सर्दियों के लिए बेर की चटनी। उबला हुआ जॉर्जियाई सॉस. बेर अदजिका की तैयारी

आमतौर पर प्लम सॉस को "टेकमाली" कहा जाता है; यह जॉर्जिया, बुल्गारिया और काकेशस में तैयार किया जाता है। के लिए प्लम क्लासिक सॉसतुम्हें खट्टा लेना है. टेकमाली सॉस में सिरका नहीं मिलाया जाता है, क्योंकि खट्टे प्लम का उपयोग किया जाता है।

पारंपरिक टेकमाली विभिन्न प्रकार के प्लम से तैयार किया जाता है, जो इस सॉस का नाम है। टेकमाली बेर की किस्म, जो हमारे क्षेत्र में नहीं उगती। इसलिए, मैं साधारण गोल, स्थानीय प्लम से सॉस तैयार करूंगा।

लेकिन यह "टेकमाली" से संबंधित है, लेकिन सर्दियों के लिए मांस के लिए बेर की चटनी किसी भी प्रकार के बेर से तैयार की जा सकती है। यहां तक ​​कि कांटे और चेरी प्लम भी उपयुक्त होंगे। मैंने मीठे और खट्टे नीले प्लम खरीदे।

सर्दियों के लिए मांस के लिए बेर की चटनी कैसे बनाएं

बेर की चटनी तीखी, सुगंधित, मसालेदार, मीठी और खट्टी, फलयुक्त निकली। यह चटनी खट्टा-मीठा पसंद करने वालों को पसंद आएगी फल सॉस. मैं तुरंत कहूंगा कि सॉस का रंग उस प्लम पर निर्भर करता है जिससे इसे तैयार किया जाता है।

अत्यधिक सराहना की यह चटनीमेरे पति ने इसे डाला क्योंकि उन्हें आलूबुखारा बहुत पसंद है। उसे सॉस बहुत पसंद आया. और मुझे यह स्वीकार करने में शर्म आ रही है, लेकिन मैंने पहले कभी प्लम सॉस नहीं खाया है। फिर भी, मैं परिणाम से संतुष्ट था।

सॉस का मुख्य घटक प्लम है। लेकिन प्लम को स्लो या चेरी प्लम से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। बेर की प्यूरी को मसालों, जड़ी-बूटियों, लहसुन, नमकीन के साथ मिलाया जाता है, चीनी डाली जाती है और गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक उबाला जाता है।

पारंपरिक "टेकमाली" में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं: सीताफल, अजमोद और पुदीना। लेकिन हम आम तौर पर परोसने से तुरंत पहले ऐसे सॉस में साग मिलाते हैं।

इससे सॉस स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाती है। यह पहले ही सिद्ध हो चुका है, चूंकि हम परोसने से पहले ताजा हरा धनिया और पुदीना मिलाते हैं, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है स्वादिष्ट चटनी. यदि आपने इसे आज़माया नहीं है, तो मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ।

मांस के लिए बेर की चटनी. फोटो के साथ रेसिपी

सॉस के लिए सामग्री:

• 1 किलोग्राम। नाली
• 50 मि.ली. वनस्पति तेल
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 6 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 0.5 चम्मच काला पीसी हुई काली मिर्च
• 1 चम्मच मसाले (तुलसी, सीताफल, मार्जोरम, सूखा डिल, अजमोद, पुदीना)
• 1/2 गर्म मिर्च (वैकल्पिक, मैंने नहीं डाला)

मैं तुरंत कहूंगा कि नुस्खा काफी सरल है, सॉस भी जल्दी तैयार हो जाता है। मैं एक किलोग्राम प्लम से खाना बनाती हूं क्योंकि मैंने इसे आज़माने का फैसला किया है। मैं भी इस साल खूब खाना बनाना चाहती हूं विभिन्न व्यंजनसॉस और केचप, लेकिन उत्पादों को स्टोर करने के लिए ज्यादा जगह नहीं है, इसलिए मैं एक बार में थोड़ा सा पकाऊंगी।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि हमें आलूबुखारे से प्यूरी बनाने की जरूरत है, आप विभिन्न तरीकों से प्यूरी बना सकते हैं।

मेरे प्लम सबसे साधारण हैं, मैंने "बदसूरत" प्लम नहीं लिए, मैंने साधारण गोल प्लम लिए। प्लमों को धोना चाहिए, गुठलियाँ और तने हटाने चाहिए।

प्लम खरीदते समय उन पर ध्यान दें उपस्थिति, सुनिश्चित करें कि पत्थर गूदे से अच्छी तरह से अलग हो गया है। कुछ विक्रेता आपको बेर का स्वाद भी चखने देते हैं, ताकि आप भी बेर के स्वाद की सराहना कर सकें।

मैंने मीठे और खट्टे प्लम खरीदे, ये वही हैं जो इसके लिए उपयुक्त हैं खट्टा मीठा सौसआलूबुखारे से लेकर मांस तक. लेकिन आइए प्यूरीज़ बनाने पर वापस आते हैं।

1 रास्ता इसमें आलूबुखारे को धोना, उन्हें एक सॉस पैन में डालना, तली में थोड़ा सा पानी डालना और आलूबुखारे के नरम होने तक उबालना शामिल है। फिर आलूबुखारे को छलनी से रगड़ें, ताकि छिलका और बीज छलनी में आ जाएं।

विधि 2 इसमें ब्लैंचिंग प्लम शामिल हैं। आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उन्हें छीलकर गुठलियाँ हटा दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके गूदे को पीस लें।

3 रास्ता आलूबुखारे से गुठली हटा दें, छिलके सहित मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें, आलूबुखारे को नरम होने तक उबालें और एक कोलंडर से रगड़ें।

4 तरफा छोटी मात्रा वाले लोगों के लिए उपयुक्त और बड़ा बेर. आलूबुखारे को धोना चाहिए, गुठली हटा देनी चाहिए और आलूबुखारे के आधे हिस्से को कद्दूकस कर लेना चाहिए ताकि छिलका आपके हाथ में रहे। एकरूपता के लिए आप प्यूरी को ब्लेंडर में पीस सकते हैं। बिल्कुल यही मैंने किया।

परिणाम एक गाढ़ी और सजातीय प्यूरी है। अब बाकी सामग्री तैयार करते हैं. हमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल, लहसुन और मसालों की आवश्यकता है। मसाले के लिए मैंने धनिया और पिसी हुई काली मिर्च ली.

लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से कुचल दिया जाना चाहिए। इस स्तर पर, आप सॉस में गर्म लाल मिर्च मिला सकते हैं। काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.

लेकिन मैं इसे जान-बूझकर नहीं डालता, क्योंकि बच्चे हमारे द्वारा तैयार सॉस को चखना पसंद करते हैं। उन्हें वास्तव में कई सॉस पसंद हैं। हमने पहले ही बहुत सारे टमाटर सॉस, केचप तैयार कर लिए हैं, लेकिन मिर्च कहीं नहीं है। में से एक नवीनतम व्यंजनयह ।

हम वनस्पति तेल भी मिलाते हैं। वनस्पति तेलपरिष्कृत ले लो. मैं 50 ग्राम तेल डालता हूं।

सॉस को मोटे तले वाले सॉस पैन में पकाएं। सॉस को आग पर रखें, जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर पकाएं बेर की प्यूरीकम आंच पर। मांस के लिए प्लम सॉस तैयार करने में 1 घंटा लगता है।

सॉस पकाते समय, प्लम सॉस को लकड़ी के चम्मच से अवश्य हिलाएँ ताकि वह जले नहीं। सॉस को उबाला जाता है और एक गाढ़ी, सजातीय प्यूरी बनाई जाती है।

जैसे ही आप प्लम सॉस तैयार करें, इसका स्वाद अवश्य लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी और नमक डालें। मसालों को आपके स्वाद के अनुरूप भी समायोजित किया जा सकता है।

तैयार है चटनीबाँझ जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। से निर्दिष्ट मात्राहमें 500 मिलीलीटर सामग्री मिली। बेर की सॉस। मांस के लिए प्लम सॉस इस तरह दिखता है। सॉस काफी गाढ़ी बनती है और ठंडा होने के बाद और भी गाढ़ी हो जाती है.

अगर आप सर्दियों के लिए बेर की चटनी बनाना चाहते हैं तो आपको सामग्री की मात्रा बढ़ानी होगी.

मैं परोसने से ठीक पहले सॉस में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाऊँगा। आमतौर पर ताजा अजमोद, सीताफल और पुदीना मिलाया जाता है।

बेर की चटनी मीठी और खट्टी, तीखी, तीखी निकली, लेकिन साथ ही आप बेर का स्वाद भी महसूस कर सकते हैं; यह चटनी मांस, मछली, मुर्गीपालन, आलू और खारचो सूप के साथ अच्छी लगेगी। ऐसी चटनी परोसना सूअर, भेड़ के बच्चे और गोमांस के बारबेक्यू के लिए विशेष रूप से उपयुक्त होगा।

सॉस को ठंडा परोसा जाता है. मांस के अलावा, सॉस को मछली के साथ भी परोसा जा सकता है। सॉस में पेक्टिन और टैनिन की उपस्थिति के कारण, मांस और मछली के व्यंजन बेहतर पचते हैं।

सॉस का रंग, मैं दोहराता हूँ, बेर के प्रकार पर निर्भर करता है। लाल प्लम सॉस को लाल बना देंगे, पीले प्लम पीले रंग में बदल देंगे। इसलिए प्लम चुनते समय, प्लम की किस्मों पर ध्यान दें।

खैर, हम आपको नए, स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों से प्रसन्न करना जारी रखेंगे।

प्यार से पकाओ!

किसी भी व्यंजन के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है स्वादिष्ट चटनीजो भोजन भरता है उत्तम सुगंध, सूक्ष्मता से स्वाद की विशिष्टता पर जोर देता है। प्लम एक अद्भुत मसाला बनाने के लिए एक आदर्श आधार है जिसे आप कबाब, मछली या पास्ता पर उपयोग कर सकते हैं। और ताकि इस फल को खाया जा सके सर्दी का समय, इसमें से केचप को सुरक्षित रखें। सर्दियों के लिए ऐसा ट्विस्ट गृहिणी के लिए स्वादिष्ट खाना बनाने में एक अनिवार्य मदद बन जाएगा उत्सव रात्रिभोज. इसे कैसे पकाएं और क्या खाएं महत्वपूर्ण रहस्यकैनिंग - लेख में बाद में।

सर्दियों की कटाई के लिए प्लम कैसे चुनें और तैयार करें

मसाला तैयार करने की प्रक्रिया के लिए फलों को पहले से चुना जाना चाहिए और सावधानीपूर्वक तैयार किया जाना चाहिए। यदि आप इस चरण को हल्के में लेते हैं, तो परिणाम आपको सर्दियों में किण्वित ट्विस्ट से निराश कर सकता है। इसलिए, प्लम को सही तरीके से चुनने और संसाधित करने के तरीके पर बुनियादी सिफारिशों के लिए आगे पढ़ें।

• लोचदार वाले चुनें पूरे फलजिनमें कोई दोष नहीं है.
• अधिक पके नमूनों का उपयोग करने से बचें क्योंकि वे सॉस की तैयारी के दौरान स्वाद खराब कर सकते हैं।
• ट्विस्ट को लंबे समय तक संग्रहीत रखने के लिए, बीज निकालना महत्वपूर्ण है।
• प्रत्येक क्रीम को अच्छी तरह धो लें, डंठल और पत्तियां हटा दें।

आपको किन बर्तनों की आवश्यकता होगी?

पहले से तैयार आवश्यक बर्तन. इस संबंध में सभी सिफारिशों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आपको असफल परिणाम मिलने का जोखिम है, और सॉस को डिब्बाबंद रूप में संग्रहीत नहीं किया जा सकेगा। इसके बाद, उन बर्तनों की विस्तृत सूची का अध्ययन करें जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• प्लम धोने के लिए बड़ा प्लास्टिक बेसिन।
• तामचीनी खाना पकाने का पैन।
• कांच का जार। 0.5 लीटर की मात्रा इष्टतम है।
• आपको अतिरिक्त रसोई उपकरण की आवश्यकता हो सकती है उपकरण: ब्लेंडर, धीमी कुकर, मांस की चक्की।

मांस के लिए प्लम सॉस की स्वादिष्ट चरण-दर-चरण रेसिपी

प्लम की मदद से, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मसाला प्राप्त किया जाता है जो किसी भी मांस के स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से उजागर करता है मछली का व्यंजन. कम से कम एक बार बेर मसाला आज़माने के बाद, आप इसे दोहराने का सपना देखेंगे, यह महसूस करते हुए कि आपने लंबे समय से इससे स्वादिष्ट कुछ भी नहीं खाया है।

एक नियम के रूप में, कोकेशियान राष्ट्रीयता के रसोइये ऐसे सॉस तैयार करने में माहिर हैं, जो केवल मूल "टेकमाली" के लायक है, जिसे आसानी से रोटी पर फैलाया जा सकता है और आनंद लिया जा सकता है। ऐसी स्वादिष्ट डिश आप घर पर ही अपने हाथों से बना सकते हैं.

जॉर्जियाई शैली में चेरी प्लम से "टेकमाली"।

आश्चर्यजनक जॉर्जियाई व्यंजनस्लाव लोगों के बीच इसकी काफी मांग है। वह अपने अद्भुत मांस व्यंजनों और उनके लिए सॉस के लिए पसंद की जाती है। "टेकमाली" सबसे लोकप्रिय हो गया है; इसे मेमने, गोमांस या सूअर के मांस के साथ परोसा जाता है। यह बेजोड़ है मीठा और खट्टा स्वादयह उन सभी को आनंदित करता है जो मोटे और आजमाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं स्वाद योजकमुख्य भोजन के लिए। एक भी जिज्ञासु गृहिणी यह ​​जानने से इनकार नहीं करेगी कि इसे कैसे पकाया जाए, इसलिए नीचे आप पाएंगे विस्तृत नुस्खा.

सामग्री:

• 0.7 किग्रा चेरी प्लम।
• धनिया का एक गुच्छा.
• 5 लहसुन की कलियाँ.
• आधा चम्मच धनिया और एक चौथाई लाल मिर्च, बारीक पिसी हुई...
• आधा गिलास नियमित नींबू का रस।
• 1/4 छोटा चम्मच. नमक।
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. चेरी प्लम को अंदर रखें तामचीनी पैन. पानी डालें ताकि वह फलों को ढक दे, उबाल आने दें।
2. आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक (10-15 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक छलनी से पानी निकाल दें, बीज हटा दें और एक बारीक छलनी में छान लें।
4. कसा हुआ मिश्रण वापस पैन में रखें, निचोड़ा हुआ लहसुन, बारीक कटा हरा धनिया और तेल को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। इसे आग पर रख दो.
5. मिश्रण को उबालें, कुछ और मिनट तक रखें और हटा दें।
6. इसे डाक से भेजें बेर की सॉसनिष्फल जार में.
7. ऊपर से तेल डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
8. बिना डिब्बाबंद टेकमाली को रेफ्रिजरेटर में दो महीने तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

जिस किसी ने कभी आलूबुखारा मिलाकर बनाया गया नियमित केचप नहीं खाया है, वह नहीं जानता कि ऐसा मसाला कितना स्वादिष्ट हो सकता है। इस कथन को सत्यापित करने के लिए इस नुस्खे को अवश्य आज़माएँ। टमाटर और आलूबुखारे का संयोजन एक असाधारण स्वाद देता है, जिसका स्वादिष्ट गुण इसके मीठे और खट्टे स्वाद में निहित है। इस नुस्खे का उपयोग करके सर्दियों के लिए छोटी-छोटी आपूर्ति करें, और आप देखेंगे कि बेर की चटनी आपके परिवार के सदस्यों के बीच कितनी लोकप्रिय होगी प्यारे मेहमान.

अवयव:

• 2 किलो टमाटर.
• 1 किलो आलूबुखारा
• 0.2 किलो प्याज.
• डेढ़ बड़ा चम्मच. एल नमक।
• 0.2 किलो चीनी.
• 3 मिर्च मिर्च.
• 0.5 चम्मच. खमेली-सुनेली.
• कुछ तेज़ पत्ते।
• दो बड़े चम्मच. सिरका 9%।
• 0.1 किलो लहसुन.
• डिल, सीताफल, अजमोद, तुलसी का एक गुच्छा।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. टमाटरों को धोइये, छीलिये, ऊपर से आड़े-तिरछे काट लीजिये और कुछ देर के लिये उबलते पानी में डाल दीजिये.
2. प्लम से गुठली अलग कर लें।
3. -प्याज को भी 4 भागों में काट लें.
4. टमाटर, प्याज और आलूबुखारे को पीसकर पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
5. परिणामी मिश्रण को एक तामचीनी पैन में धीमी आंच पर लगभग दो घंटे तक उबालें।
6. एक ब्लेंडर में हरी सब्जियों को लहसुन और मिर्च के साथ पीस लें।
7. टमाटर-बेर के मिश्रण में सभी सामग्री डालें और फिर से आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि केचप गाढ़ा न होने लगे।
8. साथ ले जाएं तेज पत्ता.
9. प्लम सॉस को साफ जार में डालें और सुरक्षित रखें।

बहुत से लोग सॉस को उसके तीखेपन के कारण महत्व देते हैं, इसलिए रसोइयों को अफसोस नहीं होता तेज मिर्चपकने पर मिर्च बेर अनुपूरकमांस या भोजन के लिए। यह वह तरीका है जिससे पाक विशेषज्ञ इसे हासिल करने की कोशिश करता है विशेष स्वादअम्लता और मिठास के संकेत के साथ गर्म व्यंजन। इस मसाले को आप सर्दियों के लिए आसानी से तैयार कर सकते हैं, क्योंकि इसका स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहता है. अद्भुत स्वादऔर ख़राब नहीं होता. इसलिए, नीले प्लम के साथ गर्म सॉस तैयार करने का तरीका नीचे देखें।

अवयव:

• 4 किग्रा नीले प्लम.
• 5 बड़े चम्मच. एल नमक।
• 4 मिर्च मिर्च.
• लहसुन के 4 सिर.
• सूखा धनिया.
• धनिये के बीज।
• डिल, तुलसी.
• मुट्ठी भर छिले हुए अखरोट।

तैयार कैसे करें:

1. आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें।
2. आधे घंटे तक उबालें, सिलिकॉन स्पैचुला से बारीक छलनी पर पीस लें।
3. बची हुई कटी हुई सामग्री डालें और फिर से पकाएं जब तक कि मसाला गाढ़ा न होने लगे।
4. प्लम सॉस को जार में डालें, मोड़ें और लपेटें।

आलूबुखारे और शिमला मिर्च से बनी असामान्य घरेलू अदजिका

पारंपरिक तैयारीसर्दियों के लिए अदजिका है। इसे टमाटर के समानांतर बंद किया जाता है और कई व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि साधारण अदजिका को आसानी से सॉस में बदला जा सकता है असाधारण स्वाद, थोड़ा सा आलूबुखारा मिलायें। आप अपने मेहमानों को खुश करने के लिए इस व्यंजन को किसी व्यंजन के साथ तुरंत परोस सकते हैं। नीचे आपको एक विस्तृत नुस्खा मिलेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलो प्लम
• 1 किलोग्राम शिमला मिर्च.
• 0.2 लीटर टमाटर का पेस्ट।
• 0.2 किलो लहसुन.
• 0.2 किलो चीनी.
• 4 मिर्च मिर्च.
• 2 टीबीएसपी। एल नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. प्लम से गुठली अलग कर लें। छिले हुए लहसुन, शिमला मिर्च और मिर्च के साथ गूदे को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
2. बची हुई सामग्री डालें और 20 मिनट तक पकाएं। सॉस को लगातार चलाते रहें.
3. निष्फल पर रखें कांच का जार, पलकों को कसकर रोल करें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के करी के साथ

न केवल कोकेशियान प्लम के साथ मसाला तैयार करते हैं - चीनी में राष्ट्रीय पाक - शैलीवे भी इस खट्टी-मीठी चटनी के बिना रह नहीं पाते और सचमुच हर चीज इसमें मिला कर खाते हैं। व्यंजनों में इस तरह की अतिरिक्त सामग्री तैयार करने के कुछ रहस्य हैं, लेकिन फल और करी के जादुई संयोजन के कारण परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मसाला है जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाना चाहिए। और इस नुस्खे में शीघ्र महारत हासिल करने के लिए अध्ययन करें चरण दर चरण निर्देशआगे की तैयारी.

सामग्री:

• 2 किलो प्लम
• 1 किलो सेब.
• लहसुन के तीन सिर.
• 0.1 एल बाल्समिक सिरका।
• 0.1 किलो अदरक.
• 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस।
• एक गिलास पीने का पानी.
• करी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पकाने हेतु निर्देश:

1. अदरक और आलूबुखारा छीलें, बारीक काट लें, एक तामचीनी पैन में रखें, पानी भरें।
2. जब मिश्रण उबल रहा हो, उसमें लहसुन निचोड़ें, बारीक कटे सेब, सिरका डालें। सोया सॉसऔर मसाला.
3. जब सेब-बेर का मिश्रण उबल जाए, तो आंच कम कर दें और 30 मिनट तक पकाएं। हिलाना न भूलें।
4. ठंडे मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें।
5. फिर से उबालें, साफ जार में डालें और सील करें।

धीमी कुकर में टमाटर के साथ

यदि आपकी रसोई में किसी भी गृहिणी के लिए मल्टीकुकर जैसा अद्भुत सहायक है, तो आपको निश्चित रूप से खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना चाहिए स्वादिष्ट मसालासर्दियों के लिए टमाटर और आलूबुखारे के साथ। प्रक्रिया ही आपको नहीं ले जाएगी बड़ी मात्रासमय, और परिणाम निश्चित रूप से आपको इसके अद्भुत स्वादिष्ट गुणों से प्रसन्न करेगा। इस सॉस को तैयार करें ताकि आप नए साल और किसी अन्य छुट्टी के लिए प्लम ड्रेसिंग के साथ अविश्वसनीय मांस व्यंजन तैयार कर सकें। चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए नीचे पढ़ें।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो प्लम
• 1 किलो टमाटर.
• तीन सौ ग्राम साग (सीताफल और तुलसी) और उतनी ही मात्रा में चीनी।
• एक गिलास का दो तिहाई फलों का सिरका.
• डेढ़ मध्यम मिर्च (एक बड़ी)।
• नमक की एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. बेर से गुठली हटा दें और आधा काट लें।
2. प्रत्येक टमाटर को उबलते पानी में डुबोकर छील लें। 4 टुकड़ों में काट लें.
3. टमाटर और आलूबुखारे को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, "स्टीम" मोड सेट करें, 10 मिनट तक पकाएं।
4. ब्लेंडर से पीस लें उबले हुए टमाटरप्लम के साथ.
5. सूची में बाकी उत्पाद जोड़ें. ब्लेंडर का दोबारा इस्तेमाल करें।
6. मल्टीकुकर डिस्प्ले पर, "स्टीम" प्रोग्राम फिर से सेट करें और मिश्रण को उबाल लें।
7. रखना कांच के मर्तबान, मोड़।

यदि बेर संरक्षण के मौसम के दौरान आपके पास मांस व्यंजन के लिए टेकमाली सॉस बनाने का समय नहीं है, तो मसाला डालें बेर का जैम. इस के साथ अद्भुत मिठाईआप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं खट्टा मीठा सौस, जो किसी भी व्यंजन का पूरक होगा। विनिर्माण प्रक्रिया आश्चर्यजनक रूप से तेज़ होगी, और परिणाम उत्तम होगा। ऐसा मसाला कैसे तैयार करें - नीचे देखें।

अवयव:

• आधा लीटर बेर जाम.
• लहसुन की 8 कलियाँ।
• 1 मिर्च मिर्च.
• 50 ग्राम सेब या बालसैमिक सिरका.
• धनिया का एक गुच्छा.
• 0.5 चम्मच. नमक।

तैयारी का विवरण:

1. लहसुन छीलें, जैम, जड़ी-बूटियाँ, मिर्च डालकर ब्लेंडर में पीस लें।
2. सॉस को चखते हुए धीरे-धीरे नमक डालें।
3. मांस के लिए मसाले के रूप में तुरंत परोसें।

चीनी मीठी और खट्टी बेर की चटनी

बेर चीन में एक आम फल है, जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है व्यंजनों के प्रकार, शराब, सॉस, आदि। पूर्वी देश इस फल द्वारा किसी भी भोजन को दिए जाने वाले मूल खट्टे स्वाद की अत्यधिक सराहना करते हैं। रूसी भी प्यार के मामले में अजनबी नहीं हैं समान मसाला, इसलिए इन्हें अक्सर मांस के पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। परिणाम एक बहुत ही संतुलित व्यंजन है जिसे एक परिष्कृत पेटू भी मना नहीं करेगा। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआप नीचे पाएंगे.

अवयव:

• 1.5 कि.ग्रा मीठे और खट्टे बेर.
• 2 प्याज.
• लहसुन की 1 कली.
• 0.1 किलो अदरक की जड़।
• आधी मिर्च.
• 0.2 किलो चीनी.
• तीन कारनेशन.
• 1 चम्मच। धनिया
• 0.5 चम्मच. दालचीनी।
• 0.5 बड़े चम्मच। फलों का सिरका.
• 0.5 चम्मच. नमक।
• पानी का गिलास।

तैयारी:

1. प्याज को अदरक और लहसुन के साथ पीस लें.
2. आधे कटे हुए प्लम से गुठलियां अलग कर लें।
3. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
4. ब्लेंडर से पीस लें, सिरका और मसालों के साथ चीनी मिलाएं। 45 मिनट तक पकाएं.
5. सॉस को जार में डालें, रोल करें, कंबल से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. एक दिन के बाद, आप खाली जगह को तहखाने में ले जा सकते हैं।

वीडियो रेसिपी: घर पर प्लम सॉस कैसे बनाएं

और भी बहुत कुछ है स्वादिष्ट विकल्पप्लम सॉस, जिसे तैयार करना आसान है अपने ही हाथों से. इसके लिए हमेशा कीमती समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होती है। नीचे दी गई वीडियो रेसिपी देखें। बेर मसाला, जिनमें से एक में विस्तार से वर्णन किया गया है कि प्रकृति में कितनी जल्दी और बारबेक्यू के लिए। और दूसरा स्पष्ट रूप से नुस्खा बताता है स्वादिष्ट तैयारीलहसुन और तुलसी के साथ नरम आलूबुखारे का उपयोग करें। अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाने के लिए इन रहस्यों का उपयोग करें।

व्यंजनों में कोई सिरका नहीं है, यहां इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि प्लम में बहुत अधिक प्राकृतिक एसिड होता है। इसीलिए हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने की सलाह देते हैं।

लेकिन व्यंजनों के लिए ले लो बेर से बेहतरमीठा और खट्टा, तो सॉस अच्छी तरह से खड़ा होगा, और स्वाद गुणउल्लेखनीय सुधार होगा. प्रस्तुत सभी व्यंजन हमारे अपार्टमेंट में संग्रहीत हैं।

आइए स्वयं व्यंजनों पर चलते हैं। प्रत्येक रेसिपी का चरण दर चरण वर्णन किया गया है, लेकिन फ़ोटो के बिना। प्रत्येक रेसिपी के अंतर्गत अधिक रंगीन रूप से वर्णित रेसिपी का लिंक होता है चरण दर चरण फ़ोटो, या रेसिपी का संलग्न वीडियो।

लेख की सामग्री:
1. सॉस के लिए प्लम कैसे तैयार करें

सॉस के लिए प्लम कैसे तैयार करें

1 रास्ता इसमें प्लम को धोना, उन्हें एक सॉस पैन में डालना, तली में थोड़ा सा पानी डालना और 5 - 10 मिनट तक उबालना शामिल है जब तक कि प्लम नरम न हो जाएं। फिर आलूबुखारे को एक छलनी में रगड़ें, ताकि छिलका और बीज छलनी में रहें।

विधि 2 इसमें ब्लैंचिंग प्लम शामिल हैं। आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उन्हें छीलकर गुठलियाँ हटा दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके गूदे को पीस लें।

3 रास्ता आलूबुखारे से गुठली हटा दें, छिलके सहित मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें, आलूबुखारे को नरम होने तक उबालें और एक कोलंडर से रगड़ें।

4 तरफा छोटी मात्रा और बड़े प्लम वाले लोगों के लिए उपयुक्त। आलूबुखारे को धोना चाहिए, गुठली हटा देनी चाहिए और आलूबुखारे के आधे हिस्से को कद्दूकस कर लेना चाहिए ताकि छिलका आपके हाथ में रहे।

सर्दियों के लिए मांस के लिए स्वादिष्ट बेर की चटनी

सामग्री:

• चेरी प्लम (बेर) - 2 किलो।
• ब्लैककरंट - 1 किलो।
• चीनी - 350 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 2 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
• धनिया - 2 चम्मच
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 3 चम्मच
• लहसुन - 2 सिर (हमारा 70 ग्राम है)

मांस के लिए सॉस बनाने की विधि

1. चलो जामुन धो लें. एक सॉस पैन में काले करंट डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और आग लगा दें। फल को ढकने के लिए बेर में पानी भरें और आग पर रख दें।
2. किशमिश उबलने के बाद, उन्हें नरम होने तक कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. छलनी में डालें और व्हिस्क से पीस लें।
4. कद्दूकस किए हुए किशमिश को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।
5. हम बेर को भी उबालते हैं और फल के नरम होने तक पकाते हैं।
6. बेरों को करंट की तरह ही व्हिस्क की सहायता से पीस लें।
7. कद्दूकस किए हुए आलूबुखारे को काले करंट में डालें और आग पर रख दें।
8. - अब सभी मसाले और वनस्पति तेल डालें.
9. इसे 20 - 30 मिनट तक वाष्पित होने दें।
10. इसके बाद इसमें प्रेस से गुजरी हुई चीनी और लहसुन डालें।
11. अगले 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. बाँझ जार में डालें और सील करें।

सामग्री की इस मात्रा से हमें तीन 0.5 प्राप्त हुए लीटर जार, और अभी भी प्रयास करना बाकी है।

ब्लैककरेंट मीट और प्लम वीडियो के लिए बेरी सॉस

सामग्री:

• 2 किग्रा. लाल चेरी बेर
• 100 मि.ली. वनस्पति तेल
• 6 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच चीनी (आप स्वाद के लिए और डाल सकते हैं)
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 2 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ
• लहसुन का 1 सिर (6-8 कलियाँ)
• गर्म मिर्च वैकल्पिक.

तैयारी:

1. चेरी प्लम को छांटना चाहिए, खराब फलों, टहनियों और पत्तियों को हटा देना चाहिए। बहते पानी के नीचे धोएं.
2. फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि सभी चेरी प्लम पानी से ढक जाएं।
3. हमने इसे आग लगा दी. और ध्यान दें, पानी में उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। अब और इंतज़ार मत करो, नहीं तो सब कुछ मिट्टी में मिल जाएगा।
4. गर्मी से अलग रखें, एक स्लेटेड चम्मच से फलों को हटा दें और एक छलनी (कोलंडर) के माध्यम से एक व्हिस्क का उपयोग करके पीस लें।
5. प्यूरी को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालना चाहिए। नमक और मसाले डालें.
6. हिलाएँ और 30 मिनट तक पकाएँ।
7. फिर प्रेस के माध्यम से पारित एक को जोड़ें ताजा लहसुनऔर लगभग 1 घंटे तक और पकाएं।
8. फैलने गर्म सॉसबाँझ जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। इसे लपेटने की कोई जरूरत नहीं है. जार को ठंडा होने दें और उन्हें बेसमेंट या किसी अन्य ठंडी जगह पर रख दें।

दो किलोग्राम चेरी प्लम से मुझे 1.5 लीटर सॉस मिला।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी और विस्तृत विवरणपढ़ा जा सकता है

लाल चेरी बेर वीडियो से टेकमाली बनाने की विधि

सामग्री:

• पीली चेरी बेर - 5 किलो।
• चीनी - 700 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच (10 ग्राम)
• पुदीना - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 सिर (100 ग्राम)

पीली चेरी प्लम से टेकमाली सॉस कैसे तैयार करें

1. साफ फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी से भरें ताकि आखिरी बेर आधा पानी में रहे। जामुन के नरम होने तक 5-10 मिनट तक उबालें।
2. पानी छानने के बाद, हम प्लम को एक कोलंडर के माध्यम से पीसते हैं।
3. आग पर रखें और एक घंटे के लिए नमी को वाष्पित करें (सटीक स्थिरता की जांच करें)।
4. फिर लहसुन प्रेस से गुज़री हुई चीनी, नमक, मसाले और लहसुन डालें।
5. इसे अगले आधे घंटे तक उबलने दें। बस हिलाना मत भूलना.
6. जब सॉस मसालों के साथ अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे स्टेराइल जार में डालें और बेल लें।

सामग्री की इस मात्रा से हमें चार 0.5 प्राप्त हुए लीटर जारऔर अभी भी लगभग 250 ग्राम नमूना लेना बाकी है।

पीली चेरी प्लम से टेकमाली सॉस कैसे बनाएं वीडियो रेसिपी

आप रेसिपी को चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत विवरण के साथ पढ़ सकते हैं

सर्दियों के लिए प्लम से अदजिका

सामग्री:

• प्लम - 2 किलो।
• लहसुन - 100 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• लाल गर्म काली मिर्च- 1-2 पीसी।
• टमाटर - 2 टुकड़े (2 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

आलूबुखारा और टमाटर से अदजिका कैसे तैयार करें:

1. सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लेंगे और धो लेंगे. आलूबुखारे को गुठलियों से अलग करें, लहसुन छीलें, टमाटर के बीच से काट लें और तीखी मिर्च के डंठल तोड़ दें।
2. एक महीन जाली वाली मीट ग्राइंडर में पीस लें। यह सब एक मोटे तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में डालें।
3. - नमक और चीनी डालकर आग पर रखें और 20 मिनट तक उबालें.
4. हम अपनी एडजिका को बाँझ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

मैंने इससे अधिक स्वादिष्ट अदजिका कभी नहीं खाई। सामग्री की इस मात्रा से 0.5 लीटर के चार जार प्राप्त होते हैं।

प्लम वीडियो से अदजिका

आप रेसिपी को चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत विवरण के साथ पढ़ सकते हैं

मांस के लिए बेर की चटनी

सॉस के लिए सामग्री:

• 1 किलोग्राम। नाली
• 50 मि.ली. वनस्पति तेल
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 6 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1 चम्मच मसाले (तुलसी, सीताफल, मार्जोरम, सूखा डिल, अजमोद, पुदीना)
• 1/2 गर्म मिर्च

व्यंजन विधि:

1. आलूबुखारे को पीसकर प्यूरी बना लें। अपने लिए सुविधाजनक तरीका चुनें.
2. बेर की प्यूरी में मसाले मिलाएँ।
3. हम वनस्पति तेल भी मिलाते हैं।
4. सॉस को मोटे तले वाले सॉस पैन में लगभग एक घंटे तक पकाएं।
5. बाँझ जार में डालें और सील करें।

सामग्री की इस मात्रा से एक 0.5 लीटर जार प्राप्त होता है।

1. कई बार मुड़े हुए धुंध के माध्यम से गूदे को निकालकर नमी के वाष्पीकरण के समय को कम किया जा सकता है।

2. चीनी डालने से पहले नमी को वाष्पित कर लेना बेहतर है। इस तरह सॉस चिपकेगी नहीं.

3. सामग्री की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार या आनुपातिक रूप से कम करके कम की जा सकती है। मसाले जिनका आप उपयोग कर सकते हैं: सूखा पुदीना, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, सनली हॉप्स, दालचीनी, धनिया, कोई भी पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, सीताफल, मार्जोरम, सूखी डिल, अजमोद, आदि।

4. सॉस का तीखापन लहसुन या गर्म मिर्च डालकर समायोजित किया जा सकता है। 5 किलो के लिए. चेरी बेर 100 जीआर. लहसुन थोड़ी मसालेदार चटनी है। यदि आप और अधिक चाहते हैं नाजुक स्वाद, फिर थोड़ा कम लहसुन डालें।

नुस्खा संख्या 1

मांस के लिए बेर की चटनी - फोटो के साथ घरेलू व्यंजन

सामग्री:

1. बेर (बेहतर लाल, लेकिन मेरे पास हंगेरियन है) 1 किलो।
2. स्वाद के लिए तीखी लाल मिर्च - मेरी मिर्च बहुत तीखी नहीं थी, इसलिए मैंने 3 फलियाँ डालीं
3. धनिया
4. स्वादानुसार चीनी - मैंने लगभग 2 बड़े चम्मच चीनी का उपयोग किया
5. स्वादानुसार नमक - मैंने लगभग 1 चम्मच नमक का उपयोग किया।
6. पिसा हुआ धनियां 1 छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें।
2. बेर के आधे भाग को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।
3. काली मिर्च को बीज से छीलकर बारीक काट लीजिये, बेर के साथ रख दीजिये.
4. आलूबुखारे को धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं।
5. अब इसमें बारीक कटा हरा धनिया, नमक, चीनी और डाल दीजिए धनिया. उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
6. प्लम सॉस को ब्लेंडर से फिर से फेंटें, इसे एक निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री

• गुठली रहित प्लम - 2 किग्रा.

• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा

• पिसा हुआ धनिया - लगभग 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार)

• गर्म मिर्च - 1-2 फली

• नमक, चीनी स्वादानुसार

तैयारी मांस के लिए बेर सॉस
प्लम से गुठली हटा दें. एक ब्लेंडर में रखें और छिली हुई गर्म मिर्च के साथ पीस लें।

तैयार मिश्रण को एक स्टेनलेस पैन में रखें।

बेर की प्यूरी को उबाल लें। लगभग दस मिनट तक उबालें।

स्वादानुसार नमक, चीनी डालें।

तुलसी को काट कर एक सॉस पैन में रखें।

चटनी में हरा धनिया डालें।

पूरे द्रव्यमान को और पांच मिनट तक उबालें। फिर आग बंद कर दें. थोड़ा ठंडा होने दें. ब्लेंडर से दोबारा पीस लें। इस बार आप प्यूरी अटैचमेंट का उपयोग करके इसे सीधे पैन में कर सकते हैं। हम आखिरी बार एक नमूना लेते हैं। सॉस होना चाहिए सुखद खटास, थोड़ा मीठा और मसालेदार. हम प्लम सॉस में तीखापन जोड़ते हैं, जो हमारी राय में, इष्टतम है। ऐसा करने के लिए जितनी जरूरत हो उतनी शिमला मिर्च डालें. तीखापन भी काली मिर्च पर ही निर्भर करता है. यह हमेशा पर्याप्त तेज़ नहीं होता.

सजातीय तैयार द्रव्यमानफिर से उबाल लें और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम ढक्कनों और जार को जीवाणुरहित करते हैं। उबलती चटनी को आधा लीटर जार में रखें और बेल लें।

बेर की चटनी किसी को भी सजा सकती है मांस का पकवानऔर अपने पसंदीदा बनें. प्लम की इस मात्रा से आप लगभग तीन आधा लीटर जार प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, तैयारी करते समय योजना बनाएं कि आपको सर्दियों में कितनी सॉस की आवश्यकता होगी।

आप कोई भी प्लम ले सकते हैं, विशेषकर वे जो मूल्यवान हों इस मामले में खट्टी किस्में. और मांस के लिए हमारी बेर की चटनी तैयार है, सुखद भूख।

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

नुस्खा संख्या 3

पकाने का समय: 35 मिनट.

तैयारी का समय: 15 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 10 पीसी।

"मांस के लिए चेरी प्लम सॉस" रेसिपी के लिए सामग्री:

मांस के लिए मीठी और खट्टी चटनी

मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट खट्टी-मीठी चेरी प्लम सॉस बनाने का सुझाव देता हूँ। यह मांस या चिकन के साथ बिल्कुल मेल खाता है। यह सॉस चेरी प्लम प्यूरी से पिसी हुई लाल मिर्च, लहसुन, चीनी और डिल बीज के साथ तैयार किया जाता है। यदि आप चाहें, तो खाना पकाने के अंत में आप इस सॉस में अजमोद, सीताफल या पुदीना मिला सकते हैं। तैयार सॉस को एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

प्लम सॉस एक और नुस्खा है जो आपको इस फल की अत्यधिक हरी फसल के अवशेषों से निपटने में मदद करेगा। साथ ही, ऐसी चटनी तैयार करना बेहद सरल है, और जार तक चल सकता है अगली सर्दी. हालाँकि, यह सॉस कितना स्वादिष्ट है, यह देखते हुए, बाद वाला तथ्य असंभावित है।

मांस के लिए जॉर्जियाई प्लम सॉस

सबसे प्रसिद्ध प्लम सॉस में से एक टेकमाली है, जिसे इससे बनाया जाता है खट्टे आलूबुखारेप्रचुर मात्रा में जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ। और यद्यपि इसे तैयार करने की एक घंटे की प्रक्रिया में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लग सकता है, परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक होगा।

सामग्री:

• हरे प्लम - 3.1 किलो;
• लहसुन का सिर;
• धनिया - 145 ग्राम;
• डिल - 230 ग्राम;
• पुदीना - 45 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 4 पीसी ।;
• चीनी - 65 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

छांटे और धोए हुए आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें और ढकने के लिए पानी डालें। आलूबुखारे को नरम होने तक मध्यम आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। प्लम को पानी से निकालें, लेकिन तरल को बाहर न डालें।

प्याज, सूची की सभी हरी सब्जियाँ, साथ ही गर्म मिर्च को काट लें। आलूबुखारे को छलनी से रगड़ें, गुठली और छिलके से शुद्ध गूदा हटा दें। परिणामी प्लम प्यूरी को बचे हुए खाना पकाने के तरल के साथ वापस पैन में डालें, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और काली मिर्च डालें, चीनी डालें और स्वाद के लिए सॉस में नमक डालें। उबालने के बाद टेकमाली को लगभग 3-4 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

गर्म बेर सॉस रेसिपी

एक और प्रसिद्ध मसालेदार बेर सॉस चीन से आता है और इसमें पारंपरिक... चीनी व्यंजनअतिरिक्त: लहसुन, अदरक, गर्म मिर्च। यह सॉस पारंपरिक रूप से बत्तख के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसका उपयोग अन्य मुर्गों के साथ-साथ सूअर के मांस के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• प्लम - 1.6 किलो;
• वोदका - 235 मिलीलीटर;
• प्याज- 85 ग्राम;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 1 चम्मच;
• चीनी - 145 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चावल सिरका- 115 मिली;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• एक चुटकी जमीन दालचीनी, लौंग और लाल मिर्च।

तैयारी

आलूबुखारे, प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च को पानी से ढक दें और आलूबुखारे के नरम होने तक, लगभग आधे घंटे के लिए, आग पर छोड़ दें। नरम सामग्री को एक छलनी के माध्यम से पीसें, परिणामी प्यूरी को वापस पैन में डालें, सामग्री की सूची से शेष सामग्री के साथ सीज़न करें और मध्यम गर्मी पर लौटें। सॉस को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

यदि आप सर्दियों के लिए आलूबुखारे से सॉस तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एक साफ जार में डालें, ढक्कन से ढकें और 30-35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें, और फिर तुरंत इसे रोल करें।

बेर और टमाटर की चटनी

क्या आप मांस के लिए लगभग तुरंत बनने वाली चटनी बनाना चाहते हैं? बेर और टमाटर की इस रेसिपी को अपनाएं, जो बीफ व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• प्याज - 85 ग्राम;
• प्लम - 7 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम;
• - 45 मिली;
• ताजा टमाटर- 2 पीसी।

तैयारी

कटे हुए प्याज को भूरा कर लें और इसमें कटे हुए आलूबुखारा डालें। बेर के टुकड़े भेजें टमाटर का पेस्टऔर कटे हुए ताजा टमाटर। अपनी पसंद के अनुसार पानी मिलाकर सॉस की स्थिरता को समायोजित करें। सामग्री को एक साथ उबालें, आलूबुखारे और टमाटर के टुकड़ों को मसलते रहें। तैयार सॉस को छलनी से छान लें और परोसें।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +