कौन सी बीन कॉफ़ी सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट है? सर्वोत्तम कॉफ़ी बीन्स की रेटिंग। कौन सा चुनना बेहतर है? समीक्षा
कॉफ़ी दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। इसका स्वाद और सुगंध अनोखा है और इसे कॉफी बीन्स से तैयार किया जाता है। अधिकांश लोग इस स्फूर्तिदायक पेय के बिना दिन की शुरुआत की कल्पना भी नहीं कर सकते। यह घर पर तैयार किया जाता है, कैफे और रेस्तरां में पेश किया जाता है, और छोटे "आने-जाने वाले" प्रतिष्ठानों में भी लोकप्रिय है। इस स्फूर्तिदायक पेय को तैयार करने के कई तरीके हैं। नीचे हम उनमें से सबसे लोकप्रिय प्रस्तुत करते हैं:
- तुर्क में;
- फ़्रेंच प्रेस में;
- गीजर कॉफी मेकर में;
- एक एस्प्रेसो मशीन में.
इनमें से किसी भी तरीके का उपयोग करके तैयार किए जाने पर, उत्पादित कॉफी अलग होगी। हर कोई अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर सही का चयन करता है। उदाहरण के लिए, अंतिम दो विकल्पों में आप कम मात्रा में एक मजबूत, भरपूर पेय बना सकते हैं। और पहले दो पूर्ण कप और कम तीखा स्वाद दर्शाते हैं। इसके अलावा, कॉफ़ी के विभिन्न प्रकार हैं:
- रिस्ट्रेटो की मात्रा केवल 15 मिलीलीटर है और इसे क्लासिक इतालवी अर्थ में एक कॉफी पेय माना जाता है।
- एस्प्रेसो की मात्रा 30 मिलीलीटर है और बिना किसी योजक के बहुत उज्ज्वल स्वाद और सुगंध है।
- कैप्पुकिनो एस्प्रेसो है और दूध को लगभग 1 सेमी फोम के साथ 75 डिग्री तक गर्म किया जाता है। इसका स्वाद नरम, नाजुक होता है।
- लट्टे का अनुपात पिछले प्रकार के समान है, लेकिन फोम की मात्रा में भिन्न है (यह 2-3 गुना अधिक है)।
- अमेरिकनो आधुनिक अर्थों में वही ब्लैक कॉफ़ी है। दरअसल इसमें एस्प्रेसो और गर्म पानी होता है।
कुछ लोग काम पर जाते समय खुद को खुश करने के लिए कॉफी खरीदते हैं, तो कुछ लोग अपनी सुबह की शुरुआत कॉफी अनुष्ठान के साथ करते हैं, यानी। इसे स्वयं तैयार करें। इसमें कॉफी को पीसना और फिर उसे एक विशेष मशीन में बनाना, या इंस्टेंट बीन्स में उबलता पानी डालना शामिल हो सकता है, जिससे समय की लागत काफी कम हो जाती है। अब इस पेय के प्रेमियों के पास विभिन्न विकल्पों में से न केवल तैयारी की विधि, बल्कि कॉफी के प्रकार (बीन्स, ग्राउंड या इंस्टेंट) को चुनने का अवसर है। लेकिन उनमें से सभी उच्च गुणवत्ता वाले नहीं हैं। सर्वोत्तम कॉफ़ी ब्रांडों की हमारी रेटिंग आपको एक अद्भुत सुगंधित पेय का विश्वसनीय निर्माता चुनने में मदद करेगी।
कॉफ़ी बीन्स के सर्वोत्तम ब्रांड
कॉफ़ी बीन्स इस पेय के पारखी लोगों के लिए एक वास्तविक खोज हैं। यहां सब कुछ महत्वपूर्ण है: भूनने की डिग्री से लेकर बढ़ते क्षेत्र तक। बीन्स को एक विशेष उपकरण (कॉफी ग्राइंडर) में प्रारंभिक पीसने की आवश्यकता होती है, और साथ ही वे एक अद्भुत सुगंध छोड़ते हैं, जो शराब बनाने की प्रक्रिया को और भी अधिक मनोरंजक बना देता है। सबसे लोकप्रिय कॉफ़ी की किस्में सुखद और हल्के स्वाद वाली अरेबिका हैं, जिनका मुख्य प्रतियोगी तीखा और थोड़ा कड़वा रोबस्टा है। वे विश्व उत्पादन के 97% हिस्से पर कब्ज़ा करते हैं। आप कॉफ़ी बीन्स को किसी विशेष स्टोर या हाइपरमार्केट से खरीद सकते हैं। प्रकार, किस्म, भूनने आदि का चयन करना। - यह पूरी तरह से प्रत्येक व्यक्ति पर निर्भर है और व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। नीचे हम सर्वश्रेष्ठ कॉफ़ी बीन ब्रांडों को रैंक करेंगे ताकि आप सही उत्पाद खोजने में समय बचा सकें।
5 कैरारो
इतालवी गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स
देश: इटली
रेटिंग (2018): 4.5
कैरारो 80 वर्षों से कॉफ़ी बीन के शौकीनों को प्रसन्न कर रहा है। निर्माता, जो मूल रूप से सनी इटली का रहने वाला है, दक्षिण अमेरिका, ग्वाटेमाला और इथियोपिया से सर्वोत्तम किस्म की फलियाँ खरीदता है और 1896 में कंपनी के संस्थापक द्वारा विकसित एक अनूठी तकनीक का उपयोग करके उन्हें भूनता है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि कंपनी कॉफी उत्पादन में वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग करने वाली पहली कंपनी थी। आज, कैरारो कॉफी में एक परिष्कृत सुगंध, मीठा स्वाद और खट्टेपन के साथ फल जैसा स्वाद है। इन तीन विशेषताओं का आदर्श संयोजन व्यापक अनुभव और कई प्रयोगों के माध्यम से प्राप्त किया गया था। ब्रांड की एक विशेष विशेषता कॉफी बीन्स का अनूठा मिश्रण है। उदाहरण के लिए, सुपर बार ग्रैन क्रेमा में 7 प्रकार के अरेबिका होते हैं, और इसके बाद के स्वाद में चॉकलेट का रंग होता है।
लाभ:
- गहरा स्वाद;
- उत्कृष्ट समीक्षाएँ;
- कैफीन के बिना भी प्रकार होते हैं;
- सुंदर टिन पैकेजिंग;
- अनोखा नुस्खा;
- उच्च गुणवत्ता वाली फलियाँ और भूनना।
कमियां:
- का पता नहीं चला।
4 जूलियस मीनल
सर्वोत्तम विनिर्माण परंपराएँ
देश: ऑस्ट्रिया
रेटिंग (2018): 4.6
ऑस्ट्रियाई मूल के जूलियस मीनल ब्रांड की कॉफी बीन्स दुनिया भर में जानी जाती हैं। हर कॉफी प्रेमी जूलियस मीनल की पैकेजिंग को पहचान लेगा क्योंकि उस पर फ़ेज़ टोपी पहने एक छोटे लड़के की विशिष्ट ड्राइंग है। छोटी कॉफी शॉप ने उस समय एक अद्वितीय नवाचार के कारण तेजी से लोकप्रियता हासिल की - तैयार बीन्स की बिक्री। अद्वितीय विनीज़ परंपराओं के अनुसार भूनने से कॉफ़ी एक विशेष तीखी सुगंध से भर जाती है और स्वाद को वही खट्टापन देती है। कुछ किस्मों में हल्का स्वाद होता है, अन्य में मलाईदार झाग होता है। निर्माता साइट्रस या कारमेल टिंट के साथ स्वादयुक्त मिश्रण तैयार करता है।
लाभ:
- उच्चतम गुणवत्ता वाली कॉफ़ी बीन्स;
- एक समान भूनना;
- आदर्श आकार और आकार के अनाज;
- भरपूर स्वाद;
- एक बड़ा वर्गीकरण;
- सर्वोत्तम उपकरण और व्यंजन।
कमियां:
- उच्च कीमत।
3 जार्डिन
सबसे अच्छी कीमत
एक देश:
औसत मूल्य: 200 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.7
जार्डिन ब्रांड अपनी स्वादिष्ट अरेबिका बीन्स के लिए प्रसिद्ध है। इथियोपिया, ग्वाटेमाला, कोलंबिया चुनने के लिए सबसे लोकप्रिय उत्पादक स्थान हैं। भूनने की 5 अलग-अलग डिग्री (बहुत नरम से मजबूत तक) की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, असली कॉफी बीन्स के पारखी खट्टेपन के साथ या बिना खट्टेपन के अपना पसंदीदा स्वाद चुन सकते हैं। जार्डिन की सुगंध बहुत तेज़ होती है, क्योंकि... कंपनी आधुनिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके भुना हुआ, केवल उच्च गुणवत्ता वाले और उचित रूप से उगाए गए अनाज का उपयोग करती है। प्रकार के आधार पर, कॉफी सभी तैयारी विधियों के लिए उपयुक्त है।
लाभ:
- असली अरेबिका का उपयोग किया जाता है;
- भूनने की 5 डिग्री;
- भरपूर स्वाद और सुगंध;
- उच्च गुणवत्ता वाले अनाज;
- इष्टतम मूल्य;
- पैकेजिंग लंबे समय तक ताजगी बरकरार रखती है।
कमियां:
- का पता नहीं चला।
2 पॉलिग
कीमत और गुणवत्ता का इष्टतम अनुपात
एक देश: फ़िनलैंड (रूस में उत्पादित)
औसत मूल्य: 250 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.8
प्रसिद्ध फ़िनिश निर्माता 1876 से कॉफ़ी बीन्स का उत्पादन कर रहा है। पॉलिग की 100% अरेबिका में हल्का खट्टा स्वाद और एकदम मलाईदार क्रेमा के साथ एक समृद्ध, तीखा स्वाद है। वह क्षेत्र जहाँ अनाज उगता है वह दक्षिण और मध्य अमेरिका है। चुनने के लिए भूनने की कई डिग्री होती हैं, जिस पर पेय का स्वाद और चमक निर्भर करती है। पॉलिग में लंबे समय तक चलने वाला स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध होती है। पैकेजिंग की मात्रा - 250 ग्राम। उत्पादन में नवीनतम तकनीकों और उपकरणों का उपयोग किया जाता है।
लाभ:
- उज्ज्वल स्वाद;
- समृद्ध सुगंध;
- सुखद स्वाद;
- खाना पकाने के कई तरीकों के लिए उपयुक्त।
कमियां:
- असमान रूप से भुने हुए अनाज पाए जाते हैं।
1 लवाज़ा
अच्छी गुणवत्ता
एक देश: इटली (भारत, इटली, ब्राज़ील, आदि में उत्पादित)
औसत मूल्य: 300 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.9
उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी और इसकी तैयारी के लिए उपकरणों का सबसे लोकप्रिय इतालवी निर्माता कई वर्षों से बाजार में अग्रणी रहा है। कंपनी का इतिहास 100 साल से भी अधिक पुराना है। सबसे स्वादिष्ट अरेबिका बीन्स सभी कॉफी उत्पादक क्षेत्रों से लवाज़ा कारखानों को आपूर्ति की जाती हैं। यह कॉफ़ी के प्रकार और स्वाद का विस्तृत चयन प्रदान करता है। इस स्फूर्तिदायक पेय के सच्चे पारखी पूरे परिवार के लिए सर्वोत्तम कॉफ़ी तैयार करने के लिए इतालवी ब्रांड को पसंद करते हैं। दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय कॉफ़ी शृंखलाएँ लवाज़ा से बीन्स चुनती हैं।
लाभ:
- बढ़ते क्षेत्रों का विस्तृत चयन;
- अलग भूनना;
- विश्वसनीय वैक्यूम पैकेजिंग;
- उत्कृष्ट स्वाद;
- अच्छा फोम.
कमियां:
- का पता नहीं चला।
सर्वोत्तम इंस्टेंट कॉफ़ी ब्रांड
इंस्टेंट या फ़्रीज़-ड्राय कॉफ़ी एक विशेष तकनीक का उपयोग करके संसाधित की जाने वाली फलियाँ हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा पेय तैयार करने के लिए, बस आवश्यक मात्रा में उबलता पानी डालें और हिलाएं। रूस में, यह प्रकार सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें विशेष कौशल या उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। तैयारी में आसानी और न्यूनतम समय लागत इंस्टेंट कॉफी को विशेष रूप से मांग में बनाती है, इसलिए अधिक से अधिक निर्माता इस विशेष प्रकार के पेय की पेशकश कर रहे हैं। लेकिन उनमें से सबसे विश्वसनीय हैं, जो आधुनिक उपकरणों का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद तैयार करते हैं, और वे हमारी रेटिंग में सूचीबद्ध हैं।
5 जैकब्स
पैसे और गुणवत्ता के लिए उत्कृष्ट मूल्य
देश: यूएसए
रेटिंग (2018): 4.5
सदियों पुराने इतिहास वाला एक और ब्रांड जैकब्स है। कंपनी 1895 से कॉफी बेच और उत्पादन कर रही है। यह पूरी दुनिया में अपनी इंस्टेंट कॉफ़ी के लिए जाना जाता है। इसे 5 अलग-अलग प्रकारों में प्रस्तुत किया गया है: कैफीन मुक्त, समृद्ध, क्लासिक, सोना - चयनित किस्मों का नरम भूनना, वेलोर - मलाईदार फोम और गहरा स्वाद। कंपनी अपने उत्पाद को तैयार करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले अनाज खरीदती है और उन्हें सर्वोत्तम परंपराओं के अनुसार भूनती है। जैकब्स कॉफ़ी जल्दी पक जाती है और इसका स्वाद और सुगंध सुखद होती है। मध्य मूल्य खंड से संबंधित है, अच्छी गुणवत्ता है।
लाभ:
- अच्छा मूल्य;
- कई सकारात्मक समीक्षाएँ;
- व्यापक उत्पादन अनुभव;
- उच्च लोकप्रियता;
- चुनने के लिए कई प्रकार।
कमियां:
- हमेशा स्वाद में समृद्ध नहीं.
4 नेस्कैफे
सबसे लोकप्रिय, सर्वोत्तम रेंज
देश: स्विट्जरलैंड
रेटिंग (2018): 4.6
इंस्टेंट कॉफी का सबसे पहला और वर्तमान में सबसे बड़ा उत्पादक नेस्कैफे है। दिलचस्प तथ्य: हर सेकंड, दुनिया भर में लोग 4.5 मिलियन कप से अधिक नेस्कैफे पीते हैं! ब्रांड बार-बार सबसे प्रतिष्ठित प्रतियोगिताओं का विजेता बन गया है, उदाहरण के लिए, घरेलू "पीपुल्स ब्रांड"। एक विशेष विशेषता इंस्टेंट कॉफ़ी का बड़ा चयन है। 10 से अधिक पंक्तियाँ हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना "उत्साह" है। सोने में उच्च रोबस्टा सामग्री और मजबूत स्वाद है, क्रेमा में सबसे नाजुक फोम और मलाईदार सुगंध है, बरिस्ता ब्रूड कॉफी के करीब है।
लाभ:
- सबसे लोकप्रिय;
- कई अनूठे संग्रह;
- अच्छी गुणवत्ता;
- सुविधाजनक पैकेजिंग;
- उपलब्धता।
कमियां:
- का पता नहीं चला।
3 बुशिडो
सबसे अच्छा नुस्खा
एक देश: जापान (स्विट्ज़रलैंड में निर्मित)
औसत मूल्य: 700 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.5
जापानी ब्रांड अपनी कॉफी का उत्पादन स्विट्जरलैंड में करता है और यह आश्चर्य की बात नहीं है। इस देश की तकनीक हाथ से और सौम्य तरीके से उच्च गुणवत्ता वाली भूनने के लिए प्रसिद्ध है। पूर्व की परंपराएँ उच्च यूरोपीय गुणवत्ता के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं। पैकिंग, भूनने और उत्पादन के अन्य चरण स्विस संयंत्र में होते हैं। प्राकृतिक कॉफी के प्रेमी बुशिडो के स्वाद की सराहना करेंगे। चुनने के लिए कई प्रकार की इंस्टेंट कॉफी उपलब्ध हैं, जो भूनने की तीव्रता और स्वाद में भिन्न होती हैं।
लाभ:
- उच्च गुणवत्ता;
- यूरोपीय मानकों का अनुपालन;
- दिलचस्प प्रकार की कॉफ़ी (विभिन्न सुगंध और स्वाद के साथ);
- उत्कृष्ट कॉफ़ी बीन्स;
- सुखद समृद्ध स्वाद और सुगंध।
कमियां:
- उच्च कीमत।
2 कार्टे नोयर
उच्च गुणवत्ता
एक देश: फ़्रांस (रूस आदि में उत्पादित)
औसत मूल्य: 500 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.6
कार्टे नोइरे इंस्टेंट कॉफी 100% प्राकृतिक अरेबिका बीन्स से बनाई जाती है, जिसे अद्वितीय "फायर एंड आइस" तकनीक का उपयोग करके भुना जाता है। इसके लिए धन्यवाद, पेय असली कॉफी बीन्स की जादुई सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद बताता है। बढ़ते क्षेत्र: ब्राज़ील और कोलंबिया। पैकेजिंग लंबे समय तक ताजगी बरकरार रखती है; आप ग्लास जार या विशेष बैग में से चुन सकते हैं। एक स्फूर्तिदायक पेय बनाने के लिए, बस दो चम्मच कॉफी में गर्म, लेकिन उबलता पानी नहीं मिलाएं।
लाभ:
- सुखद स्वाद;
- तैयार करने में आसान;
- अच्छी गुणवत्ता।
कमियां:
- उच्च कीमत;
- तेज़ सुगंध नहीं.
1 अहंकारी
सबसे अच्छा रोस्ट
देश: जर्मनी
औसत मूल्य: 550 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.8
असली कॉफ़ी स्वाद के पारखी, जिनके पास इस पेय को मशीन या तुर्क में तैयार करने का समय नहीं है, EGOISTE चुनें। प्रीमियम श्रेणी का ब्रांड अपने उत्पाद का निर्माण दुनिया की सर्वश्रेष्ठ फैक्ट्रियों में करता है। पिघले हुए हिमनदी पानी के साथ संयोजन में एक अद्वितीय उच्च-अल्पाइन तकनीक का उपयोग करके बीन्स को भूनने के लिए धन्यवाद, कॉफी का स्वाद तीव्र और परिष्कृत होता है। तैयारी के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है - बस आवश्यक मात्रा में सामग्री गर्म पानी के साथ डालें। कंपनी केन्या, कोलंबिया और अन्य लोकप्रिय क्षेत्रों से कई प्रकार की इंस्टेंट कॉफी - बीन्स का विकल्प प्रदान करती है।
लाभ:
- उज्ज्वल स्वाद;
- बढ़ी हुई शैल्फ जीवन;
- सही विनिर्माण प्रौद्योगिकियां;
- आधार में अच्छे दाने;
- प्राकृतिक अरेबिका.
कमियां:
- उच्च कीमत।
सर्वोत्तम ग्राउंड कॉफ़ी ब्रांड
ग्राउंड कॉफ़ी पहले दो प्रकारों के बीच की चीज़ है। इसे पानी से पतला नहीं किया जा सकता, लेकिन इसे पीसने में समय बर्बाद करने की कोई जरूरत नहीं है। यह पेय तुर्क, मशीन, फ्रेंच प्रेस या कॉफी मेकर में तैयार किया जाता है। पीसने का आकार इसे एक या दूसरे तरीके से तैयार करने की संभावना निर्धारित करता है, साथ ही कॉफी का स्वाद और ताकत भी निर्धारित करता है। विनिर्माण और पैकेजिंग प्रक्रिया के दौरान, ताजगी और सुगंध बनाए रखने के लिए कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। सभी निर्माता इसका दावा नहीं कर सकते। हमने सर्वोत्तम ग्राउंड कॉफ़ी ब्रांडों की समीक्षा की है।
5 हॉसब्रांड्ट
सर्वोत्तम ग्राउंड कॉफ़ी रेसिपी
देश: इटली
रेटिंग (2018): 4.5
इटालियन कॉफ़ी कंपनी हॉसब्रांड लगभग 100 वर्षों से अधिक समय से मौजूद है। इस समय के दौरान, इसके विशेषज्ञों ने ऐसी तकनीकें और व्यंजन विकसित किए हैं जो उन्हें सर्वोत्तम स्वाद और सुगंध के साथ ग्राउंड कॉफी का उत्पादन करने की अनुमति देते हैं। ब्रांड की विशिष्ट विशेषता हर स्तर पर सख्त गुणवत्ता नियंत्रण है। लैटिन अमेरिका और अफ्रीका से अनाज खरीदा जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद के लाभकारी गुण संरक्षित हैं, हॉसब्रांट अपनी कॉफी को कम तापमान पर काफी देर तक भूनता है। वर्गीकरण को अरेबिका और रोबस्टा के विभिन्न प्रतिशत के साथ मिश्रण और किस्मों के संयोजन द्वारा दर्शाया गया है। प्रत्येक पेय का अपना अनूठा स्वाद होता है।
लाभ:
- उच्च इतालवी गुणवत्ता;
- एक समान भूनना;
- अद्वितीय व्यंजन;
- उत्पादन पर सख्त नियंत्रण;
- कॉफी के लाभकारी गुणों का संरक्षण;
- सुविधाजनक पैकेजिंग.
कमियां:
- दुर्गम
4 जार्डिन
विभिन्न किस्मों का अनोखा संयोजन
एक देश: स्विट्जरलैंड (रूस में उत्पादित)
रेटिंग (2018): 4.6
संयुक्त स्विस-रूसी उत्पादन जार्डिन की कॉफी में कई अच्छी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, फलियाँ एक विशेष "थर्मो टू" तकनीक (संवहन + ड्रम) का उपयोग करके डबल रोस्टिंग से गुजरती हैं। यह आपको सबसे गहरा स्वाद और समृद्ध सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देता है। उत्पादन के दौरान ऑक्सीजन से पूर्ण अलगाव के कारण, कॉफी लंबे समय तक अपनी ताजगी बरकरार रखती है। प्रत्येक पैकेज पर भूनने की मात्रा के बारे में जानकारी होती है। 100% केन्याई और कोलंबियाई अरेबिका कॉफी से उत्पादित। ग्राउंड कॉफी की रेंज में 4 प्रकार शामिल हैं: कॉन्टिनेंटल - सबसे हल्का स्वाद, मध्यम रोस्ट, एस्प्रेसो स्टाइल डि मिलानो - एक कॉफी मशीन के लिए बनाया गया, इसमें थोड़ी चॉकलेट-बादाम की कड़वाहट है, मिठाई कप - 5 अलग-अलग किस्मों से समृद्ध तीखा स्वाद, पूरे दिन लंबा - काफी मजबूत, 3 प्रकार के अरेबिका से बना।
लाभ:
- विभिन्न किस्मों के अनाजों का अच्छा संयोजन;
- आप हर स्वाद के लिए एक पेय चुन सकते हैं;
- विशेष भूनने की तकनीक;
- उत्कृष्ट समीक्षाएँ.
कमियां:
- का पता नहीं चला।
3 किम्बो
सर्वोत्तम स्वाद
देश: इटली
औसत मूल्य: 600 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.6
कंपनी, जो मूल रूप से सनी नेपल्स की है, लगभग 50 वर्षों से कॉफी मिश्रण का उत्पादन कर रही है। व्यापक अनुभव और सही परिस्थितियों में उगाए गए कच्चे माल हमें अतुलनीय गुणवत्ता का उत्पाद तैयार करने की अनुमति देते हैं। इसमें 100% प्राकृतिक अरेबिका का उपयोग किया जाता है, जो केवल लैटिन अमेरिका में उगती है। इसमें ब्राजीलियाई समृद्ध स्वाद है और खट्टापन स्पष्ट नहीं है। किम्बो ग्राउंड कॉफ़ी का उत्तम स्वाद और अनोखी गंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
लाभ:
- सबसे पुरानी इतालवी तकनीक का उपयोग करके उत्पादित;
- विशेष प्राकृतिक स्वाद;
- आप उत्तम एस्प्रेसो तैयार कर सकते हैं.
कमियां:
- बिक्री पर खोजना मुश्किल है;
- उच्च कीमत।
2 लाइव कॉफ़ी
सबसे विस्तृत रेंज
देश रूस
औसत मूल्य: 250 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.7
रूसी ब्रांड "लाइव कॉफ़ी" द्वारा आपके ध्यान में हर स्वाद के लिए 60 से अधिक प्रकार की कॉफ़ी प्रस्तुत की जाती है। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ संयुक्त इष्टतम लागत कंपनी की एक विशिष्ट विशेषता है। इक्वाडोर, प्यूर्टो रिको और अन्य देशों की प्राकृतिक अरेबिका बीन्स को एक विशेष रेसिपी के अनुसार भुना जाता है और कुछ प्रकार के प्राकृतिक स्वादों से सुगंधित किया जाता है। बोरबॉन, चॉकलेट, डार्क और अन्य रोस्ट की सुगंध वाली कॉफी विशेष दुकानों या हाइपरमार्केट की अलमारियों पर आपका इंतजार कर रही है। सीमित समय वाले लोगों के लिए, एक कप में शराब बनाने के लिए एक विशेष पीस उपलब्ध है। रूस में कॉफ़ी भुनी जाती है, इसलिए हमारे देश के निवासियों को कम से कम समय में ताज़ा उत्पाद प्राप्त होता है।
लाभ:
- विशाल वर्गीकरण;
- कम कीमत;
- गुणवत्ता की गारंटी.
कमियां:
- का पता नहीं चला।
1 इली
अच्छी गुणवत्ता
देश: इटली
औसत मूल्य: 800 रूबल।
रेटिंग (2018): 4.8
इटालियन कंपनी, जो 70 से अधिक वर्षों से अस्तित्व में है, ने सच्चे कॉफी प्रेमियों का दिल जीत लिया है। यह ब्रांड दुनिया भर के हाई-एंड रेस्तरां में पेश किया जाता है। निर्माता गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार है, सभी उत्पादन मानकों का अनुपालन करता है और लगातार उपकरणों में सुधार करता है, जो आउटपुट को संरक्षित लाभकारी गुणों और एक अवर्णनीय गंध के साथ एक प्राकृतिक उत्पाद बनने की अनुमति देता है। इली ग्राउंड कॉफी कई किस्मों में उपलब्ध है: मीडियम और डार्क रोस्ट, कैफीन के साथ और कैफीन के बिना।
लाभ:
- सुखद फल नोट्स;
- डिकैफ़िनेटेड पेय लें;
- टिन के डिब्बे के रूप में सुविधाजनक और विश्वसनीय पैकेजिंग;
- बहुत अच्छी विशेषता;
- सुखद चॉकलेट बाद का स्वाद.
कमियां:
- उच्च कीमत।
कॉफ़ी कैप्सूल के सर्वोत्तम ब्रांड
कॉफ़ी कैप्सूल एक आधुनिक आविष्कार है जिसे पहले से ही बड़ी संख्या में इस पेय के पारखी पसंद करते हैं। यह एक बार उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष पैकेज में कसकर संपीड़ित ग्राउंड कॉफी है। यह बिल्कुल वायुरोधी है और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कॉफी के लाभकारी गुणों, साथ ही स्वाद और सुगंध को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करता है। ऐसे कुछ ही ब्रांड हैं जो यह उत्पाद बनाते हैं। वे विभिन्न सामग्रियों से कैप्सूल बनाते हैं और उनमें अलग-अलग फिलिंग जोड़ते हैं। उपयोग के लिए एक विशेष कॉफी मशीन की आवश्यकता होती है। पेय की मुख्य विशेषता तैयारी की गति और आसानी है। हमें पता चला कि कौन से कॉफ़ी कैप्सूल सबसे अच्छे हैं।
3 टैसीमो
अनोखी खाना पकाने की तकनीक
देश: यूएसए
रेटिंग (2018): 4.7
टैसीमो कैप्सूल में एक अद्वितीय टी-डिस्क आकार है जो विशेष रूप से ब्रांड की कॉफी मशीन के लिए डिज़ाइन किया गया है। वह बारकोड को पढ़ती है, पेय के प्रकार को निर्धारित करने के लिए इसका उपयोग करती है और इसे तैयार करना शुरू कर देती है। कंपनी एक विशेष बनावट और फोम के साथ एस्प्रेसो, लैटे मैकचीटो, कैप्पुकिनो और कैफ़े क्रेमा कैप्सूल का उत्पादन करती है। प्रत्येक पैकेज की सामग्री में सावधानीपूर्वक चयनित अनाज होते हैं, जिन्हें विशेष तकनीक का उपयोग करके भुना जाता है। प्रत्येक प्रकार की टैसीमो कॉफ़ी स्वाद और सुगंध का उत्तम संयोजन है। ताज़ी बनी कैप्सूल कॉफ़ी लगभग ग्राउंड कॉफ़ी जैसी ही होती है।
लाभ:
- उत्कृष्ट समीक्षाएँ;
- स्मार्ट खाना पकाने की तकनीकें;
- विश्वसनीय सामग्री से बनी पैकेजिंग;
- अच्छा वर्गीकरण;
- उच्च गुणवत्ता।
कमियां:
- उच्च कीमत;
- एक विशिष्ट कॉफ़ी मशीन के लिए उपयुक्त।
2 नेस्कैफे
स्वादों की सबसे विस्तृत श्रृंखला
देश: स्विट्जरलैंड
रेटिंग (2018): 4.8
निर्माता नेस्कैफे डोल्से गुस्टो के कैप्सूल समान कैप्सूल से बहुत अलग हैं। उनकी मदद से आप न केवल एस्प्रेसो, बल्कि कैप्पुकिनो और लट्टे जैसे प्रसिद्ध प्रकार भी तैयार कर सकते हैं। पैकेज को दो भागों में बांटा गया है, जिनमें से एक में कॉफी कैप्सूल और दूसरे में दूध के कैप्सूल हैं। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, आपका पेय एक नाजुक फोम या एक सुखद मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा। वर्गीकरण को स्वादयुक्त कैप्सूल (कारमेल, वेनिला, आदि के साथ) द्वारा पूरक किया गया है। कुल मिलाकर, ब्रांड विशेष पैकेजिंग में 20 से अधिक प्रकार की कॉफी प्रस्तुत करता है। ऐसे विशेष डोल्से गुस्टो उपकरण हैं जो स्टाइलिश दिखते हैं और आपको आसानी से अपना पसंदीदा पेय तैयार करने की अनुमति देते हैं।
लाभ:
- कई अलग-अलग स्वाद;
- चयनित अनाज;
- उच्च गुणवत्ता;
- दूध कैप्सूल की उपस्थिति;
- सकारात्मक समीक्षाएँ;
- सुविधाजनक तैयारी.
कमियां:
- उच्च कीमत।
1 नेस्प्रेस्सो
सबसे लोकप्रिय
देश: स्विट्जरलैंड
रेटिंग (2018): 4.9
मशहूर कंपनी नेस्ले का नेस्प्रेस्सो ब्रांड आज सबसे लोकप्रिय है। निर्माता 4 प्रकार के कैप्सूल प्रस्तुत करता है, जिनमें शामिल हैं: डिकैफ़ेराटो - कैफीन-मुक्त, लुंगो - सबसे गहरा स्वाद, तैयार पेय की बड़ी मात्रा, प्योर ओरिजिन - प्रीमियम किस्में, एक्स्प्रेसो - विभिन्न स्वादों के साथ कॉफी मिश्रण। ब्रांड अपने कैप्सूल के लिए विशेष कॉफी मशीन का उत्पादन करता है। पेय में भरपूर स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध है। इसे बनाने में 10-15 सेकंड का समय लगता है. कई सकारात्मक समीक्षाएँ नेस्प्रेस्सो कैप्सूल की अच्छी गुणवत्ता और सुविधाजनक उपयोग का संकेत देती हैं।
लाभ:
- सबसे लोकप्रिय;
- बड़ा विकल्प;
- विभिन्न किस्में;
- गहरा स्वाद;
- समृद्ध सुगंध;
- उत्कृष्ट समीक्षाएँ.
कमियां:
- एक विशिष्ट कॉफी मशीन के उपयोग की आवश्यकता है;
- उच्च कीमत।
बहुत से लोग स्वीकार करते हैं कि एक या दो कप सुगंधित, स्वादिष्ट कॉफी पीने के बाद ही उन्हें जागने का एहसास होता है। लगभग हर कोई काम पर कॉफी का एक जार रखता है ताकि थकान के क्षणों में वे टॉनिक पेय के साथ खुश हो सकें। केवल कुछ लोग इंस्टेंट कॉफी पसंद करते हैं, अन्य लोग पिसी हुई अघुलनशील कॉफी पसंद करते हैं, और फिर भी अन्य लोग कॉफी बीन्स खरीदते हैं, इसे स्वयं पीसना पसंद करते हैं।
बेशक, स्वाद और सुगंध का पूरा स्पेक्ट्रम बीन्स में निहित है, जिन्हें पेय तैयार करने से पहले पीस लिया जाता है।
कॉफी को न केवल प्रसंस्करण विधि से, बल्कि विविधता और उत्पादक देश द्वारा भी विभाजित किया जाता है, जिसका स्वाद जलवायु परिस्थितियों, इन देशों की मिट्टी की विशेषताओं और निश्चित रूप से हवा से प्रभावित होता है, जिसमें न केवल नाइट्रोजन और ऑक्सीजन होते हैं। कौन सी कॉफ़ी बीन्स सबसे स्वादिष्ट हैं? उत्पादक देशों की रैंकिंग कॉफी प्रेमियों की प्राथमिकताओं को स्पष्ट रूप से दर्शाती है। इससे पहले कि हम इस पर पहुँचें, आइए इतिहास पर एक नज़र डालें।
कॉफ़ी की उत्पत्ति के बारे में कुछ तथ्य
कॉफ़ी के बारे में कई अलग-अलग किंवदंतियाँ और कहानियाँ हैं। हम यहां उन सभी को दोबारा नहीं बताएंगे; आइए संक्षेप में मुख्य बातों पर ध्यान दें। कॉफ़ी के पेड़ों का जन्मस्थान अफ़्रीका है।
इथियोपिया में, कॉफी के पेड़ों के जामुन प्राचीन काल से खाए जाते रहे हैं, जब इसे एबिसिनिया कहा जाता था। अच्छी भावना और शक्ति बनाए रखने के लिए योद्धा उन्हें अपने साथ ले गए। व्यापारी कॉफ़ी बीन्स को तेल में मिलाकर स्वादिष्ट बॉल्स बनाकर बेचते थे। बाद में, उन्होंने कॉफ़ी फलों से कम अल्कोहल वाला पेय तैयार करना सीखा।
यह मान लेना कठिन नहीं है कि कॉफी बीन्स दास व्यापारियों और अफ्रीकी काले दासों के साथ अमेरिका पहुंचे।
उपजाऊ मिट्टी मिलने और अफ्रीका जैसी ही गर्म जलवायु मिलने के बाद, कॉफी के बीजों ने दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप में जड़ें जमा लीं और फल देना शुरू कर दिया।
1727 में कर्नल फ्रांसिस्को डी मेलो पाल्हेटा द्वारा निकटवर्ती फ्रांसीसी उपनिवेश गुयाना से पेड़ों के पौधे ब्राजील लाए गए थे। गुयाना के प्रिय गवर्नर ने उन्हें कॉफ़ी के पौधे भेंट किये। इसी क्षण से ब्राज़ील का कॉफ़ी इतिहास शुरू होता है।
ब्राज़ील कॉफ़ी उद्योग में अग्रणी है
यह दक्षिण अमेरिकी देश डेढ़ सदी से सबसे स्वादिष्ट कॉफ़ी के उत्पादन में अग्रणी माना जाता रहा है। लगभग पूरे देश की अर्थव्यवस्था इसी उत्पाद पर निर्भर है।
ब्राजील की फसल का 2/3 भाग अरेबिका और 1/3 भाग रोबस्टा है। अरेबिका के विपरीत, रोबस्टा के पेड़ प्रकृति की अनिश्चितताओं के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं। और यदि अरेबिका के नाजुक गुलदस्ते को रोबस्टा की स्थिरता और ताकत के साथ जोड़ना संभव होता, तो आदर्श कॉफी पेड़ का जन्म होता।
ब्राजीलियाई बीन्स कोको की सुगंध और स्वाद के साथ कॉफी का उत्पादन करते हैं। कभी-कभी पेय को ताकत और रोबस्टा में निहित अधिक कड़वाहट देने के लिए रोबस्टा के साथ अरेबिका मिलाया जाता है।
ग्वाटेमाला से कॉफ़ी
दूसरे स्थान पर ग्वाटेमाला की कॉफी है, जो इस देश की कॉफी बीन्स के अद्वितीय स्वाद से अलग है।
ग्वाटेमाला कॉफ़ी बीन्स की सबसे लोकप्रिय किस्में:
- एंटीगुआ हल्के, गैर-कड़वे स्वाद और मसालेदार, धुएँ के रंग की सुगंध के साथ ज्वालामुखीय है;
- कोबानो किस्म का नाम उस प्रांत के नाम पर रखा गया है जिसमें इसे उगाया जाता है। प्रांत में कठिन, बरसाती जलवायु है, हालांकि, यहां की कॉफी हेज़लनट्स और कोको की सुगंध के साथ स्वादिष्ट, नरम और नाजुक है।
- मैरागोजिप को ब्राज़ील से लाया गया था और ग्वाटेमाला की प्राकृतिक परिस्थितियों के अनुकूल बनाया गया था। इस कॉफ़ी की फलियाँ बड़ी, गाढ़ी और भरपूर सुगंध और स्वाद वाली होती हैं।
- ग्वाटेमाला किस्म का स्वाद चमकीला, थोड़ा मसालेदार और खट्टा होता है।
ग्वाटेमाला कॉफी बीन्स की सभी किस्मों का निर्यात किया जाता है; उल्लिखित किस्मों में से कौन सी बेहतर है, यहां तक कि शौकीन कॉफी प्रेमी भी हमेशा यह तय नहीं कर पाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्वाटेमाला कॉफी की लगभग सभी किस्में एक विशेष धुएँ के रंग की सुगंध का उत्सर्जन करती हैं, संभवतः मिट्टी की विशेषताओं और हवा में मौजूद अशुद्धियों के कारण, जो समय-समय पर सक्रिय ज्वालामुखियों द्वारा उत्सर्जित होती हैं।
इथियोपिया
कॉफ़ी बीन्स की खेती में अग्रणी देशों में तीसरे स्थान पर इथियोपिया का कब्जा है, जो विश्व के कच्चे माल के उत्पादन का एक तिहाई प्रदान करता है।
इस देश में हर साल 200-240 हजार टन सुगंधित अरेबिका, जो कई कॉफी प्रेमियों को प्रिय है, खट्टे स्वाद और दालचीनी और जंगली जामुन की सुगंध के साथ उगाई जाती है।
ग्वाटेमाला की तरह, इथियोपिया स्वादिष्ट कॉफी उगाने वाला सबसे पुराना देश है। फसल का आधा हिस्सा निर्यात किया जाता है, आधा देश के निवासियों द्वारा खाया जाता है।
अन्य कॉफ़ी बीन उत्पादक देशों की रेटिंग
इथियोपिया के बाद, एक और अफ्रीकी देश आता है - केन्या। उनके लिए, कॉफी की खेती और निर्यात राज्य के बजट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, इसलिए यह प्रक्रिया सख्त सरकारी नियंत्रण में है और उच्च गुणवत्ता वाली है। केन्याई कॉफी का स्वाद करंट और हल्की, सुखद खटास की महक से पहचाना जाता है।
पांचवें स्थान पर फलों की सुगंध वाली कोलंबियाई कॉफी है। येमेनी कॉफ़ी, भारतीय कॉफ़ी और क्यूबन कॉफ़ी हैं। यह कहना मुश्किल है कि इन देशों में कौन सी कॉफी बीन्स सबसे अच्छी हैं; जैसा कि वे कहते हैं, यह कोई अर्जित स्वाद नहीं है।
कुछ लोगों को खट्टापन और फलों का गुलदस्ता पसंद है, दूसरों को कड़वी कॉफी पसंद है, और फिर भी अन्य लोग ग्वाटेमाला के पेय की धुएँ के रंग की सुगंध के दीवाने हैं।
अरेबिका, रोबस्टा और अन्य। कॉफ़ी की किस्मों की रेटिंग
वास्तव में, मूल रूप से कॉफ़ी बीन्स दो प्रकार की थीं - अरेबिका और रोबस्टा। और आज जो विभिन्न प्रकार की किस्में मौजूद हैं, वे प्रजनन कार्य का परिणाम हैं।
- रोबस्टा एक स्फूर्तिदायक और टॉनिक पेय है क्योंकि इसमें अरेबिका की तुलना में 2-3 गुना अधिक कैफीन होता है। कैफीन, रोबस्टा बीन्स में पाए जाने वाले क्लोरोजेनिक एसिड और टैनिन के साथ मिलकर, इसकी अंतर्निहित कड़वाहट प्रदान करता है। कुछ कॉफी प्रेमी इन 2 किस्मों को अलग-अलग सांद्रता में मिलाते हैं, जो उन्हें एक विशेष रूप से स्वादिष्ट पेय तैयार करने की अनुमति देता है। कौन सी कॉफी बीन्स सबसे अच्छी हैं, किस्मों और ब्रांडों की रेटिंग इसका एक हल्का सा अंदाज़ा ही देती है। क्योंकि जितनी रेटिंग्स मौजूद हैं, उतनी ही राय भी हैं।
- कोपी लुवाक कॉफ़ी सबसे महंगी किस्मों में से एक है, हालाँकि इसे बनाने की विधि बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं है। यह फिलीपींस, इंडोनेशिया और भारत में प्राप्त किया जाता है।
इस किस्म के उद्भव के लिए, कॉफी प्रेमियों को मुसांग जानवरों का आभारी होना चाहिए जो कॉफी जामुन खाते हैं। जानवर जामुन को बिना चबाए निगल लेते हैं, और कॉफी बीन्स, मल के साथ, जानवरों के जठरांत्र संबंधी मार्ग से उत्सर्जित हो जाते हैं। अनाज बरकरार रहता है, लेकिन मुसांग पाचन एंजाइमों के साथ इलाज किया जाता है, जो पेय को एक विशेष तीखापन देता है जो यूरोपीय लोगों को बहुत पसंद है।
- पीला बोरबॉन ब्राज़ील में उगाया जाता है। इसका नाम जामुन के पीले रंग के कारण पड़ा। इस प्रकार की कॉफी पहाड़ों में उगाई जाती है और इसकी उच्च चीनी सामग्री और वुडी-तंबाकू सुगंध से अलग होती है। इस किस्म का पेय थोड़ा मीठा और स्वादिष्ट होता है।
- पीबेरी को एक महंगी कॉफ़ी भी माना जाता है। 1 किलो पीबेरी के दानों की कीमत 15-20 डॉलर प्रति किलोग्राम है। नियमित कॉफी बेरी की विशेषता दो पालियों वाले बीज से होती है। लेकिन लगभग 8-20 प्रतिशत जामुन एकबीजपत्री बीज के साथ पैदा होते हैं। ये आकार में छोटे और गोल आकार के होते हैं। पीबेरी के दानों में इसके डाइकोटाइलडोनस समकक्षों की तुलना में अधिक समृद्ध सुगंध होती है और बेरी के खट्टेपन के साथ स्वाद होता है।
सबसे अच्छी कॉफ़ी बीन कौन सी है? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको पहले सभी किस्मों को आज़माना होगा और फिर अपने स्वाद के अनुसार उनका मूल्यांकन करना होगा।
कॉफी बीन्स भूनना. सबसे अच्छी प्रसंस्करण विधि क्या है?
कॉफ़ी पेय का स्वाद कॉफ़ी बीन्स को भूनने की विधि से भी प्रभावित होता है। कुछ देशों ने इस प्रकार के प्रसंस्करण के प्रति अपनी परंपरा और अपना विशिष्ट दृष्टिकोण विकसित किया है:
- अमेरिकन रोस्ट. दानों को तब तक भूना जाता है जब तक कि फूटने वाले बीज की पहली दरार दिखाई न दे। अनाज की इस अवस्था में, एसिड वाष्पित नहीं होता है, और अनाज में मौजूद चीनी क्रिस्टलीकरण के प्रारंभिक चरण में होती है। इस तरह भूनने के बाद, कॉफी कोमल और स्वादिष्ट बन जाती है;
- विनीज़ रोस्ट. ऑस्ट्रिया में, अनाज को तब तक भूनने की प्रथा थी जब तक कि उनमें से अधिकांश गैस न निकल जाए, और फल स्वयं उनसे निकलने वाले तेल की बूंदों से चमकने न लगें। दाने चमकीले भूरे रंग के हो जाते हैं और उनके ऊपर एक रोमांचक स्वादिष्ट, थोड़ी कड़वी सुगंध महसूस होती है।
- फ्रेंच फ्राई करें जब तक कि रोस्टर की सामग्री गहरे भूरे रंग की न हो जाए और उसमें हल्की जली हुई सुगंध न आ जाए।
- इटालियंस कॉफ़ी को सबसे अधिक देर तक भूनते हैं। यह लगभग काला हो जाता है, तेल पूरी तरह से जल जाता है और कच्चा माल अपनी विशिष्ट सुगंध खो देता है।
अगर हमारे लिए सबसे स्वादिष्ट कॉफी अमेरिकी या विनीज़ भुनी हुई कॉफी बन जाती है, जो सुगंध का गुलदस्ता बरकरार रखती है और एक निश्चित स्वाद देती है, तो इटालियंस और स्पेनवासी शायद हमसे बहस कर सकते हैं।
कॉफ़ी मशीन के लिए कॉफ़ी बीन्स
कॉफ़ी मशीन के लिए कौन सी कॉफ़ी बीन्स सर्वोत्तम हैं? यह सवाल एक स्फूर्तिदायक पेय के प्रेमियों द्वारा पूछा गया है जिन्होंने इसे तैयार करने के लिए खुद एक मशीन खरीदी है। इस प्रश्न में भी बहुत सारे लोग हैं, बहुत सारी राय हैं, और यह स्पष्ट रूप से उत्तर देना असंभव है कि कौन सा बेहतर है।
आइए केवल कुछ किस्मों और ब्रांडों के गुणों और विशेषताओं पर ध्यान दें, और आप खुद तय करें कि कॉफी कैसे तैयार की जाए: एक विशिष्ट किस्म से या बेहतर होगा कि 2-3 किस्मों को मिलाएं, अमेरिकी या फ्रेंच भुनी हुई फलियाँ चुनें।
कॉफ़ी मशीन के लिए कॉफ़ी बीन्स को भूनने की डिग्री स्वाद का मामला है। यदि यूनिट में कॉफी ग्राइंडर नहीं है, तो बारीक और मध्यम पीस वाली कॉफी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एकमात्र चीज़ जो कॉफ़ी मशीनों को पसंद नहीं है वह है उच्च तेल सामग्री वाली कॉफ़ी। कॉफ़ी बीन्स के निम्नलिखित ब्रांड रूस में जाने जाते हैं।
कॉफ़ी मशीनों में उपयोग किया जाने वाला सबसे अच्छा ब्रांड कौन सा है? आइए इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें:
- "मुसेटी" - स्फूर्तिदायक पेय के पारखी इस ब्रांड को सर्वश्रेष्ठ में से एक मानते हैं;
- "इटालकैफे" - प्रीमियम प्राकृतिक कॉफी का निर्माता;
- "लावाज़ा" - यह ब्रांड रूस और उसके बाहर लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रहा है।
बहुत सारे ब्रांड और ब्रांड हैं और, शायद, पाठक ने पहले ही एक निश्चित राय बना ली है कि कॉफी बीन्स की कौन सी किस्में सबसे अच्छी हैं। इस पेय के बारे में प्रत्येक व्यक्ति का अपना दृष्टिकोण और अपना दृष्टिकोण होगा। केवल एक बात से कोई संदेह पैदा नहीं होगा। वास्तव में स्वादिष्ट कॉफी केवल ताजी फलियों से ही बनाई जा सकती है।
कॉफ़ी बीन्स की शेल्फ लाइफ और भंडारण
कॉफ़ी बीन्स के लिए कौन सी समाप्ति तिथि स्वीकार्य है? आदर्श रूप से, कॉफ़ी बीन्स ताज़ा भुनी हुई होनी चाहिए या 2-3 सप्ताह से अधिक पुरानी नहीं होनी चाहिए। ये अनाज एक सुगंधित और स्वादिष्ट पेय बनाते हैं।
एक महीने पहले भुनी हुई फलियाँ उत्कृष्ट मानी जाती हैं; भुनी हुई फलियों की अच्छी शेल्फ लाइफ 3 महीने तक होती है। 6 महीने के भंडारण के बाद, अनाज को फेंक दिया जा सकता है क्योंकि वे अपनी सुगंध, स्वाद के नोट्स और बाद के स्वाद के रंग खो देते हैं।
लेकिन अगर आप खाने के शौकीन नहीं हैं, और ऐसी बारीकियां आपको ज्यादा परेशान नहीं करती हैं, तो भुनी हुई कॉफी को 1 साल तक स्टोर करके इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन इसे संग्रहित न करना, किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा न करना बेहतर है। अभी इसका आनंद उठायें.
कॉफ़ी के प्रति उदासीन व्यक्ति ढूंढना कठिन है। हर कोई, अपने स्वाद और पसंद के आधार पर, इस स्फूर्तिदायक पेय से अपने-अपने तरीके से संबंध रखता है। कुछ लोग एक कप स्ट्रांग ब्लैक कॉफी के बिना नहीं जाग पाते हैं, अन्य लोग इसे दूध में मिलाते हैं और मिठाई के रूप में कॉफी का आनंद लेते हैं। क्रीम, सिरप और अल्कोहल के साथ कॉफी पेय युवा लोगों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं, जबकि पुरानी पीढ़ी एक कप बिना चीनी वाले कैप्पुकिनो के रूप में क्लासिक्स पसंद करती है। लेकिन प्रत्येक रेसिपी का आधार एस्प्रेसो है - पिसी हुई फलियों से ताज़ी बनी कॉफ़ी। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सही कॉफ़ी बीन्स का चयन करना होगा। तब यह बिना किसी स्वाद योजक के स्वादिष्ट होगा।
विशेषज्ञों का मानना है कि सही गुणवत्ता और स्वाद की कॉफी बीन्स चुनने से ज्यादा महत्वपूर्ण कुछ भी नहीं है। एक ही प्रकार की कॉफी दो लोगों में खुशी से लेकर पूर्ण अस्वीकृति तक पूरी तरह से अलग-अलग प्रभाव और भावनाएं पैदा कर सकती है। हर बारीकियां मायने रखती है: सुगंध, कसैलापन, स्वाद के अतिरिक्त नोट्स, बाद का स्वाद। उनका ज्ञान एक अनुभवी बरिस्ता को अलग करता है: एक पेशेवर जो प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत रूप से कॉफी चुनने में सक्षम है और कोई गलती नहीं करता है। लेकिन आप अपने आप ही अच्छी कॉफ़ी पा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कॉफी बीन्स का चयन कैसे करें, उनकी विविधता और पेय तैयार करने की विधि को ध्यान में रखते हुए।
गुणवत्तापूर्ण कॉफ़ी बीन्स कैसे चुनें?
कॉफ़ी आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी पेय है। इसमें इंस्टेंट कॉफ़ी से लेकर टर्किश ग्राउंड कॉफ़ी और महंगी हाई-एंड कॉफ़ी बीन्स तक, स्वाद और जीवनशैली की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। यह स्पष्ट है कि कॉफी बीन्स वे लोग खरीदते हैं जो तैयारी की सुविधा और गति से पहले कॉफी की गुणवत्ता को प्राथमिकता देते हैं। लेकिन बीन कॉफ़ी भी अलग गुणवत्ता की हो सकती है। निम्न-गुणवत्ता और/या क्षतिग्रस्त उत्पाद के लिए अधिक भुगतान न करने के लिए, चुनते समय और खरीदने से पहले, निम्नलिखित बातों पर विचार करें: 
अरेबिका और रोबस्टा: कॉफ़ी की किस्में और मिश्रण कैसे चुनें?
कॉफ़ी उत्पादक अपने उत्पादों को मधुर नाम देते हैं। लेकिन प्रत्येक ब्रांड के केंद्र में कॉफ़ी बुश के फल, या फलियाँ हैं। और पौधे की विविधता, न कि पैक पर विपणन किंवदंती, कॉफी बीन्स के स्वाद और अन्य जैव रासायनिक गुणों को निर्धारित करती है। कुल मिलाकर, कॉफी की 90 किस्में ज्ञात हैं, लेकिन उनमें से केवल 2 की ही दुनिया भर में औद्योगिक पैमाने पर खेती और प्रसंस्करण की जाती है। दोनों किस्मों की फलियों को एक साथ मिलाया जाता है, जिससे कॉफी मिश्रण बनता है जो स्वाद, कैफीन की मात्रा और कीमत में भिन्न होता है। सबसे प्रसिद्ध कॉफ़ी किस्में: 
इनमें से प्रत्येक किस्म को विशेष मौसम की स्थिति की आवश्यकता होती है, लेकिन उपयुक्त जलवायु के साथ विभिन्न क्षेत्रों में विकसित हो सकती है। इसलिए, सभी किस्मों को अतिरिक्त रूप से क्षेत्रीय विशेषताओं के अनुसार विभाजित किया गया है: अफ्रीकी, एशियाई और अमेरिकी कॉफी। तीनों क्षेत्रों के अपने-अपने प्रमुख कॉफी उत्पादक देश हैं। ब्राजील, ग्वाटेमाला, वेनेजुएला, भारत, कोलंबिया, केन्या और कोस्टा रिका की कॉफी बीन्स सुगंध, स्वाद और रंग में भिन्न होती हैं।
अच्छी कॉफ़ी बीन्स कैसे चुनें?
कॉफी बीन्स की गुणवत्ता बढ़ती और कटाई की स्थिति, प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और उत्पाद के शेल्फ जीवन पर निर्भर करती है। उनसे बने पेय के गुण कॉफी के प्रकार पर निर्भर करते हैं। हालांकि ज्यादातर मामलों में यह "शुद्ध" किस्म नहीं बेची जाती है, बल्कि एक मिश्रण है - विभिन्न अनुपातों में प्रस्तुत दो किस्मों का मिश्रण। कॉफ़ी बीन्स चुनते समय आपको इस पैरामीटर पर ध्यान देने की आवश्यकता है: 
अधिकांश निर्माता अपने काम को जटिल नहीं बनाना और ग्राहकों को एक विकल्प देना पसंद करते हैं, और पांच निर्दिष्ट मिश्रणों से कॉफी बीन्स की पेशकश करते हैं। लेकिन, किस्मों के अनुपात के अलावा, प्रत्येक की उत्पत्ति, भूनने की डिग्री और भंडारण की स्थिति मायने रखती है। संक्षेप में, आप यादृच्छिक रूप से कॉफ़ी बीन्स चुन सकते हैं, लेकिन पहले इस विशेष उत्पाद को आज़माना बेहतर है। कई विशेष स्टोर खरीदारी से पहले चखने का अवसर प्रदान करते हैं। या आप इसे दूसरी दिशा से देख सकते हैं: किसी कॉफ़ी शॉप से उस ब्रांड की कॉफ़ी मांगें जिसका स्वाद आपको पसंद हो।
स्वादिष्ट कॉफ़ी बीन्स कैसे चुनें?
कॉफ़ी का स्वाद न केवल मिश्रण से, बल्कि फलियों के भुनने की मात्रा से भी निर्धारित होता है। प्रारंभ में, इन सभी का रंग हल्का हरा होता है, जो गर्म होने पर गहरा हो जाता है। यहां तक कि एक ही झाड़ी से एकत्र की गई फलियां भी भूनने की शैली के आधार पर अलग-अलग तरीके से "खेल" सकती हैं: 
- हल्का भुनेंकॉफ़ी बीन्स को सुनहरा बेज, फिर भी हल्का बनाता है। उनमें से कॉफी का स्वाद ध्यान देने योग्य खट्टेपन के साथ नरम और पानी जैसा होगा।
- मध्यम भूननाअनाज को मिल्क चॉकलेट का रंग देता है और उनका स्वाद बढ़ाता है। यह प्रभाव लंबे समय तक गर्म करने से प्राप्त होता है, लेकिन कम तापमान पर। पैकेजिंग या मूल्य टैग पर इसे "अमेरिकन" रोस्ट या "रेगुलर रोस्ट" के रूप में निर्दिष्ट किया जा सकता है।
- गहरा भूननाअनाज के गहरे, लगभग काले रंग से दिखाई देता है और पेय के कड़वे स्वाद और समृद्ध सुगंध से महसूस होता है। इसका उत्पादन उच्च तापमान पर होता है, जो अनाज में सभी आवश्यक तेलों को सक्रिय करता है।
- विनीज़ रोस्ट- मध्यम और मजबूत के बीच एक मध्यवर्ती डिग्री। दानों का रंग गहरा हो जाता है, लेकिन एक समान नहीं, बल्कि छाया परिवर्तन के साथ। स्वाद सुखद कड़वाहट के साथ है. लेकिन विनीज़ रोस्टिंग का मुख्य लक्ष्य कॉफ़ी की सुगंध प्रकट करना है।
घरेलू कॉफ़ी निर्माता कॉफ़ी बीन्स स्वीकार नहीं करते - आपको उनके लिए ग्राउंड कॉफ़ी खरीदनी होगी। कॉफ़ी मशीन स्वयं वांछित स्तर तक कॉफ़ी निकाल देगी। इसलिए, मुख्य रूप से उपकरण के निर्देशों में दिए गए निर्देशों पर ध्यान दें। यदि "स्मार्ट" इकाई स्वयं सही पीसने का ख्याल रखती है, तो आपको बस अपनी प्राथमिकताओं का ख्याल रखना होगा। नामित कॉफी किस्मों में से प्रत्येक की विशेषताओं को जानने के बाद, आप बीन्स की पसंद पर ध्यान केंद्रित करने में सक्षम होंगे। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्णय लेने के बाद, एक स्टोर, ब्रांड और कॉफी निर्माता ढूंढना और चुनना एक अच्छा विचार होगा जो आपकी प्राथमिकताओं के अनुरूप हो। इससे अगली बार आपका समय बचेगा। आपका अपना स्वाद और कॉफ़ी की कीमत एक सुराग के रूप में काम करेगी।
वास्तव में सुगंधित और स्वादिष्ट कॉफ़ी बनाने के लिए कॉफ़ी बीन्स को सबसे अच्छा, उच्चतम गुणवत्ता वाला, आदर्श उत्पाद माना जाता है। हालाँकि, कॉफ़ी बीन्स का उपयोग करना उतना आसान या सुविधाजनक नहीं है, उदाहरण के लिए, ग्राउंड कॉफ़ी। तदनुसार, बीन कॉफी की बिक्री इतनी अधिक नहीं है - रूसी कॉफी बाजार की संरचना में कॉफी बीन्स का बहुत छोटा हिस्सा है।
हालाँकि, बीन कॉफ़ी की रेंज काफी बड़ी है और इसका लगातार विस्तार हो रहा है। इस सेगमेंट में मुख्य भागीदार बड़े निर्माता हैं जो न केवल अनाज, बल्कि पिसी हुई कॉफी और कुछ मामलों में इंस्टेंट कॉफी भी पेश करते हैं। सबसे अच्छे ब्रांड वे हैं जो वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली, ठीक से भुनी हुई और साथ ही अपेक्षाकृत सस्ती कॉफी पेश कर सकते हैं।
शीर्ष 10 कॉफ़ी बीन्स
सबसे बड़ी सीमा तक इन सभी मानदंडों को पूरा करता है jardin. कॉफ़ी बीन बाज़ार में, यह निर्माता सबसे लोकप्रिय और मांग में से एक है। जार्डिन कॉफी बीन्स की कई किस्में पेश करता है, जिनमें भूनने की अलग-अलग डिग्री और अलग-अलग ताकत होती है। तदनुसार, आप लगभग किसी भी प्राथमिकता के लिए सर्वोत्तम विकल्प चुन सकते हैं।
बीन कॉफ़ी का एक और लोकप्रिय ब्रांड है पॉलिग. उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध, उच्च गुणवत्ता वाली भूनना, फलियों की सावधानीपूर्वक छंटाई, और सबसे महत्वपूर्ण बात, केवल सर्वोत्तम अरेबिका फलियों का उपयोग। यह सब पॉलिग कॉफी बीन्स को एक बहुत अच्छा विकल्प बनाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि पॉलिग प्रीमियम सेगमेंट सहित बीन कॉफी की कई किस्में पेश करता है।
इतालवी कॉफ़ी किम्बोरूस में अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल है। यह खट्टेपन या कड़वाहट के बिना एक शानदार, गहरे स्वाद और स्पष्ट सुगंध से प्रतिष्ठित है। बीन्स को एक समान भूनना, किस्मों की बहुतायत और उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग जो आपको बीन कॉफी की सर्वोत्तम विशेषताओं को संरक्षित करने की अनुमति देती है - इन सबके लिए धन्यवाद, किम्बो धीरे-धीरे एक तेजी से लोकप्रिय ब्रांड बन रहा है।
मध्यम मूल्य वर्ग का एक अन्य प्रतिनिधि बीन कॉफ़ी है आंत!गुटेनबर्ग से. यह अरेबिका और रोबस्टा से बनाया गया है, और किस्मों का सावधानीपूर्वक चयन हमें कॉफी बीन्स की गुणवत्ता को काफी उच्च स्तर पर बनाए रखने की अनुमति देता है। आंत! - यह किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला है जिसमें भूनने की अलग-अलग डिग्री हो सकती है, साथ ही ताकत भी अलग-अलग हो सकती है।
बीन कॉफ़ी की बात करें तो यह ब्रांड भी ध्यान देने योग्य है "लाइव कॉफ़ी". इसके नीचे एकल किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला है, जिनमें से कुछ अतिरिक्त रूप से सुगंधित हैं। "लाइव कॉफ़ी" में एक सुखद स्वाद और समृद्ध सुगंध है, साथ ही इसकी कीमत भी बहुत उचित है।
रूसी बीन कॉफी बाजार का एक अन्य प्रतिनिधि है गैगिया. यह ब्रांड अपेक्षाकृत हाल ही में रूस में दिखाई दिया, हालांकि, कॉफी की उच्च गुणवत्ता के कारण, यह तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहा है। अब तक, गैगिया ब्रांड के तहत केवल कुछ ही किस्में प्रस्तुत की गई हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक की अपनी सुगंध और स्वाद है। यह सावधानी से चुनी गई, ठीक से भुनी हुई कॉफ़ी है जिसमें उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद है।
अपेक्षाकृत महंगे ब्रांडों के बीच इसे उजागर करना भी आवश्यक है मालोंगोएक गुणवत्तापूर्ण फ़्रेंच कॉफ़ी बीन है जो एस्प्रेसो बनाने के लिए आदर्श है। एक गहरे, मजबूत स्वाद को एक प्राकृतिक, सूक्ष्म सुगंध के साथ जोड़ा जाता है जिसमें बाहरी नोट्स नहीं होते हैं - यह मालोंगो ब्रांड के तहत उत्पादित लगभग किसी भी प्रकार की बीन कॉफी के बारे में कहा जा सकता है।
अंततः, सबसे लोकप्रिय प्रीमियम कॉफ़ी बीन ब्रांडों में से एक है Lavazza. इतालवी निर्माता दुनिया के कई देशों में जाना जाता है, और रूस में, लवाज़ा अनाज कॉफी वास्तव में प्रतिष्ठित बन गई है - ऐसा माना जाता है कि यह उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी की सर्वोत्तम विशेषताओं को जोड़ती है: मध्यम ताकत, उत्तम स्वाद, नाजुक सुगंध। लवाज़ा ब्रांड के तहत, कई मोनोसॉर्ट्स के साथ-साथ विशेष मिश्रण भी हैं, जिनमें से प्रत्येक का एक अनूठा स्वाद है।
कम ज्ञात, लेकिन अभी भी बहुत उच्च गुणवत्ता वाली बीन कॉफ़ी इवाडियासर्वश्रेष्ठ ब्रांडों की रैंकिंग में भी उल्लेख योग्य है। यह इटैलियन कॉफ़ी है, जो उच्च गुणवत्ता वाली रोस्टिंग द्वारा प्रतिष्ठित है। निर्माता केवल सर्वोत्तम प्रकार की कॉफी का उपयोग करता है, जिसकी बदौलत इवाडिया से बने स्फूर्तिदायक पेय की सुगंध और स्वाद हमेशा त्रुटिहीन होता है।
अंत में, यह एक और बीन कॉफी का उल्लेख करने योग्य है - यह इटालकैफे. इस कॉफी का उत्पादन इटली में भी किया जाता है, इसमें अरेबिका की सर्वोत्तम किस्में शामिल हैं, जिसकी बदौलत इटालकैफे में लगातार नरम, मखमली स्वाद के साथ-साथ एक उज्ज्वल, परिष्कृत सुगंध भी होती है। इटालकैफे ग्रेन कॉफी प्रीमियम सेगमेंट से संबंधित है और कॉफी व्यंजनों के बीच इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है।
ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे कॉफी पसंद न हो। हममें से लगभग हर कोई सुबह की शुरुआत सुगंधित पेय के साथ करने का आदी है। प्राकृतिक कॉफ़ी बीन्स कैसे चुनें? यह अक्सर पूछा जाने वाला प्रश्न है. दुकानों की अलमारियों पर अनाज का अच्छा वर्गीकरण है, लेकिन वे सभी अच्छी गुणवत्ता के हैं, और कीमतें बहुत अलग हैं। आइए इस प्रश्न पर नजर डालें कि कॉफी बीन्स कैसे चुनें?
कॉफ़ी बीन्स क्यों चुनें?
बेशक, तत्काल पेय तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है। लेकिन असली पेटू कहते हैं कि असली कॉफी केवल बीन्स में ही हो सकती है। और यह सच है, क्योंकि घुलनशील उत्पाद का उत्पादन करने के लिए निम्न-श्रेणी के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है - अनाज के टुकड़े और टुकड़े, कभी-कभी घुन से भी प्रभावित होते हैं। यहां तक कि कटाई के दौरान बनी तलछट का उपयोग भी उत्पादन के लिए किया जा सकता है। यह जानने योग्य है कि निर्माता, बोलने के लिए, कुचल चिकोरी, जई, जौ और एकोर्न के सभी प्रकार के योजक के साथ पेय मिश्रण को "समृद्ध" करते हैं।
फिर इस पूरे द्रव्यमान को तीन से चार घंटे तक उबाला जाता है, जिसके बाद उतनी ही मात्रा वाष्पित हो जाती है। सभी उत्पादन तकनीक को जानने के बाद, यह समझना आसान है कि तत्काल पेय में प्राकृतिक कॉफी बहुत कम होती है। यही कारण है कि विशेषज्ञ प्राकृतिक अनाज से बने पेय का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आइए अब जानें कि किसी स्टोर में कॉफ़ी बीन्स कैसे चुनें और इसके लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है।
सर्वोत्तम कॉफ़ी
यह जानने के लिए कि कॉफ़ी बीन्स कैसे चुनें, आपको इसके प्रकारों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। दुनिया में केवल दो प्रकार के अनाज हैं - अरेबिका और रोबस्टा, जो मौलिक रूप से एक दूसरे से भिन्न हैं। अरेबिका पेय को बहुत परिष्कृत स्वाद और अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत सुगंध देता है। ऐसे अनाजों का उपयोग पौष्टिक, मलाईदार या चॉकलेट स्वाद के साथ नरम, स्फूर्तिदायक पेय बनाने के लिए किया जाता है। यह वह प्रकार की कॉफ़ी है जिसे हममें से बहुत से लोग पसंद करते हैं।
रोबस्टा अपने आप में बहुत अच्छा नहीं है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग अरेबिका कॉफ़ी के साथ मिश्रण तैयार करने के लिए किया जाता है। यह पेय को कुछ कड़वाहट और हर किसी का पसंदीदा मलाईदार झाग देता है। अपने शुद्ध रूप में रोबस्टा का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि इससे प्राप्त पेय बहुत कड़वा और मजबूत होता है। इसमें अरेबिका से तीन गुना अधिक कैफीन होता है। रोबस्टा की महंगी किस्मों का स्वाद बहुत विशिष्ट होता है, लेकिन फिर भी ऐसे लोग हैं जो इसे पसंद करते हैं।
अरेबिका की सभी किस्में रोबस्टा की तुलना में बहुत अधिक महंगी हैं। यह न केवल स्वाद के कारण है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि इसकी उपज कम है। इसके घने दानों में बहुत अधिक सुगंधित तेल होता है, जिसके कारण पकने की प्रक्रिया में अधिक समय लगता है।
कॉफ़ी भूनना
पेय का स्वाद काफी हद तक फलियों को भूनने पर निर्भर करता है। बिना भुनी हुई फलियाँ हल्के हरे रंग की होती हैं। गर्मी उपचार की डिग्री के आधार पर, वे रंग बदलते हैं। सामान्यतः भूनने की दस डिग्री होती हैं। उन्हें जितना अधिक मजबूत तापीय रूप से संसाधित किया जाता है, उतनी ही अधिक तीव्र सुगंध उनसे निकलती है। इसलिए, यह तय करने के लिए कि कौन सी कॉफ़ी बीन्स चुननी है, आपको लेबल पर ध्यान देने की ज़रूरत है, जिसमें भुनने की डिग्री का संकेत होना चाहिए।
हल्का भुनें
हल्की भूनने की कई डिग्री होती हैं:
- स्कैंडिनेवियाई. अनाज को कम तापमान पर पकाया जाता है। इस मामले में, फलियाँ नहीं खुलती हैं, लेकिन आकार में थोड़ी बढ़ जाती हैं। परिणामस्वरूप, अनाज की सुगंध कुछ हद तक ताजी रोटी के समान होती है। यह रोस्ट केन्या, निकारागुआ और जमैका की अरेबिका बीन्स के लिए उपयुक्त है।
- अमेरिकन. दानों का रंग हल्का भूरा होता है और पेय का स्वाद अनुभवहीन हो जाता है।
- शहरी. ऐसी फलियों से बनी कॉफी गहरे रंग की हो जाती है और पेय के स्वाद में खट्टापन हावी हो जाता है।
यूनिवर्सल रोस्ट
मीडियम रोस्ट, या, जैसा कि इसे यूनिवर्सल रोस्ट भी कहा जाता है, आदर्श विकल्प है। इथियोपिया, कोस्टा रिका, कोलंबिया और ब्राजील से लाए गए अनाज को इसी तरह भुना जाता है।
मध्यम ताप उपचार की भी अपनी डिग्री होती है:
- पूर्ण शहरी.यह भूनना दूसरे पॉप तक किया जाता है. प्रसंस्करण के दौरान फलियों पर तैलीय बूंदें दिखाई देती हैं। लेकिन ऐसे अनाज से बने पेय में एक अद्भुत सुगंध और एक निश्चित चिपचिपाहट होती है।
- फ़्रेंच, मखमली या विनीज़।फलियों को गहरा भूरा होने तक भूना जाता है, जिससे जलते हुए तेल का धुआं उनके ऊपर दिखाई देने लगता है। ऐसे अनाज से बना पेय बहुत मजबूत और समृद्ध होता है, जिसमें एक विशिष्ट कड़वाहट होती है।
गहरा भूनना
तेज़ भूनने से फलियाँ गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं। ऐसे अनाज से बने पेय में बहुत समृद्ध सुगंध और ध्यान देने योग्य कड़वाहट होती है। ब्राजीलियाई किस्मों, क्यूबन और ग्वाटेमाला रोबस्टा और अरेबिका को इस तरह से भुना जाता है।
डार्क रोस्ट भी होता है, इसे मैक्सिकन, क्यूबन या स्पैनिश भी कहा जाता है. ताप उपचार के बाद अनाज में व्यावहारिक रूप से कोई पानी नहीं बचता है। बोबा का उपयोग एक नया स्वाद पैलेट बनाने के लिए मिश्रण बनाने के लिए किया जाता है।
लेकिन एस्प्रेसो मिश्रण तैयार करने के लिए इटालियन रोस्टिंग का उपयोग किया जाता है। फलियों को पहले गहराई से तला जाता है और फिर हवा में उड़ाया जाता है। इसके बाद, अनाज आराम करने के लिए खुले रहते हैं, क्योंकि उनमें से कार्बन डाइऑक्साइड अभी भी सक्रिय रूप से जारी होता है। फिर कॉफी को पन्नी के साथ पेपर बैग में पैक किया जाता है। यह वह पैकेजिंग है जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकती है और आपको आर्द्रता का स्वीकार्य स्तर बनाए रखने की अनुमति देती है।
कॉफ़ी बीन्स के प्रसंस्करण के सभी विकल्पों को जानने और अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करने से, स्टोर में आपके पास यह सवाल नहीं होगा कि कौन सी कॉफ़ी बीन्स चुनें।
अनाज की पैकेजिंग
जब आप स्टोर पर आते हैं और अच्छी कॉफी बीन्स चुनने का ज्ञान रखते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से एक उपयुक्त विकल्प की तलाश शुरू कर सकते हैं। सुपरमार्केट में सामानों की रेंज काफी प्रभावशाली है। अपना चुनाव करते समय आपको किस बात पर ध्यान देना चाहिए? बेशक, पैकेजिंग पर। यह वह है जो उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
वर्तमान में, कॉफ़ी बाज़ार में कई पैकेजिंग विकल्प मौजूद हैं। उनमें से एक है पेपर बैग. इनका उपयोग कॉफ़ी शॉप या कॉफ़ी शॉप में खरीदी गई फलियों को पैक करने के लिए किया जाता है। ऐसी जगहों पर सामान खरीदना एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आपको 200 ग्राम से अधिक नहीं लेना चाहिए, क्योंकि ऐसी पैकेजिंग में अनाज दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसका मतलब यह है कि ताजा का एक हिस्सा लेना हमेशा बेहतर होता है।
वैक्यूम पैकेजिंग
वैक्यूम पैकेजिंग दो संस्करणों में बनाई जा सकती है - डिब्बे और पैक्ट। यदि गुणवत्तापूर्ण कॉफ़ी बीन्स पहले से ही पैक की गई हैं तो कैसे चुनें? आपको पैकेजिंग सामग्री की गुणवत्ता पर विशेष रूप से ध्यान देना चाहिए। आख़िरकार, इसका मुख्य कार्य अनाज को हवा के संपर्क से बचाना है। यदि फलियाँ पर्यावरण के संपर्क में आती हैं, तो वे प्रतिक्रिया करेंगी और अपना मूल स्वाद खो देंगी।
वेंट वाल्व के साथ गैस से भरी पैकेजिंग सबसे लोकप्रिय है, जो वाष्प को बाहर निकलने की अनुमति देती है, लेकिन साथ ही हवा अंदर नहीं जाती है। वाल्व आपको पैक को दबाने के बाद फलियों की सुगंध महसूस करने की अनुमति देता है। ऐसे एयरटाइट पैकेज में कॉफी को 18 से 24 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। पैक टिकाऊ सामग्री से बने होते हैं जो सिलवटों पर नहीं फटने चाहिए। वाल्व और बैंकों का उपयोग उन कंपनियों द्वारा किया जाता है जो उनकी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं। अधिकांश उद्यम अनाज को पन्नी वाले सस्ते थैलों में पैक करते हैं। अब, पैकेज्ड कॉफ़ी बीन्स को चुनने का तरीका जानने के बाद, आप उत्पादों की एक बड़ी श्रृंखला को आसानी से नेविगेट कर सकते हैं।
लेबल
अच्छी और उच्च गुणवत्ता वाली पैकेजिंग ही वह सब कुछ नहीं है जिस पर ध्यान देना चाहिए। इस मामले में विशेषज्ञ लेबल को देखने की सलाह देते हैं। उस पर, निर्माता को अनाज के बारे में अधिकतम मात्रा में जानकारी दर्शानी होगी, जिसमें मूल देश, पीसने और भूनने का प्रकार दर्शाया जाएगा। पीसने की डिग्री को योजनाबद्ध रूप से इंगित किया जा सकता है। ऐसी जानकारी की उपस्थिति हमें यह आशा करने की अनुमति देती है कि निर्माता ग्राहकों की परवाह करता है और उत्पादन तकनीक के बारे में जानकारी प्रदान करता है।
शेल्फ जीवन, पैकेजिंग और तलने के आंकड़ों पर भी ध्यान देना उचित है। आप समय सीमा के आधार पर निम्न गुणवत्ता वाले सामान को पहचान सकते हैं। यदि पैकेजिंग में नॉन-रिटर्न वाल्व है, तो आप अनाज को सूंघ सकते हैं। यदि आपको बासी सुगंध आती है, तो आपको कॉफी नहीं लेनी चाहिए क्योंकि यह बासी है। कॉफ़ी बीन्स को चुनने का तरीका जानने के बाद, आप सभी बारीकियों पर ध्यान देते हुए पूरी तरह से खरीदारी कर सकते हैं।
अनाज का दिखना
यदि आप वजन के हिसाब से कॉफी बीन्स खरीदते हैं तो सही कॉफी बीन्स का चयन कैसे करें? इस मामले में, आपको अनाज की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। हमें याद रखना चाहिए कि अरेबिका और रोबस्टा दिखने में भी भिन्न होते हैं। उनकी फलियों का न केवल आकार अलग-अलग होता है, बल्कि उनका आकार भी अलग-अलग होता है। अरेबिका के दानों का आकार 5-8 मिलीमीटर के भीतर भिन्न-भिन्न होता है। इस प्रकार की बड़ी फलियाँ उत्कृष्ट गुणवत्ता की सूचक होती हैं। लेकिन यहां भी अपवाद हैं. उदाहरण के लिए, ऐसी प्रजातियाँ हैं जिनमें उत्कृष्ट विशेषताएं हैं, लेकिन आकार में मामूली हैं (यमन अरेबिका)।
दिखने में कॉफ़ी बीन्स कैसे चुनें? किसी भी मिश्रण में, सभी फलियाँ लगभग एक ही आकार की और एक ही आकार की होनी चाहिए। यदि आप देखते हैं कि अनाज में अंतर है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि सस्ता रोबस्टा द्रव्यमान में जोड़ा गया था।
फलियों का आकार सही होना चाहिए, जो छूने पर भी मखमली हों। मिश्रण में सभी फलियों का रंग एक जैसा होना चाहिए। उन पर अनाज के टुकड़े और धब्बे की उपस्थिति की अनुमति नहीं है। ये सभी खामियाँ निम्न गुणवत्ता की बात करती हैं।
केवल मेलेंज मिश्रण में ऐसे फलियाँ हो सकती हैं जो रंग में भिन्न हों, क्योंकि उनमें भूनने की विभिन्न डिग्री वाले प्रकार होते हैं।
गुणवत्ता का एक अन्य संकेतक कॉफी की सुगंध है। अच्छे अनाज में तेज़ सुगंध होती है, जिसमें जले या सड़े हुए अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। लंबे समय से समाप्त हो चुकी फलियों में बासी गंध आती है।
कॉफ़ी की कीमत
आपको कौन सी सस्ती अच्छी कॉफ़ी बीन्स चुननी चाहिए? कोई भी बरिस्ता आपको बताएगा कि इस मामले में बचत करना उचित नहीं है। कीमत जितनी अधिक होगी, आपको उतनी ही बेहतर गुणवत्ता वाला पेय मिलेगा। यह कथन स्पष्ट रूप से विशिष्ट प्रजातियों पर लागू होता है। अच्छी कॉफ़ी सस्ती नहीं हो सकती. बल्कि, इसके विपरीत, कम लागत से ऐसे अनाज की उत्पत्ति के बारे में संदेह पैदा होना चाहिए। सबसे शौकीन कॉफी प्रेमी विशिष्ट किस्मों को पसंद करते हैं।
हालाँकि, सामान्य लोग, एक नियम के रूप में, औसत लागत वाले उत्पाद पर ध्यान देते हैं। इस प्राइस रेंज में आपको काफी अच्छी कॉफ़ी भी मिल सकती है। कोई भी बरिस्ता किसी विशेष स्टोर से अनाज खरीदने की सलाह देता है। बेशक, यह कोई गारंटी नहीं है कि आपको निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद नहीं मिलेगा, लेकिन फिर भी, ऐसी जगहों पर विक्रेता चुनने में मदद कर सकते हैं।
इसके अलावा, ऐसी जगहों पर कॉफी विदेशी वस्तुओं के संपर्क में नहीं आती है, जिनकी गंध कॉफी की सुगंध पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। विशिष्ट स्थानों में आपको मिश्रण और किस्मों का एक बड़ा चयन पेश किया जाएगा। इसके अलावा, आपको फलियों को दृष्टि से देखने और उनकी सुगंध सूंघने का अवसर मिलेगा। एक गुणवत्तापूर्ण पेय तैयार करने के लिए, आपको ताज़ी भुनी हुई कॉफ़ी की आवश्यकता होती है, जिसे मानकों के अनुसार संग्रहित किया गया हो। सुपरमार्केट में, वे इस तथ्य पर ध्यान नहीं देते हैं, और विशेष दुकानों में सेम को कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है जो उन्हें अपने सभी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
तुर्की के लिए कॉफ़ी
तुर्कों के लिए कॉफ़ी बीन्स कैसे चुनें? कॉफी बीन्स की पीसने पर ध्यान देना उचित है। तुर्की कॉफी को धूल में मिलाने की जरूरत है। प्रत्येक पेशेवर कॉफ़ी ग्राइंडर, घरेलू ग्राइंडर की तो बात ही छोड़ दें, इस कार्य का सामना नहीं कर सकता। पीस जितना महीन होगा, कॉफी के अंदर पदार्थों की घुलनशीलता की मात्रा उतनी ही अधिक होगी, जिसका अर्थ है कि पेय उतना ही अधिक सुगंधित और मजबूत होगा। तुर्क में खाना पकाने की प्रक्रिया में सचमुच कुछ मिनट लगते हैं। इस समय के दौरान, पदार्थों को घुलने और स्वाद और सुगंध देने का समय होना चाहिए। यह प्रभाव दरदरी पिसी हुई कॉफी का उपयोग करके प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
एक उपसंहार के बजाय
सही कॉफ़ी बीन्स चुनना कोई आसान काम नहीं है। और फिर भी यह इसके लायक है। यदि आपने कॉफ़ी की प्राथमिकताएँ स्थापित कर ली हैं, तो आपको सोच-समझकर चुनाव करने की ज़रूरत है। सरल नियमों का पालन करके, आप सही अनाज चुनना सीख सकते हैं, जिससे आप बाद में एक अद्भुत पेय तैयार कर सकते हैं।
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