بيت وصفات أخرى

كيفية تجميد الفطر في المنزل. تجميد الفطر في ثلاجة منزلية: أفضل الطرق. أربع طرق سهلة لمعالجة الفطر قبل التجميد

الفطر هم الرائد في شعبيته بين الفطر. إنها متوفرة دائمًا ومتعددة الاستخدامات للعديد من الأطباق ، وسهلة التحضير ، كما أنها تظل جيدة أيضًا ثلاجة المنزل. سأخبرك اليوم بالتفصيل عن كيفية التخزين الفطر الطازجيمين.

ميزات تخزين الفطر

بغض النظر عن كيفية تخزين الفطر ، هناك عدة قواعد لها. المعالجة الأولية. وقبل معرفة كيفية تخزين الفطر في الثلاجة ، عليك تحضيره:

قبعات من الأوساخ بحركات عرضية خفيفة للسكين ، في حالة التلوث الشديد - قطع الساق.
قم بقص أي مناطق تالفة لمنع انتشار البكتيريا.
في حالة إزالة الأوساخ بالماء أو بمنشفة مبللة ، تأكد من ترك الرطوبة تجف.

لا ترسل عيش الغراب الرطب وحتى على البخار في الثلاجة إلى الثلاجة - فهذا سيقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للفطر.

تخزين الفطر في الثلاجة

في البداية ، دعنا نحدد مصطلح هذا المنتج. ما هي المدة التي يحتفظ بها الفطر في الثلاجة؟ يعتمد ذلك على كيفية معالجتها حرارياً.

الفطر الطازج في شكل مفتوحيمكن تخزينها لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك ، سيبدأون في الطقس والظلام. إذا كنت قلقًا بشأن مسألة كيفية الحفاظ على نضارة الفطر لفترة أطول ، فاستخدم المعتاد فيلم التشبث- سوف يساعد على الاحتفاظ بها ميزات مفيدةوطعم المنتج لمدة ستة أيام.

تجميد الفطر

إذا كنت لن تطبخ الفطر على الفور ، ولكنك في المستقبل تريد بالتأكيد استخدام مذاقها ومزاياها الغذائية ، فأنت بحاجة إلى تجميدها. بالطبع ، يمكنك شراء المنتجات شبه المصنعة المجمدة من المتجر - والاختيار كبير ، والسعر لا يعض. لكن تجميد الفطر بيديك ليس بالأمر الصعب.

تحضير الفطر للتجميد بنفس طريقة التخزين في الثلاجة: اغسل ، نظف ، امسح. ثم نختار طريقة التحضير والتصرف.

تجميد الفطر النيء

كيفية تجميد الفطر الخام؟ تعليمات:

يجب طي الفطر المعالج مسبقًا حاويات بلاستيكيةأو أكياس السيلوفان.
كبيرة و قطع فطر صغيرةمن الأفضل التقسيم: تجميد الصغيرة كاملة ، وتقطيع الكبيرة إلى قطع مألوفة في أطباقك.

كم من الوقت يمكن تخزين الفطر في الفريزر؟ في طازج 30-40 يومًا.
ومن المثير للاهتمام ، أن الفطر الخام المجمد يتم تخزينه أقل بكثير من الفطر المعالج.

لا يمكن إعادة تجميد الفطر ، مثل المنتجات الأخرى ، لذلك من الأفضل عمل عبوات مجزأة.

تجميد الفطر المغلي

يمكنك إطالة العمر الافتراضي لفطر الفطر المسلوق:

بعد التنظيف المسبق ، يجب قطع الفطر قطع يدويةوتغمر في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق.
صفي الماء من خلال مصفاة ، ضعي الفطر على مناشف ورقية. قبل التجميد ، يجب ألا يبرد الفطر فحسب ، بل يجب أن يجف أيضًا.

تأكد من ترك المياه تستنزف تمامًا - وإلا ، عند إزالة الجليد ، ستحصل على منتج مائي وفضفاض ، مما يفسد بشكل كبير طعم الأطباق الجاهزة.

تجميد الفطر المقلي

لتوسيع التخزين الفطر المقلييمكن تجميدها:

يجب أن يقلى الفطر المعالج مسبقًا كمية قليلة زيت عباد الشمسحتى يغلي عصير الفطر تمامًا.
ضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتبريد الفطر.
رتب في حاويات أو عبوات.
يتم تخزين الفطر المقلي ، وكذلك المخبوز في الفرن ، بشكل مثالي في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

اختيار الفطر المناسب

وأخيرًا ، سأقدم بعضًا بسيطًا ، لكن نصيحة جيدةكيفية اختيار الفطر:

قم بشراء الفطر الأبيض أو البني قليلاً مع لمعان خفيف غير لامع. اللون الداكن هو علامة على عيش الغراب القديم الناضج ، والذي يصبح قاسيًا أثناء عملية الطهي.

انتبه جيدًا للقبعة - يجب أن تكون خالية من البقع الداكنة والبقع.
يعد انتهاك سلامة الفيلم بين الغطاء والساق علامة على أن المنتج قديم.

اختر فقط عيش الغراب القوي والمرن.
لا تتردد في شم الفطر قبل شرائه - يجب أن يكون قويًا نكهة الفطر. تعكر أو رائحة رطبةبدوره سوف تشير تخزين غير لائقالفطر.
انتبه إلى كل الفطريات الموجودة على المنضدة أو في الدرج - غالبًا ما يخلط البائعون عديمو الضمير البضائع القديمة بأخرى طازجة ويحاولون بيعها للمشترين الساذجين.

الحجم مهم: الفطر الصغير جيد للتتبيل والسلطات ، الفطر المتوسط جيد للقلي ، الطهي ، صنع الفطائر ، الفطر الكبير مثالي للشوي والحشو.

ملخص

أنت الآن تعرف كيفية اختيار وتخزين الفطر المفضل لديك في المنزل. ويمكنك تجربة الطهي بأمان أكثر مجاعة الصحونفي أي وقت. سيعمل مقطع فيديو مفيد في هذه المقالة على تعزيز معرفتك. اترك الأسئلة والتعليقات في التعليقات.

هناك حالات مختلفة، في بعض الأحيان يمكن أن تكون الفطر المشتراة قديمة ، ثم تحتاج إلى وقت لتجميدها ، أو تريد ذلك بشكل خاص تجميد الفطر ،للتأكد من أن لديك إمدادات من هذه في الفريزر الخاص بك الفطر اللذيذالتي يمكنك طهي الكثير أطباق لذيذة. يستغرق الأمر القليل من الوقت والجهد لتجميد الفطر. عند استخدام الفطر المجمد ، لا يحتاج إلى فك تجميده مسبقًا ، وإرساله بأمان إلى وعاء أو مقلاة دون إزالة الجليد.

مكونات

من أجل تجميد الفطر ، ستحتاج إلى:

الفطر - أي مبلغ ؛

حاويات (أو أكياس بلاستيكية بسيطة) - حسب الحاجة.

خطوات الطبخ

تأكد من تجفيف كل فطر على حدة بمنشفة. لهذه الأغراض ، من الملائم استخدام منشفة تيري ، لأنها لا تترك أي آثار للرطوبة على الفطر.

ضع شرائح الفطر في كيس أو وعاء.

اربط الكيس بإحكام كافٍ ، وأغلق الحاوية بإحكام بغطاء. وبهذا الشكل ، أرسل الفطر إلى الفريزر. تعتبر الفطر المجمدة بهذه الطريقة رائعة لإعداد الأطباق اللذيذة.

بالعافية!

الفطر - بأسعار معقولة وصحية و الفطر اللذيذ. موجود طريقة سهلةزود نفسك بالفطر من أجل الكل على مدار السنة. هذه الطريقة السهلة هي التجميد في المنزل. نعم ، يمكن تجميد الفطر.

إذا تم حفظ الفطر في الثلاجة لأكثر من يومين. من الأفضل تجميدها لأن. لا يمكن تخزين الفطر الطازج لأكثر من ثلاثة أيام.
في فصل الشتاء ، يكون الفطر أرخص ، ويحصل على بضعة كيلوغرامات ، ويجمد ، ولن تندم عليه.
يتيح لك وجود الفطر المجمد في متناول اليد دائمًا صنع شيء لذيذ: بيتزا بالفطر ، حساء الفطرإلخ.

كيفية تحضير الفطر للتجميد

اختيار الفاكهة. الفاكهة الصغيرة والطازجة وليست كبيرة الحجم مناسبة للتجميد.
غسل الفطر. يتم غسل الفطر المياه الجارية. خلال هذا ، يتم إزالة جميع الكائنات الحية الدقيقة السطحية التي قد لا تموت عند تجميدها.
تنظيف الفطر. يتم تنظيف الفطر ، وهذا يعطي الثمار أكثر طعم دقيق. يتم دائمًا قطع الجزء السفلي من الساقين ، حتى لو لم يتم تنظيف الفطر.
تقطيع الفطر. إذا كان هناك الكثير من الفطر ، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. هذه العملية تسرع من تحضير بعض الأطباق. إذا كان عيش الغراب صغيرًا ، لا تقطعه لتجنب سواد الجرح بعد إذابة الجليد.
إزالة الرطوبة. بغض النظر عن الشكل الذي يتم فيه تجميد الفطر ، قبل تجفيفه ، يُسمح للرطوبة بالتبخر. خلاف ذلك ، في المجمد ، سوف تلتصق جميع الفواكه معًا ، وستحصل على كتلة واحدة كبيرة من الثلج.
تحضير الحاويات (الأكياس) للفطر. الأكياس المفرغة من الهواء هي الأفضل للتخزين. يتم غسلها وتجفيفها.
يتم اختيار حجم العبوات وفقًا للحصة المطلوبة للطهي.
من المستحيل إعادة تجميد الفطر الذي تم تجميده بالفعل.

أربع طرق سهلة لمعالجة الفطر قبل التجميد

أسهل طريقة هي تجميد الفطر الطازج. يوضع الفطر المجفف من الرطوبة في كيس ويغلق بإحكام ويوضع فيه الفريزر. هذه الطريقة تحفظ كل شيء العناصر الغذائيةفي الفطر.
ابيضاض الفطر يحسنهم مظهرالثمار لا تغمق. تُسلق الفطر الصغيرة بالبخار لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، والكبيرة لمدة 3 إلى 4 دقائق. بعد السلق ، يجب إرسال الفطر إلى محلول 1٪ حمض الستريكلبضع دقائق. هذه العملية تسرع التجميد. يجفف الفطر ويوضع في وعاء ويغلق بإحكام ويجمد.
يمكن أيضًا تجميد الفطر المسلوق. اغلي الفطر لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ووزعيه في مصفاة ، واتركيه حتى يجف. معبأة في أكياس ، وإرسالها إلى الفريزر.
ينجح الفطر المقلي في أنه يمكن استخدامه على الفور في الأطباق. يُقلى الفطر حتى تتم إزالة الرطوبة منه تمامًا ، وتبريده ، وتجفيفه ، وتعبئته بإحكام ، وتجميده.

تخزين الفطر المجمدة في المنزل

مخزن في غرف باردةعند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة ، رطوبة الهواء 95٪. يتغير ظروف درجة الحرارةلا ينصح.
الفطر الذي مرت به المعالجة الحراريةمخزنة لمدة 6 أشهر.
يمكن تخزين الفطر المجمد طازجًا لمدة تصل إلى عام واحد.

فطر فطر مجمد في كيس مفرغ من الهواء

يصف الفيديو بالتفصيل كيفية تجميد الفطر المحضر بالتحميص.

الفطر الطازج في الشتاء لم يعد فضولًا. حتى في هذا موسم او فصل بارديمكن العثور على الفطر بسهولة في أي متجر ، وكخيار ، قم بتخزينه في الصيف وإعداده للاستخدام في المستقبل بطرق مختلفة.

يمكن تجميد هدايا الطبيعة أو تخليلها ، الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء بشكل صحيح. وكيفية تجميد الفطر الطازج ليست مشكلة ، لأنها منتج غير متقلب ولن تسبب الكثير من المتاعب.

يفتخر هذا الفطر أيضًا حمض الفوليك. يساعد الجنس العادل على تطبيع والحفاظ على التوازن الهرموني. إنه غائب عمليا في العديد من النباتات واللحوم الحيوانية.

محتوى الفيتامينات أ ، جوجزء فيتامينات بفي الفطر يحسن أداء جهاز المناعة.

هذه الهدايا من الطبيعة استخدام مستمريجعل تأثير إيجابيعلى القشرة الدماغية ، وتحسين أدائها وذاكرتها.

سيكون من الجيد تخزين مثل هذه المعجزة حتى تتمكن من الاستمتاع بأطباق لذيذة وصحية على مدار السنة.

هل هناك خطر

أعذر من أنذر! بالتأكيد ، قبل تحضير الفطر لفصل الشتاء ، يتساءل شخص ما عما إذا كان هذا الفطر آمنًا تمامًا. اتضح أن تجميد الفطر في ثلاجة منزلية هو مجرد أحد أكثر طرق الحصاد فعالية وأمانًا التي تستخدمها ربات البيوت.

الفطر هي فطر رمي. المصدر الرئيسي للتغذية هو الجلوكوز ، ويتم امتصاصه بشكل أفضل. التحلل المائي للهيميسليلوز هو مصدر ثانوي للتغذية. ركائز الفطر هي قش القمح ونشارة الخشب وسيقان الذرة. بشكل عام ، يتغذى هذا الفطر على الأنسجة العضوية الميتة ، لذلك لا يحتوي على أي مواد سامة ومضرة للإنسان. لذلك ليس هناك شك في أنه يمكنك تجميد الفطر!

تحضير الفطر قبل التجميد

لا يتطلب تجميد الفطر لفصل الشتاء في المنزل أي شيء خاص. لكن اتباع بعض القواعد سيساعد على فعل كل شيء بشكل صحيح ، وستكون النتيجة لا مدح لها:

يتم غسل وتنظيف الفطر ، والآن تحتاج إلى وضع كل شيء. هذه العملية لا تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن هناك بعض الحيل.

كيف تحزم بشكل صحيح

هذا منتج دقيقيتطلب موقفًا معينًا تجاه نفسه ومن الأفضل معالجته بشكل أسرع. قبل تجميد الفطر في المنزل ، يجب أن تستمع إلى بعض النصائح:

يتم تخزين الفطر المجمد بشكل صحيح في الفريزر لمدة تصل إلى عام.

كيفية الاحتفاظ بالفطر الطازج

مع ضيق الوقت والحصاد الكبير ، تثار أسئلة: هل من الممكن تجميد الفطر نيئًا ، لأنه سيكون بدائيًا جدًا. في الواقع ، الفطر بدون فشليجب أن يخضع للتحضير الموصوف أعلاه (غسيل ، تنظيف ، تعبئة).

هل من الممكن تجميد الفطر الطازج- لا توجد قيود. يتم حصاد الفطر بأي شكل من الأشكال. ولكن عند وضعها في كيس أو في وعاء ، تحتاج إلى التوقيع على نوع الفطر ، بحيث يمكنك فهم نوع الطبق الذي تريد طهيه منها عند إزالتها من الفريزر. إذا تم كسرها ، يمكنك وضعها في لحم مفروم ، ويمكن قليها كاملة.

يمكنك تجميد المنتج في مغلي. هنا عليك أن تعمل قليلا.

تحضير المنتج المغلي

تتمثل مزايا هذا الفراغ في أنه عند إزالته من الفريزر ، يمكنك على الفور طهي شيء لذيذ.

فارغ فطر مسلوقيتم مثل هذا:

خذ الحاوية اللازمة ، ويفضل أن تكون مطلية بالمينا (إذا لم تكن موجودة ، فستعمل حاوية معدنية) ؛
يُسكب الفطر بالماء المملح البارد ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق (يعتمد الوقت على حجم المنتج) ؛
يتم إلقاء الفطر الجاهز في مصفاة ؛
بعد التبريد ، توضع في أكياس أو حاويات ، ثم ترسل إلى الفريزر.

قم بتخزين هذه الفراغات لمدة تصل إلى 6 أشهر. مجمدة الفطر المسلوقيتناسب بشكل جيد مع البطاطس والشعيرية وأطباق القدور وما إلى ذلك.

تجميد مع مرق

إذا لم ترتفع اليد بعد غليان المنتج لتخرج السائل العطري ، فيمكن تجميدها. هناك بعض الحيل:

تُغلى الفطر في ماء مملح ، ويُترك ليبرد ؛
في الحاوية المعدة ، ضع طعامًا كثيفًا حقيبة بلاستيكيةبحيث تتجاوز حوافها حدود الحاوية ؛
يُسكب المرق بعناية مع المنتج ، ويتم ربط الكيس وكل هذا يوضع في الفريزر ؛
عندما يتجمد السائل ، تتم إزالة الكيس من الحاوية وإعادته إلى الثلاجة باستخدام قوالب فحم حجري.

لا يوجد شيء شاق في مثل هذه العمليات. ولكن هناك أساس للحساء معطر.

فطر مقلي

هل من الممكن تجميد الفطر في ثلاجة منزلية في شكل نيء ومسلوق - هذا واضح بالفعل. لكن إذا كنت تريد طهي المقلية بنفس الطريقة؟ لا توجد مشاكل في هذا أيضًا ، لأن الفطر بأي شكل من الأشكال محفوظ تمامًا.

الاستعدادات اللازمة للحصاد:

بعد القلي ، يوضع الفطر المبرد في حاويات ويوضع في الفريزر. من المزايا الكبيرة للفطر المقلي أن الماء يتبخر أثناء المعالجة ويقل الحجم. لذلك لن تشغل مساحة كبيرة في الفريزر. ليست هناك حاجة لإذابة الفطر قبل الطهي - يمكنك وضع الفطر في المقلاة على الفور. قم بتخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

يمكنك طهي جوليان ، يخنة ، لازانيا وأكثر من ذلك بكثير من الفطر المقلي المجمد ، وحصاد الفطر لفصل الشتاء بهذه الطريقة بسيط للغاية ، ستكون هناك رغبة. هذه طريقة تخزين مريحة للغاية ، بفضلها مادة مفيدةوذوق ممتاز.

انتبهوا اليوم فقط!

في المنزل ، يمكنك تجميد الفطر الطازج المشتراة للاستخدام المستقبلي. يتم تخزين هذا المنتج في الفريزر بالثلاجة لفترة طويلة خصائص الذوقلا تضيع. يمكن وضع الفطر بالكامل أو تقطيعه أو فصله ببساطة عن الساق بحيث تشغل الفراغات مساحة أقل. ولكن بغض النظر عن الشكل الذي سيتم تجميد الفطر به ، يجب أن يتم إعدادهم بشكل صحيح للتخزين في الغرفة.

تحضير

يجب غسل الفطر الذي تم شراؤه جيدًا قبل وضعه في الفريزر. يجب أن يتم ذلك في ماء دافئالذي يخفف الأوساخ. بعد ذلك يتم تنظيف المنتج. قطع حافة الساق ، وكذلك تنظيف القبعات من الفيلم.

عندما يتم غسل الفطر ، يجب تجفيفه قبل التجميد. للقيام بذلك ، يتم وضع الفطر في طبقة واحدة منشفة ورقيةويغادر في درجة حرارة الغرفة. نصف ساعة كافية لتختفي الرطوبة الزائدة.

لا تضع الفطر الرطب في الفريزر. سوف يتجمد الماء ومعه الشغل كله. لا ينصح بإعادة تجميد المنتج لأنه في هذه الحالة يفقد صفاته المفيدة والذوقية.

عند تحضير الفطر للتجميد ، من الأفضل تقطيعه جيدًا أو فصل الأغطية عن الأرجل. سيسهل هذا بشكل كبير عملية التجميد ، وبعد ذلك ستشغل قطعة العمل مساحة أقل بكثير في الغرفة. يمكنك أيضًا تجميد الفطر الطازج بعد القلي.