कॉफ़ी के बारे में समीक्षाएँ या लोग किस प्रकार की कॉफ़ी पीना पसंद करते हैं। कॉफ़ी के उपयोगी गुण. पीने के लिए सबसे अच्छी कॉफ़ी कौन सी है?
आज कॉफ़ी कई लोगों के लिए है यह रोजमर्रा का पेय बन गया हैजिसके बिना व्यक्ति दिन में प्रसन्नता महसूस नहीं कर सकता। यह टॉनिक और उत्तेजक पेय सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और पिया जाता है, जबकि कुछ लोग नाश्ते में खुद को एक कप कॉफी तक सीमित रखते हैं, और कुछ के लिए, कॉफी एक लत बन गई है। इस बीच, कोरोनरी हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, किडनी रोग, गैस्ट्रिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, उच्च रक्तचाप, ग्लूकोमा, बढ़ी हुई उत्तेजना और अनिद्रा के लिए कॉफी के बहुत अधिक सेवन की सलाह नहीं दी जाती है।
इसे नहीं करें खाली पेट कॉफ़ी पियेंऔर हार्दिक दोपहर के भोजन के बाद. वयस्कों के लिए इष्टतम खुराक प्रति दिन 1-2 कप है; इस कप से अधिक मात्रा में कॉफी पीने से व्यक्ति अत्यधिक चिड़चिड़ा और घबरा जाता है। आपको केवल प्राकृतिक कॉफ़ी पीनी चाहिए, इंस्टेंट कॉफ़ी नहीं, जो सस्ती कॉफ़ी किस्मों से बनी होती है।
इन्स्टैंट कॉफ़ीइसमें कोई लाभकारी गुण नहीं होते क्योंकि इसे सही तरीके से नहीं तला जाता है। इसके अलावा, इंस्टेंट कॉफ़ी में बहुत अधिक कैफीन होता है, जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। इसलिए कोशिश करें कि केवल ब्लैक नेचुरल कॉफी ही पिएं और हमेशा बिना फिल्टर की हुई। क्योंकि कॉफी को फिल्टर करने के बाद पेय से कुछ लाभकारी गुण भी निकल जाते हैं।
बहुमत " कॉफ़ी प्रेमी"वे हर समय कॉफी पीते हैं, केवल इसलिए क्योंकि वे इसे पीना चाहते हैं और यह भी नहीं सुनना चाहते कि कॉफी उनके स्वास्थ्य पर कोई प्रभाव डाल सकती है। तो क्या हुआ अगर कॉफी में बहुत अधिक कैफीन होता है? आखिरकार, चाय में भी कैफीन होता है , जिसका टॉनिक प्रभाव होता है, और कई लोग इसे बिना किसी प्रतिबंध के पीते हैं। इस बीच, वैज्ञानिकों का दावा है कि चाय और कॉफी में मौजूद कैफीन रासायनिक संरचना में भिन्न होता है। चाय में कैफीन धीरे-धीरे निकलता है और इसलिए शरीर पर इसका नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
सभी नहीं अनुसंधानवैज्ञानिक पुष्टि करते हैं कि कॉफी पीना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है; आज इस पेय के बचाव में कई वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य हैं। कॉफ़ी के फ़ायदों के बारे में ताज़ा बयान फ़िनिश वैज्ञानिकों की ओर से आए हैं। 30 वर्षों तक किए गए अध्ययनों के आधार पर, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि एक व्यक्ति जितनी अधिक कॉफी पीता है, लिवर कैंसर होने का खतरा उतना ही कम होता है।
लंबा समय दिया ज्ञाततथ्य यह है कि कॉफ़ी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो घातक ट्यूमर के विकास को प्रभावित करते हैं। डॉक्टरों की टिप्पणियों के आधार पर, यह स्थापित किया गया है कि धूम्रपान करने वाले जो बड़ी मात्रा में कॉफी पीते हैं, उनमें फेफड़ों के कैंसर से पीड़ित होने की संभावना कम होती है। शराब का दुरुपयोग करने वाले लोगों में लिवर सिरोसिस के विकास के जोखिम पर कॉफी का प्रभाव भी सामने आया है। जो लोग रोजाना कई कप कॉफी पीते हैं, उनमें लीवर की बीमारी होने की आशंका काफी कम होती है।
सब लोग ज्ञातवह कॉफ़ी स्फूर्तिदायक होती है। अगर हमें काम करने की ज़रूरत है, लेकिन वास्तव में सोना चाहते हैं, तो एक कप कॉफी एक वास्तविक मोक्ष होगी। यह न केवल आपको सोने से रोकेगा, बल्कि मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में भी सुधार करेगा और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करेगा। एक कप कॉफी आपको ध्यान केंद्रित करने और बेहतर काम करने में मदद करती है। कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों से शरीर में चयापचय पर कॉफी के प्रभाव का पता चला है। ऐसा पाया गया है कि जो लोग दिन में दो कप कॉफी पीते हैं, उन्हें पित्त पथरी की बीमारी कम होती है। कैफीन पित्त पथरी के निर्माण को रोकता है।
कॉफीइसमें न केवल कैफीन होता है, बल्कि इसमें कई सुगंधित यौगिक, खनिज, विटामिन पी, टैनिन और ट्रेस तत्व भी होते हैं। इनमें से कौन सा पदार्थ शरीर में प्रवेश करता है यह कॉफी के प्रकार, भूनने की विधि और बनाने की विधि पर निर्भर करता है। हमारे देश में कॉफ़ी की सबसे लोकप्रिय किस्में अरेबिका और रोबस्टा हैं। अरेबिका किस्म में तीन गुना कम कैफीन होता है। कॉफ़ी बनाना बहुत सरल है: आपको ताज़ी पिसी हुई कॉफ़ी लेनी है, उबलता पानी डालें और उबाल लें।
कॉफीप्राकृतिक किस्मों से तैयार, जठरांत्र प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह आंतों के रस के स्राव को बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है, जिससे भोजन अवशोषण की प्रक्रिया अधिक कुशल हो जाती है। दूध के साथ कॉफी पीना खासतौर पर पेट के लिए फायदेमंद होता है। और अगर आप बिना दूध के ब्लैक कॉफ़ी पीते हैं, तो यह वसा कोशिकाओं के टूटने को बढ़ाती है, यानी वजन घटाने को बढ़ावा देती है। मध्यम मात्रा में कॉफी का सेवन पार्किंसंस रोग और सेनील डिमेंशिया जैसी उम्र से संबंधित बीमारियों के विकास को रोकता है। मधुमेह और हेमटोपोइएटिक प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए कॉफी पीना उपयोगी है।
बहुमत लोगों कीसिरदर्द से राहत पाने, खुश रहने या सिर्फ ध्यान केंद्रित करने के लिए कॉफी पीना पसंद करते हैं। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि दो कप कॉफी से तनाव और अवसाद का खतरा तीन गुना हो जाता है। जो लोग रोजाना कॉफी पीते हैं वे अधिक आत्मविश्वास महसूस करते हैं और हीन भावना से ग्रस्त नहीं होते हैं, उन्हें फोबिया और भय की स्थिति का पता नहीं चलता है।
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कॉफी न केवल एक स्फूर्तिदायक पेय है, बल्कि अगर सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। हैरानी की बात यह है कि इंस्टेंट कॉफी बहुत अच्छी हो सकती है और अनाज वाली कॉफी से भी प्रतिस्पर्धा कर सकती है। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे चुनें, इसके प्रकार क्या हैं और कॉफी तैयार करने का समय किस पर निर्भर करता है, "कोरोलेव में रियामो" सामग्री पढ़ें।
कॉफ़ी के फायदे और नुकसान
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कॉफ़ी का उत्तेजक प्रभाव होता है क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में कैफीन होता है, जो चाय, कोको, मेट और यहाँ तक कि कोला-कोला में भी पाया जाता है।
कैफीन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, हृदय गति को तेज करता है और रक्त वाहिकाओं, विशेष रूप से मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं को फैलाता है। यही कारण है कि सुबह के समय एक कप स्ट्रांग कॉफी बहुत स्फूर्तिदायक होती है, और कार्य दिवस के चरम पर, कैप्पुकिनो हमें थकान और उनींदापन से निपटने में मदद करता है।
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कॉफी का एक और प्लस: कैफीन के प्रभाव में, डोपामाइन की रिहाई के कारण आपका मूड थोड़ा बेहतर हो जाता है। प्रभाव लगभग 40 मिनट तक रहता है, लेकिन 3-6 घंटों के बाद कमजोर हो जाता है। इसके बाद कुछ लोगों को थकान और सुस्ती महसूस हो सकती है। यह भी याद रखने योग्य है कि कैफीन पेशाब बढ़ाता है और रक्तचाप बढ़ाता है।
कॉफ़ी में मैग्नीशियम होता है, जो रक्त वाहिकाओं और धमनियों के लिए अच्छा होता है, और पोटेशियम होता है, जो हृदय के समुचित कार्य के लिए आवश्यक होता है। हालाँकि, पेय में कैफ़ेस्टोल नामक पदार्थ भी होता है। इसमें कुछ कैंसररोधी गुण होते हैं, लेकिन इसकी अधिकता से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, जो एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के निर्माण से भरा होता है।
एक शब्द में, कॉफी स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन संयमित मात्रा में। आपको प्रति दिन 3-4 कप से अधिक इंस्टेंट या पिसी हुई कॉफी नहीं पीनी चाहिए। इसके अलावा, उच्च रक्तचाप के रोगियों, हृदय, संवहनी और पेट के रोगों वाले लोगों के साथ-साथ बच्चों और कुछ गर्भवती महिलाओं के लिए पेय की सिफारिश नहीं की जाती है। और निश्चित रूप से आपको इसे सोने से पहले नहीं पीना चाहिए। और मुख्य बात केवल गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना है।
इन्स्टैंट कॉफ़ी
यह विचार कई लोगों के दिमाग में मजबूती से बैठा हुआ है: इंस्टेंट कॉफी अनाज कॉफी का एक सस्ता और कम गुणवत्ता वाला विकल्प है, और इसका एकमात्र लाभ तैयारी की सादगी और गति है। काम पर जाने की जल्दी करने वाले व्यक्ति के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन पेटू लोगों के लिए नहीं। यह एक मिथक है.
आज ऐसे कई ब्रांड हैं जो बहुत उच्च गुणवत्ता और महंगी इंस्टेंट कॉफी का उत्पादन करते हैं। यह प्राकृतिक फलियों के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, और इस पेय का स्वाद "असली" कॉफी से अलग नहीं है।
दानेदार
इंस्टेंट कॉफ़ी का उत्पादन दो तरह से किया जाता है। दानेदार कॉफी बीन्स से बने जलसेक से बनाया जाता है। तरल को वाष्पित किया जाता है, और पाउडर को एक विशेष तकनीक का उपयोग करके कणिकाओं में परिवर्तित किया जाता है। साथ ही इनमें स्वाद बढ़ाने वाले तत्व और रंग भी मिलाए जा सकते हैं, जो ज्यादा उपयोगी नहीं है।
sublimated
इंस्टेंट कॉफ़ी बनाने की दूसरी विधि उर्ध्वपातन है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, क्रिस्टल के समान विशिष्ट आकार के कॉफी कण प्राप्त होते हैं - कणिकाओं के विपरीत, उनके पास स्पष्ट किनारे होते हैं। ग्राउंड कॉफ़ी के साथ फ़्रीज़-सूखी कॉफ़ी की कई किस्में मौजूद हैं। यह कॉफ़ी हर तरह से यथासंभव प्राकृतिक के करीब है। फ़्रीज़-ड्राय कॉफ़ी कभी भी सस्ती नहीं होती, लेकिन यह एक उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट पेय है।
इंस्टेंट कॉफी - दानेदार और फ्रीज-सूखी दोनों - में प्राकृतिक कॉफी की तुलना में थोड़ा कम कैफीन होता है। इसलिए इसका ज्यादा इस्तेमाल न करें. इष्टतम मात्रा प्रति दिन 3-4 कप से अधिक नहीं है।
वैसे, अगर किसी कारण से कोई व्यक्ति डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीना चाहता है, तो उसके लिए इंस्टेंट कॉफ़ी ही एकमात्र विकल्प है।
प्राकृतिक कॉफ़ी
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जाहिर है, प्राकृतिक कॉफी में इंस्टेंट कॉफी की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, इसमें फैटी एसिड होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकते हैं। इसमें विटामिन, पोटेशियम और मैग्नीशियम भी अधिक होता है, जो इसे हृदय प्रणाली के लिए फायदेमंद बनाता है। फिर, हम पेय के मध्यम सेवन के बारे में बात कर रहे हैं।
अनाज
अच्छी कॉफ़ी, सबसे पहले, उच्च गुणवत्ता वाली चयनित फलियाँ होती हैं। विभिन्नताएँ स्वाद, सुगंध, समृद्धि और संतुलन से भिन्न होती हैं। इसकी दो मुख्य किस्में हैं - अरेबिका और रोबस्टा। पहले में सुखद उज्ज्वल सुगंध और खट्टा स्वाद होता है, दूसरा अधिक कड़वा और मजबूत होता है और इसमें अधिक कैफीन होता है।
कॉफ़ी की गुणवत्ता के अनुसार प्रीमियम, उच्चतम, प्रथम और द्वितीय श्रेणी होती हैं। प्रीमियम कॉफ़ी में केवल अरेबिका होता है, बाकी में रोबस्टा किस्म मिलाई जाती है या अरेबिका की विभिन्न किस्मों के साथ मिश्रित की जाती है।
कॉफ़ी बीन्स निश्चित रूप से प्राकृतिक हैं। खरीदार को केवल एक अच्छा ब्रांड चुनना होगा, भूनने की मात्रा तय करनी होगी और "उसकी" किस्म ढूंढनी होगी। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि स्वाद जलवायु परिस्थितियों और उस मिट्टी से प्रभावित होता है जहां पेड़ उगते हैं, संयोजन का समय और भूनने की डिग्री, भंडारण की स्थिति - बिल्कुल सब कुछ मायने रखता है।
बीन्स को स्वयं पीसते समय जल्दबाजी न करें - बहुत जल्दी पीसने से कॉफी के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। यही कारण है कि बहुत से लोग ग्राउंड कॉफ़ी खरीदना पसंद करते हैं - इससे समय की बचत होती है और पेय की गुणवत्ता की गारंटी होती है।
मैदान
कॉफ़ी प्रेमियों के लिए ग्राउंड कॉफ़ी ख़रीदना एक बढ़िया विकल्प है, "गोल्डन मीन"। लेकिन यहां भी कुछ बारीकियां और कमियां हैं।
बेईमान विक्रेता मात्रा बढ़ाने के लिए ग्राउंड कॉफ़ी में सस्ती किस्म या यहाँ तक कि चिकोरी भी मिला सकते हैं। चिकोरी हानिकारक नहीं है - इसके विपरीत, इसमें कई लाभकारी गुण हैं। हालाँकि, इसकी कीमत कॉफ़ी से बहुत कम है, इसलिए आपको इसके लिए अधिक भुगतान नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, कोई भी अशुद्धता पेय के स्वाद को प्रभावित करेगी।
कॉफ़ी के पीसने की मात्रा बहुत महत्वपूर्ण है। तीन सामान्य विकल्प हैं:
- मोटा पीसना. कण बड़े होते हैं, आकार में 0.8 मिलीमीटर तक। यह कॉफ़ी मशीन या पिस्टन कॉफ़ी मेकर के लिए आदर्श है, लेकिन मोटे कॉफ़ी को तुर्क में भी तैयार किया जा सकता है।
- मध्यम पीसइसे सार्वभौमिक माना जाता है और यह स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने की किसी भी विधि के लिए उपयुक्त है। निकालने में छह मिनट तक का समय लगता है।
- बारीक पीसनाफिल्टर के साथ कॉफी मेकर में पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त। यदि आप इसे सही तरीके से बनाते हैं तो तुर्क एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट पेय बनाता है। कभी-कभी अल्ट्रा-फाइन या पाउडरयुक्त पीस होता है - यह तुर्की कॉफी बनाने के लिए आदर्श है।
कॉफी प्रेमियों को एक सरल नियम याद रखना चाहिए: पीस जितना मोटा होगा, पेय को बनाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
सच्चे पारखी कभी भी थोक में कॉफ़ी नहीं खरीदते। ग्राउंड कॉफी खरीदते समय पैकेजिंग पर विशेष ध्यान देना चाहिए। इसे पूरी तरह से सील किया जाना चाहिए और प्रकाश को गुजरने नहीं देना चाहिए। सही पैकेजिंग एक वाल्व के साथ तीन-परत वाली पन्नी से बनी होती है, जो तलने के दौरान निकलने वाले कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए आवश्यक होती है। इसके अलावा, वाल्व के माध्यम से आप फलियों की सुगंध और ताजगी का मूल्यांकन कर सकते हैं।
कॉफ़ी मशीनें, कॉफ़ी मेकर, तुर्क
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सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट कॉफी सिरेमिक मिलस्टोन वाली कॉफी मशीनों में प्राप्त की जाती है, जो खाना पकाने से तुरंत पहले पीसती हैं और पानी के तापमान को भी नियंत्रित करती हैं। वे महंगे हैं, लेकिन वे आपको बिना अधिक प्रयास के असली कॉफी का आनंद लेने की अनुमति देते हैं।
एक और महंगा विकल्प कैप्सूल कॉफ़ी मशीन है। इसके लिए विशेष कैप्सूल की आवश्यकता होती है - ग्राउंड कॉफ़ी को पन्नी से सील किए गए प्लास्टिक के हिस्से वाले बॉक्स में पैक किया जाता है। मशीन स्वचालित रूप से पन्नी को छेद देती है और उच्च दबाव के तहत गर्म पानी कैप्सूल के माध्यम से डाला जाता है।
कैरब कॉफी मशीनें सस्ती हैं। वे एस्प्रेसो बनाने के लिए सर्वोत्तम हैं। ऑपरेशन का सिद्धांत यह है: उच्च दबाव वाली भाप एक हॉर्न में ग्राउंड कॉफी से होकर गुजरती है, और फिर तरल एक फिल्टर के माध्यम से कप में प्रवाहित होता है। पेय की ताकत को समायोजित नहीं किया जा सकता है; यह पीसने और शंकु में कॉफी के संपीड़न की डिग्री पर निर्भर करता है।
एक और भी सरल इकाई गीजर-प्रकार की कॉफी मेकर है। यह एक छोटे चायदानी जैसा दिखता है जो दो भागों में खुलता है। निचले हिस्से में पानी डाला जाता है, ऊपरी हिस्से में पिसी हुई कॉफी डाली जाती है। हिस्से जुड़े हुए हैं, कॉफी मेकर को स्टोव पर रखा गया है, और कॉफी अपने आप पक जाती है - इसे हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, आपको बस समय पर गर्मी बंद करने की आवश्यकता है।
कॉफ़ी बनाने का सबसे सस्ता और आसान विकल्प टर्किश कॉफ़ी है। रूप विविध हैं, लेकिन समान हैं। तुर्क विभिन्न सामग्रियों से बनाते हैं: सस्ते एल्यूमीनियम से लेकर दुर्लभ यिक्सिंग मिट्टी तक। प्रत्येक सामग्री की अपनी विशेषताएं होती हैं। एल्युमीनियम का बर्तन आपको जल्दी पकाने की अनुमति देता है, लेकिन इसमें केवल एक प्रकार की कॉफी बनाना बेहतर होता है, ताकि स्वाद मिश्रित न हो। पीतल वाला तुर्की कॉफी बनाने के लिए उपयुक्त है, और तांबे वाला पेय को समान रूप से गर्म करता है। कुछ कॉफी प्रेमी एक स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने के लिए अपनी रसोई में कई अलग-अलग तुर्क रखते हैं।
बहुत से लोगों ने कॉफ़ी के फ़ायदों के बारे में सुना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि वे वास्तव में क्या हैं। सुबह-सुबह इस गर्म पेय से खुद को संतुष्ट करना हमारे देश में एक परंपरा बन गई है, लेकिन यह जानकर हमेशा अच्छा लगता है कि यह आदत न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, है ना? आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि क्या कॉफी पीना शरीर के लिए अच्छा है, और यह भी पता करें कि डॉक्टर कितनी बार इस सुगंधित उपाय का सेवन करने की सलाह देते हैं।
पीना या न पीना - यही सवाल है
कुछ लोग प्रतिदिन एक या कई कप पेय पीकर प्रसन्न होते हैं, जबकि अन्य मानते हैं कि वे सुबह केवल एक छोटा कप ही पी सकते हैं। कुछ लोग तो और भी सख्त नियमों का पालन करते हैं: प्रति सप्ताह केवल एक कप। ऐसे लोग भी हैं जो दृढ़ता से आश्वस्त हैं कि कॉफी हानिकारक है, इसलिए उन्होंने इसे अपने मेनू से हमेशा के लिए हटा दिया है। कॉफ़ी से शरीर को होने वाले ख़तरे के बारे में एक रूढ़िवादिता है, हालाँकि ऐसे बयान अभी भी वास्तविक कॉफ़ी प्रेमियों को नहीं रोकते हैं।
माना जाता है कि कॉफी आपको ऊर्जा देती है और एक नया दिन शुरू करने के लिए जागने में मदद करती है। लेकिन यह इसकी एकमात्र महत्वपूर्ण विशेषता नहीं है. उदाहरण के लिए, डॉक्टरों ने पाया है कि कॉफ़ी विभिन्न प्रकार की विकृतियों को रोकने का एक प्रभावी साधन है। हार्वर्ड के वैज्ञानिकों ने इस बात पर विचार किया कि क्या कॉफी पीना स्वास्थ्यवर्धक है। उनके द्वारा किए गए परीक्षणों से स्पष्ट रूप से साबित हुआ कि प्रतिदिन तीन कप तक पेय पीने से मधुमेह का खतरा कम हो सकता है। हालाँकि, प्रतिदिन छह कप पीने से और भी अधिक महत्वपूर्ण सुरक्षा मिलती है, लेकिन यह हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है।
यह और किस चीज़ से रक्षा करेगा?
खतरनाक विकृति से सुरक्षा के मामले में कॉफी के लाभकारी गुण अन्य बीमारियों तक भी फैले हुए हैं जो कई लोगों को डराते हैं। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि पेय के नियमित सेवन से पार्किंसंस रोग विकसित होने की संभावना 80% तक कम हो जाती है। इसी समय, घातक ऑन्कोलॉजिकल विकृति का खतरा एक चौथाई कम हो जाता है। स्तन कैंसर के संबंध में, अध्ययनों से पता चला है कि नियमित रूप से उचित मात्रा में कॉफी पीने से महिला में इसका खतरा 40% तक कम हो जाता है।
यह प्रयास करने का समय है
कॉफ़ी आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छी है यदि आपके सामने गहन प्रशिक्षण है, जहाँ आपको अपना सब कुछ देने की आवश्यकता है। जिम जाने या सुबह व्यायाम करने से पहले एक कप सुगंधित पेय पीने की सलाह दी जाती है। साथ ही, कुछ ही मिनटों में शरीर में एंडोर्फिन की सांद्रता बढ़ जाती है, जो आपके मूड पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, आपको ऊर्जावान बनाती है, आपको अपनी सर्वोत्तम क्षमता और क्षमता के अनुसार प्रशिक्षण लेने के लिए और अधिक इच्छुक बनाती है, और यहां तक कि ए थोड़ा बेहतर।
जटिल और उपचारात्मक
आपके शरीर को रोग संबंधी और सूजन संबंधी प्रक्रियाओं से लड़ने की ताकत देने के लिए कॉफी पीना उपयोगी है। ऐसा पेय में एंटीऑक्सीडेंट की बढ़ती सांद्रता के कारण होता है। एक बार शरीर में, ऐसे घटक जोड़ों की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं और कार्बनिक ऊतकों से विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाते हैं (जो, वैसे, घातक नियोप्लाज्म को भड़का सकते हैं)। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों की गतिविधि को अवरुद्ध कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि वे वजन बढ़ने से रोकते हैं। जिन लोगों का आहार एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है वे बेहतर महसूस करते हैं और स्वस्थ दिखते हैं।
लंबे समय तक जीना अच्छा है
कॉफी स्वास्थ्य के लिए अच्छी है या नहीं, इस पर शोध करते हुए वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो लोग इस पेय का सेवन करते हैं, वे उन लोगों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं, जो इसका सेवन नहीं करते हैं। संभवतः, यह एंटीऑक्सिडेंट की बढ़ती सांद्रता और मानव शरीर की विभिन्न प्रणालियों पर उनके लाभकारी प्रभावों के कारण है। यह साबित हो चुका है कि पेय के कई कप का नियमित सेवन सहज स्नैकिंग को रोकता है, जो शारीरिक गतिविधि के समर्थन के साथ मिलकर आपको कई वर्षों तक खुद को त्रुटिहीन आकार में रखने की अनुमति देता है।
वैसे, हमारे समय के मुख्य संकटों में से एक धूम्रपान की व्यापक प्रवृत्ति है, जो जीवन प्रत्याशा को काफी कम कर देती है और खतरनाक बीमारियों को भड़काती है। निकोटीन छोड़ने का एक प्रभावी तरीका इसे कॉफी से बदलना है। साथ ही, न केवल किसी बुरी आदत पर काबू पाना संभव है, बल्कि उसके बदले एक उपयोगी आदत हासिल करना भी संभव है, जिसका आपके स्वास्थ्य और आपके जीने के वर्षों की संख्या पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। क्या कॉफ़ी स्वस्थ है? ऐसे डेटा के संदर्भ में - निश्चित रूप से हाँ!
कॉफी - स्मार्ट की पसंद
कॉफी के लाभों की खोज करते समय, वैज्ञानिकों ने मस्तिष्क संरचनाओं के संबंध में पेय की गतिविधि पर ध्यान दिया। सरल शब्दों में इसे इस प्रकार व्यक्त किया जा सकता है: कॉफी सोच को उत्तेजित करती है। यह उस मुख्य घटक के कारण है जिसके लिए हम गर्म पेय को इतना पसंद करते हैं - कैफीन। यह एक प्राकृतिक उत्तेजक है, आजकल सबसे आम मनो-सक्रिय यौगिक है।
पेय पीते समय, एडेनोसिन, जो तंत्रिका आवेगों को रोकने के लिए जिम्मेदार है, बाधित होता है। इससे मस्तिष्क के न्यूरॉन्स के बीच मजबूत कनेक्शन का विकास होता है, और कुछ अन्य प्रकार के न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन को भी बढ़ावा मिलता है। कुल मिलाकर यह प्रभाव एक प्रेरक प्रभाव देता है। यानी कॉफी के क्या फायदे हैं: मूड में सुधार के साथ-साथ यह पेय मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और नियमित सेवन से आप कई तरह की भावनात्मक और मानसिक कठिनाइयों से निपट सकते हैं। साथ ही, संज्ञानात्मक क्षमताएं सक्रिय हो जाती हैं। नैदानिक अध्ययनों के आधार पर, डॉक्टर विश्वसनीय रूप से दावा करते हैं कि कॉफी के नियमित सेवन से समस्या-समाधान क्षमताओं में सुधार होता है और मानसिक गतिविधि में सुधार होता है।
पियो और कलेजा
कॉफ़ी इस अंग के लिए किस प्रकार अच्छी है? जैसा कि विशेष अध्ययनों से पता चला है, कैफीन एक प्रभावी घटक है जो यकृत गतिविधि को नियंत्रित करने वाली जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। यदि आप लगातार उचित मात्रा में पेय पीते हैं, तो आप न केवल कैंसर, बल्कि सिरोसिस और अंग विफलता की संभावना को भी कम कर सकते हैं।
कॉफ़ी पीने से बार-बार मादक पेय पदार्थों के संपर्क में आने के कारण सिरोसिस विकसित होने की संभावना कम हो जाती है। हैरानी की बात यह है कि अन्य कैफीन युक्त उत्पाद (काली चाय, हरी चाय) समान प्रभाव नहीं दिखाते हैं।
और कोई गठिया नहीं!
इस बीमारी को सहन करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि इसमें लगातार दर्द होता है। अतीत में, यह माना जाता था कि यह केवल वृद्ध लोगों की विशेषता है, लेकिन चिकित्सा आँकड़े कठोर हैं: कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं की तरह, गठिया तेजी से युवा लोगों का रूप ले रहा है। पैथोलॉजी के नकारात्मक प्रभाव से जोड़ खराब हो जाते हैं और व्यक्ति सामान्य रूप से चलने की क्षमता से पूरी तरह वंचित हो सकता है।
जैसा कि कॉफी फायदेमंद है या नहीं, इस सवाल पर विशेष अध्ययनों से पता चला है कि इस पेय के नियमित, उचित सेवन से गठिया विकसित होने की संभावना कम हो जाती है, और पहले से ही निदान की गई बीमारी के साथ, लक्षण कम हो जाते हैं और दर्द से राहत मिलती है। यह एंटीऑक्सिडेंट द्वारा समझाया गया है जो यूरिक एसिड और इंसुलिन की एकाग्रता को कमजोर करते हैं, जो विकृति को भड़काते हैं।
क्या चुनें?
हाल ही में, बाजार में उत्पादों की एक विशाल विविधता आई है, इसलिए यह सवाल प्रासंगिक हो जाता है कि कौन सी कॉफी स्वास्थ्यवर्धक है। क्लासिक के अलावा, हरे रंग को सक्रिय रूप से जनता के बीच प्रचारित किया जाता है, जो वजन कम करने और सभी प्रकार की बीमारियों के इलाज में मदद करता है। कई अध्ययन साबित करते हैं कि यह वास्तव में काम करता है: ग्रीन कॉफ़ी फायदेमंद है। साथ ही, पेय का विशिष्ट स्वाद कुछ लोगों को खुशी देता है। ग्रीन कॉफ़ी के मानव शरीर पर प्रभाव का तंत्र नियमित कॉफ़ी की तुलना में कुछ अलग है।
उसी समय, आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि हरा अनाज चमत्कार करेगा: आखिरकार, यह केवल एक उत्पाद है, न कि एक पूर्ण दवा, सभी बीमारियों के लिए रामबाण। यदि आपको अतिरिक्त वजन की समस्या है, तो आपको किसी विशेष मामले में इसकी प्रभावशीलता की जांच करने के लिए इस विशेष पेय को पीने का प्रयास करना चाहिए। हो सकता है कि कोई असर न हो, लेकिन निश्चित रूप से कोई नुकसान नहीं होगा।
भुना हुआ अनाज: अंदर क्या है?
आप समझ सकते हैं कि कॉफी क्यों उपयोगी है यदि आप इसे अलग कर लें, यह पता लगा लें कि बीन्स में क्या है और क्या नहीं है। उदाहरण के लिए, यह निर्धारित करना संभव था कि उत्पाद पोटेशियम, प्रोटीन संरचना, निकोटिनिक एसिड और आहार फाइबर से समृद्ध है। हालाँकि, प्रति कप दो बड़े चम्मच पिसे हुए अनाज का उपयोग करते समय, सांद्रता इतनी कम होगी कि शरीर पर गंभीर प्रभाव पड़ सकता है। यदि आप दिन में तीन कप तक पीते हैं, तो स्थिति में सुधार होता है।
इसके अलावा, कॉफी बीन्स में सुगंधित यौगिक होते हैं - सात दर्जन से अधिक किस्में जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद हैं। वे तब बनते हैं जब कच्चे उत्पाद को प्रौद्योगिकी का पालन करते हुए तला जाता है। सबसे महत्वपूर्ण पानी में घुलनशील तत्व हैं जो पेय का अनोखा स्वाद प्रदान करते हैं। प्रसिद्ध कैफीन के अलावा, बीन्स में चीनी, फिनोल, खनिज, कार्बनिक अम्ल यौगिक और डेक्सट्रिन होते हैं।
कैफीन: यह कैसे काम करता है?
सुबह की कॉफी मुख्य रूप से इस यौगिक के कारण फायदेमंद होती है, जिसमें एक कप में 135 मिलीग्राम तक होता है (दैनिक अधिकतम खुराक एक ग्राम है)। एक बार शरीर में, यौगिक केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, मोटर गतिविधि को उत्तेजित करता है, शारीरिक और मानसिक दोनों तरह से प्रदर्शन बढ़ाता है, और थकान को भी कम करता है और सोने की प्रवृत्ति को समाप्त करता है।
कैफीन के प्रभाव में, जानकारी को समझना आसान हो जाता है, साथ ही हृदय गतिविधि सक्रिय हो जाती है, संकुचन की आवृत्ति बढ़ जाती है और आवेगों की ऊर्जा बढ़ जाती है। कैफीन रक्तचाप, गर्मी उत्पादन, मूत्र उत्पादन और गैस्ट्रिक गतिविधि को बढ़ाता है। उत्पाद में एक स्पष्ट उत्तेजक प्रभाव है, जो एक कप गर्म पेय के बाद सुबह की ताक़त की व्याख्या करता है। हालाँकि, केवल सुबह ही क्यों? यदि आपको तुरंत ऊर्जा बढ़ाने की आवश्यकता है तो आप दिन के दौरान सुरक्षित रूप से कॉफी पी सकते हैं।
उपयुक्त, लेकिन सभी के लिए नहीं
सूचीबद्ध प्रभावों का एक स्वस्थ व्यक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन विकृति विज्ञान से पीड़ित लोगों के कुछ समूहों के लिए, कॉफी की सिफारिश नहीं की जाती है या यहां तक कि सख्ती से contraindicated भी है। सबसे पहले बैन एक स्ट्रॉन्ग ब्लैक ड्रिंक पर लगाया गया है. इसे नहीं पीना चाहिए यदि:
- तचीकार्डिया;
- उच्च रक्तचाप;
- नींद संबंधी विकार;
- पाचन तंत्र के रोग.
किसी बीमारी के अभाव में भी, यदि आप बहुत अधिक कॉफी पीते हैं तो आपको अप्रिय घटनाओं का सामना करना पड़ सकता है। जैसा कि प्राचीन काल के महान डॉक्टरों ने कहा था, ज़हर कम मात्रा में ठीक हो सकता है, लेकिन सबसे फायदेमंद पदार्थ, अगर अत्यधिक मात्रा में सेवन किया जाए, तो जान ले सकता है। इसका विस्तार कॉफ़ी तक भी है। आपको दिन में पांच कप से अधिक पेय नहीं पीना चाहिए; इसे आपके नियोजित सोने के समय से छह घंटे पहले पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि कोई व्यक्ति शरीर की सामान्य कमजोरी के साथ-साथ बढ़ती चिड़चिड़ापन से पीड़ित है, तो आपको कैफीन युक्त किसी भी चीज़ से परहेज करना चाहिए।
- प्रतिदिन पेय के उचित संख्या में कप;
- कॉफ़ी या अन्य कैफीन युक्त खाद्य पदार्थ पीना;
- तत्काल पेय की तुलना में अनाज से बना पेय स्वास्थ्यवर्धक होता है।
इसे किससे बदला जाए?
यदि एक कप कॉफी, वांछित प्रसन्नता और अच्छे मूड के बजाय, पेट दर्द, उच्च रक्तचाप या अन्य समस्याओं को भड़काती है, तो आपको पेय से इनकार कर देना चाहिए। आप इसे प्राकृतिक कोको या डार्क चॉकलेट से बदल सकते हैं। यदि आप थका हुआ महसूस करते हैं और आपके पास कॉफी नहीं है, तो विकल्प के रूप में ग्रीन टी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
आपको गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कॉफी का सेवन नहीं करना चाहिए। पांच साल से कम उम्र के बच्चों को यह पेय नहीं पीना चाहिए। अस्थेनिया या अत्यधिक उत्तेजना के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको एहसास होना चाहिए: सभी लोग व्यक्तिगत हैं। किसी व्यक्ति विशेष में कॉफी के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया उसके रिश्तेदारों और दोस्तों में देखी गई प्रतिक्रिया से काफी भिन्न हो सकती है। आप कभी-कभी कॉफ़ी को कैफीन युक्त कार्बोनेटेड पेय से बदल सकते हैं। ऐसे उत्पादों का उपयोग सख्ती से सीमित है, उन्हें हर दिन उपयोग करना अस्वीकार्य है। आपके पास कैफीनयुक्त ऊर्जा कैंडीज़ भी हो सकती हैं, लेकिन उनका सेवन उचित सीमा में ही किया जाना चाहिए।
तनाव और आराम
जैसा कि कोरियाई वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चला है, नियमित रूप से उचित मात्रा में गर्म पेय पीने से तनाव के स्तर को कम करने और जीवन को शांत बनाने में मदद मिलती है। यह मस्तिष्क के ऊतकों में प्रोटीन एकाग्रता के समायोजन के कारण होता है, जिसका पूरे शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आम तौर पर, दिन में कुछ कप पीने के बाद सकारात्मक प्रभाव देखा जाता है। लेकिन बहुत अधिक कैफीन विपरीत प्रभाव डालता है।
हालाँकि, सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है। जैसा कि वैज्ञानिकों ने साबित किया है, केवल एक कप कॉफी का कुछ लोगों पर गहरा प्रभाव पड़ता है, और उनका रक्तचाप बढ़ जाता है, उनकी हृदय गति बढ़ जाती है, और रात में सोना असंभव हो जाएगा। अन्य लोग काफी मात्रा में शराब पी सकते हैं और उन्हें कोई खास अंतर नज़र नहीं आता। कुछ लोग सीने में जलन से पीड़ित होते हैं, जबकि अन्य के लिए यह कॉफी के प्रभाव से दूर हो जाती है। अपने शरीर की प्रतिक्रिया जानने के लिए, आपको इसे एक बार आज़माना होगा - दुर्भाग्य से, आप अनुमान के आधार पर मामलों की वास्तविक स्थिति का पता नहीं लगा सकते।
इस पृष्ठ पर मैंने एक ऐसा विषय उठाने का निर्णय लिया जो कई लोगों को चिंतित करता है जो स्वस्थ भोजन करना चाहते हैं। ये व्यक्ति आमतौर पर आश्चर्य करते हैं कि कौन सी कॉफी स्वास्थ्यवर्धक है: ग्राउंड या इंस्टेंट। और वे अक्सर इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि बाद वाले का उपयोग न करना ही बेहतर है। हालाँकि, वे उतावलेपन से काम लेते हैं, एक सुगंधित पेय से इनकार करते हैं जो प्रदर्शन बढ़ा सकता है, थकान दूर कर सकता है और उनका उत्साह बढ़ा सकता है।
इंस्टेंट कॉफ़ी के प्रकार. कौन सा अधिक स्वस्थ है?
दुनिया भर में, सुगंधित कॉफी पाउडर के उत्पादन के लिए वर्तमान में कई प्रौद्योगिकियां हैं जो उबलते पानी में तुरंत घुलनशील हैं। लेकिन सबसे आम दो हैं. पहले मामले में, कॉफी बीन्स से तैयार जलसेक से दाने बनाए जाते हैं। तरल को सुखाकर पाउडर बनाया जाता है, जिसे बाद में गर्म भाप का उपयोग करके दानों में लपेटा जाता है। कॉफ़ी ग्रैन्यूल्स की उत्पादन तकनीक से परिचित लोगों का दावा है कि बाद में स्वाद और गंध बढ़ाने वाले तत्व मिलाए जाते हैं। इस कारण से, स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों का मानना है कि इस प्रकार की इंस्टेंट कॉफी हानिकारक है, जबकि ग्राउंड कॉफी स्वास्थ्यवर्धक है।
कॉफ़ी पाउडर बनाने की नवीनतम तकनीक को उर्ध्वपातन कहा जाता है। तैयार उत्पाद स्पष्ट किनारों के साथ साफ क्रिस्टल जैसा दिखता है। सुगंधित पेय के पारखी मानते हैं कि केवल इस प्रकार की इंस्टेंट कॉफी ही उच्च गुणवत्ता वाली होती है। लेकिन वे इस बारे में नहीं सोचते कि क्या यह पिसे हुए दूध से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है। आख़िरकार, ये लोग फ़्रीज़-सूखे कॉफ़ी पाउडर और कॉफ़ी बीन्स को पीसकर बनाए गए कॉफ़ी पाउडर की मजबूत समानता से ही आकर्षित होते हैं।
मुझे किस प्रकार की ग्राउंड कॉफ़ी चुननी चाहिए?
यह तय करने से पहले कि आपके दैनिक सुगंधित पेय की तैयारी के लिए कौन सा पाउडर उपयोग करना सबसे अच्छा है, आपको ग्राउंड कॉफी बीन्स के प्रकारों को समझना चाहिए। उनमें से बहुत सारे हैं और वे सभी गंध और स्वाद दोनों में बहुत भिन्न हैं। यदि आप सस्ता पाउडर खरीदते हैं और पैसे बचाने का फैसला करते हैं, तो आपको शायद इसका पछतावा होगा। आख़िरकार, इससे निकलने वाले तरल में बहुत सुखद गंध और खट्टा, घृणित स्वाद नहीं होगा। महंगी किस्मों की ग्राउंड कॉफी बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक होगी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किसे चुनते हैं, आप गलती नहीं कर पाएंगे।
स्फूर्तिदायक पेय के कई पारखी डल्मेयर को चुनते हैं। इस किस्म को दुनिया भर में महत्व दिया जाता है क्योंकि इसमें अविस्मरणीय गंध और उत्कृष्ट स्वाद है। जब आप डेलमेयर कॉफी पाउडर खरीदते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपको यह पसंद आएगा। इसके प्रशंसकों का मानना है कि यह किस्म अन्य की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। लैकोम्बा क्लासिमो ग्राउंड नाम से बिकने वाले पाउडर से बने पेय का स्वाद भी अच्छा होता है। पॉलिग के बारे में भी यही कहा जा सकता है। यदि आप प्रत्येक को आज़माएँगे तो आपको पता चल जाएगा कि आपको कौन सा पसंद है। आप ऑनलाइन स्टोर http://www.ru.all.biz/ से सुगंधित पाउडर खरीदकर या किसी कैफे में इन ब्रांडों के कॉफी पेय का स्वाद लेकर ऐसा कर सकते हैं।
कॉफ़ी पाउडर के उपयोगी गुण
खाद्य गुणवत्ता कार्यकर्ताओं का दावा है कि इंस्टेंट कॉफी ग्रेन्यूल्स की अधिकांश किस्में सबसे खराब किस्मों की घटिया फलियों से बनाई जाती हैं। लेकिन ये पूरी तरह सच नहीं है. कॉफ़ी पाउडर बनाने वाली कई कंपनियों के तकनीशियन, अपने उद्यम की छवि की परवाह करते हुए, यह देखते हैं कि उत्पादन में किस प्रकार के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। लेकिन यह बेहतर भोजन के आंदोलन में कार्यकर्ताओं को नहीं रोकता है। इसलिए, वे इस बात की वकालत करते हैं कि इंस्टेंट कॉफी पाउडर बनाते समय कासनी की जड़, जौ के दाने और बलूत का फल नहीं मिलाया जाना चाहिए। लेकिन ये सप्लीमेंट्स अपने आप में फायदेमंद हैं। इसलिए, इस प्रकार की इंस्टेंट कॉफ़ी ग्राउंड कॉफ़ी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हो सकती है। आख़िरकार, इसमें न्यूनतम मात्रा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को संकीर्ण कर सकते हैं और रक्तचाप बढ़ा सकते हैं। और इसमें एक निश्चित मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं। यह जानने के लिए कि कौन सा कॉफी पाउडर चुनना है, आपको इसकी विभिन्न किस्मों और प्रकारों के गुणों की तुलना करनी चाहिए।
पोषण विशेषज्ञ उपभोक्ताओं का ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि ग्राउंड कॉफी में इंस्टेंट कॉफी की तुलना में अधिक कैफीन होता है। इसलिए, बाद वाले प्रकार का उपयोग उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों द्वारा किया जा सकता है। लेकिन कॉफी के दाने, जिनमें आम तौर पर कैफीन नहीं होता है, ऐसे लोगों के स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होंगे। आमतौर पर प्रति सौ ग्राम सुगंधित पाउडर में लगभग पंद्रह ग्राम प्रोटीन और साढ़े तीन ग्राम वसा होती है। एक सौ ग्राम कॉफी पाउडर की कैलोरी सामग्री चौरानवे किलो कैलोरी के भीतर होती है। इसलिए, आहार के दौरान तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने वाले पेय का सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आहार पर रहने वाले व्यक्ति को शारीरिक रूप से बहुत अधिक काम करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, किसी भी मामले में, आपको इस पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि शरीर में व्यवधान पैदा न हो और गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं न हों।
प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी में पर्याप्त उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन घुलनशील अपनी सामग्री में इससे बहुत कमतर नहीं है। कॉफ़ी पाउडर की संरचना में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं:
- विटामिन बी और पीपी;
- लोहा;
- पोटैशियम;
- कैल्शियम;
- कैफीन.
अपने और अपने परिवार के लिए कौन सा कॉफ़ी पाउडर चुनना है, इसके बारे में सोचते समय, आपको इसकी उच्च लागत पर दांव लगाने की ज़रूरत है। आमतौर पर, महंगी किस्मों में अधिक प्राकृतिक पदार्थ और कम से कम रासायनिक रूप से उत्पादित खाद्य योजक होते हैं।
उच्च गुणवत्ता वाली ग्राउंड या इंस्टेंट कॉफी भौतिक शरीर पर उत्तेजक प्रभाव डाल सकती है। सुगंधित पेय में मौजूद कैफीन बहुत स्फूर्तिदायक होता है, इसलिए जो लोग सुबह इस पेय को पीते हैं वे आमतौर पर जल्दी ही आकार में आ जाते हैं और कार्यालय में आते ही तुरंत काम पर लग जाते हैं। निम्न रक्तचाप से पीड़ित व्यक्ति अगर उचित सीमा के भीतर लगातार कॉफी पीते रहें तो उन्हें इस बीमारी से छुटकारा मिल सकता है। इसके लिए कौन सी किस्म का चयन करना चाहिए यह व्यक्ति की पसंद पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, आपको उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अक्सर, किसी प्रसिद्ध कंपनी द्वारा उत्पादित कॉफी के दाने किसी अज्ञात कंपनी द्वारा निर्मित कॉफी के दानों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
कॉफ़ी पीने से क्या नुकसान हो सकता है?
प्रतिदिन इंस्टेंट या पिसी हुई कॉफी पीने से कई लोगों को कभी न कभी एहसास होता है कि वे इसके आदी होते जा रहे हैं। इस वजह से सुगंधित पेय के बिना जीवन उनके लिए असहनीय हो जाता है। लेकिन यह बिल्कुल भी सस्ता नहीं है. इसलिए, इसके प्रशंसक, पैसे बचाने के लिए, सस्ती किस्मों पर स्विच करते हैं। परिणामस्वरूप, उन्हें कैफीन की आवश्यक खुराक मिल जाती है, लेकिन वे अपने शरीर को हानिकारक पदार्थों से भर लेते हैं। कैफीन रक्त वाहिकाओं को अत्यधिक संकुचित कर देता है, और अस्वास्थ्यकर आहार अनुपूरक इसे खराब कर देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप रक्तचाप बढ़ जाता है, जो विभिन्न दुष्प्रभावों का कारण बनता है। इसलिए, आपको सावधानी से सोचने की ज़रूरत है कि कौन सी किस्म चुनें और पहचानें कि कौन सी अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। और हर दो से तीन दिन में एक बार से ज्यादा कॉफी पीना बेहतर नहीं है।
यह कोई रहस्य नहीं है कि पिसी हुई और इंस्टेंट कॉफी दोनों ही शरीर को गर्म कर सकती हैं। परिणामस्वरूप, हृदय गति बढ़ जाती है, जिससे कई आंतरिक अंगों की कार्यप्रणाली प्रभावित होती है। हर दिन एक कॉफी पीने से ऐसी समस्याएं हो सकती हैं जिनसे छुटकारा पाना बहुत मुश्किल है। कैफीन से गर्दन और सिर में रक्त वाहिकाएं संकुचित हो जाती हैं, जिससे गर्दन में मांसपेशियों में ऐंठन हो सकती है। ऐसे में यह सोचना बेकार है कि किस प्रकार का कॉफी पाउडर स्वास्थ्यवर्धक होगा। इस प्रकार के व्यक्ति के लिए कैफीन युक्त कोई भी चीज हानिकारक होती है। यदि किसी महिला द्वारा कॉफी पेय चुना जाता है जो उसके फिगर को देख रही है, तो पिसी हुई कॉफी बीन्स बेहतर होगी। घुलनशील कणिकाओं में मौजूद संरक्षक और रासायनिक योजक कारण बन सकते हैं।
क्या गर्भवती महिलाएं कॉफ़ी पी सकती हैं?
इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से देना असंभव है। कुछ डॉक्टर सुगंधित पेय को हानिकारक मानते हैं, तो कुछ इसे फायदेमंद मानते हैं। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि निम्न रक्तचाप और सुबह कमजोरी वाली गर्भवती महिलाओं को दूध के साथ इंस्टेंट कॉफी पीनी चाहिए। हालाँकि, यह याद रखना आवश्यक है कि मैदान उनके लिए उपयुक्त नहीं होगा। इसमें मौजूद कैफीन की अधिक मात्रा गर्भ में पल रहे शिशु के लिए स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा कर सकती है। किस किस्म को चुनना है, इसके बारे में सोचते समय, एक गर्भवती महिला को यह याद रखना होगा कि जिन दानों में बिल्कुल भी कैफीन नहीं होता है, वे स्वास्थ्यवर्धक होंगे। लेकिन एडिमा से पीड़ित महिलाएं कैफीन युक्त कॉफी पी सकती हैं, क्योंकि कैफीन में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
क्या दूध पिलाने वाली माताएं कॉफ़ी पी सकती हैं?
अपने बच्चों को स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए कॉफी पीने के अलग-अलग नियम हैं। कई रासायनिक पदार्थों के कारण इंस्टेंट कॉफी हानिकारक साबित होती है। इसलिए महिला को अपने बच्चे को दूध पिलाते समय हर समय इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। लेकिन अच्छी तरह से पकी हुई, दूध या मलाई में खूब घुली हुई, इतनी हानिकारक नहीं होती और कुछ मामलों में फायदेमंद भी होती है। हालाँकि, आपको इसे दिन में एक बार से अधिक नहीं पीना चाहिए। यदि एक युवा मां सोच रही है कि किस प्रकार का कॉफी पाउडर चुनना है, तो उसे महंगी किस्मों को देखने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, वेबसाइट ru.all.biz पर। वहां पेश किए जाने वाले अधिकांश उत्पाद दुकानों में बेचे जाने वाले उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। जब बात अपने बच्चे के स्वास्थ्य की आती है तो एक युवा मां को पैसे नहीं बचाना चाहिए। इससे भी बेहतर, उसे बार-बार यह पेय पीना बंद कर देना चाहिए। आखिरकार, इसमें मौजूद कैफीन बच्चे में न्यूरोसिस, ऐंठन, एड्रेनालाईन उछाल, अत्यधिक गतिविधि, अनिद्रा और एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।
अंतभाषण
इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए - कौन सी कॉफी अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, पिसी हुई या इंस्टेंट, आपको यह पता लगाना होगा कि इसे किसे पीना चाहिए और किस उद्देश्य से पीना चाहिए। आख़िरकार, कॉफ़ी पीना कुछ लोगों के लिए फ़ायदेमंद होगा, लेकिन दूसरों के लिए हानिकारक। यदि आपको इस पेय की गंध पसंद है और आप उत्कृष्ट स्वास्थ्य में हैं, तो सप्ताह में एक-दो बार से अधिक इसे कॉफी मेकर में पीने की अनुमति न दें। यदि आपको कॉफी पीने की लत लग गई है, तो आपको पेय बनाने के लिए दानेदार पाउडर का उपयोग करके अपनी आदतों पर काम करना होगा। सुगंधित पेय के सभी प्रेमियों को यह याद रखना चाहिए कि महंगी किस्म की पिसी हुई कॉफी बीन्स में घुलनशील कणिकाओं की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालाँकि, बाद वाले के उपयोग से उच्च रक्तचाप के रोगियों को अधिक नुकसान नहीं होगा, क्योंकि दानों में बहुत कम कैफीन होता है।
आप किस प्रकार की कॉफ़ी पसंद करते हैं? क्यों? कौन सी पीस और किस प्रकार की कॉफ़ी?
मैं विशेष रूप से "प्राकृतिक" को प्राथमिकता देता हूँ। क्यों? शायद आज के समय में प्राकृतिक सबसे अच्छी कॉफ़ी है। , तो स्वाद स्पष्ट रूप से समान नहीं है, और शरीर पर कॉफी का प्रभाव पूरी तरह से अलग है। प्राकृतिक कॉफ़ी में से, मैं केवल "भारत" और "बोर्बोन (ब्राज़ील)" से प्रभावित हूँ। क्यों? बोरबॉन, सबसे पहले, संतुलित है और इसमें उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध है। भारत - मैं इसे अक्सर सुबह पीता हूं। इस प्रकार की कॉफी में स्फूर्तिदायक और ऊर्जा बढ़ाने की क्षमता होती है। सुबह में, मैं आपको इसी प्रकार की कॉफी तैयार करने की सलाह देता हूं: "रिस्ट्रेटो" या "एस्प्रेसो"। दोपहर में, "लट्टे" या "अमेरिकनो", संभवतः डोपियो। मैं नियमित कॉफी ग्राइंडर पर बोरबॉन के लिए 7-8 ग्राइंडिंग का उपयोग करता हूं, और भारत के लिए 6-7.5 का उपयोग करता हूं।
तुर्क? घुलनशील? कॉफी मशीन?
मैं तुर्क में शराब बनाना पसंद करता हूँ। 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ तुर्क। मेरी राय में यह आदर्श विकल्प है. तुर्क को चीनी से भरें (वैकल्पिक), गर्दन के स्तर तक पानी डालें (अंत तक जोड़े बिना मात्रा में लगभग 1-2 सेमी), और उसके बाद कॉफी डालें। मेरे अनुभव के अनुसार, दो चम्मच से अधिक कॉफ़ी नहीं पीनी चाहिए। जब पानी उबलने लगे तो कॉफी को हिलाना नहीं चाहिए। इसे अंत में ही हिलाना चाहिए। जब झाग बनने लगे तो दोबारा हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। इस गति से, यह 2-3 मिनट तक आपके साथ रहेगा, और फिर कॉफी निकाल देगा।
पसंदीदा नुस्खा और खाना पकाने की विधि?
वास्तव में, नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है। मेरा उत्तर शीर्ष पर संक्षिप्त रूप में लिखा गया है, इसमें यह जोड़ना उचित है कि कॉफी तैयार करने में लगभग 10 मिनट लगते हैं। यदि आपके पास है, तो यह अधिक कठिन होगा। आपको इस मामले में सही दृष्टिकोण स्वयं चुनना होगा। यदि यह गैस है, तो यह आसान है, 10 मिनट से अधिक नहीं। जब आप तुर्क निकालें, तो तुरंत कॉफी न डालें! तुर्क को कम से कम 20 सेकंड तक बैठने दें। कॉफ़ी सावधानी से डालें और याद रखें कि अंत में बहुत अधिक तलछट हो सकती है।
चाय या कॉफी? मैं सबसे अधिक बार क्या पीता हूँ?
मैं अक्सर कॉफी पीता हूं। चाय बहुत दुर्लभ है. सप्ताह में एक या दो बार चाय और दिन में लगभग 3-4 मग कॉफ़ी।
कॉफ़ी पीने के बाद आपको कैसा महसूस होता है?
उत्कृष्ट! बॉर्बन - आराम देता है और ऊर्जा देता है। भारत - ऊर्जा और स्फूर्ति देता है। इसके बाद, नींद पृष्ठभूमि में फीकी पड़ जाती है।
मेरी कॉफ़ी की लत
सुबह एक कप खुशबूदार कॉफी से बेहतर क्या हो सकता है? हाँ, कुछ भी, जितने लोग हैं उतने ही मत हैं, कुछ शहद की एक बूंद के साथ हर्बल चाय पीते हैं, कुछ इंस्टेंट कोको का एक बड़ा गिलास पीते हैं, कुछ खाली पेट एक गिलास पानी से संतुष्ट हैं, लेकिन मेरे लिए, अब कई वर्षों से, कॉफी आनंद की सूची में अग्रणी रही है। मेरे दोस्त मेरे जुनून के बारे में जानते हैं और हमेशा अपनी यात्राओं से मेरे लिए कुछ न कुछ लाते हैं।
मुझे कुछ नया आज़माना पसंद है, लेकिन मेरा पसंदीदा अब भी क्लासिक अरेबिका है।
सबसे सुगंधित और समृद्ध कॉफ़ी वह कॉफ़ी है जिसे बनाने से तुरंत पहले पीस लिया जाता है। मुझे पसंद नहीं है, इसलिए मुझे मेरी छोटी सी हाथ मिल की ज़रूरत है। सबसे सही पीसना सबसे बढ़िया, "धूल में डालना" है।
शराब बनाने के लिए, मैं तुर्क का उपयोग करता हूं, अधिमानतः तांबे का, बहुत बड़ा नहीं, लेकिन मोटी दीवारों वाला। मैंने चाकू की नोक पर एक चम्मच पिसी हुई कॉफी, आधा चम्मच चीनी और नमक डाला, आप एक चुटकी इलायची, एक दालचीनी की छड़ी, और कुछ लोग गर्म मिर्च डाल सकते हैं! मसाले आपको कॉफी के स्वाद और गंध के रंगों को उजागर करने की अनुमति देते हैं।
ठंडे पानी से भरें (हालांकि, यदि आप जल्दी में हैं, तो आप गर्म पानी जोड़ सकते हैं), स्तर तुर्क के सबसे संकीर्ण बिंदु से लगभग 1 सेमी नीचे होना चाहिए, और कम गर्मी पर रखें। जब झाग उठने लगे तो चम्मच से धीरे-धीरे मिला लें। झाग जम जाएगा, लेकिन थोड़ी देर बाद यह फिर से उबलने लगेगा। इसे बार-बार तब तक हिलाएं जब तक यह जमना बंद न कर दे। इसका मतलब है कि तरल समान रूप से गर्म हो गया है और कॉफी तैयार है।
मेरे लिए, कॉफी समारोह का एक अनिवार्य हिस्सा पतली दीवार वाले चीनी मिट्टी के कप से ताजा बना पेय पीना है। घर पर हर कोई जानता है कि जैसे ही मैंने अपने लिए एक कप कॉफी पी, बाकी दुनिया का मेरे लिए कोई अस्तित्व ही नहीं रह गया। और पूरी दुनिया को इंतज़ार करने दो!
मेरे लिए कॉफ़ी मुख्य ऊर्जा वर्धक है। काम पर मैं नेस्प्रेस्सो कॉफी मशीन का उपयोग करता हूं, लेकिन अब तक अपनी खुद की कॉफी बनाने का आनंद समय बचाने और घर पर कॉफी मशीन रखने की इच्छा से कहीं अधिक है।
कॉफ़ी की मेरी लत
घरेलू उपयोग के लिए, मैं प्राकृतिक, तत्काल, उर्ध्वपातित वाले पसंद करता हूँ। कॉफ़ी जल्दी और बिना किसी समस्या के तैयार हो जाती है, सुबह में हर मिनट मायने रखता है। लेकिन मुझे बीन कॉफ़ी ज़्यादा पसंद है.
निस्संदेह अधिक स्वाद के लिए इसे तुर्क में पकाया जाना चाहिए।
मैं शायद ही कभी चाय पीता हूँ, कॉफ़ी ज़्यादा पीता हूँ, लगभग हर 2 दिन में एक बार। फिर भी बहुत नुकसान है. कभी-कभी मैं कॉफ़ी शॉप्स में जाता हूँ, जहाँ आप कई अलग-अलग प्रकार की कॉफ़ी आज़मा सकते हैं; कॉफ़ी शॉप्स में, मुझे अपनी अद्भुत दूधिया परत के साथ कैप्पुकिनो अधिक पसंद है।
कॉफी के बाद, आपका मूड बढ़ जाता है, भावनात्मक गतिविधि बढ़ जाती है और कुछ करने की इच्छा होती है। और इस सुगंधित पेय को सिर्फ सूंघना और चखना बहुत मायने रखता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे धीरे-धीरे पीना है। विश्वविद्यालय में पढ़ते समय, जब मैं छुट्टी पर जा रहा था, मैंने 3 इन 1 कॉफ़ी खरीदी, बाहर गया और एक सिगरेट सुलगा ली। केवल पांच मिनट में बहुत मजबूत मनोवैज्ञानिक राहत, और आप विज्ञान के ग्रेनाइट को चबाना जारी रखने के लिए तैयार हैं।
मुझे कॉफ़ी कैसे बनाना पसंद है: कॉफ़ी बीन्स लें, उन्हें कॉफ़ी ग्राइंडर में डालें (सुनिश्चित करें कि मैन्युअल ग्राइंडर का उपयोग करें, आप पहले से ही गंध महसूस कर सकते हैं), क्युवेट में एक गिलास से थोड़ा कम पानी डालें, कॉफ़ी डालें और डालें 1 से 2 के अनुपात में चीनी डालकर उबाल लें। फिर एक मग में डालें और व्हीप्ड क्रीम डालें।
सादर नोनेक्स।
कॉफ़ी, आइसक्रीम के साथ कॉफ़ी और बिल्लियों को क्या पसंद है
सुबह की एक कप कॉफी मेरे लिए एक अनुष्ठान है। मैं केवल ग्राउंड कॉफ़ी पीता हूँ। विभिन्न किस्मों को आज़माने के बाद, मैंने लवाज़ा कॉफ़ी पर फैसला किया, हालाँकि कभी-कभी मैं अल्वोराडा कॉफ़ी खरीदता हूँ। कॉफ़ी की किस्मों में से, मुझे क्वालिटा ओरो या एस्प्रेसो पसंद है। मैं उन्हें उनके स्वाद, सुगंध और एक कप पीने के बाद प्रसन्नता की अनुभूति के लिए पसंद करता हूं। कॉफ़ी बनाना बेहतर है, लेकिन अगर मुझे जल्दी है, तो मैं उस पर उबलता पानी डाल देता हूँ। लेकिन इससे लवाज़ा कॉफ़ी का स्वाद ख़राब नहीं होता है। इस गर्मी में मेरे बच्चे मेरे लिए तुर्की से एक असली चांदी का तुर्क लाए, और अब जब मैं इसमें अपनी पसंदीदा कॉफी बनाता हूं, तो यह और भी स्वादिष्ट हो गई है।
मैं सुबह कॉफी पीता हूं और दोपहर के भोजन के बाद एक छोटा कप। लवाज़ा कॉफ़ी के बाद आप बहुत अच्छा महसूस करते हैं, आपका मूड खुशनुमा रहता है। बाकी समय मैं ग्रीन टी पीता हूं।
मुझे अपनी कॉफ़ी में दालचीनी और लौंग मिलाना पसंद है। वे इसे एक अनूठी सुगंध और एक असामान्य स्वाद देते हैं। मैं उन्हें कॉफी के साथ मिलाता हूं, पानी डालता हूं, फिर से हिलाता हूं और धीमी आंच पर पकाता हूं। कभी-कभी मैं चीनी और वेनिला मिलाता हूं, या नींबू के टुकड़े के साथ शहद मिलाकर कॉफी पीता हूं। मुझे आइसक्रीम के साथ कॉफी भी बहुत पसंद है, खासकर गर्मियों में।
मैं कई सालों से लवाज़ा कॉफी पी रहा हूं और मेरे लिए यह एक अच्छे दिन और अच्छे मूड का प्रतीक है।
कॉफी का पारंपरिक कप
हर सुबह मैं एक कप ब्लैक नेस्कैफे गोल्ड इंस्टेंट पीता हूं। यह मेरे लिए एक अच्छी और दयालु परंपरा बन गई है।' मेरे परिवार में ऐसा ही है. निःसंदेह, कॉफी बनाने की अधिक सही और ईमानदार प्रक्रिया इसे तांबे के बर्तन में तैयार करना होगा। चाकू की नोक पर पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें, इससे इसका स्वाद और सुगंध बढ़ जाएगी।
जीवन की आधुनिक लय हमें हमेशा खाली समय नहीं देती, लेकिन साथ ही हम छोटी-छोटी कमजोरियों को भी नहीं छोड़ पाते। इन उद्देश्यों के लिए इंस्टेंट कॉफ़ी आदर्श है। मैं विशेष उपकरणों, कॉफ़ी मशीन या तुर्की कॉफ़ी मशीन का उपयोग नहीं करता। एक चम्मच कॉफी, चीनी और उबलता पानी। इससे सरल क्या हो सकता है? लेकिन मग छोटा होना चाहिए. इस तरह सुगंध गाढ़ी होगी और स्वाद भरपूर होगा.
छोटी खुराक में कॉफी पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है। मैं इसे दिन में एक बार और केवल सुबह में उपयोग करता हूं। इस प्रकार, यह मुझे उत्साहित करता है और ऊर्जा से भर देता है, क्योंकि आगे पूरा कार्य दिवस है। हमें यह हमेशा याद रखना चाहिए कि किसी बात का दुरुपयोग करना हमेशा एक बुरी आदत होती है। यह नियम चाय पर भी लागू होता है, जिसे मैं भी दिन में एक बार पीता हूं।
मेरा मानना है कि आदतों और लाभकारी प्रभावों के ऐसे संतुलन में, हमें हमेशा उन सुखद छोटी चीज़ों को न छोड़ने का अधिकार है जो हमारे जीवन को इतना अद्भुत और दिलचस्प बनाती हैं।
इवान, निज़नी नोवगोरोड
कॉफ़ी मेरी दोस्त है
हमारा परिवार नेस्कैफे क्लासिक दानेदार और इंस्टेंट कॉफी खरीदता है। मैं केवल इंस्टेंट कॉफी बनाना पसंद करता हूं, क्योंकि मैं लंबे समय से इस पद्धति का आदी हूं। यह बहुत सरल है, यह स्वादिष्ट बनता है, और ये सभी जटिल आनंद मेरी शक्ति से परे हैं, और यह इस तरह से बहुत तेज़ है। कंपनी, सामान्य तौर पर, मेरे लिए महत्वपूर्ण नहीं है, हम सिर्फ नेस्कैफे के आदी हैं।
मैं दिन में एक बार या हर दूसरे दिन कॉफ़ी पीता हूँ, चाहे दिन का कोई भी समय हो। मैं अब भी अक्सर चाय पीता हूं। कॉफ़ी पीने के बाद, मेरी सेहत व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती, सिवाय इसके कि मेरे शरीर में एक सुखद गर्मी थी। लेकिन मुझे न तो प्रसन्नता महसूस होती है और न ही, इसके विपरीत, उनींदापन (मेरी मां की तरह, नींद की गोली के बजाय कॉफी उनके लिए काम करती है)।
मैं आमतौर पर अपने लिए कॉफी इसी तरह बनाती हूं। मैं प्रति कप 1 चम्मच कॉफी लेता हूं, इसे गर्म पानी के साथ डालता हूं (उबलता पानी नहीं, यह चाय के लिए अधिक उपयुक्त है। जब केतली उबलती है, तो मैं 5 मिनट इंतजार करता हूं, और उसके बाद ही कॉफी डालता हूं)। फिर मैं 2-3 चम्मच कंडेंस्ड मिल्क (मुझे वोलोग्दा कंडेंस्ड मिल्क पसंद है) मिलाता हूं और हिलाता हूं। लाजवाब ड्रिंक तैयार है.
मैं हमेशा किसी न किसी चीज के साथ कॉफी पीता हूं - सैंडविच, कुकी आदि। मैं ऐसा नहीं कर सकता. कभी-कभी - डार्क या मिल्क चॉकलेट के साथ।
कॉफी - देवताओं का पेय
कोई भी पेय सुबह एक कप कॉफी जितनी ऊर्जा और स्फूर्ति नहीं देता। निजी तौर पर, मैं तांबे के बर्तन में बनी कॉफी पसंद करता हूं। मुझे ऐसा लगता है कि इस तरह इसकी सुगंध और स्वाद संरक्षित रहता है। पेट्रोव्स्काया स्लोबोडा से भुनी हुई कॉफी बीन्स की गंध से जागना एक सफल दिन की कुंजी है।
अपने पसंदीदा पेय के स्वाद में विविधता लाने के लिए आप इसे दालचीनी के साथ तैयार कर सकते हैं। इस पेय के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, इसलिए प्रत्येक कॉफी प्रेमी अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा चुन सकता है। आपको तुर्क में एक चम्मच कॉफी डालना होगा, उसमें पानी भरना होगा और कुछ सेकंड के लिए आग पर गर्म करना होगा। फिर इसमें एक तिहाई चम्मच दालचीनी और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं। मिश्रण को एक गिलास पानी में डाला जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। जैसे ही आप देखें कि तुर्क में झाग बढ़ गया है, पेय का कुछ हिस्सा गर्मी से हटा देना चाहिए और एक कप में डालना चाहिए। पेय के बचे हुए आधे हिस्से को फिर से आग पर रखें, ऊपर आने पर आंच से उतार लें और कप में डालें।
इसके बाद, जो कुछ बचता है वह अद्भुत पेय का आनंद लेना है।
हर चीज़ वह कॉफ़ी नहीं है जो फलियों में होती है
जब कॉफ़ी चुनने की बात आती है, तो मुझे प्राकृतिक, अनाज वाली कॉफ़ी पसंद है। बहुत ज्यादा नहीं है - "कोलंबो", जो दो प्रकार की कॉफी का उत्पादन करता है: मोटे और बढ़िया। मैंने दोनों को आज़माया और निर्णय लिया कि बारीक पीस (मेरे स्वाद के लिए) का उपयोग करना बेहतर होगा। "कोलंबो" में एक सुखद हल्की सुगंध और समृद्ध स्वाद है, और अनाज की गुणवत्ता भी मनभावन है।
मैं अपना पेय विशेष रूप से तुर्क में बनाता हूं - स्वाद अधिक समृद्ध होता है और सुगंध तैयारी के पहले मिनटों से महसूस होती है। मैं हर दिन, एक ही समय पर - सुबह कॉफी पीता हूं। बाकी दिन में मैं अधिक चाय पीता हूं (दिन में दो या तीन कप)। हालाँकि, एक मग कॉफ़ी पीने के बाद मुझे अच्छा महसूस होता है: प्रसन्नता प्रकट होती है, मानसिक स्पष्टता प्रकट होती है और मेरा मूड अच्छा हो जाता है। इसके अलावा, मुझे अक्सर सुबह सिरदर्द का अनुभव होता है, और एक कप कॉफी के बाद दर्द दूर हो जाता है।
मैं अपनी "चमत्कारी औषधि" तैयार करने की कई विधियाँ जानता हूँ, लेकिन शायद मेरी पसंदीदा विधि नमक मिलाना है। रहस्य बहुत सरल है: नियमित बीन कॉफी (जो भी ब्रांड आपको पसंद हो) लें और इसे कॉफी मशीन के माध्यम से पीस लें। इसके बाद, इसे उबाल आने तक तुर्क में पकाया जाना चाहिए। कॉफी में उबाल आने से ठीक पहले चाकू की नोक पर दो चम्मच चीनी और नमक डालें। फिर सब कुछ मिलाया जाता है और आप पी सकते हैं।
जादू पेय - कॉफी
मेरे लिए कॉफी सिर्फ सुबह उठने और खुश होने का मौका नहीं है। इसमें मनमोहक गंध और जादुई स्वाद है। इंस्टेंट कॉफ़ी में से, मैं वर्तमान में स्विस कॉफ़ी इगोइस्टे प्लैटिनम पसंद करता हूँ - यह एक त्वरित कॉफ़ी है, एक बैकअप विकल्प है, ऐसा कहा जा सकता है।
लेकिन जब आपके पास खुद को खुश करने का समय और इच्छा हो, तो यह प्राकृतिक इटैलियन कॉफी लवाज़ा है। लवाज़ा, क्रेमा गुस्टो - मजबूत, समृद्ध, सुगंधित और हमेशा झागदार। या लवाज़ा रॉसा - मजबूत, झाग और थोड़ी कड़वाहट के साथ। मुझे इसे तुर्क में पकाना बहुत पसंद है। खाना पकाने का नुस्खा सबसे आम है: 1 सर्विंग के लिए मैं 2 चम्मच लेता हूं। पिसी हुई कॉफी, 1 चम्मच। गन्ना चीनी और लगभग 150 मिली पानी। अपने मूड के आधार पर, मैं एक चुटकी दालचीनी या इलायची मिला सकता हूँ। और एक कप कॉफ़ी में एक अनिवार्य अतिरिक्त चॉकलेट या चॉकलेट होनी चाहिए, विशेष रूप से कम इल फ़ाउट। तभी हम उस दिन को सफल मान सकते हैं। हर एक घूंट के साथ आपका मूड बढ़ता है, कुछ अच्छा करने, खुद को और इस दुनिया को आश्चर्यचकित करने की ताकत और इच्छा दिखाई देती है।
सुबह एक कप कॉफी एक अनिवार्य अनुष्ठान है। फिर दिन के दौरान, इस जादुई पेय के 2-3 कप और, और कभी-कभी शाम को एक कप। आपको यह आभास हो सकता है कि मैं एक भयानक कॉफ़ी पीने वाला व्यक्ति हूँ। हालाँकि, मैं एक कप ताज़ी बनी हरी या फलों की चाय को कभी मना नहीं करूँगा, मुझे विशेष रूप से रूइबोस पसंद है।
कॉफ़ी के प्रति उदासीनता
मैं एक युवा मां हूं. मुझे कॉफ़ी बहुत पसंद है और गर्भावस्था से पहले मैं एक दिन में लवाज़ा जैसी 3-4 कप ब्रूड कॉफ़ी पीती थी। मेरे काम में मानसिक गतिविधि शामिल थी, और यहाँ, आप कॉफ़ी के बिना रह ही नहीं सकते। मैं ईमानदार रहूंगी: गर्भावस्था के बारे में जानने के बाद कॉफी छोड़ना आसान नहीं था। स्वाभाविक रूप से, खुराक कम करनी पड़ी - मैंने खुद को प्रति सप्ताह एक कप कॉफी तक सीमित कर लिया, जैसा कि वे कहते हैं "छुट्टियों पर।" विकल्प के रूप में डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी मुझे बिल्कुल पसंद नहीं आई। यह मांस के बजाय सोया खाने जैसा ही है।
अब मैं अपने बच्चे को स्तनपान करा रही हूं, इसलिए मैं खुद को एक या दो कप पीने के आनंद तक ही सीमित रखती हूं। मुझे डर है कि एक कप स्ट्रॉन्ग कॉफी के बाद मैं बच्चे को सुला नहीं पाऊंगी, क्योंकि मैंने खुद पहले देखा है कि रात 10 बजे के बाद 2 कप कॉफी पीने के बाद सोना किसी तरह असंभव हो जाता है। तो फिलहाल हमें काली चाय से संतुष्ट रहना होगा और "होम-स्टाइल कॉफी और मिल्क शेक" के प्रति उदासीन रहना होगा।
घर का बना कॉफ़ी मिल्क शेक रेसिपी
- 1 मजबूत पीसे हुए कॉफी की सर्विंग;
- 1/2 गिलास दूध;
- आइसक्रीम संडे की 1 सर्विंग;
- चीनी;
- दालचीनी।
तुर्क में मजबूत कॉफी बनाएं। ठंडा होने के लिए रख दें. इस बीच, एक ब्लेंडर गिलास में दूध डालें और आइसक्रीम को टुकड़े-टुकड़े करके डालें, कॉकटेल को ब्लेंडर से फेंटना जारी रखें। कॉफी डालें और झाग आने तक फेंटें। एक लम्बे गिलास में डालें, दालचीनी छिड़कें, एक पुआल डालें। जिन लोगों को मीठा पसंद है, वे कॉफी बनाने के बाद उसमें चीनी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
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