كيفية جعل لغو في المنزل. وصفات لغو القمر. المكونات والمواد المساعدة

نتيجة لتقطير المواد الخام التي تحتوي على الكحول (الهريس) ، يتم الحصول على مشروب كحولي يعرف باسم لغو. في تحضير الهريس أو السكر أو التوت والفواكه المحتوية على السكر في شكل نقي. أيضًا ، تُستخدم المنتجات المحتوية على النشا كمواد خام - القمح والذرة والجاودار والشعير ، إلخ. تتم معالجة هذه المواد الخام إلى سكر بفضل إنزيمات الشعير أو الشعير.

ضع في اعتبارك الطريقة الأكثر شيوعًا والتقليدية لصنع لغو ، حيث يكون الأساس هو السكر.

وصفة لغو بسيطة تتطلب المكونات التالية:

4 كيلوغرامات من السكر
150 غرام من الخميرة
17.5 لتر من الماء.

تكنولوجيا تخمير لغو

يجب رفع درجة حرارة الماء إلى 25-30 درجة ، وتسخينه. ثم نسكب السكر ثم الخميرة المقطعة. امزج كل شيء في مكان دافئ لمدة سبعة أيام ، يمكنك ارتكاب خطأ قبل يومين ، أو إلى الأمام ؛
يجب تجاوز الهريس الناتج على جهاز خاص. من الممكن استخدامه تركيبات مؤقتة- وعاء كبير للهرس ووعاء لجمع الكحول وحامل لهذا الوعاء وحوض يثبت بإحكام فوق المقلاة.

لحظات مهمةر س

يجب ملء الحوض الذي يقف على المقلاة باستمرار ماء بارد. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون الماء دافئًا ، لذلك يتم تغييره باستمرار.

تنظيف لغو القمر

من أجل التخلص من "pervacha" و "البقايا" ، وكذلك من زيوت fusel ، من الأفضل مضاعفة نواتج التقطير. لتحديدها ، يجب تقسيم لغو القمر إلى خمسة أجزاء ، نتركها باستثناء الجزء الأول والأخير.
سيصبح التنظيف الأولي للهريس باستخدام برمنجنات البوتاسيوم بطريقة جيدةتنظيف. خذ 2 جرام من برمنجنات البوتاسيوم لكل لتر من الهريس قبل تخفيفه في الماء بقطعة قماش مرشح.

حصيلة:اتضح حوالي أربعة لترات من لغو جيد ، يمكنك تجربته بالفعل.

بعد أن تعلمت أساسيات تحضير النوع الرئيسي من لغو ، يجب أن تتعلم طرقًا أخرى لطهيه.

وصفات لغو القمر في المنزل

وصفة لغو القمر في بضع ساعات

سوف تحتاج:

30 لترًا من الماء
10 كيلوغرامات من السكر (الرمل) ؛
3 لترات من الحليب
100 جرام خميرة.

ستكون الغسالة عديمة القيمة (وليست آلة أوتوماتيكية) بمثابة مخزون.

التحضير: يتم وضع المكونات في آلة من نوع المنشط ويتم تنشيط العملية بدون توقف لمدة ساعتين. يتم الدفاع عن براغا من الآلة الكاتبة ، ثم يتم دفع لغو القمر.

وصفة لغو الغروب يوميا

مكونات:

15 لترًا من الماء ، دافئ ، ولكن ليس أعلى من 30 درجة ؛
500 غرام من الخميرة
5 كيلوغرامات من السكر (الرمل) ؛
1 كيلوغرام من البازلاء
1 لتر حليب.

طبخ:

تخلط المكونات وتترك طوال الليل. ثم ، نظيف ، تجاوز وهذا كل شيء - يمكنك تجربة لغو.

وصفة لغو من التوت أو الفواكه

مكونات:

ماء؛
السكر؛
الفواكه أو التوت.

طبخ:

من الضروري النظر بعناية في النسبة التي يكون فيها السكر - 25 ٪. كتلة الفاكهة والتوت - 75٪.
بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكن أن يكون التوت والفواكه مواد خام.
هناك بعض الميزات هنا: الفواكه والتوت لا تحتاج إلى غسلها قبل طحنها.
توضع كتلة فاكهة التوت في وعاء مناسب وتترك لبضعة أيام للتخمير.
يمكنك إضافة السكر والماء إذا تطلب الأمر. ثم ، وفقًا للتقنية المعتادة ، نتحمل الهريس ونقود لغو.

كيف تصنع لغو؟ يمكن أن يُعزى هذا السؤال إلى تقليد محلي موجود منذ قرون. أصبحت العديد من الوصفات لهذا المشروب القوي فنًا شعبيًا حقيقيًا. يتم دفع لغو القمر في كل مكان ، ويتم استخدام كل شيء ينمو ويمكن أن يعطي على الأقل القليل من السكر أو الجلوكوز في تحضيره. الخيال البشري لا ينضب ، وبالتالي يتم تحسين تكنولوجيا لغو باستمرار.

1

بالنسبة للعديد من الروس ، لا تصبح مسألة كيفية صنع لغو بأيديهم تكريمًا للتقاليد فحسب ، بل إنها أيضًا نوع من المنافسة على جودة المشروب. بعد كل شيء ، جعل لغو في المنزل لا يسبب صعوبات خاصة، ودرجة الطهارة والذوق يأتي أولاً.

لغو هو في جوهره مشروب كحولي حرفي يتجاوز فيه محتوى الكحول الإيثيلي 30٪. يعتمد مبدأ التخمير المنزلي على إنتاج مشروب كحولي عن طريق تقطير تركيبة تحتوي على كحول يتم الحصول عليها عن طريق تخمير المواد المحتوية على السكر أو المكونات المكسرة.

صنع لغو بيديك

يتم حل مشكلة كيفية صنع لغو على مراحل مع مرور المراحل الإلزامية التالية: تصنيع الهريس وتقطيره وتنقية المنتج. أهم مرحلة هي الحصول على الهريس أي سوائل تحتوي على الكحول الإيثيلي بترتيب 10-18٪. تعتمد آلية تكوين مثل هذا التكوين على تخمير الخميرةنبتة ( المحلول المائيالصحراء). أثناء تفاعل الخميرة مع السكر يحدث تفاعل كيميائي نتيجة لذلك الإيثانولوثاني أكسيد الكربون وبعض المنتجات الثانوية.

يتم حل مهمة كيفية طرد لغو القمر بيديك في المنزل في المرحلة الثانية ، عندما يتم فصل الكحول عن الماء قدر الإمكان. يتم توفير هذه العملية عن طريق التقطير أو تقطير الهريس. يعتمد مبدأ العملية على تسخين المادة الخام إلى حالة البخار وتبريدها المفاجئ ، والتي تتكثف خلالها. يبقى معظم الماء في الخزان الأولي ، والمكثفات موجودة زيادة المحتوىكحول. لضمان التقطير ، يتم استخدام أجهزة أو أجهزة خاصة ، والتي يجب أن تحتوي على حاوية أولية بهريس ، وأطباق لتجميع المكثفات (لغو) وسطح تبريد. بعد اكتمال الإجراء ، يجب أن يتجمع ما تبقى من الهريس (الشاعر) في الحاوية الأولية ، حيث لا يوجد كحول عمليًا ، وفي الثانية - مشروب كحولي قوي.

تقطير لغو في المنزل

أثناء تخمير الهريس ، تتشكل مركبات جانبية مختلفة تؤثر على الطعم والرائحة. المنتج النهائي. في هذا الصدد ، يتم حل مسألة كيفية تجاوز لغو بشكل صحيح من خلال تضمين مرحلة أخرى ضرورية - تنظيف التركيبة الناتجة من الشوائب الضارة.

من المهم أن تعرف!

أسهل طريقة مع ضمان 100٪ للنتائج للتعافي من إدمان الكحول بدون حبوب وحقن وأطباء. اكتشف كيف أنقذ قارئنا تاتيانا زوجها من إدمان الكحول دون علمه ...

2

قد يكون هناك نبتة للحصول على الهريس تكوين مختلف، ولكن على سبيل المثال ، يمكنك التفكير في الخيار الأكثر شيوعًا لصنع السكر المهروس. للحصول على لغو بكمية 5 لترات ، يوصى بما يلي الوصفة الكلاسيكية: سكر - 6 كجم ، خميرة جافة - 120 جم (إذا تم استخدام خميرة مضغوطة ، ثم 600 جم) ، حامض الستريك - 25 جم ، ماء - 18 لترًا. بشكل عام ، يتم حساب نسبة التركيبة بناءً على استلام المنتج النهائي (بمحتوى كحول يبلغ حوالي 40٪) 1.2 لتر لكل 1 كجم من السكر وفقًا لـ القاعدة التالية- للحصول على 1 كجم من السكر ، تحتاج إلى 3 لترات من الماء و 20 جرام من الخميرة الجافة (مضغوطة - 100 جم).

عقد الزيجات في المنزل

3

يمكن إذابة السكر على الفور بالماء ، ولكن لتسريع التخمير وتحسين الجودة ، يوصى بتحضير السكر المقلوب مسبقًا - تحضير الشراب. يمكن تحضيره على النحو التالي: يُسكب السكر (6 كجم) ببطء في ماء مسخن إلى 75-80 درجة مئوية (3 لتر) ؛ يُغلى الخليط ويُغلى لمدة 10 دقائق ؛ يتم إدخال حامض الستريك (25 جم) ، ثم يتم غلي كل شيء لمدة ساعة.

يتم خلط شراب السكر (أو السكر فقط) بالماء (18 لترًا) في وعاء كبير ؛ في الوقت نفسه ، يجب ألا يزيد ملء هذه الحاوية عن 3/4 الحجم ، وهو أمر ضروري لعملية التخمير. درجة الحرارة المثلى لخلط المكونات هي 28-30 درجة مئوية. ماء الصنبورقبل تحضير النقيع يجب الدفاع عنه لمدة يومين.

صنع شراب السكر

لغو ، يمكنك استخدام الخباز والنبيذ والخميرة البرية وغيرها. يتم تعجن الخميرة المضغوطة يدويًا وتحميلها مباشرة في الحاوية.

تتطلب الخميرة الجافة التدريب قبل: يتم نقعها في ماء دافئ عند درجة حرارة 31-35 درجة مئوية حتى تتكون طبقة رغوية (عادة 25-35 دقيقة).

4

من الأفضل إجراء تخمير الهريس في زجاجة زجاجية مع ختم ماء (فلين مع أنبوب مخرج غاز ، يتم وضع نهايته في وعاء به ماء لمنع الهواء من دخول منطقة التخمير من الخارج) عند تبلغ درجة حرارة الغرفة حوالي 24-28 درجة مئوية. للتدفئة ، يمكن تغطية الحاوية ببطانية. تستغرق عملية التخمير 4-10 أيام (5-6) أيام. يوصى بهز الزجاجة 1-2 مرات في اليوم لمدة 0.5-1 دقيقة دون إزالة المصراع.

عملية تخمير لغو

العلامات الرئيسية للهريس الجاهز للتقطير هي: الطعم المر ، توقف تطور الغاز ، الترسيب في الأسفل بطبقة علوية واضحة ، توقف أصوات الهسهسة ، إحساس برائحة الكحول ، عند إحضار عود ثقاب إلى السطح من السائل لا تنطفئ النار.

يُسكب الهريس الجاهز بعناية من خلال أنبوب للتخلص من الرواسب. لحل مشكلة كيفية تحضير مشروب لذيذ ، يوصى بإزالة الغازات وتوضيح الهريس. يتم إنتاج الأول عن طريق تسخين السائل على المدى القصير إلى درجة حرارة 45-50 درجة مئوية. يمكن أن يتم التوضيح بإضافة البنتونيت (الطين الأبيض). يتم تخفيفه مبدئيًا في الماء الدافئ إلى تناسق العصيدة ، ثم يتم إدخاله في الهريس (3 ملاعق كبيرة لكل 20 لترًا من المواد الخام). وقت التوضيح - 18-26 ساعة.

5

كيف تطبخ أو كيف تصنع لغوًا بيديك ، يقرر معلما- تقطير الهريس. الهدف من هذه المرحلة هو تقديم درجة الحرارة المثلىتسخين المواد الخام وجمع المكثفات المناسبة (بأقصى محتوى كحول). يعتبر الكحول جزءًا خفيفًا ، وبالتالي يبدأ في التبخر قبل الماء ، وهو أساس العملية. تعتمد جودة لغو القمر على درجة الحرارة التي يتم فيها تخمير لغو القمر.

يبدأ التبخر المرغوب للكحول عند 65-66 درجة مئوية ، ويتم التقطير الحقيقي عند تسخينه إلى حوالي 78-80 درجة مئوية. عند درجات حرارة أعلى من 85 درجة مئوية ، يرتفع بخار الماء ، مما يقلل من قيمة العملية. وبالتالي ، يجب أن يتم تصنيع لغو عند درجة حرارة 78-82 درجة مئوية.

افعل ذلك بنفسك تقطير لغو

يتم إنتاج لغو القمر على نار بطيئة مع فصل 3 أجزاء رئيسية من المشروب. المجموعة الأولية ("الرأس") بكمية 40-50 مل لكل 1 كجم من السكر بها الكثير من الشوائب الضارة واستخدامها خطير على الإنسان. ثم تبدأ المجموعة الرئيسية للمكثفات ("الجسم") ، والتي من أجلها يتم تنفيذ الإجراء بأكمله. يتم جمعه حتى ينخفض محتوى الكحول إلى أقل من 40٪. بعد ذلك ، يبدأ الجزء الثالث ("الذيل") في الوصول بحصن منخفض و محتوى رائعزيوت fusel ، وعادة ما تستخدم للإضافة إلى الهريس التالي.

6 جهاز التقطير

من الأفضل قيادة لغو في المنزل باستخدام أجهزة خاصة بها ثلاجة ، ولفائف ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، يمكن تعويض غيابهم بأجهزة بسيطة. كيف تصنع لغو في حالة عدم وجود جهاز؟ للقيام بذلك ، قم بإعداد 2 مقالي بأحجام مختلفة ووعاء. يوضع الحامل في قدر كبيرة ويوضع عليه قدر صغير أو وعاء. يتم سكب براغا في الأول. يتم وضع وعاء من الماء البارد في الأعلى ، ويتم إغلاق موقع التثبيت بمنشفة مبللة. يتم إشعال هذا الهيكل بأكمله ، وتتصاعد أبخرة الهريس وتتكثف في قاع الحوض ، وتتدفق القطرات إلى الحاوية الداخلية.

7

المشروب الناتج هو الكحول الخام ، ولعمل مشروب كامل ، يجب تنظيفه من الشوائب الضارة. يمكن تحقيق التنظيف الأساسي عن طريق تمرير السائل عبر الطبقة كربون مفعل. يتم الحصول على نتائج جيدة من خلال إدخال برمنجنات البوتاسيوم مع صودا الخبز. يتم التنقية الرئيسية عن طريق التقطير الثاني.

الكربون المنشط لتنقية لغو القمر

للقيام بذلك ، يتم تخفيف الشراب ماء نظيفحتى قلعة 20-25 درجة. بعد ذلك ، يتم التقطير وفقًا للتقنية الموصوفة. يوصى بالتخلص من "الرأس" مرة أخرى ، واختيار "الجسم" فقط. يمكن تعبئة لغو القمر الناتج - إنه جاهز للاستخدام ، لكن من الأفضل الإصرار عليه لمدة 4-5 أيام في مكان مظلم.

تتضمن معظم الوصفات الخاصة بصنع لغو المدرجة أدناه تكاليف الوقت - بمتوسط 7 إلى 14 يومًا. ولكن هناك أيضًا وصفات غير تقليدية ، يمكن تنفيذها في أقصر وقت ممكن - يوم أو حتى بضع ساعات. أحدث الوصفاتيعتمد بالدرجة الأولى على زيادة معدل التخمير.

لغو الخبز

وصفة 1.
خذ 1.2 كجم جافة قشور الخبزخبز بورودينو (كمون) ، 40 جم قرفة ، 30 قطعة قرنفل ، صب 10 لترات من لغو ويترك لمدة 4-5 أيام. ثم أضف 5 لترات من الماء وتجاوز للحصول على 10 لترات من لغو.

وصفة 2.
تنبت 10 كجم من القمح ، تطحن ، تضاف 0.5 كجم من الخميرة ، تصب 30 لترًا من الماء. ينقع في مكان دافئ حتى يتخمر ، ثم يتفوق مرتين.

وصفة 3.
تنبت 6 كغم من الجاودار أو القمح أو الشعير ثم تطحن. انقعي 8 أرغفة من الخبز الأسود في 10 لترات من الماء. اسلقي 10 كجم من البطاطس واهرسيها. اخلطي البطاطس مع الحبوب والخبز ، أضيفي 1 كجم من الخميرة ، 20 لترًا من الماء وضعيها في مكان دافئ لمدة 7-8 أيام. تجاوز مرتين.

وصفة 4.
يُطحن 4 كجم من القمح ويُضاف 1 كجم من السكر و 100 جرام من الخميرة ويُسكب ثلاثة لترات من الماء ويُترك في مكان دافئ لمدة 5 أيام. ثم أضف 5 كجم من السكر و 300 جرام من الخميرة و 18 لترًا من الماء. يبث لمدة 7-8 أيام أخرى. عندما يضيء الهريس ويصبح مرًا ، قم بإجهاده وتجاوزه. لا تتخلص من النفايات ، ولكن أضف 3 كجم من السكر و 150 جرام من الخميرة و 10 لترات من السكر ماء دافئ. أصر على 8-10 أيام. ثم صفي وتجاوز هذا 6 pagu 2 مرات.

وصفة 5.
انقعي الحبوب في أحواض لمدة 3 أيام ، وجففيها على ورق الخبز لمدة يومين وجففيها في الفرن. عندما تجف الحبوب إلى مرحلة القرمشة عند العض ، اطحنها. ثم اسكب دلاء في الحوض ماء ساخنأضيفي 8 كغم من الحبوب المطحونة واخلطيها. بعد ساعتين ، أضف دلاء من الماء الساخن واخلطهم مرة أخرى. بعد ساعة ، أضف 0.5 دلاء ماء بارديخلط ويضاف 250-300 جم من الخميرة. يصر في مكان دافئ لمدة 5-7 أيام ، ثم يقطر.

وصفة 6.
نقع الجاودار أو القمح أو الشعير أو الدخن أو الذرة أو البازلاء في ماء دافئ ، ووزعه في طبقة لا يزيد سمكها عن 2 سم واتركها تنبت ، مع التأكد من أن الحبوب لا تفسد. جفف الحبوب المنبثقة ، وطحنها إلى دقيق وأضف القليل من الماء المغلي مع التحريك باستمرار. جلب إلى حالة الهلام السائل. ثم غطي الحاوية وانقعها لمدة 10-12 ساعة ، ثم تبرد حتى درجة حرارة الغرفةوأضف الخميرة (لدلاء من العجين المخمر - 1/2 كجم). إذا لم يكن هناك خميرة ، أضف 1 كجم من البازلاء الجافة. تخمر 5-6 أيام (مع البازلاء - 10). عندما ينتهي التخمير ، تجاوز. اتضح لغو كلاسيكي جيد جدا.

وصفة 7.
تنبت حبة الجاودار أو القمح أو الشعير وطحنها. تُسلق البطاطس وتُسحق حارة إلى حالة الهلام مع الماء الذي تُبخّر فيه ، مع صب القليل من دقيق الشعير. ثم نسكب باقي الدقيق في الأعلى ونتركه لمدة 10-12 ساعة. ثم اخلطي ، أضيفي 0.5 كجم من الخميرة ، 2 لتر من الماء لكل لتر من المقبلات واتركيها تتخمر لمدة 5-6 أيام ، ثم تجاوزها. على دلو من الشعير ، يتم غلي 2-2.5 دلاء من البطاطس.

لغو البطاطا

وصفة 1.
لتصنيعها ، تحتاج إلى تناول 10 كجم من البطاطس ، وغسلها بأكبر قدر ممكن من النظافة وطحنها مع القشر على مبشرة. امسح كمية قليلةالماء الساخن المغلي 4 كجم من الشعير المطحون ويخلط على أفضل وجه ممكن. ضعي البطاطس المهروسة في هذا المحلول ، واخلطيها مرة أخرى ، ودعي الهريس يقف لبعض الوقت ، ليبرد إلى درجة حرارة دافئة حليب طازجاشرب 30 لترًا من الثيران وابدأ الخميرة. في نهاية التخمير ، صب الهريس في مكعب وتجاوزه بالطريقة المعتادة.

وصفة 2.
اغسل وابشر 20 كجم من البطاطس وأضف 15 لترًا من البطاطس المسلوقة والمبردة إلى 60 درجة مئوية من الماء مع التحريك. يُضاف 1 كغ من الدقيق وقليل من قش القمح المسحوق ويخلط جيداً. عندما يصبح الخليط خفيفًا ، صفيه ، وأعد ملء البقايا على شكل راسب بالماء (8-10 لتر) بدرجة حرارة 50 درجة مئوية. يقلب وينقع وقتًا أطول بقليل من المرة الأولى. ثم صفي السائل واخلطه مع السائل من التصريف الأول. نضيف الخميرة بمعدل 100 جرام لكل 5 لترات ونتركها لمدة 10-15 يوم ثم تجاوزها كالمعتاد.

وصفة 3.
اغسل وابشر 10 كجم من البطاطس. ثم يطحن 6 كيلو من الشوفان ويصب عليه الماء المغلي (5 لتر) ويقلب جيدا. أثناء التحريك ، أضيفي البطاطس المبشورة تدريجيًا. بعد 3 ساعات ، أضيفي 30 لترًا من الماء واخلطيهم مرة أخرى. ثم نضيف 1.5 كجم من الخميرة ونقلب مرة أخرى. أغلق الحاوية بإحكام وانقعها لمدة 3-4 أيام في الظلام حتى تظهر الترسبات والفقاعات. بعد أن تجاوز على الفور.

وصفة 4.
يتطلب 4 كجم من الشعير 8 كجم من البطاطس. تنبت الحبوب ، وتطحن في مفرمة اللحم. اسلقي البطاطس مع الماء المتبقي أثناء طهي البطاطس. ضعه في حوض. يرش دقيق الشعير على الوجه. اطحن مرة أخرى حتى يصبح قوام الهلام ناعمًا. يجب أن يكون كل هذا ساخنًا جدًا. يرش الدقيق المتبقي على الوجه مرة أخرى ، ويترك طوال الليل. بعد 10-12 ساعة ، اخلطي ، أضيفي 20-25 لترًا من الماء و 100 غرام من الخميرة واتركيها للتخمير لمدة 5-6 أيام. تجاوز.

لغو البطاطس والجزر واليقطين

وصفة 1.
يُسكب 1.5 كجم من الشعير والنخالة في برميل الهريس ، ويُسكب 2 لتر من الماء البارد ، ويُقلب جيدًا ، ثم يُسكب 2 لتر من الماء الساخن ويخلط جيدًا مرة أخرى. في الكتلة الناتجة ، ضع 10-11 كجم من البطاطس المسلوقة والمكسرة ، صب 5 لترات من الماء المغلي ، واخلطها جيدًا وقم بتغطيتها. بعد 3 ساعات ، اسكب 10 لترات من الماء البارد وأضف 300 جم من خميرة البيرة ، واخلطها مرة أخرى واتركها لمدة 3-4 أيام حتى تستقر الكتلة الصاعدة. بعد ذلك ، يمكن تقطير الهريس الناتج بعد الخلط جيدًا. إذا لم يتم الخلط ، قد يؤدي التقطير إلى إخراج الأنابيب. مع هذه الكمية من الهريس ، يتم الحصول على 1.3-1.5 لتر من لغو جيد. المزيد من الشراباتضح إذا تناولت الشعير الشوفان بدلاً من الشعير ، وكذلك إذا تم تجفيف الجزء الرابع من البطاطس مسبقًا. تتحسن رائحة وطعم المشروب بشكل كبير إذا تم خلط لغو الشراب الناتج إلى نصفين بالماء النظيف بعد التقطير الأول وتقطيره مرة أخرى.

يعطي الجزر مشروبًا ضعف كمية البطاطس ، لأنه يحتوي على جزيئات تحتوي على المزيد من الكحول. يُفرك الجزر ويُفرم جيدًا. من الأفضل إخراج العصير منه بغليانه وتركه يفسد بشكل منفصل.

وصفة 2.
لتحضير هذا المشروب ، يجب تناول الجزر ، وغسله جيدًا ، وغليه ، ثم طحنه ليصبح سميكًا مثل الهلام. بعد ذلك ، خذ كمية اعتباطية من مطحون الشعير أو دقيق القمح، افركي في قدر من الماء الساخن ، ضعي الجزرة سميكة هناك واعجنها على أفضل وجه ممكن. في الهريس الدافئ الناتج ، أضيفي الخميرة واتركيه حتى يتخمر. بعد ذلك التجاوز على نار خفيفة. من الجيد وضع بعض اليانسون.

وصفة 3.
خذ اليقطين ، اقطعها قطع صغيرةمقشر من القشر والبذور. ثم اسكب جزءًا من الماء على جزأين من اليقطين المفروم واطهيه حتى يصبح طريًا. ثم تطحن إلى سميكة رتيبة ، فرك مع الأرض الشعير الشعير(لكل 1 كجم من اليقطين 100 جرام من الشعير). امزج كل شيء جيدًا. أضف الماء البارد. برد الهريس إلى مستوى الحليب الطازج ، ثم ضعه في الخميرة ، واتركه يتخمر ويتفوق.

لغو البنجر

وصفة 1.
يُبشّر بنجر السكر ويُغلى ويُعصر العصير. للحصول على 10 لترات من العصير ، أضف 200 جرام من الخميرة وأصر في مكان دافئ لمدة 5-6 أيام. ثم تجاوز مرتين.

وصفة 2.
يبشر ويغلي 8 كجم من بنجر السكر. أضف 2-3 كجم من السكر إلى البنجر الدافئ ، صب 10 لترات من الماء عند درجة حرارة 25 درجة مئوية ، أضف 500 جم من الخميرة المخففة في كمية صغيرة من الماء ، ضعه في مكان دافئ لمدة أسبوع. يغرق البنجر في القاع وتتشكل قشرة في الأعلى ، ويخلط كل شيء ويتجاوز.

وصفة 3.
ابشر البنجر وأضف الماء واتركه يغلي لمدة 1-1.5 ساعة. صفي السائل في وعاء ، واملأ البنجر مرة أخرى بالماء واغلي مرة أخرى لمدة 1-1.5 ساعة ، ثم صفيها. يُسكب مرة أخرى ، ويُغلى ويُصفى. صفي كل السائل الذي تم الحصول عليه خلال ثلاث غليان في وعاء واحد ، ولا يملأ أكثر من ثلثي الحجم. نضيف الخميرة بمعدل 100 جرام لكل 10 لترات ونقعها لمدة 10-15 يوم حتى يتوقف تكوين الرغوة وعند إضافة السكر أو البطاطس أو المكونات الأخرى تقل فترة التسريب. في نهاية التجاوز التخمير.

وصفة 4.
حضري 4 لترات من سائل البنجر بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة ، أضيفي 2 كجم بولتافا جريشوالإصرار على 4-5 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم أضف 15 لترًا أخرى من سائل البنجر ، و 300 جرام من الخميرة واتركها لمدة 15 يومًا حتى تصبح جاهزة ، ثم تجاوزها.

لغو الأرز

وصفة 1.
خذ زجاجة ملقة ، 200 جرام أرز مطحون ، 400 جرام زبيب كبيرمغلي في الماء ، وكمية شراب السكر اللازمة لتذوقها. أضف 400 جرام من الماء و 200 جرام من خميرة البيرة البيضاء هناك ، اتركها لتتخمر في وعاء لمدة 3-4 أيام ، ثم أضف 12 لترًا من لغو القمر و 6 لترات من ماء الينابيع الناعم وتجاوز حتى يخرج 9 لترات من لغو القمر. في أطباق منفصلةصب 0.2 لتر من الكحول 70 درجة أو لغو العرش واسكب 3-4 ملاعق صغيرة من الفانيليا. أصر على 3-4 أيام ، ثم قم بالتصفية. أضف صبغة الفانيليا وقطرتين من زيت الورد إلى لغو مقطر بالفعل. في كيس قماش ضع 600 غرام من الطازجة لحاء البلوطو 5 غ من جذر الخولنجان. ضع هذه الحقيبة في وعاء مع لغو والفلين بإحكام.

وصفة 2.
خذ 2.5 كجم من الأرز المطبوخ أكثر من اللازم مثل القهوة ، و 25 جم من الزعفران ، وصب 10 لترات من لغو اللمعان وتجاوزها حتى يتم الحصول على 8 لترات ، والتي يمكن تلوينها بالسكر المحروق.

لغو الدخن

يغلي 3 كجم من الدخن ، مخفف ماء دافئ(15 لتر) يضاف 100 جرام خميرة و 1.2 كيلو جرام من العجين الحامض ويترك حتى يتخمر. بعد 10-12 يومًا ، عندما يتحول كل شيء إلى حامض ويتخمر ، تجاوزه.

لغو على معجون الطماطم

مخفف 1 لتر معجون الطماطمفي 30 لترًا من الماء ، أضيفي 0.5 لتر من البيرة و 10 كجم من السكر ، وضعيه في مكان دافئ حتى يتخمر ، ثم تجاوزيه. الخرج 8 لترات.

سكر لغو

6 كجم من السكر ، 200 جرام من الخميرة ، صب 30 لترًا من الماء الدافئ واخلطهم جيدًا ، أضف حفنة من الشبت الجاف وأوراق الكشمش للرائحة. أصر على البقاء في مكان دافئ لمدة 6-7 أيام ، ثم تجاوزه. الإخراج - 6 لتر.

النشا لغو

خفف 10 كجم من النشا مع 20 لترًا من الماء واتركه مثل الجيلي ، أضف 500 جرام من الخميرة و 1 كجم من السكر. أصر على 3-5 أيام. ثم تجاوز. الإخراج - 11 لتر.

شراب لغو

خفف 6 لترات من أي شراب في 30 لترًا من الماء وأضف 200 جرام من الخميرة. الإصرار 7 أيام. الإخراج - 7 لتر.

عسل لغو القمر

خفف 3 كجم من العسل و 3 لترات من الشراب في 27 لترًا من الماء ، أضف 300 جرام من الخميرة. الإصرار 7 أيام ، ثم التجاوز. الإخراج - 7 لتر.

لغو الحلوى

خذ 5 كجم من حلوى الكراميل مع الحشوة ، خفف في 20 لترًا من الماء ، أضف 300 غرام من الخميرة. أصر على 8-9 أيام في مكان دافئ ، ثم تجاوز. الإخراج - 5 لتر.

لغو من الحلاوة الطحينية

خذ 10 كجم من الحلاوة الطحينية ، 500 غرام من الخميرة ، مخفف في 20 لترًا من الماء. أضف 20 جم من النعناع للتخلص من الرائحة الكريهة. يبث لمدة 8 أيام ، ثم التجاوز ، بعد التصفية. الخرج 8 لترات.

لغو من المربى

خذ 6 لترات من المربى المخمر ، خفف في 30 لترًا من الماء الدافئ ، أضف 200 غرام من الخميرة و 3 كجم من السكر. الإصرار على البقاء في مكان مظلم لمدة 3-5 أيام ، ثم التجاوز ، وسوف يكون الناتج 9-10 لترات. إذا لم تقم بإضافة السكر ، فسيكون الناتج 5 لترات.

لغو من الفاكهة أو عصير التوت

خذ 9 لترات من العصير ، أضف 250-300 جم من الخميرة ، اتركها لمدة 14 يومًا في مكان مظلم عند درجة حرارة 20-24 درجة مئوية. عندما يتوقف التخمير ، تجاوز. الإخراج - 2-3 لترات.

لغو الفاكهة المجففة

خذي 2 كجم من التفاح أو الكمثرى الجافة ، ضعيها في 10 لترات من الماء ، أضيفي 3 كجم من السكر و 300 جم من الخميرة ، ضعيها في مكان مظلم لمدة 7 أيام ، أضيفي حفنة من الزعتر الجاف واتركيها. الإخراج - 3.5 لتر.

لغو الزبيب

خذ 800 غرام من الزبيب ، و 400 غرام من الهيل ، واخلط وطحن ، واسكب دلو من لغو. الإصرار 7 أيام ، ثم التجاوز.

لغو التفاح

وصفة 1.
ابشر التفاح واعصر العصير. للحصول على 12 لترًا من العصير ، تناول 1 كجم من السكر و 100 جرام من الخميرة. الإصرار على البقاء في مكان دافئ لمدة 7 أيام ، ثم تجاوزه.

وصفة 2.
صب لغو على التفاح الطازج المختار حتى يتم تغطيتها جميعًا بالسائل ، وأصر حتى العام الجديد. ثم صفيها وصبها في قدر ، وحليها حسب الرغبة واتركها حتى الغليان 3 مرات ، مع التأكد من عدم اشتعال لغو الغروب. دعها تقف في مكان بارد حتى تستقر السميكة في القاع ، يصفى ويضاف الماء بمعدل 2.5 لتر لكل 10 لترات من لغو. ثم تجاوز والتصفية.

تذكر ذلك هذا المشروبكان يستعد ل عيد الميلادعندما ، كقاعدة عامة ، كان هناك صقيع شديد. لذلك ، يجب أن يكون لغو "عيد الميلاد" قويًا بدرجة كافية.

لغو بسيط من الفاكهة

املأ إناءً كبيرًا إلى منتصفه بالبلوشة واملأه بأي توت وفواكه ، جيف طازج وفاسد. عندما تمتلئ الحاوية ، يجب أن يتخمر كل شيء. بعد ذلك ، قم بتجفيف وتجاوز لغو ، وأضف لغوًا جديدًا إلى باقي الثمار واتركه يتخمر مرة أخرى ، ثم قم بتجفيفه وتجاوزه.

لغو الكرز

وصفة 1.
قم بإزالة الحفر من الكرز ، وهرس اللب وضعه في وعاء منفصل في مكان دافئ إلى حد ما. أثناء التخمير ، أغلق الوعاء بغطاء ، واخلط المحتويات بشكل دوري باستخدام أداة تقليب لمدة يومين. حفر الكرزسحق وفي نهاية التخمير ، امزج مع اللب وتجاوز. لغو جاهز للاستخدام ليس له لون. بمجرد أن يبدأ في أن يصبح غائمًا أثناء عملية التقطير ، يجب جمعه في حاوية منفصلة. يمكن تجاوز لغو موحل مرة أخرى. تعطي حفر الكرز لغو اللوز الناتج طعمًا ورائحة خاصة ، كما أن الكرز الجاف مناسب أيضًا لصنع لغو. للقيام بذلك ، يتم وضعهم أولاً في الماء الساخن ، وبعد ذلك ، عندما ينعمون ، يتم سحقهم بواسطة دافعات. علاوة على ذلك ، يتم تنفيذ العملية بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. التخمير في هذه الحالة أبطأ.

وصفة 2.
تنقية لغو القمر بإصراره على الجمر. صب لب الكرز والبذور المهروسة (3-4 لتر) مع لغو نقي (8-10 لتر) وأصر على ملء الزجاجة المعدة لغسل الكرز الطازج بحيث يغطي لغو الكرز بمقدار 8-10 سم ، والإصرار . يتم تحديد مدى استعداد المشروب من خلال الكثافة: إذا التصق لغو الزجاج بالزجاج ، فيمكن تصريفه - ويكون جاهزًا للاستخدام. في بعض الأحيان يضاف السكر إلى مثل هذا لغو بمعدل 50-100 جم لكل 1 لتر.

وصفة 3.
قم بإزالة النوى من الكرز (2-3 كجم) ، وهرس اللب وضعه في مكان بارد لمدة يومين لاستخراج العصير. ثم اضغط على اللب من خلال القماش ، واخلط الثفل بالعظام المكسرة ، واسكب 3-4 لترات من لغو ، وأضف 1-1.5 لترًا من الماء ، وأصر لمدة يوم وتجاوز ، بعد التصفية. يتم تخفيف لغو القمر الناتج (يجب أن تكون قوته 60 درجة على الأقل) بعصير الكرز بنسبة 2: 1 ، على التوالي ، ويضاف السكر حسب الرغبة ، ويخلط جيدًا ، ثم يُرشح.

وصفة 4.
خذ دلوًا من الكرز ، وأزل البذور ، واضغط على اللب من خلال قطعة قماش أو شاش مزدوج. سحق الثفل والعظام وضعيها في خزان دلو ، وأضيفي 1.2 لترًا من الحليب وأضيفي إليها معجون لغو. تجاوز في يوم واحد. إضافة عصير الكرز إلى لغو المقطر و سكر ناعم، يحرك جيدًا ويصفى (لمدة 1 لتر من لغو - 3 لترات من العصير و 50-60 جم من المسحوق).

وصفة 5.
خذ 5 لترات من لغو ، 65 جم قرفة ، 25 جم حبهان ، 15 جم قرنفل ، 15 جم جوزة الطيب، 0.6 لتر من الماء ، 4 حفنات من حبات الكرز المجروش ، تصر لمدة 3 أيام وتقطير على نار خفيفة. الكرز الطازج، اسكبه في وعاء ، اتركه يقف ، وعندما تسقط السميكة ، توتر. يُسكب العصير في قدر ، ويُضاف السكر ويُطهى حتى يقل 1/3 جزء ، ثم تُضاف القرفة ، وبذور الهيل ، والقرنفل ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة دون غليان ، ثم يبرد. للحصول على 1.2 لتر من العصير ، يتم أخذ 400 غرام من السكر ، و 15 غرام من القرفة ، و 6 غرام من الهيل ، و 10 غرام من القرنفل. تمييع لغو القمر الناتج مع العصير المحضر بمعدل 2: 1 (جزء واحد لغو) ، اخلطي وفلتر.

عنب لغو القمر

خذ 10 لتر ثفل العنبأضيفي 5 كجم من السكر ، 100 جم من الخميرة ، صب 30 لترًا من الماء. يبث لمدة 7 أيام ، ثم يتجاوز مرتين.

لغو الكمثرى

وصفة 1.
اغلي 10 كجم من الكمثرى الفاسد ، أضف 400 جم من السكر و 40-50 جم من الخميرة ، صب 1-1.5 لتر من الماء. الإصرار على البقاء في مكان دافئ لمدة 7 أيام ، ثم تجاوزه مرتين.

وصفة 2.
نصف حاوية تعبئة الكمثرى البريةواتركها تتعفن. ثم اعجن ، أضف الماء ، أضف 100 جرام من الخميرة لكل 10 لترات من الكتلة وانقعها لمدة 15-20 يومًا عن طريق تثبيت ختم ماء ، ثم تجاوزه مرتين.

لغو التوت

وصفة 1.
خذ 800 جرام من توت العليق الطازج ، و 35 جرامًا من جذور البنفسج المطحون ناعماً ، واسكب 10 لترات من لغو ، واتركه لمدة 6 أيام ، ثم تجاوزه.

وصفة 2.
خذ 400 جرام من توت العليق الطازج ، صب 10 لترات من لغو اللوز واتركه لمدة يومين ، ثم تجاوزه وحليه شراب التوتلكن الذوق.

لغو الليمون

وصفة 1.
يبث لغو لمدة 3 أسابيع قشر الليمون(خذ 5 أجزاء من لغو وجزء واحد من الحماس). ثم يضاف 1 جزء من الماء ويتجاوز. يجب أن يكون حجم الفودكا المقطرة مساويًا للحجم الأصلي لغو القمر. اقطعي الطبقة العليا الرفيعة من القشر من ثلاث حبات ليمون صغيرة ، ضعيها في زجاجة واسكبيها فوق لغو مقطر. ينقع في مكان دافئ لمدة 5-8 أيام ، ثم يصفى. يمكنك تحليته قليلاً (30-40 جم من السكر لكل 1 لتر).

وصفة 2.
خذ 400 غرام من قشر الليمون و 400 غرام من البنفسج واسكب 10 لترات من لغو. ينقع لمدة 6 أيام ، ثم يقطر على نار خفيفة حتى يخرج 8 لترات من لغو القمر.

وصفة 3.
خذ نكهة 30 ليمونة ، اسكب 10 لترات من لغو الليمون و 6 لترات من الماء ، أضف 4 قشور برتقالية أو 5-6 برتقال أخضر ، حفنة من الكزبرة المطحونة و 4 فصوص قرنفل. ينقع في الشمس أو في مكان دافئ لمدة 30 يومًا. ثم تقطر حتى تحصل على 5-6 لترات من لغو ، تحلية بالشراب والفلتر.

وصفة 4.
خذ 1 كجم من قشر الليمون المسحوق بشكل خشن ، و 50 جم من الملح ، واسكب 10 لترات من لغو. يُنقع لمدة 3 أيام ، ثم يُتجاوز ويُحلى بـ 1 لتر من الشراب. الإخراج - 5-6 لترات.

لغو البرتقال

يبث أي لغو على قشر البرتقال 7 أيام (نسبة 5: 1). ثم خفف بالماء ، الذي يجب أن تكون الكمية منه نصف حجم لغو القمر المستخدم ، وتجاوزه للحصول على حجم مساوٍ للحجم الأصلي لغروب الشمس. ثم قطعي القشر بحذر من حبتين أو ثلاث حبات برتقالة واسكبيها فوق لغو مقطر ، ضعيها في مكان دافئ لمدة 5-8 أيام ، ثم صفيها. يمكنك تحليتها قليلا.

لغو روان

وصفة 1.
اجمع 3 كجم من رماد الجبل الناضج قبل الصقيع ، واعجن ، وأضف 80-100 جم من الخميرة ، واسكب 12 لترًا من الطازجة كفاس الخبزوالإصرار على درجة حرارة الغرفة ، وعندما يتوقف التطور النشط للغاز ، حركه وتجاوزه. ثم يضاف 3 لترات من الماء ويتجاوز مرة أخرى للقضاء على الروائح الكريهة.

وصفة 2.
بعد الصقيع الأول ، التقط توت روان ، وهرسها واعصر العصير منها ، والذي يتم تخميره في غرفة دافئة. عندما ينتهي التخمير ، تجاوز مرتين. سوف تحصل على لغو بدون زيوت فيوزل وطعم يذكرنا بالكونياك الفرنسي.

وصفة 3.
اهرس الرماد الجبلي ، واسكبه مع لغو حتى يكاد يكون التوت مغطاة ، والحاوية نصف ممتلئة ، أضف الخميرة بمعدل 15-20 جم لكل لتر ، أضف الماء إلى الحاوية ، أغلقها بإحكام واتركها لمدة 14 يومًا ، ثم تجاوز.

لغو البرقوق

وصفة 1.
يهرس 12 كجم من البرقوق ، ويضاف 1-1.5 كجم من السكر ، و 100 جرام من الخميرة ، ويضاف 6 لترات من الماء ويترك لمدة 12-16 يومًا. عندما يتوقف التخمير ، صب كل شيء في مكعب وتجاوز.

وصفة 2.
سحق الخوخ الناضج مع البذور في ملاط. أضف الماء إليهم حتى تتحول الكتلة إلى عصيدة سائلةأضيفي الخميرة (100 جم لكل 10 لترات) وضعيها على التخمر. عندما تتوقف "العصيدة" عن انبعاث الغاز (في اليوم الثالث والرابع) ، أضف الماء إليها (لكل لتر من "العصيدة" 2 لتر) وضعها في مكان دافئ لمدة 10-12 يومًا للتخمير. ثم يقطر مرتين.

لغو الخوخ

وصفة 1.
للحصول على 10 لترات من لغو ، خذ 2 كجم من أوراق الخوخ ، وأصر على 2-3 أسابيع وتجاوز. ثم خذ 400 غرام من حبات الخوخ واللوز المر ، وقطعها ، وخففها بالحليب إلى حالة من الهلام وادفعها من خلال غربال. أضف هذا الجيلي إلى لغو المقطر واتركه لمدة أسبوعين ، قم بالتصفية.

وصفة 2.
خذ 800 جرام من حبات الخوخ ، وطحنها جيدًا ، وخففها بالماء إلى حالة من الهلام ، واملأ زجاجة سميكة الجدران ، وفلين بإحكام ، وغطى بالعجين ، ثم ضعه في فرن تبريد 8-10 مرات في غضون يومين. ثم يصفى ويضاف 100 غرام من الزبيب ، ويصب 6 لترات من لغو ويتجاوز. تُحلى بشراب حسب الرغبة.

وصفة 3.
تُطحن 400 جرام من حبات الخوخ ، وتُخفف 6 لترات من لغو ، وتُسكب في زجاجة سميكة الجدران ، وتُغطى بالفلين بإحكام ، وتُغطى بالعجين وتُوضع في الفرن لمدة 3 أيام على نار متوسطة. يمكنك وضعها في فرن تبريد لمدة ثلاثة أيام ، ولكن بعد ذلك يجب القيام بذلك 10 مرات على الأقل. ثم قم بالتصفية والتجاوز. حفنة من أوراق البتولا ، حفنة من أوراق الكشمش الأسود ، حفنة من أوراق كرز الطيور ، 1/2 حفنة من النعناع توضع في لغو وتترك لمدة يوم واحد. ثم يصفى ويحلى حسب الرغبة.

لغو الياسمين

أزهار الياسمين المقطوفة حديثًا (200 جم) تُسكب 4 لترات من لغو القمر ، وتتجاوز على نار عالية إلى حد ما. حلى بشراب واتركه يقف.

لغو الوردي

وصفة 1.
خذ 100 غرام طازجة الزهور الوردية، صب 4 لترات من لغو المنقى. ينقع لمدة شهر واحد ، ثم يتجاوز حتى تحصل على 2.5 لتر من لغو. خذ 400 جرام من أزهار الورد الطازجة وخفف 1.5 لتر من الماء الناعم وقطرها على نار خفيفة حتى يخرج 0.4 لتر من ماء الورد ، أضف 100 جرام أخرى من زهور الورد الطازجة و 1 لتر من الماء الناعم وقطرها على نار خفيفة حتى الحصول على 0.4 لتر ماء ورد مزدوج. قم بإذابة 800 جرام من السكر في الماء الناتج. تحلية لغو القمر بالشراب والفلتر.

وصفة 2.
اجمع بتلات الورد ، واهرسها في الهاون ، وضعها في وعاء وغطها بطبقة من الملح في الأعلى. يجب أن يكون سمك الطبقة بحيث يمكن أخذ قرصة عادية. قم بتغطيتها بدائرة بالقمع والإصرار في مكان بارد لمدة 6-8 أسابيع ، حتى تبدأ البتلات في التعفن. صب لغو والماء بمعدل 1: 1 ، امزج وتجاوز. سوف يحتوي Pervach على كحول من الورد وبالتالي له رائحة قوية. بعد ذلك ، سيصبح لغو القمر عديم الرائحة تقريبًا. يمكن استخدامه كمواد خام للدفعة التالية. تحلية وتصفية لغو أول.

لغو القرنفل

وصفة 1.
سحق 100 غرام من القرنفل جيدًا ، وصب 6 لترات من لغو فيه ، وقم بسد الزجاجة بإحكام ، وضعها في مكان دافئ أو في الشمس لمدة 7 أيام ، ثم تجاوزها. يُغلى شراب من 2 كجم من السكر ، ويُخفف في لغو ويترك ليوم آخر ، ثم يصفى.

وصفة 2.
قم بجمع 800 غرام من الزبيب ، و 100 غرام من القرنفل ، وصب 12 لترًا من لغو. يُنقع لمدة 7 أيام ، ثم يُتجاوز ويُحلى بالشراب حسب الرغبة.

وصفة 3.
ضع 10 جم من القرنفل في زجاجة ، واسكب لغو واتركه لمدة 14 يومًا ، ثم خفف بالماء بنسبة 2: 1 (جزء واحد من الماء) وقم بالتقطير للحصول على الحجم الأولي لغو القمر. الزبيب الأبيض(50 جم لكل 1 لتر) سحق ، أضف قرنفل (5 قطع لكل 1 لتر) واتركه لمدة 14 يومًا على لغو مقطر بالفعل. بعد ذلك ، يصفى ويضاف الحليب (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر) ، ويصر لمدة يوم وتصفية. يمكن أن تكون محلاة (100 غرام من السكر لكل 1 لتر).

وصفة 4.
يُطحن 90 جرامًا من القرنفل ، ويُسكب 12 لترًا من الغسول فيه ويترك لمدة 7 أيام ، ثم يُضاف 200 جرام من القرنفل ويتجاوز. تحلى بمعدل 400 جرام من السكر لكل 12 لتر.

لغو الخزامى

خذ 100 غرام من اللافندر و 25 غرام من القرنفل و 25 غرام من القرفة وقطّعها واخلطها.صب 12 لترًا من لغو اللافندر واتركيه لمدة 7 أيام. ثم ضعي شريحة خبز (0.5 كجم) مدهونة بالعسل في التسريب وقطير على نار خفيفة. الإخراج - 10 لتر.

لغو الغار

سحق 800 جرام من توت الغار جيدًا ، واسكب 10 لترات من لغو ، واتركه لمدة 3 أيام ، ثم تجاوزه كالمعتاد.

شاي لغو

خذ 200 غرام من الشاي الأخضر الجيد ، وصب 1.2 لتر من الماء المغلي ، وأغلق بإحكام ، واتركه يبرد ويصفى. خفف 7.5 لتر بهذا الشاي لغو مزدوج، اضغط هنا على أوراق الشاي من خلال القماش ، وأغلقها بإحكام واتركها لمدة 8 أيام. ثم أضف 100 غرام أخرى من الشاي الأخضر ، 2.5 لتر من الماء المغلي وتجاوز حتى يتم الحصول على 3.7 لتر من لغو القمر. يحلى حسب الرغبة ويصفى.

لغو المريمية

وصفة 1.
خذ 200 غرام من المريمية ، و 50 غرامًا من الكزبرة ، و 25 غرامًا من الشبت ، و 60 غرامًا من الورد البري أو بتلات الورد ، واسكب 12 لترًا من لغو ، وأغلقها بإحكام واتركها لمدة يومين. ثم تجاوزها وتحليتها حسب الرغبة.

وصفة 2.
خذ 400 غرام من المريمية ، و 50 غرامًا من الكزبرة ، و 50 غرامًا من الشبت ، واسكب 25 لترًا من لغو القمر وتجاوزه على نار خفيفة. تحلية وفلتر.

لغو النعناع

وصفة 1.
خذ 4 حفنات من النعناع الجاف ، واسكب 3 لترات من لغو مزدوج ، واتركه لمدة 3 أيام ، ثم تجاوزه. مرة أخرى ، أصر حتى تحصل على لون أخضر على حفنة. أوراق طازجةالكشمش الأسود أو الكشمش. تحلى بشراب من 1.2 كجم سكر مغلي في 0.6 لتر ماء وفلتر.

وصفة 2.
خذ 200 جرام من النعناع و 25 جرام من الشيح و 15 جرام من إكليل الجبل و 25 جرام من المريمية و 15 جرام من الهيل و 10 جرام من القرنفل وصب 12 لترًا من لغو الفلين بإحكام والإصرار في الشمس أو في مكان دافئ 3 أيام. ثم تجاوزه وأضفه حسب الرغبة محلول سكر.

وصفة 3.
خذ 800 جرام من النعناع ، 1.2 كجم من العسل ، 60 جرام من الملح ، صب 12 لترًا من لغو ، اتركه لمدة 3 أيام ، ثم تجاوزه وفلتره.

لغو الشيح

وصفة 1.
خذ 200 غرام من الشيح ، 300 غرام من اليانسون ، صب 10 لترات من لغو ، اتركه لمدة 14 يومًا ، ثم تجاوزه.

وصفة 2.
خذ 300 غرام من أعشاب الشيح ، 60 غرام من الملح ، صب 10 لترات من لغو ، اتركها لمدة 7 أيام. ثم يضاف 1.2 كجم من العسل ويتجاوز.

وصفة 3.
اطلب 1.5 كجم من قمم براعم الشيح الصغيرة ، و 100 جرام من جذر حشيشة الملاك ، و 100 جرام من جذر البنفسج ، و 100 جرام من أوراق الأوريجانو ، و 50 جرامًا من اليانسون و 50 جرامًا من اليانسون ، واسكب 10 لترات من لغو واتركه لمدة 4 أسابيع. ثم تجاوز للحصول على 8 لترات من لغو ، حيث يضاف 1.2 كجم من السكر المذاب في 0.6 لتر من الماء. هذا لغو ملون اللون الاخضرالإصرار على حفنة من أوراق الكشمش الأسود أو أوراق الكشمش.

وصفة 4.
خذ 2 كجم من أعشاب الشيح ، 300 غرام من حشيشة الملاك ، صب 6 لترات من لغو واتركها لمدة أسبوعين. ثم أضف 3 لترات من الماء وقطر للحصول على 6 لترات من لغو القمر ، ويمكن أيضًا جعل لغو القمر هذا أخضر عن طريق صبغه بالتسريب لمدة 2-3 أيام على حفنة من أوراق الكشمش الأسود أو أوراق الكشمش. ثم يصفى ويحلى حسب الرغبة.

وصفة 5.
خذ 400 غرام من الشيح المفروم ناعماً ، و 400 غرام من اليانسون ، واسكب 10 لترات من لغو ، واتركه لمدة 14 يومًا وتجاوزه.

Moonshine الطبية "الشوك"

خذ 100 غرام من اللون الأحمر فلفل حار، 50 غرام من الثوم ، صب 1 لتر من لغو قوي (55-60 درجة) ويصر في وعاء مغلق لمدة 5-7 أيام في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. ثم التصفية.المشروب هو الأكثر فعالية في علاج نزلات البرد في الفترة الأولى من المرض وكذا وقائيأثناء انخفاض حرارة الجسم.

لغو في اليوم

تتطلب هذه الوصفات التقيد الصارم نظام درجة الحرارة- من الضروري الحفاظ على درجة حرارة ثابتة (35-40 درجة مئوية) طوال فترة التخمير بأكملها.

وصفة 1.
خذ 5 كجم من السكر ، و 500 جرام من الخميرة ، و 1 لتر من الحليب ، و 1 كجم من البازلاء ، وأضف 20 لترًا من الماء الدافئ ، واتركه ليوم واحد ، واسكب الهريس في الغسالة وشغله لمدة 10 دقائق كل ساعة. ثم تجاوز. الإخراج - 3.5-4 لترات.

وصفة 2.
خذ 5 كجم من السكر ، و 300 غرام من الخميرة ، و 3 أكواب من الحليب ، وفتت 4 أرغفة من الخبز ، وسحق 25 حبة بطاطس نيئة متوسطة ، وصب كل هذا في 20 لترًا من الماء المغلي الدافئ. مزيد من التحضيرحسب الوصفة السابقة.

وصفة 3.
خذ 10 كجم من السكر ، وخفف بعناية 400 جرام من الخميرة في 3 لترات من الحليب غير الساخن (50-60 درجة) و 20-25 لترًا من الماء الدافئ. ضع كل شيء في الغسالة. قم بتدويرها كل ساعتين لمدة 15 دقيقة خلال اليوم ، ثم اتركها لتتجاوز. محصول لغو أقل بكثير مقارنة به بالطرق الكلاسيكيةبسبب التخمير غير الكامل للسكر.

لغو في 2 ساعة

مقارنة مع ميكانيكيالتسريع عملية التخمير ، هناك طريقة أكثر كفاءة تسمى طريقة الاهتزاز "البئر الأبيض". الاختلاف الأساسيمن الوصفات السابقة أن وعاء الهريس يوضع على الهزاز لمدة ساعتين ، ثم يتم تقطير الهريس. يتم تحضير براغا وفقًا لأية وصفة لغوٌّ يوميًّا.

Moonshine "فودكا فرنسية"

وصفة 1.
استعمل الثمار الفاسدة والتوت المملوءة بالماء بحيث تغطيها قليلاً ثم أضفها نبيذ العنبوالخميرة بمعدل 0.7 لتر من النبيذ و 50 جرام من الخميرة لكل 12 لترًا من خليط الماء والفاكهة. عندما يفسد كل شيء ، تجاوز مرتين على الأقل.

وصفة 2.
خذ 30 لترًا من أي لغو ، و 6 لترات من الحليب وتجاوزها حتى تحصل على 20 لترًا من لغو القمر. أضف 3 لتر حليب ، 1.5 كجم خبز الجاودار، 6 لترات من نبيذ العنب ، 2.5 كجم من الزبيب ، 800 جرام من السكر وتجاوز حتى يتم الحصول على 12 لترًا من لغو.

وصفة 3.
خذ 30 لترًا من لغو 6 لترات من الحليب وتجاوزها. نضيف 3 لترات من ماء الينابيع الناعم ، 3 لترات من الحليب ، 3 كجم من خبز الجاودار المنقوع وتجاوزهم مرة أخرى ، باختيار 20 لترًا ، ثم نضيف 3 لترات من نبيذ العنب الأبيض ، و 1.2 كجم من الزبيب ، و 400 جرام من السكر ، ونغلق بإحكام ونضع في مكان بارد لمدة 2-3 أسابيع.

وصفة 4.
خذ 800 غرام من الزبيب ، واسكب 12 لترًا من لغو القمر وتجاوزه.

وصفة 5.
خذ 12 لترًا من نبيذ العنب ، أضف 150 جم من الخميرة ، 1 كجم من السكر ، وأصر لمدة أسبوعين وقم بتقطير المكعب مرتين.

Moonshine "Cassel"

خذ 1-2 كجم جافة قشور الليمون، صب 8-9 لترات من لغو وترك لمدة يوم ، ثم تجاوز. خذ 100 جرام من القرفة ، 35 جرام من القرنفل ، 45 جرام من الينسون ، 45 جرام من الهيل ، 10 جرام من جوزة الطيب و 4 جوزة الطيب ، اقطع كل شيء. ثم خذ زجاجة من الزجاج السميك ، املأها بالمزيج الناتج واغسلها بغطاء لغو ، مع ترك مساحة خالية في الأعلى. تُغطى الزجاجة بعجينة بسمك 6 سم وتُغلق بإحكام. سخن الفرن على درجة حرارة عالية وأطفئه. ضع الزجاجة هناك وانتظر حتى يبرد الفرن تمامًا. سخني الفرن وضعي الزجاجة هناك 8-10 مرات. افحص العجينة بعد كل استخدام. تغطية الشقوق التي تظهر فيه عجينة طازجة. ثم قم بتصفية لغو القمر وتحليه بالشراب حسب الرغبة.

صب لغو (ليكور)

املأ الحاوية بمقدار 1/3 بالتوت ، والتي ستصنع منها المسكرات ، واسكب لغو ، واتركها لمدة 3-5 أيام وتجاوزها. تمييع لغو القمر الناتج بمقدار 1/3 ماء مغليوتخلط جيدا. سوف يكتسب مثل هذا لغو رائحة التوت ، وسوف يتحول المشروب الكحولي برائحة طبيعية وطعم نقي.

لقد تطور وضع مذهل في بلدنا ، عندما تكون الأسعار بالنسبة للأكثر رواجًا منتجات كحوليةتنمو ، وجودتها في أفضل حالةبقي على حاله. وبفضل هذا ، لوحظت مثل هذه الطفرة في إنتاج لغو بين السكان. علاوة على ذلك ، فإن تنوع المواد الخام المستخدمة وتكنولوجيا التحضير وطعم المشروب الناتج أمر مذهل بكل بساطة.

هناك نسختان متعارضتان تمامًا من المنتجات التي يجب استخدامها لإنشاء قاعدة للمواد الخام الشراب المطلوب. يعتقد الأول أنه يمكن استخدام أي مكونات كمواد خام ، وحتى من البراز يمكنك طهيها مشروب جيد؟ براز. يفضل البعض الآخر استخدام منتجات لغو عالية الجودة حصريًا. بطبيعة الحال ، سيكون من المناسب لشخص ليس لديه خبرة في عملية صنع لغو في المنزل أن ينضم إلى المجموعة الثانية.

تكنولوجيا الإنتاج منتج منتهيأيضا مقسمة إلى نوعين:

تصحيح
التقطير

كل من هذه الأساليب لها مزاياها وعيوبها ويستحق النظر فيها مقالة منفصلة.

بالرغم من وجهة النظر التي تفرضها السينما على أن المنتج يتدفق من الأنبوب لغو لا يزال، بالفعل في الحالة النهائية ، يعتمد كثيرًا على المرحلة الأخيرة؟ التكريم. حول ماهيتها ، ما هي الخيارات الموجودة وكيف لا تفسد أي شيء ستتم مناقشته بشكل أكبر.

اختيار المواد الخام

لقد كتب بالفعل أن هذه المقالة تعتبر تقنية تنطوي على استخدام مواد خام عالية الجودة بشكل استثنائي. هو - هي
يقلل من مخاطر الحصول على منتج غير صالح للاستخدام عند الخروج.

العنصر الوحيد الذي هو نفسه لأي نوع من لغو هو الماء. في كثير من الأحيان يتم إيلاء القليل من الاهتمام له ، وهذا أمر خاطئ تمامًا. مقطرًا أو مسلوقًا ، فهو غير مناسب تمامًا لعمل الهريس. الخيار الجيد هو المياه المعبأة في زجاجات أو مياه الينابيع ، إذا كان مسموحًا باستخدامها من خلال الانتهاء من المحطة الصحية والوبائية.

يمكن تقسيم جميع خيارات بدء المواد لغو القمر إلى ثلاثة أنواع ، والتي سيتم مناقشتها أدناه.

السكر والخميرة

هذا هو أبسط خيار الطبخ وبالتالي الأكثر شعبية. يتم استخدام مكونين كمنتجات:

حبيبات السكر؟ لا جدوى من إضافة أي شيء عن هذا. لا يختلف السكر المحبب كثيرًا ، بغض النظر عن مكان الشراء أو الإنتاج.
خميرة؟ الاكثر استعمالا خميرة الخباز: مضغوط أو جاف. الأولى لها عمر قصير ، لذلك من المهم للغاية التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية عند الشراء. الآن في كثير من الأحيان تبدأ في الشراء خميرة الكحول. يختلفون أكثر جودة عاليةوكمية الشراب الناتج ، ولكن ، المصنعين عديمي الضميرغالبًا ما يتم بيعه تحت ستارهم ، إما مخبز عادي أو مجفف بالتجميد. عليك أن تكون حذرا للغاية عند شرائها.

للحصول على 1 كجم من السكر ، تحتاج إلى ما يقرب من 4-5 لترات من الماء ، أو 100 جرام من الخميرة المضغوطة أو 25 جرامًا من الخميرة الجافة. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف حمض الستريك أحيانًا بمعدل 8 جرام لكل كيلوجرام من السكر. يؤدي هذا إلى تسريع عملية المشي الهريس في المنزل بشكل كبير بسبب التحلل الأسرع للجلوكوز والفركتوز.

طريقة واحدة لطهي الطعام بشكل كامل منتج طبيعيهو استخدام هذه المواد الخام مع محتوى عالينشاء. مناسبة لهذه الأغراض:

الحبوب (الأرز والدخن والقمح والذرة والشعير)
دقيق (أرز ، ذرة ، قمح)
البقوليات (الفول والبازلاء)
الخضار (اللفت والبطاطا).

هذا الخيار مناسب بشكل خاص لسكان الأجزاء الوسطى والشمالية من روسيا ، حيث لا توجد وفرة كبيرة من الفواكه والتوت. القمح والجاودار والبطاطس هي الأكثر استخدامًا من القائمة المعروضة ، باعتبارها أكثر المكونات المتوفرة عالية النشا. لغو جيد من هذه المكونات ليس بأي حال من الأحوال أدنى من ذلك استساغة الماركات الشهيرةويسكي أو سكوتش.

الفواكه والتوت

يتميز لغو جيد من هذا النوع بحقيقة أنه يكتسب طعمًا ظل ورائحة المواد الخام التي صنعت منها. وبالتالي ، فإن المشروب المصنوع من الفاكهة أو التوت هو إضافة مرحب بها إلى طاولة الأعياد.

تتميز هذه الطريقة بتقنية تحضير بسيطة نسبيًا وجودة عالية للنتيجة النهائية. الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من السكر (العنب واليوسفي والكرز والموز) ومتوسطة الحجم (البرتقال والخوخ والكمثرى) مثالية للطهي. ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون من مكونات فاسدة.

تستعد لعمل الهريس

عندما يتم اتخاذ قرار بشأن نوع لغو سيتم إنتاجه ، من الضروري إعداد المعدات اللازمة.

بادئ ذي بدء ، لتحضير الهريس ، تحتاج إلى زجاجة مناسبة. في كثير من الأحيان لهذه الأغراض زجاجات خمسة لترات من يشرب الماء. يعد هذا خيارًا جيدًا للمبتدئين: عندما يتم تقسيم منتجك إلى عدة حصص ، يمكنك التجربة لتحقيق أفضل نتيجة. ومع ذلك ، فإن الحاوية المعتادة لهرس مصراع؟ من المعتاد مراعاة السعة من 10 إلى 35 لترًا. ومن الجدير بالذكر أنه من الأفضل الامتناع عن ذلك استخدام الخزانات المعدنية ، وذلك لخطر تأكسد الجدران مما يبطل كل الجهود. قبل استخدام الحاوية ، يجب غسلها جيدًا بالماء والصابون ، ثم بالكثير من الماء.

النظافة شرط أساسي للتخمير في المنزل.

بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري شراء أختام المياه حسب عدد الحاويات أو صنعها بنفسك. تعتبر مجموعات القطارة ، التي يمكن شراؤها من أقرب صيدلية ، مثالية لهذا الغرض.

من الضروري تحضير الهريس لغو في غرفة محددة بشكل صحيح: مظلمة ، بدرجة حرارة 25-30 درجة مئوية. هو - هي الظروف المثلىللتخمير.

المنصة الرئيسية

تحضير براغا؟ هذا هو مفتاح العمل منتج جيدفى المنزل. يجعل عدد الوصفات من الممكن الكتابة عن هذا ليس فقط كتابًا ، ولكن مجموعة من عدة مجلدات ، والتي ، للأسف ، لا يمكننا تحملها. لذلك ، سننظر في التكنولوجيا المتأصلة في كل نوع من أنواع المواد الخام.

السكر والخميرة

كما هو مكتوب ، فإن تقنية إنتاج هذا القمر ليست معقدة للغاية:

يُسكب السكر في ماء ساخن ، ويُترك حوالي 200-300 جم للخميرة ، ويُمزج حتى يمتزج تمامًا.
انتظر حتى يبرد الماء إلى 25-31 درجة مئوية واسكب الخميرة فيه. في حالة الضغط ، من الأفضل كسرها أولاً.
بعد ذلك ، قم بالخلط مرة أخرى ، وقم بتثبيت ختم الماء وتنظيف الغرفة.

عادة ما تستغرق عملية التخمير في المنزل من 5 إلى 7 أيام ، وفي حالات نادرة تستغرق عملية التخمير حتى أسبوعين. يمكنك تحديد أن كل شيء جاهز للتقطير من خلال العلامات التالية:

تم تقسيم السائل إلى كسور ، سقط راسب
وقف إنتاج ثاني أكسيد الكربون
عود كبريت من الأعلى يستمر في الاشتعال.

وتجدر الإشارة إلى أن عملية التخمير لا تتغير حسب أنواع المواد الخام المستخدمة.

العملية هي التنشيط الخميرة البريةالواردة في المنتجات. يمكنك القيام بذلك في المنزل و بالطريقة التقليديةعن طريق إنبات الحبوب وصنع نقيع الشعير. ولكن هناك ما هو أكثر من ذلك بكثير تقنية بسيطةخلق المواد الخام لغو من منتجاتها النشوية. للقيام بذلك ، يمكنك شراء إنزيمات خاصة من المتجر تعمل على تبسيط عملية تكوين الهريس:

أميلوسوبتيلين
جلوكافامورين.

يكفي إضافتها إلى الخليط المحتوي على النشا بالسعر الموضح على العبوة.

الفواكه والتوت

فاكهي أو لغو التوت؟ واحدة من أكثرها احتراما المشروبات الكحوليةمطبوخ في المنزل. تتكون تقنية تحضير المواد الخام للتقطير من الخطوات التالية:

التقطير

تعتمد عملية تقطير لغو القمر بشكل كبير على الجهاز المستخدم. عادة ، من الممكن اختيار الوضع الأمثل للتشغيل حتى بالنسبة لنظام عالي الجودة تم شراؤه فقط بعد الاستخدام الثاني أو الثالث.

يجب ألا تطارد السرعة بل وتتجاوز أداء جواز السفر للوحدة.

غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية اختيار طريقة التقطير. يعتمد ذلك بشكل مباشر على نوع المنتج الذي تريد الحصول عليه.

من ناحية أخرى ، يسمح لك التصحيح بالحصول على الكحول في المنزل ، خاليًا من أي شوائب منكهة ، وهو مثالي للطهي صبغات مختلفةوالمشروبات الكحولية وغيرها من المشروبات ، والتي تُعطى مذاقها وخصائصها العطرية في عملية التكرير.

مهما كانت الطريقة التي يتم بها التقطير ، فمن الأفضل القيام بذلك مرتين ، بينما:

بحاجة للانفصال جزء الرأس(أول 100 - 300 مل حسب حجم الخزان)
جزء الذيل؟ عندما يكون لغو الناتج أقل من 30 درجة مئوية.

رأس؟ عظيم مثل سائل بادئ الفحم ، إيه؟ الذيل؟ ؟ يمكن استخدامها في عمليات التقطير الأخرى ، وإضافتها إلى المواد الخام النهائية.

المرحلة الأخيرة

ما هو أول شيء يتم عادة بعد التقطير؟ تنظيف لغو القمر. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، أهمها تتضمن خيارات مع
باستخدام برمنجنات البوتاسيوم والفحم والخبز والحليب. كل طريقة لها تقنيتها الخاصة التي تسمح لك بالتحقيق نتائج جيدةفى المنزل.

الخطوة التالية؟ صنع باقة من لغو محلي الصنع. بعد كل شيء ، على الرغم من أن الشراب المنقى صالح للاستعمال ، لا أحد يحظر السعي إلى مستوى أعلى.

المكمل الأكثر شيوعًا هو استخدام الشاي الأسود والقرنفل. مثل إضافات النكهةيعطي لغو طعم لطيفويقطع طعم الكحول.

واحدة من أكثر الطرق فاعلية وطويلة في نفس الوقت؟ الإصرار على براميل البلوط. وهذا يعطي رائحة وطعم الكونياك. لكن العملية تستغرق ثلاث سنوات على الأقل. ومع ذلك ، هناك طريقة لتقليل الوقت إلى 3-5 أشهر ، والإصرار على لغو على رقائق الخشب. يمكن شراؤها من متجر متخصص أو يمكنك صنعها بنفسك.

وبالطبع لا يمكنك تجاهل الإصرار على الأعشاب المختلفة (اليانسون ، النعناع ، بلسم الليمون) ، التوت (التوت ، العنب البري ، التوت البري ، رماد الجبل ، التوت البري) أو الفواكه (المشمش ، التفاح ، البرتقال). ستعطي أي من هذه الطرق لغوُ لغو المذاق والرائحة الفريدين.

كل شخص روسي يعرف ما هو لغو. هو - هي منتج كحولي، يتم الحصول عليها من أي مادة خام مرتجلة تقريبًا عن طريق التقطير. تخمير المنزللمنتجي الكحول المبتدئين هي إحدى المراحل الأولى في دراسة هذه الثقافة. تبدو عملية التقطير باستخدام الجهاز في البداية معقدة وغامضة. ولكن بمجرد أن تبدأ في تعلم كل شيء عن لغو ، في كل مرة تصبح عملية الإنتاج أكثر وأكثر بساطة ومفهومة.

اكتسبت وصفة لغو المونشاين شهرتها وانتشارها الواسع بسبب سهولة التصنيع والتكلفة المنخفضة وتوافر المواد الخام. المنتج النهائي طبيعي مائة بالمائة ، على عكس العديد من المنتجات التي يتم شراؤها من المتاجر ، ويمكن صنعه من التوت والمربى والحلويات والكومبوت والخضروات.

لا يستغرق Moonshine في المنزل الكثير من الوقت ولا يتطلب سوى دراسة أولية للتكنولوجيا والمعدات. وهذا يتطلب: المواد الخام ، وحاويات التخمير ، والجهاز نفسه. ينقسم تصنيع لغو القمر إلى عدة مراحل:

اختيار المواد الخام.
صنع الهريس.
تلقي نواتج التقطير.
تنقية لغو القمر.

كل مرحلة لها الفروق الدقيقة والميزات الخاصة بها والتي من المهم للغاية اتباعها من أجل الحصول على منتج عالي الجودة. لصنع هذا المشروب ، يجب أن تلتزم بصرامة بالوصفة وأن تقوم بجميع مراحل التقطير والتنقية المطلوبة. معرفة كيفية صنع لغو في المنزل ، يمكنك توفير الكثير من الكحول وإنتاج أنواع أخرى بناءً عليه. من الكونياك المنتج المصنوع ، يتم الحصول على الويسكي والصبغات المختلفة على التوت والأعشاب.

براغا من السكر

لغو محلي الصنع مصنوع من السكر. تصنيعها هو المرحلة الأولى من الإنتاج. إنها تتكون من:

خميرة.
سكر.
ماء.

يتم تخفيف السكر والخميرة في كمية صغيرة من الماء ويتم غرسهما لمدة ساعة. بعد ذلك ، نقوم بتسخين باقي الماء ، لكن لا تطبخ ، نضيف المزيج النهائي ونخلط. يُسكب كل السائل في مرطبانات جاهزة ، توضع على أعناقها قفازات بها ثقوب. بمساعدة هذا التصميم ، يتم إزالة ثاني أكسيد الكربون المتكون أثناء عملية التخمير. ينقع الخليط لمدة أسبوع تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.

اختيار المواد الخام

توفر تقنية التخمير المنزلي مجموعة واسعة من المواد الخام. هذا هو ما يتم صنعه من أجل التخمير اللاحق. يمكن أن تكون مكونات لغو مختلفة تمامًا ، الشيء الرئيسي هو أنها تحتوي على السكر أو النشا. وتشمل هذه:

التوت والمربيات منها.
فاكهة.
خضروات حلوة.
البطاطس.
حبوب ذرة.

كلما كانت المادة الخام أفضل ، كان المنتج النهائي أفضل. الأكثر بأسعار معقولة لا يزال السكر الحبيبي العادي. أما باقي المنتجات فهي إما تحتوي عليها ، أو يتم إطلاقها أثناء معالجة المواد الخام. يتم الحصول على أفضل لغو من الفاكهة أو الحبوب.

حساب النسبة

لا يمكن صنع لغو `` افعل ذلك بنفسك '' دون حساب النسب. تعطي كل مادة خام عائدًا مختلفًا للمنتج. معظم أفضل لغويأتي من محاصيل الحبوب. من 1 كيلوغرام من أحد أنواع الحبوب ، يتم الحصول على ما يقرب من 0.3 - 0.4 لتر كحول نقي. يتم إعطاء الحجم الأكبر بواسطة نشا الأرز والسكر - من 0.5 إلى 0.7 لتر. بقية المواد الخام لديها عائد ضئيل من لغو. الفواكه وبنجر السكر - من 0.7 إلى 0.26 لتر ، تعطي البطاطس حوالي 0.18 لتر لكل كيلوغرام.

عند اختيار المواد الخام ، من الضروري الانتباه إلى النتيجة المرجوة. إذا لزم الأمر لغو نقي، ثم يمكن تحضيرها من أي المنتجات المتاحة. بالنسبة للكونياك أو الويسكي ، هناك حاجة إلى الحبوب ، ومهروس العنب والتاتشا ، وكالفادوس - التفاح المهروس.

ماء لغو

عملية لغو لا تكتمل بدون الماء. إنه أحد المكونات الرئيسية ويحتل معظم الحجم بالكامل. لذلك ، تؤثر جودة المياه بشكل كبير على معايير طعم المنتج. معظم الخيار الأفضل- استخدام المياه النقية المشتراة. لن يكون صعبًا جدًا ولا يحتوي على روائح وشوائب غريبة. إذا كنت تأخذ الماء من مصدر المياه ، فيجب الدفاع عنه لبضعة أيام في وعاء نظيف مُجهز. لا تستخدم الماء المقطر أو تغلي قبل الطهي.

انقلاب السكر

إن تقنية صنع لغو متنوعة للغاية وتحتوي على العديد من الطرق المختلفة. واحد منهم هو السكر المقلوب. يتم استخدامه لتحسين معلمات طعم المنتج ، وتسريع عملية التخمير والحصول على حجم أكبر من لغو.

يتكون شراب السكر المقلوب من ماء السكر وحمض الستريك. يضاف السكر إلى الماء المغلي ويقلب حتى كتلة متجانسة. يُطهى الشراب الناتج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، يضاف حامض الستريك بعناية فائقة. يتم وضع الخليط بالكامل على أهبة الاستعداد تحت الغطاء لمدة ساعة. يجب زيادة النار ، ولكن حتى لا يغلي السائل ، بل يغلي ببساطة.

التخمير

تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير لغو وفقًا لجميع القواعد في كل مرحلة من أجل الحصول على مذاق لذيذ جودة المنتج. يتطلب التخمير عناية كبيرة والامتثال لمعايير مهمة.

الأول هو مكان ودرجة حرارة التخزين. يجب أن تكون الغرفة مظلمة ، وتجنب أشعة الشمس المباشرة على الحاوية مع الهريس. محتوى درجة حرارة تصل إلى 27 درجة ، بدون يقفز. إذا كانت الغرفة أبرد من 20 درجة ، فلن تبدأ عملية التخمير ولن ينجح التسريب.

كما أن ختم الماء أثناء التخمير له أهمية كبيرة. غالبًا ما يتم استبداله بقفاز طبي به ثقوب. هذا التصميم ضروري لإزالة الغاز والإشارة إلى اكتمال العملية.

مكونات الخلط

جميع الوصفات لصنع لغو متشابهة في خطوة واحدة - خلط المكونات. لتحضير الهريس ، يوضع شراب السكر الجاهز في الحاوية المعدة. بعد ذلك يتم ملؤها بالماء النظيف. يجب ألا يتجاوز حجم السائل في البرطمان 3/4 الحجم الكلي. يتم وضع هذا المكان جانبًا تحت الرغوة المتكونة أثناء عملية التخمير.

إدخال الخميرة

قبل الإضافة ، تُعجن الخميرة المضغوطة يدويًا لتنشيطها. يُسكب الماء الجاف المتفتت ويُحفظ لمدة ساعة تقريبًا. يشير ظهور الرغوة إلى أن عملية التخمير قد بدأت. إذا أصبح أكثر من اللازم ، يمكنك إضافة قطعة من البسكويت. ستجعل هذه المادة المضافة العملية أكثر اعتدالًا ، مع الحصول على ما لا يقل عن لغو عالي الجودة.

عملية التخمير

عندما نطبخ لغو محلي الصنعيجب احترام الحدود الزمنية. يبلغ عمر براغا ، المصنوع من نبتة ، حوالي شهر. الحد الأدنى لفترة أسبوعين على الأقل. في وقت أقل ، لن تكتمل عملية التخمير ولن يتم إطلاق كمية كافية من الكحول. سيعطي التعرض الطويل منتجًا نهائيًا عالي الجودة.

كيف تتحقق مما إذا كان التخمير قد انتهى

يتم تحديد اكتمال العملية من خلال عدة معايير:

وقف إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون. يتحدد بسقوط القفاز.
تشكيل رغوة على سطح الهريس.
رائحة كحول قوية.
مرارة في الذوق.

يشير ظهور عدة علامات في نفس الوقت إلى اكتمال عملية تكوين الكحول ، ويمكنك المتابعة إلى مرحلة الإنتاج التالية.

تفريغ وتوضيح الهريس

يشمل إنتاج لغو القمر مرحلة التخلص من الهريس من الغازات الزائدة وتصفيتها. إنه الأخير قبل بدء التقطير. يستخدم الطين الأبيض. في بعض الأحيان يتم استبداله بالبيتونيت.

يخلط المصفي بالماء حتى يصبح متجانسًا. اتساق سميك. براغا ، التي تمت إزالتها من الرواسب ، يتم تسخينها إلى درجة حرارة عاليةلقتل الخميرة المتبقية وتسكب مرة أخرى في الحاوية. يخلط الخرسانة بالسائل وينقع لمدة 30 ساعة. تتم إزالة المنتج المنقى من الرواسب المتكونة ، والتي يتم التخلص منها كنفايات صلبة ، لأنها تميل إلى التجمد.

التقطير

لا يتم الحصول على لغو في المنزل بدون تقطير. هذه هي عملية عزل الكحول النقي عن الهريس المطبوخ. هناك عدة طرق للقيام بذلك لغو جيد. في القيام بذلك ، فإنه ينطبق كمية مختلفةالتقطير وتطبيقه أساليب مختلفة. ولكن هناك بعض التوصيات حول كيفية تحضير لغو في المنزل. يوفر تنفيذها نتيجة جودة.

التقطير الأول

في هذه المرحلة ، تبرز الحد الأقصى للمبلغكحول. يصب في براغا الإنبيقواشعلوا النار. تنتج هذه العملية 3 كسور.

الأول حوالي 40 مليلتر وهو الأكثر ضررًا. والثاني هو الفصيل الرئيسي. ستخضع لمزيد من التقطير. لغو لائقيجب ألا تقل عن 40 درجة. بمجرد انخفاض نسبة الكحول ، يتم الانتهاء من عزل القاعدة. سوف تحتوي بقايا التقطير على مواد غير صحية زيوت فوسل. لذلك ، لا يتم استخدامها أكثر.

التقطير الثاني

في التقطير الثاني ، يتم أخذ الجزء الأول من القاعدة الناتجة. يتم تحريره طالما يتم الحفاظ على محتوى الكحول عند 40 درجة. بمجرد أن يبدأ هذا المؤشر في الانخفاض ، يكتمل التقطير.

هل هناك أي نقطة في التقطير الثالث؟

يتم إجراء التقطير الثالث فقط في حالة احتواء لغو القمر عدد كبير منالشوائب الضارة. نادرًا ما يحدث هذا. في حالات أخرى ، هذه المرحلة لا معنى لها ، لأنه من المستحيل الحصول عليها كحول نقيطريقة التقطير.

التقطير بدون لغو لا يزال

بدون جهاز التقطير ، من المستحيل الحصول على لغو عالي الجودة. ولكن في حالة عدم وجود جهاز ، يمكن استبداله بتصميم محلي الصنع.

للقيام بذلك ، يُسكب الهريس في قدر كبير. يتم وضع وعاء معدني صغير فيه ، بحيث لا يصب السائل فيه على الحافة. قدر كبير مغطى بمقلاة بحيث يلائمه بإحكام قدر الإمكان. يمكنك أيضًا وضع قماش كثيف مبلل لإغلاق أفضل. يُسكب الماء في المقلاة لتبريد الهيكل أثناء العملية.

يجب استبدال الماء البارد عند تسخينه. بعد اكتمال العملية ، يُسكب لغو القمر النهائي من وعاء أصغر في حاوية تخزين.

تنظيف لغو القمر النهائي

يتم استخدام تنقية المنتج النهائي من أجل التخلص نهائيًا من المكونات الضارة. الأسرار الرئيسية للتخمير في المنزل هي اختيار مرشح مناسب. يمكن تطبيقه:

لبن. يضاف إلى لغو القمر ويستقر حتى تظهر الرقائق. بعد ذلك ، يتم تصفيتهم من المشروب.
ترشيح الكربون. يتم استخدام طريقة الترسيب والترشيح المباشر. في الطريقة الثانية ، يتم وضع الصوف القطني والفحم في القمع ، ثم يتم إعادة طبقة من الصوف القطني مرة أخرى. من خلال هذا التصميم ، يتم ترشيح لغو القمر النهائي.
برمنجنات البوتاسيوم. يضاف إلى لغو ويبلغ من العمر يومين. بعد ذلك ، تتم إزالة السائل من الرواسب وإعادة تقطيره.

التخفيف والترسب

يخفف لغو القمر بالماء ويستقر للحصول على صورة أكثر وضوحًا طعم مشرق. احتفظ بالمشروب في وعاء صغير مغلق بإحكام لمدة 5 أيام. يجب أن تكون الغرفة مظلمة وباردة ، ولا تزيد عن 20 درجة.

المضافات الطبيعية لغو القمر

تساعد الإضافات مرة أخرى في تنظيف وتنعيم طعم لغو القمر النهائي. تستخدم ثمار الحمضيات والمكسرات والسكر كمعززات للنكهة. يمكن استخدام كل من الليمون نفسه وعصيره أو قشره. غالبًا ما يتم اختيار الصنوبر أو الجوز من المكسرات. لديهم الذوق الأكثر وضوحا. يضاف السكر فقط احترق. لها صبغة كراميل خفيفة وتنقلها إلى المشروب.

وصفات لغو

أي وصفة لغو تشمل خطوتين رئيسيتين للطهي. الأول هو تخمير المواد الخام ، متبوعًا بتقطير الهريس الناتج. اعتمادًا على المكونات والطرق الإضافية ، هناك العديد من الخيارات المختلفة. أفضل الوصفاتيتم تخزين لغو بعناية وتناقله لأجيال.

وصفة لغو بدون خميرة

يحظى Moonshine ، الذي لا تتضمن وصفاته استخدام الخميرة ، بشعبية كبيرة. لتحضيره سوف تحتاج:

معجون الطماطم - 1 لتر.
البيرة - 0.25 لتر.
ماء - 15 لترًا.
سكر - 5 كيلوغرامات.

يتكون براغا من خليط من معجون الطماطم والسكر والبيرة. ينقع لمدة شهر ثم يقطر مرتين.

لغو العنب

وصفات لغو لذيذغالبًا ما تشمل الفواكه والتوت. إلى عن على شراب العنبسوف تحتاج:

العنب - 10 كيلوغرامات.
ماء - 15 لترًا.
سكر - 2.5 كيلوغرام.
خميرة - 100 جرام.

يتم تحضير الثفل من التوت ، ويُسكب بالماء ويُغرس لمدة ساعتين. بعد ذلك يتم إضافة باقي المكونات. خليط جاهزيتم غرسه لمدة أسبوع تقريبًا وتصفيته قبل المرحلة التالية. يجب أن يكون التقطير مزدوجًا متبوعًا بالترشيح.

لغو من الأرز

لمحاولة صنع لغو في المنزل من الأرز ، يمكنك استخدام أكثر وصفة بسيطة. بالنسبة له تحتاج:

أرز - 3 كيلوغرامات.
ماء - 8 لترات.
تنبت الشعير - 1 كوب.
خميرة 250 جرام.

يخلط الأرز الجاهز ، دون تجفيف المرق ، بالماء البارد والشعير ويبلغ عمره حوالي 12 ساعة. بعد ذلك ، تضاف الخميرة وتقلب. يتم غرس هذا الخليط لمدة أسبوع. يرشح الهريس الجاهز ويقطر في مكعب.

وصفة لصنع لغو من المربى

لصنع لغو من المربى ، فأنت بحاجة إلى:

مربى - 2 لتر.
سكر - 1 كيلوغرام.
ماء - 10 لترات.
خميرة - 100 جرام.

براغا مملوءة بمزيج من المربى والماء الدافئ والسكر والخميرة. وقت التحضير اسبوع. ثم يتم ترشيح الخليط وتقطيره.

لغو من البطاطس

لغو البطاطس من أكثر الوصفات استهلاكا للوقت ، لكنها ليست بجودة عالية. المكونات الرئيسية:

بطاطا - 5 كيلوغرامات.
ماء - 20 لترًا.
الشوفان - 2 كيلوغرام.
خميرة - 300 جرام.

يُسكب الشوفان المطحون بكمية صغيرة من الماء المغلي. يضاف إليها إلى البطاطس المبشورة. يقلب الخليط وينقع لمدة 2-3 ساعات. ثم يضاف الماء والخميرة. يتم إغلاق الخليط وإرساله إلى مكان مظلم. من الضروري البدء في التقطير بمجرد تشكل الفقاعات والراسب.

لغو من العسل

هذا لغو له أكثر تكوين حلو. للطبخ تحتاج:

عسل - 3 كيلوغرامات.
سكر - 3 كيلوغرامات.
خميرة - 300 جرام.
ماء - 20 لترًا.

يتم خلط جميع المكونات في وعاء ويتم غمرها لمدة أسبوع. الهريس الجاهز مقطر مرتين.

لغو من الذرة

لصنع لغو من حبوب الذرة ، سوف تحتاج إلى:

ذرة - 4 كيلوغرامات.
دقيق - 0.5 كيلوغرام.
ماء - 20 لترًا.
الشعير - 0.5 كيلوغرام.
خميرة - 50 جرام.

يخلط الطحين مع الذرة المطحونة ويصب بالماء المغلي ويغلى في وعاء كبير لمدة 4-5 ساعات. الكتلة النهائيةيبرد ويخلط مع شعير الشعير ويبرد. بعد ذلك ، تحتاج إلى الإصرار على المنتج في حاوية ملفوفة ببطانية لبضع ساعات وتبرد إلى 20 درجة. بعد ذلك تضاف الخميرة ويتخمر الخليط لمدة أسبوع آخر. قبل التقطير ، يجب ترشيح الهريس.

لغو الخبز

لا تشمل هذه الوصفة الخبز فحسب ، بل تشمل أيضًا البطاطس بالحبوب بكمية:

بطاطا - 5 كيلوغرامات.
خبز - 4 أرغفة.
الشوفان المنبت - 3 كيلوغرامات.
ماء - 5 لترات.
الخميرة - 0.5 كيلوغرام.

يتم خلط البطاطس المبشورة والشوفان المطحون المنقوع في الماء والخبز المطحون والخميرة في وعاء واحد. يُعجن الخليط في عصيدة متجانسة ويبلغ عمره أسبوعًا. بعد ذلك ، يتم إجراء التقطير المزدوج للحصول على المنتج النهائي.

وصفة لصنع لغو من الحبوب

هذه الوصفة معقدة للغاية وتتطلب تطبيقًا صارمًا. ولكن على عكس الخبز ، يتضح أن مثل هذا لغو عالي الجودة. مكونات:

الحبوب - 5 كيلوغرامات.
ماء - 10 لترات.
خميرة 250 جرام.

تنقع الحبوب في كمية قليلة من الماء لبضعة أيام. بعد ذلك ، يُسكب بـ 5 لترات من الماء الساخن ويُغمر لمدة ساعتين أخريين. ثم يُسكب باقي الماء ويخلط ويُنقع لمدة ساعتين أخريين. فقط بعد إضافة الخميرة ، ويتراوح عمر الخليط 3-4 أيام. يرشح الهريس الجاهز ويقطر مرتين.

لغو القمح

يعتبر لغو القمح من الكلاسيكيات. إنه سهل التحضير ولا يتطلب مكونات معقدة. للطبخ تحتاج:

قمح - 4 كيلوغرامات.
سكر - 5 كيلوغرامات.
ماء - 20 لترًا.

تُطحن الحبوب وتُمزج بأربعة كيلوغرامات من السكر وثلاثة لترات من الماء. يُسكب الخليط في الحرارة لمدة أسبوع ، وبعد ذلك يُسكب السكر المتبقي ويُسكب كل الماء. يُغرس الخليط الناتج لمدة أسبوع آخر ، ثم يُقطر مرتين. يجب تصفية لغو جاهز قبل الاستخدام للحصول على أفضل نتيجة.

لغو الجاودار

لإعداد مثل هذا لغو ، يتم استخدام الجاودار المنبت - 2 كيلوغرام. مكونات أخرى:

ماء - 6 لترات.
خميرة - 100 جرام.

يتم طحن الحبوب وخلطها بالماء وتحويلها إلى حالة سميكة. يُنقع الخليط النهائي لمدة 12 ساعة ويبرد أقل من 20 درجة. تضاف الخميرة إلى الخليط ، وبعد ذلك تتخمر لمدة أسبوع آخر. يتم ترشيح الهريس الناتج وتقطيره. لهذه الوصفة ، مرة واحدة كافية.

لغو من عصارة البتولا

في هذه الوصفة ، تعمل عصارة البتولا كماء. للطبخ تحتاج:

عصير - 10 لترات.
سكر - 2 كيلوغرام.
خميرة - 50 جرام.

لعمل الهريس ، يتم تسخين عصارة البتولا وبعد ذلك يتم خلطها مع السكر والخميرة. ينقع الخليط في غرفة مظلمة بدرجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. يرشح الهريس الجاهز ويقطر. في مرحلة واحدة من التقطير ، تحتاج أيضًا إلى ترشيح لغو القمر الناتج.

لغو على الأعشاب

لغو على الأعشاب طعم ورائحة لاذعة حار. من هذا ، يتم شربه بسهولة شديدة ويتم الحصول عليه عن طريق غرسه في صورة جاهزة منتج نقي. للطبخ تحتاج:

الشيح - 10 جرام.
نعناع - 100 جرام.
إكليل الجبل - 7 جرام.
قرنفل - 5 جرام.
لغو - 6 لترات.

يتم خلط جميع المكونات في وعاء واحد ويتم غمرها لبضعة أيام. بعد ذلك ، يتم تقطير المشروب.

لغو جدا مشروب قديم، والتي يتم تحضيرها في كل مكان. إنه شائع جدًا نظرًا لحقيقة أنه يمكن تحضيره من أي مادة خام غذائية تقريبًا. سيكون هناك دائمًا مجموعة متنوعة من الوصفات ، بحيث يمكن للجميع التجربة باستمرار والحصول على خيارات جديدة.