कैफीन शरीर को कैसे प्रभावित करता है. जब कैफीन विशेष रूप से हानिकारक होता है. सेल्युलाईट के लिए कैफीन
लेख उन सभी रहस्यों को उजागर करेगा जिनसे कॉफी भरी हुई है, कॉफी के नुकसान और लाभों के बारे में सवालों के जवाब देंगे, कॉफी को कैसे स्टोर करें, अरेबिका और रोबस्टा के बीच क्या अंतर हैं, किस कॉफी पीस को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, और कई अन्य।
एक ऐसा पेय जिसके बिना कई लोग अब अपने जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते, कॉफी न केवल आहार में मजबूती से शामिल हो गई है, बल्कि सामाजिक बातचीत और व्यावसायिक बैठकों का एक अभिन्न अंग बन गई है, साथ ही ऊर्जावान बनाने, मूड बढ़ाने और कमजोर लोगों को बचाने का साधन भी बन गई है। रक्तचाप।
हालाँकि, समय-समय पर आप कॉफी के नुकसान या लाभ के बारे में नए तथ्यों के साथ किसी अन्य अध्ययन के परिणामों के बारे में सुन सकते हैं। क्या इसे छोड़ देना चाहिए परिचित पेयया वह पूरी तरह से हानिरहित है? एक सूचित निर्णय लेने के लिए, आपको कॉफी के सभी फायदे और नुकसान जानने की जरूरत है।
कॉफ़ी मानव शरीर को कैसे प्रभावित करती है?
कॉफी का मानव शरीर पर जो प्रभाव पड़ता है वह उसके व्यक्तिगत घटकों की क्रियाओं का योग है। इसलिए, आरंभ करने के लिए, आपको देखना चाहिए रासायनिक संरचनायह पेय.
कच्ची कॉफी बीन्स
कच्ची कॉफी बीन में शामिल हैं:
- प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट
- एल्कलॉइड्स (ट्राइगोनेलिन और कैफीन)
- एसिड (क्लोरोजेनिक, क्विनिक, साइट्रिक, कॉफ़ी, ऑक्सालिक, आदि)
- टैनिन
- खनिज लवण और ट्रेस तत्व (पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, नाइट्रोजन, आदि)
- विटामिन
- ईथर के तेल
भूनने के दौरान, अनाज में निहित तत्वों का अनुपात बदल जाता है, नए यौगिक बनते हैं (उदाहरण के लिए, पीपी विटामिन)। कॉफी बीन्स के प्रकार और भूनने की डिग्री के आधार पर, पेय की संरचना भी भिन्न होती है।
- कैफीन
तंत्रिका तंत्र उत्तेजना, प्रदर्शन में वृद्धि, ऊर्जा को बढ़ावा देने, शारीरिक थकान और उनींदापन को कम करने के गुणों के लिए जाना जाता है। कैफीन पर व्यसन और व्यसन का भी आरोप लगाया जाता है।
महत्वपूर्ण: कैफीन कई पौधों में पाया जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा− ग्वाराना में, चाय की पत्तियों में, कॉफी बीन्स, कोको और कोला नट्स।
कॉफी बीन्स - ट्राइगोनलाइन
बीन्स को भूनने की प्रक्रिया में, ट्राइगोनेलिन बहुघटक पदार्थ कैफिओल के निर्माण में शामिल होता है, जो कॉफी को इसकी विशेषता देता है। स्वाद गुणऔर सुगंध. इसके अलावा, भूनने पर ट्राइगोनेलिन निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी या बी3) छोड़ता है, जो माइक्रो सर्कुलेशन में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, आदि।
महत्वपूर्ण: विटामिन पीपी की कमी से पेलाग्रा रोग (लक्षण: दस्त, बिगड़ा हुआ) का विकास हो सकता है दिमागी क्षमता, जिल्द की सूजन)।
- क्लोरोजेनिक एसिड
रचना में प्रस्तुत है विभिन्न पौधे, लेकिन कॉफ़ी में इस एसिड की सांद्रता सबसे अधिक होती है। क्लोरोजेनिक एसिड के लाभकारी गुणों में नाइट्रोजन चयापचय में सुधार शामिल है। इसके अलावा, कॉफी में मौजूद एसिड पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। क्लोरोजेनिक एसिड कॉफ़ी में कसैला स्वाद जोड़ता है।
- विटामिन पी
केशिका वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। एक कप कॉफी में इसका लगभग पांचवां हिस्सा होता है दैनिक आवश्यकताइस विटामिन में.
- ईथर के तेल
उनके पास एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, कॉफी की आकर्षक सुगंध के निर्माण में भाग लेते हैं।
- टैनिन (टैनिन)
वे पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, कॉफी को बाद में कड़वा स्वाद देते हैं।
कॉफी पीने से नुकसान
हाथ में कॉफ़ी का कप पहली नजर में कॉफी में मौजूद तत्व शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। लेकिन इस पेय को छोड़ने की सिफारिशें अभी भी अक्सर सुनी जाती हैं। इसे निम्नलिखित नकारात्मक कारकों द्वारा समझाया जा सकता है:
- लत
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप दिन में कितने कप कॉफी पीते हैं, आप कॉफी की एक निश्चित खुराक के आदी हो जाते हैं, जिसके बिना आप पहले से ही कुछ असुविधा महसूस करते हैं। इस कारण से, और कॉफी से उत्पन्न आनंद की अनुभूति के कारण भी, कुछ लोग कॉफी में मादक गुण बताने का प्रयास करते हैं। हालाँकि, चॉकलेट खाने के बाद "खुशी" हार्मोन सेरोटोनिन का स्राव भी देखा जाता है। जाहिर है, इन उत्पादों को नशीली दवाओं के रूप में संदर्भित करना अतिशयोक्ति है। जहां तक लत का सवाल है, कॉफी अचानक बंद करने पर चिड़चिड़ापन और सिरदर्द के जो अप्रिय लक्षण दिखाई देते हैं, वे आमतौर पर जल्दी ही गायब हो जाते हैं।
कॉफी का सेवन अक्सर हृदय रोग, विशेष रूप से कोरोनरी हृदय रोग के विकास के जोखिम से जुड़ा होता है। इस बात के विश्वसनीय प्रमाण हैं कि कॉफ़ी बिल्कुल कोरोनरी हृदय रोग का कारण बन सकती है स्वस्थ व्यक्ति, याद कर रहे हैं। हालाँकि, हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए कॉफ़ी, साथ ही अन्य कैफीनयुक्त उत्पाद पीना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
दिल की बीमारी - दबाव बढ़ रहा है
कॉफ़ी वास्तव में रक्तचाप बढ़ा सकती है, लेकिन यह प्रभाव अल्पकालिक होता है। इसके अलावा, अध्ययनों के नतीजों से पता चला है कि ज्यादातर मामलों में, जो लोग कॉफी के आदी नहीं हैं वे दबाव में वृद्धि के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। जो लोग नियमित रूप से कॉफी का सेवन करते थे, उनमें दबाव में वृद्धि या तो बिल्कुल नहीं देखी गई, या नगण्य थी। इसलिए, कॉफी की खपत और उच्च रक्तचाप के विकास के बीच सीधा संबंध की पहचान नहीं की गई है। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि हम बात कर रहे हैंउचित मात्रा के बारे में दैनिक उपभोगकॉफ़ी (अधिक जानकारी के लिए नीचे देखें) और स्वस्थ लोग। जाहिर है, कॉफी उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए वर्जित है।
- कैल्शियम अपच
कॉफ़ी कैल्शियम के पूर्ण अवशोषण में बाधा डालती है। यह एक कारण है कि गर्भावस्था के दौरान कॉफी की सिफारिश नहीं की जाती है, जब महिला शरीर को विशेष रूप से कैल्शियम की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, कैल्शियम के स्रोत के रूप में काम करने वाले खाद्य पदार्थों के सेवन को कॉफी (दही, पनीर, आदि) के साथ मिलाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि कैल्शियम को शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित नहीं किया जा सकता है।
कैल्शियम - घबराहट और चिड़चिड़ापन
ये और तंत्रिका तंत्र के अधिक गंभीर विकार पैदा कर सकते हैं अधिक खपतकैफीन. अध्ययन के अनुसार, प्रतिदिन 15 कप से अधिक कॉफी पीने से मतिभ्रम, घबराहट, ऐंठन, बुखार, हृदय गति में वृद्धि, उल्टी, अपच आदि हो सकते हैं।
यहां कॉफी के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। कुछ के लिए, दिन में 4 कप स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव नहीं डालते हैं, और किसी को एक के बाद एक नर्वस ओवरएक्सिटेशन महसूस होता है।
- सौम्य स्तन ट्यूमर का गठन
कैफीन की अत्यधिक खुराक के प्रभाव का अध्ययन करते समय यह निष्कर्ष निकाला गया महिला शरीर. यह सभी कैफीनयुक्त उत्पादों पर लागू होता है। इस बात के प्रमाण हैं कि कैफीन का सेवन बंद करने पर सौम्य ट्यूमर गायब हो जाता है।
- निर्जलीकरण
कॉफी के नुकसानों में से एक है डिहाइड्रेशन, जबकि इंसान को हमेशा प्यास नहीं लगती। इसलिए, कॉफी प्रेमियों को अपने द्वारा पीने वाले तरल पदार्थ की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए और अतिरिक्त पानी के सेवन की आवश्यकता को याद रखना चाहिए।
पानी - और आदि।
कॉफ़ी का सेवन तब नहीं करना चाहिए जब:
- atherosclerosis
- अनिद्रा
- उच्च रक्तचाप और हृदय रोग
- आंख का रोग
- अतिउत्तेजना
- पित्ताशय
- लीवर सिरोसिस
- पेट के रोग (अल्सर, गैस्ट्रिटिस, आदि), गुर्दे
- और आदि।
संभावित अनिद्रा और बढ़ी हुई उत्तेजना के कारण आपको सोने से पहले कॉफी का सेवन नहीं करना चाहिए।
गर्भावस्था के दौरान कॉफी छोड़ने या इसकी मात्रा कम करने की सलाह दी जाती है। इस तरह की चेतावनी को सबसे पहले गर्भपात के खतरे से समझाया गया था। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कैफीन का दुरुपयोग भ्रूण के वजन के साथ-साथ गर्भावस्था की अवधि को भी प्रभावित करता है। कैफीन जन्म के समय वजन कम करता है और गर्भकालीन आयु बढ़ाता है।
कॉफी मग के साथ गर्भवती महिला सामान्य तौर पर, कम गुणवत्ता वाली, सस्ती कॉफी खरीदते समय, और इस पेय को तैयार करने के नियमों के उल्लंघन के मामले में, महत्वपूर्ण दुरुपयोग की स्थिति में कॉफी के खतरों के बारे में बात करना उचित है।
कॉफी पीने के फायदे
कैफीन का उचित सेवन न केवल नुकसान नहीं पहुंचाता, बल्कि शरीर की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव भी डालता है। विशेष रूप से, कॉफ़ी
- मस्तिष्क की मानसिक गतिविधि को बढ़ावा देता है
- टोन करता है, मूड में सुधार करता है, शक्ति और ऊर्जा जोड़ता है
- को हटा देता है सिर दर्द, माइग्रेन
- थकान, सुस्ती, उनींदापन से बचाता है
- यह एक अवसादरोधी है, आत्मघाती घटनाओं की संभावना को कम करता है
कूदती हुई लड़की - स्मृति को उत्तेजित करता है और पार्किंसंस और अल्जाइमर रोगों की रोकथाम करता है
- नींद की गोलियों के प्रभाव को कमजोर करता है, कैफीन का उपयोग जहर और दवाओं के नशे के लिए किया जाता है
- पेट को उत्तेजित करता है
- हृदय की गतिविधि बढ़ती है, रक्तचाप बढ़ता है, जिससे हाइपोटेंशन रोगियों की स्थिति कम हो जाती है
- इसमें कैंसररोधी गुण होते हैं, जिससे कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है
- लीवर सिरोसिस, गठिया, मधुमेह, गुर्दे की समस्याएं होने की संभावना कम हो जाती है
इस बात पर ज़ोर देना ज़रूरी है कि कॉफ़ी के सेवन का सकारात्मक प्रभाव केवल इस पेय के मध्यम सेवन से ही प्राप्त किया जा सकता है।
कॉफ़ी का प्रतिदिन सेवन
स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना, आप प्रति दिन 300-500 मिलीग्राम कैफीन खरीद सकते हैं। भूनने की मात्रा और विविधता के आधार पर, एक मग कॉफी में 80-120 मिलीग्राम कैफीन होता है। इसका मतलब यह है कि आप संभावित परिणामों की चिंता किए बिना दिन में लगभग 3-4 कप पी सकते हैं।
तीन कप कॉफ़ी जायज़ रोज की खुराक WHO के अनुसार गर्भावस्था के दौरान कैफीन 200-300 मिलीग्राम है, जो 2-3 कप कॉफी के बराबर है।
हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि कॉफ़ी नहीं है का एकमात्र स्रोतकैफीन, इसलिए आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले अन्य कैफीनयुक्त खाद्य पदार्थों के आधार पर अपनी व्यक्तिगत सेवा की गणना करें।
चॉकलेट कैंडीज कुछ अध्ययन कॉफी के नकारात्मक प्रभाव को पहले से ही 4-5 मग की दैनिक मात्रा की नियमित अधिकता से ठीक कर देते हैं।
इसे घातक माना जाता है रोज की खुराक 10 ग्राम कैफीन, जो लगभग 100 कप कॉफी के बराबर है।
दिलचस्प: प्रति व्यक्ति खपत कॉफी की मात्रा के मामले में फिनलैंड पहले स्थान पर है, संयुक्त राज्य अमेरिका दूसरे स्थान पर है, ग्रेट ब्रिटेन तीसरे स्थान पर है और रूस चौथे स्थान पर है।
कॉफ़ी के प्रकार और किस्में: अरेबिका और रोबस्टा
सबसे ज्यादा दो हैं लोकप्रिय प्रजातिकॉफ़ी: अरेबिका और रोबस्टा, जबकि सौ से अधिक किस्में हैं।
अरेबिक
- कॉफ़ी का सबसे आम प्रकार
- और अधिक भिन्न हल्का स्वाद, हल्का खट्टापन और तेज़ सुगंध
- इसमें लगभग 18% तेल और 1-1.5% कैफीन होता है
अरेबिका कॉफ़ी का पेड़ रोबस्टा
- एक मोटे स्वाद, कसैले स्वाद की विशेषता
- इसमें लगभग 9% तेल और 3% तक कैफीन होता है
- अक्सर इंस्टेंट कॉफ़ी की तैयारी में उपयोग किया जाता है
- आमतौर पर इसके कड़वे स्वाद के कारण शुद्ध फ़ॉर्मउपयोग न करें, बल्कि अलग-अलग अनुपात में अरेबिका के साथ मिलाएं
- विशिष्ट स्वाद के कारण लोकप्रियता में अरेबिका से कमतर
- रोबस्टा में कैफीन की मात्रा अरेबिका से दोगुनी होती है
रोबस्टा कॉफ़ी बीन्स इन प्रकारों के अलावा, लाइबेरिका और एक्सेलसा कॉफ़ी भी हैं, जो स्वाद में रोबस्टा के समान हैं और मिश्रण बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं।
कॉफ़ी का स्वाद, गंध और रासायनिक संरचना, कैफीन की मात्रा सहित, जलवायु, मिट्टी जहां कॉफ़ी के पेड़ उगते हैं, और अन्य कारकों द्वारा निर्धारित होती है, जिनमें से विविधता बड़ी संख्या में कॉफ़ी किस्मों की उपस्थिति निर्धारित करती है।
उनमें से कुछ:
- सैंटोस, विक्टोरिया, कॉनिलोन (ब्राजील)
- कोलंबिया
- इथियोपियाई अरेबिका हरार
- अरेबिका मैसूर (भारत)
- तपनचुला, मैरागोगाइप (मेक्सिको)
- मंडेलिंग, लिंटोंग (इंडोनेशिया)
- अरेबियन मोचा (यमन)
- निकारागुआ मरागोजित और अन्य।
विभिन्न किस्मेंकॉफ़ी कॉफ़ी कौन सी पीस है?
तैयारी की विधि, सुगंध और स्वाद के प्रकट होने की अवधि के आधार पर, उनका उपयोग किया जाता है अलग - अलग प्रकारपीसना. आवंटित करें:
अशिष्ट
- अनुप्रयोग: फ़्रेंच प्रेस, पिस्टन ब्रूअर्स या क्लासिक कॉफ़ी पॉट के लिए सर्वोत्तम
- स्वाद की पूर्ण अभिव्यक्ति के लिए आवश्यक समय: 8-9 मिनट तक
औसत
- अनुप्रयोग: सबसे बहुमुखी पीस, विभिन्न शराब बनाने के तरीकों के लिए उपयोग किया जाता है, कैरब कॉफी निर्माताओं के लिए अच्छा है
- समय: 6 मिनट तक
पतला
- अनुप्रयोग: कॉफ़ी मेकर में कॉफ़ी बनाना
- समय: 4 मिनट तक
महत्वपूर्ण: एस्प्रेसो के लिए एक विशेष प्रकार का ग्राइंड होता है, जिसे कॉफी पैकेजिंग पर तदनुसार अंकित किया जाता है। एस्प्रेसो कॉफी मशीनें विशेष पीसने के लिए तुरंत एक विशेष ग्राइंडर से सुसज्जित होती हैं।
बहुत बढ़िया (पाउडरयुक्त)
- उपयोग: तथाकथित तुर्की कॉफी बनाने के लिए आदर्श।
- समय: 1 मिनट
विभिन्न कॉफी पीस बहुत बारीक पीसने पर कड़वी हो सकती है, बहुत गाढ़ी कॉफी पानी जैसी हो सकती है, क्योंकि अगर इसे गलत तरीके से पकाया गया तो इसके पास अपना स्वाद प्रकट करने का समय नहीं होगा। इसके अलावा, अल्ट्रा-फाइन और बहुत मोटे कॉफी पीसने से कॉफी मशीन में रुकावट आ सकती है। इसलिए, तैयारी के प्रकार के आधार पर सबसे उपयुक्त व्यक्तिगत स्वाद खोजने के लिए, पीसने को अच्छी तरह से समायोजित करना महत्वपूर्ण है।
मैनुअल कॉफी ग्राइंडर आप कॉफ़ी को कॉफ़ी ग्राइंडर (मैनुअल या इलेक्ट्रिक) का उपयोग करके स्वयं पीस सकते हैं या आप औद्योगिक रूप से प्राप्त वांछित पीस को तुरंत खरीद सकते हैं। उत्तरार्द्ध आमतौर पर समान आकार के कॉफी कणों का चयन करने के लिए अतिरिक्त निस्पंदन (एक विशेष छलनी के माध्यम से) से गुजरता है। यह ज्ञात है कि सजातीय कॉफी अपने स्वाद गुणों को बेहतर ढंग से प्रदर्शित करती है।
ग्राउंड कॉफ़ी को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?
कॉफ़ी हवा और रोशनी के प्रति बहुत संवेदनशील होती है। इसलिए इसे ठंडी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना चाहिए।
कॉफ़ी भंडारण जार पैकेज खोलने के बाद, जमीन की कॉफीएक सप्ताह के बाद इसकी मूल सुगंध और स्वाद खो जाता है। तदनुसार, के लिए अधिकतम संरक्षणस्वादिष्ट ग्राउंड कॉफ़ी शून्य में होनी चाहिए।
सर्वाधिक लोकप्रिय कॉफ़ी पेय
विभिन्न अनुपातों में कॉफी के साथ कई अलग-अलग सामग्रियों को मिलाकर, कॉफी पेय की एक विस्तृत श्रृंखला प्राप्त की जाती है। आइसक्रीम, कारमेल, दूध, चॉकलेट, शराब, शहद, बेरी सिरपवगैरह। कॉफ़ी-संगत उत्पादों की एक आंशिक सूची है जो इसे देती है अनोखा स्वादऔर गंध.
कॉफ़ी पेय के प्रकार सबसे आम कॉफ़ी पेय में से:
- एस्प्रेसो- शुद्ध कॉफ़ी, जो कॉफ़ी की उच्च सांद्रता के साथ छोटी मात्रा में तैयार की जाती है, जो पेय को बहुत तेज़ बनाती है; अन्य प्रकार के कॉफ़ी पेय तैयार करने का आधार है
- americano− यह एक एस्प्रेसो है बढ़िया सामग्रीउन लोगों के लिए पानी जिन्हें तेज़ एस्प्रेसो की कड़वाहट पसंद नहीं है
- कैपुचिनो− अतिरिक्त दूध और दूध के झाग वाली कॉफी
- Macchiato− कैप्पुकिनो की उप-प्रजातियाँ: कॉफ़ी + दूध का झाग समान अनुपात में
- लाटे- कॉफी के साथ दूध, जहां पेय का एक बड़ा हिस्सा दूध है
- शीशा− आइसक्रीम के साथ कॉफी
- आयरिश− शराब के साथ कॉफी
- कहवा− चॉकलेट के साथ लट्टे
- विनीज़ कॉफ़ी- व्हीप्ड क्रीम के साथ एस्प्रेसो के ऊपर चॉकलेट, दालचीनी, जायफलऔर आदि।
- रोमानो- लेमन जेस्ट के साथ एस्प्रेसो
- तुर्किश कॉफ़ी- मसाले के झाग (दालचीनी, इलायची, आदि) के साथ, क्लासिक कॉफ़ीतुर्की में पकाया गया
- गंभीर प्रयास
दूध के साथ कॉफी अच्छी है या बुरी?
दूध के साथ कॉफी दूध कैफीन के प्रभाव को दबा देता है, इसलिए दूध के साथ कॉफी का टॉनिक प्रभाव कम होता है। गैस्ट्रिटिस या अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए कैफीन, दूध के साथ कॉफी का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है
सीमित मात्रा में इसका सेवन एक अच्छा उपाय हो सकता है।
महत्वपूर्ण: अपने शुद्ध रूप में, कॉफी में कैलोरी नहीं होती है, लेकिन दूध के साथ यह आहार उत्पाद के रूप में अपने गुणों को खो देती है।
नींबू वाली कॉफी अच्छी है या बुरी?
नींबू के साथ कॉफी नींबू निस्संदेह विटामिन सी से भरपूर होता है उपयोगी उत्पाद. इसके अलावा, नींबू कैफीन के प्रभाव को भी बेअसर करता है। नींबू के साथ मिलाकर कॉफ़ी पीनाका अधिग्रहण विशेष स्वादऔर यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो कॉफी पसंद करते हैं लेकिन कैफीन के संपर्क से सावधान रहते हैं।
दालचीनी कॉफी अच्छी है या बुरी?
दालचीनी के साथ एक कप कॉफी दालचीनी अनेकों के लिए जानी जाती है चिकित्सा गुणोंऔर वजन घटाने के लिए व्यापक उपयोग। इसलिए, दालचीनी (चीनी के बिना) के साथ कॉफी न केवल बन सकती है स्वादिष्ट पेय, लेकिन वजन घटाने में भी योगदान देगा (अन्य आवश्यक शर्तों के अधीन)।
हालाँकि, दालचीनी, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में, कई प्रकार के मतभेद हैं:
- गर्भावस्था, उच्च रक्तचाप, यकृत और गुर्दे की समस्याएं, चिड़चिड़ापन, व्यक्तिगत असहिष्णुताऔर आदि।
डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी अच्छी है या बुरी?
पहली नज़र में, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी अत्यधिक कैफीन के सेवन के नकारात्मक प्रभावों से जुड़ी सभी समस्याओं का समाधान करती है। हालाँकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है।
एक कप कॉफ़ी के साथ लड़की - पहले तो,ऐसी कॉफ़ी में कैफीन अभी भी मौजूद है, लेकिन थोड़ी मात्रा में.
- दूसरी बात,विशाल बहुमत में डिकैफ़िनेशन प्रक्रिया में एक रासायनिक विलायक, एथिल एसीटेट के साथ बीन्स का उपचार शामिल होता है, जो बाद में उबलते पानी से साफ करने के बावजूद, कॉफी बीन पर बने रहने का जोखिम उठाता है।
- तीसरा,में से एक नकारात्मक परिणामडिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के सेवन से मुफ़्त की मात्रा में वृद्धि होती है वसायुक्त अम्लजो खराब कोलेस्ट्रॉल के निर्माण के लिए जिम्मेदार होते हैं।
इसके अलावा, कैफीन, जैसा कि उल्लेख किया गया है सही दृष्टिकोण सकारात्मक प्रभावशरीर पर।
महत्वपूर्ण: शोध के निष्कर्षों के अनुसार, कैफीन के कारण रक्तचाप बढ़ने का आरोप निराधार है। शायद कॉफ़ी के अन्य घटक इसके लिए दोषी हैं।
इसलिए, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीना हमेशा एक उचित विकल्प नहीं होता है।
कॉफ़ी को सही तरीके से कैसे तैयार करें?
तुर्किश कॉफ़ी कॉफ़ी के अंतिम गुण, इसके लाभ या हानि सहित, विधि और सही तैयारी पर निर्भर करते हैं।
पकाने के लिए अच्छी कॉफ़ीघर पर, एक विशेष कॉफी मशीन की अनुपस्थिति में, आपको यह करना होगा:
- एक तुर्क में कॉफी डालो
महत्वपूर्ण: स्वयं को प्राथमिकता देना बेहतर है बारीक पीसनाकॉफ़ी।
- ठंडा पानी डालो
- झाग उठने और गर्मी से हटाने की प्रतीक्षा करें
- इसे थोड़ी देर के लिए व्यवस्थित होने दें, और प्रक्रिया को दो बार दोहराएं
- कपों में कॉफी डालने से पहले, कपों को उबलते पानी में डालकर गर्म किया जाना चाहिए
महत्वपूर्ण: कॉफ़ी को उबालकर नहीं रखना चाहिए।
टर्किश कॉफ़ी तैयार करने के लिए, प्रति गिलास पानी में 10 ग्राम (3 चम्मच) का उपयोग करें, लेकिन खुराक को प्राथमिकता के आधार पर बदला जा सकता है।
धुएँ में कॉफ़ी का कप और कॉफ़ी बीन्स - कॉफी बीन्स की गुणवत्ता जांचने के लिए आप उन्हें डाल सकते हैं ठंडा पानी, थोड़ा हिलाएं और पानी निकाल दें। यदि पानी का रंग नहीं बदला है, तो इसका मतलब है कि कॉफी उच्च गुणवत्ता वाली है, अर्थात। इसमें रंग नहीं हैं
- ग्राउंड कॉफ़ी में अशुद्धियों का परीक्षण इसी तरह से किया जा सकता है: इसके ऊपर ठंडा पानी डालें। यदि अशुद्धियाँ मौजूद हैं, तो वे जम जाएंगी और आप उन्हें कंटेनर के तल पर देखेंगे।
संक्षेप में, आइए सूचीबद्ध करें शीर्ष 10 तथ्यकॉफ़ी के बारे में जानने योग्य बातें:
1.
मध्यम खपत (दिन में 3-4 कप से अधिक नहीं) के साथ, कॉफी स्वस्थ व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचाती है।
2.
इसके अलावा, कॉफ़ी में बहुत सारे गुण होते हैं उपयोगी गुण, मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है, अवसाद को दबाता है, कई बीमारियों के विकास को रोकता है
3.
हृदय, तंत्रिका तंत्र और यकृत, गुर्दे आदि की अन्य बीमारियों की उपस्थिति में कॉफी पीने के लिए मतभेद मौजूद हैं।
4.
अरेबिका में रोबस्टा की तुलना में आधा कैफीन होता है
कॉफी पर लड़की और लड़का
5.
कॉफ़ी पीसना मायने रखता है विभिन्न तरीकेकॉफी बना रहा हूँ। उदाहरण के लिए, तुर्की कॉफी बनाने के लिए बेहतरीन का उपयोग किया जाता है और मोटे पीसने की तुलना में इसका स्वाद प्रकट होने में कम समय लगता है।
6.
कैफीन की मात्रा बढ़ जाती है उष्मा उपचार, अर्थात। गहरे भुने हुए बीन्स में हल्के भुने हुए बीन्स की तुलना में कम कैफीन होता है
7.
इन्स्टैंट कॉफ़ीसस्ते और कम से बनाया गया मूल्यवान किस्मेंकॉफ़ी में कैफीन अधिक होता है
धुएं के साथ कॉफी का कप 8.
कॉफी बीन्स खरीदना और पकाने से पहले इसे पीसना बेहतर होता है, क्योंकि पिसी हुई कॉफी जल्दी ही अपनी सुगंध और मूल खो देती है स्वाद विशेषताएँ, और वैक्यूम पैकेजिंग के अभाव में इसे लंबे समय तक संग्रहीत करना असंभव है
9.
डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी कुछ डिकैफ़िनेशन विधियों के साथ हानिकारक भी हो सकती है।
10.
सुबह कॉफी पीने की सलाह दी जाती है, लेकिन खाली पेट नहीं, क्योंकि यह पाचन को उत्तेजित करती है।
वीडियो: कॉफ़ी. हानि और लाभ
वीडियो: कॉफी के फायदों के बारे में वैज्ञानिक खबर
यह लंबे समय से ज्ञात है कि कॉफी और कैफीनयुक्त उत्पादों का सेवन मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। हालाँकि, वैज्ञानिकों, डॉक्टरों और आम उपभोक्ताओं का कॉफी के प्रति अलग-अलग दृष्टिकोण है। कुछ के अनुसार वह शराब और सिगरेट के साथ-साथ अस्वास्थ्यकर जीवनशैली का भी प्रतीक है। इसके विपरीत, अन्य लोग हर संभव तरीके से कॉफी की प्रशंसा करते हैं और नियमित रूप से स्वयं इसका सेवन करते हैं। स्फूर्तिदायक पेय, एक अनकहा नियम है: जीवन भर कम मात्रा में सेवन की जाने वाली कॉफी नहीं होती है हानिकारक प्रभावन तो किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य और न ही शारीरिक गतिविधि पर। फिर भी, मानव शरीर पर कैफीन के प्रभाव का अध्ययन जारी है। इस संबंध में, भोजन पर आंकड़ों के आधार पर, जैविक मूल्यकॉफ़ी और कैफीनयुक्त उत्पाद, हम मानव रोगों के पोषण, रोकथाम और उपचार में इन उत्पादों के उपयोग से संबंधित कुछ मुद्दों पर विचार करेंगे।
सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि में भुना हुआ अनाजऔर कॉफी पाउडर में बहुत सारा प्रोटीन, पोटेशियम, विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड), आहार फाइबर होता है। हालाँकि, ध्यान में रखते हुए पारंपरिक नुस्खासंपूर्ण शरीर के लिए एक पेय (प्रति कप 1-2 चम्मच) तैयार करते समय, ये पदार्थ बहुत ही महत्वहीन भूमिका निभाते हैं। अधिकता अधिक मूल्यइसमें सुगंधित यौगिक होते हैं (उनमें से 70 से अधिक होते हैं) जो कच्ची कॉफी बीन्स की भूनने की प्रक्रिया के दौरान बनते हैं। जिसमें सबसे बड़ा हितपानी में घुलनशील तत्वों का प्रतिनिधित्व करते हैं जो इसके मूल स्वाद गुणों का निर्माण करते हैं। ये हैं, सबसे पहले, कैफीन, चीनी, डेक्सट्रिन, फेनोलिक यौगिक, कार्बनिक अम्ल और भाग खनिज लवण. बाकी पदार्थों का लगभग कोई महत्व नहीं है, क्योंकि वे खाए नहीं जाते, बल्कि तलछट के रूप में पड़े रहते हैं।
कैफीन का शरीर पर सबसे अधिक जैविक प्रभाव पड़ता है। एक कप ब्लैक या इंस्टेंट कॉफी में लगभग 65-135 मिलीग्राम कैफीन होता है। तुलना के लिए: कैफीन को दवा के रूप में लेते समय, इसकी एकल खुराक 100 से 300 मिलीग्राम तक हो सकती है, और उच्चतम दैनिक खुराक 1 ग्राम है।
एक बार शरीर में कैफीन केंद्रीय को उत्तेजित करता है तंत्रिका तंत्र, मोटर गतिविधि, मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को बढ़ाता है, थकान, उनींदापन को कम करता है, धारणा को सुविधाजनक बनाता है, हृदय की गतिविधि को उत्तेजित करता है (यह हृदय संकुचन की आवृत्ति और ऊर्जा में वृद्धि में प्रकट होता है), रक्तचाप, गर्मी उत्पादन और पेशाब बढ़ाता है, गैस्ट्रिक स्राव को बढ़ाता है।
कैफीन के स्फूर्तिदायक प्रभाव और शारीरिक लत के कारण, कई लोग सुबह उठने के लिए और दिन में तरोताजा रहने के लिए भी कॉफी पीते हैं।
हालाँकि, कॉफ़ी, विशेष रूप से स्ट्रॉन्ग ब्लैक कॉफ़ी का सेवन टैचीकार्डिया (दिल की तेज़ धड़कन), धमनी उच्च रक्तचाप, गठिया, अनिद्रा, अन्नप्रणाली, पेट, पित्ताशय और आंतों के रोगों से पीड़ित लोगों को नहीं करना चाहिए, जिन्हें मायोकार्डियल रोधगलन हुआ हो।
आपको कॉफी और स्वस्थ लोगों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसके दैनिक अत्यधिक उपयोग (दिन में 4 कप से अधिक) से हृदय गति और सांस लेने में वृद्धि होती है, श्लेष्म झिल्ली में जलन होती है जठरांत्र पथ. आपको सोने से 5-6 घंटे पहले और चिड़चिड़ापन होने पर कॉफी नहीं पीनी चाहिए, भले ही यह सामान्य कमजोरी की पृष्ठभूमि के खिलाफ ही प्रकट हो।
प्रति दिन 1-2 कप से अधिक कॉफ़ी न पियें और अधिमानतः हर दिन नहीं। कॉफ़ी से ज़्यादा स्वास्थ्यप्रदक्रीम के साथ।
अपने स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के चॉकलेट, कोको पाउडर से बना पेय लें।
थकान या मानसिक और में कमी के साथ शारीरिक प्रदर्शनमदद करेगा हरी चाय.
कैफीन युक्त उत्पादों (चॉकलेट, कोको,) का सेवन न करें शीतल पेय).
यदि पीने के बाद दर्द, सीने में जलन, डकार आ रही हो तो कॉफी पीने से मना कर दें।
यदि आपको उच्च रक्तचाप, ग्लूकोमा, टैचीकार्डिया, अनिद्रा, पार्किंसंस रोग है तो कॉफी न पियें।
गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं, साथ ही 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए एक कप कॉफी से परहेज करना बेहतर है।
बढ़ी हुई उत्तेजना के मामले में कॉफी को वर्जित किया जाता है, जो अक्सर अस्थेनिया के साथ होता है।
इंस्टेंट कॉफ़ी की बजाय कॉफ़ी बीन्स बनाना अधिक उपयोगी है।
कॉफ़ी पर प्रतिक्रिया भिन्न लोगभिन्न हो सकते हैं।
गैर-अल्कोहलिक अत्यधिक कार्बोनेटेड ऊर्जावान पेयरोजमर्रा का भोजन नहीं होना चाहिए.
बॉडीबिल्डर्स और सिर्फ शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों के मुख्य कार्यों में से एक है सही चयनउत्पाद और खेल अनुपूरक। यह ज्ञात है कि एक ही खेल की खुराक विभिन्न एथलीटों के लिए अलग-अलग कार्य करने के लिए डिज़ाइन की गई है। उदाहरण के लिए, बॉडीबिल्डर मांसपेशियों की वृद्धि और टिकाऊ मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण में सुधार के संदर्भ में ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड पर विचार कर रहे हैं। लेकिन प्रशिक्षण में एक महत्वपूर्ण बिंदु गहन प्रशिक्षण के दौरान थकान की शुरुआत की अवधि है। ऐसी स्थितियों में, एथलीटों को सहनशक्ति की आवश्यकता होती है, और इसे बढ़ाने वाले घटकों में से एक सिट्रूलिन मैलेट है। इसलिए, कई बॉडीबिल्डर इसे अपने प्री-वर्कआउट कॉम्प्लेक्स में शामिल करते हैं।
सिट्रुललाइन एक अमीनो एसिड है जो अमीनो एसिड ऑर्निथिन और कार्बामॉयल फॉस्फेट के संयोजन से बनता है। शरीर में, यह मूत्र चक्र के दौरान होता है, इसलिए शरीर को नाइट्रोजनयुक्त अपशिष्ट से छुटकारा मिल जाता है। पूरकता से अतिरिक्त सिट्रूलिन मूत्र चक्र को थकान का प्रभाव होने से पहले कामकाजी मांसपेशियों द्वारा उत्पादित अमोनिया को हटाने की अनुमति देता है।
सिट्रूलाइन खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाशरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में. इसके अलावा सिट्रूलाइन भी है उपोत्पाद, तब प्राप्त होता है जब शरीर आर्जिनिन जैसे अमीनो एसिड को नाइट्रिक ऑक्साइड में संसाधित करता है। अध्ययनों से पता चलता है कि अतिरिक्त सिट्रूलिन रक्त में आर्जिनिन की मात्रा को बढ़ाता है, जिससे नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन में वृद्धि होती है। इसकी बारी में एक बड़ी संख्या कीव्यायाम के दौरान मांसपेशियों में रक्त के प्रवाह पर नाइट्रोजन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो अनुमति देता है मांसपेशियों का ऊतकलंबे समय तक भार के नीचे रहें और रक्त बेहतर ढंग से पंप करें।
मालट या सेब का अम्ल- नमक यौगिक, जिसका उपयोग अक्सर किया जाता है खाद्य परिरक्षकइसके कारण कुछ फलों, जैसे सेब, का स्वाद खट्टा हो जाता है। एक और सकारात्मक संपत्तिमैलेट का मतलब है कि यह लैक्टिक एसिड के पुनर्चक्रण को बढ़ावा देता है, इससे थकान से निपटने में मदद मिलती है। सिट्रूलाइन के साथ मिलकर, मैलेट शरीर को विभिन्न भारों को लंबे समय तक झेलने की अनुमति देता है।
खेलों में सिट्रूलाइन
बॉडीबिल्डिंग और अन्य खेलों में, सिट्रुललाइन का उपयोग अक्सर किया जाता है क्योंकि यह पूरक कसरत प्रदर्शन को बढ़ाता है। अमोनिया, सिट्रुललाइन की रिहाई में तेजी लाना खेल पोषणआपको मांसपेशियों में हाइड्रोजन की गतिविधि में कमी के क्षण में देरी करने की अनुमति देता है, जो गहन शारीरिक कार्य के दौरान होता है। हाइड्रोजन गतिविधि में गिरावट के साथ, मांसपेशियां अम्लीय हो जाती हैं और थकान शुरू हो जाती है।
चूँकि आर्जिनिन को सिट्रूलिन से संश्लेषित किया जाता है, यह नाइट्रोजन दाता के रूप में कार्य कर सकता है, यह बेहतर अवशोषित होता है और अवशोषण के बाद यकृत में नष्ट नहीं होता है पाचन नाल, लेकिन कार्रवाई का यह तंत्र मुख्य नहीं है। इसके अलावा, सिट्रुलिन उन एंजाइमों को रोकता है जो नाइट्रिक ऑक्साइड को नष्ट करते हैं। यह अनुमान लगाया गया है कि सिट्रुललाइन वृद्धि हार्मोन उत्पादन, इंसुलिन स्राव और क्रिएटिन उत्पादन को बढ़ा सकता है, हालांकि ये प्रभाव सिद्ध नहीं हुए हैं। को सकारात्मक प्रभावआप यह भी जोड़ सकते हैं कि यह दवा एथलीटों को प्रशिक्षण के बाद मांसपेशियों के दर्द को कम करने में मदद करती है।
कैसे लें और कितनी मात्रा में लें
सिट्रुललाइन को प्रशिक्षण से 05-1.5 घंटे पहले खाली पेट लेने की सलाह दी जाती है। आप इसका इस्तेमाल सुबह और सोने से पहले भी कर सकते हैं। चूँकि सिट्रुलिन के कई प्रभाव आर्जिनिन के स्तर में वृद्धि के कारण होते हैं, इसलिए सेवन की विशिष्टताएँ भी समान होती हैं।
सिट्रीलाइन की न्यूनतम प्रभावी खुराक 6 ग्राम प्रति दिन है। लेकिन अध्ययनों से पता चलता है कि यदि आप प्रति दिन 18 ग्राम लेते हैं, तो परिणाम काफी बेहतर होंगे।
सिट्रूलिन को अन्य पूरकों के साथ मिलाना
प्रशिक्षण की प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए, विभिन्न पूरकों को सिट्रुललाइन के साथ जोड़ा जा सकता है।
संयोजन के लिए सबसे पसंदीदा खेल पोषण:
कार्नोसिन - लैक्टिक एसिड को बफर करके एनारोबिक थ्रेशोल्ड को बढ़ाने में मदद करता है और मांसपेशियों को ऑक्सीडेटिव तनाव से भी बचाता है।
एल-कार्निटाइन - वसा के चयापचय में शामिल होने के कारण, ऊर्जा उत्पादन बढ़ाता है। आपको शारीरिक प्रदर्शन में सुधार करने, सुरक्षा करने की अनुमति देता है हृदय प्रणाली.
क्रिएटिन - ताकत और मांसपेशियों की वृद्धि बढ़ाता है।
आर्जिनिन - नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को बढ़ाकर मांसपेशियों के पोषण में सुधार करता है। ग्रोथ हार्मोन और इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ाता है। संयोजन की समीचीनता पर्याप्त रूप से प्रमाणित नहीं है।
विटामिन और खनिज ऐसे तत्व हैं जो लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। Citrulline विशेष रूप से बी विटामिन और जिंक के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है।
सिट्रूलाइन के दुष्प्रभाव
आज तक, किसी भी नैदानिक परीक्षण ने किसी की पहचान नहीं की है खराब असर citrulline. सिट्रुललाइन का उपयोग करने वाले एथलीटों की ओर से भी कोई रिपोर्ट नहीं मिली।
सिट्रूलाइन के प्राकृतिक स्रोत
तरबूज। तरबूज़ का छिलका विशेष रूप से सिट्रूलिन से भरपूर होता है। सिट्रूलाइन के अलावा, तरबूज में अन्य प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो लाइकोपीन सहित हृदय प्रणाली के लिए फायदेमंद होते हैं। तरबूज के बीज में सिट्रूलिन भी मौजूद होता है।
मूँगफली. मूंगफली है अच्छा स्रोतसिट्रूलाइन अपेक्षाकृत उच्च सामग्रीमोनोअनसैचुरेटेड वसा हृदय के लिए अच्छा है। इसके अलावा, मूंगफली में एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो स्वस्थ आहार के महत्वपूर्ण घटक हैं।
सोया सेम। कई अन्य उत्पादों के विपरीत पौधे की उत्पत्तिसोयाबीन में आवश्यक अमीनो एसिड का पूरा स्पेक्ट्रम होता है। यह उन्हें शाकाहारियों के लिए एक बहुत ही आकर्षक भोजन बनाता है। में सोयाबीनइसमें सिट्रूलाइन, आयरन, कॉपर और ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए, तांबा चयापचय के लिए और फैटी एसिड सक्रिय के लिए आवश्यक है मस्तिष्क गतिविधिऔर हृदय की कार्यप्रणाली सुचारू होती है।
सिट्रुलिन अन्य खाद्य पदार्थों जैसे मछली, दूध, अंडे, मांस, साथ ही प्याज और लहसुन में भी पाया जाता है।
विटामिन अत्यधिक सक्रिय जैविक पदार्थ हैं जो कुछ जीवन प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होते हैं। जब वे हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो सक्रियण में योगदान करते हैं विभिन्न प्रक्रियाएं. विभिन्न विटामिन मजबूत बनाने में मदद कर सकते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, थकान कम करें, रिकवरी में सुधार करें शारीरिक गतिविधि, शरीर की समग्र कार्यात्मक स्थिति में सुधार करें और हानिकारक पर्यावरणीय कारकों को बेअसर करें।
विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स (मल्टीविटामिन) पूरक हैं जिनका कार्य शरीर को विटामिन, खनिज, साथ ही अन्य प्रदान करना है महत्वपूर्ण पदार्थ. मल्टीविटामिन विभिन्न रूपों में पाए जा सकते हैं, वे टैबलेट, कैप्सूल, मार्शमैलो, पाउडर, तरल और इंजेक्शन समाधान के रूप में आते हैं। वर्तमान समय में, उम्र, लिंग और मानव गतिविधि जैसे विभिन्न कारकों को ध्यान में रखते हुए विटामिन-खनिज परिसरों का उत्पादन किया जाता है। उदाहरण के लिए, ऐसे मल्टीविटामिन हैं: गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों के लिए, एथलीटों के लिए, पुरुषों और महिलाओं के लिए। मल्टीविटामिन में हार्मोनल और नहीं होते हैं हानिकारक पदार्थ, वे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं हैं, और इसे मजबूत करने में मदद करते हैं, साथ ही चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं।
विटामिन और खनिज परिसरों की गुणवत्ता।
आज नहीं, खेल पोषण बाजार में है विभिन्न प्रकारविटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स, जो उनकी कीमत और गुणवत्ता में भिन्न होते हैं। लेकिन सभी मल्टीविटामिन की संरचना बहुत समान है।
संपूर्ण बिंदु परिसर के व्यक्तिगत घटकों की परस्पर क्रिया में है। सस्ते विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स अक्सर कुछ विटामिन और खनिजों के खराब अवशोषण के कारण महंगे विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स से भिन्न होते हैं, जो अपने आप में शरीर में प्रवेश करने वाले सूक्ष्म पोषक तत्वों के संतुलन में गिरावट में योगदान देता है, जिससे इस कॉम्प्लेक्स को लेने की प्रभावशीलता कम हो जाती है। इसके विपरीत, महंगी दवाओं में ऐसे तत्व होते हैं जो कुछ तत्वों के अवशोषण में योगदान करते हैं, और जब तत्व एक-दूसरे के गुणों को बढ़ाते हैं तो सहक्रियात्मक प्रभाव प्राप्त करने में भी मदद करते हैं। स्वाभाविक रूप से, ऐसे घटक बहुत कुछ लाते हैं अधिक लाभमानव शरीर के लिए.
शरीर सौष्ठव में विटामिन और खनिज।
अभ्यास से पता चलता है कि जैसे शक्ति के प्रकारखेल, जैसे बॉडीबिल्डिंग, पावरलिफ्टिंग, और अन्य खेल, जैसे फिटनेस, विटामिन और खनिज परिसरों के उपयोग के बिना वांछित परिणाम प्राप्त करना बहुत मुश्किल है। भले ही कोई व्यक्ति उपयोग करता हो पर्याप्तप्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, व्यवस्थित रूप से व्यायाम करने से उसे प्रशिक्षण पठार में समस्या हो सकती है। इसका कारण विटामिन और खनिजों का अपर्याप्त सेवन हो सकता है।
बॉडीबिल्डर्स को बड़ी मात्रा में उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता होती है जिनमें खनिज और विटामिन कम होते हैं। वे हमेशा अपने मेनू में पर्याप्त फल और विटामिन के अन्य स्रोत शामिल नहीं कर सकते, क्योंकि इससे पाचन खराब हो जाएगा। लेकिन दूसरी ओर, ऐसे एथलीटों में, शरीर की खनिजों और विटामिनों की ज़रूरतें उनकी तुलना में बहुत अधिक होती हैं आम लोग. इसलिए, विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स उनके लिए बस अपूरणीय हैं।
ऐसी समस्या के बारे में जानने पर, नौसिखिए बॉडीबिल्डरों को निम्नलिखित समस्या का सामना करना पड़ता है, अपने लिए कौन सा कॉम्प्लेक्स चुनें? कई मल्टीविटामिन दुकानों में खरीदे जा सकते हैं, जो निर्माता के विवरण के अनुसार सबसे अच्छे हैं, लेकिन वास्तव में इतने सारे अच्छे कॉम्प्लेक्स नहीं हैं। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, एक विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स की गुणवत्ता उसके मैट्रिक्स द्वारा निर्धारित की जाती है, जो एक निश्चित दर पर और कुछ संयोजनों में पदार्थों को जारी करने की अनुमति देती है, जिससे सर्वोत्तम प्रभावमिलाना। इसके अलावा, खेल खेलते समय, विशेष रूप से शरीर सौष्ठव में, शरीर की ज़रूरतें काफी बदल जाती हैं: कुछ विटामिनों को 30% अधिक की आवश्यकता होती है, दूसरों को इससे भी अधिक। इसीलिए भारोत्तोलकों को विशेष विटामिन और खनिज परिसरों को खरीदने की सलाह दी जाती है, जो प्रशिक्षण स्थितियों में शरीर की विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसके अलावा, खेल विटामिन-खनिज परिसरों को लिंग के आधार पर विभाजित किया जाता है: पुरुष और महिला में, और वे दोनों लिंगों की शारीरिक विशेषताओं को ध्यान में रखते हैं।
अलग से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भर्ती करते समय विटामिन और खनिज परिसरों को लिया जाना चाहिए मांसपेशियोंऔर शक्ति संकेतकों में वृद्धि, साथ ही राहत पर काम करते समय, और वजन कम करते समय।
प्राप्त करने का तरीका।
निर्माता की सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए। आमतौर पर, मल्टीविटामिन 1-2 महीने के लिए लिया जाता है, जिसके बाद कम से कम एक महीने का ब्रेक लिया जाता है। विशेषज्ञ लगातार सेवन की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि अंततः शरीर भोजन से दुर्गम खनिजों को अवशोषित करने की क्षमता खो देता है, और शरीर के अंदर विटामिन का संश्लेषण कम हो जाता है।
दिन में एक कप इस कॉफी से गर्माहट मिलेगी और आपके दिल को मजबूत बनाने में मदद मिलेगी।
कैफीन न केवल गोलियों और कॉफी में पाया जाता है, उदाहरण के लिए, चाय में कॉफी की समान मात्रा की तुलना में कैफीन की मात्रा दोगुनी होती है। इसके अलावा, कैफीन ऊर्जा और कार्बोनेटेड पेय, चॉकलेट और मिठाइयों में मौजूद होता है।
कैफीन -यह एक साइकोएक्टिव एजेंट है जो तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है और एक अल्कलॉइड (प्राकृतिक नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक यौगिक) है। कैफीन कॉफी बीन्स, चाय की पत्तियों और कोका नट्स से और कृत्रिम रूप से यूरिक एसिड को संश्लेषित करके प्राप्त किया जाता है।
एक कप कॉफी में 200 मिलीग्राम तक कैफीन होता है, जबकि उतनी ही मात्रा में चाय में 100 मिलीग्राम तक कैफीन होता है। लेकिन ये कैसे, चाय में दो बार क्यों होती है छोटी राशिकैफीन, जबकि ऊपर स्पष्ट रूप से ठीक इसके विपरीत लिखा है, इसकी सांद्रता की दोगुनी अधिकता के बारे में? यदि आप चाय की पत्तियों की तुलना करें तो यह सरल है कॉफी बीन्सकैफीन की मात्रा के मामले में चाय जीत जाती है, लेकिन कॉफी बीन्स की तुलना में कम चाय बनाई जाती है, इसलिए, पेय के रूप में, चाय स्पष्ट रूप से एक सुगंधित पेय से हार जाती है।
कैफीन शरीर को क्या करता है?
रक्त में मिलने से, कैफीन हृदय संकुचन की आवृत्ति और शक्ति को बढ़ाता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव में सुधार करता है और भूख बढ़ाता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए एक मजबूत उत्तेजक है, स्फूर्ति देता है, थकान और नींद से राहत देता है, रक्तचाप और मोटर गतिविधि बढ़ाता है, गति बढ़ाता है चयापचय को बढ़ाता है, पित्त के स्राव को बढ़ाता है, यकृत द्वारा शर्करा के उत्पादन में तेजी लाता है, आंतों को कमजोर करता है और मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं कैफीन लगभग पूरे शरीर को प्रभावित करता है. किसी न किसी रूप में इसके उपयोग को लेकर सावधानी बरतनी चाहिए। आख़िरकार, इससे लाभ और लाभ दोनों होते हैं बड़ा नुकसानशरीर के लिए, और इसमें मतभेदों का एक सेट है। इसके उपयोग में माप देखे बिना भी आप आवेदन कर सकते हैं अपूरणीय क्षतिआपकी सेहत के लिए। आइए समझते हैं कि कैफीन के नुकसान क्या हैं और इसके फायदे क्या हैं।
कैफीन के नुकसान
बड़ी मात्रा में (दिन में 2-3 कप से अधिक कॉफी) कैफीन हानिकारक हो जाता है और खतरनाक पदार्थकई आंतरिक अंगों के लिए.
- पीड़ित लोगों के लिए एसिडिटीकैफीन का प्रयोग न करें, यह गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है।
- शराब और सिगरेट के साथ संयोजन में, दिल को "रोपण" करने का उच्च जोखिम होता है।
- यह रक्त में डोपामाइन ("तनाव हार्मोन") की रिहाई को बढ़ाकर एक दवा की तरह काम करता है छोटी अवधिइस प्रकार लत लग जाती है। और इसकी तीव्र अस्वीकृति से वास्तविक वापसी सिंड्रोम हो सकता है।
- कैफीन मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को सीमित कर देता है, जिससे बुढ़ापा जल्दी आ सकता है।
- मस्तिष्क और पूरे शरीर को निर्जलित करता है।
- इससे नींद में खलल पड़ता है, जो शरीर और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
- दबाव में गिरावट, अतालता का कारण बनता है, आंखों का दबाव बढ़ जाता है।
- इससे चिड़चिड़ापन और अति उत्तेजना बढ़ सकती है।
- मांसपेशियों में तनाव पैदा करता है.
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हो सकती हैं.
- सूजन मार्करों के स्तर को बढ़ाता है (उदाहरण के लिए, होमोसिस्टीन)।
- प्रजनन क्षमता (स्वस्थ संतान पैदा करने की क्षमता) को प्रभावित कर सकता है, कैफीन का उपयोग खतरनाक है समय से पहले जन्म, जन्म दोषभ्रूण, जन्म के समय कम वजन और गर्भपात।
कैफीन कब छोड़ना है
- atherosclerosis
- अनिद्रा
- पार्किंसंस रोग
- उच्च रक्तचाप
- आंख का रोग
- हृदय प्रणाली के रोग
- अतिउत्तेजना
- वृद्धावस्था
- आपको स्तनपान कराने वाली युवा माताओं, गर्भावस्था के दौरान और बच्चों के लिए कैफीन का उपयोग नहीं करना चाहिए।
कैफीन के उपयोगी गुण
साथ ही, मध्यम मात्रा में कैफीन का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसे कॉफी, चाय या चॉकलेट के रूप में आपके स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है।
- आप कैफीन का उपयोग हल्के रेचक और मजबूत मूत्रवर्धक के रूप में कर सकते हैं।
- यह रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है, रक्तचाप बढ़ाता है और स्वस्थ हृदय को मजबूत करता है। परिणामस्वरूप, यह तनाव और अधिक काम के कारण होने वाले सिरदर्द में मदद करता है।
- धमनी प्लाक की संख्या को कम करता है, जिससे अल्जाइमर रोग की घटना और विकास का खतरा कम हो जाता है।
- कैफीन कैंसर से बचाता है, और कैंसर कोशिकाओं की तेजी से मृत्यु में सक्रिय रूप से योगदान देता है।
- मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है।
कैफीन - अच्छा या बुरा?
दरअसल, कैफीन मानव जीवन और स्वास्थ्य के कई पहलुओं पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। निश्चित रूप से - जितना अधिक कैफीन, उतना अधिक अधिक नुकसानशरीर पर लगाया जाता है.
आप चुन सकते हैं कि कॉफ़ी को बड़े या छोटे कप में पीना है या नहीं, इसे खुराक में लेना है या इसे पूरी तरह से बंद कर देना है। सब कुछ संयमित होना चाहिए, सुनहरे मतलब की तलाश करें और बीमार न पड़ें।
क्या आप ताजी बनी कॉफी के प्रभावशाली हिस्से के बिना अपनी सुबह की कल्पना नहीं कर सकते? केवल एक कप स्फूर्तिदायक एस्प्रेसो के बाद जागना? जानें कि आपके पसंदीदा पेय का मुख्य घटक स्वास्थ्य और सौंदर्य को कैसे प्रभावित करता है।
प्रति वर्ष एक यूक्रेनी पर लगभग 1.5 किलोग्राम अनाज गिरता है, और यह सबसे अधिक नहीं है ऊँची दरपूरे यूरोपीय देशों में. उदाहरण के लिए, फिनलैंड में यह आंकड़ा प्रति व्यक्ति 12 किलोग्राम है। सामान्य तौर पर वैज्ञानिकों को दिन में 1-2 कप कॉफी पीने में कोई बुराई नजर नहीं आती। लेकिन अगर आप एरोमैटिक डोपिंग के बिना कुछ घंटे भी नहीं रह सकते, तो यह जानकारी विशेष रूप से आपके लिए है।
कैफीन एक प्यूरीन एल्कलॉइड है, यह एक साइकोस्टिमुलेंट है, प्रकृति में कैफीन मुख्य रूप से चाय की पत्तियों में, भागों में पाया जाता है कॉफ़ी का पेड़, कोको का पेड़, मेट, ग्वाराना, कोला और कुछ अन्य पौधे। हम इसे पेय के हिस्से के रूप में उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, एक कप में प्राकृतिक कॉफ़ीएक कप चाय में 100 से 200 मिलीग्राम तक कैफीन होता है - 30 से 70 मिलीग्राम तक, एक गिलास कोला में या 45 मिलीग्राम तक।
मानव शरीर पर कैफीन का प्रभाव सकारात्मक और नकारात्मक दोनों हो सकता है। इसके प्रभाव की डिग्री कई कारकों पर निर्भर करती है: उम्र, उच्चतर का प्रकार तंत्रिका गतिविधि, स्वास्थ्य स्थितियाँ, और स्वयं कैफीन की खुराक।
कैफीन के उपयोगी गुण:
- छोटी खुराक में, यह उनींदापन से लड़ने में मदद करता है, थकान से राहत देता है, स्फूर्ति देता है, शारीरिक और मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है;
- सेरेब्रल कॉर्टेक्स में उत्तेजना की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है;
- हृदय संकुचन की आवृत्ति और शक्ति को बढ़ाता है, इस प्रकार यह हृदय प्रणाली को प्रशिक्षित करता है, इसे दबाव में उतार-चढ़ाव का आदी बनाता है, जिससे शरीर को समय से पहले होने वाले स्ट्रोक से बचाया जाता है;
- पेट की स्रावी गतिविधि को उत्तेजित करता है;
- लड़ने में मदद करता है अधिक वजन- रक्त में मुक्त फैटी एसिड की मात्रा बढ़ जाती है, चयापचय में तेजी आती है, और शरीर को चमड़े के नीचे के वसा को ईंधन के रूप में उपयोग करने के लिए मजबूर किया जाता है;
- एक प्राकृतिक अवसादरोधी है।
कैफीन के नकारात्मक प्रभाव:
- इसका अत्यधिक उपयोग स्तन ग्रंथियों और प्रोस्टेट के सौम्य ट्यूमर के विकास में योगदान देता है;
- चीनी छोड़ता है, जिससे बहुत अधिक भार पड़ता है अंत: स्रावी प्रणाली;
- अधिक खुराक से थकावट हो सकती है तंत्रिका कोशिकाएं;
- वृद्धि में योगदान देता है रक्तचापऔर रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर
- मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और शरीर को निर्जलित करता है;
- दांतों के इनेमल का पीलापन और प्लाक का निर्माण होता है;
- अवशोषण को रोकता है और कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम और कुछ अन्य ट्रेस तत्वों को शरीर से बाहर निकाल देता है;
- रंगत खराब हो जाती है और त्वचा समय से पहले बूढ़ी होने लगती है।
कैफीन का उपयोग सख्त वर्जित है:बुजुर्ग, बच्चे और गर्भवती महिलाएं, और उच्च रक्तचाप, आंख का रोग, ऑन्कोलॉजिकल रोग, अनिद्रा और अतिउत्तेजना।
हम सभी जानते हैं कि कॉफ़ी लत लगाने वाली होती है, और यह अच्छी नहीं है। लेकिन, आप 100% यह नहीं कह सकते कि यह एक ख़राब उत्पाद है, और आपको इसे पूरी तरह से त्यागने की आवश्यकता है। कॉफी, साथ ही अन्य कैफीनयुक्त पेय के उपयोग में, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें सुरक्षित खुराक. एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए यह प्रतिदिन 1-2 कप है।
इसलिए, यदि आप अच्छा महसूस करते हैं और माप याद रखते हैं, तो बिना किसी झिझक के अपने सुबह के लट्टे, अमेरिकनो या एस्प्रेसो का आनंद लें!
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