कॉम्पोट ताजा से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है। चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं। समुद्री हिरन का सींग के रस के साथ घर का बना कद्दू का मिश्रण

कॉम्पोट बचपन से हम सभी से परिचित है, यह स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी है। पेय की कई किस्मों के लिए धन्यवाद, कोई भी पेटू स्वाद के लिए एक विकल्प ढूंढ सकता है। याद रखें कि कॉम्पोट कैसे पकाना है, और इसे स्वयं पकाना आसान है।

मानसिक शांति

परिचित शब्द "कॉम्पोटे" 18 वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दिया। यह फ्रेंच से आता है और मूल रूप से "फलों की प्यूरी" का अर्थ है। विदेशी रसोइयों ने कम से कम तरल के साथ कॉम्पोट तैयार किया और इसे मिठाई के रूप में परोसा। रूस में, आधुनिक कॉम्पोट के समान एक पेय को वज़्वार, या उज़्वर कहा जाता था। यह एक उत्सव का व्यंजन माना जाता था और बहुत सारे मैदानों के साथ सूखे मेवों का मिश्रण था। इसे उबाला नहीं गया था, लेकिन उबाल लेकर ठंडा किया गया था।

आज, कॉम्पोट बेरीज, फलों, सब्जियों और यहां तक ​​कि अनाज से बना पेय है जिसे अतिरिक्त चीनी के साथ पानी में उबाला जाता है। अंतिम घटक वैकल्पिक है। कॉम्पोट कोल्ड पीना बेहतर है, क्योंकि जैसे ही यह ठंडा होता है, यह एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है।

कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन पेय तैयार करने के मुख्य बिंदु समान हैं:

• मुख्य सामग्री। ये जामुन, फल, सब्जियां या अनाज हैं। फल ताजा, जमे हुए, सूखे और डिब्बाबंद हो सकते हैं। यदि केवल मीठी सामग्री का उपयोग किया जाता है, तो स्वाद को संतुलित करना और खट्टा जोड़ना वांछनीय है, उदाहरण के लिए, नींबू, क्रैनबेरी, करंट।
• प्रशिक्षण। ताजे फलों को धोया जाता है, पत्तियों और डंठलों को साफ किया जाता है। बीज को छीलना और निकालना आवश्यक नहीं है, यह सब विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। बड़े और सख्त फल और सब्जियां आमतौर पर छोटी काटी जाती हैं, नरम वाली बड़ी होती हैं, जामुन पूरे छोड़ दिए जाते हैं। सूखे मेवों को पहले से भिगोना चाहिए। 10-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर जमे हुए अवयवों को छोड़ने के लिए पर्याप्त है ताकि वे थोड़ा पिघलें, लेकिन डीफ़्रॉस्ट न करें।
• पानी और चीनी। पानी की मात्रा फलों की संख्या पर निर्भर करती है: पैन को फलों, जामुन या सब्जियों से और पानी से भरा जाना चाहिए। व्यंजनों में दानेदार चीनी की मात्रा लगभग इंगित की गई है। चीनी और पानी का औसत अनुपात 150 ग्राम प्रति 1 लीटर है।
• खाना पकाने के समय। यह फल पर निर्भर करता है, घना फोड़ा लंबा, नरम - तेज। सबसे लगातार, सेब और नाशपाती - 30-40 मिनट, अन्य - 10-20 मिनट। यदि मिश्रण का उपयोग खाद के लिए किया जाता है, तो खुबानी और सेब जैसे मजबूत फलों को चीनी की चाशनी में पहले से उबाला जाता है, और नरम को अंत में उबलते पेय में डाल दिया जाता है। आप कॉम्पोट को ज्यादा देर तक नहीं पका सकते, नहीं तो फल अपना रंग, आकार, स्वाद और विटामिन खो देंगे। सबसे नरम जामुन, जैसे स्ट्रॉबेरी और रसभरी, को उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन कप में व्यवस्थित किया जाता है और तैयार सिरप के साथ डाला जाता है। कभी-कभी उबलते पानी को फलों और जामुनों में जोड़ा जाता है, विशेष रूप से सूखे में, और जोर दिया जाता है।
• योजक। वेनिला, शहद, दालचीनी, नींबू और संतरे का छिलका, रेड वाइन और बहुत कुछ अक्सर खाद में डाला जाता है। खाना पकाने के दौरान उत्साह जोड़ा जाना चाहिए और पेय ठंडा होने के बाद हटा दिया जाना चाहिए। यदि फ्रोजन सामग्री का उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए किया जाता है, तो स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए साइट्रिक एसिड, ताजे फल, जामुन, जेस्ट या मसाले मिलाए जा सकते हैं।

परोसने से 10-12 घंटे पहले कॉम्पोट पकाना बेहतर होता है। तब फलों को चाशनी में भिगोने का समय होगा, और शोरबा स्वाद और सुगंधित पदार्थों से संतृप्त होगा।

फल और बेरी कॉम्पोट

कॉम्पोट किसी भी फल और जामुन से बनाया जाता है। सबसे अधिक बार, सेब, आड़ू, आलूबुखारा, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, चेरी, खुबानी, रसभरी और अन्य का उपयोग किया जाता है। ख़ुरमा, अनार, केला और कुछ अन्य को अनुपयुक्त माना जाता है, लेकिन आप इनका उपयोग करके मूल पेय व्यंजनों को पा सकते हैं।

ताजे जामुन और फलों का मिश्रण

इस तरह की खाद गर्मियों और शरद ऋतु में सबसे लोकप्रिय है, जब स्थानीय ताजे फल और जामुन दुकानों में दिखाई देते हैं। पेय स्फूर्ति देता है और ताकत बहाल करता है। कुछ सरल व्यंजनों से आपको यह याद रखने में मदद मिलेगी कि ताजे फल और जामुन से कॉम्पोट कैसे पकाना है।

सेब की खाद

• पानी - 2 लीटर, फ़िल्टर्ड या बोतलबंद का उपयोग करना बेहतर है;
• सेब - 500-600 ग्राम;
• चीनी - लगभग कप, मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि सेब की किस्म कितनी खट्टी है।

सेब धो लें, प्रत्येक को 4-8 भागों में विभाजित करें, कोर को निकालना सुनिश्चित करें। एक सॉस पैन में पानी लें, उबाल लें, चीनी, सेब डालें, आप दालचीनी डाल सकते हैं। सब कुछ वापस उबाल लें और सेब के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इस मामले में, आग को कम करना आवश्यक है। तैयार पेय को ढक्कन के साथ बंद करें और 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

चेरी कॉम्पोट

• पानी - 2 लीटर;
• चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 10 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

चेरी धो लें, गड्ढों को हटा दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, वेनिला और साधारण चीनी डालें, उबालें। एक सॉस पैन में जामुन डालें, फिर से उबालें और 10 मिनट तक पकाएं, जिससे गर्मी कम हो जाए। परिणामस्वरूप कॉम्पोट को ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जमे हुए जामुन और फलों का मिश्रण

काम शुरू करने से पहले जामुन और फलों की तैयारी पर ध्यान देना चाहिए। आप उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते, जामुन और फल बहुत सारे रस खो देंगे और दलिया में बदल जाएंगे। नाजुक सामग्री को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रखना बेहतर है, और फिर ठंडे पानी से धो लें। पेय को कम आंच पर उबालें।

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

• पानी - 3.5 लीटर;
• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम।

10 मिनट के लिए जामुन को मेज पर छोड़ दें, धो लें। चीनी और पानी की सहायता से चाशनी बना लें। इसमें स्ट्रॉबेरी को धीरे से कम करें, उबाल लें, 2-3 मिनट से ज्यादा न पकाएं। आप नींबू का रस, उत्साह जोड़ सकते हैं। पेय एक सुखद खट्टे सुगंध और खट्टेपन का अधिग्रहण करेगा। तैयार कॉम्पोट 0.5-1 घंटे जोर देते हैं। यदि वांछित हो तो ठंडा पेय फ़िल्टर किया जा सकता है।

फल और बेरी कॉम्पोट

• पानी - 2 गिलास;
• जमे हुए फल और जामुन - 500 ग्राम, उदाहरण के लिए, प्लम, ब्लैकबेरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी;
• चीनी - कप।

इस रेसिपी को पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए फलों और जामुनों में पाए जाने वाले अधिकांश विटामिन संरक्षित रहते हैं।

फलों को धोकर कपों में व्यवस्थित करें। चाशनी उबालें। इसके अतिरिक्त, आप इसमें वाइन, शराब या कॉन्यैक मिला सकते हैं, प्रति सर्विंग लगभग 5 मिली। तैयार चाशनी को ठंडा करें, उन्हें फलों और जामुन के साथ कपों में डालें।

सूखे मेवे की खाद

सूखे मेवे स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं, और उनमें से खाद मानव पाचन तंत्र के लिए एक वास्तविक दवा है। अवयवों के सकारात्मक गुणों को संरक्षित करने के लिए, यह याद रखना आवश्यक है कि सूखे मेवे की खाद को सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

सूखे मेवों में आमतौर पर न केवल फल, बल्कि जामुन भी शामिल होते हैं: सूखे सेब, चेरी, नाशपाती, सूखे खुबानी, किशमिश, prunes, गुलाब कूल्हों और अन्य। कॉम्पोट के लिए सामग्री चुनते समय, उन्हें अलग से खरीदना बेहतर होता है, न कि मिश्रण में। चूंकि उनके पास अलग-अलग खाना पकाने का समय होता है, इसलिए उन्हें बारी-बारी से पैन में जोड़ना बेहतर होता है: पहले नाशपाती और सेब, फिर सूखे खुबानी और prunes, और अंत में किशमिश।

बच्चों के लिए कॉम्पोट

• पानी - 2.5 लीटर;
• सूखे मेवे - 300-400 ग्राम;
• चीनी - 1 कप, लेकिन कम मात्रा में लेना ज्यादा फायदेमंद होता है।

सूखे मेवों को छाँट लें, धो लें, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें। सेब और नाशपाती डालें, 20 मिनट तक पकाएं, बचे हुए सूखे मेवे डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। अंत में चीनी डालें, मिलाएँ, 10 मिनट तक पकाएँ।

परिणामी खाद को कवर करें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

वयस्कों के लिए कॉम्पोट

• पानी - 5 लीटर;
• सूखे मेवे - 1 किलोग्राम, उदाहरण के लिए, सेब, आलूबुखारा, नाशपाती, सूखे खुबानी और किशमिश;
• चीनी - 4 कप;
• शराब - 1 गिलास, लाल अर्ध-मीठा, 1 नींबू के रस से बदला जा सकता है;
• बादाम - 4 बड़े चम्मच, मीठे, बारीक कटे हुए।

सूखे मेवे धो लें। सेब और नाशपाती के ऊपर उबलता पानी डालें, उनमें चीनी डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। प्रून और सूखे खुबानी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। आखिर में किशमिश, वाइन डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

पेय को ठंडा करें। फलों को कपों में रखें, ऊपर से चाशनी डालें, बादाम छिड़कें।

डिब्बाबंद जामुन और फलों से कॉम्पोट

एक नियम के रूप में, इस तरह के कॉम्पोट्स को गर्मियों और शरद ऋतु में पकाया जाता है, और सर्दियों और वसंत में सेवन किया जाता है। गुणवत्ता वाले पेय के लिए मुख्य शर्त नसबंदी और जकड़न है। फल और जामुन साफ ​​होने चाहिए, बिना डेंट और सड़ांध के।

पीच कॉम्पोट

• पानी;
• आड़ू - पका हुआ, अधिमानतः दृढ़;
• चीनी - 400 ग्राम प्रति लीटर पानी।

आड़ू धो लें, जार कीटाणुरहित करें। फलों को जार में कसकर, लेकिन बिना दबाव के डालें। पूरे आड़ू को गड्ढों के साथ उपयोग करना बेहतर है। यदि वांछित है, तो आप फल काट सकते हैं, हड्डियों को बाहर निकाल सकते हैं और आधा रख सकते हैं। फल अधिक फिट होंगे, लेकिन वे ढीले होंगे और गिर सकते हैं।

जार में उतना ही पानी भरें जितना वे फिट हो सकें। इसे एक सॉस पैन में निकालें, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, चाशनी को उबालें। सावधानी से, ताकि जले नहीं, आड़ू के ऊपर उबलता सिरप डालें, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें, एक तौलिया या नैपकिन के साथ शीर्ष और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। चाशनी को वापस पैन में डालें, उबाल लें और फल को दूसरी बार डालें, फिर से छान लें और तीसरी बार डालें, जार को रोल करें। परिणामस्वरूप डिब्बाबंद भोजन को गर्म कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह कॉम्पोट उपयोग के लिए लगभग तैयार है। परिचारिका को जार खोलने की जरूरत है, फलों और जामुनों को कपों में व्यवस्थित करें और सिरप पर डालें। स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप चाशनी को चीनी और नींबू के रस के साथ पहले से उबाल सकते हैं, और फिर ठंडा कर सकते हैं। जेस्ट को गर्म तरल में जोड़ा जा सकता है, शराब या शराब को ठंडे तरल में जोड़ा जा सकता है। कई प्रकार के डिब्बाबंद फलों को मिलाकर मूल स्वाद प्राप्त किया जाता है।

सब्जी की खाद

सब्जी की खाद तैयार करने के लिए गाजर, एक प्रकार का फल, कद्दू, बीट्स का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, पेय सब्जियों और फलों और जामुन के मिश्रण से बनाया जाता है।

रूबर्ब कॉम्पोट

• पानी - 3 गिलास;
• एक प्रकार का फल - 300 ग्राम, छिलका;
• चीनी - 1 कप;
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच, आप 1 नींबू का रस निकाल सकते हैं।

रुबर्ब को टुकड़ों में काट लें। चाशनी उबालें। इसमें दालचीनी या ज़ेस्ट, रूबर्ब डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।

कद्दू की खाद

• पानी - 5 गिलास;
• कद्दू - 300 ग्राम, छिलका;
• सेब - 2 टुकड़े, एंटोनोव्का;
• चीनी - ½ कप;
• Prunes, सूखे खुबानी, किशमिश - 1 मुट्ठी प्रत्येक;
• दालचीनी - स्वाद के लिए।

कद्दू, सेब काट लें। पानी, चीनी और दालचीनी से चाशनी बना लें। सूखे मेवे डालें, 10 मिनट तक पकाएँ, कद्दू को 5 मिनट तक पकाएँ, आखिरी सेब डालें और फलों के नरम होने तक पकाएँ।

बचपन से जुड़े, यह वहाँ से है कि एक मीठे और सुगंधित पेय की यादें खींची जाती हैं, जिसे हम में से कई अभी भी पैकेज से रस पसंद करते हैं।

"कॉम्पोटे" नाम में ही फ्रांसीसी जड़ें हैं, लेकिन इस शब्द के शब्दकोष में प्रवेश करने से बहुत पहले ही रूसियों को नुस्खा ज्ञात था। रूस में सूखे मेवों से पेय तैयार करने का अभ्यास बहुत लंबे समय से किया जाता था, इसके अतिरिक्त और इसके साथ प्राप्त पेय को कहा जाता था विस्फोटों.

दुकानों में रस के एक बड़े चयन की उपस्थिति के बावजूद, सूखे फल का मिश्रण अभी भी बहुत लोकप्रिय है। सूखे मेवे की खाद एक स्वस्थ और पौष्टिक पेय है, क्योंकि इसमें फलों से विटामिन होते हैं। लेकिन कॉम्पोट वास्तव में उपयोगी होने के लिए, इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, अधिकतम 30 मिनट, और ढक्कन के नीचे ऐसा करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए खाद, एक निष्फल जार में बंद, जामुन और फलों को संरक्षित करने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक है। इसे आधार पर उबाला जाता है, जिसे फल और जामुन के साथ डाला जाता है। ठंडे सर्दियों के दिन सुगंधित खाद का जार खोलकर, आप स्वादिष्ट फल खाकर गर्म मौसम की यादों में लिप्त हो सकते हैं।

कॉम्पोट को किसी भी जामुन और फलों के साथ-साथ उनके मिश्रण से भी पकाया जा सकता है। सर्दियों के लिए खाना बनाते समय, आपको पके, मजबूत फल चुनने की ज़रूरत होती है जिनमें भरपूर स्वाद हो। बेरीज से कॉम्पोट को लंबे समय तक उबालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि बेरीज जल्दी उबालते हैं और फिर, एक स्पष्ट पेय के बजाय, आपको मैश किए हुए आलू मिलेंगे।

सामग्री:

• - 150 जीआर।
• - 150 जीआर।
• - 100 जीआर।
• - 100 जीआर।
• - 1 स्टिक
• सौंफ - 2 पीसी।
• - 1 पीसी।
• ताजा निचोड़ा हुआ - 1 बड़ा चम्मच।
• - 200 मिली।

एक सॉस पैन में सभी सूखे मेवे, मसाले, संतरे का छिलका डालें, 200 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें।

कॉम्पोट को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम से कम कर दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, अगर आपकी राय में यह बहुत गाढ़ा निकला है, तो थोड़ा और पानी डालें।

ठंडा कॉम्पोट परोसें।

सामग्री:

• - 200 जीआर।
• - 500 जीआर।
• - 1 शाखा
• - 1 गुच्छा
• - स्वाद
• - 5 लीटर

एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। जब तक पानी उबलने लगे, जामुन को एक ब्लेंडर में काट लें, सेब को छीलकर छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें।

कॉम्पोट के लिए, कठोर, लेकिन पके सेब लेना बेहतर होता है, क्योंकि नरम और अधिक पके सेब जल्दी उबालते हैं।

कटे हुए जामुन और फलों को उबलते पानी में डालें और तुरंत आँच बंद कर दें। उसके बाद चीनी, मसाले और दरदरा कटा हुआ पुदीना डालें। कॉम्पोट को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इस प्रक्रिया के दौरान यह एक समृद्ध स्वाद को भर देगा और प्राप्त कर लेगा।

कॉम्पोट को ठंडा परोसें।

सर्दियों में खोले गए चेरी कॉम्पोट के जार की खुशी की तुलना बहुत कम की जा सकती है।

सामग्री:

• - 300 जीआर।
• - 300 जीआर।
• - 2.5 लीटर

चेरी को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से डालें।

इसे धुले हुए तीन-लीटर जार के तल में स्थानांतरित करें।

चाशनी बनाएं: उबलते पानी में चीनी डालें और उबाल आने दें।

चाशनी को एक जार में डालें और तुरंत एयरटाइट ढक्कन बंद कर दें।

जार को पलट दें और किसी गर्म चीज में लपेट दें। इस अवस्था में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

कॉम्पोट को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सामग्री:

• - 500 जीआर।
• - 250 जीआर।
• - 150 जीआर।
• - 1.5 एल।
• - 1 छोटा चम्मच। एल
• - 1 शाखा
• - 5 टुकड़े।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें, सेब डालें। अगर सेब आपके अपने बगीचे से हैं और छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा जोड़ सकते हैं, अगर सेब बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा में काट सकते हैं।

जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक उबालें।

क्रैनबेरी डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि जामुन फटने न लगें।

उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, कॉम्पोट को छान लें, इसे वापस पैन में डालें, शहद, चीनी और सीज़निंग डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ।

मैं तुरंत "और" को डॉट करने का प्रस्ताव करता हूं और एक बहुत महत्वपूर्ण बात समझता हूं: घर का बना खाद- यह थोड़े भूरे रंग का मैला तरल नहीं है जिसे आपको किंडरगार्टन में पीने के लिए दिया गया था, न कि अस्पष्ट मूल का काढ़ा जो अधिकांश खानपान प्रतिष्ठानों में पेश किया जाता है। इसके अलावा, मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं और यहां तक ​​​​कि तर्क भी दे सकता हूं कि यदि आप कहते हैं कि आप विषय के नायक को पसंद नहीं करते हैं, तो आपने बस ठीक से पका हुआ, स्वादिष्ट नहीं बनाया है, घर का बना खाद!

शब्द "कॉम्पोटे" फ्रांसीसी से रूसी में आया था - मूल रूप से यह वहां था कि कॉम्पोट बनाया गया था, ताजा जामुन और फलों से बना एक स्पष्ट पेय। रूस में, लगभग उसी समय, uzvar (vzvar) सक्रिय रूप से तैयार किया गया था - सूखे सेब, नाशपाती और प्लम से बना पेय।

मेरे परिवार में, कॉम्पोट पारंपरिक रूप से एक शीतकालीन पेय है: एक बर्फीले ठंढे दिन पर, तहखाने से लगभग काली चेरी का एक जार खींचना, ढक्कन खोलना और गर्मियों की सुगंध में सांस लेना बहुत अच्छा है ... फिर भी, बजने पर भी जून के दिन, गर्म जुलाई और आकर्षक अगस्त कॉम्पोट्स कोई कम खुशी नहीं लाते हैं: एक ठंडा पेय, कुछ बर्फ के टुकड़े, एक सुंदर गिलास, नींबू का एक टुकड़ा .... यहाँ यह है, खुशी! यदि आप पहले से नहीं जानते हैं कॉम्पोट कैसे पकाएं, हम आपको 10 सिद्ध टिप्स और ट्रिक्स प्रदान करते हैं।

1. अगर आपको लगता है कि घटिया जामुन और फलों से कॉम्पोट पकाया जा सकता है, तो आप वास्तव में स्वादिष्ट घर का बना कॉम्पोट कभी नहीं पकाएंगे। थोड़ा कुचले हुए जामुन, थोड़े पके हुए फल - हाँ, लेकिन खराब हो गए, ताजे नहीं, खट्टे और खराब होने वाले हैं, इसे जाम पर रखना बेहतर है (यदि इसे फेंक न दें), लेकिन कॉम्पोट कैसे पकाएंअच्छे कच्चे माल से।

2. जामुन और फलों को धोया जाना चाहिए और एक सॉस पैन में डाल देना चाहिए, फिर ठंडा पानी डालना चाहिए। आपके स्वाद के आधार पर अनुपात भिन्न हो सकता है, मैं 3 भाग पानी और 1 भाग जामुन (फल) लेता हूँ, और, एक नियम के रूप में, मैं इसके लिए प्रयास करता हूँ अनुपात 2:1. लालची मत बनो और निर्दिष्ट मात्रा से कम ले लो - आपको कॉम्पोट नहीं मिलेगा, लेकिन एक कमजोर स्वाद वाला पेय जो कोई खुशी नहीं लाएगा।

3. विश्वास न करें जब वे आपसे कहें कि कॉम्पोट उबालने की जरूरत है 15 मिनट (या - ओह, डरावनी! - और भी अधिक)। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आंच को कम से कम कर दें, इसे एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 3 मिनट तक उबलने दें और इसे बंद कर दें। जोर देने के बाद, कॉम्पोट सबसे स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और सबसे अधिक संतृप्त हो जाएगा।

4. नोट चीनी डालेंसीधे फल और जामुन के साथ बर्तन में - वे मिठास को अवशोषित करेंगे, और ज्यादा पेय नहीं बचेगा। अनावश्यक फिजूलखर्ची! जब कॉम्पोट का संचार हो जाए, तो इसे छान लें और फिर इसे आवश्यक मात्रा में चीनी की चाशनी से पतला करें। सिरप के साथ "खेलने" के लिए नहीं, मैं शुरू में जामुन और फलों की उपलब्ध मात्रा की तुलना में थोड़ा अधिक केंद्रित कॉम्पोट पकाता हूं, और फिर इसे एक गिलास अच्छी तरह से मीठे पानी से पतला करता हूं।

5. मेरी राय में बेहतर स्वाद चेरी कॉम्पोटमौजूद नहीं! यदि आप सॉस पैन में जामुन में पुदीना की एक टहनी मिलाते हैं, तो आपको एक बिल्कुल अवास्तविक पेय मिलता है - पूर्ण, भरने वाला, बहुआयामी और बहुत बड़ा। मुझे यकीन नहीं है कि इस तरह के विशेषण कॉम्पोट के संबंध में उपयुक्त हैं, लेकिन वे वास्तव में इसके गुणों को बहुत अच्छी तरह से दर्शाते हैं।

6. सेब की खादअपने आप में - सबसे उबाऊ चीज, हालांकि, संतरे के छिलके या कीनू की खाल वाली कंपनी में, एक पूरी तरह से अलग पेय प्राप्त होता है - उज्ज्वल और विशेषता!

7. इस तथ्य के बावजूद कि स्ट्रॉबेरी उज्ज्वल और स्वादिष्ट हैं, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोटआमतौर पर थोड़ा खाली निकलता है, इसलिए मिश्रित कॉम्पोट पकाने के लिए बेहतर है - स्ट्रॉबेरी-रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी-ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी-करंट।

8. अगर हाथ में है कोई ताजा जामुन या फल नहीं, आप हमेशा जमे हुए कच्चे माल से कॉम्पोट पका सकते हैं। आपको पहले कुछ भी डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है।

9. कोई भी कॉम्पोट हो सकता है इसके अतिरिक्त स्वाद, विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों को पैन में डालें। यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

संतरे या नींबू का छिलका;

पुदीना, नींबू बाम, लेमनग्रास;

थाइम, दौनी, लैवेंडर;

सारे मसाले;

दालचीनी और वेनिला;

कॉन्यैक या रम।

10. कॉम्पोट हो सकता है लगभग कुछ भी पकाएंयह बढ़ता है, और यहां आपके लिए कुछ विचार दिए गए हैं:

स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी;

करौंदा;

लाल और काले करंट;

चेरी और मीठी चेरी;

प्लम, चेरी प्लम, खुबानी और आड़ू;

नाशपाती और सेब;

अंगूर;

समुद्री हिरन का सींग;

रोवन, वाइबर्नम, काउबेरी, क्रैनबेरी।

इसके अलावा, सभी प्रकार के सूखे मेवों से उत्कृष्ट खाद (उजवार) प्राप्त की जाती हैं।

खैर, मैं होममेड कॉम्पोट के लिए कई वादा किए गए व्यंजनों की पेशकश करता हूं। प्रस्ताव इस मायने में मूल्यवान है कि लेख कॉम्पोट बनाने के लिए अलग-अलग तरीके देते हैं और फल या जामुन बदलकर, आप वास्तव में इन निर्देशों का उपयोग पूरी तरह से अलग पेय तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

बच्चे आमतौर पर इसे पसंद करते हैं - यह विनीत, गैर-उत्तेजक, पृष्ठभूमि, नरम और ईमानदार हो जाता है। इसमें सबसे महत्वपूर्ण चीज गंध है: यह लुभावनी है!

नुस्खा मूल्यवान है क्योंकि, सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आप दो चीजें प्राप्त कर सकते हैं: वास्तव में, कॉम्पोट ही (और खुबानी से यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और बस जादुई है!) और नरम फल जो लपेटने के लिए बहुत अच्छे हैं खमीर आटा और भरवां बन्स तैयार करें।

कॉम्पोट्स स्वादिष्ट और स्वस्थ शीतल पेय हैं जिन्हें बनाना बहुत आसान है।

चीनी की चाशनी में डिब्बाबंद, जमे हुए या ताजे फल, सब्जियां और जामुन से कॉम्पोट पकाया जा सकता है। हालांकि, ताजे फल और जामुन से कॉम्पोट पकाना बेहतर होता है, क्योंकि आपको उनके प्रारंभिक भंडारण पर पैसा खर्च नहीं करना पड़ता है। सूखे मेवे की खाद एक अलग बातचीत है!

कॉम्पोट के लिए खाना पकाने का समय इस्तेमाल किए गए फलों पर निर्भर करता है।

तो सेब और नाशपाती को लगभग 35 मिनट तक उबाला जाता है, बाकी फलों को - लगभग 15 मिनट तक। कॉम्पोट पकाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपयोग किए गए जामुन और फल बरकरार रहें और अधिक पके हुए न हों।

कॉम्पोट्स को पहले से पकाया जाना चाहिए - परोसने से 12 घंटे पहले, क्योंकि यह इस समय के दौरान होता है कि स्वाद और सुगंधित पदार्थ फलों के शोरबा में चले जाते हैं, और फल स्वयं चीनी की चाशनी से पर्याप्त रूप से संतृप्त होते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कॉम्पोट को जल्दी-जमे हुए जामुन और फलों से भी पकाया जा सकता है, लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप इसमें साइट्रिक एसिड, कुछ ताजे फल, ज़ेस्ट या दालचीनी, वेनिला, लौंग का घोल मिलाते हैं।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप किसी भी कॉम्पोट में कुछ नींबू या संतरे के छिलके मिला सकते हैं, जो खाना पकाने के दौरान सबसे अच्छे होते हैं, और ठंडा होने पर कॉम्पोट से हटा दिए जाते हैं।

कॉम्पोट पकाते समय, प्रति लीटर पानी के लिए औसतन लगभग 150 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। जामुन और फलों की अम्लता के आधार पर चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है।

निम्नलिखित फल खाद में पकाने के लिए उपयुक्त हैं: नाशपाती, सेब, आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू (खड़ा हुआ), कोई भी जामुन।

ख़ुरमा, अनार, क्विन और केला खाना पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

खाना पकाने के लिए फल और जामुन तैयार करने का अर्थ यह है कि कठोर फलों को छोटे, नरम फलों को बड़ा करने की आवश्यकता होती है, और जामुन पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं। यदि चयनित फल मीठे हैं, तो उनकी मिठास को कुछ खट्टे के साथ संतुलित करने की आवश्यकता है। इस उद्देश्य के लिए, उदाहरण के लिए, एक नींबू करेगा, लेकिन जमे हुए क्रैनबेरी, करंट, खट्टा, चेरी और आंवले का उपयोग करना बेहतर है।

ताजे फल और जामुन से खाना पकाने का एक सार्वभौमिक नुस्खा.

अपने घर में 3-5 लीटर स्टील या तामचीनी बर्तन खोजें। खाना पकाने के लिए चयनित इसकी मात्रा का एक चौथाई भाग ताजे फल और जामुन की खाद डालें। स्वादानुसार चीनी डालें (लगभग 100-150 ग्राम प्रति लीटर)। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पर्याप्त चीनी नहीं है, तो आप हमेशा इसकी रिपोर्ट कर सकते हैं।

फलों और बेरी के मिश्रण को ठंडे पानी के साथ डालें और मध्यम गैस पर रखें। एक स्पष्ट स्वाद दिखाई देने और फल के नरम होने तक हिलाते हुए पकाएं। पका हुआ कॉम्पोट अच्छा है, और गर्म है, लेकिन विशेष रूप से इसके स्वाद गुण 10-12 घंटों के बाद, ठंडा होने पर प्रकट होते हैं। गर्मियों में यह विशेष रूप से अच्छी ठंड है।

अनुपात: 1.5 लीटर पानी के लिए - 500 ग्राम सूखे मेवे (नाशपाती, prunes, सेब और किशमिश), 200 ग्राम चीनी, 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड।

ताजे सेब (या नाशपाती) से कॉम्पोट कैसे पकाएं

पानी - 1.5-2 लीटर, सेब (नाशपाती) - 500-600 जीआर।; चीनी - कप

मेरे सेब (नाशपाती), स्लाइस (लगभग 6-8 भाग) में काटें और बीज के साथ कोर को हटा दें। एक बर्तन में उबलते पानी में सेब और चीनी डालें। कॉम्पोट को उबाल लें और आँच बंद कर दें। हम खाद को 2-4 घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे डालने और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।

ताजी चेरी से कॉम्पोट कैसे पकाएं

पानी - 2 लीटर। ; ताजा या डीफ़्रॉस्टेड चेरी - 500 ग्राम; चीनी - 10 बड़े चम्मच; वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और वेनिला चीनी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। फिर धुली हुई चेरी डालें और फिर से उबाल लें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ताजे सेब और चेरी से कॉम्पोट कैसे पकाएं

पानी -1.5 एल .; सेब - 300 ग्राम; चेरी - 200 ग्राम; चीनी - 3/4 कप।

चेरी को ठंडे पानी में धो लें और गड्ढों को हटा दें। तश्तरी। उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें, हिलाएं, धुले, छिलके और कटे हुए सेब डालें और धीमी उबाल पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि सेब नरम न हो जाए। उसके बाद, चेरी डालें, कॉम्पोट को उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

ताजा रसभरी से कॉम्पोट कैसे पकाएं

रास्पबेरी -200 जीआर ।; पानी - 1 एल .; चीनी - 50-70 जीआर।

जामुन को छाँटें, पानी और चीनी के साथ सॉस पैन में डालें, उबाल लें, बंद करें और ठंडा करें।

उबले हुए फल या जामुन से पेय तैयार करने की प्रक्रिया सरल और सस्ती है। लेकिन केवल अगर आप सभी नियमों के अनुसार कॉम्पोट पकाना जानते हैं, तो आप एक सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने पर भरोसा कर सकते हैं। मुख्य और अतिरिक्त अवयवों के सेट के आधार पर, रचना का गर्मी उपचार औसतन 5 से 45 मिनट तक होता है।

सर्दियों के लिए सिलाई के लिए तैयार उत्पाद को न्यूनतम प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है (फलों को गर्म पानी में डालने और वांछित स्थिति तक पहुंचने का समय होगा)। लेकिन तुरंत उपयोग करने योग्य पेय तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा और समय देना होगा। और निश्चित रूप से, यह महत्वपूर्ण है कि न केवल कितना खाना बनाना है, बल्कि इसके घटकों को ठीक से कैसे तैयार और संयोजित करना है।

यह समझने के लिए कि कॉम्पोट को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, आपको पेय तैयार करने के लिए कई सार्वभौमिक नियमों से खुद को परिचित करना चाहिए। वे आपको दृष्टिकोणों की बारीकियों को समझने में मदद करेंगे, और उनका पालन करने से अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने की संभावना बढ़ जाएगी।

1. उत्पादों के एक समूह (फल, सूखे मेवे, जामुन, सब्जियां) से मिलकर कॉम्पोट तैयार करना सबसे आसान तरीका है। मिश्रित चीजों के साथ और अधिक जटिल हैं। बेशक, आप रास्पबेरी और प्लम या सेब और चेरी से एक स्वादिष्ट उत्पाद बना सकते हैं, लेकिन आपको घटकों के प्रसंस्करण के लिए शर्तों का सख्ती से पालन करना होगा। अन्यथा, आपको एक रचना मिलती है जो जेली की तरह दिखती है, और वास्तव में पारदर्शिता और स्वाद की शुद्धता के लिए कॉम्पोट अत्यधिक मूल्यवान होते हैं।
2. आज, अधिक से अधिक गृहिणियां खाद में चीनी को शहद से बदलने की कोशिश कर रही हैं। इस मामले में, घटक को उबलते या सक्रिय खाना पकाने के चरण में नहीं, बल्कि प्रसंस्करण के अंत में संरचना में पेश किया जाना चाहिए। तब उपयोगी उत्पाद अपने चिकित्सीय गुणों को नहीं खोएगा।
3. यदि आप सूखी सफेद शराब को बेरी ड्रिंक में एक चम्मच प्रति सेवारत कॉम्पोट की दर से पेश करते हैं, तो यह रसभरी, चेरी, चेरी, काले या लाल करंट की सुगंध को अधिकतम करेगा।
4. सेब या नाशपाती की संरचना सूखे खट्टे छिलके के साथ विविधता लाने के लिए बेहतर है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के बाद उन्हें बाहर निकालना न भूलें ताकि वे कड़वाहट न दें।
5. आपको विशेष रूप से जमे हुए फल या जामुन से टॉनिक विनम्रता तैयार नहीं करनी चाहिए। इस तरह के व्यंजन आमतौर पर बहुत अधिक नरम हो जाते हैं, भले ही घटक चाशनी में भिगोए गए हों या ब्लैंच किए गए हों। चेरी कॉम्पोट में ताजे सेब के कुछ स्लाइस या प्लम के हिस्सों को जोड़कर, आप नुस्खा में महत्वपूर्ण बदलाव किए बिना पेय के स्वाद को पूरी तरह से बदल सकते हैं।
6. उत्पाद के स्वाद और सुगंध को जल्दी से बढ़ाने के लिए, आपको इसमें दालचीनी, वेनिला, लौंग, इलायची, अदरक या पुदीना मिलाना होगा। इन घटकों को न केवल पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बल्कि पेय के जलसेक के चरण में भी उपयोग करने की अनुमति है।
7. यहां तक ​​​​कि सबसे सरल रचना को सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है यदि आप सामान्य से थोड़ी अधिक चीनी मिलाते हैं, इसे अच्छी तरह से उबालें और इसे गर्म होने पर बाँझ जार में डालें।

कभी-कभी रसोइया ऐसे ताज़ा पेय में सूजी, चावल, जौ और अन्य अनाज मिलाते हैं। हालाँकि, स्वाद शौकिया हो जाता है। और यदि आप अनुपात का उल्लंघन करते हैं या घटकों की प्रसंस्करण तकनीक में गलती करते हैं, तो आप दलिया को फल के स्वाद के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

फल आधारित खाद कैसे पकाने के लिए?

बहुत से लोग सोचते हैं कि वे स्वादिष्ट फलों की खाद बनाना जानते हैं। लेकिन जब बात आती है, तो वे सेब या प्लम से सबसे सरल पेय भी नहीं बना सकते। कुछ रचना की अप्रिय मैलापन पर ध्यान देते हैं, दूसरों को फल, चीनी और पानी का इष्टतम अनुपात नहीं मिल पाता है।

अनुभवी रसोइयों ने पूरी सूची तैयार की है कि कुछ कॉम्पोट प्रेमी क्या ध्यान में नहीं रखते हैं:

• प्रत्येक घटक को एक विशिष्ट खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। सेब और नाशपाती के लिए, यह उत्पाद की परिपक्वता की विविधता और डिग्री के आधार पर 30-45 मिनट है। आलूबुखारा, खुबानी और आड़ू के लिए, प्रसंस्करण समय 15-20 मिनट होना चाहिए। खट्टे फलों को अपना अधिकांश रस पानी में छोड़ने में 10 मिनट का समय लगता है।

टिप: कम ही लोग जानते हैं कि नमक फलों और जामुन की मिठास को बाहर लाता है। यदि आप रचना में इस घटक की एक चुटकी जोड़ते हैं, तो आप प्लम, नाशपाती, सेब, खुबानी और अन्य फलों के स्वाद गुणों का अधिकतम लाभ उठा सकते हैं, भले ही वे थोड़े कच्चे हों।

• बेहतर होगा कि फलों से छिलका न हटाएं। इसमें बहुत सारे उपयोगी घटक होते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान पेय की संरचना में प्रवेश करते हैं।
• लेकिन चीनी की मात्रा स्वतंत्र रूप से निर्धारित करनी होगी। यदि नुस्खा अनुमति देता है, तो चीनी को बहुत अंत में पेश किया जाना चाहिए। यह न केवल उत्पाद की इष्टतम मात्रा को जोड़ने की अनुमति देगा, बल्कि उपयोगी घटकों को घटकों में अपरिवर्तित रखने की भी अनुमति देगा।
• जबकि जमे हुए जामुन को डीफ्रॉस्टिंग के बिना खाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, फलों को कम से कम गर्म पानी में धोना चाहिए।

सेब और प्लम से पेय बनाने का मूल संस्करण इस तरह दिखता है। हम घटकों को समान अनुपात में लेते हैं या व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर अनुपात को समायोजित करते हैं। सेब से बीज निकालें, फलों को स्लाइस में काट लें। हम प्लम से बीज निकालते हैं, फलों को आधा में विभाजित करते हैं। एक सॉस पैन में पानी उबालें, जिसमें हम सेब के स्लाइस को कम करते हैं, उन्हें 15-20 मिनट तक पकाएं, बेर का आधा भाग डालें। एक घंटे के एक और चौथाई के बाद, हम चीनी या शहद, स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री पेश करते हैं। उसके बाद, उत्पाद को आधे घंटे से अधिक समय तक गर्म स्थान पर जोर देना चाहिए और कॉम्पोट तैयार है।

अगर आप सेब और चेरी के मिश्रण को जल्दी और बिना किसी झंझट के बनाना चाहते हैं, तो आप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। हम सेब को भी साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं और उबलते पानी में डालते हैं। एक दालचीनी स्टिक डालें और सभी को आधे घंटे तक पकाएँ। फिर हम दालचीनी निकालते हैं और चेरी के फल बिछाते हैं। यदि वे पूरे हैं, तो हम जामुन की त्वचा को सुई से छेदते हैं ताकि यह फट न जाए। स्वाद के लिए, इस तरह के कॉम्पोट में अक्सर थोड़ा रास्पबेरी, नींबू का रस या करंट मिलाया जाता है। द्रव्यमान को एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर चीनी डालें, आँच से हटाएँ और परोसें।

बेरी पेय तैयार करने की विशेषताएं

अभ्यास से पता चलता है कि यह जानना पर्याप्त नहीं है कि विभिन्न जामुनों से कॉम्पोट को ठीक से कैसे पकाना है, आपको घटकों को संयोजित करने, उन्हें एक दूसरे के साथ पूरक करने और सबसे महत्वपूर्ण बात, अपना समय लेने में सक्षम होना चाहिए। किसी विशेष पेय में चाहे जो भी हो, इसे तैयार होने के बाद और परोसने से पहले 10-12 घंटे के लिए डाला जाना चाहिए। आप इस क्षण को छोड़ सकते हैं, लेकिन तब आप सुगंधित रसभरी, लगभग तटस्थ आंवले, रसदार चेरी और अन्य फलों के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट नहीं कर पाएंगे। एक और महत्वपूर्ण बारीकियां है - यदि हड्डियां जामुन से बाहर नहीं निकलती हैं, तो उन्हें सुई या टूथपिक से चुभाना चाहिए ताकि प्रसंस्करण के दौरान वे अलग न हों।

होममेड ड्रिंक्स में निम्नलिखित कॉम्पोट विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:

• चेरी और काला करंट।हम फलों को समान मात्रा में लेते हैं, जामुन के 1 भाग के लिए हम 0.5 भाग चीनी लेते हैं (स्वाद वरीयताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है)। चेरी को आधा चीनी के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है। हम करंट भी छिड़कते हैं। हम घटकों को नहीं मिलाते हैं ताकि जामुन फट न जाएं और क्षतिग्रस्त न हों। एक घंटे के जलसेक के बाद, हम एक सॉस पैन में रिक्त स्थान को जोड़ते हैं, पानी से भरते हैं और आग लगाते हैं। हम रचना के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, गर्मी को कम से कम करते हैं और उत्पाद को 10 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं। आप पहले से तैयार कॉम्पोट में ताजे फलों के टुकड़े, जैसे संतरे या प्लम मिला सकते हैं।

• चेरी और रसभरी से।जामुन के मिश्रण के 1 भाग के लिए, हम 1 भाग चीनी या थोड़ा कम लेते हैं। यदि समय की अनुमति है, तो प्रत्येक उत्पाद के लिए चेरी और रसभरी के फलों को 10 मिनट के लिए अलग-अलग उबाला जाना चाहिए। रास्पबेरी शोरबा को धुंध के माध्यम से तनाव दें, जामुन को निचोड़ें। हम रसदार द्रव्यमान को चेरी शोरबा के साथ मिलाते हैं, चीनी जोड़ते हैं और इसे 2 मिनट के लिए उबालते हैं। तैयार उत्पाद में, आप सुंदरता या ताजे फल के टुकड़ों के लिए कुछ साबुत रसभरी डाल सकते हैं।

यदि आपको जमे हुए खाद्य पदार्थों से निपटना है, तो उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट किए बिना उबलते पानी में फेंकना सबसे अच्छा है। लेकिन गर्मी उपचार की अवधि 5-7 मिनट बढ़ा दी जानी चाहिए।

सूखे मेवों से रचनाएँ पकाने के नियम

खाद बनाने के लिए उपयुक्त सूखे मेवों में न केवल सामान्य किशमिश, सूखे खुबानी और प्रून शामिल हैं। यदि वांछित है, तो सूखे चेरी, नाशपाती और सेब के स्लाइस, और कई अन्य जामुन और फलों से एक स्वादिष्ट पेय बनाया जा सकता है। यह ऐसे घटकों की उपलब्धता के लिए धन्यवाद है कि बिना मौसम के या एक ही समय में खरीदे गए जमे हुए घटकों का उपयोग किए बिना पूरे वर्ष विटामिनयुक्त पेय तैयार करना संभव हो जाता है।

जोड़तोड़ शुरू करने से ठीक पहले, आपको निम्नलिखित सीखने की जरूरत है:

1. सबसे पहले, घटकों को गर्म बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें उबलते पानी से उबालने और गर्म उबले हुए पानी में आधे घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है।
2. 1 लीटर स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, 100 ग्राम सूखे मेवे और एक बड़ा चम्मच चीनी पर्याप्त है।
3. ढक्कन के नीचे उत्पाद का खाना पकाने का समय 30 मिनट से अधिक नहीं है। तैयार खाद को गर्मी से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर डाला जाता है।
4. ऐसी संरचना में मसाले और अतिरिक्त घटकों को उत्पाद तैयार करने के अंतिम चरण में पेश करने की सिफारिश की जाती है, अर्थात। जोर देने से पहले।

कॉम्पोट्स को न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर और यहां तक ​​कि ब्रेड मशीन में भी पकाया जा सकता है। सच है, केवल रचना के खुले उबाल के साथ यह संतृप्त हो जाता है, लेकिन स्थिर नहीं होता है, जिसके कारण इसका शुद्ध स्वाद संरक्षित होता है।