एक गिलास कॉफी बीन्स के फायदे. तंत्रिका गतिविधि पर प्रभाव. कॉफ़ी के औषधीय फायदे

कैफीन सबसे अधिक में से एक है सक्रिय घटककॉफ़ी बीन्स - मेलबर्न के विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा सबसे आम नशीले पदार्थों में से एक के रूप में नामित किया गया था। ऑस्ट्रेलियाई शोधकर्ताओं के बयान किसी भी तरह से निराधार नहीं हैं, क्योंकि कॉफी का अत्यधिक और लंबे समय तक सेवन शारीरिक और मानसिक निर्भरता का कारण बन सकता है, और जब अधिक हो जाए दैनिक भत्ता- मतली और टिनिटस.

कॉफ़ीमेनिया एक वास्तविक विशेषता बन गई है आधुनिक आदमी. यह कथन मेगालोपोलिस और शहरों के निवासियों के संबंध में विशेष रूप से प्रासंगिक है। उनके लिए, वे 5-10 मिनट जो वे अपना पसंदीदा पेय पीने में बिताते हैं, उनकी राय में, रोजमर्रा की हलचल से बचने का एक तरीका और कॉफी की कड़वी-तीखी सुगंध और स्वाद का आनंद लेने का एक अतिरिक्त कारण बन जाता है। वर्षों से चली आ रही इस आदत के कारण इसे आराम से जोड़ा जा रहा है, लेकिन यह सच होने से बहुत दूर है। और इस लेख में, हम आपको उन कारणों से परिचित कराएंगे जिनकी वजह से आपको कॉफी और कैफीनयुक्त पेय पदार्थों को चुनने और उन्हें त्यागने के लिए प्रेरित होना चाहिए।

लोग ऐसा क्यों सोचते हैं कि कॉफ़ी पीना स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?

विज्ञापन एक छवि चित्रित करता है कामयाब लोगजो कॉफ़ी पीते हैं.

कैफीन को अक्सर एक नरम दवा कहा जाता है, और इस कथन से असहमत होना कठिन है। हम सभी जानते हैं कि एक कप मजबूत होता है सुगंधित कॉफ़ीहममें जागृत करने में सक्षम:

• शारीरिक गतिविधि के लिए ताकत और जुनून की वृद्धि;
• दर्द का उन्मूलन या शमन;
• मूड का सामान्यीकरण;
• ध्यान, बौद्धिक क्षमता और स्मृति को तेज करना।

इसीलिए बहुत से लोग मानते हैं कि कॉफ़ी स्वास्थ्यवर्धक है और आवश्यक उत्पादउनके दैनिक आहार में.

इस स्फूर्तिदायक पेय को लोकप्रिय बनाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका विज्ञापन की है। हाथों में कॉफी का कप लिए सुंदर और सफल लोगों की छवियों वाले वीडियो का अंतहीन दृश्य, टेलीविजन या इंटरनेट पर प्रसारित, एक सूची के साथ कई मुद्रित विज्ञापन उपयोगी गुणइस पेय का - यह सब लोगों के अवचेतन में जमा हो जाता है, और वे इस उत्पाद को दुकानों में मजे से खरीदना शुरू कर देते हैं, बिना यह सोचे कि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

कॉफी के लंबे समय तक उपयोग के साथ, हम देखते हैं कि यह "अनुष्ठान" हमारे जीवन का एक अभिन्न अंग बन जाता है, और एक स्फूर्तिदायक पेय की सुबह की खुराक के बिना, हमारा मूड खराब हो जाता है और सब कुछ हमारे हाथ से निकल जाता है। ऐसी निर्भरता उन लोगों में नहीं देखी जाती है जो "पेय के दैनिक सेवन" का स्पष्ट रूप से पालन करते हैं, और ऐसे मामलों में, कॉफी पीने से स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होता है।

कॉफ़ी की कौन सी खुराक सामान्य मानी जाती है?

एक लीटर कॉफी पी गई पारंपरिक तरीका, में लगभग 1500 मिलीग्राम कैफीन होता है। इस उत्तेजक की एक दैनिक खुराक मानव शरीर के लिए हानिरहित मानी जाती है। तंत्रिका तंत्रपदार्थ, जो 1000 मिलीग्राम से अधिक नहीं है. जब यह अधिक हो जाता है तो थकावट होती है तंत्रिका कोशिकाएंऔर कुछ समय बाद व्यक्ति आदी हो जाता है।

शरीर पर कॉफी के प्रभाव का अध्ययन करने के लिए किए गए अधिकांश अध्ययन यही दर्शाते हैं स्वीकार्य खुराकप्रति दिन कैफीन 500-600 मिलीग्राम (यानी 5-6 कप से अधिक कॉफी नहीं) है, और बच्चों और किशोरों के लिए यह और भी कम है। लत विकसित होने या कैफीन की अधिक मात्रा के साथ, एक व्यक्ति में निम्नलिखित लक्षण विकसित होते हैं:

• सिर दर्द;
• चिड़चिड़ापन;
• थकान;
• उनींदापन;
• मांसपेशियों में दर्द।

इन लक्षणों की उपस्थिति हमेशा एक और कप कॉफी से इनकार करने और इस स्फूर्तिदायक पेय के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करने का एक कारण होना चाहिए!

कॉफ़ी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों है?

तंत्रिका तंत्र और मानसिक स्वास्थ्य को नुकसान

कॉफी के दुरुपयोग से तंत्रिका तंत्र की थकावट हो जाती है।

तंत्रिका तंत्र के ऊतकों की लंबे समय तक उत्तेजना इस तथ्य की ओर ले जाती है कि यह लगातार उत्तेजित अवस्था में रहता है और अत्यधिक तनाव का अनुभव करता है। इस तरह की कड़ी मेहनत से तंत्रिका कोशिकाओं की कमी हो जाती है, और वे सभी प्रणालियों और अंगों के समन्वित कार्य को सुनिश्चित नहीं कर पाते हैं।

तंत्रिका तंत्र की शारीरिक कार्यक्षमता पर नकारात्मक प्रभाव के अलावा, कॉफ़ी का विनाशकारी प्रभाव भी पड़ता है मानसिक स्वास्थ्यऔर अनिद्रा का कारण बन सकता है। सेरेब्रल कॉर्टेक्स के लगातार अतिउत्तेजना से निम्न का विकास हो सकता है:

• अप्रेरित आक्रामकता;
• मनोविकार;
• व्यामोह;
• मिर्गी.

हृदय प्रणाली को नुकसान

तंत्रिका तंत्र की अत्यधिक उत्तेजना से वासोमोटर केंद्र सक्रिय हो जाता है, और व्यक्ति की नाड़ी तेज हो जाती है और, चूंकि हृदय तेजी से सिकुड़ने लगता है, और वाहिकाएं संकीर्ण हो जाती हैं। कैफीन के इस प्रभाव की अल्प अवधि के बावजूद, कॉफी पीने वालों को अक्सर लगातार कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केजिससे धमनी उच्च रक्तचाप विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

उन लोगों के लिए कॉफी पीना विशेष रूप से हानिकारक है जो विभिन्न बीमारियों से पीड़ित हैं या उनमें ऐसी प्रवृत्ति है।

रक्त वाहिकाओं और हृदय को सबसे ज्यादा नुकसान कॉफी मेकर में नहीं, बल्कि शराब बनाकर तैयार की गई कॉफी से होता है।

चयापचय को नुकसान

कॉफी के सेवन से ऐसे ट्रेस तत्वों और विटामिनों का अवशोषण बाधित होता है:

• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• विटामिन बी6 और बी1;
• कैल्शियम.

किसी व्यक्ति में ट्रेस तत्वों की कमी के परिणामस्वरूप, दांत खराब होने लगते हैं, विकसित होने लगते हैं और गर्दन और पीठ में बार-बार दर्द होने लगता है। मैग्नीशियम और विटामिन बी 6 और बी 1 की कमी से संचार प्रणाली में गड़बड़ी होती है, और एक व्यक्ति को सिरदर्द, चिड़चिड़ापन और सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना के अन्य लक्षणों का अनुभव हो सकता है।

प्रजनन क्षमता को नुकसान

कैफीन एड्रेनालाईन और कोर्टिसोल जैसे एड्रेनल हार्मोन के अत्यधिक स्राव को उत्तेजित कर सकता है। उनके स्तर में वृद्धि से हार्मोनल असंतुलन होता है, और महिलाओं को गर्भावस्था की शुरुआत और सफल समापन के लिए प्रोजेस्टेरोन जैसे महत्वपूर्ण हार्मोन की कमी का अनुभव होगा।

इसीलिए सभी महिलाओं और गर्भवती महिलाओं के लिए कैफीनयुक्त पेय से इनकार करने की सिफारिश की जाती है। इसे पीना विशेष रूप से हानिकारक है स्फूर्तिदायक पेयगर्भावस्था के 20 सप्ताह के बाद और गर्भधारण के आखिरी महीनों में। अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि दिन में 4 कप कॉफी पीने से भी 33% महिलाओं में गर्भावस्था के समय से पहले समाप्त होने का खतरा बढ़ जाता है।

भ्रूण और अजन्मे बच्चे को नुकसान

गर्भवती महिलाओं को कॉफी पीने से परहेज करना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान अत्यधिक कॉफी के सेवन से भ्रूण के विकास में निम्नलिखित विकार हो सकते हैं:

• हृदय संबंधी विकृति विकसित होने का जोखिम;
• विलंबित शारीरिक और मानसिक विकास;
• कैफीन की लत वाले बच्चे का जन्म;
• बाद की तारीख में दांतों का बढ़ना।

सामान्य वजन को नुकसान

अत्यधिक कॉफ़ी के सेवन से होता है अतिरिक्त पाउंड. मानव शरीर पर कैफीन के प्रभाव का अध्ययन करने वाले कई वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे। अतिरिक्त वसा की उपस्थिति का कारण एक हार्मोनल असंतुलन है, जो अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा कोर्टिसोल के अत्यधिक उत्पादन से उत्पन्न होता है। इस वजह से, यह गलत तरीके से कार्य करना शुरू कर देता है, और एक व्यक्ति सभी चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है, और त्वचा के नीचे दिखाई देने लगता है बड़ी मात्रामोटा।

प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान

कैफीन हार्मोन के अपर्याप्त उत्पादन में योगदान देता है थाइरॉयड ग्रंथिऔर इनकी कमी के कारण हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता के कार्य में खराबी आने लगती है। परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति विभिन्न संक्रामक रोगों के विकास के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है, और उसे ठीक होने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है।

त्वचा और बालों को नुकसान

थायराइड हार्मोन की अपर्याप्त मात्रा और ट्रेस तत्वों और विटामिन के अवशोषण में गड़बड़ी से ऐसे लक्षण प्रकट होते हैं जो महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए अप्रिय होते हैं:

• त्वचा का सूखापन और छिलना;
• कोहनी और तलवों पर त्वचा का मोटा होना;
• नाखूनों की नाजुकता और सुस्ती;

लीवर को नुकसान

के बारे में कुछ डॉक्टरों की राय हानिकारक प्रभावकॉफी कलेजे पर फैल गई। कुछ हेपेटोलॉजिस्ट सलाह देते हैं कि शराब के साथ विकसित होने वाले या इसके साथ विकसित होने वाले रोगियों को दूध के साथ इस पेय की थोड़ी मात्रा लेनी चाहिए। उनकी राय में, लीवर के ऊतकों में स्कारिंग (फाइब्रोसिस) प्रक्रियाओं के विकास को धीमा करने के लिए कॉफी आवश्यक है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पेय का अत्यधिक सेवन इस महत्वपूर्ण अंग को नुकसान पहुंचा सकता है।

शरीर से विषाक्त पदार्थों के परिशोधन और निष्कासन के लिए यकृत एक वास्तविक "प्रयोगशाला" है। और कॉफ़ी की कुछ किस्मों की खेती और डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी जैसे पेय के उत्पादन में, कीटनाशकों और अन्य विषाक्त पदार्थों - एथिल एसीटेट और मेथिलीन क्लोराइड - का उपयोग किया जाता है।

इनका लीवर पर विषैला प्रभाव पड़ता है, और यह अपने संसाधनों का एक बड़ा हिस्सा इन जहरों को संसाधित करने में खर्च करता है। इसके अलावा, लीवर कॉफी में निहित पदार्थों के टूटने और उनके चयापचय के लिए आवश्यक एंजाइमों के उत्पादन में शामिल होता है। परिणामस्वरूप, कॉफी पीने वालों का लीवर तनाव में बढ़ रहा है, ख़राब हो रहा है और व्यक्ति में हेपेटाइटिस विकसित होने का खतरा बढ़ गया है।

दांतों को नुकसान

कॉफ़ी में बहुत सारे दाँत-रंजक पदार्थ होते हैं जो दांतों को काला कर देते हैं और टार्टर के निर्माण में योगदान करते हैं। दंत पट्टिका में बड़ी संख्या में रोगजनक सूक्ष्मजीव जमा होते हैं, जो मौखिक गुहा की विभिन्न सूजन संबंधी बीमारियों के विकास और दांतों के नुकसान का कारण बन सकते हैं।

बच्चों और किशोरों के विकास को नुकसान

वयस्कों में कैफीन की अधिक मात्रा के कारण होने वाली सभी स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, बच्चों द्वारा कॉफी का सेवन उनके विकास और स्वास्थ्य में ऐसे विकार पैदा कर सकता है।

अधिकांश वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि कॉफी में ऐसे गुण होते हैं जो प्रदर्शन को बेहतर बनाने और थकान से राहत देने में मदद करते हैं, साथ ही मानसिक गतिविधि पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं। कैफीन मस्तिष्क में रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है। इसके अलावा, कॉफी साइकोमोटर गतिविधि को उत्तेजित करती है, जिससे मस्तिष्क की गतिविधि बढ़ जाती है। इस पेय के सेवन से मस्तिष्क गतिविधि की उत्पादकता कई गुना बढ़ जाती है। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसे खाली पेट पीना मना है, क्योंकि इस मामले में यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है।

कॉफ़ी: स्वास्थ्य लाभ और हानि

इसमें मौजूद कैफीन न केवल मस्तिष्क, बल्कि किडनी, हृदय और अन्य अंगों पर भी प्रभाव डालता है, जिससे उनमें रक्त की आपूर्ति बढ़ जाती है। कुछ का मानना ​​है कि जब निरंतर उपयोगयह पेय जोखिम को काफी कम कर देता है। ऐसा माना जाता है कि कैफीन कोलेस्ट्रॉल के क्रिस्टलीकरण में हस्तक्षेप करता है, जो पत्थरों का हिस्सा है, और वसा के टूटने और पित्त के बहिर्वाह को भी बढ़ावा देता है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया है कि यदि आप प्रतिदिन चार कप पेय पीते हैं, तो आंत्र कैंसर का खतरा लगभग 24% कम हो जाता है, लेकिन उनके विरोधियों का कहना है कि इतनी मात्रा में कॉफी पीने से अन्य अंगों में भी समस्या हो सकती है।

हालाँकि, कॉफ़ी, जिसके लाभ और हानि कई वैज्ञानिकों के लिए बहुत रुचिकर हैं, अस्थमा के हमलों और एलर्जी को कम कर सकती है, आंतों की गतिविधि को सक्रिय कर सकती है, क्षय को रोक सकती है, और यह शरीर में पोटेशियम को भी बनाए रखती है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि इसके प्रेमियों में क्रोनिक शराबी बनने की संभावना काफी कम होती है।

भारत के शोधकर्ताओं ने पाया है कि कॉफ़ी, जिसके लाभ और हानि सभी के लिए रुचिकर हैं, में विकिरण के विरुद्ध सुरक्षात्मक कारक होते हैं। विकिरण स्रोतों के साथ काम करने वाले लोगों को दिन में कम से कम तीन कप पेय का सेवन करना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि यह पेट की कम अम्लता और कमजोर हृदय गतिविधि के लिए बहुत उपयोगी है। लेकिन यह जानकारी कि कॉफी वजन घटाने को बढ़ावा देती है, एक मिथक है। वसा को विभाजित करने और चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने की प्रक्रिया पर इस पेय के प्रभाव की डिग्री इतनी नगण्य है कि इसके लाभों के बारे में बात हो रही है इस मामले मेंहो नहीं सकता। प्रतिदिन चार कप पेय पीने से चयापचय प्रक्रियाओं की सक्रियता में केवल एक प्रतिशत योगदान होता है, लेकिन वजन घटाने के लिए यह बहुत कम है।

जैसा एक प्रोडक्ट भी है इन्स्टैंट कॉफ़ी, जिसके लाभ और हानि भी कई लोगों के लिए रुचिकर हैं। इसे समझना जरूरी है यह पेयशरीर को कोई विशेष लाभ नहीं पहुंचाता। और अधिकांश विशेषज्ञ इसे पूरी तरह से त्यागने की सलाह देते हैं।

कॉफी: भावनात्मक स्थिति के लिए लाभ और हानि

यह लंबे समय से सिद्ध है कि कॉफी में सेरोटोनिन (जिसे खुशी का हार्मोन माना जाता है) होता है, जो एक उत्कृष्ट अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है। यदि आप दिन में इस पेय के केवल तीन कप पीते हैं, तो आप अवसाद के खतरे को काफी कम कर सकते हैं। आंकड़े बताते हैं कि कॉफी प्रेमी कॉफी न पीने वालों की तुलना में कई गुना कम आत्महत्या करते हैं। जो लोग इसे नियमित रूप से पीते हैं वे स्वयं अधिक आत्मविश्वासी होते हैं, उनमें कम आत्मसम्मान की विशेषता नहीं होती है, कोई अनुचित भय नहीं होता है।

मानव शरीर पर कॉफी के नुकसान

कॉफ़ी में कैफीन पाया जाता है। बहुत से लोग मानते हैं कि यह घटक हमारे स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से फायदेमंद नहीं है, इसलिए स्वस्थ जीवनशैली आंदोलन के अनुयायी कैफीन की कम मात्रा के साथ ही कॉफी का सेवन करते हैं। हालाँकि, इंग्लैंड के डॉक्टर आश्वस्त हैं कि कैफीन मानव स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल आवश्यक है। हमारे आहार में इस घटक की अनुपस्थिति में चिड़चिड़ापन और सिरदर्द दिखाई दे सकता है। इसलिए हमें कॉफी, चाय, चॉकलेट पीने की जरूरत है। कॉफी की संरचना में हमारे लिए आवश्यक तीस कार्बनिक अम्ल शामिल हैं। उपरोक्त सभी के संबंध में, यह स्पष्ट हो जाता है कि हमें केवल कॉफी पीने की ज़रूरत है, लेकिन साथ ही माप का भी पालन करना चाहिए।

आइए सबसे अधिक में से एक के बारे में बात करें लोकप्रिय पेयइस दुनिया में। हम कॉफी के बारे में बात करेंगे, जिसे हम काम के घंटों के दौरान कई बार पीने के लिए तैयार होते हैं। इस पेय से हम ठंड में खुद को गर्म करते हैं, उनींदापन दूर करते हैं, ताक़त पाते हैं और ऊर्जा का संचार करते हैं। इस आकर्षक पदार्थ की सुगंध क्या है? यह एक कप गर्म कॉफी बनाने के लायक है, क्योंकि एक आश्चर्यजनक गंध तुरंत कमरे में चारों ओर फैल जाती है, तुरंत एक व्यक्ति में उत्सव, खुशी की भावना पैदा होती है। हालाँकि, अधिकांश पाठक इस बात से सहमत होंगे कि बचपन में हमें स्फूर्तिदायक पेय पीने की अनुमति नहीं थी। हमने समय-समय पर सुना है, कॉफी पीना जल्दबाजी होगी, यह हानिकारक है। ये शब्द कितने सच हैं, या माता-पिता बस एक स्थापित परंपरा का पालन कर रहे हैं और जड़ता के कारण अपने बच्चों को पेय पीने की अनुमति नहीं देते हैं। आइए मिलकर जानें कि कॉफी का मानव शरीर के लिए क्या उपयोग है, क्या यह हानिकारक हो सकता है। इसके अलावा बाने - क्या गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों के लिए कॉफी पीना संभव है, और पेय पुरुष शरीर को क्या देता है।

कॉफ़ी का थोड़ा इतिहास

मातृभूमि के बारे में लोकप्रिय उत्पाद"कॉफ़ी" नाम से ही पता चलता है, अधिकांश देशों में इसे "कावा", "कफ़ा", "कॉफ़ी" आदि कहा जाता है। सब कुछ शहर के नाम से आता है - काफ़ा, इथियोपिया में स्थित है। यह इथियोपियाई चरवाहे ही थे जिन्होंने इस तथ्य की ओर ध्यान आकर्षित किया कि मवेशी किस फल का स्वाद चखते हैं कॉफ़ी का पेड़अधिक ऊर्जावान एवं सक्रिय हो गये। और हमने यह आज़माने का फैसला किया कि यह किस तरह का फल है और हमें यकीन हो गया कि कॉफी स्फूर्तिदायक होती है और जबरदस्त ऊर्जा देती है।

प्रारंभ में, लोग अनाज को कुचलते थे और उन्हें पशु वसा के साथ मिलाते थे। इस उत्पाद का उपयोग दुर्लभ मामलों में किया जाता था जब शिकार पर जाना आवश्यक होता था। तब जनजाति के प्रतिनिधियों ने एक और विशेषता की ओर ध्यान आकर्षित किया। पहले से ही कॉफी वाइन का सेवन करने पर सुधार हुआ दिमागी क्षमता. वे अलग दिखने लगे और पहले से ही पड़ोसी समूहों, उदाहरण के लिए, बर्बर जनजातियों से आश्चर्यजनक रूप से भिन्न थे। धीरे-धीरे, यह पेय समुद्री यात्रा के माध्यम से फैलने लगा व्यापार मार्गदेशों द्वारा.

कॉफ़ी रूस तक कैसे पहुँची?

यह उत्पाद 17वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में ही रूस के क्षेत्र में आया। और यह इस तथ्य के कारण है कि हमारा देश मध्य और निकट पूर्व के देशों के साथ निकट संपर्क में था और उसके व्यापारिक संबंध थे। लेकिन लोकप्रियता बहुत धीरे-धीरे हासिल हुई. इसका कारण धर्म के प्रतिनिधियों का प्रतिरोध है, जो मानते थे कि पेय "बुराई से" था। लेकिन सम्राट पीटर द ग्रेट स्वयं सभी रूसियों को कॉफी पसंद कराने में रुचि रखते थे। वह कब काहॉलैंड में रहे, वहीं पढ़ाई की और शराब पीने के आदी हो गये। 1812 के देशभक्तिपूर्ण युद्ध ने इसे लोकप्रिय बनाने में बड़ी मदद की। हमारे सैनिक, जो फ़्रांस पहुँचे, उन्हें भी कॉफ़ी से प्यार हो गया और वे अब इसका सेवन छोड़ना नहीं चाहते थे। तो, रूस में दिखाई देने लगा कॉफी गृह, समृद्ध आंगनों में उन्होंने सम्मानित अतिथियों का पेय से सत्कार किया।

कॉफ़ी का विवरण

कॉफ़ी बीन्स तैयारी के लिए अभिप्रेत हैं ऊर्जा पेयजीवंतता और शक्ति दे रहा है. प्रकृति में, लगभग 70 हैं ज्ञात प्रजातियाँपौधे, जो झाड़ी के रूप में और 11 मीटर तक ऊंचे बड़े पेड़ दोनों हो सकते हैं। इनसे दो प्रकार के अनाज प्राप्त होते हैं - रोबस्टा और अरेबिका। उपस्थिति में, वे बाहरी रूप, उपस्थिति, साथ ही क्षेत्र, उन स्थितियों में भिन्न होते हैं जहां फल उगाए जाते हैं।

अरेबिका आमतौर पर समुद्र तल से 600 से 2000 मीटर की ऊंचाई पर उगती है। दानों की सतह सपाट और चिकनी होती है, जो थोड़ी घुमावदार होती है।

अनाज को अक्सर हाथ से इकट्ठा किया जाता है, फिर उन्हें विशेष बड़े ब्रेज़ियर में भुना जाता है। इस प्रकार, फल आकार में कई गुना बढ़ जाते हैं, उनका रंग बदल जाता है। भूनने की कई डिग्री हैं: स्कैंडिनेवियाई - हल्का, विनीज़ - मध्यम, फ्रेंच, गहरा और अधिक तीव्र - इतालवी।

कैफे, रेस्तरां और बार ग्राहकों को कॉफी प्रदान करते हैं अलग तरीकाखाना बनाना। सबसे लोकप्रिय हैं: तुर्की में, एस्प्रेसो, मोकाचिनो, मैकचीटो, ग्लास आदि। पाउडर में कुचले गए अनाज को पेस्ट्री मास्टर्स, रसोइयों द्वारा खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. उत्पाद अपने स्वाद और अद्भुत सुगंध से आइसक्रीम, डेसर्ट, पेस्ट्री आदि को पूरी तरह से सजाता है।

कॉफ़ी की रासायनिक संरचना

कॉफ़ी बीन्स न केवल गंध और देते हैं सुखद स्वाद. उनमें क्लोरोजेनिक एसिड, खनिज लवण, ट्राइगोनेलिन और निश्चित रूप से कैफीन जैसे पदार्थ होते हैं। भूनते समय, कुछ परिवर्तन होते हैं, लेकिन वैज्ञानिकों द्वारा उनका सावधानीपूर्वक अध्ययन नहीं किया गया है। लेकिन उन्हें एक चीज़ निश्चित रूप से मिली, उष्मा उपचारकफियोल नामक पदार्थ स्वयं प्रकट होता है, जो पूरे अंतरिक्ष में 70 से अधिक प्रकार की सुगंध घोलता है।

वाष्पशील कण हवा में ऑक्सीकृत हो जाते हैं और इस कारण से सीधे पकाने से पहले ही भूनना चाहिए। और यदि उत्पाद पहले ही संसाधित हो चुका है, तो आपको इसे एक एयरटाइट बैग में रखना होगा।

कुछ लोग कॉफ़ी बीन्स की ख़राब पीसने से नाराज़ हो जाते हैं। और ये ग़लत है. आप फलों को आटे में नहीं बदल सकते, क्योंकि बहुत महत्वपूर्ण फल नष्ट हो जायेंगे। उपयोगी गुण. इसके अलावा, 30% उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पानी में पूरी तरह घुलनशील होते हैं। केक का एक छोटा सा भाग, जो एक उत्कृष्ट ब्रश है, शरीर में प्रवेश करता है।

पेय की संरचना में सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी शामिल हैं: फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आदि उपयोगी तत्वयह विविधता और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। जैसा मूल्यवान पदार्थनाइट्रोजन कण, समूह बी, पीपी, डी और यहां तक ​​कि सी के विटामिन भी दिखाई देते हैं। कच्ची कॉफी में शर्करा, 15 प्रतिशत वसा, खनिज, सेलूलोज़, एसिड और प्रोटीन होते हैं।

कॉफ़ी के बारे में रोचक तथ्य: क्या आप जानते हैं क्या बढ़िया है? फ़्रांसीसी लेखकहोनोर डी बाल्ज़ाक को सबसे कुख्यात कॉफ़ी प्रेमी के रूप में जाना जाता था। उनके शराब पीने के रिकॉर्ड को अभी तक कोई नहीं तोड़ सका है। उन्होंने एक दिन में 60 कप कॉफी पी और निम्नलिखित शब्द कहे: "यह एक कप सुगंधित कॉफी बीन्स पीने के लायक है, क्योंकि सब कुछ भड़कने लगता है, महान विचार पैदा होते हैं और युद्ध के मैदान में सेनाओं की तरह चारों ओर भीड़ होती है ..."।

कॉफ़ी के उपयोगी गुण

हममें से अधिकांश लोग इस पेय के बिना सुबह के आहार की कल्पना भी नहीं कर सकते। यह दो या तीन घूंट लेने के लायक है, क्योंकि तुरंत प्रसन्नता आ जाती है और उनींदापन दूर हो जाता है, अभी भी बिस्तर पर पड़े रहने की इच्छा होती है। इस दवा के लिए धन्यवाद, हम ताकत और ऊर्जा की वृद्धि महसूस करते हैं, और हम पहाड़ों को हिलाने के लिए तैयार हैं। हमारी मानसिक गतिविधि सक्रिय हो जाती है, विचार स्पष्ट और "शांत" हो जाते हैं।

1. एक कप कॉफी निर्णायकता, त्वरित निर्णय लेने और निष्कर्ष और निष्कर्ष की प्रक्रिया को बढ़ावा देती है।
2. यह पेय कार्यक्षमता बढ़ाता है और थकान दूर करता है।
3. कॉफी में टॉनिक प्रभाव होता है, तनाव, अवसाद, उदासीनता और सुस्ती से निपटने में मदद मिलती है।

एक दिलचस्प तथ्य: वैज्ञानिकों का कहना है कि कॉफी पुरुषों और महिलाओं पर अलग-अलग तरह से प्रभाव डालती है। महिला शरीर. वह महिलाओं की अपेक्षा प्रथम को अधिक उत्तेजित करता है।

महत्वपूर्ण: समान प्राप्त करना असंभव है स्फूर्तिदायक प्रभावयदि पेय का बहुत अधिक सेवन किया जाए तो इससे। अपेक्षित प्रभाव के लिए, प्रति दिन 1 अधिकतम 2 कप पर्याप्त है।

1. वैज्ञानिक कॉफी का एक और फायदा साबित करने में कामयाब रहे हैं - यह न केवल स्फूर्ति देता है, बल्कि व्यक्ति के मूड में भी सुधार करता है। इसका कारण डोपामाइन उत्पादन की उत्तेजना पर कैफीन का प्रभाव है। हार्मोन आनंद, आनंद की अनुभूति के लिए जिम्मेदार है।
2. कैफीन के अलावा फैटी एसिड ऊर्जा का एक अतिरिक्त स्रोत हैं।
   

   यदि आप कॉफी का दुरुपयोग करते हैं, तो प्रभाव विपरीत होगा - ऊर्जा और खुशी के बजाय, व्यक्ति चिड़चिड़ापन, आक्रामकता के हमलों, क्रोध का अनुभव करेगा।

3. उत्पाद के कणों पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है मस्तिष्क गतिविधिऔर बुजुर्ग. वैज्ञानिकों ने नर्सिंग होम में कई अध्ययन किए और कुछ कप गुणवत्ता के बाद, प्राकृतिक कॉफ़ीबोर्डिंग हाउस के ग्राहकों ने उत्कृष्ट स्मृति दिखाई।

कॉफी अन्य पेय पदार्थों, फलों, सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों के बराबर है जिनमें एंटीऑक्सीडेंट का समृद्ध भंडार होता है। ये पदार्थ शरीर को तेजी से बूढ़ा होने का मौका नहीं देते, क्योंकि ये ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकते हैं। गठन को भी रोकता है मुक्त कण, उकसाने वाला सूजन संबंधी बीमारियाँ, ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजीज। प्राप्त करने के लिए दैनिक भत्तासुरक्षात्मक तत्व, अधिकतम 2 कप पीने के लिए पर्याप्त है।

वैज्ञानिकों ने सिद्ध कर दिया है महत्वपूर्ण बिंदु- रोजाना प्राकृतिक कॉफी पीने से कैंसर और लीवर की अन्य बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। इसका कारण फाइबर है जो पेय का हिस्सा है। यह एक "ब्रश" की तरह है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और पूरे शरीर को विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, मृत और रोग पैदा करने वाली कोशिकाओं के क्षय उत्पादों से साफ करता है।

लंबे शोध के बाद पेय का एक उत्कृष्ट प्रभाव सामने आया - साथ नियमित उपयोगप्राकृतिक कॉफी पार्किंसंस रोग, अल्जाइमर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

कॉफ़ी का भी संकेत दिया गया है:

• मधुमेह;
• जिगर का सिरोसिस;
• यूरोलिथियासिस;
• क्रोनिक अग्नाशयशोथ;
• पित्त पथरी रोग;
• पेय को बढ़ावा देता है रक्षात्मक बलशरीर, यानी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• उत्पाद गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो इसमें योगदान देता है बेहतर पाचनऔर पोषक तत्वों का अवशोषण;
• चीनी के बिना पेय का सेवन मौखिक गुहा में बैक्टीरिया पर मूल्यवान तत्वों के निरोधात्मक प्रभाव के कारण दांतों की सड़न और अन्य दंत रोगों को रोकने में मदद करता है।

दुनिया भर के वैज्ञानिकों द्वारा खोजे गए कॉफी के अनोखे गुण

जिस पेय का हमने अध्ययन किया वह अक्सर डॉक्टरों, पोषण विशेषज्ञों आदि के बीच विवाद और असहमति का विषय था। प्रारंभ में, एशिया और पूर्व के चिकित्सकों ने पेय का पक्ष लिया। कुचली हुई कॉफी बीन्स के प्राकृतिक काढ़े की मदद से, उन्होंने बीमारियों का इलाज किया जैसे:

• जलोदर;
• स्कर्वी;
• गठिया;
• आँख आना;
• दूरदर्शिता और निकट दृष्टि आदि।

1. पौराणिक मक्का के सर्वोच्च शासकों ने पेय तैयार करने की अनुमति नहीं दी, क्योंकि यह अप्रत्याशित मनोरंजन का कारण बन गया।
2. पूर्व के अन्य प्रतिनिधियों - फारसियों के लिए, उत्पाद का उल्लेख परियों की कहानियों में भी किया गया है। महान पैगंबर मोहम्मद ने एक बार शराब पी और इतनी ताकत हासिल कर ली कि वह 40 विरोधियों का सामना करने और 50 खूबसूरत महिलाओं को अपने कब्जे में लेने में सक्षम हो गए।
3. यूरोपीय देशों, विशेषकर ब्रिटेन के प्रतिनिधि इस बात को लेकर आश्वस्त थे पिसा हुआ अनाजकॉफ़ी है दवा. उत्पाद को दूध, शहद, घी की संरचना में जोड़ा गया था, और इस घी से मानसिक विकारों, हिस्टीरिया और जठरांत्र संबंधी रोगों का इलाज किया जाता था।
4. कॉफी की वास्तविक स्वास्थ्यप्रदता को परखने के लिए फ्रांसीसी वैज्ञानिक डुफो ने एक अध्ययन किया। परिणामों के लिए धन्यवाद, उन्होंने महसूस किया कि यह पेय एक व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है और साथ ही दूसरे व्यक्ति के शरीर के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। यानी ड्रिंक पीते समय आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता पर ध्यान देने की जरूरत है।

एक दिलचस्प तथ्य: इटली के वैज्ञानिकों ने पाया कि दिन में दो कप कॉफी अस्थमा के दौरे की संख्या को कम कर देती है।

कॉफी का नियमित सेवन पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करता है और मुलायम बनाता है रेचक प्रभावजो कब्ज से राहत दिलाता है.

क्या गर्भवती महिलाएं कॉफ़ी पी सकती हैं?

आप पेय को "दिलचस्प" स्थिति में पी सकते हैं, लेकिन डॉक्टरों के अनुसार, हर कोई नहीं।

1. जो महिलाएं कई सालों से सुबह एक कप कॉफी के साथ खुद को तरोताजा करने की आदी रही हैं, उन्हें तुरंत इसे मना नहीं करना चाहिए। यदि मतभेद हैं, तो धीरे-धीरे सेवन कम करें।
2. इसके अलावा, यदि आपको निम्न रक्तचाप है तो कॉफी नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
3. प्राकृतिक और दानेदार किस्में शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में योगदान करती हैं, यानी उनमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आप एडिमा और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पा सकते हैं।

हालाँकि, निम्नलिखित सावधानियाँ बरतनी चाहिए:

1. खाली पेट न पियें।
2. रचना हल्की होनी चाहिए - दूध के साथ पतला करें और दानेदार किस्म का काढ़ा बनाएं कम सामग्रीकैफीन.
3. हड्डियों से कैल्शियम के बहिर्वाह को बढ़ावा देता है, जो न केवल हड्डियों की संरचना में समस्या से भरा होता है भावी माँलेकिन भ्रूण भी. यदि आप वास्तव में उत्पाद का इतना अधिक उपयोग करना चाहते हैं, तो इसमें जितना संभव हो उतना जोड़ें। अधिक दूध(क्रीम, खट्टा क्रीम)।
4. प्रति दिन अधिकतम मात्रा 1-2 कप (छोटा) है।
5. उच्च रक्तचाप वाले पेय की सख्त अनुमति नहीं है।
6. आप आक्षेप, सिरदर्द, उल्टी, मतली की उपस्थिति में पेय नहीं पी सकते।
7. कॉफ़ी पीने की अनुमति नहीं एसिडिटीपेट, जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर।
8. पेय की संरचना में कॉफ़ीस्टोल होता है - एक तत्व जो खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। इस कारण से, आपको दिल के दौरे, स्ट्रोक, घनास्त्रता के बाद रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के लिए इसका उपयोग नहीं करना चाहिए।

सहायक संकेत: आप कॉफ़ी चाहते हैं, लेकिन आपको वह नहीं मिल रही है विभिन्न कारणों से- पेय या चिकोरी बदलें। इनमें भारी मात्रा में कैल्शियम, प्रोटीन और शरीर के लिए मूल्यवान अन्य पदार्थ होते हैं। किसी भी मामले में, मनुष्यों के लिए लाभ बहुत अधिक हैं।

क्या बच्चों को कॉफी देना ठीक है?

यह सवाल न तो माता-पिता और न ही वैज्ञानिकों को परेशान करता है। सबसे पहले, कभी-कभी, उन्हें अपने प्यारे बच्चे के साथ पेय की उपयोगिता के बारे में बहस करनी पड़ती है और इसे ऊपरी अलमारियों पर छिपाना पड़ता है, इसे एक चाबी से बंद करना पड़ता है। उत्तरार्द्ध, दयालु वयस्कों के दबाव में, पेय के उपयोगी और न कि काफी गुणों को प्रकट करना चाहते हैं। इसलिए, हम "और" को ख़त्म करने की जल्दी में हैं।

हाँ, कॉफ़ी में भारी मात्रा में मूल्यवान घटक होते हैं। हाल के अध्ययनों के अनुसार, 2 हजार से अधिक प्रजातियां हैं, और उनमें से केवल आधे का अध्ययन किया गया है। लेकिन एक बात है - पेय में बहुत अधिक मात्रा में कैफीन होता है और इसमें बेंज़ोपाइरीन जैसा खतरनाक तत्व होता है - एक कैंसरजन्य उत्पाद। इस कारण से, बच्चे को कॉफी देना उचित नहीं है - चाहे वह दानेदार हो, पाउडर वाली हो या प्राकृतिक रूप से पिसी हुई हो, जब तक कि वह 15-16 साल का न हो जाए।

छोटे बच्चों के लिए, डॉक्टर उन्हें कोको, चिकोरी, गुलाब कूल्हों, जौ और अन्य उपयोगी काढ़े का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

क्या पुरुष कॉफी पी सकते हैं?

यह हममें से किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि ज्यादातर पुरुष जिस मुख्य चीज को लेकर चिंतित रहते हैं वह है उनकी क्षमता। यदि समस्याएँ हैं तो परिणामस्वरुप अन्य नकारात्मक परिस्थितियाँ भी उत्पन्न होती हैं। एक व्यक्ति चिड़चिड़ा हो जाता है, उसका मानस परेशान हो जाता है, वह शराब का दुरुपयोग करना शुरू कर सकता है, नशीली दवाओं से दूर हो सकता है, एक आक्रामक और अपर्याप्त प्राणी में बदल सकता है। इन परेशानियों से बचने के लिए आपको ये करना होगा स्वस्थ तरीके सेजीवन, सक्रिय रहो, त्याग करो बुरी आदतेंऔर... कॉफ़ी पियें।

जैसा कि यह निकला, पेय एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है। इस बात की पुष्टि अमेरिका के वैज्ञानिकों ने लंबे अध्ययन के बाद की है। इसके अलावा, संभोग की इच्छा न केवल पेय से होती है, बल्कि इसकी मादक सुगंध से भी होती है, जो भूली हुई भावनाओं को जगा सकती है। अध्ययनों में पाया गया कि कॉफी पीने वाले पुरुषों के शुक्राणु अधिक सक्रिय रूप से चलते हैं और अलग-अलग होते हैं अच्छी गुणवत्ता. तो, पेय के लिए धन्यवाद, आप निःसंतानता से भी सफलतापूर्वक लड़ सकते हैं। ऐसे कॉफी प्रेमी स्वस्थ और मजबूत बच्चों को जन्म देते हैं।

ठंडे पेय (प्राकृतिक) पर भी अध्ययन किया गया, यदि दिन में (3-4 कप) इसका सेवन किया जाए, तो नपुंसकता ठीक होने और यौन संपर्क के समय में वृद्धि होने की संभावना होती है।

गर्मी के मौसम में कॉफी से शक्ति का उपचार करना सबसे अच्छा होता है। दवा इस प्रकार तैयार की जाती है: तुर्क में कॉफी बनाएं, ठंडा करें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। एक बार में 150 ग्राम ही पियें।

एक दिलचस्प तथ्य: हार्वर्ड के वैज्ञानिकों ने लगभग 90 हजार लोगों को शामिल करते हुए एक अध्ययन किया। जैसा कि यह निकला, कॉफी पीने से आत्महत्या, अवसाद और उच्च रक्तचाप संबंधी संकटों की संख्या प्रतिदिन कम हो जाती है।

स्लिमिंग कॉफ़ी

में पिछले साल काअक्सर के बारे में लिखते हैं अद्वितीय अवसरकॉफ़ी जलाना अतिरिक्त कैलोरी. और मूल रूप से वे इस अर्थ में हरी किस्म की उपयोगिता की ओर इशारा करते हैं, जिससे अदरक की जड़ को मिलाकर एक पेय तैयार किया जाता है। हम संदेह दूर करने में जल्दबाजी करते हैं - यह एक मिथक है, या यों कहें, एक अव्यवसायिक अतिशयोक्ति है। हरे फलों के बेईमान विक्रेताओं की साहसिक विज्ञापन चालों में खरीदने का कोई मतलब नहीं है, जो पहले से ही भोले-भाले फैशनपरस्तों पर लाखों "पैसा" कमाने में कामयाब रहे हैं।

घोटालेबाज खरीदारों को कैसे पकड़ते हैं? उनका दावा है कि ग्रीन कॉफ़ी में क्लोरहेक्सिडिन होता है, एक एंटीऑक्सीडेंट जो आपको पूरे शरीर को लंबे समय तक युवा अवस्था में रखने की अनुमति देता है। लेकिन इस बात का कोई सबूत नहीं है कि यह एसिड वसा जलाने की प्रक्रिया में शामिल है। इसके अलावा, बिना भुने अनाज में फंगल वायरस और बैक्टीरिया के गुणन के कारण विषाक्तता का स्रोत हो सकता है।

यदि आप वास्तव में कॉफी से अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो अनाज या प्राकृतिक जमीन खरीदें और नियमों का पालन करें।

1. पर कॉफ़ी आहारखपत सीमित करें: आटा उत्पाद, मीठा, केला, अंगूर, उबली हुई सब्जियां(चुकंदर, गाजर और), वसायुक्त, तले हुए, खट्टे, नमकीन और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन।
2. दिन में 5 बार (बिना चीनी के) 150 ग्राम प्राकृतिक कॉफी पियें।
3. अंतिम पेय का सेवन 19-00 तक है।

प्रभाव - उत्पाद में उत्तेजित करने की क्षमता होती है चयापचय प्रक्रियाएं, उपापचय। इसके अलावा, उपाय शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, और फाइबर विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, आंतों को पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया से मुक्त करता है। इसके अलावा, प्राकृतिक कॉफी भूख को दबाती है और प्यास और भूख की भावना को बुझाती है।

आहार संबंधी मतभेद

कॉफी पर वजन कम करने से ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है, त्वचा पर झुर्रियां पड़ सकती हैं, नाखून और बाल खराब हो सकते हैं। इसलिए, जो महिलाएं अपने रूप-रंग का ख्याल रखती हैं, उनके लिए बेहतर है कि वे अन्य प्रकार के आहार का उपयोग करें जो अधिक कोमल और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हों। ट्राइकोलॉजिस्ट के डॉक्टरों की एक राय यह भी है कि पेय में कुछ पदार्थ खालित्य का कारण बन सकते हैं -।

हमने पेय के लाभकारी गुणों और इसके "अप्रिय" रहस्यों का संक्षेप में अध्ययन किया। इसका उपयोग करना है या नहीं यह आप पर निर्भर है। लेकिन यह मत भूलो कि किसी भी उत्पाद में सकारात्मक और दोनों होते हैं नकारात्मक पक्ष. जहाँ तक हम जिस कॉफ़ी का अध्ययन कर रहे हैं, उसे पिया जा सकता है यदि कोई मतभेद न हो और व्यक्तिगत असहिष्णुता. उन्हें पहचानने के लिए - अपने शरीर के संकेतों को सुनें और पहली अलार्म कॉल पर, पेय छोड़ दें और अधिक उपयोगी पेय पर स्विच करें - चाय, गुलाब का शोरबा, कैमोमाइल, पुदीना, फल पेय और डेयरी उत्पादों. और आप दुर्लभ मामलों में कॉफी का आनंद ले सकते हैं - सप्ताह में 1-2 बार। मेरा विश्वास करें, यह राशि आनंद लेने और स्फूर्तिदायक प्रभाव को अधिकतम करने के लिए पर्याप्त होगी।

अब सभी के लिए।
सादर, व्याचेस्लाव।

प्राकृतिक ब्लैक कॉफी पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है, बहुत से लोग एक कप सुगंधित स्फूर्तिदायक कॉफी के बिना एक नए दिन की शुरुआत की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं। हालाँकि, आज तक इस उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में विवाद हैं। कई अध्ययन किए जा रहे हैं, कुछ वैज्ञानिक एक बार फिर मानव शरीर पर कॉफी के नकारात्मक प्रभाव को साबित करते हैं, अन्य इसके नए गुणों की खोज करना जारी रखते हैं जो पहले ज्ञात नहीं थे।

यह ध्यान देने योग्य है कि बहुत कम लोग नियमित रूप से असली ब्लैक कॉफी बीन्स पीते हैं, ज्यादातर इसके घुलनशील समकक्ष को पसंद करते हैं, जिसका आविष्कार स्विस रसायनज्ञ मैक्स मोर्गेंथेलर ने किया था। इस प्रकार की कॉफ़ी तैयार करना आसान और तेज़ है, लेकिन स्वादिष्टयह वर्तमान से काफी हीन है। और इसमें बड़ी मात्रा में कैफीन होता है, इसलिए कॉफी प्रेमियों को अनाज से बना पेय पीने की सलाह दी जाती है, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है।

ब्लैक कॉफ़ी का इतिहास

कॉफ़ी के पेड़ की मातृभूमि इथियोपिया में काफ़ा प्रांत है, इसलिए उत्पाद का नाम भी यही है। किंवदंती तो यही कहती है. एक बार (यह लगभग 13वीं शताब्दी की बात है), एक इथियोपियाई चरवाहे ने देखा कि बकरियाँ, एक अज्ञात पेड़ के फल खाकर, सक्रिय रूप से पहाड़ियों पर कूदने लगी थीं। इसके बाद उन्होंने शराब बनाना शुरू किया कॉफी बीन्सऔर अपने चेलों को दे देना, कि वे संध्या की प्रार्थना के समय सो न जाएं।

16वीं शताब्दी में ही ब्लैक कॉफ़ी फारस, अमेरिका, तुर्की और यूरोप में फैल गई। पहला यूरोपीय देश, जिसने "कॉफी पीना" शुरू किया, वह इटली था। रूस में, यह पेय पहली बार 1665 में दिखाई दिया। उन दिनों, हमारे देश के मध्य और निकट पूर्व के देशों के साथ सक्रिय व्यापारिक संबंध थे, जहाँ कॉफ़ी पहले से ही बहुत लोकप्रिय थी। हमारे देश में इसे लोकप्रिय बनाने में पीटर प्रथम ने बहुत बड़ा योगदान दिया, जो हॉलैंड में इस पेय को पीने के आदी थे।

कैफीन के बारे में थोड़ा

कैफीन कॉफी में मुख्य सक्रिय घटक है और कॉफी के बीज, चाय की पत्तियों और कोला नट्स में पाया जाता है। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि इस अल्कलॉइड का मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर एक मजबूत उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसका उपयोग उत्तेजक के रूप में किया जाता है। कैफीन सेरेब्रल कॉर्टेक्स में उत्तेजना प्रक्रियाओं को भी बढ़ाता है, इसलिए ब्लैक कॉफ़ी शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन, मोटर गतिविधि को बढ़ाती है, उनींदापन और थकान से राहत देती है। हालाँकि, इस उत्पाद की अधिक मात्रा तंत्रिका कोशिकाओं की कमी में योगदान कर सकती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि हम में से प्रत्येक पर कैफीन का प्रभाव अलग-अलग होता है, लेकिन यह मानव तंत्रिका गतिविधि के प्रकार पर निर्भर करता है। इसके अलावा, यह एल्कलॉइड मादक और कृत्रिम निद्रावस्था वाली दवाओं के प्रभाव को कमजोर करता है।

इस राय का आंशिक रूप से खंडन करें कि कैफीन, एक दवा होने के कारण, शारीरिक और मनोवैज्ञानिक निर्भरता का कारण बनती है। वास्तव में, ब्लैक कॉफ़ी वास्तव में इसका कारण बन सकती है शारीरिक लत, लेकिन इसे दवा कहना सही नहीं होगा, क्योंकि मनोवैज्ञानिक निर्भरता इसके विपरीत है ड्रग्स, यह कॉल नहीं करता है। इसके अलावा, वैज्ञानिक कॉफी के लाभों की पुष्टि करते हैं, बशर्ते कि इसका दुरुपयोग न किया जाए, अर्थात। दिन में 2-3 कप से ज्यादा न पियें।

कॉफ़ी के उपयोगी गुण

यहां तक ​​कि एविसेना और अरस्तू भी कॉफी के लाभकारी गुणों को जानते थे। प्रत्येक अनाज में कई अलग-अलग ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, जिनमें से मुख्य हैं कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, लोहा, सल्फर और फास्फोरस। इसके अलावा, इस उत्पाद में 30 से अधिक कार्बनिक अम्ल होते हैं।

अपने लाभकारी गुणों के कारण कॉफी विकास को रोकती है मधुमेह, पित्त पथरी रोग की संभावना को 30% कम कर देता है।

यह साबित हो चुका है कि कॉफी में सेरोटोनिन होता है, जिसे "खुशी का हार्मोन" भी कहा जाता है, इसलिए यह मूड में सुधार करता है और अवसाद को दूर करने में मदद करता है। ब्लैक कॉफी का नियमित सेवन (लेकिन दिन में 3 कप से ज्यादा नहीं) अवसाद के खतरे को कम करता है। आंकड़ों के मुताबिक, जो लोग नियमित रूप से कॉफी पीते हैं, उनकी आत्महत्या करने की संभावना उन लोगों की तुलना में कई गुना कम होती है, जो यह पेय बिल्कुल नहीं पीते हैं।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए कॉफी के फायदे ज्ञात हैं, यह मस्तिष्क में रक्त की आपूर्ति में सुधार करती है, जिससे मस्तिष्क की गतिविधि लगभग 10% बढ़ जाती है।

यह साबित हो चुका है कि कम मात्रा में यह पेय पुरुषों में शक्ति और शुक्राणुजनन में सुधार करता है। दिन में एक कप ब्लैक कॉफ़ी 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं की यौन गतिविधि को लम्बा खींच सकती है।

अभी हाल ही में वैज्ञानिकों ने कॉफ़ी के एक और गुण की खोज की है - सकारात्मक प्रभावपार्किंसंस रोग के लिए प्रति व्यक्ति. इन अध्ययनों ने चिकित्सा में क्रांति ला दी है, और वर्तमान में चल रहे हैं। सक्रिय कार्यउत्पन्न करना औषधीय उत्पादकैफीन पर आधारित, जो इस भयानक बीमारी को रोकने और उलटने में भी सक्षम होगा।

कॉस्मेटोलॉजी में कॉफी के फायदे निर्विवाद हैं। सेल्युलाईट से ग्रस्त क्षेत्रों पर कॉफी के रस से मालिश करने से त्वचा रेशमी, चिकनी और एक समान हो जाती है। किसी भी क्रीम के साथ मिश्रित कॉफी एक उत्कृष्ट प्राकृतिक छिलका है, यह त्वचा की सतह को एक समान बनाती है और चेहरे को साफ करती है। धोने के बाद बालों को धोने के लिए पानी में थोड़ा सा पेय मिलाने से बाल मजबूत और स्वस्थ बनते हैं, खुजली वाली त्वचा और रूसी खत्म हो जाती है।

भारत के वैज्ञानिक ब्लैक कॉफ़ी को सुरक्षा प्रदान करने की क्षमता का श्रेय देते हैं मानव शरीरविकिरण से. हालाँकि, यूरोपीय चिकित्सकों ने अभी तक इस दृष्टिकोण की पुष्टि नहीं की है।

दिन में दो से तीन कप सुगंधित ब्लैक कॉफ़ी लीवर सिरोसिस और स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकती है। वे ध्यान और स्मृति में सुधार करते हैं, उत्साह बढ़ाते हैं और जीवर्नबल, प्रदर्शन सुधारिए।

यह याद रखना सुनिश्चित करें कि हमारे शरीर को कॉफी का लाभ तभी होगा जब हम इसे सख्ती से सीमित मात्रा में लेंगे - दिन में 3 कप से ज्यादा नहीं।

कॉफ़ी के नुकसान

सबसे पहले, जो कोई भी इस ब्लैक कॉफी को पीना पसंद करता है, उसे यह जानना होगा कि इसकी अधिक मात्रा से सिरदर्द, चक्कर आना और अनिद्रा हो सकती है।

कॉफ़ी ऐसे निदान वाले लोगों के लिए वर्जित है: कोरोनरी हृदय रोग, गुर्दे की बीमारी, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, ग्लूकोमा, अनिद्रा और चिड़चिड़ापन।

अल्सर और क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने पर कॉफी के नुकसान को साबित किया गया है। इसके अलावा, यह मानव शरीर में कैल्शियम के चयापचय को प्रभावित करता है।

पेय में टैनिन होते हैं, वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को सुखा सकते हैं, इसलिए इसे खाली पेट पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

कॉफी का नुकसान इस तथ्य में व्यक्त किया जाता है कि यह शरीर से बाहर निकल जाती है खनिज, कैल्शियम सहित। इसलिए इस पेय को दूध या मलाई के साथ पीना बेहतर है। वैकल्पिक रूप से, कॉफी प्रेमी विटामिन कॉम्प्लेक्स ले सकते हैं।

कुछ समय पहले तक इसे पीना मना था कॉफ़ी पेयगर्भवती महिलाएं, लेकिन हाल ही में वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि कैफीन ऐसा नहीं करता है नकारात्मक प्रभावन तो महिला के स्वास्थ्य पर, न ही उसके अजन्मे बच्चे पर।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से कॉफी को एक और नुकसान बताया है जो मलाशय, बृहदान्त्र और अग्न्याशय के कैंसर के विकास को जन्म दे सकता है। हालाँकि, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि ब्लैक कॉफ़ी, इसके विपरीत, कुछ कार्सिनोजेन्स की गतिविधि को कम करती है।

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यह तथ्य कि कॉफी पीना हानिकारक है, शायद हममें से प्रत्येक ने जीवनकाल में कम से कम एक बार सुना होगा। ऐसा सभी डॉक्टर कहते हैं अधिक खपतयह सुगंधित पेयतेजी से विकास और तीव्रता की ओर ले जाता है विभिन्न रोगहृदय और रक्त वाहिकाएँ, साथ ही बीमारियाँ जठरांत्र पथऔर तंत्रिका तंत्र. लेकिन, फिर भी, हाल के अध्ययन साबित करते हैं कि कॉफी एक बहुत ही उपचारात्मक उपकरण है। और कम से सही उपयोगइसकी मदद से आप कुछ अन्य बीमारियों के विकास को रोक सकते हैं और इलाज में तेजी ला सकते हैं। इसीलिए आज हम उपयोगी और के बारे में बात कर रहे हैं हानिकारक गुणब्लैक कॉफ़ी।

कैसे और कितना पियें?

लेकिन सांसारिक हर चीज की तरह, आपको कॉफी का भी मात्रा में सेवन करना होगा। तो इसके सक्षम पीने के लिए कई नियम हैं। याद रखें कि बड़ी खुराक निश्चित रूप से आपको नुकसान के अलावा कुछ नहीं देगी। अधिकतम स्वीकार्य खुराक प्रति दिन इस पेय के कुछ कैफे-जैसे कप (मात्रा में छोटी) है। याद रखें कि कॉफी के दुरुपयोग से वृद्धि होती है रक्तचाप, पुरानी अनिद्रा तक नींद संबंधी विकार, साथ ही तंत्रिका संबंधी विकारों की घटना। महान अनुभव वाला व्यक्ति अति प्रयोगकॉफ़ी में हड्डियाँ नाजुक होती हैं, क्योंकि यह पेय शरीर से कैल्शियम निकालता है, और इससे गंभीर फ्रैक्चर हो सकता है।

किस प्रकार की कॉफ़ी अच्छी है?

उपयोगी घुलनशील और सरोगेट नहीं है, बल्कि 100% प्राकृतिक है। हर कोई अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अपने लिए अपनी किस्म चुनता है।
बिना चीनी के, थोड़ी मात्रा में क्रीम या दूध मिलाकर कॉफी पीना सबसे अच्छा है। इससे इसे कम किया जा सकता है नकारात्मक प्रभावपेट की दीवारों पर.

ब्लैक कॉफ़ी वास्तव में किसके लिए अच्छी है?

नियमित खुराक के सेवन से, यह पेय आपको तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने की अनुमति देता है और इस पर बेहद सकारात्मक प्रभाव डालता है।

वैज्ञानिक कॉफी और पार्किंसंस रोग के बीच संबंध के अस्तित्व को साबित करने में सक्षम हैं। यह रोग मांसपेशियों की वृद्धावस्था की प्रगति है और आज तक लाइलाज बना हुआ है। यह बीमारी मस्तिष्क के उन हिस्सों को नुकसान पहुंचाती है जो इसके लिए जिम्मेदार होते हैं मांसपेशी टोनऔर आंदोलनों का समन्वय। इस प्रकार, पार्किंसंस रोग मांसपेशियों में कंपन, चाल और चेहरे के भावों में बदलाव के साथ-साथ चलने और अंतरिक्ष में अपने शरीर को महसूस करने की क्षमता के नुकसान से प्रकट होता है। यह बीमारी ज्यादातर उन पुरुषों को प्रभावित करती है जो 50-60 की उम्र तक पहुंच चुके हैं। वैज्ञानिक अनुसंधानपुष्टि की गई कि कॉफी का सेवन पार्किंसंस रोग की रोकथाम है। अब कैफीन पर आधारित ऐसी दवाओं की खोज पर काम चल रहा है जो इसे रोक सकें और उलट भी सकें।

कई देशों में, वैज्ञानिकों ने पुरुषों के प्रजनन और यौन कार्य पर कॉफी के लाभकारी प्रभावों को स्थापित किया है। साथ ही, यह पेय टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को काफी कम कर देता है, जो रोगी की गतिहीन जीवनशैली और बढ़ती उम्र पर आधारित होता है। वहीं, रोजाना कॉफी के सेवन से महिलाओं में यह बीमारी होने की संभावना 30% और पुरुषों में 50% तक कम हो जाती है।

ब्लैक कॉफी के मध्यम सेवन से प्रोस्टेट ग्रंथि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह एडेनोमा के विकास को रोकने और जोखिम को कम करने में सक्षम है कैंसर. आंकड़े बताते हैं कि कॉफी पीने वाले पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर होने की संभावना 60% कम होती है।

हालाँकि, कॉफ़ी पीने का तथ्य इस बीमारी से 100% छुटकारा पाने की गारंटी नहीं देता है, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति को नियमित रूप से इसका सेवन करना चाहिए।

कैफीन एक प्राकृतिक डोप है, और इसमें सुधार हो सकता है गुणात्मक संकेतकशुक्राणु, जिससे प्रजनन कार्य में वृद्धि होती है। अध्ययनों से पता चला है कि सुगंधित पेय के प्रेमियों के स्खलन में शुक्राणुओं की संख्या बहुत अधिक होती है, और उनमें से अधिकांश कठोर और गतिशील होते हैं।

कप की जोड़ी गुणवत्ता वाली कॉफ़ीप्रति दिन अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को काफी कम कर देता है, जो कि तेजी से बढ़ने वाला बूढ़ा मनोभ्रंश है।

समान राशि अनोखा पेयस्तन ग्रंथियों के कैंसर और यकृत के सिरोसिस के विकास की संभावना को कम करता है, इसके अलावा, जीवन शक्ति और प्रदर्शन को बढ़ाता है, व्यक्ति की स्मृति, ध्यान और मनोदशा में सुधार करता है।

कॉफ़ी दर्द से कुछ राहत दिलाने में मदद करती है विभिन्न उत्पत्तिऔर स्थानीयकरण, साथ ही तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। खुराक का उपयोग नींद को सामान्य करता है, और इसके विपरीत, अत्यधिक सेवन अनिद्रा का कारण बनता है।

यह उत्पाद है उत्कृष्ट उपायशरीर की देखभाल और सेल्युलाईट नियंत्रण। का उपयोग कर मालिश करें कॉफ़ी की तलछटत्वचा को मुलायम बनाता है, रेशमी बनाता है और आपको छुटकारा दिलाता है संतरे का छिलका. इस प्रक्रिया को सप्ताह में दो बार तक किया जा सकता है। कॉफी का उपयोग समस्या वाले क्षेत्रों को लपेटने के लिए भी किया जा सकता है। इसके गाढ़ेपन को किसी भी क्रीम में मिलाकर चेहरे पर लगाएं। यह सौम्य एक्सफोलिएशन छिद्रों को खोलने और त्वचा की सतह को एकसमान बनाने में मदद करेगा।

एक छोटी राशिसुगंधित पेय, पानी में डालें और इससे साफ बाल धोएं। इससे उन्हें ताकत, स्वस्थ चमक और खूबसूरत चॉकलेट शेड मिलेगा। इसके अलावा, यह उपकरण आपको रूसी और खोपड़ी की खुजली से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

यदि आप मेंहदी पाउडर में कुछ कॉफी के टुकड़े मिलाते हैं और इसका उपयोग अपने बालों को रंगने के लिए करते हैं, तो आप तांबे के रंग से बच सकते हैं, और रंग चॉकलेट और समृद्ध हो जाएगा।

कॉफी ही नहीं है स्वादिष्ट पेय, यह एक विशेष परंपरा और शैली है, एक परिष्कृत समारोह और दोस्तों के साथ संचार है। इसे मना न करें और अनुशंसित खुराक से अधिक न लें, और इससे केवल लाभ होगा।

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