अमरनाथ का आटा किस चीज से। अमरनाथ का आटा: लाभ और हानि, उपचार के लिए कैसे लें। विभिन्न पौधों से आटे के लाभ और हानि

आहार और स्वस्थ भोजन 04.08.2017

प्रिय पाठकों, आज हम बात करेंगे ऐमारैंथ के आटे की। क्या आपने उसके बारे में सुना है? यदि नहीं, तो मेरा सुझाव है कि आप इस पर ध्यान दें। हाल ही में, मधुमेह रोगियों, पोषण विशेषज्ञ, डॉक्टरों, स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों ने इस आटे में रुचि दिखाई है। यह वयस्कों और बच्चों के आहार में विविधता लाने और उसे समृद्ध बनाने में मदद करेगा। और यह हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

ऐमारैंथ अनाज एक वास्तविक उपचार उपहार है, औषधीय गुणों वाले भोजन का सबसे आकर्षक उदाहरण है। अमरनाथ दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप का एक वार्षिक पौधा है, हमारे क्षेत्र में इसे मखमली और ऐमारैंथ के नाम से जाना जाता है। एक बार अपनी मातृभूमि में, भारतीय जनजातियों के आहार में अमरनाथ लगभग मुख्य उत्पाद था। हमारे देश में, हाल ही में, पौधे को एक खरपतवार माना जाता था या, सबसे अच्छा, फूलों के बिस्तरों का एक सजावटी निवासी - अपने असामान्य सुंदर पुष्पक्रम के लिए। अब ऐमारैंथ, भोजन और चारे की लगभग सौ विभिन्न किस्में हैं, जो सभी महाद्वीपों पर उगाई जाती हैं।

बीसवीं शताब्दी के अंत में ही अमरनाथ ने बहुत रुचि जगाना शुरू किया। यह पता चला कि इसका एक महान पोषण मूल्य, एक अनूठी रचना और उपयोगी, औषधीय गुणों का एक सेट है। आप इसके बारे में लेख में पढ़ सकते हैं।

इसे कच्चा नहीं खाया जाता है। जब तक किसी को सलाद में ऐमारैंथ के पत्ते पसंद न हों। औषधीय उत्पादों के लिए पुष्पक्रम, पत्तियों और जड़ों का उपयोग किया जाता है - आसव, आदि। तेल, आटा और अनाज पौधे के बीज से बनाए जाते हैं।

बीज से आटा मक्खन से कम उपयोगी नहीं है। ताजा उत्पाद, जैसे तेल, में सुखद अखरोट की गंध होती है। आइए देखें कि ऐमारैंथ के आटे के फायदे और नुकसान क्या हैं, इसका सबसे अच्छा उपयोग कैसे करें।

अमरनाथ का आटा। संरचना और कैलोरी

सुंदर और असामान्य ऐमारैंथ सिर्फ पोषक तत्वों का भंडार है, और वे ऐमारैंथ तेल और आटे में भी पाए जाते हैं। ऐमारैंथ के आटे की संरचना मूल्यवान और अनूठी है:

आवश्यक सहित अमीनो एसिड;
ओमेगा -6 सहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
सेलूलोज़;
विटामिन का एक परिसर - ए, बी 1, बी 2, बी 4, सी, डी, ई;
खनिज - तांबा, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, आदि;
शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट स्क्वैलिन सहित एंटीऑक्सिडेंट;
फाइटोस्टेरॉल;
फास्फोलिपिड्स;
फ्लेवोनोइड्स - क्वेरसेटिन, रुटोसाइड।

अध्ययनों से पता चला है कि ऐमारैंथ आटा बनाने वाले प्रोटीन मानव शरीर के लिए आदर्श होते हैं। वे लाइसिन, मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन - आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध हैं जो हमारे शरीर को कई अंगों और प्रणालियों की सुरक्षा और स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक हैं। लाइसिन और मेथियोनीन की सामग्री के मामले में, ऐमारैंथ का आटा गेहूं के आटे से आगे है, इसमें तांबा, पोटेशियम और लोहा भी अधिक होता है।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐमारैंथ के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है। बहुत से लोगों को इस प्रोटीन से एलर्जी होती है। यह उत्पाद अनुकूल रूप से गेहूं और राई के आटे के साथ तुलना करता है।

स्किम्ड आटे की कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक होती है। सामान्य वसा सामग्री के साथ - लगभग 460 किलो कैलोरी।

ऐमारैंथ के आटे के उपयोगी गुण

ऐमारैंथ के आटे में कई जैविक रूप से सक्रिय और पौष्टिक तत्व होते हैं। यह आहार को समृद्ध करेगा, कुछ आहारों के लिए उपयुक्त, शाकाहारी व्यंजनों का पूरक होगा। यह अपने शुद्ध रूप में कोई दवा नहीं है, लेकिन ऐमारैंथ के आटे का लगातार इस्तेमाल कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम में अच्छी मदद करेगा।

अमरनाथ के आटे का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

सूजनरोधी;
प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
एंटी वाइरल;
जीवाणुनाशक;
ऐंटिफंगल;
जख्म भरना;
ट्यूमररोधी

ऐमारैंथ के आटे के फायदे

आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि हमारे स्वास्थ्य के लिए ऐमारैंथ के आटे के क्या फायदे हैं।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

अमरनाथ का आटा हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा होता है। इसका उपयोग चिकित्सा एजेंटों के साथ रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, उच्च रक्तचाप में मदद करता है, संवहनी लोच में सुधार करता है और रक्त के थक्के को सामान्य करता है।

एनीमिया के साथ

ऐमारैंथ के आटे से हमें कॉपर, आयरन, लाइसिन और विटामिन मिलते हैं। यह इसे एनीमिया में उपयोगी बनाता है। यह हीमोग्लोबिन के उत्पादन को भी बढ़ावा देता है।

पाचन और लीवर के लिए

अमरनाथ का आटा पेट और आंतों के लिए अच्छा होता है। यह पाचन में सुधार करता है, सूजन से राहत देता है, माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करता है। फाइबर से भरपूर, यह कब्ज में मदद करता है, संचित विषाक्त पदार्थों से जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करने में मदद करता है। यह यकृत और पित्ताशय की थैली में सूजन को रोकने में भी मदद कर सकता है। इसमें मौजूद कोलीन सामान्य पित्त स्राव के लिए उपयोगी होता है। गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस, अल्सर, सिरोसिस के लिए ऐमारैंथ के आटे की सलाह दें।

मधुमेह के लिए

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि ऐमारैंथ का आटा शर्करा के स्तर को कम करता है। ऐमारैंथ तेल के साथ मिलकर इसका उपयोग मधुमेह को रोकने के लिए किया जाने लगा। इसके अलावा, आटा इंसुलिन के स्तर को सामान्य करता है।

मोटापे के साथ

अमरनाथ का आटा मोटापे के लिए उपयोगी है। इसकी संरचना में फाइबर वसा के अवशोषण को धीमा कर देता है। Phytosterols और squalene वसा चयापचय के संबंध में एक नियामक कार्य करते हैं। आहार में बहुत अधिक वसा होने पर आटा अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को जमा होने से रोकता है। जानकारों का कहना है कि यह तेजी से वजन घटाने का साधन नहीं है, बल्कि वजन को नियंत्रित करने का एक तरीका है।

एलर्जी के लिए

जापानी वैज्ञानिकों ने एलर्जी के लिए ऐमारैंथ के आटे की उपयोगिता साबित की है। तथ्य यह है कि ऐमारैंथ के बीज प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी तरह से मजबूत करते हैं।

शरीर को शुद्ध करने के लिए

ऐमारैंथ के बीजों का आटा एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है, इसलिए यह शरीर को शुद्ध करने, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं के लवण को हटाने में मदद करता है।

ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए

ऐमारैंथ के आटे की संरचना में स्क्वैलिन और विटामिन सी और ई होते हैं। उनकी क्रिया प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने और शरीर में कार्सिनोजेन्स को नष्ट करने से जुड़ी होती है। स्क्वालीन, इसकी संरचना में सबसे मूल्यवान तत्व, ट्यूमर के खिलाफ विशेष रूप से प्रभावी है। अमरनाथ का आटा आंत के कैंसर और त्वचा के कैंसर के लिए उपयोगी है। यह कीमोथेरेपी के दौरान रोगियों द्वारा प्रतिदिन लिया जा सकता है।

त्वचा के स्वास्थ्य के लिए

अमरनाथ का आटा भी त्वचा के लिए उपयोगी होगा। यदि आप इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो यह घावों को भरने, त्वचा को बहाल करने और बैक्टीरिया और कवक को खत्म करने में मदद करेगा। एस्कॉर्बिक एसिड और लाइसिन त्वचा के लिए सबसे महत्वपूर्ण प्रोटीन कोलेजन के उत्पादन में सुधार करेंगे। आटा जिल्द की सूजन, एक्जिमा, दाद, जलन, घावों में मदद करेगा।

ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों, जोड़ों के रोगों के साथ

ऐमारैंथ के आटे में मौजूद खनिज और विटामिन इसे हड्डियों के रोग-ऑस्टियोपोरोसिस के लिए बहुत मूल्यवान बनाते हैं। आहार में इसकी उपस्थिति भोजन से कैल्शियम को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करती है। रिकेट्स, पॉलीआर्थराइटिस, गठिया के लिए आटे की सिफारिश करें।

महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए

ऐमारैंथ के आटे में मौजूद विटामिन और फाइटोस्टेरॉल जननांग क्षेत्र के लिए फायदेमंद होते हैं। पुरुषों को बांझपन, नपुंसकता, प्रोस्टेटाइटिस, महिलाओं के लिए - स्त्री रोग, पीएमएस के लिए आटा लेने की सलाह दी जाती है।

तंत्रिका तंत्र के लिए

अमरनाथ के बीज का आटा तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। विटामिन बी4 दिमाग के लिए अच्छा है, इसकी कार्यप्रणाली में सुधार करता है, याददाश्त को मजबूत करता है। साथ ही, ऐमारैंथ का आटा माइग्रेन, नींद की बीमारी, तंत्रिका संबंधी रोगों में मदद करेगा।

दृष्टि और मौखिक गुहा के लिए

आटे में विटामिन ए दृष्टि के लिए अच्छा होता है - मोतियाबिंद, नेत्रश्लेष्मलाशोथ के साथ। ऐमारैंथ के आटे में अच्छे जीवाणुनाशक और उपचार गुण होते हैं, यह स्टामाटाइटिस और पीरियोडोंटाइटिस के लिए उपयोगी साबित होता है।

गर्भावस्था के दौरान, स्तनपान, बच्चों के लिए

ऐमारैंथ के आटे की अनूठी संरचना, विशेष रूप से विटामिन ई से भरपूर, गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास के लिए फायदेमंद है। आटा और बेहतर स्तनपान को बढ़ावा देता है। इसकी संरचना में खनिज और कई विटामिन इसे शिशुओं के लिए उपयोगी बनाते हैं।

अमरनाथ के आटे में बहुत सारे मूल्यवान स्वास्थ्य गुण होते हैं। लंबी बीमारी या सर्जरी के बाद ठीक होने के लिए, बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

मैं सुझाव देता हूं कि ऐमारैंथ के आटे के फायदे और संभावित नुकसान के बारे में एक वीडियो देखें। यहाँ एक पोषण विशेषज्ञ का इसके बारे में क्या कहना है।

आटा कैसे चुनें और स्टोर करें

उच्च गुणवत्ता वाले ऐमारैंथ आटा कैसे चुनें? उसका रंग ग्रे होना चाहिए, कभी-कभी थोड़ा भूरा। ताज़े पिसे हुए आटे से मेवों की हल्की महक आती है। छोटे, समान पीसने में कठिनाई।

भोजन के लिए, मैदा का उपयोग करना बेहतर होता है। इसे ऐमारैंथ मील में से तेल निकालकर बनाया जाता है। यदि वसा नहीं है, तो समय के साथ बासीपन नहीं दिखाई देगा। रूसी निर्माता उच्चतम श्रेणी का उच्च गुणवत्ता वाला आटा बनाते हैं।

शुरू करने के लिए, मैं एक छोटा पैकेज खरीदने की सलाह देता हूं - 180-200 ग्राम। आप मूल्यांकन कर सकते हैं कि यह आटा आपके उपयोग के लिए उपयुक्त है या नहीं, आपको यह कितना पसंद है। यह व्यंजनों को अपनी विनीत सुखद सुगंध भी देगा।

इसे स्टोर करने के लिए पेपर बैग सबसे अच्छे होते हैं। आटे को कसकर बंद करके किसी सूखी जगह या फ्रिज में स्टोर करें। शेल्फ जीवन - 6 से 10 महीने तक।

आप ऐमारैंथ का आटा कहाँ से खरीद सकते हैं? आपको इसे "ग्लूटेन-फ्री" विभागों में शॉपिंग सेंटर में देखने की ज़रूरत है या आप इसे ऑनलाइन स्टोर में ऑर्डर कर सकते हैं।

ऐमारैंथ का आटा कैसे लें

इसका उपयोग मुख्य रूप से बेकिंग में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे साधारण गेहूं के आटे के साथ मिलाया जा सकता है, ऐमारैंथ और गेहूं के आटे का अनुशंसित अनुपात 3: 1 है। ऐमारैंथ के आटे से बेकिंग सुगंधित, भुलक्कड़, नरम होगी। इसकी कम कैलोरी सामग्री और इसके लाभकारी गुणों के कारण, यदि आप आहार पर हैं तो आटा एक पोषण पूरक हो सकता है। ऐमारैंथ का आटा शाकाहारी व्यंजनों में विविधता लाएगा, इसे बच्चे के भोजन के लिए इस्तेमाल करना अच्छा है। यह ब्रेडिंग के लिए भी एकदम सही है।

वे ऐमारैंथ के आटे से ब्रेड, कुकीज, मफिन, पैनकेक, पैनकेक, पास्ता, मेयोनेज़, योगर्ट बनाते हैं। धीरे-धीरे इसे कई तरह के व्यंजनों में मिलाया जाता है - अनाज, सूप, पुलाव, आदि। आप इसे ब्रेड के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस में मिला सकते हैं।

ऐमारैंथ आटा एक खाद्य उत्पाद है जो ऐमारैंथ के बीजों को पीसकर प्राप्त किया जाता है।

उत्पाद को इसकी उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के लिए महत्व दिया जाता है, जिसकी सामग्री मिश्रण के सूखे वजन के लगभग 17% तक पहुंच जाती है। इस आटे पर आधारित तैयार उत्पाद का केवल 100-200 ग्राम प्रोटीन की पूरी मानव आवश्यकता प्रदान करता है।

इसे गेहूं के आटे का एक अच्छा विकल्प माना जाता है क्योंकि यह कैलोरी में कम, लस मुक्त होता है, और गेहूं की तुलना में इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।

पिसे हुए अनाज में कैल्शियम की मात्रा तीन गुना होती है और अन्य अनाजों के विपरीत, कोलेस्ट्रॉल और ग्लूटेन में कम होता है।

अमरनाथ का आटा उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें ग्लूटेन-मुक्त आहार की आवश्यकता होती है।

ऐमारैंथ के आटे का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम) गेहूं के आटे की तुलना में:

इसमें बहुत अधिक जटिल फाइबर होता है, जिसे पचाना शरीर के लिए मुश्किल होता है। और यह आंतों (पैनिकल इफेक्ट) के लिए और भूख को नियंत्रित करने के लिए अच्छा है (उत्पाद जितना अधिक समय तक पचता है, उतना ही कम स्नैक्स के लिए खींचता है)

ऐमारैंथ के आटे के गुण

आटे में मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन होता है, जो हड्डियों के ऊतकों की स्थिति में सुधार करता है और एनीमिया के लिए आवश्यक है।
इसमें एक पेप्टाइड होता है जिसमें एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।
अमीनो एसिड की एक बड़ी सांद्रता कैल्शियम के अवशोषण में मदद करती है और मांसपेशियों की कोशिका वृद्धि में सुधार करती है।
यह कसरत से पहले और बाद में उपयोगी है, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट शारीरिक गतिविधि के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं, और प्रोटीन मांसपेशियों की वसूली के लिए "बिल्डिंग ब्लॉक्स" के रूप में काम करते हैं।
रचना में शामिल प्रोटीन और आहार फाइबर का परिसर सोने के बाद रक्त में शर्करा के स्तर को स्थिर करता है। एक नियम के रूप में, सुबह में यह हमेशा कम होता है।
ऐमारैंथ बीज के आटे का नियमित सेवन उच्च रक्तचाप में कोलेस्ट्रॉल के स्तर और निम्न रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
अमीनो एसिड और प्लांट फाइबर का संयोजन कैंसर की रोकथाम में योगदान देता है।
उन लोगों के लिए उपयोगी है जो ग्लूटेन बर्दाश्त नहीं करते हैं, क्योंकि यह इस आटे में नहीं है।
आटा विरोधी भड़काऊ गुणों से संपन्न है।
रचना में फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो हृदय समारोह में सुधार करते हैं।
सब्जी अघुलनशील और घुलनशील फाइबर के लिए धन्यवाद, यह आंत्र समारोह में सुधार करता है।
एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।
हार्मोन के स्तर को नियंत्रित करता है।
इसमें जिंक होता है, जो जल्दी सफेद होने से रोकता है।
मधुमेह के लिए उपयोगी, क्योंकि यह शर्करा के स्तर को स्थिर करता है।
उपलब्ध विटामिन (ए) मोतियाबिंद की रोकथाम में मदद करता है।
ऐमारैंथ का आटा ऑस्टियोपोरोसिस के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें ऐसे घटक होते हैं जो कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करते हैं।
केवल एक सौ पचास ऐमारैंथ का आटा शरीर को प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता प्रदान करेगा।

वजन कम करने के लिए क्या उपयोगी है

ग्राउंड ऐमारैंथ अनाज आहार के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है क्योंकि:

पौधे में वनस्पति प्रोटीन होता है जो वसा को जलाता है और मांसपेशियों को मजबूत करता है, उन्हें वजन घटाने के दौरान शिथिल होने से रोकता है, और प्रोटीन "संतृप्ति" हार्मोन के उत्पादन को भी बढ़ाता है, जो अत्यधिक भूख को दबाता है।
इसमें थोड़ा नमक और वसा होता है, जो आहार के दौरान मूल्यवान होता है।
उत्पाद बहुत अधिक कैलोरी नहीं है - 357 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उपलब्ध फाइबर (और इसमें काफी मात्रा में - 9 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद) लंबे समय तक भरा रहना और स्नैकिंग से बचना संभव बनाता है।

महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए मूल्यवान

महिलाओं के लिए, पिसे हुए ऐमारैंथ के बीज रजोनिवृत्ति के दौरान और मासिक धर्म की अनियमितताओं के मामले में हार्मोनल पृष्ठभूमि को स्थिर करने में मदद करने में उपयोगी होते हैं। दर्दनाक अवधियों के लिए अनुशंसित।

पुरुषों को भी ऐमारैंथ के आटे से फायदा हो सकता है। इसमें जिंक होता है, जो पुरुष शक्ति के लिए उपयोगी है (पुरुष हार्मोन - टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन में सुधार)।

स्वादिष्ट और कोई कैलोरी नहींउन सभी के लिए मांस और सब्जी शोरबा के बारे में जो पहले पाठ्यक्रमों से वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं।

ऐमारैंथ के बीज से आटा कैसे बनाते हैं

आप स्वास्थ्य खाद्य भंडार में ऐमारैंथ का आटा खरीद सकते हैं। लेकिन आप चाहें तो इसे घर पर खुद भी बना सकते हैं. इसके लिए अतिरिक्त प्रसंस्करण और विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। कॉफी की चक्की में या कंबाइन में ऐमारैंथ के दानों को पीसने के लिए पर्याप्त है।

कच्चे ऐमारैंथ के आटे का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। आपको ज़हर नहीं दिया जाएगा, लेकिन यह आपके शरीर की पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता में बाधा डालेगा जो खाने को कम उत्पादक बना देगा।

इसलिए, उपयोग करने से पहले हमेशा ऐमारैंथ को हीट ट्रीटमेंट के अधीन रखें। पीसने से पहले या स्टोर में पहले से खरीदे गए आटे को ओवन में 100 - 150 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए उबालना चाहिए।

कैसे इस्तेमाल करे

आटा लेने के विकल्पों में से एक है सुबह खाली पेट। एक गिलास पानी में उत्पाद का एक चम्मच चम्मच मिलाकर सुबह नाश्ते से पहले पिएं। प्लांट फाइबर और प्रोटीन ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करने में मदद करेंगे (आमतौर पर जब हम जागते हैं तो कम) और आपको भरा हुआ महसूस कराते हैं।

साथ ही, प्रशिक्षण से पहले और बाद में ऐमारैंथ लेना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। कार्बोहाइड्रेट (और एक पौधे में प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 80 ग्राम से अधिक होते हैं) शारीरिक गतिविधि के लिए ऊर्जा प्रदान करेंगे, और प्रोटीन मांसपेशियों के दर्द को कम करने और मांसपेशियों को तेजी से ठीक होने में मदद करेगा।

अपने नुस्खा में विभिन्न प्रकार के आटे को मिलाएं। ऐमारैंथ के आटे में अमीनो एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला होती है और यह सबसे अधिक फायदेमंद होता है जब इसे अन्य आटे जैसे कि गेहूं या मकई के साथ मिलाया जाता है। इसलिए, अधिक से अधिक स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए इस प्रकार के उत्पाद पर पूरी तरह से स्विच न करें।

ऐमारैंथ के आटे का स्वाद अच्छा होता है, इसलिए इसका उपयोग सॉस, क्रीम सूप को पकाने और गाढ़ा करने के लिए किया जाता है।

आप रोटी सेंक सकते हैं, केवल तीन भाग ऐमारैंथ के आटे में एक भाग गेहूं का आटा मिलाते हैं, क्योंकि ऐमारैंथ में ग्लूटेन नहीं होता है और आटा फिट नहीं हो पाएगा।

स्मूदी और कॉकटेल बनाने के लिए इसे केफिर, दही, पनीर और जूस में भी मिलाया जाता है।

कैसे स्टोर करें

आटे को एक कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। जब रेफ्रिजरेटर के बाहर स्टोर किया जाता है, तो उत्पाद दोगुनी तेजी से खराब हो जाता है।

उपयोग से तुरंत पहले तैयार करें ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए।

उत्पाद खरीदते समय, समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें। आटा पीसने के समय से, इसे छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि समाप्ति तिथि के बाद यह एक बासी स्वाद प्राप्त कर लेता है और इसके कुछ उपयोगी गुणों को खो देता है।

ऐमारैंथ के आटे के साथ डाइट रेसिपी

आपको याद दिला दूं कि कॉकटेल में आटा हीट ट्रीटमेंट के बाद ही डाला जा सकता है।

संतरे और पपीते के साथ स्मूदी

बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
पपीता - 1 पीसी।
ऐमारैंथ का आटा - 1 बड़ा चम्मच। झूठ।

संतरे का रस निचोड़ें, ब्लेंडर में डालें। वहां भी छिले और कटे हुए पपीते के फल डालें, मैदा डालें. सब कुछ मार डालो। नाश्ते की जगह स्मूदी का इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐमारैंथ के आटे के पकोड़े

अंडा - 1 पीसी।
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। झूठ।
ऐमारैंथ का आटा - 1 बड़ा चम्मच। झूठ।
पानी - ½ बड़ा चम्मच।
नमक, काली मिर्च, हरा प्याज - स्वाद के लिए
सोडा - एक चुटकी

पानी में अंडा, तेल, सोडा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं। फिर आटे का मिश्रण डालें, मिलाएँ और अंत में कटे हुए हरे प्याज़ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। थोड़े से जैतून के तेल के साथ फ्रिटर्स को बेक करें।

दही, पनीर और किशमिश के साथ अमरनाथ का आटा

ऐमारैंथ का आटा - 1 बड़ा चम्मच। झूठ।
प्राकृतिक कम वसा वाला दही - 250 मिली
कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम
किशमिश - 1 छोटा चम्मच।

दही में ऐमारैंथ का आटा डालें, मिलाएँ। फिर किशमिश के साथ पनीर मिलाएं और दही और आटे का मिश्रण डालें।

केफिर के साथ अमरनाथ का आटा

ऐमारैंथ का आटा - 1 बड़ा चम्मच। झूठ।
केफिर 1% वसा - 250 मिली

केफिर में आटा डालें और मिलाएँ।

ऐमारैंथ ब्रेड

ऐमारैंथ का आटा - 3 बड़े चम्मच। झूठ।
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
अंडा - 1 पीसी।
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। झूठ।
खमीर - 10 ग्राम
पानी - ½ बड़ा चम्मच।
चीनी - 1 चम्मच।
नमक - 1/3 छोटा चम्मच।

आटा गूंथ लें: पानी में चीनी, अंडा, यीस्ट और थोडा़ सा आटा मिला लें. खमीर को जमने दें। फिर जैतून का तेल, नमक और बचा हुआ आटा डालें। सख्त आटा गूंथ लें। इसे फिट होने दें। ओवन में एक सांचे में बेक करें।

विपरीत संकेत

पौधे में ऑक्सालिक एसिड होता है, इसलिए इसे गाउट और यूरोलिथियासिस में contraindicated है।
एलर्जी का कारण हो सकता है।

ऐमारैंथ के आटे के फायदे निर्विवाद हैं। लेकिन यह वजन घटाने का आधार नहीं है, हालांकि इसे एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है। आहार और उपचार गुणों की एक किस्म के लिए, इसे समय-समय पर आहार के दौरान अपने आहार में शामिल किया जा सकता है। आखिरकार, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं और यह एक मूल्यवान प्राकृतिक उत्पाद है।

उचित और आहार पोषण की लोकप्रियता हर दिन बढ़ रही है। खाद्य उद्योग का विकास और मानव स्वास्थ्य पर इसका नकारात्मक प्रभाव हमें नए खाद्य उत्पादों के बारे में सोचने पर मजबूर करता है। और "नया" वह बन जाता है जिसे एक बार दृढ़ता से भुला दिया गया था। अमरनाथ के साथ यही हुआ। ऐमारैंथ आटे के लाभों को प्राचीन एज़्टेक द्वारा महत्व दिया गया था। और आज, यह उत्पाद आहार पोषण के प्रचलन में है। लेकिन क्या इसके गुण वाकई इतने अनोखे हैं? और इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

ऐमारैंथ के बीजों को पीसकर ऐमारैंथ का आटा प्राप्त किया जाता है। यह सफेद-भूरे रंग का विशेष रूप से ढीला पाउडर नहीं है। निर्माता निम्नलिखित का वादा करते हैं:

उत्पाद का उत्कृष्ट स्वाद;
लस की कमी;
अमीनो एसिड में समृद्ध रचना;
फाइबर सामग्री का उच्च स्तर;
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स;
विटामिन और ट्रेस तत्वों की सामग्री;
जटिल उपचार प्रभाव।

ऐमारैंथ के आटे का स्वाद वास्तव में अनूठा है: नरम अखरोट के नोट व्यंजनों को नए रंग देते हैं। यह आपको सॉस, कॉकटेल, अनाज, विभिन्न पेस्ट्री बनाने के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देता है।

मुख्य विशेषताएं

वैज्ञानिक रूप से सिद्ध ग्लूटेन मुक्त। हालांकि, अन्य उत्पादों के संपर्क में, अक्सर ग्लूटेन युक्त, आटा अन्य सभी की तरह ग्लूटेन के साथ "बीज" होता है।
ऐमारैंथ के आटे की अमीनो एसिड संरचना वास्तव में मानव शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन से भरपूर होती है। इसमें है:

हिस्टिडीन;
आर्जिनिन;
वेलिन;
लाइसिन;
ल्यूसीन;
मेथियोनाइन;
फेनिलएलनिन;
थ्रेओनाइन

अमीनो एसिड की मात्रात्मक सामग्री एक प्रकार का अनाज से अधिक है, लेकिन केवल एक ग्राम के कुछ अंशों से।

ऐमारैंथ के आटे में आहार फाइबर (प्रति 100 ग्राम) अन्य लोकप्रिय अनाजों की तुलना में भी कम है। तुलना के लिए:

गेहूं के आटे में- 10.8 ग्राम;
एक प्रकार का अनाज में - 9.5 ग्राम;
राई में - 16.4 ग्राम;
ऐमारैंथ में - 6.5 ग्राम।

प्रोटीन के अच्छे अनुपात के कारण, ऐमारैंथ के आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम है - 25, जब गेहूं का आटा 85 होता है। विटामिन और ट्रेस तत्व वास्तव में बड़ी मात्रा में ऐमारैंथ के आटे में निहित होते हैं, लगभग एक प्रकार का अनाज के बराबर।

ऐमारैंथ के आटे के फायदे

ऐमारैंथ के लिए, एक पौधे के रूप में, क्रमशः - और इससे आटा, पोषण विशेषज्ञ और विपणक उपयोगी गुणों का एक पूरा सारांश लेकर आए हैं। लेकिन क्या ये दावे सच हैं?

लस असहिष्णुता के साथ संभव है।सीलिएक रोग के लिए ऐमारैंथ के आटे का उपयोग वैज्ञानिक रूप से स्वीकृत नहीं है, लेकिन ग्लूटेन के प्रति अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों के लिए, एक ऐमारैंथ उत्पाद बहुत अच्छा है।
एंटीऑक्सीडेंट गुण।अमरनाथ उन्हें विटामिन ई, बी 5, बी 6, बी 9 की सामग्री के कारण देता है। बी विटामिन की सामग्री वास्तव में अधिक है, जबकि गेहूं और राई मिलिंग में अधिक विटामिन ई होता है।
एंटीट्यूमर गतिविधि।ऐमारैंथ की यह संपत्ति जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में से एक, स्क्वालीन द्वारा प्रदान की जाती है। यदि हम इस कथन को वैज्ञानिक दृष्टिकोण से देखें, तो साधारण गाजर भी एंटीट्यूमर उत्पादों का उल्लेख कर सकते हैं, क्योंकि स्क्वैलिन कैरोटेनॉयड्स - प्रोविटामिन ए से संबंधित है। यह विटामिन वास्तव में शरीर की कोशिकाओं को ट्यूमर संरचनाओं में परिवर्तित होने से बचाता है।
एंटीएनेमिक क्रिया. ऐमारैंथ के आटे में लौह लवण प्रदान किया जाता है। तथ्य की पुष्टि की जाती है, 100 ग्राम जमीन ऐमारैंथ में लगभग 7 ग्राम लोहा होता है।
पाचन में सुधार करता है. पोषण विशेषज्ञ इसे ऐमारैंथ में फाइबर की उच्च सामग्री से समझाते हैं, जो शरीर को साफ करता है, क्रमाकुंचन शुरू करता है, और पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है। लेकिन राई के आटे में समान आहार फाइबर ऐमारैंथ के आटे से तीन गुना अधिक होता है।
वजन घटाने को बढ़ावा देता है।यह उत्पाद के अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसा भोजन रक्त शर्करा में तेज उछाल को रोकता है। शुगर लेवल को स्थिर रखने से भूख नहीं लगती है।
एलर्जी विरोधी प्रभाव है।यह उनके वितरण के मुख्य स्थान - पाचन तंत्र से विषाक्त पदार्थों और एलर्जी को अवशोषित करने के लिए ऐमारैंथ फाइबर की क्षमता से उचित है।
हड्डी की संरचना में सुधार करता है।कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस लवण की सामग्री कंकाल प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है। संस्कृति में इन लवणों का अनुपात अन्य अनाजों की तुलना में अधिक अनुकूल है, इसलिए ऐमारैंथ वास्तव में हड्डियों को मजबूत करने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए उपयोगी माना जा सकता है।
ऐमारैंथ प्रोटीन मांसपेशियों का निर्माण करते हैं. वैज्ञानिकों के अनुसार, ऐमारैंथ में अमीनो एसिड की बढ़ी हुई सामग्री एक ट्रिप्सिन इनहिबिटर और टैनिन की उपस्थिति से बेअसर हो जाती है, जो प्रोटीन को पूरी तरह से अवशोषित होने से रोकते हैं। स्वाभाविक रूप से, अमीनो एसिड की मात्रा जो अभी भी अवशोषित होगी, मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए पर्याप्त नहीं है।

सूचीबद्ध गुणों और तर्कों से पता चलता है कि ऐमारैंथ के आटे के लाभकारी गुण अन्य अनाज के समान हैं। उत्पाद का उपयोग आहार पोषण के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के आहारों के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन आपको बीमारियों के इलाज और वजन घटाने को बढ़ावा देने की इसकी क्षमता पर भरोसा नहीं करना चाहिए।

ऐमारैंथ के आटे की रासायनिक संरचना का अच्छी तरह से अध्ययन किया जाता है - इसमें प्रोटीन, विटामिन, खनिज होते हैं, लेकिन इसे विशेष रूप से मूल्यवान नहीं कहा जा सकता है। उत्पाद के अधिकांश औषधीय गुण कुछ पदार्थों की मामूली सामग्री से फुलाए जाते हैं।

क्या यह उपयोग करने लायक है

खाना पकाने में ऐमारैंथ के आटे का उपयोग अत्यधिक उचित है। इस घटक के साथ बेकिंग कुछ हद तक बदल जाती है:

अर्द्ध-तैयार उत्पाद प्लास्टिक बन जाते हैं;
रोटी तेजी से "पकती है";
आटा ऑक्सीजन से बेहतर संतृप्त होता है;
तैयार पेस्ट्री एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं;
उत्पाद के प्रोटीन मूल्य को बढ़ाता है।

ऐमारैंथ के आटे का सबसे सफल उपयोग इसके अतिरिक्त रोटी पकाना है। नुस्खा से गेहूं के आटे के दसवें हिस्से को ऐमारैंथ से बदलना बेहतर है। तो बेकिंग तो वैभव बनाए रखेगी, लेकिन इसका स्वाद समृद्ध होगा।

शुद्ध ऐमारैंथ का आटा सॉस, ब्रेडिंग मांस उत्पादों में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसके अतिरिक्त सॉस और अन्य व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कम नहीं करता है, लेकिन बस उन्हें सही स्थिरता और एक दिलचस्प स्वाद देता है। विशेषज्ञ गर्मी उपचार के बाद ही अंदर ऐमारैंथ का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

रोग की रोकथाम, वजन घटाने और रक्त कोलेस्ट्रॉल के नियमन के लिए ऐमारैंथ का आटा लेने से पहले इसे पानी या दूध से पतला कर लेना चाहिए। कुछ पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि इस तरह से विषहरण होता है।

कम फाइबर सामग्री के कारण, ऐमारैंथ पीस के उपयोग से आंतों की पूरी सफाई की उम्मीद करना उचित नहीं है। इसमें निहित टैनिन वास्तव में विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने और निकालने में सक्षम है, लेकिन उनके साथ यह विटामिन सहित आंतों से लाभकारी पदार्थों को भी अवशोषित करता है।

कैसे बनाएं और स्टोर करें

बेकिंग के विभिन्न स्वादों के लिए, तैयार आटे को वरीयता देना उचित है। यह तेल निकालने के बाद बचे ऐमारैंथ के केक से बनाया जाता है। इस प्रकार, तैयार उत्पाद वसायुक्त नहीं होता है, इसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाती है, लेकिन, मुझे कहना होगा, कुछ स्वाद गुण खो जाते हैं।

तैयार व्यंजनों की संरचना को समृद्ध करने के लिए, आप घर पर ऐमारैंथ का आटा बना सकते हैं - कॉफी की चक्की के साथ ऐमारैंथ के दानों को पीस लें। इस तरह की पीस प्रवाह क्षमता में भिन्न नहीं होती है, लेकिन यह कच्चे माल के उपयोगी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखती है, क्योंकि पौधे के अधिकांश मूल्यवान विटामिन वसा के आधार में अत्यधिक घुलनशील होते हैं। नतीजतन, आपको उस समय आटा की मात्रा मिल जाएगी जिसकी आपको आवश्यकता है।

आप कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग के लिए स्वयं भी आटा तैयार कर सकते हैं। उत्पाद जितना संभव हो उतना प्राकृतिक के करीब प्राप्त किया जाता है, यह अधिक कुशलता से कार्य करेगा।
अमरूद के आटे के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी।

इस तारीक से पहले उपयोग करे। तैयार ऐमारैंथ आटे के साथ एक खुला पैकेज तीन महीने के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। उत्पाद पीसने के समय से केवल छह महीने के उपयोग के लिए उपयुक्त है। बासी होने के जोखिम के कारण, एक महीने के भीतर स्व-निर्मित आटे का उपयोग किया जाना चाहिए।
उचित भंडारण।आप आटे को अन्य अनाज के साथ स्टोर कर सकते हैं। उपयुक्त सूखी, सीधी धूप वाली जगह से सुरक्षित।
कीट संरक्षण।पौष्टिकता के कारण उत्पाद में कीट बहुत जल्दी लगने लगते हैं। सुरक्षा के लिए, भंडारण के लिए कांच या प्लास्टिक के सीलबंद कंटेनर का उपयोग करना उचित है।

बेकिंग के लिए, प्रथम श्रेणी के पीस को खरीदना बेहतर होता है, जिसके लिए कच्चे माल की कीटनाशकों और जीएमओ के लिए परीक्षण किया जाता है।

सुरक्षा के बारे में याद रखें

अमरनाथ के आटे का उपयोग सामान्य उपचार, प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए किया जाता है, लेकिन किसी ने भी इसके पौधे की उत्पत्ति को रद्द नहीं किया। अमरनाथ, अन्य जड़ी-बूटियों की तरह, विशिष्ट पदार्थ होते हैं जो एलर्जी को भड़का सकते हैं, इसलिए पहली बार इसका उपयोग करते समय, आपको सावधान रहना चाहिए। ऑक्सालिक एसिड लवण की सामग्री पौधे को पीड़ित लोगों के लिए संभावित रूप से खतरनाक बनाती है:

गठिया;
आर्थ्रोसिस;
ओस्टियोचोन्ड्रोसिस;
नेफ्रोरोलिथियासिस।

बच्चों के लिए अमरनाथ का आटा खतरा पैदा नहीं करता है अगर इसे सामान्य रूप से सहन किया जाता है और तर्कसंगत रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे छह साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। अपवाद लस मुक्त उत्पादों का आहार बनाने की आवश्यकता है।

ऐमारैंथ के आटे का नुकसान नाइट्रेट और ऑक्सालेट पदार्थों की सामग्री के कारण प्रकट हो सकता है, हालांकि, अक्सर गर्मी उपचार आपको उनसे पूरी तरह से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

सरल खाना पकाने की विधि

ऐमारैंथ के आटे के साथ बेकिंग और व्यंजन को आहार नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री अन्य अनाज के बराबर होती है। अंतर केवल उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ऐमारैंथ से प्राप्त व्यंजनों के स्वाद में है। नीचे ऐमारैंथ के आटे से व्यंजन पकाने की लोकप्रिय रेसिपी हैं।

पकौड़े

ख़ासियतें। एक त्वरित नाश्ते के लिए उपयुक्त। वे हल्के अखरोट की सुगंध और स्वाद में साधारण पेनकेक्स से भिन्न होते हैं।

खाना बनाना

आधा गिलास पानी, एक चुटकी सोडा, एक अंडा, एक चुटकी नमक, हरा प्याज, एक चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ, द्रव्यमान बनने तक ऐमारैंथ का आटा जोड़ें।
पैन को प्रीहीट करते हुए जैतून के तेल में बेक किया हुआ।

रोटी

ख़ासियतें। आहार में ऐमारैंथ को वनस्पति प्रोटीन से समृद्ध करने के लिए इसे शामिल करने का एक आदर्श तरीका है।

खाना बनाना

आधा गिलास पानी में एक चम्मच चीनी और 10 ग्राम खमीर मिलाया जाता है।
इसमें थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाया जाता है, आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
एक तिहाई चम्मच नमक, एक चम्मच जैतून का तेल, तीन बड़े चम्मच ऐमारैंथ का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
नरम आटा बनने तक गेहूं का आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
190 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

कॉस्मेटिक मास्क

टैनिन की समृद्ध संरचना और सामग्री के कारण, ऐमारैंथ का आटा घर का बना कॉस्मेटिक मास्क बनाने के लिए आदर्श है। उनकी रेसिपी सरल और प्रभावी हैं।

तैलीय त्वचा के लिए

ख़ासियतें। मास्क लालिमा, सूजन, छोटे-छोटे पिंपल्स और मुंहासों को खत्म करता है। उपकरण त्वचा को फिर से जीवंत और सफेद करता है।

तैयारी और आवेदन

तेजी से पीसे हुए ग्रीन टी में ऐमारैंथ के आटे को इतना मिलाया जाता है कि मिश्रण में खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन आ जाता है।
परिणामी मिश्रण के एक चौथाई के बराबर मात्रा में नींबू या खीरे का रस मिलाएं।
रचना को चेहरे पर एक मोटी परत के साथ लागू करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
गर्म पानी से धोएं।

सूखी त्वचा के लिए

ख़ासियतें। ऐमारैंथ तेल की सामग्री के कारण, मास्क को अन्य वसायुक्त अवयवों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

तैयारी और आवेदन

दूध को ऐमारैंथ के आटे के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि बहुत गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
इसे चेहरे पर आधे घंटे के लिए लगाएं।
पानी से धो लें।

भोजन में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करते समय, न केवल उनकी संरचना, बल्कि उनकी क्षेत्रीय संबद्धता को भी याद रखना महत्वपूर्ण है। यहां तक कि प्राचीन इंकास और एज़्टेक ने नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अमृत नहीं खाया, बल्कि इसे केवल अपने भोजन में जोड़ा। ऐमारैंथ के आटे के विरोधाभासों को देखते हुए और इसे तर्कसंगत रूप से उपयोग करने से आप स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं। मुख्य स्थिति मॉडरेशन है।

19:28

मानव जाति को रोटी खाए हुए लगभग 15,000 वर्ष हो चुके हैं। इसका पहला प्रोटोटाइप स्टोन-ग्राउंड गेहूं के दानों से प्राप्त किया गया था, लेकिन समय के साथ, इसकी गैस्ट्रोनॉमिक रेंज में काफी विस्तार हुआ है।

पारंपरिक अब सफेद या काली रोटी हमेशा मेज पर नहीं होती थी। पीटर द ग्रेट के सुधार से पहले, जिसने इसकी खेती और खपत को मना किया था, स्लाव आहार ऐमारैंथ पर आधारित था, जिसने किंवदंती के अनुसार, सभी को लंबे, सुखी जीवन के साथ संपन्न किया।

लाभ, संभावित नुकसान, विभिन्न श्रेणियों के लोगों के लिए ऐमारैंथ के आटे को ठीक से कैसे लें, इस पर विचार करें।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

यह एक पौधा है जिसका अनुवाद में नाम का अर्थ है "अमरता देना", लंबे समय से हमारे पूर्वजों और इंकास और एज़्टेक की रहस्यमय सभ्यताओं के प्रतिनिधियों द्वारा सम्मानित किया गया है।

चीनी भी ऐमारैंथ में निहित दीर्घायु के रहस्य को जानते थे, और प्राचीन यूनानी उनसे दूर नहीं जाते थे।

ऐमारैंथ का आटा वार्षिक ऐमारैंथ पौधे के अनाज से बनाया जाता है।अफ्रीका, अमेरिका या एशिया में उगाया जाता है।

अब यह लोकप्रियता में उछाल का अनुभव कर रहा है, खुद को "फूलों के बिस्तर में खरपतवार" लेबल से मुक्त कर रहा है। इसकी कुछ प्रजातियां अपने सबसे खूबसूरत फूलों के कारण सजावटी हो गई हैं।

अमरनाथ का आटा परिष्कृत उत्पादों के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन हैजो प्रसंस्करण के दौरान अपने कई मूल्यवान पोषक तत्वों को खो चुके हैं। एक सुखद अखरोट की सुगंध और पीला रंग उत्पाद की गुणवत्ता का एक अच्छा संकेतक होगा।

पाक प्रयोजनों के लिए, आंशिक रूप से वसायुक्त उत्पाद का उपयोग किया जाता है, जो कि ऐमारैंथ भोजन से बनाया जाता है, जिसमें से तेल को प्रारंभिक रूप से हटा दिया जाता है। वसा जल्दी खराब हो जाता है - यह उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

कार्यक्रम "लाइव हेल्दी" आपको बताएगा कि ऐमारैंथ के आटे से व्यंजन कैसे चुनें, स्टोर करें और पकाएं:

संरचना, प्रति 100 ग्राम कैलोरी, पोषण मूल्य और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

संयुक्त राष्ट्र के खाद्य आयोग ने लंबे समय से इस अनाज को औद्योगिक पैमाने पर खेती करने पर आशाजनक और बहुत ही आशाजनक के रूप में पहचाना है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता - वही तत्व"उठाना" गूंथा हुआ आटा।

इसके एलर्जेनिक गुणों के कारण, इसके प्रति एक नकारात्मक दृष्टिकोण विकसित हुआ है।

सीलिएक रोग - लस से एलर्जी - तेजी से ध्यान आकर्षित कर रहा है। तुलना के लिए: गेहूं के दाने के प्रोटीन में इस तत्व का 80% हिस्सा होता है। यह सूचक तेजी से गृहिणियों को ऐमारैंथ का आटा लेने के लिए मजबूर कर रहा है।

इसकी रचना अद्वितीय है।

विटामिन की उपस्थिति:ए, सी, ई, पीपी, समूह बी, खनिजों की एक बड़ी मात्रा: सोडियम, कई मूल्यवान अमीनो एसिड जो हमारा शरीर खुद पैदा नहीं करता है - यह सब इसे स्वास्थ्य और दीर्घायु का भंडार बनाता है।

प्रोटीन की उच्च गुणवत्ता, जो उत्पाद के सूखे वजन का लगभग 20% बनाती है, इसे शाकाहारियों के लिए आकर्षक बनाती है।

ऐमारैंथ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने के लिए कार्बोहाइड्रेट की क्षमता को निर्धारित करता है, 35 है, और ऊर्जा मूल्य - 298 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम.

जमीन के अनाज की एक ही खुराक में एक वयस्क के लिए वनस्पति प्रोटीन का दैनिक सेवन होता है।

इसमें गाय के दूध से दोगुना कैल्शियम होता है।और गेहूं की तुलना में इसमें 3 गुना ज्यादा फाइबर और 5 गुना ज्यादा आयरन होता है।

इसकी संरचना में शामिल अमीनो एसिड यौगिक:

मेथियोनीन।पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, समर्थन करता है, भारी धातुओं के लवण, विकिरण के हानिकारक प्रभावों को रोकता है।
लाइसिन।शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, सक्रिय रूप से एंटीबॉडी का उत्पादन करता है, एक निर्बाध चयापचय को उत्तेजित करता है। हार्मोन के संश्लेषण में इस अपरिहार्य भागीदार का एंटीवायरल प्रभाव होता है। यह पौधों के खाद्य पदार्थों में बहुत दुर्लभ है।
ट्रिप्टोफैन।सेरोटोनिन और इंसुलिन के उत्पादन के लिए आवश्यक तत्व।

मिश्रण:

प्रोटीन - 16%;
वसा - 15%;
फाइबर - 9-11%।

मनुष्य के लिए क्या उपयोगी और हानिकारक है

ऐमारैंथ का आटा स्क्वालीन का एक अमूल्य स्रोत है, एक ऐसा पदार्थ जो हापून की तरह ऑक्सीजन को पकड़ता है और हमारी कोशिकाओं तक पहुंचाता है।

इस तरह के एयरो संतृप्ति का स्वास्थ्य और कल्याण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इसमें ऊतकों में आसानी से घुसने की क्षमता होती है, एक शक्तिशाली इम्युनोस्टिमुलेंट के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की।

आश्चर्यजनक रूप से, यह मुक्त कणों पर कार्य करता है, उनके विनाशकारी प्रभावों को कम करता है, ट्यूमर के गठन को रोकता है। अम्लान रंगीन पुष्प का पौध त्वचा रोगों के खिलाफ लड़ाई में अपरिहार्य.

यह कवक रोगों को खत्म करने, शीतदंश, क्षतिग्रस्त त्वचा क्षेत्रों को बहाल करने में प्रभावी है।

यदि आप यौवन और त्वचा की सुंदरता को महत्व देते हैं, तो आप इसे अपने आहार में शामिल करना उचित है, और आपको एक उज्ज्वल, अच्छी तरह से तैयार दिखने की गारंटी है.

शरीर प्रणाली	प्रभाव
तंत्रिका तंत्र	शरीर में बनने वाला मेलाटोनिन अपने काम में तालमेल बिठाता है। नींद में सुधार होता है, अवसाद के लक्षण कम होते हैं, मनोदशा में सुधार होता है, आक्रामकता के हमले दूर होते हैं
रक्षात्मक	प्रतिरक्षा प्रणाली और पर्यावरण के प्रतिकूल प्रभावों के प्रतिरोध के तंत्र को मजबूत करता है।
जठरांत्र पथ	अम्लता को सामान्य करता है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन को दूर करता है। बी विटामिन पेट और आंतों के अल्सर को रोकते हैं स्क्वालीन और फाइटोस्टेरॉल वसा के चयापचय को प्रभावित करते हैं, और फाइबर आंतों द्वारा चीनी के अवशोषण की दर को धीमा कर देता है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, पाचन में सुधार करता है। अग्न्याशय के कामकाज पर पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का लाभकारी प्रभाव पड़ता है
कार्डियोवास्कुलर	बहुत अधिक गाढ़ा रक्त पतला करता है, हृदय गति को सामान्य करता है, छाती के अप्रिय दर्द को दूर करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है

वीडियो ऐमारैंथ, इसके लाभ, हानि, रासायनिक संरचना और गुणों के बारे में विस्तार से बताता है:

स्वास्थ्य सुविधाएं

अमरनाथ को कच्चा नहीं खाया जाता है, बल्कि आटा और अनाज के उत्पादन के लिए आधार के रूप में कार्य करता है।

इस संयंत्र से बने उत्पादों में, इसमें जहरीले नाइट्रेट्स के अवशेष होते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान बेअसर हो जाते हैं।

चूंकि इसके मुख्य गुणों में से एक प्रतिरक्षा को मजबूत करना है, इसलिए इस उत्पाद को आहार में शामिल करने के साथ-साथ समान प्रभाव वाली दवाओं के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए

यह आटा है उपयोगी अधिक वजन वाले लोगों के लिए, चयापचय को सामान्य करता है।

विटामिन एइसमें निहित दृष्टि को मजबूत करता है, और वसा आंतों द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, शरीर की अन्य चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, लेकिन कमर पर अतिरिक्त पाउंड के साथ व्यवस्थित नहीं होते हैं।

लोहा, जो इसका हिस्सा है, एनीमिया को रोकता है, प्रजनन प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस;
मधुमेह;
प्रतिरक्षा प्रणाली विकार;
यौन रोग।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली के लिए

अमरनाथ के आटे में गर्भ में पल रहे बच्चे के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं।

विटामिन ई, जो इसका हिस्सा है, भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए महत्वपूर्ण है।

यह भ्रूण कोशिकाओं के आनुवंशिक तंत्र को उत्परिवर्तन से बचाता है जो हानिकारक विकिरण या विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों की उपस्थिति को उत्तेजित करता है।

वही विटामिन दूध पिलाने की अवधि के दौरान स्तन के दूध के निर्माण में योगदान देता है और इसके स्वाद में सुधार करता है। बच्चे को अगले स्तनपान और उसके आधार पर तैयार भोजन दोनों की प्रतीक्षा करने में खुशी होगी।

बच्चों के लिए

चूंकि अन्य कैल्शियम युक्त उत्पादों के विपरीत, ऐमारैंथ में निहित कैल्शियम पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, वह कंकाल की हड्डियों और उपास्थि को मजबूत करने में योगदान देता है।यह रिकेट्स से पीड़ित बच्चों के लिए इसे एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।

कम उम्र में कई बच्चों को खाद्य एलर्जी की समस्या का सामना करना पड़ता है, और माताओं के लिए अपने बच्चों के लिए संतुलित आहार चुनना मुश्किल हो सकता है। ऐमारैंथ के आटे को आहार में शामिल करने से इस समस्या को दूर करने में मदद मिलती है।

बुजुर्गों के लिए

एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाला एक उत्पाद, हार्मोनल व्यवधानों की संभावना को कम करता है।

दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, रोग की रोकथाम - सब कुछ इस पौधे की शक्ति के भीतर है।

कैंसर की रोकथाम: आंकड़ों के अनुसार, जिसका जोखिम बुढ़ापे के साथ बढ़ता है, वह भी इस उत्पाद के प्रभाव के क्षेत्र में है।

शराब पर निर्भरता से जुड़े यकृत रोगों के उपचार में इसके सक्रिय उपयोग के बाद अच्छे परिणाम दर्ज किए गए हैं।

यह आधे से कम हो जाता है, जो एक बार फिर से उन्नत उम्र के लोगों द्वारा इसके उपयोग के पक्ष में गवाही देता है।

संभावित खतरे और मतभेद

एक समृद्ध ट्रैक रिकॉर्ड के बावजूद, इस संयंत्र का उपयोग करते समय कई सीमाएँ हैं:

पुराने रोगों।संभावित जटिलताओं से बचने के लिए छूट के दौरान आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
गुर्दे के रोग।मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए मतभेद जो ऐमारैंथ अनाज में निहित ऑक्सालिक एसिड के साथ असंगत हैं।
अग्नाशयशोथ।
पित्त नलिकाओं और गुर्दे में पथरी।
व्यक्तिगत असहिष्णुता।

कच्चा ऐमारैंथ का आटा मूल्यवान तत्वों के अवशोषण को रोकता है। इससे बचने के लिए, इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।

इसका उपयोग पहले से ही परिचित किस्मों के उपयोग से अलग नहीं है।

हालांकि एज़्टेक, उदाहरण के लिए, खाना पकाने के दिन पिसा हुआ अनाज - इस तरह इसके पोषण गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित किया जाता है।

इसके उपयोग का कोई इष्टतम समय नहीं है, लेकिन सोने से पहले इसकी सामग्री वाले उत्पादों से बचना बेहतर है।

यदि आप 24 घंटे के भीतर एक चम्मच अमरनाथ के बीज खाते हैं, तो फाइबर का दैनिक सेवन फिर से भर जाएगा।

खाना पकाने में

वह अच्छी है दलिया, ब्रेड, पेस्ट्री, ब्रेडिंग बनाने के लिए।अखरोट के नोटों की बदौलत यह कई व्यंजनों को सजाएगा। यह अक्सर सॉस में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय ऐमारैंथ आटा उत्पादों में से एक रोटी है!

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सभी सामग्रियों को मिलाएं, आटे को 3 घंटे के लिए पकने दें, फिर 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

वीडियो नुस्खा - ऐमारैंथ के आटे से रोटी बनाना:

एयर पेनकेक्सनाश्ते के लिए अच्छा है।

इन्हें तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री के साथ बैटर को गूंद लें:

वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

वजन घटाने में सहायता के रूप में

ऐमारैंथ के आटे में बड़ी मात्रा में फाइबर और प्रोटीन व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है।

ऐमारैंथ फाइबर शरीर को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करने से रोकता है।

ये दो कारक वजन सुधार को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं।

सिर्फ ऐमारैंथ के आटे से वजन कम करना मुश्किल होगा।आहार में इसका परिचय तेजी से वजन घटाने में योगदान नहीं देगा, लेकिन इसके खिलाफ लड़ाई में सहायक बन जाएगा। भविष्य में अतिरिक्त पाउंड हासिल करना बंद करने का एक मौका है।

रोगों के उपचार के लिए

अमरनाथ की चाय लंबे समय से हीलिंग कंपोजिशन के रूप में तैयार की जाती रही है।ऐसा करने के लिए, 5 लीटर उबलते पानी में पौधे की 1.5 कप सूखी, पिसी हुई पत्तियां डालें, एक दिन के लिए जोर दें।

ऐमारैंथ के आटे का हिस्सा विटामिन बी6 हमारी त्वचा की सुंदरता को प्रभावित करने वाले कई कारकों के लिए जिम्मेदार होता है।

एपिडर्मिस की कोशिकाओं में कोलेजन का उत्पादन, त्वचा की लोच, पिलपिलापन की अनुपस्थिति, झुर्रियों के गठन का धीमा होना - इन समस्याओं को इसके आधार पर मास्क से हल किया जा सकता है।

आटे को पानी में तब तक घोलें जब तक कि जेली जैसा घोल न मिल जाए, चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाएं।

इसके नियमित इस्तेमाल से छोटी-छोटी झुर्रियां गायब हो जाएंगी, रंगत में काफी सुधार होगा।

सौंदर्य उद्योग को लंबे समय से युवाओं और सुंदरता के मूल्यवान स्रोत के रूप में महत्व दिया गया है।

यह मुख्य रूप से बीजों से ठंडे दबाने से प्राप्त होता है, कम अक्सर पत्तियों, फूलों या तनों का उपयोग किया जाता है।

ओमेगा 3, स्क्वालीन, विटामिन ईयुवाओं के प्राकृतिक वास्तुकार हैं। आप इसे नम चेहरे पर साफ कर सकते हैं या इसे अन्य वाहक तेलों के साथ मिला सकते हैं जो आपकी त्वचा के प्रकार से मेल खाते हैं।

ऐमारैंथ के आटे का उच्च जैविक मूल्य इस उत्पाद को आहार में अपरिहार्य बनाता है, और इसके लाभ स्पष्ट हैं। सभी बीमारियों के लिए रामबाण औषधि के रूप में, यह फिट होने की संभावना नहीं है, लेकिन इसे एक शक्तिशाली स्वास्थ्य उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐमारैंथ का आटा यह आटा ऐमारैंथ के बीजों से बनाया जाता है, जो दिखने में खसखस के समान दिखता है, लेकिन इसका रंग हल्का होता है। बीजों को पीसकर पाउडर बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक विशिष्ट सुगंध वाला पीला मिश्रण प्राप्त होता है।

उत्पाद लस मुक्त है और इसका सेवन वे लोग कर सकते हैं जिन्हें इस पदार्थ से एलर्जी है।

हमारे देश के क्षेत्र में अमरनाथ प्राचीन रूस के अस्तित्व की अवधि के दौरान खाया जाता था। पौधे का आटा अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध था, और जो लोग ऐमारैंथ की रोटी खाते थे, उनका स्वास्थ्य अच्छा था और वे लंबी उम्र का दावा कर सकते थे। हालाँकि, पीटर I के शासनकाल के दौरान, इस पौधे की खेती और खाने की मनाही थी।

20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, शिक्षाविद एन। वाविलोव ने कृषि क्षेत्र में ऐमारैंथ को पेश करने की कोशिश की, लेकिन जल्द ही इस दिशा में सभी शोध बंद कर दिए गए। और केवल हमारे समय में, ऐमारैंथ में रुचि फिर से उभरने लगी, और स्टोर अलमारियों पर ऐमारैंथ का आटा दिखाई देने लगा। हालाँकि, अब इसकी लागत "देशी" गेहूं के आटे की तुलना में अधिक है, क्योंकि हमारे खेतों में ऐमारैंथ की कमी के कारण उत्पाद पूरी तरह से अन्य देशों से आयात किया जाता है।

ऐमारैंथ के आटे की कैलोरी सामग्री

ऐमारैंथ के आटे का मूल्य प्रोटीन की उच्च गुणवत्ता में होता है, जिसकी मात्रा मिश्रण के सूखे वजन के 17% तक पहुँच जाती है। इस आटे पर आधारित तैयार उत्पाद का केवल 100-200 ग्राम प्रोटीन की पूरी मानव आवश्यकता प्रदान करता है।

ऐमारैंथ के आटे के क्या फायदे हैं? इसकी समृद्ध रचना उत्पाद के अद्वितीय गुणों के बारे में बताती है:

अमीनो अम्ल
फॉस्फोलिपिड
एंटीऑक्सीडेंट
स्क्वैलिन
सेल्यूलोज
ओमेगा -6 समूह के पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड
कोलीन
विटामिन बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, सी, ई, पीपी, ए
मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, सेलेनियम, तांबा, पोटेशियम, जस्ता

अमरनाथ के बीज का आटा काफी पौष्टिक होता है - इस उत्पाद के 100 ग्राम में 371 किलो कैलोरी होता है।

अमरनाथ का आटा एक अद्वितीय पदार्थ - लाइसिन से भरपूर होता है। पाचन की प्रक्रिया में, यह भोजन से कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है। गेहूं के आटे की तुलना में ऐमारैंथ के आटे में कई गुना ज्यादा फाइबर और आयरन होता है। और कैल्शियम की मात्रा के संदर्भ में, ऐमारैंथ का आटा पूरे गाय के दूध में इस पदार्थ की मात्रा से दोगुना होता है।

नुकसान पहुँचाना

अमरनाथ का आटा: contraindications

ऐमारैंथ के बीजों के सूखे आटे में ऑक्सालेट और नाइट्रेट जैसे पदार्थ मौजूद हो सकते हैं, जिनका शरीर पर विषाक्त प्रभाव पड़ता है। इस विशिष्ट आटे को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, क्योंकि ये पदार्थ उच्च तापमान पर विघटित हो जाते हैं।

ऐमारैंथ के आटे के अंतर्विरोध उत्पाद की निम्नलिखित विशेषताओं से जुड़े हैं:

अमरनाथ में बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, इसलिए इसे मौजूदा तीव्र और पुरानी किडनी रोगों के लिए आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
एक व्यक्ति व्यक्तिगत असहिष्णुता विकसित कर सकता है, क्योंकि आटे में एक असामान्य गंध होती है और शरीर एक नए उत्पाद के लिए नकारात्मक प्रतिक्रिया कर सकता है।
किसी भी पुरानी बीमारी के लिए ऐमारैंथ के आटे के व्यंजनों का उपयोग करना मना है, क्योंकि उनके पाठ्यक्रम को तेज करना संभव है।

मूल रूप से, ऐमारैंथ के आटे के मतभेद इसके कच्चे रूप में इसके उपयोग से संबंधित हैं। यह पता चला कि उत्पाद का ऐसा सेवन शरीर द्वारा भोजन से उपयोगी घटकों के अवशोषण को धीमा कर देता है। इसलिए, कच्चे भोजन के प्रेमियों को आहार से ऐमारैंथ उत्पादों को बाहर करना चाहिए।

फायदा

ऐमारैंथ के आटे के क्या फायदे हैं

इस तथ्य के बावजूद कि कुछ मामलों में ऐमारैंथ का आटा हानिकारक हो सकता है, मनुष्यों के लिए इसके लाभ वास्तव में अमूल्य हैं। लाइसिन, अमीनो एसिड की एक बड़ी मात्रा मजबूत प्रतिरक्षा के विकास और वायरल रोगों की रोकथाम में योगदान करती है। प्रोटीन का हृदय के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, हेमटोपोइजिस, एंजाइमों के संश्लेषण को सामान्य करता है और हार्मोनल संतुलन को नियंत्रित करता है।

ऐमारैंथ के आटे के क्या फायदे हैं? इसके अनूठे गुणों की सूची लंबी है:

चयापचय का सामान्यीकरण
मधुमेह की रोकथाम और उपचार
शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाना
रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार
रक्तचाप का सामान्यीकरण
प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना
शरीर से हानिकारक विषैले यौगिकों को हटाना
एक एंटीट्यूमर प्रभाव पैदा करता है
ऊतकों को फिर से जीवंत करता है
घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है, निशान को चिकना करता है
विभिन्न रोगों (अल्सर, सिरोसिस, कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, कब्ज, वैरिकाज़ नसों, उच्च रक्तचाप, एनजाइना पेक्टोरिस, दिल की विफलता) में उपयोग के लिए अनुशंसित
एनीमिया में मदद करता है
जननांग क्षेत्र की महिला रोगों के इलाज में योगदान देता है
त्वचा रोगों के लिए उपयोगी

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान अमरनाथ का आटा

उत्पाद में विटामिन ई की उच्च सामग्री और बड़ी संख्या में मूल्यवान घटकों के कारण, ऐमारैंथ के आटे के contraindications गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं पर लागू नहीं होते हैं। यह उत्पाद इन अवधियों के दौरान बहुत उपयोगी है और स्त्री रोग विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है।

आटे में निहित विटामिन का परिसर माँ के शरीर को जल्दी से एक नई स्थिति के अनुकूल होने की अनुमति देता है, भ्रूण के पूर्ण विकास में योगदान देता है, विकृति की संभावना को कम करता है।

ऐमारैंथ के आटे में महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद ट्रिप्टोफैन पदार्थ के लिए धन्यवाद, ऐमारैंथ आधारित पेस्ट्री खाना गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए फायदेमंद होगा। ट्रिप्टोफैन प्रोटीन चयापचय में शामिल है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया, हार्मोन के प्राकृतिक संश्लेषण को बढ़ावा देता है, और इसमें एक अवसादरोधी प्रभाव होता है।

ऐमारैंथ के आटे की संरचना की तुलना स्तन के दूध से की जाती है। स्तनपान के दौरान, एक महिला को ऐमारैंथ के आटे से व्यंजन खाने की जरूरत होती है। यह स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाने और इसके स्वाद में सुधार करने में मदद करता है।

वजन घटाने के लिए अमरनाथ का आटा

वजन घटाने की अवधि के दौरान, ग्राउंड ऐमारैंथ अनाज आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

वजन कम करने के लिए ऐमारैंथ के आटे का क्या उपयोग है? उत्पाद के व्यंजनों में उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति प्रोटीन होता है जो वसा जलता है और मांसपेशियों को मजबूत करता है। वजन घटाने की अवधि के दौरान ऐमारैंथ का आटा खाने के बाद, त्वचा ढीली नहीं होती है, लेकिन विशेष रूप से कस जाती है, इसके स्वर में सुधार होता है।

आटे के पोषक तत्व अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं, अत्यधिक भूख को दबाते हैं। उच्च फाइबर सामग्री के कारण, वजन कम करने पर ऐमारैंथ के आटे के लाभ स्पष्ट होते हैं, और नुकसान को बाहर रखा जाता है। उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, चयापचय शुरू करता है और प्राकृतिक वजन घटाने में हस्तक्षेप नहीं करता है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद काफी पौष्टिक (371 किलो कैलोरी) है, और इसे तैयार रूप में प्रति दिन 200-300 ग्राम से अधिक नहीं खाया जाना चाहिए।

ऐमारैंथ के आटे का इस्तेमाल कैसे करें

अमरनाथ के आटे को अकेले पकाने के लिए या गेहूं के आटे के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है - फिर इसे 3 से 1 के अनुपात में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अमरनाथ के आटे में एक मजबूत चिपचिपाहट होती है। गेहूं की तुलना में, यह अधिक आहार है, कैलोरी में इतना अधिक नहीं है।

ऐमारैंथ के आटे के आधार पर बनाई गई बेकिंग बहुत ही रसीली होती है, इसमें एक स्पष्ट अखरोट का स्वाद होता है, और लंबे समय तक बासी नहीं होता है। उत्पाद को गाढ़ा करने के लिए सॉस, सूप, केफिर, योगहर्ट्स, किण्वित पके हुए दूध में मिलाया जा सकता है और स्वास्थ्य लाभ के साथ लिया जा सकता है।

चूंकि इस तरह के आटे का उच्च पोषण मूल्य होता है, इसलिए इसका उपयोग शिशु आहार के उत्पादन में किया जाता है, जिसे लस असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के आहार में पेश किया जाता है।

एथलीटों के लिए पौष्टिक कॉकटेल में ऐमारैंथ के बीज से आटा जोड़ना बहुत उपयोगी है - इससे मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण बढ़ेगा, धीरज में सुधार होगा। हालांकि, कच्चे ऐमारैंथ के आटे के contraindications को याद करते हुए, उपयोग करने से पहले, आटे का गर्मी उपचार किया जाना चाहिए, इसे 10-12 मिनट के लिए ओवन में सुखाना चाहिए।

ऐमारैंथ का आटा कैसे चुनें और स्टोर करें

ऐमारैंथ के आटे को कसकर बंद कांच के जार में रखना सबसे अच्छा है। आप अनाज को कंबाइन के बढ़े हुए मोड में पीसकर तब तक पका सकते हैं जब तक कि बारीक पीस न हो जाए।

ऐमारैंथ का आटा खरीदते समय, समाप्ति तिथि का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। कुतिया को पीसने के क्षण से, आप केवल 6 महीने के लिए आटा बचा सकते हैं और खा सकते हैं। इस अवधि के बाद, उपयोगी उत्पाद अपने गुणों को खो देता है, और पेस्ट्री में एक बासी स्वाद हो सकता है।