घर पर सूखी खुबानी या अपने बगीचे से सूखी खुबानी कैसे प्राप्त करें। खुबानी, सूखे खुबानी उपयोगी गुण, अनुप्रयोग, लाभ, उपचार

खुबानी सूखे खुबानी के फल हैं जिनमें गुठली होती है। अन्य सूखे फलों के विपरीत, इसे पेड़ की शाखाओं से तैयार रूप में काटा जाता है। धूप और हवा के प्रभाव में सूखना स्वाभाविक रूप से होता है। नतीजतन, फल विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखता है।

खुबानी - उपचार गुण और उपयोग

खुबानी के सूखे मेवों के प्रकार

खुबानी एकमात्र ऐसा सूखा फल नहीं है जो खुबानी से प्राप्त होता है। सूखी खुबानी और कैसा भी इसकी किस्में हैं। वे कैसे अलग हैं? आइए अधिक विस्तार से जानें कि कैसा, खुबानी और सूखे खुबानी क्या हैं, वे कैसे दिखते हैं, वे किस फल से बने होते हैं।

तो, कुल मिलाकर सूखे खुबानी तीन प्रकार के होते हैं:

सूखे खुबानी;
सूखे खुबानी;
कैसा.

सूखे खुबानी सूखे खुबानी के आधे भाग हैं। प्राप्त करने की विधि के आधार पर, यह या तो चमकीला पीला या गहरा नारंगी, भूरा हो सकता है। हल्के रंग वाले फल सबसे ज्यादा फायदेमंद होते हैं। यह इस बात का प्रमाण है कि सूखे मेवों के उत्पादन में किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया गया। प्राकृतिक सूखे खुबानी इस तरह दिखते हैं:

सूखे खुबानी को एक विशेष कक्ष का उपयोग करके औद्योगिक पैमाने पर या खुली धूप में रैक पर सुखाएं।

उरीयुक एक पत्थर वाला सूखा खुबानी है। यह किसी पेड़ की शाखाओं पर सुखाए गए छोटे फलों से प्राप्त होता है। भविष्य में इसे छांटकर बिक्री के लिए भेजा जाता है। उन्हें किसी भी आगे की प्रक्रिया से नहीं गुजरना पड़ता है और वे उपभोग के लिए तुरंत तैयार हो जाते हैं।

फल में किसी भी रसायन और ताप उपचार की अनुपस्थिति इसमें उपयोगी पदार्थों का अधिकतम संरक्षण सुनिश्चित करती है। साथ ही, इसकी शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है, क्योंकि इसकी त्वचा की अखंडता का उल्लंघन नहीं होता है।

कभी-कभी बिक्री पर आपको गुठलीदार खुबानी मिल सकती है। हालाँकि, इसकी समानता के बावजूद, यह वास्तव में एक पूरी तरह से अलग प्रकार का सूखा फल है जिसे कैसा कहा जाता है। इसकी तैयारी की तकनीक सूखे खुबानी प्राप्त करने के समान है, एक छोटे अपवाद के साथ - फल को सूखने से पहले नहीं काटा जाता है, बल्कि उसमें से एक हड्डी निचोड़ ली जाती है।

खुबानी और सूखे खुबानी, कैसा के विपरीत, अक्सर बिक्री पर पाए जाते हैं, इसलिए, कमोबेश हर कोई जानता है कि वे कैसे दिखते हैं। कैसा क्या है?

यह सूखा फल सूखे खुबानी के समान होता है, इसलिए वे अक्सर भ्रमित होते हैं, लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर अंतर स्पष्ट हो जाता है। कैसा के अंदर एक छेद होता है, जो बीज निकालने के बाद रह जाता है। दूसरी ओर, सूखे खुबानी, फल का केवल आधा हिस्सा होते हैं और इनमें ऐसी कोई गुहा नहीं होती है।

दिलचस्प तथ्य! ऐसा माना जाता है कि खुबानी का जन्मस्थान आर्मेनिया है। कोई आश्चर्य नहीं कि इस फल का पुराना वानस्पतिक नाम "अर्मेनियाई सेब" जैसा लगता है।

खुबानी के फायदे

मध्य एशिया के मूल निवासी खुबानी को दैवीय उपहार कहते हैं। महिलाएं इसे सुंदरता के फल के रूप में जानती हैं। और ताजिकिस्तान में, वे इससे दीर्घायु का अमृत भी तैयार करते हैं। वह इतना प्रसिद्ध क्यों है? यह पता लगाने के लिए कि एशियाई लोग खुबानी को इतना महत्व क्यों देते हैं, इस सूखे फल के फायदे और नुकसान क्या हैं, इसकी रासायनिक संरचना से हमें मदद मिलेगी।

खुबानी की संरचना

उपयोगी पदार्थों के लिए उरीयुक में बहुत समृद्ध रासायनिक संरचना है। इसमें है:

विटामिन - सी, ए, पीपी, ई, बी, बीटा-कैरोटीन;
मैक्रोलेमेंट्स - फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम;
ट्रेस तत्व - लोहा;
अनावश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड - आर्जिनिन, वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन, ग्लाइसिन, सेरीन, ऐलेनिन;
शर्करा - फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज;
संतृप्त और असंतृप्त वसीय अम्ल;
प्रोटीन;
वसा;
कार्बोहाइड्रेट.

विटामिनों में खुबानी विशेष रूप से टोकोफ़ेरॉल से समृद्ध है। इसकी सामग्री अक्सर उत्पाद के वजन के प्रति 100 ग्राम 6 मिलीग्राम तक पहुंच जाती है। इसमें बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है - लगभग 4 मिलीग्राम। बी विटामिन मुख्य रूप से थायमिन और राइबोफ्लेविन द्वारा दर्शाए जाते हैं।

खनिजों में से, पोटेशियम विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। खुबानी अपनी सामग्री में चैंपियन है - प्रति 100 ग्राम सूखे फल में 1800 मिलीग्राम तक। मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फॉस्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट भी मौजूद हैं। इसमें केवल 3.2 मिलीग्राम आयरन होता है, हालांकि, यह मात्रा दैनिक आवश्यकता के एक चौथाई को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

जहां तक पोषण की बात है, तो खुबानी कई अन्य प्रकार के सूखे मेवों को कुछ अंक प्रदान करेगी। उत्पाद के 100 ग्राम में 242 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि मोटे लोग खुबानी नहीं खा सकते हैं। इस सूखे फल की उच्च कैलोरी सामग्री उन्हें इसके साथ वजन कम करने से नहीं रोकती है। बात यह है कि कैलोरी का शेर का हिस्सा कार्बोहाइड्रेट से आता है, जो मानव शरीर में जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जिससे तृप्ति की भावना पैदा होती है। इसी समय, वे अतिरिक्त वसा में जमा नहीं होते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में ऊर्जा की रिहाई के साथ टूट जाते हैं। यह सुविधा मधुमेह रोगियों को भी, निश्चित रूप से, उचित सीमा के भीतर और डॉक्टर से प्रारंभिक परामर्श के बाद खुबानी खाने की अनुमति देती है।

चिकित्सीय क्रिया

समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, खुबानी में निम्नलिखित उपयोगी गुण होते हैं:

मूत्रवधक
मज़बूत कर देनेवाला
रेचक
expectorant
हाइपोटोनिक
एंटीऑक्सिडेंट
अर्बुदरोधी
टॉनिक
विटामिनीकरण

अधिक वजन वाले लोगों के लिए, यह जानना उपयोगी जानकारी होगी कि खुबानी सेलुलर चयापचय को तेज करती है और अतिरिक्त पाउंड जलाने में मदद करती है। सिरदर्द के साथ, यह एक एनाल्जेसिक प्रभाव प्रदर्शित करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। एनीमिया के साथ - लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है। इसके अलावा, खुबानी तनाव दूर करने में मदद करती है, पाचन को उत्तेजित करती है। इसका मानव शरीर पर सामान्य कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, पाचन को सामान्य करता है, सूजन से राहत देता है, दृष्टि में सुधार करता है।

सलाह! खरीदते समय खुबानी के रंग पर ध्यान दें। सूखे फल का चमकीला, चमकदार रंग इसकी अप्राकृतिकता का संकेत देगा। फीके, गहरे रंग के फलों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

चिकित्सा में आवेदन

खुबानी के उपचार गुणों पर चिकित्सकों का ध्यान नहीं गया। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के उपचार और रोकथाम में किया जाता है। हृदय संबंधी रोग, आंतों के विकार, सर्दी, इन्फ्लूएंजा, तंत्रिका संबंधी रोग - ये उन बीमारियों की एक छोटी सूची है जिनके लिए इसका उपयोग किया जाता है।

संकेत

खुबानी, सूखे रूप में और जलसेक दोनों में, निम्नलिखित बीमारियों के लिए उपयोगी है:

माइग्रेन;
उच्च रक्तचाप;
एनीमिया;
विटामिन की कमी;
ऑन्कोलॉजी;
थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
कब्ज़;
अवसाद;
न्यूरोसिस;
संवहनी डिस्टोनिया;
दमा;
ब्रोंकाइटिस;
मधुमेह;
ऑस्टियोपोरोसिस;
एनीमिया;
आंतों के विकार.

महिलाओं को यह जानने में भी दिलचस्पी होगी कि खुबानी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करती है, बालों और नाखूनों की संरचना को मजबूत करती है। वृद्ध लोगों के लिए, यह जीवन को लम्बा खींचता है और मन की स्पष्टता बनाए रखता है। तथाकथित लॉन्ग-लिवर ड्रिंक इससे बनाया जाता है, जो सूखे खुबानी का एक जलीय आसव है। ऐसा माना जाता है कि ऐसे अमृत का नियमित उपयोग जीवन को 120 साल तक बढ़ा सकता है।

मतभेद

खुबानी में न केवल उपयोगी गुण हैं, बल्कि मतभेद भी हैं। विशेष रूप से, पौधों के रंगद्रव्य के प्रति अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए। सरल तरीके से, चमकीले रंग के नारंगी या लाल फलों से एलर्जी के साथ। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। निम्नलिखित बीमारियों के लिए इस सूखे फल का दुरुपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है:

हाइपोटेंशन;
मधुमेह की गंभीर अवस्था;
व्यक्तिगत असहिष्णुता.

स्तनपान कराते समय खुबानी का उपयोग सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि इससे बच्चे की आंतें कमजोर हो सकती हैं। अधिक खाने और दस्त से ग्रस्त लोगों को भी इसे नहीं खाना चाहिए।

उपयोगी खुबानी क्या है, इसका उपयोग कैसे करें और इसका चयन कैसे करें, देखें यह वीडियो।

सूखे खुबानी- यह एक सूखी खुबानी है जो सीधे पेड़ पर सूख जाती है, यही कारण है कि, अन्य सूखे खुबानी फलों - सूखे खुबानी और कैसा - के विपरीत, इसके अंदर एक पत्थर होता है।

सभी प्रकार की सूखी खुबानी में खुबानी को सबसे उपयोगी माना जाता है।चूँकि फल के पकने और उसके सिकुड़ने की प्रक्रिया सीधे शाखा पर होती है, जिसके कारण सभी उपयोगी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं, और संरचना के मूल्यवान घटक केंद्रित हैं.

खुबानी का एकमात्र दोष इसका बाहरी रूप से भद्दा रूप है, क्योंकि, पेड़ पर सूखने पर, फल सिकुड़ जाता है, और इसकी सुंदर चमकदार पीली (यहां तक कि नारंगी) त्वचा एक अस्पष्ट भूरे रंग की टिंट प्राप्त कर लेती है (फोटो देखें)। और सूखे फल के अंदर एक हड्डी की उपस्थिति हर किसी को खुश नहीं करती है। इस कारण से, जिन लोगों ने पहले कभी खुबानी का सामना नहीं किया है वे अधिक आकर्षक दिखने वाली सूखी खुबानी पसंद करते हैं। और व्यर्थ, क्योंकि सूखे खुबानी में पोषक तत्वों का प्रतिशत बहुत अधिक होता है. इसके अलावा, इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक रसायन (उदाहरण के लिए, सल्फर डाइऑक्साइड) नहीं होते हैं, जिनका उपयोग सूखे खुबानी को सुखाते समय उनके सुंदर रंग को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। एक शब्द में, खुबानी वह मामला है जब सूखे फल, जितना बदसूरत, उतना अच्छा।

लाभकारी विशेषताएं

सूखे फल की अनूठी संरचना के कारण खुबानी के उपयोगी गुण बहुआयामी और विविध हैं।

इसमें विशेष रूप से बीटा-कैरोटीन और रेटिनॉल के रूप में बहुत सारा विटामिन ए होता है (यह वह है जो खुबानी को एक सुखद पीला-नारंगी रंग देता है)। यह कहना पर्याप्त है कि उत्पाद के 100 ग्राम में पहले के दैनिक मान का 70% और दूसरे के 65% तक होता है। बीटा-कैरोटीन शरीर में मुक्त कणों के उत्पादन को रोकता है और एक प्राकृतिक इम्युनोमोड्यूलेटर है। और रेटिनॉल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इसमें यौवन और सौंदर्य के एक और विटामिन - ई का भी समर्थन है, जो 100 ग्राम खुबानी में दैनिक आवश्यकता का लगभग 37% है। साथ में, विटामिन ए और ई कोशिकाओं को सक्रिय ऑक्सीजन से बचाते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, शरीर की सुरक्षा बढ़ाते हैं, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं और दृष्टि को तेज करते हैं। खुबानी में बहुत सारे विटामिन बी (बी1, बी2, बी3) भी होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

खुबानी की खनिज संरचना किसी भी तरह से विटामिन से कमतर नहीं है। इस सूखे फल में विशेष रूप से बहुत अधिक पोटेशियम होता है (दैनिक आवश्यकता का 71% से थोड़ा अधिक) - शरीर में तंत्रिका आवेगों के प्रसार का मुख्य नियामक। पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों की सामान्य सिकुड़न को बनाए रखता है, शरीर से अतिरिक्त नमी को हटाता है और एंटी-स्क्लेरोटिक गतिविधि प्रदर्शित करता है। इसके अलावा, खुबानी कैल्शियम (दैनिक आवश्यकता का 16.5%), मैग्नीशियम (27.3%), फॉस्फोरस (19%) और आयरन (18%) से भरपूर होती है। इसमें थोड़ी मात्रा में (1.3%) सोडियम भी होता है।

और वनस्पति फाइबर पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, शरीर से हानिकारक अपशिष्ट उत्पादों को निकालता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खुबानी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से प्राच्य, प्राकृतिक खाद्य रंग और व्यंजनों के लिए स्वीटनर के रूप में, जो संरचना में इसकी उपस्थिति के कारण, न केवल उज्जवल और स्वादिष्ट बन जाता है, बल्कि स्वस्थ भी हो जाता है।

मध्य एशिया में खुबानी पिलाफ में एक लोकप्रिय सामग्री है। इसे अनाज में भी डाला जाता है और पेय पदार्थों में भी मिलाया जाता है। और हम केवल कॉम्पोट के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिसके लिए खुबानी एक प्राकृतिक घटक है। इसके आधार पर क्वास, स्पिरिट टिंचर, लिकर भी बनाए जाते हैं। यहां तक कि इसे चाय में भी चीनी की जगह डाला जाता है. और खुबानी से किस प्रकार का जैम प्राप्त होता है! मीठा, कोमल, सुगंधित, सुखद स्वाद के साथ...

आप खुबानी से पाई के लिए एक अद्भुत फिलिंग भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले सूखे मेवों को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में रखा जाता है ताकि वे नरम हो जाएं. फिर हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं, और गूदे को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और गाढ़ा होने के लिए 15 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। उसके बाद, अद्भुत मीठी खुबानी भराई तैयार है, और आप इसके साथ पाई और पाई भर सकते हैं।

खुबानी के फायदे और उपचार

यहां तक कि प्राचीन चिकित्सक भी मानव शरीर के लिए खुबानी के लाभों के बारे में जानते थे और कई बीमारियों के इलाज में इसका सफलतापूर्वक उपयोग करते थे। आधुनिक चिकित्सा भी उपयोगी पदार्थों के इस अनूठे भंडार से इनकार नहीं करती है।

खुबानी में आयरन की मौजूदगी के कारण एनीमिया से प्रभावी ढंग से लड़ता है. यह विभिन्न संचार विकारों और रक्तचाप को सामान्य करने के लिए भी उपयोगी होगा।

उरीयुक अपने सोडियम संचायक के साथ शरीर से अतिरिक्त नमी को सफलतापूर्वक हटा देता है, जिसका अर्थ है सूजन के लिए उपयोगी.

यह आंखों की रोशनी को तेज करता है, माइग्रेन से बचाता है, नसों को शांत करता है और हृदय की गतिविधि को सामान्य करता है।

खुबानी की मदद से आप कर सकते हैं पाचन को बढ़ाएं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करें, और एक ही समय में शरीर से विषाक्त पदार्थों, जहर, विषाक्त पदार्थों को हटा दें और यहां तक कि वजन भी कम करें।

भोजन में खुबानी का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आम तौर पर शरीर को स्वस्थ और पुनर्जीवित करता है।

खुबानी के नुकसान और मतभेद

कभी-कभी खुबानी मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, लेकिन इसके उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। और मूल रूप से हम इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता और इसकी संरचना के घटकों से एलर्जी के बारे में बात कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, खुबानी बीटा-कैरोटीन से एलर्जी वाले लोगों में इसका उपयोग वर्जित है.

इसके अलावा, यह सूखा फल कैलोरी में काफी अधिक है (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 242 किलो कैलोरी) और कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त है, जिसका अर्थ है कि अगर इसका दुरुपयोग किया जाता है, तो यह अतिरिक्त पाउंड का कारण बन सकता है।

उसके पास से मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित, हालांकि निष्पक्षता में यह कहा जाना चाहिए कि खुबानी में मौजूद शर्करा शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाती है, लगभग तुरंत ऊर्जा में बदल जाती है।

जब खुबानी का मौसम बीत जाता है, तो हमें याद आता है कि हमने यह ताज़ा स्वादिष्ट कैसे खाया था, किसी का पेट भर गया था, और किसी को स्वादिष्ट व्यंजन पसंद आया था। कोई व्यक्ति विशेष रूप से भाग्यशाली होता है, और वह ऐसे क्षेत्र में रहता है जहां खुबानी पेड़ों पर लटकी होती है:

एक शाखा से खाओ;
जैम, जैम और जैम पकाएं;
सर्दियों के लिए सुशी

खुबानी सूअरों को भी खिलाई जाती है (ऐसे मामलों को भरपूर फसल के साथ जाना जाता है) - यह आतंक उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों के सिर से परे है!

बेशक, बगीचे का एक चतुर, मेहनती मालिक फलों के इस तरह के उपचार की अनुमति नहीं देगा। वह अपने परिवार के साथ-साथ उत्तरी लोगों के लिए सूखी और सूखी खुबानी की भी देखभाल करेगा, जिनकी खुबानी प्रतिकूल प्राकृतिक और मौसम की स्थिति के कारण नहीं उगती है। सूखी खुबानी अपने विटामिन और खनिज संरचना को बरकरार रखती है, और प्रति इकाई मात्रा में इन घटकों के विशिष्ट गुरुत्व के संदर्भ में, यह ताजे फलों से आगे निकल जाती है।

सूखे खुबानी का क्या नाम है?

सुखाने की विधि और विविधता के आधार पर, सूखे खुबानी के कई अलग-अलग नाम हैं:

सूखे खुबानी;
सूखे खुबानी;
अष्टक;
फुसफुसाया

सूखे खुबानी- यह प्राकृतिक रूप से गुठलीदार सूखी खुबानी है।

सूखे खुबानी- ये निकाले हुए गुठली वाले फल हैं, आधे में काटे जाते हैं और विशेष ओवन में या सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग करके हवा में सुखाए जाते हैं, जो खुबानी के प्राकृतिक वर्णनातीत रंग के विपरीत, सूखे खुबानी को एक "वस्तु" सुंदर रूप और एक सुखद रंग देता है। .

कैसा- गुठली रहित सूखी साबुत खुबानी। पत्थर को तने के पास बने छेद से सावधानीपूर्वक निकाला जाता है।

फुसफुसाया- सूखे खुबानी सीधे शाखा पर।

अष्टकखुबानी एक जटिल तरीके से तैयार की गई खुबानी है। ताजी खुबानी से गुठली निकाल ली जाती है, फल को ही सुखा लिया जाता है, गुठली को तोड़ दिया जाता है और फिर गुठली से निकले न्यूक्लियोलस को उसके स्थान पर लौटा दिया जाता है। यह प्रक्रिया बहुत समय लेने वाली है और इसमें सटीकता और धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन तैयार उत्पाद का स्वाद अद्वितीय होता है, दूसरों की तरह नहीं। यह सूखे खुबानी परिवार का एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

खुबानी कैसी है

सूखे खुबानी का सबसे परिचित नाम खुबानी है। खुबानी एक सूखी खुबानी है, जिसे प्राकृतिक तरीके से सुखाया जाता है। प्राकृतिक सामग्री या लकड़ी के फर्श से बने बड़े ट्रे को छोड़कर किसी भी फिक्स्चर, उपकरण का उपयोग यहां नहीं किया जाता है। शाखाओं से एकत्र किए गए फलों को बस धूप या छाया में रखा जाता है और स्वाभाविक रूप से फलों में निहित नमी खो जाती है। सुखाने की इस विधि में पत्थर फल के अंदर ही अपनी जगह पर रहता है। सबसे आलसी, और शायद सबसे चतुर, खुबानी को पेड़ पर छोड़ देते हैं और फल के अपने आप खुबानी में बदलने का इंतजार करते हैं। बहुत आराम से. फिर बस पेड़ से इकट्ठा करें - और आपका काम हो गया! खुबानी के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त होती है, यहां तक कि छोटी भी, जिनमें से बीज निकालना मुश्किल होता है।

खुबानी और सूखे खुबानी के बीच अंतर और कैसा

सूखे खुबानी और कैसा की तुलना में खुबानी का रूप और रंग चाहे जो भी हो, यदि आप अपने स्वास्थ्य और अपने परिवार, विशेषकर बच्चों के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो खुबानी को प्राथमिकता दें। खुबानी तैयार करने का प्राकृतिक तरीका उत्पाद को प्राकृतिक और सुरक्षित बनाता है। सुखाने की इस विधि से, खुबानी सूरज की रोशनी, आसपास की हवा की ऊर्जा से पूरी तरह संतृप्त हो गई, बगीचे, फूलों के पौधों और जड़ी-बूटियों की सुगंध को अवशोषित कर लिया।

सूखे खुबानी एक सुंदर, सुखद दिखने वाला, सुरम्य और सुरुचिपूर्ण सूखे गुठलीदार खुबानी है। यह मांसल और मीठा हो सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि इसकी तैयारी की तकनीक, हालांकि जटिल है, स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं है। सल्फर डाइऑक्साइड, जिसे आंखों को लुभाने वाली चमक और पीला-नारंगी रंग देने के लिए सूखे खुबानी के साथ "फ्यूमिगेट" किया जाता है, आपके स्वास्थ्य के लिए कोई उपहार नहीं है। सूखे खुबानी तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

फलों को छांटा जाता है, अपरिपक्व, कीटों से क्षतिग्रस्त, विकृत फलों को हटाया जाता है। सूखे खुबानी के लिए, स्वस्थ, पके फल बचे हैं;
बहते पानी के नीचे धोएं, या पानी को कई बार बदलें;
प्रत्येक खुबानी को हाथ से आधा काटा जाता है;
हड्डी बाहर निकालो;
2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें;
पैलेटों पर एक परत में रखा गया;
अगला महत्वपूर्ण कदम शेल्फ जीवन को बढ़ाने और तैयार उत्पाद को एक सुखद पीला-नारंगी रंग देने के लिए सल्फर डाइऑक्साइड के साथ प्रसंस्करण (धूमन) करना है। सल्फर डाइऑक्साइड फफूंद, कवक और अन्य संक्रमण को नष्ट कर देता है जो फीडस्टॉक को नुकसान पहुंचा सकते हैं;
इस चरण के बाद, आप खुबानी को प्राकृतिक परिस्थितियों में - खुली हवा में या कृत्रिम रूप से - सुखाने वाले ओवन में सुखा सकते हैं
ओवन में 50-65˚С का निरंतर तापमान बनाए रखा जाता है और फलों को उड़ाने के लिए हवा प्रसारित की जाती है;
अधिक समान तापन के लिए फलों को कई बार मिलाया जाता है;
कृत्रिम सुखाने की प्रक्रिया 18 घंटे तक चलती है; प्राकृतिक - कच्चे माल की गुणवत्ता और उसकी नमी के आधार पर 7 दिनों तक;
इस दौरान फलों का द्रव्यमान लगभग 5 गुना कम हो जाता है, जिससे उनकी प्राकृतिक नमी खत्म हो जाती है। 4-5 किलोग्राम खुबानी से 1 किलोग्राम सूखे खुबानी प्राप्त होती है;
अंतिम चरण शेल्फ जीवन को बढ़ाने और तैयार उत्पाद को एक सुखद पीला-नारंगी रंग देने के लिए सल्फर डाइऑक्साइड के साथ उपचार (धूमन) है;
सूखे खुबानी के लिए खुबानी की रसदार, मांसल, मीठी किस्मों का चयन किया जाता है

कुछ सूखे खुबानी उत्पादक कच्चे माल को सल्फर डाइऑक्साइड से संसाधित करने के चरण को छोड़ देते हैं। ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन सल्फर डाइऑक्साइड से उपचारित उत्पाद की तुलना में कम होता है। ऐसे सूखे खुबानी इतने आकर्षक नहीं होते - वे चमकते नहीं हैं, उनका रंग गहरा भूरा या भूरा पीला होता है। यदि आपको बाजार में या किसी दुकान में ऐसे सूखे खुबानी मिलते हैं - तो बेझिझक खरीद लें - यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। छोटी खुराक में सल्फर डाइऑक्साइड हानिरहित है, लेकिन इसका संचयी प्रभाव होता है - यह शरीर में जमा हो जाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति का कारण बन सकता है।

कैसा एक खुबानी है जिसे सूखे खुबानी की तरह ही सुखाया जाता है, लेकिन आधा नहीं काटा जाता है। पत्थर को डंठल के लगाव बिंदु पर एक छोटे छेद के माध्यम से हटा दिया जाता है। सुखाने की पूरी तकनीक पूरी तरह से सूखे खुबानी को सुखाने के समान है। केवल प्राकृतिक नमी के वाष्पीकरण के लिए एक्सपोज़र का समय अलग-अलग होता है - फल के अधिक द्रव्यमान के कारण यह अधिक लंबा होता है।

अब आप खुबानी, कैसा और सूखे खुबानी तैयार करने की तकनीक से पूरी तरह परिचित हैं और उनके अंतर को समझते हैं। निस्संदेह, सूखे खुबानी का सबसे स्वास्थ्यप्रद और उपयोगी प्रकार खुबानी है।

संरचना और कैलोरी

सूखे खुबानी सामग्री:

जैविक संरचित जल
गिलहरी
कार्बोहाइड्रेट
फल अम्ल
स्टार्च

ताजा खुबानी की तुलना में, सूखे उत्पादों में पानी की मात्रा काफी कम हो गई है, लेकिन सुखाने की प्रक्रिया के दौरान इसने एक विशेष, बहुत उपयोगी संरचना हासिल कर ली है। सूखे खुबानी में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट ताजे फलों के अनुपात में होते हैं। विटामिन ए, सी, ई, पीपी, लगभग सभी बी विटामिन सूखे खुबानी में मौजूद हैं, तकनीकी हेरफेर के दौरान अपने मूल गुणों को कुछ हद तक खो दिया है, लेकिन फिर भी काफी उपयोगी हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम। ट्रेस तत्व: लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज और अन्य भी सूखे खुबानी में इष्टतम मात्रा में पाए जाते हैं।

वैज्ञानिक अध्ययन से हमें 100 ग्राम सूखे खुबानी की औसत कैलोरी सामग्री 215 किलो कैलोरी मिलती है
कैसा और खुबानी में कैलोरी की मात्रा इस आंकड़े के करीब होती है। यदि फलों में फल शर्करा की मात्रा अधिक हो तो कैलोरी की मात्रा अधिक हो सकती है।

उपयोग से होने वाले फायदों के बारे में

आइए देखें कि सूखी खुबानी कैसे उपयोगी है:

बच्चों के लिए;
पुरुषों के लिए;
महिला शरीर के लिए

सर्दियों में, शुरुआती वसंत में, जब विटामिन और "जीवित" खाद्य पदार्थों की विशेष रूप से कमी होती है, खुबानी, सूखे खुबानी या कैसा के रूप में सूखे खुबानी हमारी बहुत मदद कर सकते हैं।

बच्चों के लिए

डॉक्टरों का मानना है कि बच्चों को सूखे खुबानी एक साल के बाद देना शुरू किया जा सकता है, और अगर एलर्जी की प्रवृत्ति हो - तीन साल के बाद।
दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए, प्यूरी के रूप में, एक चम्मच से शुरू होता है, धीरे-धीरे 50 ग्राम तक बढ़ता है। प्यूरी को दलिया और पनीर पुलाव में मिलाया जा सकता है। आप बच्चे के लिए कॉम्पोट बना सकते हैं, यह एक स्वस्थ पेय होगा। विटामिन, ट्रेस तत्व और फलों के एसिड बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय की मांसपेशियों के काम को विनियमित करने में मदद करेंगे। बड़े बच्चों को सूखे खुबानी या कैसा से बनी "मिठाइयाँ" दी जा सकती हैं। यह चॉकलेट या कैरेमल से भी अधिक लाभ पहुंचाएगा।

पुरुषों के लिए

पुरुष हमेशा अपने "उपकरण" के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित रहते हैं। सूखे खुबानी, जिसमें विशिष्ट गुरुत्व के उच्च अनुपात में मैग्नीशियम और पोटेशियम, कैल्शियम और ट्रेस तत्वों की उच्च सांद्रता होती है, पुरुष शरीर को बेहतर बनाने में मदद करेगी, इसके सभी प्रणालियों के काम को डीबग करेगी, जिसका अर्थ है कि यह शक्ति को प्रभावित करेगी।

महिला शरीर के लिए

महिलाओं के लिए, सूखे खुबानी, खुबानी और कैसा लगातार मेज पर होना चाहिए, दैनिक मेनू में शामिल होना चाहिए। उनमें इतने सारे सकारात्मक गुण और ऐसी अनूठी रासायनिक संरचना है कि इसका संपूर्ण महिला शरीर के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा:

विटामिन ए आँखों को ठीक करेगा, दृष्टि में सुधार करेगा;
फलों में मौजूद आयरन आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकने का काम करेगा;
फाइबर और पेक्टिन कब्ज से छुटकारा पाने और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करेंगे;
पोटेशियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में मदद करेगी;
फलों के एसिड त्वचा को ताज़ा और चमकदार बना देंगे;

खुबानी को घर पर कैसे सुखाएं

अपने हाथों से जो पकाया जाता है वह हमेशा दुकान या बाज़ार में खरीदी गई चीज़ों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और बेहतर होता है। घर पर, आप खुबानी, सूखी खुबानी या कैसा, या शायद कई तरीकों से स्वादिष्ट अष्टक बना सकते हैं:

गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव के ओवन में;
फलों और सब्जियों के लिए एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में;
प्राकृतिक तरीका - हवा में

इनमें से किसी भी विधि में एक प्रारंभिक चरण होता है:

पके, साबुत, स्वस्थ फलों का चयन करें;
उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धोएं;
उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं (3-5 मिनट पर्याप्त है)। यह प्रक्रिया अनावश्यक बैक्टीरिया, फफूंदी और कवक को हटा देगी जो आंखों के लिए अदृश्य हैं, लेकिन जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए अवांछनीय होंगे;
अपने आप को और अधिक सुरक्षित रखने के लिए, आप फलों को साइट्रिक एसिड (1 चम्मच प्रति लीटर) के घोल में 10 मिनट के लिए रख सकते हैं;
खुबानी के लिए, हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है;
सूखे खुबानी के लिए, फल को आधा भाग में बाँट लें और गुठली हटा दें;
कैसा के लिए, पूरे खुबानी से सावधानीपूर्वक गुठली हटा दें;
अष्टक के लिए साबुत खुबानी की गुठली निकाल कर तोड़ लें और सूखने पर गुठली वापस रख दें

इस चरण के बाद, फलों को ओवन में सुखाने वाले मोड पर या इलेक्ट्रिक ड्रायर में उचित मोड पर रखें। सुखाने में आमतौर पर 5-6 घंटे लगते हैं। यदि आपके पास खुबानी को बाहर रखने का अवसर है, तो उन्हें कीड़ों और प्रदूषण से बचाएं। इस मामले में सुखाने की प्रक्रिया मौसम की स्थिति के आधार पर कई दिनों तक, शायद एक सप्ताह तक चलेगी।

खरीदते समय कोई उत्पाद चुनें

किसी भी किस्म में सूखे खुबानी खरीदते समय, आपको यथासंभव प्राकृतिक उत्पाद खरीदने का प्रयास करना चाहिए। केवल खुबानी ही सुरक्षित रूप से खरीदी जा सकती है - यह एक प्राकृतिक उत्पाद है। लेकिन फिर भी, गुणवत्ता पर ध्यान दें - यह कीड़ों से क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए - यह एक संकेत है कि इसे खराब परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था या शेल्फ जीवन समाप्त हो गया है।

सूखे खुबानी, कैसा, अष्टक। इन्हें खरीदते समय सूखे, साधारण, प्राकृतिक रंगों के फल चुनें। यदि फलों की सतह तैलीय, सुंदर, चमकीली पीली या नारंगी है, तो उनका रासायनिक उपचार किया जाता है। बच्चों के लिए खरीदने लायक नहीं. अपने स्वास्थ्य के बारे में भी सोचें. अब बड़े शहरों में जैविक उत्पादों की विशेष दुकानें हैं, जहाँ सूखे खुबानी और कैसा प्राकृतिक शुद्धता की गारंटी के साथ बेचे जाते हैं। हो सकता है कि वहां उत्पाद अधिक महंगे हों, लेकिन वे अधिक सुरक्षित हों।

गृह भंडारण नियम

यदि आपने बहुत सारे सूखे खुबानी तैयार किए हैं या स्टोर में बड़ी आपूर्ति खरीदी है, तो उनके भंडारण के नियमों का पालन करें:

उत्पाद को सीलबंद ढक्कन वाले कांच या प्लास्टिक कंटेनर में रखें - वहां ऑक्सीजन की पहुंच नहीं होगी;
फफूंदी को रोकने के लिए भंडारण कक्ष सूखा होना चाहिए;
कमरे में इष्टतम तापमान 10-20˚С है;
उत्पाद पर सीधी धूप से बचें, अब वे केवल इसे नुकसान पहुंचाएंगे;
नहीं एक बड़ी संख्या कीउत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है

सही परिस्थितियों में सूखे खुबानी, खुबानी, कैसा को एक साल तक भंडारित किया जा सकता है।

नुकसान और मतभेद के बारे में

सूखे खुबानी से विशेष नुकसान और खतरा नहीं होता है। लेकिन कुछ बातें याद रखनी चाहिए.

डायबिटीज के मरीजों को सूखी खुबानी, खुबानी, कैसू का सेवन सावधानी से करना चाहिए। इसमें चीनी की अधिक मात्रा अच्छी तो नहीं, लेकिन हानिकारक हो सकती है।

सूखे खुबानी, खुबानी, कैसा रक्तचाप को कम करते हैं। हाइपोटोनिक रोगियों को इसे ध्यान में रखना होगा और इस उत्पाद को "समझदारी से" लेना होगा

आइए उन रासायनिक अभिकर्मकों के बारे में न भूलें जिनका उपयोग सुखाने की प्रक्रिया के दौरान फलों को संसाधित करने के लिए किया गया था। यदि आपने स्वयं खुबानी को सुखाया है, तो डरने की कोई बात नहीं है। यदि आपने भी "सही" चीजें खरीदी हैं।

सूखे मेवों में बहुत सारे मूल्यवान खनिज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और आहार फाइबर होते हैं। सर्दियों में ऐसा भोजन इम्यून सिस्टम को बेहतरीन तरीके से मजबूत करेगा। सूखे मेवों के सबसे आम प्रकारों में से एक है सूखे खुबानी - सूखे खुबानी। उत्पाद को बेकिंग में जोड़ा जाता है और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में सेवन किया जाता है। बहुत से लोग सोच रहे हैं कि संतरे का फल क्या लाभ और हानि पहुँचा सकता है? आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

सूखे खुबानी क्या है

सूखे खुबानी सूखे खुबानी हैं. यह उत्पाद अपने समकक्षों में सबसे अधिक पौष्टिक माना जाता है। 150 जीआर तैयार करने के लिए. सूखे खुबानी, आपको 500 ग्राम लेने की जरूरत है। ताज़ा कच्चा माल.
पहले, सूखे खुबानी को लंबे समय तक पकाया जाता था। सबसे पहले, खुबानी को छांटा गया, काटा गया और बीज निकाला गया। फिर उन्होंने इसे कीड़ों से बचाने वाले कपड़े से ढककर गर्मी में सूखने के लिए छोड़ दिया।

आज, सूखे मेवों का उत्पादन रासायनिक घटकों का उपयोग करके एक विशेष तकनीक का उपयोग करके किया जाता है। सूखे खुबानी को एक सुखद चमक के साथ उज्ज्वल नारंगी बनाने के लिए, भिगोने वाली संरचना में सल्फर डाइऑक्साइड को जोड़ा जाना चाहिए।

सुखाने के समय को कम करने के लिए ओवन और स्टोव का उपयोग किया जाता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, 150 जीआर के निर्माण के लिए। सूखे कच्चे माल के लिए 0.5 किग्रा की आवश्यकता होती है। मध्यम रूप से पके खुबानी.

सूखे मेवे निम्नलिखित प्रकार के होते हैं:

सूखी खुबानी - खुबानी को 2 भागों में काटा जाता है, बीज निकाल कर सुखाया जाता है।
कैसा- पूरे फलों से एक विशेष उपकरण से बीज निकाले जाते हैं, फिर धूप में सुखाया जाता है।
खुबानी - खुबानी को धोकर तैयार किया जाता है, पत्थर से सुखाया जाता है।

सूखे मेवे, विशेषकर सूखे खुबानी, हर जगह उपयोग किये जाते हैं। इसका उपयोग अक्सर पारंपरिक चिकित्सा, आहार, पाक प्रयोजनों में किया जाता है।

कैलोरी सामग्री, संरचना, पोषण मूल्य

सूखे खुबानी सूखे फलों की श्रेणी में आते हैं, जिनमें से अधिकांश पानी होता है। 100 जीआर के लिए. उत्पाद का वजन 70 ग्राम है। तरल पदार्थ अगला अग्रणी स्थान कार्बोहाइड्रेट का है - लगभग 25.2 ग्राम। प्रति 100 जीआर. सूखे खुबानी।
आहारीय फ़ाइबर, विशेष रूप से फ़ाइबर, लगभग 4 ग्राम दिया जाता है। यह मात्रा दैनिक मानक का 1/5 है, जो एक वयस्क के लिए आवश्यक है। सूखे खुबानी में प्रोटीन (1.2 ग्राम), राख (1 ग्राम), वसा (0.16 ग्राम) होते हैं।
सुखाने के दौरान, खुबानी कुछ मूल्यवान तत्व खो देती है, सबसे अधिक बार विटामिन। हालाँकि, सबसे "मजबूत" बने रहते हैं और मानव शरीर को लाभ पहुँचाते हैं।
"लगातार" विटामिनों में रेटिनॉल या विटामिन ए है। 100 ग्राम में। सूखे खुबानी लगभग 108.68 मिलीग्राम। यह पदार्थ. कुछ लोग सोच सकते हैं कि यह राशि पर्याप्त नहीं है। लेकिन इसमें एक वयस्क के लिए स्वीकार्य दैनिक भत्ते का 13% लगता है।
साथ ही, सुखाने की प्रक्रिया में बी-समूह के विटामिन संरक्षित रहते हैं। इस खंड में अपूरणीय यौगिकों का एक पूरा "गुलदस्ता" शामिल है। तो, पाइरिडोक्सिन, या विटामिन बी6, 0.14 मिलीग्राम दिया जाता है। प्रति 100 जीआर. (दैनिक आवश्यकता का 6%)। पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी5) 0.2 मिलीग्राम की मात्रा में पाया जाता है।
सूखे खुबानी राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2), थायमिन (विटामिन बी1), निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी, नियासिन), एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) से भी भरपूर होते हैं।
सूखे खुबानी का मूल्य सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के संचय के कारण है। 100 जीआर के लिए. सूखी मिठाई 444 मिलीग्राम पर निर्भर करती है। पोटेशियम - दैनिक दर। सूखे फल कैल्शियम से भरपूर होते हैं, इसमें 15 मिलीग्राम, मैग्नीशियम (16 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (39 मिलीग्राम) होता है।
सूखे खुबानी में तांबा (0.15 मिलीग्राम) शामिल है, और यह स्वीकार्य दैनिक भत्ता का 15% है। सूखे फल में आयरन 1.6 मि.ग्रा. (आदर्श का 9%), मैंगनीज 0.1 मिलीग्राम, जिंक - 0.25 मिलीग्राम दिया जाता है।
पर्याप्त मात्रा में कार्बनिक अम्ल आपको मानव शरीर को अपूरणीय यौगिकों से संतृप्त करने की अनुमति देते हैं। जहाँ तक अमीनो एसिड की बात है, वे सूखे फल (आइसोल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, लाइसिन) में अधिक मात्रा में होते हैं। कुल मिलाकर, सूखे खुबानी में 12 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 7 आवश्यक हैं।
फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज के बारे में मत भूलना, उन्हें फलों की कुल मात्रा का 80% दिया जाता है। ऐसे व्यापक संकेतकों के साथ, सूखे खुबानी की कैलोरी सामग्री कम मानी जाती है - 242 किलो कैलोरी। प्रति 100 जीआर. शरीर को आवश्यक खनिज, एसिड, विटामिन प्रदान करने के लिए 5 पीसी खाना पर्याप्त है। प्रति दिन।

सूखे मेवों में मूत्रवर्धक गुण होते हैं। इस कारण से, चिकित्सक गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को सूखे खुबानी पर आधारित काढ़ा लेने की सलाह देते हैं। रचना आंतरिक अंग की गुहा से रेत और छोटे पत्थरों को हटा देती है, और उनके आगे जमाव को भी रोकती है।
उत्पाद का उपयोग मोटापे से ग्रस्त रोगियों के लिए मेनू तैयार करने में किया जाता है। अक्सर, आने वाली सैकराइड्स और कैलोरी सामग्री के बावजूद, आहार का पालन करते समय सूखे खुबानी का सेवन किया जाता है। इस मामले में, दैनिक दर 25 ग्राम तक सीमित है। परिणामस्वरूप, पुराना अपशिष्ट और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल निकल जाता है।
सूखे खुबानी रक्त को आंशिक रूप से पतला करते हैं और घनास्त्रता को रोकते हैं। वैरिकाज़ नसों वाले लोगों के लिए सूखे फल खाना उपयोगी है। आने वाला पेक्टिन भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा देता है, आहार फाइबर चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है।
पाचन में सुधार के लिए आपको दिन में आधा भोजन करना होगा। सूखे मेवों में ताज़ी खुबानी की तुलना में 9 गुना अधिक फाइबर होता है। यह तत्व अंतःस्रावी और हृदय प्रणाली की गतिविधि को नियंत्रित करता है।
सूखे खुबानी में कई विटामिन होते हैं जो बेरीबेरी के दौरान शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाते हैं। सूखे मेवे वयस्कों और बच्चों के लिए कृमि संक्रमण से बचने के लिए उपयोगी होते हैं।
उत्पाद बुखार को कम करता है, गंभीर बीमारी या सर्जरी से उबरने में मदद करता है। सूखे खुबानी सिरदर्द से राहत दिलाती है और बार-बार होने वाले माइग्रेन से लड़ती है, सर्दी और फ्लू के लक्षणों को खत्म करती है।
आने वाले कैरोटीनॉयड का मानव दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तत्व मोतियाबिंद के विकास को रोकते हैं, नेत्रगोलक को चिकनाई देते हैं और मांसपेशियों को मजबूत करते हैं। यह संपत्ति कम दृष्टि वाले लोगों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है।
सूखे खुबानी शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाते हैं, इसलिए सूखे खुबानी का उपयोग अक्सर एथलीटों के लिए आहार की तैयारी में किया जाता है। इसके अलावा, सूखे फल हड्डियों में रिक्त स्थान को भरते हैं, मांसपेशियों के तेजी से विकास को बढ़ावा देते हैं, मूड और मनोबल में सुधार करते हैं।
फल मानसिक गतिविधि को प्रभावित करते हैं, इसलिए सूखे खुबानी उन लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जो अपने दिमाग से कड़ी मेहनत करते हैं। साथ ही, धारणा, स्मृति, एकाग्रता बढ़ाने के लिए स्कूली बच्चों और छात्रों के मेनू में इस प्रकार के सूखे मेवे शामिल किए जाते हैं।
सूखे खुबानी का काढ़ा अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा देता है, जिससे सूजन से राहत मिलती है। इस संपत्ति की सराहना वैरिकाज़ नसों वाले लोगों और गर्भवती लड़कियों द्वारा की जाती है जिन्हें पैरों में भारीपन का सामना करना पड़ता है।
सूखे खुबानी रक्त द्वारा एंटीबायोटिक दवाओं के तेजी से अवशोषण में योगदान करते हैं। अगर आप दवाओं का कोर्स कर रहे हैं तो अपने आहार में सूखे मेवे शामिल करें। आपको कम से कम 20 ग्राम का सेवन करना होगा। दैनिक।
सर्दियों और वसंत ऋतु में बच्चों को सूखी खुबानी देनी चाहिए। साल के इन्हीं समय में विटामिन की कमी हो जाती है। सूखे खुबानी हर चीज़ की भरपाई कर देंगे और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे।
इस प्रकार के सूखे फलों में रक्तचाप को कम करने की क्षमता होती है। इस कारण से, उच्च रक्तचाप के रोगियों द्वारा सूखे खुबानी का सेवन किया जाता है। हाइपोटेंशन के रोगियों को अधिक सावधान रहना चाहिए, अधिकतम दैनिक मात्रा 10 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अनुमन्य दैनिक भत्ता

यह याद रखना चाहिए कि सूखे खुबानी अत्यधिक केंद्रित उत्पाद हैं। इसमें ताजे फलों की तुलना में 2.5 गुना अधिक चीनी होती है। इसके अलावा, अगर खुबानी में केवल 2 जीआर शामिल है। आहारीय फाइबर, तो सूखे फल में यह मात्रा बढ़कर 18 ग्राम हो जाती है। अंतर महत्वपूर्ण है.

एक वयस्क जिसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, उसे 70 ग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए। रोजाना सूखे मेवे.

इसी समय, सूखे खुबानी को पेस्ट्री, गर्म और ठंडे स्नैक्स, सलाद, मांस व्यंजन, साइड डिश में जोड़ा जाता है। अक्सर सूखे मेवों से फल पेय और कॉम्पोट, जेली, स्मूदी आदि बनाए जाते हैं।

चूँकि सूचक 242 किलो कैलोरी है। प्रति 100 जीआर. कुछ प्रतिबंधों का सुझाव देते हुए, डाइटर्स को 4-5 पीसी से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए। प्रति दिन।

बच्चे के पूर्ण विकास के लिए खनिज यौगिकों, कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर के साथ विटामिन के एक जटिल की आवश्यकता होती है। सूखे खुबानी में सभी सूचीबद्ध पदार्थ शामिल हैं।
आने वाले यौगिक कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने के लिए जिम्मेदार होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बच्चा ऊर्जावान होता है। कैल्शियम हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करता है, मैग्नीशियम हृदय और मस्तिष्क के काम का समर्थन करता है, आयरन रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है।
स्कूल के बच्चे, पूर्वस्कूली उम्र और छात्र मानसिक रूप से कड़ी मेहनत करते हैं। विचार प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने और तंत्रिका तनाव से राहत पाने के लिए रोजाना 10-15 ग्राम सूखे खुबानी का सेवन करना चाहिए।
छह महीने से शुरू करके आप धीरे-धीरे बच्चे के आहार में सूखे मेवे शामिल कर सकती हैं। बिना चीनी के कम सांद्रित कॉम्पोट पकाना शुरू करें, फिर बच्चे को प्रत्येक 5 मिलीलीटर दें।

महिलाओं के लिए सूखे खुबानी के फायदे

सूखे खुबानी लड़कियों और महिलाओं में हार्मोनल स्तर को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। यदि आप मासिक धर्म के दौरान सूखे फल खाते हैं, तो मांसपेशियों की ऐंठन गायब हो जाएगी, हीमोग्लोबिन का स्तर बहाल हो जाएगा।
रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को "हॉट फ्लैश" की संख्या और उनकी कठोरता को कम करने के साथ-साथ मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करने के लिए सूखे खुबानी का सेवन करने की आवश्यकता होती है।
सूखे खुबानी में हल्के रेचक गुण होते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है। व्यवस्थित सेवन आंतों को साफ करेगा और स्लैगिंग को रोकेगा।
समूह ए और ई के "सौंदर्य विटामिन" का एक बड़ा संचय बालों, नाखूनों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। सूखे खुबानी रंग को निखारता है, झुर्रियों और त्वचा की रंजकता से लड़ता है, बालों के झड़ने और रूसी को खत्म करता है।
टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) को एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। इसमें घातक ट्यूमर के गठन को रोकने के गुण हैं, और यह मौजूदा कैंसर कोशिकाओं तक रक्त की पहुंच को भी रोकता है।

पुरुषों के लिए सूखे खुबानी के फायदे

सूखे खुबानी फाइबर का संपूर्ण स्रोत हैं। आहारीय फाइबर आंत्र पथ की गतिविधि की जिम्मेदारी लेता है। इससे पेल्विक अंगों में रक्त संचार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
सूखे मेवे पुरुषों के लिए प्रोस्टेट रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी होते हैं। खुराक में सेवन (लगभग 40 ग्राम प्रति दिन) प्रजनन कार्य और शक्ति को बढ़ाता है।
सूखे खुबानी अंडकोष की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, जिससे शुक्राणु की गुणवत्ता और मात्रा में वृद्धि होती है। नतीजतन, हार्मोनल पृष्ठभूमि सामान्य हो जाती है।
महिलाओं की तुलना में पुरुषों में हृदय और नाड़ी तंत्र की बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है। सूखे खुबानी संभावित बीमारियों को रोकते हैं, उनके विकास के जोखिम को कम करते हैं।
मजबूत सेक्स के लिए लाभ शारीरिक सहनशक्ति में वृद्धि के कारण होता है। इसलिए, सूखे मेवे उन लोगों को अवश्य खाने चाहिए जो अपने हाथों से कड़ी मेहनत करते हैं और खेलकूद के लिए जाते हैं।

गर्भधारण के बाद के चरणों में, एक महिला को अक्सर रक्तचाप में वृद्धि का सामना करना पड़ता है, सूखे खुबानी प्रदर्शन को कम कर देती है।
सूखे खुबानी के साथ काढ़े के नियमित उपयोग से आंतरिक अंगों, अंगों और चेहरे की सूजन से राहत मिलती है।
अक्सर, महिला डॉक्टर गर्भावस्था के दौरान चीनी युक्त खाद्य पदार्थ लेने से मना करते हैं। लेकिन सूखे खुबानी इस सूची में शामिल नहीं हैं।
सूखे मेवे थायरॉयड ग्रंथि और संपूर्ण अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि को स्थिर करते हैं, हृदय गति को नियंत्रित करते हैं।
गर्भवती महिलाएं कब्ज से पीड़ित होती हैं, सूखे खुबानी आंतों की गतिशीलता को प्रभावित करते हैं और हल्का रेचक प्रभाव डालते हैं।

सूखे खुबानी को नुकसान पहुँचाएँ

उत्पाद के दुरुपयोग से पाचन तंत्र में व्यवधान हो सकता है। दस्त, सूजन, पेट में दर्द होगा.
सूखे खुबानी को पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों, उत्पाद से एलर्जी, ब्रोन्कियल अस्थमा वाले लोगों में contraindicated है।
मधुमेह रोगियों को सूखे मेवे खाने से मना नहीं किया जाता है, लेकिन मात्रा निर्धारित होनी चाहिए। आप प्रति सप्ताह 2-3 टुकड़े का सेवन कर सकते हैं। सूखे खुबानी।

यदि उत्पाद का बुद्धिमानी से उपयोग किया जाए और मतभेदों को ध्यान में रखा जाए तो सूखे खुबानी मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। सूखे खुबानी को अपने नियमित भोजन में शामिल करें या नाश्ते के रूप में उपयोग करें। दैनिक मानदंड का पालन करें, बच्चों के आहार में सूखे मेवे शामिल करें।

वीडियो: सूखे खुबानी क्यों उपयोगी हैं?

" खुबानी

खुबानी के फल अपने उत्कृष्ट स्वाद और समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण मानव आहार के लिए आकर्षक हैं। इसलिए, वे खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और वैकल्पिक चिकित्सा में लोकप्रिय हैं। करने के लिए धन्यवाद फलों की कटाई और सुखाने के लिए विशेष तकनीकयह पूरे वर्ष उत्पाद के लाभकारी गुणों का उपयोग करने का अवसर पैदा करता है। इस लेख में हम सूखे खुबानी के बारे में बात करेंगे कि मानव स्वास्थ्य को क्या लाभ और हानि हो सकती है।

उत्कृष्ट स्वाद गुणों के अलावा, खुबानी फल मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के स्रोत हैं। वे ऊर्जा क्षमता का समर्थन करते हैं, कई बीमारियों से बचाते हैं और शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाते हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

प्रोटीन 0.9 ग्राम;
वसा 0.1 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट 9 ग्राम;
आहारीय फाइबर 2.1 ग्राम;
पानी 86.2 ग्राम.

ऊर्जा मूल्य 44 किलो कैलोरी.

आसानी से पचने योग्य फल कार्बोहाइड्रेट सुक्रोज और फ्रुक्टोज में विभाजित होते हैं। वे जल्दी से रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, जिसके बाद केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को संतृप्ति का संकेत मिलता है। यह आपको अपनी भूख को नियंत्रित करने की अनुमति देता है, जो विभिन्न वजन घटाने वाले आहारों के साथ अमूल्य है।

मोटे आहार फाइबर की मात्रा के कारण खुबानी के फलों में हल्का रेचक प्रभाव होता है।इसके अतिरिक्त आंतों के क्रमाकुंचन को उत्तेजित करना। यह गुण कोलाइटिस, पुरानी कब्ज और आंतों की रुकावट के लिए उपयोगी है।

उत्पाद का 100 ग्राम उपयोग करते समय शरीर में प्रवेश करता है:

पोटेशियम 305 मिलीग्राम;
कैल्शियम 28 मिलीग्राम;
फास्फोरस 26 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम 8 मिलीग्राम;
सिलिकॉन 5 मिलीग्राम;
सोडियम 3 मि.ग्रा.

ये सभी खनिज किसी व्यक्ति के पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक हैं, विशेष रूप से बढ़ते और उम्र के साथ जीर्ण-शीर्ण जीव के लिए उपयोगी हैं।

शरीर में पोटेशियम और मैग्नीशियम की परस्पर क्रिया रक्त वाहिकाओं के स्वर को बनाए रखती है, घनास्त्रता को रोकती है और हृदय संकुचन की लय को नियंत्रित करती है। परिणामस्वरूप, मायोकार्डियम (हृदय की मांसपेशी) की सहनशक्ति बढ़ जाती है, हृदय का काम और शरीर का सामान्य हेमोडायनामिक्स स्थिर हो जाता है। इसलिए, हृदय और संवहनी रोगों के साथ-साथ उच्च रक्तचाप वाले लोगों के आहार के लिए खुबानी की सिफारिश की जाती है।

खुबानी के फलों में आयरन (0.7 मिलीग्राम) और आयोडीन (1 एमसीजी) की मात्रा उन्हें एनीमिया और थायरॉयड रोगों के लिए उपयोगी बनाती है। खुबानी का एंटीऑक्सीडेंट गुण बीटा-कैरोटीन (1.6 मिलीग्राम) की सामग्री के कारण होता है।. पदार्थ मुक्त कणों के गठन को रोकता है, जो स्वस्थ कोशिकाओं को घातक कोशिकाओं में बदलने में योगदान देता है। इसलिए खुबानी का रोजाना सेवन कैंसर की अच्छी रोकथाम है। यही गुण शरीर को प्रदूषित हवा से आने वाले विषाक्त पदार्थों के हानिकारक प्रभावों से बचाने के लिए उपयोगी है।

खुबानी के फलों में मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन सी (10 मिलीग्राम) और ई (1.1 मिलीग्राम) होते हैं।. इन कार्बनिक यौगिकों को प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने, रक्त निर्माण, हार्मोन संश्लेषण, सभी शरीर संरचनाओं के सेल नवीकरण की आवश्यकता होती है।

खुबानी के फलों को मधुमेह में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। उत्पाद में मौजूद शर्करा रोग के पाठ्यक्रम को प्रभावित कर सकती है और गंभीर जटिलताओं को जन्म दे सकती है। अग्नाशयशोथ और गुर्दे की विकृति में खुबानी का सेवन डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही किया जाता है। प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ उत्पाद के एक साथ उपयोग से पाचन तंत्र में गड़बड़ी हो सकती है। उत्पाद को हाइपोटेंशन रोगियों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

कटाई एवं सुखाना, सूखे मेवों के प्रकार

खुबानी को सुखाने की परंपरा का एक लंबा इतिहास है। पहले, फलों को विशेष रूप से प्राकृतिक तरीकों से सुखाया जाता था, उन्हें पेड़ पर छोड़ दिया जाता था या धूप में रख दिया जाता था। आधुनिक निर्माता विशेष सुखाने वाले उपकरण का उपयोग करते हैं और अतिरिक्त पदार्थों का उपयोग करते हैं जो उत्पाद की सुरक्षा में सुधार करते हैं। रूसी बाज़ार में उत्पाद के मुख्य आपूर्तिकर्ता तुर्किये और ताजिकिस्तान हैं।

सूखे खुबानी के कई प्रकार होते हैं:

कैसा (बिना गुठली के साबुत फल कहा जाता है);
सूखे खुबानी (फलों का आधा भाग);
खुबानी (एक पत्थर वाला फल)।

कैसा - गुठलियों के बिना साबुत सूखे खुबानी सूखे खुबानी - गुठलियों के बिना सूखे खुबानी के आधे भाग खुबानी - गुठलियों के साथ सूखे खुबानी

सूखे खुबानी की कटाई की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है। प्रारंभिक चरण में हाथ से कटाई, सावधानीपूर्वक कटाई और प्रसंस्करण तक भंडारण शामिल है।

सूखे खुबानी के उत्पादन के लिए, फलों से बीज निकाल दिए जाते हैं, आधे में काट दिया जाता है और कई मिनट तक उबलते पानी में डुबोया जाता है। यह आपको उत्पाद के उपयोगी गुणों को बचाने, फल की त्वचा को स्वस्थ चमक देने की अनुमति देता है। खुबानी के सभी हिस्सों को मैन्युअल रूप से मिलाया जाता है और एक विशेष थर्मोस्टेट में रखा जाता है। यहां इन्हें हवा से उड़ाकर सुखाया जाता है। 8-10 दिन में सूखने पर फलों का वजन 4-5 गुना कम हो जाता है.

उपस्थिति में सुधार करने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, कई निर्माता खुबानी फलों को सल्फर डाइऑक्साइड वाष्प के साथ उपचारित करते हैं। यह पदार्थ शरीर में जमा हो सकता है, जिससे फूड पॉइजनिंग हो सकती है। ऐसे उत्पाद चमकीले नारंगी रंग और अप्राकृतिक चमक प्राप्त कर लेते हैं। कृत्रिम योजकों की अनुपस्थिति के संकेतक - फल का हल्का पीला, गहरा भूरा या भूरा रंग।

मानव शरीर के लिए सूखे खुबानी के उपयोगी गुण

पके फलों की तुलना में सूखी खुबानी के कई फायदे हैं। इसे पोषक तत्वों की एक केंद्रित सामग्री, पूरे वर्ष उत्पाद का उपयोग करने की क्षमता से अलग किया जाता है, जबकि ताजे फलों का उपयोग मौसम तक सीमित होता है। खुबानी को सुखाते समय 85-90% उपयोगी गुण संरक्षित रहते हैं. पानी निकालने के कारण, फल अधिक पौष्टिक (232 किलो कैलोरी) हो जाते हैं, और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री 3-4 गुना बढ़ जाती है।

सूखे खुबानी का उपयोग

एक वयस्क के लिए सूखे खुबानी का दैनिक मान 100-150 ग्राम है. यह पोटेशियम, आयरन और बीटा-कैरोटीन की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

सूखे मेवों का उपयोग उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है:

जठरांत्रिय विकार;
हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग;
विषाक्त पदार्थों से गुर्दे की सफाई;
एनीमिया, एनीमिया;
हाइपोविटामिनोसिस;
अंतःस्रावी तंत्र में विकार;
उच्च रक्तचाप;
शरीर का स्लैगिंग;
नेत्र रोग.

सूखे खुबानी के नियमित सेवन से दिल का दौरा और स्ट्रोक, गुर्दे के क्रोनिक सिंड्रोम और दिल की विफलता का खतरा कम हो जाता है।

सूखे खुबानी के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

औषधीय व्यंजनों में आप सूखे खुबानी, कैसा या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग से पहले चमकीले रंग के सूखे मेवों को 15 मिनट तक पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।.

शरीर के रोगों और विकारों में सूखे मेवों का उपयोग:

जहाज़।सूखे खुबानी (5 पीसी), नागफनी और गुलाब कूल्हों (1 बड़ा चम्मच प्रत्येक) को उबलते पानी (0.5 एल) के साथ डाला जाता है और 10 घंटे के लिए थर्मस में डाला जाता है। तनावपूर्ण जलसेक भोजन से पहले दिन में 3 बार 100 मिलीलीटर लिया जाता है। उपचार का कोर्स 14 दिन है। लोक उपचार रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर चिपकने वाले घनास्त्रता, कोलेस्ट्रॉल की प्रक्रियाओं को दबा देता है।
दिल।औषधीय मिश्रण तैयार करने के लिए आपको सूखे खुबानी (200 ग्राम), किशमिश (20 ग्राम), अखरोट (50 ग्राम), शहद (25 ग्राम), नींबू का रस (1 पीसी) की आवश्यकता होगी। बारीक कटी सामग्री को एक कांच के कंटेनर में शहद और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को 3 घंटे तक रखा जाता है. 2 बड़े चम्मच लें. एल नाश्ते से पहले प्रति दिन 1 बार चम्मच। हृदय गति में सुधार और मायोकार्डियम को मजबूत करने के लिए, आपको एक महीने तक दवा के लगातार सेवन की आवश्यकता होगी।
कब्ज़. सूखे खुबानी (200 ग्राम), किशमिश (200 ग्राम), अखरोट (100 ग्राम), घास घास (50 ग्राम), शहद (0.5 एल), अलसी (100 ग्राम) को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मिश्रण को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। 1 बड़े चम्मच के दैनिक उपयोग की अनुशंसा की जाती है। एल 5 दिनों के लिए नाश्ते से पहले.
एनीमिया, हाइपोविटामिनोसिस, प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना. सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश, अंजीर, गुलाब कूल्हों (प्रत्येक 100 ग्राम) को पूरी तरह से डूबने तक फ़िल्टर किए गए पानी में डाला जाता है, 8 घंटे तक भिगोया जाता है। उसके बाद, मिश्रण को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। 1 बड़ा चम्मच लें. एल 1 महीने तक दिन में 4 बार। पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।
आँखें. सूखे खुबानी (3-4 टुकड़े) को उबलते पानी (0.5 एल) के साथ डाला जाता है, 3 घंटे के लिए जोर दिया जाता है। दिन में 3 बार 100 मि.ली. लें। जलसेक आंखों की रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करेगा। वही नुस्खा अंतःस्रावी तंत्र में विकारों के लिए उपयोगी होगा।
गुर्दे और शरीर की सफाई.सूखे खुबानी (10 टुकड़े) को उबलते पानी (1 लीटर) के साथ डाला जाता है और 10 घंटे के लिए डाला जाता है। नाश्ते से पहले 100 मिलीलीटर जलसेक का सेवन किया जाता है, बाकी को दिन के दौरान सेवन के लिए वितरित किया जाता है, धीरे-धीरे फल खाया जाता है। शुद्धिकरण का कोर्स 3 सप्ताह तक चलता है, इस अवधि के लिए पशु उत्पादों को बाहर रखा जाता है।

यूरोलिथियासिस की रोकथाम और शरीर को मजबूत बनाने के लिए कॉम्पोट उपयोगी होगा. इसे वेल्ड करना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, छिले और धोए हुए सूखे खुबानी (300 ग्राम) को पानी (2.5 लीटर) के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर 6-7 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। पेय को अधिक स्वास्थ्यप्रद बनाने के लिए, चीनी को प्राकृतिक शहद से बदल दिया जाता है। विभिन्न उम्र के लोगों के दैनिक आहार के लिए कॉम्पोट उपयोगी होगा।

सूखे खुबानी सख्त आहार के दौरान कन्फेक्शनरी के लिए एक योग्य विकल्प हो सकता है। शरीर को स्वस्थ स्रोतों से ग्लूकोज मिलेगा। यह आपको हर कम चीनी वाले आहार के साथ होने वाली टूटन, चिड़चिड़ापन और स्मृति हानि से बचाएगा।

खुबानी गुठली के फायदे और नुकसान

खुबानी की गुठली के अंदर बादाम जैसी गुठली होती है, जिसका उपयोग कई देशों में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

खूबानी गुठली में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 ग्राम):

मैग्नीशियम 196 मिलीग्राम;
फॉस्फोरस 461 मिलीग्राम;
पोटेशियम 802 मिलीग्राम;
सोडियम 90 मिलीग्राम;
कैल्शियम 93 मि.ग्रा.

खुबानी की गुठली व्यापक रूप से अपने तेल के लिए जानी जाती है, जिसकी मात्रा 60% तक पहुँच जाती है। खुबानी की गुठली के मुख्य लाभकारी गुण फैटी एसिड से जुड़े हैं: पामिटिक, ओलिक और लिनोलिक। उनमें सूजनरोधी और एंटीरियथमिक गुण होते हैं, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। खुबानी की गुठली हृदय और संवहनी विकृति के उपचार के लिए फैटी एसिड और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से युक्त एक अनूठा परिसर है।

खुबानी की गुठली में आहारीय फाइबर होता है जो आंतों में विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है। यह स्वस्थ माइक्रोफ़्लोरा के लिए उपयोगी है, जिसके असंतुलन से डिस्बैक्टीरियोसिस होता है।

खुबानी की गुठली में बेंजाल्डिहाइड नामक पदार्थ होता है, जिसमें दर्द निवारक गुण होते हैं। उत्पाद के नियमित उपयोग से गठिया, आर्थ्रोसिस और संधिशोथ रोगों में दर्द से राहत मिलती है। नाभिक के सूजन-रोधी और म्यूकोलाईटिक गुण तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, इन्फ्लूएंजा, ब्रोन्कोपल्मोनरी रोग और नेफ्रैटिस के उपचार में मदद करते हैं।

नाभिक में एमिग्डालिन (बी17) होता है. कार्बनिक यौगिक, घातक कोशिकाओं के संपर्क में आने पर, हाइड्रोसायनिक एसिड और बेंजाल्डिहाइड में विघटित हो जाता है, जो मजबूत कार्सिनोजेनिक गुणों वाले पदार्थ हैं। इसलिए, उत्पाद को अक्सर घातक ट्यूमर वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाता है।

खुबानी की गुठली की संरचना का कृमि पर विषैला प्रभाव पड़ता है। पारंपरिक चिकित्सा उन्हें कृमिनाशक के रूप में उपयोग करने की सलाह देती है.

उपचारात्मक नुस्खे

रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने और हृदय रोग से बचाव के लिए खुबानी की गुठली को बिना प्रसंस्करण के दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। साथ ही, यह जानना भी महत्वपूर्ण है: एक वयस्क के लिए दैनिक मान 20 ग्राम और बच्चों के लिए 10 ग्राम है. अनुशंसित मात्रा में वृद्धि के साथ, शरीर के लिए एमिग्डालिन की हानिरहित सीमा बढ़ जाएगी। इससे विषाक्तता हो सकती है।

व्यंजनों:

अतालता.कुचली हुई गुठली (20 पीसी), कसा हुआ नींबू (0.5 किग्रा), शहद (0.5 लीटर) मिलाया जाता है और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। मिश्रण को 1 बड़े चम्मच में लिया जाता है। एल नाश्ते से पहले और रात के खाने से पहले. उपचार का कोर्स 14 दिन है।
सूखी खाँसी।तली हुई गुठली (250 ग्राम) को पानी (0.5 लीटर) के साथ डाला जाता है और 1 घंटे तक उबाला जाता है। उसके बाद, अखरोट की गुठली (250 ग्राम) डाली जाती है, तरल को वाष्पित किया जाता है, शहद (0.5 लीटर) मिलाया जाता है और 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखा जाता है। मिश्रण को खाली पेट दिन में 2 बार, 1 चम्मच लिया जाता है। राहत मिलने तक.
वायुमार्ग की सूजन.सूखे अखरोट की गुठलियों को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। उपयोग के लिए, पाउडर को गर्म दूध में घोलकर पूरे दिन के लिए 20 ग्राम उत्पाद वितरित किया जाता है।
चर्मरोग।सूजन को कम करने, खुजली से राहत देने और पपड़ी को नरम करने के लिए, समस्या वाले क्षेत्रों को खुबानी के तेल से दिन में 3 बार चिकनाई दें।

खुबानी का तेल उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो अपनी उपस्थिति की परवाह करते हैं। इसका उपयोग चेहरे, हाथ और बालों के मास्क के रूप में किया जा सकता है। यह उपकरण अपने शुद्ध रूप में और अन्य सामग्रियों के साथ संयोजन में उपयोगी है।

मनुष्यों के लिए खुबानी का व्यापक उपयोग और महत्वपूर्ण गुण इसे एक मूल्यवान फसल माना जाता है। खुबानी कई देशों के लिए औद्योगिक महत्व का है, शौकिया बागवानों द्वारा महारत हासिल है, और प्रजनकों द्वारा संस्कृति के वर्गीकरण में लगातार सुधार किया जा रहा है। इसलिए, हम विभिन्न स्वादों के फलों का आनंद ले सकते हैं और एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।