كيف تبدو سمكة النازلي. هاك في التغذية الغذائية لتصحيح الوزن. ما هو مفيد لجسم مجموعات مختلفة من الناس
حيث سنفهم كيف تبدو أسماك المائدة وكيف يختلف أحد الأنواع عن الآخر.
"هل نحتاجها؟" سيسأل القارئ الفضولي. حسنًا ، كيف يمكنني إخبارك.
على سبيل المثال ، تمكنت شركة "X" ، التي كنت محظوظًا للعمل فيها لمدة تسع سنوات ، من بيع نفس الأسماك مثل ثلاثة أنواع مختلفة (هذه هي الطريقة التي تم بها إلغاء اشتراك شرائح الهوكي في محلات السوبر ماركت مثل شرائح الهوكي ، وشرائح النازلي وشرائح النازلي) . نفس الشيء يحدث في بعض المطاعم. ما رأيك ، هل يمكن لمطعم أن يقدم لك أسماكًا باهظة الثمن تحت ستار مطعم رخيص؟ من غير المرجح؟ والعكس صحيح؟ أنت لست متخصصًا ، ولا يمكنك تحديده بالبصر ، ناهيك عن الذوق: هذا ليس لحم خنزير مع لحم بقر.
لذلك إذا كنت لا تريد أن تكون مصاصة ، فاستريح وألق نظرة فاحصة. بالطبع ، لن أعرض لك النطاق الكامل ، لكن المواقف الأكثر مبيعًا ستكون هنا.
1. انتظار أزرق.
بلد المنشا: نيوزيلندا ، شيلي ، الأرجنتين. الأسماك البحرية التجارية من عائلة سمك القد. وزعت في نيوزيلندا.
يتم توفيره عادة كذبيحة: كما في الصورة أدناه. لها لون بشرة رمادي معدني ، وبطن فاتح.
بالمناسبة ، علب السجائر والهواتف المحمولة توضع في صناديق بها أسماك عند التصوير من أجل تحديد الحجم الحقيقي للجثة. يعتمد السعر دائمًا تقريبًا على نطاق الحجم.
2. Brotola (Salilota Australis) هي سمكة أعماق البحار من عائلة Moridae من رتبة Gadiformes.
بلد المنشأ: أسبانيا ، الأرجنتين.
عادة ما يتم توفيره في شكل جثة. يوجد عدد قليل جدًا من العظام الصغيرة في الأسماك ، وهي مثالية للبخار أو الغليان (يُنصح بها للأطفال).
3. ينتمي غرينادير (lat. Coryphaenoides rupestris) إلى رتبة سمك القد. من بين جميع أسماك أعماق البحار القاعية ، هذا هو الأكثر عددًا وهو أيضًا غني جدًا بمجموعة تنوع الأنواع. تنتشر جزر غرينادي في البحار حول العالم ، من مياه القطب الشمالي إلى مياه القطب الجنوبي.
نظرًا لانخفاض "الضجيج" لهذه الأسماك ، فإن مبيعات هذه الأسماك صغيرة نسبيًا (بالنسبة إلى النازلي ، على سبيل المثال) ، والأسماك جيدة جدًا - أوصي بذلك.
لها لون مميز مع "قشور" كبيرة ، بفضلها لا يمكن الخلط بينها وبين أي شخص. مع الرأس والذيل ، تبدو محددة للغاية: على سبيل المثال.
4. Kingclip. ينتمي إلى عائلة Oshibnevye (Ophidiidae) ، جنس Kongrio (Genypterus). موزعة في شرق المحيط الأطلسي وجنوب أفريقيا.
يذهب للبيع في شكل جثة. لقد رصدت جلدًا وجثة مستطيلة ، مما يجعلها تبدو وكأنها ثعبان. تكلفته أعلى من المتوسط ، لكن اللحم ممتاز. إذا سألتني ما هي أفضل سمكة لإطعام طفل ، فهذه هي.
5. يعتبر سمك الزبدة (المستودع الفضي) من الأسماك الغذائية المهمة جدًا للصناعة في أستراليا ونيوزيلندا. في لغة الصيادين يطلق عليه "سمك الزبدة". (بالمناسبة ، هناك سمكة أخرى تسمى الزبد ، سنتحدث عنها لاحقًا).
لها جسم مسطح وظهر مرقط ، من الصعب الخلط.
6. Notothenia. (Notothenia) ، جنس يشبه سمك الفرخ. سمكة مائدة ممتازة ، تستخدم أيضًا بنجاح للتدخين الساخن (جنبًا إلى جنب مع سمك الفرخ الأحمر.
يتم توريدها فقط على شكل جثة.
7. سمك الحفش. أعتقد أنه لا يمكن التعليق على هذا ، فالجميع يعرف بالفعل.
8. سي باس. يتم إحضارها إلينا بشكل أساسي من أيسلندا (يتم تعدينها بشكل كبير من قبل روسيا). يتم استخراج نوعين ، لا يختلفان كثيرًا عن بعضهما البعض: sebastes marinus و sebastes Mentella. مارينوس في الصورة على اليمين ، مينتيلا على اليسار. قلة من الناس يشترون مثل هذه الأسماك للطهي (على الرغم من أنني أؤكد لكم أن تطبخها بالخضروات) ، معظمهم يأخذونها للتدخين. ليست الأسماك الزيتية ، واحدة من المفضلة لدي.
هناك أيضًا ما يسمى بـ "الفرخ الأسباني" أو "الروبيو". لا أتذكر الاسم اللاتيني (ربما نفس الاسم ، لا أعرف). أصغر وأسوأ.
9. سافورين. الأسماك البحرية من رتبة الفرخ ، شائعة في البحار الاستوائية وشبه الاستوائية. رائعة للطبخ ، لكنها تستخدم في الغالب للتدخين.
10. أنابيب الحبار.
لقد كتبت بالفعل عن هذا. يتم إنتاج منتج مشابه بكميات كبيرة في الصين من المواد الخام المشتراة في روسيا وإسبانيا وما إلى ذلك. يتم إذابة الحبار المجمد ، والتقطير ، ثم تجميده مرة أخرى وتغطيته بقشرة من الجليد. هناك فائدة قليلة من مثل هذا المنتج. إذا كنت تريد حبارًا جيدًا ، قم بشرائه غير مقشر. تبدو أسوأ ، لكنها أكثر صحة.
11. ثعبان البحر. ثعبان البحر هو سمكة من عائلة ثعبان البحر. تعيش في شمال المحيط الأطلسي وفي بحر البلطيق والبحر الأبيض المتوسط.
يتم تربية ثعبان السمك بشكل مصطنع في المزارع في الدنمارك ، ولكن يتم جلبه إلينا بشكل أساسي من الصين (صحيح إذا كان خطأ). هذا هو ثعبان البحر الذي يُقلى ثم يُسكب بالصلصة ويُفرغ من الهواء ويجمد ويُسلم إلينا بهذا الشكل. ثم يتم نقله إلى بارات السوشي ، حيث تستخدمه كسوشي.
12. زيت السمك (أو الزيت). روفيتوس بريتيوسوس.
على عكس أسماك الزبدة ، فهي عبارة عن هيكل يصل وزنه إلى عشرين كيلوغرامًا أو أكثر. نتيجة لذلك ، يتم بيعها إما على شكل شرائح لحم:
أو على شكل شرائح:
إذا رأيت في أحد المطاعم وضعًا مثل "زيتي" - تأكد من السؤال عن نوع السمك ، حيث يوجد فارق بسيط. الزبدة - دهنية للغاية ، ونتيجة لذلك يتم استخدامها على نطاق واسع للتدخين. ولكن هناك نوعان فرعيان من الزيت: ذو بشرة ناعمة وبشرة خشنة. يتم استخدام الأسماك ذات الجلد الناعم للتدخين ، ويتم تقطيع الأسماك ذات الجلد الخشن إلى شرائح (لبيعها للمستهلك النهائي). لذلك: شرائح اللحم بالزبدة لها تأثير ملين قوي على الجسم. حتى أن بعض الموردين زعموا أن المادة الدهنية ذات الجلد الخشن سامة ، ولكن هذا على الأرجح أكثر من اللازم. في ذاكرتي ، لم يمت أحد بسبب ذلك ، ولكن بعد تناول شريحة لحم واحدة عند الدفع ، سيتعين عليك الجلوس بالتأكيد.
13. بنغاسيوس. بلد الإنتاج فيتنام. يوجد حول هذه السمكة.
جلد ناعم ، جثة أملس. من المستحيل الخلط بينه وبين شيء من حيث المبدأ.
من السهل جدًا التعرف على فيليه بنغاسيوس من خلال قطعة دهون البطن وشرائح الدهون الموجودة في منطقة البطن. في الزاوية اليمنى السفلية من الفيليه ، يظهر هذا الشريط الدهني بوضوح شديد.
شريحة بانغاسيوس:
14. هيك. يشير إلى أسماك القد. يعيش Hake قبالة ساحل أمريكا الشمالية من Belle Isle Sound إلى جزر الباهاما. في أوروبا ، لطالما تم التعرف على سمك النازلي كأفضل ممثل لسلالات سمك القد. كما يباع أحيانًا في البازارات تحت اسم "النازلي".
ربما تكون أسماك المائدة الأكثر شيوعًا. جدير جدًا ، رغم أنه يخسر كثيرًا عند التجميد.
15. فيليه بولوك. هنا عليك توخي الحذر: فيليه بولوك ترتفع أحيانًا مثل شرائح النازلي. نظرًا لأن شرائح بولوك (لسبب غير معروف) يتم استيرادها حصريًا بدون جلد ، يجب أن يكون لديك فكرة تقريبية عن الشكل الذي تبدو عليه.
السمك النازليينتمي إلى عائلة سمك القد. يحظى هذا النوع من الأسماك بشعبية كبيرة بين جميع شعوب العالم ، كما يشتهر بلحومه الغذائية اللذيذة. الموطن - المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. يعيش سمك النزلي ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، سمك النازلي في القاع ، ويصعد إلى السطح حصريًا للفريسة.
اعتمادًا على الموائل ، يمكن أن يتراوح حجم أسماك النازلي من ثلاثين سنتيمترا إلى 1.5 متر. يتغذى النازلي الصغير بشكل أساسي على العوالق ، وعندما يكبر ، يصبح حيوانًا مفترسًا ويلتهم الأسماك الصغيرة.
في الوقت الحالي ، هناك العديد من الشركات التي تقوم بتربية أسماك النازلي في ظروف اصطناعية وفي البرية. يتم حصاد الأسماك بأجهزة خاصة تسمى شباك الجر القاعية.
يتم بيع أسماك الهيك المجمدة والطازجة. يفضل شراء السمك الطازج ، حيث يمكن أن يمر الآيس كريم بعدة مراحل من التجميد والذوبان ، ونتيجة لذلك يفقد معظم مذاقه.
يمكن تقسيم هذا النوع من الأسماك إلى نوعين فرعيين كبيرين: الفضة ونازلي المحيط الهادئ.
- يصل الحد الأقصى لطول النازلي الفضي إلى 73 سم ، ووزنه كيلوغرامان ونصف. من المفترض أن تعيش هذه السمكة قبالة سواحل أمريكا الشمالية ، وكذلك جنوب كارولينا. يتم استخراجها على عمق خمسين إلى تسعمائة متر. يهاجر النازلي الفضي موسميا ويبدأ في التكاثر في مايو.
- يمكن أن يصل طول نازلي المحيط الهادئ إلى تسعين سنتيمترا ، ولكن في أغلب الأحيان يصطاد الصيادون أسماكًا يصل طولها إلى أربعين سنتيمترا. يعيش قبالة سواحل كاليفورنيا وفانكوفر. يبدأ التبويض في يناير على عمق حوالي مائتي متر.
عند شراء سمك نزلي مجمد في متجر ، تأكد من الانتباه إلى قشرة الجليد: يجب ألا تكون سميكة جدًا ومكسورة. إذا لاحظت وجود تشققات في القشرة الجليدية ، فهذا يعني أنه قد تم إذابة الأسماك وتجميدها مرة أخرى.من الأفضل الذهاب إلى متجر آخر إذا كنت ترغب في شراء أسماك لذيذة وعالية الجودة.
كيف لطهي سمك النازلي؟
يمكنك طهي سمك النازلي بعدة طرق مختلفة ، من الخبز إلى الطهي على نار هادئة في طباخ بطيء. هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد أطباق سمك النازلي اللذيذة التي يمكن لأي مضيفة إعدادها في المنزل.سنخبرك عن أسهل الطرق وأكثرها شيوعًا لطهي سمك النازلي.
- أحد أكثر خيارات الطهي شيوعًا وسريعًا هو الخبز في الفرن. في الوقت نفسه ، يمكنك فرك السمك بأي توابل ، أو سكبه فوق الصلصة ، أو خبزه بورق قصدير أو في غلاف مع أو بدون خضروات. جنبا إلى جنب مع سمك النازلي ، يمكنك خبز أنواع أخرى من الأسماك ، مثل بولوك أو الماكريل.
- يمكنك صيد السمك تقلى في مقلاةمع البطاطس والجزر والبصل. في الوقت نفسه ، سوف يتناسب سمك النازلي المقلي مع القشدة الحامضة أو صلصة الطماطم.بالإضافة إلى ذلك ، سيصبح لذيذًا جدًا إذا قمت بقلي سمك النازلي في الخليط ، حيث تحتاج بالتأكيد إلى إضافة القليل من عصير الليمون.
- يخنة سمك نزلييمكن أن يتم ذلك في مقلاة عميقة وبمساعدة طباخ بطيء. إذا كان لديك أداة المطبخ هذه ، فسوف تسهل عملية الطهي بشكل كبير. الأسماك المطهية مناسبة للبالغين والأطفال على حد سواء.
- هذا المنتج يمكن يطبخفي وعاء عادي. يمكنك بسهولة صنع حساء السمك أو حساء السمك من سمك النازلي المسلوق.من بين أشياء أخرى ، يمكنك تجربة تبخير السمك. في هذه الحالة ، سوف يتحول إلى المزيد من العصير والدهون ، كما أنه لن يفقد صفاته الإيجابية.
- وتشمل أطباق هاك كعك السمكوالتي يتم تحضيرها من الشرائح. يخرجون رقيقًا ، وستحبون أنت وعائلتك مذاقهم. يمكنك حتى إضافة بعض الأرز وصنع كرات لحم السمك اللذيذة في الطماطم.
- سمك الفطائر- هذه أيضًا أطباق لذيذة جدًا. قد لا تناسب ذوق الجميع ، ولكن إذا كنت تحب مثل هذا الطعام ، فتأكد من أن تدلل نفسك بهذا اللذيذ.
نظرًا لأن هذا النوع من الأسماك ليس عظميًا ، فيمكن استخدام سمك النازلي لإعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. يمكنك حتى مخللها أو مخللها بيديك. سوف يروق سمك النازلي المملح في المنزل مع الزبدة والتوابل لكل من يحاول ذلك.
سوف تصبح أسماك النازلي الكورية بسهولة واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة على طاولة الأعياد! يمكنك إضافة أي من توابلك المفضلة إلى طعامك ، لكن لا تفرط في ذلك! خلاف ذلك ، سيكون الطبق طعم بعض التوابل.
محتوى السعرات الحرارية لأسماك النازلي منخفض ، ولكن مع المنتجات الأخرى ، وكذلك اعتمادًا على طريقة التحضير ، قد يختلف. بطريقة أو بأخرى ، يلاحظ العديد من خبراء التغذية أن سمك النازلي مناسب للتغذية الغذائية ، إذا لم يكن مقليًا بالزيت ، ولكن مطهيًا أو مطهوًا على البخار.
المنفعة والضرر
يمكن أن ينتج عن أي منتج فائدة أو ضرر على الإطلاق ، إذا أهملت قواعد استخدامه. . سمك الهاكي ، على الرغم من أنه منتج يحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 ، إلا أن كبده وشرائحه يمكن أن يثير رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد للمنتج.أيضًا ، يحتوي المنتج على كمية كبيرة نسبيًا من الحديد ، ومع وجود فائض في الجسم ، يمكن أن يحدث الإمساك. لذلك ، يجب استهلاك النازلي بكميات معقولة.
مع التهاب المعدة أو القرحة ، فإن تناول أطباق السمك هو بطلان تام. يمكن أن يزيد الهايك من حموضة المعدة ، مما يؤدي إلى تفاقم المرض.
والآن يمكننا الانتقال إلى الأخبار السارة. على الرغم من حقيقة أن أسماك النازلي يمكن أن تكون ضارة إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح ، إلا أنها تتمتع أيضًا بخصائص إيجابية. يكفي مراعاة موانع الاستعمال. حسنًا ، فوائد النازلي هي كما يلي:
- أعطال جهاز الغدد الصماء والاضطرابات الهرمونية - مؤشرات لاستخدام الأسماك ، وكذلك إدراجها في النظام الغذائي اليومي ؛
- إذا كنت تأكل سمك النازلي بانتظام ، فيمكنك ملء نقص اليود في الجسم بسرعة ؛
- الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في الأسماك يمكن أن تمنع اضطرابات الجهاز العصبي والتخلص من الأرق ؛
- فيليه النازلي والكافيار يساعدان على خفض نسبة السكر في الدم ، لذلك من المفيد لمرضى السكري تناولهما ؛
بعد تحضير أسماك النازلي اللذيذة بشكل صحيح ، يمكنك بسهولة علاجها للأطفال والنساء الحوامل وكذلك لأصدقائك وأقاربك. ستحب عائلتك بالتأكيد هذا العلاج ، لذا تحقق من بعض الوصفات التي يمكن اتباعها لإعداد أطباق السمك اللذيذة.
ظهور النازلي
يتراوح متوسط حجم النازلي من 30 إلى 70 سم ، ومع ذلك ، يمكن أن يتجاوز طول بعض الأفراد مترًا ونصف المتر. جسم النازلي ممدود ، وله لون رمادي مع لمعان فضي ، والجوانب والبطن أفتح من الظهر. الفم كبير. من سمات هيكلها أن الفك العلوي للنازلي أقصر من الفك السفلي.
للنازلي زعنفتان ظهريتان ، الأولى قصيرة ومثلثة الشكل ، وخلفها مباشرة توجد الزعنفة الثانية ، التي تساوي في الطول نصف جسم السمكة. الزعنفة الشرجية لها نفس الطول والارتفاع ؛ جنبًا إلى جنب مع الزعنفة الظهرية الثانية ، يقتربان تقريبًا من الزعنفة الذيلية ، لكنهما لا يتصلان بها.
موائل وأنواع سمك النازلي
تم العثور على قطعان من النازلي على عمق 20 إلى 300 متر ، واختيار الجرف القاري لموائلها. اعتمادًا على الموطن ، يميز علماء الأسماك بين الأنواع المختلفة من النازلي:
سمك النازلي الأوروبي ، الذي يعيش بشكل رئيسي في شرق المحيط الأطلسي ؛
- تعيش أسماك النازلي في المحيط الهادئ في مياه شمال شرق المحيط الهادئ ؛
- سمك النازلي الأرجنتيني ، الموجود قبالة ساحل المحيط الأطلسي لأمريكا الجنوبية ؛
- يعيش سمك النازلي التشيلي في مياه المحيط الهادئ قبالة سواحل تشيلي وبيرو ؛
- تم العثور على سمك النازلي النيوزيلندي في المياه القريبة من نيوزيلندا ؛
- تم العثور على Cape hake قبالة سواحل جنوب غرب إفريقيا.
عادات هاك
النازلي الصغار غير مقروء إلى حد ما في الطعام. إنهم قادرون على أكل العوالق والقشريات الصغيرة وغيرها من الأطعمة. في مرحلة النمو ، تصبح هذه الأسماك مفترسة ، وأساس نظامها الغذائي هو أسماك العلف الصغيرة: الرنجة ، والماكريل ، وصغار الأسماك الأخرى. تأكل النازلات البالغة الحبار والروبيان الكبير وحتى الزريعة الخاصة بهم.
بالنسبة للصيد ، ترتفع قطعان النازلي إلى الطبقات العليا من الماء ؛ بعد المواد الغذائية ، هذه الأسماك قادرة على القيام بهجرات طويلة إلى حد ما. يبلغ متوسط العمر المتوقع للنازلي حوالي عشرين عامًا.
تربية النازلي
يصبح Hake ناضجًا جنسيًا في عمر 3-4 سنوات ، ويصل طوله إلى 30 سم بحلول هذا الوقت. ويحدث تزاوج سمك النازلي في أجزاء من الربيع إلى الخريف ، وفي ذلك الوقت تقترب أسراب النازلي من الشواطئ. اعتمادًا على الحجم ، يمكن أن تضع أنثى النازلي ما يصل إلى نصف مليون بيضة في الموسم. يفرخ الكافيار على عمق 50 إلى 150 مترًا ، ويحافظ الكافيار على عمود الماء ويتطور.
القيمة التجارية للنازلي
لحم الهاكي لذيذ جدًا ومغذي ، وله قيمة عالية في الطهي ، وبالتالي فإن لهذه السمكة أهمية تجارية كبيرة. ومع ذلك ، بسبب الصيد المكثف ، انخفض مخزون النازلي في المحيطات بشكل كبير.
سمك الهيك ، وهو سمكة تجارية ثمينة ، لذيذ جدًا ، ولكن للأسف أقل شهرة من أقاربه في عائلة سمك القد. لكن النازلي هو مخزن حقيقي للمواد المفيدة ويتحول تناول الأطباق منه إلى فوائد ملموسة للكائن الحي بأكمله.
الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية اختيار سمكة عالية الجودة ، وكيفية طهيها بشكل لذيذ ، وتحت أي مؤشرات تكون مفيدة للغاية ، وفي أي الحالات يكون النازلي ضارًا.
ما هي المواد التي تؤثر على فوائد النازلي
يوجد أكثر من عشرة أنواع من هذه الأسماك المفترسة في أعماق البحار ، لكن الاختلافات بينها مهمة فقط لعلماء الأسماك والصيادين ، حيث أنهم جميعًا متساوون عمليًا في الذوق والصفات المفيدة.
يتم تمثيل النطاق المعدني في سمك النازلي بالفلور والنحاس والكبريت والنيكل والبوتاسيوم والكلور والفوسفور والكروم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز واليود والموليبدينوم والزنك والصوديوم والكروم والكوبالت. مع وجود جزء متوسط من طبق فيليه سمك النازلي ، يمكن أن يدخل جسم الإنسان ما يصل إلى 50-130٪ من الاستهلاك اليومي لأنواع معينة من المعادن.
من الفيتامينات الموجودة في النازلي ، يتم تمثيل PP ، C ، E ، A ومجموعة من الفيتامينات B (B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، B12) بشكل كامل.
جنبا إلى جنب مع السلمون والسمك المقطوع ، يعتبر لحم النازلي وخاصة الكافيار مصادر قيمة لأحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي تعتبر ضرورية من أجل الأداء السليم لجهاز القلب والأوعية الدموية. ومن المعروف أيضًا أن الخصائص الوقائية للأوميغا 3 فيما يتعلق بتطور ارتفاع ضغط الدم والدوالي معروفة.
ما فائدة النازلي لمن يتبع الرقم
يتم هضم شرائح اللحم بسهولة وسرعة ولا يتم تحميل الجسم بالسعرات الحرارية على الإطلاق - يوجد 86 منها فقط لكل 100 جرام من الأسماك النيئة .100 جرام من سمك النازلي المسلوق - 93 كيلو كالوري ، مخبوز أو مطهي - حوالي 95 كيلو كالوري ، مقلي - 105 سعر حراري كونه منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، يمنع النازلي ، بالإضافة إلى ذلك ، تراكم الدهون في المناطق التي تعاني من مشاكل في الشكل ، وبالتالي يظهر غالبًا في قائمة النظام الغذائي.
ما هي الأمراض التي ستستفيد من النازلي
إن الاستخدام المنتظم للنازلي ، من حيث المبدأ ، له تأثير إيجابي على حالة جسم الإنسان بالكامل ، ولكن مثل العديد من المنتجات الأخرى التي تتميز بمجمعات متوازنة بشكل فريد من الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى ، هناك مجالات صحية تؤثر على النازف. بشكل ملحوظ بشكل خاص.
الجهاز الهضمي؛
الجهاز التناسلي
الأغشية المخاطية؛
تكامل الجلد
ومع الاضطرابات الهرمونية.
لكن خصائصه الطبية لا تقتصر على هذا:
تعتبر أطباق النازلي لمرض السكري مفيدة لسببين - فهي ليست صعبة على الجهاز الهضمي ، وتحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والدهون ، وكذلك انخفاض مستويات السكر في الدم ؛
يعمل تكوين شرائح السمك كمضاد للأكسدة ، مما يساهم في إزالة السموم والجذور الحرة من الجسم ، وكذلك التجديد الكامل للدم ؛
باعتباره من المأكولات البحرية التي تحتوي على نسبة عالية من اليود ، فإن سمك النازلي مفيد لأمراض الغدة الدرقية ؛
بعد فترة وجيزة من إدخال النازلي في النظام الغذائي الأسبوعي ، يقترب التمثيل الغذائي من القاعدة ؛
يساهم سمك النازلي في العودة السريعة للصحة إلى طبيعتها بعد الأمراض المعدية ؛
· تحدث عدد من العلماء أيضًا عن الفوائد النظرية لهذه السمكة في الوقاية من السرطان.
بالمناسبة ، يُنصح بتضمين أطباق النازلي التي يتم تقديمها بشكل مثالي بأناقة (لتحسين الإدراك النفسي) في النظام الغذائي خلال فترات الاكتئاب والضغط الشديد. ولهيك أيضًا تأثير إيجابي على النوم ، وتطبيعه ، وإبعاد الأرق.
كيفية اختيار وطهي السمك للاستفادة من سمك النازلي
الاسم الثاني للنازلي على الرفوف هو النازلي.
يتراوح حجم السمكة من 20 إلى 90 سم ، ونادرًا ما يتجاوز الوزن 3 كجم.
عند شراء سمك مبرد ، يجب تقييم نضارة رائحته ، وبريق العينين ، وحقيقة أنه عند الضغط على شرائح السمك ، يجب أن يختفي ثقب الإصبع دون أن يترك أثرا.
لكن سمك النازلي الطازج لا يصلح للبيع إلا بالقرب من الأماكن التي يتم صيده فيها ، لأن التخزين المبرد على المدى الطويل يقلل من مذاقه.
يُعرض سمك النازلي المجمد للبيع على جثث أو شرائح كاملة منزوعة الأحشاء. يحافظ التجميد الجاف (الصدمي) بشكل كامل على فوائد النازلي.
إذا كنت تختار سمك النازلي المغطى بالجليد عند التجميد ، فأنت بحاجة إلى تقييم ما يلي:
يجب أن يتوافق حجم السمكة مع وزنها. ثقيل جدًا - أدى إهدار المياه المجمدة الزائدة إلى زيادة سعر النازلي وأفسد هيكل لحمه ، مما أدى إلى تمزيق الألياف. خفيف بشكل مثير للريبة - هذا يعني أنه قد أصبح قديمًا وأن الرطوبة من اللحم تمكنت من التبخر ، لذلك سيكون طعمه جافًا ؛
من المرجح أن السمكة الملتوية المنحنية تم إذابتها وتجميدها أكثر من مرة ، وهذا يحرم النازلي تمامًا من الذوق الرفيع والعديد من الخصائص المفيدة.
توجد عظام صغيرة في سمك النازلي ، ولكن بعد المعالجة الحرارية للأسماك ، يمكن فصل ألواح الشرائح بسهولة عنها وعن التلال.
وجد الكثيرون أن لحم النازلي الأبيض غير الكثيف للغاية أكثر رقة ودهونًا وعصيرًا من لحم سمك القد أو بولوك. يمكن طهي Hake بشكل لذيذ وفقًا لوصفات الماكريل والبولوك وسمك القد ، ويمكنك أيضًا دمج شرائح هذه الأسماك في الأطباق.
مع الأخذ في الاعتبار أن لحم النازلي يجف في حد ذاته ، عند القلي ، يجب اختيار خليط أو طبقة سميكة من فتات الخبز له ، عند الخبز ، ضعه في ورق القصدير أو غلاف الطهي ، طبقة من العجين ، مبلل بالصلصة أو المرق . مع أي طريقة تحضير ، لا يفقد النازلي خصائصه المفيدة. يطبخون حساء السمك ، فطائر السمك ، شرحات ، يطبخون معها.
ضرر محتمل للنزول وموانع استخدامه
مزايا هذه السمكة ممتازة ، ولكن هناك أيضًا عيوب ، يتم التعبير عنها في الضرر المحتمل الناجم عن سمك النازلي ، والذي يمكن أن يجلبه ، وفي موانع استخدامه.
موانع لوجود نازلي على الطاولة هو التهاب المعدة مع حموضة عالية وقرحة ، لأن هذه السمكة تزيد بسهولة من حموضة عصير المعدة ؛
بطبيعة الحال ، لا يمكنك استخدام سمك النازلي مع التعصب الفردي للمأكولات البحرية.
لا تميل المعادن الثقيلة والتلوثات الأخرى التي تدخل المحيطات نتيجة للنشاط البشري إلى الذوبان في الماء فحسب ، بل تتراكم أيضًا بسبب انخفاض الحياة البحرية ، مثل الطحالب والقشريات. وعلى طول السلسلة الغذائية ، ينتهي الأمر بالمواد الضارة في الأسماك التجارية ، والتي يتميز بعضها ، على سبيل المثال ، سمك القد ، بالقدرة على تجميعها بكميات كبيرة إلى حد ما.
لسوء الحظ ، غالبًا ما يكون من المستحيل تحديد أصل النازلي على الإطلاق ، ولكن يمكن افتراض أن موردي الأسماك الرئيسيين يصطادون في المياه النظيفة بيئيًا. يمكنك أيضًا اختيار نزلي يزرع في ظروف اصطناعية.
ولكن مع وجود أي شكوك حول جودة الأسماك ، لا ينبغي إدراجها بكثرة في النظام الغذائي للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن وأولئك الذين يعانون من ضعف شديد بسبب المرض.
يجب على خبراء النظام الغذائي الصحي الانتباه إلى حقيقة أن العديد من منتجي المأكولات البحرية يستخدمون المضافات الغذائية والمثبتات المصممة لتحسين جودة المنتجات المجمدة - الاحتفاظ بالمياه فيها ، والحفاظ على شكلها ، وإطالة العمر الافتراضي ، أخيرًا. يُسمح رسميًا بالعديد من المواد المضافة ، مثل E452 ، ولكن لا يزال يتعين رؤية الكثير حول عدم إضرارها بالبشر.
22.06.17
تنتمي أسماك الهيك ، المعروفة أيضًا باسم سمك النازلي ، إلى الحيوانات المفترسة البحرية لعائلة سمك النازلي من رتبة سمك القد. يعتبر مفيدًا جدًا ، حيث يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والمواد القيمة الأخرى. وتجدر الإشارة أيضًا إلى خصائص طعم سمك النازلي وسهولة تحضيره ، حيث يتم استخدامه بنشاط في الطهي.
حيث توجد أسماك النازلي ، وكذلك فوائدها وأضرارها المحتملة على الجسم ، سنخبر في مقالتنا!
كيفية اختيار نوعية سمك النازلي
تم العثور على أسماك الهاكي ، أو سمك النازلي ، حصريًا في المحيطين الهادئ والأطلسي ، وخاصة في قاع الجرف القاري. المعيار الرئيسي لاختيار المنتج هو نسبة وزن وحجم الذبيحة.
يجب أن تكون الأسماك الجيدة ثقيلة في الاعتدال.
إذا رأيت أن النازلي صغير بما يكفي ، لا يزيد عن مائتي جرام في المظهر ، وتظهر المقاييس ضعف ذلك ، فقد يشير هذا إلى أن الشركة المصنعة عديمة الضمير "تشبع" المنتج بماء من القلب.
نتيجة لذلك ، ستدفع أكثر مما ينبغي.، وفي النهاية ، لا تشتري سمكة ، بل مجموعة من الألياف مع الثلج. في الوقت نفسه ، يجب أن تظل طبقة صغيرة من الجليد الزجاجي موجودة - فهي تساعد في الحفاظ على طعم ورائحة سمك النازلي.
يمكن تجميد الأسماك مرة واحدة فقط. من المهم أيضًا أن يتم تخزينها بشكل صحيح. خلاف ذلك ، بعد إزالة الجليد ، سوف تفقد كل خصائصها.
لذلك ، من المهم التمييز بين الأسماك عالية الجودة والمجمدة حديثًا والمنتجات البطيئة التي لا طعم لها والتي تتكون فقط من الماء والثلج.
التركيب والسعرات الحرارية
في أغلب الأحيان ، تُباع الأسماك مجمدة.، بفضل الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة.
تشتمل التركيبة على العديد من المعادن ، مثل الفلور والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والكلور والمنغنيز والكوبالت والنيكل.
يحتوي أيضًا على فيتامينات: A ، C ، E ، PP ، المجموعة B ، أوميغا 3 وغيرها من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والبروتينات سهلة الهضم.
محتوى السعرات الحرارية للأسماك منخفض جدًا - 86 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
سيكون مختلفًا قليلاً اعتمادًا على طريقة التحضير:
- نازلي مسلوق - 95 سعرة حرارية لكل 100 جرام ؛
- مطهي - 103 سعرة حرارية ؛
- مخبوز - 116 سعرة حرارية ؛
- مقلي - 127 سعرة حرارية.
وبالتالي ، تحتوي الأسماك بأي شكل من الأشكال على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، لذلك يمكن اعتبارها منتجًا غذائيًا بأمان.
على صفحات موقعنا ستتعلم أيضًا كيفية الطهي! لقد أعددنا لك عدة وصفات.
ميزات مفيدة
توفر التركيبة الغنية للأسماك العديد من الخصائص المفيدة ، بما في ذلك ما يلي:
-
بفضل اليود ، يعتبر النازلي مفيدًا للجسم بشكل عام.وخاصة للغدة الدرقية.
استخدامه بانتظام يمكنك تجديد الاحتياطيات في جسم هذا المكونوتطبيع الخلفية الهرمونية وعمل الغدد.
في ضوء ذلك ، تعتبر الأسماك مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يعيشون أو يعملون في ظروف غير مواتية للبيئة.
- المغذيات الدقيقة مثل البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم لها تأثير مفيد على عمل القلب.تقوية الأوعية الدموية وتساعد على تطبيع ضغط الدم.
- يساعد الفوسفور على تحسين وظائف المخ ، ويحسن الذاكرة والتركيز.
- يساعد تناول اللحوم على استعادة القوة الجسدية للجسم، لذلك فهي مفيدة بشكل خاص لمن يمارسون الرياضة أو يتعرضون باستمرار للإجهاد البدني. يضمن وجود المغنيسيوم في التركيبة الوقاية من النوبات.
- التأثير المفيد للأسماك على الرؤية معروف- يحسنه ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض العيون.
- تساعد الأحماض الأساسية في التركيبة على تحسين حالة الشعر والأظافر والأسنان. تكوين الأسماك له تأثير مفيد على اليدين ، ويمنع أمراض الجهاز العضلي الهيكلي.
- المنتج له تأثير إيجابي على حالة الجلدوتحسين لهجته ومنع الشيخوخة المبكرة.
- يساعد لحم وكافيار الأسماك على تطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي والنوم.
- Hake له فائدة كبيرة ، لأنه طبيعي.
- يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج بإدراجه في النظام الغذائي.، خاصة مع الخضار ، مما يعزز خصائصه المفيدة.
ما هو مفيد لجسم مجموعات مختلفة من الناس
ضع في اعتبارك كيف يمكن أن يؤثر تناول سمك النازلي على فئات معينة من الناس:
-
في حالة عدم وجود موانع بالنسبة للرجال والنساء البالغين ، ستكون الأسماك عالية الجودة مفيدة للغاية.
سوف يشبع الجسم بمكونات قيمة ويقويه، سوف تساعد في منع عدد من الأمراض.
- لا تحتاج النساء الحوامل والمرضعات إلى إساءة استخدام النازلي. ومع ذلك ، في الاعتدال ، سيكون مفيدًا ، ويساعد على ضمان التكوين الصحيح للجنين أو الرضيع ، ويقوي نظام الهيكل العظمي ، ويدعم جسم الأم أيضًا.
- استخدام النازلي مفيد للأطفال.تساهم المواد الموجودة في تكوين الأسماك في النمو والتطور السليمين ، وتضمن قوة العظام والأسنان ، وتحسن النشاط العقلي.
- مفيد للأسماك وكبار السن.يمنع مشاكل القلب والأوعية الدموية والعظام والمفاصل ويساعد أيضًا في إبطاء عملية الشيخوخة.
- ينصح الرياضيون بشرائح الهيك- ستوفر البروتينات في التركيبة دعمًا للعضلات.
مخاطر صحية محتملة
Hake هو سمكة صحية بشكل لا يصدق مع تركيبة فريدة من نوعها. ومع ذلك ، لديها موانع ، وكذلك نقاط يمكن أن تعوض الفوائد وتحويلها إلى ضرر.
من بين موانع الاستعمال ما يلي:
- رد فعل تحسسي. بالإضافة إلى المأكولات البحرية الأخرى ، يمكن أن يثير سمك النازلي رد فعل تحسسي في حالة التعصب الفردي. إذا كان لديك حساسية ، يجب عليك الامتناع عن استخدامها.
- إمساك. إذا كنت عرضة لها ، فيجب عليك استخدام الأسماك باعتدال ، لأنها تحتوي على الكثير من الحديد ، والذي له تأثير ملزم.
- حموضة. في هذه الحالة ، يُمنع استخدام النازلي ، لأنه يمكن أن يزيد من مستوى الحموضة ويؤدي إلى تفاقم الحالة.
لا تطعم النازلي للأطفال الصغار جدًا. على الرغم من سهولة إزالة العظام من الشرائح ، إلا أنه يمكن أن تبقى عظام صغيرة ، لذلك هناك خطر من أن الطفل سوف يختنق ، أو أن العظام سوف تعلق في حلقه. يمكن أن يكون هذا خطيرًا على الجهاز التنفسي ، فضلاً عن إثارة الصدمة أو الخوف لدى الطفل.
عدة نقاط أخرى يجب أن تؤخذ في الاعتبار. قد تحتوي مياه البحر على معادن ثقيلةمثل الزئبق ، وكذلك الملوثات الدهنية المختلفة التي تمتصها الطحالب وتأكلها الأسماك ، ثم تدخل جسم الإنسان معها.
تنتمي أسماك القد ، وخاصة سمك النازلي ، إلى فئة هذه الحياة البحرية. في ضوء هذه المخاطر يجب استهلاك الأسماك بكميات محدودة من قبل الأطفالوكبار السن والحوامل والمرضعات.
في عملية التجميد والتعبئة والتغليف ، يمكن للمصنعين استخدام المضافات الغذائية والمثبتات، على وجه الخصوص ، متعدد الفوسفات ، الذي يعمل على الحفاظ على رطوبة وشكل الجثث.
على الرغم من أن العديد من الإضافات تعتبر قانونية ، إلا أنها يمكن أن تؤثر على الجسم بطريقة سلبية. لتجنب العواقب السلبية ، شراء الأسماك في الأماكن الموثوقة.
على هذا النحو ، لا توجد قيود على استهلاك الأسماك.. الخيار الأفضل هو تناوله عدة مرات في الأسبوع بمبلغ 150-200 جرام. يمكنك غليه ، يخنة ، خبز ، قلي ، إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. السمك مفيد للحوم المفرومة ، حيث لا توجد عظام فيه عمليًا.
من المفيد استخدام شرائح مع الخضار وسلطات الخضار ، مما يعزز الخصائص المفيدة للمنتج.
التطبيق في الطبخ
كما ذكر سلفا، مع النازلي يمكنك طهي عدد كبير من الأطباقباستخدام طرق معالجة مختلفة. تذكر فقط أن اللحم نفسه جاف إلى حد ما ، لذلك عند خبزه ، حاول ترطيبه بشكل دوري بالمرق أو الصلصة الدهنية.
لنفس السبب ، عند القلي ، قم بتغطية الفيليه بالعجين أو بطبقة وافرة من فتات الخبز. بالنسبة للطبخ ، لا توجد توصيات خاصة. يمكن تقديم الطبق النهائي مع صلصة الكريمة أو الكريمة الحامضة. ضع في اعتبارك كيف يمكنك طهي هذه السمكة.
إطفاء
نقطع الذبيحة إلى قطع صغيرة ونرشها بالتوابل وتترك لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، اصنع الصلصة عن طريق خلط كوب من القشدة الحامضة والحليب مع كوبين. أضف الملح والفلفل.
نأخذ مقلاة ذات جوانب عالية أو قدر ، ونصب الزيت النباتي فيها. حاليا يجب أن تدحرج في الدقيق ويقلى لمدة عشر دقائقثم اقلبها وأضف البصل المفروم ناعماً واقلي لمدة 7 دقائق أخرى.
اسكبي الصلصة وخففي النار وغطي المقلاة أو القدر بغطاء. بعد ساعة ، ستحصل على سمك مطهي لذيذ. كطبق جانبي ، البطاطس المهروسة مناسبة لها..
القلي
سيكون سمك النازلي المقلي لذيذًا جدًا. اعلم أنه نظرًا لمحتواها العالي من الرطوبة ، يمكن أن تصدر صوتًا كبيرًا وتطلق النار كثيرًا في المقلاة.
من أجل تجنب ذلك ، قم بإعداد الخليط. اخلطي كوبًا من الحليب مع بيضة نيئة وملعقة كبيرة من الدقيق والنشا والملح والأعشاب. يمكنك سكب ملعقة من الفودكا لجعل الخليط متجدد الهواء. ضعي المقلاة على النار ، واسكبي ما يكفي من الزيت النباتي. دحرج السمك ، مقسم إلى أجزاء ، في الدقيق.
ثم قم بوخز القطع على شوكة ، واغمسها في الخليط وضعها في دهون عميقة. دع الطبق النهائي يستريح على مناشف ورقية.لتصريف الدهون الزائدة منه.
سوف تتعلم وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لطهي سمك النازلي من الشيف من مقطع الفيديو التالي:
استخدم لفقدان الوزن
يوصى بتناول شرائح سمك النازلي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية والعديد من المواد المفيدة التي يحتاجها الجسم. تساعد مكونات تركيبة السمك في الحفاظ على جمال الشعر والأظافر والجلد ، والتي غالبًا ما تعاني عند فقدان الوزن.
يعمل عدد من المواد المفيدة في التركيبة على تعزيز فقدان الوزن وتسريع عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تشبعك الأسماك بالبروتينات والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن.
وبالتالي ، فإن سمك النازلي هو إضافة جيدة لنظامك الغذائي. الأسماك عالية الجودة في غياب موانع الاستعمال لن تفيد الجسم إلا ، وهذا ينطبق على الصحة والجمال.
في تواصل مع
مقالات ذات صلة
