الكرز المحفوظ في الهلام أكثر رقة من المربى ، مع رائحة الصيف المشرقة من الكرز الطازج! مربى الكرز منزوع النوى مع الجيلاتين وبدون حفر

الصيف هو وقت الفواكه والخضروات الطازجة. تعمل المضيفات في حصاد العناصر الغذائية والحفاظ عليها طوال العام. يتم توفير المشاعر الإيجابية أثناء شرب الشاي مع الهلام المعطر من الفواكه والتوت من الحديقة. لن تتطلب عملية تحضير مثل هذه الحلوى اللذيذة الكثير من الوقت والجهد إذا اتبعت بدقة الوصفة ورفضت الجيلاتين.

من السهل تحضير هلام الكرز اللذيذ لفصل الشتاء بدون الجيلاتين. يأخذ:

التوت الطازج ، وفي غيابه لن يتحول المربى ولا الكبوت. تتم معالجة الثمار بعناية (غسل وتجفيف وتنقر).
السكر الذي يساعد في الحفاظ على الطعم الممتاز للمنتج.
أجار أجار هو بديل طبيعي للجيلاتين المنتج من الطحالب البنية. تحتاج هذه المادة المضافة إلى معالجة مسبقة (نقعها طوال الليل قبل الاستخدام).
البكتين مادة موجودة بكميات معينة في التوت وتساعد على التخلص من السموم من الجسم. يتم شراء هذه المادة المضافة ، وهي بديل للجيلاتين ، من المتاجر العادية (تُباع على شكل مسحوق).

كيفية صنع جيلي الكرز لفصل الشتاء بدون الجيلاتين

تساعد وصفات الكرز لفصل الشتاء ربات البيوت على مفاجأة أسنانهن الحلوة. يمكن للطبق أيضًا أن يدعم صحتهم. تعلم كيفية صنع جيلي الكرز أمر سهل. للقيام بذلك ، يجب أن تتعرف على الوصفة التي تبدو كالتالي:

مكونات:

ثمار شجرة الكرز - 2 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
ماء نقي - 100 مل ؛
عصير الليمون - حسب الرغبة
الفانيلين أو الفانيليا - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة للهلام بدون الجيلاتين:

تحضير التوت (اغسل ، جفف ، منفصل عن الحجر).
سحق اللب العصير إلى حالة طرية وانقله إلى وعاء عميق.
إضافة الماء.
ضعه على الغاز واتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق. في هذا الوقت ، سيتعين عليك تقليب المحتويات باستمرار لتجنب الاحتراق.
قم بتبريد الكتلة الناتجة.
افصل العصير (اعصره من خلال القماش القطني أو استخدم منخل).
أضف السكر والفانيلين وعصير الليمون إلى السائل الناتج.
يوضع على النار ويطهى مع التحريك حتى تظهر علامات السماكة (20-30 دقيقة).
صب الكتلة الناتجة في القوالب والجرار واتركها لتبرد.

وصفة بسيطة جدا وسريعة بدون طهي

يعد تحضير حلوى منزلية الصنع لمن يحبون إرضاء أنفسهم بمنتج صحي ولذيذ في موسم البرد. لا يستغرق هذا الإجراء الكثير من الوقت ، على الأكثر - ساعة واحدة. كيف تطبخ الكرز لفصل الشتاء حتى لا تفقد خصائصها؟ من الضروري عمل طبق يمكنه الحفاظ على عدد كبير من العناصر المفيدة الموجودة في التوت الطازج. للقيام بذلك ، سيتعين عليك تحضير المكونات التالية:

الكرز - 2 كجم ؛
سكر - 1 كجم.

لتحضير الجيلي بالكرز بسهولة ، عليك اتباع التعليمات التالية:

تحضير الثمار (اشطفها جيدًا ، أزل البذور وجففها).
طحن المنتج باستخدام الخلاط.
أضف السكر.
لتقليب جيدا.
قم بتوزيع الاتساق الناتج في الأطباق المعدة مسبقًا ووضعها في مكان بارد (الطابق السفلي ، الحفرة ، الثلاجة).

مربى الكرز بدون بذور

لإنشاء مثل هذا النوع غير العادي من الأطعمة الشهية مثل هلام الكرز لفصل الشتاء بدون الجيلاتين ، فإن مجموعة متنوعة حمضية من التوت مثالية ، لأن هذه الفاكهة كبيرة ولحم. عند القطع ، يتم فصل اللب بسهولة عن الحجر ويعطي كمية كبيرة من العصير. بعد كل شيء ، يعطي الحلوى مثل هذه الأشكال الأنيقة. لعمل مربى الكرز لفصل الشتاء بدون الجيلاتين والبذور ، سيتعين عليك تحضير المكونات ، بما في ذلك:

التوت الطازج - 1 كجم ؛
سكر محبب - 1 كجم ؛
ماء - 200 مل ؛

تجول:

تحضير التوت (اغسل ، قشر).
دع التوت يرتاح لإزالة السوائل الزائدة.
أضف الماء والسكر إلى الحاوية ، وابدأ في التسخين. تدريجيًا ، سيظهر شراب ، والذي يجب أن يبدأ بالكراميل عند الطهي.
أضيفي الفواكه واطبخي حتى الغليان.
تبرد الكتلة الناتجة في درجة حرارة الغرفة.
أعد المربى المبرد إلى الموقد واتركه يغلي حتى "ينتفخ".
وزع المربى الناتج في حاويات نظيفة.

الكرز في هلام الكشمش الأحمر

لهذا النوع من الحلوى ستحتاج المكونات:

الكرز الطازج - 1 كجم ؛
الكشمش الأحمر - 1 كجم ؛
ماء - 350 مل لكل 1 كجم من التوت.
سكر - 700 غرام لكل لتر من العصير.

عملية الطهي:

قم بإزالة السيقان والأغصان وغيرها من الحطام من الكرز والكشمش.
اشطفهم واترك الماء المتبقي يستنزف.
مسلح بملعقة أو شوبك لفرد العجين ، سحق الثمار في قدر ، أضف الماء ، اشعل النار (تغلي حتى يتكون العصير).
صفي العصير من خلال غربال وابدأ في الغليان.
أضف السكر ، وحرك الكتلة باستمرار ، وإزالة الرغوة.
يغلي لمدة 30 دقيقة.
صب الخليط المحضر في وعاء خاص.

كيفية صنع جيلي الكرز المجمد

إذا لم تتمكن من الحصول على فواكه طازجة ، ولكنك ترغب في الاستمتاع بحلوى صحية ، فيمكنك شراء التوت المجمد وصنع جيلي الكرز منها. اجعلها بسيطة. يجب أن تأخذ:

التوت المجمد - 300 جم ؛
ماء مغلي - 600 مل ؛
سكر - 200 جم ؛

تجول:

قم بإذابة التوت (يُحظر استخدام الماء لهذا الغرض - لتجنب فقدان الخصائص المفيدة للفاكهة).
اعصر العصير باستخدام خلاط أو ملاط خشبي.
يُسكب اللب المتشكل بعد عصره بالماء ويضاف السكر.
ضعي الخليط على النار واتركيه حتى الغليان.
تبرد وتقسيمها إلى برطمانات.

وصفة عصير الكرز

جيلي الكرز اللذيذ لفصل الشتاء ، الوصفة التي تعتمد على استخدام العصير الطبيعي ، ستسعد أي شخص ، ولن تستغرق الكثير من الوقت من المضيفة. لإنشاء مثل هذه التحفة ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

عصير - 0.75 لتر ؛
البكتين - 1 كيس ؛
ثمار الكرز - 20 جم.

عملية الطهي:

خذ وعاءًا عميقًا ، ضع بعضًا من العصير هناك واشعل النار فيه.
أضف البكتين إلى محتويات الوعاء (يتم هذا الإجراء ببطء لتجنب تكون الكتل).
يُسكب العصير المتبقي في الكتلة الناتجة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
صب الاتساق النهائي في شكل مناسب ووضعه في مكان بارد.

وصفة جيلي مربى الكرز اللذيذة

يحتفظ معظم الناس بوعاء من المربى في المنزل. يحدث أن هناك القليل من المنتج المتبقي ، ولكن لا يوجد مكان لوضعه. ماذا تفعل في مثل هذه الحالة؟ يمكنك استخدام وصفة مربى الجيلي وإعطاء عائلتك حلوى لا تنسى. لتنفيذ هذه الفكرة ، تحتاج إلى جمع المكونات التالية:

عصير ليمون - 100 مل ؛
مربى - 150 جم ؛
البكتين - 80 جم ؛
التحلية - حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

خذ قدرًا أو وعاءًا عميقًا ، واخلط عصير الليمون والبكتين فيه.
عن بقية المربى ، افصل التوت عن الشراب.
صب الشراب في خليط الليمون والبكتين ، وابدأ في الطهي.
يغلي لمدة دقيقة.
ترفع من الموقد وتعبئتها في برطمانات.

وصفة فيديو لحصاد الكرز لفصل الشتاء

أقترح أن تطبخ جيلي الكرز الرائع لفصل الشتاء. الكرز مفيد للغاية ، فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض العضوية الضرورية لجسمنا. الكرز لديه القدرة على الحد من تخثر الدم ، كما تم إثبات فوائد الكرز في الوقاية من السرطان. والكرز لذيذ أيضًا! ومنه يمكنك طهي العديد من الفراغات المختلفة. سأخبرك اليوم كيف تصنع جيلي الكرز اللذيذ مع الجيلاتين لفصل الشتاء.

لذلك ، لصنع الجيلي ، نحتاج: الكرز والسكر والجيلاتين.

يمكنك طهي الكرز للهلام والبذور ، لكني فضلت إخراج العظام. اعصر التوت قليلاً بمدقة خشبية حتى تعطي الكرز المزيد من العصير. املأ بالماء واتركه ليغلي.

اغلي الكرز لمدة 10 دقائق ، ثم صفي العصير الناتج من خلال غربال. لا يحتاج التوت إلى الضغط عليه ، فنحن بحاجة إلى مغلي واضح. نقيس كمية السائل ، لقد حصلت على حوالي 650 مل.

أضف إلى هذه الكمية 150 غرامًا من السكر وضعيها على نار معتدلة. اغلي الشراب لمدة 15-20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.

في غضون ذلك ، انقع رقائق الجيلاتين في ماء بارد.

قم بتبريد الشراب قليلاً وأضف الجيلاتين. تخلط جيدا حتى تذوب تماما. تحضير البرطمانات الساخنة الجافة وصب جيلي الكرز من خلال مصفاة. اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة.

هلام الكرز لدينا لفصل الشتاء جاهز!

تبين أن الهلام هو الأكثر رقة ، مع حموضة طفيفة وجميلة جدًا! أتمنى لك وجبة شهية!

لا يمكن مناقشة الأذواق. لكن الكرز يعتبره الكثيرون مثاليًا لصنع الهلام. حامضة معتدلة ، حلوة معتدلة ، ذات لون غني ولب دقيق ، تعطي ثمار شجرة الكرز الفرصة بسرعة ودون الكثير من المتاعب لإعداد حلويات لذيذة. باستخدام تقنيات ووصفات مختلفة ، يمكن تحضير جيلي الكرز مباشرة قبل الاستخدام أو حصاده للمستقبل ، طوال فصل الشتاء.

القواعد العامة لصنع هلام الكرز

مثل السفرجل والتفاح والتوت البري والكشمش الأسود ، يحتوي الكرز على نسبة عالية من البكتين. هذا عامل تبلور طبيعي ، وبفضله يصنع جيلي الكرز ببساطة من السكر. هذا يكفي حتى يصبح المنتج سميكًا ، للحصول على تناسق هلامي.

يستخدم الكرز للهلام كاملاً (مع أو بدون حجر) ، على شكل بطاطس مهروسة أو عصير (مع اللب والنقي). يتم اختيار الثمار الناضجة والعصرية دون تلف أو تعفن. يجب أن تكون رائحة الكرز لطيفة ، بدون ملاحظات التخمير.

هناك العشرات من الاختلافات حول موضوع "هلام الكرز". ولكن مهما كانت الوصفة المستخدمة ، فإن عملية تحضير الفاكهة للمعالجة هي نفسها دائمًا:

1. تُسكب الثمار بالماء البارد لمدة 60 دقيقة حتى تطفو الديدان التي تعيش فيها على السطح.

2. اغسل الكرز وقطع ذيول.

3. إذا ورد في الوصفة ، قم بإزالة العظام.

بعد ذلك ، يكون المنتج جاهزًا لمزيد من المعالجة.

يمكن أن يكون مثخن هلام الكرز من الجيلاتين (العادي أو الفوري) ، أجار أجار ، البكتين. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة.

لذلك ، عندما يتم تجاوز النسب ، يمكن للجيلاتين أن يعطي الحلوى نكهة خاصة. لذلك ، يجب إضافة هذا المكون إلى هلام الكرز تمامًا كما هو مذكور في الوصفة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن الجيلاتين لا يتفاعل بشكل جيد مع الفواكه الحامضة ، وهذا هو السبب في أن هلام الكرز الكامل يمكن أن يتماسك بشكل سيئ. أخيرًا ، لا يمكن إضافة الجيلاتين إلى السوائل المغلية - تختفي خصائص التبلور للمثخن في درجات الحرارة العالية.

من ناحية أخرى ، يمكن غلي البكتين. يتضح دائمًا أن الهلام بمثل هذا المثخن كثيف. البكتين مناسب أيضًا لكل من الحلويات السريعة ولصنع جيلي الكرز على المدى الطويل.

أجار أجار جيد لأن الهلام به يتجمد تمامًا حتى في درجة حرارة الغرفة. الإزعاج هو أن هذا المكثف يجب أن ينقع في الماء قبل عدة ساعات من تحضير الحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هلام الكرز مع أجار غير مهيأ لفصل الشتاء. عامل التبلور هذا أكثر ملاءمة لصنع المربى ومربى الكرز.

تختلف نسب السكر لجيلي الكرز باختلاف الوصفة. متوسط المؤشرات - 700 جرام لكل 1 كجم من الفاكهة. في بعض الحالات ، يتم تناول كمية أقل من السكر للحلوى - من 100 إلى 300 جرام لكل 1 كجم من الكرز.

جيلي الكرز: وصفة كلاسيكية

حلوى صيفية خفيفة مع التوت الكامل وطعم حامض لطيف. يستعد بسرعة وبساطة.

منتجات:

الكرز الطازج - 600 جم ؛

سكر - 300 جم ؛

ماء - 1.2 لتر ؛

الجيلاتين العادي - 25 جم.

وصفة:

1. ينقع الجيلاتين حسب التعليمات.

2. شراب مصنوع من الماء والسكر.

3. يصب الكرز المغسول في شراب مغلي. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. خلعت من على الموقد.

4. يتم تسخين الجيلاتين المتورم فوق البخار ليذوب بالكامل ، ويتم ترشيحه من خلال غربال. تصب في كتلة الفاكهة الحلوة. يقلب.

5. دع الهلام يبرد. سكب في قوالب. وضعوها في الثلاجة.

بعد 3-5 ساعات ، يتماسك جيلي الكرز تمامًا. قبل التقديم ، تُغطى الحلوى بالكريمة المخفوقة.

هلام الكرز الشفاف بدون مثخن لفصل الشتاء

الطريقة الأكثر استهلاكا للوقت والأسرع لحصاد جيلي الكرز التخزين طويل الأجل. الحلوى لها لون ياقوتي نقي وطعم حلو وحامض لطيف.

منتجات:

الكرز المعالج - 2 كجم ؛

سكر - 0.7 كجم لكل 1 لتر من السائل ؛

ماء - 300 مل.

وصفة:

1. يُسكب الكرز في حوض ويُسكب بالماء. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. اطهي حتى تنضج.

2. يتم ترشيح المرق مرتين من خلال الشاش دون فرك الثمار.

3. أعد عصير الكرز إلى الموقد. مسلوق مرتين.

4. يتم إدخال السكر إلى كتلة الفاكهة مع التحريك المستمر. يُطهى حتى يصبح كثيفًا.

5. عندما يصبح الهلام لزجًا مثل العسل ، تكتمل عملية الغليان.

يُسكب المنتج النهائي ساخنًا في أوعية معقمة ، مغطاة بالفلين. قم بتخزين البليت الحلو مع بقية الحفظ الشتوي.

هلام الكرز السميك لفصل الشتاء (بدون الجيلاتين)

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن هلام الكرز كثيف جدًا وذو رائحة غنية وطعم دقيق. لم تتم إزالة عظام الفاكهة مسبقًا ، مما يؤدي إلى تسريع عملية الطهي وتبسيطها. يتم تحديد نسب المكونات أثناء عملية الطهي.

منتجات:

الكرز المغسول بالحفر.

وصفة:

1. يصب الكرز في الحوض. املأها بالماء بحيث يغطي السائل الثمرة بمقدار 1 سم.

2. يطهى على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. تتم إزالة الرغوة المتصاعدة إلى السطح بشكل دوري.

3. يسكب المرق في وعاء آخر. يتم تبريد الكرز الناعم ، ويفرك من خلال غربال ، ويفصل اللب عن البذور.

4. يتم وزن الهريس الناتج (يقاس الحجم بكوب). قس كمية متساوية من السكر واخلطها مع الكرز.

5. يتم وضع الكتلة على حرارة متوسطة. مع التحريك حتى الغليان. يتم تقليل شعلة الموقد وغليها لمدة 15 دقيقة. تتم إزالة الرغوة المتكونة على السطح.

6. بعد تبخر السائل ، يكتسب الهلام كثافة متوسطة الكثافة. عند هذه النقطة ، يتم إخراجها من النار ، وتسكب في أوعية معقمة ولفها.

البنوك مقلوبة رأسًا على عقب وملفوفة. اترك لمدة يومين في هذا النموذج. يتم نقل هلام الكرز المبرد إلى المخزن في المخزن.

الكرز في هلام لفصل الشتاء (مع الجيلاتين)

نوع مختلف من طبق حلو جميل ولذيذ وصحي. بفضل الجيلاتين ، يقسو مرق الكرز جيدًا. يمكن تحضير الجيلي لفصل الشتاء أو للتحلية لعيد احتفالي.

منتجات:

كرز مغسول طازج - جرة 3 لتر كاملة ؛

ماء - 0.5 لتر ؛

سكر - 1000 جم ؛

الجيلاتين العادي - 70 جم.

وصفة:

1. يسكب الجيلاتين بالماء. اترك لتنتفخ.

2. يُسكب الكرز في وعاء للطبخ ويخلط مع السكر.

3. ضع كتلة الفاكهة الحلوة على الموقد. يُطهى من لحظة الغليان لمدة 5 دقائق.

4. يسخن الجيلاتين فوق البخار ليذوب الحبيبات تمامًا. توتر من خلال منخل ناعم. يُمزج مع الكرز.

5. يتم تقليب الكتلة وإزالتها على الفور من الحرارة.

يُسكب الجيلي الجاهز من الكرز الكامل ساخنًا في برطمانات (معقمة). نشمر. تخزينها في الثلاجة أو قبو بارد وجاف.

هلام الكرز الخام لفصل الشتاء

وصفة بسيطة جدا لتحلية لذيذة. نظرًا لوجود ما يكفي من البكتين في الكرز ، يمكنك صنع هلام حي منه لفصل الشتاء. لا تخضع الثمار للمعالجة الحرارية ، بحيث يحتفظ المنتج النهائي بأقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

منتجات:

الكرز المغسول - 2 كجم ؛

سكر - 1 كجم.

وصفة:

1. يُسكب الكرز في وعاء الخلاط على شكل أجزاء ويُهرس.

2. صب السكر. استمر في طحن الكتلة حتى تذوب بلورات السكر.

3. اترك هريس الكرز بمفرده لمدة 15 دقيقة. يقلب.

يُسكب جيلي الكرز الخام النهائي في برطمانات ، ويُغلق بأغطية من النايلون ويخزن في الثلاجة.

جيلي الكرز مع عصير التفاح (بدون جيلاتين)

خيار آخر لتحضير حلويات صحية بالفيتامينات لفصل الشتاء. يستعد بسهولة وبسرعة. بفضل البكتين الموجود في عصير التفاح ، يتصلب الهلام جيدًا ويكتسب طعمًا خفيفًا.

منتجات:

كرز مغسول - 1 كجم ؛

سكر - 0.5 كجم ؛

عصير تفاح طبيعي - 250 مل ؛

ماء - 100 مل.

وصفة:

1. يُسكب الكرز في وعاء للطبخ ويُسكب بالماء. يُطهى بالبخار حتى يصبح طريًا على نار خفيفة.

2. يتم طحن الثمار الساخنة من خلال منخل ناعم.

3. يُمزج هريس الكرز مع عصير التفاح والسكر. يقلب.

4. غلي الكتلة على نار خفيفة مرتين.

يُسكب جيلي الكرز الجاهز مع عصير التفاح في الجرار ، مغطى بالفلين. بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى التخزين في قبو بارد.

جيلي الكرز في طباخ بطيء (مع حفر)

هذا الإصدار من التحضير الحلو لفصل الشتاء جيد لأنه عمليًا لا يتطلب وجود شخص في المطبخ. يستغرق الأمر 15 دقيقة كحد أقصى لتحضير المكونات وتعبئة الهلام الجاهز. يعطي الحجر الحلوى نكهة غير عادية من اللوز.

منتجات:

الكرز الناضج المغسول - 1 كجم ؛

سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛

الجيلاتين العادي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة:

1. توضع الثمار في وعاء متعدد الطهي. يرش السكر. اتركيه لمدة 2-3 ساعات حتى يفرز الكرز العصير.

2. يتم تشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.

3. يسكب الجيلاتين مع 50 مل من الماء لتنتفخ.

4. بعد مرور 5 دقائق على نهاية جهاز الطهي متعدد الوظائف ، يتم تسخين الجيلاتين المتورم على البخار لإذابة الحبيبات تمامًا. منقي.

5. بعد إشارة نهاية الطهي ، يتم سكب مادة مغلظة في كتلة الكرز الساخنة. يقلب.

6. جيلي الكرز الجاهز بحجر يُسكب على الفور في برطمانات معقمة ومختومة.

بعد التبريد في درجة حرارة الغرفة ، يتم نقل قطعة العمل إلى التخزين في الثلاجة أو القبو.

أي نوع من الكرز مناسب للهلام. يمكن تناول الفاكهة الحامضة أو الحلوة ، صغيرة أو كبيرة. تستخدم معظم الوصفات الكرز الطازج ، لكن التوت المجمد أو العصير المعلب يصنع أيضًا حلوى لذيذة. لمجموعة متنوعة من النكهات ، يضاف الحماس أو عصير الليمون / البرتقال والفانيليا والقرفة والقرنفل والنبيذ الجاف إلى هلام الكرز.

يجب أن تكون أطباق طهي كتلة الفاكهة مطلية بالمينا بقاع سميك. للتبلور دون إضافة مكثفات ، يتم غلي الكرز لفترة طويلة. من الأسهل والأسرع القيام بذلك في الأحواض الواسعة. لا تُستخدم أواني الألمنيوم في تحضير الفراغات الحلوة - عندما تتأكسد ، قد يغمق الهلام ويكتسب طعمًا معدنيًا غير سار.

يتم تقديم جيلي الكرز في أوعية وأوعية وأكواب. أو يتم إخراجها من القوالب وتحويل الكتلة الجيلاتينية إلى أطباق مقسمة. تزيين الحلوى بالكريمة المخفوقة والتوت الطازج وقطع الفاكهة وأوراق النعناع. تُستخدم المستحضرات الشتوية محلية الصنع كمربى ، وتقدم مع الشاي ، وتستخدم لحشو الفطائر ، وطبقات من الكعك ، إلخ.

مساء الخير يا اصدقاء! سألفت انتباهكم اليوم إلى بعض الوصفات البسيطة واللذيذة لمربى الكرز الخالي من البذور لفصل الشتاء: بالجيلاتين ، أو سميك ، أو خمس دقائق ، أو بدون ماء. هل تتطلع إلى بداية موسم التوت بقدر ما أتطلع إلى صنع مربى الكرز الخالي من البذور لفصل الشتاء. هناك شيء سحري في هذه العملية ، لأنه أثناء الطهي ، وإثارة طعام شهي بملعقة خشبية ، نفكر في كيفية الحصول على الجرة العزيزة في الشتاء ، وسكب بعض الشاي و ... هذه المتعة لا يمكن مقارنتها بأي شيء!

يتم تحضير مربى الكرز بطرق مختلفة: بدون حصى أو بدون إزالتها. يعتبر الخيار الأول أكثر تفضيلًا ، مثل هذا المربى أكثر أمانًا وأفضل - مع البذور ، يمكن تخزين الطعام الشهي لمدة لا تزيد عن عام.

بالمناسبة ، أحب أن أبصق أحيانًا. لذلك ، أقوم دائمًا بإعداد عدة عبوات من مربى الكرز بالحجارة. سنتحدث عن وصفاته في وقت لاحق ، كما أنني جمعت الكثير منها.

مربى الكرز منزوع النواة - وصفات لفصل الشتاء

هناك وصفات كلاسيكية للحصاد تم اختبارها عبر الزمن ، ولكن لا ينبغي إهمال الوصفات غير العادية. بعد كل شيء ، من الأطعمة الشهية المفضلة لديك كل سحر حصاد الكرز. اصنع مربى بإضافة الجيلاتين (لقد عرفتك بالفعل بهذه الوصفة - هذا مربى الكرز بالشوكولاتة) ، أضف الليمون أو العسل أو الشوكولاتة أو المكسرات.

يعد الإعداد الصحيح للتوت خطوة مهمة جدًا في تحضير أي مربى. والكرز ليس استثناء.

إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل مربى ، فاختر الكرز الأكثر نضجًا ، دون تلف وعلامات التلف.
إذا كنت تخطط لطهي المربى بدون حجر - قم بإزالته باستخدام دبوس شعر أو جهاز خاص ، يتم بيعها الآن كثيرًا من جميع الأنواع المختلفة. أدناه ، أسفل الوصفات ، يمكنك مشاهدة مقطع فيديو يعرض ثلاث طرق لإزالة الحجر من الكرز.
افرز التوت وأزل ذيول واغسل وجفف.

مربى الكرز منزوع النوى - الوصفة

هذه هي النسخة الكلاسيكية والأكثر شيوعًا وبساطة من صنع مربى الكرز. سوف تتحول التوت كاملة وجميلة.

ماء - 1 كوب.
سكر - 1.2 كجم.
الكرز ، محفور - 1 كجم.

طريقة عمل مربى الكرز بهذه الوصفة:

افصل البذور عن التوت وضعها في وعاء الطبخ وأضف السكر.
اتركي الكرز للشراب لمدة 2-3 ساعات ، اتركيه يفرز العصير وشكل شرابًا.
الآن صب الماء وابدأ في الطهي ، افعل ذلك على أبطأ نار - يجب أن يذوب السكر تمامًا.
في حالة عدم وجود حبيبات سكر متبقية ، ارفع درجة الحرارة لأقصى درجة واتركها حتى الغليان.
عندما يغلي ، أخرجه من الموقد واترك المربى يبرد قليلاً. كرر هذا الإجراء عدة مرات. عادة ما أغلي التوت بهذه الطريقة 3-4 مرات. لا تنس إزالة الرغوة - في المساء ستشرب الشاي مع البار.
اتركي المربى يبرد تمامًا وضعيه في برطمانات. يتم تخزينها بشكل مثالي في ظروف شققنا.

إضافة صغيرة: والدتي لم تطبخ مربى الكرز بعدة طرق ، بعد الغليان الأول ، قامت بغلي التوت لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تنضج. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه. لكن هذا الخيار له عيب كبير: فقد تبين أن التوت ذابل ، بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى الوقوف بالقرب منه باستمرار وتخصيص الكثير من الوقت لتحريكه وإزالة الرغوة. نحن فتيات مشغولات ، لذلك أفضل الطبخ وفقًا للوصفة التي اقترحتها.

وصفة مربى الكرز بدون بذور - خمس دقائق

في أوقاتنا السريعة ، مع النقص المستمر في الوقت ، أريد طهي مربى الكرز بسرعة. لواحد ، اثنان - وكل شيء جاهز في 5 دقائق! وصفات الأمهات والجدات ، عندما تم طهي المربى لفترة طويلة ، ببطء ، لم تعد ذات صلة. هذا هو المكان الذي ستكون فيه وصفة مربى الكرز المنزوع النوى مناسبة تمامًا - خمس دقائق. يتم طهي هذه الأطعمة الشهية بدون ماء. بالإضافة إلى ذلك ، كلما طهي تحضير الشتاء أقصر ، كلما كان ذلك مفيدًا ، لأنه سيتم الحفاظ على الفيتامينات بمثل هذه المعالجة الحرارية اللطيفة. لقد تحدثت بالفعل عن مدى فائدة الكرز ، ويمكنك أن تقرأ هنا.

كرز وسكر منزوع النواة - خذ 1 كجم لكل منهما.
حامض الستريك - قرصة

طريقة طهي مربى الكرز لمدة خمس دقائق حسب هذه الوصفة:

تُرفع البذور من التوت ويُضاف السكر ويُترك طوال الليل في مكان بارد. يمكنك تركه كالمعتاد ، لمدة 2-3 ساعات فقط ، الشيء الرئيسي هنا هو أن الكرز لديه الوقت لإخراج العصير الذي سيتم طهيه - بعد كل شيء ، يتم طهي خمس دقائق بدون ماء. عادة ما أترك التوت يجلس بين عشية وضحاها.
في الصباح ، ضعي حوض من الكرز ليغلي ويغلي.
عندما يغلي المربى ، ضع حامض الستريك فيه ، واطهيه لمدة 5 دقائق بالضبط ثم ارفعه عن النار.
في حين أن الطعام الشهي عبارة عن "قرقرة" ، قم بإعداد البرطمانات للدحرجة: صب الماء المغلي فوقها أو عقمها بطريقة أخرى ، افعل الشيء نفسه مع الأغطية. صب المربى لا يزال ساخنًا ولفه.

وصفة أخرى يمكنك اكتشافها إذا شاهدت هذا الفيديو:

مربى الكرز منزوع النواة - سميك

إنه أشبه بالمربى أو المربى ، لا ينتشر ، وفي الشتاء يمكنك طهي معجنات رائعة به:

سيكون المربى كثيفًا لدرجة أن الملعقة ستقف فيه. سنحقق ذلك في المقام الأول عن طريق تناول المزيد من السكر. وثانياً ، سنختار أكثر أنواع التوت سمينًا وكثافة لإعدادها.

كرز منزوع النواة - 1 كجم.
ماء - 1 كوب.
سكر - 1.5 كجم.

كيفية صنع مربى الكرز السميك:

تحضير التوت للطبخ ، صب السكر فيه واتركه يقف لمدة 2-3 ساعات.
ثم أضف الماء وابدأ عملية الطهي. أولاً ، سخني التوت على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
عندما يصبح شراب السكر متجانسًا ، قم بزيادة النار واترك المربى يغلي. قم بإزالة الرغوة تمامًا ، وإلا فسوف يتخمر المربى بسرعة.
ثم تابع كما في حالة الطهي حسب الوصفة الكلاسيكية: اغلي المربى قليلاً 3-4 مرات واتركه يبرد. ثم تصب وتغلق بأي أغطية.

وصفة مربى الكرز منزوع النوى بالجيلاتين

بالطبع ، هذا أكثر من كونه مربى ، لكن اتضح أنه سميك جدًا ، ويفضل الكثير من الناس مثل هذا الإعداد لفصل الشتاء. وإذا حققنا في الوصفة السابقة قوامًا كثيفًا بزيادة كمية السكر ، فسنستخدم الجيلاتين هنا.

كرز منزوع النواة - 1 كجم.
الجيلاتين ، يمكن استبداله بـ gelfix - كيس واحد.
سكر - 1 كجم.

طريقة عمل المربى لفصل الشتاء بالجيلاتين:

صب الجيلاتين بالماء واتركه - اتركه ينتفخ.
يُطوى التوت المُجهز في وعاء للطبخ ويُرش بالسكر ويبدأ الطهي.
أثناء طهي المربى ، وسيستغرق ذلك حوالي 15-20 دقيقة ، قم بتسخين الجيلاتين ، لكن لا تجعله يغلي ، الشيء الرئيسي بالنسبة لنا هو أنه يذوب.
يُسكب الجيلاتين ، ويُترك المربى يغلي ويُسكب بسرعة في الجرار.