संपर्क में शीत ऋतु की तैयारी। सर्दी की तैयारी. दादी माँ के बेहतरीन नुस्खे. बिना पकाए नींबू के साथ आंवले का जैम
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8 स्पून वेबसाइट क्लासिक प्रस्तुत करती है सोवियत व्यंजनडिब्बाबंद भोजन, मेरी दादी की सर्दियों की सबसे स्वादिष्ट तैयारी, साथ ही आधुनिक भी अनुकूलित व्यंजनसर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियां, जिन्हें मैंने स्वयं संकलित और तैयार किया। सर्दियों के लिए मेरे घर की सभी तैयारियां साथ-साथ चल रही हैं चरण दर चरण विवरणसंरक्षण प्रक्रिया और रंगीन तस्वीरें. आप रेसिपी के अनुपात और खाना पकाने की तकनीक पर विश्वास के साथ भरोसा कर सकते हैं। संरक्षण खट्टा नहीं है, और जार फटते नहीं हैं।
मुझे यह जानने में बहुत दिलचस्पी होगी कि सर्दियों की तैयारी के लिए आपकी पसंदीदा और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी क्या हैं? अपनी समीक्षाएँ टिप्पणियों में या हमारे VKontakte समूह में लिखें!
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यह तेज़ और बहुत है स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए बैंगन से बने व्यंजन को "फिंगर इन मैरिनेड" कहा जाता है। हाँ, वास्तव में, इस रेसिपी में मैरिनेड बहुत सफल है और इसका उल्लेख किया जाना चाहिए। खैर, यह कोई संयोग नहीं है कि नाम में उंगलियां दिखाई दीं। ...
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9 व्यंजन
1 टमाटर के टुकड़े- मसालेदार टमाटर
मसालों को तैयार जार में रखें: डिल, अजमोद, करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, बे पत्ती, काली मिर्च। धुले, पके लेकिन सख्त टमाटरों को आकार के अनुसार 2 से 4 टुकड़ों में काट लें। एक जार में टमाटर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और अजमोद के पत्ते रखें।
खाना बनाना
धुले, पके लेकिन सख्त टमाटरों को आकार के अनुसार 2 से 4 टुकड़ों में काट लें।
एक जार में टमाटर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और अजमोद के पत्ते रखें।
पहली बार मैं 10-15 मिनट के लिए उबलता पानी डालता हूँ।
दूसरी बार मैंने इसे मैरिनेड से भर दिया।
1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:
3 बड़े चम्मच चीनी,
1 बड़ा चम्मच नमक. 80 ग्राम सिरका 9%
मैं मैरिनेड तैयार करता हूं जबकि टमाटरों पर पहले उबलता पानी डाला जाता है। लेकिन आप इस पानी में सारी सामग्री मिला सकते हैं और आपको मैरिनेड भी मिल जाएगा.
एक जार में उतने ही चम्मच डालें वनस्पति तेल, कितने लीटर का जार: 1 में लीटर जार- 1 चम्मच, आदि।
जैसे ही आप उबलता हुआ मैरिनेड डालें, जार बंद कर दें। जमना धातु का ढक्कन. यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको अब स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है।
टमाटर मोटे और स्वादिष्ट बनते हैं.
"शीतकालीन राजा- सर्दियों के लिए खीरे का सलाद(कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है!)
यह सर्दियों के लिए सबसे आम खीरे का सलाद व्यंजनों में से एक है। सस्ता और हँसमुख। एक स्वादिष्ट और सरल सलाद - इसके लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे तैयार करना आसान है। अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है, तभी यह स्वादिष्ट बनेगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! और सलाद का चमकीला हरा रंग सर्दियों में आपकी आँखों को प्रसन्न करेगा।
सारी सुंदरता इस सलाद कावह यह कि इसका स्वाद और खुशबू सर्दियों में भी बरकरार रहेगी ताजा खीरेमानो उन्हें अभी-अभी बगीचे से उठाया गया हो।
अब आप इस सलाद को रोल कर सकते हैं, और सर्दियों में आप इसकी ताजगी का आनंद लेंगे और खुद की प्रशंसा करेंगे।
ताजा खीरे - 5 किलो
प्याज - 1 किलो
डिल (वैकल्पिक) - 300 ग्राम
सिरका 9% - 100 मिली
चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
काली मिर्च (मटर) - स्वादानुसार
खीरे को अच्छे से धो लीजिए, आप इन्हें 1 घंटे के लिए भिगोकर रख सकते हैं ठंडा पानी.
खीरे को आधा छल्ले में काट लें.
प्याज को छील कर धो लीजिये.
प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
खीरे और प्याज को एक बड़े कटोरे में रखें। नमक डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें।
डिल धो लें (वैकल्पिक) और बारीक काट लें।
में बड़ा सॉस पैनसिरका, चीनी और काली मिर्च मिलाएं।
इसमें उबली हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब खीरे का रंग थोड़ा बदल जाए, तो सलाद को आंच से उतार लें और तुरंत इसे निष्फल जार में डाल दें।
जार को ऊपर तक भरना होगा ताकि मैरिनेड खीरे को पूरी तरह से ढक दे। सलाद को मोड़ें, उल्टा करें और ठंडा होने तक लपेटें (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है)। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग" तैयार है। (6 लीटर जार बनाता है।)
सलाद "वोदका से सावधान!
1 किलो पत्ता गोभी
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
1 किलो शिमला मिर्च
1 किलो टमाटर
1 किलो खीरा
5 चम्मच नमक
5 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच सिरका
सभी चीज़ों को स्ट्रिप्स में काटें, तेल, सिरका, रेत और नमक डालें, मिलाएँ और पकने दें
1 घंटा।
- इसे पकने दें, उबाल आने के बाद 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
मैरिनेड वाले जार में समान रूप से बाँट लें। जमना।
गुरियन गोभी.बहुत स्वादिष्ट और पुरुषों को पसंद आता है.
सामग्री:
सफेद गोभी का सिर,
चुकंदर,
लहसुन,
गर्म मिर्च की फली,
काली मिर्च के दाने,
नमक,
उबला पानी
तैयारी:
1. पत्तागोभी के सिर को डंठल सहित टुकड़ों में काट लें, चुकंदर को स्लाइस में काट लें, लहसुन को छील लें, कड़वी मिर्च को टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे सॉस पैन में परतों में रखें: गोभी के टुकड़े, फिर चुकंदर मग, फिर लहसुन की कलियाँ, और पहाड़ों के टुकड़े। काली मिर्च, काली मिर्च मटर, और इसलिए हम इसे परत दर परत डालते हैं ताकि पैन के किनारों तक लगभग 5 सेमी खाली जगह बनी रहे जहां हम यह सब डालते हैं।
3. एक दूसरे सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें, नमकीन पानी पहले कोर्स के शोरबे में नमक की तुलना में थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए।
4. सब्जियों की परतों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, उत्पीड़न को एक प्लेट के रूप में उल्टा करके रखें और ढक्कन से बंद कर दें। 4-5 दिन बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है.
5. इसके नीचे से नमकीन पानी जैसा दिखता है चुकंदर क्वासऔर वह बहुत अच्छा भी है. जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए उपयोगी. इसे आज़माएं, बोन एपीटिट!)
टमाटर में बीन्स
टमाटर में बीन्स को डिब्बाबंद करना बहुत सरल है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 किलो फलियाँ (कोई भी किस्म);
3 किलो टमाटर;
3 चम्मच सहारा;
1 ½ छोटा चम्मच. नमक;
ऑलस्पाइस के 8 मटर;
गर्म मिर्च की आधी फली;
2 तेज पत्ते.
टमाटर में डिब्बाबंद फलियाँ तैयार करना:
रेसिपी बनाने से पहले बीन्स को चार घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए.
फिर फलियों को एक चौड़े सॉस पैन में डाला जाता है। वहां चार लीटर पानी डाला जाता है, 1 ½ छोटा चम्मच डाला जाता है। नमक, चीनी और धीमी आंच पर उबाल लें, हिलाना याद रखें।
उबालने के आधे घंटे बाद, फलियों को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।
टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए, टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें और छलनी पर रगड़ें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
तैयार उबली हुई फलियाँसाथ मिलाया टमाटरो की चटनीएक सॉस पैन में. उनमें जोडकर कुचल दिया जाता है गर्म काली मिर्च, मीठे मटर, और वे लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं।
जब खाना पक जाए तो उसमें तेज पत्ता डालें।
टमाटर की फलियों को निष्फल छोटे कांच के जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।
बैंगन को मैरीनेट करके मशरूम जैसा बनाया जाता है. आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!
सामग्री:
5 किलो बैंगन,
3 बड़े चम्मच नमक,
0.5 किलो प्याज,
लहसुन के 4-5 सिर,
गंधहीन वनस्पति तेल.
नमकीन पानी के लिए: 2 कप पानी, 0.5 कप 6% सिरका, तेज पत्ता, 6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने।
तैयारी:
1. बैंगन को धोएं और छीलें (आवश्यक), उन्हें मशरूम के पैरों की तरह छोटी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. आसानी से मिलाने के लिए एक चौड़े कटोरे में रखें।
3. 3 बड़े चम्मच नमक डालें और भूरे रंग का रस निकलने तक 2 घंटे तक खड़े रहने दें।
4. जब तक बैंगन आराम कर रहे हैं, हम प्याज और लहसुन तैयार करेंगे। - इन सब्जियों को छीलकर धो लें और सुखा लें. प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन की कलियों को आधा काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें, अब थोड़ा सा बैंगन लें और इसे दोनों हाथों से निचोड़ें, गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से हल्का फ्राई करें। मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि आपको पूरा फ्राइंग पैन नहीं डालना चाहिए, बल्कि बैंगन को एक पतली परत में भूनना चाहिए।
6. इन्हें तलने की भी जरूरत नहीं है, बस हल्का सा तलें ताकि ये चिपक जाएं.
7. तले हुए बैंगन को पैन में 3-4 सेमी की परत में रखें और ऊपर से कुछ कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। और इसी तरह, तले हुए बैंगन-प्याज-लहसुन की एक परत, जब तक कि सभी सब्जियां खत्म न हो जाएं।
8. अब नमकीन तैयार करें. एक कंटेनर में 2 कप पानी डालें, उसमें काली मिर्च, तेज पत्ता और 1/2 कप सिरका डालें। उबालें और इस नमकीन पानी को बैंगन के ऊपर डालें। ठंडा होने पर ढक्कन से ढककर 1.5-2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। मैं आमतौर पर मशरूम के लिए बैंगन को दो दिनों के लिए रखता हूं। इस बर्तन की सुगंध ही मुंह में पानी ला देती है।
9. यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन को मशरूम से ढकना चाहते हैं, तो उन्हें साफ 0.5 लीटर में रखना चाहिए। जार, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें।
मसालेदार पत्तागोभी- 3 प्रकार
1. ल्योन शैली की अचार वाली गोभी
कटी हुई पत्तागोभी, हल्की सी कुचली हुई। पत्तागोभी, अजमोद, गाजर, काली मिर्च, लहसुन को एक जार में परतों में रखें (अपने स्वाद और कल्पना के अनुसार)।
2. मोज़ेक
पत्तागोभी, लाल, हरी, पीली मिर्च, गाजर - सब कुछ चौकोर टुकड़ों में काट लें, सभी सब्जियों को एक बेसिन में मिलाएं, अजमोद, डिल डालें, एक जार में लहसुन डालें और नमकीन पानी भरें।
3. मसालेदार
पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, गर्म लाल मिर्च + अजमोद + जीरा + छोटे क्यूब्स में छोटी गाजर + लहसुन (मात्रा के अनुसार आपका स्वाद) मिलाया जाता है, एक बेसिन में और जार में मिलाया जाता है। वही नमकीन पानी भरें
नमकीन पानी - 3 लीटर पानी + 2 बड़े चम्मच। चीनी + 3 बड़े चम्मच नमक + लौंग + काली मिर्च + लॉरेल। शीट - सब कुछ उबालें, ठंडा करें + 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल + 3-4 बड़े चम्मच। जार में एसेंस डालें।
सभी जार में एक ही नमकीन पानी डाला जाता है। 3 दिन में पत्ता गोभी तैयार हो जाती है. ठंडी जगह पर रखें।
यह अचार वाली गोभी आमतौर पर रंग नहीं बदलती है। अचार - काला कर देता है।
टमाटर "बस क्लास", बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट किया हुआ।
एक दो लीटर जार के लिए:
2 किग्रा. टमाटर,
लहसुन का सिर,
1 चम्मच सिरका सार.
नमकीन:
1 लीटर पानी,
2 टीबीएसपी। नमक की एक स्लाइड के बिना चम्मच,
चीनी के एक छोटे ढेर के साथ 6 बड़े चम्मच;
7 काली मिर्च
7 लौंग,
काले करंट की कुछ पत्तियाँ,
2 छोटे डिल छाते (और नहीं)।
मसालेदार टमाटर की रेसिपी:
टमाटरों को धोइये, डंठल काट दीजिये. यदि आप छिलके को छुए बिना सावधानी से काटने की कोशिश करते हैं, तो मैरिनेड डालते समय टमाटर नहीं फटेंगे, लेकिन अगर छिलके फट जाते हैं, तो यह और भी बेहतर है, क्योंकि टमाटर मैरिनेड से बेहतर तरीके से संतृप्त होंगे। प्रत्येक टमाटर में लहसुन की एक कली का टुकड़ा डालें
नमकीन तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच नमक और 6 बड़े चम्मच चीनी।
मसाले डालें और 10 मिनट तक उबालें। टमाटर बिना किसी मसाले के भी स्वादिष्ट होते हैं, सिर्फ लहसुन के साथ, लेकिन मैं दृढ़ता से लौंग जोड़ने की सलाह देता हूं, यह नमकीन पानी को एक मीठी सुगंध देता है।
फिर टमाटर के डिब्बे से पानी निकाल दें और तुरंत उसमें उबलता हुआ नमकीन पानी भर दें। प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं।
कीटाणुरहित ढक्कन से बंद करें। हम इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा करते हैं, इसे तौलिये में लपेटते हैं, या इससे भी बेहतर, एक कंबल में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा होने देते हैं। किसी अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है.
इस रेसिपी के अनुसार, टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मीठे बनते हैं और नमकीन पानी लाजवाब होता है!
अब छोटी चीज़ों के बारे में: यदि आप इसमें शामिल होते हैं तीन लीटर जार- आपके मैरिनेड की गणना 1.5 लीटर पानी के लिए की जाएगी, आपको 3 बड़े चम्मच मिलेंगे। बिना एक स्लाइड के पूरा नमक के चम्मच (या एक छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच) और चीनी की एक छोटी स्लाइड के साथ 9 बड़े चम्मच।
पर लीटर जार- 400 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी।
कोरियाई शैली बैंगन
4 किलो बैंगन, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, नमक अच्छे से डालें
कड़वाहट दूर करने के लिए और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। 1 किलो गाजर, कोरियाई गाजर के लिए तीन कद्दूकस की हुई। 1 किलो रंगीन काली मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई,
1 किलो प्याज आधे छल्ले में। 100 ग्राम लहसुन काट लें।
मिक्स सब्जियों में बैंगन मसाला का 1 पैकेट डालें
कोरियाई में + आधा गिलास चीनी, 50 ग्राम सिरका 9% मिश्रण
और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें और ठंडा करें।
फिर आपको सब कुछ मिलाने, अच्छी तरह मिलाने, हरी सब्जियाँ मिलाने की ज़रूरत है। जार में रखें और जार के आकार के आधार पर स्टरलाइज़ करें। रोल करें और लपेटें।
ओह, सर्दियों में "गर्मी" का जार खोलना और गर्मी को याद रखना कितना अच्छा है। स्वादिष्ट जाम, नमकीन टमाटर और तरबूज़, स्क्वैश कैवियार, स्वादिष्ट लीचो - ठंड को उज्ज्वल कर सकता है सर्दी की शामें. इस लेख में जानें कि सर्दियों के लिए खाना बनाना कितना स्वादिष्ट और आसान है।
सर्दियों के लिए ट्विस्ट - आप क्या कर सकते हैं
वास्तव में, आप सर्दियों के लिए लगभग किसी भी फल या सब्जी का अचार या अचार बना सकते हैं। यहां कल्पना की पूर्ण स्वतंत्रता है। कभी-कभी व्यंजनों में असंगत प्रतीत होने वाली चीजों का मिश्रण होता है। और अंत में सब कुछ सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है। उदाहरण के लिए, क्या आपने बेर से बनी अदजिका के बारे में सुना है? और इसकी रेसिपी बहुत सरल है, यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।
के लिए बेर adjikaकरने की जरूरत है:
- पका हुआ बेर 2 किलो;
- प्याज 3 पीसी;
- मिर्च मिर्च 1 मध्यम फली;
- शिमला मिर्च, बड़ी, 5 पीसी;
- लहसुन 4 कलियाँ;
- टेबल सिरका 3 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी 2 बड़े चम्मच. एल.;
- टेबल नमक 1 छोटा चम्मच।
तैयारी:
- सभी उत्पादों को धो लें, बीज, डंठल या छिलके अलग कर लें।
- मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
- लहसुन को हैंड प्रेस से गुजारें।
- सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से 2 बार पीस लें।
- मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं।
- निष्फल जार में रखें और टिन के ढक्कन से कस दें।
सर्दियों के लिए ठीक से ट्विस्ट कैसे बनाएं
उचित रूप से तैयार किए गए जार इस बात की गारंटी हैं कि संरक्षण तब तक चलेगा जब तक आपको आवश्यकता होगी।
जार तैयार करने में उन्हें स्टरलाइज़ करना शामिल है। यह अतिरिक्त सूक्ष्मजीवों को मारता है, जिसका अर्थ है कि वर्कपीस बने रहेंगे अच्छी गुणवत्ताऔर उनके सभी विटामिन मेज पर ले आओ।
सबसे पहले, जार को अच्छी तरह से धोना होगा। कर सकना सामान्य तरीके से- स्पंज और कोई डिटर्जेंट। लेकिन कुछ गृहिणियां मोड़ने से पहले सोडा के डिब्बे धोना पसंद करती हैं। बाद में अच्छी तरह धो लें साफ पानी. आप निम्नलिखित तरीकों से जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं:
- जार के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उसे उबलती केतली पर रखें। आप एक छेद वाले विशेष ढक्कन और एक नियमित पैन का उपयोग कर सकते हैं।
- जार में उबलता पानी डालें, उसे बाहर निकालें और प्रक्रिया को दोहराएं। उबलते पानी को कुछ मिनट के लिए कंटेनर में छोड़ दें।
- कंटेनर को ओवन में रखें। फिर गैस जलाएं और ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। आग को बुझाए बिना, जार को 20 मिनट तक इसमें रखें।
- गीले जार को माइक्रोवेव में रखें। अधिकतम बिजली चालू करें और कंटेनर को सुखा लें।
लोहे के ढक्कनों को एक विशेष मशीन से लपेटा जाता है। लोकप्रिय रूप से कुंजी कहा जाता है। आप इसे किसी भी ऑनलाइन पर खरीद सकते हैं किराने की दुकान. वर्कपीस को ठीक से बंद करने के लिए लोहे के ढक्कन, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:
- संरक्षित भोजन को तैयार जार में डालें;
- उबले हुए ढक्कन के साथ शीर्ष को कवर करें;
- मशीन को शीर्ष पर रखें;
- मशीन के हैंडल को ध्यान से दक्षिणावर्त घुमाएँ;
- साथ ही, हैंडल को सावधानीपूर्वक घुमाते हुए, ढक्कन को धीरे से दबाने के लिए ऐसा किया जाता है - इस तरह सीलिंग पूरी हो जाएगी।
यह देखने के लिए जांचें कि क्या कंटेनर कसकर कस दिया गया है। ऐसा करने के लिए, बस कंटेनर को ढक्कन नीचे झुकाएं। यदि आपको गड़गड़ाहट सुनाई देती है या ढक्कन से तरल पदार्थ रिसने लगता है, तो आपको इसे फिर से करने की आवश्यकता है।
ताज़ा बंद जार को ढक्कन नीचे करके फर्श पर रखना सबसे अच्छा है। उन्हें अनावश्यक चिथड़ों में लपेटें, हो सके तो रात भर के लिए। सुबह में, जार को तल पर रखा जाना चाहिए और तहखाने में ले जाना चाहिए। यह अंधेरा और ठंडा होना चाहिए. यदि यह संभव नहीं है, तो हीटिंग तत्वों से दूर रखें।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ट्विस्ट - रेसिपी
कोई अनुभवी गृहिणीमेरी अपनी रेसिपी बुक है। कुछ विशेष रूप से सफल व्यंजन पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। लेकिन इंटरनेट के आगमन के साथ, उत्पादों और अनुपातों की विस्तृत रिकॉर्डिंग की आवश्यकता गायब हो गई है। नीचे आप सबसे स्वादिष्ट और पा सकते हैं मूल व्यंजनसर्दियों के लिए ट्विस्ट.
तोरी और चावल के साथ सलाद
सामग्री:
- मीठी बेल मिर्च 1 किलो;
- पके टमाटर 1 किलो;
- तोरी 0.5 किलो;
- चावल 350 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल, गंधहीन 300 ग्राम;
- सिरका 9% 60 मिलीलीटर;
- नमक;
- चीनी;
- मसाले.
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, छिलके और अन्य अवशेष हटा दें।
- क्यूब्स या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
- सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में रखें। चावल, तेल और मसाले डालें। अभी तक सिरका न डालें.
- - मिश्रण को उबालें, गैस धीमी कर दें. 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना न भूलें।
- बंद करें और सिरका डालें।
- बिना ठंडा किये जार में डालें और बेल लें।
कोरियाई में तोरी
खाना पकाने की सारी कठिनाई भोजन को बारीक काटने में है। इस तरह यह ट्विस्ट अधिक स्वादिष्ट हो जाता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसके लिए पहले से ही एक विशेष ग्रेटर का स्टॉक कर लेना बेहतर है कोरियाई गाजरया एक खाद्य प्रोसेसर. आवश्यक:
- तोरी 3 किलो;
- प्याज 0.5 किलो;
- गाजर 0.5 किलो;
- मीठी मिर्च 5 मध्यम टुकड़े;
- लहसुन 6 मध्यम कलियाँ;
- डिल 150 ग्राम;
- कोरियाई व्यंजनों के लिए मसाला मिश्रण;
- सिरका 9% 200 मिलीलीटर;
- रिफाइंड तेल 150 मिली;
- चीनी 200 ग्राम;
- नमक 2 बड़े चम्मच. एल
तैयारी:
- घुमाने के लिए कच्चे माल को पानी से धोएं, छिलके, डंठल या बीज हटा दें।
- गाजर, तोरी और मिर्च को एक विशेष कद्दूकस पर काट लें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें, हो सके तो कद्दूकस कर लें।
- लहसुन को बारीक काट लें या क्रशर का उपयोग करें।
- सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में रखें, तेल और सिरके का मिश्रण डालें। नमक और चीनी डालें.
- मिश्रण 2-3 घंटे तक लगा रहना चाहिए।
- कुछ देर बाद धुले हुए जार में डालकर ढक्कनों के ऊपर रख दें। ध्यान! कंटेनर को आधा नहीं भरना चाहिए - मिश्रण निष्फल हो जाएगा और रस निकल जाएगा।
- कंटेनर को लोहे के कंटेनर में गर्म लेकिन उबलता पानी नहीं रखें। पानी को उबाल लें, गैस धीमी कर दें और कम से कम 40 मिनट तक जीवाणुरहित करें। जार का आयतन जितना बड़ा होगा बहुत समयइसमें बर्तनों को जीवाणुरहित करें।
- जार को कस लें और तैयारी के निर्देशों के अनुसार ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उन्हें लेख की शुरुआत में पाया जा सकता है।
सर्दियों के लिए कताई टमाटर - व्यंजन विधि
सबसे स्वादिष्ट टमाटरसर्दियों के लिए - में अपना रस. जिसका उपयोग मांस के लिए सॉस के रूप में या गोभी के सूप को भूनने के लिए टमाटर के रूप में किया जा सकता है। अचार बनाने के लिए ऐसे फल चुनें जिनका पकने का स्तर लगभग समान हो। नरम, भूरे या दाग वाले टमाटरों को अलग रख देना बेहतर है। फिर इनका उपयोग जूस के लिए किया जाएगा।
टमाटर के रस में टमाटर
आवश्यक:
- छोटे टमाटर 3 किलो;
- बड़े टमाटर 2 किलो;
- नमक और चीनी, 1 बड़ा चम्मच पर आधारित। हर डेढ़ लीटर जूस के लिए;
- सिरका 1 चम्मच;
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ, सुगंधित सबसे उपयुक्त नहीं पीसी हुई काली मिर्चऔर दालचीनी.
तैयारी:
- सब्जियों को धोइये, डंठल हटा दीजिये.
- छोटे टमाटरों को उस क्षेत्र के चारों ओर टूथपिक से चुभाएँ जहाँ तना था। इस तरह फल बेहतर नमकीन बनेंगे।
- फलों को स्वयं निचोड़े बिना उन्हें निष्फल जार में कसकर रखें।
- बड़े टमाटरों को बेतरतीब ढंग से काटें और एक सॉस पैन में रखें। कच्चे माल को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। ठंडा।
- ब्लेंडर में पीस लें. यदि आप पहले छिलका हटा दें तो रस अधिक कोमल हो जाएगा। टमाटर का छिलका निकालना आसान है, इसे कई जगहों पर काटें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
- नमक, चीनी और मसाले डालें। उबलना।
- जूस को बिना ठंडा किये कन्टेनर में डाल दीजिये. टिन के ढक्कन से लपेटें.
टमाटर कैवियार
सामग्री:
- टमाटर 3 किलो;
- गाजर 2 किलो;
- प्याज 1 किलो;
- सूरजमुखी तेल 400 मिलीलीटर;
- टेबल सिरका 2-3 चम्मच;
- नमक, मसाले - यह आपकी स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होने की अनुशंसा की जाती है।
खाना कैसे बनाएँ:
- सब्जियों को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
- सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें या फ़ूड प्रोसेसर में काट लें।
- नमक और मसाला डालें। अभी तक सिरका न डालें. अच्छी तरह मिलाओ।
- स्टोव पर रखें और उबालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं।
- सिरका डालें और कन्टेनर में रखें।
सर्दियों के लिए कर्लिंग बैंगन - रेसिपी
बैंगन - अद्भुत उत्पाद. विटामिन से भरपूर, तृप्तिदायक और आहारवर्धक। लगभग किसी भी मांस व्यंजन में और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छा है।
मसालेदार बैंगन
घर के सामान की सूची:
- छोटे बैंगन 2 किलो;
- प्याज 0.5 किलो;
- गाजर 0.5 किलो;
- लहसुन 1 सिर;
- अजवाइन 1 मध्यम जड़;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ 1 गुच्छा;
- नमक, मसाला;
- सूरजमुखी का तेल।
तैयारी:
- सब्जियाँ धो लें. प्याज, गाजर, लहसुन छील लें।
- बैंगन को छिलके समेत नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। धीमी गैस पर.
- बैंगन को एक बोर्ड पर रखें और आधे हिस्सों में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। बैंगन से एक किताब बनाओ. उनके ऊपर एक प्रेस रखें।
- प्याज़ और गाजर को काट कर भून लीजिये. नमक डालें और कसा हुआ अजवाइन की जड़ डालें।
- गाजर को ठंडा होने दीजिए और बैंगन में भर दीजिए. पहले से तैयार जार में रखें।
- पानी और नमक मिलाकर नमकीन तैयार करें। इसे उबालें। सिरका डालें. बैंगन के ऊपर डालें. लोहे की टोपियों पर पेंच।
नकली बैंगन मशरूम
आवश्यक:
- बैंगन 0.5 किलो;
- प्याज 1 किलो;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ 100 ग्राम;
- नमक और मसाले;
- लहसुन 0.5 सिर;
- सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- तलने के लिए तेल।
तैयारी:
- सब्जियों को धोएं, छिलके और डंठल हटा दें। क्यूब्स में काटें.
- बैंगन को एक कटोरे में रखें और अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए नमक छिड़कें। कृपया ध्यान दें कि यह वस्तु केवल बगीचे की सब्जियों के लिए आवश्यक है। स्टोर से खरीदे गए बैंगन कड़वे नहीं होते। बैंगन में 30 मिनट तक नमक डालें। फिर सब्जियों को सादे पानी से धो लें.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें.
- प्याज में बैंगन डालें. पक जाने तक भूनें.
- नमक, मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें। सिरके से छिड़कें.
- जार में रखें और सील करें।
सर्दियों के लिए खीरे घुमाएँ - रेसिपी
टमाटर के रस में खीरा
सामग्री की सूची:
- खीरे 1 किलो;
- टमाटर 2.5 किलो;
- यदि टमाटर नहीं हैं, तो आप 3 लीटर खरीदा हुआ टमाटर का रस ले सकते हैं;
- नमक, चीनी, मसाले, लहसुन;
- सिरका 2 बड़े चम्मच।
तैयारी:
- टमाटर का जूस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, टमाटरों को धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें। गर्म करें लेकिन उबालें नहीं। ठंडा। ब्लेंडर से पीस लें. नमक, मसाले, कसा हुआ लहसुन डालें।
- कटे हुए टुकड़ों को टमाटर के रस में डालें धुले हुए खीरे. मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें। सिरका डालें.
- जार में डालें, ढक्कन बंद करें।
कोरियाई खीरे
आवश्यक:
- खीरे 4 किलो;
- गाजर 1 किलो;
- लहसुन 3 सिर;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला;
- नमक, चीनी;
- वनस्पति तेल 250 ग्राम;
- सिरका 9% 250 ग्राम।
तैयारी:
- खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। इससे सब्जियां कुरकुरी रहेंगी.
- सभी सब्जियों को धोएं, छिलके और डंठल हटा दें। खीरे को 4 भागों में काट लें. लंबे वाले - अभी भी आधे में।
- गाजर को कद्दूकस पर काट लीजिये कोरियाई सलाद. लहसुन को हैंड प्रेस से गुजारें।
- मैरिनेड तैयार करें. तेल को सिरके और मसालों के साथ मिलाएं। लहसुन डालें.
- कटी हुई सब्जियां और मैरिनेड मिलाएं। हिलाएँ और रात भर ठंडा करें।
- सुबह मिश्रण को तैयार जार में डालें। जार को पानी के एक पैन में रखें। पानी उबालें। छोटे जार को उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें, बड़े जार - 15.
- ढक्कन से ढकें और रोल करें।
सर्दियों के लिए कताई मशरूम - व्यंजन विधि
सर्दियों के लिए मशरूम सोल्यंका
घर के सामान की सूची:
- गोभी 1.5 किलो;
- ताजा मशरूम 1 किलो;
- प्याज 150 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट (केचप) 200 ग्राम;
- टेबल सिरका 9% - 35 मिली;
- लॉरेल;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक;
- चीनी।
तैयारी:
- मशरूम को अच्छी तरह धोकर छांट लें। इन्हें उबलते पानी में उबालें. 20 मिनट काफी होंगे.
- जब तक मशरूम पक रहे हों, पत्तागोभी तैयार कर लें। पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें और धीमी आंच पर रखें।
- सिरका, पानी और वनस्पति तेल का मिश्रण तैयार करें। इसे गोभी के ऊपर डालें. धीमी गैस पर 30 मिनट तक उबालें।
- जोड़ना टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी। अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मशरूम को ठंडा करें, बारीक काट लें और प्याज के साथ भूरा होने तक भूनें।
- मशरूम और पत्तागोभी को मिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- ठंडा किए बिना, मिश्रण को तैयार जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
नमकीन मशरूम
आवश्यक:
- मशरूम 3 किलो, स्टोर से खरीदे गए मशरूम कम पकते हैं, लेकिन जंगल का स्वादअधिक अमीर;
- पानी 3 लीटर;
- नमक 5 बड़े चम्मच. एल.;
- चीनी 3 बड़े चम्मच;
- सारे मसाले, लौंग, तेज पत्ता;
- सिरका 150 ग्राम.
तैयारी:
- मशरूम को छाँटें, धोएँ और छीलें।
- एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें। 15-20 मिनट तक पकाएं.
- नमक और मसालों के साथ पानी मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। अभी तक सिरका न डालें. मैरिनेड को उबालें।
- मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और जार में रखें।
- मैरिनेड को आंच से उतारें, सिरका डालें। मशरूम के ऊपर डालें. डिब्बे को रोल करें.
सर्दियों के लिए ट्विस्टिंग सलाद - रेसिपी
बैंगन, काली मिर्च और टमाटर का सलाद
उत्पादों की सूची (सभी सब्जियां 2 किलो):
- बैंगन;
- टमाटर;
- गाजर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च;
- लहसुन 3 सिर;
- ताजा साग 2 गुच्छे;
- नमक, चीनी, मसाले;
तैयारी:
- - सब्जियों को धोकर काटने के लिए तैयार कर लीजिए. क्यूब्स में काटें.
- गर्म फ्राइंग पैन में एक-एक करके सब्जियां डालें - गाजर, प्याज, बैंगन, मिर्च और टमाटर।
- जड़ी-बूटियों और नमक के साथ छिड़कें।
- धीमी आंच पर 50 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ उबालें। नियमित रूप से हिलाना न भूलें।
- गर्म सलाद को गर्म तैयार जार में रखें और सील कर दें।
तोरी और चावल के साथ सलाद
- शिमला मिर्च 1 किलोग्राम;
- तोरी 0.5 किलो;
- टमाटर 1 किलो;
- चावल 200 ग्राम;
- तेज पत्ता 4 पत्ते;
- वनस्पति तेल 200 मिलीलीटर;
- नमक, चीनी, मसाला;
- सिरका 9% 20 मि.ली.
खाना पकाने की विधि:
- - सब्जियों को धोकर काटने के लिए तैयार कर लीजिए. मनमाने क्यूब्स में काटें।
- सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और चावल डालें। उबलना।
- नमक और मसाला डालें। सिरका न डालें. धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।
- गैस बंद कर दीजिये. सिरका डालो. निष्फल जार में रखें और सील करें।
सर्दियों के लिए लेचो ट्विस्ट - रेसिपी
हंगेरियन लेक्ज़ो
घर के सामान की सूची:
- टमाटर 2 किलो;
- शिमला मिर्च 1 किलो;
- प्याज 2 बड़े सिर;
- लहसुन 100 ग्राम;
- मसाले - लौंग, दालचीनी, ऑलस्पाइस;
- नमक, चीनी;
- सिरका 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियों को धोकर छील लें. टमाटर का छिलका हटा देना ही बेहतर है।
- टमाटरों को पीस कर प्यूरी बना लीजिये, बची हुई सब्जियों को छल्ले में काट लीजिये.
- पैन खाली करें, नमक, चीनी और मसाले डालें। मिश्रण को उबालें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। हिलाना मत भूलना.
- उबालें, सिरका डालें। हिलाना। जार में डालें और सुरक्षित रखें।
बिना सिरके और तेल के लीचो
आवश्यक:
- टमाटर 3 किलो;
- मीठी मिर्च 6 मध्यम टुकड़े;
- लहसुन 6 दांत;
- नमक 1 एल.;
- चीनी 1 कप.
तैयारी:
- सब्जियों को धोकर छील लें.
- 1.5 किलो टमाटरों को स्ट्रिप्स में काटें, कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं और एक सॉस पैन में रखें। मिश्रण को उबालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- बची हुई सब्जियों को काट लें और पैन में डालें। नमक और चीनी डालें. 35 मिनट तक पकाएं.
- जार में रखें और सील करें। ठंडा होने के लिए रख दें.
सर्दियों के लिए सब्जियां, फल और जामुन तैयार करना पहले से ही एक परंपरा बन गई है। लंबी सर्दी में गंभीर ठंढसलाद और ऐपेटाइज़र के बिना आपका काम नहीं चल सकता। शरद ऋतु के आगमन के साथ देखभाल करने वाली गृहिणियाँइकट्ठा करने के लिए जल्दी करो सर्वोत्तम खीरेऔर टमाटर, तोरी और बैंगन, रसदार मिर्च, मशरूम, जामुन और मीठे फल सबसे अधिक तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनपूरे परिवार के लिए।
सर्दियों की तैयारी: मसालेदार खीरे की रेसिपी
रूस में सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय अचार, जिसके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती, मसालेदार खीरे हैं। यह उत्कृष्ट कृति पाक कलाको सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है राष्ट्रीय पाक - शैली. मसालेदार खीरे एक अनोखा व्यंजन है जिसका उपयोग सलाद में या गर्म साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है सर्वोत्तम नाश्ताआप इसे वोदका के साथ नहीं पा सकते!
इसे तैयार करने के कई तरीके हैं साधारण व्यंजन. लहसुन के साथ मसालेदार खीरे बेहद लोकप्रिय हैं। अनेक प्रेमी मसालेदार स्वादवे मैरिनेड के लिए लाल मिर्च का उपयोग करना पसंद करते हैं। और सर्दियों के लिए सरसों के बीज और सुगंधित मसालों के साथ खीरे किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।
गर्म या ठंडा पकाया जाता है, वे नींबू के रस, सिरका या तीखी रोवन बेरीज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और ये उत्पाद न केवल सब्जियों में स्वाद जोड़ते हैं विशेष स्वाद, बल्कि एक परिरक्षक के रूप में भी कार्य करता है।
मसालेदार और डिब्बाबंद खीरे: सर्दियों के लिए असामान्य व्यंजन
हाल ही में, विभिन्न सब्जियों और फलों को मिलाना लोकप्रिय हो गया है। जो उत्पाद पहली नज़र में असंगत लगते हैं वे अविस्मरणीय बना सकते हैं जायकेऔर उनमें से प्रत्येक की सूक्ष्मतम विशेषताओं को उजागर करें। उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद खीरेवी टमाटर का रसया सेब के साथ मैरीनेट किया हुआ, पहली बार चखने के बाद यह पूरे परिवार का पसंदीदा विदेशी व्यंजन बन जाएगा।
खीरे का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है विभिन्न सलाद, बैरल में पूरी तरह से मैरीनेट किया गया और गोभी के पत्तों में लपेटकर गोभी के रोल के रूप में भी तैयार किया गया। और खीरे का स्वाद नींबू का रसधनुष से वर्णन शब्दों में नहीं किया जा सकता।
खीरे को वोदका में मैरीनेट किया गया साइट्रिक एसिड. खस्ता सुगंधित सब्जियाँवयस्कों के लिए किसी भी पार्टी में एक पल में उड़ जाएगा। प्रत्येक गृहिणी अपनी सर्वोत्तम कल्पना से अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकती है, संयोजन कर सकती है असामान्य उत्पादऔर सुगंधित और के साथ प्रयोग करें गर्म मसाले.
सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करना: तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी
कोई कम प्रतिष्ठित व्यंजन नहीं हैं डिब्बाबंद टमाटर. सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की रेसिपी अपनी विविधता में अद्भुत हैं। खाना बनाते समय कई महिलाएं न सिर्फ खाना बनाना पसंद करती हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, लेकिन असली तस्वीर भी। रसदार और रंग-बिरंगे टमाटर एक जार में इतने सुंदर लगते हैं कि प्रेरित गृहिणियाँ संपूर्ण स्थिर जीवन बना देती हैं।
इस प्रकार, आप न केवल अपने परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं, बल्कि तैयारियों के साथ कैबिनेट में एक अविस्मरणीय तस्वीर का भी दावा कर सकते हैं। दांव लगाना कितना अच्छा है नए साल की मेज"बर्फ में टमाटर" का एक जार, त्योहारी मिजाजऔर पूरे परिवार को अच्छी भूख मिलेगी।
सर्दियों के लिए शहद के साथ मीठे टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उनका उपयोग जाम, सलाद, सॉस बनाने के लिए किया जाता है, सूखे और सूखे रूप में संरक्षित किया जाता है, और तोरी या बैंगन सलाद उनकी भागीदारी के बिना नहीं कर सकते हैं। अनोखा स्वादमसालेदार टमाटरों को गर्म और सुगंधित मसालों द्वारा बल दिया जाता है।
लहसुन और मिर्च मिर्च के साथ, टमाटर गर्म बेक्ड आलू के साथ एक पसंदीदा संगत बन जाएगा मांस का पकवान. साग को आसानी से पाक कला की उत्कृष्ट कृति माना जा सकता है भरवां टमाटरबैंक में।
तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट घरेलू शीतकालीन व्यंजन
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सर्दियों की तैयारी करते समय तस्वीरों के साथ व्यंजनों को अवश्य देखें; वे आपको संरचना और तैयारी के समय के संदर्भ में सबसे उपयुक्त व्यंजन चुनने में मदद करेंगे। किसी भी मामले में, आप मसालेदार बैंगन के बिना नहीं रह सकते। यह मासलेदार व्यंजनपुरुष इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं। इसे भी पसंद करें मजबूत सेक्सजलता हुआ घर का बना adjikaऔर फ्राइड तोरीलहसुन के साथ.
सर्दियों के लिए तोरी या बैंगन से कैवियार बनाना एक कला है। पूरी तरह नरम होने पर लाई गई उबली हुई सब्जियों को सुगंधित जड़ी-बूटियों, प्याज, गाजर और गर्म मसालों के साथ मिलाया जाता है। पेस्टी द्रव्यमान गर्म और ठंडे दोनों व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। और रोटी पर फैला हुआ कैवियार अपरिहार्य हो जाएगा त्वरित नाश्तापूरे परिवार के लिए।
संरक्षण के तरीके: ठंडा या गर्म
अगर आप ज्यादा से ज्यादा स्टॉक करना चाहते हैं बड़ी राशिविटामिन और अधिक बचाएं ताज़ा स्वादसब्जियाँ, तो आपके लिए खाना पकाने की सबसे अच्छी विधि कोल्ड मैरिनेटिंग है। का उपयोग करते हुए एक छोटी राशिपरिरक्षक, सब्जियों को कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर एक ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।
निस्संदेह, तस्वीरों के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए ऐसे व्यंजनों का उपयोग करना बहुत बेहतर है, क्योंकि इस तरह से तैयार किए गए खीरे, टमाटर या तोरी बरकरार रहेंगे अधिकतम राशि उपयोगी पदार्थ, लेकिन ऐसे संरक्षण का शेल्फ जीवन, दुर्भाग्य से, बहुत लंबा (1-2 महीने) नहीं है।
गर्म विधि से तैयार की गई सर्दी की तैयारी साल भर ताजगी भरी रह सकती है। अधिकांश विश्वसनीय तरीकाडिब्बाबंदी पानी के स्नान में रोगाणुनाशन है। उत्पादों को संसाधित किया जाता है उच्च तापमानऔर बाँझ जार में सील कर दिया गया। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिकांश विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं, लेकिन किसी भी दिन आप एक जार खोल सकते हैं और आनंद ले सकते हैं रसदार सब्जियाँया फल.
सर्दियों के लिए सलाद: तस्वीरों के साथ रेसिपी
एक अलग समूह के लिए घरेलू डिब्बाबंदीसबसे अधिक जिम्मेदार ठहराया जा सकता है स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए. उन्हें तैयार करते समय, कई लोग खुद को अनुशंसित विधि तक सीमित नहीं रखते हैं, बल्कि अपनी कल्पना का उपयोग करते हैं और साहसपूर्वक प्रयोग करते हैं। रसदार उत्पादकटा हुआ, क्यूब्स और स्ट्रिप्स में काटा गया, रंगों, आकृतियों और सुगंधों की एक अविस्मरणीय तस्वीर बनाई गई। उत्पाद संयोजनों की विविधता की कोई सीमा नहीं है; खीरे या टमाटर के साथ एक ही जार में वे एक जैसे मिल सकते हैं मसालेदार बैंगन, और मीठे जामुन।
शीतकालीन सलाद व्यंजन, जिनकी रेसिपी हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं, हमेशा रूस की पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग रहेंगी। वे पूर्णतः पूरक होंगे उत्सव की मेजऔर अपने सामान्य दोपहर के भोजन या रात्रिभोज में विविधता लाएं। तैयारी पर थोड़े से प्रयास से, आप ताज़ा और आनंद ले सकते हैं स्वादिष्ट अचार, बस अचार का एक जार खोलने से।
रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय शीतकालीन सलाद व्यंजन निस्संदेह लीचो हैं। रसदार बेल मिर्च, मीठे टमाटर और गर्म प्याज बनाते हैं अनोखा व्यंजन, ए सुगंधित सागस्वाद सरगम को पूरी तरह से पूरक करता है। लेकिन ये केवल मूल सामग्रियां हैं; खाना पकाने की कई विधियों में इनका उपयोग शामिल है विभिन्न सब्जियाँऔर हर स्वाद के लिए मसाले।
जमीनी स्तर
सर्दियों के लिए विभिन्न घरेलू तैयारियां - सलाद, अचार, मैरिनेड - पोषण में एक संपूर्ण स्थान रखती हैं आधुनिक आदमी. विभिन्न प्रकार के व्यंजन और उत्पादों का एक समृद्ध वर्गीकरण आपको सबसे अधिक बनाने की अनुमति देता है स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृतियाँघर छोड़े बिना, और अपने प्रियजनों को नई खुशियों से प्रसन्न करें।
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