चिकन जांघ मांस नुस्खा. डुकन चिकन जांघें: सर्वोत्तम व्यंजन

मेरे ब्लॉग के अद्भुत पाठकों को नमस्कार। चूंकि चिकन मेरी मेज पर बार-बार आता है, इसलिए मैं अक्सर इसके साथ प्रयोग करता रहता हूं। आज मैं आपके साथ चिकन जांघों को फ्राइंग पैन में पकाने का रहस्य साझा करूंगा ताकि यह बहुत स्वादिष्ट बने। मेरे पास आपके लिए पाक व्यंजन भी उपलब्ध हैं। दिलचस्प मैरिनेड के लिए प्लस विकल्प।

कुल मिलाकर वे लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं। यदि आप मांस में तीखापन और कोमलता जोड़ना चाहते हैं, तो मैं पहले उन्हें मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। सबसे पहले जांघों के दोनों तरफ बिना ढक्कन के 10 मिनट तक भूनें। उसी समय, स्टोव पर आग मध्यम शक्ति पर सेट की जानी चाहिए। फिर बर्तन में 50 मिलीलीटर पानी डालें और चिकन को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।

लेकिन चिकन जांघों से बने प्रत्येक व्यंजन की अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य होते हैं। इसलिए मैंने आपके लिए उनकी विस्तृत रेसिपी तैयार की है। पकड़ लो :)

नींबू और शहद के साथ तली हुई चिकन जांघें - फोटो के साथ रेसिपी

पोल्ट्री मांस के लिए एक सरल और स्वादिष्ट मैरिनेड। यह बहुत जल्दी पक जाता है. संपूर्ण लंच या डिनर के लिए बिल्कुल सही। आप और अधिक क्या चाह सकते थे?

• 6 पीसी. चूज़े की जाँघ;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल तलने के लिए मक्खन;
• ½ छोटा चम्मच. सूखा अदरक;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी
• 2 चुटकी अजवायन;
• 3 बड़े चम्मच. शहद;
• ½ नींबू का रस + छिलका।

मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे में, कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नींबू का रस, नींबू का छिलका, अदरक पाउडर (आप 1-2 सेमी ताजा अदरक का उपयोग कर सकते हैं), शहद और अजवायन मिलाएं।

मैरिनेड को जांघों पर डालें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. मक्खन। जांघों की त्वचा को नीचे की तरफ से सेकना शुरू करें।

बचा हुआ मैरिनेड पहले से तले हुए मांस पर डालें और 6-8 मिनट तक पकाएँ। 20-30 मिलीलीटर पानी डालें और मांस को 3-4 मिनट तक उबालें।

तैयार तली हुई जांघों को तले हुए आलू और सब्जी सलाद के साथ परोसें। इस शहद-नींबू मैरिनेड से जांघें बहुत अच्छी लगती हैं!

मेयोनेज़ के साथ चिकन जांघों को कैसे भूनें

इस व्यंजन का अद्भुत स्वाद और परिष्कृत सुगंध आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। ऐसा स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए, लें:

• एक किलो चिकन जांघें;
• 3-4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ (आप इसे घर पर बना सकते हैं);
• 100-120 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 कलियाँ लहसुन;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• नमक;
• काली मिर्च पाउडर।

हम चिकन को धोते हैं और सुखाते हैं (आप इसे सूखने दे सकते हैं या किचन पेपर टॉवल से पोंछ सकते हैं)। फिर जांघों को मैरीनेट करना होगा. ऐसा करने के लिए, एक उथले कटोरे में नमक और काली मिर्च मिलाएं। यहां 2 कटी हुई लहसुन की कलियां और टमाटर का पेस्ट डालें. इस मिश्रण को चिकन जांघों पर रगड़ें। फिर हम चिकन के टुकड़ों को एक प्लास्टिक बैग में डालते हैं, हवा निकालते हैं और बैग को ही बांध देते हैं। इसके बाद, मांस के टुकड़ों को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैरीनेट करने के दौरान, चिकन मांस का रस छोड़ देगा, इसलिए आपको इसे समय-समय पर रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। जिसके बाद बैग को बिना खोले उसकी सामग्री को सावधानी से मिलाना जरूरी है। इस तरह के जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, मैरिनेड जांघों के सभी हिस्सों में समान रूप से प्रवेश करेगा।

2 घंटे बीत गए. - अब मैरीनेट किए हुए चिकन को फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें. इसे तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाए। फिर हम आग की लौ को कम कर देते हैं और उत्पाद तैयार होने तक गर्मी उपचार जारी रखते हैं।

प्याज और चावल के साथ तवे पर तली हुई जांघों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह व्यंजन उन लोगों के लिए है जो ज्ञात स्वाद से थोड़ा हटकर खाना पसंद करते हैं। यह रेसिपी सीधे मुंबई से है। शोरबा और मसालों में चावल के साथ मांस का एक दिलचस्प संयोजन - अदरक और लहसुन। आप चाहें तो कोई भी सब्जी - गाजर या हरी बीन्स मिला सकते हैं।

• 8 पीसी। चूज़े की जाँघ;
• 3 बड़े चम्मच. करी;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• ताजा अदरक का 1 टुकड़ा (1 सेमी);
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 750 मिलीलीटर शोरबा;
• 100 ग्राम चावल.

चिकन जांघों को एक कटोरे में रखें और करी में रगड़ें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए रखें।

प्याज, लहसुन की एक कली और अदरक के एक टुकड़े को क्यूब्स में काट लें। आप अपने स्वाद के अनुरूप थोड़ी मात्रा में अदरक का उपयोग कर सकते हैं। - कढ़ाई में तेल गर्म होने पर कटी हुई सब्जियां कढ़ाई में डाल दीजिए.

1 मिनट के बाद, जब प्याज नरम हो जाए, तो सब्जियों को पैन के बीच में ले जाएं और चिकन जांघों को प्याज के पहाड़ के चारों ओर व्यवस्थित करें। दोनों तरफ से फ्राई करें.

- जब मीट भून जाए तो उसे एक प्लेट में रख लें.

पैन में 750 मिलीलीटर शोरबा डालें, 100 ग्राम चावल डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और चावल को धीमी आंच पर शोरबा में पकाएं। जब तक चावल ने लगभग सारा शोरबा सोख नहीं लिया, तब तक मुझे 15-20 मिनट लग गए।

अंत तक शोरबा को वाष्पित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम तुरंत तली हुई चिकन जांघें जोड़ते हैं। अगले 15 मिनट तक पकाएं.

हमारी भारतीय चिकन जांघें तैयार हैं। स्वाद लेने का समय!

खट्टा क्रीम के साथ चिकन जांघों को पकाना

यह डिश काफी सरलता से तैयार की जाती है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी ऐसे व्यंजन की तैयारी आसानी से कर सकता है। इस भोजन की विशिष्टता सामग्री के आश्चर्यजनक रूप से चयनित संयोजन में निहित है। उदाहरण के लिए, खट्टी क्रीम चिकन को अधिक कोमल और रसदार बनाती है। और लहसुन मांस को सुखद तीखापन देता है और उसका स्वाद बढ़ाता है।

आपको चाहिये होगा:

• किलो चिकन जांघें;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• जायफल;
• कुचली हुई मिर्च का मिश्रण;
• पानी;
• नमक।

धुले और अच्छी तरह सूखे चिकन में नमक और काली मिर्च डालें। हम जांघों को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे "मैरिनेड" से संतृप्त हो जाएं। फिर मांस को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और इसे कुरकुरा होने तक भूनें।

अलग से, खट्टा क्रीम को 2/3 कप पानी (लगभग 160 मिली) में पतला करें। लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें और पतली खट्टी क्रीम में मिला दें। यहां धीरे-धीरे आटा डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

तले हुए चिकन के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और जायफल डालें। - पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें. पकने तक डिश को सॉस में उबालें। समय-समय पर ढक्कन खोलें और सामग्री को हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

- चिकन के नरम होते ही यह तैयार है. स्टोव बंद कर दें और भोजन को ढक्कन बंद करके कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। एक आदर्श साइड डिश उबले हुए चावल होंगे।

ग्रिल पैन पर मैरिनेड में जांघें

यह स्वादिष्ट व्यंजन अविश्वसनीय रूप से जल्दी पक जाता है। खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे के भीतर, रसोई स्वादिष्ट सुगंध से भर जाएगी। आपको अपने रिश्तेदारों को मेज पर आमंत्रित करने की भी ज़रूरत नहीं है - वे स्वयं आपकी रसोई में आ जायेंगे :)

और इस व्यंजन की रेसिपी काफी सरल है:

• 2 चिकन जांघें;
• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक + करी;
• डिल + अजमोद;
• नींबू।

जांघों को धोकर सुखा लें. उनकी त्वचा और वसा को सावधानीपूर्वक हटा दें। फिर, एक तेज़ चाकू से लैस होकर, हमने हड्डियाँ काट दीं। परिणामस्वरूप, आपके पास 2 आयताकार टुकड़े रह जायेंगे। यदि आप चाहें, तो आप मांस को हल्के से कूट सकते हैं। यह बेहतर भूनने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।

पसंदीदा में नुस्खा जोड़ें!

मैं मीठी मिर्च की चटनी में चिकन विंग्स पकाना चाहता था, लेकिन, दुर्भाग्य से, स्टोर में कोई नहीं था। वहाँ केवल चिकन जांघें बची थीं, इसलिए मैंने उन्हें मैरीनेट करके पकाने का निर्णय लिया। विवरण में गए बिना, मैंने पैकेज को टोकरी में रख दिया, और जब मैं घर आया तो मुझे पता चला कि उनमें गड्ढे थे! यह विशेष रूप से मेरी योजनाओं का हिस्सा नहीं था, क्योंकि चिकन के ये आकारहीन टुकड़े बस कुछ भरने के लिए कह रहे थे। मुझे तुरंत इसका पता लगाना था और मैं यही लेकर आया।

आपको चाहिये होगा:

• हड्डी रहित चिकन जांघें 1 किलो
• मीठी मिर्च की चटनी 2-3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन 3 कलियाँ
• शिमला मिर्च 1 पीसी।

मैंने मीठी मिर्च की चटनी में चिकन जांघों को मैरीनेट किया। जिसे अब कई सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। मेरी राय में, यह चिकन के लिए एकदम सही, संतुलित तैयार मैरिनेड है। यदि यह अस्तित्व में है, तो कुछ भी आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि मुझे अभी भी आविष्कार करना था, क्योंकि जब मैंने चिकन के आकारहीन टुकड़े देखे, तो मुझे तुरंत एहसास हुआ कि उनमें कुछ भरना होगा। और चूँकि मैं इसके लिए तैयार नहीं था, इसलिए मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में रखी चीज़ों से भर दिया। रेफ्रिजरेटर में लाल शिमला मिर्च थी, जिसे मैंने लंबाई में काटा था, और मोत्ज़ारेला के टुकड़े थे।

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

जांघों को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक कटोरे में रखें, नमक डालें, तैयार मैरिनेड और वनस्पति तेल डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। जब जांघें मैरीनेट हो रही हों, शिमला मिर्च और पनीर को छीलकर काट लें।

अपनी जाँघों को बोर्ड पर फैलाएँ। ऊपर से पनीर और काली मिर्च डालें।

फिलिंग को जाँघों में लपेटें और टूथपिक से सुरक्षित करें। बेकिंग डिश में रखें. मैंने ऊपर सूखी मेंहदी की एक टहनी और 3 ऑलस्पाइस मटर डाले। जांघों को ओवन में 200°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें

बेकिंग शुरू होने के 15 मिनट बाद, पैन को हटा दें और जाँघों को निकले हुए तरल और वसा से ब्रश करें ताकि वे भूरे हो जाएँ। बेकिंग खत्म होने तक इस प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराएं।

25-30 मिनिट बाद भरवां जांघें तैयार हैं.

एकमात्र दोष जो मुझे चिकन के इस हिस्से को वास्तव में पसंद नहीं करता है वह है वसा की बड़ी मात्रा। यदि आपको चर्बी भी पसंद नहीं है, तो इसे चम्मच से हटा दें और फेंक दें। परोसते समय बचा हुआ तरल पदार्थ डिश पर डालें। और टूथपिक्स निकालना न भूलें। जो जाँघों को आपस में जोड़े रखता था!

जांघें बहुत मस्त और रसीली निकलीं. हाँ, जीवन में सब कुछ हमारी योजना के अनुसार नहीं होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह बुरा है!

भरवां चिकन जांघें. संक्षिप्त नुस्खा.

• हड्डी रहित चिकन जांघें 1 किलो
• मीठी मिर्च की चटनी 2-3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन 3 कलियाँ
• शिमला मिर्च 1 पीसी।

चिकन जांघों को मीठी मिर्च की चटनी में मैरीनेट करें, नमक, लहसुन और वनस्पति तेल डालें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पनीर के स्लाइस और बेल मिर्च के स्लाइस को जांघों में लपेटें, टूथपिक से सुरक्षित करें, एक सांचे में रखें और ओवन में 200°C पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें।

हमारे लेख से आप सीखेंगे कि चिकन जांघ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। बोनलेस फ़िललेट्स की रेसिपी बहुत विविध हैं। मांस को तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, या धीमी कुकर का उपयोग करके मूल व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

हड्डी रहित भरवां चिकन जांघें। व्यंजन विधि

असामान्य मांस रोल न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त हैं। बेशक, आपको इस व्यंजन में थोड़ी अधिक मेहनत करनी होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक होंगे।

• चिकन जांघें - छह टुकड़े।
• 200 ग्राम शैंपेनोन।
• 100 ग्राम गाजर.
• 100 ग्राम प्याज.
• 150 ग्राम पनीर.
• 70 ग्राम केचप.
• 50 ग्राम मेयोनेज़।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।
• आधा चम्मच नमक.
• सूखी तुलसी.
• काली मिर्च।

हमने ओवन में बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी नीचे तस्वीरों के साथ पोस्ट की है:

• शिमला मिर्च को धोइये, झिल्ली हटाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें।
• छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए.
• तैयार सब्जियों को भून लें और फिर मशरूम को पैन में लौटा दें। खाद्य पदार्थों को कुछ मिनट तक एक साथ पकाएं और उन्हें एक अलग कटोरे में रखें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसका आधा भाग भरावन के साथ मिला लें।
• चिकन जांघों को धोकर सुखा लें। इसके बाद ध्यानपूर्वक हड्डी को हटा दें।
• जांघों को फिलिंग से भरें, मांस को टूथपिक्स से सुरक्षित करें, और उन्हें पन्नी पर रखें। ऊँची भुजाएँ बनाने के लिए किनारों को मोड़ें।
• इसके बाद, सॉस तैयार करना शुरू करें - मेयोनेज़, केचप, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
• ओवन को पहले से गरम कर लें और फ़ॉइल बास्केट को बेकिंग शीट पर रखें।
• जांघों पर सॉस लगाएं और डिश को लगभग एक घंटे तक बेक करें।

तैयार व्यंजन को सब्जी सलाद या उबले चावल के साथ पूरक किया जा सकता है।

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि आधुनिक रसोई उपकरण किसी भी स्थिति में उनकी मदद करेंगे। इसलिए, यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो उनके लिए हमारी रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करें।

• चिकन जांघें - चार टुकड़े।
• सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच।
• डिजॉन सरसों - चम्मच।
• शहद - एक चम्मच.
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच।
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी से आपको कोई गंभीर कठिनाई नहीं होगी:

• ठंडी चिकन जांघों को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसके बाद इसमें कट लगाएं और उनमें से हड्डियां निकाल लें.
• सोया सॉस, शहद, मसाला और सरसों को अलग-अलग मिला लें।
• चिकन फ़िललेट्स को मैरिनेड में डालें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• उपकरण चालू करें और कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें। जाँघों को नीचे की ओर रखें, त्वचा ऊपर की ओर।
• "बेकिंग" मोड सेट करें और डिश को सवा घंटे तक पकाएं। - इसके बाद टुकड़ों को पलट दें और 20 मिनट तक बेक करें.

चिकन जांघों को आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आलू या उबली हुई सब्जियों के साथ।

ओवन में चिकन जांघें

पेशेवर शेफ और शौकिया चिकन जांघों को उनके रसदार मांस और उत्कृष्ट स्वाद के लिए समान रूप से महत्व देते हैं। इस बार हम आपको अपनी रोजमर्रा या छुट्टियों की मेज के लिए एक मूल व्यंजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

• एक किलोग्राम चिकन जांघें।
• 150 ग्राम हार्ड पनीर.
• मेयोनेज़ के आठ चम्मच.
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• हरियाली.
• नमक और मसाले.

ओवन में बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी यहां पढ़ें:

• पनीर को मोटे टुकड़ों में काट लें.
• ठंडी चिकन जांघों को हड्डियों से सावधानीपूर्वक हटा दें, सावधान रहें कि त्वचा न फटे या मांस की ऊपरी परत न कटे।
• तैयारी को नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें। इसके बाद सावधानी से पनीर के स्लाइस को त्वचा के नीचे रखें
• जांघों को बेकिंग डिश में रखें।
• मेयोनेज़ को कटी हुई जड़ी-बूटियों और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिलाएं।
• परिणामी सॉस से त्वचा को चिकनाई दें।

चिकन जांघों को पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।

अंडे के साथ चिकन रोल

आपके मेहमान निश्चित रूप से इस व्यंजन के असामान्य डिज़ाइन की सराहना करेंगे। इस बार हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघें - सर्विंग्स की संख्या के अनुसार।
• उबले अंडे - समान मात्रा।
• वनस्पति तेल।
• मसाले और नमक स्वादानुसार.

बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी काफी सरल है:

• ठंडे चिकन को धोइये, उपास्थि और हड्डियाँ हटा दीजिये.
• फ़िललेट्स और त्वचा पर नमक छिड़कें और फिर किसी भी मसाले के साथ रगड़ें।
• चिकन अंडे को वर्कपीस के किनारे पर रखें और इसे रोल करें। इसके बाद इसे धागे से बांध दें ताकि भरावन बाहर न गिरे. बाकी उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करें।
• रोल्स को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

डिश को पहले से गरम ओवन में पूरी तरह पकने तक बेक करें। आप परोसने से पहले रोल को छल्ले में काट सकते हैं या उन्हें पूरा परोस सकते हैं। सुनिश्चित करें कि रोल के ठंडा होने से पहले उनमें से तारें काट लें।

ग्रील्ड चिकन जांघें

यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो देश में समय बिताना या दोस्तों के साथ पिकनिक पर जाना पसंद करते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी रहित चिकन जांघें - 100 ग्राम।
• जैतून का तेल - एक चौथाई कप.

मैरिनेड के लिए:

• प्राकृतिक दही पूरा गिलास नहीं है.
• अदरक की जड़ - पांच सेंटीमीटर.
• लहसुन - चार कलियाँ।
• हल्दी – एक चौथाई चम्मच.
• मिर्च पाउडर - एक चम्मच।
• नीबू का रस - एक बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

ग्रिल्ड बोनलेस चिकन जांघों की रेसिपी काफी सरल है:

• सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. छिले और कटे हुए अदरक, लहसुन और थोड़ी मात्रा में पानी को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। सामग्री को पीसकर पेस्ट बना लें। - इसके बाद इनमें मसाले, नींबू का रस, दही और नमक मिलाएं. सामग्री को फिर से मिलाएं।
• ठन्डे मांस को अच्छे से धोइये, छिलका हटाइये और कई जगहों पर कट लगा दीजिये।
• फ़िललेट्स को एक बड़े कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फिर इसे कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• मांस को ग्रिल पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। - इसके बाद इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी ब्राउन कर लें. तलने के दौरान, आप फ़िललेट को मैरिनेड और जैतून के तेल से चिकना कर सकते हैं।

जब डिश तैयार हो जाए, तो उस पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज के छल्ले छिड़कें और नींबू के टुकड़े से गार्निश करें।

कीव के कटलेट

आप जड़ी-बूटियों और मक्खन के साथ चिकन जांघों से रसदार और बहुत स्वादिष्ट कटलेट बना सकते हैं। पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत व्यंजन बनाने के लिए, लें:

• चार मुर्गे की जाँघें।
• नरम मक्खन - 150 ग्राम।
• डिल साग.
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
• अंडे - दो टुकड़े.
• दूध।
• आटा।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• वनस्पति तेल।

बोनलेस चिकन जांघें कैसे पकाएं? कीव कटलेट की रेसिपी आसानी से मिल सकती है:

• आइए सबसे पहले भरने से शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, साग को काट लें और उन्हें मक्खन के साथ मिलाएं।
• त्वचा को काटकर गड्ढा हटा दें।
• फ़िललेट को हथौड़े से मारें, याद रखें कि पहले इसे फिल्म से ढक दें।
• जांघ को दोनों तरफ से नमक डालें और फिर मसाले से ब्रश करें।
• फिलिंग को वर्कपीस के किनारे पर रखें और इसे रोल करें।
• भविष्य के कटलेट को तब तक रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक मक्खन ठोस न हो जाए।
• चिकन अंडे को दूध के साथ फेंटें।
• कुछ देर बाद टुकड़ों को फ्रिज से निकालें, उन्हें आटे में रोल करें, फिर उन्हें फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
• कटलेट को डीप फ्राई करें और फिर अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए उन्हें नैपकिन पर रखें।

डिश को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ चिकन जांघें

एक सरल नुस्खा आपको पूरे परिवार या आमंत्रित मेहमानों के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने में मदद करेगा।

• चार कूल्हे.
• 400 ग्राम हरी मटर.
• 400 ग्राम गाजर.
• दो उबले अंडे.
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा।
• नमक।
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तो चलिए तैयार करते हैं बोनलेस स्टफ्ड चिकन जांघें। नुस्खा काफी सरल है:

• उबली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें.
• जाँघों की त्वचा उतारें और हड्डियाँ हटा दें। मांस को बारीक काट लें.
• कटे हुए उबले अंडे, गाजर, मटर, फ़िललेट्स, नमक और मसाले मिला लें।
• हटाई गई त्वचा को सूती धागे से सिल दें और फिर उसमें कीमा भर दें। इसके बाद बचे हुए छेदों को सिल दें।

टुकड़ों को लहसुन के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए एयर फ्रायर में बेक करें। खाना पकाने से दस मिनट पहले, त्वचा को खट्टा क्रीम से ब्रश करें।

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि इस लेख में आपको अपने लिए सही बोनलेस चिकन जांघ रेसिपी मिलेगी। अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को बार-बार नए विचारों से प्रसन्न करें।

अक्सर, गृहिणियां चिकन जांघों को पकाने के समय के बारे में सोचती हैं। सबसे इष्टतम अवधि 40 मिनट की समयावधि है। शुरुआत में आपको चिकन को एक तरफ से 15 मिनट के लिए और दूसरी तरफ से भी उतनी ही मात्रा में भूनना है.

बचे हुए 10 मिनट के लिए, आपको पैन को ढक्कन से बंद करके और थोड़ा पानी डालकर चिकन को उबालना होगा।

हालाँकि, पकवान को परिष्कृत और प्रासंगिक बनाने के लिए, कुछ रहस्य हैं।

जाँघों के लिए मैरिनेड

चिकन को स्वादिष्ट और खुशबूदार बनाने के लिए. और सबसे महत्वपूर्ण बात, सूखा नहीं, बल्कि कोमल; आपको ठीक से तैयार मैरिनेड का उपयोग करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको 2 व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए:

• आपको चिकन के टुकड़ों को नींबू के रस में मैरीनेट करना होगा। इसके अलावा, मांस को कम से कम 30-60 मिनट तक रखा जाना चाहिए;
• अच्छे मैरिनेड के लिए आप सरसों का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, पाउडर का नहीं, बल्कि तैयार मैरिनेड का उपयोग करना बेहतर है। चिकन तैयार करने के लिए, नमक और काली मिर्च लगाने के बाद, जांघों पर सरसों की पतली परत फैलाएं और हमेशा की तरह फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। ये चिकन हर किसी को पसंद आएगा.

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ चिकन जांघें

इस डिश को बनाना बहुत आसान है. कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे नौसिखिया रसोइया भी, इस व्यंजन का सामना कर सकता है। और खाना पकाने के लिए किसी स्वादिष्ट सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण उत्पादों के चयन और संयोजन में निहित है। खट्टा क्रीम चिकन को नरम और कोमल बना देगा, और लहसुन जांघों को तीखा स्वाद देगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघें - 1 किलो;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• लहसुन;
• 60 जीआर. आटा;
• जायफल और नमक;
• पानी।

- सबसे पहले चिकन को धो लें और पानी निकल जाने दें. इसके बाद, आपको टुकड़ों पर काली मिर्च और नमक डालने की ज़रूरत है, और फिर जांघों को 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मैरिनेड चिकन के टुकड़ों में समा जाए।

इसके बाद, आपको फ्राइंग पैन को गर्म करना होगा जिसमें चिकन पकाया जाएगा और तेल डालना होगा, जो अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए। ऐसे फ्राइंग पैन में आपको चिकन को क्रिस्पी होने तक भूनना है.

जब चिकन फ्राई हो रहा हो तो आपको ग्रेवी तैयार करनी होगी. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम में लगभग 160 मिलीलीटर जोड़ें। पानी। हम वहां लहसुन भी भेजते हैं, जिसे पेस्ट बनाने के लिए पहले मैश किया जाना चाहिए। हम वहां आटा भी भेजते हैं. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।

इस खट्टा क्रीम उत्पाद को चिकन के ऊपर डालें और जायफल डालें। ढक्कन के नीचे, सबसे छोटी आंच की स्थिति में चिकन को पूरी तरह से तैयार करना आवश्यक है। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, आपको ढक्कन खोलना होगा और अंदर की सभी चीज़ों को मिलाना होगा। यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं।

तत्परता चिकन की कोमलता से निर्धारित होती है। जब आप आंच बंद कर दें, तब भी चिकन को ढक्कन के नीचे उबालना चाहिए। चावल को साइड डिश के तौर पर इस्तेमाल करना चाहिए.

मेयोनेज़ के साथ एक फ्राइंग पैन में जांघों को कैसे भूनें

उत्पाद:

• चूज़े की जाँघ;
• मेयोनेज़ - 120 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और लहसुन.

इससे पहले कि आप चिकन जांघों को पकाना शुरू करें, आपको उन्हें मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, मांस को धो लें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आपको काली मिर्च और नमक, साथ ही कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा।

यह मिश्रण चिकन जांघों को ब्रश करने के लिए बहुत अच्छा है। इसके बाद मैरिनेड से उपचारित टुकड़ों को प्लास्टिक की थैली में रखना चाहिए और उसे बांध देना चाहिए। इस पैकेज को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, बैग को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि चिकन जांघें समान रूप से मैरीनेट हो जाएं।

2 घंटे बीत जाने के बाद आपको जांघों को तवे पर रखना है. सबसे पहले फ्राइंग पैन को तेल से अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए. - इसके बाद चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें. इसके बाद, आपको गर्मी को पूरी तरह से कम करना होगा और चिकन को नरम और पूरी तरह से पकने तक पकाना होगा।

चिकन को सुगंध और तीखापन देने के लिए, चिकन को तलते समय अलग से एक विशेष भराई बनाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, एक कटोरा लें और उसमें मेयोनेज़, पनीर और लहसुन डालें। इस मैरिनेड को चिकन के टुकड़ों पर रखना चाहिए और ढक्कन से ढक देना चाहिए। आपको आंच थोड़ी बढ़ानी होगी और डिश को 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना होगा, नहीं तो चिकन जल जाएगा। डिश पूरी तरह से तैयार है. यह चिकन आलू के साथ स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सुनहरी परत वाली चिकन जांघें

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• जांघें - 6 पीसी ।;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• मांस तलने के लिए तेल.

पैन को गर्म करने से पहले, आपको चिकन में नमक और काली मिर्च डालना होगा। इसके बाद, संसाधित टुकड़ों को कुछ समय के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं। चिकन को तेल के साथ बहुत गर्म फ्राइंग पैन में रखें। यह तुरंत कहने लायक है कि फ्राइंग पैन में बहुत अधिक तेल डालने की आवश्यकता नहीं है। जैसे-जैसे आप भूनेंगे, जांघों से रस निकलेगा और वसा भी पिघलेगी, जिससे अतिरिक्त तरल पदार्थ बनेगा। तलते समय यह बिल्कुल बेकार होता है।

तलते समय ढक्कन का प्रयोग न करें और जांघों को मध्यम आंच पर ही तलना चाहिए। एक तरफ से प्रोसेस करने के लिए आपको चिकन को 10-15 मिनट के लिए पैन में रखना होगा. इसके बाद, आप जांघों को पलट सकते हैं और दूसरी तरफ भी उतने ही समय के लिए भून सकते हैं। तलने की प्रक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है ताकि चिकन जले नहीं। अगर ऐसा होने लगे तो आपको आंच को थोड़ा कम करना होगा और भूनना जारी रखना होगा।

इसके बाद आपको लहसुन को काटना होगा। आप बस चाकू से बारीक काट सकते हैं, या आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी उत्पाद को शीर्ष पर टुकड़ों में रखा जाना चाहिए और 4-5 मिनट के लिए तला जाना चाहिए। इसके अलावा इसे दोनों तरफ से भूनना भी जरूरी है.

परिणाम सुगंधित गंध और स्वाद और अद्भुत क्रस्ट वाला एक स्वादिष्ट चिकन है।

जांघों को पकाने के लिए ग्रिल पैन का उपयोग करना

यह रेसिपी किसी भी गृहिणी को पसंद आएगी, क्योंकि आप चिकन जांघों को जल्दी से पका सकते हैं और आधे घंटे में पूरा परिवार एक उत्कृष्ट रात्रिभोज का आनंद ले सकता है, जो खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होने पर बहुत महत्वपूर्ण है।

तैयार करने के लिए आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघें - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• साग, नींबू;
• स्वादानुसार नमक और करी। आप स्वाद के लिए अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको जांघों को तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करने और सूखने की ज़रूरत है, उन्हें थोड़ी देर के लिए कागज़ के तौलिये पर छोड़ दें। इसके बाद, आपको जांघ से त्वचा को हटाने और हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटाने की जरूरत है। यह इस तरह से किया जाना चाहिए कि परिणामी पट्टिका का आकार अपरिवर्तित रहे। परिणाम शुद्ध पट्टिका से बने दो आयताकार टुकड़े होने चाहिए।

आप परिणामी टुकड़ों को हथौड़े से थोड़ा सा पीट सकते हैं। लेकिन आपको इतना कुछ करने की जरूरत नहीं है, बल्कि सिर्फ इतना करना है कि तलने का असर सबसे अच्छा हो.

तैयार टुकड़ों को एक नियमित, सपाट प्लेट पर रखा जाना चाहिए। इसके बाद, आपको मसाला, नमक और काली मिर्च छिड़कने की जरूरत है। इस रूप में, टुकड़ों को 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि मांस थोड़ा भीग सके। - अब ग्रिल पैन को गर्म करें और उस पर तेल लगाएं. इसके बाद, मांस को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

तले हुए मांस को एक प्लेट पर रखें और नींबू और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। स्वादिष्ट और खुशबूदार डिनर तैयार है. इस चिकन के लिए साइड डिश के रूप में, आप चावल या ताज़ी सब्जियाँ चुन सकते हैं।

दैनिक और छुट्टियों के मेनू में एक क्लासिक व्यंजन चिकन है। विभिन्न प्रकार के आहार संबंधी चिकन व्यंजन सरल और जल्दी तैयार होने वाले हैं। मांस की बनावट बहुत कोमल और रसदार होती है।

चिकन व्यंजन परोसने के कई तरीके हैं। मूल नुस्खा अपरिवर्तित रहता है, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर केवल कुछ सामग्रियां बदलती हैं। चिकन का सबसे स्वादिष्ट और रसदार हिस्सा जांघें हैं। ओवन में चिकन जांघें खाना पकाने का एक आम विकल्प है।

ओवन में चिकन जांघें - मूल नुस्खा

घटक न्यूनतम हैं, बिना किसी तामझाम के। इसलिए, कई लोग इसकी सादगी के कारण इसे पसंद करते हैं।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• मसालों का सेट - टेबल। एल.;
• चिकन जांघें - 5 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

इस तरह बेक करें:

मांस को धोएं और तौलिए से सुखाएं, मसाले और नमक से रगड़ें। लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को लम्बाई में दो या तीन भागों में काट लें। चिकन का एक टुकड़ा लें, उसमें सावधानी से छेद करें और लहसुन की एक कली रखें। कुछ हिस्सों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से तेल डालें। 200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान परिणामी रस को कई बार डालने की सलाह दी जाती है। ओवन में चिकन जांघें किसी भी साइड डिश या ताजी सब्जी सलाद के साथ अच्छी लगती हैं।

पन्नी में पकाने की विधि

पन्नी में मांस उत्पाद रसदार, स्वादिष्ट और गुलाबी हो जाता है। इस विधि के लिए, आपको बड़ी, मांसल जांघें चुननी होंगी।

पकवान के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन जांघें - 6 पीसी ।;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों की चटनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• करी - 2 चम्मच.

पन्नी में खाना पकाने की विधि:

हम अतिरिक्त नसों से चिकन जांघों को साफ करते हैं और बहते पानी से धोते हैं। जबकि मांस सूख रहा है, आप मैरीनेटिंग सॉस बना सकते हैं। एक छोटे कंटेनर में सरसों, नमक, काली मिर्च, करी, कुचला हुआ लहसुन और वनस्पति तेल मिलाएं। लहसुन प्रेमी इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं.

वर्कपीस से अतिरिक्त तरल निकालने के बाद, प्रत्येक भाग को क्लिंग फिल्म से ढक दें और दोनों तरफ से फेंटें।

अब मैरीनेट करना शुरू करें: सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालें, मसालों का मिश्रण डालें, मिलाएँ, क्लिंग फिल्म से ढकें और भीगने के लिए छोड़ दें।

हम पन्नी को कई परतों में क्रॉसवाइज बिछाते हैं, चमकदार पक्ष मांस की ओर रखते हैं, इससे गर्मी का तेज प्रवाह होगा। फैली हुई पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें, भागों को फैलाएं, उन्हें भली भांति बंद करके सील करें। इसे बेकिंग शीट पर रखें और इसमें एक कप पानी डालें। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें, खाना पकाने का समय 40-50 मिनट। ख़त्म होने से 15 मिनट पहले, फ़ॉइल खोलें, जो डिश पर सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने में मदद करता है, तिल के बीज छिड़कें।