कद्दू जाम कैसे पकाने के लिए। कद्दू जैम बनाने का राज। संतरे और नींबू के साथ कद्दू जाम - नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध

चरण 1: कद्दू तैयार करें।

कद्दू बहुत उपयोगी है, और सबसे पहले, बच्चों के लिए। इस सब्जी में विटामिन ए, बी, सी, साथ ही ट्रेस तत्व होते हैं: पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम और कई अन्य पदार्थ। हालांकि हम सभी जानते हैं कि न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी इस सब्जी को विशेष रूप से पसंद नहीं करते हैं, जाम में कद्दू न केवल स्वाद और सुगंध में भिन्न होगा, यह हमारे शरीर के सभी लाभों को भी बरकरार रखेगा। इसलिए, सबसे पहले, हम कद्दू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और फिर इसे कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं।

चाकू का उपयोग करके, सब्जी से त्वचा को काट लें, और कद्दू के बीज को एक चम्मच के साथ फाइबर से हटा दें। उसके बाद, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और एक गहरे तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें। ध्यान दें: यदि आप जेली जैसा जैम चाहते हैं, तो आपको कद्दू को जितना हो सके छोटा काटने की जरूरत है, लगभग 1-1.5 सेंटीमीटरप्रत्येक टुकड़े की लंबाई और चौड़ाई।

चरण 2: नारंगी तैयार करें।

संतरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और इसे कटिंग बोर्ड पर रख दें। चाकू का उपयोग करके, साइट्रस को दो हिस्सों में काट लें और फिर प्रत्येक भाग को कद्दू के आकार के समान छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रोसेस्ड संतरे को एक फ्री डीप प्लेट में ट्रांसफर करें।

चरण 3: नींबू तैयार करें।

नींबू, संतरे की तरह, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कटिंग बोर्ड पर टुकड़ों में काट दिया जाता है। तैयार नींबू को एक साफ प्याले में निकाल लीजिए.

चरण 4: कद्दू का जैम बनाएं।

कद्दू के स्लाइस के साथ पैन में कटा हुआ नारंगी और नींबू डालें और एक बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। उसके बाद, एक कंटेनर में चीनी डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। हम जाम की तैयारी के साथ बर्तन को एक तरफ रख देते हैं और रस को बहने देते हैं।

चरण 5: जार को ढक्कन से स्टरलाइज़ करें।

कद्दू जाम सबसे अनुचित क्षण में विस्फोट नहीं करने के लिए, जार को ढक्कन के साथ अच्छी तरह से निर्जलित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, साधारण ठंडे पानी को एक फ्री पैन में डालें ताकि तरल कंटेनर को कम से कम आधा भर दे, और पैन को मध्यम आँच पर रख दें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो पैन के ऊपर एक चपटी छलनी या ओवन से कद्दूकस कर लें। ध्यान:हम सब कुछ अत्यधिक सावधानी से करते हैं ताकि जल न जाए। उसके बाद, एक समतल क्षेत्र पर, हम जार को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर उल्टा करके रख देते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ कर देते हैं। 10-15 मिनट.

जैसे ही बनी भाप की बूँदें जार की भीतरी दीवारों के साथ बहने लगती हैं, रसोई के मिट्टियों का उपयोग करके, कंटेनर को कद्दूकस या छलनी से हटा दें और उन्हें भी एक साफ कपड़े के तौलिये पर उल्टा करके पुनर्व्यवस्थित करें। फिर हम ढक्कनों को उबलते पानी में फेंक देते हैं और उन्हें भी जीवाणुरहित कर देते हैं 10-15 मिनट. आवंटित समय के बाद, हम उन्हें एक कांटा के साथ बाहर निकालते हैं और उन्हें अंदर से नीचे के साथ तौलिये में स्थानांतरित करते हैं। महत्वपूर्ण:जार को हमेशा उल्टा रखना चाहिए ताकि नसबंदी के बाद बीच या कोई गंदगी उनमें न जाए, अन्यथा जाम फट सकता है।

चरण 6: कद्दू जाम तैयार करें।

जैसे ही जैम की तैयारी में पर्याप्त मात्रा में रस दिखाई दे, हम पैन को मध्यम आँच पर मिश्रण के साथ फिर से व्यवस्थित करते हैं और जैम को पकाना शुरू करते हैं। जैसे ही द्रव्यमान उबलने लगे, इसे पकने दें 10 मिनटोंमध्यम आँच पर, कभी-कभी एक बड़े चम्मच से हिलाते रहें।

उसके बाद, बर्नर को बंद कर दें, और कद्दू के जैम को एक करछुल के साथ निष्फल कांच के जार में डालें। फिर हम उन्हें ढक्कन से ढक देते हैं और, एक कैन ओपनर का उपयोग करके, प्रत्येक जार को रोल अप करते हैं। हमने जाम को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए एकांत जगह पर रख दिया। बस, मिठाई तैयार है! डिब्बाबंद जार ठंड के मौसम तक छिपाए जा सकते हैं, ताकि बाद में आप एक कप चाय के साथ सुगंधित जैम का आनंद ले सकें, या आप तुरंत एक जार खोल सकते हैं और अभी अपने आप को कुछ मीठा समझ सकते हैं।

चरण 7: कद्दू जाम परोसें।

परोसते समय, कद्दू जैम को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है और मिठाई की मेज पर कुकीज़ और गर्म चाय के साथ परोसा जाता है। इन सब के अलावा, आप बाद में इस तरह के जाम से मीठी जेली बना सकते हैं या स्टार्च या थिकनेस डालकर, बेकिंग के लिए फिलिंग बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, केक या पेस्ट्री।

अपने भोजन का आनंद लें!

जैम की तैयारी में नींबू की जगह 1 चम्मच साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

जैम बनाने के लिए, एक प्रकार का कद्दू चुनने की कोशिश करें जो कुरकुरे हों और जिनमें चमकीले नारंगी रंग का मांस हो। तब आपकी मिठाई और भी मीठी और स्वादिष्ट होगी।

कद्दू के जैम का स्वाद सीधे खट्टे फलों पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि आप उत्तम खट्टेपन के साथ मिठाई बनाना चाहते हैं, तो आपको खट्टे संतरे चुनने होंगे। इसके विपरीत, मीठे मिस्र के संतरे जैम में अधिक मिठास डालते हैं।

जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करने के लिए, उन्हें पहले किचन स्पंज और बेकिंग सोडा से बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

कद्दू जाम - एक स्वादिष्ट शरद ऋतु मिठाई? क्या कद्दू के जैम से कंफर्ट बनाना संभव है? लेख पढ़ें, इसमें आपको इन सवालों के जवाब मिलेंगे।

क्या आपने बेर, स्ट्रॉबेरी, नींबू या सेब के जैम के बारे में सुना है? उच्च संभावना के साथ, आप उत्तर दे सकते हैं: "हाँ, हमने सुना!"। शायद आपने सूचीबद्ध जाम के कुछ प्रकारों को भी आजमाया होगा। लेकिन क्या आप कद्दू जैम के बारे में जानते हैं? या कद्दू के विन्यास के बारे में? और ऐसा होता भी है।

कद्दू के जैम, जैम और कंफर्ट विशेष रूप से सुगंधित और मध्यम मीठे होते हैं। उनके पास एक समृद्ध नारंगी रंग और एक सुखद बनावट है।

संतरे के साथ कद्दू का जैम, रेसिपी

यह जैम आपको शरद ऋतु के ब्लूज़, ठंडे मौसम के क्षणों में गर्म कर देगा और सुबह में एक कप गर्म सुगंधित कॉफी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। अगर आप घर के आराम, गर्मी और अच्छे माहौल को महत्व देते हैं तो इस जैम को जरूर बनाएं।

कद्दू और संतरे का जैम। पकाने की विधि #1

सामग्री:

• कद्दू - 2 किलो
• दानेदार चीनी - 2 किलो
• पानी - 2 कप 200 मिली
• संतरे - 4 टुकड़े

खाना बनाना:

• कद्दू को गूदे, धागे, बीज, छिलका से अच्छी तरह छील लें
• संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। छीलें, एक ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक स्मूद प्यूरी न हो जाए
• पानी, चीनी मिला कर चाशनी बना लें और बहुत पतला जैम होने तक उबाल लें
• कद्दू के क्यूब्स को अभी भी गर्म मीठी चाशनी के साथ डालें और 2-3 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें ताकि कद्दू चीनी से संतृप्त हो जाए और मीठा हो जाए
• चाशनी में भीगे हुए कद्दू को धीमी आग पर पकने के लिए रख दें। 20 मिनट तक उबालें
• संतरे की प्यूरी डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ
• जैम को स्टेराइल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें

कद्दू और संतरे का जैम। पकाने की विधि #2

सामग्री:

• कद्दू - 1.5 किलो
• चीनी - 1.5 किलो
• नारंगी - 200 ग्राम
• पानी - 200 मिली

खाना बनाना:

• कद्दू को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करें
• शरद ऋतु की सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें
• संतरे को छिलके से छील लें, बीज निकाल दें। कभी-कभी सफेद विभाजन को हटाना आवश्यक होता है
• ऑरेंज प्यूरी ब्लेंड करें
• एक मोटे और चौड़े तल वाले सॉस पैन में, कद्दू, नारंगी प्यूरी, चीनी को परतों में रखें, उन्हें बारी-बारी से। परत की ऊंचाई 2 सेमी . से अधिक नहीं
• 20 मिनट के लिए किसी गहरे गर्म स्थान पर निकालें
• समय बीत जाने के बाद पैन की सामग्री के ऊपर पानी डालें। जैम को धीमी आँच पर, अक्सर हिलाते हुए, 35 मिनट तक पकाएँ, फिर जार और कॉर्क में वितरित करें

सर्दियों के लिए नींबू के साथ कद्दू जाम

बरसात के पतझड़ में कद्दू और संतरे का जैम खाने में अगर सबसे ज्यादा मजा आता है, तो कद्दू-नींबू जैम वास्तव में सर्दियों में ठंडा होता है। इसमें विटामिन सी सहित कई विटामिन होते हैं, जो सर्दी के महीनों में जरूरी है ताकि सर्दी न लगे।

कद्दू और नींबू जाम। पकाने की विधि #1

सामग्री:

• कद्दू - 2 किलो
• नींबू - 300 ग्राम
• चीनी - 1.5 किलो
• लौंग, इलायची या दालचीनी - 2 डिब्बे या डंडे

खाना बनाना:

• बीज रहित कद्दू, सफेद धागे के साथ सभी लुगदी, छील, मध्यम क्यूब्स में कटा हुआ
• कद्दू को दानेदार चीनी से ढक दें और कमरे के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में 3-6 घंटे के लिए हटा दें (यह थोड़ा गर्म हो सकता है)
• नींबू क्यूब्स में कटा हुआ, बीज हटा दें
• कद्दू के क्यूब्स और चीनी के साथ एक सॉस पैन में, नींबू, सभी मसाले (लेकिन आप उनके बिना भी कर सकते हैं) डालें, 30 मिनट के लिए पकाएं
• पकाने के बाद दालचीनी की छड़ें और लौंग निकाल दें।
• जैम को जार में डालें, रोल अप करें

कद्दू और नींबू जाम। पकाने की विधि #2

सामग्री:

• कद्दू - 1.5 किलो
• चीनी - 0.8 किग्रा
• नींबू - 200 ग्राम
• पानी - 200 मिली

खाना बनाना:

• कद्दू को गूदे, छिलके, बीज और धागे से मुक्त करें, 1-1.5 सेमी . के किनारे से क्यूब्स में काट लें
• इसके बाद, आपको कद्दू को एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ने की जरूरत है, या एक प्यूरी बनाने के लिए इसे एक ब्लेंडर में पंच करें। कद्दू को पहले से बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है या कड़ाही में उबाला जा सकता है, इसे नरम बनाने के लिए थोड़ा पानी मिलाते हुए
• पहले बीज से छीलकर, एक प्यूरी में नींबू को फेंट लें
• चीनी, कद्दू और नींबू की प्यूरी को मिलाकर, लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जाम काफी पारदर्शी हो जाएगा।
• बैंकों में डालो, रोल अप

सर्दियों के लिए तरल कद्दू-नींबू जाम

नींबू और अदरक के साथ कद्दू का जैम

यह जैम माताओं के लिए उपयोगी होता है, क्योंकि बच्चे बार-बार बीमार पड़ते हैं। यह एक वास्तविक विटामिन मिश्रण है, एक ठंडा बम।

अदरक जैम में एक विशेष तीखापन, तीखेपन का स्पर्श और एक दिव्य सुगंध जोड़ता है।

ध्यान!जाम ठंडा हो गया है!

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• नींबू - 150 ग्राम
• शहद (तरल) - 250 ग्राम
• अदरक - 150 ग्राम
• मसाले (दालचीनी, इलायची, काला मसाला, जायफल) - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• कद्दू को बीज, छील, धागे से मुक्त करें, 2 सेमी की पसलियों के साथ क्यूब्स में काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें या एक ब्लेंडर में तोड़ दें
• नींबू को मांस की चक्की के माध्यम से भी घुमाया जाता है, या बीज को हटाकर, एक ब्लेंडर के साथ बारीक कटा हुआ होता है। छिलका छोड़ दो
• अदरक को छिलके सहित बारीक कद्दूकस कर लें
• कद्दू की प्यूरी, शहद, अदरक, नींबू और मसाले मिला लें
• कद्दू जाम को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
• इस कद्दू जैम को रेफ्रिजरेटर, तहखाने या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है।

गृहिणियां ध्यान दें!अदरक को उस लेख में सूचीबद्ध किसी भी कद्दू के जैम में मिलाया जा सकता है। बॉटलिंग से ठीक पहले, आपको इसे बहुत अंत में जोड़ना होगा। अन्यथा, यह अपने सभी गुणों को खो देगा।

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जाम

संतरे और नींबू को अक्सर जैम में एक साथ इस्तेमाल किया जाता है, पहले में मिठास और बाद में स्वाद बढ़ाने वाला। इसके अलावा, वे दोनों कद्दू के साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं। यह जैम पेनकेक्स, चीज़केक और बहुत मीठे बन्स के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है!

कद्दू जाम एक सैंडविच के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जाम। पकाने की विधि #1

सामग्री:

• कद्दू - 700 ग्राम
• नींबू - 100 ग्राम
• नारंगी - 200 ग्राम
• पानी - 100 मिली
• चीनी - 500 ग्राम

खाना बनाना:

• कद्दू को पहले की रेसिपी में बताए अनुसार तैयार करें, पीसकर प्यूरी अवस्था में लाएं
• संतरे छील, बीज, कटे हुए से मुक्त
• नीबू से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये
• संतरे और नींबू मिलाएं, प्यूरी होने तक फेंटें
• कद्दू को चीनी और फलों के साथ मिलाएं, 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें
• फलों और सब्जियों के द्रव्यमान को कम से कम 15 मिनट तक उबालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें
• भविष्य के जाम को फिर से उबालें और फिर से 15 मिनट तक उबालें, 100 मिलीलीटर पानी में डालें
• साफ जार में डालें, कॉर्क

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जाम। पकाने की विधि #2

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• संतरे - 200 ग्राम
• नींबू - 100 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• पानी - 200 मिली

खाना बनाना:

• कद्दू को छील, बीज, धागे से मुक्त करें, लगभग 1.5-2 सेमी के किनारे के साथ क्यूब्स में काट लें और बहुत नरम होने तक ओवन में सेंकना करें।
• इस बीच, संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, उनका छिलका हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, चीनी डालें, पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें। 2-3 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें
• संतरे को खुद काट लें, बीज निकाल दें, ब्लेंडर में पीस लें
• जबकि नारंगी-चीनी का मिश्रण डाला जाता है, नींबू को छिलके के साथ, लेकिन बिना बीज के, एक ब्लेंडर में पीस लें
• यदि आवश्यक हो, तो कद्दू प्यूरी को एक ब्लेंडर में फेंट लें।
• कद्दू और नींबू प्यूरी को मिलाएं, संतरे के साथ चाशनी में द्रव्यमान डालें, मिलाएँ। लगभग 20 मिनट तक पकाएं
• पहले से तैयार जार में डालें, रोल अप करें

कद्दू संतरे और नींबू के साथ फिट बैठता है

कन्फिगर जैम, जैम और मुरब्बा से इस मायने में अलग है कि यह फलों के टुकड़ों के साथ जेली जैसा द्रव्यमान है। यह जाम के समान है, लेकिन फिर भी इससे अलग है।

कद्दू से कंसीलर बनाना यथार्थवादी से कहीं अधिक है। इसे साधारण जैम, मुरब्बा या जैम से ज्यादा जटिल नहीं बनाया जाता है।

सामग्री:

• कद्दू - 600 ग्राम
• चीनी - 400 ग्राम
• नारंगी - 200 ग्राम
• नींबू - 100 ग्राम

खाना बनाना:

• जाम के लिए हमेशा की तरह कद्दू तैयार करें, छोटे क्यूब्स में काट लें
• चीनी को आधा भाग में बाँट लें
• कद्दू में पहली छमाही डालो, कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें
• संतरे को अच्छी तरह धो लें, बहुत कम आँच पर एक सॉस पैन में पानी मिला कर लगभग 2 घंटे तक पकाएँ
• संतरे को पानी से निकालें, ठंडा करें, छिलके से छोटे क्यूब्स में काट लें
• संतरे से शोरबा न निकालें, इसमें बची हुई आधी चीनी, कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें, कम आँच पर कम से कम एक घंटे तक पकाएँ
• एक घंटे के बाद, कटा हुआ संतरा डालें। 25-40 मिनट उबालें
• एक नींबू से रस निचोड़ें
• पकाने के समय के बाद, कन्फेक्शन में नींबू का रस डालें, जार में डालें

आप चाहें तो इस रेसिपी में मसाले मिला सकते हैं: दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जाम

सामग्री:

• कद्दू - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नारंगी - 100 ग्राम
• नींबू - 100 ग्राम
• दालचीनी - 2 छड़ें
• कार्नेशन - 3-4 पुष्पक्रम

तैयारी:

• कद्दू को सामान्य तरीके से तैयार करें, इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें
• कद्दू में चीनी डालें, इसे कम से कम एक घंटे के लिए पकने दें
• फलों के छिलके को कद्दूकस से बारीक पीस लें
• फलों को काट लें और बीज से मुक्त करें, कद्दू में जोड़ें, अगर बाद वाले को संक्रमित किया जाता है
• लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मसाले डालें
• कम से कम एक और घंटे के लिए पकाएं
• बैंकों में डालो

कद्दू जाम - पूरे परिवार के लिए एक विशेष उपचार

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जाम

कद्दू जाम किसी भी भोजन में विविधता लाता है। यह जाम से मोटा है, बहता नहीं है, इसलिए यह केक के लिए एक परत के रूप में पाई, मफिन भरने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• कद्दू (छिला हुआ) - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू - 100 ग्राम
• नारंगी - 100 ग्राम

खाना बनाना:

• सबसे पहले कद्दू को साफ कर लें। जरूरी है कि छिलके वाली सब्जी का वजन 2 किलो हो
• कद्दू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें
• कद्दूकस किए हुए कद्दू को चौड़े और मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, नरम होने तक उबालें
• कद्दू के नरम हो जाने के बाद, आप इसे ब्लेंडर में भी फेंट सकते हैं या फ़ूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं
• नीबू बारीक कटा हुआ, संतरा भी
• कटे हुए कद्दू में चीनी, संतरा, नींबू डालें और तब तक पकाएं जब तक कि कद्दू का जैम पारदर्शी और गाढ़ा (जैम से गाढ़ा) न हो जाए।
• खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आप दालचीनी डाल सकते हैं, लेकिन यह कदम आवश्यक नहीं है।
• जैम को रोगाणुहीन जार में रोल करें

संतरे और नींबू के साथ कद्दू का जैम मीठे दाँत के लिए एक वरदान है!

महत्वपूर्ण!इस मिठाई को आप बिना नींबू के भी बना सकते हैं. फिर आपको 5-7 ग्राम नींबू एसिड की आवश्यकता नहीं होगी।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम

कद्दू और सूखे खुबानी से बना बहुत मीठा जैम एक असामान्य व्यंजन है। इस सूखे मेवे को अक्सर जाम में नहीं डाला जाता है, लेकिन व्यर्थ! सूखे खुबानी मिठाई में अतिरिक्त स्वाद और मिठास जोड़ते हैं।

ऐसा जाम तैयार करना मुश्किल नहीं है। आमतौर पर इसे कई काढ़ा पकाया जाता है।

कद्दू और सूखे खुबानी जाम। पकाने की विधि #1

सामग्री:

• कद्दू - 1.2 किलो
• चीनी - 800 ग्राम
• सूखे खुबानी - 400 ग्राम

खाना बनाना:

• कद्दू को अच्छी तरह से साफ कर लें ताकि उसमें बीज न रह जाएं, छिलके और रेशे के अवशेष न रह जाएं
• सूखे खुबानी को पर्याप्त गर्म पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें, स्ट्रिप्स में काट लें
• जबकि सूखे खुबानी भिगो रहे हैं, कद्दू को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें
• मोटे चौड़े तल के साथ एक बड़े सॉस पैन में, कद्दू द्रव्यमान, चीनी और कटा हुआ सूखे खुबानी को मिलाएं। उबलने के क्षण से 5 मिनट उबाल लें
• मिश्रण को अपने आप ठंडा होने दें।
• प्रक्रिया को 3 बार डुप्लिकेट करें
• ताजा तैयार जैम को साफ गर्म जार में डालें, रोल अप करें

कद्दू और सूखे खुबानी जाम। पकाने की विधि #2

यह जैम पिछले वाले से थोड़ा अलग है कि इसमें कद्दू के टुकड़े पूरे होंगे, और स्वाद के लिए अंत में साइट्रिक एसिड डाला जाता है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• चीनी - 800 ग्राम
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 4-5 ग्राम

खाना बनाना:

• इस लेख में सभी व्यंजनों के अनुसार कद्दू तैयार करें।
• कद्दू को 2 सेमी . के किनारे से क्यूब्स में काटें
• सूखे खुबानी धो लें, क्यूब्स में काट लें
• साइट्रिक एसिड को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं, कम से कम 3-4 घंटे तक खड़े रहने दें
• द्रव्यमान को कम आँच पर कम से कम 30 मिनट तक उबालें
• खाना पकाने के अंत से 4-5 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ
• बैंकों में डालो

सेब और कद्दू जाम

नाजुक और सुगंधित जाम, चार्लोट और शरद ऋतु की याद दिलाता है। इस जैम के लिए बिना खट्टे रसीले सेब चुनें, क्योंकि अंत में साइट्रिक एसिड या नींबू का रस डाला जाएगा।

सामग्री:

• कद्दू - 1.2 किलो
• चीनी - 0.8 किग्रा
• सेब - 1.2 किलो
• नींबू - 150 ग्राम
• सेब का रस या पानी - 200 मिली
• दालचीनी - एक छोटा चम्मच या 3-4 छड़ें

खाना बनाना:

• कद्दू को हमेशा की तरह तैयार करें, फिर क्यूब्स में काट लें
• कद्दू और पानी (रस) मिलाएं। कद्दू के बहुत नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं।
• इस समय, सेब को भी छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• नींबू से रस निचोड़ें
• कद्दू, चीनी, सेब और नींबू का रस मिलाएं। 25 मिनट से उबाल लें
• इस समय के बाद, पूरे द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ हरा दें।
• भविष्य के जैम में दालचीनी डालें, 5 मिनट तक पकाएँ
• यदि आपने दालचीनी की छड़ें डाली हैं, तो जाम डालने से पहले उन्हें बाहर निकालना चाहिए।
• अब आप स्वादिष्ट जैम के साथ जार को रोल अप कर सकते हैं

वजन घटाने के लिए डुकन के अनुसार कद्दू जाम

वजन घटाने के लिए जाम - क्या यह सच है? अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का सपना देखने वाले सभी मीठे दांतों की बड़ी खुशी और खुशी के लिए, फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकेन ने एक स्वस्थ और आहार कद्दू जाम के लिए एक नुस्खा विकसित किया है जिसे आप मोटा होने के खतरे के बिना खा सकते हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• पानी - 1 कप (जरूरत नहीं हो सकता है)
• मसाले (जायफल, इलायची, अदरक, दालचीनी) - 0.5 चम्मच प्रत्येक
• साइट्रिक एसिड - 3-4 ग्राम
• स्वीटनर - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• कद्दू को धूल और गंदगी से धो लें, बीज, गूदे से मुक्त, छोटे क्यूब्स में काट लें
• कद्दू के क्यूब्स को एक बड़े सॉस पैन में डालें, अगर कद्दू की किस्म बहुत रसदार नहीं है तो पानी डालें
• नरम होने तक उबालें
• एक ब्लेंडर में कद्दू को प्यूरी करें
• स्वीटनर, साइट्रिक एसिड, मसाले डालें
• आप 5-7 मिनट तक और उबाल सकते हैं
• बाँझ जार में डालें और फ्रिज में सख्ती से स्टोर करें

डुकन जैम को पूरे नींबू से भी बनाया जा सकता है

वीडियो: कद्दू और सेब जाम सर्दियों के लिए! पागलपन भरा स्वादिष्ट!

यदि आप कद्दू पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जैम के कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें। कद्दू जाम को उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है, उबाऊ दलिया या एक शानदार घर का बना पाई में जोड़ा जा सकता है - यह किसी भी समय और कहीं भी उपयुक्त है। और विभिन्न फलों के योजक के संयोजन में खाना पकाने के विभिन्न तरीके आपको अपने परिवार और मेहमानों के लिए सबसे स्वादिष्ट और सरल नुस्खा चुनने की अनुमति देंगे।

त्वरित कद्दू जाम "पांच मिनट"

जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, जैम सिर्फ पांच मिनट में पक जाता है। कई घंटों तक चूल्हे पर खड़े न होने के अलावा, फाइव मिनट्स के कई फायदे हैं। एक छोटा खाना पकाने का समय आपको कद्दू के बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है, टुकड़े नरम उबाल नहीं करते हैं, बरकरार रहते हैं, और स्वाद जितना संभव हो उतना प्राकृतिक के करीब रहता है।

सामग्री:

• चीनी 1 किलो;
• कद्दू 1 किलो;
• नींबू का रस - 2 चम्मच।

खाना बनाना

1. कद्दू को छीलकर धो लें, बीज निकाल दें और सुखा लें।
2. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, खाना पकाने के कंटेनर में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें;
3. कद्दू को चीनी के साथ 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें - यह रस देगा;
4. कद्दू को चाशनी में आग पर रखो, धीरे-धीरे हिलाओ, उबाल लेकर आओ, और एक और पांच मिनट के लिए पसीना छोड़ दें। यदि फोम बनता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए;
5. पकाने के बाद, जैम में नींबू का रस मिलाएं। इसकी अनुपस्थिति में आप साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

नींबू और संतरे के साथ कद्दू जाम

ऐसी विनम्रता निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। जाम में एक उज्ज्वल साइट्रस सुगंध है। नींबू और संतरे के साथ कद्दू के जैम को सब्जी के प्रसंस्करण को कम करने और सभी विटामिन लाभों को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा ठंडा किया जाता है।

सामग्री:

• कद्दू - 950 ग्राम;
• नींबू - 1-2 पीसी ।;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.7 किलो (स्वाद के लिए कम या जोड़ा जा सकता है);
• साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक)।

खाना बनाना

1. नींबू और संतरे को छीलकर सफेद भाग को हटा देना चाहिए, हड्डियों को हटा देना चाहिए;
2. एक मांस की चक्की में छिलके वाले कद्दू के साथ पीसें;
3. एक इनेमल बाउल में सब कुछ डालें और ऊपर से चीनी छिड़कें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए;
4. इसे आँच पर गाढ़ा होने तक पकने दें। यदि आप साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, तो इसे खाना पकाने के चरण में करना बेहतर होता है। खट्टे फलों की इतनी मात्रा के लिए, एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

तैयार जैम को तैयार जार में रखें, रोल अप करें और रात के लिए ढक दें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर भेजने के बाद। यदि आप सर्दियों तक सहन नहीं करना चाहते हैं, तो 7 दिनों के बाद आप सुरक्षित रूप से कोशिश कर सकते हैं और अपने प्रियजनों के साथ जाम का इलाज कर सकते हैं।

सूखे खुबानी के साथ सुगंधित कद्दू जाम

सुगंधित सूखे खुबानी उपयोगी एसिड, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस का एक स्रोत हैं, पूरी तरह से संतृप्त हैं और हानिकारक मिठाइयों की जगह लेते हैं। जब कद्दू जाम में जोड़ा जाता है, तो लाभ के अलावा, यह एक असामान्य स्वाद प्रभाव पैदा करता है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• सूखे खुबानी - 0.3 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.3 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• पेक्टिन - 2 चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ (ऐनीज़) - 2 स्टार।

खाना बनाना

1. कद्दू को अच्छी तरह से धो लें, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, लगभग 1 * 1 सेमी। नींबू को 4 स्लाइस में काट लें, जिनमें से प्रत्येक को छील के साथ स्लाइस में काट दिया जाता है। सूखे खुबानी काट लें, 350 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
2. एक अलग कंटेनर में पानी निकाल दें, आग लगा दें, चीनी डालें और चाशनी बनने तक पकाएँ;
3. चाशनी में कद्दू, सूखे खुबानी, नींबू, सौंफ के तारे डालें। आग पर रखें और सब्जी के नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग 45 मिनट लगेंगे;
4. तैयार होने से 2 मिनट पहले, एक चम्मच चीनी के साथ डालें।

तैयार जैम को जार में रखें और 7 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, जाम सूखे खुबानी के स्वाद से भर जाता है और खुबानी के समान होता है।

कद्दू और सेब के साथ जाम

शरद ऋतु हमेशा फसल में समृद्ध होती है, सेब और कद्दू भारी मात्रा में पकते हैं, पाक प्रयोगों के लिए एक अच्छा समय है। खाना पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन ऐसी विनम्रता जल्दी और खुशी से खाई जाती है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 500 ग्राम (मीठे दांत के लिए अधिक);
• सेब का रस - 110 मिली;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. कद्दू को तैयार किया जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए, पानी के साथ डालना (लगभग डेढ़ गिलास) और 15 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए;
2. पहले से कटे हुए सेब और नींबू का रस मिलाएं, आप चाहें तो दो ले सकते हैं;
3. सब कुछ लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए;
4. तैयारी से कुछ मिनट पहले, दालचीनी और चीनी डालें, मिलाएँ;
5. जार को स्टरलाइज़ करें, जार में जैम डालें, ऊपर रोल करें और एक तौलिया पर उल्टा रख दें।

12 घंटे के बाद, आप इसे भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं। खुले जाम को फ्रिज में रखने का रिवाज है।

कद्दू जैम को धीमी कुकर में पकाना

इस तरह से तैयार किया गया कद्दू जैम बनावट में नाजुक तो बनता ही है, साथ ही इसमें पतझड़ की सब्जी के सारे फायदे बरकरार रहते हैं। खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है, और तामचीनी के बर्तनों को लंबे समय तक धोने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस (एसिड) - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. छिलके वाले कद्दू को कद्दूकस कर लें। स्वाद के लिए, इस स्तर पर कुचल नींबू या संतरे का छिलका जोड़ा जा सकता है;
2. कद्दू को धीमी कुकर में डालें, ऊपर से चीनी से ढक दें और "बुझाने" मोड चालू करें। एक नियम के रूप में, यह मोड 2 घंटे तक रहता है। हलचल करने की कोई आवश्यकता नहीं है, और कार्यक्रम के अंत से कुछ मिनट पहले, साइट्रिक एसिड जोड़ें;
3. जैम के बाद, साफ और सूखे जार में डालें, फिर उन्हें ढक्कन से बंद कर दें। एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और सुबह तक खड़े रहने दें। बैंकों को पेंट्री में भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

इस नुस्खा के लिए, चमकीले नारंगी रंग का पका हुआ कद्दू चुनना बेहतर है। यदि खाना पकाने के चरण में कद्दू अच्छी तरह से उबाल नहीं आता है और बड़े टुकड़े रह जाते हैं, तो आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और काट सकते हैं।

शायद कम लोगों को यह जानकर आश्चर्य होगा कि जैम लगभग किसी भी सब्जी से बनाया जा सकता है। मैं क्या कह सकता हूं, कुछ लोग प्याज को जाम में डालने का प्रबंधन भी करते हैं, मैं तोरी के बारे में चुप हूं (वे शायद जल्द ही अंतरिक्ष में भी उड़ जाएंगे)। मैं संतरे और नींबू के साथ कद्दू के जैम से पूरी तरह खुश हूं। नुस्खा अद्भुत है! मेरे पास इतना उज्ज्वल और धूप वाला जाम कभी नहीं था! और सुगंध अवर्णनीय है! जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह चमत्कार उन लोगों द्वारा भी खाया जाता है जो विशेष रूप से कद्दू का स्वागत नहीं करते हैं। और केवल कुछ ही अनुमान लगा सकते हैं कि यह जाम का मुख्य घटक है।

सामग्री:

• कद्दू - 1.2 किलो,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। 250 मिली
• नींबू - 1 पीसी।,
• नारंगी (बड़ा) - 1 पीसी।

संतरे और नींबू से कद्दू का जैम कैसे बनाएं

सब कुछ वास्तव में बहुत सरल है। सबसे पहले हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं, जबकि बेहतर है कि बीज को चम्मच या हाथों से खुरचें नहीं, बल्कि चाकू से काट लें ताकि गूदा बिल्कुल न बचे। आगे के काम के लिए तैयार लगभग एक किलोग्राम कच्चा माल निकलता है, कभी-कभी थोड़ा अधिक, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है।

संतरे और नींबू को धो लें। फिर हम संतरे को छीलते हैं, बेहतर यही होगा कि इसे काटकर सारे सफेद हिस्से को हटा दिया जाए। एक संतरे के विपरीत, हम एक नींबू नहीं छीलेंगे - हम इसे वैसे ही छोड़ देते हैं, केवल इसे अच्छी तरह से धोते हैं, इसे एक तौलिये से सुखाते हैं और छिलके के सबसे मोटे हिस्से को दोनों तरफ से काट देते हैं।

कद्दू में कटा हुआ नींबू डालें। स्लाइस करते समय नींबू से सारे बीज निकाल दें। यह थोड़ा उबाऊ है, लेकिन यह जरूरी है। कद्दू में नींबू के टुकड़े भेजे जाते हैं, और उसके बाद नींबू से रस निकलता है।

संतरे को आखिरी में काटें - छोटे क्यूब्स में, जैसे नींबू काट लें। हम इसमें से सभी हड्डियों का चयन भी करते हैं। रस के साथ, संतरे के क्यूब्स को नींबू और कद्दू के साथ सॉस पैन में जोड़ें।

हम पैन की सामग्री को चीनी से भरते हैं, मिलाते हैं और कई घंटों (आमतौर पर 2-4) के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उदाहरण के लिए, इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने के लिए, आप सॉस पैन को गर्म स्थान पर, स्टोव या बैटरी के पास रख सकते हैं।

डरो मत, जलसेक के दौरान, चीनी पूरी तरह से भंग हो जाएगी, और कद्दू और साइट्रस बहुत रस देंगे।

जैसे ही चीनी घुल जाए, पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और जैम को वांछित डिग्री तक गाढ़ा होने तक उबालें। और ध्यान रहे कि ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम को हटाना न भूलें।

सिद्धांत रूप में, कद्दू स्वयं बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, 20 मिनट में, शेष समय सिरप को उबालने में व्यतीत होता है। मुझे सब कुछ करने में लगभग 40 मिनट लगे। इस समय के दौरान, कद्दू का हिस्सा नरम उबला हुआ था, और हिस्सा ठोस क्यूब्स बना रहा - मेरी राय में, यह सबसे आदर्श विकल्प है।

हम बाँझ जार और ढक्कन तैयार करते हैं, गर्म जाम डालते हैं और बंद करते हैं। जाम उत्पादों की संकेतित मात्रा से, 0.5 लीटर के 2 जार और एक छोटा कटोरा निकलता है।

सभी पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि उनके मरीज़ कद्दू से दोस्ती करें। आखिरकार, यह न केवल एक सुंदर और उज्ज्वल सब्जी है, इसे अतिशयोक्ति के बिना सबसे उपयोगी कहा जा सकता है। भ्रूण पूरे ठंडे महीनों में विटामिन बनाए रख सकता है। दवा लेने का आनंद लेने के लिए, आप नींबू के साथ एक असामान्य कद्दू जाम के लिए कई व्यंजनों में महारत हासिल कर सकते हैं।

How to make लेमन कद्दू जैम

नींबू के विपरीत, कद्दू को केवल तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है: सजावटी किस्में, चारा और टेबल किस्में। पहले वाले आमतौर पर अपने पिछवाड़े को सजाने के लिए एक बाड़ के पीछे लगाए जाते हैं। दूसरा ग्रेड पशुधन को खिलाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन आप टेबल कद्दू और नींबू से स्वादिष्ट कद्दू-नींबू जाम बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कद्दू का सही नमूना चुनना, इसे संसाधित करना और इसे पकाना।

बहुत कुछ शरद ऋतु की रानी की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा, इसलिए जाम बनाने की प्रक्रिया में उसकी पसंद का सवाल एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कद्दू आदर्श है:

• मध्यम आकार के गोल फल। उगने वाले कद्दू बिना पके हुए होते हैं और सूप या दूसरे कोर्स के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।
• कद्दू का वजन 5 किलो से अधिक नहीं। एक अच्छी सब्जी का वजन हमेशा उससे अधिक होता है, जितना वह अपने आकार को देखकर लगता है।
• छिलका काले धब्बों के बिना, सादा और घना होता है, और मांस हमेशा लोचदार और एक चमकीले नारंगी रंग का होता है।
• कद्दू की पूंछ सूखी होनी चाहिए। इसका मतलब है कि फल अपनी परिपक्वता तक बगीचे में बैठा है।

नींबू के चुनाव से चीजें बहुत आसान हो जाती हैं। एक अच्छे फल का रंग चमकीला पीला होता है, स्पर्श करने के लिए लोचदार, बिना किसी दृश्य क्षति के। यदि स्टोर में अभी भी उपयुक्त नींबू नहीं है, तो इस घटक को चूने से बदला जा सकता है। इस फल का स्वाद अधिक नरम होता है, और छिलका बहुत कड़वा नहीं होता है। चूना अपने आप छोटा होता है, इसलिए यदि नुस्खा में 2 नींबू की आवश्यकता है, तो उन्हें 4 नीबू से बदल दें।

लेमन कद्दू जैम रेसिपी

कद्दू न केवल मांस, मछली और सब्जियों के साथ, बल्कि अधिकांश खट्टे फल और जामुन के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। अपनी दादी की रसोई की किताब को पकड़ो, आपको वहां कम से कम एक कद्दू-नींबू जाम नुस्खा मिल जाएगा। हमारे पूर्वजों ने इस व्यंजन को बहुत पसंद किया और इसके औषधीय गुणों के लिए इसकी सराहना की। ऐसी मिठास संक्रामक और वायरल रोगों के तेज होने के मौसम में बचाव के लिए आएगी, ठंड में गर्म होगी और शुरुआती वसंत में शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगी। कद्दू जाम के असामान्य स्वाद के साथ अपने प्रियजनों को रिक्त स्थान के अपने वर्गीकरण में विविधता लाने का प्रयास करें।

नारंगी के साथ

• समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 9 लोगों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 65 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।

नींबू के साथ कद्दू-नारंगी जाम न केवल चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि पाई, पाई के लिए भरने या केक क्रीम में जोड़ा जा सकता है। ऐसी विनम्रता के साथ बहुत स्वादिष्ट दलिया और सूजी दलिया है। यह व्यंजन छोटे बच्चों को बहुत पसंद आएगा। फोटो के साथ निम्न नुस्खा से इस साइट्रस व्यंजन को पकाने का तरीका जानें।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 500 ग्राम;
• एक नींबू का उत्साह;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य सब्जी को छील लें, कल्पना करें कि आप इसे तैयार जाम में कैसे देखना चाहते हैं और ऐसे टुकड़ों में काट लें। यदि वांछित है, तो लुगदी को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
2. खट्टे फलों के छिलके को कद्दूकस करके निकाल लें। संतरे के गूदे को जूस में डाल दें।
3. दो गिलास गर्म पानी में चीनी डालकर चाशनी तैयार कर लें। फिर इसमें कद्दू डालें और नरम होने तक उबालें।
4. गर्मी कम करें और साइट्रस जेस्ट डालें, रस में डालें।
5. एक और 30 मिनट के लिए जाम को हिलाओ और उबाल लें।

चीनी के साथ

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 लोग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 171 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

खट्टे नोटों को मिलाकर विशेष रूप से स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन प्राप्त किया जाता है। आप नियमित साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं या एक पूरा नींबू मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टे फल, त्वचा के साथ, एक ब्लेंडर के साथ कुचलने या स्लाइस में काटने की जरूरत है। मसालों को स्वाद को बदलने और जोर देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आप इन विकल्पों में से चुन सकते हैं: पिसी हुई दालचीनी, वेनिला टहनी या अदरक की जड़ - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• मसाले: दालचीनी, इलायची, लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, और नींबू को आधा स्लाइस में काट लें।
2. भोजन को एक सिरेमिक कंटेनर में स्थानांतरित करें, चीनी डालें और रस निकलने तक अलग रख दें।
3. फिर सब्जी के टुकड़ों को नींबू और मसाले के साथ डालें। बर्तन को छोटे बर्नर पर रखें।
4. कद्दू जैम को 20 मिनट के 2 सेट में, कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करके पकाएं।

सर्दियों के लिए

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 15 लोगों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 185 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

आप सर्दियों के लिए न केवल खूबानी, करंट या स्ट्रॉबेरी जैम तैयार कर सकते हैं, अपनी पाक प्रतिभा दिखा सकते हैं और कद्दू जैम बना सकते हैं। संरक्षण के दौरान मुख्य बात जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना है, अन्यथा भंडारण के दौरान विन्यास खराब हो जाएगा। सभी जार को पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करने से पहले, सुनिश्चित करें कि उनमें जाम पूरी तरह से ठंडा हो गया है।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले कद्दू को छिलके और बीज से छील लें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. नींबू को धो लें और छिलके सहित मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. कम से कम गैस पर चाशनी को पकाएं। तरल में नींबू के साथ सब्जी के टुकड़े डालें।
4. हम सभी सामग्री को 45 मिनट से एक घंटे तक पकाते हैं ताकि तरल लगभग आधा रह जाए।
5. तैयार जाम को स्टोव से निकालें, 15 मिनट के लिए अलग रख दें, और फिर इसे जार में डाल दें।
6. ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, जिसके बाद हम इसे पेंट्री में स्टोरेज में रख दें।

सूखे खुबानी के साथ

• समय: 60 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 9 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 62 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यदि आपने अभी तक सूखे खुबानी और नींबू के साथ स्वादिष्ट कद्दू जैम नहीं बनाया है, तो आपको नए मौसम में इस स्वादिष्टता के दो जार तैयार करने चाहिए। इस व्यंजन का लाभ न केवल इसके असामान्य स्वाद में है, बल्कि इस तथ्य में भी है कि आप खाना पकाने के लिए बचे हुए उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। पेंट्री से एक फल और कुछ ग्राम सूखे खुबानी लें, सामग्री में थोड़ी चीनी और नींबू का रस मिलाएं, स्टोव पर उबालें - और अब सर्दियों के लिए एक अद्भुत मिठाई तैयार है।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 300 ग्राम;
• नींबू का रस - 4-5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को धोइये, बीज निकालिये, ऊपर से सख्त परत हटा दीजिये.
2. सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़के।
3. हम वर्कपीस को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि गूदा रस छोड़ दे।
4. सूखे खुबानी को गर्म पानी में डालें, सूजने के लिए छोड़ दें। फिर सुखाकर काट लें।
5. कद्दू में नींबू का रस डालें, पैन को स्टोव पर रख दें, धीमी गैस पर खाना बनाना शुरू करें।
6. जैसे ही सामग्री उबलती है, कैंडीड फल डालें, मिलाएँ।
7. तेज उबाल आने से बचाते हुए, जैम को 15 मिनट तक पकाएं।
8. फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
9. 3-4 घंटे के बाद, प्रक्रिया दोहराई जाती है। दूसरी बार के बाद, हम तैयार, थोड़ा ठंडा व्यंजन को जार में रोल करते हैं।

अदरक के साथ

• समय: 60 मिनट।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 117 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

मसालेदार जैम बनाने के लिए ख़ुरमा, अदरक, नींबू और कद्दू बेहतरीन सामग्री हैं। कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ को जोड़ने से पारंपरिक विनम्रता को एक विशेष वार्मिंग स्वाद मिलता है, और ख़ुरमा अतिरिक्त उपयोगिता देता है। यदि वांछित है, तो आप तैयार सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं और एक प्यूरी प्राप्त कर सकते हैं, या आप पूरे टुकड़े छोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट जैम बनाना सीखें और अपने घर को नई डिश से खुश करें।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;
• ख़ुरमा - 2 पीसी ।;
• नींबू उत्तेजकता - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा अदरक - 5 सेमी²;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ख़ुरमा के साथ कद्दू को क्यूब्स में काटें।
2. अदरक की जड़ को छीलकर महीन पीस लें।
3. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, पानी के साथ चीनी और लेमन जेस्ट डालें।
4. मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग एक घंटे तक हिलाएँ और पकाएँ।

कीनू के साथ

• समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 9 लोगों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

कीनू और नींबू के साथ कद्दू का जाम न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी चमकदार होता है। इसे साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, यहां तक ​​कि सर्दियों में भी, जब बगीचे में सब्जियां नहीं उगती हैं। नुस्खा में कहा गया है कि इसे पकाने में 30 मिनट का समय लगेगा - यह तैयार उत्पादों के लिए कुल खाना पकाने का समय है। इस तरह की विनम्रता मध्यम रूप से तरल हो जाती है। अगर आप स्वादिष्ट जैम लेना चाहते हैं, तो समय को 10-15 मिनट बढ़ा दें।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;
• आधा नींबू या साइट्रिक एसिड का रस - 1 चम्मच;
• चीनी - 300 ग्राम;
• कीनू - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. टेंगेरिन धो लें, छील के साथ स्लाइस में काट लें।
2. चीनी के साथ खट्टे फल छिड़कें, ऊपर से कद्दू के गूदे के क्यूब्स डालें।
3. सामग्री में नींबू का रस डालें, बची हुई चीनी डालें।
4. जैसे ही उत्पादों का रस शुरू होता है, कंटेनर को मध्यम गर्मी पर रख दें।
5. तरल को उबलने दें, लगातार हिलाते हुए, जैम को 5 मिनट तक उबालें।
6. फिर हम बर्नर की शक्ति को कम से कम कर देते हैं, हम लगभग आधे घंटे तक खाना बनाना जारी रखते हैं।

धीमी कुकर में

• समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 7 लोगों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

धीमी कुकर में नींबू के साथ सुगंधित कद्दू जाम कैसे पकाने के लिए, आप इस सरल नुस्खा से सीखेंगे। मल्टीक्यूकर का लाभ यह है कि द्रव्यमान को लगातार हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है: सामग्री को कटोरे में डालें, ढक्कन बंद करें, मोड का चयन करें और 2 घंटे के लिए उपचार के बारे में भूल जाएं। इसे "जैम" मोड पर पकाया जाना चाहिए, लेकिन अगर आपकी रसोई मशीन में ऐसा कोई कार्य नहीं है, तो "स्टू" चुनें, और समय को वही रहने दें।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• नींबू उत्तेजकता - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को स्लाइस में काटें, लेमन जेस्ट के साथ मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें।
2. हम कद्दूकस किए हुए गूदे को मल्टीकलर बाउल में शिफ्ट करते हैं, 2 घंटे के लिए "जैम" मोड चालू करते हैं।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को मिलाना आवश्यक नहीं है।
4. चक्र के अंत से 10 मिनट पहले, ढक्कन खोलें और मीठे द्रव्यमान में नींबू का रस मिलाएं।
5. हम ठंडी मिठाई को जार में डालते हैं और भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

सेब के साथ

• समय: 60 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 0.25 मिलीलीटर के 9 जार।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 127 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

आप साल के किसी भी समय सेब और कद्दू से जैम बना सकते हैं, क्योंकि ये उत्पाद हमेशा स्टोर में मिल सकते हैं। हालांकि, यह पतझड़ में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है, जब बगीचे में सब्जियां और फल स्वतंत्र रूप से उगते हैं। यदि आप चाहते हैं कि तैयार जाम मीठा निकले, तो मेडुनित्सा, बोलोटोव्स्की या वेन्यामिनोव्स्की किस्मों के सेब लें, एंटोनोव्का, व्हाइट पोरिंग, ग्रुशोव्का सेब खट्टेपन देंगे।

सामग्री:

• खुली लुगदी - 400 ग्राम;
• नींबू उत्तेजकता - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• छिलके वाले सेब - 400 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने कद्दू के शुद्ध गूदे को क्यूब्स में काट दिया, चीनी के साथ कवर किया, रात भर छोड़ दिया।
2. सुबह जब फल का रस निकल जाए तो कंटेनर को आग पर रख दें और उसे गर्म कर लें।
3. सेब को क्यूब्स में काटें, कद्दू के साथ एक कटोरी में डालें। लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए जाम को ठंडा करें, और फिर प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
5. आखिरी गर्म करने पर, कद्दू-सेब जैम में जूस और लेमन जेस्ट मिलाएं।

शहद के साथ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 7 लोगों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

शहद और नींबू के साथ कद्दू जाम को आहार मिठाई कहा जा सकता है। इसकी कैलोरी सामग्री कम है क्योंकि नुस्खा चीनी का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करता है। शहद, अजीब तरह से, इसके विपरीत, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इस घटक को बहुत अंत में जोड़ना महत्वपूर्ण है, जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो गया है, लेकिन अभी तक गाढ़ा नहीं हुआ है। फल एक छोटे आकार, एक अनिवार्य टेबल किस्म लेने के लिए बेहतर है। यदि वांछित है, तो जाम में पागल जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• सीमेलन - 1.5 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• शहद - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले खट्टे फलों को कद्दू के टुकड़ों के साथ एक प्यूरी में ब्लेंडर से पीस लें।
2. हम फल और सब्जी के मिश्रण को सॉस पैन में रखते हैं, पानी से भरते हैं।
3. द्रव्यमान को धीमी आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 40 मिनट तक पकाएँ।
4. थोड़ा ठंडा जैम में तरल शहद डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
5. हम जाम को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं।
6. जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें। संरक्षण के बाद ही ठंडी जगह पर हटाया जा सकता है।

बिना पकाए

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 3 लोगों के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 123.4 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

बिना पकाए जैम सर्दियों के लिए ब्लैंक तैयार करने का सबसे तेज़ विकल्प है। इसके अलावा, गर्मी उपचार के बिना उत्पाद सभी महत्वपूर्ण विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स को बनाए रखेंगे। नुस्खा के अनुसार, कद्दू के द्रव्यमान को खट्टे फलों के साथ मिलाना चाहिए, और फिर चीनी डालना चाहिए। मीठे द्रव्यमान को कम से कम हर आधे घंटे में हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप ओवन में कद्दू की विनम्रता को तत्परता से ला सकते हैं।

सामग्री:

• सीमेलन - 2 किलो;
• नारंगी - 3 पीसी ।;
• नींबू - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1.7 किलो;

खाना पकाने की विधि:

1. फलों और सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें।
2. हम अंदर और ऊपरी त्वचा को साफ करते हैं, स्लाइस और क्यूब्स में काटते हैं।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करें या एक खाद्य प्रोसेसर के साथ चिकना होने तक हराएं।
4. हम द्रव्यमान को एक विस्तृत तल के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, चीनी जोड़ते हैं।
5. अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. यदि इस समय के दौरान चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हुई है, तो आप ओवन में तैयार होने के लिए कन्फेक्शन ला सकते हैं।
7. गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को मध्यम स्तर पर रखें, जाम को 150 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

नींबू के साथ कद्दू जाम कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के रहस्य

यह ज्ञात है कि विभिन्न जामुन, सब्जियों और फलों से जाम मुख्य रूप से रूसी आविष्कार है। वे राजा के अधीन भी चखते थे। ऐसा लगता है कि आप इस व्यंजन की तैयारी के बारे में नहीं जानते हैं? वास्तव में, कुछ सुझाव सबसे अनुभवी गृहिणियों के लिए भी उपयोगी हो सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• यदि आप सामग्री में अधिक चीनी की चाशनी या तरल शहद मिलाते हैं तो कद्दू और नींबू जैम इतना तीखा नहीं होगा;
• ताजा नींबू का रस दानेदार एसिड से बदला जा सकता है, लेकिन आपको आधा लेने की जरूरत है;
• आप साधारण गार्मेलन जैम में तोरी या गाजर मिला सकते हैं, ये सब्जियाँ एक अलग स्वाद लाएँगी;
• स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक व्यंजनों में एक विनम्रता पकाना बेहतर है, क्योंकि इसमें सिरप कभी भी गर्म होने से नहीं जलेगा;
• चाशनी की तैयारी की जाँच करना सरल है: एक तश्तरी पर थोड़ा सा गिराएं, अगर बूंद नहीं फैली है, तो मिठाई तैयार है;
• तैयार जाम उसी कटोरे में ठंडा होना चाहिए जिसमें इसे तैयार किया गया था;
• हमेशा सही अनुपात रखें: 1 किलो सब्जियों, फलों और जामुनों में 800 ग्राम से 1 किलो चीनी होती है;
• फलों के द्रव्यमान को निष्फल जार में रखना आवश्यक है ताकि सर्दियों के दौरान यह किण्वित न हो या फफूंदी न लगे;
• फल को पूरे टुकड़ों में रखने के लिए, कन्फिचर को जार में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

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