कौन सी कॉफी का स्वाद ग्राउंड या तुरंत बेहतर होता है। तले हुए अनाज: अंदर क्या है? शहद और इलायची मिलायें

इस तथ्य में कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चौंसठ प्रतिशत वयस्क दिन में कम से कम एक कप कॉफी पीते हैं, और ग्यारह प्रतिशत चार कप से अधिक पीते हैं! यदि कॉफ़ी इतनी लोकप्रिय है, तो शायद हर किसी को पता होना चाहिए कि यह कैसे करना चाहिए यह पेयशरीर पर प्रभाव डालता है. संभावना है कि आप कुछ परिणामों से आश्चर्यचकित हो जायेंगे।

कॉफ़ी का शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है

जो पुरुष प्रतिदिन 85 से 170 मिलीग्राम कैफीन का सेवन करते हैं, जो दो से तीन कप के बराबर है स्फूर्तिदायक पेय, स्तंभन दोष की संभावना को 42 प्रतिशत तक कम करें। शोधकर्ताओं ने पाया कि यह धमनियों पर कैफीन के आरामदायक प्रभाव के कारण था, जो लिंग में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है।

कॉफी जीवन को स्पष्ट बनाती है

कैफीन एड्रेनालाईन के उत्पादन को प्रभावित करता है। परिणामस्वरूप, पेय पीने के बीस मिनट बाद, आपकी पुतलियाँ स्वाभाविक रूप से फैल जाती हैं। आप कुछ समय के लिए स्पष्ट दृष्टि का आनंद ले पाएंगे!

कॉफी के साथ लंबी उम्र

हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि कॉफी पीने से आप लंबे समय तक जीवित रहते हैं। शोधकर्ताओं ने 250,000 से अधिक लोगों के डेटा को नियंत्रित किया, उनके आहार और कॉफी के सेवन पर नज़र रखी। बीमारी की घटनाओं और मृत्यु के समय उम्र का विश्लेषण करने के बाद, उन्होंने पाया कि जो लोग धूम्रपान नहीं करते थे, जो लोग नियमित रूप से स्फूर्तिदायक पेय का सेवन करते थे, वे इसका सेवन न करने वालों की तुलना में विभिन्न बीमारियों से 15 प्रतिशत कम मरते थे।

कॉफ़ी सीने की जलन को बढ़ा सकती है

अपने पसंदीदा स्फूर्तिदायक पेय के एक कप से आप शरीर में अम्लता के स्तर को बढ़ाते हैं। पेट में एसिड मददगार हो सकता है क्योंकि यह पाचन के लिए आवश्यक है। हालाँकि, यदि आप बहुत अधिक और खाली पेट शराब पीते हैं, तो आपको म्यूकोसल जलन और सीने में जलन का अनुभव हो सकता है।

इसके अधिक सेवन से चर्बी जमा हो जाएगी

वैज्ञानिकों के अनुसार, कैफीन कोर्टिसोल के स्तर को बढ़ा सकता है। लगातार ऊंचे स्तर से अतिरिक्त वसा जमा हो जाती है, जो मोटापे का कारण बन सकती है। इसके अलावा, स्तर में भी वृद्धि हुई है ख़राब कोलेस्ट्रॉल. हालाँकि, केवल तभी जब आप शराब बनाते समय फ़िल्टर का उपयोग नहीं करते हैं - वाले लोग उच्च कोलेस्ट्रॉलफ्रेंच प्रेस से बचना चाहिए।

कॉफ़ी चिंता को कम कर सकती है

कैफीन अक्सर चिंता से जुड़ा होता है, इसलिए यह विचार कि यह आपको आराम करने में मदद कर सकता है, उल्टा लग सकता है। हालाँकि, यह पेय डोपामाइन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो आनंद का हार्मोन है।

थोड़ी मात्रा में कॉफी हृदय गति को धीमा करने में मदद करेगी।

अगर आप थोड़ा पीते हैं सुगंधित पेय, आपका रक्तचापथोड़ा उठो. हृदय दबाव को थोड़ा कम करके इस पर प्रतिक्रिया करेगा। यदि आप शराब पीना जारी रखेंगे तो आपकी हृदय गति बढ़ जाएगी।

कॉफी पीने से पेट का अल्सर बढ़ सकता है

अल्सर बेहद दर्दनाक हो सकता है। कॉफी पीने से श्लेष्म झिल्ली पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है जठरांत्र पथजो अल्सर और अन्य प्रकार के विकारों का कारण बनेगा। यदि आपको पहले से ही अल्सर है, तो आपको स्फूर्तिदायक पेय तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक आपका शरीर पूरी तरह से ठीक न हो जाए।

कॉफ़ी मतिभ्रम का कारण बन सकती है

अध्ययनों से पता चला है कि जिन लोगों ने लगभग 315 मिलीग्राम कैफीन का सेवन किया, जो कि तीन कप पेय के बराबर है, उनमें मतिभ्रम होने की संभावना उन लोगों की तुलना में तीन गुना अधिक थी जो कम पीते थे। प्रतिभागियों ने अपने अनुभवों में आवाज़ें, दृश्य मतिभ्रम और भूतों का उल्लेख किया।

कॉफ़ी आपको जल्दी उत्तेजित कर देती है

पेय पीने के बीस मिनट के भीतर, आप एक उत्तेजक प्रभाव देखेंगे। परिणामस्वरूप, आप महसूस करेंगे कि आपका ध्यान बढ़ गया है, आपके लिए कामकाजी कार्यों पर ध्यान केंद्रित करना आसान हो जाएगा।

कॉफी दिल के लिए अच्छी होती है

शोधकर्ताओं ने पाया कि स्फूर्तिदायक पेय पीने से हृदय रोग से मरने का जोखिम दस प्रतिशत कम हो गया। मुख्य बात क्रीम नहीं डालना है। इनमें ट्रांस फैट होता है, जो आपके शरीर को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है।

कॉफी पाचन को उत्तेजित करती है

अध्ययनों के अनुसार, पेय आंतों पर कार्य करता है, बढ़ी हुई मोटर गतिविधि के माध्यम से मल त्याग को उत्तेजित करता है।

कॉफी त्वचा को मुलायम बना सकती है

सेल्युलाईट की उपस्थिति को कम करने के लिए ग्राउंड कॉफ़ी को स्क्रब के रूप में उपयोग करें। मालिश के साथ एक्सफ़ोलीएटिंग क्रिया रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने और त्वचा को कसने में मदद करेगी।

यह एक एनर्जी ड्रिंक की तरह है.

कॉफ़ी आपकी ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है, लेकिन यदि आप अधिक नहीं पीते हैं तो तीन घंटे के बाद आपको कम महसूस होता है। यह व्यवहार समस्याग्रस्त हो सकता है क्योंकि दोपहर में आपका पसंदीदा पेय नींद के हार्मोन मेलाटोनिन के उत्पादन में हस्तक्षेप कर सकता है।

कॉफ़ी दर्द से राहत दिलाने में मदद कर सकती है

कैफीन दर्द से राहत प्रदान करता है। कॉफी को दर्द निवारक दवाओं के साथ मिलाकर उन्हें 40% अधिक प्रभावी बनाएं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कैफीन का उपयोग सिरदर्द की दवाओं में इतनी बार किया जाता है।

कॉफी भ्रूण के लिए खतरनाक है

2008 में प्रकाशित अध्ययनों से पता चला है कि जो महिलाएं बहुत अधिक कॉफी पीती हैं उनमें गर्भपात का खतरा दोगुना से भी अधिक हो जाता है।

आप अधिक सकारात्मक महसूस करेंगे

शोधकर्ताओं ने पाया है कि जो लोग दिन में कम से कम एक कप फ्लेवर्ड ड्रिंक पीते हैं उनमें आत्महत्या का जोखिम कम होता है। यह पहली बार नहीं है जब वैज्ञानिकों ने ऐसा प्रभाव देखा है। हालाँकि, यह फिलहाल अज्ञात है कि पेय इस तरह का प्रभाव क्यों पैदा करता है। एक सिद्धांत है कि कैफीन इसका कारण है - यह डोपामाइन के नुकसान को कम करता है, मूड को स्थिर करता है।

यह आपके दिमाग के लिए अच्छा है

अच्छी खबर! जो लोग कॉफी पीते हैं उनमें पार्किंसंस रोग या सेनील डिमेंशिया जैसी न्यूरोलॉजिकल बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है। फिलहाल इसके कारण स्पष्ट नहीं हैं, लेकिन एक सिद्धांत है कि कैफीन इसका कारण है।

कॉफी आपको तेजी से कैलोरी बर्न करने में मदद करती है

कॉफ़ी है प्यारा पेयवजन कम करने के लिए, क्योंकि यह मेटाबोलिज्म को बढ़ावा देता है। कैफीनयुक्त कॉफी पीने वाले लोगों की औसत चयापचय दर बाकी लोगों की तुलना में सोलह प्रतिशत अधिक होती है। स्फूर्तिदायक पेय - बहुत बढ़िया पसंदप्रशिक्षण से पहले. शोधकर्ताओं ने पाया है कि इससे लंबे समय तक प्रशिक्षण लेने में मदद मिलती है। लेकिन याद रखें: दुरुपयोग न करें. ऐसे पेय की अत्यधिक मात्रा आपके चयापचय पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी।

आप बैक्टीरिया के संपर्क में आ सकते हैं

माइक्रोबायोलॉजिस्टों ने कॉफी मशीनों का परीक्षण किया है और पाया है कि वहां दर्जनों विभिन्न बैक्टीरिया पाए जा सकते हैं, जिनमें स्टैफ और ई. कोली भी शामिल हैं। भले ही आप कॉफी मशीन का उपयोग न करें, जोखिम बना रहता है: मग में हानिकारक बैक्टीरिया भी हो सकते हैं।

कॉफी की गंध दिमाग पर असर डालती है

वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, पेय की गंध भी मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को प्रभावित कर सकती है। वैज्ञानिकों ने चूहों पर प्रयोग किए और पाया कि खुशबू शामक और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करती है।

आपको लत लग सकती है

कैफीन के नियमित सेवन से लत लग जाती है। यदि आप अचानक इसका उपयोग बंद कर देते हैं, तो आपको बेहद अप्रिय लक्षणों का अनुभव हो सकता है।

एक कप कॉफी सिरदर्द को रोक सकती है

ऐसे कई प्रकार के सिरदर्द हैं जिन्हें कैफीन से रोका जा सकता है - उदाहरण के लिए, यदि हम बात कर रहे हैंएक बुजुर्ग व्यक्ति के बारे में जिसका दर्द सोने से पहले ही प्रकट हो जाता है।

कॉफ़ी आपके पैरों को मुलायम बना सकती है

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर कॉफी और नमी से बचाने वाला मिश्रण नारियल का तेलहै उत्तम नुस्खापैरों की खुरदुरी त्वचा से निपटने के लिए।

कॉफी लीवर को सुरक्षित रखने में मदद करती है

हाल के अध्ययन यह सुझाव देते हैं नियमित उपयोगयह पेय उन लोगों में लीवर कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है जो अक्सर शराब का सेवन करते हैं।

मैंने आपको बताया कि कैसे धीरे-धीरे और आसानी से छुटकारा पाया जाए कैफीन की लतऔर लीटर के हिसाब से कॉफी पीना बंद कर दें। यदि, भगवान का शुक्र है, आपको ऐसी कोई लत नहीं है और कभी नहीं पड़ी है, तो आपको कॉफी को पूरी तरह से छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। बस आपको जानने और समझने की जरूरत है आप किस प्रकार की कॉफ़ी पी सकते हैं, और कौन सा बिल्कुल असंभव है; कॉफ़ी पीने के लिए दिन का कौन सा समय सबसे अच्छा है; मैं आपको कॉफ़ी के स्फूर्तिदायक गुणों के बारे में एक भयानक रहस्य भी बताऊंगा: क्या कॉफ़ी वास्तव में स्फूर्तिदायक है, या यह एक मिथक है? सामान्य तौर पर इस लेख को पढ़ने के बाद आपको पता चल जाएगा सही कॉफ़ी कैसे चुनेंपहचानना सीखें अच्छी कॉफ़ीबुरे सेऔर यह भी पता लगाएं कि किस प्रकार की कॉफी पीना बेहतर है।

कॉफ़ी बीन की संरचना

मैं कॉफी के बारे में अपनी कहानी थोड़ा दूर से शुरू करूंगा। यह समझने के लिए कि कॉफी को ठीक उसी तरह से संभालने की आवश्यकता क्यों है जैसा कि मैं आगे बताऊंगा, आपको सबसे पहले यह जानना होगा कि कॉफी बीन के अंदर क्या है, यहीं से "पैर बढ़ते हैं"।

कॉफ़ी बीन में दो शैल होते हैं: बाहरी और भीतरी। बाहरी आवरण में एल्कलॉइड कैफीन होता है, और आंतरिक आवरण में एल्कलॉइड थियोब्रोमाइन होता है।

साबुत अनाज कॉफी

अगर हम कॉफी पीते हैं साबुत अनाज(साबुत अनाज कॉफी/ताजी पिसी हुई कॉफी), तो पेय में एक साथ दो एल्कलॉइड होते हैं। कैफीन तुरंत असर करना शुरू कर देता है और इसका असर 20-25 मिनट तक रहता है।

कैफीन की क्रिया:

- सभी अंगों के जहाजों को संकुचित करता है, और इसके विपरीत, गुर्दे का विस्तार करता है;

- सभी अंगों में वृद्धि होती है धमनी दबाव;

- गुर्दे के रक्त प्रवाह में सुधार होता है (इसलिए यह निम्नानुसार है)। मूत्रवर्धक प्रभावकॉफी से)।

25 मिनट के बाद, कैफीन का प्रभाव ख़त्म हो जाता है और थियोब्रोमाइन काम करना शुरू कर देता है।

थियोब्रोमाइन क्रिया:

- अंगों की सभी वाहिकाओं का विस्तार करता है, और वृक्क वाहिकाओं को संकीर्ण करता है;

- रक्तचाप कम हो जाता है;

- गुर्दे का रक्त प्रवाह बिगड़ जाता है (इसलिए, गुर्दे में खींचने वाला दर्द संभव है)

थियोब्रोमाइन चरण 60 मिनट तक काम करता है।

यह थियोब्रोमाइन की इस क्रिया के कारण है कि सभ्य प्रतिष्ठान हमेशा एक कप कॉफी के साथ एक कप पानी लाते हैं। 20-25 मिनट बाद पानी पीने से किडनी को रक्त प्रवाह ख़राब होने की स्थिति में नहीं आने में मदद मिलती है।

यह साबुत अनाज कॉफी और शरीर पर इसके प्रभाव के संबंध में है, और अब हम कॉफी के लोकप्रिय और सस्ते संस्करण - इंस्टेंट कॉफी की ओर बढ़ते हैं।

इन्स्टैंट कॉफ़ी

इंस्टेंट/दानेदार कॉफी के निर्माण में, कॉफी बीन का बाहरी आवरण हटा दिया जाता है (यह मेडिकल कैफीन युक्त दवाओं और कैफीन-आधारित वसा बर्नर के उत्पादन में जाता है) और केवल आंतरिक आवरण, थियोब्रोमाइन बचा रहता है। बाहरी आवरण, जैसा कि हमें याद है, कैफीन ही है, जिसकी क्रियाएँ हमें ज्ञात हैं (ऊपर देखें)। यह पता चला है कि इंस्टेंट कॉफ़ी खरीदते समय, आप कैफीन-मुक्त कॉफ़ी खरीदते हैं, जिसमें व्यावहारिक रूप से पहले कैफीन चरण (जो "पेप्पी" का कारण बनता है) का पूरी तरह से अभाव होता है, और दूसरा थियोब्रोमाइन चरण तुरंत कार्य करता है। सटीक रूप से कहें तो, इंस्टेंट कॉफी में कैफीन की मात्रा 6-7% से अधिक नहीं होती है, जो लगभग नियमित कॉफी के समान ही होती है।

क्या आपने कभी इस बात पर ध्यान दिया है कि इंस्टेंट कॉफ़ी के बाद, ऐसा नहीं है कि आपको कोई जीवंतता नहीं मिलती है, बल्कि इसके विपरीत, आप बिस्तर पर जाना चाहते हैं? व्यक्तिगत तौर पर मैं शांत हूं पीते थेरात में तुरंत कॉफी पीने के बाद मैं 15 मिनट के बाद आसानी से सो सकता था और इससे मेरी नींद पर किसी भी तरह का कोई प्रभाव नहीं पड़ता था। और सब इसलिए स्फूर्तिदायक प्रभावकॉफ़ी से केवल उस कॉफ़ी से प्राप्त किया जा सकता है जिसमें बाहरी आवरण - कैफीन - को हटाया नहीं गया है। लेकिन यहां भी आपको यह याद रखने की जरूरत है कि इतनी पूरी कॉफी के बाद भी, 20-25 मिनट के बाद, थियोब्रोमाइन चरण अभी भी आएगा, जिसे आप आंशिक रूप से पानी से बेअसर कर सकते हैं, और कुछ नहीं। तो सुनहरा नियम याद रखें:

नियम +2

20-25 मिनट के बाद पीने वाले प्रत्येक कप कॉफी की भरपाई 2 कप पानी से की जानी चाहिए।

यदि आपने दो कप कॉफी पी है, तो 20 मिनट के बाद आप पहले से ही चार कप पानी पी रहे हैं, इत्यादि। और ये अतिरिक्त कप आपके शामिल नहीं हैं दैनिक भत्तापानी पर, जिसे आपको जरूर पीना चाहिए। आप निम्न सूत्र का उपयोग करके पानी की दैनिक दर की गणना कर सकते हैं:

आपका वजन किलो x 50 मिली पानी में

उदाहरण के लिए, यदि आपका वजन 50 किलोग्राम है, तो आपका मानदंड होगा: 50 x 50 = 2.5 लीटर पानी प्रति दिन।

लेकिन वापस हमारी कॉफ़ी पर। इस तथ्य के कारण कि बहुत से लोग सुबह काम पर जाते हैं और चलते-फिरते ही कॉफी पी लेते हैं, उनके पास यह याद रखने का समय नहीं होता कि उन्हें अतिरिक्त दो गिलास पानी पीने की ज़रूरत है, इसलिए मैं किसी को भी इसकी अनुशंसा नहीं करता। सुबह कॉफी पीने के लिए. हां, और सामान्य तौर पर आपका शरीर सुबह कॉफी नहीं, बल्कि कॉफी मांगता है साधारण पानीइसलिए सुबह उसे परेशान मत करो।

पानी क्यों और कॉफ़ी क्यों नहीं?

हमारे शरीर में पानी की भूमिका बहुत बड़ी है, और मैं स्कूली सामग्री को दोहराकर यह नहीं कहूंगा कि किसी व्यक्ति के शरीर में कितना% पानी होता है, मुझे लगता है कि यह बात हर कोई पहले से ही जानता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आपको अपनी सुबह की शुरुआत कॉफी या चाय से नहीं बल्कि एक गिलास से करनी चाहिए कच्चा पानी. यह पानी है, प्याला नहीं सुगंधित कॉफ़ीसुबह खाली पेट हमारे शरीर को जागने और सब कुछ सही ढंग से शुरू करने में मदद करता है चयापचय प्रक्रियाएंअंदर।
पानी पूरे दिन के लिए चयापचय को गति देता है, और कॉफी (और उसके बाद केवल इसके उचित उपयोग और केवल साबुत अनाज कॉफी के साथ) - केवल कुछ घंटों के लिए। सुबह के समय हमारे शरीर की सभी कोशिकाएं निर्जलित हो जाती हैं, क्योंकि उन्हें 7-8 घंटे तक पानी नहीं मिलता है, और जब सुबह हम अपने शरीर और कोशिकाओं की जरूरतों को पूरा नहीं करते हैं, तो यह उच्च चयापचय और वजन कैसा है? क्या हम नुकसान के बारे में बात कर सकते हैं? सभी प्रक्रियाएं बहुत धीमी होती हैं, वसा ऑक्सीकरण की प्रक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाती है और यह सब किसकी कमी के कारण होता है शेष पानीजीव में. इसलिए, इसे अपने लिए एक नियम बनाएं: उठें - अपने दांतों को ब्रश करें, अपना चेहरा धोएं और एक गिलास साफ, बिना उबाला हुआ पानी पिएं, ताकि आप अपने शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली को सक्रिय कर सकें और अपने चयापचय को तेज करने में मदद कर सकें।

संदर्भ के लिए

पानी से होने वाली एडिमा से डरना नहीं चाहिए, वे पानी के कारण नहीं बल्कि, इसके विपरीत, शरीर में इसकी कमी के कारण सूज जाते हैं। जब शरीर निर्जलित होता है (और कॉफी, जैसा कि हम जानते हैं, एक मजबूत मूत्रवर्धक है), तो शरीर की सभी कोशिकाएं विभिन्न स्रोतों से तीव्रता से पानी जमा करना शुरू कर देती हैं, जिससे सूजन हो जाती है। इसीलिए, वजन कम करने और सूजन न हो, इसके लिए आपको खूब पानी पीने की जरूरत है।

आइए अब जानें कि आप किस तरह की कॉफी सेहत को नुकसान पहुंचाए बिना पी सकते हैं।

कौन सी कॉफ़ी चुनें?

इंस्टेंट कॉफी बहुत से लोगों को पसंद है, मुख्य रूप से इसकी उपलब्धता और उपयोग में आसानी के कारण: एक कप में डालें, उबलते पानी डालें - और कॉफी तैयार है, यह इसे बहुत लोकप्रिय बनाती है और सबसे ज्यादा खरीदी जाती है, लेकिन मैं आपको पीने के खिलाफ चेतावनी देना चाहता हूं इन्स्टैंट कॉफ़ी।

इंस्टेंट कॉफ़ी न केवल एक कैफीन-मुक्त पेय है, सभी स्फूर्तिदायक गुणों से रहित है, बल्कि एक वास्तविक ज़हर भी है! इंस्टेंट/दानेदार/पाउडर कॉफी कैंसरकारी और घातक साबित हुई है विभिन्न रोगजठरांत्र संबंधी मार्ग (जठरशोथ, अल्सर, आदि)। इंस्टेंट कॉफी के उत्पादन में सबसे सस्ती रोबस्टा किस्म का उपयोग किया जाता है, यह बहुत खराब है महँगी किस्मअर्बिक्स और स्वाद गुण, और सुगंधित। उदाहरण के लिए, विश्व बाज़ार नेता नेस्कैफे कॉफ़ीइस तथ्य को भी नहीं छिपाते कि वे अपनी इंस्टेंट कॉफी के उत्पादन में केवल रोबस्टा का उपयोग करते हैं। लेकिन इंस्टेंट कॉफी के बारे में यह सबसे बुरी बात नहीं है, एक सस्ती किस्म केवल "फूल" है। जामुन में फॉस्फेट (विषाक्त यौगिक) और अन्य कृत्रिम योजक शामिल होते हैं। निष्कर्षण को बढ़ाने के लिए कॉफ़ी में फॉस्फेट मिलाया जाता है, संतृप्त प्राप्त करने के लिए डाईज़ मिलायी जाती हैं कॉफी का रंग, स्वाद - अधिक सघन कॉफ़ी सुगंध देने के लिए। आपको यह सब पैकेजिंग पर नहीं मिल सकता है, क्योंकि आधुनिक गुणवत्ता नियंत्रण बहुत "बहुत अच्छा नहीं" है, और निर्माता पैकेजिंग पर केवल वही संकेत देते हैं जो वे आवश्यक समझते हैं।

विशेष रूप से निर्माता अक्सर अपने उत्पादों में फॉस्फेट की उपस्थिति छिपाते हैं, जिससे शरीर से कैल्शियम निकल जाता है, साथ ही अल्सर, गैस्ट्रिटिस, पेट का कैंसर भी होता है। यह यौगिक काफी जहरीला है, इसका व्यापक रूप से न केवल कॉफी में, बल्कि रासायनिक उद्योग (पाउडर, डिटर्जेंट, आदि) में भी उपयोग किया जाता है।

लेकिन अब इसका मतलब ये नहीं कि आप कॉफी नहीं पी सकते. मैं तुम्हें प्रसन्न करूंगा: यदि आप इसे कट्टरता के बिना और सही ढंग से करते हैं तो आप कॉफी पी सकते हैं। इसलिए, कौन सी कॉफी चुनें?

कॉफ़ी जिसे आप सेहत के लिए बिना किसी डर के पी सकते हैं - यह धीमी भुनी हुई प्राकृतिक बीन या पिसी हुई कॉफी है (1-3)। जब तक आप +2 गिलास पानी के नियम को ध्यान में रखते हैं, तब तक यह कॉफी पूरी तरह से सुरक्षित है। दिन के दौरान कॉफी पीना बेहतर है, जागने के तुरंत बाद नहीं। जहाँ तक कॉफ़ी और प्रशिक्षण का प्रश्न है, स्थिति इस प्रकार है।

कॉफ़ी और खेल

प्री-वर्कआउट कॉफ़ी

कॉफ़ी के वसा जलाने वाले गुणों के बारे में शायद हर कोई जानता है। मैं अक्सर फिटनेस क्लब के बार में लड़कों और लड़कियों को प्रशिक्षण से पहले और बाद में कॉफी पीते हुए देखता हूँ। दूर क्यों जाएं - कई फैट बर्नर कैफीन के आधार पर बनाए जाते हैं। लेकिन क्या कैफीन वास्तव में वसा जलने की प्रक्रिया को सक्रिय करने में सक्षम है, या यह सब कहानियाँ हैं?

मिथक 1 कॉफ़ी फैट बर्नर है

एक भी नहीं है वैज्ञानिक अनुसंधान, जो पुष्टि करेगा कि कॉफी शरीर की वसा को जलाने में सक्षम है। हाँ, कॉफ़ी शरीर का तापमान बढ़ाकर, रक्तचाप बढ़ाकर और हृदय गति बढ़ाकर चयापचय बढ़ा सकती है, लेकिन यह सीधे वसा नहीं जला सकती! कॉफ़ी के स्लिमिंग और वसा जलाने वाले गुण सटीक रूप से जुड़े हुए हैं।

और लोग सोचते हैं कि वर्कआउट से पहले एक कप कॉफी वसा जलाने में मदद करेगी, इसलिए कुछ लोग एक बार भी नहीं, बल्कि एक बार में दो या तीन बार कॉफी पीते हैं। ऐसा करना असंभव है!

मिथक 2 कॉफ़ी ऊर्जा है

वे प्रशिक्षण से पहले एक कठिन दिन के बाद खुश होने के लिए या, इसके विपरीत, जागने के लिए कॉफी पीते हैं (जो सुबह प्रशिक्षण लेते हैं)। लेकिन हम पहले से ही जानते हैं कि कॉफी का स्फूर्तिदायक प्रभाव अधिकतम आधे घंटे तक रहता है, जिसके बाद पूरी तरह से विपरीत प्रक्रिया होती है। इसके अलावा, यह आपका तंत्रिका तंत्र है जो इन पहले आधे घंटों को "उत्तेजित" करता है, लेकिन आपके शरीर को नहीं। आपके शरीर का क्या होता है? जब आप एक कप कॉफी पीते हैं, तो आपका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र सक्रिय हो जाता है और इसके विपरीत, आपकी मांसपेशियां आराम करती हैं। यह पता चला है कि आप ताकत और ऊर्जा से भरे हुए लगते हैं, सभी रिकॉर्ड तोड़ने के लिए तैयार हैं (जैसा कि आपका मस्तिष्क आपको बताता है), लेकिन आधे घंटे से भी कम समय बीत चुका है और आपकी मांसपेशियां गैर-लड़ाकू तत्परता में हैं, जो केवल 50- पर काम करती हैं। उनकी क्षमताओं का 70%। इससे यह निष्कर्ष निकलता है: वर्कआउट से पहले कॉफी पीना प्रभावी नहीं है, न तो वसा हानि के मामले में, न ही अतिरिक्त ऊर्जा के मामले में।

 नियमों के अपवाद

यदि आप HIIT सिद्धांत में लगे हुए हैं, और आपके प्रशिक्षण की अवधि 30 मिनट से अधिक नहीं है, तो आप प्रशिक्षण से पहले एक कप पी सकते हैं प्राकृतिक साबुत अनाज कॉफी।

वर्कआउट के बाद कॉफी

जहां तक ​​सवाल है कि वर्कआउट के बाद कॉफी पीनी चाहिए या नहीं, तो सब कुछ स्पष्ट है - नहीं। यदि आपके वर्कआउट से पहले कॉफी पीना सैद्धांतिक रूप से संभव है, यदि आपका प्रशिक्षण छोटा और गहन है, तो प्रशिक्षण के बाद कॉफी पीना किसी के लिए भी अनुशंसित नहीं है।

कॉफ़ी प्रोटीन को मांसपेशियों में जाकर उनकी मरम्मत करने से रोकती है, और ग्रोथ हार्मोन को भी रोकती है, जो व्यायाम के दौरान और बाद में रिलीज़ होता है, वसा जलाने वाले कार्यों को करने से। यह पता चला है कि वर्कआउट के बाद एक कप कॉफी पीना, भले ही यह प्राकृतिक हो, आप अपने हाथों से शरीर में वसा जलने की प्रक्रिया को रोकते हैं।

इससे कॉफ़ी के बारे में मेरी कहानी समाप्त होती है, और मुझे आशा है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी होगा। कम से कम अब आप ठीक से जानते हैं कि कॉफी शरीर को कैसे प्रभावित करती है, और यह किन तंत्रों द्वारा होता है; कॉफ़ी कैसे चुनें, और इसे भूनने की कितनी डिग्री होनी चाहिए; किस प्रकार की कॉफ़ी अच्छी है, और किसका उपयोग बिल्कुल नहीं करना चाहिए। खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात, आपने सीखा कि कसरत से पहले कॉफी पीना अवांछनीय क्यों है और बाद में बिल्कुल नहीं।

भवदीय आपकी, यानेलिया स्क्रिपनिक!

जब हम "कॉफ़ी" शब्द कहते हैं, तो हमारी कल्पना पेय से भरे एक निश्चित कप का चित्र बनाती है। इस बीच, जिन कपों की हम कल्पना करते हैं वे सभी के लिए बिल्कुल अलग होते हैं। किस प्रकार की कॉफी सुबह पीना बेहतर है, कौन सी - दोपहर में, और कौन सी - शाम को? बरिस्ता विभाग के निदेशक, कॉफ़ीमेनिया रेस्तरां श्रृंखला के मुख्य रोस्टर, तुर्की कॉफ़ी तैयारी में 2008 के विश्व चैंपियन (सेज़वे/इब्रिक) ग्लीब नेवेइकिन ने रोस्काचेस्टो को इस बारे में बताया।

…नाश्ते के लिए

मैं आपको खाली पेट तेज़, बिना पानी वाली कॉफ़ी पीने की सलाह नहीं देता - यह सुबह के लिए कठिन है, आपको असुविधा महसूस हो सकती है। कॉफी कई पाचन प्रक्रियाओं में बहुत सक्रिय है। मेरी राय में, सबसे अच्छा "सुबह" पेय कैप्पुकिनो है। यह वह है जो रूसी "कॉफी प्रेमियों" द्वारा सुबह सबसे अधिक बार पिया जाता है। और नाश्ता मत भूलना! कैप्पुकिनो और क्रोइसैन दिन की एक शानदार शुरुआत है। और यद्यपि इसके मूल में यह दूध के साथ कॉफी है, यह पेय अद्वितीय है। सुखद अहसास, एक कैप्पुकिनो के बाद बचा हुआ, कोई अन्य पेय आपको नहीं बताएगा। निचला होंठ कप के गर्म किनारे को छूता है, और ऊपरी होंठ कोमल कॉफी और दूध के झाग को छूता है... और लोग कैप्पुकिनो से मोहित हो जाते हैं।

…दोपहर के भोजन के लिए

हार्दिक भोजन के बाद, एस्प्रेसो बहुत अच्छा है। बाद त्वरित लंच(उदाहरण के लिए सैंडविच, रोल्स) फ़िल्टर कॉफ़ी अच्छी है, या कॉफ़ी के ऊपर डालें। अमेरिकनो कॉफ़ी काफी उपयुक्त है। वैसे, अमेरिकनो को भोजन के साथ पिया जा सकता है। हल्के स्नैक्स (सैंडविच, सैंडविच) इसके साथ अच्छे लगते हैं।

…डिनर के लिए

रात के खाने के बाद एस्प्रेसो अच्छा है। एस्प्रेसो को आम तौर पर सबसे अच्छे पाचन में से एक माना जाता है (पेय जो भोजन के अंत में परोसा जाता है और इसके पाचन में योगदान देता है) बेहतर आत्मसात. - टिप्पणी। ईडी।)। ज़्यादा खा लिया - एस्प्रेसो पी लिया - अच्छी नींद आई! घर पर, फिर से, आप एक बड़ा कप कॉफ़ी पी सकते हैं: फ़िल्टर कॉफ़ी, आदि।

रूस में, रात के खाने के बाद चाय पीना अधिक आम है, क्योंकि रूस को अभी भी "चाय" देश माना जाता है। लेकिन "कॉफ़ी" देशों के निवासी (उदाहरण के लिए, इटालियंस) सुबह से लेकर देर रात तक कॉफ़ी पीते हैं। वे सुबह जागने के लिए पीते हैं, और देर रात - शोर-शराबे और लंबे डिनर के बाद - बेहतर नींद के लिए पीते हैं। लेकिन स्कैंडिनेवियाई देशों में कॉफी और भी अधिक लोकप्रिय है। और यहां के लोग अच्छे दिखते हैं, उनका रंग-रूप सामान्य है वगैरह... यह कॉफी के खतरों या फायदों के बारे में है।

…भोजनोपरांत मिठाई के लिए

आयरिश, कोरेटो, फ़्रेडो है कॉफ़ी पेयकुछ अल्कोहल सामग्री के साथ, जिसे आप मिठाई के रूप में पी सकते हैं जब आप खुद का इलाज करना चाहते हैं। फ्रेडो का समय अभी भी गर्मी है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि ऐसी कॉफी है जिसे बिल्कुल न पीना बेहतर है: न तो सुबह, न दोपहर के भोजन के समय, न ही शाम को, - जोड़ता है ग्लीब नेवेकिन. - यह बासी कॉफ़ी है। भुना हुआ अनाज केवल डेढ़ महीने तक "जीवित" रहता है (त्रुटि भूनने की शैली और भंडारण विधि पर निर्भर करती है)। आख़िरकार, कॉफ़ी पोषक तत्वों से भरपूर होती है और ईथर के तेल, लेकिन वे सभी कमजोर और अस्थिर हैं - यह वे हैं जो खराब होने लगते हैं, इसलिए यदि कॉफी आधे साल से कोने में धूल जमा कर रही है, तो यह संभावना नहीं है कि इससे कोई लाभ होगा।

मैं आसानी से एक बड़ा कप बनाने का तरीका साझा करूंगा स्वादिष्ट कॉफ़ी. यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! अपने नजदीकी कॉफी शॉप या कॉफ़ी शॉप से ​​ताज़ी भुनी हुई मोटी फलियाँ खरीदें (एक सप्ताह के लिए और नहीं; ध्यान रखें कि एक कप में लगभग 10-20 ग्राम लगते हैं)। एक बड़ा कटोरा लें, इसमें एक पूरा चम्मच डालें ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी, भरना गर्म पानी. यहां एक चम्मच की भी जरूरत नहीं है - पानी की एक बूंद कॉफी में मिल जाएगी। पेय के ऊपर एक परत बन जाती है। कप को किसी भी चीज़ से ढके बिना 3-4 मिनट तक प्रतीक्षा करें और इस परत को चम्मच से तोड़ दें। बस इतना ही - आपके सामने एक आकर्षक कॉफी का कप है।

डॉक्टर का शब्द!

प्रसिद्ध चिकित्सक, टीवी एवं रेडियो प्रस्तोता सेर्गेई अगाप्किनशरीर पर कॉफी के प्रभाव के बारे में लोकप्रिय प्रश्नों पर रोस्काचेस्तो ने उत्तर दिया।

कॉफ़ी कब नहीं पीनी चाहिए?

- सोने से लगभग 4 घंटे पहले कॉफी नहीं पीनी चाहिए, क्योंकि इतने समय तक कैफीन का प्रभाव रहता है और नींद की समस्या हो सकती है। लेकिन ऐसे लोगों की भी श्रेणियां हैं जिन्हें कॉफ़ी पीने की बिल्कुल भी सलाह नहीं दी जाती है,

ये के लोग हैं पेप्टिक छालापेट, साथ एसिडिटीगैस्ट्रिक जूस और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम। अन्य मामलों में, कोई प्रतिबंध नहीं हैं।

एक व्यक्ति एक दिन में कितने कप कॉफ़ी पी सकता है?

हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि दिन में 2-3 कप कॉफी मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। लेकिन साथ वाले लोगों के लिए अलग - अलग प्रकारतंत्रिका तंत्र (एनएस) कैफीन विभिन्न तरीकों से कार्य करता है। सामान्य प्रकार के एनएस वाले लोगों के लिए - टॉनिक, कमजोर एनएस वाले लोगों के लिए - शामक: बहुत के लिए स्फूर्तिदायक छोटी अवधि, और फिर गतिविधि को "धीमा" कर देता है। ऐसे लोगों में, विरोधाभासी प्रतिक्रियाएं देखी जाती हैं: से एक लंबी संख्याकॉफी से उन्हें नींद आने लगती है और एक छोटे कप का टॉनिक प्रभाव पड़ता है।

क्या खाने के बाद कॉफ़ी टॉनिक प्रभाव देगी?

इसका असर तभी होगा जब व्यक्ति ने बहुत ज्यादा कसकर खाना न खाया हो। यदि वह भारी मात्रा में खाता है, तो कॉफी उसके गैस्ट्रिक रस के स्राव, गैस्ट्रिक गतिशीलता में सुधार करेगी, लेकिन यह विशेष रूप से तंत्रिका तंत्र की स्थिति को प्रभावित नहीं करेगी। कॉफी में टॉनिक प्रभाव डालने के लिए, आपको कम से कम दो घंटे इंतजार करना होगा।

यदि कैफीन अब स्फूर्तिदायक न हो तो क्या करें?

कैफीन का प्रभाव समय के साथ कमजोर होता जाता है - कैफीन की लत लग जाती है। कुछ बिंदु पर, कॉफी टॉनिक प्रभाव देना भी बंद कर सकती है। फिर दो सप्ताह तक कैफीनयुक्त पेय न पीने, अधिक सोने, कंट्रास्ट शावर लेने की सलाह दी जाती है। यदि लोग कुछ हफ़्तों के लिए अपनी कॉफ़ी का सेवन सीमित कर दें, तो बड़ा प्रभावउनके पास इस पेय का एक छोटा कप होगा। यहां तक ​​कि मैराथन धावक भी प्रतियोगिता से पहले कॉफी पीना बंद कर देते हैं और प्रतियोगिता के दिन वे केवल एक कप एस्प्रेसो पीते हैं। और यह कप बहुत टॉनिक है.

इसका कारण यह है कि कैफीन आपको आराम नहीं देता है। तंत्रिका तंत्र. देर-सवेर, वह बदतर काम करना शुरू कर देती है, आधी-थकी हुई अवस्था में आ जाती है। और जितना अधिक एनएस ख़त्म होगा, उसे ठीक होने में उतना ही अधिक समय लगेगा: ख़त्म हुए एनएस वाले व्यक्ति को सामान्य नींद के समय में एक या दो घंटे और जोड़ने की ज़रूरत होती है।

वैसे, इंटरनेट पर एक मिथक घूम रहा है कि मानव शरीर में कोर्टिसोल के स्तर के बीच एक संबंध है (एक हार्मोन जो तब उत्पन्न होता है जब कोई व्यक्ति तनावग्रस्त होता है, जब वह तनाव में होता है, जब उसने लगभग कुछ समय तक खाना नहीं खाया होता है) दिन) और कैफीन का प्रभाव। कथित तौर पर, कॉफी की प्रभावशीलता की डिग्री कोर्टिसोल के स्तर पर निर्भर हो सकती है। तो, यह एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है। कोर्टिसोल और कैफीन की क्रिया के विभिन्न क्षेत्र हैं।

कॉफ़ी मशीनों के रोस्काचेस्टो द्वारा अध्ययन के विस्तृत परिणाम उपलब्ध हैं।

जब ग्राउंड और इंस्टेंट ब्लैक कॉफी के उत्पादन की बात आती है तो हममें से बहुत से लोग अंतर नहीं समझते हैं।

सच तो यह है कि ग्राउंड ब्लैक कॉफ़ी का उत्पादन काफी सरल है और ब्लैक कॉफ़ी का उत्पादन घर के बाहर भी किया जा सकता है। आपको बस ग्रीन कॉफी बीन्स ढूंढना और खरीदना है, बीन्स को ओवन में भूनना है और... आपकी व्यक्तिगत भुनी हुई कॉफी तैयार है!

ब्लैक ग्राउंड कॉफ़ी के विपरीत, इंस्टेंट कॉफ़ी का उत्पादन बहुत अधिक जटिल है। आख़िरकार, इसे केवल पीसना ही काफ़ी नहीं है, पहले इसे संसाधित करना होगा कॉफी बीन्स, फिर उन्हें उबालें और उनसे कॉफी का रस निकाल लें उच्च दबावऔर तापमान. इस प्रकार प्राप्त अर्क से सांद्रण उत्पन्न होता है। फिर, प्रकाश से संरक्षित सूखी जगह में, सांद्रण को सुखाया जाता है और पाउडर में बदल दिया जाता है, जो इंस्टेंट कॉफी का आधार बन जाता है। इसकी कमी के कारण घर पर ऐसा करना मुश्किल होगा आवश्यक उपकरणऔर शर्तें.
बहुत से लोग मानते हैं कि ब्लैक ग्राउंड कॉफ़ी में इंस्टेंट कॉफ़ी की तुलना में कैफीन की मात्रा अधिक होती है। शायद यह आभास अधिक तीव्र रंग और सुगंध के कारण बनता है।

सच तो यह है कि इंस्टेंट कॉफी की जटिल और सटीक उत्पादन तकनीक की बदौलत इसमें कैफीन का स्तर पिसी हुई भुनी हुई ब्लैक कॉफी की तुलना में 2.5 गुना अधिक है! लेकिन चूंकि हम आम तौर पर अपने स्ट्रांग के लिए बहुत अधिक पिसे हुए कॉफी पाउडर का उपयोग करते हैं सुबह का कपनाश्ते के लिए कॉफ़ी, तो मात्रा के कारण ही हमें अधिक कैफीन मिलता है।
कॉफ़ी पाउडर किससे बनता है? विभिन्न किस्मेंकॉफी बीन्स, और इस तथ्य के कारण कि बंदरगाह से कारखाने तक डिलीवरी के समय बीन्स की गुणवत्ता वास्तव में बदल सकती है विभिन्न प्रकार कॉफी बीन्सज़रूरत होना विभिन्न स्तरभूनना। आमतौर पर, खट्टा स्वाद कम भूनने का संकेत देता है, जबकि लंबे समय तक भूनने के परिणामस्वरूप अधिक कड़वा स्वाद आता है। यह ग्राउंड और इंस्टेंट कॉफ़ी दोनों पर लागू होता है। वैसे, दुनिया में, जैसा कि आप जानते हैं, वास्तविक क्लासिक उच्च-गुणवत्ता और मजबूत कॉफी का मानक "इतालवी रोस्ट" है, जो स्वाद में किसी भी "खट्टेपन" के साथ पूरी तरह से असंगत है, लेकिन इसमें एक शक्तिशाली शुद्ध "कॉफी" सुगंध है। ! (उदाहरण के लिए, के बारे में)।
बावजूद इसके कि कितना कड़क कॉफ़ीआप पीते हैं, तो शरीर को एक प्रकार की कॉफ़ी की आदत हो जाती है जिसे आप आमतौर पर पीते हैं, इसलिए जब आप अपनी सामान्य कॉफ़ी का प्रकार और ब्रांड बदलते हैं (उदाहरण के लिए, यदि आप केवल ग्राउंड कॉफ़ी के लंबे समय तक उपयोग के बाद इंस्टेंट कॉफ़ी पीने का निर्णय लेते हैं, और इसके विपरीत) इसके विपरीत), आप संभवतः एक डबल कप कॉफी पीने की तरह तुरंत खुश हो जाएंगे। इसलिए, कॉफी और उसमें मौजूद कैफीन के बारे में हमारी व्यक्तिपरक धारणा को कम करके नहीं आंका जा सकता। इसका प्रमाण डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी (कॉफ़ी जिसमें कैफीन पूरी तरह से हटा दिया जाता है) का उपयोग है: इस तथ्य के बावजूद कि कैफीन नहीं है, एक कप डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीने से चमत्कारिक रूप से "खुश हो जाएगा")) ... रहस्यवाद) ))

कॉफ़ी एक आवश्यक उत्पाद नहीं है, और इसकी खपत सीधे उपभोक्ता की संपत्ति पर निर्भर करती है, और ऐतिहासिक रूप से, हमारा देश कॉफ़ी से अधिक चाय का है। लेकिन अगर, आंकड़ों के मुताबिक, केवल 5 साल पहले, प्रति कप कॉफी पीने पर 5 कप चाय होती थी, अब केवल 3.5 रह गई है, जिसका मतलब है कि इस पेय की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है।

कॉफी के उपयोगी गुण और प्रभाव। कॉफी में एंटीऑक्सीडेंट

• सबसे पहले, इसके स्फूर्तिदायक प्रभाव के लिए. कैफीन न केवल थकान से राहत देता है, बल्कि कार्यक्षमता भी बढ़ाता है, इस तथ्य के कारण कि यह मस्तिष्क में रक्त की आपूर्ति को सक्रिय करता है, ध्यान और स्मृति की प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, जो हमें न केवल खुश करने की अनुमति देता है, बल्कि जल्दी से सही करने की भी अनुमति देता है। निर्णय. यह पेय में मौजूद सामग्री से भी सुगम होता है खनिज(उनमें से 300 से अधिक) और विटामिन पीपी।
  कॉफ़ी का टॉनिक प्रभाव सीधे तौर पर शरीर की तनाव झेलने और सुस्ती और उदासीनता से लड़ने की क्षमता से संबंधित है। इसीलिए स्फूर्तिदायक पेय का पहला कप हमारे लिए इतना महत्वपूर्ण है। कॉफी रचनात्मक और सहयोगी सोच को भी सक्रिय करती है।

• कॉफ़ी का न केवल मानव मस्तिष्क में होने वाली प्रक्रियाओं पर, बल्कि प्रतिरक्षा पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्र, गैस्ट्रिक जूस के स्राव की प्रक्रिया को सक्रिय करता है, जिससे भोजन के अवशोषण में सुधार करने में मदद मिलती है।
  यार, नियमित रूप से कॉफ़ी पीने वाला, खुद को कुछ बीमारियों के विकास के जोखिम से बचाता है, जैसे अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग, यकृत का अल्कोहलिक सिरोसिस, गाउट, मधुमेहटाइप II और यहां तक ​​कि लीवर और कोलन कैंसर से भी। इसके अलावा, यह पेय चयापचय को सक्रिय करता है और हृदय की मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करता है, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। यह अस्थमा के रोगियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह न केवल हमलों की संख्या को कम करने में मदद करता है, बल्कि सामान्य रूप से फेफड़ों की कार्यप्रणाली में भी सुधार करता है। यह सचमुच वाला है उपचार पेययह गुर्दे और पित्ताशय में पथरी की उपस्थिति को भी रोक सकता है।
• कॉफी में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बहुत अधिक होती है। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके लिए दोषी ऑक्सीजन और उसके मुक्त कण हमारे शरीर पर उसी तरह कार्य करते हैं खुली हवा मेंजिस लोहे पर जंग लग जाती है. और एंटीऑक्सीडेंट, क्रिया को निष्क्रिय करते हैं मुक्त कण, उन्हें ऑक्सीकरण करने की अनुमति न दें, शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करें। निष्कर्ष सरल है - जितने अधिक एंटीऑक्सीडेंट, उतनी अधिक सुरक्षा की डिग्री, और कॉफी में एक कप में लगभग 1000 मिलीग्राम एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो दैनिक मूल्य का 25% है।
  कॉफी न केवल उनींदापन की स्थिति को दूर करने में मदद करती है, यह सक्रिय रूप से मूड में सुधार करती है और अवसाद को विकसित होने से रोकती है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि वे बचने के लिए कहते हैं अवसादग्रस्त अवस्थाएँआपको दिन में कम से कम दो कप कॉफ़ी पीने की ज़रूरत है। कॉफी का यह प्रभाव इस तथ्य के कारण है कि यह शरीर में सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) के संचय को उत्तेजित करता है।

यदि आप उच्च रक्तचाप से ग्रस्त हैं, तो कॉफी आपका पेय है। यह दांतों को क्षय से और मौखिक गुहा को बैक्टीरिया से बचाने में भी सक्षम है, हालांकि यह इनेमल के रंग को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करता है।

कैफीन मांसपेशियों के दर्द को कम करने में मदद करता है और विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो खेल में जाने का फैसला करते हैं और उन्हें शारीरिक गतिविधि का कोई अनुभव नहीं है।

निकोटीन की लत धूम्रपान करने वाले में मूत्राशय के कैंसर के विकास के जोखिम को (7 गुना तक) बढ़ा देती है, यदि कोई व्यक्ति कॉफी पीने वाला है, तो यह आंकड़ा घटकर 3 हो जाता है।

ईरानी वैज्ञानिकों के अनुसार, कैफीन एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता को बढ़ा सकता है।

आम धारणा के विपरीत, कैफीन गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित नहीं है, जब तक कि जटिलताएं न हों, वे सुरक्षित रूप से एक दिन में 3 कप स्फूर्तिदायक पेय पी सकती हैं।

कॉफी स्केलेरोसिस को रोकने में सक्षम है और पुरुष शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

कॉफ़ी के शौकीन इस बात पर बहस करते हैं कि कौन सी कॉफ़ी को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, प्राकृतिक पिसी हुई या दानों में घुलनशील।

इंस्टेंट कॉफ़ी या कॉफ़ी बीन्स?

यदि हम व्यावहारिक दृष्टिकोण से समस्या के समाधान पर विचार करें, तो वेल्ड असली कॉफ़ीअनाज से अनाज निकालना बिल्कुल भी आसान नहीं है, इसके लिए आपके पास कुछ तकनीकों का होना जरूरी है। लेकिन आप इंस्टेंट कॉफी से सिर्फ आधे मिनट में ड्रिंक बना सकते हैं, आपको बस इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा।

पक्ष में भी इन्स्टैंट कॉफ़ीइसमें यह भी कहा गया है कि इसे प्राकृतिक की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यह न तो स्वाद खोएगा और न ही सुगंध।

खैर, लागत तत्काल पेयप्राकृतिक की कीमत से कम परिमाण का एक क्रम।

इंस्टेंट कॉफ़ी: प्रकार

इंस्टेंट कॉफ़ी तीन प्रकार की होती है, उत्पादन विधि पर निर्भर करता है: दानेदार, पाउडर और फ्रीज-सूखा। कच्चा अनाजसाफ करने के बाद इन्हें भूनकर कुचल दिया जाता है. फिर मदद से गर्म पानीदबाव में घुलनशील पदार्थ कुचले हुए अनाज से अलग हो जाते हैं। प्राप्त अर्क को ठंडा करने के बाद इसे छान लिया जाता है, जिससे अवांछित रालयुक्त और अघुलनशील पदार्थ निकल जाते हैं और गर्म हवा से सुखाया जाता है। इसके परिणामस्वरूप एक ऐसा पाउडर बनता है जो पानी में पूरी तरह घुलनशील होता है।

उसी पाउडर से बना है दानेदार कॉफ़ी, गर्म भाप के साथ इसे गांठों में तोड़ना। इसके अलावा, इसे गीला किया जाता है और स्प्रे सुखाने से अत्यधिक छिद्रपूर्ण कण - कण - प्राप्त होते हैं।

फ़्रीज़-ड्राय कॉफ़ी को इंस्टेंट कॉफ़ी का सबसे महंगा और उच्च गुणवत्ता वाला प्रकार माना जाता है, यह "फ़्रीज़-ड्रायिंग" विधि (फ़्रीज़-ड्राई) द्वारा उत्पादित किया जाता है। इस मामले में, मोटी आइस कॉफी ब्रू क्रिस्टल को वैक्यूम का उपयोग करके निर्जलित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक होता है उपयोगी पदार्थऔर वह और अधिक का स्वामी बन जाता है नाजुक सुगंधऔर अन्य प्रकार की इंस्टेंट कॉफी की तुलना में इसका स्वाद बेहतर है। बाह्य रूप से, ऐसी कॉफी के कण अनियमित आकार में गोल दानों से भिन्न होते हैं।

कॉफ़ी को उसके "रैंक" के अनुसार पैक किया जाता है। डिब्बों में चूर्ण का स्थान, दानेदार और फ्रीज में सुखाया हुआ - में कांच का जार. काँच का बर्तनअधिक प्रतिष्ठित माना जाता है, इसमें कॉफी अपनी बरकरार रखती है स्वाद गुणऔर उपयोगी गुण, इसके विपरीत डिब्बेजो पेय को धात्विक स्वाद भी दे सकता है।

हमारे देश में, बहुत लंबे समय से कॉफ़ी को, तात्कालिक और अनाज दोनों, एक पेय के रूप में मानने की प्रथा थी, हालांकि स्वादिष्ट, लेकिन हानिकारक। हालाँकि, समय के साथ, शोध के शुष्क परिणामों ने हमें नकारात्मक राय को विपरीत में बदलने की अनुमति दी, क्योंकि कॉफी उपयोगी गुणों से भरपूर है।

इस क्षेत्र में हालिया शोध से एक और खुलासा हुआ है उपयोगी संपत्तिकॉफी से पता चलता है कि इसमें गिट्टी पदार्थों की मात्रा काफी अधिक होती है, ये रासायनिक यौगिक होते हैं जो पचते नहीं हैं और पाचन में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं, साथ ही मानव शरीर में शर्करा के उचित स्तर को बनाए रखते हैं।

सवाल उठता है कि क्या ये सब सकारात्मक लक्षणसमान रूप से और इन्स्टैंट कॉफ़ीप्राकृतिक की तरह. इस प्रश्न का उत्तर स्पेन के वैज्ञानिकों ने दिया, जिन्होंने अनुभवजन्य रूप से पाया कि किसी भी कॉफ़ी, दोनों तत्काल और पिसी हुई फलियों से बनी, में निश्चित रूप से वे बहुत उपयोगी गिट्टी पदार्थ होते हैं। उनकी मात्रा के हिसाब से कॉफ़ी उससे भी एक कदम ऊपर है संतरे का रसया शराब.

इन सभी फायदों के साथ, दैनिक दरके लिए कॉफ़ी पीना स्वस्थ व्यक्ति 150 ग्राम के तीन कप से अधिक नहीं होना चाहिए।

कॉफ़ी पीने के लिए मतभेद

ऐसे मतभेद भी हैं जो आपको दिव्य कॉफी का आनंद लेने की अनुमति नहीं देते हैं, ये हैं:

• हेपेटाइटिस;
• तीव्र रूप में कोलेसीस्टाइटिस;
• गंभीर जिगर की बीमारी.

यदि आप स्वस्थ हैं, तो बेझिझक इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय का आनंद लें।