सोवियत काल के मादक पेय (109 तस्वीरें)। अज़रबैजानी बंदरगाह वाइन "अग्दम" रूसी संग्राहकों के लिए बहुत रुचिकर है (फोटो)

"मैं आज वहां हूं

जहां वे "अगदम" देते हैं..."

लोकप्रिय सोवियत गीत

युग "अगदामा"

सस्ती पोर्ट वाइन के प्रति प्रेम रहस्यमय में से एक है विशिष्ठ सुविधाओंहमारी और थोड़ी पुरानी पीढ़ी, जिनकी जवानी पिछली-बीसवीं सदी के 60 के दशक के मध्य - 70 के दशक के मध्य में हुई। इस विशिष्ट प्रेम को हमारे बाद आने वाली पीढ़ियां शायद ही समझ पाएंगी और महसूस कर पाएंगी!

यह सब हमारे द्वारा स्वीकार की गई - या हमारे लिए जारी की गई कड़वाहट का एक माप था - जिसने बाद में वास्तविक को झूठ, ईमानदारी को पाखंड से अलग करना संभव बना दिया, और सामान्य तौर पर जीवन को रंगीन बना दिया। अगर मेरे जीवन में कोई "एग्डैम" न होता, तो शायद मुझे बैले पसंद होता।

शब्द "पोर्ट वाइन" बर्बाद समाजवाद के युग में एक सामूहिक अवधारणा थी। पुर्तगाली मूल पर चर्चा तक नहीं की गई - लोगों का एक बहुत ही संकीर्ण दायरा जो लोगों से बहुत दूर था, इसके अस्तित्व के बारे में जानता था। यहाँ उनकापोर्ट वाइन पर दृष्टिकोण.

"पोर्ट वाइन(उसके पास से। पोर्टवेइन), पोर्टो(बंदरगाह से. पोर्टो) — दृढ़ शराबउत्तरपूर्वी पुर्तगाल में डोरो घाटी में उत्पादित। पोर्ट वाइन की एक श्रेणी है, "उत्पत्ति नियंत्रित मूल्यवर्ग", जो पुर्तगाली कानून में निहित है। प्रामाणिकता की गारंटी और पुष्टि करने के लिए, पोर्ट वाइन की प्रत्येक बोतल की गर्दन पर, एक सिकुड़न वाली टोपी के नीचे, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ डोरो वाइन और पोर्ट वाइन द्वारा विकसित एक विशेष स्टाम्प चिपकाया जाता है।

सामान्य जनता के लिए सोवियत संघशब्द "पोर्ट वाइन" (या प्यार से: "पोर्टवेश", "पोर्टवेशोक") के पीछे वाइन की एक बहुत ही असंगत पंक्ति खड़ी थी अलग गुणवत्ताबहुत ही विवादास्पद कीमतों पर और यूएसएसआर के विभिन्न हिस्सों से उत्पन्न। इस कुन्स्तकमेरा के नमूने केवल ताकत से एकजुट थे - 16 से 19 "मोड़" तक - और मिठास।

उनमें से सबसे बढ़िया - मस्संद्रा और कुछ अन्य पुराने बंदरगाहों की फोर्टिफाइड वाइन - प्रोफेसरों और पार्टी-सोवियत नामकरण के बहुत से थे। हमारे देश की आबादी का महिला हिस्सा मोल्दोवन "लिडिया", "ज़ेम्फिरा" और "इसाबेला" में शामिल था।

छात्रों और हाई स्कूल के छात्रों ने वह पी लिया जिसके लिए उनके पास पर्याप्त पैसा था, लेकिन अगर कोई विकल्प था, तो उन्होंने "अनापा" या "सहरा" (तुर्कमेन बंदरगाह शराब, जिसे किसी कारण से निर्माताओं ने "मदीरा" के रूप में स्थान दिया) ले लिया - उनके पास था चीनी कमऔर उज़्बेक "अलबाशली" की तरह, गला घोंटने की कोई ज़रूरत नहीं थी।

और पहले से ही किनारा - "बुदबुदाना" - कुख्यात "सोलन्त्सेडर" और "बाइल मिट्स्ने", या बोलचाल की भाषा में "बायोमिट्सिन"। उन दिनों ऐसा ही एक किस्सा था: “संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन ने यूएसएसआर से सोलेंटसेडर का एक बड़ा बैच खरीदा। अमेरिकियों को यकीन है कि अश्वेत इस बड़बड़ाहट से मक्खियों की तरह मर जाते हैं, और चीनी इसे सबसे प्रभावी गर्भनिरोधक के रूप में उपयोग करते हैं - हाँ, आप इसका एक गिलास पीते हैं - न केवल यौन संबंध बनाने के लिए, आप जीना भी नहीं चाहते हैं!

इतनी विस्तृत श्रृंखला में अज़रबैजानी "अगदम" सुनहरा मतलब था, जो अधिकांश "साम्यवाद के निर्माताओं" के लिए स्वीकार्य था। इसका स्वाद भी ख़राब नहीं है और यह किफायती भी है। यहां तक ​​कि संख्याओं का जादू भी: "दो-दो" (युवा विकास के लिए मैं समझाता हूं: दो रूबल दो कोपेक) ने पहले ही एक मंत्रमुग्ध कर देने वाला प्रभाव पैदा कर दिया है। और यदि आप एक खाली बोतल भी किराए पर लेते हैं, तो सामान्य तौर पर - 1 रूबल 85 कोप्पेक!

हाँ, हमारी जवानी के प्यार में अगदम का स्वाद था - गाढ़ा, मीठा और तीखा। हमने उबले हुए पकौड़ों में, बासी मक्खन के साथ धुएँ के रंग के चबूतरे में, सरसों और काली मिर्च की गंध वाली सैंडविच की दुकानों में, आइसक्रीम पार्लरों में, धूल भरे बरामदों में, नदी ट्राम के स्टर्न पर नीले निकास धुएं के बादलों में, एग्डम पिया। एक स्कूल के शौचालय में ग्रेजुएशन पार्टी, रात में जंगल में एक पर्यटक कैम्पफायर के पास, एक इलेक्ट्रिक ट्रेन के बरोठा में, गुप्त रूप से "सप्ताह के दिनों में" अंधेरे में और एक निर्माण टीम में एक उत्सव भोज में, एक अटारी में प्रायोजित सामूहिक खेत पर कटाई के काम के दौरान लकड़ी के बैरक और आलू की बोरियों के बीच बारिश में एक खेत पर, "पार्क में, बच्चों के मशरूम कहाँ हैं" ऑल-यूनियन लेनिनवादी सबबॉटनिक के बाद, मार्च पर और कई घंटों तक रुकने के दौरान उत्सव के प्रदर्शन, और पहले से ही बिदाई के समय, उन्होंने प्रवेश द्वार पर काम करने वाले पहले मेट्रो स्टेशन - "नोवोकुज़नेत्सकाया" के पास चौक में "प्रदर्शनकारियों" के साथ अपना बचा हुआ भोजन समाप्त कर दिया ...

"अज़रबैजानी वाइन एग्दम - व्हाइट पोर्ट वाइन" - जादुई शब्द जो लोगों के एक नए ऐतिहासिक समुदाय के हजारों पूर्व प्रतिनिधियों के दिलों को कांपते हैं - सोवियत लोग! इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि अलेक्जेंडर ट्रिफोनोविच ट्वार्डोव्स्की ने लिखा: “एक पंक्ति में पाँच शब्द, बिल्कुल पाँच! लेकिन वे अपने आप में क्या समाहित करते हैं, आप, युवा लोग, अचानक गले नहीं लगा सकते!

इस पेय के उत्साही प्रशंसकों में से एक ने काव्यात्मक ढंग से लिखा है:

आइए हम सब की सबसे प्रिय चीज़ पर अपनी नज़रें रोकें, मुझे आशा है कि आप सभी, प्रिय पाठकों, वाइन, जो लेसर काकेशस रेंज के पहाड़ों की ढलानों पर उगने वाले अद्भुत अंगूर के बागों से निकलती है। इस शराब का नाम, जाहिरा तौर पर, अगदम शहर द्वारा दिया गया था, जो नागोर्नो-काराबाख स्वायत्त क्षेत्र के साथ अजरबैजान के क्षेत्र में कहीं स्थित है। इस तथ्य पर किसी को संदेह नहीं है कि इसका निर्माण उत्तम और दिव्य पेयवहाँ सबसे पके हुए, सबसे चयनात्मक, उदार कोकेशियान सूरज से भरे हुए, और पहाड़ी ठंडक से भरे अंगूर हैं। मैं वाइन बनाने के कौशल की बारीकियों में नहीं जाऊंगा और आपको, पाठक को, पेचीदा और समझ से परे शब्दों से नहीं डराऊंगा, लेकिन मैं आपसे सिर्फ एक प्रश्न पूछूंगा। अच्छा, क्यों, पाठक को बताएं, आंखों को सहलाने वाले एक मामूली लेकिन नेक लेबल पर लिखा है कि यह व्हाइट पोर्ट वाइन है? आख़िरकार वह गुलाबी है। या फिर मुझे रंग कुछ समझ नहीं आता. लेकिन भगवान उसे आशीर्वाद दें, रंग से। यह शराब होठों पर चीनी की तरह है। जादुई और रहस्यमय शब्द "अग्दम" ठंडक पैदा करता है और साथ ही प्यासे को गर्मी में झोंक देता है। कवियों ने इस शराब के बारे में अपनी अंतहीन पंक्तियाँ लिखीं। इस शराब ने अमिट छाप छोड़ी है ताज़ा इतिहासऔर हमारे लोगों की संस्कृति।

बस कुछ उदाहरण देना ही काफी होगा. सदी की शुरुआत:

सिंपल और सौम्य लुक वाला एगडम

मैं तुम्हें भी दुलारता हूं, मेरे दोस्त.

असाधारण रंग पैटर्न

पृथ्वी और आकाश अचानक चमक उठते हैं।

मौज-मस्ती की घड़ी और बिछड़ने का दर्द

मैं हमेशा आपके साथ साझा करना चाहता हूं.

चलो हाथ मिलायें,

और हम हमेशा साथ-साथ रहेंगे।

बीसवीं सदी के मध्य - देशभक्तिपूर्ण:

आज मैं एगडम नहीं पीता, लेकिन कल मैं अपनी मातृभूमि बेच दूंगा।

60 का दशक - बार्ड संस्कृति का उत्कर्ष:

आह, अगदम, मेरे अगदम -

तुम ही मेरा धर्म हो.

तुम और मेरी ख़ुशी

और मेरा दुःख.

70 का दशक - ठहराव का उत्कर्ष:

मेरे पास आओ, एग्दम,

मैं तुम्हें प्यार दूँगा.

जो अघदम ने आज पिया

कि कोई भी लड़की प्यारी होती है.

अभी हाल ही में, लगभग दस साल पहले, एक वास्तविक, बिना जाली वाला एग्डम खरीदना संभव था, जिसका स्वाद इस प्रकार के उत्पाद की विशेषता वाला, कड़वा, एक स्पष्ट स्वाद के साथ, किसी भी गांठ में बहुत ही मामूली शुल्क पर होता है। वह बहुत अच्छा था, वह अच्छा था! इस समय कहाँ है? वह चला गया। वह एगडैम, जो अब किसी दुकान की खिड़की पर मिलना बेहद दुर्लभ है, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि वह एगडैम नहीं है। एक परिचित लड़की को एक सभ्य युवक के साथ व्यवहार करने के लिए अब कुछ भी नहीं है, लेकिन आप वास्तव में ऐसा करना चाहते हैं। मैं अपनी माँ की कसम खाता हूँ, अगर कोई मुझे कोई ऐसी जगह दिखा दे जहाँ तुम असली अघदम खरीद सको, तो मैं उसका सौगंध भाई बन जाऊँगा। खैर, अतीत से उस एग्डम का स्वतंत्र आयोग के सदस्यों द्वारा सर्वसम्मति से और बिना शर्त मूल्यांकन किया गया था।

यह महान और भयानक अगदम के बारे में होगा, और क्या। यह पहली सोवियत इर्सत्ज़-पोर्ट वाइन थी, जिसे आपके आज्ञाकारी सेवक ने ब्रेज़नेव के अंत में ठहराव के दौरान चखा था। तब बहुत सारी कहावतें और उपाख्यान थे, और यहां तक ​​​​कि कोम्सोमोल गीत का एक मूर्खतापूर्ण दोहराव भी था: "आज मैं वहां हूं जहां एग्दम बहता है ..."। एक प्रश्न अभी भी मुझे परेशान करता है: क्या यह सचमुच इतना भयानक था? सबसे पहले, जब आप 16-18 वर्ष के होते हैं और आप दुनिया खोलते हैं, तो गुणवत्ता इतनी बड़ी भूमिका नहीं निभाती है, और लीवर फ़िल्टर करता है। कवि वसेवोलॉड एमेलिन (हालाँकि उन्होंने पोर्ट वाइन नंबर 13 के बारे में लिखा था):

बिना ताले, बिना कोड वाले प्रवेश द्वारों में,

बिना सुरक्षा के निर्माण स्थलों पर

उन्होंने इसे ऐसे निगल लिया जैसे हम पानी थे,

गिलासों में नहीं डालना.

और समय शांत था

पुलिस अभी भी मशीनों के बिना,

ठहराव की घटना के आसपास,

हर जगह शौचालय निःशुल्क हैं.

दूसरे: आप सोच सकते हैं कि यूएसएसआर में यह मुफ़्त बिक्री पर था बड़ा विकल्पउच्च गुणवत्ता वाले और सस्ते पेय, और सोवियत युवाओं की जेब में बहुत सारा पैसा है। तीसरा, अगर कोई भूल गया या नहीं जानता: यूएसएसआर में GOST लागू थे, TUs नहीं, और उत्पादन में किसी प्रकार का गुणवत्ता नियंत्रण था। चौथा: अघदम को अलग-अलग फैक्टरियों और अंदर बोतलबंद किया गया था अलग-अलग सालक्रमशः, गुणवत्ता में "काफ़ी मेरे लिए" से "फू, घृणित, बे" तक उतार-चढ़ाव थे; दुर्भाग्य से, यह अब सत्यापित नहीं है। वैसे, सच्चाई का एक हिस्सा सिद्ध है: प्रिय लियोनिद इलिच की मृत्यु के बाद और 90 के दशक तक, अघदम की गुणवत्ता तेजी से बिगड़ रही थी (मैंने व्यक्तिगत रूप से इसकी निगरानी की थी), साथ ही साथ देश में सब कुछ। फिर, लंबे समय तक चलने वाले GOST 7208-70 को 1984 में GOST 7208-84 से बदल दिया गया, मुझे नहीं पता कि कैसे, लेकिन मुझे संदेह है कि गुणवत्ता आवश्यकताओं को कम कर दिया गया था, या शायद प्रौद्योगिकी आवश्यकताओं में कुछ बदलाव किया गया था, लेकिन 1984 कर सकता है "अभी भी अघदम" और "अब अघदम नहीं" के बीच वाटरशेड परोसें। पांचवां, "अगदम" सिर्फ एक चित्रण नहीं था, बल्कि उन वर्षों की युवा संस्कृति का एक हिस्सा था। वे कहते हैं, उन्हें याद है: बकवास, ज़हर, बकबक... क्या आप भूल गए हैं कि क्षेत्र के आधार पर "एग्दम" की कीमत 2 रूबल 02 कोपेक से लेकर 3 कोपेक तक होती है? और पास ही 70 के दशक के अंत और 80 के दशक की शुरुआत में स्टोर शेल्फ पर बहुत सारी बोतलें थीं प्रत्येक बीस रूपयेऔर उससे भी कम. वह कैसा है? वैसे, वह फल और बेरी स्याही प्रत्येक बीस रूपयेइसमें रंग, स्वाद, स्टेबलाइजर्स और अन्य चीजें शामिल नहीं थीं (क्योंकि राज्य फार्म कार्यशाला में कुछ भी नहीं था और बिल्कुल भी अस्तित्व में नहीं था), लेकिन सेब, नाशपाती और अन्य जामुन और फलों से छोटे कारखानों में बनाया गया था जो सामूहिक रूप से सौंपे गए थे किसान - कुछ कोपेक के लिए ग्रामीण, सेब के साथ क्या करना है अगर यह बदसूरत है और बगीचे में हमला किया है। खुद नहीं उच्च गुणवत्ताफल, फिक्सिंग के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाला अल्कोहल नहीं, लेकिन फिर भी प्राकृतिक! वह स्याही अब स्टिकर "बीआईओ" के किनारे चिपका दी जाएगी और बहुत अधिक कीमत पर बेची जाएगी
जैविक भोजन के प्रशंसकों के लिए विशेष स्थान, यहाँ हंसी है! और आख़िरकार, यह हर तरह से फिट बैठता है, तब भी किसी ने गांवों में सेब के पेड़ों का छिड़काव नहीं किया। अब, अफ़सोस, स्याही भी मौजूद है, पूरी तरह से रसायन पर आधारित एक घृणित स्वाइल। अभी शराब समाधानसभी प्रकार का कूड़ा-कचरा, जिसमें से दिमाग और जिगर एक ही बार में निकल जाते हैं। ईमानदारी से कहूँ तो कौन सा बेहतर है? यह सही है, और एक या दूसरा नहीं, लेकिन फिर भी, फिर भी... शायद कोई अभी भी "अगदम" का निर्माण कर रहा है, लेकिन क्या इसका कोई मतलब है? उदासीन लक्षित दर्शक? नहीं, 70 के दशक के वे युवा जो बरामदे में "अग्दम" पीते थे, अभी जीवन के स्वामी हैं: वे सत्ता के शीर्ष पर हैं, बड़े पैसे के मालिक हैं, वे पूरी तरह से अलग पेय में रुचि रखते हैं, और दूसरा पीढ़ी का एक हिस्सा नम धरती पर है या नहीं, व्यवसाय पर है, या बिल्कुल छोड़ दिया गया है। अब इसका उत्पादन करना एक निरर्थक विचार है, यह फलेर्नो बनाने के समान है। सच तो यह है कि मूल रूप से "अग्दम" का उल्लेख नहीं किया गया था गुणवत्ता वाली वाइन, यहां तक ​​कि 70 के दशक की "क्लासिक" बोतलें भी। तो आख़िरकार, उन्हें उससे ज़्यादा उम्मीद नहीं थी। मुझे ऐसा लगता है कि तब पोर्ट वाइन एकजुट हुई थी। यह संचार का एक प्रकार का मजबूत तत्व था। और उन्होंने उसे लीटरों से नहीं पीटा, नहीं, मुझे यह याद नहीं है। बोतल को अक्सर इधर-उधर किया जाता था, हम बातें करते थे, हम सपने देखते थे। शायद अब जवानी की बियर ही ऐसी है. हर पीढ़ी का अपना मजा है, बीत गई।

शहर

अघदम नाम का अर्थ है "उज्ज्वल, सूरज की रोशनी वाला, सफेद घर।" अघदम की स्थापना 18वीं सदी में हुई थी और इसे 1828 में एक शहर का दर्जा मिला। 1989 में जनसंख्या 28 हजार थी। फिर एक युद्ध हुआ... 1991-1994 के कराबाख युद्ध से पहले। शहर में अभिनय किया वाइनरी(अंगूर के प्रसंस्करण के लिए उत्पादन संघ - अघदम कॉन्यैक फैक्ट्री), लेकिन यह ज्ञात नहीं है कि क्या उसी नाम का पेय मूल रूप से वहां बनाया गया था, या सिर्फ शहर के नाम ने शराब को यह नाम दिया था? अब यह खंडहर है. भूतों का नगर। कोई बंदरगाह नहीं है. शहर चला गया. हे कठोर समय! आप सब कुछ मिटा देते हैं. हमारा जीवन क्या है? पतंगे के पंखों की फड़फड़ाहट, अनंत काल का एक क्षण।

पी. एस. 2007 में मॉस्को में, नागोर्नो-काराबाख में एक समझौते पर बातचीत के बाद एक संवाददाता सम्मेलन में, व्लादिमीर व्लादिमीरोविच ने अपने "अज़रबैजानी सहयोगियों" को एगडम पोर्ट वाइन के उत्पादन को फिर से स्थापित करने की सलाह दी। अच्छा है, उन्होंने कहा, वहाँ पोर्ट वाइन थी... ऐसी चीज़ें। उनकी ('अगदम' की) यादें हमारे दिलों में जीवित रहेंगी...

सीट बेल्ट बाँधना। सेल फोन और इलेक्ट्रॉनिक उपकरण बंद कर दें। अब हम अतीत में जाएंगे. सोवियत शराब. साधारण सोवियत बंदरगाह। "अगदम"। अनापा। और निश्चित रूप से प्रसिद्ध सस्ती पोर्ट वाइन "777", जिसे लोकप्रिय रूप से "थ्री एक्सिस" कहा जाता है।

असली पुर्तगाली बंदरगाहमें वृद्ध ओक बैरल. सस्ते पोर्ट वाइन "777" के साथ सब कुछ वैसा नहीं है।

असली पुर्तगाली पोर्ट वाइन क्या है? निःसंदेह यह दृढ़ है अंगुर की शराब, पाठक चिल्ला उठेगा। निश्चित रूप से। लेकिन सब कुछ इतना सरल नहीं है. एक वास्तविक पुर्तगाली बंदरगाह, एक सामान्य बंदरगाह के विपरीत, सिर्फ एक शराब नहीं है जिसमें निर्माता ने उदारतापूर्वक थोड़ी सी शराब छिड़क दी है। नहीं। असली पुर्तगाली बंदरगाह विनिर्माण प्रौद्योगिकियों की जटिलता में पुरानी वाइन और कॉन्यैक के समान हैं। एक विशेष किस्म के चयनित अंगूर. ओक में बुढ़ापा (हाँ-हाँ!) बैरल। हल्का कॉन्यैक स्वाद. साथ ही सूक्ष्म फल टोन। यह सब पुर्तगाली बंदरगाहों की विशेषता है, इसलिए बोलने के लिए, मूल। सोवियत वास्तविकता में, जिसका फल हम आज भी प्राप्त कर रहे हैं, सब कुछ बिल्कुल अलग था।

सोवियत काल की शुरुआत से गर्व से "पोर्ट वाइन" कहे जाने वाले अधिकांश पेय, सिद्धांत रूप में, इस श्रेणी से संबंधित नहीं हैं। तो वे क्या हैं? और "अगदम", और "777", और "अनापा" और "33" - ये सभी सस्ते सरोगेट पोर्ट हैं। लेकिन वास्तव में, कूलर, जिनकी उत्पादन विधियाँ भारी मात्रा और थोड़े समय के लिए डिज़ाइन की गई हैं। तदनुसार, गौरवपूर्ण नाम "पोर्ट वाइन" वाले पेय की किसी भी गुणवत्ता और विश्व मानकों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

"पोर्ट वाइन 777" का इतिहास या यह सब कैसे शुरू हुआ

अजीब बात है, प्रसिद्ध "मगराच" अभी भी मौजूद है। सच है, "पोर्ट वाइन 777" यहां नहीं बनता है, और न ही बनाया जा रहा है।

बंदरगाह के साथ सब कुछ बढ़िया शुरू हुआ। आख़िरकार, बड़े पैमाने पर वाइन बनाने और विशेष रूप से बंदरगाहों के उत्पादन की नींव tsarist शासन के अस्वास्थ्यकर और ठोस समय में रखी गई थी। उस समय, वाइन और पोर्ट वाइन उत्पादकों ने क्रीमिया में, एक अद्भुत नाम "मगराच" वाले स्थान पर ध्यान केंद्रित किया। यहीं पर 1828 में वाइन और वाइन संस्थान का आयोजन किया गया था, जिसने रूसी फोर्टिफाइड वाइन पोर्ट वाइन के उत्पादन को जन्म दिया। सच है, उन दिनों, घरेलू वाइन निर्माता "पोर्ट वाइन" शब्द से कतराते थे, इसके बजाय "स्ट्रॉन्ग वाइन" नाम को प्राथमिकता देते थे। पहली रूसी बंदरगाह वाइन का उत्पादन 1879 में ही किया गया था।वे "निकित्सकोए स्ट्रॉन्ग" बन गए।

बेशक, शराब बनाने की कला के इन कार्यों का फ्रैंक बकबक से कोई लेना-देना नहीं था, जो वास्तव में, वही सोवियत सस्ती बंदरगाह वाइन "777" है। "मगराच" में विंटेज बंदरगाहों का उत्पादन स्थापित किया गया था। जिन्होंने एक या दो से अधिक बार प्रथम स्थान प्राप्त किया और अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में अनेक पदक प्राप्त किये। उनसे, सोवियत "दृढ़" को केवल नामों की एक प्रणाली विरासत में मिली जिसमें दो और तीन अंकों की संख्याओं का उपयोग किया गया था। ऐसी प्रणाली 1902 से "मगराच" में स्थापित की गई है, और नंबरिंग 21 नंबर से शुरू हुई।

सशस्त्र सर्वहाराओं को पोर्ट वाइन की आवश्यकता है! जल्द ही उन्हें "777" प्रस्तुत किया जाएगा।

जब "रेड्स" ने शहर में प्रवेश किया, तो पुराने बंदरगाहों के रूप में तामझाम के लिए समय नहीं था। सर्वहारा वर्ग ने रोटी और सर्कस, या कम से कम वोदका की मांग की, जो दोनों की जगह ले सके। लेकिन वोदका के साथ भी, उचित समस्याएं थीं। उन्होंने अभी तक यह नहीं सीखा है कि इसे तेल और चूरा से कैसे बनाया जाता है, और पहले घोड़े ने अनाज को रौंद दिया। तभी पेय पदार्थ बचाव में आए, जिन्हें थोड़ी देर बाद "साधारण बंदरगाह" कहा जाने लगा। इसलिए, पुराने बंदरगाहों की अवज्ञा में, उन्होंने एक स्पष्ट सरोगेट को बुलाना शुरू कर दिया, जो शायद कचरे से नहीं बना था। इस तथ्य के बावजूद कि पिछली शताब्दी के 30 के दशक तक वाइनमेकिंग की स्थिति स्थिर हो गई थी, कोई भी सस्ते पोर्ट वाइन के रूप में बकबक के उत्पादन को रोकने वाला नहीं था, जैसा कि लोग इसे कहते थे। आख़िरकार, मज़दूरों की एक बड़ी सेना को पीने के लिए कुछ चाहिए था। यह स्थिति पूरे सोवियत काल में जारी रही, लेकिन विशेष रूप से आधिकारिक तौर पर सोवियत साधारण बंदरगाहों की मांग बढ़ गई शराब विरोधी कंपनी 80 के दशक के मध्य.

वाइन "पोर्ट वाइन 777" की लोकप्रियता उच्च लागत और स्पिरिट की कम उपलब्धता के कारण है।

लेकिन अगर बकबक बंदरगाह नहीं है, तो यह क्या है? प्रसिद्ध "थ्री एक्सिस" पोर्ट वाइन - "777" सहित साधारण पोर्ट वाइन का उत्पादन बहुत सीधा है। शराब भी नहीं ली जाती, लेकिन अंगूर का रस. इसमें अल्कोहल मिलाया जाता है. में सबसे अच्छा मामलाइसमें ओक की कतरन मिलाएं। और गर्म करते हुए, वे मिश्रण करते हैं, पेय को कॉन्यैक नोट्स देने की कोशिश करते हैं। लेकिन कई बार बात यहां तक ​​नहीं पहुंचती और एल्कोहॉलयुक्त जूस सीधे बोतलों में डाल दिया जाता है। इसलिए, यह उम्मीद करने लायक नहीं है कि "एग्डैम", जिसे आपकी दादी ने दराज के एक संदूक में छिपा दिया था, अंततः फ्रांसीसी विंटेज वाइन के स्तर तक तैयार हो जाएगा।

सस्ती पोर्ट वाइन "777" - यह कहाँ से आई

हालाँकि वाइन "पोर्ट 777" लंबे समय से एक सांस्कृतिक कलाकृति रही है, फिर भी यह पीने लायक नहीं है।

जहां तक ​​"777" लेबल वाली सबसे सस्ती बंदरगाह वाइन का सवाल है, हम मादक पेय पदार्थों के इस ब्रांड की उपस्थिति का श्रेय सोवियत गणराज्य अज़रबैजान को देते हैं। क्रीमियन "फल और बेरी" की अवज्ञा में, उन्होंने इसे वहीं बनाया था अद्भुत पेयछात्र और सर्वहारा. पोर्ट वाइन 777 सबसे सस्ती वाइन सामग्री से ऊपर वर्णित तरीके से बनाई गई है। किले में, पोर्ट वाइन 777 17-19 0 तक पहुंच गया। इसमें चीनी 5 से 10% तक थी. पोर्ट "777" सफेद और लाल दोनों था, जिसका स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ा।रूस में कई वाइनरीज़ में, पोर्ट 777 का उत्पादन आज भी जारी है। लेकिन मेरी आपको सलाह है - अपने छात्र वर्षों के चमकीले लेबलों और भावुक यादों को न खरीदें, इस सस्ते "पोर्ट वाइन" को दरकिनार कर दें। स्वास्थ्य अधिक महंगा है.

आइए याद रखें कि हमारे पास कौन से मादक पेय हैं
हमेशा खड़ा रहा अवकाश तालिकाएँसोवियत वर्षों के दौरान.
उनमें से कई नहीं रहे हैं
उत्पादित होते हैं, लेकिन उनका स्वाद अभी भी स्मृति में संरक्षित है।

सबसे पहले मैं इस भाग को पिछले भाग की भावना से नाम देना चाहता था - "हमने क्या पिया"।
लेकिन इसीलिए मैंने इसके बारे में सोचा और निर्णय लिया कि यह थोड़ा सही नहीं है :)
पहली बार मैंने 15 साल की उम्र में मादक पेय का सेवन किया,
और पहली बार 16 साल की उम्र में गंभीर रूप से नशे में धुत्त हो गए नया साल. "पोर्ट वाइन 777"।
सौभाग्य से, मैं "हरे साँप" का आदी नहीं हुआ और अब भी इसे बुराई मानता हूँ।
यदि अधिक मात्रा में हो. लेकिन गुणवत्तापूर्ण विंटेज वाइन,
कॉन्यैक और विस्कारिकी का कभी-कभी सम्मान किया जाता है।

बचपन में मेरा एक शौक था। एकत्रित वाइन (वोदका, कॉन्यैक) लेबल।
सहमत हूँ, एक बच्चे के लिए यह काफी मासूम शौक है। और मैं सिर्फ एक प्रशंसक था.
आपको सड़क पर कोई बोतल मिल सकती है, उसे घर ले आएं, एक कटोरे में रख दें गर्म पानी,
15 मिनट - धमाका! और संग्रह में एक नया लेबल। दोस्तों (माताओं) ने मदद की
- उन्होंने तहखानों/अटारियों में गहरे सोवियत काल की क़ीमती बोतलों की तलाश की और उन्हें मुझे दे दिया।
कई वर्षों से, एक प्रभावशाली पैक जमा हो गया है
. फिर शौक अचानक गायब हो गया, साथ ही संग्रह भी। लेकिन, सौभाग्य से, वह बाद में मिल गई।
मैंने इसे सावधानीपूर्वक स्कैन किया और अब मैं आपको दिखाना चाहता हूं :) मेरे लिए लेबल -
बचपन की यादों के दरवाज़ों में से एक।
सोवियत चित्र, फ़ॉन्ट, कीमतें, "I बेल्ट, II बेल्ट", "व्यंजन की लागत के साथ कीमत", कंटेनर,
वाइन और वोदका, कूपन के लिए किलोमीटर लंबी कतारें...
क्रीमिया, समुद्र और बेल, अंततः।

आलसी मत बनो, अपना समय लो, प्रत्येक लेबल को देखो -
उसके पास कहने और याद रखने के लिए बहुत कुछ है।

तो 20-30 साल पहले भी हमारी मेज़ों और रेफ्रिजिरेटरों में क्या था?

मैं एपेरिटिफ़्स से शुरुआत करूंगा।

यूएसएसआर में वाइन उत्पादन का बड़ा हिस्सा मोल्डावियन एसएसआर से आया था। शिलालेख "मोल्डविनप्रोम"
लगभग हर तीसरे लेबल में मिलेगा.

शेरी और वर्माउथ:

और "GOSAGROPROM" - हर सेकंड पर :)

मेरे छोटे संग्रह के मोतियों में से एक हंगेरियन वर्माउथ है।

90 के दशक में बहुत लोकप्रिय, हमारे मूल उल्यानोस्क प्लांट (आर.आई.पी.) से लाइव बोतलबंद बियर:

और यह वही उल्यानोस्क संयंत्र है, लेकिन अभी भी 80 के दशक में:

हमारी शराब की भठ्ठी का गौरव!

हमारे संयंत्र ने न केवल उल्यानोस्क, बल्कि पड़ोसियों को भी बेचा :)

शैली के क्लासिक्स!

अब ये भी हो रहा है. लेकिन अब ऐसा नहीं है...

चीन से नमस्ते. उनकी बियर. यह 90 का पागलपन भरा दशक है।

हमने एपेरिटिफ़्स का काम पूरा कर लिया है, आइए टेबल वाइन की ओर बढ़ते हैं, जिनमें से यूएसएसआर में बहुत सारे थे।

टेबल (सूखी, अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी) वाइन:

दोस्तों, यह चेचेनिंगुशविनो है! बहुत दुर्लभ लेबल.

Rkatsiteli एक लोकप्रिय हल्की वाइन है जो अत्यधिक मूल्यवान अंगूर की किस्म से बनाई जाती है।

वोल्गोग्राड की ओर से शुभकामनाएँ!

अज़रबैजान:

काला सागर गुलाबी, नाव पर शिलालेख "अब्रू-डुरसो" के साथ। ऐसा लगता है जैसे इसे उसी फैक्ट्री में बनाया गया हो.

यह छोटी बोतल हम 1991 में क्रीमिया की मेरी पहली यात्रा से लाए थे:

शराब की इतनी छोटी बोतल कब काहमारे साइडबोर्ड में था.
जब तक शराब सिरके में न बदल जाए।
उनसे मेरी बचपन की कई यादें जुड़ी हैं:

विशेष रूप से, समुद्र का सपना उसके साथ शुरू हुआ।

अब्खाज़िया। वैसे, लेबल अब पुनः सजीव हो गया है और अलमारियों पर देखा जा सकता है।
यह उन सोवियत काल का है।

यहाँ अब्खाज़ियन वाइन का एक आधुनिक लेबल है:

बुल्गारिया को हमेशा लेबल की महंगी छपाई से अलग पहचाना गया है।

बुल्गारिया 90 का दशक:

अल्जीरियाई शराब. मैं सोचता हूँ आम लोगयह टेबल पर नहीं था:

फोर्टिफाइड वाइन:

लड़कों और मुझे अगले दो "शून्य" लेबल का एक पैकेट किसी तहखाने में मिला।
जाहिर है, कोई भूमिगत कार्यशाला के लिए वहां छिपा था।

इसका प्रिंट बहुत असमान है। जाहिर तौर पर स्व-निर्मित। मुझे विश्वास नहीं होगा,
कि "अब्रू-डुरसो" ऐसी हैक का खर्च उठा सकता है।

क्या मैंने बताया कि मैंने पहली बार 15 साल की उम्र में शराब पी थी? मैंने झूठ बोला।
चर्च में, उन्होंने हम बच्चों में एक पूरा चम्मच पतला कैहोर डाला :)

खैर, 90 के दशक में लोकप्रिय लिकर अमारेटो को कौन याद नहीं करेगा? :)) हर "गांठ" में बेचा जाता है।

इस फोर्टिफाइड मोल्दोवन वाइन की तरह:

याद कीजिए वो मुश्किल समय जब शराब कहीं भी खरीदी जा सकती थी,
बस दुकान में नहीं... "गांठों" में, "दादी के पास"... डरावनी।

यहाँ उस समय की कुछ और मीठी और विदेशी चीज़ है। चॉकलेट की तरह अधिक.

ओडेसा माँ!

मुझे ये राक्षस पसंद हैं: "ग्लेवुप्रपिशेप्रोम गोसाग्रोप्रोम आरएसएफएसआर रॉसपिरटीपीरोम"

संभवतः जो लोग वहां काम करते थे, वे हमेशा काम की जगह के बारे में सवाल के जवाब के लिए लंबे समय तक इकट्ठा रहते थे।

कोसैक वाइन:

स्वादयुक्त वाइन:

और यहां कॉकटेल रेसिपी वाला काउंटर-लेबल भी संरक्षित किया गया है:

बंदरगाहों

मैंने ऑर्टवाइन को हमेशा किसी घटिया और अयोग्य चीज़ से जोड़ा है
स्वाभिमानी व्यक्ति. ट्रिपल कोलोन की तरह.
"माँ अराजक है, पिताजी बंदरगाह का एक गिलास है।" दुर्भाग्य से,
नशे के पहले अनुभव से राय की पुष्टि हुई मजबूत डिग्री,
1996 में घड़ी की घंटी बजने के बाद मेरे साथ क्या हुआ? बोतल "777"
एक मित्र के साथ दो घूंट में लगभग नष्ट हो गया
- दोस्तों को जल्दी करो (विट्योक, अगर तुमने मुझे पढ़ा, तो नमस्ते)। हम्म...

"अग्दम" अभी भी सोवियत है:

"अग्दम" अब सोवियत नहीं है। और कीमत बढ़ गई. छुट्टियों की कीमतें....

3

और एक और भिन्नता:

मोल्दोवन :)

जॉर्जियाई बंदरगाह बैग "तीन केले":

स्पार्कलिंग वाइन (शैम्पेन - नया साल जल्द ही आ रहा है!):

80 के दशक के अंत और 90 के दशक की शुरुआत में शैंपेन, बाकी सभी चीजों की तरह, खरीदना आसान नहीं था।
कुछ तरकीबों से उन्हें शादी के लिए एक या दो बक्से मिल गए।
और रजिस्ट्री कार्यालय से यह प्रमाण पत्र दिखाना भी आवश्यक था कि यह वास्तव में शादी के लिए था।
क्योंकि जब "डैशिंग" यार्ड में हों तो बिना किसी कारण के जश्न मनाना अच्छा नहीं है
- कूपन पर वोडियारू पियें...
मुझे शैम्पेन पसंद नहीं थी. नहीं, इसलिए नहीं कि ऐसा नहीं है.
बात सिर्फ इतनी है कि इसके नीचे से बोतलें बहुत कम ही स्वीकार की जाती थीं।
हम कह सकते हैं कि उन्होंने स्वीकार ही नहीं किया. वोदका और बीयर के नीचे से - बिना समारोह के।
और शैंपेन की बोतलें शेडों और बालकनियों में भारी वजन की थीं।
एकमात्र लाभउनसे - गुलेल से शूटिंग। शीशा मजबूत है
पहली बार अलग नहीं हुआ, दूसरे और तीसरे प्रहार का आनंद लम्बा हो गया।
और उन्होंने उनमें पानी के साथ कार्बाइड भी मिलाया, उन्हें देशी कॉर्क से प्लग किया और "बंकर" में भाग गए।
हां, मोटर चालक उनमें सभी प्रकार के तरल पदार्थ संग्रहीत करते थे, जैसे सोलारियम, तेल और इलेक्ट्रोलाइट्स। विश्वसनीय क्षमता.

यहाँ वे हैं, प्रत्येक सोवियत नागरिक के मूल निवासी, लेबल।

बनाया और हर जगह डाला.

अज़रबैजान एसएसआर:

तोगलीयट्टी:

जिसे "शैम्पेन" कहलाने का कोई अधिकार नहीं था उसे "स्पार्कलिंग" कहा जाता था।

सोवियत शैंपेन के राजा अब्रू-डुरसो:

और ध्यान दें, एक कीमत - व्यंजन की लागत के साथ 6 रूबल 50 कोप्पेक। कितना सरल और स्पष्ट...

दो पेशाब के लिए सस्ता मास्को "पॉप":

बुल्गारिया से आयातित:

हंगरी से:

दोस्तों, मुझे क्षमा करें, मैं विरोध नहीं कर सका :)

यह आधुनिक है, "नई दुनिया"। मैंने कुछ भी बेहतर करने की कोशिश नहीं की है...

मजबूत टिंचर:

10वीं कक्षा का अंत. हम सभी अब बहुत वयस्क हैं, हम खुद तय कर सकते हैं कि क्या पीना है और कितना :) चुनाव हमेशा इसी पर निर्भर करता है:

10 लोगों के लिए 0.5 - अच्छा, चलो! :) नींबू क्यों?
जाहिर है, अवचेतन स्तर पर, उन्होंने बचपन (नींबू पानी) और कथित तौर पर पहले से ही वयस्क जीवन (वोदका) के बीच एक समझौता चुना।
कूड़ा अब भी वैसा ही है, लेकिन उसे दिखाना असंभव था। और यह मत भूलो कि यह 1996 है...

किसी कारण से, टिंचर को नींबू पानी के समान बनाया गया। क्या आपने बच्चों को आकर्षित किया है? :)

एकमात्र शिलालेख "कड़वा" ने कहा कि यह स्वादिष्ट नहीं था।

मजबूत टिंचर "जुब्रोव्का": बाइसन जड़ी बूटी के आधार पर तैयार, थोड़ा नरम होता है जलता हुआ स्वादऔर बाइसन की सुगंध.

और कीमत पहले से ही पूरे लाल सोने के टुकड़े के बराबर है।

कॉन्यैक:

हमारे माता-पिता भाग्यशाली थे - वे अभी भी सामान्य पी सकते थे, "जला नहीं"
आर्मेनिया, जॉर्जिया, अजरबैजान और मोल्दोवा से कॉन्यैक।
कितने प्रकार थे! लेकिन हर कोई इसे वहन नहीं कर सकता। वोदका से भी अधिक महंगा 5 रूबल के लिए.

मोल्डावियन एसएसआर:

मुझे यह बोतल किसी पुराने तहखाने में आधी भरी हुई मिली। स्वाभाविक रूप से, तरल को तुरंत जमीन पर बहा दिया गया :)
लेकिन यह किसी का छिपा हुआ सामान था।

अभी क्या नहीं है. जॉर्जियाई कॉन्यैक:

अज़रबैजानी:

दागिस्तान ASSR का कॉन्यैक। मॉस्को इंटर-रिपब्लिकन वाइनरी में उत्पादित।

घिनौना कॉन्यैक पेय"स्ट्रुगुराश": लेकिन बेहतर की कमी के कारण, वह भी गया:

वोदका वैसी ही थी जैसी अब है - सस्ती और महंगी।

सस्ता वाला लगभग हमेशा नींबू पानी की बोतलों में बेचा जाता था - "चेबुरश्का", मोटी पन्नी से बने ढक्कन के साथ, "पूंछ" के साथ:

डार्लिंग - लंबी बोतलों में, स्क्रू कैप के साथ:

और इस तरह यूएसएसआर में वोदका खरीदी गई:

पहले सौंप दिया पुराना कंटेनर, फिर उन्होंने इस पैसे से एक नया ले लिया। यदि पर्याप्त हो :)

"गोर्बाचेव का पाश":

यदि पर्याप्त वोदका नहीं थी, तो उन्होंने पोर्ट वाइन ली। जब यह ख़त्म हो गया और वह इसके लिए पास की एक दुकान में गया:

दिलचस्प बात यह है कि वोदका का एक ही ब्रांड एक ही समय में सस्ता और महंगा दोनों हो सकता है।

मैं सस्ते वाले से शुरुआत करूंगा। यह आमतौर पर वसंत ऋतु में ग्रीष्मकालीन कॉटेज में कृषि योग्य कार्य के लिए ट्रैक्टर चालक के साथ भुगतान किया जाता था:

इसे आम तौर पर सामान्य छुट्टियों पर मेज पर रखा जाता था:

पूंजी उपलब्ध नहीं थी (किसी भी स्थिति में, हमारे पास)।
0.2 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर की मात्रा में चीनी मिलाकर उच्चतम शुद्धता वाली अल्कोहल पर तैयार किया जाता है।

और अंत में, वोदका का राजा! साइबेरियाई:

किला - 45%, कीमत लगभग कॉन्यैक के समान है - लगभग 12 रूबल!
इसे शादियों के लिए ऑर्डर किया गया था.

क्यूबन टिंचर, एक पवित्र शिलालेख रूसी वोदका के साथ।

जिन, व्हिस्की, ब्रांडी, रम:

तथ्य यह है कि वे आमतौर पर यूएसएसआर में नहीं पीते थे, क्योंकि। उत्पादन नहीं किया. लेकिन किसी ने भाईचारे वाले देशों की व्यापारिक यात्राएँ रद्द नहीं कीं,
ताकि आप ये पेय पा सकें:
यह संभावना है कि "बिर्च" में आप खरीद सकते हैं.

लेकिन यह, जाहिरा तौर पर, मित्रवत क्यूबा से बैरल में लाया गया था और हमारे साथ बोतलबंद किया गया था।

बल्गेरियाई ब्रांडी "सनी बीच":

वैसे, इसका उत्पादन आज भी उसी लेबल के साथ किया जाता है। हाल ही में एक दोस्त इसे लाया, इसका इस्तेमाल किया :)

स्कॉच व्हिस्की!

तो आप क्या सोचते हैं? :) उन्होंने इससे क्या पिया?

अज्ञात मूल की सामग्री (आमतौर पर शराब, पानी, चीनी, रंग और फल व्युत्पन्न का मिश्रण) से बना है। प्राप्त करने के लिए ही उपयोग किया जाता है शराब का नशा, स्वाद गुणबड़ी भूमिका मत निभाओ. इसके उपभोक्ता, काफी हद तक, मादक पेय पदार्थों के दुरुपयोग से ग्रस्त व्यक्ति हैं। बोर्मोटुहा बंदरगाह वाइन और वर्माउथ के सस्ते निम्न-गुणवत्ता वाले प्रकार हैं, साथ ही सस्ते फल और बेरी वाइन (लोग बाद वाले को "फल-लाभकारी" कहते हैं)। बकबक से अक्सर विषाक्तता हो जाती है, साथ में उल्टी भी हो जाती है। मोटे कांच की 0.7 लीटर की बोतल को अक्सर "अग्निशामक" कहा जाता था (शैंपेन की बोतल, उस समय सभी बोतलें कांच की होती थीं और सब कुछ एक ग्लास कंटेनर संग्रह बिंदु को सौंपा जा सकता था, जिसमें "शैंपेन" के नीचे से बोतलें भी शामिल थीं। हालांकि) , उपस्थिति के कारण ऐसी बोतलों का "शैंपेन" के लिए पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता था उच्च दबाव, लेकिन ऐसी बोतलें बातचीत के लिए काफी उपयुक्त थीं)। चटर को कभी-कभी तीन लीटर तक की क्षमता वाले कांच के जार के साथ-साथ सीलबंद प्लास्टिक बैग में भी बेचा जाता था।

1950 के दशक के अंत से 1980 के दशक के मध्य तक पूरे यूएसएसआर में बकबक बहुत आम थी। "गोर्बाचेव" शराब विरोधी अभियान के दौरान, चैटरबॉक्स के उत्पादन को कम करने का निर्णय लिया गया। हालाँकि वास्तव में यह पूरा नहीं हुआ, फिर भी, वाइन सरोगेट्स का उत्पादन काफी कम हो गया और लोगों ने वोदका को प्राथमिकता देना शुरू कर दिया। इसके बाद, यूएसएसआर के पतन के बाद, सभी प्रकार के सस्ते और कम गुणवत्ता वाले आयातित अल्कोहल और वोदका बिक्री पर दिखाई दिए, और फिर फार्मेसियों में 60-95% वॉल्यूम की ताकत के साथ विभिन्न "औषधीय" टिंचर दिखाई दिए। चूँकि शराब की कीमत हमेशा शराब के मामले में चैटरबॉक्स से कम होती है, चैटरबॉक्स को रूसी संघ में अपनी पूर्व लोकप्रियता नहीं मिली है, खासकर जब से इसका उत्पादन अभी भी आधिकारिक तौर पर "कृत्रिम" के रूप में प्रतिबंधित है। एल्कोहल युक्त पेय". युवा जो हैं सोवियत कालबकबक के उपभोक्ताओं के दल में भी एक महत्वपूर्ण हिस्सेदारी पर कब्जा कर लिया, अब व्यापक रूप से विज्ञापित बियर पसंद करते हैं। हालाँकि, बेलारूस गणराज्य में बड़ी मात्रा में चटर का उत्पादन और उपभोग किया जाता है, जहाँ इसे "स्याही" कहा जाता है।

"अब्खाज़िया का गुलदस्ता"

सामान्य कीमत 2 रूबल 20 कोपेक है। कीमत खाली बोतल- 12 कोप्पेक. कभी-कभी वे बोतल पर बस "वाइन", "रेड", "वर्माउथ", "फ्रूट एंड बेरी" लिख देते थे। लेकिन और भी विशिष्ट नाम थे:

• पोर्ट वाइन 72
• "पोर्ट वाइन 33"
• "पोर्ट वाइन 777"
• "गुलाब मजबूत"
• "रवि"
• "सुनहरी शरद ऋतु"
• "शरद ऋतु उद्यान"

इसके अलावा, "अनापा" और "अब्खाज़िया का गुलदस्ता" नाम अक्सर बातचीत के लिए उपयोग किए जाते थे, हालांकि ऐसे भी हैं गुणवत्तापूर्ण पेयउस नाम के साथ.

बकबक का एक संक्षिप्त इतिहास

"रवि"

निकिता सर्गेइविच को उन देशों के नेताओं के साथ संचार पसंद था जिन्होंने खुद को औपनिवेशिक जुए से मुक्त कर लिया था। नेहरू, सुकर्णो, क्वामे नक्रूमा, नासिर और अल्जीरिया के प्रमुख अहमद बेन बेला अपने मित्रों के बीच गये। 1830 से 1962 तक अल्जीरिया एक फ्रांसीसी उपनिवेश था। फ्रांसीसी अल्जीरिया में शराब संस्कृति लाए और देश दुनिया के सबसे बड़े शराब उत्पादकों में से एक बन गया। लेकिन स्वतंत्रता की घोषणा के बाद, दस लाख से अधिक फ्रांसीसी लोगों ने देश छोड़ दिया, जिससे स्थानीय शराब खपत बाजार में गिरावट आई। वाइनमेकिंग में गिरावट शुरू हो गई, लेकिन वाइन उत्पादन का पैमाना अभी भी बढ़िया था। फ्रांस ने अल्जीरियाई वाइन का बहिष्कार किया। निकिता सर्गेइविच एक व्यापक विचारधारा वाले व्यक्ति थे और अपने दोस्तों को अप्रत्याशित उपहार देना पसंद करते थे। और वह एक अल्जीरियाई मित्र की सहायता के लिए आया। यूएसएसआर को अल्जीरियाई शराब की आपूर्ति के लिए एक अनुबंध पर हस्ताक्षर किए गए थे। शराब सामग्री की आपूर्ति के साथ, अल्जीरिया ने सैन्य उपकरणों की आपूर्ति के लिए भी भुगतान किया। केवल 1969 से 1975 तक यूएसएसआर ने 5 मिलियन हेक्टेयर अल्जीरियाई वाइन खरीदी। इसके बाद, बेन बेला को उखाड़ फेंका गया और सहारा में ले जाया गया, जहां उन्हें कई वर्षों तक हिरासत में रखा गया, और फिर या तो उन्हें जहर दिया गया, या गला घोंट दिया गया, या बस गोली मार दी गई। 1964 में ख्रुश्चेव को सभी पदों से हटा दिया गया। हालाँकि, अनुबंध शुरू होने तक वैध रहा शराब विरोधी अभियान 1985 में

अरबी में शिलालेखों के साथ अल्जीरियाई रेड टेबल ड्राई वाइन का पहला बैच फ़्रेंच 60 के दशक के अंत में ओडेसा में दिखाई दिया। ओडेसा के निवासियों ने लेड कॉर्क से ढके इस अभूतपूर्व पेय की उपस्थिति पर आश्चर्य से विचार किया। रंग (गहरा बैंगनी) और कीमत (0.92 रूबल प्रति 0.5 लीटर) के संदर्भ में, ये स्पष्ट "स्याही" थीं जिन्हें वे आज़माने से डरते थे। लेकिन विदेशी मूल, मूल डिजाइन...और जिज्ञासा हावी हो गई। हमने कोशिश की और सुनिश्चित किया कि इस जंगली खट्टे मांस को पीना असंभव था। एक राष्ट्र के रूप में फ्रांसीसियों की प्रतिष्ठा उत्तम पारखीगलती, तेजी से गिर गया. बोतलें अलमारियों पर धूल जमा कर रही थीं। फिर हमने इसे बोतल में डालने का फैसला किया। 1970 के दशक में, त्सेलिनोग्राड में, "स्याही" को "जूस-पानी" विभागों (नल के साथ शंक्वाकार कंटेनरों में) 16 कोपेक की कीमत पर बेचा जाना शुरू हुआ। समय सीमा के बिना ग्लास. लेकिन हैंगओवर के कारण नशे में धुत शराबियों ने भी "इतनी जल्दी इतनी बकवास" पीने से इनकार कर दिया। और फिर अचानक अल्जीरियाई धीरे-धीरे गायब होने लगा। लेकिन दूसरी ओर, "सोलन्त्सेडर" प्रकट हुआ, जो युग का प्रतीक बन गया।

इससे पहली मुलाकात अनोखा पेयनोवोसिबिर्स्क में 70 के दशक की शुरुआत में हुआ। मुझे और एक अन्य कर्मचारी को कंप्यूटर प्रौद्योगिकी में पाठ्यक्रम के लिए VNIIZern से नोवोसिबिर्स्क कृषि संस्थान भेजा गया था। उन्होंने हमें एकेडेमगोरोडोक में एक स्नातक छात्र छात्रावास में बसाया। हम तुरंत दो स्नातक छात्रों से मिले और स्थिर समय के प्रसिद्ध समता सिद्धांत के अनुसार शाम के लिए एक दावत पर सहमत हुए: "लड़कियां - एक नाश्ता, लड़के - एक पेय।" पीने के लिए हम ट्रॉलीबस में जंगल के रास्ते नोवोसिबिर्स्क गए। हम पहले बड़े "गैस्ट्रोनोम" में पहुँचे, जिसमें वोदका का स्टॉक था। खैर, तभी मेरे अंदर एक पुराना ओडेसा सज्जन जाग गया, और मैंने "महिलाओं के लिए" शराब खरीदने पर जोर दिया, हालांकि मेरे दिल में मुझे यकीन था कि महिलाएं वोदका पसंद करेंगी। उन्होंने वर्गीकरण के चारों ओर देखना शुरू किया, और एक पूरी तरह से नई वस्तु देखी। एक्सटर्नल स्टडी के लिए बोतल मांगी. लेबल में बर्च के पेड़ों से घिरे हरे घास के मैदान को दर्शाया गया है। सूर्य क्षितिज पर उगता है, और उसकी शक्तिशाली किरणों से स्लाव संयुक्ताक्षर का पता चलता है - "सूर्य"। कमाल की तस्वीर! वाइन के आउटपुट पैरामीटर भी प्रेरणादायक थे - 18 डिग्री की ताकत के साथ 0.8 लीटर का "फौगासे"। नीचे लिखा था: “मजबूत लाल अंगूर वाइन। ओएसटी 18-4-70"। इसलिए, अधिक स्टॉक किया हुआ और नया। शाम को उन्होंने इसे मेज पर रख दिया और विज्ञापन देना शुरू कर दिया। जब उन्होंने वोदका पी, तो सोलनत्सेडर से पॉलिश करने का निर्णय लिया गया। पहले से ही बोतलबंद करते समय, शराब की गंध कुछ चिंता पैदा करने लगी। स्वाद बिल्कुल अनोखा निकला - सोवियत देश ने अभी तक ऐसी बकवास को जन्म नहीं दिया है। मैं शराब पीने के परिणामों के बारे में चुप रहूँगा, क्योंकि "सोवियत आदमी" हॉप्स में अश्लील है, और इस स्थिति में भी।

पहले से ही ओडेसा में काम करते हुए, मैं एक्रोलिन और अन्य एल्डिहाइड से वायु शोधन में लगा हुआ था। उन्होंने रसायनज्ञों के साथ मिलकर काम किया और औद्योगिक विष विज्ञान के बारे में कुछ जानकारी हासिल की। इन मुद्दों पर, मैं किसी तरह 70 के दशक के मध्य में लेनिनग्राद से वीएनआईआईझिरोव की व्यावसायिक यात्रा पर था और रसायन विज्ञान के एक उम्मीदवार के साथ एक छात्रावास में रहता था। विज्ञान, अंगूर की खेती और वाइनमेकिंग के कुछ मध्य एशियाई अनुसंधान संस्थान का एक कर्मचारी। उन्होंने मुझे "सोलन्त्सेडर" के जन्म के इतिहास के बारे में बताया। यह मानते हुए कि सोवियत लोग नल पर या "बुलबुले" में अल्जीरियाई नहीं पीएंगे, संबंधित अधिकारियों ने समस्या को हल करने में विज्ञान को शामिल किया। विकल्प मध्य एशिया पर गिर गया, जिसके पास पहले से ही पोमिर प्रकार के निम्न-श्रेणी के क्रेप्लिक्स के उत्पादन का अनुभव था (इसे पोमिर लिखा गया था, इसे पोमेर पढ़ा गया था)। हमने अल्जीरियाई वाइन सामग्री का उपयोग करने के लिए तुरंत एक तकनीक विकसित की। उसी समय, वाइनमेकिंग विज्ञान के उम्मीदवार ने मुझे याद दिलाया कि जिन वाइन में 23 ग्राम तक पहुंचने पर किण्वन प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से बंद हो जाती है, उन्हें मजबूत कहा जाता है। वाइन, किण्वन की प्रक्रिया में जिसमें किण्वन को रोकने के लिए अल्कोहल मिलाया जाता है, फोर्टिफाइड कहलाती है। स्वाभिमानी वाइन निर्माता कभी भी सामान्य वाइन में चीनी नहीं मिलाते।

अपने आप में, मूल अल्जीरियाई वाइन सामग्री लाल मर्लोट या कैबरनेट थी। उन्होंने इसे टैंकरों द्वारा नोवोरोस्सिय्स्क ले जाना शुरू किया, जहां इसे वाइन पाइपलाइन के माध्यम से स्थानीय वाइनरी में आसवित किया गया। सच है, टैंकरों को भाप से साफ किया जाता था और एक विशेष खाद्य वार्निश से ढका जाता था। इसके बाद, हमने सामान्य जोड़ा चुकंदरस्वाद के लिए और इथेनॉलएक किले के लिए. इनके स्व-किण्वन के बाद, शास्त्रीय वाइनमेकिंग के मानदंडों के अनुसार, असंगत तत्व, भयानक संयोजन बने। ईथर के तेल, संतृप्त हाइड्रोकार्बन, एल्डिहाइड और यहां तक ​​कि साइनाइड, छोटी खुराक में वे बस जहरीले होते हैं, और बड़ी खुराक में वे घातक होते हैं।

उसी समय, मेरे वार्ताकार ने इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित किया कि सोलेंटसेडर के साथ-साथ, पिंक वर्माउथ (1.08 रूबल प्रति 0.5 लीटर), एक तरल जो पोटेशियम परमैंगनेट के घोल के रंग का है और इसके साथ भी, की रिहाई में वृद्धि हुई थी। बड़ी राशितलछट (निफ़र)। लोग इस स्वाइल को "वर्माउथ" या "स्क्वेरमाउथ" कहते थे। उम्मीदवार ने दावा किया कि दोनों संशोधन एक ही तकनीक के अनुसार किए गए हैं, और सामान्य तौर पर "मटर" शब्द "वर्माउथ" शब्द से आया है, न कि क्रिया "मटर" से, जैसा कि आमतौर पर सोचा जाता था।

दादी बाज़ार गईं और "सोलन्त्सेडर" खरीदा। प्रिये, प्रिये! अब दादी नहीं हैं.

दोहे-नारे:

मुझे बताओ, चाचा, क्या यह अकारण नहीं है कि पिताओं को "सोलनत्सेडर" द्वारा जहर दिया गया था? अपना समय बर्बाद मत करो - सोलन्त्सेडर के साथ हैंगओवर करो! - क्या आपने सुना है - पूंजीपतियों ने यूएसएसआर से पूरा सोलेंटसेडर खरीदा? - और किस लिए? - अमेरिकियों - काले लोगों को जहर देने के लिए, ब्रिटिश - बाड़ को रंगने के लिए, फ्रांसीसी - गर्भनिरोधक के रूप में, जर्मन - तिलचट्टों को जहर देने के लिए।

और अंत में, "सुंदर" को कविता और गद्य में अमर कर दिया गया: वेनेडिक्ट एरोफीव ने अपनी कविता "मॉस्को-पेटुस्की" में इसका उल्लेख किया है (उन्होंने इसका उल्लेख कहां किया है?), और तैमूर किबिरोव ने इसे "सुंदर" (1994) कविता में गाया था।