بيت في المذكرة

ماذا تحتاج لغو في المنزل. لغو محلي الصنع "أرز نظيف". اختيار "جسد" لغو

في أغلب الأحيان ، يتم الحصول على لغو تقطير الهريس. يمكن العثور عليها في مقالاتنا الأخرى. سوف نتعلم كيفية تحضير لغو بشكل صحيح في المنزل ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الهريس جاهز بالفعل ، ويمكنك المتابعة مباشرة إلى عملية تخمير لغو.

التقطير الأول

قد يكون التقطير الأول كسريًا أو غير كسري. كلا الخيارين ضروريان لفصل الكحول عن الشوائب الزائدة. مع التقطير غير الجزئي ، يتم اختيار ناتج التقطير عند التسخين الأقصى دون اختيار الأجزاء للحصول على الكحول الخام. باستخدام هذا النهج ، يمكنك فقط تحديد "الرؤوس" لمزيد من النقاء. يتم التقطير التجزيئي على النحو التالي.

يسكب الهريس الجاهز في مكعب التقطير. يجب أن يتم التقطير على حرارة منخفضة. ينقسم ضوء القمر عند المخرج إلى كسور يشار إليها عمومًا باسم "الرأس" و "الجسم" و "الذيل".

"الرأس" هو أول سائل يتم الحصول عليه ، حوالي 60-100 مل من كل كيلوغرام من السكر "تأكله" الخميرة. يشمل هذا الرقم أيضًا نسبة السكر الموجودة في المادة الخام! يحتوي الرأس على العديد من السموم ، لذلك يتم جمعها في وعاء منفصل والتخلص منها. كملاذ أخير ، يتم استخدامه للاحتياجات الفنية ، ولكن لا يتم استخدامه أبدًا. تناول "الرأس" بالداخل يشكل خطرا على الصحة.

ثم يتم تجميع "الجسم" ، كحول الإيثيل مباشرة - وهذا هو المنتج المطلوب. يجب أن يستمر اختياره حتى تنخفض قوة ناتج التقطير إلى أقل من 40 درجة. من الأفضل استخدام مقياس الكحول لهذا الغرض ، ولكن هناك أيضًا طريقة شائعة: يمكن أن يستمر الاختيار حتى يحترق الكحول الموجود في الملعقة.

ينتهي التقطير الأول بجمع "ذيول". أنها تحتوي على كمية كبيرة مما يسمى "زيوت fusel" - كحول متعدد الهيدروكسيل الذي يعطي المشروب رائحة كريهة مميزة وتزيد من مخلفات. ولكن نظرًا لوجود كحول الإيثيل بكميات كافية ، يمكن استخدام "ذيول" لتقوية أجزاء جديدة من الهريس ، بحيث يمكن إزالة هذه "الجزيئات القيمة" أثناء التقطير اللاحق.

تنظيف

قبل الانتقال إلى التقطير الثاني ، يمكنك تنظيف السائل من الشوائب التي تفسد الطعم والرائحة. يمكن القيام بذلك بمساعدة الفحم والحليب والزبدة والمواد الأخرى. يختار كل قمر الطريقة التي تبدو له الأكثر فعالية. ومع ذلك ، فإن التنقية ليست خطوة تقطير إلزامية.

التقطير الثاني

يتم تخفيف الكحول الخام المنقى (أو غير المنقى) بالماء بقوة 20 درجة ويصب في مكعب. يبدأ التقطير على نار خفيفة. ستظهر القطرات الأولى عند درجة حرارة حوالي 65-68 درجة مئوية - وهذا يبدأ في تبخر "الرأس". يتم جمع "الرأس" ، كما في التقطير الأول ، بشكل منفصل ، ولا يزال غير مناسب للاستهلاك. علاوة على ذلك ، عند درجة حرارة حوالي 76-78 درجة مئوية ، يبدأ اختيار "الجسم". يتم اختيار الكسر حتى تهبط القلعة إلى أقل من 40 درجة. "جسم" التقطير الثاني هو لغو الانتهاء ، ويبقى فقط لتخفيفه إلى القوة المطلوبة.

الهدف من هذه الخطوة هو التخلص من الشوائب قدر الإمكان.

كم لطهي لغو

هناك عدة طرق لتحديد موعد إيقاف التقطير.

الأسهل هو التركيز على الذوق ، أي. تقطير الهريس حتى اللحظة التي تشعر فيها بمحتوى الكحول. نحاول ونقرر ما إذا كنا سنقود المزيد.
يمكنك ترطيب قطعة من الورق في ناتج التقطير: إذا اشتعلت بسرعة ، نواصل ، إذا لم تحترق على الإطلاق ، فإننا نوقف التقطير ، لأن الكحول قد تبخر.
يمكنك التحكم في التقطير إذا كنت تعلم في أي درجة حرارة لتخمير لغو. إذا كان مكعب التقطير في لغو القمر مجهزًا بميزان حرارة ، فإننا نلاحظ اللحظة التي تصل فيها درجة الحرارة إلى 85-86 درجة مئوية ، ثم يخرج لغو بقوة أقل من 40٪ من المبرد - وهذه بالفعل "ذيول".

المرحلة النهائية

في نهاية العملية ، يتم تخفيف لغو القمر إلى القوة المرغوبة ، ويتم سكبه في حاويات وإرساله للشرب لمدة 3-4 أيام أخرى. خلال هذا الوقت ، يكتسب المشروب نعومة تسمح لك بتقدير مذاقه.

Moonshine هو مشروب روسي تقليدي قوي.

لغو في روس تاريخ غني.

عملية صنع لغو عالي الجودة معقدة للغاية. في جميع مراحل تحضير لغو ، من اختيار المواد الخام إلى التقطير وتنقية المنتج النهائي ، يتم تضمين العديد من المكونات ، الأمر الذي يتطلب نهجًا دقيقًا والتزامًا صارمًا بالتكنولوجيا. بعض "المقطرات" المبتدئين ، الذين ليس لديهم خبرة كافية ، ولا يعرفون تكنولوجيا الطبخ المنزلي ، يصبحون ضحايا "مطبخهم" - يقوض صحتهم ، ويتسمون.

التوصيات المقترحة مفيدة ليس فقط للمبتدئين ، ولكن أيضًا لأولئك الذين لديهم خبرة كافية في صنع لغو. ستساعدك بعض الأسرار والتوصيات في الحصول على مشروبات قوية "مميزة" دون تعريض نفسك أو أصدقائك لخطر التسمم بأنواع مختلفة من المصطنعات.

تكنولوجيا صنع لغو

الحصول على لغو هو عملية تكنولوجية معقدة لتفاعل العديد من المكونات ، وتتطلب الامتثال لنظام درجة الحرارة في المراحل الفردية. يمكن تمييز المراحل الرئيسية للعملية:

1) اختيار وتحضير المواد الأولية ؛

2) التخمير.

3) التقطير.

4) تنقية لغو.

5) "التكريم" ، أي إعطاء الغسق طعمًا معينًا وخصائص عطرية ولونية.

لغو غائم مع رائحة وطعم "سيئين" هو نتيجة لإهمال تجاه المتطلبات التكنولوجية المقدمة في جميع مراحل الإعداد دون استثناء.

لذلك ، من الضروري تسليط الضوء بمزيد من التفصيل على النقاط الرئيسية في كل مرحلة من مراحل العملية التكنولوجية لصنع لغو.

اللقيم

كقاعدة عامة ، المعيار الرئيسي لاختيار المواد الخام هو توافرها ، أي تقليل تكلفة الحصول عليها. لذلك ، غالبًا ما يستخدم السكر كمواد خام ، ولكن يجب أن نتذكر أن السكر ليس فقط ذو قيمة ، ولكنه غالبًا منتج مغذٍ ناقص ، بينما اعتمادًا على الموقع الجغرافي للمنطقة ، قد يكون الوصول إلى أنواع أخرى من المواد الخام أكثر سهولة: النشا ، الحبوب المختلفة ، بنجر السكر ، البطاطس ، إلخ. للمقارنة ، عند اختيار المواد الأولية ، نقدم جدولًا بإنتاجية الكحول والفودكا من 1 كجم من أنواع مختلفة من المواد الخام.

1 - يُفهم الفودكا على أنه محلول كحول بنسبة 40٪.

إنبات الحبوب

الشعير الجيد هو أساس لغو عالي الجودة. فترات إنبات المحاصيل المختلفة هي كما يلي: 7-8 أيام للقمح ، 5-6 أيام للجاودار ، 9-10 أيام للشعير ، 8-9 أيام للشوفان ، 4-5 أيام للدخن. أثناء الإنبات ، يتم تكوين إنزيمات نشطة في الحبوب ، مما يسرع بشكل كبير من تسكر النشا. إذا لزم الأمر ، يجب تجفيف الشعير ، ولكن بعد التجفيف ، ينخفض نشاط الإنزيم بنسبة 20٪ ، ويزداد وقت الإنبات وفقًا لذلك.

يشمل تحضير الشعير:

فرز الحبوب

نقع؛

إنبات؛

إزالة الجراثيم وتجفيفها.

لنأخذ الشعير كمثال.

تحضير محلول من الحبوب النابتة

هذه هي الخطوة في صنع الحليب المملح. في هذه العملية ، من المستحسن استخدام خليط من الشعير: الشعير والجاودار والدخن بنسبة 2: 1: 1. يُسكب الخليط بالماء عند درجة حرارة 60-65 درجة مئوية ، ويتم تحضينه لمدة 10 دقائق. يتم تصريف الماء. ثم يُطحن الخليط جيدًا في مطحنة قهوة أو في ملاط ، ثم يُسكب بجزء جديد من الماء عند درجة حرارة 50-55 درجة مئوية ، ويخلط جيدًا حتى يتم الحصول على سائل أبيض متجانس. في البداية ، لا يمكن سكب الماء كله ، ولكن 1/3 أو من الحجم.

للحصول على لغو الذوق الرفيع والرائحة الطيبة ، يتم استخدام مواد خام مختلفة من الفاكهة والتوت من التفاح ، والسفرجل ، ورماد الجبل ، والتوت ، والكرز ، والخوخ ، والتوت ، والكرز ، والفواكه والتوت الأخرى. تعتمد جودة لغو القمر إلى حد كبير على درجة المنتج الأصلي وجودته. لذلك ، على سبيل المثال ، من التفاح ، من الأفضل استخدام أصناف الخريف والشتاء التي تحتوي على المزيد من السكر والأحماض والعفص مقارنة بالصيف. يجب السماح لأصناف الشتاء من التفاح بالاستلقاء ، لكن التفاح الناضج على الشجرة يكون أكثر عطرة.

التخمير

التخمير هو المرحلة الرئيسية للعملية التكنولوجية لصنع لغو. يعتمد كل من إنتاجية المنتج النهائي وجودته على كيفية حدوثه. هذا تفاعل كيميائي معقد يتطلب نظام درجة حرارة صارم وتركيزًا معينًا للمكونات. من الناحية التخطيطية ، يمكن تمثيل هذا التفاعل على النحو التالي:

سكر + كحول إيثيلي + ماء + ثاني أكسيد الكربون.

يعتمد نجاح التخمير على الحفاظ على درجة الحرارة المثلى (18 درجة مئوية على الأقل ولا تزيد عن 24 درجة مئوية). لذا ، فإن نزلة برد حادة في فترة التخمير الأولى يمكن أن توقفها تمامًا ، على الرغم من حقيقة أن السكر لم يتخمر بالكامل بعد. في درجات الحرارة المنخفضة ، تبقى الخميرة حية ، لكنها لا تستطيع العمل. في هذه الحالة ، من الضروري زيادة درجة الحرارة ؛ سيصل التخمير إلى النهاية ، لكن من الضروري أولاً "تعكير صفو" الخليط عن طريق تقليب الخميرة. تعتبر درجة حرارة التخمير المرتفعة أكثر خطورة ، حيث يمكن أن تضعف النشاط الحيوي للخميرة لدرجة أنه لن يكون من الممكن استئناف عملها. في هذه الحالة ، نوصي بإزالة نقيع الشعير من الخميرة بأنبوب مطاطي ، وإضافة نقيع طازج ووضع الحاوية في غرفة بدرجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية. يتناسب معدل تفاعل التخمير في الظروف العادية مع تركيز السكر في ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن تفاعل التخمير يتوقف عندما يصل تركيز الكحول المتكون إلى أعلى من 10 في المائة من الحجم. مع وجود كمية غير كافية من السكر ، سيكون التخمير بطيئًا ، ولن يشارك السكر الزائد ببساطة في تفاعل تكوين الكحول ، مما سيؤدي إلى خسائر إضافية. في صناعة لغو السكر ، يوصى باستخدام المكونات المكونة (سكر ، خميرة ، ماء) بنسبة 1 ، 0: 0 ، 1: 3 ، 0. يمكن استخدام هذه النسبة تقريبًا للعديد من أنواع الفاكهة و مواد خام التوت ، مع مراعاة محتوى السكر والتشبع بالرطوبة لمزيج معين. كمية الخميرة في هذه الحالة هي 25-30٪.

التقطير

تسمى عملية عزل الكحول الإيثيلي عن طريق تسخين الهريس المخمر بالتقطير. لتقطير الهريس وتنقية لغو القمر ، يتم استخدام تصميمات مختلفة لأجهزة لغو التنقية والتقطير.

هذه عملية معقدة تتطلب التقيد الصارم بنظام درجة الحرارة في جميع المراحل.

من حيث المبدأ ، يمكن التعبير عن عملية التقطير على النحو التالي:

تدفئة؛

تبريد؛

براغا.

أبخرة الكحول

لغو؛

تنظيف.

للحصول على لغو عالي الجودة ، يجب أن يتم تسخين الهريس على مراحل.

في الظروف الواقعية ، يكون التقيد الصارم بنظام درجة الحرارة محفوفًا بصعوبات كبيرة ، وغالبًا ما يكون غير ممكن ؛ من أجل تجنب الأخطاء التي يرتكبها غالبًا عمال التقطير الذين ليس لديهم خبرة كافية ، نقترح الانتباه إلى النقاط الرئيسية في عملية التقطير. يعد وضع التسخين الأولي للهرس غير محدود عمليًا ، وكلما ارتفع معدل التسخين ، زادت كفاءة تشغيل لغو القمر. عند الوصول إلى درجة حرارة 65-68 درجة مئوية ، يبدأ إطلاق مكثف للشوائب الخفيفة. لذلك ، يعتبر لغو ، المعروف باسم "pervach" ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق تسخين الهريس من 65 درجة مئوية إلى 78 درجة مئوية ، أكثر المواد السامة وغير المناسبة حتى للاستخدام الخارجي (تحضير المستحضرات وغيرها من الحقن المشبعة بالكحول غير مقبول). يمكن تحديد بداية عملية التبخر المكثف بسهولة إذا كان هناك جهاز تسجيل - مقياس حرارة - في غرفة المبخر. في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، يمكن بسهولة تحديد نقطة غليان الشوائب الخفيفة بصريًا: تظهر رائحة كحول طفيفة ، وتبدأ الرطوبة في التكثف على جدران الثلاجة - "تعفير" ، ويتم إطلاق القطرات الأولى على عنق مخرج الثلاجة وجدران دورق الاستقبال. لحظة التقطير ، من بداية غليان الشوائب الخفيفة إلى إطلاق الكحول الإيثيلي ، هي الأكثر أهمية ، لأنها تتطلب انخفاضًا حادًا في معدل التسخين في نطاق درجة حرارة صغير نسبيًا. خلاف ذلك ، قد يتم إخراج الهريس. الوصول إلى درجة حرارة الخليط 78 درجة مئوية ، أي إطلاق الكحول الإيثيلي ، يتوافق مع بداية العملية الرئيسية لتقطير لغو القمر. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء التقطير ، سينخفض تركيز الكحول في الخليط باستمرار. سيؤدي ذلك إلى زيادة لا إرادية في درجة غليان الخليط المحتوي على الكحول (الهريس) ، مما يؤدي إلى تفاقم حالة التقطير. إن الظروف المثالية للحصول على لغو عالي الجودة هي الحفاظ على نظام درجة الحرارة في حدود 78-83 درجة مئوية خلال فترة التقطير الرئيسية. تؤدي زيادة درجة حرارة الهريس إلى 83 درجة مئوية إلى انخفاض تدريجي في محتوى الكحول الإيثيلي في الخليط. لاستخراج هذه البقايا ، من الضروري زيادة درجة حرارة الهريس ، والذي بدوره سيؤدي إلى إطلاق مكثف للكسور الثقيلة - زيوت fusel ، مما يؤدي إلى تدهور جودة لغو بشكل كبير. درجة حرارة بداية الإطلاق المكثف لزيوت الفيوزل هي 1 = 85 درجة مئوية.

يرجع اختيار نظام درجة حرارة التقطير الأمثل خلال 78-83 درجة مئوية إلى الحد الأدنى من المحتوى المنخفض لبخار الماء في المرحلة الغازية وأقصى محتوى مرتفع من الكحول في المرحلة الغازية ثم السائلة للمزيج المحتوي على الكحول - الهريس.

يجب إيقاف التقطير عندما ترتفع درجة حرارة الهريس فوق 85 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك مقياس حرارة مدمج في المبخر ، عندئذ يتم تحديد الحاجة إلى إيقاف التقطير باستخدام قطعة من الورق مبللة بغروب الشمس الذي يتم تلقيه في الوقت الحالي. إذا أومضت الورقة المبللة بنيران زرقاء ، فيمكن أن يستمر التقطير. يشير التوقف عن حمامات الشمس إلى أن تركيز الكحول الإيثيلي منخفض وأن زيوت الفوسل هي السائدة. في هذه الحالة ، يجب إيقاف التقطير أو يجب جمع المنتج الذي تم الحصول عليه في حاوية منفصلة للمعالجة مع الدفعة التالية من الهريس.

تنظيف لغو القمر

بالإضافة إلى الكحول الإيثيلي والماء ، يحتوي لغو أيضًا على شوائب ضارة. لكل نوع من الشوائب ، يتم استخدام طريقة التنظيف الخاصة بهم ، ولكن في أغلب الأحيان تكون محدودة بتأثيرات برمنجنات البوتاسيوم والفحم. من خلال تطبيق طرق تنظيف لغو بشكل صحيح ، يمكنك تحقيق نقاء "الكريستال". إذا تم صنع هذا الغروب أيضًا وفقًا لوصفة "خاصة" ، فلا يمكن شراء هذا "الشرب" على الإطلاق مقابل أي نقود.

بعض وصفات التنظيف القديمة:

"كيف تزيل الروح السيئة من الفودكا."

أضف لترًا واحدًا من الحليب الطازج إلى ستة لترات من لغو القمر والتقطير حتى يصبح نظيفًا ولا يكون هناك أدنى جسيم مطاردة. أو: صب 400 جرام من فحم البتولا النقي في 12.3 لترًا من لغو القمر. أصر حتى تستقر جميع أنواع الفحم ويصبح لغو القمر نظيفًا ، ثم صفيها وخففها بالماء بنسبة 2: 1 (جزء واحد من الماء) ، أضف 800 جم من الزبيب وتجاوزه مرة أخرى.

"كيف تزيل الطعم السيئ للفودكا." قبل التقطير ، اعتمادًا على حجم المكعب ، ضع من ثلاث إلى ست حفنات من رماد خشب البتولا المنخل مع عدة حفنات من الملح. يتم التقطير الثاني بدون رماد وملح.

يشمل مخطط التنقية الكامل التنقية الكيميائية والتقطير الخاص والترشيح والتسريب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول لغو بعد التقطير الأول في درجة حرارة الغرفة ، نظرًا لأن الكحول عالي الجودة متردد جدًا في الانفصال عن شوائبه ، وفي درجات الحرارة المرتفعة ، لا يتم التقاط بعض المواد. ثم يعالج لغو البوتاسيوم بمحلول برمنجنات البوتاسيوم بمعدل 1-2 جم لكل لتر. يجب أولاً تخفيف الكمية المطلوبة من برمنجنات البوتاسيوم بكمية صغيرة من الماء المغلي. يُسكب المحلول في لغو ويقلب جيدًا ويترك حتى هطول الأمطار والتوضيح (8-10 ساعات). ثم يتم ترشيحه من خلال قطعة قماش ويتم إجراء التقطير الخاص.

عند تقطير لغو عالي الجودة ، يتم تخفيفه بالماء وفقًا للجدول إلى تركيز 40-45 ، ثم يوضع في مكعب ويسخن بمعدل مرتفع إلى 60 درجة مئوية ، ثم تقليل معدل التسخين ، ويتم إحضاره ببطء إلى نقطة الغليان ، والتي تقع في حدود 80-83 ، 5 ج. توضح القيم الواردة في الجدول 7 عدد أحجام الماء المضافة إلى 100 حجم من محلول يحتوي على X٪ إيثانول للحصول على محلول يحتوي على Y٪.

المنكهة والتلوين لغو

يتلقى أي مشروب العلامات الأولى في المظهر والملمس والرائحة والطعم. لتحسين مظهر ورائحة المشروب ، لإضفاء نكهة معينة ، يمكنك استخدام العديد من الإضافات. لهذا الغرض ، يتم استخدام الأصباغ أو المواد النباتية ذات النكهة الاصطناعية ، سواء الخام أو المطبوخة مسبقًا. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في مبادئ وطرق تحضير الإضافات المنكهة العشبية المختلفة التي لها عدد من المزايا التي لا شك فيها على المواد الكيميائية.

تساهم جوزة الطيب والقرفة والفلفل والفانيليا وعشرات التوابل الأخرى في الحصول على الرائحة وإضفاء الطعم واللون على لغو القمر وامتصاصه بشكل أفضل من قبل الجسم.

يجدر ، على سبيل المثال ، إضافة قليل من القرفة أو الكمون أو الكزبرة إلى لغو القمر ، وتحدث المعجزة على الفور: مشروب لا طعم له ، وغالبًا ما يكون غير سارٍ يصبح لذيذًا.

مواد عطرية

رائحة فريدة خاصة من التوابل تعطي نسبة عالية من الزيوت الأساسية والجلوكوزيدات التي تتراكم في أجزاء مختلفة من النباتات. يتم تصنيف التوابل وفقًا لأي جزء من النبات يستخدم: البذور - الخردل ، جوزة الطيب ، اليانسون ، الكمون ؛ الفواكه - الفلفل (البهارات ، الأسود والأحمر ، المر) ، الهيل ، الفانيليا ؛ الزهور - الزعفران والقرنفل. براعم الزهور - نبات الكبر. الأوراق - أوراق الغار ، الشبت ، الطرخون ، البردقوش ، المالح ؛ اللحاء - القرفة ولحاء البلوط. الجذور - الفجل والزنجبيل والجزر الأبيض والجذر الذهبي.

تنتج النباتات في طور النمو كمية هائلة من المركبات الكيميائية المعقدة ، والتي تنقسم عادةً إلى نشطة بيولوجيًا وما تصاحبها. المواد النشطة بيولوجيًا هي الأكثر قيمة ، على الرغم من أنها توجد عادةً في النباتات بكميات صغيرة - فهي تتمتع بخصائص علاجية وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالمواد المصاحبة التي تؤثر على عمل المركب الرئيسي. لذلك ، فإن استخدام المنكهات والمضافات العشبية المنكهة يتطلب اختيارًا دقيقًا ونسبًا معينة في صياغة وتحضير المشروبات.

اعتمادًا على الظروف المناخية ، خاصة في فترة الشتاء والربيع ، ليس من الممكن دائمًا العثور على المواد الخام المناسبة في شكلها الطبيعي. لذلك ، النباتات التي يتم تحضير المشروبات المنكهة بها مسبقًا. هناك نوعان رئيسيان من المستحضرات: نباتات جافة ومحاليل مركزة ومحاليل مشبعة بمواد عطرية.

أنواع النباتات الخام

تتشكل المواد الفعالة وتتراكم في النباتات خلال فترات معينة من تطورها ، وبالتالي ، يتم الحصاد في وقت محدد بدقة. تتوزع هذه المواد بشكل غير متساوٍ في النباتات: في بعض (زنبق الوادي ، عنب العنب ، عنب الثعلب) تتركز في الأوراق ، وفي البعض الآخر (حشيشة الهر ، كبسولة ، عرق السوس ، الخولنجان) في الجذور ، وفي البعض الآخر (الزيزفون ، والبابونج ، والزعرور) ، حشيشة الدود) - في الزهور ، في الرابع (ثمر الورد ، الويبرنوم ، العرعر ، التوت) - في الفواكه ، إلخ. هذا يحدد ما يسمى بالمواد الخام المورفولوجية للنباتات.

متى وكيف تجمع

تتراكم الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من النباتات الحد الأقصى من المواد الفعالة بشكل رئيسي خلال فترة الإزهار - في هذا الوقت يجب جمعها. تحتوي الثمار على أكبر كمية من المواد الفعالة أثناء النضج الكامل. يتم حصاد البراعم في أوائل الربيع ، عندما تنتفخ ، لكنها لم تبدأ في النمو بعد. على العكس من ذلك ، فإن اللحاء مناسب للاستهلاك أثناء تدفق النسغ الربيعي. يتم حصاد الجذور في أواخر الخريف ، بعد ذبول الأجزاء الهوائية من النباتات. يتم حصاد جميع أجزاء النباتات الموجودة فوق سطح الأرض في الطقس الجاف الجيد ، وإلا فإنها تتدهور عند التجفيف.

الكلى. يتم قطع براعم كبيرة (صنوبر ، أرجواني) من البراعم مباشرة على الفور ، ويتم حصاد البراعم الصغيرة (البتولا) جنبًا إلى جنب مع البراعم وفقط بعد التجفيف يتم درسها.

نباح. مناسب فقط على نحو سلس ، من النباتات الصغيرة ويطلق النار ، لأنه. قديم ، متصدع ، يحتوي على الكثير من الفلين وغير نشط كيميائيًا. مدة الصلاحية - 3-5 سنوات.

أوراق. عند حصاد الأوراق ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن القطع السميكة والعصرية تحتوي على القليل من المواد الفعالة ، مما يؤدي إلى إبطاء التجفيف ، بحيث يتم إزالتها. تُقطع الأوراق الصغيرة المصنوعة من الجلد (عنب الدب ، عنب الثعلب) بجزء من البراعم بطول 8-10 سم ، ثم تُقطع الأوراق عن البراعم الجافة أو تُدرس ، مع التخلص من أجزاء الساق. يمكن تخزين الأوراق لمدة تصل إلى ثلاث سنوات ، لكن فعاليتها تقل بعد عام واحد من التخزين.

أعشاب. السيقان المورقة والزهرية للنباتات العشبية متضمنة. عند حصاد الأعشاب ، يتم استخدام الجزء الجوي بالكامل من النباتات ، باستثناء الأوراق السفلية والسيقان العارية. العمر الافتراضي للأعشاب يصل إلى سنتين.

تجفيف المواد الخام المحصودة

هذه هي أهم لحظة في مسار الحصاد.

تجفيف الظل بالهواء. يتم استخدامه للأعشاب والأوراق والزهور. تحت تأثير أشعة الشمس ، فإنها تتلاشى ، وتتحول إلى اللون البني ، وتقل كمية المواد الفعالة. تجف في مناطق جيدة التهوية أو في السندرات. يمكنك أيضًا الخروج في الهواء الطلق ، ولكن دائمًا في الظل تحت مظلات خاصة وفي الطقس الجيد فقط. من السهل تجفيفها على أراجيح من الشاش ، لأنه في هذه الحالة يتم تهوية المواد الخام بالتساوي من جميع الجوانب. لا تجفف الأعشاب في باقات كثيفة وتعلقها من سقف الغرفة.

التجفيف الشمسي بالهواء. يتم استخدامه بشكل أساسي للجذور التي تحتوي على التانينات والقلويدات ، وكذلك للفواكه الغنية بالعصارة. توضع المواد الخام في طبقة رقيقة (1-3 سم) وتقلب مرة واحدة على الأقل في اليوم. في الليل ، تتم إزالة المواد الخام.

التجفيف بالتدفئة الصناعية. هذا التجفيف مثالي لجميع أنواع المواد الخام. يتم ضبط نظام درجة الحرارة لكل نوع من المواد الخام: الأعشاب ، الأوراق ، الزهور ، الجذور ، البصيلات - 50-60 درجة مئوية ؛ الفواكه والبذور - 70-90 درجة مئوية ؛ جميع أنواع المواد الخام التي تحتوي على زيوت أساسية - 30-40 درجة مئوية ، يتم التجفيف الحراري في المنزل في الأفران الروسية. يجب ألا يكون الفرن ساخنًا (للتحقق من درجة الحرارة ، يمكنك إلقاء قطعة من الورق هناك: إذا لم يتم تفحمها وتحول إلى اللون الأصفر جدًا ، فيمكن وضع المواد الخام). في أول ساعة إلى ساعتين ، لا يتم إغلاق الأنبوب ، ويتم تثبيت المخمد على لبنتين ويتم تحريك الحافة العلوية جانبًا لتدفق الهواء الخارجي. يدخل الهواء الدافئ المشبع بالرطوبة من المواد الخام إلى الأنبوب. يمكن أيضًا إجراء التجفيف في أفران الغاز والكهرباء ، ولكن في نفس الوقت يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا ، وتكون شعلة موقد الغاز في حدها الأدنى.

عند التجفيف ، انتبه

يجب تجفيف الكلى بعناية ولفترة طويلة وفي غرفة باردة.

يتطلب اللحاء تجفيفًا بالحرارة ، بينما من الضروري التأكد من أن قطع اللحاء غير متداخلة مع بعضها البعض لتجنب تعفنها من السطح الداخلي.

تجف الأوراق ذات الألواح الرفيعة بشكل غير متساو ، لذلك تجفف حتى تصبح الأعناق هشة.

عادة ما يتم تجفيف الجذور في مجففات حرارية مع الطحن المسبق الإلزامي والوضع المتغير - تبدأ في التجفيف عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية ، وتنتهي عند 50-60 درجة مئوية.

تجفف التوت والفواكه إما في مجففات حرارية (4-6 ساعات) أو في الشمس في الطقس الحار الجيد (3-5 أيام). جفف التوت حتى يظهر فيلم لزج على السطح. من السهل تحديد الجاهزية عن طريق أخذها في حفنة والضغط برفق. إذا تشكلت كتلة بدون عصر ، يتم تجفيف التوت.

الحقن العشبية و decoctions

يتم استخراج المواد المنكهة من المواد الخام النباتية بمساعدة المذيبات - الكحول أو الماء. قبل المعالجة ، يجب سحق المواد الخام. أسهل طريقة للاستخراج - الإصرار على الكحول. في عملية الإصرار على أن لغو مشبع بالمواد العطرية ، يتغير طعم الشراب. يجب نقع المواد الخام حتى تذوب جميع مواد النكهة من النبات في الكحول.

عند الإصرار ، يتم صب المحلول بشكل دوري ، ثم يتم سكب المادة الخام مرة أخرى ورجها. تعطي النباتات مواد منكهة بكفاءة أكبر عند قوة مذيب تبلغ 45-50. التغيير الدوري للمواد الخام المنكهة الطازجة ، صبها بنفس لغو القمر ، يتم الحصول على ضخ بتركيز أعلى. يتم تحقيق نفس التأثير من خلال غلي المواد الخام في وعاء مغلق ، متبوعًا بالتسريب أو بدونه. وقت الغليان 10-15 دقيقة.

تعتمد مدة تحضير الصبغات على نوع المادة الخام ونظام درجة الحرارة ، وعادة ما تكون 3-5 أسابيع. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 50-60 درجة مئوية ، يتم تقليل ضخ بعض أنواع المواد الخام إلى 5-8 أيام. هذه الصبغة تسمى مبكرة النضج. إذا وضعت الزجاجات التي تحتوي على مشروب منقوع على كتل خشبية موضوعة في إناء من الماء وتغلي ، تحصل على صبغة جيدة.

عن طريق تقطير ديكوتيون ، يتم الحصول على المحاليل المركزة بتشبع عالي بالمواد العطرية وكذلك بالزيوت الأساسية. تكاد هذه المواد لا تغير مذاق المشروب ، لكنها تمنحه النكهة المرغوبة.

لإضافة نكهة ، لا يتم تقطير المرق فقط ، ولكن أيضًا الحقن. خذ بعض التوابل ، وطحنها جيدًا ، واسكب الماء المغلي (خذ 3.5 لتر من الماء لكل 400 غرام) ، والفلين بإحكام وأصر على ذلك لمدة يوم. ثم يضاف 2.5 لتر من الماء ويقطر حتى تستمر رائحة التوابل. ثم تضاف البهارات الطازجة وتتجاوز مرة أخرى. يمكنك إجراء العملية مرة ثالثة. تسمى هذه المياه ثلاثية ، إذا تم سكب 200 غرام من هذا الماء في 1.2 لتر من لغو ، فإن طعم المشروب الناتج سيكون مشابهًا لذلك الذي تم الحصول عليه عن طريق التقطير بالبهارات.

إذا أضيفت النباتات والتوابل إلى الهريس ، فإن الرائحة تكون ضعيفة أثناء التقطير. لتعزيزها ، يجب أولاً الإصرار على الماء الذي يخفف به الهريس على التوابل المختارة. يمكنك عمل مغلي منهم وتخفيف الهريس معهم.

يفضل طهي الهريس على الماء المنكه. سيكون لمثل هذا القمر رائحة مستقرة ، تقطع الرائحة المحددة لجسم الطائرة.

ينتج عن تقطير السوائل الوريدية مشروبات منكهة تحتوي على نسبة عالية من الكحول. لإعطاء لغو القمر المذاق المرغوب بعد التقطير ، يتم مزجه مع دفعات من نفس النباتات ، في حين يتم الإصرار على لغو لغو نفسه مرة أخرى. على سبيل المثال ، لغو مملوء بقشر الليمون ، بعد التقطير ، أصر مرة أخرى على قشر الليمون الطازج.

طعم لغو

اختيار المواد الخام لتحضير لغو ، وكذلك استخدام مكونات مختلفة في شكل مكملات عشبية طازجة وجافة ومستخلصات محضرة على أساسها ، تجعل من الممكن الحصول على المنتج النهائي - لغو ، وإعطاء كحول قوي - تحتوي على مشروب يتفاعل بنشاط مع المواد المضافة التي تدخل فيه ، ونتيجة لذلك يتغير طعم لغو القمر كثيرًا. يوضح الجدول 8 الحد الأقصى للقيم الكمية المسموح بها للإضافات التي تم إدخالها للحصول على خاصية طعم محددة بدقة من لغو مع ضخها الطويل - (على الأقل أسبوعين). يمكن أيضًا استخدام الإضافات الفردية المدرجة في الجدول (باستثناء الزعفران) مع بعضها البعض ، ولكن يجب تناولها بنسب محددة بدقة. في بعض الحالات ، يمكن أيضًا تطبيق "الطريقة السريعة" لصنع لغو (2-3 أيام) بصفات الذوق المرغوبة. ثم تزداد كمية المواد المضافة بنسبة 20-30 ٪.

صبغ لغو

يكتسب Moonshine لونًا برتقاليًا ذهبيًا أو برتقاليًا من خلال الإصرار على الزعفران وإضافة كمية صغيرة من العصير من العنب البري أو العنب البري. يمكنك أيضًا نقع لغو على قشر البرتقال أو قشر البرتقال غير الناضج أو أقسام الجوز.

يتم صبغ الألوان الصفراء بنفس طريقة صبغ اللون الذهبي ، باستخدام كمية أكبر أو أقل من الزعفران ، والتي يمكنك من خلالها الحصول على جميع درجات اللون الأصفر. يتم الحصول على اللون الأصفر أيضًا عن طريق التسريب مع بلسم الليمون أو فيرونيكا أو النعناع ، وكذلك البقدونس أو الفجل أو أوراق الكرفس. في بعض الأحيان يتم تقطير لغو القمر مع الزعفران ويتم تخزين الجوهر الناتج في الظلام في زجاجة محكمة الغلق.

لغو القمر مصبوغ باللون الأحمر عن طريق تسريب العنب البري المجفف. يستخدمون أيضًا خليطًا من دهان الطعام القرمزي وكريم التارتار (نسبة 6: 1) ، والتي يتم سحقها إلى مسحوق وتذويبها في الماء الساخن. يتم ترشيح المحلول الناتج وإضافته إلى لغو.

يتم الحصول على اللون القرمزي إذا تم غلي 4 جم من مسحوق الطلاء الغذائي و 4 جم من الكريمة النقية من مسحوق التارتار في 1.1 لتر من الماء. دعها تقف ، صفيها من خلال القماش القطني وتخزينها لاستخدامها لاحقًا. باستخدام هذا المحلول ، يمكنك تلوين لغو اللون القرمزي بظلال مختلفة ، اعتمادًا على كمية الصبغة.

أرجواني. صفي لغو ملون باللون القرمزي من خلال أزهار عظم الفخذ أو اليارو. يمكنك إضافة بضع قطرات من مغلي كثيف من العنب البري أو خشب الصندل لغسول ملون بالقرمزي. وأسهل طريقة هي الإصرار على تناول بذور عباد الشمس.

تحلية لغو

عند التحلية ، يتم استخدام الشراب عادةً ، حيث يتم غلي 1 كجم من السكر في لتر واحد من الماء ، مع إزالة الرغوة حتى تتوقف عن الظهور. ثم يبردوا ويقفوا لمدة أسبوعين حتى يغوص أنحف "الطمي" المتبقي فيه إلى القاع.

عند خلط لغو العسل والشراب أو العسل ، تنبعث الغازات ويسخن الخليط. إذا انتهى تطور الغاز ، فستكتمل العملية. ثم يتم إضافة عدد قليل من أقراص الفحم المنشط ورجها جيدًا. أصر على 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة وقم بالتصفية من خلال قطعة قماش كثيفة. يُعبأ المشروب ويُحفظ لمدة يومين أو ثلاثة أيام عند درجة حرارة 3-4 درجات مئوية بعد ذلك ، يكتسب طعمًا لطيفًا ، ويختفي طعم الكحول عمليًا.

يمكنك أيضًا تحلية لغو المربى. لماذا تحتاج إلى وضع 3-4 ملاعق صغيرة من المربى على 3 لترات من لغو.

معدات لإنتاج لغو

تشتمل المعدات على جهاز لتقطير الهريس ، يتم تقديم مخططات التصميم الخاصة به. نظرًا لأنه يتم تقليل عملية التقطير التكنولوجية لتسخين المواد الخام وتكثيف الأبخرة الناتجة ، يمكن تمثيل النطاق الكامل للتصميمات المختلفة لجهاز التقطير من خلال مخطط أساسي واحد: للحصول على لغو ، يجب عليك:

1 - هريس ، 2 - ماء بارد ، 3 - حوض ، 4 - لغو

1. حاوية التسخين 1 بحيث يرتفع بخار الكحول الناتج عبر القناة 2 ؛

2. أبخرة باردة في الحاوية 3 إلى الحالة السائلة ؛

3. إجراء التنظيف المستمر أو المنفصل للمنتج ؛

4. جمع لغو في حاوية 4 ؛

5. مراعاة احتياطات السلامة.

في السنوات القليلة الماضية ، يمكنك العثور في مراكز التسوق على متاجر متخصصة تبيع البضائع من أجلها تخمير المنزل. يرجع النمو في عدد هذه المتاجر إلى الانخفاض الحاد في جودة المنتجات الكحولية في شبكة التوزيع العامة. تشرح هذه المقالة المبادئ الأساسية تخليق الإيثانولأو كحول خام، والتي يمكن أن تصبح عملاً جيدًا في بيئة BP. بعد قراءته ، ستفهم ما الذي تعتمد عليه جودة المنتج الناتج.

توليف الإيثانولأو إيثيل كحول خامهي عملية معقدة متعددة الخطوات. المرحلة الأولى تستعد اللقيم. يمكن أن يكون أي منتج غني بالسكروز أو النشا: بنجر السكر ، العنب ، البطاطس ، التفاح ، الحلاوة الطحينية ، دبس السكر ، إلخ. السكر الأكثر شيوعًا والأكثر شهرة. يتم تخفيف السكر بالماء بنسبة 1: 4 ، وبعد ذلك خميرة.

تحدد جودة الماء والخميرة مدى السرعة التي تحصل عليها مهروس ناضجةمناسبة للتقطير. عند استخدام ماء الصنبور ، يتم غليه مسبقًا وتبريده لإزالة الكلور الموجود فيه.

خميرةقبل إضافتها إلى محلول السكر ، من الضروري "إحيائها" - أي وضعها في ماء دافئ (30-35 درجة مئوية) ونقعها في هذا الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تظهر الرغوة في محلول الخميرة. بعد ذلك تضاف الخميرة إلى محلول السكر. من أجل إذابة السكر بشكل أفضل ، يتم تسخين الماء الذي يخطط للذوبان فيه إلى درجة حرارة 80-90 درجة. (أو بشكل أكثر كفاءة ، يتم غلي السكر فيه لعدة ساعات للحصول على ما يسمى "السكر المحول". على أي حال ، بعد الحصول على الوسيط ، يتم تبريده إلى درجة حرارة حوالي 30 درجة. 27 - ظروف مثالية لـ نمو الخميرة وتشغيلها - ملاحظة من أهل العلم.)

بعد إدخال الخميرة ، تبدأ عملية التخمير ، وتستمر عدة أسابيع مع مراعاة صارمة لدرجة الحرارة مع الإزالة المستمرة لثاني أكسيد الكربون ، الذي يتشكل أثناء التخمير. عندما تنخفض درجة الحرارة ، يتوقف التخمير ، وعندما ترتفع ، قد تموت الخميرة. لذلك ، يجب التحكم في درجة الحرارة بدقة. تقوم منظمات الحرارة لأسماك الزينة بعمل ممتاز في هذه المهمة.

يستخدم ختم الماء لإزالة الغازات. أبسط تصميم للغالق هو خرطوم ، أحد طرفيه لأسفل في خزان التخمير ، والآخر في وعاء ماء. في البداية ، تكون عملية التخمير سريعة ، مع تكوين غاز وفير ، لذلك من الضروري مراقبة المرور الحر للخرطوم.

عملية التخمير ليست سريعة وتستغرق 14 يومًا في المتوسط. يمكن تسريعها عن طريق خلط المواد الخام المخمرة بنشاط. أثناء الحظر ، تم استخدام الغسالات المنزلية لهذا الغرض.

كما يتم بيع خميرة خاصة مع بادئة "توربو" في الاسم. هذا يعني أن الخميرة تحتوي على إنزيمات تسرع نموها. عند استخدام هذه الخميرة ، يمكن الحصول على المنتج الجاهز للتقطير في غضون أيام قليلة. في نهاية هذه المرحلة ، يجب الحصول على الهريس - مادة خام منخفضة الكحول من أجل التوليف اللاحق للإيثانول. قوة الهريس ، كقاعدة عامة ، لا تتجاوز 14-16 درجة. براغا هو محلول شفاف خفيف مع رواسب الخميرة في خزان التخمير.

الخطوة التالية هي التقطير أو الحصول عليها كحول خام(لغو). يُسكب الهريس المصفى من الخميرة في خزان التقطير ، والذي يتم تسخينه إلى درجة حرارة معينة. تتبخر أبخرة الهريس عند تسخينها عبر أنبوب اعوج مغمور في الماء البارد. في عملية التسخين ، تبدأ درجة حرارة الهريس في الارتفاع ، وعندما تصل إلى 65-70 درجة ، تظهر قطرات السائل الأولى برائحة نفاذة مميزة عند مخرج أنبوب الملف. هذا هو ما يسمى ب توسع"(الكسر الأول) ، وهو الأسيتون.

« نشر"هو سم كيميائي قوي يمكن أن يسبب تلفًا حادًا في الكبد حتى في الجرعات الصغيرة. في الصناعة ، يتم استخدامه كمذيب تحت اسم "كحول تقني". اجمعها في حاوية منفصلة. سوف تمسح نقاط التلامس بطبقة رقيقة. بشكل عام ، لديها الكثير من التطبيقات ، لأنها مذيب جيد لرواسب الدهون. مع مكعب تقطير سعة 10 لترات ، ستحصل على 200 مل على الأقل من "pervacha".

عندما تصل درجة حرارة بخار الهريس إلى 73 درجة ، يتوقف فصل البرفاخ ويبدأ القطرات بالتدفق من الملف كحول خام، هو لغو. يجب تقليل الحرارة ، وإلا فإن الهريس الذي يتم إحضاره إلى درجة الغليان سيرمي الخميرة الرسوبية في أنبوب الملف ، مما يمنح المشروب لونًا أبيض مميزًا. تستقر درجة الحرارة على مقياس الحرارة عند 73.0-73.5 درجة ويتوقف نموها الإضافي حتى يتم فصل المواد الخام ذات القوة القصوى. كقاعدة عامة ، تبلغ درجة الحرارة 40-60 درجة (حسب القوة الأولية للهريس).

بمجرد تسجيل زيادة في درجة الحرارة (أكثر من 74 درجة مئوية) ، أكثر يجب إيقاف التقطير. إذا واصلت العملية مع استمرار ارتفاع درجة الحرارة على مقياس الحرارة ، ستشعر بالرائحة المميزة لزيوت الفيوزل ، وستنخفض قوة المنتج بالتوازي مع الزيادة في درجة الحرارة.

إذا كنت مهتمًا بالجودة وليس الكمية ، فمن الحكمة مقاطعة عملية التقطير في بداية ارتفاع درجة الحرارة. بعد فتح مكعب التقطير ، ستندهش من وجود كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الهريس (على الأقل 1/3 من حجم المكعب) ، الآن فقط يطلق عليه ليس الهريس ، ولكن شاعر. هذه مادة خام عالية السعرات الحرارية وغنية بالأنزيمات ، والتي كانت تُسكب في قديم الزمان في مذود للماشية من أجل زيادة الوزن بشكل أسرع. كيف تستخدم الشاعر متروك لك.

ما الذي يجب الانتباه إليه. بسعة انيمبي 10 لتر وقوة هريس 16 درجة يجب ان تحصل على 4 لترات عالية الجودة كحول خام ،لا تتطلب الترشيح أو إعادة التقطير. هذا مع الالتزام الدقيق بالعملية. وأين ذهبت الـ 6 لترات المتبقية؟ 200-300 مل - pervach ، 4 لترات من المنتج ، والباقي من الشاعر. لا تحزن على 6 لترات؟ من المؤسف! من بين هؤلاء ، يمكنك الحصول على حوالي 2.5 لتر من لغو بقوة حوالي 30٪. صحيح ، هذا لغو سيكون له رائحة قوية من زيوت fusel وطعمه كريه.

لذلك ، من المؤسف أن تصب الشاعر ليس لك فقط. في معامل التقطير ، حيث تبلغ سعات مكعبات التقطير 100-1000 مرة أكبر من مثلك ، يتعين على عشرات ومئات اللترات أن تستنزف التخلل والتقطير. وهذه خسائر. لذلك ، ليس من المربح لمنتجي الكحول إنتاج منتجات عالية الجودة. من هذا المنطلق ، تصل المشروبات الكحولية إلى الرفوف بأي حال من الأحوال بأفضل جودة. فكر في الأمر. حافظ على صحتك! قد تشتري هريس الكحول- ليست هذه فكرة سيئة؟

ملاحظة تحريرية

نذكرك أنه في هذه اللحظة بالذات ، يُحظر توزيع المنتجات الكحولية محلية الصنع فقط. للاستخدام الشخصي ، يمكن دفع لغو القمر بهدوء ، ولكن بمجرد البدء في توزيعه ، خاصة مقابل المال ، وليس "مجانًا ، كخدمة" ، فهذا كل شيء ، الإدارة على الأقل.

محدث: ردًا على العديد من التعليقات

المقالة لأغراض إعلامية ، مصممة لإعطاء فكرة عامة عن العمليات التي تضمن تخليق الكحول الخام. نحن لا نفكر عن عمد في الخيارات الخاصة المرتبطة بالإنتاج الصناعي لهذه المادة ، وكذلك مع حالات خاصة لتصنيع منتجات النبيذ والفودكا المختلفة. ومع ذلك ، لا يسعنا إلا الرد على التعليقات العادلة لقرائنا. نعم ، من المحتمل أن ترتاح الخميرة عند درجة الحرارة المحددة ، لأن الظروف المثلى لوجودها هي 27 درجة مئوية. نعم ، السكر المحول هو وسيلة أكثر كفاءة لنموها ، مما يوفر المزيد من الإنتاج. نعم ، يتم الحصول على الكحول في الإنتاج عن طريق التحلل المائي وطرق التصحيح. والجواب على العديد من البيانات الأخرى هو أيضًا "نعم". لذا أشكركم أيها القراء الأعزاء على القتال بحماسة شديدة من أجل وضوح الأرقام والصياغة. نحن ممتنون لنصيحتك وسنحاول أخذها في الاعتبار في مقالاتنا التالية حول هذا الموضوع.

المشروب الأكثر شعبية - لغو كان مدفوعًا بأسلافنا البعيدين ، وبالتأكيد سيقود أحفادنا وأحفادنا. لكن لا يعرف الجميع كيفية جعل لغو القمر صحيحًا ، خاصةً إذا لم يكن هذا النشاط جزءًا من ثقافة الأسرة.

هناك بعض المعرفة ، لكنها مجزأة وليست صحيحة دائمًا. لذلك ، يجب على أولئك الذين يرغبون في الانضمام إلى هذا النشاط المثير والإبداعي اكتساب المعرفة النظرية أولاً.

من حيث المبدأ ، يمكنك حتى صنع لغو بمساعدة مقاليين وفيلم. لكن هذا إذا لم تكن هناك خيارات أخرى. نقترح القيام بكل شيء بطريقة حضارية ، وفقًا للقواعد.

بالنسبة لأجدادنا وأولياء أمورنا ، كانت قارورة الحليب المصنوعة من الألومنيوم تعتبر أدوات عادية لتحضير الهريس والتقطير اللاحق. اليوم هو ليس مجرد أتافيزم. لقد ثبت تجريبياً أن الألمنيوم يدخل في تفاعلات كيميائية مع بيئة عدوانية ، الموجودة في مثل هذه الأطباق. لذلك ، نوصي بالتخلي عن استخدام الألومنيوم في كل من نضج الهريس وتقطيره. ماذا تبقى؟

لإعداد نقيع من الأفضل أن تأخذ:

قارورة زجاجيةالحجم الصحيح. يُستكمل بقفاز مطاطي مثبت على الرقبة ، أو بختم ماء ؛
أواني بلاستيكية، مصمم خصيصًا لنضج الهريس ، ومجهز أيضًا بختم ماء ؛
خزان الفولاذ المقاوم للصدأ الغذاء الصف. على سبيل المثال ، عند ضبط السكر المهروس بدون إضافات ، يمكنك على الفور استخدام مكعب تقطير. إذا كانت هذه حبة أو فاكهة لا بد من تصفيتها قبل التقطير ، فمن الأفضل تناول الأطباق بشكل منفصل.

يُفضل أن يكون لغو القمر مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام. مادة جيدة ، خاصة لتقطير نبتة الحبوب ، هي النحاس ، لكن الأجهزة المصنوعة منه أغلى بكثير من تلك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك قصر نفسك على ملف نحاسي ، بمساعدته على إزالة مركبات الكبريت ، والتي توجد بالتأكيد في هريس الحبوب.

قبل الاستخدام ، يتم غسل جميع الأطباق جيدًا ، وإلا يمكن أن يفسد المنتج النهائي - ستكتسب رائحة كريهة ، ويمكن أن يتحول الهريس في خزان التخمير المتسخ.

المعدات التي يحتاجها القمر

إذا كان استخدام وعاء أو زجاجة مقبولاً كحاوية للتخمير ، فلا يمكنك الاستغناء عن هدوء لغو. يمكن أن يكون الإنتاج محلي الصنع أو الصناعي.

سيكون الخيار الأول للمالك الماهر أرخص ، لكنه سيتطلب اختيارًا دقيقًا للمواد وبذل جهد كبير.

نصيحة.بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك تجربة قدر الضغط كجهاز (إذا كان لديك واحد).

وهي مزودة بصمامي انفجار ، أحدهما متبقي والآخر يتم فكه ووضع أنبوب سيليكون في مكانه (بقايا التركيب). لكن سيتعين عليك التعامل مع تصنيع المبرد بملف.

يُنصح بتجهيز لغو محلي الصنع لا يزال مع باخرة جافة ، والأفضل من ذلك - اثنان لتنقية لغو التنقية الجزئية من زيوت fusel والشوائب الأخرى التي تحدث أثناء عملية التخمير.

عند شراء جهاز جاهز ، فإنك توفر على نفسك المتاعب ، ولكن عليك أن تتعامل مع الاختيار بمسؤولية. لا تطارد الرخص ، ولكن اختر جهازًا موثوقًا به تقييمات جيدة للمستخدم. خيارات إضافية - جهاز بخار (يفضل اثنان ، أحدهما قابل للطي لتذوق لغو بالفعل أثناء التقطير) ، سيكون عمود التقوية مفيدًا جدًا في إنتاج كحول محلي الصنع عالي الجودة.

قمر آخر لا يمكنه الاستغناء عنه:

قياس الكحولية.عليك أن تعرف ما هو لغو الخاص بك ؛
ميزان الحرارة.سيساعد ذلك على فصل ناتج التقطير بشكل صحيح إلى أجزاء ولن يسمح بنقل درجة الحرارة في المكعب إلى نقطة الرش (طرد الهريس أو الرغوة في ناتج التقطير النهائي). أفضل ترمومتر رقمي ، ولكن يمكنك الحصول عليه باستخدام واحد ثنائي المعدن في البداية ؛
صحيح وبسيط وصفات الهريسوالتشغيل اللاحق.

اختيار المواد الخام

تذكر من الخطوات الأولى: إن المقطر الذي يريد تحقيق الإتقان وصنع لغو لذيذ لن يستخدم أبدًا مواد خام منخفضة الجودة. هذا ينطبق على كل من السكر والفواكه والخضروات والحبوب أو الحبوب. تسمى نفايات المواد الخام كذلك لأنها مناسبة للتخلص منها فقط.

إن شراء السكر المكدس ، على سبيل المثال ، (في الواقع ، نفاياته) أو اتخاذ قرار بمعالجة المربى المغطى بالعفن ، لن تضيع سوى وقتك وجهدك ، وستظل غير راضٍ تمامًا عن لغو القمر الناتج. لذلك ، حتى لا تصاب بخيبة أمل من الخطوات الأولى ، استخدم مواد خام طازجة.

الامتثال سلامة

هذا السؤال مهم للغاية. ربما تكون قد سمعت عن حالات انفجارات لصور القمر وحرائق ، أودت أحيانًا بحياة الناس. لذلك لا يجب أن تمزح. فيما يلي قواعد السلامة الأساسية:

أبداً لا ترحللغو أثناء النقل غير مراقب. في حالة حدوث تناثر لا يمكن التأمين ضده ، يمكن أن يسد الجزء السميك من الهريس الأنبوب والملف. نتيجة لذلك ، سيحدث انفجار. يشتعل الكحول بسهولة ولا يمكن تجنب الحريق.
قبل وضع الهريس للتقطير ، تحقق ضيق جميع التوصيلات. إذا سمعت صوت صفير أثناء التسخين ، أو حتى رأيت خروج البخار ، فتوقف عن التسخين فورًا. بسبب إطلاق أبخرة الكحول ، لن تشعر فقط بنقص المنتج ، بل قد تتسبب أيضًا في نشوب حريق.
يتبع التبريد بالبخار في الثلاجة. إذا كان المبرد من النوع المغلق (معظمه اليوم) ، فيجب أن يكون باردًا دائمًا ، خاصة عند نقطة خروج ناتج التقطير. يجب أيضًا ألا تسخن المياه في الثلاجة غير المتدفقة. وإلا ، فإن بعض الأبخرة غير المكثفة سوف تفلت ، وتملأ الغرفة ، ثم تنفجر!

كيفية طرد لغو القمر

يشمل الحصول على لغو في المنزل الخطوات الإلزامية:

وتوضيحه وترشيحه وتحضيره للتقطير.
أول تقطير "مباشر".
مقسمة إلى فصائل.
تنقية ناتج التقطير الناتج.
إذا لزم الأمر - التخفيف إلى القوة المطلوبة ، والنكهة والتلوين.

نظرًا لأن جميع المراحل مهمة للحصول على منتج لا يحرج وضعه على الطاولة والتأكد من أنه لن يضر المستخدمين ، فسننظر فيها بمزيد من التفصيل.

الامتثال لتكنولوجيا صنع الهريس

لكي تنجح البراغا وترقى إلى مستوى التوقعات ، هناك قواعد لا يوصى بانتهاكها:

أطباق نظيفة.
الماء العذب. في أي حال من الأحوال لا تأخذ المقطر أو المغلي. لا يحتوي على مواد تغذي الخميرة. من الأفضل أن تأخذ ربيعًا أو مرشحًا منزليًا مُنقى. إذا كنت متأكدًا من وجود مياه ناعمة تتدفق من الصنبور (لا توجد رواسب في الغلاية) ، فلا يمكنك ترشيحها خصيصًا للتخمير.
مكونات عالية الجودة.
غرفة دافئةالتي سيحدث فيها التخمير. لجميع أنواع نقيع الشعير ، تتراوح درجة حرارة الغرفة الموصى بها من 22 إلى 28 درجة مئوية. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كلما كان التخمير أسرع وأقصر. بمعنى آخر ، من المرجح أن يصبح الهريس جاهزًا للتقطير.

10 لترات من الماء المحضر
2 كغم من السكر
خميرة جافة - 30 جم ، مضغوطة - 200 جم.

بضع كلمات عن الخميرة. بالنسبة لغو ، فإن الأفضل هو الكحول (انظر :). يتم بيعها إما في المتاجر المتخصصة (بما في ذلك على الإنترنت) أو في السوق. في كل سوق تقريبًا توجد "جدة" متخصصة في بيع الخميرة. سيكون هناك دائمًا الكحول في ترسانتها.

سخني الماء إلى 28 درجة ، أضيفي السكر وقلبي. من الأفضل تباعد الخميرة أولاً: إضافة قليل من السكر والقليل من الماء ، انتظر تكوين "غطاء". هذا دليل على نشاط الخميرة. يقومون بتحويل السكر بسرعة إلى كحول.

بحرص!لا تضيف الخميرة إلى الماء الساخن - ستموت. درجة الحرارة القصوى 30 درجة مئوية ، لكنها أفضل - أقل من درجتين.

ليس من الضروري (على الرغم من أنه مرغوب فيه) وضع براغا تحت ختم الماء. يمكن تغطيتها بغطاء. يستمر التخمر من عدة أيام إلى أسبوعين (هذا إذا كان باردًا). تحقق من الاستعداد للقيادة على الأسس التالية:

توقف الهسهسة تمامًا ، لا توجد رغوة ؛
طعم براغا مر دون أدنى حلاوة ويشعر بالكحول فيه ؛
سائل ، في قاع رواسب خميرة صغيرة.

تفتيح براغا

السكر المهروس ، على الرغم من شعبيته بسبب بساطته ، يتم الحصول على أفضل المقطرات محلية الصنع باستخدام الحبوب () أو الفواكه والتوت والعنب. يتطلب نقيع الشعير بعد نهاية التخمير توضيحًا. للقيام بذلك ، استخدم أو الطين الأبيض. مثالي لفضلات القطط.

نصيحة.انظر المكونات الموجودة على العبوة. يجب أن يقول: بنتونايت وخالي من النكهات ومزيلات الرائحة وما إلى ذلك. كل هذا سيتحول إلى لغو! قبل الاستخدام ، يتم سحق الحشو أو طحنه.

تُسكب 2-3 ملاعق كبيرة من المسحوق في كوب ، ويضاف الماء ويخفف ويصب في الشراب. حرك وانتظر حتى تستقر في القاع ، وفي نفس الوقت خذ معها معلقات تجعل الهريس غير شفاف. اهتز عدة مرات لمدة ساعة بالضرورة! تستغرق العملية حوالي يوم واحد. ثم تتم إزالة الهريس من الرواسب. أفضل - مع أنبوب سيليكون ، مثل النبيذ. وتسكب الرواسب ، ولكن ليس في المجاري (يمكن أن تسد الأنابيب).

ملحوظة.لن يؤدي الطين الأبيض إلى تفتيح الهريس فحسب ، بل يزيل أيضًا المكونات الضارة منه. بسبب ما سيكون لغو القمر الناتج طعمًا لطيفًا وليس رائحة حادة.

التقطير الأول

في السابق ، كان لغو القمر مدفوعًا في وقت ما إلى حالة "أثناء الاحتراق". لهذا السبب كانت رائحته كريهة ، وكانت المخلفات ثقيلة. اليوم ، هذه الطريقة غير مقبولة. و يجب تقطير لغو القمر مرتين. المرة الأولى - بدون انقسام إلى فصائل. بالضبط كما فعل أسلافنا.

المرحلة الثانية

بعد نهاية التقطير ، يجب تخفيف السائل الناتج إلى 20-30 درجة ، لا أكثر. لا تنسى ذلك - سائل شديد الاشتعال! التقطير الثانوي ، يقسم لغو القمر إلى كسور:

رأس أو- هذا سم نقي لا يجب استهلاكه بشكل قاطع. كمية هذا الجزء حوالي 50 مل لكل كيلوغرام من السكر الذي تضعه في الهريس.
جسم.الجزء الرئيسي الذي ستضعه على الطاولة. يتم أخذها حتى القلعة 40 درجة في الطائرة. هناك رأي - 50 درجة ؛
ذيول- سائل منخفض الدرجة ومنخفض الدرجة. يتم تحديده أيضًا بشكل منفصل (انظر :).

انتباه.ما يقرب من 1 كجم من السكر يمكنك الحصول على ما يصل إلى 1.2 لتر من لغو.

هذا يعني أن جسم أو قلب ناتج التقطير سيكون حوالي 1 لتر. لكن من الأفضل ترك المزيد على "ذيول" التي لا تختلف في المذاق أو الرائحة اللطيفة وتحتوي على كمية كبيرة من زيوت الفيوزل.

التحكم المناسب في درجة الحرارة

يوضع مكعب التقطير على النار ويسخن حتى تصل درجة الحرارة إلى 70 درجة. المبدأ التوجيهي الآخر هو حتى ظهور "ضباب" ناتج التقطير في أنبوب الاستقبال (يفضل أن يكون ذلك من السيليكون الشفاف). ثم يتم إزالة الحرارة بحدة إلى الحد الأدنى ويتم أخذ الرؤوس ببطء شديد ، قطرة قطرة ، وتجنب الطائرات النفاثة.

بعد الانتهاء من اختيار الرؤوس ، استبدل الأطباق الأخرى ، أضف درجة حرارة بحيث يتدفق لغو القمر في مجرى رفيع. عندما يصل مقياس الحرارة إلى 85-88 درجة مئوية ، يتم تغيير الأطباق مرة أخرى ويتم نقل ذيول إلى 98 درجة مئوية. لا معنى له - إنه ماء تقريبًا.

تنقية شرب لغو

للحصول على نواتج التقطير محلية الصنع مثالية تقريبًا ، يتم تنقيتها. أفضل الطرق هي الخشب أو الصودا والحليب. كثير من الناس يستخدمون إبريق تصفية المياه المنزلية. في الوقت نفسه ، يتم استخدام المرشح فقط لغو ، وبين التنظيف يتم تخزينه في الثلاجة ، ملفوفًا في فيلم.

كم سمعنا عن لغو روسي ، بطريقة ما هو رمز لشعبنا ، مثل الدب والبالاليكا. بالمناسبة ، كان هذا المشروب شائعًا ليس فقط في روس ، في أوكرانيا كان يسمى Gorilka ، في الولايات المتحدة كان يسمى Moonshine ، في المجر - Polinka. لكن بالطبع ، نحن أكثر سعادة بكلمة Moonshine ، التي تستحضر شيئًا محليًا ، عائليًا ، من القرية ، يصب في كوب وفي لقمة مع لحم الخنزير المقدد المملح والمخللات مم. في جنوب روسيا ، يُطلق عليه اسم Chacha ، على الرغم من أنه كان في البداية ، على وجه التحديد ، لغو العنب ، اليوم ، يُطلق على أي مشروب ناري محلي الصنع هذا الاسم ، لذلك يجب أن يكون كل عاشق قادرًا على صنع لغو في المنزل!

يطبخه الكثيرون اليوم في المنزل ، لأنه ممتع ومفيد وممتع ببساطة. إن الشعور بأنك صمدت أمام الهريس لفترة طويلة ، والآن ستأتي "لحظة الحقيقة" ، ستولد معجزة من مقطر تم تجميعه على عجل لا يمكن وصفه. وكم هو لطيف إرضاء الأصدقاء بمياه النار المصنوعة منزليًا ، وخلطها مع قواعد مختلفة وتحويلها إلى صبغات وكونياك ومشروبات كحولية وغيرها من أفراح من الكحول محلي الصنع.

قد يبدو للمبتدئين أن هذا النشاط صعب للغاية ، لكننا نسارع إلى طمأنتك - يمكن لأي شخص القيام بذلك ، الشيء الرئيسي هو الرغبة!

عادة ، يستغرق الأمر شهرًا ، بضعة كيلوغرامات من السكر والماء والصبر لصنع لتر واحد من 50٪ سام محلي الصنع. قد لا ينجح الأمر في المرة الأولى ، لكن في المستقبل ستكتسب الخبرة اللازمة وستكون قادرًا على عمل أعمال فنية أنيقة من الفن الكحولي في مطبخك ، وسنساعدك في ذلك ، يحتوي موقعنا على أفضل الوصفات والنصائح لك .

كيفية جعل لغو في المنزل

لذا لنبدأ من البداية ، أنصحك بالاهتمام بالنظافة ، والأواني ، وخزان التخمير ، والزجاجات للتعبئة في المستقبل ، والأهم من ذلك ، يجب أن يكون ضوء القمر نظيفًا لإنتاج منتج عالي الجودة حقًا.

كثير من المبتدئين في هذا الأمر لا يهتمون بالنظافة وبالتالي يشكون لاحقًا من رائحة وطعم الطرف الثالث لمنتجهم.
نعم ، في الواقع ، هذا ممكن مع الحاويات غير النظيفة ، يمكن لبكتيريا الطرف الثالث أن تدخل المنتج ، مما يسبب آثارًا جانبية.
براغا مادة فعالة للغاية ، عندما تدخلها البكتيريا الخارجية تنتج مواد مختلفة تمامًا يجب إنتاجها ، لذلك هناك رائحة وطعم طرف ثالث ، لا تكرر هذه الأخطاء وستحصل على نسبة عالية حقًا -جودة المنتج.

حساب المكونات الرئيسية لإنتاج السكر المهروس هو تقريبًا كما يلي:

6 كجم من السكر المحبب ؛
18 لترًا من الماء
600 غرام من الخميرة (يُسمح أيضًا باستخدام 120 غرامًا جافًا) ؛
25 جم حامض الستريك.

من خلال هذا الحساب ، يمكنك عمل أي حجم من الهريس ، ويمكن زيادة كمية الماء قليلاً لتحسين تخمير السكر.

وصفة السكر المهروس

أولاً ، دعونا نحاول تحديد كمية لغو التي نحتاجها عند الخروج ، للمبتدئين ، عند إنتاج لغو في المنزل ، كقاعدة عامة ، عند الخروج من كيلوغرام واحد من السكر ، 1 كحد أقصى 1.2 لغو بقوة 40 درجة هي مُقتَنىً. من أجل الحصول على النتيجة الفعلية المرغوبة ، أنصحك بزيادة كمية المكونات بنحو 10٪ ، لأنه بالنسبة للمبتدئين ، ولأسباب مختلفة ، مثل درجة حرارة التقطير ، وعدم كفاية المواد الخام عالية الجودة ، قد يختلف الناتج الفعلي عن المطلوب واحد.

دعونا نتحدث قليلاً عن قضية السكر المقلوب ، لا تخافوا من هذا الاسم الغريب ، فهذا الاسم يعني العملية المعتادة لصنع شراب السكر ، أفعل ذلك بطريقة تجعل الخميرة تصنع الكحول أولاً. خفض البنجر أو قصب السكر إلى سكريات بسيطة وطبيعية ، إذا جاز التعبير هذه هي الجلوكوز والفركتوز.

بالمناسبة ، ستقتل عملية التسخين جميع الكائنات الحية الدقيقة غير الضرورية التي قد تحصل على السكر أثناء نقل العبوة وما إلى ذلك.

يتخمر لغو من هذا السكر بشكل أسرع ، وهناك عدد أقل من الكائنات الحية الدقيقة الجانبية التي يمكن أن تؤثر سلبًا على جودة الهريس.بنفس الطريقة مع السكر المقلوب ، سيكون لغو الغروب مذاقًا أفضل من نظيره المعتاد. على الرغم من عدم وجود هذه العملية في معظم الحالات ، إلا أنه يتم حذفها ، ويوصى ببساطة بحل السكر في الماء الدافئ.

ماء لغو

من الأفضل تعليق ماء الصنبور لمدة يوم أو يومين حتى تخرج منه جميع العناصر غير المرغوب فيها مثل الكلور أو المواد الأخرى التي تطهر المياه في محطات المياه.

لكن لا يجب أن تفرط في عملية تنقية المياه ، ولا يجب بأي حال من الأحوال غلي مثل هذا الماء أو تقطيره ، لأنه يحتاج إلى الأكسجين ، والذي سيحتاجه الأصدقاء لعملية التخمير.

تحضير الماء لغروب الشمس هذه مرحلة مهمة وحاسمة للغاية ، يوصى بتناول مياه ذات نوعية جيدة ، لكنك ما زلت تشرب هذا الغروب بعد ذلك.

عندما نجهز الماء ، يجب سكبه في خزان التخمير أو إضافة شراب السكر أو السكر فقط وخلطه ، ويجب ألا يملأ الحاوية بأكثر من 3/4 الحجم ، وإلا أثناء عملية التخمير النشطة قد تطير الرغوة على حواف الحاوية وسيتعين عليك غسل الأرضية.
من الضروري صب كمية صغيرة من نقيع الشعير من وعاء التخمير ثم إضافة الخميرة إليه ، إذا كانت خميرة مضغوطة عادية ، فقم ببساطة بتخفيفها في هذا النقيع وسكب وعاء التخمير مرة أخرى.

للهريس نأخذ 15 لترًا من العصير وثلاثة كيلوغرامات من السكر والخميرة (100 جم). نقوم بتسخين عصارة البتولا قليلاً ، ثم نسكب السكر فيها ونخلطها ثم نضيف الخميرة.

نصر على الكتلة لمدة أسبوع ، ثم نقوم بتصفية السائل وتقطيره.

لتحسين المذاق ، قبل وضع الكتلة الناتجة للتخمر في الحرارة ، يمكنك إضافة أوراق الكرز أو الكشمش إلى الحديقة هناك.

وصفة روان لغو القمر

نقوم بفرز رماد الجبل الناضج ، وإزالة التوت السيئ أو التالف. يُسكب السكر ويضاف الماء. نخلط كل شيء ، ونرمي الخميرة ، ونقلب الكتلة مرة أخرى بعناية ثم نضبطها على التخمر. وقت التخمير حوالي أسبوعين. يأتي بعد ذلك التقطير. استهلاك الغذاء: رماد الجبل - ثلاثة كيلوغرامات ، ماء - خمسة لترات ، خميرة - 100 غرام.
في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى تناول التوت وخبز كفاس بدلاً من الماء والخميرة. سحق الرماد الجبلي جيدًا ، أضف الخميرة والكفاس ، واخلط. ثم نضع الخليط على التخمر (حوالي 6 أيام). نقطر مرة واحدة ونضيف لغو (6 لترات) ونقطر مرة أخرى.

كمية المنتجات: كفاس - خمسة لترات ، توت - ثلاثة كيلوغرامات ، خميرة - 50 جم.

لغو من المشمش

من المشمش ، مع مراعاة جميع مراحل العملية التكنولوجية ، يمكنك الحصول على مشروب كحولي رائع.

نزيل الحجارة من المشمش ونطحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم ونضيف الخميرة وقليل من شراب السكر ونتركها لتتخمر. بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، نقوم بتصفية الهريس النهائي ووضعه في التقطير. الخيار الأفضل هو التجاوز مرتين أو ثلاث مرات.

كمية المنتجات: مشمش - 10 كجم ، سكر - 10 كجم ، ماء - ثلاثة لترات ، خميرة - 100 جم.

لغو على الأعشاب

يحب الكثير من الناس طهي لغو على الأعشاب المختلفة. هذا المشروب له رائحة لطيفة وطعم غني وبالتالي يسهل شربه.

بالنسبة لستة لترات من لغو ، نأخذ الشبت (10 جم) ، المريمية (100 جم) ، الكزبرة (30 جم) ، الورد البري (30 جم). املأ المكونات مع لغو ، وأصر لمدة خمسة أيام. بعد الوقوف ، يتم تقطير الكتلة. بعد التقطير ، أضف شراب السكر (الزجاج) إلى المنتج النهائي.
نأخذ الشيح (20 جم) ، النعناع (200 جم) ، إكليل الجبل (15 جم) ، القرنفل (10 جم) ، نملأ كل شيء بغسل (12 لترًا) ، ونغلق بإحكام. نزيل الحاوية ونصر على ثلاثة أيام. بعد ذلك ، نقوم بتصفية الصبغة والتقطير مرة واحدة.