जंगली चावल चावल की सबसे मूल्यवान किस्म है। जंगली चावल, संरचना, लाभ, हानि, जंगली चावल और वजन घटाने

जंगली चावल है मूल्यवान उत्पाद. कई हैं उपयोगी पदार्थ. विटामिन समूह बी 1, बी 2, बी 3, बी 9 द्वारा दर्शाए जाते हैं। इसमें खनिज यौगिकों का एक सेट होता है: मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता, सोडियम, लोहा, आयोडीन, तांबा। फास्फोरस (433 मिलीग्राम) की मात्रा में सीसा होता है। इसमें 18 उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं: फोलिक (भूरे रंग की तुलना में 5 गुना अधिक), मेथियोनीन, ट्राइओनिन और लाइसिन, आदि। पूर्ण अनुपस्थिति है संतृप्त वसा.

लाभ न केवल उपयोगी पदार्थों की श्रेणी को माना जाता है, बल्कि प्रोटीन और फाइबर की प्रबलता को भी माना जाता है। विशेष फ़ीचरसभी अनाजों से - यह ग्लूटेन (ग्लूटेन) की पूर्ण अनुपस्थिति है।

इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है

कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति और वसा की कम मात्रा काले चावल को जल्दी तृप्ति देने वाला उत्पाद बनाती है। प्रोटीन की उच्च सांद्रता की उपस्थिति इसे उठाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है मांसपेशी टोन. निम्नलिखित गुण भी ज्ञात हैं जंगली चावल: रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करना, कम करना रक्तचाप, रोगाणुरोधी प्रभाव, रोकथाम कैंसर रोग, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत और साफ करना। सभी के उपयोग के लिए अनुशंसित विशेष लाभअधिक वजन से पीड़ित लोगों द्वारा किया जाता है।

वजन घटाने के लिए आहार बनाते समय पोषण विशेषज्ञों द्वारा जंगली चावल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह शरीर को फाइबर से समृद्ध करता है, पेट की समस्याओं से बचने में मदद करता है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और कब्ज को खत्म करता है।

यह जानना जरूरी है कि जंगली चावल कैसे पकाया जाता है, क्योंकि उचित तरीके से संसाधित होने पर ही इसमें निखार आता है सबसे बड़ा लाभ. इसे 2-4 घंटे तक भिगोने और 40-50 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। यही वह प्रक्रिया है जो खुलना संभव बनाती है चावल के दानेऔर अपने अधिकतम आकार (4 गुना) तक बढ़ जाएगा।

सही तरीके से चयन कैसे करें

इस महंगे उत्पाद को खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसे ढकने वाली काली चोकर की पतली परत हो सफेद अनाजबरकरार था और उसमें कोई चिप्स या दरारें नहीं थीं - इसे उत्पादन अपशिष्ट माना जाता है। चीनी अक्सर नकली बेचते हैं ( कृत्रिम उत्पादएडिटिव्स के साथ स्टार्च के रूप में), इसलिए अनाज की सावधानीपूर्वक जांच करें।

आपको जंगली चावल एक आकार में खरीदने की ज़रूरत है, यानी। पैकेज का एक निश्चित आकार (बड़ा या मध्यम) होना चाहिए। चावल के मिश्रण की संरचना खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है तुरंत खाना पकानाजो विशेष रूप से संसाधित होकर आए थे। यह उत्पाद कई लाभकारी गुण खो देता है।

भंडारण के तरीके

मान लें कि उचित भंडारण, जंगली चावल के सभी गुण निर्माण की तारीख से एक वर्ष तक पूरी तरह से संरक्षित हैं (पैकेज पर देखें)। अप्रयुक्त जंगली चावल को ढक्कन वाले जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। साल भर घर के अंदर अच्छी तरह से रहता है।

खाना पकाने में इसका क्या उपयोग होता है?

जंगली चावल परोसता है बढ़िया साइड डिशऔर सलाद का एक घटक है। पिलाफ बनाने जाती है, अनाज सूप, ठंडे ऐपेटाइज़र। कई व्यंजनों के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। भूरे चावल के साथ अच्छा लगता है।

उत्पादों का स्वस्थ संयोजन

काले और सफेद चावल को मिलाना उपयोगी होता है, क्योंकि वे एक-दूसरे के पूरक होते हैं, अर्थात्: सफेद चावल कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है, काला - थायमिन से भरपूर होता है, साथ में यह बहुत अधिक बनता है। उपयोगी उत्पाद. दाल और बीन्स के साथ संयोजन उपयोगी है, क्योंकि वे चावल में गायब अमीनो एसिड (एस्पेरेगिन, ग्लूटामाइन) की भरपाई करते हैं। जंगली चावल बीज और कुचले हुए खाने में अच्छे होते हैं।

मतभेद

निम्न रक्तचाप में सावधानी बरतें। यदि गलत तरीके से तैयार किया गया है या अधिक खपतआंतों और पेट की श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान या जलन हो सकती है।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

चीन में जंगली चावल को दीर्घायु उत्पाद कहा जाता है - यह शरीर को अंदर से तरोताजा कर देता है। पेट और अधिवृक्क ग्रंथियों के कार्य को पुनर्स्थापित और सामान्य करता है, रक्त को साफ करता है, दृष्टि में सुधार करता है। प्रसवोत्तर अवधि के दौरान महिलाओं के उपचार में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग एनीमिया, बालों के झड़ने के लिए किया जाता है, और जल्दी सफ़ेद बालों को रोकने में मदद करता है।

जंगली चावल अविश्वसनीय है स्वस्थ अनाजके लिए मानव शरीर, हालाँकि इसे अनाज या चावल नहीं कहा जा सकता। अपने लाभकारी गुणों के कारण, जंगली चावल दिन-ब-दिन अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है; यह न केवल रसोइयों द्वारा, बल्कि पोषण विशेषज्ञों द्वारा भी पसंद किया जाता है, और इसके अलावा, आप जंगली चावल के साथ पका सकते हैं एक बड़ी संख्या की स्वादिष्ट व्यंजन. इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी होता है, और इसमें फोलिक एसिड भी बड़ी मात्रा में होता है, इस वजह से जंगली चावल सादे चावल की तुलना में 5 गुना अधिक होता है। अविश्वसनीय रूप से, इस अनाज में 18 अमीनो एसिड होते हैं।

जंगली चावल के गुण

प्राचीन काल से यह माना जाता रहा है कि जंगली चावल विटामिन, खनिज और प्रोटीन की बड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण ताकत और ऊर्जा बहाल करता है। यदि आप नियमित रूप से इस उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो यह दृष्टि में सुधार कर सकता है और आंखों की थकान से निपट सकता है। इसमें शामिल हैं: मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता और बी विटामिन।
काले जंगली चावल में मौजूद प्रोटीन उन लोगों को पसंद आएगा जो उपवास कर रहे हैं या शाकाहारी हैं। यह खेल या कठिन गतिविधियों से जुड़े लोगों के लिए भी उपयोगी होगा शारीरिक श्रम.

जंगली चावल की कीमत उसके समकक्षों की तुलना में काफी अधिक है, और यह इस प्रकार के चावल को उगाने की कठिनाइयों के कारण है। लेकिन जंगली चावल के फायदे और गुणों को देखने के बाद आप तुरंत समझ जाते हैं कि यह इसके लायक है। आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट में जंगली चावल खरीद सकते हैं।

जंगली चावल कैसे पकाएं - प्रक्रिया विवरण

सादे चावल की तरह ही जंगली चावल को भी उबाला जाता है। लेकिन पकाने से पहले आपको इसे पानी में भिगोना होगा और उबालने से पहले इस पानी को निकाल देना होगा। भीगे हुए चावल को नमकीन में डाला जाता है उबला हुआ पानी. अनुपात 1 से 3 है और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

एक और तरीका है; जंगली चावल को भिगोने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस मामले में इसे पकाते समय उसी अनुपात में उबला हुआ पानी डाला जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि चावल भीग जाए।

जंगली चावल के फायदे

चावल की सभी किस्मों में ग्लूटेन होता है, लेकिन जंगली चावल अपने अन्य चावलों से अलग होता है बड़ी राशिमूल्यवान पोषण और चिकित्सा गुणों. यह लाइसिन से भरपूर है, आहार फाइबरऔर प्रोटीन. बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन की मात्रा के मामले में यह चावल की अन्य किस्मों से बेहतर है। जंगली चावल में फोलिक एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, जस्ता होता है।

मोटापे और चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों को अपने आहार में जंगली चावल शामिल करने की सलाह दी जाती है; यह उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर और काम की समस्याओं के लिए भी निर्धारित है। हृदय प्रणालीक्योंकि इससे प्रदर्शन में सुधार होता है पाचन तंत्र. जंगली चावल में वसा नहीं होती इसलिए इसमें शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने का गुण होता है।

उच्च रक्तचाप के रोगियों और जिन लोगों को अपने आहार से नमक को खत्म करने की आवश्यकता है, उनके लिए जंगली चावल अपरिहार्य होगा, क्योंकि अन्य किस्मों की तुलना में, जंगली काले चावल में आधा सोडियम होता है।

जंगली चावल को नुकसान.जंगली चावल के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, और खतरनाक गुणजंगली चावलवैज्ञानिकों ने उनकी खोज नहीं की है। लेकिन इसके अधिक सेवन से कब्ज की समस्या हो सकती है, इसलिए इसे सब्जियों या फलों के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है।

जंगली चावल की कैलोरी और पोषण मूल्य

एथलीट और वे लोग जो अपने द्वारा उपभोग किए जाने वाले उत्पादों पर सख्ती से नियंत्रण रखते हैं, इस मुद्दे को लेकर चिंतित हैं जंगली चावल कैलोरी, साथ ही इसमें कितनी वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट हैं।

कैलोरी सामग्री 100 ग्राम पका हुआ जंगली चावल - 101 किलो कैलोरी
गिलहरीप्रति 100 ग्राम उत्पाद - 3.99 ग्राम
कार्बोहाइड्रेटप्रति 100 ग्राम उत्पाद - 21.34 ग्राम
गिरीप्रति 100 ग्राम उत्पाद - 0.34 ग्राम

नीचे एक अधिक विस्तृत तालिका है

चावल के आहार में दो सप्ताह तक जंगली चावल खाना शामिल है। इस आहार के दौरान, आपको सब्जियाँ, फल, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल खाने की अनुमति है। आपको दिन में तीन बार खाना चाहिए और हर बार चावल खाना चाहिए; परोसने का आकार आप स्वयं निर्धारित करें, क्योंकि आपको भूखा नहीं रहना चाहिए या ज़्यादा नहीं खाना चाहिए। आप वह रूप भी चुनें जिसमें आप सब्जियों का सेवन करते हैं, क्योंकि उन्हें ताजा या सलाद में, उबालकर या भाप में पकाकर खाया जा सकता है। आप जंगली चावल को सब्जियों के साथ धीमी कुकर में भी पका सकते हैं, क्योंकि पकाने के दौरान इसमें वे सभी विटामिन बरकरार रहते हैं जिनकी आहार के दौरान बहुत आवश्यकता होती है।

अब यह कहना मुश्किल है कि इस डाइट से एक व्यक्ति कितने किलोग्राम वजन कम कर सकता है। आखिरकार, हर कोई हिस्से का आकार स्वयं निर्धारित करता है; इस आहार पर आप 8 या 5 किलो वजन कम कर सकते हैं, आपको बस अपने आहार को समायोजित करने की आवश्यकता है।

जंगली चावल आहार का एक बड़ा लाभ भूख की अनुपस्थिति है। आप खाना बना सकते हैं विभिन्न व्यंजनचावल और सब्जियों के साथ, इसलिए आपको चावल का आहार उबाऊ नहीं लगेगा। यह औषधीय भी है, क्योंकि इसे अक्सर गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों को दिया जाता है। इस आहार का नुकसान आहार में मांस और मछली की कमी है। लेकिन इस डाइट पर दो हफ्ते रहने से आपकी सेहत पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

सेब और जंगली चावल के साथ कद्दू का सलाद कैसे बनाएं वीडियो

जंगली चावल के साथ सलाद तैयार करने के बारे में वीडियो, जो पकवान को संतोषजनक और आहार दोनों बनाता है। आप जंगली चावल की कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुणों के बारे में भी जानेंगे।

जंगली चावल दिन-ब-दिन लोकप्रिय होता जा रहा है। इसका उपयोग न केवल रसोइयों द्वारा, बल्कि पोषण विशेषज्ञों द्वारा भी व्यापक रूप से किया जाने लगा। इस अनाज से आप कई मुख्य रूप से स्वस्थ, स्वादिष्ट और आहार संबंधी व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
लेकिन हर कोई नहीं जानता कि जंगली चावल का वास्तव में सफेद चावल से कोई लेना-देना नहीं है। वास्तविक नाम इस पौधे का- जल त्सित्सानिया, जो घास परिवार से संबंधित है।

इस अनाज उत्पाद की कीमत सफेद चावल की तुलना में बहुत अधिक है। तथ्य यह है कि इसमें विटामिन बी होता है, जिसकी मात्रा तुलना की जाती है नियमित चावलकाफी ज्यादा। हम फोलिक एसिड के बारे में क्या कह सकते हैं, जंगली चावल में इसकी सामग्री नियमित चावल की तुलना में 5 गुना अधिक है।

जंगली चावल के फायदे और नुकसान

इस अनाज का अत्यधिक लाभ इसकी अमीनो एसिड सामग्री में निहित है, अर्थात् इसमें अठारह प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं। यह ऐसे सूक्ष्म तत्वों की सामग्री का भी उल्लेख करने योग्य है जैसे: फाइबर, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, साथ ही कई अन्य सूक्ष्म तत्व।

जंगली चावल को एथलीटों और लगातार शारीरिक श्रम में लगे लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। इस अनाज की मदद से आप शरीर को ताकत और ऊर्जा से भर सकते हैं, इसमें मौजूद प्रोटीन और प्रोटीन की बदौलत। कमजोर दृष्टि वाले लोगों को भी इस अनाज का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

नियमित उपयोग इस उत्पाद काआपको अपना काम वापस सामान्य स्थिति में लाने में मदद मिलेगी तंत्रिका तंत्रऔर पाचन नाल. जिन लोगों का वजन अधिक है उन्हें अपने आहार में जंगली चावल शामिल करना चाहिए। रोज का आहारपोषण, साथ ही चयापचय संबंधी विकार वाले लोग। इस उद्देश्य के लिए इसका उपयोग भी अच्छा है। इन उत्पादों को वैकल्पिक करके, आप शरीर को बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों से समृद्ध कर सकते हैं।

जंगली चावल के नुकसान. इस अनाज में हमारे शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन इसके बावजूद, कई लोग आश्चर्य करते हैं: क्या हानिकारक पदार्थक्या इस चावल में शामिल है? इस प्रश्न का उत्तर नहीं है! इस अनाज में कोई स्पष्ट मतभेद नहीं है, कम से कम वैज्ञानिकों द्वारा जंगली चावल के खतरनाक गुणों की खोज नहीं की गई है। केवल एक चीज जो आपको जानना आवश्यक है वह है अति प्रयोगजंगली चावल कब्ज पैदा कर सकता है, इसलिए इससे बचने के लिए आपको इसे भरपूर सब्जियों के साथ खाना चाहिए।

सही तरीके से कैसे पकाएं?

जंगली चावल के दाने स्वयं बहुत कठोर होते हैं, इसलिए पकाने से पहले उन्हें भिगोने की आवश्यकता होती है। जंगली चावल डालना सबसे अच्छा है ठंडा पानीऔर इसे रात भर भीगने के लिए छोड़ दें. सुबह आप गंदे पानी को निकाल सकते हैं और इसकी तैयारी शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको 3 कप फ़िल्टर किया हुआ पानी उबालना है, फिर उसमें नमक डालना है और 1 कप अनाज डालना है। खाना पकाने का समय - 40 मिनट। अंततः अनाज 4 गुना बढ़ जाएगा।

यदि आपके पास भीगने का समय नहीं है, तो आप कुछ अलग करना चाह सकते हैं। 1 कप अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे तक भाप में पकने दें। समय बीत जाने के बाद, आप जंगली चावल तैयार करने के लिए ऊपर वर्णित विधि का पालन करते हुए इसे पकाना शुरू कर सकते हैं।

जंगली चावल के साथ कौन सा मिश्रण बेचा जाता है?

आज, कई सुपरमार्केट में आप जंगली चावल के साथ निम्नलिखित मिश्रण खरीद सकते हैं: "बिना पॉलिश किए हुए जंगली चावल", "उबले हुए जंगली चावल", "ब्राउन और जंगली चावल"।

विशेष रूप से स्वस्थ मिश्रणभूरा और जंगली चावल. वह विशेष रूप से उनके लिए उपयुक्तजो लोग अपने आहार पर ध्यान देते हैं और अपने शरीर के स्वास्थ्य और सुंदरता को बनाए रखना चाहते हैं। इस मिश्रण को तैयार करने की विधि बहुत ही सरल है. आपको 1 कप अनाज में 3 कप उबलता पानी डालना होगा और लगभग 30 मिनट तक पकाना होगा। जिसके बाद दलिया को स्वाद के लिए नमकीन किया जाना चाहिए और गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

स्वादिष्ट जंगली चावल की रेसिपी

धीमी कुकर में जंगली चावल

सामग्री: 320 मिली पानी, 120 ग्राम जंगली चावल, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, 1 चम्मच। समुद्री नमक.

चावल को नरम और सुगंधित बनाने के लिए आपको इसे पहले से भिगोना होगा। 120 ग्राम चावल को ठंडे पानी में डालें और लगभग 5 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें, ऐसा रात भर करना सबसे अच्छा है। सुबह पानी निकाल दें. मल्टी कूकर में 1 चम्मच जैतून का तेल डालें और उसमें तैयार अनाज डालें, फिर उसमें पानी और स्वादानुसार नमक डालें।

कटोरे को मल्टीकुकर में रखने के बाद, ढक्कन बंद करें और खाना पकाने का मोड "एक प्रकार का अनाज" पर सेट करें। सिग्नल बजने के बाद जांच लें कि दलिया तैयार है या नहीं। इस साइड डिश को समुद्री भोजन या सब्जियों के साथ साइड डिश के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

एक स्टीमर में

1. स्टीमर में चावल पकाने के लिए सबसे पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपकी घड़ी में छेद इतने छोटे हों कि अनाज उसमें से लीक न हो।
2. अब आपको चावल को भिगोने की जरूरत है ठंडा पानीकुछ घंटों के लिए, केवल इस मामले में यह नरम और स्वादिष्ट बनेगा।
3. भिगोने के बाद, अनाज को कटोरे की ट्रे पर एक पतली परत में वितरित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आपको 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा, और फिर इसकी तैयारी की जांच करनी होगी। यदि यह समय उसके लिए पर्याप्त नहीं है, तो उसे और 10 मिनट तक पकने दें।
4. अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और आप खाना शुरू कर सकते हैं। यह विधिखाना बनाना उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर और स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

जंगली चावल का सूप

जंगली चावल हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गया है, न केवल आप इसके साथ खाना बना सकते हैं असामान्य साइड डिश, लेकिन स्वादिष्ट सूप. नीचे आपको एक वीडियो रेसिपी मिलेगी। प्याज़ का सूपजंगली चावल के साथ. इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 4 पीसी। प्याज, 2 टीबीएसपी। एल जंगली चावल, 40 ग्राम सख्त पनीर, 50 मिली मदीरा, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, चिकन शोरबा, थाइम, अजमोद, बैगूएट।

खाना पकाने की विधि:

जंगली चावल के साथ अज़रबैजानी पिलाफ

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि विदेशी चावल पर आधारित अज़रबैजानी पिलाफ कैसे तैयार किया जाता है। ये पकवानन केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बल्कि साथ ही मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी भी।

समुद्री भोजन के साथ जंगली चावल

समुद्री भोजन के साथ जंगली चावल की विधि बहुत सरल है। नीचे आपको एक वीडियो रेसिपी मिलेगी जो आपको चरण दर चरण दिखाती है कि समुद्री भोजन के साथ इस अनाज को तैयार करना कितना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

जंगली चावल और मशरूम के साथ सलाद

खाना पकाने के लिए गरम सलादजंगली चावल और मशरूम के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 100 ग्राम जंगली चावल, 300 ग्राम चिकन लिवर, लहसुन की 2 कलियाँ, 250 ग्राम शिमला मिर्च, स्वादानुसार मसाला, 2-3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल बालसैमिक सिरका, 1 चम्मच। सोया सॉसऔर 1 चम्मच. शहद
खाना पकाने की विधि:

आप इसे किसी स्टोर में लगभग कितने में खरीद सकते हैं?

जंगली चावल की कीमत सामान्य चावल से कई गुना ज्यादा होती है. चूँकि यह अधिक स्वास्थ्यप्रद है, इसमें शामिल है बड़ी राशिप्रोटीन, बी विटामिन और फोलिक एसिड। यदि आप एक गिलास जंगली चावल खाते हैं, तो आप अपने शरीर की पूर्ति कर सकते हैं दैनिक मानदंडफोलिक एसिड।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, अपने कई लाभकारी गुणों के कारण, जंगली चावल सस्ता नहीं है। एक अन्य महत्वपूर्ण कारक जो कीमत को प्रभावित करता है वह अनाज का ब्रांड है। उदाहरण के लिए, जंगली चावल के 350 ग्राम पैक की कीमत हो सकती है 290 रूबल, उसी पैकेजिंग का दूसरा ब्रांड सस्ता हो सकता है।

जंगली चावल- एक अनाज जिसके बारे में हाल तक बहुत कम लोग उत्तरी अमेरिका के बाहर जानते थे, जो इसकी मातृभूमि है। इसका वानस्पतिक नाम सिटसानिया वाटरी है। खेती की जाने वाली प्रजातियाँ दुर्लभ हैं; असली जंगली चावल अभी भी स्थानिक है, जो ग्रेट लेक्स क्षेत्र (यूएसए और कनाडा) का मूल निवासी है। कटाई के लिए बहुत अधिक शारीरिक प्रयास और कई बारीकियों के ज्ञान की आवश्यकता होती है, यही कारण है कि इस कार्य को उस क्षेत्र में रहने वाले स्वदेशी भारतीयों द्वारा सबसे अच्छी तरह से संभाला जाता है जहां यह बढ़ता है। यह सामान्य चावल से काफी अलग है, हालांकि दोनों अनाज परिवार से संबंधित हैं।

लाभकारी विशेषताएंजंगली चावल

जंगली चावल की कटाई और प्रसंस्करण की कठिनाई इसकी उच्च कीमत में योगदान करती है। हालाँकि, बढ़ते फैशन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, इस उत्पाद की लोकप्रियता पौष्टिक भोजनबढ़ रही है। इससे पता चलता है जंगली चावल के फायदेइसमें कोई शक नहीं। सबसे पहले, यह बहुत अच्छा है आहार उत्पाद, जिसमें अमीनो एसिड से भरपूर प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है। जैसा कि आप जानते हैं, शरीर में प्रोटीन का संरचनात्मक कार्य सबसे महत्वपूर्ण में से एक है। इसके अलावा, प्रोटीन चयापचय और कोशिका के लिए महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होता है, उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है रासायनिक प्रतिक्रिएं, शरीर के प्रतिरक्षा भंडार का निर्माण करता है, एंटीबॉडी के साथ संपर्क करता है, और रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में भाग लेता है। शरीर के भीतर परिवहन कार्य भी प्रोटीन पर आधारित है। और यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन को वसा और कार्बोहाइड्रेट में बदला जा सकता है, जबकि न तो वसा और न ही कार्बोहाइड्रेट में ऐसे गुण होते हैं। ये हमारे शरीर के लिए प्रोटीन के मुख्य, लेकिन अंतिम गुण नहीं हैं। एक प्रोटीन को अपने सभी कार्य पूरी तरह से करने के लिए, इसमें 20 अमीनो एसिड शामिल होने चाहिए।

पर नियमित उपयोगपशु उत्पाद लगातार शरीर में प्रवेश कर रहे हैं संपूर्ण प्रोटीन, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। जो लोग मांस को असंगत रूप से खाते हैं या बिल्कुल नहीं खाते हैं उन्हें प्रोटीन के साथ इस कमी की भरपाई करने की आवश्यकता है पौधे की उत्पत्ति. पादप प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं। जंगली चावल एक ऐसा अनाज है जिसके प्रोटीन में 18 अमीनो एसिड होते हैं ऊँची दरएक पौधे के लिए. और, यदि व्यंजन से फलियांजंगली चावल जोड़ें; इस संयोजन का लाभ यह होगा कि फलियां जंगली चावल प्रोटीन - ग्लूटामाइन और शतावरी में गायब अमीनो एसिड की भरपाई कर देंगी। परिणामस्वरूप, आप पूरी तरह से स्वस्थ आहार प्राप्त कर सकते हैं जो उन लोगों के लिए बहुत आवश्यक है जिनके आहार में पशु उत्पाद नहीं हैं।

इसके अलावा, विटामिन बी की प्रचुर मात्रा के कारण जंगली चावल तंत्रिका तंत्र विकारों की रोकथाम में उपयोगी है। विशेष रूप से:

• जंगली चावल में निहित 0.115 मिलीग्राम/100 ग्राम;
• -0.262 मिलीग्राम/100 ग्राम;
• (नियासिन) - 6.73 मिलीग्राम/100 ग्राम;
• - 35 मिलीग्राम/100 ग्राम;
• - 1.07 मिलीग्राम/100 ग्राम;
• - 0.391 मिलीग्राम/100 ग्राम;
• - 95 एमसीजी/100 ग्राम.

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में, जंगली चावल में शामिल हैं:

• पोटेशियम (427 मिलीग्राम/100 ग्राम);
• कैल्शियम (21मिलीग्राम/100ग्राम);
• मैग्नीशियम (171मिलीग्राम/100 ग्राम),
• सोडियम (7मिलीग्राम/100ग्राम),
• फॉस्फोरस (433 मिलीग्राम/100 ग्राम)।

इसमें शामिल सूक्ष्म तत्वों में से:

• लोहा (1.96/100 ग्राम);
• मैंगनीज (1.3 मिलीग्राम/100 ग्राम);
• तांबा (5.24 मिलीग्राम/100 ग्राम),
• जिंक (5.96/100 ग्राम)
• सेलेनियम (2.8 मिलीग्राम/100 ग्राम)।

करने के लिए धन्यवाद कम सामग्रीउच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए सोडियम जंगली चावल उपयोगी होगा। मुख्य कार्बनिक पदार्थों में शामिल हैं: प्रोटीन (14.7 ग्राम/100 ग्राम); कार्बोहाइड्रेट (68.7 ग्राम/100 ग्राम); वसा (1.08 ग्राम/100 ग्राम); आहारीय फाइबर (6.2 ग्राम/100 ग्राम)।

जैसा कि संरचना से देखा जा सकता है, जंगली चावल में बहुत कम वसा होती है और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। यह सभी के लिए उपयोगी है, लेकिन विशेष रूप से अधिक वजन वाले लोगों के लिए।

जंगली चावल की कैलोरी सामग्रीकच्चे रूप में यह 357kcal/100g है; उबला हुआ 101 किलो कैलोरी/100 ग्राम। इससे यह पता चलता है कि उबले हुए उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है, लेकिन साथ ही पोषक तत्वों की मात्रा भी कम हो जाती है। उदाहरण के लिए, 14.7 ग्राम प्रोटीन की मात्रा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 4 मिलीग्राम तक कम हो जाती है; कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 68.7 ग्राम से 21.34 ग्राम/100 ग्राम तक। इसलिए, हर कोई अपने लिए चुनता है कि किस रूप में जंगली चावल का सेवन करना बेहतर है।

जंगली चावल के नुकसान

इस तथ्य के कारण कि जंगली चावल के बीज बहुत कठोर होते हैं, यह संवेदनशील लोगों में कब्ज पैदा कर सकता है जठरांत्र पथइसलिए जरूरी है कि सब्जियों और फलों का सेवन एक ही समय पर किया जाए।

उत्पाद कैसे चुनें

जंगली चावल अब किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इसकी उपस्थिति, एक नियम के रूप में, गहरे भूरे रंग के लंबे पतले दाने, कम अक्सर हरे रंग की होती है। हरा रंगअनाज इंगित करता है कि संग्रह के बाद उन्हें न्यूनतम प्रसंस्करण के अधीन किया गया था। क्योंकि यह जंगली चावल के बीजों का किण्वन और भूनना है जो उन्हें उनका प्रसिद्ध काला रंग देता है -भूरा रंग. इसे कभी-कभी "काला चावल" या " भूरे रंग के चावल" पैकेजिंग पारदर्शी होनी चाहिए ताकि उसका मूल्यांकन किया जा सके उपस्थिति, और यह भी सुनिश्चित करें कि कोई छोटी टहनियाँ, गांठ, कंकड़ और अन्य मलबा न रहे। पैकेज खोलने के बाद अनाज में फफूंदी या नमी नहीं होनी चाहिए।

जंगली चावल में एक विशेष, मीठापन होता है, अखरोट जैसा स्वाद. खाना पकाने से पहले, अनाज को नरम करने के लिए इसे कई घंटों तक भिगोना चाहिए। एक घंटे तक पकाएं. अलग से या किसी अन्य व्यंजन के साथ परोसा गया। इस तथ्य के कारण कि यह है मधुर स्वाद, मिठाइयाँ बनाने के लिए अच्छा है।

जंगली चावल का भंडारण कैसे करें

इसके गुणों को बनाए रखने के लिए, जंगली चावल को एक कसकर बंद कंटेनर या कंटेनर में, एक अंधेरी जगह में और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। शेल्फ जीवन 3 वर्ष.

जंगली चावल का वैज्ञानिक नाम वॉटर त्सित्सानिया है। यह पोएसी परिवार का एक वार्षिक पौधा है। काले या जंगली चावल का नियमित सफेद चावल से कोई लेना-देना नहीं है। जंगली चावल एक घास है जो 3 मीटर तक ऊंचे दलदलों में उगती है। जंगली चावल की कीमत नियमित चावल की तुलना में कई गुना अधिक है, क्योंकि इसका संग्रह बेहद श्रम-केंद्रित है। इसे हाथ से इकट्ठा किया जाता है. काले चावल के दाने लंबे और बहुत सख्त होते हैं। साइड डिश तैयार करने के लिए चावल को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें. सुबह में, पानी निकाल दिया जाता है और जंगली चावल को लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है। कभी-कभी वे काले और नियमित लंबे दानों का मिश्रण बनाते हैं सफेद चावलइसे समृद्ध और संतुलित करना पोषण संबंधी संरचना. उनकी मातृभूमि मानी जाती है उत्तरी अमेरिका- यूएसए और कनाडा। अब जंगली चावल की खेती अन्य देशों में की जाती है: ऑस्ट्रेलिया, यूरोप, भारत।

जंगली चावल के फायदे

जंगली चावल में बहुत सारा थायमिन (विटामिन बी1) होता है। इसके अलावा, जंगली चावल में 18 अमीनो एसिड, अन्य विटामिन, खनिज, आहार फाइबर और प्रोटीन होते हैं। विटामिनों में से, इसमें बी2, बी3, बी9 (फोलिक एसिड, जो भूरे चावल की तुलना में पांच गुना अधिक है) होता है। निम्नलिखित खनिज मौजूद हैं: महत्वपूर्ण मात्रा में पोटेशियम और फास्फोरस, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, आयोडीन, लोहा, कैल्शियम, सोडियम। इसमें सफेद चावल की तुलना में कई गुना कम सोडियम होता है। जंगली चावल में कोई कोलेस्ट्रॉल या संतृप्त वसा नहीं होती है। जंगली चावल में दो अमीनो एसिड, शतावरी और ग्लूटामाइन की कमी होती है, और इसलिए इसे पूर्ण प्रोटीन नहीं माना जाता है। लापता अमीनो एसिड को फिर से भरने के लिए, जंगली चावल के साथ उबली हुई फलियां परोसना आवश्यक है: दाल, सेम, मटर, छोले। जंगली चावल की कैलोरी सामग्री - 357 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम. चूंकि जंगली चावल के अत्यधिक सेवन से कब्ज हो सकता है, इसलिए इसके साथ इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है ताज़ी सब्जियांऔर फल.

जंगली चावल मांसपेशियों की वृद्धि और मजबूती के लिए अच्छा है। इसे खेल में शामिल लोगों या भारी शारीरिक श्रम वाले उद्यमों में काम करने वाले लोगों के लिए भोजन के रूप में नियमित रूप से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसकी समृद्ध संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करती है। पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जैसे उच्च सामग्रीफाइबर आंतों को उत्तेजित करता है और इसे विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट से साफ करता है। मोटापे और पाचन संबंधी विकार वाले लोगों के लिए इसे मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है। जंगली चावल में ऐसे तत्व होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर सकते हैं। इसका उपयोग परिसंचरण और हृदय प्रणाली के इलाज के लिए किया जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी रोग और अन्य हृदय रोगों के लिए उपयोगी। इसका तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जंगली चावल हमारे शरीर से अतिरिक्त नमक को निकालता है और इसका उपयोग एडिमा और उच्च रक्तचाप के लिए किया जाता है। इसकी रिकॉर्ड फोलिक एसिड सामग्री के कारण, यह बच्चों, गर्भवती महिलाओं, एथलीटों और बीमारियों और ऑपरेशन के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान लोगों के लिए बेहद उपयोगी है।