खूबानी जाम लगाया। सर्दियों के लिए खूबानी जाम - एक जार में गर्मी का सूरज! सर्दियों के लिए खुबानी से विभिन्न प्रकार के जाम के लिए व्यंजन विधि

सर्दियों के लिए फलों को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक खूबानी जैम है। यदि यह पचता नहीं है, तो सर्दियों में हमें विटामिन (ए, के, सी, समूह बी) और ट्रेस तत्वों (लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य) का एक परिसर मिलेगा। इसलिए एप्रीकॉट जैम को सही तरीके से पकाना जरूरी है।

सामग्री:

• खुबानी - 5 किलो;
• घरेलू उत्पादन की सफेद चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना

शुरू करने के लिए, हम जाम के लिए सही खुबानी चुनते हैं - ये अच्छी तरह से पके हुए फल होने चाहिए, पर्याप्त नरम, लेकिन झुर्रियों वाले नहीं, त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना, चिंताजनक नहीं। चुनी हुई खूबानी को धोकर दो भागों में बाँट लें, बीज निकाल दें। अगला, फलों को काफी बारीक काट लें - आप स्लाइस कर सकते हैं, आप क्यूब्स कर सकते हैं और जाम पकाने के लिए एक कंटेनर में रख सकते हैं। यह एक बड़ा बेसिन या कड़ाही, एक सॉस पैन हो सकता है। हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं, इसे डेढ़ मिनट तक उबलने दें, फिर इसके ऊपर खुबानी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप जाम खाना बनाना शुरू कर सकते हैं: जैसे ही कंटेनर की सामग्री उबलती है, आग को कम से कम करें और लगभग 20-30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। इसके बाद, खुबानी को एक छलनी या कोलंडर से धीरे से रगड़ें। हमें स्वादिष्ट खुबानी जाम मिलता है, जिसे सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है, या तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चाय के लिए बैगेल भरने के रूप में। जैम को रोल करने के लिए, बस इसे वापस कंटेनर में पोंछकर ले जाएँ और उबालने के बाद 5-6 मिनट के लिए और उबालें, इसके बाद हम इसे गर्म भाप से निष्फल जार में डालते हैं और उबलते पानी में निष्फल ढक्कन बंद कर देते हैं।

यदि आप पानी नहीं मिलाते हैं, तो आपको पहले संस्करण की तुलना में मोटा खुबानी जाम मिलेगा। सच है, इस मामले में, आपको उसकी अधिक बारीकी से देखभाल करने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• पके खुबानी - 3 किलो;
• सीआईएस देशों में उत्पादित चीनी - 4.5-5 गिलास;
• - 12 वाई।

खाना बनाना

हम खुबानी तैयार करते हैं: उन्हें धो लें, उन्हें सूखा दें, बीज हटा दें और फलों के हिस्सों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें। प्यूरी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें ताकि चीनी फैल जाए। हर कोई नहीं जानता कि अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने के लिए खूबानी जैम को कैसे पकाना है। इस बीच, सब कुछ सरल है। हम जाम को एक तामचीनी बेसिन में पकाते हैं, लगातार हिलाते हैं, क्योंकि द्रव्यमान बहुत मोटा होता है और जल सकता है। खाना पकाने का समय - 5 मिनट। उसके बाद, जाम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और प्रक्रिया को दोहराएं, फिर से हम लगातार हस्तक्षेप करते हैं। उसके बाद, आप एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछ सकते हैं, या आप इसे इस तरह रोल कर सकते हैं। हम उबलते जाम को वितरित करते हैं और तुरंत रोल अप करते हैं।

उसी तरह, हम सेब-खुबानी जैम पकाते हैं, जबकि अनुपात रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है: वे 1: 1 हो सकते हैं, अधिक सेब या खुबानी डालकर जैम का स्वाद एक दिशा या किसी अन्य में बढ़ाया जा सकता है। एक पूर्वापेक्षा यह है कि सेब को छीलकर बीज के बक्सों को हटा देना चाहिए। बाकी तकनीक समान है: फलों को प्यूरी में पीसें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, पकाएँ और रोल करें।

धीमी कुकर में खूबानी जैम

सामग्री:

खाना बनाना

खुबानी को धोइये, आधा काटिये और गड्ढों को हटा दीजिये. हम अपने मल्टीक्यूकर के काम करने वाले कटोरे में आधा डाल देते हैं और पानी डालते हैं। "बेकिंग" मोड में, हम अपने खुबानी को 20 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें एक छलनी में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें पोंछते हैं, अगर हम त्वचा को हटाना चाहते हैं, अगर हम इसे छोड़ देते हैं, तो खुबानी को प्यूरी में गूंध लें। उसी मोड में चीनी और दालचीनी डालें, जैम को लगभग 40 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, तैयार खुबानी जाम को सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है, या आप इसे चाय के साथ परोस सकते हैं।

सर्दियों के लिए फलों और जामुनों की स्थिरता की तैयारी में जाम सबसे घना है। इसे चाय के साथ अलग से परोसा जा सकता है या सैंडविच पर फैलाया जा सकता है। अक्सर अन्य मिठाई की तुलना में, इसका उपयोग पाई और इसी तरह की पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में किया जाता है। इसे विभिन्न फलों और जामुनों से तैयार किया जा सकता है। खुबानी जैम में आकर्षक एम्बर रंग होता है और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसे गाढ़ेपन के उपयोग के बिना तैयार किया जा सकता है, जो इसकी तैयारी की प्रक्रिया को सरल करता है - परिचारिका को यह पहेली करने की आवश्यकता नहीं है कि कितना गेलिंग घटक जोड़ना है और किस स्तर पर है। खूबानी जैम बनाने की प्रक्रिया लंबी है, लेकिन जटिल नहीं है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि परिचारिका को घरेलू डिब्बाबंदी का अनुभव न भी हो तो भी वह सर्दियों के लिए खूबानी जैम बना सकेगी। आपको बस तकनीक की कुछ विशेषताओं का अध्ययन करने और धैर्य रखने की आवश्यकता है, क्योंकि खुबानी को उबालने में लंबा समय लगता है।

• जाम के लिए पके खुबानी लेने की सलाह दी जाती है, यहां तक ​​कि पके फलों का भी उपयोग किया जा सकता है। वह रचना जिसमें 10-20% थोड़े कच्चे फलों का कब्जा है, इष्टतम है, क्योंकि उनमें सबसे अधिक पेक्टिन होता है, जो जाम को घनत्व देता है।
• जाम में एक समान स्थिरता होनी चाहिए। इसके लिए खुबानी को मांस की चक्की या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। एक छलनी के माध्यम से खुबानी को पीसकर सबसे चिकनी स्थिरता प्राप्त की जाती है। यह करना थोड़ा आसान होगा यदि आप पहले खुबानी को थोड़ी मात्रा में पानी में बुझा दें।
• जाम तैयार करते समय बहुत सारे पानी का उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि बड़ी मात्रा में तरल फल द्रव्यमान के उबलने की अवधि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
• खुबानी से जैम को एल्युमिनियम के कंटेनरों में पकाना असंभव है। यह सामग्री, फल बनाने वाले एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके हानिकारक पदार्थ बनाती है।
• खुबानी जाम को छोटे जार में रखा जाता है, जिसे भरने से पहले निष्फल होना चाहिए। डिब्बे केवल धातु के ढक्कन के साथ बंद किए जा सकते हैं जो मजबूती सुनिश्चित करते हैं। ढक्कन भी आमतौर पर उबालने से निष्फल हो जाते हैं।
• जैम को बादाम का स्वाद खुबानी की विशेषता देने के लिए इसमें बादाम मिलाया जाता है। इस विनम्रता और वेनिला स्वाद के लिए उपयुक्त है।

लंबे खाना पकाने के समय को देखते हुए, खुबानी जैम कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा होता है। एक अपवाद चीनी के बिना या बहुत कम मात्रा में तैयार की गई मिठाई है।

एक क्लासिक खुबानी जाम नुस्खा

संरचना (प्रति 1.5-1.75 एल):

• खुबानी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.2 एल;
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• खुबानी धो लें, सूखा लें।
• फलों को आधा काटने के बाद उनमें से बीज निकाल दें।
• खुबानी के हलवे को एक बाउल में डालें, पानी डालें।
• कम गर्मी पर, तरल को बेसिन में उबाल लें, खुबानी को 5 मिनट तक पकाएं। हल्का ठंडा करें और छलनी से छान लें।
• खूबानी प्यूरी में चीनी डालिये, प्याले को धीमी आग पर रख दीजिये.
• कम आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि फल का द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 60 मिनट का समय लगेगा।
• साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ। एक और 5 मिनट के लिए जाम को स्टोव पर रखें।
• जार और उपयुक्त ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
• जैम के ठंडा होने का इंतजार किए बिना, तैयार जार को इसमें भरें।
• बैंकों को रोल अप करें। ठंडा होने के बाद पेंट्री में डाल दें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया जैम कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से स्टोर किया जाता है, साइट्रिक एसिड इसे चीनी नहीं बनने देता। आप बड़ी मात्रा में ऐसी मिठाई तैयार करने से डर नहीं सकते, क्योंकि यह कम से कम दो साल तक खराब नहीं होगी।

एक साधारण खुबानी जाम नुस्खा

रचना (1.25 एल के लिए):

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• खुली खुबानी, एक मांस की चक्की के माध्यम से बारी या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
• खुबानी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
• वेनिला जोड़ें, हलचल करें।
• कम आँच पर गरम करें और उबाल लें, झाग को हिलाएँ और हटा दें, जब तक कि खुबानी का द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
• जाम को निष्फल जार में वितरित करें, उन्हें कसकर सील करें।

यदि आप दो सप्ताह के भीतर जैम का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आप इसके लिए जार को जीवाणुरहित नहीं कर सकते। निष्फल जार में बंद जाम, कमरे के तापमान पर दो साल तक खड़ा रह सकता है।

सुगंधित खुबानी जाम के लिए पकाने की विधि

संरचना (प्रति 1.5 एल):

• खुबानी (खुली) - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.1 किलो;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• बादाम - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• बादाम को ब्लेंडर से पीस लें।
• खुबानी छीलें, लटकाएं, एक बेसिन में डालें।
• पानी डालें, मिलाएँ। धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
• एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके खुबानी को प्यूरी करें।
• चीनी के साथ मिलाएं, 15 मिनट खड़े रहने दें।
• धीमी आग पर रखो। एक उबाल लेकर आओ, फोम को हटाकर, 10 मिनट तक पकाएं।
• बादाम डालें, मिलाएँ। वांछित मोटाई तक उबालना जारी रखें।
• निष्फल जार में व्यवस्थित करें, उन्हें कसकर रोल करें।

इस रेसिपी के अनुसार जैम विशेष रूप से सुगंधित होता है। इसे अकेले परोसा जा सकता है या अन्य मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप खुबानी-बादाम की विनम्रता को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन एक वर्ष से अधिक नहीं।

खुबानी के पेड़ों पर सुनहरे फल पकने के मौसम में, मैं सर्दियों के लिए अधिक स्वादिष्ट मुरब्बा और खुबानी तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं, एक सरल नुस्खा जिसके लिए आप साइट पर देख सकते हैं। यह घरेलू तैयारी आकर्षक है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए केवल सबसे सुंदर फलों को छांटना और ध्यान से चुनना आवश्यक नहीं है, टूटे हुए खुबानी भी उपयुक्त हैं, सिवाय, निश्चित रूप से, सड़े हुए फल। मोटी खुबानी जाम विभिन्न पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छा है, यह फैलता नहीं है और अतिरिक्त गर्मी के संपर्क के बाद इसके अद्भुत स्वाद को नहीं बदलता है। आपके अपने बगीचे में उगाए गए खुबानी से घर का बना मीठा सुगंधित जैम स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

सर्दियों के लिए खुबानी जाम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- खुबानी - 1 किलो;
- चीनी - 2 किलो।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

खाना पकाने की विधि:

1. सर्दियों के लिए जाम तैयार करने के लिए, हम केवल बहुत पके हुए खुबानी लेते हैं, कच्चे फल तैयार उत्पाद का स्वाद खराब कर देंगे। फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, बीज और खराब जगहों को हटा देना चाहिए।
2. तैयार खुबानी को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चीनी के साथ कवर करें और एक गिलास उबला हुआ ठंडा पानी डालें।
3. एक चौड़े स्टेनलेस स्टील के कटोरे में जैम पकाना बेहतर है। खूबानी के द्रव्यमान को धीमी आँच पर उबाल लें ताकि वह जले नहीं। और जैम को हर समय लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें।
4. इस प्रकार, जैम को धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, एक घंटे के लिए पकाएँ। फिर गैस बंद कर दें और प्याले को ठंडी जगह पर रख दें।
5. अगले दिन, उबले हुए खुबानी के गूदे को फिर से आग पर रख दें और उबाल लें। एक और घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं, द्रव्यमान को अपना रंग बदलना चाहिए: चमकीले पीले से एम्बर में बदलना। फिर हम कटोरी को ठंडी जगह पर ले जाते हैं।




6. तीसरे दिन जैम ट्राई करें, अगर यह आपको काफी मीठा लगता है, तो अपने जैम को तैयार होने तक उबालें। यदि फल मूल रूप से खट्टे थे, तो आपको शायद अधिक दानेदार चीनी मिलानी होगी। जैम को गाढ़ा और काला होने तक पकाएं। इसे साफ, सूखे, ओवन-निष्फल कांच के जार में गर्म डालना चाहिए। सूखे बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें और सर्दियों में खुबानी जाम के साथ अपने परिवार और दोस्तों के साथ पाई और डोनट्स के साथ इलाज करने के लिए लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे कमरे में ले जाएं।

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खुबानी जैम सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, इसे ताजी रोटी पर फैलाया जा सकता है या बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कई वयस्क और बच्चे इस मिठास को चाय के साथ खाना पसंद करते हैं। खुबानी जाम के लिए कई व्यंजन हैं, वे सामग्री और पकाने में लगने वाले समय में भिन्न होते हैं। कई गृहिणियां अपने सिग्नेचर रेसिपी को ध्यान से रखती हैं, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है।

एक स्वादिष्ट खूबानी व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इन सिफारिशों का पालन करना होगा:

• अच्छी तरह से पके फलों से मिठाई तैयार की जाती है। कच्चे खुबानी एक समृद्ध स्वाद और सुगंध नहीं देते हैं।
• खाना पकाने की प्रक्रिया में, उत्पाद को लगातार हिलाया जाना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से जलता है।
• तैयार उत्पाद की पैकेजिंग के लिए आधा लीटर जार तैयार किया जाता है। उन्हें सोडा से पहले से धोया जाता है और ओवन में सुखाया जाता है।
• खाना पकाने के लिए, एक गहरे एल्युमिनियम के कटोरे या पैन का उपयोग करें। आप स्टेनलेस स्टील का पैन ले सकते हैं।

इसके अलावा, आपको ढक्कन, एक सिलाई मशीन, एक बड़ा लकड़ी का चम्मच और स्किमिंग के लिए एक प्लेट तैयार करने की आवश्यकता है।

सामग्री को सटीक रूप से मापने के लिए, आपको रसोई के पैमाने का उपयोग करना चाहिए। यदि आप उत्पादों को आंख से लेते हैं, तो तैयार उत्पाद का स्वाद वह नहीं हो सकता जो आप चाहते हैं।

मुख्य सामग्री की तैयारी

खुबानी को छांटा जाता है, बहते पानी से धोया जाता है और एक तौलिये पर सूखने के लिए बिछा दिया जाता है। उसके बाद, फलों को आधा में विभाजित किया जाता है और हड्डियों को बाहर निकाला जाता है। आपको सावधान रहने की जरूरत है कि कहीं सड़े हुए फल न आ जाएं, नहीं तो जैम खराब हो जाएगा।

घर पर खुबानी का जैम कैसे बनाएं

आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार खुबानी जाम बना सकते हैं। आप चूल्हे पर, ओवन में या धीमी कुकर में मिठास पका सकते हैं।

सर्दियों की आसान रेसिपी

सबसे सरल नुस्खा है जिसमें जाम केवल फलों और चीनी से पकाया जाता है।

• खुली खुबानी को एक कटोरे में डाला जाता है और चीनी के साथ 1: 1 के अनुपात में ढक दिया जाता है।
• फलों को चीनी में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे रस बहने दें।
• प्याले को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए पकाएं। फोम को नियमित रूप से निकालना महत्वपूर्ण है, फिर तैयार उत्पाद पारदर्शी होगा।

जाम को उबाल में लाया जाता है, 15 मिनट तक उबाला जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है। 3-4 घंटे के बाद फिर से उबाल लें, जिसके बाद उन्हें पहले से तैयार जार में रोल किया जाता है।

जार को पहले एक सूखी प्लेट में रखा जाता है, और उसके बाद ही उसमें गर्म जैम डाला जाता है!

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में खूबानी जैम बनाना मुश्किल नहीं है, आपको यह नुस्खा अपनाना चाहिए।

• छिलके वाले फलों को मांस की चक्की में घुमाया जाता है या ब्लेंडर से काटा जाता है।
• खूबानी प्यूरी को मल्टी-कुकर बाउल में डालें और चीनी के साथ 1:1 के अनुपात में छिड़कें। खूबानी मीठी हो तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम की जा सकती है।
• "जैम" मोड सेट करें और निविदा तक पकाएं।

तैयार खूबानी विनम्रता को सूखे जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है। उसके बाद, जार को कंबल से अच्छी तरह लपेटा जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

ओवन में

ओवन में, आप असामान्य रूप से स्वादिष्ट और गाढ़ा जाम बना सकते हैं। उल्लेखनीय रूप से, चीनी तैयार करने की इस पद्धति के साथ, आपको पारंपरिक विधि की तुलना में कम परिमाण के क्रम की आवश्यकता होती है। सुगंधित खुबानी जाम तैयार करने के लिए, आपको खाना बनाना होगा:

• खूबानी खुबानी - 3 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• ½ कप वाइन सिरका।

फलों को धोया जाता है, खड़ा किया जाता है और गर्मी प्रतिरोधी पैन या गहरी बेकिंग डिश में डाला जाता है। चीनी के साथ सोएं और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, खुबानी में वाइन सिरका डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार उत्पाद में सिरका का कोई स्वाद नहीं होगा।

खूबानी द्रव्यमान के साथ एक कंटेनर को ओवन में रखें और 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। इस समय के बाद, पैन को बाहर निकाला जाता है और मीठे द्रव्यमान को बाँझ जार में डाला जाता है।

मीठे द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से जलता है और कारमेल क्रस्ट से ढक जाता है।

एक ब्लेंडर के माध्यम से

तैयार खुबानी को ब्लेंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक कटोरे में डालें और उसमें 1:1 की दर से चीनी डालें। हम कंटेनर को धीमी आग पर डालते हैं, और 40 मिनट तक पकाते हैं। लगातार चलाते रहना न भूलें।

कुछ गृहिणियां ऐसे जैम में 40 ग्राम सूखा चूर्ण प्रति 1 किलो चीनी की दर से जिलेटिन डाल देती हैं। लेकिन इसे जोड़ने की जरूरत नहीं है, क्योंकि मिठास इतनी अच्छी तरह जम जाती है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से

आपको खूबानी जैम को मीट ग्राइंडर से स्टेप बाई स्टेप पकाने की जरूरत है। नुस्खा यह है:

1. तैयार फलों को मांस की चक्की में घुमाया जाता है।
2. परिणामी प्यूरी को तौला जाता है और चीनी 1:1 मिलाया जाता है।
3. प्यूरी को अच्छी तरह मिलाया जाता है और धीमी आग पर डाल दिया जाता है, जहां मैं निविदा तक उबालता हूं।

यदि आपको बहुत गाढ़े उत्पाद की आवश्यकता है, तो पहले चीनी में एक पूरा चम्मच जिलेटिन मिलाया जाता है। सख्त होने के बाद, ऐसा उत्पाद मुरब्बा जैसा दिखता है।

एम्बर-पारदर्शी जाम

इस तरह के व्यंजन को पकाना अन्य व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• खुबानी - आपको पके और घने फल लेने की जरूरत है;
• चीनी;
• साइट्रिक एसिड या नींबू का रस।

खुबानी को एक कटोरे में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस अवस्था में, उत्पाद को 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, फल ​​रस छोड़ देगा।

बाउल को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें, 5 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। अगली बार वे 12 घंटे के बाद और फिर केवल 5 मिनट के बाद पकाते हैं। तीसरे खाना पकाने के बाद, मीठे द्रव्यमान को जार में डाला जाता है और एक कंबल में लपेटा जाता है।

संतरे के साथ

इस जैम में एक अद्भुत स्वाद और सुगंध है, जिसे शब्दों में बयां करना मुश्किल है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो खुली खुबानी;
• 1 किलो संतरे;
• 3 किलो दानेदार चीनी;
• पानी का गिलास;
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड।

एक स्वादिष्ट मिठाई पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित नुस्खा का पालन करना होगा। संतरे धोए जाते हैं, छीलते हैं और स्लाइस में विभाजित होते हैं। खुबानी से गड्ढों को हटा दिया जाता है। उत्पादों को मिलाया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और पानी डाला जाता है। फल तैयार होने तक धीमी आंच पर उबालें, फिर उन्हें प्यूरी की स्थिरता में पीस लें और साइट्रिक एसिड डालें। लगातार हिलाते हुए, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, और जार में रख दें।

गाजर के साथ

यदि आपको पाई के लिए स्वादिष्ट और मोटी फिलिंग की आवश्यकता है, तो आप खुबानी को गाजर के साथ पका सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• पके फल - 1 किलो;
• खुली गाजर - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - अधूरा गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 1 अधूरा चम्मच।

गाजर को स्लाइस में काट लें, पानी से भरें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबाल लें। गाजर में खुबानी, चीनी और नींबू डालें, फिर धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

मीठे द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा किया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में पीस दिया जाता है। फिर 10 मिनट तक उबालें और जार में रोल करें।

बिना बीजों का

खुबानी जाम लगभग हमेशा खड़ा होता है, इसलिए आप उपरोक्त व्यंजनों में से एक का उपयोग कर सकते हैं। फलों और चीनी को 1: 1 के अनुपात में लिया जाता है, यदि वांछित है, तो आप प्रति 1 किलो खुबानी में एक बड़ा चम्मच जिलेटिन मिला सकते हैं।

चॉकलेट जाम

खराब मीठे दाँत को कोको के साथ उबले हुए खुबानी की पेशकश की जा सकती है। इस व्यंजन में एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध है। तैयार करने के लिए आपको खाना बनाना होगा:

• खुबानी - 1.2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• कोको - 3 बड़े चम्मच।

खुबानी को एक बाउल में डालें, पानी, 1 किलो चीनी डालकर धीमी आँच पर उबालें। मीठे द्रव्यमान को प्यूरी अवस्था में पीस लें।

अलग से, कोको के साथ एक गिलास चीनी मिलाएं और खूबानी प्यूरी में डालें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें और कंबल से लपेटें।

पाई के लिए खुबानी जाम कैसे पकाने के लिए

पाई और पाई के लिए आपको टुकड़ों में मोटा जाम चाहिए। इसे बनाने के लिए 3 किलो खुबानी लें, उसमें 4 किलो चीनी मिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह खुबानी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर शाम तक छोड़ दें। कुल मिलाकर, जाम को 3 बार पकाना आवश्यक है, जिसके बाद इसे जार में रखा जाता है।

खुबानी जैम को कैसे स्टोर करें

ठीक से पका हुआ खुबानी जैम तहखाने में अच्छी तरह से जमा हो जाता है। यदि कोई तहखाना नहीं है, तो इसे पेंट्री में या रसोई में, हीटिंग उपकरणों और स्टोव से दूर स्टोर करना काफी संभव है।

उत्पाद का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है। इस समय के बाद, जैम का रंग और स्वाद कुछ बदल सकता है।