जिलेटिन रेसिपी के साथ खुबानी जैम। पकी खुबानी और नींबू से सुगंधित जैम बनाने की विधि पर वीडियो निर्देश। गुठली और सोडा के साथ एम्बर खुबानी जाम

सर्दियों के लिए जिलेटिन में खुबानी - जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ एक असामान्य खुबानी जाम।

जिलेटिन के साथ खुबानी एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसका उपयोग केक, पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है या जैम की तरह खाया जा सकता है।

अवयव:

• गुठलीदार खुबानी - 1 किलो।
• चीनी - 1 कप
• तत्काल जिलेटिन - 30 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच
• पानी - 100 मिली.

सर्दियों के लिए जिलेटिन में खुबानी कैसे पकाएं:

तत्काल जिलेटिन के साथ चीनी मिलाएं। खुबानी को लंबाई में आधा काट लें और गुठली हटा दें। खुबानी को एक सॉस पैन में डालें, उन पर जिलेटिन और चीनी का मिश्रण छिड़कें। खुबानी को ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस दौरान खुबानी से रस निकलना चाहिए।

एक दिन के बाद, खुबानी को रेफ्रिजरेटर से निकालें, साइट्रिक एसिड और पानी डालें। यदि खुबानी ने बहुत अधिक रस छोड़ा है, तो पानी की मात्रा आधी की जा सकती है।

खुबानी को जिलेटिन के साथ धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। फिर आंच को कम से कम कर दें और जैम को उबलने के बाद 5-6 मिनट तक पकाएं.

तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें। जिलेटिन में खुबानी सर्दियों के लिए तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

जेली में खुबानी

सर्दियों के लिए एक असामान्य तैयारी का नुस्खा: नाजुक जेली में सुगंधित खुबानी

इसकी तैयारी का समय एक दिन है। पके लेकिन सख्त और ठोस फल चुनें। खुबानी की ऐसी किस्म चुनने की सलाह दी जाती है जिसमें अप्रिय कठोर नसें न हों। जार को पहले से जीवाणुरहित करें। जैम को आधा लीटर वाले टुकड़ों में रोल करना बेहतर है।

तरल रस के बजाय स्वादिष्ट जेली के साथ जैम बहुत सुगंधित और कोमल हो जाता है। सजावट के लिए और चाय के लिए एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में उपयुक्त।

खुबानी जेली सामग्री:

• 1.5 किलो खुबानी (वजन पहले से ही छिला हुआ दर्शाया गया है)
• 700-750 ग्राम दानेदार चीनी
• 45-50 ग्राम जिलेटिन

सर्दियों के लिए जेली में खुबानी की कटाई

खुबानी को अच्छी तरह धो लें और साफ रसोई के तौलिये पर थपथपा कर सुखा लें। फिर फलों को सावधानी से खोलकर हड्डियाँ अलग कर दें ताकि आधे हिस्से बरकरार रहें।

तैयार खुबानी के टुकड़ों को एक बड़े कंटेनर (बेसिन या पैन) में रखें जिसमें आप जेली तैयार करेंगे। खुबानी पर चीनी छिड़कें।

खुबानी के स्लाइस को मिलाना आवश्यक नहीं है, लेकिन समय-समय पर धीरे से हिलाना आवश्यक है ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो और नीचे तक न गिरे। इसे 5-7 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.इस दौरान खुबानी से रस निकलेगा।

जब चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जाए, तो खुबानी के स्लाइस को अपने हाथों से मिलाएं।

खुबानी के स्लाइस को एक समान परत में ढकने की कोशिश करते हुए, ऊपर से जिलेटिन छिड़कें। अपने हाथों से धीरे से मिलाएं और जिलेटिन के घुलने तक लगभग 2 घंटे के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। समय-समय पर स्लाइस को हिलाएं।

खुबानी को जिलेटिन के साथ निष्फल जार में व्यवस्थित करें और सिलने वाले ढक्कन से ढक दें। जार को एक सॉस पैन में रखें, एक साफ कपड़ा या पतला तौलिया बिछाएं, आधे जार के ठीक ऊपर पानी डालें, उबाल लें और कीटाणुरहित करें 15 मिनट से अधिक नहीं.

ध्यान! खुबानी को जार में डालते समय, थोड़ी सी जगह छोड़ दें, क्योंकि उबाल के दौरान वे ऊपर उठ जाते हैं।

स्टरलाइज़ेशन के अंत में, जार को एक-एक करके पैन से बाहर निकाला जाता है और रोल किया जाता है। फिर उन्हें पलट कर एक तौलिये पर रखना होगा। उस समय के दौरान जब जेली में खुबानी सख्त हो जाती है, उन्हें ढक्कन से नीचे तक कई बार पलटने की जरूरत होती है ताकि वे जार पर समान रूप से वितरित हो जाएं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो खुबानी ऊपर उठ जाएगी और जेली नीचे रह जाएगी, जिससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

बॉन एपेतीत!

जिलेटिन वाला जैम इतना स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित बनता है कि आप खुद को इससे दूर नहीं रख सकते। बेशक, सामान्य जैम की तुलना में ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने में आपको अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है! तो, हम आपको जिलेटिन के साथ जैम की कई रेसिपी प्रदान करते हैं।

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;
• जिलेटिन - 3 ग्राम

1. गर्म पानी में जिलेटिन घोलें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, रसभरी को छांट लें और उन्हें एक कटोरे में निकाल लें।
2. चीनी डालें, पानी डालें और बर्तनों को धीमी आग पर रखें। रसभरी को उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए ठीक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. फिर हम आग बढ़ाते हैं और जैम को नरम होने तक पकाते हैं। सबसे अंत में, सूजी हुई जिलेटिन डालें और साइट्रिक एसिड डालें।
4. हम कुछ और मिनटों के लिए व्यंजन को गर्म करते हैं, और फिर तैयार रास्पबेरी जैम को साफ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

जिलेटिन के साथ खुबानी जाम

1. खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. फिर हम उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं और परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालते हैं।
2. जिलेटिन के साथ चीनी मिलाएं और इस सूखे मिश्रण के साथ खुबानी छिड़कें। प्यूरी को लगभग 8 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर बर्तन को धीमी आग पर रख दें।
3. खुबानी जैम को उबालें, 5 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने दें।

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

• स्ट्रॉबेरी - 5 किलो;
• चीनी - 4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए;
• शीट जिलेटिन - 10 पीसी।

1. हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं और धोते हैं, पूंछ हटाते हैं। फिर हम जामुन को एक सॉस पैन में डालते हैं, चीनी छिड़कते हैं और इसे 8 घंटे के लिए पकने देते हैं।
2. उसके बाद लगातार झाग हटाते हुए स्ट्रॉबेरी को 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, सावधानी से आधी चाशनी निकाल लें और जामुन को ब्लेंडर से कुचल दें।
3. बेरी सिरप में पतला साइट्रिक एसिड और जिलेटिन मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्ट्रॉबेरी जैम को फिर से आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं।

जिलेटिन के साथ चेरी जैम

1. हम चेरी को छांटते हैं, धोते हैं और गुठलियाँ हटाते हैं। फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को मोड़ते हैं और एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।
2. हम चीनी को जिलेटिन के साथ मिलाते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ बेरी द्रव्यमान को भरते हैं। - प्यूरी को 8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे गर्म करें और 5 मिनट तक पकाएं.
3. उसके बाद, हम निष्फल जार को गर्म जैम से भरते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

खुबानी जेली एक स्वादिष्ट कोमल व्यंजन है। एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में उपयुक्त, केक और अन्य व्यंजनों के डिजाइन में उपयोग किया जाता है। इसे आप भविष्य के लिए पका सकते हैं, गर्मियों में खूब खुबानी मिलती है. खुबानी अपने आप में धूप वाले फल हैं जिनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं और यह आपको अच्छे मूड से भर देते हैं। मीठे, रसदार, एक अजीब चमकीले स्वाद के साथ, और वे दिखने में भी बहुत कोमल और सुंदर होते हैं। उनसे जेली भी सुंदर, नारंगी, आनंददायक निकलती है। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको कुछ आसान बातों का ध्यान रखना होगा।

खुबानी जेली बनाने के बुनियादी सिद्धांत

जेली के लिए, आपको रसदार गूदे के साथ काफी पके, चमकीले फल चुनने होंगे। वे अच्छे से पिघल जाते हैं.

जेली को प्राकृतिक रूप से या अक्सर, कुछ गेलिंग एजेंटों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है।

इसके अलावा, खुबानी में विभिन्न अनुपात में चीनी मिलाई जाती है।

गेलिंग एजेंट- जिलेटिन, अगर-अगर, पेक्टिन, जेलफिक्स। वर्तमान में, चीनी का भी उत्पादन किया जा रहा है, जिसकी संरचना में पहले से ही ऐसे पदार्थ शामिल हैं। खुबानी जेली बनाने के लिए यह बहुत सुविधाजनक है।

खुबानी जेली को अन्य फलों, जामुनों के साथ मिलाया जा सकता है।

खाना पकाने की विधि सरल है:खुबानी तैयार की जाती है, उबाली जाती है, ब्लेंडर से रगड़ी जाती है या कुचली जाती है, चीनी मिलाई जाती है।

तैयारी में उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन करना शामिल है जिन्हें धोया जाता है और गुठली हटा दी जाती है।

अधिक बार फल से छिलका हटाने की आवश्यकता होती है ताकि यह कोमल जेली में न लगे। हालाँकि, आप इसके बिना भी कर सकते हैं, एक ब्लेंडर खुबानी को छिलकों के साथ भी एक ही द्रव्यमान में पीसने में मदद करेगा।

अंत में, उबले हुए खुबानी को तैयार जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है, बिना उबाले गर्म किया जाता है और भंडारण में डाल दिया जाता है। यदि जेलिंग एजेंटों को जोड़ने की उम्मीद नहीं है, तो उन्हें बस उबालें और डालें।

ठंडी जगह पर भंडारण करना बेहतर है।

एक सरल खुबानी जेली रेसिपी

खुबानी जेली बनाने की यह मूल विधि है। यह व्यंजन हर तरह से स्वादिष्ट और आनंददायक बनता है। यहां कोई योजक नहीं हैं, केवल फल, चीनी और पानी हैं। यह जेली जैम की तरह अधिक होती है, लेकिन फल में ही जेलिंग पदार्थों की एक निश्चित मात्रा के कारण इसकी वांछित संरचना होती है।

अवयव

लगभग दो किलोग्राम पकी खुबानी

एक गिलास - डेढ़ पानी

आधा किलो या उससे अधिक चीनी।

खाना पकाने की विधि

खुबानी को धोइये, गुठली हटाइये, आधा काट लीजिये.

पकाने के लिए एक कंटेनर में रखें और पूरी तरह नरम होने तक मध्यम आंच पर रखें - कम से कम 20 मिनट।

द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें और छलनी से छान लें।

परिणामी रस को वापस आग पर रखें, तब तक उबालें जब तक कि मात्रा एक तिहाई कम न हो जाए।

भागों में, रस में आधा किलोग्राम प्रति लीटर की दर से चीनी मिलाएं।

धीमी आंच पर चीनी घोलें, इसे उबलने दें, देखें कि यह जेल जाएगी या नहीं - इसे एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें।

जब जेली तैयार हो जाए तो इसे जार में डालें। यदि मात्रा बड़ी है और दीर्घकालिक भंडारण की योजना बनाई गई है, खासकर रेफ्रिजरेटर के बाहर, तो उत्पादों को कीटाणुरहित करना बेहतर है। जार को रोल करें, ठंडा करें, भंडारण के लिए दूर रखें।

जिलेटिन के साथ खुबानी जेली

प्राकृतिक खुबानी के रस से वांछित स्थिरता की जेली प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। बल्कि यह खुबानी जैम जैसा दिखेगा। यदि असली जेली की आवश्यकता है, तो विशेष पदार्थ मिलाना बेहतर है। यह कैसे करें - अगर-अगर, पेक्टिन, जेलफिक्स के पैक पर एक निर्देश है। चीनी की खुराक भी आमतौर पर वहां इंगित की जाती है। यह एक मानक नुस्खा है जो सादे जिलेटिन का उपयोग करता है।

अवयव

छोटे खुबानी के साथ किलोग्राम

जिलेटिन का एक पैकेट - 20 ग्राम

दो कप चीनी - शायद अधिक

पानी का गिलास।

खाना पकाने की विधि

जिलेटिन को आधा गिलास पानी में भिगो दें।

खुबानी को छांट लें, धो लें, गुठली हटा दें, आधा काट लें।

एक सॉस पैन में रखें, आधा गिलास पानी डालें और छोटी आग पर रखें।

करीब आधे घंटे बाद खुबानी पूरी तरह से नरम हो जाएंगी.

इन्हें छलनी से छान लें. आप बस एक ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं, लेकिन फिर जेली त्वचा और गूदे के ठोस टुकड़ों के साथ होगी।

जिलेटिन को घुलने तक गर्म करें और अच्छी तरह हिलाते हुए प्यूरी में डालें।

उबालने से बचते हुए, लगभग 80-90 डिग्री के तापमान तक गर्म करें।

जार या सांचों में डालें, ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

सूखे खुबानी शीतकालीन जेली

यदि सर्दियों के "गैर-खुबानी" मौसम में आप खुबानी जेली चाहते हैं या किसी नुस्खा के लिए यह आवश्यक है, तो सूखे खुबानी हमेशा मदद कर सकते हैं। ये सूखे खुबानी हैं. थोड़ा पानी और गरम करें - और अब जेली के लिए रसदार फल तैयार हैं।

अवयव

सूखे खुबानी का एक गिलास

3 कप पानी - अगर अगर के लिए पानी की गिनती नहीं

आधा गिलास चीनी

आधा नींबू

अगर अगर का मध्यम टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि

अगर-अगर को टुकड़ों में बांटकर सवा घंटे के लिए भिगो दें।

सूखे खुबानी को धोकर एक कुकिंग कंटेनर में रखें, खुबानी डालें और लगभग बीस मिनट तक उबालें। सूखे खुबानी के नरम होने का निर्धारण करने का समय आ गया है।

नींबू से रस निचोड़ लें.

एक छलनी के माध्यम से सूखे खुबानी को तरल के साथ रगड़ें।

परिणामी प्यूरी में चीनी, नींबू का रस, अगर-अगर मिलाएं, स्टोव पर रखें। तरल लगभग आधा लीटर होना चाहिए। यदि पर्याप्त न हो तो पानी उबालकर मिला लें।

द्रव्यमान को तब तक गर्म करें जब तक कि सभी ठोस घटक घुल न जाएं। उबालें नहीं.

सांचों में डालें और ठंडा करें। जेली आमतौर पर एक घंटे के भीतर अच्छी तरह से सख्त हो जाती है।

खुबानी जैम जेली: यदि हाथ में कोई फल नहीं है तो दूसरा विकल्प

खुबानी जेली को सूखे खुबानी से बनाया जा सकता है, या आप जैम बना सकते हैं। जब ताजा खुबानी का उपयोग करना संभव नहीं है, तो तहखाने से एक फसल उपयुक्त होगी। वैसे, जेली स्वादिष्ट बनती है, और इसे पकाना और भी आसान है - आखिरकार, फल पहले ही गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं। उन्हें जेली जैसी अवस्था देना बाकी है।

अवयव

आधा लीटर खूबानी जैम

जिलेटिन 20 ग्राम का पैक

आधा गिलास पानी - यदि जैम बहुत गाढ़ा हो तो संभवतः अधिक।

खाना पकाने की विधि

जिलेटिन को आधा गिलास पानी में डालें, फूलने दें।

खुबानी जाम - यह न्यूक्लियोली के बिना होना चाहिए, या फिर आपको उन्हें चुनने की ज़रूरत है - इसे ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में पंच करना अच्छा है।

गरम डालो.

जिलेटिन को पिघलाएं, लेकिन उबालें नहीं।

गर्म खुबानी प्यूरी में पिघला हुआ जिलेटिन डालें, हिलाएं।

यदि आवश्यक हो, तो कुछ बड़े चम्मच पानी डालें - कच्चा नहीं, हमेशा उबला हुआ।

मिश्रण को गर्म अवस्था में गर्म करें, लेकिन किसी भी स्थिति में उबालें नहीं।

गर्मी से निकालें, एक सांचे या कई सांचों में डालें।

यदि जैम न्यूक्लियोली के साथ था, तो आप उन्हें जेली में डाल सकते हैं या सख्त होने के बाद सजा सकते हैं।

रेफ्रिजरेट करें।

खुबानी और संतरे की जेली मिठाई

इस रेसिपी में एक मिठाई पकवान तैयार करना शामिल है जिसे तुरंत परोसा जाता है। हालाँकि, यदि ऐसी जेली आपके स्वाद के लिए है, तो आप इसे बड़ी मात्रा में बना सकते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक कर सकते हैं। संतरे का चमकीला स्वाद और सुगंध खुबानी जेली की नाजुक बनावट से पूरी तरह मेल खाता है, इसे संतृप्त और समृद्ध करता है। खाना पकाने के लिए अधिक मेहनत और महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव

600-700 ग्राम खुबानी

दो संतरे

दो कप चीनी - ब्राउन अच्छी है, लेकिन नियमित चीनी भी ठीक है

जिलेटिन के दो पैकेट लेकिन 20 ग्राम

आधा गिलास पानी.

खाना पकाने की विधि

खुबानी को धोइये, छीलिये, उबलते पानी में कुछ मिनिट के लिये डाल दीजिये - उसके बाद वे अच्छी तरह साफ हो जायेंगे. हड्डियाँ हटाओ.

संतरे को धोकर छील लें। रस निचोड़ लें.

खुबानी को संतरे का रस मिलाकर ब्लेंडर से अच्छी तरह काट लिया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और उबलने तक आग पर रखें।

चीनी घुलने तक हिलाएँ। पाँच मिनट तक उबालें।

सबसे पहले जिलेटिन को पानी में भिगो दें। लगभग आधे घंटे के बाद, पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में जिलेटिन घुलने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।

जिलेटिन के साथ थोड़ा ठंडा, लेकिन फिर भी गर्म खुबानी प्यूरी मिलाएं।

सांचों या बड़े सांचों में डालें, ठंडा करें।

जब जेली सख्त हो जाए, तो व्हीप्ड स्लिक्स के साथ परोसें।

मसालेदार मिठाई: शैंपेन में अदरक के साथ खुबानी और आड़ू जेली

यह व्यंजन भविष्य में उपयोग के लिए भंडारण के लिए शायद ही उपयुक्त है, हालांकि यदि आप शैंपेन को पानी से बदल देते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट तैयारी कर सकते हैं। खुबानी और आड़ू एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। और इस रेसिपी में शैंपेन, काली मिर्च और अदरक के इस्तेमाल से एक बहुत ही खास मिठाई बनती है. अदरक तीखा तीखापन देता है. और जो लोग मसालेदार मिठाइयों की कल्पना नहीं करते हैं, उनके लिए काली मिर्च को बाहर रखा जा सकता है - मौलिकता के लिए अदरक ही पर्याप्त होगा।

अवयव

3-4 बड़े आड़ू

5-6 खुबानी

20-30 ग्राम अदरक की जड़

आधा छोटा गरम काली मिर्च

एक गिलास - डेढ़ चीनी

शैंपेन की बोतल

जिलेटिन का एक बैग 20-25 ग्राम.

खाना पकाने की विधि

फल अधिक पके न हों, थोड़े सख्त हों तो लेना बेहतर है। धोएं, हड्डियां हटा दें, टुकड़ों में काट लें।

फल पकते समय जिलेटिन को भिगो दें, यह फूल जाएगा।

अदरक का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.

काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

एक कुकिंग कंटेनर में एक गिलास शैम्पेन डालें, चीनी डालें, अदरक और काली मिर्च डालें और कई मिनट तक उबालें।

फलों के टुकड़े डालें और उबलने के लिए कुछ और मिनट तक आग पर रखें।

जिलेटिन को पिघलाएं और फल और शमां के थोड़े ठंडे मिश्रण में हिलाते हुए डालें।

बोतल से बची हुई शैम्पेन डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और जमने के लिए फ्रिज में रखें।

वयस्कों के लिए मिठाई के रूप में परोसें।

खूबानी जेली बनाने की तरकीबें और रहस्य

पके हुए खुबानी को छलनी से रगड़ने पर अवशेष बन जाते हैं। आप कुछ छिलकों को रगड़ नहीं सकते हैं, थोड़ा सा गूदा छोड़ दें और इसे चीनी के साथ मिलाकर बेकिंग स्टफिंग के लिए उपयोग करें।

खुबानी जेली में मसाले मिलाए जा सकते हैं - लौंग, दालचीनी, साइट्रस जेस्ट, ऑलस्पाइस। उन्हें मसले हुए उत्पाद को चीनी के साथ गर्म करने की अवस्था में रखें। जेली को जार या साँचे में डालते समय मसाले हटा दें। यद्यपि आप एक जार में लौंग का पुष्पक्रम या सूखी दालचीनी का एक टुकड़ा छोड़ सकते हैं - यह अधिक सुगंधित होगा।

अपने आप में, जेली को अल्पकालिक भंडारण के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आप सर्दियों के लिए फसल तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो जार में डाली गई जेली को कीटाणुरहित करना बेहतर है।

पास्चुरीकरण की एक कम महंगी विधि भी उपयुक्त है - जार को गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और उबलते तापमान के करीब 10-15 मिनट के लिए रखा जाता है। फिर उन्हें पानी से बाहर निकाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और ठंडा किया जाता है।

किसी भी मामले में, जेली को सूखे पूर्व-निष्फल जार में भंडारण में डालना आवश्यक है। उन्हीं ढक्कनों से ढकें।

जिलेटिन जैम रेसिपी एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और यथासंभव प्राकृतिक रेसिपी तैयार करने का एक शानदार तरीका है। क्या आप जानना चाहते हैं कि यह कैसे करें? तो फिर हमारे साथ बने रहें!

जिलेटिन के साथ जैम बनाने की विधि दिलचस्प है क्योंकि आप परिणामी उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं और इसमें कोई संदेह नहीं है कि इसमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ शामिल होंगे। सच है, जिलेटिन के साथ जैम का ताजा खोला हुआ जार लगभग तुरंत खाया जाता है, और इसलिए, कोई भी शेल्फ जीवन के बारे में चिंता नहीं कर सकता है।

जिलेटिन के साथ जैम - क्लासिक नुस्खा

किसी भी फल या जामुन का 1 किलोग्राम;

1 किलोग्राम चीनी;

40 ग्राम जिलेटिन.

जामुन या फलों को अच्छी तरह धोएं, छीलें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें। आप उन्हें मीट ग्राइंडर में भी स्क्रॉल कर सकते हैं - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको जैम की किस स्थिरता की आवश्यकता है।

जिलेटिन को चीनी के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ फल या जामुन डालें और फिर उन्हें 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

जिलेटिन के साथ जैम में पानी भरकर उबाल लें। उसके बाद, आपको उत्पादों को 5-7 मिनट तक उबालना होगा। इस पूरे समय उन्हें हिलाने और जिलेटिन के साथ जैम की सतह से झाग हटाने की जरूरत है।

जिलेटिन जैम - चेरी और वाइन के साथ नुस्खा

जिलेटिन जैम सामग्री:

नींबू का रस - 1/2 बड़ा चम्मच;

चेरी जैम - 150 ग्राम;

स्वाद के लिए चीनी।

जिलेटिन जैम कैसे पकाएं?

एक सॉस पैन में वाइन, नींबू का रस और पेक्टिन मिलाएं। चेरी जैम को जामुन से अलग किया जाता है, और सिरप को वाइन मिश्रण में मिलाया जाता है। इस स्तर पर, मसाला प्रेमी जिलेटिन, दालचीनी, लौंग या सौंफ के साथ भविष्य के जैम के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

उबलने के बाद जैम को जिलेटिन के साथ धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं और फिर आंच से उतारकर सांचों या जार में डालें। हम चेरी बेरीज को जैम से जेली में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। तैयार जेली में जिलेटिन के साथ सामान्य जेली जितनी घनी स्थिरता नहीं होगी, लेकिन यह जिलेटिन के साथ यह जैम है जो ब्रेड पर फैलाने या टार्टलेट पर डालने के लिए उपयुक्त है।

जिलेटिन जैम - रूबर्ब के साथ रेसिपी

जिलेटिन जैम सामग्री:

5 कप कटा हुआ रुबर्ब;

जिलेटिन या स्ट्रॉबेरी जेली पाउडर का 1 पाउच

3 कप चीनी.

जिलेटिन जैम कैसे पकाएं?

एक बड़े सॉस पैन में, रूबर्ब और चीनी को एक साथ हिलाएं। इसे ढककर पूरी रात ऐसे ही रहने दें। अगली सुबह, मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें। जैम को जिलेटिन के साथ, हिलाते हुए, सबसे कम आंच पर 12 मिनट तक पकाएं।

फिर पैन को आंच से उतार लें और उसमें बैग से जिलेटिन या जेली पाउडर डालें. जैम को जिलेटिन के साथ हिलाएं और स्टेराइल जार में रखें। जिलेटिन जैम के जार या तो रोल करें या ठंडा करें।

जिलेटिन जैम - काले करंट और क्रीम के साथ नुस्खा

जिलेटिन जैम सामग्री:

काला किशमिश 150 ग्राम,

रास्पबेरी 100 ग्राम,

जिलेटिन 1 पाउच (15 ग्राम),

सूखी रेड वाइन 50 मिली,

क्रीम 150 मिली (वसा सामग्री 15% से अधिक नहीं),

जिलेटिन जैम कैसे पकाएं?

जैम बनाने से आधा घंटा पहले जिलेटिन को फूलने के लिए पानी के साथ डालें.

जामुन धो लें. इन्हें पानी के साथ मिलाएं और छलनी से छान लें, गूदे से रस निचोड़ लें।

परिणामस्वरूप रस को एक तामचीनी पैन में डालें और इसे उबालने के लिए आग पर रखें, इसमें दानेदार चीनी और जिलेटिन जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद, परिणामी तरल को छान लें। ठंडा होने पर इसमें क्रीम मिलाएं और सांचों में डालें। जिलेटिन के साथ जैम को ठंडा होने दें।

आप प्लम, आड़ू, खुबानी और अन्य फलों या जामुन से जिलेटिन के साथ जैम पका सकते हैं।

जिलेटिन वाले जैम के लिए, इंस्टेंट जिलेटिन के बजाय नियमित जिलेटिन को प्राथमिकता दें। उत्तरार्द्ध अक्सर खराब गुणवत्ता का निकलता है या उतना फूलता नहीं है जितना उसे होना चाहिए। परिणामस्वरूप, जिलेटिन वाला जैम खराब हो जाएगा। हालाँकि, यदि आप इंस्टेंट जिलेटिन की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हैं, तो आप इसे 8 घंटे के लिए नहीं, बल्कि उससे कम (उदाहरण के लिए, 1-2 घंटे) के लिए डाल सकते हैं।

यदि आप चाहते हैं कि जामुन या फल अपना स्वरूप बरकरार रखें, तो जैम को जिलेटिन के साथ चम्मच से बहुत अधिक मात्रा में न मिलाएं और इसके विपरीत भी।

तामचीनी कटोरे में जिलेटिन के साथ जैम पकाना सबसे अच्छा है।

यदि वांछित है, तो चीनी को फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है - यह जिलेटिन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और किसी भी तरह से इसके गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

नोट: जिलेटिन के फायदे

जिलेटिन एक ऐसा पदार्थ है जिसका उपयोग जेली, मुरब्बा और यहां तक ​​कि जैम बनाने के लिए किया जाता है। यह हृदय प्रणाली और हड्डियों के लिए बहुत फायदेमंद है। जिलेटिन उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो यथासंभव लंबे समय तक यौवन और सुंदरता बनाए रखना चाहते हैं, क्योंकि इस उत्पाद का बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, जिलेटिन के साथ जैम तैयार करना उचित है - यह निश्चित रूप से आपके शरीर को लाभ पहुंचाएगा।

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