कोरियाई मसाला गाजर. मसाला के साथ कोरियाई गाजर

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आपने कम से कम एक बार घर पर कोरियाई गाजर पकाया है, तो आपने शायद उन्हें दोबारा कभी दुकानों में नहीं खरीदा है, क्योंकि गाजर तैयार करने की प्रक्रिया में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, इससे आसान कुछ भी सोचना असंभव है, खासकर इस तथ्य पर विचार करते हुए कि अब आप इन उद्देश्यों के लिए आप आसानी से तैयार मसाला सेट खरीद सकते हैं। आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि कोरियाई गाजर को आसानी से और जल्दी से कैसे पकाया जाता है, मसाले आप खुद चुनें, यह जानने के लिए कि मसालों में नमक है या नहीं और मिश्रण कितना मसालेदार है, सामग्री को पढ़ना सुनिश्चित करें। कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ कोरियाई शैली की गाजर 4-5 घंटों के बाद तैयार हो जाती है, आप उन्हें किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त खा सकते हैं, या आप उन्हें सलाद, हॉट डॉग, पिटा ब्रेड आदि के लिए उपयोग कर सकते हैं। नुस्खा सरल और सभी के लिए सुलभ है। एक और बात पर ध्यान दीजिए.

- गाजर - 500 ग्राम,
- कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक - 0.75 चम्मच,
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
- वनस्पति तेल - ½ कप,
- लहसुन - 2-3 कलियाँ।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले गाजर लें, उन्हें छीलकर अच्छे से धो लें, फिर सुखा लें। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष ग्रेटर लें और गाजर को जल्दी और आसानी से आयताकार छीलन में पीसने के लिए इसका उपयोग करें।




गाजर के स्लाइस को एक गहरे कटोरे में रखें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और लहसुन डालें, पहले इसे प्रेस के माध्यम से दबाएं।




तुरंत टेबल सिरका डालें, गाजर के बीच में, लहसुन के ऊपर भी।




गाजर में एक चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं।






- फिर कटोरे में साधारण सेंधा नमक डालें.




स्टोव पर मसाले के साथ वनस्पति तेल गरम करें। गर्म करते समय मसाले और तेल को एक साथ मिला लें.




कटोरे में सुगंधित गर्म तेल फिर से गाजर के बीच में डालें। सुगंध तुरंत अद्भुत हो जाती है और पूरे घर में फैल जाती है।




गाजर को गर्म तेल और रेसिपी की सभी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला लें।






गाजरों पर एक प्रेस रखें, गाजरों को किसी तश्तरी/प्लेट से ढक दें। सीधे दबाव में, गाजर के कटोरे को ठंड में भेजें, लेकिन पहले इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। गाजर को रेफ्रिजरेटर में 4-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर एक नमूना लें। यह भी देखें कि वे कैसे तैयारी करते हैं

रूस और सीआईएस देशों में, कोरियाई व्यंजन काफी लोकप्रिय हैं, जो बड़े पैमाने पर सोवियत कोरियाई - तथाकथित "कोरे-सर" के लिए जाना जाता है। उनमें से एक लोकप्रिय व्यंजन एक प्रकार का कोरियाई गाजर का सलाद है, जिसे तैयार करना आसान है - मुख्य बात उपयुक्त नुस्खा चुनना है। आप इस मसालेदार भोजन, जिसे गाजर भी कहा जाता है, का उपयोग सलाद के लिए या, उदाहरण के लिए, शावरमा के रूप में कर सकते हैं। इसके अलावा, इसका सेवन अक्सर नाश्ते के रूप में किया जाता है, लेकिन मसाला और सिरका की उच्च सामग्री के कारण इसे कम मात्रा में करना बेहतर होता है।

कोरियाई में गाजर कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, फोटो के साथ या उसके बिना घर पर कोरियाई गाजर के लिए एक उपयुक्त नुस्खा चुनें। एक कद्दूकस तैयार करें, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप तेज चाकू का उपयोग करके सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, ताज़ी और रसदार जड़ वाली सब्जियाँ चुनें। कोरियाई गाजर की लगभग हर रेसिपी में सिरका, नमक और दरदरी पिसी हुई गर्म मिर्च की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। इसमें चीनी और कभी-कभी तिल का तेल भी मिलाया जाता है। गाजर कैसे पकाएं, इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, चरणों का संक्षिप्त क्रम पढ़ें:

1. सबसे पहले आपको कच्ची गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा या इसके लिए कद्दूकस का इस्तेमाल करना होगा।
2. फिर बेस पर चीनी, नमक और सिरका छिड़कना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. इसके बाद, आपको सलाद के ऊपर गर्म वनस्पति तेल डालना होगा, मिश्रण करना होगा और पहले से कटा हुआ लहसुन डालना होगा।
4. अंत में, सलाद को कमरे के तापमान पर रख दें, जिससे गाजर अपना रस छोड़ सकेगी। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

कोरियाई गाजर के व्यंजन

कोरियाई में गाजर का सलाद बनाने के लिए, फोटो के साथ इष्टतम नुस्खा चुनें - सामग्री की मात्रा और तैयारी की जटिलता दोनों इस पर निर्भर करेगी। यदि आवश्यक हो, तो सूरजमुखी के तेल को मकई या बिनौला तेल से बदला जा सकता है। आपको तेल को उबालना नहीं चाहिए - इससे सलाद अधिक हानिकारक हो जाएगा और स्वाद खराब हो जाएगा। तेल गर्म करते समय आप इसमें पिसा हुआ धनिया, मोटी काली मिर्च या अन्य सुगंधित मसाले डाल सकते हैं. यदि कोरियाई गाजर का सलाद बहुत मसालेदार है, तो इसमें कटे हुए अखरोट डालें। व्यंजन विधि:

• शास्त्रीय;
• तैयार मसाला के साथ;
• कोई मसाला नहीं;
• सोया सॉस के साथ;
• कोई सिरका नहीं;
• प्याज के साथ;
• सर्दी आदि के लिए

क्लासिक नुस्खा

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 137 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

इस पारंपरिक कोरियाई सलाद का क्लासिक संस्करण तैयार करना बहुत आसान है। इसका उपयोग अन्य व्यंजनों की तैयारी और ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है या दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान अलग से सेवन किया जा सकता है। लाल मिर्च की मात्रा को कम या बढ़ाकर पकवान का तीखापन स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है। क्लासिक गाजर कैसे पकाने के सवाल का जवाब देने के लिए, नीचे दी गई रेसिपी देखें।

सामग्री:

• गाजर - 250 ग्राम;
• प्याज - 1/2 टुकड़ा;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सिरका - 1 चम्मच;
• धनिया - 1 चुटकी;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको एक चौथाई किलोग्राम गाजर को छीलना होगा, और फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटना होगा - इसके लिए अक्सर विशेष ग्रेटर का उपयोग किया जाता है।
2. बेस में नमक, चीनी, बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और मसालों का मिश्रण डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में आधे छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ वनस्पति तेल गरम करें।
4. प्याज के टुकड़े हटा दें और बेस में गरम तेल डालें.
5. एक चम्मच सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. परिणामस्वरूप मसालेदार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में रखें और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

तैयार मसाला के साथ

• डिश की कैलोरी सामग्री: 69 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते को छोड़कर किसी भी भोजन के लिए।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

घर पर पकाई गई कोरियाई शैली की गाजरें बाज़ार में बिकने वाली गाजरों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं। हालांकि, यह मत भूलिए कि तैयार उत्पाद के तीखेपन और तीखेपन के कारण, इसे आंतों और पेट के अल्सर वाले लोगों और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की चिड़चिड़ापन वाले लोगों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सलाद को एक सुखद सुगंध और दिलचस्प स्वाद देने के लिए, तैयारी के रहस्य का उपयोग करें, जो कि तैयार मसाला का उपयोग करना है।

सामग्री:

• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• "कोरियाई गाजर के लिए मसाला" - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे तेज चाकू का उपयोग करके, जड़ वाली सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें जिन्हें लंबाई में स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता होती है, या कोरियाई सब्जी ग्रेटर का उपयोग करें। आप जिस तरह से सब्जियां काटते हैं उससे पकवान के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।
2. कटी हुई जड़ वाली सब्जियों पर नमक छिड़कें और हिलाएं। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।
3. इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें। प्याज को भून लें, जिसे आधा छल्ले में काटना है - प्याज को पहले से गरम तेल में भून लें. फिर इसे हटा दें क्योंकि... अब इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.
4. बेस को निचोड़ें, सिरका और मसाला डालें। हिलाएँ, एक स्लाइड में मोड़ें, गर्म तेल में डालें।
5. पूरे द्रव्यमान को फिर से हिलाएं, फिर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

कोई मसाला नहीं

• पकाने का समय: 20-30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: लगभग 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

गाजर के उज्ज्वल स्वाद के रहस्यों में से एक, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है, मोनोसोडियम ग्लूटामेट है, जो एक स्वाद बढ़ाने वाला है। इस योजक के नुकसान के कारण हर गृहिणी अपने सलाद को इस तरह से बेहतर बनाने का निर्णय नहीं लेगी, इसलिए बिना मसाला के कोरियाई सलाद का नुस्खा काफी लोकप्रिय है। विविधता के लिए, आप दरदरी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं, हालाँकि उपरोक्त रेसिपी में इसे मिलाना आवश्यक नहीं माना जाता है।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस का उपयोग करें।
2. चीनी, नमक, सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें और पूरे द्रव्यमान को मिलाएं।
3. सलाद को मैरिनेड में भीगने दें। इसे हल्का सा गूंथ लें, फिर 10 या 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. स्वादानुसार लाल मिर्च डालें, हाथ से मिलाएँ और सलाद के ऊपर गरम तेल डालें।
5. तैयार पकवान को रात भर के लिए छोड़ दें। एक बार जब यह जम जाए तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

सोया सॉस के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति सर्विंग 365.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते को छोड़कर किसी भी भोजन के लिए।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

कोरियाई गाजर को अपना मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको इसमें एक चम्मच सोया सॉस मिलाना होगा। इस रेसिपी की एक और विशिष्ट विशेषता तिल के बीज का उपयोग है। जहां तक ​​सब्जियों का सवाल है, मीठी किस्मों की रसदार जड़ वाली सब्जियों को चुनने की सलाह दी जाती है। तैयार सलाद, जिसे मसालों में भिगोने की अनुमति दी जानी चाहिए, को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है; फोटो में यह अपने रंग के साथ खड़ा होगा।

सामग्री:

• गाजर - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 180 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सॉस के साथ सिरका (सोया) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 6 लौंग;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जड़ वाली सब्जियों को लंबी, पतली स्ट्रिप्स में पीस लें। इसके ऊपर सिरका और सोया सॉस का मिश्रण डालें।
2. चीनी को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और फिर इसे बेस में डालें। सलाद में सूरजमुखी का तेल डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. लहसुन को छील लें. सभी कलियों को एक विशेष लहसुन प्रेस से गुजारें और सलाद में डालें। हिलाएँ, डिश को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. आधे घंटे में बेस सभी मिलाए गए मसालों का स्वाद और सुगंध सोख लेगा। परोसने से पहले, अतिरिक्त तरल छानकर, सलाद पर तिल छिड़कें।

लहसुन के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति सर्विंग 225.9 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते को छोड़कर किसी भी भोजन के लिए।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

कोरियाई गाजर को स्वादिष्ट और असामान्य कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब देने के लिए, दो अतिरिक्त सामग्रियां तैयार करें: मीठी मिर्च और लहसुन (पहले को बेल मिर्च के रूप में जाना जाता है)। लाल फल चुनें. इस उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री लाल मिर्च को कई आहारों और उपवास के दिनों के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बनाती है। लहसुन रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है - इसे सलाद में कच्चा डाला जाता है। सामान्य तौर पर, लहसुन के साथ गाजर हर किसी के लिए नहीं होती है।

सामग्री:

• गाजर - 400 ग्राम;
• शिमला मिर्च (लाल) - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1/2 कप;
• चीनी - 2.5 चम्मच;
• नमक, धनिया, काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके जड़ वाली सब्जियों को लंबी स्ट्रिप्स में पीस लें।
2. इसके बाद आपको चीनी, नमक, पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च मिलानी होगी। फिर सिरका और सूरजमुखी तेल डालें।
3. लहसुन छीलें, लहसुन प्रेस से सीधे सलाद बेस पर डालें।
4. एक बड़ी और ताजी मिर्च लें, पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें, बेस में डालें।
5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, फिर तैयार पकवान को लगभग एक घंटे के लिए अलग रख दें। इस अवधि के दौरान, गाजर रस छोड़ देगी।

बिना सिरके के

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति सर्विंग 263 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते को छोड़कर किसी भी भोजन के लिए।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

यदि किसी कारण से आप सिरके का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आप इस घटक के बिना कोरियाई सलाद तैयार कर सकते हैं। नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार सलाद को रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - इसे याद रखें। मसाला के रूप में आप काली मिर्च, मिर्च, करी, धनिया, लहसुन और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजा सीताफल। तेजी से तैयारी के लिए, तैयार मसाला का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो पैक में बेचा जाता है।

सामग्री:

• गाजर - 7 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 1/2 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• लहसुन, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें - इस समस्या को जल्दी से हल करने के लिए, एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करें।
2. नमक डालें, बेस को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वह रस छोड़ दे।
3. सुनिश्चित करें कि रस निकल जाए ताकि सलाद का आधार अधिक गीला न हो।
4. लहसुन को बारीक काट लें और गाजर में मिला दें। वनस्पति तेल डालें, उदाहरण के लिए सूरजमुखी।
5. अच्छी तरह मिलाओ। उपयोग करने से पहले गाजर को लगभग दो घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें।

प्याज के साथ

• पकाने का समय: 20-30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति सर्विंग 556 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते को छोड़कर किसी भी भोजन के लिए।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

प्याज और चिकन के साथ कोरियाई गाजर एक हार्दिक और वास्तव में स्वादिष्ट विकल्प है। तैयार पकवान को उत्सव की मेज पर भी सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है; यह इसे और भी अधिक सजाएगा, क्योंकि आप हमेशा कुछ नया आज़माना चाहते हैं। गाजर के इस संस्करण को तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना शुरू में लग सकता है, एकमात्र मुद्दा यह है कि इसमें कुछ और चरण शामिल हैं।

सामग्री:

• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1/2 टुकड़े;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग - 1/2 गुच्छा;
• धनिया, चिकन के लिए मसाला - 1/4 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• ताजा तुलसी - 1/4 गुच्छा;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लाल मिर्च (गर्म), नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. ताज़े पिसे हुए मसाले तैयार करें जिन्हें मोर्टार में पीसने की ज़रूरत है।
2. जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस करें, नींबू की चटनी या सिरका छिड़कें और नमक डालें।
3. ताजी जड़ी-बूटियों के साथ तुलसी को बारीक काट लें।
4. प्याज को काट कर भूरा होने तक भून लेना चाहिए. फिर इसे हटा दें - अब इसकी आवश्यकता नहीं है।
5. सोया सॉस और पोल्ट्री मसाले डालकर पोल्ट्री फ़िललेट को भूनें।
6. जो कुछ बचा है वह सभी सामग्रियों को मिलाना है और एक प्रेस का उपयोग करके परिणामस्वरूप सलाद में लहसुन को निचोड़ना है।

कोरियाई गाजर, बिल्कुल बाज़ार की तरह

• पकाने का समय: 30-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• उद्देश्य: नाश्ते को छोड़कर किसी भी भोजन के लिए।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

बाजार से खरीदे जा सकने वाले किसी व्यंजन के स्वाद का मुख्य रहस्य मोनोसोडियम ग्लूटामेट जैसे स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ का उपयोग है। इसके इस्तेमाल से आपको कुछ भी अच्छा नहीं मिलेगा, इसके विपरीत ऐसे सप्लीमेंट के इस्तेमाल से बचने की कोशिश करें। कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए जिसका स्वाद बाज़ार की गाजरों जितना ही अच्छा होगा, नीचे दी गई विधि का उपयोग करें। परिणामस्वरूप, आपको खरीदे गए उत्पादों के समान गुणों वाला एक व्यंजन प्राप्त होगा।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-4 लौंग;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला (नमक के बिना) - 20-40 ग्राम;
• सिरका, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज, लाल मिर्च (जमीन) - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी जड़ वाली सब्जियों को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें, लगभग 2 बड़े चम्मच नमक छिड़कें और पानी से ढक दें। हिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक घंटे के बाद, पानी निकाल दें, गाजर का स्वाद लें - यदि वे नमकीन हैं, तो साफ पानी से धो लें और निचोड़ लें।
3. तैयार मसाला छिड़कें और मिलाएँ।
4. चीनी, सिरका डालें, हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, गर्म मिर्च डालें, अपने स्वाद के अनुसार मात्रा अलग-अलग करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें - इससे इसका स्वाद निकल जाएगा, लेकिन इसका उपयोग डिश में नहीं किया जाता है।
6. तेल को छान कर बेस में डालें. हिलाएँ, लहसुन डालें।
7. सलाद को ढक्कन से ढक दें. रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

कोरियाई में त्वरित गाजर

• पकाने का समय: 20-30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130-140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

सही इष्टतम नुस्खा चुनकर, आप इस कोरियाई व्यंजन को 5-10 मिनट तेजी से तैयार कर सकते हैं, जिससे आप टेबल को तेजी से सेट कर सकेंगे। सच है, सलाद को आवश्यक स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको अभी भी कम से कम आधे घंटे तक इंतजार करना होगा जब तक कि यह उपयोग की गई सभी सामग्रियों से संतृप्त न हो जाए। इसे तैयार करना बहुत आसान है - आपको किसी महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• गाजर - 600 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1/2 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, चीनी, काली मिर्च (जमीन) - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 2-3 सिर;

क्या आप जानते हैं कि कोरियाई गाजर का कोरिया से कोई लेना-देना नहीं है? यह व्यंजन यूएसएसआर में रहने वाले कोरियाई आप्रवासियों की बदौलत सामने आया। उन्होंने चीनी गोभी, जो उस समय प्राप्त करना मुश्किल था, को सस्ते गाजर से बदल दिया और तथाकथित "कोरियाई ड्रेसिंग" लेकर आए। तब से, कोरियाई गाजर क्षुधावर्धक न केवल एक किफायती रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में लोकप्रिय हो गया है - इसने छुट्टियों की मेज के मेनू में भी अपना स्थान बना लिया है!

आप कोरियाई शैली की गाजर किसी दुकान या बाज़ार से खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है। इस तरह आप अपने स्वाद के अनुसार तीखापन समायोजित कर सकते हैं, और आप उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी के प्रति आश्वस्त रहेंगे।

घर पर कोरियाई में गाजर का अचार कैसे बनाएं?

सबसे सरल नुस्खा में तैयार पैकेज्ड सीज़निंग का उपयोग करना शामिल है, जिसे किसी भी मसाला विभाग में खरीदा जा सकता है। यहां सब कुछ यथासंभव सरल है। कसा हुआ गाजर को एक बैग से सीज़निंग के साथ छिड़का जाना चाहिए, चीनी, तेल और सिरका के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, और फिर इसे पकने के लिए कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करनी चाहिए। एक नियम के रूप में, एक बैग 1 किलो सब्जियों के लिए डिज़ाइन किया गया है, और निर्देश पैकेजिंग पर विस्तार से लिखे गए हैं।

यदि आप, मेरी तरह, सब कुछ अपने हाथों से करने के आदी हैं और उत्पादों की संरचना में संदिग्ध "भोजन" पर भरोसा नहीं करते हैं, तो घर पर खुद कोरियाई गाजर तैयार करें - बैग में सीज़निंग के बिना एक वास्तविक नुस्खा, केवल अतिरिक्त के साथ पिसा हुआ धनिया, लहसुन और काली मिर्च नतीजा बाज़ार की तरह ही बहुत स्वादिष्ट कोरियाई गाजर होगा। यह रसदार है, लहसुन की सुखद सुगंध के साथ, और जल्दी खाया जाता है, इसलिए एक बार में दोगुना या तिगुना भाग तैयार करें!

• धनिया अनाज में सबसे अच्छा काम करता है और जमीन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। आप अनाज को मोर्टार, कॉफी ग्राइंडर या काली मिर्च ग्राइंडर में पीस सकते हैं।
• ड्रेसिंग के लिए 9% सिरके का उपयोग किया जाता है। इसकी जगह आप 6% टेबल, वाइन या एप्पल साइडर विनेगर ले सकते हैं। मात्रा स्वाद के अनुसार स्वतंत्र रूप से समायोज्य है।
• न केवल सूरजमुखी तेल, बल्कि मकई का तेल भी उपयुक्त है। अगर आप इसे पहले से गर्म कर लेंगे तो मसालों का स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाएगा.
• क्लासिक कोरियाई गाजर रेसिपी में न्यूनतम सामग्री शामिल है; यह आपके पाक प्रयोगों का आधार बन जाएगा। यदि वांछित है, तो आप हमेशा तीखापन समायोजित कर सकते हैं, अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सोया सॉस और तिल के बीज, सूखे फ्राइंग पैन में सुखाए गए।
• मूल नुस्खा के आधार पर, बड़ी संख्या में सलाद और ऐपेटाइज़र तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, ये कोरियाई पोर्क कान:

कब तक मैरीनेट करना है?

खाना पकाने का न्यूनतम समय 3-4 घंटे है। स्नैक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, अगले दिन यह अधिक रसीला और स्वाद में समृद्ध हो जाएगा।

कुल खाना पकाने का समय: 4 घंटे
पकाने का समय: 15 मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• गाजर - 500 ग्राम
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• बड़े प्याज - 2 पीसी।
• धनिया बीन्स - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच। या स्वाद के लिए
• लहसुन - 3-4 दांत.

क्लासिक कोरियाई गाजर रेसिपी

रसदार और मीठी गाजर अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं। मैंने जड़ वाली सब्जियों को एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर पर छीलकर काट लिया, तुरंत उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल दिया (कोई भी तामचीनी या कांच का कटोरा उपयुक्त होगा)। पट्टियों को साफ और लंबा बनाने के लिए, आपको सब्जी के साथ ऊपर से नीचे तक रगड़ना होगा। बड़े या मध्यम आकार के गाजर चुनने की सलाह दी जाती है, फिर प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

इसके बाद, आपको धनिये के बीजों को भूनने की ज़रूरत है ताकि वे अपनी अद्भुत सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट कर सकें। मैंने उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में हिलाते हुए लगभग 1 मिनट तक सुखाया। और फिर उसने इसे मोर्टार में डाला और मूसल के साथ पीस लिया, और परिणामी पाउडर के साथ गाजर को सीज किया। बेशक, आप पिसे हुए धनिये का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनाज में अधिक स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए मैं उनका उपयोग करने की सलाह देता हूं।

तेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैंने इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म किया और 2 मोटे कटे हुए प्याज भून लिए। तब तक पकाएं जब तक प्याज का रंग पक्का सुनहरा न हो जाए।

मैंने तले हुए प्याज को बाहर फेंक दिया (आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी) और गाजर के ऊपर गर्म तेल डाला और हिलाया। जो कुछ बचा है वह गर्म लाल मिर्च और लहसुन को जोड़ना है, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया है - उनकी मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे तक रखा जाना चाहिए, अगले दिन यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

आप बस ऊपर से एक प्लेट ढक सकते हैं या गाजर को साफ जार में रख सकते हैं, जहां उन्हें उत्सव की दावत तक संग्रहीत किया जाएगा। ऐपेटाइज़र तीखा, मध्यम मसालेदार बनता है, इसे अलग से परोसा जा सकता है, और इसे सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

इस व्यंजन को "कोरियाई सलाद" कहना वास्तव में सही नहीं है। खैर, वे इसे दक्षिण या उत्तर कोरिया में नहीं पकाते हैं। "कोरियाई शैली की गाजर" सोवियत संघ से आती हैं।
यह व्यंजन "कोरियो-सारम" (सोवियत कोरियाई) के बीच लोकप्रिय है, उत्तर कोरिया के आप्रवासी जो क्रांति से पहले रूस चले गए थे, और स्टालिन के अधीन (अविश्वसनीय के रूप में) प्राइमरी से मध्य एशिया में निर्वासित कर दिए गए थे। साथ ही सखालिन कोरियाई, जापानी उपनिवेशवादियों द्वारा दक्षिण कोरिया से कराफुटो प्रान्त (सखालिन द्वीप का दक्षिणी भाग, जो 1905 से 1945 में द्वितीय विश्व युद्ध में जापान के आत्मसमर्पण तक जापानियों के स्वामित्व में था) में श्रम के रूप में निर्यात किया गया था। कुछ जापानी कोरियाई अपने वतन लौटने में असफल रहे और अभी भी रूस में रहते हैं।

पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों में, ताजा मांस या मछली को गर्म मसालों के साथ मूली या मूली और सिरके का उपयोग करके मैरीनेट करने की प्रथा है। लेकिन चूंकि यूएसएसआर में गाजर मूली की तुलना में अधिक सुलभ थे, इसलिए उन्होंने धीरे-धीरे सामान्य सब्जी की जगह ले ली।

और चूँकि सोवियत वर्षों में ताज़ी मछली और उससे भी अधिक ताज़े मांस के साथ तनाव था, धीरे-धीरे हेह (या ह्वेह) सलाद के घटकों में से केवल गाजर ही रह गए।

रूसियों के बीच, इस तरह से तैयार की गई गाजर बहुत लोकप्रिय हो गई है।

इस सलाद को बनाने की कोई बिल्कुल सही रेसिपी नहीं है। कुछ नियम और तकनीकी विशेषताएं हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, यह सब व्यक्तिगत स्वाद और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यह पत्तागोभी का अचार बनाने जैसा है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप नुस्खा का कितनी बारीकी से पालन करते हैं, फिर भी आपको अपना स्वाद मिलेगा। और जैसे गोभी का अचार बनाते समय, गाजर बनाते समय, आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का चयन कर सकते हैं।

इस सलाद की मुख्य सामग्री गाजर, चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल और लाल गर्म मिर्च हैं। इसके अलावा, कोरियाई लोग दरदरी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करते हैं।

कोरियाई में गाजर के लिए उत्पादों का मूल अनुपात। 1 किलोग्राम गाजर के लिए - एक बड़ा चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच 9% सिरका, एक छोटा चम्मच नमक और 50 ग्राम वनस्पति तेल।

चलिए गाजर छीलते हैं.

गाजर को कभी भी नियमित कद्दूकस से नहीं कद्दूकस करना चाहिए। कोरियाई में स्लाइस करने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है जो गाजर को लंबी पतली छड़ियों में काटता है।

गाजर कट जाने के बाद इसमें नमक, दानेदार चीनी और सिरका मिला दीजिये. ये मैरिनेड के घटक हैं - ये उत्पाद हैं जो सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने और मुख्य स्वाद देने की अनुमति देते हैं। मैरिनेड में गाजर को हाथ से थोड़ा सा रगड़ कर मिला लीजिये. सलाद को 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें - इस दौरान गाजर को रस छोड़ना चाहिए।

फिर मसाले. गाजर का मुख्य मसाला लाल गर्म मिर्च है। इसे बहुत सावधानी से जोड़ें. काली मिर्च के अलावा, अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप धनिये के कुछ दाने भी मिला सकते हैं (हालाँकि ऐसा मसाला कोरियाई व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं है)।

लेकिन तिल को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक भूनना सबसे अच्छा है। या फिर तिल के तेल की कुछ बूंदें मिला लें।

- फिर सलाद को दोबारा अच्छे से मिला लें. अंत में, तेल डालें। सलाद तेल को आमतौर पर उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, लेकिन उबालने तक नहीं। एक सूखे फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और तुरंत इसे सलाद में डालें। मिश्रण.

पकाने की विधि 2: कोरियाई गाजर तैयार मसाले के साथ

आज, घर पर कोरियाई गाजर पकाने के लिए, आप तैयार मसाला खरीद सकते हैं और इसे पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उपयोग कर सकते हैं, या इसे अपने स्वाद के अनुसार जोड़ सकते हैं। \

• गाजर - 1 किलो;
• तैयार मसाला - स्वाद के लिए;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 120 मिली।

गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस करके लम्बी स्ट्रिप्स में काट लीजिये. तैयार मसाले को गाजर के साथ मिलाएं और खड़े रहने दें। लहसुन को निचोड़ें और गाजर के साथ मिलाएँ। तेल और सिरका मिलाएं, एक फ्राइंग पैन या अन्य कंटेनर में उबाल लें और गाजर के ऊपर डालें। डिश को तैयार कोरियाई शैली की गाजर से ढकें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अंतिम परिणाम स्वादिष्ट कोरियाई शैली की गाजर होना चाहिए।

पकाने की विधि 3: अनास्तासिया स्क्रीपकिना से कोरियाई शैली की गाजर

• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सिरका 70%
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• लाल गर्म मिर्च

सबसे लोकप्रिय नाश्ता! मसालेदार और बहुत खुशबूदार.
सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 6-8 सर्विंग्स बनती हैं।

प्याज को मोटा-मोटा काट लें.

गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

नमक डालें, हिलाएं और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

गाजर में चीनी और लाल मिर्च डालें (मैं 0.5 चम्मच डालता हूं)।

अच्छी तरह से मलाएं।

प्याज को वनस्पति तेल में गहरा सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर प्याज हटा दें, हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.
तेल को आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा करें, सिरका डालें।

गाजर के ऊपर गरम तेल डालिये और चलाइये.

लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. उपयोग से पहले 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यदि आप सलाद में कटा हुआ लहसुन डालने जा रहे हैं, तो इसे सबसे अंत में डालें, सलाद में तेल ठंडा होने के बाद। अन्यथा, आपका लहसुन चमकीला हरा हो जाएगा और गाजर का पूरा स्वरूप खराब कर देगा। व्यक्तिगत रूप से, मैं लहसुन रहित कोरियाई गाजर पसंद करता हूँ।

तैयार सलाद को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। आप कोरियाई गाजर को रेफ्रिजरेटर के मुख्य भाग में दो सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं, अधिमानतः एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में।

यदि आपको कच्ची कुरकुरी गाजर पसंद नहीं है या आपके पास सलाद को ठीक से बैठने के लिए कई घंटे नहीं हैं, तो आप इसे ओवन में या ढके हुए फ्राइंग पैन में हल्का उबाल सकते हैं। लेकिन केवल थोड़ा सा, जब तक कि गाजर का रंग न बदल जाए और नरम न हो जाए। किसी भी हालत में तलें नहीं.

इस सलाद में आप ताजी मछली (और यह गाजर के साथ रात भर मैरीनेट हो जाएगी), स्क्विड, उबला हुआ मांस, शतावरी और प्याज डाल सकते हैं। आपको एक पारंपरिक हेह मिलेगा। सलाद के लिए प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए और उबलते पानी से धोना सुनिश्चित करें।

कोरियाई में गाजर के आधार पर कई अन्य सलाद भी तैयार किये जाते हैं।

एक स्वस्थ आहार सब्जियों से शुरू होता है, क्योंकि उनमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, कोरियाई व्यंजन अपनी विभिन्न प्रकार की सब्जियों के सलाद के लिए प्रसिद्ध है, जिन्हें या तो ताज़ा खाया जा सकता है या बाद में तैयार किया जा सकता है। विभिन्न सलादों के बीच, कोरियाई गाजर, जिसे एक जार में संग्रहीत किया जा सकता है, अपना सम्मानजनक स्थान लेती है। गाजर दैनिक उपयोग के लिए एक आवश्यक सब्जी है।

यदि आप ध्यान से देखें, तो यह सब्जी सर्दियों की तैयारी के लिए हमारे आधे व्यंजनों में मौजूद है। सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर ठंडी सर्दियों की शाम को दोस्तों के साथ मिलने, बातचीत करने और स्वादिष्ट सलाद खाने का एक बड़ा कारण है।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

अचार वाले संस्करण की तुलना में ताजा सलाद तैयार करना बहुत आसान है। यदि आप ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करें, सूची, सामग्री और सीज़निंग के अनुपात में बदलाव न करें। कोरियाई गाजर उन कुछ सलादों में से एक है जिनका स्वाद मैरीनेट करने पर बहुत बेहतर होता है। यदि आप सलाद बनाते हैं, तो जार भरें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, तैयारी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगी। अनुभवी गृहिणियों के पास इस सलाद के लिए तीन व्यंजन हैं: मसालेदार, नियमित और त्वरित। हर कोई अपने प्रियजनों और दोस्तों की पसंद को ध्यान में रखते हुए खाना बना सकता है। पटाखे बनाने की और विधियाँ पढ़ें।

यदि आप मसालेदार संस्करण पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• गाजर - 5 किलो
• लहसुन - 300 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• सिरका 70% - 30 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 15 ग्राम
• चीनी - 4 चम्मच
• सूखा धनिया - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक

तैयारी:

1. ध्यान रखें कि इस सलाद की रेसिपी बहुत ही सरल है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है, इसलिए रसोई में नौसिखिया भी इसे आसानी से बना सकता है। पहला कदम गाजर को धोना है। सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, फिर छीलकर कद्दूकस करना चाहिए। नियमित ग्रेटर का उपयोग नहीं किया जा सकता, क्योंकि यह अच्छा परिणाम नहीं देगा।
2. इस सलाद के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर का उपयोग करना सुनिश्चित करें। गाजर के टुकड़े बहुत पतले और लंबे होने चाहिए.
3. दूसरा चरण गाजर को मसाला देना है। तैयार गाजर में चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर काली और लाल मिर्च डालें, दोबारा मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारा मसाला गाजर में समा जाए। अगले 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. जब गाजर का अचार बन रहा हो, तो आपको वनस्पति तेल गर्म करना होगा, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनना होगा। जब प्याज तैयार हो जाए तो आपको सूखा हरा धनिया निकालकर तेल में डालना होगा. हम एक और मिनट के लिए धनिया को खोजते हैं और इसे प्याज के साथ गाजर में मिलाते हैं। - तैयार मिश्रण को 20 मिनट के लिए छोड़ दें और अंत में कटा हुआ लहसुन डालें.
5. तैयार सलाद को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और बस इतना ही। कांच के जार को पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, तैयार सलाद से भरना चाहिए और रोल करना चाहिए। ध्यान दें, वर्कपीस को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

कोरियाई नियमित गाजर

जब बाहर बर्फ और ठंढ होती है, तो आप घर पर रहना चाहते हैं और कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। प्रत्येक गृहिणी की अलमारी में स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं, जिनमें से एक कोरियाई शैली का गाजर का सलाद है।

सलाद के इस संस्करण को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• गाजर - 2 किलो
• प्याज - 3 टुकड़े
• लहसुन - 2 सिर
• वनस्पति तेल - 1 कप
• उबला हुआ पानी - 0.5 एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 70% - 2 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
• इस सलाद के लिए मसाला - 1 पैकेज

तैयारी:

1. सलाद के इस संस्करण की तैयारी पिछले संस्करण से भिन्न है। पहला चरण भराई तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक गहरी प्लेट लें, उसमें पानी डालें, फिर सिरका, चीनी और नमक डालें।
2. फिर पक जाने तक अच्छी तरह हिलाएँ। भराई तैयार होने के बाद, गाजर के लिए आगे बढ़ें।
   गाजर को धोकर, छीलकर और कद्दूकस कर लेना चाहिए। तैयार भरावन को आधे में बाँट लें, आधा गाजर पर डालें, मिलाएँ और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। - तय समय के बाद लहसुन को कद्दूकस करके गाजर के मिश्रण में डालें, फिर से मिलाएं और बीच में एक कीप बना लें.
3. साथ ही पैकेट से मसाला तैयार कर लें और प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भून लें. सबसे पहले, गाजर के मिश्रण के बीच में मसाला डालें, फिर तला हुआ प्याज। अंत में, सब कुछ मिलाएं और पूर्व-निष्फल जार भरें। सर्दियों की तैयारियों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।

कोरियाई झटपट गाजर

हम कोरियाई गाजर सलाद की तीसरी और सबसे आसान रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। आप इस प्रकार के सलाद को सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं, या कुछ दिनों में इसे आज़मा सकते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म लाल मिर्च - 1 टुकड़ा
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी – 6-7 बड़े चम्मच
• नियमित सिरका - 3-4 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 कप
• पानी - 0.5 एल

तैयारी:

1. गाजर को पिछले संस्करणों की तरह तैयार किया जाना चाहिए और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर हम पहले से धोए हुए जार लेते हैं, उनमें गर्म लाल मिर्च का एक टुकड़ा डालते हैं और गाजर का मिश्रण डालते हैं।
2. जार में उबला हुआ पानी भरें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इन मिनटों के दौरान हम भराई तैयार करते हैं। पानी, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। अंत में, जार से नियमित पानी निकाल दें, वहां तैयार गर्म भरावन डालें और तुरंत जार बंद कर दें। जार को पलट देना चाहिए और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।
3. अनुभवी गृहिणियाँ इस सलाद को इसकी अनोखी सुगंध और रंग के कारण तैयार करती हैं। एक चमकीला नारंगी सलाद न केवल आपकी रोजमर्रा की मेज को, बल्कि आपकी छुट्टियों की मेज को भी सजा सकता है।

कोरियाई गाजर रेसिपी

कोरियाई गाजर बनाना मुश्किल नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल 15 मिनट लगते हैं, साथ ही मैरिनेड के लिए एक दिन लगता है। सहमत हूं कि घर पर प्यार से खुद बनाए गए ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन के लिए 24 घंटे और 15 मिनट का समय काफी है। कोरियाई गाजर बनाने के लिए हमें क्या चाहिए?

सामग्री:

• ताजा गाजर 1 किलो;
• लहसुन 4-5 कलियाँ;
• लाल और काली मिर्च 4 छोटे चम्मच;
• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच;
• नमक डेढ़ छोटे चम्मच;
• चीनी आधा बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल 50 ग्राम।

इसके अलावा, कोरियाई गाजर के सफल होने के लिए, उत्पादों के अलावा, आपको एक विशेष ग्रेटर खरीदने की आवश्यकता होगी। इसका उपयोग करके, आप इस रेसिपी के अनुसार सब्जी को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की योजना:

1. हम अपनी मुख्य सब्जी को साफ करते हैं।
2. हम जड़ वाली सब्जी को एक विशेष कद्दूकस पर लंबी स्ट्रिप्स में पीसते हैं, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया था।
3. नमक, चीनी और सिरका डालें। यह कोरियाई गाजर के लिए किसी भी मैरिनेड का आधार है, चाहे रेसिपी में कितनी भी विविधताएँ क्यों न हों। रस निकलने तक डिश को इन मसालों में 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. इस समय के बाद, कोरियाई गाजर के लिए मसाला चलन में आता है। लगभग 2 चम्मच काली मिर्च और उतनी ही मात्रा में लाल मिर्च मिलाएं - यही इसे अनोखा मसालेदार स्वाद देता है। कोरियाई गाजर कोरियाई गाजर किससे बनती है? हम अतिरिक्त स्वाद और मसाले के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन भी मिलाते हैं। सामान्य तौर पर, कोरियाई गाजर के लिए मसाला एक कल्पना की उड़ान है। प्रत्येक रसोइया अपने स्वाद के लिए कुछ न कुछ जोड़ता है: कुछ धनिया, कुछ शिमला मिर्च, कुछ प्याज... अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर प्रयोग करें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, लेकिन उबालें नहीं। और फिर हम इसे लगभग तैयार स्नैक में मिलाते हैं।
6. हम तैयार सलाद को मैरिनेट होने के लिए रात भर या इससे भी बेहतर, एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। 24 घंटों के बाद आप पहले से ही स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर

हमें पता चला कि घर पर कोरियाई गाजर कैसे बनाई जाती है। लेकिन क्या होगा अगर आपके पास हर बार इसे पकाने का न तो समय है और न ही इच्छा? भविष्य में उपयोग के लिए तैयार रहें! हम आपके ध्यान में निर्देश प्रस्तुत करते हैं जिसके अनुसार आप सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर तैयार कर सकते हैं। और एक ठंडी शाम, यदि आप कुछ मसालेदार गाजर चाहते हैं, तो आपको बस आगे बढ़ना है और इस अद्भुत स्नैक का एक जार निकालना है।

घर पर सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर कैसे पकाएं? तैयारी के लिए सामग्री का सेट इस सलाद के लिए मानक नुस्खा से भिन्न नहीं है। लेकिन खाना पकाने की योजना में अंतर होगा।

तैयारी:

1. जैसा कि ऊपर दिए गए निर्देशों में बताया गया है, हम जड़ वाली सब्जी को साफ करते हैं और कद्दूकस करते हैं।
2. लहसुन को काट कर गाजर में मिला दीजिये. अच्छी तरह मिलाएं और सभी को जार में डालें।
3. परिणामी मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इसके बाद आपको एक अलग कंटेनर में पानी लेना है और उसमें चीनी, नमक, सिरका और तेल मिलाना है.
5. अब आपको मैरिनेड की तैयारी को आग पर रखना है और उबाल आने के बाद 1 मिनट तक और पकाना है.
6. हम गाजर के जार से पिछला पानी निकाल देते हैं, और तुरंत, बिना ब्रेक लिए, इसे तैयार मैरिनेड से भर देते हैं।
7. जो कुछ बचा है वह लगभग पूरी की गई तैयारी में अपने विवेक से काली मिर्च या कुछ अतिरिक्त मसाले मिलाना है, और आप जार को रोल कर सकते हैं।
8. हम परिणामी तैयारियों को पलट देते हैं, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेट देते हैं और अपने भविष्य के स्नैक्स को कई महीनों तक "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सर्दियों के लिए बिना पकाए कोरियाई गाजर

सामग्री:

• 2 किलो गाजर,
• 3 प्याज,
• लहसुन के 1-2 सिर,
• 500 मिली ठंडा उबला हुआ पानी,
• कोरियाई गाजर मसाला के 2 पैकेट,
• 1 ढेर वनस्पति तेल,
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा,
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक,
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका सार.

तैयारी:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें, अभी के लिए अलग रख दें और मैरिनेड बना लें। इसे तैयार करने के लिए, चीनी और नमक को पानी में पतला करें, उन्हें पूरी तरह से घुलने दें, सिरका डालें और तैयार मैरिनेड को गाजर के साथ एक कंटेनर में डालें। गाजर को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस कर लें और गाजर के साथ मिला दें।
2. कोरियाई गाजर का मसाला डालें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फ्राइंग पैन से सीधे, बिना ठंडा किए, गाजर में डालें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं और इस सुगंधित मिश्रण से कीटाणुरहित जार भरें। प्रत्येक जार के ऊपर थोड़ा सा रस डालें और उबले हुए टिन के ढक्कनों के साथ इस भव्यता को रोल करें। ठन्डे वर्कपीस को ठंडी जगह पर रखें।

गर्म मिर्च के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर

सामग्री:

• 1 किलो गाजर,
• लहसुन की 8 कलियाँ,
• गरम मिर्च का 1 छोटा टुकड़ा,
• 500 मिली उबला हुआ पानी,
• 7 बड़े चम्मच. एल सहारा,
• 5 बड़े चम्मच. एल नमक,
• 250 मिली वनस्पति तेल,
• 3.5 बड़े चम्मच। एल सेब का सिरका।

तैयारी:

1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और लहसुन के द्रव्यमान को गाजर के साथ मिलाएं। लहसुन की मात्रा इच्छानुसार बढ़ाई जा सकती है। गाजर और लहसुन को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ सकें। प्रत्येक बाँझ जार में गर्म मिर्च का एक टुकड़ा रखें और उन्हें शीर्ष पर सब्जी द्रव्यमान से भरें।
2. इसके बाद, जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें, ऊपर से एक साफ तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें। डालने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक घुलने तक सब कुछ हिलाएँ, और मध्यम आँच पर रखें।
3. घोल को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और मिश्रण को कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। जार से पानी निकाल दें, सब्जियों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए धनिया के साथ कोरियाई गाजर

सामग्री:

• 2 किलो गाजर,
• लहसुन की 8 कलियाँ,
• 2 चम्मच. धनिया (पिसा हुआ नहीं, साबुत),
• 2 चम्मच. नमक (ऊपर से),
• 2 चम्मच. चीनी (ऊपर से),
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका,
• 6 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल,
• मसाला "5 मिर्च का मिश्रण" - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. कद्दूकस की हुई गाजर को एक गहरे कटोरे में रखें और ड्रेसिंग में डालें। ऐसा करने के लिए, चीनी, नमक, पांच मिर्च का मिश्रण, सिरका, धनिया और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। यदि आपको यह तीखा पसंद है, तो आप स्वाद के लिए अधिक लहसुन, गर्म लाल मिर्च और थोड़ा अधिक सिरका मिला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें! खुशबूदार ड्रेसिंग से सराबोर गाजरों को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें ताकि उनमें रस घुल जाए और वे अधिक रस छोड़ें, समय-समय पर उन्हें हिलाना न भूलें।
2. एक दिन के बाद, कोरियाई गाजरों को साफ, निष्फल जार में कसकर जमा दें ताकि ऊपर का रस पूरी तरह से गाजरों को ढक दे। फिर उबलते पानी में 0.5 लीटर जार को उबालने के बाद लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर जीवाणुरहित करें। तैयार जार को सलाद के साथ ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और गर्म फर कोट के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
3. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सलाद एक साल तक ठंडी, सूखी जगह पर अच्छी तरह से रखा रहता है। और भले ही यह इतना ताज़ा और कुरकुरा न हो, गाजर के पास मसालों की सुगंध में डूबने और उनके स्वाद की सभी सूक्ष्मताओं को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त समय था। एक महंगी वाइन की तरह इस सलाद को सराहने में समय लगता है।

विशेष रूप से नौसिखिया गृहिणियों के लिए तैयार करने में बहुत आसान रेसिपी, जिसकी मौलिकता को शायद ही नकारा जा सकता है। इस संस्करण में सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर बहुत मसालेदार और पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों के समान हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार गाजर

सामग्री:

• 2.5 किलो गाजर,
• 150 ग्राम लहसुन,
• 1 बड़ा प्याज,
• 15 मिली 70% सिरका,
• 50 मिली वनस्पति तेल,
• 1 चम्मच। नमक (ऊपर के बिना),
• 2 चम्मच. सहारा,
• 2 टीबीएसपी। एल सूखा धनिया,
• ½ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च,
• ½ छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च.

तैयारी:

1. कद्दूकस की हुई गाजर में चीनी और नमक मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। दोनों प्रकार की मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, कुल द्रव्यमान में सिरका जोड़ें और, सरगर्मी के बाद, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
2. गाजर में प्याज डालें, और तेल में सूखा हरा धनियां डालकर 1 मिनिट तक भून लें, ज्यादा नहीं, और गाजर में भी डाल दीजिये. गाजर को 20 मिनट के लिए छोड़ दें. अंत में, गाजर में दबाया हुआ लहसुन डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, और आप इसे तुरंत सूखे, पूर्व-निष्फल जार में रख सकते हैं और ढक्कन को रोल कर सकते हैं।
3. सलाद को ठंडा होने दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।