مشروبات قوية من عصارة البتولا. وصفات للمشروبات الكحولية. المنتج العلاجي بالليمون
عصارة البتولا هي مشروب لذيذ وصحي. يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض العضوية والزيوت الأساسية والعناصر النزرة. كل هذه المكونات ضرورية لجسم الإنسان. يتم تخزين المنتج الطازج لفترة قصيرة. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بها لفصل الشتاء. كيفية تحضير عصارة البتولا في المنزل؟
الوصفة الكلاسيكية
تعليب المنزل من عصارة البتولا هو عملية بسيطة. يسير المشروب جيدًا مع حامض الستريك. يمنح هذا المكون المنتج طعمًا حلوًا وحامضًا. للطبخ سوف تحتاج:
- 5 لترات من عصارة البتولا.
- 630 جرام سكر.
- لا يزيد عن 25 غ من حامض الستريك.
لا يمكن تخزين عصارة البتولا الطازجة لفترة طويلة
يجب سكب عصارة البتولا في وعاء عميق وغليها.
أثناء عملية الطهي ، قد تتكون رغوة برتقالية أو صفراء في الأعلى. لا بد من إزالتها. خلاف ذلك ، سوف تفسد الرغوة مظهر المنتج النهائي وتؤثر على الذوق.
انتباه! لا تغلي العصير لأن ذلك سيحرمه من المواد المفيدة.
يجب إضافة حامض الستريك والسكر الحبيبي إلى المشروب. يجب إذابة هذه المكونات تمامًا. يجب سكب المنتج النهائي في برطمانات معقمة بالفعل. يمكنك وضع الشاش على عنق الحاوية وصب المشروب. سيؤدي ذلك إلى تصفية المنتج وإزالة الجزيئات الصغيرة من الحطام منه.
يجب أن تكون العبوات المملوءة محكمة الإغلاق. يجب قلب البنوك مع عصارة البتولا ولفها بعناية. في هذا الوضع ، يجب أن يقفوا لفترة حتى يبردوا.
المنتج العلاجي بالليمون
يمكنك الحفاظ على عصارة البتولا بدون حامض الستريك: استبدلها بالفواكه الطازجة. سيسمح لك الليمون بإضافة القليل من الحموضة إلى المشروب النهائي. للطبخ سوف تحتاج:
- 3 لترات من نكتار البتولا.
- ليمون متوسط الحجم.
- 3/4 كوب سكر.
استخراج عصارة البتولا
يجب سكب عصارة البتولا في حاوية مقاومة للحرارة وتغلي. أثناء تسخين السائل ، يمكنك تعقيم البرطمانات التي سيخزن فيها الرحيق. يجب عدم غلي المنتج. لذلك ، يجب تسخينه وإزالة الرغوة ثم صب المكونات المتبقية. يجب أن يذوب السكر الموجود في المقلاة جيدًا. في الختام ، يجب ترشيح التركيبة باستخدام القماش القطني وصبها في حاويات. يجب إغلاق البنوك بإحكام ، وتقليبها ، ولفها بعناية وتركها لفترة من الوقت.
وصفة مع البرتقال
من أجل التغيير ، يمكنك الاحتفاظ بمشروب ببرتقالة. في فصل الشتاء ، يمنح هذا المشروب الجسم الكثير من المواد المفيدة. للطبخ تحتاج:
- 5 لترات من نكتار البتولا.
- 25 جم من حامض الستريك.
- 3 حبات برتقال متوسطة الحجم
- سكر حبيبات.
يجب سكب السائل في وعاء عميق ووضعه على النار. أثناء تسخين المشروب ، يجدر تحضير البرطمانات. يجب غسلها جيدًا وتعقيمها للزوجين أو تحميصها في الفرن. اغسل البرتقال ثم قطّعه إلى حلقات. ليس من الضروري إزالة القشرة. ضعي بضع قطع من البرتقال في الوعاء.
عندما تكون عصارة البتولا دافئة بدرجة كافية ، ستظهر رغوة على سطحها. لا بد من إزالتها. صب السكر في التكوين حسب الرغبة. عندما يذوب المكون تمامًا ، تحتاج إلى إضافة حامض الستريك.
يجب سكب الرحيق الجاهز في برطمانات بعد ترشيحه. يجب أن تكون الحاويات ملفوفة بإحكام وقلبها ولفها.
سيعطي غصن الكشمش العصير نكهة لذيذة
وصفة مع فروع الكشمش الأسود
يسمح لك الكشمش بإعطاء الشراب طعمًا رائعًا غير عادي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع أغصان هذا النبات براعم لم تتفتح بعد.
للطبخ تحتاج:
- 3 لترات من عصارة البتولا.
- 5 ش. ل. الصحراء.
- 1/2 ملعقة صغيرة حمض الستريك.
- قصاصات الكشمش.
يجب سكب الرحيق في قدر وتسخينه حتى تتكون الرغوة. لا يمكنك غلي الشراب. يجب إزالة الرغوة بالكامل. صب السكر وحمض الستريك في السائل الساخن. ضع غصن من الكشمش الأسود في عبوات زجاجية جاهزة. يجب غسلها مسبقًا وشطفها بالماء المغلي. ترشيح التركيبة ، تصب في الجرار ، لف ، لفها وتبرد.
وصفة النعناع
شراب حار ومنعش سوف يروق للكثيرين. يستغرق حصاد عصارة البتولا بالنعناع بعض الوقت. للطبخ تحتاج:
- 7 لترات من عصارة البتولا.
- 10 ش. ل. سكر محبب.
- 50 إلى 70 جم نعناع مجفف.
- 1/2 ملعقة صغيرة حمض الستريك.
يجب سكب عصارة البتولا في قدر ووضعها على النار. أثناء تسخين المشروب ، قم بإعداد الحاويات التي سيتم تخزينها فيها طوال فصل الشتاء. يمكن استخدام البنوك من الزجاج أو البولي يوريثين. يجب غسلها وتعقيمها. افعل نفس الشيء مع الجفن.
من الضروري إزالة الرغوة من سطح السائل الساخن وصب السكر وحمض الستريك فيه. عندما تذوب المكونات ، أضف حفنة من النعناع إلى المشروب. المبلغ يعتمد على التفضيل الشخصي. كلما زاد النعناع في المنتج ، زادت رائحته.
يجب إزالة الحاوية مع المنتج النهائي من النار. يجب غرس المشروب لمدة 10 دقائق. ثم يجب إحضاره ليغلي مرة أخرى ويصفى. تصب في حاويات جاهزة وختمها بإحكام.
إضافة الكراميل سيجعل العصير أكثر جاذبية للأطفال
مشروب غير عادي بالكراميل
هذه وصفة أصلية أخرى لصنع عصارة البتولا. الحفاظ على مشروب مع الكراميل بسيط للغاية. للطبخ سوف تحتاج:
- 3 لترات من عصارة البتولا.
- 3/4 ش. سكر محبب.
- عدة كراميل. يمكنك استخدام النعناع أو البرباريس أو الكمثرى.
- 2/3 ملعقة صغيرة حمض الستريك.
يجب أن يغلي العصير ، لكن لا يغلي. صب السكر وحمض الستريك في المشروب ووضع الحلوى. بعد ذلك ، يجب أن تقف عصارة البتولا لفترة من الوقت. في النهاية ، يجب إحضار المشروب حتى الغليان ، وتصفيته وصبه في مرطبانات ، وغسلها مسبقًا وتعقيمها.
يجب أن يكون المنتج مختومًا. يجب قلب البنوك رأسًا على عقب ولفها وتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
وصفة ثمر الورد
يعتمد طعم المشروب على المكونات الإضافية للوصفة. في عصارة البتولا ، لا يمكنك إضافة الفواكه فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة الوركين والزبيب والفواكه المجففة الأخرى. تحتاج إلى 3 لترات من المنتج الطازج:
- 1 حفنة من الوركين الوردية.
- 3/4 ش. سكر محبب.
تشبه عملية الطهي الوصفات السابقة. تحتاج أولاً إلى تحضير الحاويات ، ثم المنتج نفسه. أضف السكر ووركين الورد إلى العصير. يُغلى المزيج الناتج في الغليان ، وبعد التصفية ، يُسكب في الجرار. يجب قلب الحاويات الملفوفة رأسًا على عقب ولفها.
ومن الجدير بالذكر أن المنتج الذي يحتوي على الوركين الوردية هو وسيلة وقائية جيدة. يمكن أن يقلل المشروب من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
عصير مع البرباريس
يتم الجمع بين عصارة البتولا مع العديد من الفواكه والتوت. بربري في هذه الحالة ليس استثناء. مع ذلك ، يتضح أن المنتج لا يقل عبقًا. للطبخ تحتاج:
- 3 لترات من عصارة البتولا.
- 100 غرام من توت البرباريس.
- 1 ش. سكر محبب.
يضيف البربري العناصر الغذائية إلى العصير
تحتاج أولاً إلى تحضير الحاويات: اغسلها وتعقيمها. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الجرار التي يبلغ حجمها 3 لترات. صب كوبًا من السكر المحبب و 100 جرام من التوت في كل وعاء. تُسكب عصارة البتولا في قدر وتُغلى ، لكن لا تغلي. بعد ذلك ، قم بتصفية المنتج. من الأفضل استخدام الشاش.
صب السائل الساخن في البرطمانات وأغلقها بإحكام. قم بإذابة السكر بالفعل في وعاء ملفوف. للقيام بذلك ، يمكنك هزها قليلاً أو لفها على الأرض.
بهذه الطريقة ، يمكن الحفاظ على عصارة البتولا مع العديد من الفواكه والتوت. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الكيوي والتفاح والكمثرى من الأصناف الحامضة والكشمش الأسود والكرز. كل مشروب له طعمه ورائحته الفريدة.
يعتبر نبات البتولا منتجًا فريدًا ، وله تأثير إيجابي على عمل جهاز المناعة. يحتوي على مادة التانينات التي تعطي خصائص مطهرة للمنتج. يعمل الجلوكوز والفركتوز الموجودان في الرحيق على تحسين وظائف المخ. لهذا السبب ، يوصي الخبراء باستخدامه لمن يعانون من ضغوط نفسية شديدة. تجدر الإشارة إلى أن التركيبة لا تسبب الحساسية ، وليس لها موانع عمليا.
حفظ عصارة البتولا: فيديو
كيفية إغلاق عصارة البتولا: الصورة
لسوء الحظ ، يتم تخزين عصارة البتولا الرائعة واللذيذة والصحية لفترة قصيرة جدًا. يمكن حفظه في الثلاجة في وعاء زجاجي لمدة لا تزيد عن يومين. بعد ذلك ، بدأ للتو في التعكر. لذلك ، يجب توخي الحذر للحفاظ على عصارة البتولا واستخدامها لأطول فترة ممكنة. الوصفات التالية مناسبة لتحضير المشروبات في حرارة الصيف لإرواء عطشك ، ولحفظها لفصل الشتاء في المنزل.
يقولون أنه إذا شرب الشخص 10 لترات من عصارة البتولا خلال العام ، فسيتمتع بصحة ممتازة. اجمع عصارة البتولا ، وصنع منها المشروبات وفقًا لوصفاتنا ، واشربها وكن دائمًا بصحة جيدة!
لكن قبل الطهي ، استمع إلى بعض النصائح.
- في المرحلة الأولية ، يجب ترشيح العصير من خلال عدة طبقات من الشاش. ومع ذلك ، هذا مشروب من الغابة ، فأنت لا تعرف أبدًا ما الذي يمكن أن يدخله - حشرة صغيرة أو برعم البتولا أو قطعة من اللحاء الباهت.
- اقلب البرطمانات الملفوفة بالعصير رأسًا على عقب حتى تكون عملية غلق البرطمان بغطاء أفضل. بعد ذلك ، لفهم بغطاء سرير أو بطانية دافئة ، حيث يجب أن تسير عملية التبريد ببطء شديد.
- أثناء تسخين عصارة البتولا على الموقد ، لا تضيع الوقت ، واشعل البرطمانات في الفرن.
- إذا لم يكن لديك أغصان النعناع الطازجة ، يمكنك استخدام التوابل المجففة أو حلوى النعناع.
عصارة البتولا مع البرتقال (الصورة أعلاه)
والنتيجة هي شراب لذيذ جدا.
يجمع المذاق الرائع بين عصارة البتولا الروسية البدائية ورائحة الفاكهة الغريبة.
مكونات:
- عصارة البتولا - 5 لتر ؛
- البرتقال - 3 قطع ؛
- سكر محبب - 1 كوب ؛
- حامض الستريك - 20-25 جم.
طبخ:
يُسكب العصير في وعاء كبير ويُشعل النار.
اغسل البرتقال وقطّعه إلى شرائح. رتب 4-5 شرائح برتقالية في قاع البرطمانات المعدة. من الأفضل استخدام البنوك بسعة 1 لتر و 1.5 لتر.
خلال هذا الوقت ، كاد العصير على الموقد أن يغلي ، ظهرت عليه رغوة ، قم بإزالته ، أضف السكر ، واخلط حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. أضف الآن حامض الستريك.
صب مشروب البتولا الناتج في الجرار والفلين.
وصفة لنسغ البتولا مع الليمون
سوف يتحول هذا المشروب مع ملاحظات حلوة وحامضة في الذوق.
مكونات:
- عصارة البتولا - 6 لتر ؛
- ليمون متوسط الحجم - قطعتان ؛
- سكر محبب - 1.5 كوب.
طبخ:
تُسكب عصارة البتولا في قدر كبيرة وتُرسل إلى النار.
يغسل الليمون ويقطع إلى دوائر ويوضع في برطمانات جاهزة. تحتوي حبة ليمون واحدة على حوالي 3 لترات من العصير. لذا انظر بنفسك - إذا صببت العصير في مرطبان سعة 3 لترات ، فضع ليمونة مقطعة فيه. في حالة استخدام برطمانات سعة 1 لتر ، قسّم الليمون إلى ثلاثة أجزاء متساوية ورتبها في برطمانات سعة ثلاثة لترات.
في غضون ذلك ، يجب أن تظهر الرغوة على العصير ، قم بإزالتها. خففي النار وأضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تماما.
صب العصير في البرطمانات ولف الأغطية.
عصارة البتولا مع قصاصات الكشمش
ستكون عصارة البتولا أكثر ثراءً بالفيتامينات إذا تمكنت من الحصول على قصاصات صغيرة من الكشمش الأخضر الزاهي. نتيجة لذلك ، يكون المشروب حلوًا قليلاً ، والمذاق خفيف جدًا.
مكونات:
- عصارة البتولا - 4 لتر ؛
- قصاصات الكشمش - 12 قطعة ؛
- سكر محبب - كوب ؛
- حامض الستريك - 20-25 جم.
طبخ:
تُسكب عصارة البتولا في قدر وتُسخن على الموقد.
اغسل قصاصات الكشمش جيدًا بالماء البارد. إذا كانت كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى نصفين.
قبل أن يغلي العصير مباشرة ، أزل الرغوة منه وأضف السكر بحمض الستريك واخلط حتى تذوب المكونات تمامًا.
صب العصير ولف.
عصارة البتولا بالنعناع
يتميز العصير المُعد بهذه الوصفة بنضارته الخاصة ورائحته المميزة من التوابل.
مكونات:
- عصارة البتولا - 3.5 لتر ؛
- سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة ؛
- حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.
- نعناع طازج - 2 أغصان.
طبخ:
يُغلى العصير في قدر على الموقد. جمع الرغوة ، ضع السكر مع حامض الستريك.
قلّب حتى يذوب السكر وحمض الستريك تمامًا.
أضف الآن أغصان النعناع إلى القدر مع العصير ، مع إطفاء الحرارة ، اترك العصير ينقع لمدة 10 دقائق. إذا كنت تريد نكهة نعناع أكثر كثافة ، يمكنك إضافة المزيد من الأغصان.
بعد 10 دقائق ، يُغلى المزيج بالنعناع مرة أخرى ، ثم يُسكب على الفور في البرطمانات والفلين.
عصير البتولا عصير الليمون
في فصل الصيف الحار ، سوف ينعش عصير الليمون من خشب البتولا ويروي عطشك ، ومذاقه يشبه إلى حد كبير الصودا من طفولتنا البعيدة.
مكونات:
- عصارة البتولا - 2 لتر ؛
- سكر محبب - 7 ملاعق كبيرة ؛
- ليمون - 1-2 قطعة.
طبخ:
نقطع الليمون إلى شرائح ونرشه بالسكر. دعه يقف لفترة حتى يظهر عصير الليمون.
تُسكب عصارة البتولا في قدر ، ويُوضع الليمون والسكر في نفس المكان ، ويُمزج ويُغلى المزيج على نار متوسطة.
بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، أطفئ النار واترك المشروب ينقع لمدة 3 ساعات تقريبًا.
صفي عصير الليمون وقدميه فوق مكعبات الثلج.
عصارة البتولا مع الزبيب لفصل الشتاء
خيار آخر لتناول مشروب مصنوع من عصارة البتولا ، والتي ستروي عطشك تمامًا في الصيف الحار. اتضح أنه لون جميل جدًا ، فهو مفيد جدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، ويعانون أيضًا من أمراض الكبد والمرارة.
مكونات:
- عصارة البتولا - 5 لتر ؛
- زبيب - 100 جم ؛
- فواكه مجففة - 150 جم ؛
- أوراق صغيرة من بلسم الليمون والنعناع - حسب رغبتك.
طبخ:
يُسكب عصارة البتولا في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى المزيج.
بمجرد أن يبدأ في الغليان ، ضعي أوراق النعناع والفواكه المجففة والزبيب في العصير.
نصيحة الطهي. يتضح أن هذا المشروب لذيذ بشكل خاص إذا كنت تستخدم كمثرى برية مجففة.
دع المشروب يغلي مرة أخرى ، أزل الرغوة وأطفئ النار.
اتركه ليبرد ، ثم صفيه وخزنه في مكان بارد.
أنت الآن تعرف كيفية تحضير عصارة البتولا لفصل الشتاء لجميع أفراد الأسرة. نأمل أن تكون وصفاتنا قد أعجبتك وستستخدمها بالتأكيد.
ندعوكم لمشاهدة فيديو عن تحضير مشروب صحي
بين السلاف القدماء ، كانت عصارة البتولا المخمرة في براميل خشبية تحظى بشعبية كبيرة: لا يمكن لعيد واحد الاستغناء عن هذا المشروب. مع مرور الوقت ، أصبح معروفًا أنه لا ينتعش فقط في حرارة الصيف ، ولكن له أيضًا فوائد صحية وجمالية. سيتم مناقشة كيفية طهي الكفاس اللذيذ ، والذي لن يؤذي الجسم ، بمزيد من التفصيل.
فوائد الكفاس من عصارة البتولا
عصارة البتولا هي مشروب طبيعي صحي ، لكنها متوفرة طازجة لفترة قصيرة نوعًا ما. طريقة رائعة للحفاظ على المنتج مع الحفاظ على قدرته العلاجية هي صنع الكفاس.
لا يختفي طعم وخصائص الكفاس الطبية من عصارة البتولا في غضون 4-6 أشهر.
هذا المشروب له الفوائد التالية:
- يقوي جهاز المناعة.
- يزيد الحيوية
- يحفز عمليات التمثيل الغذائي.
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- يوفر تأثير مدر للبول ويزيل السموم من الجسم ؛
- يحسن الدورة الدموية
- ينشط عمليات التجديد ؛
- يمد الجسم بالفيتامينات (المجموعتان B و C) والأحماض العضوية والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة (البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والنحاس) والمواد الأساسية الأخرى.
- أمراض الجهاز الهضمي ذات الحموضة المنخفضة (الآفات التقرحية والتهاب المعدة وما إلى ذلك) ؛
- أمراض الكلى.
- انخفاض المناعة
- البري بري.
- نزلات البرد والسعال.
- أمراض المفاصل (النقرس والتهاب المفاصل والروماتيزم).
يساعد الاستخدام الخارجي لـ kvass من عصارة البتولا في التخلص من:
موانع وأضرار محتملة
موانع استخدام kvass هو عدم تحمل الفرد للمنتج والحساسية من حبوب لقاح البتولا. بحذر ، يجب استخدام المشروب لقرحة المعدة ، التهاب المرارة والتهاب البنكرياس ، تحص بولي والميل إلى دسباقتريوز.
يتم إدخال Kvass بعناية في النظام الغذائي للأطفال: لا ينصح بإعطاء الطفل أكثر من 50 مل من الشراب يوميًا ، حتى لا يسبب اضطرابات الجهاز الهضمي.
من الممكن استخدام خشب البتولا كفاس للأغراض الطبية فقط مع العلاج المركب وبعد استشارة الطبيب.
وصفات للطبخ في المنزل
لتحضير kvass ، تحتاج إلى استخدام عصارة البتولا الطبيعية. من الأفضل استخراج المنتج بنفسك ، بينما يجب البحث عن شجرة مناسبة بعيدًا عن الطرق السريعة والمستوطنات الكبيرة.
فيديو: كيفية استخراج عصارة البتولا؟
قبل تحضير kvass ، يجب ترشيح عصارة البتولا باستخدام شاش مطوي إلى عدة طبقات لتنظيف المنتج من الأوساخ والحطام.
مشروب الخبز الكلاسيكي (على المقرمشات)
- صب 10 لترات من عصارة البتولا في برميل خشبي (أو براميل صغيرة).
- جفف 200 جرام من فتات الخبز وضعها على قطعة من الشاش. قم بتوصيل حواف القماش وربط حبل طويل بالكيس الناتج (إذا كان kvass مصنوعًا في عدة براميل ، فأنت بحاجة إلى لف البسكويت بنفس عدد الأكياس).
- اخفض الجهاز في وعاء به عصير ، دون غمر الجزء العلوي من الحبل في السائل.
- بعد حوالي 48 ساعة ، ستبدأ عملية التخمير. سوف تحتاج إلى إخراج البسكويت وإضافة نصف كوب من لحاء البلوط و 300 جرام من الكرز المجفف وبعض سيقان الشبت إلى البرميل.
- ثم من المفترض أن يُسمح للشراب بالتخمير لمدة 14 يومًا.
يتم تحضير الكفاس الروسي الحقيقي تقليديًا في براميل خشبية ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أطباق مصنوعة من مواد أخرى. الشرط المهم هو عدم استخدام الحاويات البلاستيكية ، فمن الأفضل صنع مشروب في عبوات زجاجية أو مطلية بالمينا.
مع خبز بورودينو
- في غضون يوم إلى يومين ، أصر على 3 لترات من عصارة البتولا الطازجة في الثلاجة.
- قطّع 300 غرام من الخبز الأسود (بورودينو) إلى مكعبات صغيرة أو أعواد وصنع البسكويت بالفرن أو في مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت.
- صب الخبز المحمص في وعاء زجاجي واسكب عصارة البتولا (يفضل تسخينها قليلاً) ، أضف 0.5 كوب من السكر المحبب واخلط كل شيء جيدًا.
- غطي الوعاء بشاش واتركيه في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام.
- صفي المشروب النهائي.
مع الزبيب
- أضف 0.5 كجم من السكر المحبب إلى 10 لترات من عصارة البتولا واخلطها جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا.
- يُسكب الزبيب (50 قطعة) في وعاء ويُغطى بقطعة قماش قطنية.
- اترك المشروب يتخمر ، اترك الحاوية لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
- صفي الكفاس النهائي واسكبه في عبوات زجاجية أو زجاجات للتخزين.
بالفواكه المجففة
- احتفظ بـ 3 لترات من عصارة البتولا الطازجة في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
- أضف 600-800 جم من المشمش المجفف و / أو البرقوق و 150-200 جم من الزبيب إلى الإناء.
- قم بتغطية الوعاء بشاش مطوي في عدة طبقات (يمكنك أيضًا استخدام أي غطاء به ثقوب) واترك الشراب في مكان دافئ لمدة 5-7 أيام.
- صفي kvass النهائي.
إذا تمت إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب إلى التركيبة أثناء التحضير ، فسوف تتسارع عملية التخمير ، ولكن في هذه الحالة قد يفقد المشروب نكهة النكهة المميزة لعصارة البتولا.
فيديو: كيف تخمر عصارة البتولا مع التفاح والكمثرى المجففة؟
بالعسل والليمون (مع الخميرة)
- في 10 لترات من البتولا ، اعصر 3 حبات ليمون.
- أضف 50 جم من الخميرة الطازجة ، 30-40 جم من العسل السائل إلى التركيبة (إذا كان المنتج مسكرًا ، يجب عليك أولاً تذويبه في حمام مائي) والزبيب (3 قطع).
- قم بتغطيته بغطاء أو شاش واترك الشراب يتخمر ، وعادة ما تكون 3-4 أيام كافية لذلك.
أظهر هذا المشروب خصائص مضادة للبكتيريا وسيساعد على حماية الجسم من العدوى أثناء الأوبئة ، وكذلك تحسين حالة نزلات البرد.
فيديو: صنع الكفاس بإضافة العسل والليمون
بالبرتقال (مع الخميرة)
- ضعي قطعة برتقالية مقطعة إلى حلقات في وعاء زجاجي عميق (لا داعي لتقشير الحمضيات).
- اطحن 10 جم من الخميرة مع 1 ملعقة صغيرة من السكر وأرسلها أيضًا إلى الحاوية.
- أضف بضعة أغصان من بلسم الليمون و / أو النعناع و 250 جم من السكر الحبيبي.
- صب جميع المكونات مع 2.5 لتر من عصارة البتولا الطازجة ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه لمدة 2-3 أيام (حتى يبدأ التخمير).
- قم بتصفية المشروب الناتج ، واسكبه في زجاجات زجاجية صغيرة ، مع إضافة 1-2 زبيب لكل منها.
- ضع الكفاس الجاهز في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى.
بالشعير
- ضع عصارة البتولا الطازجة (3 لتر) في الثلاجة لمدة 1-2 يوم.
- كوب من الشعير يُقلى قليلاً في مقلاة جافة.
- صب المواد الخام المحضرة في وعاء مع العصير واخلطها.
- ينقع المشروب لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة ، مع تحريكه من وقت لآخر.
- يصفى الكفاس ويخزن في مكان بارد.
لجعل الكفاس طريًا في المذاق ، يجب أن يقلى الشعير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. مع ظل أغمق (أسود تقريبًا) من المواد الخام ، سيكون للشراب مرارة مميزة.
تعتبر عصارة البتولا بلا شك سائلًا قيمًا مفيدًا لجسمنا بالكامل. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع هذا المنتج برائحة لطيفة وطعم حلو. من أجل الحصول على مشروب لذيذ دائمًا في المنزل ، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير عصارة البتولا للمستقبل طوال العام.
من الجيد أن تشرب عصيرًا باردًا طازجًا في الربيع! وسيساعد التحضير في الحفاظ على هذا الطعم حتى الموسم القادم من جمع السائل السحري.
متى وكيف يتم استخراج عصارة البتولا
خلال فترة ذوبان الثلج ، عندما لم تتفتح أوراق الشجر على الأشجار بعد ، يبدأ الوقت ، وهو ما يسمى "بكاء البتولا". عادة ما يقع هذا الموسم في منتصف مارس - أبريل. عندها كنت بحاجة للذهاب لجمع سائل ثمين بطعم حلو.
يجب جمع عصارة البتولا فقط في الغابات النظيفة ، بعيدًا عن الطرق والمدن ، وإلا فقد لا يكون السائل مفيدًا ولكنه ضار بالصحة.
يبدو أن جمع عصارة البتولا مسألة بسيطة ، ولكن لها عدة قواعد:
- لا ينبغي أن يكون بيرش صغيرًا وليس كبيرًا في السن.
- من شجرة واحدة لا يمكنك جمع أكثر من 1 لتر من العصير في 2-3 أيام.
- الشق صغير حتى لا يضر البتولا.
- بعد الإجراء ، من الضروري ختم القطع بالبلاستيك والشمع وملعب الحديقة.
من أجل جمع العصير ، تحتاج إلى عمل قطع صغير في لحاء الشجرة (على مسافة 25-30 سم من الأرض) وتنظيفه. أدخل أخدودًا مصنوعًا من المعدن أو البلاستيك في الفتحة ، حيث يتدفق السائل من خلاله. من الأسفل ، قم بتثبيت جرة أو زجاجة بلاستيكية أو زجاجية ، بشكل عام ، أي حاوية مناسبة. من المهم مراقبة تدفق العصير عن كثب ، وبعد ملء الجرة ، قم بإغلاق الفتحة في الجذع بالشمع ، وملعب الحديقة.
وتجدر الإشارة إلى أنه في الطقس المشمس "يبكي" البتولا أسرع منه في الطقس الغائم.
ميزات مفيدة
تحتوي عصارة البتولا ، وخاصة التي يتم جمعها في أماكن بعيدة عن الناس والطرق ، على العديد من الخصائص المفيدة. يوصي الأطباء في الربيع بتناول كوب واحد على الأقل من السائل الثمين يوميًا. يساعد في التغلب على ضعف الربيع والاكتئاب وشرود الذهن والتعب.
يمكن أن تتباهى "دموع البتولا" أيضًا بالقدرة على علاج أمراض المعدة والكبد ، وتخفيف الصداع والتأثير بإحسان على حالة الجسم ككل. بالإضافة إلى ذلك ، يؤكد أخصائيو التجميل أن الغسل بعصارة البتولا له تأثير إيجابي على مظهر الجلد ، ويحارب البقع العمرية وحب الشباب. للقيام بذلك ، لا تحتاج فقط إلى استخدام الإكسير ، ولكن أيضًا لغسل نفسك به.
تحضير عصارة البتولا
يعد صنع عصارة البتولا في المنزل أمرًا بسيطًا ومثيرًا للاهتمام. في أغلب الأحيان ، يكون السائل الحلو السحري معلبًا ، لكن العديد منهم يجمدون أيضًا "دموع البتولا". بفضل الطريقة الثانية لتخزين عصارة البتولا ، فإنها لا تفقد خصائصها المفيدة ، كما يحدث أثناء المعالجة الحرارية ، ومع ذلك ، سننظر في كلتا طريقتين للحصاد.
تعليب
تعتمد الوصفة الأولى لصنع عصارة البتولا على المعالجة الحرارية. لسوء الحظ ، بهذه الطريقة لتحضير سائل لذيذ ، تُفقد جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية ، لكن يظل المشروب لذيذًا.
لتحضير عصارة البتولا في المنزل ، نحتاج إلى:
- 7 لترات من عصارة البتولا.
- 1 ليمون
- 1 برتقال
- غصن من النعناع الجاف (يُضاف حسب الذوق ، ومع ذلك ، مع هذا المكون ، سيكتسب المشروب نكهة أكثر إثارة للاهتمام نتيجة لذلك) ؛
- 1 كوب سكر حبيبي.
يُسكب العصير في قدر كبيرة ويُضاف السكر. نضع المشروب على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، نجمع كل الرغوة من العصير بملعقة ونزيلها. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتشكل راسب في جرة ملفوفة مع مشروب لذيذ. بعد الغليان ، أضيفي نصف ليمونة ونصف برتقالة (من الأفضل تقطيع الليمون والبرتقال إلى دوائر) وغصن جاف ، ثم اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها لمدة 10-12 دقيقة. 
قبل تحضير العصير الثمين ، يجدر تعقيم البرطمانات. من المهم القيام بذلك بعناية خاصة حتى لا يتدهور المشروب. نغسل البرطمان بإسفنجة نظيفة تحت الماء الساخن بالصودا ، ثم نعقم العبوات الزجاجية بأي طريقة تناسبك. الزجاجات ، إذا قررت تخزين عصارة البتولا فيها ، فقط اشطفها بالماء الساخن والصودا.
بمجرد أن يحين الوقت المحدد ، يتم إعداد "دموع البتولا" ، نقوم بترشيحها بعناية.
ضعي النصف المتبقي من الليمون والبرتقال في الجزء السفلي من البرطمانات المحضرة (قطعهم إلى دوائر). صب عصارة البتولا المحضرة في المنزل في الحاوية ، ولفها بغطاء معدني وضعها رأسًا على عقب في مكان بارد.
إذا قمت بتخزين العصير في زجاجات ، فيمكنك تحضير ليمونة وبرتقالة لوضعها لاحقًا في قاع الطبق على شكل مكعبات أو عيدان تناول الطعام أو أي قطع متوسطة الحجم.
تجميد
طريقة أخرى لتحضير وتخزين عصارة البتولا هي التجميد. انها بسيطة وعملية. وبالتالي ، لن يفقد المشروب المواد القيمة والفيتامينات المفيدة للجسم.
لهذه الطريقة ، تحتاج فقط إلى عصارة وأكياس من خشب البتولا النقي أو زجاجات بلاستيكية.
تُسكب عصارة البتولا الطازجة في زجاجات وتُغلق بإحكام وتوضع في الفريزر.
إذا كنت تستخدم الحقائب ، فيجب أن تكون نظيفة وجديدة. من الأفضل صب السائل فيها في أجزاء صغيرة ، 2 كوب من المشروب في كيس. تأكد من إطلاق كل الهواء ، وأغلق الكيس بإحكام وأرسله إلى الفريزر. 
"كيف تجعل البتولا النسغ في المنزل؟" - في جميع الأوقات كان هذا السؤال ذا صلة. يوجد الآن عدد هائل من الطرق والوصفات لصنع مشروب لذيذ ، وكلها فريدة وممتعة بطريقتها الخاصة. بالطبع ، سيكون من الرائع تجربة عصارة البتولا في جميع الإصدارات ، ولكن يجب أن تبدأ بوصفة بسيطة ولذيذة في نفس الوقت.
إنه مفيد وممتع في الاستخدام ، لأن المشروب ليس فقط غنيًا بالمواد القيّمة للصحة ، بل له أيضًا تأثير يروي العطش ومذاق ممتاز.
صنع عصير الليمون من عصارة البتولا - فيديو
عصارة البتولا هي عبارة عن سائل عديم اللون ينضح تحت تأثير ضغط الجذور من الجروح والكسور على لحاء وفروع البتولا. تم تقييم الخصائص المفيدة للبتولا في روسيا في جميع الأوقات وتم تحقيق الكمال في عملية جمعه. في النصف الثاني من القرن العشرين ، تم استخراج خشب البتولا على نطاق صناعي ، وتم بيعه من قبل البنوك وفي جميع مؤسسات تجارة التجزئة. حاليًا ، تعد عصارة البتولا نادرة جدًا في المتاجر.
قواعد جمع عصارة البتولا
تبدأ مجموعة أشجار البتولا بقطرات الربيع وتنتهي في العقد الثاني من شهر أبريل ، عندما تظهر الأوراق المنحوتة الأولى على أشجار البتولا. يمكن الحصول على حوالي 2-3 لترات من النسغ من متوسط البتولا يوميًا ، ولكن يمكن للأشجار الكبيرة والقوية إنتاج ما يصل إلى 7 لترات من البتولا يوميًا.يوصى بجمع "دموع البتولا" في الغابات النظيفة بيئيًا ، بعيدًا عن الطرق والطرق السريعة المزدحمة ، حيث يمكن للشجرة امتصاص غازات العادم والمواد المسرطنة. لجمع العصير ، فإن البتولا الذي له تاج متطور وجذع قوي لا يقل قطره عن 20 سم هو الأنسب. يجب ألا تستخرج العصير من الأشجار الصغيرة جدًا والكبيرة جدًا.
لجمع أشجار البتولا ، يتم إجراء شق أنيق على لحاء الشجرة على ارتفاع 20 سم من الأرض ويتم إدخال أخدود من الألومنيوم أو البلاستيك فيه ، والذي يتدفق من خلاله العصير إلى حاوية معدة مسبقًا. من المهم أن تعرف أن العصير يمر في طبقة بين اللحاء والخشب ، لذلك لا داعي لعمل ثقب عميق. بعد جمع العصير ، يتم تغطية الشق بعناية بالشمع. إذا لم يتم علاج الشق ، فقد تجف الشجرة.
خصائص مفيدة من عصارة البتولا
تحتوي شجرة البتولا على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعفص والأحماض العضوية وسكر الفاكهة ومبيدات الفيتون. ينصح الأطباء بشرب عصارة البتولا لأمراض الجهاز التنفسي وحصى المرارة والكلى والوذمة والروماتيزم والجروح وقرح البكاء. يساعد البتولا في التعامل مع العصاب والتصلب وتطبيع ضغط الدم ومفيد في مرض السكري.يسمح لك تناول كوب من عصارة البتولا يوميًا لمدة 7 أيام بالتغلب على التفاقم الموسمي لمرض البري بري والاكتئاب والتعب والخمول. للوقاية من ضعف الربيع ، يوصى بتناول 3 أكواب من عصارة البتولا يوميًا ، نصف ساعة قبل الوجبات. قد تكون الحساسية من حبوب لقاح البتولا موانع لأخذ البتولا.
في الطب الشعبي ، يوصى باستخدام العصير كمنشط ومنشط للأمراض الباطنية المختلفة ، وكذلك خارجيًا لحب الشباب والبقع العمرية والأكزيما. يساعد شطف الشعر المغسول حديثًا بعصارة البتولا على تقويته والتخلص من قشرة الرأس.
وصفات شرب عصارة البتولا
يحتوي البتولا على الجلوكوز (2٪) ، لذلك طعمه حلو. يتم استهلاك عصارة البتولا في شكلها الطبيعي ويتم تحضير الصبغات المختلفة والكفاس والشراب والنبيذ منه.بيرش كفاس له طعم لطيف للغاية. لتحضيره ، يتم تسخين لتر من عصارة البتولا إلى 35 درجة مئوية ، ويضاف إليها 15 جرامًا من الخميرة و 3 حبات من الزبيب وقشر الليمون حسب الرغبة. يُسكب Kvass في جرة ، ويغلق بإحكام بغطاء ويغرس لمدة أسبوع في مكان مظلم بارد. يمكن استبدال قشر الليمون بـ 35 جرامًا من العسل.
لتحضير نبيذ البتولا ، يُغلى 6 لترات من البتولا و 350 جم من السكر على النار حتى يتبقى 5.5 لتر من الحجم الأصلي. أثناء الطهي ، تتم إزالة الرغوة بانتظام من شراب البتولا. يُسكب الشراب النهائي في برميل ، ويضاف هناك 1-2 شرائح من الليمون و 1 لتر من النبيذ الأبيض. بعد تبريد الشراب ، أضف إليه نصف ملعقة صغيرة. خميرة جافة ، تخلط وتترك لمدة 3-4 أيام. ثم يتم سد البرميل وحفظه في مكان بارد لمدة أسبوعين آخرين.
يخلط البتولا مع عصائر الفاكهة والتوت ، مغلي الأعشاب والنقع. والنتيجة شراب منعش لذيذ وصحي للكبار والصغار.
مقالات ذات صلة
