كيف نحول الكحول النقي إلى فودكا. تفسيرات. كيفية صنع الفودكا من الكحول (إيثيل أو طبي)

يتم تخفيف الكحول بالماء ومكونات أخرى للحصول على الفودكا. الطبخ الذاتيالشراب عمليا لا يختلف عن تقنيات المصنع.

ميزة إجراء الطهي هذا هو أنك تتحكم في كل شيء بنفسك.

وبالتالي - ستكون على يقين من أنك ستطبخ منتج عادي، مع أو بدون تطبيق ، حسب ذوقك ، إضافات مختلفةوبدون التعرض لخطر التسمم بالفودكا المحترقة. كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح وسيتم مناقشتها في المقالة.

تحضير المكونات

كحول

يسمى تحضير الفودكا من الكحول عن طريق التخفيف في الماء "الطريقة الباردة" من قبل التقنيين. غالبًا ما تستخدم هذه العملية في مصانع التقطير. التكنولوجيا مجربة ومثبتة واقتصادية. نتيجة للتخفيف ، يتم الحصول على منتج غذائي عالي الجودة له تأثير مسكر معروف.

في هذه العملية ، الشيء الرئيسي هو اتباع الترتيب خطوة بخطوة لخلط جميع المكونات. لكن عليك أولاً أن تعدهم. اختر كحولًا من القائمة أدناه:

96.5٪ - إضافي ؛
96.3٪ - الرفاهية ؛
96.2٪ - أعلى تنقية ؛
96٪ - الصف الأول ؛
طبي؛
لا مائي.

أفضل نوعية كحول هو المنتج المسمى "لوكس". والخيار الأسوأ (لعدم وجود أفضل) هو الكحول بأعلى درجة نقاء. (لا تتفاجأ - هذا صحيح ، جزء من مائة بالمائة مهم كثيرًا!)

ماء

بعد اختيار المادة الخام الرئيسية ، من الضروري تحضير الماء ، حيث سيكون من الضروري بعد ذلك تخفيف الكحول. يمكن ترشيح هذا المكون أو تقطيره.

مع التصفية ، يمكن أن تحدث نتائج مختلفة ، فهي تعتمد على عسر الماء و قساوته تكوين معدني. ومع "نواتج التقطير" لا توجد عمليا أي خيارات للفشل (إذا كان حقا منتج مقطر).

ليس من الضروري أبدًا استخدام ماء الصنبور ("Zhekovskaya") بدون تنقية - إفساد المنتج النهائي ونقل الكحول القيم ببساطة.

غالبًا ما تكون مياه الينابيع عسرة ، كما أن المياه المشتراة من السوبر ماركت لا تتميز أيضًا بنقاء معاييرها ، ولا نوصي بالمياه الذائبة (مع بيئتنا).

(ستكون النصيحة الأخيرة ذات صلة خاصة ليس فقط لسكان المدن ، ولكن أيضًا الضواحي والبلدات الصغيرة والقرى الواقعة بالقرب من عمالقة الصناعة في نطاق يصل إلى 100 كيلومتر).

إضافات

كمضافات مختلفة في الإنتاج الصناعي ، يتم استخدام مختلف الأحماض والمواد المضافة. حمض الخليك والستريك هما الأكثر شيوعًا.

الخل تكريمًا لرخص ثمنه ورائحته السكرية ، والليمون - لتليين الماء العسر (حتى الماء المفلتر يمكن أن يكون صعبًا).

يضاف السكر والخلاصات العطرية إلى الفودكا كمواد مضافة كميات صغيرةحليب وعسل.

يعتمد استخدام هذه المكونات فقط على تفضيلات ذوقك. أحب "المر" ، الحقيقي والحرق ، "حتى يسخن" - لا تستخدم المواد المضافة. إذا كنت تحب منتجًا سهل الاستخدام ، فجرّب الإضافة شيئًا فشيئًا وتوصل إلى وصفتك المثالية.

نسب تخفيف الكحول وإجراءات التحضير

منذ فترة طويلة (منذ أكثر من 140 عامًا) تم إثبات ذلك النسبة المثلىلخلط الفودكا عبارة عن جزئين من الكحول و 3 أجزاء من الماء. وحدة القياس هي الكتلة. أي للحصول على 1 كجم من الفودكا ، يجب أن تأخذ 0.4 كجم من الكحول و 0.6 كجم من الماء. باستخدام كسور الوزن هذه ، تحصل على "40 درجة" الكلاسيكية بحجم أقل بقليل من 1 لتر.

من المهم فهم كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح. عملية الخلط بسيطة: صب الكحول في الماء. لا خلاف. يتم التحكم باستخدام مقياس كثافة السوائل (مقياس الكحول). اعتمادًا على قراءات الجهاز ، أضف القليل من الكحول. (في الوقت نفسه ، تذكر شيئًا عن الماء: لم يعد من الممكن سكبه في الخليط).

يمكنك استخدام الأدوات العلمية للتخفيف والتحكم - طاولات خاصة. بالنسبة للفودكا ذات القوة الكلاسيكية البالغة 40 درجة ، يجب أن تأخذ 100 مل من الكحول بقوة 90 درجة وتصب في حجم من الماء يساوي 130.8 مل.

بالنسبة للإضافات ، عندما يتعلق الأمر بالإنتاج الصناعي ، يتم إجراء تصحيحات على مستوى الكتلة (الحجم). بالنسبة للطهي المنزلي ، بكميات صغيرة ، يمكن تجاهل هذه الكميات من المواد المضافة.

جدول "كيفية تمييع الكحول بالماء". (القيمة في الخلية هي كمية الماء بالمللي لكل 100 مل من الكحول الإيثيلي)

بعد، بعدما	الكحول قبل التخفيف
95 درجة	90 درجة	85 درجة	80 درجة	75 درجة	70 درجة	65 درجة	60 درجة	55 درجة	50 درجة
90 درجة	6,4
85 درجة	13,3	6,6
80 درجة	20,9	13,8	6,8
75 درجة	29,5	21,8	14,5	7,2
70 درجة	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65 درجة	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60 درجة	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55 درجة	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50 درجة	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 درجة	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40 درجة	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35 درجة	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30 درجة	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25 درجة	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20 درجة	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 درجة	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

تنظيف

بعد أن يتم الدفاع عن المنتج النهائي وتنظيفه قليلاً. يمكن إجراء التنظيف من خلال مرشح قماش أو ورقي. أيضًا ، بعد الخلط ، يمكنك النوم قليلاً كربون مفعلفي الخليط نفسه ، وبعد التعرض ، يصفى.

لتحسين جودة الفودكا الجاهزة ، تتم إضافة عدة أقراص من الكربون المنشط إلى المنتج. بعد الدفاع عن المنتج في هذه الحالة لمدة 2-4 ساعات في الحرارة. ثم يتم ترشيح الخليط من خلال قطعة قماش.

إضافة مكونات أخرى

بعد أن تمكنت من تخفيف الكحول بنجاح ، تتبع عملية إضافة المواد المضافة. للتليين ، أضف العسل والجلوكوز وعصائر الحمضيات. إذا لم تكن هناك خبرة ، فقم بإضافة أجزاء صغيرة. لكل لتر واحد ، يكفي 30-40 مل من المكون ، لا أكثر. تضاف الأحماض أقل - 5-10 مل لكل 1 لتر من المنتجات النهائية.

بعد ذلك ، تحتاج إلى الحفاظ على التركيبة بأكملها في الظلام والباردة لمدة أسبوع تقريبًا: يتفاعل الكحول المخفف مع جميع المكونات ، ويكتسب الخليط طعمه النهائي. عندما ينتهي التعرض ، يجب تعبئة الفودكا الجاهزة. من المهم سد الزجاجات بإحكام: إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتبخر جزء من الكحول ، مما يقلل من قوة المنتج.

في هذه المرحلة ، تنتظرك مفاجأة أخرى: سيكون هناك عدد أقل من الفودكا الجاهزة - سيتفاعل جزء من المادة ويشكل مركبات جديدة ، مما يؤدي إلى انخفاض الحجم النهائي للفودكا.

ملاحظة 1.يقترح عدد من المصادر أن تقوم أولاً بإعداد الفودكا النقية بدون إضافات. يقترح البعض الآخر أن تحضر الماء أولاً: صب جميع الإضافات وحركها.

ملاحظة 2.إذا كان من الصعب استخدام الجدول ، فهناك جدول آخر صيغة بسيطةتخفيف 96٪ كحول: 1 لتر من الكحول يضاف إلى 1.4 لتر من الماء للحصول على مشروب 40 درجة.

ملاحظة 3.لتحضير الفودكا ، درجة حرارة المكونات مهمة. يكفي تسخينها حتى 20 درجة مئوية. إذا لم يتم ذلك ، فيمكنك أن تتعذب بضبط "درجات" للقوة: يمكن أن يؤدي الاختلاف عن درجة 20 القياسية (درجة الحرارة) إلى اختلافات في درجات القوة من 1 أو أكثر لكل وحدة درجة حرارة.

-تعليمات

المصدر: https://alcozavr.com/samogon/samogonovarenie/kak-razbavit-spirt.html

كيفية تخفيف الكحول بالماء حتى تحصل على 40 درجة من الفودكا

وصفات صنع الفودكا الباردة بسيطة ، لكن المنتج النهائي سيكون ذا جودة عالية إذا كانت هناك مكونات جيدة مع مراعاة النسب الدقيقة.

لمحبي الخمور القوية منتجاتناأحب تخفيف الكحول بالماء لصنع الفودكا. هذا هو المشروب الأكثر شيوعًا في العالم ، والأجانب يعتبرونه سمة روسية.

لذلك ، من ، إن لم يكن الروس ، يجب أن يعرف كيفية صنع الفودكا في المنزل جودة عاليةأن تشم رائحة طيبة ، اشرب بسهولة وتدفئ الروح.

إذا قمت بصنع الفودكا بنفسك ، فيمكنك التأكد من أنها لا تحتوي على إضافات ضارة.

المبدأ الرئيسي للتحضير كحول محلي الصنع- خلط الكحول بالماء بالنسب المطلوبة. العملية بسيطة ولكنها تتطلب الدقة في الحسابات.

من الصعب التنبؤ مسبقًا بمدى قوة الكحول التي سيتم شراؤها ، ولكي لا يتم حسابها في كل مرة ، فمن الأفضل تخزين التوصيات الخاصة بخيارات مختلفة.

أو سيتعين عليك البحث عن طاولة ذات أبعاد في اللحظة الأخيرة واختيار المنتجات بشكل عشوائي لتنعيم المذاق.

تحضير المكونات

مطلوب للتحضير مكونات جيدةلأن هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على منتج عالي الجودة. يمكنك أن تجادل لفترة طويلة أي الكحول هو الأفضل - طبي أو إضافي أو أعلى درجة من التنقية.

لكن الشركات المصنعة للكحول المصنوع منزليًا ليس لديها خيارات كثيرة ، وغالبًا ما يتم شراء الكحول الطبي أو الحصول عليه بطريقة أخرى. لذلك ، تحتاج إلى استخدام ما هو ، ومحاولة الوصول بالمنتج النهائي إلى الكمال.

الشيء الرئيسي هو معرفة بالضبط درجة المواد الخام المتاحة ، لأن نسب التخفيف تعتمد على ذلك.

تحتاج إلى تخزين:

كحول؛
مياه النبع؛
قياس الكحولية؛
قياس الزجاج
السكر؛
حمض الستريك؛
إضافات طبيعية لتليين المشروب.

من السهل العثور على الكحول المخفف للشرب مكونات جيدة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن طعم وخصائص الكحول الناتج لن تعتمد فقط على جودة الكحول ، ولكن أيضًا على نقاء الماء وتكوينه المعدني.

معالجة المياه

كيف ماء أكثر ليونة، التي تحتوي دائمًا على الفودكا أكثر من الكحول ، سيكون المشروب النهائي أكثر نعومة. يعتبر الربيع هو الأفضل ، ومياه الصنبور غير مناسبة لكثرة الشوائب. لذلك ، فإن معرفة كيفية تخفيف الكحول بالماء بشكل صحيح لا يكفي. من الضروري أيضًا تحضير السائل ، في حين أن غلي أو تقطير ماء الصنبور ببساطة لن يكون كافياً.

المستحضر الحراري "يقتل" الماء ، فالمشروب الكحولي المعتمد عليه سيكون له طعم حاد ، لذلك يجب أن يكون "حي" ، من مصادر طبيعية.

إذا لم يكن من الممكن تخفيف الكحول بمياه الينابيع ، فيجوز استخدام ماء الصنبور ، الذي يمر عبر مرشح ويجمد.

عند التجميد ، يجب أن تنتظر حتى يتحول نصف الحجم الأصلي تقريبًا إلى ثلج ، ثم تُسكب الفائض وتذوب الثلج وتستخدم هذا السائل للتخفيف.

تمييع الكحول بآلة حاسبة للماء

لكي يحصل الكحول المصنوع منزليًا على الدرجة المرغوبة ، يجب أن تعرف النسب التي يتم تربيتها بها. دون أخذ ذلك في الاعتبار ، نادرًا ما يتم الحصول على الفودكا بالقوة المرغوبة. لذلك ، عند تخفيف الكحول ، يلزم استخدام آلة حاسبة خاصة تساعد في إجراء الحساب الصحيح حتى بالنسبة لشخص لا يعرف كيفية تحديد النسب المئوية وربطها بالدرجات والعمل بالكسور.

مع هذا المساعد ، بمعرفة قوة الكحول المتاح ، يمكنك بسهولة حساب كمية السائل الذي تحتاجه للتخزين قبل البدء في إجراء التخفيف.

تحضير فودكا نقية بقوة 40 درجة بدون إضافات

بعد الكحول القوي المخفف بلا مبالاة ، يبقى شعور بالجفاف وطعم غير سار في الفم ، لذا فأنت تريد أن لا يتوافق الكحول مع الدرجة المرغوبة فحسب ، بل أيضًا أن تشرب بسهولة ، دون الحاجة إلى تناول وجبة خفيفة أو مشروب فوري.

بمعرفة كيفية تخفيف الكحول بشكل صحيح ، يمكنك صنع كحول عالي الجودة بطريقة باردة دون مغادرة منزلك. الشرط الوحيد هو أن يحتوي المخزون على مواد خام جيدة وأن تكون المياه قريبة من جودة مياه الينابيع. وبعد ذلك - مسألة تقنية. تحتاج إلى حساب النسب وخلط المكونات بشكل صحيح.

هناك طريقة شائعة لخلط الكحول مع الماء حتى 40 درجة: يضاف 1 لتر من 96٪ مادة خام إلى 1.4 لتر من السائل ، مما ينتج عنه فودكا بدرجة 40. باستخدام قوة مختلفة للمادة الأولية ، سيتعين عليك إعادة حساب النسب أو استخدام البيانات الجاهزة.

يوضح الجدول أدناه الأحجام المختلفة لمياه الينابيع التي يجب مزجها مع لتر واحد من الكحول لعمل مشروب كحولي بقوة 40٪ بالحجم:

لمنع تعكر الكحول عند مزجه ، يجب سكبه في ماء مبرد. إذا صببت في الاتجاه المعاكس وخذ في نفس الوقت ماء دافئ، يتم تكوين مركبات كيميائية تثبت الطعم والرائحة المميزة للكحول في المشروب الناتج.

يجب اختيار حجم الحاوية بحيث يملأها المشروب الناتج حتى العنق.
كلما بقي المزيد من الأكسجين في الخزان ، كلما طالت مدة تفاعل الأكسدة وستتحول الطبقة العليا إلى حمض أسيتيك.
توضع الحاوية في مكان مظلم بدرجة حرارة تزيد عن +4 درجات مئوية ، ويجب أن تكون هناك يومين على الأقل ، ولكن الوقت الأمثلالتعرض حتى نهاية جميع التفاعلات الكيميائية - 7 أيام.

كيفية تخفيف لتر من الكحول 96

إن حساب كيفية تخفيف الكحول بالماء ليس فقط لصنع الفودكا. قد لا تحتاج إلى نفس القدر كحول قوي. أوصت للبحث طاولات جاهزةتقدم حلول الخلط والحصول على السوائل بالدرجة المطلوبة.

إذا كانت القيمة المرغوبة لا تقع ضمن النطاق الجاهز المقترح ، يتم إجراء الحساب بشكل مستقل ، باستخدام صيغة خاصة تساعدك على معرفة كمية الماء التي تحتاج إلى إضافتها إلى 100 مل من كحول 96٪ من أجل الحصول على التركيبة. الدرجة المطلوبة:

حجم الماء \ u003d 9600 / TK - 96 ، أين

المعارف التقليدية - القوة المطلوبة للحل بالدرجات.

حتى لا تضطر إلى إجراء حسابات في كل مرة ، يمكن حساب النتائج وتجميعها في جدول يوضح كمية الماء التي يجب إضافتها حتى يصل الكحول المخفف 96٪ إلى التركيز المطلوب:

مكونات تليين النكهة

بعد نجاح إجراء خلط الكحول والماء ، حان الوقت لإضافة مكونات تخفف طعم السائل - إحساس متبقي في الفم بعد البلع مباشرة. يدعي ذواقة الفودكا بشكل معقول أن الفودكا تختلف في الرائحة والذوق والأحاسيس أثناء تناول المشروب وبعده مباشرة.

لتحسين الطعم ، يتم استخدام مواد مضافة تقطع الأحاسيس الحادة أثناء الشرب وتعطي نكهات طبيعية. عند استخدام مكونات غير مألوفة ، يوصى بتجربة كميات صغيرة من الكحول. يلين الطعم الفودكا محلية الصنعيمكنك تحمضه أو تحليته قليلاً بالجلوكوز والسكروز وحمض الستريك:

يستخدم حامض الستريك في شكل نقي(2 جم لكل 1 لتر من الكحول) أو يتم استبدالها بعصير ليمونة صغيرة.
حمض الأسكوربيك قابل للذوبان بدرجة عالية في الكحول ، لذلك فهو يستخدم لتليين أي مشروبات كحولية. أضف 3-5 جم من حمض الأسكوربيك مقابل 1 لتر من المشروب الكحولي.
يضاف الجلوكوز بمعدل 5 جم من المسحوق أو 25 مل من محلول 40 ٪ لكل 1 لتر من الفودكا.
يستخدم السكر مكررًا جيدًا فقط ، وإلا فقد يصبح المشروب عكرًا. يذوب الأسرع سكر ناعم. الخدمة القياسية - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة لـ 1 لتر من الفودكا 40 درجة. يجب أن تعلم أن السكر الموجود في الفودكا ليس سكرًا في الشاي ، فالحلاوة أقوى في الفودكا. لتلوين جزء الشراب سكر أبيضيمكنك استبدال 1 ملعقة صغيرة. أحرق.
يعتبر الفركتوز أحلى مرتين من السكر ، لذلك تناول 1 لتر من المشروب نصف ملعقة كبيرة. ل.
يستخدم العسل سائلًا أو مذابًا مسبقًا في حمام مائي. النسب هي نفسها بالنسبة للفركتوز - ملعقة كبيرة. ل. ل 1 لتر من المشروب.

لا يوجد إجماع على تسلسل تحضير الفودكا اللينة. يوصي عدد من المصادر بخلط الكحول والماء أولاً ، ثم إضافة المرطبات. ولكن هناك أيضًا توصيات لإضافة مكونات مرطبة إلى الماء أولاً ، وانتظر الذوبان ، وبعد ذلك فقط قم بزيادة الدرجة.

المصدر: https://SamogonMan.com/kalkulyatory/razbavit-spirt-vodoj.html

كيفية تخفيف الكحول بالماء في المنزل

الكحول مشروب قوي: حتى عند علاج الجروح وفركها بالكحول غير المخفف ، يمكن أن تصاب بحروق ، لكن في بعض الحالات يمكن أن يكون مفيدًا للغاية. على سبيل المثال ، في نزهة ، في الطبيعة - حيث ، بالإضافة إلى الكحول ، تحتاج أيضًا إلى حمل حقيبة ظهر بها كل أنواع الأشياء.

والرغبة الطبيعية لدى الجميع في إنقاص الوزن الذي عليك أن تحمله معك. في مثل هذه الحالات ، يعتبر الكحول مثاليًا. يستخدم الكحول أيضًا ليس فقط للتخفيف المباشر والشرب بهذا الشكل ، ولكن أيضًا لإعداد الفودكا والصبغات والمشروبات الكحولية في المنزل.

ومع ذلك ، احصل على أربعين نسبة الكحولليس بهذه الصعوبة (مثل أي تركيز آخر). الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بشكل صحيح.

كيفية تمييع الكحول

يبدو أنه قد يكون أسهل من تخفيف الكحول - خلطه بالماء - وقد انتهيت. لكن لا. هناك العديد من الفروق الدقيقة هنا.

أولاً ، الكحوليات مختلفة وبقوة مختلفة (الدرجة الأولى - 96٪ ، أعلى درجة تنقية - 96.2٪ ، "إضافية" - 96.5٪ ، "فاخرة" - 96.3٪ ، طبية وجافة (لا مائي)). درجة تنقية الكحول تعتمد بشكل مباشر على النوع. ويرتبط تنوع الأنواع بما يتم الحصول عليه بالضبط من الكحول (من أي الحبوب).

ثانيًا ، يجب أن تؤخذ مياه التكاثر بأنقى وشفافية تمامًا ، إذا جاز التعبير - بدون لون وطعم ورائحة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الأفضل عدم وجود أملاح فيه.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب تنقية هذه المياه وتصفيتها وتليينها. عادة ما يشار إلى النسخة النهائية باسم "المياه المصححة".

في المنزل ، من أجل تخفيف الكحول ، من الأفضل شراء الماء المقطر من الصيدلية ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأخذ الماء العادي من صنبور المطبخ.

كيف يجب تخفيف الكحول بالماء؟

عدة نقاط مهمة هنا:

اللحظة الأولى. عندما تخفف الكحول ، فإن الأمر يستحق سكبه في الماء المحضر. لا تفعل العكس!

اللحظة الثانية. لا تحاول خلط الكحول والماء "بالعين" - سوف تتشرب فقط. تم تحديد النسبة المثالية بواسطة Mendeleev ، "الأب" ومؤسس الجدول الدوري العناصر الكيميائيةوالفودكا على هذا النحو.

أخرج نسبة مثالية- 2: 3. وبالتالي تحتاج إلى تناول 96٪ كحول في "أحجام" من جزأين والمياه - في "أحجام" ثلاثة.

من الأفضل تحديد هذه "الأبعاد" ليس بالحجم (مائتي مليلتر إلى ثلاثمائة) ، ولكن بالوزن (200 جرام إلى 300 جرام).

اللحظة الثالثة. هز خليط الكحول مع الماء (سوائل أخرى) في الحالة المغلقة ، ويفضل قلب الحاوية رأسًا على عقب.

اللحظة الرابعة. يُنصح بالاحتفاظ بالكحول المخفف لمدة يوم تقريبًا في الثلاجة.

كيف تخفف الكحول إلى 40 درجة؟

تم توضيح النسب المثالية لتخفيف الكحول أعلاه ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى الحصول على الكحول بقوة محددة ودقيقة - 40 أو 45 أو 55 درجة ، فإن الموقف يكون أكثر تعقيدًا إلى حد ما.

تكمن المشكلة برمتها في أنه عندما يتفاعل الكحول والماء ، يكون الحجم الناتج للخليط أقل من أحجام كلا السائلين بشكل منفصل. أي بخلط كوبين من الكحول وثلاثة أكواب من الماء لن تحصل على خمسة أكواب من الخليط. سيكون الحجم أصغر.

ومع ذلك ، فإن هذه المشكلة قابلة للحل تمامًا. للحصول على الكحول بالقوة المرغوبة أثناء التكاثر ، تحتاج فقط إلى استخدام طاولة Fertman. هذا هو جدول خاص حيث كل شيء النسب الضروريةللتخفيف الدقيق للكحول.

كيفية تمييع الكحول بسرعة

في بعض الأحيان يكون هناك موقف عندما لا يكون هناك وقت للتسوية الإلزامية للفودكا المصنوعة من الكحول. ثم تعال إلى الإنقاذ وصفة سريعةتمييع الكحول ، وسيكون المزيج الناتج نتيجة لذلك ممتعًا تمامًا للذوق (على أي حال ، ليس مثيرًا للاشمئزاز).

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى كل شيء - لا شيء: عصير طازج من نصف برتقالة أو ليمون ، 96٪ كحول - 200 جرام وماء - 300 جرام (2: 3 نسب يمكن أن تؤخذ بالملليترات).

التحضير أولي - المكونات المذكورة مختلطة ، ورجت بقوة وتبريد جيدًا.

سيقتل عصير الحمضيات طعم الكحول ، وسيساعد فيتامين سي الذي يحتويه على منع حدوث ذلك مخلفات الصباحوصداع من الشرب.

لكل ما سبق ، يمكنك فقط إضافة أن الكحول يمكن تخفيفه ليس فقط بالماء. لهذا الغرض ، يمكن للجميع استخدام الوصفات التي ترضيهم. يمكن أن تكون "المواد المخففة" ، على سبيل المثال:

10٪ محلول جلوكوز بنسبة 1: 1
عصير فواكه حمضيات ، كرز ، توت بري ، تفاح ، توت بري ، شاي أو قهوة ، ليموناضة أو مقويات (النسب 2: 3 ، كما هو الحال مع الماء)
البيرة والشمبانيا - جميع المكونات 1: 1: 1 (أعتقد أن الخليط ليس لضعاف القلوب ، ولكن من الأفضل أن تلتزم الصمت في الصباح)

من بين الخيارات ل كيفية تمييع الكحوللم نشير إلى العناصر المتطرفة تمامًا ، مثل خليط الكحول مع الحليب المكثف وغيرها من المنتجات التي ، في رأينا ، غير متوافقة بشكل جيد مع الكحول.

من حيث المبدأ ، شرب الكحول ليس ضارًا ، ويمكنك تجربته إلى ما لا نهاية ، عليك فقط أن تتذكر الجرعات المقبولة التي يمكن أن يدركها الجسم.

المصدر: http://alkolife.ru/kak-razvesti-spirt/

كيفية تخفيف الكحول الإيثيلي بالماء بشكل صحيح لصنع الفودكا في المنزل: طاولة. كيفية تمييع الكحول في الفودكا الطبية ، كونياك ، إيثيل 96 ، 70 بالمائة حتى 40 درجة؟ كيفية تخفيف الكحول الإيثيلي بالعصير: النسب

احصل على نكهة لذيذة من الكحول الفودكا الناعمةسهل في المنزل. من الضروري فقط تناول الكحول المنقى والماء عالي الجودة ، واتباع بعض القواعد لتخفيف الكحول بالماء.

عند تخفيف الكحول بالماء ، احصل عليه جودة الفودكاممكن حتى في المنزل. في الوقت نفسه ، سيكون الطعم والرائحة والقوة مطابقين للمنتجات الصناعية. للحصول على هذه النتيجة ، من الضروري مراعاة التكنولوجيا والنسب.

كيفية تخفيف الكحول الإيثيلي بالماء بشكل صحيح لصنع الفودكا في المنزل: جدول الآلة الحاسبة ، الصيغة

تسمى عملية تخفيف الكحول بالماء الطريقة "الباردة" لتحويل الكحول إلى فودكا. في بعض الأحيان تستخدم هذه الطريقة حتى في إنتاج المشروبات الكحولية. في المنزل ، يمكنك أيضًا الحصول على جودة عالية منتج الفودكا، ولكن يجب أن تمتثل تقنية الخلط بدقة.

اختيار الكحول

يختلف الكحول الإيثيلي في درجة التنقية:

ألفا - من 96.3٪ ، تنتج حصريًا من الحبوب المكيفة: القمح والجاودار.
إضافي - من 96.3٪ ،
الرفاهية - من 96.3٪.

لإنتاج أنواع مختلفة من الكحول الإضافي والرفاهية ، يتم استخدام مزيج من الحبوب والبطاطس. الدرجة الإضافية تحتوي على ما يصل إلى 35٪ نشا.

أعلى تنقية - من 96.2٪ ،
الصف الأول - من 96.0٪ ،
الأساس - من 96.0٪.

لإنتاج هذه الأصناف ، يتم استخدام أي مواد خام غذائية.

يحتوي الصنف الأساسي على حوالي 60٪ نشا. بدون تنقية إضافية ، فإن الفودكا منه ليست لذيذة. ولكن إذا قمت بإضافة المنجنيز إليها ، وبعد ترشيح الترسيب من خلال مرشح كربون ، فستتحسن جودة المنتج.

لا يتم إنتاج المشروبات الكحولية من كحول من الدرجة الأولى.

كلما كان الكحول أنقى ، كانت الفودكا المصنوعة منه أكثر متعة.

اختيار الماء

يعتمد الكثير على جودة وطعم ودرجة تنقية المياه. لا تأخذ المعتاد ماء الصنبور، لم يمر تنظيف إضافي. يحتوي على الكثير من الشوائب والأملاح المختلفة ، والتي لن تسمح لك بصنع مشروب لذيذ وعالي الجودة. الخيار الأفضلسوف يكون:

ماء الصنبور ، بعد تنقية متعددة المراحل ؛
المياه المعبأة مع الحد الأدنى من المحتوىأملاح. كلما كان الماء أكثر ليونة ، سيكون المنتج النهائي أكثر ليونة ؛
مياه الينابيع - تعتبر خيارًا مثاليًا ، يصعب تنفيذه في بيئة حضرية. لكن مياه الينابيع يمكن أن تكون صعبة للغاية.

يمكنك استخدام الماء المقطر ، لكن هذا الماء يذيب الكحول بشكل أسوأ ، والطعم "طبي" إلى حد ما.

عند خلط الكحول بالماء ، عادة ما تستخدم نسبة 2: 3 ، أي 2 جزء من الكحول مخفف بـ 3 أجزاء من الماء. حتى Mendeleev اعتبر هذا المزيج عالميًا.

مثير للإعجاب. يُنصح أحيانًا بقياس المكونات ليس بالحجم ، ولكن بالوزن. لكن تجدر الإشارة إلى أن الكحول أخف من الماء: 1 لتر من الكحول الإيثيلي يزن 790 جم. عند قياس المكونات بالوزن ، القلعة المنتج النهائيسيكون أعلى.

للحصول على نتيجة أكثر دقة ، يمكنك استخدام الصيغة:

حيث x هي كمية الماء المطلوبة لتخفيف الكحول إلى التركيز المطلوب ، مل ؛ M هي القوة المطلوبة لمحلول الكحول ،٪ ؛ P هو حجم الكحول المتاح ، مل ؛

ن - القوة الأولية للكحول ،٪.

على سبيل المثال ، من 96٪ كحول تحتاج إلى 40٪ فودكا. حجم الكحول - 1 لتر (1000 مل):

أولئك. يجب سكب 1000 مل من الكحول في 1400 مل من الماء.

يمكنك أيضًا استخدام جدول Fertman ، الذي يحتوي على مجموعات مختلفة من الحل الأولي والنهائي.

بعد اختيار قوة المادة المصدر وقوة المنتج النهائي ، نكتشف كمية الماء بالمل ، والتي يجب إضافتها إلى 100 مل من الكحول

مهم. قم دائمًا بإضافة الكحول إلى الماء لتجنب تعكير الكحول. يجب أن يؤخذ الماء باردًا ، وإلا فسيكون للمنتج النهائي طعم ورائحة مميزة للكحول وليس الفودكا.

كيفية تمييع الكحول في الفودكا الطبية ، كونياك ، إيثيل 96 ، 70 بالمائة حتى 40 درجة؟

كحول طبييتم الحصول عليه من الإيثيل بتنقية الإيثانول وإضافة الماء إليه بحوالي 4٪. الكحول الطبي هو الأكثر منتج نقي. تتراوح قوتها عادة بين 96.4-96.7٪. مهم.الكحول الطبي هو ترياق للتسمم بالميثانول ، الإيثيلين جلايكول ، إذا تم شربه قبل أو بعد استخدام هذه المواد السامة مباشرة.
يمكن أن تكون قوة الكحول الإيثيلي الموصى به لصنع الفودكا في المنزل مختلفة. الشيء الرئيسي هو أن الإيثانول صالح للأكل وليس تقنيًا. يتم إنتاج الكحول الإيثيلي الصالح للأكل من المواد الخام الغذائية ، بينما يُصنع الكحول التقني من مواد اصطناعية.
روح الكونياكهو كحول مشتق من عصير العنب(أصناف العنب الأبيض بشكل رئيسي) ، بعد مرحلتين من التقطير. قوتها 68-72٪. يتحول كحول الكونياك إلى كونياك في براميل البلوطحيث يتقدم العمر لفترة معينة ، ولكن ليس أكثر من 70 عامًا ، حيث لا تتغير خصائص القلعة والذوق والعطر بعد ذلك.

قبل البدء في عملية تحضير مشروب من الكحول ، من الضروري ضبط قوة الكحول. للقيام بذلك ، استخدم مقياس كثافة السوائل.

للحصول على 40٪ من المنتج من 96٪ كحول ، يمكنك استخدام نسبة الكحول والماء: 1: 1.4. إذا تم استخدام أي إضافات: شراب ، عسل ، عصير ، فإنهم يحاولون التأكد من أن الكمية النهائية الإجمالية للسائل في حدود 1.4 لتر لكل 1 لتر من الكحول.
إذا كان هناك كحول بقوة 70 ٪ ، فيمكنك الحصول على مشروب بنسبة 40 ٪ إذا جمعت 100 مل من الكحول مع 77.6 مل من الماء.

مهم.إذا تم سكب الكحول بالفعل في الماء ، فلا يمكنك إضافة المزيد من الماء إليه - سوف يصبح الكحول عكرًا ، وسوف يفسد المنتج. يمكنك محاولة إنقاذ هذا الموقف عن طريق تمرير السائل عبر الفحم النشط. أكثر نتيجة أفضلسيكون ، إذا تم سحق الكربون المنشط ، سكب فيه محلول كحول، الصمود بضعة أيام ثم التصفية.

مع مراعاة التكنولوجيا ، سيصبح المشروب واضحًا تمامًا

ما هي أفضل طريقة لتخفيف الكحول الإيثيلي للشرب حتى يكون طعمه جيدًا؟

للحصول على مشروب لذيذ وعالي الجودة ، بالإضافة إلى المياه النقية اللذيذة ، سوف تحتاج إلى:

الجلوكوز.
شراب السكر: 1 لتر ماء / 1 كجم سكر. ينضج الشراب على نار خفيفة حتى نهاية تكوين الرغوة ، والتي تتم إزالتها ؛
عصائر مختلفة
حليب؛
حمض الليمون
قشر الليمون المجفف
فلفل؛
جذور مختلفة
شاى و قهوة؛
عصير الليمون؛
التوت.
أعشاب.

تضاف هذه المكونات بكميات صغيرة. في المتوسط ، 30-40 مل من المواد المضافة تكفي لـ 1 لتر من المحلول. حمض الستريكضع 5-10 مل. ضع المادة الجافة 5-40 جم ، حسب النتيجة المرجوة.

خوارزمية لتحضير مشروب لذيذ:

نقوم بإعداد المكونات: الكحول والماء والمواد المضافة. لقياس القوة بدقة ، يجب أن تكون درجة حرارة المكونات حوالي 20 درجة مئوية. إذا كان الماء دافئًا ، فسيكون للشراب طعم كحولي وليس الفودكا.
أضف الكحول إلى الماء بالنسب المناسبة.
نضيف مختلف إضافات النكهة.
نحن نمزج كل شيء بدقة. يتم ذلك لإذابة جميع المواد بشكل أسرع. إذا كان من الممكن إغلاق الحاوية بإحكام ، فيمكنك هز كل شيء.
أضف أقراص الفحم النشط المسحوقة إلى المحلول. 2.5 لتر من المحلول - 3-10 أقراص من الفحم. نتركه يشرب: من عدة ساعات إلى يوم في درجة حرارة الغرفة ، على النحو الأمثل - 22 درجة مئوية.
نحن نصفي. يمكن أن يكون المرشح من القماش والورق والشاش بالقطن.
نصب في زجاجات. يجب ملء الزجاجات حتى الرقبة حتى لا يتبخر الكحول.
دع المشروب يجلس لبضعة أيام.

مهم. من الضروري تخزين المنتج وتحضيره حصريًا في الأواني الزجاجية ، والبلاستيك هو بطلان.

كوكتيلات الحمضيات تحظى بشعبية كبيرة

كيفية تخفيف الكحول الإيثيلي بالعصير: النسب

عند تحضير الفودكا بهذه الطريقة "الباردة" ، يمكن تخفيف الكحول ليس فقط بالماء ، ولكن أيضًا بالعصير. هذا يجعل الكوكتيلات اللذيذة.

كوكتيل "مفك براغي" - ميكس عصير البرتقال(2.5 جزء) والكحول (جزء واحد). أضف شريحة من الليمون ومكعبات الثلج - والمشروب جاهز.
مزيج "ماري الدموية" عصير الطماطم(جزءان) وكحول (جزء واحد) مع إضافة الملح والفلفل وعصير الليمون. على الرغم من أنه يمكنك قصره حصريًا على العصير والكحول.
كوكتيل التوت البري - مزيج من العصير والكحول 2: 1. الشراب لديه بعض القابض.
كوكتيل التفاح - يتم خلط العصير والكحول بنسبة 3: 1. أفضل عصير مصنوع من التفاح الأخضر.
عند صنع كوكتيل الكرز لجزء واحد من الفودكا ، يُسمح بتناول 2 أو 3 أجزاء من الفودكا. تعتمد حلاوة المشروب على تنوع الكرز.
لتحضير كحول الرمان الشراب سيفي بالغرضنسبة 3: 1 ، حيث يضاف جزء واحد من الكحول إلى 3 أجزاء من العصير.
كوكتيل الجريب فروت له مذاق حلو. نسبته هي نفس نسبة الرمان: 3: 1.

بالتركيز على هذه النسب ، يمكنك الجمع بين الكحول وأي عصير آخر.

فودكا الليمون

كيفية صنع فودكا الليمون في المنزل من الكحول الإيثيلي: وصفة

الفودكا الليمون لديها رائحة مشرقةوطعم وطعم الحمضيات لفترة طويلة.

مكونات:

قاعدة الكحول: الفودكا العادية ، الكحول الإيثيلي الممزوج بالماء ، لغو عالي الجودة.
سكر (عسل) - ما يصل إلى 2 ملاعق كبيرة. يخفف هذا المكون الشراب ، ولكن يمكن حذفه.
ليمون - قطعتان.

طبخ:

احرق الليمون بالماء المغلي ، ثم اشطفه جيدًا بالماء الدافئ. أزل الحماس دون لمس القشرة البيضاء لتجنب مرارة المشروب.
اعصر عصير الليمون. يجب عصر العصير بحذر حتى يدخل أقل قدر ممكن من اللب في العصير.
في جرة زجاجيةنضع الحماس والسكر (الجلوكوز والعسل) ، ثم نسكب العصير ، وأخيراً وليس آخراً ، مكون الكحول. إذا تم استخدام الفودكا متجر عادي ، ثم لزيادة القوة منتج منتهيأضف الكحول.
امزج كل شيء جيدًا ، أغلق الجرة ، ضعه في مكان دافئ لمدة 24-48 ساعة. ينصح بهز الفودكا 4-6 مرات خلال هذا الوقت.
قم بتصفية المشروب من خلال الصوف القطني ، الفلتر الورقي ، صب في زجاجات ، يمكنك الشرب.

مهم.عندما تظهر الرواسب العكارة - قم بالتصفية من خلال الشاش.

ما مقدار الكحول الإيثيلي المطلوب لكل لتر من الفودكا؟

عندما يتم الجمع بين الماء والكحول ، يحدث تفاعل كيميائي يمتص جزءًا من السائل. لذلك ، للحصول على لتر واحد من المنتج النهائي ، يجب أخذ الكمية الإجمالية للمكونات الأولية أكثر من لتر واحد.

للحصول على 40 ٪ من الفودكا ، يضاف 421 مل من الكحول إلى 607 مل من الماء.
للحصول على 60 ٪ من الفودكا ، يضاف 632 مل من الكحول إلى 397 مل من الماء.

ما الماء المستخدم لتخفيف الكحول: نيء أم مسلوق؟

بشكل عام ، لا يهم - الماء المغلي أو الخام ، إذا كان الماء جودة جيدة، لا يحتوي على شوائب وكمية كبيرة من الأملاح. إذا كان الماء عبارة عن ماء حنفية ، فمن المستحسن غليه ، ثم تمريره على الأقل من خلال إبريق مرشح. لكن من الأفضل الخضوع لثلاث مراحل أو أكثر من التطهير.
إذا كان الماء نبعًا ، فإنه يعتمد على درجة صلابته.
المياه المعبأة هي الأمثل للظروف الحضرية. لا يحتاج الى الغليان او التصفية. الشيء الرئيسي هو أن الماء لا ينبغي أن يكون شديد التمعدن.

هل يمكن تخفيف الكحول وخلطه مع الماء المكربن أو المقطر؟

على الرغم من أنهم يكتبون في كل مكان أنه لا ينبغي استخدام الماء المقطر للشرب ، إلا أن الكحول يتم تخفيفه باستخدام نواتج التقطير في كثير من الأحيان. الضرر الرئيسي للمياه المقطرة هو عدم وجود الكتلة الرئيسية فيه. مواد مفيدةمما يساهم في الغسل ، وليس تشبع الجسم بالعناصر الغذائية.
يحتوي الماء المقطر رائحة كريهةوله طعم معين فلا يجوز استعماله. لا توجد قيود أخرى على تخفيف الكحول به. على الرغم من أنه إذا لم يكن لدى الشخص طعم حساس بشكل خاص ، فقد لا يشعر به. لكن بعض العشاق ، على العكس من ذلك ، يفضلون استخدام الماء المقطر حصريًا ، لأنه بدون إضافات إضافية ، يصبح الفودكا أكثر نعومة وإمتاعًا.
لا يتم تخفيف الكحول بالمياه الغازية ، التأثير المطلوب لذيذ مشروب لطيفلا تحقق. يزيد ثاني أكسيد الكربون من امتصاص الكحول ويهيج جدران المعدة. من أجل تسريع امتصاص الكحول ، من الأفضل ببساطة شرب الفودكا الجاهزة مع مشروب غازي.

متعة الذوق!

ما هي مدة تفاعل الكحول الإيثيلي مع الماء ، وبعد أي وقت يمكنك شرب الكحول المخفف؟

يمكنك شرب الكحول المخفف مباشرة بعد الخلط ، فقط الطعم لن يكتمل بعد. يُنصح بالاحتفاظ بالمشروب لمدة 1-2 أيام. خلال هذه الفترة ، لم يتم حل جميع العناصر بعد ، لكن العمل الرئيسي سيكون قد تم بالفعل.
يستمر تفاعل الكحول مع الماء حوالي 7 أيام ، وهي المدة التي يُنصح فيها عادةً بنقع الفودكا قبل الشرب. توصي بعض الوصفات بالإصرار على 14 يومًا.

بالإضافة إلى الماء والكحول ، نحتاج إلى الجلوكوز. سوف تتعلم كيفية تخفيف الكحول بالماء بالنسب الصحيحة. 2. تحضير الكحول. يمكن تحضيره بشكل مستقل عن طريق إذابة 1 كجم من السكر في 1 لتر من الماء. بعد ذلك ، يوضع الخليط على نار بطيئة ويغلى. تذكر أن 500 مل من الماء و 500 مل من الكحول لن تصنع لترًا واحدًا من الفودكا ، حيث سيتم امتصاص بعض السائل عن طريق التفاعلات الكيميائية.

الوصفة والتكنولوجيا بسيطة للغاية. الفرق بينهما هو أن الكحول الطبي مصنوع من الكحول الإيثيلي ، ويحتوي على شوائب صغيرة من الماء ومواد أخرى على المستوى الجزيئي. قبل التخفيف ، يتم تحديد قوة الكحول ، ويتم ذلك باستخدام مقياس كثافة السوائل. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في الحصول على الفودكا بقوة 40 درجة ، فأنت بحاجة إلى خلط 100 مل من 90-100 درجة كحول مع 130.8 مل من الماء. هذه هي الطريقة التي يتم بها حساب النسبة الصحيحة.

أولاً ، يتم سكب الكمية المحسوبة من الماء في الحاوية المحضرة ، ثم يضاف الجلوكوز (قليلًا على الأقل) والمكونات الأخرى (اختياري) حسب الذوق.

بعد، بعدما الكمية المناسبةسقط الكحول في الحاوية ، اختلطت المحتويات بالكامل تمامًا. يتم وضع 3-4 أقراص من الفحم المنشط في المحلول الناتج ورجها جيداً. سوف يتبخر الكحول عند تعرضه للهواء. تعتمد مدة صلاحية الفودكا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة على كمية إضافات الطرف الثالث. الكحوليات مختلفة - الحبوب والبطاطس. والأفضل هو إضافة الكحوليات إلى جذر الجلجانيوم: يباع في الصيدليات.

مخاوف بشأن منتجات مزيج هذا الأكسجين مع الكحول. يوم جيد للجميع. في الصيف ، بينما كان الجو دافئًا ، كنت أعمل في "التقطير" (لغو مخمر) ، وللمرة الأولى اشتريت الكحول لفصل الشتاء. أحب طعم ورائحة اليانسون النجمي ، لذلك قررت أن أصنع لا بيشيروفكا.

لكن الكحول ، لم أخففه على الفور ، لكنني أصررت على الكحول النقي. وعندما حان وقت "قشط الكريم" (المخفف بالماء) ، شعرت بالضيق الشديد !! لا تصر على الكحول !! لدي مشكلة أخرى - في علبة بلاستيكية من الكحول ، كانت هناك رائحة مثل وسادة التدفئة المطاطية من أوقات الاتحاد السوفياتي. ماهي افضل طريقة للتخلص منه بدون تقطير؟

اشتريت علبة 5 لتر من الكحول. أتذكر أن والدي كان يحضر دائمًا مياه Stark و Pshenichnaya و Baikal من VDNKh. أعتقد أنها لن تخجل عندما تتزوج ... على الرغم من أنني رأيت فودكا 28 (المعيار الأوروبي) في كيشيناو ، 40 ، 45 ، 50 درجة ... يمكنك رؤيتها على أنها هاوية. في الحقبة السوفيتية ، كان شرب الكحول الصناعي شائعًا. لقد زرت مثل هذه التجمعات عدة مرات. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لم يكن هناك أثر للرائحة الكريهة ، كان المشروب في حالة سكر مثل الفودكا الكبيرة. الطريف أن رئيس مركز إزالة السموم اقترح علي الوصفة عندما كنت معه في المستشفى.

ما هي مدة الغليان تقريبًا ولأي حجم من الماء يمثل هذا المقدار من الجلوكوز؟ وقد خطرت لي فكرة كهذه - لصنع الفودكا أو الصبغة (ما يزيد قليلاً عن 30 جرامًا) على الزنجبيل!

أي إذا جمعت 100 مل من الكحول و 100 مل من الماء ، فلن نحصل على 200 مل من الخليط الكلي. ومع ذلك ، إذا أخذنا في الاعتبار التخفيف من حيث محتوى الكحول ، فسيتم تبسيط كل شيء إلى حد كبير. عندما يقولون أن الفودكا تحتوي على 40٪ كحول من حيث الحجم ، فإنهم يقصدون أن كل لتر منها يحتوي على 400 مل من الكحول اللامائي (100٪). أصحح باستخدام حقيقة أن معامل التمدد الحجمي للكحول هو 0.0011.

علاوة على ذلك ، لا توجد الآن في روسيا مسؤولية عن إنتاج خلائط الفودكا لتلبية احتياجاتهم الخاصة (الشيء الرئيسي هو عدم البيع). أثناء عملية الغليان ، ستظهر رغوة بيضاء يجب إزالتها.

بعد أن تصبح جميع المكونات جاهزة ، انتقل إلى الخلط. في المثال ، يكون جزء واحد من الكحول مقابل 1.3 جزء من الماء. يمكنك إجراء تعديلات لإضافة مواد أخرى (جلوكوز ، عصير) ، لكن هذه المكونات لا تؤثر بشكل كبير على قوة المشروب النهائي.

يقرأ زوار الموقع الآخرون حاليًا:

zdravbaza.ru

كيفية صنع الفودكا من الكحول عن طريق التخفيف بالماء وإضافة الجلوكوز

فكر كل مالك سعيد لمنتج غذائي مصحح مرة واحدة على الأقل في أفضل طريقة لتخفيف الكحول بالماء لصنع الفودكا. على الرغم من المجموعة الهائلة من متاجر الفودكا ، يرغب العديد من محبي المشروبات في إعداد منتجاتهم الحصرية. علاوة على ذلك ، لا يحظر القانون تصنيع الكحول للاستهلاك الشخصي. من الواضح أن الفودكا محلية الصنع هي منتج ذو جودة أعلى من المنتج الذي تم شراؤه ، بشرط استخدام المواد الخام التي أثبتت جدواها والتكنولوجيا المناسبة.

مكونات الفودكا

كحول

المادة الأساسية لإنتاج الفودكا هي الكحول. تعتمد النتيجة النهائية على خصائصها في المقام الأول. لصنع الفودكا من الكحول ، يمكنك استخدام طعام الإيثيل المعدل أو نظيره الطبي. غالبًا ما تكون متساوية ، ولكن هناك بعض الاختلافات:

المواد الخام الأولية. الإيثانول الطبيتنتج فقط من البطاطس والحبوب التي تتميز بها محتوى عالينشاء. أثناء الطعام - من أي محصول تقريبًا ؛
قلعة. الإيثانول الغذاء الصف الإنتاج الصناعيتبلغ قوته 96-96.3 درجة. قد تختلف قوة المنتج الطبي وتعتمد على الغرض النهائي للتطبيق. القلعة الأكثر شيوعًا هي 95 درجة ، ولكنها توجد أيضًا أدناه ، على سبيل المثال ، 70 درجة ؛
تنظيف. وفقًا لدرجة التطهير ، فإن الكحول الطبي ليس له مثيل ، والشوائب فيه غائبة عمليًا. فيما يتعلق بالسلالات الغذائية ، كل شيء يعتمد مرة أخرى على الفئة.

مع المنتج الطبي ، كل شيء يكون واضحًا وشفافًا ، تمامًا مثل المنتج نفسه. يمكن أن تختلف فقط في القوة. وفقًا لذلك ، يمكن أن تتحول الفودكا الجاهزة من هذه المواد الخام إلى أكثر أو أقل قليلاً. الغذاء المعدل له تصنيف داخلي يستحق أن تتعرف عليه.

1. كحول عالي النقاء 96.2 درجة

تستخدم البطاطس وبنجر السكر والدبس والحبوب. أي نسب
زيوت فوسل 6 ملغ / دسم
استرات 13 مجم / دسم ؛
كحول الميثيل 0,03%.

زيوت fusel 5 mg / dm ؛
استرات 13 مجم / دسم ؛
كحول الميثيل 0.05٪.

تستخدم الحبوب والبطاطس ، يجب ألا يتجاوز محتوى الأخيرة 60 ٪ ؛
زيوت fusel 5 mg / dm ؛
استرات 10 ملغ / دسم ؛
كحول الميثيل 0.02٪.

تستخدم الحبوب والبطاطس ، يجب ألا يتجاوز محتوى الأخير 30 ٪ ؛
زيوت fusel 5 mg / dm ؛
استرات 5 ملغ / دسم ؛
كحول الميثيل 0.02٪.

يتم استخدام محاصيل الحبوب فقط ، وخاصة الجاودار والقمح ؛
زيوت fusel 5 mg / dm ؛
استرات 10 ملغ / دسم ؛
كحول الميثيل 0.003٪.

عند تحضير الفودكا من كحول محلي الصنع ، فإن قيم الشوائب غير معروفة على الإطلاق. لكن لا توجد أسئلة حول التكوين.

ماء

المكون الثاني الضروري لتخفيف الكحول هو الماء. يعتمد الكثير أيضًا على جودته الجيدة. العلامات التجارية الصناعية للفودكا الممتازة ، بالإضافة إلى درجات وطرق التنقية ، تعطي الأولوية لاستخدام مياه الينابيع. هذه حيلة تسويقيةيعزز ولاء العملاء وثقتهم.

في مدينة ، يصعب الحصول على مثل هذا المنتج. لذلك ، فإن المياه المعبأة في زجاجات من الآبار مناسبة تمامًا. قاعدة إلزامية: لا يمكنك استخدام الماء المغلي والمقطر. هذه العمليات تتغير التركيب الكيميائيماء. تختفي المواد والعناصر الدقيقة الضرورية عند مزجها بجزيئات الكحول.

انتبه للمحتوى املاح معدنية. هنا يجب أن يكونوا أقل عدد ممكن. تعطى الأفضلية للين و ماء نقي. يمكن العثور على معلومات حول محتوى الملح ومستوى الصلابة على الملصق. ما عليك سوى دراسة بعض العينات واختيار الخيار الأفضل.

الجلوكوز

الجلوكوز هو أحد المكونات التي لا تحظى دائمًا بالاهتمام الكافي. وعبثا على الاطلاق. هو الجلوكوز الذي يساعد في القضاء على رائحة الكحول المميزة التي تبقى حتى بعد التنظيفات المختلفة. إنه حقًا يجعل المشروب طريًا وصالحًا للشرب.

يمكن شراء الجلوكوز من الصيدلية ، لكن ليس من الصعب صنعه بنفسك. لتحضيره ، تحتاج إلى خلط 1 كجم من السكر و 1 لتر من الماء. يُغلى المزيج جيدًا على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر. بمجرد توقف الرغوة عن التكون ، يمكن إطفاء النار. اتضح نوعًا من شراب السكر مألوفًا لدى الشركات المصنعة الخمور محلية الصنع. هذا جلوكوز.

الحقيقة والخيال حول الفودكا محلية الصنع من الكحول

بعد أن أعددت كل شيء المكونات الضروريةيمكنك الذهاب إلى خلط الكحول والماء. هذه العملية التي تبدو بسيطة لها خفاياها وأساطيرها التي تنتقل من جيل إلى جيل.

من المهم التقيد الصارم بنسب الماء والكحول - صحيح

هناك العديد من الوصفات حيث يتم تناول المكونات بنسبة 2 جزء من الإيثانول إلى 3 أجزاء من الماء. من أجل تخفيف الكحول بشكل صحيح وتحقيق قوة دقيقة ، من الأفضل استخدام جدول خاص به حسابات جاهزة.

جدول تخفيف 100 مل من الإيثانول بالماء

°	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6,4
85	13,3	6,6
80	20,9	13,8	6,8
75	29,5	21,8	14,5	7,2
70	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

في السطر الأول نجد القلعة الأصلية للتصحيح الحالي. في العمود الأول - قلعة الكحول المخفف بالفعل. عند التقاطع - كمية الماء التي يجب تخفيفها بـ 0.1 لتر من الكحول.

مثال: المنتج الأصلي- 1 لتر من الإيثيل المعدل 95 درجة ، النتيجة المرجوة هي الفودكا 40 درجة. يتطلب الأمر 1444 مل من الماء (144.4 مل لكل 100 مل من الكحول).

لا يمكنك صب الماء في الكحول - خيال

يُعتقد على نطاق واسع أنه يمكنك فقط إضافة الكحول إلى الماء وليس العكس بالعكس. تستند هذه النظرية إلى الكثير من الأبحاث العلمية الزائفة حول بنية المياه وكيفية تدميرها. غالبًا ما يتم الاستشهاد بالإيثانول الذي أصبح غائمًا بعد ضخ الماء كتأكيد.

في البيئة المهنية للكيميائيين ، لا يجد هذا البيان استجابة. من وجهة نظر العمليات الكيميائية ، لا يوجد فرق بين الماء الممزوج بالإيثانول والإيثانول المخفف بالماء. وتعكر محلول الكحول بعد إضافة الماء يرجع إلى ترسيب الأملاح المعدنية. لهذا السبب عند اختيار الماء ، ينصح بالاهتمام بمحتواها.

وإذا لم يكن لدى الكيميائيين أي أسئلة ، فإن الجانب المادي للعملية المستمرة له خصائصه الخاصة. عند سكب الماء في المذيب ، يحدث تفاعل حراري مع إطلاق الحرارة. إنه مرتبط بـ كثافة مختلفةالسوائل. يمكن أن يكون هذا المزيج قابل للاشتعال فقط إذا كانت الأحجام كبيرة جدًا. عادة لا يتم صنع الفودكا من الكحول في المنزل بكميات تؤدي إلى إطلاق حرارة كبيرة. لوحظ ارتفاع درجة حرارة مقبولة تمامًا لمحلول الماء والكحول.

يحتاج الفودكا إلى يومين على الأقل ، ومن الأفضل الاحتفاظ به في البرد لمدة أسبوعين - خيال

في صناعة الكحول محلي الصنع ، تمارس الشيخوخة المطولة في مكان مظلم وبارد. الهدف هو انتظار أكبر قدر ممكن من الشوائب حتى تترسب. في حالة الفودكا ، يتساقط 99٪ من الأملاح خلال الساعات القليلة الأولى. يستغرق المزيد من التقدم في السن وقتًا فقط ، ولكنه لا يؤثر عادةً على مستوى الجودة.

وصفة الفودكا الكحول

لصنع الفودكا من الكحول بنفسك ، ستحتاج إلى:

كحول 95 درجة - 1 لتر ؛
مياه معبأة - 1.444 لتر ؛
جلوكوز - 30 مل.

طريقة طهو

نقوم بإعداد الكمية المطلوبة من المكونات. عند استخدام الكحول بقوة مختلفة ، فإننا ننظر إلى الجدول ونعيد حساب كمية الماء.
امزج الكحول بالماء. تسلسل الإجراءات ليس مهمًا هنا. لكن ممارسة المتدربين ينصحون بتخفيف الماء بالإيثانول ، وصبه في مجرى رقيق في ماء تم قياسه مسبقًا.
أضف الجلوكوز إلى مزيج الكحول. امزج ورج جيدًا قدر الإمكان.
لتصنيع الفودكا من منظف الكحول ، سنجري ترشيحًا بسيطًا وفعالًا للكربون. هذا يتطلب الفحم النشط. العلامات التجارية المناسبة KAU-A و KAU-SORB و BAU-A و BAU-LV. تعتمد كمية الفحم المطلوبة للتنظيف على النوع. يمكن العثور على المعلومات الدقيقة في التعليمات الخاصة بكل دواء.
يمكن سحق الفحم وإضافته إلى الفودكا وتصفيته بعد 2-3 ساعات. طريقة أخرى: افعل عمود الفحم. للقيام بذلك ، خذ قمعًا وطبقات بديلة من الفحم المسحوق والقطن أو أقراص الترشيح الخاصة. نمرر الفودكا عبر هذا الفلتر عدة مرات.

المشروب جاهز للشرب فور تبريده لدرجة الحرارة المطلوبة. لا توجد قيود على وقت التخزين.

كيفية تمييع الكحول بالماء

كيف تصنع الفودكا بالكحول!

alcoplace.ru

كيفية تخفيف الكحول بالماء بشكل صحيح - 3 نقاط رئيسية

إذا كنت بحاجة إلى تخفيف الكحول بالماء في المنزل ، فتذكر 3 قواعد أساسية يجب مراعاتها بدقة:

قبل التخفيف يجب تبريد الماء (يفضل ألا تزيد درجة الحرارة عن 20 درجة مئوية)
من الضروري سكب الكحول في الماء ، ولكن ليس بالعكس بأي حال من الأحوال
يجب أن يستقر الكحول المخفف

الآن المزيد حول الإجراء نفسه.

لماذا تخفف الكحول بالماء؟

نظرًا لأن موقعنا مخصص لغروب الشمس وتحضير المشروبات الكحولية الأخرى ، فسننظر في استخدام الكحول حصريًا في هذا المجال.

يتطلب مشروب نادر في عملية تحضيره استخدام كحول بنسبة 96٪. يتم تحضير معظم الصبغات في محلول أضعف. لذلك ، فإن الطريقة الوحيدة للحصول على الدرجة المطلوبة هي تخفيف الكحول بالماء.

ما هو المطلوب لتخفيف الكحول بشكل صحيح؟

من المهم أن نتذكر أن أساس الحصول على مشروب كحولي جيد هو استخدام مكونات عالية الجودة. لذلك ، فإن التخفيف الصحيح للكحول هو أهم لحظة في عملية مشتركة.

لتخفيف الكحول إلى الدرجة المطلوبة ، نحتاج إلى:

الكحول ، ودرجته معروفة بدقة.
المياه المبردة.
حاوية للكحول المخفف - يعتبر وعاء زجاجي أو زجاجة بالحجم المناسب مثاليًا.

يجب أن يكون الكحول ، مهما بدا مبتذلاً ، صالحًا للشرب وليس أكثر. بدون شوائب إضافية ، شفاف ويفضل اختباره بالفعل. يمكن أيضًا تبريده قبل الإجراء ، على سبيل المثال ، في الفريزر.

انتبه جيدًا لاختيار الماء. يجب أن تكون نظيفة. يجب ألا تستخدم ماء الصنبور تحت أي ظرف من الظروف ، بما في ذلك الماء المغلي. لتخفيف الكحول أو الماء المقطر أو الماء من مصدر نظيف أو الماء الذي يباع في زجاجات سعة خمسة لترات في المتاجر (في هذه الحالة ، اختر حسب الذوق والصلابة ، حيث يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا حسب العلامة التجارية) أو يتم إحضارها عند الطلب في حاويات حجم 19 لتر.

من أين تحصل على الماء المقطر إذا كان الاختيار عليه؟ اشترِ من صيدلية (نعم ، إنه غير متوفر في كل مكان ، لكنه يباع ، فقط اسأل الصيدلي) أو اطهيه بنفسك بالتقطير لغو لا يزال.

لا ينصح الجميع باستخدام نواتج التقطير لتخفيف الكحول ، على الرغم من أنه في الممارسة العملية لا يتضح أنه أسوأ من استخدام المياه الأخرى. خذ الماء المقطر إذا تم استخدام الكحول المخفف لعمل صبغات ، لأنه ليس له طعم. استخدم الماء "اللذيذ" لصنع الفودكا.

الخيار الأفضل هو شراء المياه في زجاجات 5 و 6 لتر أو استيرادها في زجاجات 19 لتر. لماذا ا؟ لأن مثل هذه الزجاجات ، كقاعدة عامة ، يكتبون تكوين الماء. لتخفيف الكحول ، يوصى باستخدام الماء بصلابة أقل من 1 مللي مكافئ / لتر. ابحث عن هذا الخيار على الملصق.

جدول تخفيف الكحول

لتخفيف الكحول بسهولة في مطبخك ، استخدم طاولة Fertman ، التي توضح عدد مليمترات الماء التي تحتاجها لصب 100 ملليلتر من الكحول بقوة معينة للحصول على الدرجة المطلوبة.

أمثلة على استخدام جدول فيرتمان

على سبيل المثال ، لديك 90٪ كحول وتريد أن تصنع محلولًا بنسبة 35٪. في هذه الحالة ، يجب سكب 100 مل من الكحول في 163.3 مل من الماء. أو صب لترًا من الكحول في لتر واحد و 663 مل من الماء.

لا تنس إضافة الكحول إلى الماء!

بمساعدة طاولة Fertman ، يمكنك تقليل الدرجة إلى الدرجة المرغوبة لأي مشروب كحولي.

صيغة تخفيف الكحول

بالإضافة إلى طاولة تخفيف الكحول ، يمكنك استخدامها صيغة خاصة. تبدو هكذا:

X - القيمة المرغوبة - كمية الماء اللازمة لتخفيف الكحول إلى الدرجة المرغوبة (بالملليترات)

P - القيمة الأولية - كمية الكحول التي لديك (بالملليترات)

N هي درجة الكحول التي لديك

M هي الدرجة المطلوب الحصول عليها

مثال: لصنع الفودكا من لتر من الكحول بقوة 96٪ ، تحتاج إلى صب الكحول في 1.4 لتر من الماء.

تحليل المثال: 1000 مل من الكحول (1 لتر) مضروب في الرقم الذي تم الحصول عليه بطرح واحد (1) من نتيجة قسمة 96 (قوة الكحول) على 40 (القوة التي تحتاجها للحصول عليها).

1400 = 1000 س (96 / 40-1)

مثال آخر: للحصول على محلول بقوة 65 درجة من لتر من الكحول ، من الضروري سكب الكحول في لتر من الماء (998.5 مليلتر).

998.5 = 1000x (96 / 65-1)

مثال آخر: للحصول على محلول بقوة 25 درجة من 500 مليلتر من الكحول ، تحتاج إلى سكب الكحول في 1.1 لتر من الماء.

1100 = 500 ضعف (80 / 25-1)

تحقق من طاولة فيرتمان. بناءً عليه ، يمكن تخفيف 100 مل من الكحول بقوة 80٪ إلى 25٪ عن طريق صب 224 ملليلترًا من الماء. اضرب 224 في 5 (5 مرات 100 مل) واحصل على 1120 - حوالي 1.1 لتر.

ترسيب الكحول المخفف

المرحلة الأخيرة من إجراء تخفيف الكحول هي تسوية المشروب النهائي. بعد التخفيف والخلط ، ضع حاوية مغلقة بإحكام بالمحلول الناتج في مكان مظلم لمدة أسبوع. من المهم أن نلاحظ نظام درجة الحرارة- يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 5 درجات مئوية.

إذا كانت هناك حاجة ملحة للكحول المخفف ، فقلل وقت الاستقرار إلى يومين.

للتسوية ، استخدم الحاوية الأكثر ملاءمة من حيث الحجم للحل الناتج. يجب سكب الكحول المخفف تحت العنق لتقليل منطقة تفاعله مع الأكسجين. سيؤدي ذلك إلى تجنب تفاعل الأكسدة والتكوين حمض الاسيتيك.

zabrodilo.ru

وصفات للفودكا اللذيذة محلية الصنع من الكحول بنسب

طريقة صنع الفودكا من الكحول: وصفة كلاسيكية

الوصفة الكلاسيكيةالفودكا من الكحول بسيطة جدًا ومناسبة للطهي في المنزل.

للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

كحول 96٪ - 1 لتر 250 مل
ماء - 2 لتر
محلول الجلوكوز 40٪ - 40 مل

قبل أن تصنع الفودكا من الكحول ، عليك أن تتذكر القواعد الأساسية لخلط السوائل.

يجب سكب الكحول في السائل ، وليس العكس. صب الكمية المطلوبة من الماء في البرطمان وبعد ذلك فقط اسكب الكحول بعناية.

يجب خلط الخليط الناتج جيدًا. للقيام بذلك ، أغلق البرطمان بإحكام بغطاء ورج جيدًا عدة مرات. يجب وضع خليط الكحول على الفور في مكان بارد - ثلاجة أو مجمد.

الفودكا محلية الصنع من الكحول جاهزة. قبل الأكل ، يجب تبريده لعدة ساعات في الثلاجة وإعداد وجبة خفيفة مناسبة.

ما هو الكحول المستخدم لصنع الفودكا في المنزل؟

الوصفة الأصليةسوف تروق الفودكا محلية الصنع من الكحول لعشاق المشروبات الحارة.

المكونات المطلوبة:

الكحول - 2 أكواب
ماء - 3 أكواب
قشور الليمون الجافة - 1 كوب
القرفة والهيل وجوزة الطيب - حسب الرغبة

لكى يفعل الفودكا الجيدةمن الكحول ، عليك الانتباه إلى جودة المكونات الرئيسية. يجب أن يكون الماء نظيفًا ولينًا ، ويجب تناول الكحول طعامًا فقط. من المهم صنع فودكا الكحول - لا يجب عليك شرائه في أماكن غير مألوفة ، وإلا فإنك تخاطر بصحتك. يمكن أن يؤدي التسمم بالكحول منخفض الجودة إلى الإضرار بجسمك ، لذا تحقق دائمًا من المستندات الخاصة بهذا المنتج.

قبل تحضير الفودكا من الكحول ، قم بإعداد وعاء زجاجي مناسب بغطاء. صب الماء فيه وأضف الكمية المطلوبة من الكحول.

يجب خلط الخليط جيداً ووضعه في مكان بارد ليبرد. بعد بضع ساعات ، عندما تصبح الفودكا جاهزة ، ستحتاج إلى فتح البرطمان وإضافة قشور الليمون الجافة إلى السائل. يمكنك استخدام قشر الليمون الطازج ، لذلك يجب تقشيره بعناية. ضع المشروب في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات ، وبعد ذلك سيكون من الضروري التجاوز صبغة الليمونعلى ضوء القمر.

للحصول على لتر واحد من نواتج التقطير ، ستحتاج إلى إضافة 5-6 جرام من القرفة و 1 جرام من الهيل وجوزة الطيب. يمكنك زيادة نسب البهارات حسب ذوقك.

سيحتاج الفودكا إلى الإغلاق مرة أخرى بإحكام بغطاء ووضعه في مكان دافئ. من الأفضل لف الجرة ببطانية أو وضعها في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، ستحتاج إلى وضع البرطمان في مكان مظلم لمدة 10-12 ساعة حتى يتم نقع المشروب جيدًا. صفي الفودكا الجاهزة من خلال عدة طبقات من الشاش ، تبرد جيدًا في الثلاجة ويمكنك المحاولة. يمكنك إضافة القليل من السكر أو الجلوكوز إلى المشروب - حسب الرغبة.

كيفية صنع الفودكا من الكحول: النسب وكيفية تخفيف الكحول في الفودكا

الوصفة الأساسيةصنع الفودكا من الكحول مناسب لجميع عشاق المشروبات الكحولية عالية الجودة. ستساعدك القدرة على تخفيف الكحول بشكل صحيح على تحضير مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية على أساس الفودكا محلية الصنع في المستقبل.

يمكن تقسيم تحضير الفودكا محلية الصنع من الكحول إلى عدة مراحل رئيسية.

قبل تخفيف الكحول في الفودكا ، يجب تحضير جميع المكونات الرئيسية.

الماء هو أحد أهم مكونات الفودكا. يعتمد على المياه المستخدمة صفات الذوقفودكا. يجب أن يكون الماء طريًا وشفافًا وعديم اللون وخاليًا من الأذواق والروائح الغريبة. الأفضل هو مياه الينابيع أو من الروافد العليا للأنهار. إذا كان صعبًا ، يجب تصفيته بفلتر خاص قبل تحضير المشروب.

جميع وصفات صنع الفودكا من الكحول لها تقنية مماثلة. يُسكب الكحول في سائل - ماء أو عصير أو مشروب آخر ، ثم يخلط جيدًا.

لصنع الفودكا من الكحول ، تكون النسبة دائمًا هي نفسها تقريبًا - ثلاثة أجزاء من الماء تذهب إلى جزئين من الكحول. في بعض الحالات ، يمكنك تخفيف أكثر أو أقل ، وهذا يعتمد على المكونات الإضافية.

سيكون من الممكن وضع حامض الستريك أو العصير أو إضافات النكهة الأخرى في الخليط. في بعض الأحيان يتم إضافتها ليس فقط من أجل الذوق والرائحة ، ولكن أيضًا لإعطاء الفودكا لونًا معينًا.

لجعل المشروب أكثر ليونة ، يوصى بتمرير الفودكا عبر مرشح الكربون المنشط أو التجاوز. بعد ذلك ، يُعبأ المشروب ويُحفظ في مكان بارد لمدة 7-10 ، وأحيانًا 14 يومًا. إذا تمت إضافة التوابل والأعشاب أثناء عملية الطهي ، فستحتاج الفودكا إلى مزيد من التصفية. ضعها في الثلاجة قبل الاستخدام واتركها ترتاح لبضعة أيام.

وصفة لصنع فودكا الليمون محلية الصنع من الكحول

يعتبر فودكا الليمون من الكحول مشروبًا رائعًا يتضح أنه ناعم جدًا وخفيف المذاق. شكرا ل رائحة منعشةالليمون والفودكا تصبح لذيذة ويمكنك شربها في شكلها النقي ، حتى بدون وجبة خفيفة.

المكونات المطلوبة:

الكحول - 400 جم
ماء - 600 مل
ليمون - 1 قطعة.

يمكن تحضير الفودكا اللينة من الكحول بعدة طرق - من قشور الليمون أو من عصير الحمضيات.

يجب وضع الليمون في مصفاة ، وسكبه فوق الماء المغلي ، ثم امسحه حتى يجف وقشر بسكين حاد. نقطع الحماس إلى شرائح رفيعة ويوضع في زجاجة نظيفة. يُسكب الماء في زجاجة منفصلة ، ويُضاف الكحول ويُمزج جيدًا ، ويُترك المزيج في الثلاجة لعدة ساعات.

اعصر العصير من لب الليمون واسكبه في برطمان أو زجاجة صغيرة. عندما يتم نقع الفودكا ، اسكب نصفها في وعاء به قشر ، والنصف الآخر في عصير الليمون.

أغلق البرطمانين بإحكام وضعه في مكان جاف ومظلم لمدة 14 يومًا. قبل الشرب ، صفي المشروبات ويمكنك المحاولة.

لتحسين طعم المشروب ، يمكن تجاوز الفودكا ، ثم إضافة القليل من شراب السكر إليها.

من السهل جدًا تحضير الفودكا من الكحول في المنزل ، حتى بدون ضوء القمر. للقيام بذلك ، ما عليك سوى الإصرار على المشروب في مكان بارد لمدة أسبوعين على الأقل ، ثم تصفيته واتركه يرتاح لمدة 2-3 أيام.

صنع الفودكا من الكحول الطبي

يتم صنع فودكا الكحول الطبي التقليدي عن طريق خلط السوائل. تعتمد قوة الشراب على النسب المستخدمة. لذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تناول مشروب مع أي محتوى كحول - 30 أو 35 أو 40 درجة أو أكثر.

المكونات المطلوبة:

الكحول - 6 لترات
فحم البتولا - 350 جم
زبيب أبيض - 200 جم
ماء - 9 لترات

لصنع الفودكا من الكحول ، يجب تنظيف المواد الخام جيدًا. بفضل هذا الإجراء البسيط ، ستتحسن جودة المشروب بشكل ملحوظ.

سحقت فحم البتولايُسكب في زجاجة كبيرة ، ويُسكب الكحول في الأعلى ويترك في مكان بارد لمدة 3 أسابيع. لكي يتفاعل الفحم جيدًا مع الكحول ، يجب رج السائل الموجود في البرطمان يوميًا - كل 4-5 ساعات. لمدة 7 أيام أخرى ، يجب أن يكون محلول الكحول في حالة راحة - لا يحتاج إلى تقليب ، يجب أن يرتاح المشروب.

يجب ترشيح الكحول المحضر بهذه الطريقة جيدًا من خلال مرشح ، وسكبه في جرة نظيفة ، وإضافة الزبيب الأبيض إليه ووضعه في مكان بارد لمدة 12 يومًا أخرى. مستعد قاعدة الكحولسوف تحتاج إلى تصفيتها وخلطها بالماء. خليط جاهزتقطير وتصب فيه زجاجات نظيفة.

هذه الطريقة ، كيفية جعل الفودكا ناعمة وممتعة حسب الذوق مع الكحول ، تستغرق الكثير من الوقت. لكن النتيجة لن تخيب ظنك ، لأنه لا يمكنك الآن شرب المشروب في شكله النقي فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحسينه بمساعدة الإضافات المختلفة. بفضل هذا ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الفودكا والمشروبات الكحولية والخمور.

كيفية صنع الفودكا اللذيذة من الكحول

الفودكا اللذيذةمن الكحول يمكن تحضيره من خليط التوابل. لهذا سوف تحتاج:

الكحول - 1300 مل
الزنجبيل - 50 جم
كالجان - 50 جم
نعناع - 50 جم
يانسون - 50 جم

ضعي جميع المكونات في وعاء زجاجي ، واخلطيها جيدًا واسكبي الكحول. ضع الخليط الناتج في مكان بارد لمدة 18 يومًا. بعد ذلك ، أضف 2 لتر من الماء المقطر وتجاوزه على ضوء القمر.

برد المشروب النهائي واستمتع به. الفودكا المتبل.

وصفة للفودكا اللينة من الكحول

يمكنك صنع الفودكا من الكحول وفقًا لوصفة استخدمها أسلافنا. الطريقة القديمةيمكن تعديل تحضير المشروب قليلاً إذا لم تتمكن من العثور على جميع المكونات الضرورية:

ليمون - 5 قطع
الكحول - 2 لتر
ماء - 3 لتر
قرفة - 50 جم
يانسون نجمي - 50 جم
الهيل - 50 جم
لون مسقط - 20 جم
جوزة الطيب - 2 قطعة

يبدأ صنع الفودكا من الكحول بتحضير أساس المشروب. صب الماء في وعاء زجاجي كبير ، صب الكحول فيه واخلطه جيدًا. ضعي الفودكا في الثلاجة وبرديها جيدًا.

اغسلي الليمون وامسحيه حتى يجف وقشر. ضعي القشرة الكاملة في جرة ، واسكبيها بالفودكا المطبوخة واتركيها لعدة ساعات حتى تنقع.

ستحتاج الصبغة إلى التقطير.

صب بقية المكونات في وعاء زجاجي ، صب فوق مستخلص الليمون والكحول الناتج عن التقطير ، وأغلق الغطاء. اترك التسريب في مكان دافئ لمدة 4-5 أيام. يجب أن تكون درجة الحرارة 35 درجة على الأقل ، لذا من الأفضل وضع البرطمان في فرن ساخن أو لفه ببطانية.

في اليوم الخامس ، يجب ترشيح الفودكا وإضافة القليل من السكر إذا رغبت في ذلك. يكفي وضع 40 جم لكل 1 لتر من الفودكا.

سيقدر أصدقاؤك بالتأكيد طعم مشروب رائع ، خاصة إذا قدمت لهم فودكا غير عادية.

تحضير 5 زجاجات صغيرة ، صب الفودكا المحضرة فيها وإضافة صبغة لكل منها:

في الأول - زهرة الذرة ، والثاني - الزعفران ، والنعناع الثالث ، والرابع - بذور عباد الشمس ، وفي القشر الخامس جوز. ستحصل على مجموعة رائعة من الألوان - المشروبات الأزرق والأصفر والأخضر والأرجواني والبني.

www.alcorecept.ru

كيفية تخفيف الكحول بالماء: القواعد والوصفات والأسرار

سؤال يقلق أصحاب الكحول السعداء: كيف نخفف الكحول بالماء؟ فهو في شكله النقي غير صالح للشرب. لكنه مثالي حالات المجال- تشغل مساحة صغيرة ، وهي خفيفة ، وعندما تخفف بالماء ، تزداد بشكل ملحوظ في الحجم. كيف تخفف الإيثانول بشكل صحيح؟

قواعد التربية

في شكل غير مخفف ، يتم استخدامه للاستخدام الخارجي كمطهر للكمادات والمستحضرات. فقط المرضى اليائسون وطلاب الطب يشربونه في شكله النقي في طقوس البدء في التخصص الطبي. على عكس الأسطورة ، لطالما فضل الأطباء الكونياك أو الويسكي على الكحول ، لأنه يحرق الحنجرة بشدة ويمكن أن يضر بالصحة بشكل خطير.

لمنع تأثير الاحتراق ، لا ينبغي شربه في الزفير ، كما اعتاد المستهلكون على ذلك. مشروبات قوية، ولكن عند الشهيق. أي أننا نأخذ الهواء أولاً إلى الرئتين ونشربه في جرعة واحدة ونزفر. لا يمكنك شربه بالماء أو بأي مشروبات. إذا كنت لا تزال غير طالب طب وتقدر صحتك ، فلا يزال من الأفضل تخفيف الكحول.

يُطلق على الحصول على الفودكا عن طريق تخفيف الكحول طريقة الإنتاج "الباردة".

قواعد بسيطة لتخفيف الكحول بالماء:

لا يعتمد طعم المشروب الناتج فقط على جودة الإيثانول ونقاوته - الفخامة والإضافية والطبية - ولكن أيضًا على جودة المياه.
عند التكاثر للحصول على الفودكا ، من الضروري مراعاة نسبة الوزن 2: 3.
من الضروري هز الكحول بالماء في حاوية مغلقة بدون دخول الهواء - لا يزال الإيثانول مادة قابلة للاحتراق.
صب الكحول في الماء ، وليس العكس. عند صب الماء ، يصبح السائل ساخنًا جدًا وقد يصبح عكرًا.

ماء

يعتمد طعم المشروب الناتج وشفافيته بشكل أساسي على الماء. ما نوع الماء الذي لا يجب تخفيفه بالكحول؟ بالتأكيد لا تستخدم ماء الصنبور. عند استخدامه للتخفيف يتم الحصول على سائل غائم. كل شيء عن عسر الماء. تعتمد مؤشراته على وجود الأملاح والكربونات والكالسيوم والمغنيسيوم فيه. عسر ماء الصنبور من 7 ملغم مكافئ / لتر وما فوق. في الوقت نفسه ، يجب استخدام الماء الذي لا تزيد عسره عن 1 مجم / لتر في صنع الفودكا. المياه المعبأة المشتراة تلبي هذه المؤشرات.

يمكن تسوية مياه الصنبور بالوقوف لإزالة الكلور والغليان لإزالة الأملاح والفلترة من خلال المرشحات المنزلية لتنقية إضافية. بعد هذه التلاعبات ، ستكون خصائصه قريبة من المرض. بعد التحضير ، من الأفضل تمرير الفودكا القائمة على ماء الصنبور من خلال مرشح كربون. للقيام بذلك ، يتم وضع أقراص من الكربون المنشط من 5-10 عبوات في علبة سقي أثناء التصفية.

جودة المياه المستخدمة لا تقل أهمية عن جودة الكحول.

عند شراء الماء لصنع الفودكا ، لا تحتاج فقط إلى النظر إلى الصلابة ، ولكن أيضًا في التركيب الأيوني. تجنب استخدام المياه ذات التكوين الموجب والأنيوني الواسع. كلما قل الملح في الماء ، كان أخف.

كما أن مياه الينابيع والآبار لها قيم عسر لا تتجاوز 1 ملجم مكافئ / لتر. لكن الخصائص الأخرى لهذه المياه - عدد الميكروبات ، ومحتوى أملاح الحديد ، وصلابة الكربونات عادة لا تصل إلى المستوى المطلوب. تركيبة هذه المياه ليست ثابتة. يعتمد ذلك على الموسم وكمية هطول الأمطار.

يفي الماء المقطر بمتطلبات معيار الصلابة ، ولكنه يقلل بشكل كبير من طعم المشروب ، لأنه ليس له طعم في حد ذاته. ومع ذلك ، إذا كنت ستستخدم في المستقبل المنتج المخفف لتحضير المشروبات الكحولية والصبغات والمشروبات المماثلة ، فإن الماء المقطر مناسب تمامًا.

كيف تخفف الكحول بالماء حتى 40 درجة؟

اخترع العالم العظيم ديمتري إيفانوفيتش مينديليف كيفية تخفيف الكحول بالماء لصنع الفودكا. كان هو أول من خفف الإيثانول إلى قلعة 40 درجة. لا يمكنك فقط مزج كوب من الكحول مع كوبين من الماء. الحقيقة هي أنه عند الخلط ، ينخفض حجم المحلول. أي بخلط كوب من الإيثانول مع كوبين من الماء ، سيكون الناتج أقل من ثلاثة أكواب. من الصعب جدًا حساب النسبة للحصول على حل بقوة معينة. لتسهيل هذه المهمة ، قام عالم عظيم آخر - فيرتمان - بتجميع جدول يمكنك بموجبه تحديد كمية الماء والإيثانول التي تحتاج إلى تناولها للحصول على قوة معينة من المشروب.

الشيء الرئيسي هو الامتثال الكامل لتكنولوجيا الخلط

سوف يساعد جدول فيرتمان في الحسابات. سيساعد في تحديد كمية الماء التي تحتاجها لكل لتر من الكحول. في الحسابات ، يتم أخذ سائل بتركيز 95٪. إذا كانت درجتك أعلى ، فإن قوة الفودكا التي تحصل عليها من الجدول ستكون أقوى وفقًا لذلك. لذلك ، قبل البدء في الحسابات ، من الأفضل التحقق من قوة الكحول المتاح.

صب الإيثانول في الماء في مجرى رقيق ، بينما يجب تبريد الماء. هذا سيمنع التعكر ويجعل طعم المشروب أكثر نعومة.

ثبت تجريبياً أن النسبة المثالية هي 2: 3 (كما يعتقد منديليف نفسه)

كيف تخفف الكحول بالماء في المنزل بسرعة؟

في بعض الأحيان ينشأ موقف عندما يكون الضيوف على عتبة الباب ، والكحول فقط هو الكحول في المنزل. هناك حاجة لتربيتها بسرعة. قم بتخزين نصف ليمونة أو برتقالة ، ومقدارين من الإيثانول ، وثلاثة مقادير من الماء. يتم رج المكونات المطبوخة بقوة وتبريدها الفريزر. إذا كان هناك ثلج جاهز ، فعند الاستهلاك ، يمكنك ببساطة إضافة الثلج إلى المشروب. تخفي ثمار الحمضيات الطعم المر جيدًا وتساهم في حدوث صداع خفيف بسبب وجود فيتامين سي.

ليس سيئًا إذا كان هناك محلول جلوكوز 10٪ في المنزل. في هذه الحالة ، يتم تخفيف الإيثانول بمحلول الجلوكوز بنسبة 1: 1.

وصفات الشراب

لتحضير الفودكا ، خذ:

250 مل إيثانول 96 ٪ تركيز ؛
2 لتر من الماء
40 مل من محلول الجلوكوز.

على طرف السكين ، أضف حمض الاسكوربيك. أضف جميع المكونات إلى الماء واسكب الكحول ببطء مع التحريك. بعد التحضير ، برد المشروب ، ولكن اتركه في مكان مظلم تحت الغطاء لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

يساعد العسل والسكر والجلوكوز والبرتقال أو عصير الليمون على تليين طعم الفودكا المطبوخة.

0.5 لتر من المشروب النهائي ستحتاج:

250 غرام من الإيثانول
300 غرام من الماء
ملعقة صغيرة من الخل.
أمبولة واحدة من محلول جلوكوز 40٪.

يتم خلط المكونات ، وبعد ذلك يتم ترشيح المشروب من خلال الكربون المنشط ووضعه في الثلاجة.

لمحبي المشروبات الحلوة ، قد تكون وصفات المشروبات الكحولية مناسبة. مقابل 1 كغم من السكر وقشر برتقالة واحدة ، يؤخذ 1 لتر من الماء ويغلى لمدة نصف ساعة ، بينما تتم إزالة الرغوة البيضاء. قم بتبريد الشراب الناتج وإضافة 750 مل من الإيثانول إليه في تيار رفيع.

يمكن تحضير مشروب توت العليق عن طريق الإصرار على 1 كجم من التوت في 1 لتر من الكحول لمدة 15 يومًا. بعد ذلك ، يُخلط لتر واحد من الماء مع 1 كجم من السكر ويُغلى ، مع إزالة الرغوة لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان. شراب مبرد يخلط مع خلاصة التوت.

وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك تحضير الخمور بناءً على أي توت:

الفراولة؛
الفراولة؛
زبيب؛
كرز.

يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام عند استخدام التوت البري أو العنب البري أو العليق. طعم غير عاديتناول مشروبات كحولية بالشوكولاتة والحليب على أساس الإيثانول. يُطهى 500 مل من الحليب مع 100 جرام من مسحوق الكاكاو و 2 كيس من الشوكولاتة الساخنة. بعد التبريد ، أضف 100 مل من الكحول و 100 مل من الروم.

بالمختصر: يحتوي لتر الفودكا على 316 جم (أو 400 مل) كحول نقي. لحساب كمية الكحول النقي الموجودة في الفودكا ، نستخدم هذه الصيغة على موقعنا على الإنترنت. أدناه سوف تقرأ لماذا قررنا التمسك به.

يمكنك العثور على موقعنا على أرقام تشير إلى مقدار الضرر الذي يلحقه الكحول بالكبد ، ومقدار الكحول المميت للإنسان ، والكمية التي يمكنك شربها دون الخوف من حدوث مخلفات. تم تحديد هذه الأرقام الدقيقة من قبل العلماء والأطباء منذ وقت طويل. لكن كحول نقينادرًا ما يشربون ، لذلك من أجل راحتك ، حسبنا ، بناءً على بيانات حول الكحول النقي ، مقدار الفودكا الذي يمكنك تناوله في هذه الحالة.

تحتوي الفودكا القياسية على 40٪ كحول ولا تحتوي فعليًا على شوائب تجعل العد أمرًا صعبًا. ومع ذلك ، فإن المهمة أصعب بكثير مما تبدو عليه - كرّس ديمتري إيفانوفيتش مينديليف دراسة ثقيلة "حول مزيج الكحول والماء" لها ، وكتب مرجعية خاصة لتحديد محتوى الإيثانول في محاليل الماء والكحول تدهش بأحجامها.

مؤلفو المقالات على موقعنا هم من الأطباء ذوي الخبرة والمؤهلين (علماء المخدرات وعلماء السموم) ، في توصياتهم يعتمدون بشكل صارم على البيانات العلمية. لذلك ، فإن إعطاء حسابات تقريبية غير دقيقة يعني بالنسبة لنا ببساطة عدم احترام أنفسنا والقارئ. ومع ذلك ، لا توجد استراتيجية واحدة للعد الدقيق ، والآن سوف تكتشف السبب.

أسهل طريقة هي افتراض أن حجمًا معينًا من الفودكا يحتوي على كحول أقل بمقدار 2.5 مرة. لكن المشكلة هي أنه بالنسبة للماء ، وحدة الحجم تعادل نفس وحدة الكتلة ، ولكن بالنسبة للكحول فهي ليست كذلك على الإطلاق. في الوقت نفسه ، لا تزال كيفية عزو حجم خليط الماء والكحول إلى كتلة الكحول محل نقاش. وهذه البيانات مطلوبة ، على سبيل المثال ، في النماذج الحركية: يحتاجون إلى استخدام كتلة الكحول في الوحدات المناسبة ، أي الإيثانول الافتراضي بنسبة 100٪.

عامل غير خطي آخر يرجع إلى حقيقة أن الحجم الكلي للكحول والماء لا يساوي المجموع الحسابي للأحجام الأولية ، مما يعني أنه في حل المشكلة العكسية لا يمكننا التأكيد على أن z ml من خليط الماء والكحول مع تركيز الحجميتكون n من أحجام أولية من الكحول والماء تساوي X ml و Y ml.

إذا افترضنا أن لترًا من الفودكا يحتوي على 400 مل من الكحول التقليدي بنسبة 100٪ ، فيمكن تحديد محتوى كتلة الكحول حسب كثافة الكحول. تعتمد كثافة الكحول بشكل كبير على درجة حرارة البيئة ، لكن الكتب المرجعية تشير إلى 0.7893 جم لكل سنتيمتر مكعب كمتوسط كثافة. إذا استخدمنا هذه القيمة وافترضنا أن حجم 1 مل من الإيثانول المشروط بنسبة 100 ٪ يساوي 1 سم مكعب (في الواقع ، بالطبع ، يتم ملاحظة ذلك فقط من أجل الماء) ، فإن هذا 1 مل سيحتوي على 0.79 جم من الإيثانول ، في زجاجة من الفودكا - 158 جم ، وفي لتر من الفودكا - 316 جم. وسيعطي تصحيح انحراف الكحول قيم محتوى الكتلة للأحجام المقابلة التي تساوي 0.76 و 152 و 304 جم. وهكذا ، 1.5 مل من الإيثانول يحتوي على 1.14 جم.

نظرًا لأن النموذج الحركي يستخدم قيم الكتلة التي لا يمكن لأحد تحديدها في الظروف اليومية ، فمن المعقول تقديم مفهوم "مل من الكحول النقي". يتم احتواء هذا المليلتر الشرطي من الكحول النقي في درجة حرارة الغرفة في 2-2.5 مل من الفودكا ، اعتمادًا على المواد المضافة. على سبيل المثال ، إضافة الجلسرين إلى الفودكا مع عدم وضوح جزء الشامل- يمكن أن تتغير الكثافة بنسبة 20٪. لكن هذا المليلتر المشروط مناسب جدًا لنموذج حركي عملي ، حيث يتأكسد 7.5 غرام من الكحول في الجسم في الساعة - هذه الكمية موجودة بالضبط في 10 مل من الكحول الشرطي.

لذلك ، ليس من الصعب الخلط بين مسألة تحويل الكحول إلى فودكا والعكس صحيح. في مقالاتنا ، قررنا الالتزام بالصيغتين الأكثر دقة وموثوقية لإجراء العمليات الحسابية:

فودكا V \ u003d V / 2.5 كحول نقي

1 لتر من الفودكا = 316 جم من الكحول النقي

تم آخر تحديث للمقال: 2019-01-16

لم تجد ما كنت تبحث عنه؟

دليل مجاني للمعرفة

اشترك في النشرة الإخبارية. سنخبرك كيف تشرب وتأكل حتى لا تضر بصحتك. أفضل النصائحمن خبراء الموقع ، الذي يقرأه أكثر من 200000 شخص كل شهر. توقف عن تدمير صحتك وانضم إلينا!

ربما يصادف الكثير منا في كثير من الأحيان مصطلح مثل ايزوبروبيل. ومع ذلك ، فمن غير المحتمل أن يتمكن شخص ما من شرح مكان استخدامه بالتفصيل أو كيف يختلف عن الكحول الإيثيلي. بالنسبة لأولئك الذين حددوا لأنفسهم هدف شراء كحول الأيزوبروبيل بالكمية المطلوبة ، ستكون بعض المعلومات مفيدة أيضًا ، والتي ستساعد في التعامل مع هذا "الغريب" المألوف بمزيد من التفصيل.

لذا ، لنبدأ. بالنسبة لأولئك الذين لم يواجهوا مثل هذه المادة من قبل ، فقد أبلغنا أن لها عدة أسماء: كحول الأيزوبروبيل ، 2-بروبانول ، أيزوبروبانول ، ثنائي ميثيل كاربينول. لذلك ، لا تخف إذا صادفت أحد هذه الأسماء. كل هذا واحد ونفس الشيء. تبدو صيغتها مثل CH3CH (OH) CH3. معقد قليلا؟ لا تخافوا ، عندما تتعلمونه ، لن تخلطوا بينه وبين أي شيء آخر.

خارجياً ، يعتبر كحول الأيزوبروبيل سائلًا عديم اللون وفي نفس الوقت له رائحة كحول مميزة. على الأرجح ، هنا من غير المحتمل أن يتمكن شخص ما من ارتكاب خطأ. إنه ينتمي إلى أبسط الكحوليات الثانوية في السلسلة الأليفاتية.

ما رأيك في الحصول على هذا المنتج عالي الجودة؟ ربما سيكون اكتشافًا رائعًا لك أن جزء البروبان - البروبيلين من غازات التكسير ، وكذلك أجزاء البروبيلين من غازات الانحلال الحراري للزيت ، تستخدم كمواد خام لإنتاج كحول الأيزوبروبيل. يتم الحصول على المادة عن طريق حمض الكبريتيك أو الترطيب المباشر للبروبيلين. هل سمعت من قبل عن أي شيء مثل هذا؟ الآن ستعرف عنها.

لن تصدق ، لكن هذه المادة تشارك في العديد من العمليات الصناعية كمذيب. كما تعلم ، هناك طلب كبير على المذيبات اليوم في العديد من الصناعات. هذا يرجع إلى طبيعة المتنوع العمليات التكنولوجية. لذلك ، تسعى العديد من الشركات باستمرار لشراء كحول الأيزوبروبيل بكميات كبيرة بما يكفي. على الرغم من حقيقة أن المادة غالبًا ما يتم خلطها بالماء والمذيبات العضوية ، إلا أنها لا تفقد خصائصها. هذا كحول! نتيجة لذلك ، يستخدم كحول الأيزوبروبيل على نطاق واسع في إنتاج الزيوت الأساسية والشموع والإسترات والقلويدات والراتنجات الاصطناعية. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام المادة للحصول على الأسيتون ، وكذلك بيروكسيد الهيدروجين ، وميثيل إيزوبوتيل كيتون ، وخلات الأيزوبروبيل ، والأيزوبروبيل أمين. لا يستحق حفظ هذه المواد ، لأننا عادة لا نواجهها على مستوى الأسرة ، وممثلي الصناعة بالفعل يفهمون جيدًا ماذا في السؤال.

تنوي الصناعات التالية دائمًا شراء كحول الأيزوبروبيل: الكيماويات ، والنفط ، والطب ، والأثاث ، والأغذية ، والكيماويات الخشبية ، والعطور. حسنا ، ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه و المكون المطلوب! وتجدر الإشارة إلى أنه بسبب السياسة التنظيمية الحكومية الخاصة ، في معظم الحالات ، يمكن استبدال الإيثانول بكحول الأيزوبروبيل ، ولكن باستثناء صناعة الأغذية وبعض الصناعات المحددة الأخرى. عند الدوران والطحن عند قطع الألومنيوم ، يتم خلط كحول الأيزوبروبيل بالزيت. هذا يسمح لك بزيادة إنتاجية جميع الأعمال بشكل كبير. بدون هذا الكحول ، فقط في أي مكان!

يرجع ذلك إلى حقيقة أن كحول الأيزوبروبيل يعمل بشكل محبط في الوسط الجهاز العصبييجب تجنب الاستهلاك البشري عن طريق الفم. جرعات كبيرة(أكثر من 50 مل). في عملية التمثيل الغذائي في الكبد ، تتحول المادة إلى أسيتون. كما تعلم ، يميل الأسيتون إلى التراكم وإظهار نفسه في شكل أعراض غير سارة مختلفة. لا تسيء استخدام هذا "الشراب"!

يمكنك قراءة المزيد من المعلومات التفصيلية

من السهل الحصول على فودكا طرية لذيذة من الكحول في المنزل. من الضروري فقط تناول الكحول المنقى والماء عالي الجودة ، واتباع بعض القواعد لتخفيف الكحول بالماء.

عند تخفيف الكحول بالماء ، يمكنك الحصول على فودكا عالية الجودة حتى في المنزل. في الوقت نفسه ، سيكون الطعم والرائحة والقوة مطابقين للمنتجات الصناعية. للحصول على هذه النتيجة ، من الضروري مراعاة التكنولوجيا والنسب.

كيفية تخفيف الكحول الإيثيلي بالماء بشكل صحيح لصنع الفودكا في المنزل: جدول الآلة الحاسبة ، الصيغة

تسمى عملية تخفيف الكحول بالماء الطريقة "الباردة" لتحويل الكحول إلى فودكا. في بعض الأحيان تستخدم هذه الطريقة حتى في إنتاج المشروبات الكحولية. في المنزل ، يمكنك أيضًا الحصول على منتج فودكا عالي الجودة ، ولكن يجب مراعاة تقنية الخلط بدقة.

اختيار الكحول

يختلف الكحول الإيثيلي في درجة التنقية:

ألفا - من 96.3٪ ، تنتج حصريًا من الحبوب المكيفة: القمح والجاودار.
إضافي - من 96.3٪ ،
الرفاهية - من 96.3٪.

أعلى تنقية - من 96.2٪ ،
الصف الأول - من 96.0٪ ،
الأساس - من 96.0٪.

لإنتاج هذه الأصناف ، يتم استخدام أي مواد خام غذائية.

لا يتم إنتاج المشروبات الكحولية من كحول من الدرجة الأولى.

اختيار الماء

يعتمد الكثير على جودة وطعم ودرجة تنقية المياه. يجب ألا تتناول مياه الصنبور العادية التي لم تخضع لتنقية إضافية. يحتوي على الكثير من الشوائب والأملاح المختلفة ، والتي لن تسمح لك بصنع مشروب لذيذ وعالي الجودة. سيكون الخيار الأفضل هو:

ماء الصنبور ، بعد تنقية متعددة المراحل ؛
المياه المعبأة في زجاجات ، مع الحد الأدنى من محتوى الملح. كلما كان الماء أكثر ليونة ، سيكون المنتج النهائي أكثر ليونة ؛
مياه الينابيع - تعتبر خيارًا مثاليًا ، يصعب تنفيذه في بيئة حضرية. لكن مياه الينابيع يمكن أن تكون صعبة للغاية.

يمكنك استخدام الماء المقطر ، لكن هذا الماء يذيب الكحول بشكل أسوأ ، والطعم "طبي" إلى حد ما.

مثير للإعجاب. يُنصح أحيانًا بقياس المكونات ليس بالحجم ، ولكن بالوزن. لكن تجدر الإشارة إلى أن الكحول أخف من الماء: 1 لتر من الكحول الإيثيلي يزن 790 جم. عند قياس المكونات بالوزن ، ستكون قوة المنتج النهائي أعلى.

للحصول على نتيجة أكثر دقة ، يمكنك استخدام الصيغة:

حيث x هي كمية الماء المطلوبة لتخفيف الكحول إلى التركيز المطلوب ، مل ؛
M - القوة المطلوبة لمحلول الكحول ،٪ ؛
P هو حجم الكحول المتاح ، مل ؛
ن - القوة الأولية للكحول ،٪.

على سبيل المثال ، من 96٪ كحول تحتاج إلى 40٪ فودكا. حجم الكحول - 1 لتر (1000 مل):

أولئك. يجب سكب 1000 مل من الكحول في 1400 مل من الماء.

يمكنك أيضًا استخدام جدول Fertman ، الذي يحتوي على مجموعات مختلفة من الحل الأولي والنهائي.

مهم. قم دائمًا بإضافة الكحول إلى الماء لتجنب تعكير الكحول. يجب أن يؤخذ الماء باردًا ، وإلا فسيكون للمنتج النهائي طعم ورائحة مميزة للكحول وليس الفودكا.

كيفية تمييع الكحول في الفودكا الطبية ، كونياك ، إيثيل 96 ، 70 بالمائة حتى 40 درجة؟

يتم الحصول على الكحول الطبي من الكحول الإيثيلي عن طريق تنقية الإيثانول وإضافة الماء إليه بحوالي 4٪. الكحول الطبي هو أنقى منتج. تتراوح قوتها عادة بين 96.4-96.7٪.
مهم.الكحول الطبي هو ترياق للتسمم بالميثانول ، الإيثيلين جلايكول ، إذا تم شربه قبل أو بعد استخدام هذه المواد السامة مباشرة.
يمكن أن تكون قوة الكحول الإيثيلي الموصى به لصنع الفودكا في المنزل مختلفة. الشيء الرئيسي هو أن الإيثانول صالح للأكل وليس تقنيًا. يتم إنتاج الكحول الإيثيلي الصالح للأكل من المواد الخام الغذائية ، بينما يُصنع الكحول التقني من مواد اصطناعية.
كحول الكونياك هو كحول يتم الحصول عليه من عصير العنب (أصناف العنب الأبيض بشكل أساسي) ، بعد مرحلتين من التقطير. قوتها 68-72٪. يتحول كحول الكونياك إلى كونياك في براميل البلوط ، حيث يتقدم العمر لفترة معينة ، ولكن ليس أكثر من 70 عامًا ، لأنه بعد ذلك لا تتغير خصائص القوة والذوق والعطرية.

للحصول على 40٪ من المنتج من 96٪ كحول ، يمكنك استخدام نسبة الكحول والماء: 1: 1.4. إذا تم استخدام أي إضافات: شراب ، عسل ، عصير ، فإنهم يحاولون التأكد من أن الكمية النهائية الإجمالية للسائل في حدود 1.4 لتر لكل 1 لتر من الكحول.
إذا كان هناك كحول بقوة 70 ٪ ، فيمكنك الحصول على مشروب بنسبة 40 ٪ إذا جمعت 100 مل من الكحول مع 77.6 مل من الماء.

مهم.إذا تم سكب الكحول بالفعل في الماء ، فلا يمكنك إضافة المزيد من الماء إليه - سوف يصبح الكحول عكرًا ، وسوف يفسد المنتج. يمكنك محاولة إنقاذ هذا الموقف عن طريق تمرير السائل عبر الفحم النشط. ستكون النتيجة أفضل إذا تم سحق الكربون المنشط وصبه في محلول كحول وحفظه لعدة أيام ثم تمت تصفيته.

ما هي أفضل طريقة لتخفيف الكحول الإيثيلي للشرب حتى يكون طعمه جيدًا؟

للحصول على مشروب لذيذ وعالي الجودة ، بالإضافة إلى المياه النقية اللذيذة ، سوف تحتاج إلى:

الجلوكوز.
شراب السكر: 1 لتر ماء / 1 كجم سكر. ينضج الشراب على نار خفيفة حتى نهاية تكوين الرغوة ، والتي تتم إزالتها ؛
عصائر مختلفة
حليب؛
حمض الليمون
قشر الليمون المجفف
فلفل؛
جذور مختلفة
شاى و قهوة؛
عصير الليمون؛
التوت.
أعشاب.

تضاف هذه المكونات بكميات صغيرة. في المتوسط ، 30-40 مل من المواد المضافة تكفي لـ 1 لتر من المحلول. وضع حامض الستريك 5-10 مل. ضع المادة الجافة 5-40 جم ، حسب النتيجة المرجوة.

خوارزمية لتحضير مشروب لذيذ:

نقوم بإعداد المكونات: الكحول والماء والمواد المضافة. لقياس القوة بدقة ، يجب أن تكون درجة حرارة المكونات حوالي 20 درجة مئوية. إذا كان الماء دافئًا ، فسيكون للشراب طعم كحولي وليس الفودكا.
أضف الكحول إلى الماء بالنسب المناسبة.
نضيف نكهات مختلفة.
نحن نمزج كل شيء بدقة. يتم ذلك لإذابة جميع المواد بشكل أسرع. إذا كان من الممكن إغلاق الحاوية بإحكام ، فيمكنك هز كل شيء.
أضف أقراص الفحم النشط المسحوقة إلى المحلول. 2.5 لتر من المحلول - 3-10 أقراص من الفحم. نتركه يشرب: من عدة ساعات إلى يوم في درجة حرارة الغرفة ، على النحو الأمثل - 22 درجة مئوية.
نحن نصفي. يمكن أن يكون المرشح من القماش والورق والشاش بالقطن.
نصب في زجاجات. يجب ملء الزجاجات حتى الرقبة حتى لا يتبخر الكحول.
دع المشروب يجلس لبضعة أيام.

مهم. من الضروري تخزين المنتج وتحضيره حصريًا في الأواني الزجاجية ، والبلاستيك هو بطلان.

كيفية تخفيف الكحول الإيثيلي بالعصير: النسب

كوكتيل "مفك البراغي" - خليط من عصير البرتقال (2.5 جزء) والكحول (جزء واحد). أضف شريحة من الليمون ومكعبات الثلج - والمشروب جاهز.
"بلودي ماري" - مزيج من عصير الطماطم (جزءان) والكحول (جزء واحد) مع إضافة الملح والفلفل وعصير الليمون. على الرغم من أنه يمكنك قصره حصريًا على العصير والكحول.
كوكتيل التوت البري - مزيج من العصير والكحول 2: 1. الشراب لديه بعض القابض.
كوكتيل التفاح - يتم خلط العصير والكحول بنسبة 3: 1. أفضل عصير مصنوع من التفاح الأخضر.
عند صنع كوكتيل الكرز لجزء واحد من الفودكا ، يُسمح بتناول 2 أو 3 أجزاء من الفودكا. تعتمد حلاوة المشروب على تنوع الكرز.
بالنسبة لمشروب كحولي من الرمان ، تكون النسبة 3: 1 مناسبة ، حيث يضاف جزء واحد من الكحول إلى 3 أجزاء من العصير.
كوكتيل الجريب فروت له مذاق حلو. نسبته هي نفس نسبة الرمان: 3: 1.

بالتركيز على هذه النسب ، يمكنك الجمع بين الكحول وأي عصير آخر.

كيفية صنع فودكا الليمون في المنزل من الكحول الإيثيلي: وصفة

فودكا الليمون لها رائحة ومذاق مشرق وطعم طويل من الحمضيات.

مكونات:

قاعدة الكحول: الفودكا العادية ، الكحول الإيثيلي الممزوج بالماء ، لغو عالي الجودة.
سكر (عسل) - ما يصل إلى 2 ملاعق كبيرة. يخفف هذا المكون الشراب ، ولكن يمكن حذفه.
ليمون - قطعتان.

طبخ:

احرق الليمون بالماء المغلي ، ثم اشطفه جيدًا بالماء الدافئ. أزل الحماس دون لمس القشرة البيضاء لتجنب مرارة المشروب.
اعصر عصير الليمون. يجب عصر العصير بحذر حتى يدخل أقل قدر ممكن من اللب في العصير.
في وعاء زجاجي ، ضعي الحماس والسكر (الجلوكوز والعسل) ، واسكبي العصير ، وأخيراً وليس آخراً ، مكون الكحول. إذا تم استخدام الفودكا العادية التي يتم شراؤها من المتجر ، تتم إضافة الكحول لزيادة قوة المنتج النهائي.
امزج كل شيء جيدًا ، أغلق الجرة ، ضعه في مكان دافئ لمدة 24-48 ساعة. ينصح بهز الفودكا 4-6 مرات خلال هذا الوقت.
قم بتصفية المشروب من خلال الصوف القطني ، الفلتر الورقي ، صب في زجاجات ، يمكنك الشرب.

مهم.عندما تظهر الرواسب العكارة - قم بالتصفية من خلال الشاش.

ما مقدار الكحول الإيثيلي المطلوب لكل لتر من الفودكا؟

للحصول على 40 ٪ من الفودكا ، يضاف 421 مل من الكحول إلى 607 مل من الماء.
للحصول على 60 ٪ من الفودكا ، يضاف 632 مل من الكحول إلى 397 مل من الماء.

ما الماء المستخدم لتخفيف الكحول: نيء أم مسلوق؟

بشكل عام ، لا يهم - الماء المغلي أو الخام ، إذا كانت المياه ذات نوعية جيدة ، ولا تحتوي على شوائب وكمية كبيرة من الأملاح. إذا كان الماء عبارة عن ماء حنفية ، فمن المستحسن غليه ، ثم تمريره على الأقل من خلال إبريق مرشح. لكن من الأفضل الخضوع لثلاث مراحل أو أكثر من التطهير.
إذا كان الماء نبعًا ، فإنه يعتمد على درجة صلابته.
المياه المعبأة هي الأمثل للظروف الحضرية. لا يحتاج الى الغليان او التصفية. الشيء الرئيسي هو أن الماء لا ينبغي أن يكون شديد التمعدن.

هل يمكن تخفيف الكحول وخلطه مع الماء المكربن أو المقطر؟

على الرغم من أنهم يكتبون في كل مكان أنه لا ينبغي استخدام الماء المقطر للشرب ، إلا أن الكحول يتم تخفيفه باستخدام نواتج التقطير في كثير من الأحيان. يكمن الضرر الرئيسي للمياه المقطرة في عدم وجود الجزء الأكبر من المواد المفيدة فيه ، مما يساهم في ترشيح المواد المفيدة في الجسم بدلاً من تشبعها.
الماء المقطر له رائحة كريهة ومذاق معين ، لذا يجب عدم استعماله. لا توجد قيود أخرى على تخفيف الكحول به. على الرغم من أنه إذا لم يكن لدى الشخص طعم حساس بشكل خاص ، فقد لا يشعر به. لكن بعض العشاق ، على العكس من ذلك ، يفضلون استخدام الماء المقطر حصريًا ، لأنه بدون إضافات إضافية ، يصبح الفودكا أكثر نعومة وإمتاعًا.
لا يتم تخفيف الكحول بالمياه الغازية ، التأثير المطلوب - مشروب لذيذ لا يمكن تحقيقه. يزيد ثاني أكسيد الكربون من امتصاص الكحول ويهيج جدران المعدة. من أجل تسريع امتصاص الكحول ، من الأفضل ببساطة شرب الفودكا الجاهزة مع مشروب غازي.

ما هي مدة تفاعل الكحول الإيثيلي مع الماء ، وبعد أي وقت يمكنك شرب الكحول المخفف؟

يمكنك شرب الكحول المخفف مباشرة بعد الخلط ، فقط الطعم لن يكتمل بعد. يُنصح بالاحتفاظ بالمشروب لمدة 1-2 أيام. خلال هذه الفترة ، لم يتم حل جميع العناصر بعد ، لكن العمل الرئيسي سيكون قد تم بالفعل.
يستمر تفاعل الكحول مع الماء حوالي 7 أيام ، وهي المدة التي يُنصح فيها عادةً بنقع الفودكا قبل الشرب. توصي بعض الوصفات بالإصرار على 14 يومًا.