आप खुबानी की खाद को किससे बंद कर सकते हैं। डबल भरने की विधि में खुबानी से कॉम्पोट। फलों के साथ खुबानी का कॉम्पोट कैसे पकाएं

डिब्बाबंदी के लिए कच्चे माल के रूप में खेती की गई खुबानी के पके फल लेना वांछनीय है। "डिचका" कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसका गूदा पर्याप्त रसदार और मीठा नहीं होता है। जंगली खुबानी के बीज भी तीव्र कड़वाहट छोड़ते हैं। इसके विपरीत, खेती वाले पौधों के फल बहुत नरम और स्वादिष्ट होते हैं। वे आकार में बड़े होते हैं और उनके मांस को पत्थर से अलग करना आसान होता है।

अधिक पके फलों को उबलते पानी में डालने पर वे फट जाते हैं और बाद में चाशनी अपने आप धुंधली हो जाती है। कच्ची खुबानी की खाद बेस्वाद - पानीदार और कड़वी होती है। इसीलिए आपको संरक्षण के लिए पके, लेकिन फिर भी मजबूत फलों का चयन करना चाहिए। खुबानी को गुठली सहित या बिना गुठली सहित पूरा या आधा भाग में बंद किया जा सकता है। ऐसे मामले में जब कॉम्पोट में न्यूक्लियोली होते हैं, तो वर्कपीस को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, क्योंकि इसमें जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड जमा हो जाता है।

खुबानी खाद: व्यंजन विधि

लीटर जार को सोडा से धोया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें ढक्कन सहित उबलते पानी से निष्फल कर दिया जाता है। खुबानी (700-750 ग्राम) को छांटा जाता है, धोया जाता है और आधे भागों में विभाजित किया जाता है। फल से हड्डियाँ निकाल दी जाती हैं। हिस्सों को एक कंटेनर में रखा जाता है और उबलते सिरप के साथ डाला जाता है (प्रत्येक लीटर पानी के लिए 0.5-0.6 किलोग्राम चीनी ली जाती है)। ढक्कन से ढके कंटेनर को एक तिहाई घंटे के लिए निष्फल किया जाता है, फिर रोल किया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गुठली सहित खूबानी खाद कैसे पकाएं? तीन लीटर के कंटेनर के लिए आपको एक किलोग्राम फल और एक गिलास चीनी लेनी होगी। खाना पकाने की विधि:

1. ढक्कन वाला एक कंटेनर तैयार करें। साफ खुबानी को एक जार में डाल दिया जाता है.
2. वे पानी गर्म करते हैं. फल के ऊपर ऊपर तक उबलता पानी डाला जाता है, गर्दन को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।
3. एक तिहाई घंटे के बाद, पानी को पैन में डाला जाता है और फिर से उबाला जाता है।
4. फलों को एक ही तरल के साथ दो बार डाला जाता है, और तीसरी बार चीनी को उबलते पानी में डाला जाता है।
5. परिणामी सिरप को खुबानी में मिलाया जाता है, लपेटा जाता है।

सीलबंद कंटेनर को उल्टा कर दिया जाता है, एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है और कंबल से ढक दिया जाता है। दो दिनों के बाद, कॉम्पोट को पेंट्री या कोठरी में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

जो लोग अपने घर को कुछ नया खिलाना चाहते हैं वे खुबानी और संतरे से पेय बनाने का प्रयास कर सकते हैं। तीन लीटर के जार में 200 ग्राम चीनी लें। खुबानी (700 ग्राम) को छांटा जाता है, धोया जाता है, स्लाइस में विभाजित किया जाता है और बीज निकाला जाता है। हिस्सों को तैयार जार में डाल दिया जाता है। वहां एक चौथाई संतरे का टुकड़ा रखें. आप फल दो बार डाल सकते हैं. दूसरी फिलिंग से पहले चीनी डाली जाती है। इसके बाद, जार को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और इंसुलेट किया जाता है।

तो, खुबानी का मिश्रण तैयार करना एक साधारण मामला है। और पेय को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बड़े, रसदार और घने नमूने लेने होंगे जो परिपक्वता तक पहुँच चुके हों।

इस रेसिपी के अनुसार खुबानी से कॉम्पोट तैयार करना बिना फोटो के आसान है, तकनीक बहुत सरल है। इसके स्वाद का राज सही फलों में है.

कुछ क्षेत्रों में, खुबानी जंगली रूप से उगती है, जिससे इन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फलों के बारे में गलत धारणा पैदा होती है।

संवर्धित खुबानी एक नारंगी-पीला ड्रूप है जिसमें घना यौवन महसूस होता है। पके फलों का गूदा रसदार और मीठा होता है।

लेकिन खुबानी के बीज एमिग्डालिन ग्लूकोसाइड और हाइड्रोसायनिक एसिड की मौजूदगी के कारण जहरीले होते हैं। जहर से बचने के लिए, बीजों से प्राप्त न्यूक्लियोली का उपयोग न करना बेहतर है।

फसल वर्ष में खुबानी काफी पकती है। इन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करना आसान होता है। वे जैम, जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट बनाते हैं।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• पके फलों का उपयोग कॉम्पोट के लिए किया जाता है। वे काफी पके हुए, लेकिन दृढ़ होने चाहिए। अधिक पके खुबानी डिब्बाबंदी के दौरान नरम हो जाते हैं, कॉम्पोट बादल बन जाता है। कच्चे फलों से बने पेय का स्वाद कड़वा होगा।
• कॉम्पोट साबुत खुबानी और आधे कटे खुबानी दोनों से तैयार किया जाता है। सबसे पहले साबुत खुबानी के मिश्रण का सेवन करना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड जमा हो जाता है।
• जामुन को कोमल बनाने के लिए जार में रखने से पहले उन्हें छील लिया जाता है।

खुबानी कॉम्पोट: पहला नुस्खा

1 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• 300-350 ग्राम पके मजबूत खुबानी;
• चीनी - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• लीटर या आधा लीटर के जार तैयार करें. उन्हें सोडा से धोएं, पानी से धोएं। उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें या ओवन में बेक करें। ढक्कन धोएं, 5 मिनट के लिए सॉस पैन में उबालें।
• खुबानी को क्रमबद्ध करें। ओलों से क्षतिग्रस्त, पक्षियों द्वारा खाए गए या हरे फलों को हटा दें।
• फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं।
• तेज़ चाकू से दो हिस्सों में काटें, हड्डियाँ हटा दें।
• कटे हुए भाग को नीचे की ओर जार में रखें।
• पानी और चीनी से चाशनी बना लें. उन्हें फलों से भर दें.
• जार को ढक्कन से ढक दें। पानी के बर्तन में सेट करें. 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
• उन्हें पानी से बाहर निकालो. उल्टा करना। कंबल से ढक दें. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

खुबानी की खाद गुठली के साथ

छह 1L जार के लिए सामग्री:

• खुबानी - 3 किलो (0.5 किलो प्रति जार);
• पानी - 2.4-2.5 लीटर (400 मिली प्रति जार);
• चीनी - 900 ग्राम (150 ग्राम प्रति जार)।

खाना पकाने की विधि

• मजबूत पकी खुबानी को छाँट लें। अच्छे से धो लें. प्रत्येक फल को लंबाई में आधा-आधा काटें। हड्डियाँ हटाओ.
• बीजों से न्यूक्लिओली हटा दें। इनका आगे उपयोग तभी संभव है जब ये मीठे हों। उनकी खाल उतार दें. यह करना आसान है यदि आप उन पर उबलते पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• लीटर जार धोएं और कीटाणुरहित करें। कटे हुए हिस्सों को नीचे की ओर रखते हुए, उन्हें खुबानी से भरें। गुठलियों को फलों के बीच रखें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें. उन्हें ऊपर तक खुबानी से भरें।
• जार को बाँझ ढक्कन से कसकर सील करें। गर्म पानी के बर्तन में रखें. पानी में उबाल आने के 8 मिनट बाद जीवाणुरहित करें।
• जार को बर्तन से बाहर निकालें। उल्टा करना। कंबल से ढकें. पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखें।

रम के साथ खुबानी कॉम्पोट (नसबंदी के बिना)

• पके खुबानी - 3 किलो;
• पानी - 2.4-2.5 लीटर;
• चीनी - 0.9 किलो;
• रम - 3 चम्मच (0.5 चम्मच प्रति जार)।

खाना पकाने की विधि

• खुबानी को छाँट लें। इन्हें ठंडे पानी में अच्छे से धो लें.
• छोटे बैचों में एक कोलंडर में रखें और 3 मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में डुबोएं।
• ब्लांच करने के बाद तुरंत खुबानी के एक हिस्से को ठंडे पानी में डुबो दें। ठंडे फल से छिलका हटा दें।
• छिलके वाली खुबानी को खांचे के साथ आधा काट लें। हड्डियाँ निकालो.
• हिस्सों को बाँझ लीटर जार में मोड़ें।
• एक अलग सॉस पैन में पानी और चीनी से चाशनी उबालें।
• उन्हें फलों से भर दें.
• प्रत्येक जार में थोड़ी सी रम डालें।
• कीटाणुरहित ढक्कनों से कसकर सील करें।
• उल्टा करना। कंबल से ढक दें. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

शहद के साथ खुबानी का मिश्रण

छह 1 लीटर कंटेनरों के लिए सामग्री:

• खुबानी - 3 किलो;
• पानी - 2.4-2.5 लीटर;
• शहद - 900 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• खुबानी को छाँट लें। झुर्रियों और कृमियों को दूर करें. ठंडे पानी में अच्छे से धो लें.
• फल को आधा काट लें. हड्डियाँ हटाओ. खुबानी के आधे भाग को साफ, निष्फल जार में रखें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, गर्म करें, उसमें शहद पतला करें। चाशनी को उबाल लें.
• इस सिरप के साथ खुबानी डालें।
• जार को कसकर सील करें। इन्हें गर्म पानी के बर्तन में रखें. पानी में उबाल आने के 8 मिनट बाद जीवाणुरहित करें।
• इन्हें बर्तन से बाहर निकालें. उल्टा करना। इस स्थिति में शांत रहें।

बिना नसबंदी के साबुत खूबानी खाद

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• पके हुए कठोर खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 कप;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि

• खुबानी को छाँट लें। ठंडे पानी में धोएं.
• जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से धोएं। कुल्ला करना। ढक्कनों को पानी में डालकर 5 मिनिट तक उबालें. जार को उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें या ओवन में बेक करें।
• जार को 1/3 खुबानी से भरें।
• उबलते पानी से भरें. ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• पैन में छेद वाले नायलॉन के ढक्कन के माध्यम से ठंडा पानी निकालें और फिर से उबाल लें।
• खुबानी को फिर से भरें और अगले 15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
• दूसरी बार सॉस पैन में तरल डालें। मानक के अनुसार चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें.
• फलों को चाशनी के साथ डालें ताकि यह थोड़ा ऊपर बह जाए।
• ढक्कनों को तुरंत सील कर दें।
• उल्टा कर दें और कम्बल से ढक दें। कॉम्पोट जार को पूरी तरह ठंडा होने दें।

मालिक को नोट

बिना नसबंदी के कॉम्पोट न केवल खुबानी से, बल्कि अन्य जामुन और फलों को मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, ब्लैकबेरी, करंट। ऐसा करने के लिए, डबल फिलिंग का उपयोग करके समान तरीके से आगे बढ़ें: पहले एक पानी के साथ, फिर सिरप के साथ। जामुन और फलों की अम्लता को ध्यान में रखते हुए स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है।

यदि आप अधिक चीनी डालते हैं, तो कॉम्पोट गाढ़ा हो जाएगा। फिर, जब उपयोग किया जाता है, तो इसे उबले हुए ठंडे पानी से पतला किया जाता है।

सर्दियों की सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है खूबानी कॉम्पोट, लेकिन कभी-कभी आप चाहते हैं कि यह पेय स्वस्थ और सुंदर दोनों बने। इस मामले में, पूरे फलों को संरक्षित करने के लिए गुठली सहित खुबानी के मिश्रण को उबाला जाता है। सर्दियों में, आप केक को कॉम्पोट से खुबानी से सजा सकते हैं, आप उनके साथ पाई बेक कर सकते हैं और उन्हें डेसर्ट में जोड़ सकते हैं।

गुठलीदार खुबानी कॉम्पोट की यह रेसिपी, निश्चित रूप से, आपकी माँ या दादी की रसोई की किताब में पाई जा सकती है - पुराने दिनों में, कॉम्पोट अक्सर इसी तरह से पकाया जाता था।

सामग्री:

• फ़िल्टर्ड पानी - लगभग 12 लीटर;
• घरेलू सफेद चीनी - 5-7 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम;
• पके खुबानी - 5 किलो।

खाना बनाना

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गुठली वाले खुबानी का मिश्रण वास्तव में स्वादिष्ट और सुंदर बनता है, सही फल चुनें। बहुत पके - मुलायम, चोट के निशान वाले, पतली त्वचा वाले, वे फट जाएंगे और चाशनी धुंधली हो जाएगी, और फल स्वयं अप्रमाणित दिखेंगे। कच्ची खुबानी भाप नहीं बनेगी, इसलिए हो सकता है कि कॉम्पोट काम न करे, "विस्फोट" हो जाए। इसलिए, हम पके हुए खुबानी चुनते हैं, क्षतिग्रस्त नहीं, झुर्रीदार नहीं, लेकिन घने छिलके और लोचदार गूदे के साथ दृढ़। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और सूखने देते हैं। जबकि खुबानी थोड़ी सूखी है, गंदगी हटाने और चिकनाई कम करने के लिए जार को धो लें, बेहतर होगा कि बेकिंग सोडा से, अच्छी तरह धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, हम जार को गर्म भाप पर 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। हम उनमें खुबानी डालते हैं, कंटेनरों को लगभग आधा भर देते हैं। हालाँकि, यदि आप एक मजबूत कॉम्पोट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप जार को ऊपर तक भर सकते हैं। हम स्टरलाइज़ेशन टैंक को गर्म पानी से भरते हैं, पहले उसके तल को तौलिये से ढकते हैं या एक विशेष जाली लगाते हैं। पानी, एसिड और चीनी से चाशनी पकाएं। इसे लगभग 6-8 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे खुबानी के जार में डालें। हम जार को टैंक में रखते हैं, उन्हें धातु के ढक्कन से कसकर ढक देते हैं और कम से कम 20 मिनट तक टैंक में पानी उबालने के बाद उसे स्टरलाइज़ करते हैं। उसके बाद, हम कॉम्पोट को रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं, उन्हें लपेट देते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। सर्दियों के लिए बीजों के साथ पकाई गई खुबानी की खाद पहले पीना बेहतर है।

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के खुबानी के छिलके वाले कॉम्पोट को रोल कर सकते हैं, लेकिन जार से गर्म सिरप निकालते समय आपको कुछ निपुणता की आवश्यकता होगी, इसलिए इस प्रक्रिया के लिए पहले से छेद के साथ एक विशेष ढक्कन तैयार करना बेहतर है जिसमें जामुन नहीं गुजरेंगे।

सामग्री:

• कठोर मध्यम आकार के खुबानी - 4 किलो;
• सीआईएस देशों में उत्पादित सफेद चीनी - 4.5-5 गिलास;
• - लगभग 8-10 ग्राम;
• देर से पकने वाली चेरी की किस्में - 2 किलो;
• पानी - 8-12 एल;
• - 1 छोटा गुच्छा.

खाना बनाना

पेय की वांछित सांद्रता के आधार पर, आप कम या अधिक पानी ले सकते हैं, और चीनी की मात्रा की गणना जामुन की मिठास के आधार पर की जाती है। हम फलों को छांटते हैं और धोते हैं, बेशक, टहनियाँ और पत्तियाँ, टूटे हुए और क्षतिग्रस्त जामुन हटाते हैं। जबकि चेरी और खुबानी सूख रहे हैं, हम जार में लगे हुए हैं: उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। उबलते पानी के एक बर्तन पर ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, जिसमें ढक्कन एक ही समय में निष्फल हो जाते हैं। हमने खुबानी और चेरी को एक कंटेनर में रखा, हम उन्हें समान रूप से वितरित करते हैं, जार को कम से कम आधा भरते हैं। चाशनी पकाएं: उबले हुए पानी में पुदीना डालें और चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। लगभग 5 मिनट तक न्यूनतम आंच पर पकाएं, छान लें, उबलने दें, जार में डालें। ढक्कन से कसकर ढक दें (लुढ़कें नहीं) और लगभग सवा घंटे के लिए छोड़ दें। चाशनी को सावधानी से वापस निकालें (इस स्तर पर, आपको यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है ताकि आप जलें नहीं और चाशनी गिरे नहीं) और इसे उबलने दें। चाशनी को लगभग 2 मिनट तक उबालें, इसे फिर से जार में डालें और तुरंत घुमाएँ। हमें सर्दियों के लिए एक पत्थर के साथ एक समृद्ध चेरी-खुबानी कॉम्पोट मिलता है, स्वाद के लिए अन्य जामुन जोड़कर नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है: डॉगवुड, रास्पबेरी, काले या लाल करंट, आंवले।

सर्दियों के लिए खुबानी कॉम्पोट रेसिपी उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक होगी जो इसके लाभों को खोए बिना फल को बचाना चाहती हैं, और साथ ही, रसोई में बहुत समय खर्च किए बिना। आखिरकार, सर्दियों के लिए खुबानी की खाद, जिसकी रेसिपी हम इस सामग्री में साझा करेंगे, न केवल एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि एक पेय भी है जो प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकता है और सर्दी को ठीक कर सकता है। ऐसे उत्पाद को तैयार करने में आसानी मनमोहक होती है, इसलिए जब इन नारंगी फलों का मौसम हो, तो आपको आपूर्ति करने के बारे में सोचना चाहिए।

सर्दियों के लिए खुबानी के कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी में फल डालने की विधि शामिल है। छह सरल चरण - और एक स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार है।

किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चीनी;
• ढाई लीटर पानी;
• 800 ग्राम खुबानी.

खाना पकाने की विधि:

1. खुबानी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, फिर फल की अखंडता को बनाए रखने के लिए अपने हाथों से खांचे के साथ दो भागों में विभाजित करें, और पत्थर हटा दें।
2. उन जार को पहले से स्टरलाइज़ करें जिनमें कॉम्पोट बंद होगा।
3. धुले हुए खुबानी के आधे भाग को जार में रखें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. जार से डाला हुआ पानी एक सॉस पैन में निकाल लें। आग पर पानी का एक बर्तन रखें, चाशनी को उबालने के लिए चीनी डालें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. खुबानी के साथ जार में गर्म सिरप डालें।
6. जार को रोल करें, उन्हें गर्म सामग्री में लपेटें और उन्हें उल्टा कर दें ताकि वे इस स्थिति में पूरी तरह से ठंडे हो जाएं। फिर एक साधारण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए खूबानी खाद को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

खुबानी की खाद गुठली के साथ

बहुत से लोग जानते हैं कि न केवल वह स्वयं मूल्यवान और उपयोगी है, बल्कि उसकी हड्डियाँ भी हैं, इसलिए गृहिणियाँ हड्डियों को फेंकने की जल्दी में नहीं हैं, और न्यूक्लियोली के साथ खुबानी खाद के लिए व्यंजनों की तलाश कर रही हैं। फल की गुठली से न्यूक्लियोली को कॉम्पोट में भेजने से पहले, उन्हें चखना चाहिए: यदि वे कड़वे हैं, तो उनका उपयोग नहीं किया जा सकता है, और यदि वे काटने पर मीठे हैं, तो आप उन्हें जोड़ सकते हैं।

कॉम्पोट के लिए आपको क्या चाहिए:

• तीन किलो खुबानी;
• पानी का लीटर;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

महत्वपूर्ण!खुबानी की गुठली में एसिड होता है जो लंबे समय तक भंडारण के दौरान जमा हो जाता है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए, न्यूक्लियोली के साथ सर्दियों के लिए खुबानी की खाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, ऐसे रिक्त स्थान सबसे पहले खोले जाते हैं और एक सीज़न में सेवन किया जाना चाहिए।

गृहिणियों के लिए नोट

और खुबानी कॉम्पोट तैयार करने की पेचीदगियों के बारे में कुछ और सिफारिशें, ताकि यह निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट बने:

1. कॉम्पोट के लिए, आपको पके फल चुनने होंगे, लेकिन अधिक पके खुबानी नहीं। सच तो यह है कि पके फल काफी सख्त होते हैं और पकने पर नरम हो जाते हैं, लेकिन अधिक पके फल काफी नरम हो जाते हैं और खाद धुंधली हो जाएगी।
2. यदि पेय की तैयारी साबुत फलों से की गई है, तो उसे भी पहले खोलकर उपयोग करना चाहिए। खुबानी के बीज शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, खासकर अगर उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है (यहां फिर से, बात उस एसिड की है जो न्यूक्लियोली में होता है)।
3. जामुन को कोमल बनाने और अधिक रस देने के लिए, उन्हें जार में डालने से पहले फल से छिलका हटाने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है, साथ ही आप हर चीज में अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं: पुदीना, रसभरी, शहद, नींबू का रस। अतिरिक्त सामग्री के लिए, यह केवल स्वाद और परिचारिकाओं की कल्पना का मामला है।

तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

खुबानी का कॉम्पोट मुख्य रूप से गृहिणियों को आकर्षित करता है क्योंकि इसे न केवल ताजे, बल्कि जमे हुए फलों से भी तैयार किया जा सकता है। कुछ मामलों में, पेय का तुरंत सेवन किया जाता है, लेकिन ऐसे तरीके भी हैं जिनमें खाली जगह पूरी सर्दी खड़ी रह सकती है। ऐसे उत्पाद को पकाने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, कोई भी परिचारिका हेरफेर को संभाल सकती है।

यहां तक ​​कि घटकों का पूर्व-प्रसंस्करण भी बेहद आसान है। भले ही किस नुस्खे का उपयोग किया जाए, परिणामी पेय में विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री होगी। यह न केवल प्यास बुझाएगा, बल्कि चिकित्सीय प्रभाव का स्रोत भी बनेगा।

इससे पहले कि आप कोई पेय बनाना शुरू करें, आपको कुछ महत्वपूर्ण बिंदु सीखने होंगे:

1. खुबानी के बीज की गुठली में एक जहरीला रसायन होता है जो गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है। इस कारण से, उचित अनुभव के अभाव में, उन व्यंजनों के अनुसार उत्पादों को न पकाना बेहतर है जिनमें इन घटकों का उपयोग शामिल है। अपवाद वे दृष्टिकोण हैं जिनमें उत्पाद को केवल कुछ मिनटों के लिए संसाधित किया जाता है, जिसके बाद इसे बिना आग्रह किए और बैंकों में वितरित किए तुरंत उपभोग कर लिया जाता है।
2. यदि आपको अधिक वजन की समस्या है, तो यह सलाह दी जाती है कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट को बंद न करें, इसके लिए बड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग करें, बल्कि पर्याप्त मात्रा में खुबानी को फ्रीज करें और आवश्यकतानुसार उनसे एक स्वस्थ पेय बनाएं।
3. कॉम्पोट (और फ्रीजिंग) के लिए, आपको पर्याप्त परिपक्वता वाले फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है। साथ ही, उन्हें हाथों में नहीं गिरना चाहिए, ऐसे उत्पादों से बने पेय बहुत गंदे और कड़वे हो जाते हैं।
4. सर्दियों के लिए सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करने के लिए, फलों को स्लाइस में काटकर छीलना चाहिए।
5. जिन रचनाओं की तैयारी के लिए साबुत फलों का उपयोग किया गया था, सीधे बीज के साथ, उनका पहले सेवन किया जाना चाहिए। समय के साथ इनमें हाइड्रोसायनिक एसिड जमा हो जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

नियमित रूप से खुबानी कॉम्पोट का उपयोग करके, आप प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, बेरीबेरी को रोकने और हृदय और रक्त वाहिकाओं की बीमारियों को रोकने पर भरोसा कर सकते हैं।

कॉम्पोट बनाने के आसान तरीके

ताजा खुबानी से पेय तैयार करने के विकल्प बहुत विविध हो सकते हैं। इसे एक घटक तक सीमित रखना आवश्यक नहीं है। रसदार और कोमल फल अधिकांश जामुन और फलों के साथ अच्छे लगते हैं। स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, मसालों को रचनाओं में जोड़ने की अनुमति है।

• लौंग के साथ मसालेदार पेय.खुबानी के अलावा, हमें केवल पानी, चीनी और कुछ लौंग चाहिए। हम व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर घटकों की मात्रा स्वयं चुनते हैं। हम फल के आधे हिस्से को एक सॉस पैन में फैलाते हैं, चीनी से ढकते हैं और पानी डालते हैं। वर्कपीस को आग पर रखें और उबाल लें। उसके बाद, मध्यम बुलबुले के साथ, रचना को 3 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाना चाहिए। यह उस समय होता है जब उत्पाद को स्टोव से हटा दिया जाता है और उसमें लौंग मिला दी जाती है। उपयोग से पहले इस घटक को हटा देना बेहतर है।

युक्ति: यदि ऐसा होता है कि केवल बहुत अधिक पके हुए या कम सुगंधित फल ही उपलब्ध नहीं हैं, तो उनसे स्वादिष्ट कॉम्पोट भी पकाया जा सकता है। प्रसंस्करण शुरू होने से पहले ही, फलों से छिलका हटाने, उबलते पानी से उबालने, पानी निकालने और हेरफेर को दोबारा दोहराने की सिफारिश की जाती है।

• विटामिन कॉम्पोट.हमें 6-7 ताजी खुबानी, कुछ छोटे सेब, मुट्ठी भर गुठली रहित चेरी या कोई अन्य जामुन, 5 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को वांछित मात्रा में पीस लें और पकाने के लिए एक कंटेनर में रख दें। 3 लीटर पानी डालें, द्रव्यमान को उबाल लें। उसके बाद, हम चीनी डालते हैं, मिश्रण मिलाते हैं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाते हैं। कॉम्पोट को 15 मिनट तक आग्रह करें और उपयोग करें।

यदि आप चाहें, तो आप उपरोक्त व्यंजनों से चीनी को पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं या स्वयं निर्णय ले सकते हैं कि आपको इस उत्पाद का कितना उपयोग करने की आवश्यकता है। इस तथ्य को देखते हुए कि यहां यह परिरक्षक के रूप में कार्य नहीं करता है, यह बारीकियां किसी भी तरह से भंडारण सुविधाओं को प्रभावित नहीं करेगी।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद कैसे बंद करें?

सर्दियों की तैयारी में लगे हुए, घटकों को चुनते समय और उनके अनुपात का निर्धारण करते समय, किसी को न केवल उत्पाद के स्वाद गुणों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, बल्कि यह भी कि यह पेय के शेल्फ जीवन को कैसे प्रभावित करेगा। यदि हम प्रस्तावित अनुपात को सही करें तो यह बहुत महत्वहीन है।

• सिरप के साथ खुबानी का मिश्रण।पके फलों के अलावा, हमें 500 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में चीनी की आवश्यकता होती है। हम धुले खुबानी को हिस्सों में बांटते हैं, बीज निकालते हैं, खाली जगह को सीवन के लिए छोटे जार में डालते हैं। हम पानी और चीनी से चाशनी तैयार करते हैं, जिसमें हम फल भरते हैं। हम कंटेनरों को ढक्कन से ढक देते हैं और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। उसके बाद हम सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।
• रम के साथ सुगंधित पेय.और 3 किलो पके फलों के लिए हम 1.5 लीटर पानी, 1 किलो चीनी, कुछ बड़े चम्मच रम लेते हैं, जो इसकी गंभीरता की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है। फलों के आधे भाग को एक कोलंडर में डालें और 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। हम रिक्त स्थान बैंकों में डालते हैं। ऐसे में सिर्फ चाशनी को दोबारा उबालना होगा. हम इसे पानी और चीनी से तैयार करते हैं, परिणामी द्रव्यमान के साथ फलों के रिक्त स्थान डालते हैं। प्रत्येक जार में थोड़ी सी रम डालें, लेकिन मिश्रण न करें। हम सर्दियों के लिए कंटेनरों को बंद कर देते हैं और ठंडा करते हैं।
• शहद के साथ मीठी खाद। 3 किलो फल के लिए हम 2 लीटर पानी और 3 कप तरल शहद लेते हैं। हम फलों को आधा या चौथाई भाग में काटते हैं, जार में डालते हैं। हम चूल्हे पर पानी गर्म करते हैं, उसमें शहद मिलाते हैं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हैं। द्रव्यमान जल्दी से चाशनी में बदल जाना चाहिए, इसे 3 मिनट से अधिक न उबालें। परिणामी उत्पाद के साथ खुबानी डालें। हम जार को 8 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं और उन्हें सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।

जबकि शहद सबसे स्वास्थ्यप्रद सामग्रियों में से एक है, इन व्यंजनों में इसका उपयोग केवल चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। इस तथ्य को देखते हुए कि सर्दियों के लिए रिक्त स्थान की तैयारी के लिए आमतौर पर कंटेनरों की नसबंदी की आवश्यकता होती है, गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप शहद अपने लगभग सभी उपयोगी गुणों को खो देता है।

जमे हुए खुबानी से कॉम्पोट पकाना

एक बहुत ही सरल हेरफेर के लिए, हम 20 मध्यम आकार के खुबानी, 5 बड़े चम्मच चीनी, एक नींबू का रस और पानी (3-लीटर जार पर आधारित) लेते हैं।

• एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी उबालें। - उबाल आने के तुरंत बाद इसमें खुबानी डालें. आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट भी नहीं कर सकते, बस ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि द्रव्यमान दूसरी बार उबल न जाए (आग की औसत तीव्रता के साथ, इसे मजबूत करना आवश्यक नहीं है)।
• फिर चीनी डालें, आंच कम से कम कर दें। आपको केवल एक बंद ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को 3 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है।
• उसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, लेकिन ढक्कन न हटाएं। हम एक चौथाई घंटे के लिए कॉम्पोट पर जोर देते हैं। इसका सेवन गर्म, गर्म या ठंडा किया जा सकता है।

कुछ गृहिणियाँ, खुबानी के कॉम्पोट को उबालते समय, खासकर यदि वे इसे सर्दियों के लिए बंद करने की योजना बना रही हैं, तो व्यंजनों में अनुशंसित से अधिक चीनी का उपयोग करती हैं। यह आपको एक संकेंद्रित उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जिसका शुद्ध रूप में सेवन नहीं किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे पानी या चाय से पतला किया जाता है, जिससे मिठास की इष्टतम डिग्री प्राप्त होती है। मुख्य बात यह है कि इस्तेमाल किया जाने वाला तरल पदार्थ उबला हुआ हो, नहीं तो आपका पेट खराब हो सकता है।