टर्की या चिकन जो बेहतर है. विशेषज्ञों की राय, क्या है ज्यादा उपयोगी- चिकन या टर्की। टर्की आपको द्रव्यमान देगा, लेकिन वसा नहीं

टर्की मांस उन लोगों के आहार में मजबूती से शामिल हो गया है जो अपने आहार की निगरानी करते हैं या बस स्वादिष्ट और पसंद करते हैं स्वस्थ भोजन. इसके आहार गुणों की लंबे समय से दुनिया भर में सराहना की गई है, और आज यह पोल्ट्री मांस की खपत में चिकन के बाद दूसरे स्थान पर है। टर्की मांस की संरचना और इसकी हाइपोएलर्जेनिकिटी इसे आहार, खेल या शिशु आहार में उपयोग करना संभव बनाती है। लेकिन जो लोग सख्त आहार का पालन नहीं करते हैं उन्हें इस कोमल, स्वादिष्ट और को मना नहीं करना चाहिए उपयोगी उत्पाद: संभावित नुकसान की तुलना में इसके फायदे कहीं अधिक हैं।

टर्की की संरचना और कैलोरी सामग्री

टर्की मांस की लोकप्रियता केवल इसके कारण नहीं है स्वादिष्ट. अन्य प्रकारों की तुलना में मुर्गी पालनइसमें और भी बहुत कुछ शामिल है पोषक तत्त्वऔर विटामिन. सबसे पहले इसकी विशिष्टता पर ध्यान देना आवश्यक है खनिज संरचना. लौह सामग्री के मामले में टर्की मांस एक वास्तविक चैंपियन है - जब गोमांस के साथ तुलना की जाती है, तो टर्की में इस ट्रेस तत्व की दोगुनी मात्रा होती है। इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस जैसे खनिज होते हैं (टर्की मांस में इसकी सामग्री कम नहीं होती है)। समुद्री मछली). सेलेनियम - एक तत्व जो आपको यौवन बनाए रखने की अनुमति देता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है, टर्की मांस को इसकी सामग्री में पहले स्थान पर भी लाता है।

एक अन्य पदार्थ जिसमें यह उत्पाद समृद्ध है वह है मैग्नीशियम। इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रऔर ठीक उसी के कारण उच्च सामग्रीलंबे समय तक अवसाद, नींद और मानसिक विकारों से पीड़ित लोगों के लिए टर्की मांस की सिफारिश की जाती है। यह विटामिन बी से भरपूर होता है और इसमें बड़ी मात्रा में फोलिक और निकोटिनिक एसिड भी होता है।

शव का पोषण मूल्य + तालिका

टर्की मांस का निस्संदेह लाभ इसका कहा जा सकता है कम कैलोरी. एक सौ ग्राम कच्चा मांसइसमें केवल 276 किलो कैलोरी होती है।टर्की मांस में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जो इसे रोगियों के आहार में अपरिहार्य बनाता है मधुमेह. टर्की वसा, इस तथ्य के बावजूद कि यह किसी भी अन्य पक्षी की तुलना में बहुत कम है, बहुत अलग है कम सामग्रीकोलेस्ट्रॉल (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 210 मिलीग्राम)। इसके अलावा, इसमें विटामिन ए और ई होता है। इस उत्पाद का एक और प्लस यह है कि उत्पाद में वसा की मात्रा कम होती है, और टर्की फाइबर अन्य प्रकार के मांस की तुलना में बहुत आसान और तेजी से पच जाते हैं।

टर्की मांस में बहुत कुछ है उपयोगी गुण

लेकिन मेनू बनाते समय, यदि सटीक कैलोरी गिनती आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो आपको यह याद रखना होगा कि शव के विभिन्न हिस्सों में उनकी संख्या समान नहीं है।

तालिका: विभिन्न भागों में कैलोरी की संख्या (कच्चा मांस)

टर्की शव में एक विशेष स्थान पर स्तन का कब्जा है, जो सभी के द्रव्यमान का लगभग 30% बनाता है खाने योग्य भागपक्षी. यह तथाकथित सफेद मांस है। इस तथ्य के बावजूद कि इसका स्वाद सूखा है, स्तन को सबसे अधिक माना जाता है उपयोगी भागशव, क्योंकि इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं हैं, केवल पानी और प्रोटीन हैं।

आवेदन

एक आहार उत्पाद के रूप में, टर्की को लंबे समय से उन लोगों द्वारा सराहा गया है जो उनके फिगर का पालन करते हैं। वास्तव में, न्यूनतम सामग्रीवसा और कार्बोहाइड्रेट, इस मांस की 99% तक अवशोषित होने की क्षमता के साथ, आपको भूख महसूस किए बिना सीमित मात्रा में कैलोरी प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन यह उपयोग करने का एकमात्र तरीका नहीं है अनन्य विशेषताएंयह उत्पाद।

इसका उपयोग खेल पोषण में क्यों किया जाता है?

टर्की का निस्संदेह नेता उन लोगों में से है जो खेलों में सक्रिय रूप से शामिल हैं। इसका उपयोग आपको सक्रिय शारीरिक परिश्रम के बाद जल्दी से ताकत बहाल करने की अनुमति देता है, न केवल पेशेवर एथलीटों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी जिनका दैनिक काम भारी से जुड़ा हुआ है शारीरिक श्रम. एक और महत्वपूर्ण मानदंड, जो टर्की को एक एथलीट के आहार में अपरिहार्य बनाता है - एक उच्च प्रोटीन सामग्री। आख़िरकार, अधिकांश खेल आहारों का लक्ष्य शरीर को यथासंभव अधिक ऊर्जा प्रदान करना है। बड़ी राशिकिलोकैलोरी की न्यूनतम संख्या वाला प्रोटीन और, विशेष रूप से, वसा। इस संबंध में टर्की स्तन है उत्तम उत्पाद.

उबला हुआ टर्की ब्रेस्ट बन सकता है बढ़िया विकल्पएक एथलीट के आहार में

गर्भवती महिलाओं के आहार में

गर्भवती महिला के जीवन में पोषण मूलभूत बिंदुओं में से एक है। आख़िरकार, वह जो खाती है वही शरीर "" के रूप में उपयोग करता है निर्माण सामग्री» शिशु के विकास के लिए. बड़ा स्टॉक खनिजऔर वसा की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के साथ विटामिन पोषक तत्वों की आवश्यक आपूर्ति प्राप्त करना आसान बनाते हैं। इसके अलावा, टर्की मांस तनाव और अवसाद से निपटने में मदद करता है।

टर्की के मांस में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है। यह एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है - अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार हार्मोन।

बच्चों के लिए लाभ

टर्की मांस का कारण नहीं बनता एलर्जी, और यह संपत्ति आपको उन बच्चों के लिए भी इसे मेनू में सुरक्षित रूप से दर्ज करने की अनुमति देती है जिनके प्रति रुचि है। अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञों के अनुसार, मांस उत्पादों को 7-8 महीने से बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, और टर्की स्तन इसके लिए सबसे उपयुक्त है। शरीर में आसानी से अवशोषित होने की क्षमता के कारण, यह बच्चे के अभी भी विकसित नहीं हुए पाचन तंत्र पर भारी भार नहीं डालता है। जैसे ही पहला पूरक आहार देना शुरू होता है मांस प्यूरीएक चम्मच की नोक पर, धीरे-धीरे भाग बढ़ाते हुए। 9 महीनों में, दैनिक भाग 20 से 40 ग्राम तक होना चाहिए, और वर्ष तक - 60-70।

वीडियो: टर्की मांस के आहार संबंधी गुण

टर्की या चिकन - क्या चुनना है

चिकन और टर्की मांस के बीच चयन करते समय, सबसे पहले, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि आप उनके उपयोग से क्या उम्मीद करते हैं और आप खाना पकाने की कौन सी विधि चुनेंगे। अगर कैलोरी की बात करें तो यहां टर्की चिकन से आगे है, हालांकि इनके बीच का अंतर इतना ज्यादा नहीं है।

व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की तुलनात्मक तालिका (दैनिक मूल्य का%)

लेकिन इसके अलावा उपयोगी पदार्थऔर विटामिन आज आपके आहार को अवांछित तत्वों से "समृद्ध" करने की उच्च संभावना है रासायनिक योजक. और इस मामले में, चिकन और टर्की के बीच का अंतर बहुत बड़ा होगा। हर कोई जानता है कि बेईमान निर्मातापैसे बचाने और पक्षियों का वजन जल्द से जल्द बढ़ाने के लिए विभिन्न रसायनों और योजकों का उपयोग किया जा सकता है। इस संबंध में मुर्गियां टर्की की तुलना में बहुत कम मांग वाली होती हैं। उत्तरार्द्ध फ़ीड और निरोध की शर्तों के मामले में बहुत चयनात्मक हैं, जो उनके मांस की उच्च कीमत की व्याख्या करता है। लेकिन, दूसरी ओर, यह सुनिश्चित करता है कि टर्की उगाते समय केवल प्राकृतिक भोजन का उपयोग किया जाता है।

मैं खुद टर्की पालता हूं और मुझे पता है कि उन्हें उगाना कैसा होता है। टर्की एक बहुत ही नख़रेबाज़ पक्षी है और वे केवल रसायन विज्ञान के साथ फ़ीड से मर जाते हैं, इसलिए सभी प्राकृतिक उत्पाद, इसलिए उनके लिए कीमत अधिक है, विशेष रूप से उनके लिए हम आलू, गाजर, गोभी, तोरी, कद्दू और यह सब अनाज और यौगिक के साथ पकाते हैं। हर दिन खिलाएं, और मुर्गियां हर उस चीज़ को खा जाती हैं जो बुरी तरह से पड़ी होती है, विशेष रूप से ब्रॉयलर जो मांस के लिए होते हैं, उन्हें उगाना वास्तव में बहुत आसान है।

तातियाना
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मतभेद और संभावित नुकसान

टर्की मांस का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। विचार करने वाली एकमात्र बात यह है कि इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण, पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों तक इसका सेवन सीमित करना आवश्यक है। किडनी खराबया गठिया. इसके अलावा, चूंकि इसके फाइबर में बहुत अधिक मात्रा में सोडियम होता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं और इससे पीड़ित लोगों को इसका सेवन करना चाहिए उच्च रक्तचाप, आपको नमक की मात्रा पर अधिक ध्यान देना चाहिए जिसके साथ पकवान का स्वाद आएगा। इसमें थोड़ा सा नमक हो तो बेहतर है, नहीं तो ब्लड प्रेशर बढ़ सकता है.

कैसे चुने

आज आप लगभग किसी भी रूप में टर्की मांस खरीद सकते हैं बिक्री केन्द्र. निर्माता एक विशाल विकल्प प्रदान करते हैं - आप एक संपूर्ण शव खरीद सकते हैं या पहले से ही अर्ध-तैयार उत्पादों में विभाजित कर सकते हैं, जमे हुए या ठंडा कर सकते हैं। लेकिन, मांस खरीदते समय, आपको सभी ज्ञात नियमों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए:

• टर्की शव, यदि आप इसे पूरा खरीदते हैं, मांसल होना चाहिए, मोटे पैर और स्तन के साथ, इसकी त्वचा पर कोई दाग नहीं हो सकता है, और रंग हल्का, पीला रंग बरकरार रखना चाहिए;
• दबाने के बाद छेद ताजा मांसशीघ्र स्वस्थ होना चाहिए;
• ठंडे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है;
• खाना पकाने से तुरंत पहले टर्की को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है - कब कमरे का तापमानशव में बैक्टीरिया तेजी से पनपने लगते हैं, जो दोबारा जमने पर नहीं मरते।

किसके साथ खाना बनाना है

टर्की पकाने की कई रेसिपी और तरीके हैं। इसे बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, दम किया जा सकता है, तला जा सकता है, इसके आधार पर पैट्स और सॉसेज पकाए जा सकते हैं, स्मोक्ड किया जा सकता है।

धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए टर्की आदर्श है

• टर्की का स्वाद फलों से पूरी तरह अलग हो जाता है। बेर, संतरा, कीनू, कीवी न केवल पकवान में चार चांद लगा देंगे ताज़ा नोट, लेकिन सॉस बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में भी काम करता है।
• टर्की मांस की तैयारी में जड़ी-बूटियों से, आप थाइम, थाइम, सीलेंट्रो, अजमोद, मेंहदी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सौंफ, अजवाइन, वॉटरक्रेस इन व्यंजनों में अच्छी तरह से मौजूद हैं, लेकिन प्याज लाल या सफ़ेद धनुषइससे मांस का स्वाद कुछ हद तक ख़त्म हो जाएगा और इसलिए लीक का उपयोग करना बेहतर है।
• जहाँ तक साइड डिश की बात है, यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। टर्की आलू, चावल, उबली और पकी हुई सब्जियों, फलियों के साथ अच्छा लगता है। टर्की मांस का उपयोग करके व्यंजन पकाने में, आप केवल अपनी कल्पना तक ही सीमित हैं।

वीडियो: आलू के साथ बेक्ड टर्की कैसे पकाएं

टर्की को उचित रूप से सबसे अधिक आहार वाले में से एक माना जाता है मांस उत्पादोंजो उपभोक्ता बाजार पर हैं। इस मीट को अपनी डाइट में शामिल करने से न सिर्फ आपको इसका आनंद मिलेगा नाजुक स्वाद, बल्कि आपके स्वास्थ्य को गंभीर सहायता भी प्रदान करते हैं। टर्की मांस है सार्वभौमिक उत्पाद, जो सभी के लिए उपयुक्त है - उन बच्चों से लेकर जो अभी पूरक आहार प्राप्त करना शुरू कर रहे हैं, उन एथलीटों तक जिनका काम भारी भार के बाद शारीरिक फिटनेस को जल्दी से बहाल करना और बनाए रखना है। उसका अद्वितीय रचनाआपको एक छोटे से हिस्से में भी प्राप्त करने की अनुमति देता है आवश्यक राशिअतिरिक्त वसा और कार्बोहाइड्रेट से परहेज करते हुए पोषक तत्व।

डॉक्टरों का कहना है कि मुर्गी का मांस सूअर, बीफ या मेमने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। हमारे पास विशेषज्ञों पर भरोसा न करने का कोई कारण नहीं है। लेकिन आज अलमारियों पर ऐसा है बड़ा विकल्पउत्पाद! कौन सा पक्षी चुनें? कौन अधिक स्वास्थ्यप्रद है, टर्की या चिकन? इन मुद्दों पर हमारे लेख में चर्चा की गई है।

चिकन और टर्की में क्या अंतर है?

दोनों को आहारीय और स्वस्थ भोजन माना जाता है। लेकिन टर्की के मांस की कीमत चिकन की तुलना में बहुत अधिक है। यह अकेले ही आपको आश्चर्यचकित करता है कि कौन सा अधिक स्वास्थ्यप्रद है - टर्की या चिकन?

यह पता चला है कि इन उत्पादों की संरचना में महत्वपूर्ण अंतर हैं, जो मोटे तौर पर पक्षियों की दो प्रजातियों को रखने की स्थितियों में अंतर से निर्धारित होते हैं।

मुर्गियाँ, जिन्हें विशेष औद्योगिक संयंत्रों में वध के लिए पाला जाता है, बहुत तंग पिंजरों में रखी जाती हैं। साथ ही, पक्षियों को उच्च पोषण मूल्य वाला भोजन दिया जाता है।

इन दो कारकों के कारण, चिकन तेजी से बढ़ता है और वजन बढ़ाता है, जो उत्पादक के लिए बहुत फायदेमंद है। लेकिन ऐसे पक्षी का मांस बहुत अधिक वसायुक्त हो जाता है।

एक और समस्या: अत्यधिक भीड़-भाड़ की स्थिति में, पक्षी अक्सर बीमार पड़ जाते हैं। संक्रमण को फैलने से रोकने के लिए मुर्गियों को एंटीबायोटिक्स सहित विभिन्न रसायन खिलाए जाते हैं।

हानिकारक पदार्थ सांद्रित होते हैं मांसपेशियों का ऊतकपक्षी और फिर मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है।

टर्की ऐसे पक्षी हैं जो रहने की स्थिति और भोजन के मामले में अधिक मांग वाले हैं। इसलिए, वे रासायनिक योजकों के बिना प्राकृतिक फ़ीड पर काफी विशाल बाड़ों में उगाए जाते हैं।

कौन अधिक स्वास्थ्यप्रद है, टर्की या चिकन? इसमें टर्की मांस शामिल नहीं है खतरनाक पदार्थों, और यह चिकन की तुलना में बहुत दुबला होता है। इसी कारण टर्की को अधिक महत्व दिया जाता है पसंदीदा उत्पादआहार के लिए पौष्टिक भोजन.

घरेलू मुर्गी

ऐसा लगता है कि यह पहले से ही बिल्कुल स्पष्ट हो गया है कि कौन सा मांस स्वास्थ्यवर्धक है: चिकन या टर्की? लेकिन मुर्गे के मांस के बारे में ऊपर बताई गई सभी नकारात्मक बातें घरेलू मुर्गे के मांस पर लागू नहीं होती हैं।

एकमात्र समस्या यह है कि आज एक शहरी निवासी के लिए घर का बना चिकन खरीदना एक कठिन काम है। आपको यह दुकानों में नहीं मिलेगा, और यह आपको हमेशा बाज़ार में भी नहीं मिलेगा।

घर में बने चिकन की कीमत टर्की की कीमत से भी कहीं अधिक होगी। तो यहां आप यह सवाल पूछ सकते हैं कि क्या अधिक उपयोगी है - टर्की या चिकन? उपभोक्ता बटुए के लिए, स्टोर से टर्की मांस की तुलना में कहीं अधिक लाभदायक है घरेलू मुर्गीबाज़ार से.

चिकन का मांस कैसे पकाएं?

यदि स्टोर से खरीदा गया चिकन मांस ठीक से तैयार किया गया है, तो यह उत्पाद कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यहां आसान नियम दिए गए हैं:

1. खाना पकाने से पहले मुर्गे का शवबहुत अच्छी तरह से धोने की जरूरत है बहता पानी.
2. सारी चर्बी सावधानीपूर्वक काट लें चिकन त्वचाखाना पकाने में इसका उपयोग न करना भी सबसे अच्छा है।
3. खाना पकाने या स्टू करने से पहले, चिकन मांस पर उबलते पानी डाला जाना चाहिए और 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए। इस समय के दौरान, सभी कार्सिनोजेन मांस से शोरबा में चले जाएंगे, जिसे बाद में सूखा दिया जाना चाहिए।
4. पहला शोरबा निकल जाने के बाद, चिकन को सूप या किसी प्रकार का मुख्य भोजन बनाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

आपको यह भी याद रखना होगा कि चिकन के सबसे मोटे हिस्से जांघें और सहजन हैं। इसका सबसे पतला भाग स्तन है।

टर्की के फायदे

एक बार फिर, आइए प्रश्न पर लौटते हैं: चिकन या टर्की मांस से अधिक स्वास्थ्यप्रद क्या है? आपकी पसंद चुनने में मदद के लिए यहां टर्की के बारे में कुछ तथ्य दिए गए हैं:

• टर्की के मांस में कोलेस्ट्रॉल कम होता है और संतृप्त वसाचिकन की तुलना में;
• टर्की की कैलोरी सामग्री भी कम है;
• टर्की में सोडियम की पर्याप्त मात्रा होती है, इसलिए इसे पकाते समय बहुत अधिक उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है टेबल नमक;
• इस पक्षी का मांस हाइपोएलर्जेनिक है;
• इसमें चिकन की तुलना में विटामिन ए, बी, ई, साथ ही फास्फोरस, कैल्शियम और आयरन की मात्रा अधिक होती है;
• टर्की में ट्रिप्टोफैन पदार्थ होता है, जो एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है;
• मोटे लोगों के पोषण के लिए टर्की चिकन की तुलना में अधिक उपयुक्त है, और यह उच्च रक्तचाप के रोगियों और मधुमेह रोगियों के लिए भी अधिक फायदेमंद है।

अंतिम शब्द

हमें पता चला कि टर्की चिकन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक क्यों है। हालाँकि, मैं बहुत अधिक अतिशयोक्ति नहीं करना चाहूँगा और अपने पाठकों को डराना नहीं चाहूँगा। फिर भी, यह स्वादिष्ट उत्पादअधिकांश उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध है।

उद्यम अपने उत्पादों की गुणवत्ता पर स्वच्छता नियंत्रण करते हैं। इसके अलावा, जैसा कि ऊपर बताया गया है, यदि आप चिकन को सही तरीके से पकाते हैं तो सभी नकारात्मक पहलुओं को शून्य किया जा सकता है।

तेजी से, टर्की का मांस सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाया जा सकता है। इसे पूरे शवों, मांस के पैक किए गए हिस्सों, स्तनों, पंखों, जांघों और निश्चित रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। खरीदार चिकन की तुलना में टर्की मांस को अधिक पसंद करने लगे, हालाँकि यह बहुत अधिक महंगा है। यह इस तथ्य के कारण है कि टर्की मांस में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं और यह मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है।

प्रोटीन मछली, अंडे, दूध और सब्जियों सहित सभी प्रकार के भोजन में पाया जा सकता है, लेकिन टर्की मांस एक विशेष रूप से अच्छा स्रोत है।

टर्की मांस में क्या उपयोगी है, यह कितना उपयोगी और हानिकारक है, अब हम इसे और अधिक विस्तार से समझेंगे।

टर्की में उपयोगी पदार्थ

टर्की मुर्गियों और तीतर परिवार के मुर्गों की एक सामान्य प्रजाति है, जो जंगली टर्की से उत्पन्न हुई है। पक्षी का आहार विविध होता है, यह घास, तिपतिया घास, अल्फाल्फा, जामुन, पौधों और पेड़ों के बीज, बलूत का फल, बीटल और टिड्डे खाता है। इसलिए, मांस एक बड़ा है पोषण का महत्वऔर इसलिए मनुष्य के लिए बहुत उपयोगी है। इसे अपने आहार में शामिल करके हम शरीर को महत्वपूर्ण पदार्थों से संतृप्त करते हैं।

टर्की मांस के फायदे निर्विवाद हैं, इसमें शामिल हैं संपूर्ण प्रोटीनऔर मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का एक पूरा सेट। उसके पास:

• फास्फोरस, तांबा, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता और मैग्नीशियम,
• साथ ही विटामिन बी (बी, बी2, बी3, बी4, बी6, बी7, बी9, बी12), एच, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 वसा अम्ल.

टर्की मांस के 11 स्वास्थ्य लाभ

1. तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है

   टर्की का मांस अन्य प्रकार के मांस (सूअर का मांस, बत्तख) की तुलना में कम वसायुक्त होता है और यह गुणवत्तापूर्ण प्रोटीन से भरपूर होता है। हर कोई जानता है कि प्रोटीन की कमी से मांसपेशियों में कमजोरी, व्याकुलता, घबराहट और ऊर्जा की कमी होती है। खा लिया अच्छा मांसपक्षियों, हम खुद को इन लक्षणों के जोखिम से बचाते हैं और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, मैग्नीशियम और फास्फोरस इसमें हमारी मदद करते हैं।

2. मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है

   टर्की के मांस में अल्फा अमीनो एसिड होता है जिसे कहा जाता है tryptophan. यह मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है और इसे बाहर से, भीतर से आना चाहिए इस मामले मेंमुर्गी के मांस से. ट्रिप्टोफैन, बदले में, गठन को बढ़ावा देता है मेलाटोनिन और सेरोटोनिन, मस्तिष्क के लिए बहुत आवश्यक पदार्थ जो मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, आराम देते हैं और मूड में सुधार करते हैं। टर्की मांस खाने से, हम मस्तिष्क की वाहिकाओं की गुणवत्ता और सामान्य रूप से इसकी कार्यप्रणाली का ध्यान रखते हैं।

3. हड्डियों को मजबूत बनाता है

   इसमें मौजूद विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, विशेष रूप से कैल्शियम और फास्फोरस के लिए धन्यवाद, यह मजबूत करने में मदद करता है कंकाल प्रणाली. खाना छोटा टुकड़ापोल्ट्री मांस शरीर को आवश्यक और उपयोगी पदार्थों से भर सकता है, हड्डियों को मजबूत कर सकता है और शरीर को मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कई रोगों से बचा सकता है। मांस छोटी उम्र और बुजुर्गों दोनों के लिए बहुत उपयोगी होता है।

4. थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है

   टर्की और इसके लाभकारी गुण कार्य को सामान्य करते हैं थाइरॉयड ग्रंथि. मांस की एक सर्विंग में आधा भाग होता है दैनिक भत्तासेलेना. सेलेनियम समर्थन करता है हार्मोनल पृष्ठभूमिऔर थायरॉयड ग्रंथि को काम करने से रोकता है और कई खतरनाक बीमारियों से बचाता है।

5. कैंसर का प्रतिरोध करता है

   टर्की मांस में रोकथाम के लिए लाभकारी गुण होते हैं कैंसर. इसमें मौजूद सेलेनियम बहुत अच्छे से सुरक्षा करता है प्रतिरक्षा तंत्रएक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में यह कार्सिनोजेनिक गतिविधि से लड़ता है मुक्त कण. इस प्रकार, यह मानव शरीर को कई बीमारियों से बचाता है ऑन्कोलॉजिकल रोगजैसे कि प्रोस्टेट, मूत्राशय, फेफड़े, पेट, अन्नप्रणाली और कई अन्य अंगों के घातक घाव।

6. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है

   टर्की मांस की उपयोगिता इस तथ्य में भी निहित है कि इसमें मौजूद विटामिन बी12 होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है, जो सभी संज्ञानात्मक परिवर्तनों के लिए जिम्मेदार है। मांस में नियासिन होता है, जो सक्रिय रूप से खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है। कोलेस्ट्रॉल में कमी और सामान्यीकरण रक्तचापखर्च पर कम कैलोरीउत्पाद बहुत अच्छा समर्थन है स्वस्थ कार्य कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.

7. वजन कम करने में मदद करता है

   उन लोगों के लिए जो हारने का सपना देखते हैं अधिक वज़न, पोषण विशेषज्ञ चयापचय को सामान्य करने और काम में सुधार करने की सलाह देते हैं जठरांत्र पथ. पोल्ट्री मांस में मौजूद बी3 और बी6 जैसे पोषक तत्वों और विटामिन की उच्च सांद्रता बहुत मदद करती है। मोटे लोगआसानी से फेंक दो अधिक वजन. टर्की मांस चयापचय को गति देता है, आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों के निर्माण, कब्ज और पाचन तंत्र में व्यवधान के अन्य अप्रिय लक्षणों को समाप्त करता है। मुर्गी का मांस आहार का हिस्सा है।

8. मांसपेशियों को मजबूत बनाता है

   खेल या शारीरिक श्रम से जुड़े लोगों को पोल्ट्री मांस का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें प्रोटीन होता है। उच्च गुणवत्ता. टर्की ब्रेस्ट बहुत उपयोगी है, इससे सब्जियों, फलों और अन्य के साथ मिलाकर कई उबले हुए व्यंजन तैयार किए जाते हैं। स्वस्थ सामग्री. मांस इसे ले जाना आसान बनाता है शारीरिक व्यायाम, शरीर को मजबूत बनाता है, मजबूत बनाता है और मांसपेशियों का निर्माण करता है।

9. पुरुषों के लिए उपयोगी

   टर्की मीट पुरुषों के स्वास्थ्य और यौन क्रिया को बढ़ाने के लिए बहुत फायदेमंद होता है। बारंबार उपयोगइस उपयोगी उत्पाद से शक्ति और कामेच्छा में वृद्धि होगी। इसके अलावा, टर्की का प्रजनन स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

10. बच्चों के शरीर के लिए अच्छा है

    सभी देशों के बाल रोग विशेषज्ञ अपने आहार में मुर्गी मांस को शामिल करते हैं शिशु भोजनपहले से ही 6 महीने की उम्र से। मांस एलर्जी रोधी है, शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित होता है जो अभी तक मजबूत नहीं है और इसे प्रोटीन प्रदान करता है जो मजबूत बनाने में मदद करेगा हाड़ पिंजर प्रणालीऔर दांत. बच्चे का वजन कम बढ़ने पर, कई डॉक्टर बच्चों के आहार में मसला हुआ टर्की मांस शामिल करने की सलाह देते हैं।

11. हीमोग्लोबिन बढ़ाता है

    बीमारी से कमज़ोर लोग, साथ ही ख़राब स्वास्थ्य वाले बच्चे और कम हीमोग्लोबिनटर्की मांस वही है जो आपको चाहिए। गिब्लेट या टर्की गर्दन से पकाया गया एक साधारण शोरबा रोगी के स्वास्थ्य को मजबूत करेगा, और यकृत हीमोग्लोबिन में काफी वृद्धि करेगा। अधिकांश तेज़ तरीकाहीमोग्लोबिन में वृद्धि होती है उबला हुआ अनाजजिगर और अनार के रस के साथ.

स्वास्थ्यप्रद चिकन या टर्की कौन सा है?

पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से कहते हैं कि चिकन मांस और टर्की मांस हैं आहार संबंधी मांसऔर उनमें से प्रत्येक बहुत उपयोगी है. चिकन का सेवन रोजाना किया जा सकता है और इससे मानव स्वास्थ्य और फिगर को कोई खतरा नहीं होता है, यह प्रोटीन आदि का बहुत अच्छा स्रोत है उपयोगी तत्व. चिकन शोरबाऔषधीय माने जाते हैं, वे बीमारी के दौरान खोई हुई ताकत को बहाल करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। टर्की मांस की तुलना में चिकन मांस में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन यह इसे चिकन प्रेमियों के बीच कम लोकप्रिय नहीं बनाता है।

जो लोग टर्की का मांस खाते हैं उनका मूड शायद ही कभी खराब होता है, क्योंकि मांस में मौजूद ट्रिप्टोफैन हैप्पी हार्मोन - एंडोर्फिन पैदा करता है। और संतुलित फैटी एसिड टर्की मांस को वजन कम करने और खेल का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाते हैं स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी। एंटी-एलर्जी पोल्ट्री मांस बच्चों के लिए उपयोगी है, इसका उपयोग उच्च रक्तचाप के रोगियों और मधुमेह रोगियों द्वारा किया जा सकता है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा कम होती है और ख़राब कोलेस्ट्रॉल, और चिकन से भी अधिक प्रोटीन, अमीनो एसिड, कैल्शियम और फास्फोरस।

नीचे दी गई तालिका मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तुलना प्रदान करती है विभिन्न प्रकार के भूना हुआ मांसमुर्गियां और टर्की. मुख्य अंतर यह है कि चिकन ब्रेस्ट में बहुत कम मात्रा होती है अधिक कैलोरीटर्की ब्रेस्ट की तुलना में, और डार्क चिकन मांस डार्क टर्की मांस की तुलना में अधिक कैलोरी प्रदान करता है। चिकन और टर्की के बीच मैक्रोन्यूट्रिएंट की गिनती समान है। हालाँकि, गहरे और सफेद मांस में कैलोरी (और वसा) की मात्रा अधिक होती है।

सूक्ष्म पोषक तत्व तुलना तालिका

चिकन और टर्की मांस की विटामिन और खनिज सामग्री बहुत समान है। ये खाद्य पदार्थ आयरन, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, नियासिन, विटामिन बी6 और विटामिन बी12 के अच्छे स्रोत हैं। चिकन ब्रेस्ट और टर्की ब्रेस्ट, या डार्क चिकन और डार्क टर्की मांस के बीच कोई महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व अंतर नहीं हैं। हालाँकि, काला मांस है सर्वोत्तम स्रोतजिंक और सफेद मांस में नियासिन की मात्रा अधिक होती है।

तो कौन सा बेहतर है?

क्योंकि चिकन और टर्की बहुत समान हैं बेहतर चयनक्योंकि यह वास्तव में आप पर निर्भर करता है स्वाद प्राथमिकताएँऔर कीमत का सवाल. दोनों मांस हैं बहुत बढ़िया पसंदपौष्टिक, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के स्रोत के रूप में।

टर्की मांस का चयन और भंडारण कैसे करें

चुनते समय मांस उत्पादोंध्यान देना सर्वोत्तम है खेत या घर का बना मांस. यह अभी भी प्राकृतिक है और मुर्गीपालन करते समय कीटनाशकों, शाकनाशी, एंटीबायोटिक्स और अन्य पदार्थ जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, का उपयोग नहीं किया जाता था।

मांस स्वस्थ होना चाहिए और सुंदर दृश्यऔर जब उंगली से दबाया जाता है, तो दांत तुरंत अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाना चाहिए। मांस गर्मी के प्रति संवेदनशील होता है, इसलिए इसे खरीदने के बाद, इसे तुरंत पकाया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए फ्रीजर. पका हुआ टर्की रेफ्रिजरेटर में चार दिनों तक रहेगा।

टर्की मांस के उपयोग के लिए मतभेद

टर्की मांस खाने के बहुत कम नुकसान और मतभेद हैं। इसका, अन्य सभी उत्पादों की तरह, विशेष रूप से दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए

• गुर्दे की विफलता वाले लोग और गठिया वाले लोग.
• लोगों के संपर्क में उच्च रक्तचापडॉक्टर सलाह देते हैं मांस में नमक न डालेंक्योंकि इसमें सोडियम होता है.
• अध्ययनों से पता चलता है कि ट्रिप्टोफैन की उच्च मात्रा आपको नींद में डाल सकती है।

टर्की उतना बड़ा नहीं दिखता है, लेकिन इसमें लगभग 150 हड्डियाँ होती हैं, जो एक व्यक्ति की हड्डियों की संख्या (206) से थोड़ी कम है।

यह हास्यास्पद है लेकिन सच है - लोगों की तरह, टर्की भी दिल का दौरा पड़ने से मर सकते हैं। इसका पता तब चला जब कई टर्की ऊपर उड़ रहे जेट विमानों के झटके और शोर से मर गए।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि तूफान के दौरान टर्की अपना सिर नहीं उठा सकते, बारिश होने पर टर्की डूब भी सकते हैं।

टर्की और मोर में समानताएं हैं, टर्की भी विपरीत लिंग को आकर्षित करने के लिए अपने रंगीन पंख फैलाते हैं और नृत्य करते हैं।

और क्या उपयोगी है?

हर कोई जानता है कि चिकन या टर्की मांस कम कैलोरी वाला होता है, वजन कम करने में मदद करता है, उचित और स्वस्थ पोषण का एक तत्व माना जाता है। फिर भी, अक्सर सवाल उठते हैं कि कौन सा पक्षी बेहतर है - चिकन या टर्की, कौन सा अधिक स्वस्थ है - स्तन, पंख या पैर? चिकन किफायती है, टर्की व्यापक रूप से अपनी मूल्यवानता के लिए जाना जाता है पोषण संबंधी गुणलेकिन लागत अधिक है.
आइए इसका पता लगाएं।

चिकन हमारे आहार में सबसे आम उत्पाद है। चिकन मांस को सशर्त रूप से सफेद (स्तन) और लाल (जांघ और पैर) में विभाजित किया गया है।
ऐसा माना जाता है कि स्तन सबसे उपयोगी, मूल्यवान हिस्सा है, क्योंकि सभी रसायन (यदि उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं) जांघों, पैरों और त्वचा में एकत्र होते हैं।
स्तन -। आहार मांस! इसे एथलीट, खेल से जुड़े लोग और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखने वाले लोग खाते हैं, क्योंकि यह एक शुद्ध प्रोटीन है, इसके अलावा, न्यूनतम राशिमोटा! वहां यह केवल 10-15% है. 100 ग्राम में चिकन ब्रेस्टइसमें 23 ग्राम प्रोटीन (प्रोटीन) और केवल 2-2.5 ग्राम वसा होती है!
सबसे मोटा मांस पैर होते हैं, लेकिन उनमें ट्रिप्टोफैन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो एंडोर्फिन - आनंद के हार्मोन - के उत्पादन को उत्तेजित करता है। पैर शामिल हैं पर्याप्तआयरन, जो रक्त में हीमोग्लोबिन की कमी होने पर हमारे सिस्टम को मजबूत करना संभव बनाता है।
चिकन जांघ में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है और इसलिए हर कोई इसका उपयोग नहीं करता है, इसके अलावा, जांघ में सभी हानिकारक चीजें जमा हो जाती हैं।
खून वाला अधपका चिकन न खाएं - इससे साल्मोनेला संक्रमण का खतरा हो सकता है।
ये हर कोई नहीं जानता चिकन विंग्सएक आहार भोजन भी! हालाँकि कई लोग गलती से उन्हें वसायुक्त मानते हैं और उन्हें खाने से मना कर देते हैं। पंखों में लगभग कोई नहीं होता है हानिकारक पदार्थ. उनकी त्वचा बाकी शव की त्वचा से अलग होती है। यह पतला और अधिक आहारवर्धक है!

चिकन पकाते समय सारा रसायन शोरबा में मिल जाता है, जो वहां से जाता है मुर्गी का मांस(यदि पोल्ट्री फार्म में रसायन विज्ञान का उपयोग किया जाता है)। इसलिए ध्यान रखें कि यदि चिकन को एंटीबायोटिक्स और हार्मोन खिलाए गए थे, जो दुर्भाग्य से इन दिनों असामान्य नहीं है, तो वह सारा "कचरा" आपके शोरबा में समाप्त हो जाएगा।
आपने संभवतः उस पर ध्यान दिया होगा देशी मुर्गी, "जंगली में" उगाए गए को कई घंटों (1-2) तक पकाया जाता है, स्टोर से खरीदे गए के विपरीत, जो एक घंटे में तैयार हो जाता है।

टर्की धीरे-धीरे रूसियों की मेजों पर कब्ज़ा करना शुरू कर रहा है। यह कम वसा वाले प्रोटीन (स्तन) का एक उत्कृष्ट स्रोत है। टर्की का मांस शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है और पूरी तरह से पच जाता है आहार उत्पाद. टर्की में व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और बहुत सारे विटामिन ए और ई होते हैं। इसके अलावा, टर्की पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और सोडियम से समृद्ध होता है।
जो लोग अक्सर टर्की खाते हैं, उनका मूड शायद ही कभी खराब होता है, क्योंकि चिकन की तरह इसके मांस में ट्रिप्टोफैन होता है, जो आनंद हार्मोन एंडोर्फिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है।
ऐसा माना जाता है कि रासायनिक पदार्थटर्की के मांस में बहुत कम है - तेज़ पक्षियों को उपयोगी और की आवश्यकता होती है प्राकृतिक खाना. इन पक्षियों को पालना उतना आसान नहीं है जितना लगता है, और उन्हें सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है उचित पोषण. लेकिन इन पक्षियों के मांस में लगभग सभी भाग पौष्टिक होते हैं और ऊरु भाग में रसायनों का संचय नहीं होता है।
इस प्रकार, इस सवाल पर कि कौन सा बेहतर है: टर्की या चिकन मांस, पोषण विशेषज्ञ इस तरह उत्तर देते हैं: एक और दूसरे उत्पाद को उपयोगी कहा जा सकता है। लेकिन अगर कोई विकल्प है, तो फिर भी टर्की को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

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