घर सलाद

कॉफी बीन्स खाने वाला जानवर। वियतनाम से चोन। वियतनाम में लुवाक कॉफी की कीमत

यदि आपने इसे नहीं देखा है, तो जैक निकोलसन और मॉर्गन फ्रीमैन के साथ "इससे पहले कि मैंने इसे बॉक्स में खेला" नामक मुख्य भूमिकाओं में एक उत्कृष्ट अमेरिकी फिल्म देखना सुनिश्चित करें। टेप के नायकों में से एक, एक करोड़पति और एक बड़ा स्नोब, समय-समय पर पेटू लुवाक कॉफी पीने का बहुत शौकीन था - दुनिया की सबसे महंगी कॉफी।

शुभ दिन, दोस्तों।

खैर, अमीर लोग इसे वहन कर सकते हैं। दूसरे मुख्य पात्र को इस बारे में जानकारी मिली कि यह पेय कैसे तैयार किया जाता है और एक मित्र को सूचित किया। प्रस्तावित विवरण में जो कुछ भी था वह बिल्कुल सत्य है ...

सामान्य तौर पर, हम फिर से नहीं बताएंगे और साजिश में तल्लीन करेंगे। आइए हम इस बात पर ध्यान दें कि लुवाक कॉफी किस प्रकार की होती है और इसे कैसे प्राप्त किया जाता है। इसे पढ़ें, हमें उम्मीद है कि यह दिलचस्प होगा!

किसी भी कॉफी का जन्मस्थान आमतौर पर जावा का इंडोनेशियाई द्वीप माना जाता है। बहुत समय पहले, अरेबिका, लाइबेरिका और रोबस्टा जावा में और हर जगह उगाए जाते थे। हालांकि, 19वीं शताब्दी के अंत में, एक जंग कवक ने तराई के सभी जावानीस कॉफी बागानों को प्रभावित किया, और केवल वही बागान बच गए जो समुद्र तल से एक किलोमीटर से अधिक की ऊंचाई पर थे।

रोबस्टा कॉफी का सबसे सरल प्रकार निकला, इसलिए यह इंडोनेशिया में उगाए जाने वाले सभी उत्पाद का 90 प्रतिशत बनाता है। लुवाक कॉफी के लिए, यह पूरी तरह से पौधे की उत्पत्ति का नहीं है! ..

दुनिया की सबसे महंगी कॉफी: कैसे बनती है लुवाक कॉफी?

लुवाक कॉफी की उत्पत्ति काफी असामान्य है। नहीं, सबसे पहले सब कुछ मानक योजना के अनुसार आगे बढ़ता है: कॉफी के पेड़ हैं, उन पर फलियाँ उगती हैं - जैसा कि अन्य सभी मामलों में है। फिर इन फलियों में से सबसे पका हुआ प्राणी एक प्राणी द्वारा खाया जाता है जिसे कई नामों से जाना जाता है: पाम सिवेट या मार्टन, सिवेट कैट, पंच कैट।

जावा द्वीप पर ही इसे मुसांग या लुवाक कहा जाता है। यह एक जीवित "कॉफी प्रसंस्करण मशीन" है। खाया गया भोजन जानवर के शरीर में संसाधित होता है, लेकिन कॉफी बीन्स पचती नहीं है, लेकिन मल के साथ बाहर निकल जाती है। ये "क्रैप्ड" अनाज लुवाक कॉफी के रूप में जाने जाने वाले उत्पाद के लिए कच्चे माल हैं - दुनिया की सबसे महंगी कॉफी।

आप निराश हैं?

हालांकि, पेटू को सलाह दी जाती है कि वे इसे महत्व न दें। आखिरकार, यह मलमूत्र नहीं है जिसे पीसा जाता है (और, भगवान का शुक्र है!), लेकिन कॉफी बीन्स - परिचारकों द्वारा सावधानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है, आग पर भुना जाता है और पैक किया जाता है।

लुवाक कॉफी का "स्रोत" इस तरह दिखता है

तो, लुवाक कॉफी के उत्पादन में शामिल जानवर का शरीर लगभग एक मीटर लंबा और लगभग समान लंबाई की पूंछ होती है। साथ ही इस जातक में स्थिर परिवाद प्रवृत्ति होती है। हम बात कर रहे हैं लो-अल्कोहल पंच के सेवन की।

Musangs-luvaks एक बोहेमियन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं: दिन के दौरान वे गुफाओं में धर्मी लोगों के मजदूरों को सोते हैं, और रात में वे "उत्पादन" के लिए बाहर जाते हैं। वे पंच पीएंगे, पके हुए, असाधारण रूप से पके और बहुत सुगंधित फलियां खाएंगे।

तो, लुवाक जानवर से कॉफी बनाने का प्रारंभिक चरण सबसे अच्छे जामुन की तलाश में और उन्हें खाने के लिए बनाया गया है।

लुवाक कॉफी: इसे कैसे बनाया जाता है

दूसरे चरण में, जब मुसंग फलियों के गूदे को पचा लेते हैं, तो अनाज साबुत और बिना नुकसान के रह जाते हैं और शौच के दौरान सुरक्षित रूप से बाहर निकल जाते हैं। वैसे, पंच बिल्लियों के गैस्ट्रिक रस की संरचना में एक विशेष पदार्थ - सेबिटिन होता है, जो कॉफी बीन्स के प्रोटीन को तोड़ता है।

यह लुवाक कॉफी को बमुश्किल ध्यान देने योग्य कड़वाहट और विभिन्न रंगों के साथ एक विशेष स्वाद देता है: मक्खन के स्वाद से लेकर शहद के स्वाद तक। विशेषज्ञ ध्यान दें कि पेय पीने के बाद, मुंह में आश्चर्यजनक रूप से सुखद स्वाद रहता है। बीन्स को हल्की आग पर भूनने की विशिष्ट विधि द्वारा स्वाद की संतृप्ति को बढ़ाया जाता है।

जंगली में छोड़े गए जानवरों के मल को इकट्ठा करने के अलावा, लुवाक कॉफी के लिए कच्चा माल निकालने का एक और अवसर है, खेतों पर उत्पादन स्थापित किया गया है। यहां, मुसंगों को कैद में रखा जाता है, और वे केवल उन फलियों को खाते हैं जो किसान उन्हें देते हैं, न कि वे जिन्हें वे आमतौर पर स्वतंत्र होने पर ध्यान देते हैं। बाकी सब चीजों में तनाव, एक गतिहीन जीवन शैली और इसके संबंध में उत्पन्न होने वाली बीमारियों का एक गुच्छा जोड़ें ...

मीट मुसांग कॉफी के उत्पादन के लिए एक जीवित और चलने वाला "कारखाना" है

पेटू नोट करते हैं कि कृत्रिम रूप से प्राप्त पेय गुणवत्ता और स्वाद में हीन है जो पुराने तरीके से उत्पादित होता है। अब आप जानते हैं कि लुवाक कॉफी कैसे बनाई जाती है।

लुवाक कॉफी

जब जनता को यह ज्ञात हो जाता है कि लुवाक जानवर की कॉफी मल से निकाले गए अनाज से बनाई जाती है, तो अनजाने में सवाल उठता है: मुझे आश्चर्य है कि किसने उन्हें मल से बाहर निकालने का अनुमान लगाया?

यह पता चला है कि नीदरलैंड द्वारा इंडोनेशिया के उपनिवेशीकरण के दौरान, यूरोपीय लोगों ने स्थानीय आबादी को पेड़ों से कॉफी बीन्स इकट्ठा करने से मना किया था। अवज्ञा के बाद कड़ी सजा दी गई। इसलिए मूल निवासियों को एक स्फूर्तिदायक तरल तैयार करने के लिए सिवेट पूप का उपयोग करने के लिए मजबूर होना पड़ा।

लुवाक कॉफी बनाने वाले जानवर प्रतिदिन औसतन लगभग एक किलोग्राम जामुन खाते हैं। प्रत्येक व्यक्ति के बाहर निकलने पर लगभग 50 ग्राम अनाज प्राप्त होता है। कुछ? निश्चित रूप से। यह एक शब्द है कि क्यों लुवाक कॉफी अत्यधिक महंगी है।

खेत पर मुसंग के लोलुपता पर कड़ी नजर रखी जाती है। उन्हें चिकन के साथ फल और चावल का दलिया खिलाया जाता है। जानवरों द्वारा थूके गए कॉफी बीन्स से फिल्म को ट्रे से हटा दिया जाता है ताकि वे और भी अधिक जामुन खा सकें।

दुर्भाग्य से, लुवाक मुसांग कैद में प्रजनन नहीं करते हैं, और इसलिए, पशुओं की संख्यात्मक संरचना को बनाए रखने के लिए, जंगली जानवरों को पकड़ा जा रहा है।

लुवाक कॉफी: इसका उत्पादन कहाँ होता है?

परंपरागत रूप से, लुवाक मलमूत्र से कॉफी इंडोनेशिया (जावा, सुमात्रा, बाली के द्वीपों से) के साथ-साथ फिलीपींस से भी बाजार में आती है। हमारे कई पर्यटकों को उन खेतों में जाने से कोई गुरेज नहीं है जहां वे पंच बिल्लियाँ रखते हैं, और यह वहाँ एक कप पेय पीने के लिए है। सामान सुपरमार्केट में भी बेचा जाता है, लेकिन बहुत अधिक महंगा है।

वैसे, ये सभी देश नहीं हैं जहां लुवाक कॉफी का उत्पादन होता है। इसके विमोचन का आयोजन वियतनाम और भारत में भी किया जाता है।

वियतनाम में लुवाक कॉफी उत्पादन

इसके अलावा, ऐसी रिपोर्टें हैं कि निर्माताओं ने सिवेट की सुगंध की नकल करना सीख लिया है, अर्थात। कृत्रिम रूप से पेय का एक सुंदर स्वाद प्राप्त करने के लिए, वे आशावाद नहीं जोड़ते हैं।

लुवाक कॉफी कैसे बनाएं

सबसे पहले, हम वर्णन करेंगे कि वियतनामी इस प्रकार की कॉफी बनाने का सामना कैसे करते हैं, जिसके उत्पाद को पर्यटकों से उच्च रेटिंग मिली है।

वियतनामी लुवाक कॉफी एक मग में तैयार की जाती है। इसके तल को गाढ़ा दूध के साथ बहुतायत से डाला जाता है, फिर पिसा हुआ कॉफी पाउडर फिल्टर के माध्यम से डाला जाता है। पूरी स्थिरता को एक प्रेस के साथ दबाया जाता है, और फिर से, उबलते पानी को फिल्टर के माध्यम से डाला जाता है (प्रक्रिया को धीमा करने के लिए)।

घर पर, तुर्क में लुवाक जानवर से कॉफी तैयार करना सबसे अच्छा है। कुछ कॉफी प्रेमियों को यकीन है कि पेय को अपने शुद्ध रूप में, दूसरे शब्दों में, बिना किसी एडिटिव्स और चीनी के सेवन करना चाहिए।

अन्य, इसके विपरीत, कॉफी को मीठा नहीं मानते। इसके अलावा, कुछ व्यंजनों के अनुसार, खाना पकाने के दौरान चीनी को जोड़ा जाना चाहिए। नतीजतन, पेय का स्वाद उज्ज्वल है, इसके अलावा, महान कॉफी फोम चीनी के साथ बेहतर संरक्षित है।

घर पर, तुर्क में लुवाक जानवर से कॉफी तैयार करना सबसे अच्छा है।

खाना बनाते समय आप इसमें एक छोटा चुटकी टेबल सॉल्ट मिला सकते हैं। वे कहते हैं कि इस तरह पेय अधिक समृद्ध है।

लुवाक कॉफी क्लासिक कैसे बनाएं:

तुर्क को आग पर थोड़ा गर्म करें;
फिर इसमें पिसी हुई कॉफी डालें। यदि आवश्यक हो, मसाले, चीनी जोड़ें;
तुरकू को फिर से गरम करें, ऊपर से लगभग बहुत ठंडा पानी डालें और चम्मच से सब कुछ मिला लें। पेय जितना धीमा पीसा जाता है, उतना ही स्वादिष्ट निकलता है;
फोम की प्रतीक्षा करने के बाद, गर्मी से हटा दें और ठंडा करें। फिर प्रक्रिया को एक दो बार दोहराएं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पेय उबाल नहीं होना चाहिए, और फोम बरकरार रहना चाहिए - अन्यथा कॉफी की सुगंध जल्दी से गायब हो जाएगी;
एक चम्मच के साथ फोम हटा दें;
कप में कॉफी डालें (यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो फोम पेय की पूरी सतह पर कब्जा कर लेगा)।

चीनी के अलावा, और दुर्लभ मामलों में, लुवाक कॉफी में नमक, मसाले, मादक पेय और दूध मिलाया जाता है। उनके संयोजन और मात्रा के साथ प्रयोग करने से आप व्यंजनों की एक अकल्पनीय संख्या प्राप्त कर सकते हैं। कॉफी बनाने के लिए मसाले उपयुक्त हैं: दालचीनी, इलायची, वेनिला, अदरक, ऑलस्पाइस, लौंग और बहुत कुछ।

लुवाक कॉफी कैसे बनाएं - व्यंजन विधि

और अब तैयार व्यंजनों के अनुसार लुवाक कॉफी कैसे बनाएं।

"भूमध्यसागरीय कॉफी":

पानी का गिलास;
2 चम्मच कॉफी;
कोको, दालचीनी, सौंफ - आधा चम्मच प्रत्येक;
अदरक और संतरे का छिलका - एक चौथाई प्रत्येक।

"दालचीनी और काली मिर्च के साथ":

कॉफी सामान्य तरीके से तैयार की जाती है;
टर्की के तल पर चीनी के साथ एक चुटकी दालचीनी डालें, और खाना पकाने के अंत में, परिणामस्वरूप पेय में एक काली मिर्च फेंक दें।

"इलायची और मसालों के साथ":

1.5 गिलास पानी;
कॉफी के 3 चम्मच;
हरी इलायची के 5 डिब्बे;
½ लौंग;
सौंफ और अदरक पाउडर।

एक छोटी सी आग पर एक अच्छी तरह से गरम तुर्क को बारीक कटी हुई इलायची, लौंग, एक चौथाई चम्मच अदरक और सौंफ भेजें।

कोपी लुवाक कॉफी पैकेजिंग

जैसे ही किचन की जगह में मसालों की महक फैलती है, अंदर कॉफी डालें, तुर्कों को हिलाते हुए मसालों में मिलाएं, छना हुआ पानी डालें। धीमी आग पर रखो, झाग के उठने की प्रतीक्षा करें, आदर्श रूप से तीन बार, यदि आलस्य है, तो एक बार पर्याप्त होगा।

लुवाक कॉफी समीक्षा

जैसा कि अधिकांश पेटू स्वीकार करते हैं, वर्णित पेय एक अस्पष्ट प्रतिक्रिया का कारण बनता है। सब कुछ सुखद और अच्छा नहीं है, जो महंगा है। तो, लुवाक कॉफी समीक्षाएँ:

लड़की ने एक मंच पर लिखा कि उसे हमेशा उत्पादन की मौलिकता और नकली की संख्या से लुवाक कॉफी खरीदने से रोक दिया गया था (और रूस में यह आम तौर पर एक आपदा है!) कथित तौर पर इस विषय पर बहुत सारी सामग्री और वीडियो खरीदे गए। अंतर्ज्ञान ने निराश नहीं किया, मैंने एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदा। उसकी सराहना की;
वह एक ऐसे व्यक्ति द्वारा गूँजती है जिसने स्वीकार किया कि कॉफी उत्कृष्ट है, स्वाद थोड़ी खटास के साथ आकर्षित होता है, जो स्वाद को खराब नहीं करता है, लेकिन इसके विपरीत, इसे पूरक करता है। इस तरह के पेय का दैनिक उपयोग लाभहीन है, सप्ताहांत पर - बिल्कुल सही;
दोस्तों के एक समूह ने कॉफी का स्वाद चखा, उनमें से प्रत्येक संतुष्ट था। मैं इस तथ्य से विशेष रूप से प्रभावित हुआ कि पेय में साधारण कॉफी में निहित कड़वाहट का पूरी तरह से अभाव है। सुगंध सूक्ष्म और सुखद है। एकमात्र लेकिन उत्पाद की काटने की लागत है;
एक और आदमी ने स्वीकार किया कि उसने सोचा कि आप कॉफी पर इतना पैसा कैसे खर्च कर सकते हैं! कॉफ़ी! यह पता चला कि स्वाद असामान्य से अधिक है - नरम, और मानो भारहीन;
प्रशंसनीय शब्दों के बीच में आते हैं और आलोचनात्मक। ऐसे लोग हैं जो दावा करते हैं कि लुवाक कॉफी का स्वाद घृणित होता है। पहला, बेजान, और दूसरा, फीका। तो, एक शौकिया के लिए ...

लुवाक कॉफी कितनी है

लुवाक कॉफी की कीमत न केवल अधिक है, बल्कि बहुत अधिक है। सामान्य तौर पर, यह 250 से 1200 डॉलर प्रति किलोग्राम तक होता है। इंडोनेशिया में औद्योगिक पैमाने पर लुवाक कॉफी का उत्पादन स्थापित करने में असमर्थता इसके लिए एक उच्च कीमत तय करती है।

लेकिन, उच्च लागत के बावजूद, सामान एक धमाके के साथ खरीदा जाता है!

एक असामान्य कॉफी पीने की कोशिश करने वालों की संख्या कम नहीं हो रही है। लुवाक कॉफी की अत्यधिक कीमत भी उत्साही लोगों को नहीं रोकती है। हर कोई यह समझना चाहता है कि उसके बारे में क्या खास है। परीक्षण के बाद किसी ने आश्वासन दिया कि उसने इसका पता लगा लिया है, दूसरा केवल दिखावा करता है, लेकिन वास्तव में उसमें कुछ खास नहीं पाता है, और तीसरा व्यर्थ धन पर अपनी झुंझलाहट नहीं छिपाता है।

वे आकर्षक, खूबसूरती से डिजाइन किए गए पैकेज में फोटो लुवाक कॉफी बेचते हैं। ठीक है, निश्चित रूप से, एक महंगा उत्पाद प्रस्तुत किया जाना चाहिए, जैसा कि उत्पाद की प्रतिष्ठा के स्तर के अनुरूप है! सुंदर जारों में, लकड़ी के बक्सों में, धातु के थैलों में। इसे 100 और 1000 ग्राम दोनों में पैक किया जाता है।

और वे हमसे लुवाक कॉफी खरीदते हैं, रूस में कीमत, अगर यह रूबल के मामले में वैश्विक से अलग है, तो यह बहुत अधिक नहीं है। ठीक है, आपको समझना होगा, परिवहन लागतों के कारण और पुनर्विक्रेताओं के हस्तक्षेप के कारण धोखाधड़ी होती है। तो लुवाक कॉफी (मास्को में कीमत) के 300 ग्राम पैकेज के लिए आपको 200 ग्राम के पैकेज के लिए साढ़े पांच हजार से थोड़ा अधिक भुगतान करना होगा - लगभग पांच हजार।

अगर आपको एक्सपेरिमेंट करना पसंद है तो इसे जरूर ट्राई करें।

और अंत में। इंटरनेट पर कई दिलचस्प वीडियो हैं जिन्हें सशर्त रूप से लुवाक कॉफी वीडियो शब्द के साथ जोड़ा जा सकता है। इनमें आप मुसंग जानवर के जीवन के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं कि इंडोनेशिया के जंगलों में कच्चा माल कैसे एकत्र किया जाता है। आपका ध्यान के लिए धन्यवाद, जल्द ही मिलते हैं!

कॉफी पृथ्वी के निवासियों का पसंदीदा पेय है। यह उसके साथ है कि कई रूसियों की सुबह शुरू होती है। किसी को झटपट पसंद है, किसी को - पीसा हुआ कॉफी। कोई खुद अनाज पीसकर तुर्क में पकाना पसंद करता है। मैं क्या कह सकता हूं, यह स्वाद का मामला है। और इस पेय के सच्चे पारखी दुनिया की सबसे महंगी कॉफी पीना पसंद करते हैं, फैशन और कॉफी प्रेमी की स्थापित छवि को श्रद्धांजलि देते हैं। इस मुद्दे में रुचि रखने वालों द्वारा कौन सी किस्मों को सबसे अधिक उद्धृत किया गया है?

पहले पाँच

वास्तव में, केवल दो मुख्य कॉफी किस्में हैं - अरेबिका और रोबस्टा। पूर्व को अधिक सूक्ष्म स्वाद माना जाता है और इसमें रोबस्टा की तुलना में कम कैफीन होता है। दूसरा, सस्ता, कड़वाहट और खट्टेपन के साथ, अधिक कैफीन होता है। दुनिया में सबसे आम अरेबिका है। कॉफी की कीमत कितनी है? इसकी कीमत कैसे बनती है? यहां कुछ आंकड़े दिए गए हैं, महंगी कॉफी की एक तरह की हिट परेड।

पांचवां स्थान

इस सूची में पांचवें स्थान पर "ब्लू माउंटेन" का कब्जा है - कॉफी, जिसकी कीमत $ 90 प्रति किलोग्राम तक पहुंच जाती है। यह जमैका में उत्पादित होता है और कड़वाहट के संकेत के बिना अपने हल्के स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। एक आधार के रूप में, इसका उपयोग प्रसिद्ध टिया मारिया लिकर बनाने के लिए किया जाता है।

चौथे स्थान पर

चौथा फजेंडा सांता इनेस है। यह 100 डॉलर प्रति किलो तक जाता है। इसका उत्पादन ब्राजील (मिनस गेरैस) में हाथ से किया जाता है। यह जामुन और कारमेल के मीठे स्वाद के साथ दूसरों से अलग है।

तीसरा स्थान

तीसरा सेंट हेलेना कॉफी है (ऐसा एक द्वीप है, जो इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि नेपोलियन वहां निर्वासन में था)। इसे उसी अरेबिका के फलों से बनाया जाता है, जो हालांकि इसी जगह पर उगते हैं। कॉफी अपने सूक्ष्म फल स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

दूसरे स्थान पर

हमारी हिट परेड में दूसरा स्थान "एस्मेराल्डा" है, जो पारंपरिक रूप से प्राप्त कॉफी की सबसे महंगी किस्म है, हम प्रसंस्करण पर जोर देते हैं। प्रति किलोग्राम कीमत 200 डॉलर तक पहुंचती है! इसका उत्पादन इसके पश्चिमी भाग पनामा के पहाड़ों में होता है। इसका एक मूल स्वाद है, जिसे सावधानीपूर्वक कटाई और ठंडी जलवायु का परिणाम माना जाता है।

क्या सबसे महंगी कॉफी मलमूत्र से बनती है?

और अंत में, सबसे "मूल्यवान" - "कोपी लुवाक"। आप पहले शब्द का अनुवाद वास्तव में कॉफी के रूप में कर सकते हैं। दूसरा शब्द जानवर का नाम है, जिसकी बदौलत दुनिया की सबसे महंगी कॉफी दिखाई देती है। तथ्य यह है कि यह अफ्रीकी ताड़ के सिवेट की मदद से "उत्पादित" है, यह बहुत ही असामान्य है। जानवर (दिखने में गिलहरी के समान) कॉफी के पेड़ के जामुन खाते हैं। इसके अलावा, सब कुछ सिवेट की आंतों से होकर गुजरता है, जबकि कॉफी बीन्स अपचित रहती है।

दुनिया की सबसे महंगी कॉफी इंडोनेशिया से आती है। इसके वृक्षारोपण जावा और सुमात्रा के द्वीपों पर स्थित हैं। इन बागानों के किसान पारंपरिक तरीके से पके फलों की कटाई करते हैं। उसके बाद, उन्हें सिवेट्स खिलाए जाते हैं, जिन्हें विशेष बाड़ों में रखा जाता है। जानवर उन्हें मजे से खाते हैं। फिर, जब कॉफी बीन्स स्वयं मलमूत्र के साथ बाहर आती हैं, तो उन्हें साफ किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। बाद में - हल्का तला हुआ।

इंडोनेशियाई सिवेट्स की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप प्राप्त दुनिया में सबसे महंगी कॉफी, इसकी बहुत ही नाजुक सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। प्राकृतिक एंजाइम इसे स्वाद की एक विशेष कोमलता देते हैं। ऐसे पेय के एक कप का खुदरा मूल्य $50 तक पहुंच सकता है। और एक किलोग्राम की कीमत एक हजार तक होती है।

सीमित आपूर्ति

कॉफी बाजारों में हर साल लगभग पांच सौ किलोग्राम कोपी लुवाक बीन्स ही प्रवेश करते हैं। इसलिए उसकी इतनी सराहना की जाती है। यह दुर्लभता और अभिजात्यवाद के बारे में है, और निश्चित रूप से, स्वाद। किस विशेषण के साथ विक्रेता और निर्माता इस कॉफी की गरिमा को नहीं बढ़ाते हैं: कारमेल, चेरी के स्वाद के साथ, देवताओं का पेय, वेनिला और चॉकलेट की सुगंध के साथ। किसी भी मामले में, यह एक प्रीमियम श्रेणी का पेय है, जो निश्चित रूप से, सबसे उत्साही कॉफी पीने वालों के बीच अच्छी मांग में है, जैसे कि कुलीन और दुर्लभ सब कुछ।

एेतिहाँसिक विचाराे से

इस "देवताओं के पेय" की उत्पत्ति के बारे में एक किंवदंती भी है। ऐसा कहा जाता है कि उपनिवेश के समय बागान मालिकों ने श्रमिकों को इसकी उच्च लागत के कारण बागानों से कॉफी बीन्स लेने से मना किया था। फिर लोगों ने जमीन से विशेष रूप से सिवेट द्वारा संसाधित कॉफी लेना शुरू कर दिया (इसे बेचना पहले से ही असंभव था)। अनाज धोया, सुखाया, जमीन। ऐसी कॉफी बनाई और पिया। फिर सफेद बागान मालिकों में से एक ने इस पेय को गरीबों के लिए आजमाया। नाजुक स्वाद से प्रभावित होकर, उन्होंने उत्पाद को बाजार में बढ़ावा देना शुरू कर दिया। तब से, कोपी लुवाक अपने अनोखे स्वाद से पेय प्रेमियों को खुश कर रहा है।

वैसे, वियतनाम में, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध लुवाक - कॉफी का एक एनालॉग है जिसे चेन कहा जाता है। यह सस्ता है और इसी तरह से बनाया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि इस प्रकार की कॉफी में जानवरों की एक स्थानीय किस्म के एंजाइमों के साथ संसाधित बीन्स का और भी अधिक स्पष्ट स्वाद होता है।

अफ्रीकी सिवेट

इस प्रकार, एक महंगे उत्पाद का मुख्य उत्पादक सिवेट ही है। जानवर नेवले के समान परिवार का है, बाहरी रूप से भी उससे मिलता जुलता है। हालांकि आदतों में यह बिल्ली की तरह ज्यादा है। सिवेट अपना अधिकांश जीवन पेड़ों में बिताता है। एक बिल्ली की तरह, वह जानती है कि अपने पंजों को पैड में कैसे रखना है। स्थानीय लोग अक्सर सिवेट को वश में करते हैं, और वे लोगों के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं: वे दूध पीते हैं, घरों में रहते हैं, उपनामों का जवाब देते हैं, नियमित रूप से कृन्तकों को पकड़ते हैं, मालिक के चरणों में सोते हैं, सामान्य तौर पर, पालतू जानवरों में बदल जाते हैं। इस जानवर का उपयोग इत्र उद्योग में इस्तेमाल होने वाले कस्तूरी के स्रोत के रूप में भी किया जाता है। और, ज़ाहिर है, कुलीन कॉफी के उत्पादन के लिए।

वे कहते हैं कि सबसे अच्छा जंगली सिवेट से आता है जो रात में वृक्षारोपण के लिए अपना रास्ता बनाते हैं। और सुबह में, किसान, जानवरों से धन्यवाद के रूप में, कॉफी की झाड़ियों के नीचे "देवताओं के पेय" के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में मलमूत्र इकट्ठा करते हैं। प्रत्येक सिवेट प्रति दिन एक किलोग्राम तक कॉफी बेरीज खा सकता है। "आउटपुट" यह केवल पचास ग्राम तक संसाधित अनाज दे सकता है। मुझे कहना होगा कि सिवेट जानवरों का खाना खाते हैं, न कि सिर्फ जामुन खाते हैं। घरेलू सिवेट के आहार में, उदाहरण के लिए, चिकन मांस मौजूद है। ये रात के जानवर हैं। और वे आम तौर पर कैद में प्रजनन नहीं करते हैं। अन्य बातों के अलावा, एंजाइम, जिसे कॉफी प्रेमी इतना पसंद करते हैं, जानवर केवल छह महीने के लिए उत्पादन कर सकते हैं। बाकी समय उन्हें "कुछ नहीं के लिए" रखा जाता है या यहां तक कि जंगली में छोड़ दिया जाता है ताकि व्यर्थ में भोजन न करें। और फिर वे इसे फिर से पकड़ लेते हैं।

कॉफी के उत्पादन में एक नया शब्द

फिलहाल, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, सिवेट ने हाथियों को रास्ता दे दिया है, जिसके मलमूत्र से यह पता चलता है कि थाईलैंड में कुलीन कॉफी भी बनाई जाती है। तकनीक समान है, लेकिन इस प्रकार की कॉफी को "ब्लैक टस्क" कहा जाता है! बोन एपीटिट हर कोई!

कॉफी एक अद्वितीय चॉकलेट स्वाद के साथ एक सुगंधित, स्फूर्तिदायक पेय है, जिसे लाखों लोग पसंद करते हैं। वह इथियोपिया से हमारे पास आए, जहां उन्होंने 1000 साल पहले अपने प्रशंसकों का अधिग्रहण किया था।

1511 में तुर्क साम्राज्य में, कॉफी को "पवित्र पेय" घोषित किया गया था। शानदार जर्मन संगीतकार जॉन सेबेस्टियन बाख ने "कॉफ़ी कैंटाटा" लिखा, कैथरीन द ग्रेट "ब्लैक ड्रिंक" की प्रशंसक थीं। यह वह थी जिसने पहली बार "कॉफी स्क्रब" का उपयोग करना शुरू किया, कॉफी के मैदान को साबुन के साथ मिलाकर चेहरे और शरीर को परिणामी मिश्रण से साफ किया।

कॉफी बीन्स कभी एक दुर्लभ वस्तु थी, जिसका वजन सोने में होता था। अठारहवीं शताब्दी के मध्य से, यूरोपीय लोगों ने कई उष्णकटिबंधीय देशों - कोलंबिया, मैक्सिको, ब्राजील, इथियोपिया, इंडोनेशिया, वियतनाम, भारत में कॉफी बागान स्थापित किए हैं।

और आज असली कॉफी कोई सस्ता उत्पाद नहीं है। उदाहरण के लिए, अरेबियन कॉफी ट्री या अरेबिका में अनाज होता है, जिससे दुनिया में सबसे महंगी कॉफी की किस्में प्राप्त होती हैं - 250 से 500 डॉलर प्रति किलो तक। उनके निर्माण में विभिन्न तकनीकों का उपयोग किया जाता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि सभी क्रियाएं मैन्युअल रूप से की जाती हैं - पेड़ों से कॉफी बीन्स को निकालना, छांटना, भूनना, पैकेजिंग करना। यदि इस प्रक्रिया में मशीनें शामिल हैं, तो कॉफी की किस्म तुरंत कीमत में गिर जाती है।

लेकिन कॉफी की कई किस्में हैं जो अनन्य, पूरी तरह से अनूठी तकनीकों का उपयोग करती हैं, जबकि उनकी कीमत आसमान छूती है। तो दुनिया की सबसे महंगी कॉफी कौन सी है और इसका उत्पादन कैसे किया जाता है?

"कोपी ल्यूवक"

इस कॉफी का 1 किलो खरीदने के लिए आपको 1,500 डॉलर तक का भुगतान करना होगा! इस पेय को दुनिया में सबसे महंगा कहा जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसके निर्माण की तकनीक अद्वितीय है।

पूरे दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया में रहने वाले छोटे पशु मुसंग कॉफी के पेड़ों के पके फल खाते हैं। अनाज पूरी तरह से पचता नहीं है और जानवरों के मलमूत्र के साथ बाहर निकल जाता है। लोग मुसंग मल इकट्ठा करते हैं, उसमें से बिना पचे कॉफी बीन्स का चयन करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, धूप में सुखाते हैं, फिर उन्हें पीसते हैं और तैयार पेय के $50 प्रति कप में बेचते हैं।

कॉफी के लिए सामान्य कड़वाहट के बिना, इसका बेहद हल्का और सुखद स्वाद है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मुसंग अनाज के आस-पास के गूदे को पचाते हैं, जबकि उनका गैस्ट्रिक जूस कुछ ऐसे प्रोटीनों को तोड़ता है जो साधारण कॉफी की कड़वाहट देते हैं। किण्वन प्रक्रिया में, सिवेट शामिल होता है - एक विशेष पदार्थ जिसके साथ मुसंग क्षेत्र को चिह्नित करते हैं। बाहर निकलने पर, यह अनाज को एक सुखद मांसल गंध देता है। तो, एक प्राकृतिक प्रयोगशाला की मदद से - छोटे जानवरों के पाचन तंत्र - उन्हें पृथ्वी पर सबसे महंगी कॉफी मिलती है।

दिलचस्प बात यह है कि अगर पहले कोपी लुवाक किस्म एक टुकड़ा उत्पाद था, तो हाल के वर्षों में इंडोनेशिया, दक्षिण भारत और फिलीपींस में इसका उत्पादन चालू हो गया है। कैसे? बहुत आसान। इन देशों में फर फार्म बनाए गए हैं, जहां मुसंग रखे जाते हैं। उन्हें कॉफी बीन्स खिलाया जाता है, और फिर पूरी प्रक्रिया दोहराई जाती है। इस प्रकार, प्रति वर्ष इस प्रकार की कई सौ किलोग्राम कॉफी का उत्पादन शुरू हुआ। बेशक, इससे सामान की कीमत तुरंत प्रभावित हुई, जो गिरकर 350-400 डॉलर प्रति किलोग्राम हो गई। अभी भी बहुत कुछ!

लेकिन फिर भी, सच्चे पेटू प्राकृतिक परिस्थितियों में उत्पादित कोपी लुवाक को खरीदना पसंद करते हैं। तथ्य यह है कि फर खेतों पर, मुसंग स्वतंत्र रूप से यह नहीं चुन सकते कि कौन सा अनाज खाना है, उन्हें जो खिलाया जाता है उसे खाने के लिए मजबूर किया जाता है। इसके अलावा, कैद में, जानवर दौड़ नहीं सकते, कूद नहीं सकते, जबकि स्वतंत्रता में वे बहुत आगे बढ़ते हैं और सहज रूप से सबसे अच्छी, पकी हुई कॉफी बीन्स चुनते हैं। ये सभी कारक पेय के अंतिम स्वाद और सुगंध को प्रभावित करते हैं।

"ब्लैक टस्क" ("ब्लैक आइवरी")

एक और किस्म जो "दुनिया में सबसे महंगी कॉफी" होने का दावा करती है। और फिर, जानवर इसके उत्पादन में शामिल हैं, लेकिन इस बार - हाथी। इसकी कीमत 1850 डॉलर प्रति किलो तक पहुंचती है!

"ब्लैक टस्क" की उत्पादन तकनीक बहुत श्रमसाध्य है: सबसे पहले, हाथियों को कई दसियों किलोग्राम अरेबिका बीन्स को अन्य हाथी भोजन - केले, फल, घास के साथ मिलाया जाता है। एक दिन से अधिक समय तक, हाथी खाया हुआ सब कुछ पचाता है, जबकि कॉफी बीन्स केवल आंशिक रूप से पचती है: पेट का एसिड एक विशेष प्रोटीन को नष्ट कर देता है जो कॉफी की कड़वाहट के लिए जिम्मेदार होता है। हाथी के पाचन तंत्र में अनाज एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है, जो एक मिट्टी और फल गंध से संतृप्त होता है।

उसके बाद, वे मल के साथ शरीर छोड़ देते हैं। श्रमिक हाथी के गोबर को इकट्ठा करते हैं, ध्यान से इसे अपने हाथों से छाँटते हैं, अरेबिका के दाने ढूंढते हैं, जिन्हें बाद में धोया जाता है, सुखाया जाता है और पीस लिया जाता है। इस कॉफी का उपयोग एक महान पेय बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें कड़वाहट के बिना एक नाजुक स्वाद होता है, एक हल्की फल सुगंध होती है।

"ब्लैक आइवरी" केवल थाईलैंड में निर्मित होता है, और आप इसे केवल मालदीव के 4 होटलों और अनंतारा गोल्डन ट्राएंगल रिसॉर्ट में आज़मा सकते हैं, जो 3 राज्यों - लाओस, म्यांमार और थाईलैंड की सीमा पर स्थित है। .

"ब्लैक टस्क" की कीमत इतनी अधिक क्यों है? सबसे पहले, विशेष उत्पादन तकनीक के कारण, इस तथ्य के कारण कि सभी क्रियाएं मैन्युअल रूप से की जाती हैं। इसके अलावा, उत्पादन में 1 किलो कुलीन कॉफी बीन्स प्राप्त करने के लिए, हाथी को 35 किलो तक खिलाया जाता है! स्पष्ट है कि हाथी कुछ दाना चबाता है, कोई घास में खो जाता है, कोई पाचन के दौरान बहुत अधिक क्षतिग्रस्त हो जाता है। कुल मिलाकर, इस कुलीन किस्म का 50 किलो प्रति वर्ष बिक्री पर जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि "ब्लैक आइवरी" की बिक्री से जुटाई गई धनराशि का एक महत्वपूर्ण हिस्सा धर्मार्थ उद्देश्यों के लिए जाता है - हाथियों का इलाज, महावतों के परिवारों की मदद करना।

"टेरा नेरा"

इस कुलीन कॉफी किस्म की लागत बस शीर्ष पर है - $ 20,000 प्रति 1 किलो से अधिक! "टेरा नेरा" दुनिया की सबसे महंगी कॉफी है, अब तक आप अलमारियों पर इस ब्रांड से ज्यादा महंगी नहीं पा सकते हैं। और फिर, इसके उत्पादन में, मुख्य प्रतिभागी छोटे जानवर हैं जिन्हें पाम सिवेट कहा जाता है, वैसे, वे मुसंग के रिश्तेदार हैं, जिनका उपयोग कोपी लुवाक कॉफी का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।

टेरा नेरा का उत्पादन ग्लोब पर केवल एक बिंदु पर होता है - पेरू के एंडीज के दक्षिणपूर्वी हिस्से में, क्वेशुआ भारतीय जनजाति की मातृभूमि में। यहाँ, परिपक्व उचुनरी अरेबिका चेरी को ताड़ के सिवेट को खिलाया जाता है। पशु आंशिक रूप से कॉफी बीन्स को पचाते हैं, उन्हें प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया में कड़वाहट से वंचित करते हैं और उन्हें एक विशेष स्वाद के साथ संपन्न करते हैं। इसके बाद अनाज जानवरों के मलमूत्र के साथ बाहर आ जाता है। उन्हें सावधानी से छांटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और फिर जमीन पर उतारा जाता है। टेरा नेरा ब्रूड कॉफी में एक बहुत ही समृद्ध कोको और हेज़लनट सुगंध और एक अच्छा स्वाद है जो स्वादिष्ट स्वादों की बहुत सराहना करता है।

यह कुलीन किस्म सीमित मात्रा में उत्पादित होती है - प्रति वर्ष केवल 45 किलोग्राम। आप इसे केवल एक ही स्टोर - लंदन में हैरोड्स में खरीद सकते हैं। चांदी के कागज के एक आलीशान बैग में इसे 500 ग्राम तक बेचा जाता है, जो कॉफी की सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखता है। पैकेजिंग को एक विशेष वाल्व के साथ सील कर दिया जाता है और एक सोने के टैग के साथ एक कॉर्ड से बांध दिया जाता है। निर्माता के आद्याक्षर टैग पर उकेरे गए हैं, साथ ही कॉफी बीन्स के भूनने की डिग्री (यह शून्य से छह डिग्री तक हो सकती है)। खरीदार के अनुरोध पर, उसका नाम टैग पर भी उकेरा जा सकता है (यह सेवा माल की कीमत में शामिल है)।

कॉफी की और कौन सी महंगी किस्में हैं?

कॉफी की अन्य किस्में सामान्य तरीके से उत्पादित की जाती हैं, अर्थात जानवरों की भागीदारी के बिना। इसलिए, दुनिया में सबसे महंगी कॉफी की उपरोक्त 3 किस्मों की तुलना में उनकी लागत काफी कम है।

कीमत और गुणवत्ता के मामले में, एस्मेराल्डा (मूल नाम हाशिंडा ला एस्मेराल्डा) पारंपरिक रूप से उत्पादित कॉफी किस्मों के बीच कीमत और गुणवत्ता के मामले में पहले स्थान पर है। यह एक गुप्त नुस्खा के अनुसार, बारू पर्वत की ढलानों पर, पनामा (दक्षिण अमेरिका) के एक खेत में पैदा होता है। काम आंशिक रूप से हाथ से (संग्रह, अनाज की छंटाई), और आंशिक रूप से यांत्रिक साधनों (सुखाने) द्वारा किया जाता है। उत्पादन एक विशिष्ट किस्म है जो चॉकलेट, फल और मसालेदार नोटों को जोड़ती है। Hacienda La Esmeralda को बार-बार दुनिया में सबसे उत्तम पेय के रूप में मान्यता दी गई है, जिसे अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में विभिन्न पुरस्कार प्राप्त हुए हैं। इसकी कीमत 400 डॉलर प्रति 1 किलो तक है।

"सेंट हेलेना" या सेंट। हेलेना कॉफी एक और विशिष्ट कॉफी किस्म है जो अटलांटिक महासागर में इसी नाम के ज्वालामुखी द्वीप पर पैदा होती है। इसकी कीमत 200 डॉलर प्रति 1 किलो तक पहुंच जाती है। दुनिया में सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों में से एक के रूप में पहचाना जाता है।

"एल इंजेर्तो" - यह 18 वीं शताब्दी के बाद से ग्वाटेमाला (मध्य अमेरिका) में उत्पादित किया गया है। कोबन के छोटे से शहर में दुनिया के सबसे प्रसिद्ध कॉफी बागानों में से एक है। स्थानीय जलवायु बहुत उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स की खेती में योगदान करती है, जो एक विशेष उत्पादन तकनीक के साथ मिलकर आपको 150 डॉलर प्रति 1 किलो की एक अनूठी प्रकार की कॉफी प्राप्त करने की अनुमति देती है।

ब्राजील में, Fazenda Santa Ines कॉफी किस्म उगाई जाती है, जिसके 1 किलो की कीमत कम से कम $100 होती है।

लगभग इतनी ही कीमत ब्लू माउंटेन है, जिसका उत्पादन जमैका में होता है। इस किस्म का लगभग 85% जापान को निर्यात किया जाता है, जहां यह सबसे लोकप्रिय पेय है।

आप लॉस प्लेन (अल सल्वाडोर, मध्य अमेरिका) और कोना कॉफी (हवाई द्वीप) जैसी किस्मों को नाम दे सकते हैं। इनकी कीमत 80 डॉलर प्रति किलो के अंदर है।

हमारी सूची में "सबसे सस्ती" किस्में हैं स्टारबक्स रवांडा ब्लू बॉर्बन (पूर्वी अफ्रीका में रवांडा गणराज्य) और युको सिलेक्टो एए कॉफी (कैरिबियन में प्यूर्टो रिको) केवल $ 50 प्रति 1 किलो की कीमत पर।

वियतनाम दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफी उत्पादक है, जिसका 18% हिस्सा है। लेकिन सबसे बढ़कर, वियतनाम के जानवरों के मल से कॉफी प्रसिद्ध है।

यह एक निशाचर जीवन शैली का नेतृत्व करता है, दिन में सोता है, एकांत स्थानों को चुनता है, उदाहरण के लिए, पेड़ के खोखले। वैसे, वह पेड़ों पर बहुत अच्छे से चढ़ते हैं। इस मुसंग की 30 उप-प्रजातियां हैं।

पाम सिवेट सर्वाहारी है, कॉफी इसका मुख्य भोजन नहीं है। पशु और विभिन्न अन्य फलों के आहार में, साथ ही कीड़े, कीड़े, पक्षी के अंडे और यहां तक कि छोटे जानवर भी।

एंजाइम, जिसके कारण एक जानवर के पेट में संसाधित कॉफी बीन्स एक अजीबोगरीब स्वाद प्राप्त करते हैं, साल में केवल छह महीने ही उत्पादित होते हैं।

लुवाक कॉफी

इस प्रकार की कॉफी का यह नाम इंडोनेशिया में है, जहां इसका उत्पादन भी किया जाता है। वियतनाम में, इसे "चोन" कहा जाता है। वियतनाम के जानवरों के मल से कॉफी देश की पहचान बन गई है।

तथ्य यह है कि यह यहाँ था कि व्यापार को धारा में रखा गया था, उत्पाद की कीमत कम नहीं हुई, लेकिन निम्नलिखित के कारण महंगे अनाज के उत्पादन में वृद्धि हुई:

विशेष फार्म बनाए गए जहां मुसंग रखे जाते हैं।
जानवरों को विशेष रूप से ठीक उसी समय पकड़ा जाता है जब वे आवश्यक एंजाइम का उत्पादन करते हैं।
उपयुक्त अवधि के दौरान, पाम मार्टन को विशेष रूप से कॉफी के पेड़ के फल खिलाए जाते हैं।

एंजाइम उत्पादन की अवधि बीत जाने के बाद, जानवरों को जंगल में छोड़ दिया जाता है। इस समय, वृक्षारोपण पर देश में आने वाले पर्यटकों के लिए भ्रमण का आयोजन किया जाता है। और वे एक अनोखी कॉफी बनाने की पूरी प्रक्रिया को देख सकते हैं।

किसी उत्पाद की लागत कई कारकों से बनी होती है:

कॉफी फल खाने के बाद किसान मुसंगों द्वारा उत्पादित मलमूत्र को हाथ से इकट्ठा करते हैं।
संग्रह के बाद, सब कुछ ठीक से संसाधित और सूख जाना चाहिए, और यह मैन्युअल रूप से भी किया जाता है।
वर्ष की सीमित अवधि में अनाज प्राप्त करने की संभावना से भी उत्पाद की कीमत बढ़ जाती है।

औसतन, यूरोप में लुवाक की कीमत 150 डॉलर प्रति 100 ग्राम है। अक्सर इस किस्म को अन्य कॉफी बीन्स के साथ मिलाया जाता है, जो पेय को और भी अधिक सुगंध और स्वाद देता है।

हमारे ग्रह पर हर दिन लोग दो अरब कप से अधिक कॉफी का सेवन करते हैं। इसलिए, इस पेय को दुकानों में बेचे जाने वाले अन्य लोगों के बीच एक नेता कहा जा सकता है। और इसने न केवल इसलिए लोकप्रियता हासिल की क्योंकि इसमें एक उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद है, बल्कि इसलिए भी कि आज इसे तैयार करने के कई व्यंजन और तरीके हैं। सच्चे कॉफी प्रेमी बड़ा पैसा खर्च करने और कुलीन किस्मों को खरीदने के लिए तैयार हैं। और यह तथ्य कि वे सौ ग्राम दिव्य पेय के लिए कई सौ डॉलर का भुगतान करते हैं, उन्हें बिल्कुल भी नहीं रोकता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि दुनिया की सबसे महंगी कॉफी कौन सी है।

इस तथ्य के बावजूद कि हमारे ग्रह पर हर जगह कॉफी नहीं उगती है, इसकी फसल सीधे मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है, और कॉफी के बागान कमजोर होते हैं, इसके अनाज की कीमतें केवल बढ़ रही हैं। खासकर जब बात अच्छी गुणवत्ता के अच्छे उत्पाद की हो। दुनिया की सबसे महंगी कॉफी कौन सी है?

निश्चित रूप से, यदि आप खोज में "दुनिया की सबसे महंगी कॉफी कौन सी है?" वाक्यांश टाइप करते हैं, तो आप उत्तर देखेंगे कि यह इंडोनेशियाई कोपी लुवाक है। हां, यह हमारे ग्रह पर वास्तव में लोकप्रिय है, और रॉबर्ट डी नीरो के साथ फिल्म में सबसे महंगी फिल्म का नाम दिए जाने के बाद इसकी मांग बढ़ गई है। लेकिन वास्तविकता पूरी तरह से अलग है, और हम इसे आपको साबित करेंगे।

दुनिया में सबसे महंगी कॉफी, जिसकी कीमत आज 85 हजार रूबल प्रति किलोग्राम सेम तक है, थाईलैंड की ब्लैक आइवरी किस्म है। वह हमारी सूची में सबसे ऊपर है। यह थाईलैंड में एक विशेष विधि के अनुसार उत्पादित किया जाता है, जो इसे वास्तव में दिव्य और अत्यंत स्वादिष्ट बनाता है।

अगर हम इसकी तुलना कोपी लुवाक किस्म से करते हैं, तो बाद की लागत 23 से 35 हजार रूबल प्रति किलोग्राम कॉफी तक होती है।

दुनिया में सबसे महंगी कॉफी और इसके उत्पादन की विशेषताएं

दुनिया में सबसे महंगी कॉफी - इसके उत्पादन की विशेषताएं क्या हैं? निश्चित रूप से आप इस प्रश्न का उत्तर जानना चाहते हैं, साथ ही कुछ प्रशंसक इसके लिए एक शानदार राशि का भुगतान करने को तैयार क्यों हैं।

बेशक, अनाज की इतनी ऊंची कीमत को उचित ठहराया जाना चाहिए। ब्लैक आइवरी कॉफी बनाने का रहस्य क्या है?

दुनिया में सबसे महंगी कॉफी बनाने वाला कॉफी फार्म, जिसे ब्लैक आइवरी कॉफी कहा जाता है, उत्तरी थाईलैंड में लाओस की सीमा पर स्थित है। इसके मालिक कैनेडियन ब्लेक डिंकिन हैं।
थाई अरेबिका के पेड़ (थाई अरेबिका) यहाँ उगते हैं, जो गर्म और आर्द्र जलवायु के लिए उपयुक्त होते हैं।
न केवल लोग खेत पर काम करते हैं, बल्कि चार पैर वाले सहायक, हाथी भी। यह वे थे जिन्होंने काम का सबसे महत्वपूर्ण और जिम्मेदार हिस्सा लिया।
पकने के बाद, कॉफी बेरीज काटा जाता है। उसके बाद, उन्हें जानवरों को खिलाया जाता है। इसके बाद, फलों को हाथी के पाचन तंत्र में आंशिक रूप से किण्वित किया जाता है, और वे स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होते हैं।
जामुन को काटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और संसाधित किया जाता है। बाहर निकलने पर आप अनाज देख सकते हैं, दुनिया की सबसे महंगी कॉफी - ब्लेक आइवरी।

इस प्रकार की कॉफी स्वाद में आश्चर्यजनक रूप से हल्की होती है। जबकि एक हाथी के पेट में फलियाँ किण्वित होती हैं, कॉफी की अन्य किस्मों से परिचित कड़वाहट पूरी तरह से वाष्पित हो जाती है। इसके लिए धन्यवाद, पेय पीते समय, आपको एक उज्ज्वल और समृद्ध कॉफी गुलदस्ता का आनंद लेने का अवसर मिलेगा, जिसमें फूलों की सुगंध के साथ फलों, मीठे कारमेल और मसालों के नोट हैं। यह स्वाद आज सबसे आदर्श माना जाता है, और प्राकृतिक परिस्थितियों में इसे प्राप्त करना बिल्कुल असंभव है।

दुनिया में सबसे महंगी कॉफी न केवल इसलिए महंगी है क्योंकि यह उत्पादन के दौरान विशेष प्रसंस्करण से गुजरती है, बल्कि इसलिए भी कि यह कम मात्रा में कॉफी बाजार में प्रवेश करती है और इसे दुर्लभ माना जाता है। एक किलोग्राम किण्वित अनाज प्राप्त करने के लिए, किसानों को हाथी को लगभग तीस किलोग्राम कॉफी जामुन खिलाना पड़ता है। इसलिए, वर्ष के लिए केवल 300 से 400 किलोग्राम कॉफी का उत्पादन करना संभव है।

रूसी संघ के क्षेत्र में इस तरह के उत्पाद की वास्तविक विविधता खोजना बहुत मुश्किल है। आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, यह केवल अनंतारा श्रृंखला के होटलों में और इसी नाम के रिजर्व में वितरित किया जाता है। बिक्री के सभी बिंदु थाईलैंड में स्थित हैं। वहां, ऐसे अनाज की कीमत प्रति किलोग्राम 1,100 डॉलर तक पहुंच जाती है। ऐसी कॉफी को ऑर्डर पर खरीदना बहुत आसान है, रूसी कॉफी बुटीक में यह बहुत दुर्लभ है। अब आप जानते हैं कि सबसे महंगी कॉफी की कीमत कितनी है।

खेत का मालिक लाभ का आठ प्रतिशत हाथियों की सुरक्षा के लिए एक विशेष कोष में देता है।

दुनिया की सबसे महंगी कॉफी - टॉप फाइव

"ब्लैक टस्क" दुनिया की एक अनोखी, दुर्लभ और सबसे महंगी कॉफी है। इसे ढूंढना बहुत मुश्किल है, और इससे भी ज्यादा इसे खरीदना। स्टोर अलमारियों पर नकली अधिक आम हैं।

ऊपर वर्णित कॉफी के बाद दुनिया की सबसे महंगी कॉफी के बारे में अधिक जानकारी जानना चाहते हैं? सबसे विशिष्ट किस्मों की हमारी सूची का अन्वेषण करें जो वास्तव में हमारे देश में खरीदी जा सकती हैं। तो, पांच सबसे महंगे उत्पाद, उनकी लागत बढ़ने के साथ व्यवस्थित किए गए।

कॉफी गीशा (गीशा)

इसकी कीमत 10-11 हजार रूबल प्रति हजार ग्राम तले हुए उत्पाद के बीच भिन्न होती है। इस किस्म की उत्पत्ति का इतिहास काफी दिलचस्प है, अभी तक कोई भी निश्चित रूप से नहीं कह सकता कि यह कहां से आया है। कुछ शोधकर्ताओं के अनुसार, इथियोपिया के गीशा गांव से पौधे के पौधे लाए गए थे, जिसकी बदौलत कॉफी को वह कहा जाता है। लेकिन आधुनिक इथियोपिया में, एक समान किस्म नहीं मिली।

बीसवीं शताब्दी में गीशा ने कॉफी प्रेमियों के बीच सक्रिय रूप से लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया। यह तब था जब दक्षिण अमेरिका के किसानों ने फैसला किया कि यह किस्म जंग के लिए प्रतिरोधी है, जो उस समय किसी भी कॉफी के पेड़ की दुश्मन थी। लेकिन उम्मीदें जायज नहीं थीं, साथ ही पूरा पौधा बेहद शालीन निकला और मैदानी इलाकों की जलवायु के अनुकूल बिल्कुल भी नहीं था। इसलिए इसका चयन रोक दिया गया था।

2003 में, पनामियन कॉफ़ी फ़ार्म के मालिक हाशिंडा ला एस्मेराल्डा को अपनी ज़मीन पर वर्णित किस्म के कई पेड़ मिले, और उसी वर्ष उन्होंने इन फलियों के साथ प्रतिष्ठित कॉफ़ी प्रतियोगिता जीती। अफवाह यह है कि विशेषज्ञों में से एक ने तैयार पेय का स्वाद चखा और इसे दिव्य पाया, "कप में भगवान!"।

उसके बाद, विजयी गीशा ने दुनिया भर में शानदार मार्च करना शुरू कर दिया। यह कॉफी एक साफ और अभिव्यंजक गुलदस्ते में दूसरों से अलग है, जिसमें आप खट्टे, चूने, जामुन और लीची के फूलों के नोटों के साथ अंतर्संबंध महसूस कर सकते हैं। पेय में एक नरम लिफाफा स्वाद होता है, और एक कोमल, लंबे समय के बाद छोड़ देता है।

इस तरह की कॉफी सिर्फ पनामा में ही नहीं उगाई जाती है। आज कई गीशा बागान हैं। सबसे महंगे अनाज हैसिंडा ला एस्मेराल्डा हैं, जिनकी कीमत 11-12 हजार रूबल प्रति किलोग्राम है। स्टोर अलमारियों पर इसे ला एस्मेराल्डा नाम से पाया जा सकता है।

आप कोस्टा रिका से एक एनालॉग भी खरीद सकते हैं। यह टीएम गीशा के तहत अलमारियों पर बेचा जाता है, और इसकी कीमत 10,000 रूबल प्रति किलोग्राम तक होती है।

हालांकि गीशा किस्म दुनिया की सबसे महंगी कॉफी नहीं है, लेकिन यह विभिन्न प्रतियोगिताओं की विजेता है और इक्कीसवीं सदी में कॉफी की खोजों के इतिहास में प्रवेश कर चुकी है।

जमैका ब्लू माउंटेन कॉफी

इस प्रकार की कॉफी को संक्षिप्त रूप से JBM कहा जाता है। इसकी लागत 27 हजार रूबल तक पहुंचती है। प्रति किलोग्राम भुना हुआ अनाज।

कॉफी बागान जहां पौधे उगाए जाते हैं, वह जावा द्वीप के बहुत केंद्र में एक पर्वत श्रृंखला की ढलान पर स्थित है। इसकी मुख्य चोटी को ब्लू माउंटेन के नाम से जाना जाता है, जहां से इस किस्म का नाम आता है।

इस तथ्य के कारण कि यह क्षेत्र जलवायु कारकों के एक विशेष समूह को जोड़ता है, जैसे: समुद्र के ऊपर ऊंचाई, मिट्टी की संरचना और समुद्री हवा, कॉफी असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाती है। उनका गुलदस्ता ग्रह पर सबसे उत्तम माना जाता है। यह तीन स्वादों को जोड़ती है: कड़वाहट, खटास और मिठास। बाद के स्वाद के लिए, यह अपने लंबे अखरोट के नोटों के लिए प्रसिद्ध है। गुलदस्ते में आप पके हुए अमृत की सुगंध महसूस करेंगे।

किस्म के उत्पादक इसे बहुत महत्वपूर्ण मानते हैं कि यह स्थिर गुणवत्ता का हो। यह जलवायु की स्थिरता, तापमान और वायुमंडलीय दबाव में तेज गिरावट की अनुपस्थिति से सुगम है। नतीजतन, योजना बनाई गई स्वाद विशेषताओं के साथ अनाज प्राप्त करना संभव है।

जमैका ब्लू माउंटेन सीमित मात्रा में उगाया जाता है, कॉफी बीन्स का कुल द्रव्यमान प्रति वर्ष पंद्रह टन है।

इस प्रकार की कॉफी खरीदते समय सावधान रहें। ग्रह पर कई अन्य क्षेत्र हैं जहां यह भी उगाया जाता है। लेकिन जावा द्वीप पर ऐसी कोई अनोखी प्राकृतिक स्थिति नहीं है, और इसलिए, इस उत्पाद का स्वाद गुलदस्ता पूरी तरह से अलग है।

याद रखें कि एक वास्तविक उत्पाद के साथ हमेशा क्रेता को जमैका सरकार द्वारा जारी किया गया एक विशेष अनुरूपता प्रमाणपत्र होता है।

इसके अलावा, कॉफी बाजार में मूल कॉफी की आपूर्ति बैगों में नहीं, बल्कि विशेष कीगों में की जाती है। जमैका पेय सबसे स्वादिष्ट में से एक है, हालांकि यह दुनिया की सबसे महंगी कॉफी नहीं है।

ब्राजीलियाई किस्म जैको बर्ड

इस कॉफी की कीमत 28 से 30 हजार रूबल प्रति 1 किलोग्राम तैयार बीन्स है। विविधता दुर्लभ और विदेशी है, जो ब्राजील के दक्षिणपूर्वी भाग में बढ़ रही है।

पिछली शताब्दी के लगभग 60 के दशक से, कैमोज़िम एस्टेट फार्म में कॉफी बागान स्थानीय प्राकृतिक परिदृश्य को फिर से बनाने के लिए साइटों में बदल गए हैं। यहां पेड़ अन्य वन और फलों की प्रजातियों के साथ उगाए जाते हैं। उनकी देखभाल विशेष रूप से जैविक साधनों द्वारा की जाती है।

इसके लिए धन्यवाद, न केवल उपजाऊ मिट्टी की परत की गुणात्मक बहाली, बल्कि स्थानीय जीवों के विकास को भी प्राप्त करना संभव था। क्षेत्र में, जैको नामक पक्षियों का सक्रिय प्रजनन होता है। वे रूसी गिनी मुर्गी के समान हैं, यहां तक कि पंख और रंग में भी।

उस अवधि के दौरान जब कॉफी जामुन पकते हैं, पक्षी स्वेच्छा से उन्हें खाते हैं, कुछ पेड़ों को बिना फल के छोड़ देते हैं। सबसे पहले, इन पक्षियों को कीट के रूप में देखा जाता था, और उन्हें आक्रामक आक्रमणकारी माना जाता था।

खेत के वर्तमान मालिक ने समस्या को एक अलग कोण से देखने का फैसला किया। अब पक्षियों ने कीटों की स्थिति खो दी है, और कीमती जामुन के बीनने वाले बन गए हैं। लब्बोलुआब यह है कि पक्षी लुगदी को अवशोषित करते हैं, और अनाज स्वाभाविक रूप से हटा दिए जाते हैं। उसके बाद, बागान मालिक उन्हें इकट्ठा करता है, धोता है और सूखता है।

जैक्स बर्ड राई की रोटी के संकेत के साथ संयुक्त पागल के एक बहुत ही अभिव्यंजक स्वाद से प्रतिष्ठित है। इसके इस्तेमाल से आप फलों के अनोखे नोट और गुड़ की सुखद महक महसूस करेंगे। कॉफी की इस किस्म को सबसे दुर्लभ में से एक माना जाता है, और इसलिए इसमें बहुत पैसा खर्च होता है। प्रति वर्ष वृक्षारोपण पर दो टन से अधिक अनाज का उत्पादन नहीं होता है।

कॉफी बैट, कोस्टा रिका

ऐसी कॉफी की लागत 30 से 32 हजार रूबल प्रति 1 किलोग्राम तैयार फलियों तक होती है। यह कोस्टा रिका के दक्षिण-पूर्व में, हाइलैंड्स में बढ़ता है। कॉफ़ी फार्म, जिसे कॉफ़ी देवेर्सा कहा जाता है, उत्पादन में लगा हुआ है। इसका मालिक अपनी दौलत को कॉफी गार्डन कहता है।

क्षेत्र की ख़ासियत यह है कि इसके बगल में चमगादड़ों की आबादी रहती है। पीढ़ी-दर-पीढ़ी, वह पके हुए कॉफी बेरीज का स्वाद लेने के लिए वृक्षारोपण के लिए उड़ान भरती है।

वास्तव में, जानवर पूरी बेरी निगलने में सक्षम नहीं है। वह सिर्फ त्वचा को काटता है और सबसे मीठा गूदा चूसता है। नतीजतन, पेड़ों को खोल में अनाज से सजाया जाता है। वे शाखाओं पर, प्राकृतिक परिस्थितियों में, कई दिनों तक सूखते हैं, फिर उन्हें हटा दिया जाता है, साफ किया जाता है और फिर से सुखाया जाता है। और इसलिए यह एक अनोखी, हालांकि दुनिया की सबसे महंगी कॉफी नहीं है, जिसे बैट कहा जाता है।

इस तथ्य के कारण कि कॉफी के उत्पादन में दो सुखाने के तरीकों का उपयोग किया जाता है, सूखा और गीला, और अनाज को सबसे सटीक रूप से चुना जाता है, यह एक अद्भुत, अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए निकला है। तथ्य यह है कि चमगादड़ के पास एक बहुत ही संवेदनशील घ्राण और संवेदी तंत्र होता है, और इसलिए वे केवल सबसे अच्छे फलों के साथ खुद को फिर से प्राप्त करते हैं।

इस कॉफी किस्म के गुलदस्ते में, आप अमृत और नारियल के दूध के मीठे नोटों के साथ-साथ अद्भुत मसालों की सुगंध महसूस कर सकते हैं। बहु-स्तरित स्वाद में चॉकलेट, नट्स और फलों के विदेशी रंगों का उच्चारण होता है।

सिर्फ एक साल में इस कॉफी का लगभग कई सौ किलोग्राम संग्रह किया जाता है।

इंडोनेशियाई किस्म कोपी लुवाकी

ऐसी कॉफी की कीमत 35 हजार रूबल प्रति किलोग्राम भुना हुआ अनाज तक पहुंच जाती है। इस किस्म को आंशिक रूप से किण्वित माना जाता है। किण्वन प्रक्रिया सिवेट के पाचन तंत्र में होती है। अनाज के इस तरह के अजीबोगरीब उपचार से गुजरने के बाद, मूंगफली के हल्के स्वाद के साथ इसका स्वाद नरम और चॉकलेट जैसा हो जाता है। किण्वन प्रक्रिया में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया शामिल होते हैं जो कॉफी बीन्स के प्रोटीन को तोड़ते हैं, जिससे उस कड़वाहट को दूर किया जाता है जिसके हम आदी हैं।

दुनिया के कई क्षेत्रों में कॉफी का उत्पादन किया जाता है। वृक्षारोपण फिलीपींस, भारत, चीन में पाए जाते हैं। सबसे लोकप्रिय इंडोनेशियाई किस्म कोपी लुवाक है, जो जावा, सुलावेसी और सुमात्रा में उगती है।

कोपी लुवाक को दो तरह से प्राप्त करें। विशेष वृक्षारोपण पर जहां सिवेट रखे जाते हैं, उन्हें कॉफी के जामुन खिलाते हैं, या जंगली में, जिसमें जानवर खुद चुनते हैं कि क्या खाना है।

अनाज की कीमत इस बात पर निर्भर करती है कि वे कहाँ उगाए गए थे और कैसे प्राप्त किए गए थे। सबसे महंगी कॉफी की जंगली किस्म है, जो इंडोनेशियाई मूल की है। एक सौ ग्राम के छोटे लॉट की कीमत आपको एक किलोग्राम के पैकेज से थोड़ी अधिक होगी।

फार्म इंडोनेशियाई कोपी लुवाक परिमाण का एक सस्ता ऑर्डर है, इसकी कीमत 23 से 25 हजार प्रति किलोग्राम भुना हुआ अनाज है। यदि विविधता इंडोनेशिया में नहीं उगाई जाती है, लेकिन एक खेत पर, आप इसे 20,000 रूबल प्रति किलोग्राम से खरीद सकते हैं, लेकिन आपको यह सस्ता मिलने की संभावना नहीं है। वैसे, आप दुनिया की सबसे महंगी कॉफी बेहतरीन के साथ पी सकते हैं!