ما هي مدة تخزين الحليب الطازج في الثلاجة. تقنية الحصول على الحليب المبستر للغاية. في عبوات مغلقة

المجلس الدولي للمواصفات والمقاييس والتصديق

الطريق السريع

معيار

حليب أبقار مبستر -

خام

مقدمة

يتم تحديد الأهداف والمبادئ الأساسية والإجراءات الأساسية لتنفيذ العمل على التوحيد القياسي بين الولايات بواسطة GOST 1.0-92 "نظام التقييس بين الولايات. الأحكام الأساسية "و GOST 1.2-2009" نظام التوحيد القياسي بين الولايات. المعايير بين الولايات. قواعد وتوصيات للتوحيد بين الولايات. قواعد التطوير والاعتماد والتطبيق والتحديث والإلغاء "

حول المعيار

1 تم تطويره من قبل المؤسسة العلمية الحكومية لعموم روسيا معهد البحث العلمي لصناعة الألبان التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الزراعية (الأكاديمية الزراعية الروسية GNU VNIMI)

2 مقدمة من الوكالة الفيدرالية للتنظيم الفني والمقاييس

3 اعتمدها المجلس المشترك بين الولايات للتقييس والمقاييس والشهادات (محضر 5 ديسمبر 2014 رقم 46-P)

اسم الدولة المختصر

رمز البلد لا Kt<

استشارة قانونية مجانية:

الاسم المختصر للمواطن

MMIS0 3166) 004-97

هيئة التقييس

وزارة الاقتصاد بجمهورية أرمينيا

4 بأمر من الوكالة الفيدرالية للتنظيم الفني والمقاييس بتاريخ 10 ديسمبر 2014 رقم 1956-st ، تم وضع معيار GOST 32922-2014 بين الولايات حيز التنفيذ كمعيار وطني للاتحاد الروسي اعتبارًا من 01 يناير 2016.

استشارة قانونية مجانية:

5 مقدمة 8 أولا

يتم نشر المعلومات حول التغييرات التي تطرأ على هذا المعيار في فهرس المعلومات السنوي "المعايير الوطنية". ونص التغييرات والتعديلات - في فهرس المعلومات الشهري "المواصفات الوطنية". في حالة مراجعة (استبدال) أو إلغاء هذا المعيار ، سيتم نشر إشعار مقابل في فهرس المعلومات الشهري "المعايير الوطنية". يتم أيضًا نشر المعلومات والإخطارات والنصوص ذات الصلة على نظام المعلومات العامة - على الموقع الرسمي للوكالة الفيدرالية للتنظيم الفني والمقاييس على الإنترنت

في الاتحاد الروسي ، لا يمكن إعادة إنتاج هذا المعيار كليًا أو جزئيًا. يتم نسخها وتوزيعها كمنشور رسمي دون الحصول على إذن من الوكالة الفيدرالية للتنظيم الفني والمقاييس

حليب بقري مبستر - مواصفات المواد الخام حليب بقري مبستر - مادة خام. تحديد

تاريخ التقديم - 2016/01/01

استشارة قانونية مجانية:

1 مجال الاستخدام

تنطبق هذه المواصفة القياسية على حليب البقر المبستر - المواد الخام التي يتم الحصول عليها من حليب البقر الخام بالبسترة والمخصصة للمعالجة الصناعية.

تم تحديد متطلبات ضمان سلامة حليب البقر المبستر - المواد الخام ، في 4.1.4-4.1.6 ، متطلبات الجودة - في 4.1.2 ، 4.1.3. متطلبات وضع العلامات - راجع 4.3.

2 المراجع المعيارية

يستخدم هذا المعيار مراجع معيارية للمعايير التالية:

GOST الحليب ومنتجات الألبان. أخذ العينات وتحضيرها لاختبار GOSTMoloko ومنتجات الألبان. طرق تحديد البسترة GOSTMoloko ومنتجات الألبان. طرق قياس الحموضة

GOST الحليب ومنتجات الألبان. طرق تحديد الكثافة GOSTMoloko ومنتجات الألبان. طرق تحديد الرطوبة والمادة الجافة GOST قوارير معدنية للحليب ومنتجات الألبان. مواصفات GOSTMoloko ومنتجات الألبان. طرق تحديد الدهون GOSTMoloko. طريقة تحديد النقاء

استشارة قانونية مجانية:

خزانات GOST لسوائل الطعام المركبة على المركبات. الشروط الفنية العامة GOSTMarking للبضائع

GOST الحليب ومنتجات الألبان. طريقة قياس الكسر الكتلي للنيتروجين الكلي حسب Kjeldahl وتحديد الكسر الكتلي للبروتين

GOST الحليب ومنتجات الألبان. طرق تحديد الكميات المتبقية من مبيدات الآفات الكلورية العضوية

قوست حليب وقشطة. طريقة لتحديد ثبات الحرارة وفقًا لاختبار الكحول GOSTMoloko. طرق قياس درجة الحرارة

GOST 26809. الحليب ومنتجات الألبان. قواعد القبول وطرق أخذ العينات وتحضير العينات للتحليل. الجزء 1. الحليب والحليب ومركب الحليب والمنتجات المحتوية على الحليب

استشارة قانونية مجانية:

المواد الخام والمنتجات الغذائية GOST. طرق تقدير الزئبق GOST المواد الخام والمنتجات الغذائية. إعداد عينة. التمعدن لتحديد محتوى العناصر السامة

المواد الخام والمنتجات الغذائية GOST. طريقة لتقدير الزرنيخ GOST المواد الخام والمنتجات الغذائية. طرق تحديد الرصاص GOST المواد الخام والمنتجات الغذائية. طرق تحديد حليب البقر الكادميوم GOST. طريقة للتقييم الحسي للرائحة والطعم GOST المواد الخام والمنتجات الغذائية. طريقة الامتصاص الذري لتقدير العناصر السامة

GOST الحليب ومنتجات الألبان. طرق تحديد المكورات العنقودية الذهبية GOST المنتجات الغذائية. طريقة تقدير العناصر السامة بطريقة الانبعاث الذري

GOST1 المنتجات الغذائية. طرق كشف وتحديد محتوى الأفلاتوكسين B و M ،

GOST3 حليب البقر الخام. تحديد

استشارة قانونية مجانية:

GOST2 الحليب ومنتجات الألبان. الطرق الميكروبيولوجية لتحديد وجود المضادات الحيوية

GOST2 المنتجات الغذائية والمواد الخام الغذائية. طريقة بيرومتري انعكاس فولتام لتحديد تركيز كتلة الزرنيخ

GOST2 المنتجات الغذائية. طريقة الكشف عن البكتيريا من جنس Salmonella GOST2 Milk and Milk Powder. تحديد محتوى الأفلاتوكسين M ،. التنقية عن طريق كروماتوجرافيا الانجذاب المناعي والتحديد عن طريق كروماتوجرافيا الطبقة الرقيقة GOST2 المنتجات الغذائية. طريقة Express لتحديد المضادات الحيوية GOST2 المنتجات الغذائية. طرق الكشف عن بكتيريا Listeria monocytogenes GOST3 المنتجات الغذائية. طريقة لتحديد محتوى السيزيوم Cs-137 GOST3 المنتجات الغذائية. طريقة لتحديد محتوى السترونشيوم Sr-90 GOST3 المنتجات الغذائية. طريقة أخذ العينات لتحديد السترونشيوم Sr-90 والسيزيوم Cs-137

GOST3 الحليب ومنتجات الألبان. طرق ELISA لتحديد وجود المضادات الحيوية

GOST4 الحليب ومنتجات الألبان. طرق التحليل الميكروبيولوجي

استشارة قانونية مجانية:

ملاحظة - عند استخدام هذا المعيار ، يُنصح بالتحقق من صلاحية المعايير المرجعية في نظام المعلومات العامة - على الموقع الرسمي للوكالة الفيدرالية للتنظيم الفني والمقاييس على الإنترنت أو وفقًا لمؤشر المعلومات السنوي "المعايير الوطنية) الذي صدر اعتباراً من الأول من كانون الثاني من العام الجاري ، وذلك وفقاً لإصدارات مؤشر المعلومات الشهري "المعايير الوطنية" للعام الحالي. إذا تم استبدال (تعديل) المعيار المرجعي ، فعند استخدام هذا المعيار ، يجب أن تسترشد بالمعيار البديل (المعدل). إذا تم إلغاء المعيار المرجعي بدون استبدال ، فإن الحكم الذي يتم فيه تقديم الإشارة إليه ينطبق إلى الحد الذي لا يؤثر على المرجع.

3 المصطلحات والتعاريف

يستخدم هذا المعيار المصطلحات الموضوعة - أو من خلال القوانين التشريعية والتنظيمية السارية في أراضي الدول التي اعتمدت المعيار ، والتي لا تتعارض مع المتطلبات. | 3]. وأن تكون مصحوبة بوثيقة شحن. تحتوي على المعلومات التالية:

اسم وموقع الشركة المصنعة [العنوان القانوني ، بما في ذلك البلد ، وعنوان مكان إنتاج حليب البقر المبستر - المواد الخام (إذا لم يتطابق مع العنوان القانوني)):

الحجم (لتر) أو الكتلة (كجم) ؛

تاريخ ووقت (ساعات) نهاية الإنتاج ؛

تاريخ ووقت الشحن (بالساعات والدقائق) ؛

استشارة قانونية مجانية:

درجة الحرارة عند الشحن

معلومات حول طرق المعالجة الحرارية (درجة الحرارة ، التعرض) ؛

التعامل مع لافتات القوارير: "احمِ من أشعة الشمس". "البضائع القابلة للتلف" و "حدود درجة الحرارة" وفقًا لـ GOST 14192 ؛

معلومات عن تأكيد الامتثال للمتطلبات أو الإجراءات القانونية التشريعية والتنظيمية للدول التي اعتمدت المعيار الذي لا يتعارض مع المتطلبات.

تعيين هذا المعيار.

استشارة قانونية مجانية:

4.3.2 يتم وضع علامة على النص في شكل ملصق أو ملصق مطبوع على غطاء القارورة ؛ بالنسبة للخزانات ، يتم تقديم نص الوسم في مستند نقل أصابع القدم.

5 قواعد القبول

5.1 قواعد القبول - وفقًا لـ GOST 26809.1. للتحقق من امتثال حليب البقر المبستر - المواد الخام لمتطلبات هذه المواصفة القياسية ، يتم إجراء اختبارات القبول والدورية.

5.2 يتم إجراء اختبارات القبول وفقًا لطريقة التحكم الانتقائي لكل دفعة من حليب البقر المبستر - المواد الخام للامتثال لمتطلبات هذه المواصفة: وفقًا للملصقات الصحيحة ، الحجم أو الوزن الصافي ، المؤشرات الحسية ، الفيزيائية والكيميائية (الكسر الكتلي الدهون ، الكسر الكتلي للبروتين ، الكسر الكتلي لحموضة سومو ، الكثافة ، مجموعة النقاء ، مجموعة مقاومة الحرارة ، درجة الحرارة) ومؤشر كفاءة المعالجة الحرارية (وجود الفوسفاتيز).

5.3 يتم إجراء الاختبارات الدورية من حيث مؤشرات السلامة (محتوى المواد الخطرة المحتملة والمؤشرات الميكروبيولوجية) وفقًا لبرنامج مراقبة الإنتاج المطور وفقًا للقواعد واللوائح الصحية والمعايير الصحية. اللوائح الفنية أو الإجراءات القانونية التنظيمية السارية في أراضي الدول التي اعتمدت المعيار.

يتم تحديد الديوكسينات والميلامين والكائنات المعدلة وراثيًا في حالة الافتراض المعقول حول احتمال وجودها.

استشارة قانونية مجانية:

6 طرق التحكم

6.1 أخذ العينات وإعدادها للتحليل - وفقًا لأساليب GOST 26809.1 ، GOST 26929. GOST 32164 ،. الوثائق المعيارية السارية في أراضي الدول التي اعتمدت المعيار.

6.2 يتم تحديد المظهر والاتساق واللون بصريًا وطعمًا ورائحة - حسيًا ويتميّز وفقًا لمتطلبات هذه المواصفة.

في حالة الخلاف في تقييم الذوق والرائحة ، يتم التحديد وفقًا لـ GOST 28283.

6.3 تحديد الحجم أو الكتلة - وفقًا لـ GOST 3622.

6.4 تحديد درجة الحرارة - وفقًا لـ GOST 26754.

استشارة قانونية مجانية:

6.5 تحديد الكسر الكتلي للدهون - وفقًا لـ GOST 5867.

6.6 تحديد الجزء الكتلي للبروتين - وفقًا لـ GOST 23327.

6.7 تحديد الكسر الكتلي لـ SOMO - عن طريق طريقة الحساب وفقًا لـ GOST 3626 (البند 2.4.3).

6.8 تحديد الحموضة - وفقًا لـ GOST 3624.

6.9 تحديد الكثافة - وفقًا لـ GOST 3625.

6.1C تحديد النقاء - وفقًا لـ GOST 8218.

استشارة قانونية مجانية:

6.11 تحديد الثبات الحراري - وفقًا لـ GOST 25228.

6.12 تحديد فعالية المعالجة الحرارية (وجود الفوسفاتيز) - وفقًا لـ GOST

6.13 تحديد محتوى العناصر السامة:

الرصاص - وفقًا لـ GOST 26932. GOST 30178. GOST 30538. الطرق والوثائق التنظيمية السارية على أراضي الدول التي اعتمدت المعيار:

الزرنيخ - وفقًا لـ GOST 26930. GOST 30538. GOST 31628. الطرق والوثائق التنظيمية السارية على أراضي الدول التي اعتمدت المعيار ؛

استشارة قانونية مجانية:

الكادميوم - وفقًا لـ GOST 26933 ، GOST 30178 ، GOST 30538. الأساليب والوثائق التنظيمية السارية على أراضي الدول التي اعتمدت المعيار ؛

الزئبق - وفقًا لأساليب GOST 26927. ، المستندات التنظيمية السارية على أراضي الدول التي اعتمدت المعيار.

6.14 تحديد محتوى المبيدات - وفقًا لـ GOST 23452. الطرق والوثائق التنظيمية. تعمل في أراضي الدول التي اعتمدت المعيار.

6.15 تحديد محتوى السموم الفطرية (aflatoxin Mi) - وفقًا لـ GOST 30711. GOST 31709 ، الأساليب والوثائق التنظيمية السارية على أراضي الدول التي اعتمدت المعيار.

6.16 تحديد محتوى الديوكسينات - وفقًا للطرق والوثائق التنظيمية المعمول بها على أراضي الدول التي اعتمدت المعيار.

6.17 تحديد محتوى الميلامين - حسب الطرق والوثائق التنظيمية سارية المفعول

vuyuschie في أراضي الدول التي اعتمدت المعيار.

6.18 تحديد محتوى المضادات الحيوية - وفقًا لـ GOST 31502. طرق GOST 31903 ، GOST 32219. الوثائق المعيارية السارية في أراضي الدول التي اعتمدت المعيار.

6.19 تحديد محتوى النويدات المشعة - وفقًا لأساليب GOST 32161 ، GOST 32163 ، والوثائق التنظيمية السارية في أراضي الدول التي اعتمدت المعيار.

6.20 تحديد محتوى الكائنات المعدلة وراثيًا - وفقًا للطرق والوثائق التنظيمية السارية على أراضي الدول التي تبنت المعيار.

6.21 تحديد المؤشرات الميكروبيولوجية:

عدد الكائنات الحية الدقيقة الهوائية اللاهوائية والاختيارية - وفقًا لـ GOST 32901 ، الأساليب والوثائق التنظيمية السارية على أراضي الدول التي اعتمدت المعيار:

بكتيريا مجموعة Escherichia coli - وفقًا لـ GOST 32901 ، الأساليب والوثائق التنظيمية السارية على أراضي الدول التي اعتمدت المعيار:

بكتيريا من جنس السالمونيلا - وفقًا لـ GOST 31659 ، الأساليب والوثائق التنظيمية السارية في أراضي الدول التي اعتمدت المعيار:

Staphylococcus aureus - وفقًا لـ GOST 30347 ، الأساليب والوثائق التنظيمية السارية في أراضي الدول التي اعتمدت المعيار:

Listeria monocytogenes - وفقًا لـ GOST 32031. الوثائق التنظيمية المعمول بها في أراضي الدول التي اعتمدت المعيار.

6.22 تقييم القبول وتحديد تزوير حليب البقر المبستر - المواد الخام في حالة استخدام المواد الخام غير الألبان ، والمواد المعادلة ، والمواد الحافظة ، والمواد المثبطة (مع افتراض معقول لوجودها) يتم تنفيذه وفقًا لـ الأساليب والوثائق التنظيمية السارية على أراضي الدول التي اعتمدت المعيار.

6.23 التحكم في حليب البقر المبستر - يمكن أيضًا تنفيذ المواد الخام للامتثال للمتطلبات المحددة في القسم 4 ، وفقًا للوثائق التنظيمية الأخرى المعمول بها في أراضي الدول التي اعتمدت المعيار.

7 النقل والتخزين

7.1 حليب البقر المبستر - يتم نقل المواد الخام بواسطة مركبات متخصصة وفقًا لقواعد نقل البضائع القابلة للتلف المعمول بها في نوع معين من النقل.

7.2 نقل حليب البقر المبستر - يتم نقل المواد الخام في عبوات محكمة الغلق بأغطية محكمة الغلق ، مصنوعة من مواد مسموح بها بالطريقة المعمول بها للتلامس مع المنتجات الغذائية. يجب أن تضمن المركبات الحفاظ على درجة حرارة حليب البقر المبستر ، المادة الخام المنصوص عليها في هذا المعيار.

حليب البقر المبستر - يتم نقل المواد الخام في خزانات محكمة الغلق لسوائل الطعام وفقًا لـ GOST 9218 ، والقوارير المعدنية وفقًا لـ GOST 5037 ، والحاويات المختومة المتخصصة وأنواع أخرى من التغليف بأغطية محكمة الإغلاق تفي بالمتطلبات.

7.3 تخزين حليب البقر المبستر - يتم تخزين المواد الخام في المصنع عند درجة حرارة (4 ± 2) درجة مئوية.

أثناء نقل حليب البقر المبستر المبرد - مادة خام إلى مكان المعالجة حتى بداية معالجته ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 10 درجات مئوية. حليب البقر المبستر - مادة خام لا تفي بالمتطلبات المحددة لدرجة حرارته ، يخضع للمعالجة الفورية.

7.4 أثناء النقل والتخزين ، لا يُسمح بتجميد حليب البقر المبستر - المواد الخام.

7.5 العمر الافتراضي لحليب البقر المبستر - يتم تحديد المواد الخام من نهاية العملية التكنولوجية من قبل الشركة المصنعة في التعليمات التكنولوجية.

7.6 تقوم الشركة المصنعة لمنتجات الألبان بتخزين حليب البقر المبستر - المواد الخام (قبل معالجتها) في عبوات منفصلة بعلامات عند درجة حرارة (4 ± 2) درجة مئوية.

(1] اللائحة الفنية للاتحاد الجمركي TR CU 021/2011 "بشأن سلامة الأغذية"

(2] اللوائح الفنية للاتحاد الجمركي TR TS 03E / 201E "بشأن سلامة الحليب ومنتجات الألبان"

(3] اللوائح الفنية للاتحاد الجمركي TR CU 022/2011 a المنتجات الغذائية من حيث وضع العلامات عليها "

[4] اللوائح الفنية للاتحاد الجمركي TR TS 005/2011 "بشأن سلامة العبوة *

UDC 637.141.3: 006.354 إم كيه إس 67.100.10 H17

الكلمات الرئيسية حليب البقر المبستر - المواد الخام ، المتطلبات الفنية ، المؤشرات ، الخصائص ، الملصقات ، قواعد القبول ، طرق التحكم ، النقل ، التخزين

تم التوقيع للنشر في 2015/03/30. شكل 60 × 84 7 ج.

أول. فرن ل. 0.93. توزيع 31 نسخة. زاك. 1203

مُعد على أساس النسخة الإلكترونية المقدمة من مطور المعيار

FSUE "STANDARTINFORM" موسكو. ممر العقيق .. 4.

تاريخ انتهاء صلاحية الحليب: حول فترة النضارة وخطر استخدام تأخير

حقيقة أن الحليب مفيد جدًا معروف حتى للطفل.

هذا المنتج هو مجرد مخزن للفيتامينات والمعادن ، لذلك فهو ضروري للصحة العقلية والجسدية للأطفال والكبار.

يوجد على أرفف المتاجر مجموعة واسعة إلى حد ما من منتجات الألبان من مختلف الصانعين ، وبأسعار مختلفة ومدة صلاحية مختلفة.

مبستر ومبستر للغاية ومعقم - قد يكون من الصعب جدًا على مشتر غير مبتدئ تحديد أي مشروب يختاره من بين كل هذا التنوع.

الفرق في التوقيت حسب النوع

اعتمادًا على المعالجة التي خضع لها المشروب ، سيكون تاريخ انتهاء صلاحيته مختلفًا.

خام

يمكن تخزين منتج بقرة طازجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.

مبستر

سيكون للمنتج المبستر مدة صلاحية أطول.

تتضمن البسترة الصناعية زيادة وقت بيع المشروب بسبب التطهير بالتسخين عند درجة حرارة محددة.

وبالتالي ، يتم زيادة العمر الافتراضي للحليب إلى أسبوعين. بعض الشركات المصنعة ، التي ترغب في زيادة العمر الافتراضي لمنتجاتها ، تضيف مواد حافظة إليها.

تنتج شركة JSC "شركة Unimilk" عدة أنواع من منتجات الألبان المبسترة "Prostokvashino" ، والتي لها تواريخ انتهاء صلاحية مختلفة. لذلك ، يمكن تخزين مشروب "Prostokvashino" المبستر بنسبة 2.5٪ لمدة عشرة أيام. نفس المنتج ، ولكن مع نسبة عالية من الدهون - يمكن استهلاك 3.4-4.5٪ في غضون اثني عشر يومًا.

تنتج شركة Wimm-Bill-Dann OJSC منتجات تسمى "House in the Village". المشروبات المبسترة لهذا المصنع ذات المحتوى الدهني 2.5٪ و 3.8٪ لها فترة بيع 15 يومًا.

يمكن بيع المنتج المبستر "BIO Balance" الذي يحتوي على نسبة دهون 1.5٪ و 3.2٪ من Unimilk OJSC في غضون 10 أيام.

تكثف

تم إنتاج الحليب المكثف لأول مرة في بلدنا عام 1881. منذ عام 1979 ، تم إنشاء GOST R9 لهذه المنتجات.

يجب أن يحتوي غطاء البرطمان على المعلومات التالية:

على عكس المنتجات التي تحتوي على دهون نباتية في تركيبتها ، والتي يشار إليها عادةً باسم "الحليب المكثف" والتي قد يكون لها تواريخ انتهاء صلاحية مختلفة ، يمكن تخزين منتج عالي الجودة لمدة اثني عشر شهرًا.

يحتوي منتج Prostokvashino على حليب كامل الدسم وسكر.

يشير الملصق إلى GOST 53436 ، أسفل العلبة - تاريخ الإنتاج وفترة الاستخدام.

بعد فتح الحليب المكثف ، توصي الشركة المصنعة بتخزينه عند +2 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية واستخدامه في غضون ثلاثة أيام.

على عبوة منتج Alekseevskoye ، تشير الشركة المصنعة إلى أنها مصنوعة من حليب خالي الدسم مع سكر مضاف. GOST على الملصق وتاريخ الإنتاج وفترة البيع على غطاء الجرة موجودة. تضمن الشركة المصنعة سلامة الحليب المكثف لمدة 18 شهرًا ، وفقًا لنظام درجة الحرارة من 23 درجة مئوية - 25 درجة مئوية بعلامة "+".

يمكن تخزين المنتج الذي يحمل الاسم التجاري "Smetanin" من CJSC "Verkhovsky Milk Canning Plant" لأوقات مختلفة حسب درجة الحرارة. لذلك ، عند درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى +10 درجة مئوية ، يجب بيع الحليب في غضون 15 شهرًا ، عند درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية - في غضون 6 أشهر. يوجد أيضًا تاريخ تصنيع هذا الحليب المكثف على الضفة. تشير الشركة المصنعة إلى أن منتجه تم تصنيعه وفقًا لـ GOST.

UHT

يتم إنتاج مشروب UHT "Prostokvashino" بمحتوى دهون بنسبة 1.5٪ و 2.5٪ و 3.5٪ في علب كرتون ، ومدة الصلاحية 180 يومًا.

مشروب "بيت في القرية" 3.2٪ يمكن أن يقف على أرفف المحلات لمدة 180 يومًا.

يجب بيع منتج "Smetanin" 2.5٪ في غضون 6 أشهر (تحدد الشركة المصنعة تاريخ الإنتاج واليوم الذي يمكن فيه استهلاك المنتج على العبوة).

جاف

تعتمد مدة صلاحية الحليب المجفف على محتواه من الدهون.

بالنسبة لمنتج مصنوع من الحليب كامل الدسم ، يمكن أن تتراوح مدة الصلاحية من ثمانية إلى عشرة أشهر ، من الحليب الخالي من الدسم - من سنة إلى ثلاث سنوات.

من أجل تخزين الحليب المجفف لفترة أطول ، يجب سكبه بعد شرائه في وعاء محكم الإغلاق بغطاء ووضعه في الثلاجة.

معقمة

يتم تعقيم المشروب في درجات حرارة تتراوح من 115 درجة مئوية إلى 145 درجة مئوية. وهكذا تموت فيه جميع الكائنات الدقيقة ومعها بعض الفيتامينات. يمكن أن تصل مدة صلاحية المنتج المعقم إلى ستة أشهر.

يمكن تخزين حليب "Lianozovskoye M" 2.5٪ من JSC "Wimm-Bill-Dann" لمدة 6 أشهر.

شرب "البيت في القرية" 3.2٪ جيد لمدة 6 أشهر.

معزة

يختلف طعم حليب الماعز عن حليب البقر ، ففي الخريف والشتاء يكون قوامه أكثر سمكًا ومذاقه حلوًا بعض الشيء ، وفي الربيع يصبح مالحًا.

يعتمد وقت تخزين المنتج على درجة الحرارة. عند درجة حرارة الغرفة 25 درجة مئوية ، يجب تناول المشروب خلال 4-6 ساعات. تسمح لك 19 درجة مئوية - 22 درجة مئوية بتخزين المنتج لمدة تصل إلى 10 ساعات ، 15 درجة مئوية - في اليوم.

صدر

بالنسبة للعائلات التي لديها أطفال ، تصبح مسألة كيفية تخزين حليب الأم ذات صلة ، لأن الأمهات لا تتاح لها دائمًا الفرصة لإطعام الطفل فورًا بعد الضخ.

يمكن ترك حليب الثدي في الثلاجة إذا شربه الطفل في غضون أربع ساعات.

في حالة تأخر الرضاعة ، يجب وضعها في الثلاجة (ويفضل ألا تكون في الباب) ، بعد صبها في وعاء معقم ومحكم الإغلاق.

إذا كان المنتج بعد التجميد موجودًا في الثلاجة (الفريزر) ، والتي يتم فتحها يوميًا ، فمن الأفضل وضع الزجاجة في الزاوية البعيدة وتخزينها لمدة لا تزيد عن أسبوعين. لا ينبغي إعادة تجميد الشراب المذاب.

استخدام التأخير

لا يُنصح بشرب الحليب الذي انتهت صلاحيته في شكله النقي. حتى إذا كانت العبوة تشير إلى وقت تخزين طويل ، فمن الأفضل بعد الفتح استخدام المنتج في أول 48 ساعة. بعد هذا الوقت ، قد يتدهور المشروب ويكتسب طعمًا مرًا ورائحة مميزة.

إذا انتهت صلاحية المشروب المبستر ، يمكنك صنع الكفير محلي الصنع منه ، وهو مثالي لجميع أنواع الخبز.

عند اختيار الحليب ، يجب إيلاء اهتمام خاص لتاريخ انتهاء الصلاحية. هناك رأي مفاده أن المنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل أقل فائدة وذات جودة رديئة. في الواقع، هذا ليس صحيحا.

تعني مدة الصلاحية الأطول أن المشروب قد تم تعقيمه أو تعقيمه أو تعقيمه.

تخضع المنتجات لمثل هذه المعالجة من أجل تدمير مسببات الأمراض.

عند إعطاء الأفضلية لنوع أو آخر من المشروبات ، يجب أن نتذكر أن المنتج يمكن أن يتحمل العمر الافتراضي المشار إليه على العبوة فقط عند إغلاقه.

(سان بطرسبورج)

هل ترى معلومات غير دقيقة أو غير كاملة أو غير صحيحة؟ هل تعرف كيف تجعل مقال أفضل؟

هل ترغب في اقتراح صور للنشر حول موضوع ما؟

يرجى مساعدتنا على جعل الموقع أفضل! اترك رسالة وجهات الاتصال الخاصة بك في التعليقات - سنتصل بك وسنعمل معًا على تحسين النشر!

كيفية تخزين الحليب

يعتبر حليب البقر ومنتجات الألبان من أهم منتجات التغذية الحديثة. ليس من المستغرب. مزيج من البروتين والكالسيوم ميسور التكلفة وسهل الهضم يجعل هذا المنتج لا غنى عنه. لكن هل نعرف كل شيء عن هذا المنتج؟ كيفية إطالة العمر الافتراضي للحليب ، ما هي مدة صلاحية الحليب ومنتجات الألبان ، سنحاول النظر بالتفصيل في هذه المقالة.

العمر الافتراضي للحليب

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على كيفية تخزين الحليب محلي الصنع. يفضل الكثير منا الحليب المصنوع منزليًا أو حليب المزرعة على حليب المصنع. ما لم يتم المبستر ، فإن الحليب الخام له مدة صلاحية محدودة. لذلك →

1. يمكن إطالة العمر الافتراضي للحليب الخام عن طريق التجميد. في شكل ثلج ، يتمتع الحليب بفترة صلاحية غير محدودة.

2. يمكن أن تصل مدة صلاحية الحليب المغلي إلى 3-4 أيام (وفي درجات حرارة منخفضة تصل إلى أسبوعين). ومع ذلك ، لا ينصح الخبراء بإساءة استخدام الغليان. في الأساس ، يتم غلي الحليب للأطفال لقتل الميكروبات المسببة للأمراض التي قد توجد في الحليب الخام. لكن تجدر الإشارة إلى أن الغليان يقلل من الخصائص المفيدة للحليب. لذلك ، عند الغليان ، يستقر جزء من البروتين على جدران الأطباق ، بالإضافة إلى ذلك ، يتحول الكالسيوم والفوسفور إلى شكل قابل للذوبان قليلاً ويمتصه الجسم بشكل سيء. مع الغليان المطول أو المتكرر ، يفقد الحليب معظم البروتين وفيتامين سي.

يجب عدم تخزين الحليب المسلوق في ضوء النهار ، فضوء الشمس يقضي على فيتامينات ج وفيتامين ب 2 الريبوفلافين الغني بمنتجات الألبان. لذلك من الأفضل بسترة الحليب في المنزل.

تاريخ انتهاء صلاحية الحليب

• تعتمد مدة صلاحية الحليب على كيفية معالجته ومكان تخزينه وكيفية تعبئته. يمكن تخزين الحليب الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين والحليب المسلوق لمدة ثلاثة أيام.
• في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين الحليب الطازج لمدة لا تزيد عن 10 ساعات. يتمتع الحليب المسلوق بفترة صلاحية أطول قليلاً - 18 ساعة.
• أطول عمر تخزين للحليب ، والذي يتم تخزينه في عبوة تترا. في مثل هذه العبوة ، لا يفقد الحليب خصائصه لمدة 6 أشهر.

حليب مخبوز

الطبق السلافي الأصلي هو الحليب المخبوز. قديماً ، كان هذا الحليب يُصنع في فرن روسي من الخزف. الحليب المخبوز مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجسم والأطفال. يحتوي هذا الحليب على نسبة عالية من الدهون - تصل إلى 6 ٪ ونسبة عالية من الكالسيوم.

لا تختلف مدة صلاحية الحليب المخبوز كثيرًا عن الحليب المسلوق. يمكنك صنع الحليب المخبوز في المنزل. هناك ثلاث طرق لتحضير مثل هذا الحليب - في الفرن ، في طباخ بطيء وفي الترمس. أهم شيء هو الامتثال للشرط الأساسي ، يجب أن يكون الحليب عند درجة حرارة 85-95 درجة ، على الأقل ساعة ونصف. إذا أضفت طبقة من القشدة الحامضة إلى الحليب ، فستحصل على منتج لذيذ وصحي للغاية - الحليب المخمر :)

حليب مبستر

تستخدم البسترة في الصناعة للحفاظ على مغذيات الحليب والحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن. يتم تنقية الحليب قبل المعالجة من الشوائب الكبيرة عن طريق التصفية. في عملية البسترة في الحليب ، يتم تدمير كل من مسببات الأمراض وبكتيريا حمض اللاكتيك ، مما يساهم في تحمض الحليب وتحويله إلى زبادي. كما هو الحال مع الغليان ، يفقد الحليب بعضًا من البروتينات والفيتامينات والمعادن ، ولكن بكميات أقل بكثير.

الشرط الرئيسي للبسترة هو تسخين الحليب إلى 70 درجة مئوية على الأقل. في المنزل ، يمكن تعقيم الحليب بوضعه في حمام مائي ، ويجب أن يكون وقت المعالجة دقائق. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية والمعادن. بعد البسترة ، من الأفضل تبريد الحليب بسرعة ، ثم تزداد مدة صلاحية الحليب المبستر بشكل كبير.

شروط وشروط تخزين حليب الإنتاج الصناعي

في بعض الأحيان ، تختلف مدة صلاحية الحليب وفقًا لـ GOST بشكل كبير عن تلك المعلنة من قبل الشركة المصنعة أو ما نحصل عليه بالفعل. يعتمد إلى حد كبير على طريقة معالجة الحليب وتخزينه وتعبئته. أيضًا ، تعتمد مدة الصلاحية على طريقة توصيل الحليب وظروف تخزينه في نقطة البيع.

تقدم لنا صناعة الألبان نوعين من الحليب - حليب التخزين طويل الأجل والحليب المبستر ، والتي لا تتجاوز مدة صلاحيتها 72 ساعة. ما الفرق بين منتجات الألبان هذه.

على سبيل المثال ، يمكن أن تصل مدة صلاحية الحليب في عبوة رباعية إلى شهرين. سبب هذا التخزين الطويل للحليب في عبوات مفرغة من الهواء ، مما يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي. من الصعب للغاية الحكم على فوائد أو أضرار مثل هذا الحليب ، لأن معظم الشركات المصنعة لا تفتح بشكل كامل تكنولوجيا تصنيع المنتج. وهنا يعود الأمر لك لتقرر ما إذا كنت تثق في مثل هذا الحليب.

ما هي أفضل طريقة لتخزين الحليب؟

بعد فتح كيس الحليب ، يجب الانتباه إلى ما هو أفضل لتخزينه. سيتم تقليل العمر الافتراضي للحليب المفتوح بشكل كبير إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. إذا كان الحليب مبسترًا ، فمن أجل إطالة العمر الافتراضي ، يُنصح بصبه في وعاء زجاجي ، ويفضل معالجته مسبقًا بالماء المغلي وتغطيته بغطاء محكم ، وكذلك الحليب من السوق ، فمن الأفضل عدم لتخزينه في وعاء بلاستيكي ، ولكن لإعطاء الأفضلية للوعاء الزجاجي.

لبن مكثف

طعم الفطائر والكعك في مرحلة الطفولة ، كل هذا مرتبط بالحليب المكثف. العمر الافتراضي للحليب المكثف أعلى بكثير من الحليب المبستر أو المسلوق. اعتمادًا على الشركة المصنعة ، تتراوح مدة الصلاحية من ستة أشهر إلى سنة. لكن عليك أن تسأل نفسك السؤال ، ما هي قيمة هذا الحليب ، بالإضافة إلى محتواه من السعرات الحرارية ومذاقه. لتحضير الحليب المكثف ، فإن المعالجة الحرارية طويلة الأمد ضرورية ، مما يؤدي إلى فقدان المعادن والفيتامينات.

حليب مجفف

الحليب المجفف عبارة عن مسحوق مصنوع من مواد صلبة من الحليب المجفف. تمت إزالة الرطوبة من هذا الحليب تقريبًا. يتمتع بعمر افتراضي أطول بكثير من الحليب العادي ولا يحتاج إلى تبريد بسبب انخفاض نسبة الرطوبة فيه.

الحليب المجفف أرخص سعرًا وأسهل في التخزين من الحليب الطازج ، لكن له عيبًا يتمثل في اختلاف مذاقه عن حليب البقر الحقيقي. يتكون من ثلاثة أنواع رئيسية: الحليب كامل الدسم والحليب الخالي من الدسم واللبن. قد يحتوي الحليب المجفف على فيتامينات أ ود.

احتل الحليب المجفف بثقة مكانته في حياتنا. يتكون من أغذية الأطفال ، ويضاف إلى مختلف المشروبات والمعجنات. ما سر شعبيتها؟

طبعا في تاريخ انتهاء صلاحيه الحليب المجفف. مسحوق الحليب كامل الدسم مدة صلاحيته من 8 إلى 10 أشهر. مسحوق الحليب منزوع الدسم صالح لمدة تصل إلى ثلاث سنوات. توافق على أنها مريحة للغاية عندما يكون لديك دائمًا مسحوق الحليب في متناول اليد.

بعض مصنعي منتجات الألبان ، في الشتاء ، عندما ينخفض ​​إنتاج الحليب ، يصنعون منتجاتهم من مسحوق الحليب المعاد تكوينه. من المهم تخزين الحليب المجفف ، مهما فقد خصائصه.

من الأفضل صب المسحوق في وعاء مغلق بعد فتح العبوة ، إذا كان الحليب كامل الدسم ، فإن العمر الافتراضي للحليب في الثلاجة سيزداد بشكل كبير. يمكن للدهون أن تتفسخ في الحليب كامل الدسم ، لذا فإن المكان البارد سوف يطيل فترة الصلاحية حتى عام.

حليب الماعز

يعتبر حليب الماعز من أكثر المنتجات الغذائية المفيدة. إنه غني جدًا بالدهون والفيتامينات والعناصر النزرة. كيف يخزن حليب الماعز مهما كان يفقد خصائصه المفيدة؟ من الأفضل عدم غلي مثل هذا الحليب ، ولكن تخزينه في البرد ، عند درجة حرارة منخفضة ، ثم يمكن أن تكون مدة صلاحية حليب الماعز أسبوعًا. يعتبر التجميد مثاليًا أيضًا ، ويعتقد أنه مع طريقة التخزين هذه ، يحتفظ الحليب بجميع الخصائص المفيدة.

حليب جوز الهند

لكن العمر الافتراضي لحليب جوز الهند محدود للغاية ، يجب تخزين حليب جوز الهند الطازج في الثلاجة عند درجة حرارة من 0-5 درجات. لا تتجاوز مدة صلاحية حليب جوز الهند 24 ساعة.

حليب الصويا

هذا المنتج لديه المزيد والمزيد من المعجبين. سواء كنت صائمًا أو نباتيًا قويًا ، لا يمكنك الاستغناء عن هذا المنتج الصحي واللذيذ. من الأفضل تخزين حليب الصويا في الثلاجة ، ثم تكون مدة صلاحية حليب الصويا 3-4 أيام ، عند درجة حرارة 4-8 درجات.

1. عامل الوقت هو الفجوة بين وقت تناول الحليب من الثلاجة في المتجر ووقت وضعه في منزلك. عند التسوق في المتجر ، يجب وضع الحليب في سلتك أخيرًا. هذا يقلل من طول الوقت الذي يبقى فيه المنتج في بيئة دافئة وليس لديه وقت للتسخين. بعد الشراء ، قم بتبريد الحليب في أسرع وقت ممكن وتخزينه في درجة حرارة بين 0 درجة مئوية و 4 درجات مئوية.
2. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة وحدد المنتج من أقرب تاريخ. في رحلة طويلة ، قبل وصولك إلى المنزل ، من الملائم استخدام حاوية خاصة - حقيبة تبريد لتخزين الطعام في السيارة.

في البيت

1. بمجرد فتحه ، يصبح الحليب آمنًا للاستهلاك لمدة تصل إلى 3 أيام. من الأفضل الشراء في كثير من الأحيان في عبوات صغيرة وبكميات أصغر بدلاً من إبقاء الحاويات الكبيرة مفتوحة في الثلاجة لفترة طويلة ؛
2. افتح الحليب بنفس الترتيب الذي اشتريته به ؛
3. احتفظ بالحليب مغطى وبعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية في الثلاجة - يمكن للحليب أن يمتص هذه الروائح ؛
4. ضعي الحليب على أرفف الثلاجة حيث يكون الجو أكثر برودة ؛
5. إذا أمكن ، اترك الحليب في عبوته الأصلية لحماية مذاقه وقيمته الغذائية ؛
6. تجنب تعريض الحليب للضوء لأن الضوء يدمر بعض الفيتامينات مثل فيتامين د والريبوفلافين.
7. منع تلف الحليب - لا تسكب الحليب غير المستخدم من الإبريق مرة أخرى في الحاوية الأصلية.
8. إذا قمت بفتح الحليب المبستر أو الحليب المعلب ، تقل مدة صلاحيتها. لذلك ، قبل تبريد الطعام. صب الحليب المعلب غير المستخدم في عبوات نظيفة وغير شفافة ومحكمة الإغلاق. يجب استخدام منتجات الألبان هذه في غضون 3 أيام من فتح العبوة.
9. يمكن تخزين الحليب المجفف (الحليب المجفف) لمدة تصل إلى 6 أشهر في مكان جاف وبارد. بعد فتح العبوة يجب استخدام المسحوق خلال شهر واحد. بعد تخفيف المسحوق بالماء ، قم بتخزين هذا الحليب في الثلاجة لمدة 3 أيام.
10. يمكن تجميد الحليب لمدة تصل إلى 6 أسابيع. لن يكون لهذه الطريقة أي تأثير على مذاقها وصفاتها الغذائية. بعد الذوبان ، قد تظهر الكتل مع فقدان قوامها الناعم. يفضل تجميد الحليب منزوع الدسم جزئيًا أو كليًا من الحليب كامل الدسم (3.25٪). يجب إذابة الحليب في الثلاجة. إذا انفصل الحليب المذاب ، اخفقيه في خلاط كهربائي أو خلاط.
11. يمكن تجميد الحليب المكثف في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 6 أسابيع دون آثار جانبية.

ملحوظة: إذا كنت تقوم بتجميد الأطعمة مثل الحساء أو اليخنة ، فيجب إضافة الحليب إليها بعد إذابة الطعام تمامًا وبعد إعادة تسخينه.

لبن- هذا منتج قابل للتلف بسبب حقيقة أنه أرض خصبة ممتازة لتكاثر الميكروبات. لهذا السبب من المهم جدًا معرفة ذلك شروط وشروط تخزين الحليب.

شروط تخزين الحليب

يجب تخزين الحليب فقط في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.- زجاجة أو برطمان بغطاء محكم. يمكن تخزين الحليب الطازج غير المبستر (غير المغلي) عند 8 درجات مئوية لمدة تصل إلى 6 ساعات ، وعند 4 درجات مئوية لمدة تصل إلى يوم واحد.

درجة حرارة تخزين الحليبوالكفير هو +3-6 درجات. من الأفضل تخزين الجبن والقشدة الحامضة في درجات حرارة منخفضة - من 0 إلى 4 درجات مئوية.

إذا قمت بتخزين الحليب في عبوة مغلقة ، فإن أهم شيء هنا هو اتباع جميع التوصيات المتعلقة بظروف التخزين المشار إليها في عبوة المنتج. تذكر أن تاريخ انتهاء الصلاحية المشار إليه صالح فقط في حالة العبوة الأصلية غير المفتوحة. بعد فتح الحليب ، يمكن تخزينه لمدة يوم أو يومين ، لا أكثر. عند أدنى شك حول جودة الحليب ، يجب عدم استخدامه حتى عند الطهي.

وقت تخزين الحليب ودرجة الحرارة

• حليب مبستر: يسخن إلى 70 درجة لمدة 10 دقائق ، مما يقتل الكائنات الحية الدقيقة ، لكنه لا يقتل جراثيمها. يمكن تخزين هذا الحليب عند درجة حرارة +4 - +8 درجة مئوية لمدة ثلاثة أيام تقريبًا ، وأطول قليلاً عند درجة حرارة من 0 إلى +6 درجة مئوية.
• حليب معقم: تم حفظها عند درجة حرارة 100 درجة لمدة نصف ساعة ، ويمكن تخزينها في ظروف تغليف لمدة تصل إلى ستة أشهر حتى بدون ثلاجة ، فهي معقمة. بعد فتح عبوة الحليب ، يتم تخزينها في وعاء مغلق لمدة تصل إلى 10 أيام في الثلاجة.
• الحليب المعقمتتعرض لدرجة حرارة عالية في نظام خاص لبضع ثوان ، ودون أن تفقد خصائصها الغذائية ، تصب في عبوات معقمة. يتم تخزينه بشكل مشابه للحليب المعقم.

شروط تخزين الحليب المكثف

يجب تخزين الحليب المكثف عند درجة حرارة من 0 إلى 10 درجة مئوية لمدة 12 شهرًا. يمكن تخزين الحليب المكثف المفتوح لمدة لا تزيد عن ثلاثة أسابيع عند درجة حرارة من 0 إلى +8 درجة مئوية (ولكن يجب إغلاق البرطمان حتى لا يمتص الحليب الروائح الغريبة).

شروط تخزين الحليب الجاف

لا يفسد الحليب المجفف في وعاء معدني مغلق لمدة ثمانية أشهر إذا تم تخزينه في درجة حرارة 1-10 درجة مئوية.

شروط تخزين حليب الأم

حليب الثدي الذي يمكن تخزينه:

• في درجة حرارة الغرفة (لا تزيد عن 25 درجة) لا تزيد عن أربع ساعات.
• في كيس تبريد مع أكياس ثلج - حتى 24 ساعة
• برد في 4 درجات أو أقل لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام
• في ثلاجات ذات باب واحد مع ثلاجة بداخلها - في غضون أسبوعين.
• في الفريزر (بباب منفصل) - لمدة ثلاثة أشهر.
• في المجمد -20 درجة مئوية بدون إزالة الجليد تلقائيًا ، حتى ستة أشهر.

يجب تخزين الحليب الذي تضعه من الفريزر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

ما يجب القيام به للحفاظ على الحليب لفترة أطول

• إذا لم يكن لديك ثلاجة أو أنها مكسورة ، واشتريت الحليب من أحد الجيران في منزلك الريفي في طقس دافئ ، ضع الحليب المسلوق في وعاء زجاجي أو وعاء خزفي ، ليس ضيقًا ومنخفضًا. يجب وضع هذه الحاوية في حوض من الماء المثلج. قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش أو شاش في عدة طبقات ، وقم بتخفيض الحواف إلى ماء بارد. في هذا الشكل ، سيتم تخزين الحليب لفترة طويلة.
• لمنع اللبن من أن يفسد بسرعة ، من الضروري غسل الحاوية بشكل صحيح: اغسلها بالماء البارد ، ثم اغسلها بالماء الدافئ فقط. إذا قمت بغسل الحاوية على الفور بالماء الساخن ، فسوف يتحول اللبن بشكل أسرع.
• لا يحب الحليب ضوء النهار ، قم بتخزينه في مكان مظلم ، ثم يكون طازجًا لفترة أطول.
• يمتص الحليب ومنتجات الألبان الروائح الغريبة بقوة ، لذلك يجب تخزينها بشكل منفصل عن المنتجات الحادة أو الكريهة أو قوية الرائحة - اللحوم والثوم والأسماك ، وإغلاق الحاوية بغطاء.
• للحليب ، تعتبر العبوات الزجاجية أو الخزفية أكثر ملاءمة.

الآن أنت تعرف ما هي شروط التخزين لحليب البقر ، حليب البقر المكثف الجاف ، حليب الأم. ومعرفة شروط وقواعد تخزين الحليب ، يمكنك ضمان تخزينه بشكل مناسب والاستفادة من صحتك.

حول ما الحليب مفيد جدامعروف حتى للطفل.

هذا المنتج بسيط مخزن الفيتامينات والمعادنضروري جدًا للصحة العقلية والجسدية للأطفال والكبار.

يوجد ما يكفي على أرفف المتاجر اختيار واسعمنتجات الألبان من مختلف الصانعين وبأسعار مختلفة وبتخزين مختلف.

مبستر ، فائق البسترة ، معقم - المشتري الذي لا يعرف كل التفاصيل هو تماما يصعب تحديده، الذي يشرب من كل هذا التنوع للاختيار.

الفرق في التوقيت حسب النوع

اعتمادًا على المعالجة التي خضع لها المشروب ، سيكون الأمر مختلفًا.

خام

يمكن تخزين منتج بقرة طازجة في الثلاجة لا تزيد عن خمسة أيام.

الغليانسوف يطيل وقت التخزين ، لكن كمية فيتامين سي في المشروب ستنخفض ، ونتيجة لذلك سيقل امتصاص البروتين الموجود فيه.

مبستر

سيكون المنتج المبستر طويلفترة الاستخدام.

تتضمن البسترة الصناعية زيادة وقت بيع المشروب بسبب التطهيرعن طريق التسخين في درجة الحرارة المحددة.

هذا يزيد من العمر الافتراضي للحليب. تصل إلى أسبوعين. بعض الشركات المصنعة ، التي ترغب في زيادة العمر الافتراضي لمنتجاتها ، تضيف إليها مواد حافظة.

تنتج شركة JSC "شركة Unimilk" عدة أنواع من منتجات الألبان المبسترة "Prostokvashino" تواريخ انتهاء صلاحية مختلفة. لذلك ، يمكن تخزين مشروب "Prostokvashino" المبستر بنسبة 2.5٪ عشرة أيام. نفس المنتج ، ولكن مع نسبة عالية من الدهون - يمكن استهلاك 3.4-4.5٪ في غضون اثني عشر يومًا.

تنتج شركة Wimm-Bill-Dann OJSC منتجات تسمى "House in the Village". المشروبات المبسترة لهذا المصنع بمحتوى دهون 2.5٪ و 3.8٪ وقت التنفيذ 15 يوم.

يمكن بيع المنتج المبستر "BIO Balance" الذي يحتوي على نسبة دهون 1.5٪ و 3.2٪ من Unimilk OJSC في غضون 10 أيام.

تكثف

تم إنتاج الحليب المكثف لأول مرة في بلدنا عام 1881. منذ عام 1979 لهذا المنتج يوجد GOST R 53436-2009.

عند اختيار الحليب المكثف ، من المهم أن يذكر الملصق "حليب كامل الدسم مكثف بالسكر"، تم إدراج GOST المقابل ، وشمل التركيب الحليب والسكر فقط.

على غطاء الجرة لا بد وأنالمعلومات التالية:

• خطاب "م"- علامة الحليب المكثف.
• رقمين شفرةالمؤسسات.
• تشكيلة - في هذه الحالة 76 ;
• تاريخأعمال.

على عكس المنتجات ذات الدهون النباتيةفي التركيبة ، والتي ، كقاعدة عامة ، يشار إليها باسم "الحليب المكثف" وقد يكون لها شروط تنفيذ مختلفة ، يمكن تخزين منتج عالي الجودة إثنا عشر شهرا.

في المنتج من بروستوكفاشينويحتوي على حليب كامل الدسم وسكر.

تشير التسمية GOST 53436، في الجزء السفلي من الجرة - تاريخ الإنتاج وفترة الاستخدام.

بعد فتح الحليب المكثف ، توصي الشركة المصنعة بتخزينه في درجة حرارة من + 2 درجة مئوية إلى +6 درجة مئويةوتستهلك في الداخل ثلاثة ايام.

على عبوة المنتج "أليكسيفسكوي"تشير الشركة المصنعة إلى أنها مصنوعة من حليب خالي الدسم مع سكر مضاف. GOST على الملصق وتاريخ الإنتاج وفترة البيع على غطاء الجرة موجودة. تضمن الشركة المصنعة سلامة الحليب المكثف في غضون 18 شهرًاتخضع لنظام درجة الحرارة في 23 درجة مئوية - 25 درجة مئويةبعلامة "+".

يمكن تخزين المنتج الذي يحمل الاسم التجاري "Smetanin" من CJSC "Verkhovsky Milk Canning Plant" لأوقات مختلفة حسب درجة الحرارة. حتى في درجة الحرارة من 0 درجة مئوية إلى +10 درجة مئويةيجب بيع الحليب 15 شهرا، في درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية - في 6 أشهر. يوجد أيضًا تاريخ تصنيع هذا الحليب المكثف على الضفة. تشير الشركة المصنعة إلى أن منتجه تم تصنيعه وفقًا لـ GOST.

UHT

يمر المنتج UHT المعالجة الحراريةوصبها في عبوات كرتونية معقمة بخصائص حاجز. لا أحد مواد حافظةالمساهمة في إطالة وقت تخزين المشروب ، لا يتم استخدامها في هذه الحالة.

يتم إنتاج مشروب UHT "Prostokvashino" بمحتوى دهون 1.5٪ ، 2.5٪ و 3.5٪ في علب كرتون ، به تاريخ انتهاء الصلاحية 180 يومًا.

شراب "منزل في القرية" 3.2٪ يمكن أن يقف على أرفف المحلات 180 يومًا.

يجب بيع منتج "Smetanin" 2.5٪ في غضون 6 أشهر(على العبوة ، تشير الشركة المصنعة إلى تاريخ الإنتاج واليوم الذي يمكن فيه استهلاك المنتج).

جاف

تعتمد مدة صلاحية الحليب المجفف على حجمه محتوى الدهون.

المنتج المصنوع من الحليب كامل الدسم قد يكون له مدة صلاحية تبلغ ثمانية إلى عشرة أشهر، خالية من الدهون - من عام تصل إلى ثلاث سنوات.

من أجل تخزين مسحوق الحليب لفترة أطول ، يجب أن يكون كذلك تصب في وعاء مغلقبغطاء وضعها في الثلاجة.

معقمة

يتم تعقيم المشروب في درجات حرارة تتراوح من 115 درجة مئوية إلى 145 درجة مئوية. وهكذا فيه يتم قتل جميع الكائنات الحية الدقيقةومعهم بعض الفيتامينات. يمكن أن يصل العمر الافتراضي للمنتج المعقم تصل إلى ستة أشهر.

يمكن تخزين الحليب "Lianozovskoye M" 2.5٪ من JSC "Wimm-Bill-Dann" من أجل 6 اشهر.

شرب "البيت في القرية" 3.2٪ جيد 6 اشهر.

معزة

يختلف طعم حليب الماعز عن حليب البقر ، ففي الخريف والشتاء يكون قوامه أكثر سمكًا ومذاقه حلوًا بعض الشيء ، وفي الربيع يصبح مالحًا.

العمر الافتراضي للمنتج يعتمد درجة حرارة. يجب تناول المشروب عند درجة حرارة الغرفة 25 درجة مئوية في 4-6 ساعات. 19 درجة مئوية - 22 درجة مئوية تسمح بتخزين المنتج حتى الساعة 10، 15 درجة مئوية - يوم.

يمكن تخزين المنتج في ملفات مجمدة. لذلك يمكنك الاحتفاظ بها من أجل 3-6 شهور، ومع التجميد العميق - حتى سنة.

صدر

بالنسبة للعائلات التي لديها أطفال ، تصبح مسألة كيفية تخزين حليب الأم ذات صلة ، لأن الأمهات لا تتاح لهن الفرصة دائمًا لإطعام الطفل. مباشرة بعد الضخ.

لا يمكن وضع حليب الثدي في الثلاجة إذا شربه الطفل في غضون أربع ساعات.

في حالة تأخر الرضاعة ، يجب وضعها في الثلاجة(يفضل ألا يكون في الباب) ، بعد صبها في وعاء معقم ومحكم الغلق.

إذا كان المنتج بعد التجميد موجودًا في الثلاجة (الفريزر) ، والتي يتم فتحها يوميًا ، فمن الأفضل وضع الزجاجة في الزاوية البعيدة وتخزينها لا يزيد عن أسبوعين. مشروب مذاب إعادة التجميدممنوع.

استخدام التأخير

حليب منتهي الصلاحية للشرب بشكله النقي لا ينصح. حتى إذا كانت العبوة تشير إلى وقت تخزين طويل ، فمن الأفضل بعد الفتح استخدام المنتج في البداية 48 ساعة. بعد هذا الوقت ، قد يكون المشروب فسديكتسب طعمًا مرًا ورائحة مميزة.

المنتج الفاسد هو البيئة الأكثر ملاءمة لتكاثر جراثيم الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تسمم غذائي.

إذا انتهى العمر التخزيني للمشروب المبستر ، فيمكن تحويله إلى الكفير محلي الصنعوهو مثالي لجميع أنواع الخبز.

عند اختيار الحليب ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص تاريخ انتهاء الصلاحية. هناك رأي بأن المنتجات ذات طويل الأمدالتخزين أقل فائدة وذات جودة رديئة. في الواقع، هذا ليس صحيحا.

أكثر طويل الأمدالتنفيذ يعني أن المشروب قد تم تعقيمه أو تعقيمه بالحرارة UHT.

تخضع المنتجات لهذه المعالجة من أجل التدمير مسببات الأمراض.

عند إعطاء الأفضلية لنوع أو آخر من المشروبات ، يجب أن نتذكر أن المنتج قادر على تحمل مدة الصلاحية المشار إليها على العبوة. مغلق فقط.