البطاطس في القدور - سحر المطبخ الريفي. لحم خنزير مشوي مع البطاطس في أواني فخارية
تعتبر البطاطس في الأواني طبقًا عطريًا ولذيذًا للغاية سيحبه الجميع تمامًا. بفضل جدران الوعاء السميكة، لا يُقلى اللحم، بل يُطهى على نار خفيفة. وهذا يجعلها أكثر عصارة ويحتفظ أيضًا بالعناصر المفيدة.
البطاطس مع اللحم
وصفة البطاطس مع اللحم في القدور بسيطة للغاية. يتطلب منتجات موجودة في كل منزل أو يمكن شراؤها دون أي مشاكل من متجر قريب. لكن الطبق، على الرغم من المكونات المعتادة، تبين أنه مرضي ومغذي للغاية.
لذلك، بالنسبة للبطاطس في الأواني سوف تحتاج إلى:
- فيليه دجاج - 250 جم؛
- 3 أوراق غار؛
- 1 جزرة صغيرة
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
- 300 غرام من البطاطس الجديدة
- 5-6 حبات فلفل أسود؛
- زيت.
خطوات الطبخ:
- اشطفي اللحم جيداً ثم جففيه بمنشفة ورقية وقطعيه إلى قطع صغيرة بسمك 2-3 سم.
- تسخين المقلاة. يقلى فيليه الدجاج في الزيت.
- ضعي اللحم المقلي في الأواني المجهزة.
- اغسل البطاطس. نظرًا لأن الوصفة تستخدم درنات صغيرة، فليس من الضروري تقشيرها. يوصى أيضًا باختيار البطاطس الصغيرة بحيث تتناسب مع الأوعية الفخارية.
- نقطع البصل ناعما.
- يُقشر الجزر من الأوساخ ويُشطف ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.
- تُطهى الخضار في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة.
- ثم نسكبها في القدور فوق لحم الدجاج. غطيها بأغطية، املئي الوصفة أولاً بالماء الساخن.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وورق الغار.
- تُخبأ أواني اللحم والبطاطس في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 180-220 درجة.
وصفة للبطاطس مع الفطر في الأواني
يعتبر اتحاد الفطر والبطاطس واللحوم كلاسيكيًا منذ العصور القديمة. تمتزج هذه المكونات بشكل مثالي، مما يعزز طعم ورائحة بعضها البعض. للتجربة، يوصى بإضافة خيار مخلل، مما سيعطي الطبق نكهة ممتعة.
لطهي البطاطس في وعاء في الفرن تحتاج إلى:
- 500 جرام لحم عجل.
- 200 جرام جبنة ذائبة.
- 10 حبات بطاطس صغيرة.
- 200 جرام كريمة حامضة.
- 250 جرام فطر.
- 2 قطعة. الخيار المخلل والجزر.
- ملح فلفل.
- 2 رأس بصل.
- 4 فصوص من الثوم.
- 2-3 أغصان من الشبت لكل وجبة.
- زيت نباتي.
طبخ البطاطس في الأواني:
- يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة.
- نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.
- قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
- قشر الثوم واقطعه جيدًا. ثم يقطع الشبت.
- قشر البصل واقطعه جيدًا. تقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً.
- قطع درنات البطاطس الصغيرة إلى شرائح دون إزالة القشرة.
- ضعي قطع لحم العجل في أواني الخبز الفخارية. قمة مع الخيار المخلل.
- بعد ذلك، اخلطي الثوم والأعشاب والفطر. أضف هذا الخليط إلى كل وعاء.
- أضف الملح والبهارات. نسكب المرق ونغطي كل وعاء بغطاء.
- ضعيها في الفرن لمدة 1 ساعة. قبل 10-15 دقيقة من النهاية، افتح الأغطية، صب القشدة الحامضة ورش الجبن المبشور.
وصفة لحم الخنزير
هذه الوصفة للبطاطس في القدور مصنوعة مع إضافة لحم الخنزير. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين سئموا من الطعام العادي. المزايا الرئيسية للطبق:
- سهولة التحضير
- خصائص طعم ورائحة ممتازة.
لتنفيذ وصفة لحم الخنزير في وعاء مع البطاطس تحتاج إلى:
- 1 كجم من لحم الخنزير
- 3-5 ملاعق كبيرة من السمن.
- ملح وفلفل؛
- 180 جرام فاصوليا خضراء
- البصل الأخضر - 8-10 ريش؛
- 2 بطاطس كبيرة
- الجزر والطماطم - 2 قطعة؛
- فلفل أحمر حلو - 1 قطعة؛
- 1 باذنجان متوسط
عملية الطبخ:
- نقطع لحم الخنزير إلى أجزاء صغيرة بحيث يحتوي كل وعاء على 5-8 قطع. تصب في حاويات للغليان.
- قطع الطماطم إلى شرائح مستديرة. غطي اللحم معهم.
- تقليم الفاصوليا الخضراء. قطعيها إلى شرائح رفيعة طويلة.
- قشر الجلد من الباذنجان. نقطعها إلى مكعبات لا يزيد جانبها عن 4 سم ونضعها فوق الفول.
- يقطع البصل الأخضر ويضاف إلى الأواني.
- نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات ونقطع الشبت جيدًا. أضف إلى الاستعدادات.
- املأ الأوعية بالماء وأضف قطعة من السمن.
- ضعي لحم الخنزير والبطاطس في الوعاء في الفرن لمدة 1.5 ساعة.
وصفة البطاطس مع اللحم البقري
طبق لحم البقر لذيذ جدا. من المهم أن تكون طازجة وبدون روائح كريهة. للحصول على وصفة البطاطس في القدور في الفرن، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- 640 جرام بطاطس
- 800 غرام من لحم البقر.
- 1 لتر من الماء المغلي
- الملح والفلفل الأسود.
- زيت نباتي؛
- 3-4 رؤوس بصل
- زبدة - 50 جم.
نصيحة جيدة: من الأفضل وضع الأواني المملوءة بالطعام في فرن بارد، لأنه بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة قد ينفجر الطين وقد تنسكب محتوياته.
كيفية طهي البطاطس مع اللحم البقري
- ننقع اللحم البقري في الماء لمدة 15 دقيقة. شطفه تحت الصنبور. بهذه الطريقة يتخلص اللب من دم الحيوان، بالإضافة إلى شظايا العظام الصغيرة التي يمكن أن تدمر الطبق.
- نقطع اللحم ونقطع العروق والأفلام.
- نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
- اغسل درنات البطاطس وقطعها إلى مكعبات متساوية الحجم في تحضير اللحم.
- تحضير قطعة من الزبدة لكل وعاء.
- يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تحضير المرق مع البهارات.
- ضعي البطاطس في قاع القدور، وقطع اللحم في الأعلى.
- يرش لحم البقر مع البصل المقلي. ضعي قطعة من الزبدة على البصل.
- املأ كل وعاء بالمرق حتى يغطي جميع المكونات.
- غطي البطاطس في القدور بالأغطية ثم ضعيها في الفرن.
- درجة حرارة الطبخ - 180 درجة. وقت الغليان - 1 ساعة.
وصفة تركيا
عند إعداد هذا الطبق، يتم استخدام خدعة واحدة صغيرة. يتكون من نقع شرائح الديك الرومي قبل الطهي. وهذا يجعل الديك الرومي والبطاطس ذات الوعاء الواحد أكثر عصارة ونكهة أكثر ثراءً.
المنتجات المطلوبة:
- 700 جرام من شرائح الديك الرومي؛
- 20 جرام من الزبادي الطبيعي بدون إضافات منكهة؛
- ملعقة من الخردل
- الملح والتوابل.
- 0.5 كجم من البطاطس
- 5 فصوص من الثوم؛
- بضعة أغصان من البقدونس والشبت.
طبخ البطاطس مع تركيا
- نقع الطائر في الماء لمدة 10 دقائق. ثم اشطفها وجففها بالمناديل. مقطعة إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم.
- يُسكب اللحم بالتساوي في القدور ويُتبل بالفلفل والملح.
- اصنعي صلصة من الزبادي والخردل والتوابل. مزجها جيدا.
- تبّل الطير بها. يجب أن يغطي الخليط كل قطعة من الديك الرومي.
- نضع الأوعية جانباً للتتبيل لمدة ساعتين.
- نقطع الثوم والأعشاب جيدًا.
- قطعي البطاطس إلى قطع مساوية لقطع الديك الرومي. ضعهم في قاع الوعاء.
- ضعي اللحم مع الثوم والأعشاب في الأعلى.
- نغطي كل جزء بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة ساعة على حرارة 185 درجة.
وصفة البطاطس بالدجاج
البطاطس في أواني الدجاج لها طعم ورائحة فريدة من نوعها. ويتم تحقيق ذلك عن طريق طهي اللحوم والبطاطس في عصائرها الخاصة. بسبب انخفاض نسبة الدهون في الدجاج فإن الطبق مناسب لنظام غذائي. ويمكن أيضًا إطعام هذا الطعام اللذيذ للأطفال.
مكونات البطاطس في الأواني:
- 320 جرام بطاطس
- 320 جرام فيليه دجاج
- 1 بصلة
- 100 غرام من الجبن الذائب؛
- 4 فصوص من الثوم
- الشبت البقدونس.
- بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- البهارات والملح والفلفل الأسود.
- 0.5 لتر من المرق
- زيت عباد الشمس؛
- 1 جزرة متوسطة الحجم.
تحضير أواني الدجاج
قبل البدء في تحضير الطبق يجب شطف جميع الخضار جيداً تحت الماء وإزالة القشرة الخارجية.
- نقطع الجزر والبطاطس إلى مكعبات.
- اغسلي الدجاج جيداً ثم قطعيه إلى شرائح. قطع اللب الناتج إلى قطع صغيرة.
- يرش اللحم بالبهارات والملح والفلفل ويخلط جيداً.
- في مقلاة ساخنة، يقلى لحم الدجاج بالزيت. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- في مقلاة أخرى، اقلي البصل والجزر في نفس الوقت.
- ضعي فيليه الدجاج المقلي في قاع الأواني.
- قمة مع البصل والجزر. الطبقة الأخيرة هي البطاطس المقطعة.
- ثم صب المرق تقريبًا إلى أعلى الوعاء.
- ضعي الدجاج المشوي في الفرن لمدة ساعة.
- أثناء تحضير الطبق الرئيسي، حضري الكريمة الحامضة وصلصة الثوم. دهن البطاطس بها قبل 10-15 دقيقة من نهاية الوقت. يرش أيضًا بالجبن المبشور والأعشاب الطازجة.
- لا تخرجيها من الفرن حتى تذوب الجبنة وتسخن الصلصة.
وصفة السمك مع البطاطس
وصفة البطاطس في أوعية السمك غير عادية للغاية، حيث من الشائع استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدواجن. يُنصح باستخدام الأنواع النبيلة التالية من الأسماك:
- تراوت المحيط؛
- سمك السالمون؛
- سمك السالمون.
المكونات اللازمة للوصفة:
- 500 جرام من السمك المفضل لديك؛
- 1 كجم من البطاطس الجديدة
- 2 بصل
- البقدونس والشبت والخس.
- الملح والفلفل وتوابل السمك.
- كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة - 1 عبوة.
عملية الطبخ:
- شطف فيليه السمك. جفف بالمناشف الورقية. قطع اللب إلى مكعبات أو شرائح.
- اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى نفس قطع السمك.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. نقطع الخضر ناعما.
- ضعي البطاطس في قاع كل وعاء حتى نصف الحجم. يرش البصل على القمة. ضعي قطع فيليه السمك على البصل.
- اخلطي القشدة الحامضة أو الكريمة مع الأعشاب والتوابل. املأ الأواني بالخليط.
- صب قطع العمل بالماء المملح قليلاً. وهكذا، عندما يتم وضع الأوعية التي تحتوي على الطبق في الفرن، ستبدأ عملية الغليان، وليس القلي.
- سخني الفرن إلى 180 درجة. ينضج لمدة 20 دقيقة على الأقل. بعد هذا الوقت، خففي الحرارة بمقدار 30-40 درجة واحتفظي بالأواني لمدة 10-14 دقيقة أخرى.
من بين أوعية الخبز المختلفة، حازت الأواني الخزفية والفخارية على حب خاص من المحترفين وربات البيوت العادية. إنها تحتفظ تمامًا بالرطوبة والحرارة والروائح، لكن لا يفهم الجميع كيفية طهي الطعام بها بشكل صحيح. يُنصح ببدء التجارب بأطباق بسيطة، مثل البطاطس المخبوزة.
طبخ البطاطس في الأواني
يميز المحترفون بين خوارزميتين للعمل، كل منهما يخدم أغراضًا مختلفة:
- المعالجة الحرارية الأولية والخبز اللاحق للمنتجات.
- ملء الأواني بالمكونات الخام والانتهاء في الفرن.
كيف لطهي البطاطس اللذيذة في الأواني؟ يعتمد على الطبق. من الأفضل سلق/قلي اللحم أولاً، ثم خبزه مع البطاطس النيئة حتى تصل جميع المكونات في نفس الوقت. يمكن إضافة مخاليط الخضار الخام. من المستحسن أن تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة:
- قم بتسخين الفرن مع ملء الأواني، وإلا فإنها سوف تنفجر بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
- إذا لم يكن السيراميك من الداخل مصقولًا، فإنه يصبح "حاوية لطبق واحد" - السمك فقط أو اللحوم فقط.
- بالنسبة للتحميص والأطباق الأخرى التي لا تحتوي على مرق، استخدم صانعات جوز الهند ذات الأجزاء الصغيرة. للحساء - وعاء كبير.
تحضير الطعام للطهي
لا تتطلب البطاطس الموجودة في أواني الفرن أي خطوات أولية خاصة من الطباخ: قشر جميع الخضار وقطعها إلى قطع متساوية، وتأكد من أن اللحم طازج. الشيء الوحيد الذي عليك الاهتمام به هو اللحوم التي يجب نقعها مسبقًا. بعض النصائح الإضافية:
- البطاطس تحتاج إلى سائل. إذا كانت الوصفة تتضمن استخدام الخضار، فلا داعي للقلق، لكن هناك خيارات أخرى تلزم الطباخ بسكب القليل من الماء في البطاطس.
- يجب أن يُملأ الباذنجان بالمحلول المملح مسبقًا ويُقلى قليلاً قبل الخبز.
- هل تريد اللحم العصير؟ ضعيها في مقلاة ساخنة وجافة واطهيها مع التقليب بشكل متكرر لمدة 8-10 دقائق. يطلق المحترفون على هذه التقنية اسم "ختم العصير".
وصفة البطاطس في وعاء
لا يتغير مخطط التشغيل العام لمعظم الأطباق من هذا النوع، ولكن عدد مجموعات المنتجات والضمادات للمكونات الرئيسية لا يسمح لك بالملل. يمكن أن تكون البطاطس الموجودة في أواني الفرن مختلفة، ويمكن أن تثبت الوصفات الموضحة بالصور أدناه ذلك بسهولة. من الممكن تناول أنواع مختلفة من هذا الطبق لمدة شهر كامل وعدم التعب منه إذا وجدت أفكارًا مثيرة للاهتمام. لن يكون من السهل تحديد وصفة البطاطس ذات وعاء واحد التي ستصبح توقيعك وتبدأ في تمريرها مع كتاب الطبخ الخاص بك.
مع الفطر
يعتبر هذا الطبق مرضيا للغاية، لأن جميع المكونات الرئيسية مغذية للغاية. إذا كنت تحسب كل السعرات الحرارية، فمن الأفضل أن تترك هذه الوصفة بمفردها. يمكن تحضير البطاطس في أوعية مع اللحم والفطر باستخدام الفطر المتوفر مجمدًا طوال العام أو مع أنواع الفطر المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة أي الخضار الطازجة.
مكونات:
- الفطر - 300 غرام؛
- البطاطس – 400 غرام؛
- لحم العجل – 200 غرام؛
- الخوخ - 8-10 قطع.
- ملح؛
- كريمة حامضة كاملة الدسم - نصف كوب؛
- فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي.
طريقة طهو:
- يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ويُضاف اللحم المغسول. بعد الغليان، قم بطهي الطعام لمدة 8-10 دقائق بأقصى طاقة، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. ثم يطهى لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.
- قم ببخار البرقوق.
- اغسل وقطع الفطر إلى شرائح. يقلى بالزيت النباتي والفلفل. وقت الطهي التقريبي هو 6-7 دقائق.
- قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات. أضف الملح.
- أضف القشدة الحامضة والفطر وأنصاف البرقوق ولحم العجل (المفروم أيضًا أولاً). مزج.
- نوزع هذا الخليط بين القدور ونضيف المرق ونخبزه. بعد تسخين الفرن إلى 170 درجة، قم بطهيه لمدة 45-50 دقيقة.
مع تشيكين
إذا تحدثنا عن مجموعات من اللحوم مع هذه الدرنة النشوية، فسيكون هذا الترادف (باستخدام الدواجن) هو الأسهل. لا يمكن أن يطلق عليه النظام الغذائي، ولكن الحمل على الكبد أقل مما هو عليه عند العمل مع لحم البقر ولحم الخنزير وما إلى ذلك. يتطلب الدجاج مع البطاطس في وعاء استخدام المرق أو الماء المغلي العادي، حتى لو كنت تخطط لإضافة القشدة الحامضة/المايونيز. كلا المكونين جافان جدًا، ومن غير المرغوب خبزهما بدون رطوبة إضافية.
مكونات:
- فيليه الدجاج - 350 غرام؛
- البطاطس - 3-4 قطع؛
- جزرة؛
- فصوص الثوم – 2 قطعة؛
- ملح؛
- زعتر – 1/2 ملعقة صغيرة؛
- حفنة من المساحات الخضراء
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- نغسل الدجاج ونقطعه إلى قطع قصيرة. يُضاف الملح ويُبشر بالزعتر والثوم المطحون.
- قشر البطاطس والجزر واقطعها جيدًا.
- الجمع بين المكونات المذكورة، إضافة القشدة الحامضة. امزجيه بيديك.
- املأ القدور بهذا الخليط، ثم اسكب الماء بحيث يكون مستواه تحت الجوانب بمقدار إصبعين.
- قم بتغطية كل وعاء بورق فويل أو قم بتغطيته بغطاء.
- طبخ لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
مع لحم البقر
هذا اللحم جاف جدًا مقارنة بلحم الخنزير، لذا فهو يتطلب إما تتبيلًا جيدًا أو مرقًا. إذا قمت بصنع اللحم المفروم، فيمكنك الاستغناء عن الماء وكمية كبيرة من المكونات الدهنية الإضافية. يتم طهي اللحم البقري في وعاء مع البطاطس في الفرن على حرارة 175 درجة إذا كان الفرن الخاص بك يدعم الحمل الحراري القسري. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 190 درجة.
مكونات:
- لحم البقر – 400 غرام؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- طماطم – 2 قطعة؛
- مصباح؛
- رأس الثوم
- ملح فلفل؛
- مايونيز - نصف كوب.
طريقة طهو:
- قطع اللحم البقري إلى شرائح وتمريره عبر مفرمة اللحم مرتين. يُملح اللحم المفروم الناتج ويُتبل بالفلفل. أضف البصل المفروم ناعما.
- اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى مكعبات. افعل نفس الشيء مع الطماطم.
- يقطع الثوم ويسحق بمدقة. امزجه مع المايونيز.
- املأ الأواني باللحم المفروم والبطاطس والطماطم. أعلى مع الصلصة.
- سيكون الطبق العطري اللذيذ جاهزًا خلال 40 دقيقة.
مع لحم الخنزير
أهم ما يميز هذا الطبق ليس المنتجات الرئيسية المألوفة لدى الجميع، ولكن التركيبة غير العادية للصلصة التي تجمع بين الحليب والقشدة الحامضة والمايونيز. ويمكن الاستغناء عن الأخير إذا لم يعجبك وذلك بمضاعفة نسبة القشدة الحامضة. مثل هذه البطاطس الطرية في أواني الفرن سوف تزين طاولة الاحتفال أو تكون فكرة جيدة لتناول وجبة غداء ساخنة. حاول أن تأخذ اللحوم الخالية من الدهون.
مكونات:
- لحم الخنزير - 500 غرام؛
- البطاطس - 5-6 قطع؛
- مصباح؛
- زبدة - 30 جم؛
- الجبن الصلب – 50 جم؛
- بهارات؛
- الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حفنة من المساحات الخضراء.
طريقة طهو:
- نقطع البصل ونقطع لحم الخنزير إلى مكعبات. تبلي بالبهارات واخلطيها بيديك.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات ونبشر الجبن بشكل خشن جدًا.
- نقطع الخضار ونخلطها مع القشدة الحامضة والمايونيز والحليب - يجب تتبيل هذه الصلصة بالطبق قبل الخبز.
- دهن كل وعاء بالزبدة واملأه باللحم والبصل والبطاطس. أضف الصلصة، الجبن.
- سيتم خبز لحم الخنزير مع البطاطس في القدور في الفرن لمدة ساعة تقريبًا عند 185 درجة. يجب إزالة الأغطية خلال آخر 10-12 دقيقة.
مع الجبن واللحم
هذه الوصفة هي نسخة مجانية من جوليان، حيث يتم الحفاظ على المبدأ العام لإعداد هذا الطبق الفرنسي، ولكن يسمح باستبدال بعض المنتجات. يمكن أن يكون اللحم مع البطاطس في أواني الجبن عبارة عن دجاج (كما تشير الوصفة التقليدية) أو الديك الرومي أو لحم الخنزير أو لحم البقر. قبل البدء في العمل، اقرأ صور الطهي لفهم مبدأ إنشاء الطبقة العليا.
مكونات:
- اللحوم – 240 غرام؛
- البطاطس – 200 غرام؛
- بصل كبير؛
- كريمة ثقيلة - كوب؛
- الجبن الصلب - 170 غرام؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت القلي
- خضرة.
- ملح، فلفل أبيض.
طريقة طهو:
- اسلقي اللحم حتى ينضج نصفه. تأكد من إضافة الملح إلى الماء، ويمكنك إضافة أي بهارات وخضروات حسب الرغبة.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات.
- يقطع البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً. أضيفي شرائح اللحم، واطهيه لمدة 10-12 دقيقة.
- يُسكب الكريم ويُضاف الدقيق. ينضج تحت الغطاء لمدة 3-4 دقائق.
- املأ قاع الأواني بالبطاطس، ثم وزع الخليط من المقلاة في الأعلى.
- يغطى بالجبن المبشور والفلفل.
- كيفية تحضير جوليان مطابق لما هو موضح في صور الطهي؟ احتفظ بها لمدة نصف ساعة عند 180 درجة، ثم رشها بالأعشاب واتركها لمدة 10 دقائق أخرى عند 200 درجة.
مع الخضروات
ما هي المنتجات التي ستستخدمها في هذا الطبق متروك لك: يمكن تخفيف المزيج الكلاسيكي من الملفوف والطماطم والفلفل بالكوسة والباذنجان والجزر وما إلى ذلك. سوف تصبح البطاطس الموجودة في وعاء مع الخضار مرضية بشكل خاص إذا أضفت القليل من لحم الخنزير المقدد أو النقانق أو النقانق المسلوقة. يعتبر الجبن مكونًا اختياريًا ويؤثر فقط على الطعم النهائي.
مكونات:
- البطاطس – 3 قطع؛
- القرنبيط - 300 غرام؛
- طماطم – 2 قطعة؛
- فلفل حلو – 2 قطعة؛
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- النقانق - 2-3 قطع؛
- سمنة؛
- الجبن الأزرق – 50 جم؛
- بهارات.
طريقة طهو:
- يقسم الملفوف إلى أزهار ويقلى بالزبدة مع البهارات.
- أضف النقانق المفرومة (وهذا ينطبق أيضًا على لحم الخنزير المقدد والنقانق). طهي حتى يحمر.
- احرق الطماطم واقطعها بشكل متقاطع وابشرها - سوف يتقشر الجلد من تلقاء نفسه.
- نقطع الفلفل إلى شرائح قصيرة، والبطاطس المقشرة إلى مكعبات.
- املأ الأواني بهذه المكونات وتبلها بالبهارات. اخلط جيدا.
- الموسم مع القشدة الحامضة. قم بتفتيت الجبن في الأعلى بيديك.
- درجة حرارة الفرن للخبز هي 170 درجة، بعد 20 دقيقة يجب زيادة إلى 190 درجة. إجمالي وقت الطهي 35 دقيقة. استرشد بحالة البطاطس - بالنسبة لبعض الأصناف، سيستغرق الخبز وقتًا أطول.
مع لحم الضأن
عندما يتعلق الأمر باللحوم المشوية، أتذكر في الغالب نسختها الأكثر إرضاءً - البطاطس المطهية في وعاء مع لحم الضأن والبيض المسلوق وحبوب الفاصوليا. الطبق مغذي بشكل لا يصدق ومثالي لوجبة غداء ساخنة في يوم شتاء بارد. اختر الكتف أو الأضلاع. يمكنك طهي الطعام لـ3-4 أشخاص باستخدام وعاء فخار كبير.
مكونات:
- لحم ضأن – 550 جم؛
- فاصوليا بيضاء - نصف كوب؛
- مصباح؛
- البطاطس – 4 قطع؛
- بيض 2 قطة. - 2 قطعة؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- ورق الغار – 3 قطع؛
- حبات الفلفل الأسود.
طريقة طهو:
- نقع الفاصوليا في الليلة السابقة. قم بغلي البيض بقوة.
- يغسل الخروف ويقطع إلى مكعبات.
- يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- يُضاف اللحم ويُطهى لمدة 6-7 دقائق أخرى حتى تظهر عليه القشرة.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع قصيرة.
- املأ الوعاء بجميع المكونات (بما في ذلك البيض المقشر والمقطع إلى نصفين) وأضف 1.5 كوب من الماء. غطاء.
- يُطهى على حرارة 180 درجة لمدة 1.5-2 ساعة.
مع القشدة الحامضة
هذا الطبق كلاسيكي في الطهي وهو مناسب دائمًا. يكاد يكون غذائيًا إذا لم تقم بتقييم محتوى السعرات الحرارية، ولكن فوائد كل منتج وطريقة المعالجة الحرارية. يُنصح باستخدام القشدة الحامضة الريفية - فهي تعمل بشكل أفضل عند معالجتها بالحرارة. إذا كنت لا تحب مخلفاتها، يمكنك طهي صدور الدجاج أو الديك الرومي أو أي لحم قليل الدهن بنفس الطريقة.
مكونات:
- كبد الدجاج - 270 غرام؛
- البطاطس - 3-4 قطع؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- فصوص الثوم – 3 قطع؛
- ملح؛
- بصل أخضر؛
- خليط من الفلفل المطحون.
طريقة طهو:
- قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات. أضف الملح.
- صر الجزر إلى شرائح كبيرة. قطع الثوم.
- نغسل الكبد جيداً، ونزيل أغشيته، ونقطعه جيداً.
- يُمزج جميع المكونات ويُضاف الكريما الحامضة ويُتبل بمزيج من الفلفل.
- ضعيها في أوعية ورشيها بالبصل الأخضر المفروم.
- تُخبز البطاطس في قدر مع الكريمة الحامضة وكبد الدجاج لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة، ثم يُرفع الغطاء ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. دعها تقف لنفس القدر من الوقت، وأطفئ الفرن.
مع السمك
لمثل هذا الطبق، يمكنك استخدام أنواع الأسماك "نحيفة" أو قليلة الدسم، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك إضافة القليل من القشدة الحامضة أو المايونيز، أو إضافة الزبدة. بالنسبة للخيارات الأكثر دهنية، يكفي الماء العادي لمنعها من الجفاف. تُستكمل البطاطس الطرية مع السمك في وعاء بالفرن بشكل مثالي بسلطة الخضار الطازجة، أو يمكنك خبزها على الفور مع الخضار.
مكونات:
- فيليه السمك – 300 غرام؛
- البطاطس – 4 قطع؛
- مصباح؛
- خيار مخلل - 2 قطعة؛
- معجون الطماطم - نصف كوب؛
- ملح؛
- فلفل أحمر.
طريقة طهو:
- نقطع السمك والخيار والبصل جيدًا. ابشر الجزر.
- نخلط المعجون مع البابريكا.
- قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات.
- ضعي قطع السمك في قاع القدور أولاً، ثم الخيار والبصل.
- غطيها بالجزر ومكعبات البطاطس. قمة مع المعكرونة.
- أضف نصف كوب من الماء لكل حصة.
- يوصى بطهي هذا الطبق اللذيذ عند درجة حرارة 170-180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
مع أرنب
نادرًا ما تعمل ربات البيوت بمثل هذه اللحوم خوفًا من ارتكاب الأخطاء وإتلاف منتج باهظ الثمن. يؤكد لك المحترفون أنك لست بحاجة إلى الحصول على دبلوم الطهاة لفهم كيفية طهي الأرنب. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ الجزء الخلفي فقط للفرن - والباقي غير مناسب للخبز. بالنسبة للحوم الناعمة والعطرية بشكل غير عادي، يتم إنشاء ماء مالح خاص - النبيذ الممزوج في النصف بالماء. يمكنك طهي البط بدلًا من الأرنب بنفس الطريقة.
مكونات:
- البطاطس – 3 قطع؛
- لحم أرنب - 600 غرام؛
- كوسة صغيرة
- طماطم – 2 قطعة؛
- النبيذ الجاف - نصف كوب؛
- الملح والبهارات.
طريقة طهو:
- نقطع اللحم، ونضيف الماء. اتركه لمدة 4-5 ساعات ثم اشطفه.
- ضع القطع بإحكام على طول قاع الأواني. صب النبيذ المخفف نصف ونصف بالماء.
- بعد ساعة، قطعي الطماطم وغطي الأرنب بها. نوزع شرائح الكوسة والبطاطس في الأعلى.
- أضف الماء لملء نصف الأواني.
- يتبل الطبق بالملح.
- سيكون الأرنب المخبوز بالبطاطس والكوسة جاهزًا خلال 40-45 دقيقة. يجب خلط المكونات عدة مرات خلال هذا الوقت.
فيديو
مصنوعة من الطين المخبوز ومغطاة بطبقة زجاجية مقاومة للحرارة، مطبوخة مع مراعاة بعض القواعد المهمة، تكتسب البطاطس طعمًا رائعًا ورائحة فريدة من نوعها.
بالطبع، يمكنك خبز ما يسمى بالتفاح الأرضي في وعاء، مع إضافة التوابل فقط. لكن أطباق البطاطس تصبح ألذ كثيرًا إذا أضفت إليها الفطر واللحوم. كما يعمل الجبن والبصل والجزر على تحسين مذاق الطعام.
وصفة للبطاطس المطهية في وعاء مع الفطر
ماذا تحتاج:
300 جرام فطر
400 جرام بطاطس
20 جرامًا من فطر بورسيني المجفف
100 جرام بصل
50 جرام جبنة صلبة
120 جرام كريمة حامضة
ملح فلفل
40 جرام زيت نباتي
مرق أو ماء
كيفية طهي البطاطس المطهية في وعاء مع الفطر:
1. ينقع فطر بورسيني في ماء دافئ لمدة 40 دقيقة.
2. قطّعي البطاطس إلى مكعبات مقاس 3 × 3 سم، وقطعي الفطر والبصل إلى شرائح رفيعة، وابشري الجبنة على مبشرة خشنة.
3. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. ثم أضيفي الفطر ونصف كمية فطر بورسيني. يتبل بالملح ويقلب. قم بتحمير هذه المكونات على نار خفيفة، قد يستغرق ذلك من 7 إلى 10 دقائق.
4. حان الوقت لوضع الطعام في الأواني. أولاً، ضعي نصف كمية الفطر الأبيض ونصف كمية الفطر المقلي في قاع كل وعاء. أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة والبطاطس والملح والفلفل، ثم ضعي باقي الفطر فوقها. صب الماء أو المرق حتى يغطي السائل المحتويات بمقدار الثلث، أضف ملعقة أخرى من القشدة الحامضة، ورش السطح بالجبن المبشور.
5. غطي القدور بالأغطية وأدخليها إلى الفرن المحمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
6. يقدم مع الفلفل المخلل والمخللات أو مخلل الملفوف.
تتناسب هذه المخللات نفسها جيدًا مع البطاطس المطبوخة باللحم. يمكنك إعداد طبق أصلي من خلال تضمين مخلل الملفوف في الوصفة الرئيسية.
وصفة للبطاطس في وعاء مع مخلل الملفوف
ماذا تحتاج:
300 جرام مخلل الملفوف
5 بطاطس
80 جرام شحم مدخن مع طبقات اللحم
2 تفاح
1 بصلة كبيرة
1 جذر البقدونس
1 جذر الكرفس
1 ملعقة كبيرة. مرق اللحم
ملح
كيفية طهي البطاطس في وعاء مع مخلل الملفوف:
1. قطّعي البطاطس إلى مكعبات مقاس 3x3 سم، وقطعي الجذور جيدًا. يُقطع التفاح، مع البذور، ويُقشر، إلى شرائح رفيعة. نقطع الدهن إلى قطع بحجم 2 سم، ويقطع البصل جيدًا.
2. اقلي شحم الخنزير في مقلاة لمدة 3 دقائق. يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة لمدة 4 دقائق أخرى.
3. ضعي البطاطس في قدر وأضيفي الملح ثم أضيفي الدهن والبصل والتفاح والجذور والملفوف. صب في المرق. يطهى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
لا الأواني؟ لا تيأس وقم بإعداد طبق مذهل لجميع أفراد الأسرة: البطاطس المخبوزة في المنزل!
البطاطس منتج عالمي ويأتي في المرتبة الثانية من حيث الأهمية بعد الخبز. هناك العديد من الخيارات لتقديمها كطبق جاهز، ولكن ربما يكون الخيار الأكثر نجاحًا هو البطاطس في الأواني. في نفس الوقت، على الطريقة المنزلية والاحتفالية - يمكن تقديم البطاطس في الوعاء لأي مناسبة عن طريق طهيها باللحم أو الفطر أو السمك والخضروات. يمكن تتبيل الطبق بالمرق (الخضار واللحوم والأسماك والفطر) والقشدة الحامضة والقشدة وحتى الماء العادي أو خليط الحليب والبيض.
لتجربة المذاق، يمكنك إضافة العديد من التوابل والخضروات الأخرى إلى البطاطس، على سبيل المثال، الطماطم، الفلفل الحلو، البازلاء الخضراء والذرة، الفاصوليا، الكراث، ولتقديم وجبة جيدة، تزيينها بالأعشاب المفرومة جيدًا. تحب العديد من ربات البيوت تغطية الوعاء بغطاء من العجين واستخدام هذا الخبز المسطح العطري الطازج بدلاً من الخبز. يمكن استخدام الأواني إما في أجزاء أو في واحدة كبيرة بحجم 1.5 لتر أو أكثر. يتم تقديم الطبق النهائي مباشرة في الأواني أو وضعه على طبق.
تُنقع البطاطس واللحوم في الكريمة أثناء الطهي، مما يجعل الطبق النهائي يكتسب مذاقًا دقيقًا بشكل غير عادي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الثوم إليها للنكهة.
مكونات:
- لحم بقري بدون عروق - 300 جرام؛
- البطاطس - 7 درنات متوسطة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- كريم 20% - 350 مل؛
- الطماطم - 1 قطعة كبيرة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
- اشطف لحم البقر وجففه وقطعه إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
- ضعي المقلاة على النار، سخنيها وأضيفي الزيت. ضعي قطع اللحم واقليها على نار عالية.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى أرباع الحلقات ويُضاف إلى اللحم وتُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل مع إضافة الماء بشكل دوري.
- بعد مرور الوقت، انقلي اللحم البقري والبصل إلى قدرين.
- اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى مكعبات ثم اشطفها مرة أخرى. ضعيها في قدور فوق اللحم.
- نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها على البطاطس.
- نسكب الكريما في وعاء ونضيف الملح والفلفل ونسكبها في القدور ونغطيها بأغطية.
- ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية.
- قم بإزالة الأواني مع الطبق النهائي، وضعها على الحامل واتركها لمدة 15 دقيقة دون فتح الأغطية.
مثيرة للاهتمام من الشبكة
المزيج الناجح دائمًا من الدجاج والبطاطس والفطر لن يخذلك هذه المرة أيضًا. سوف يكتسب الطبق رائحة فطر لطيفة وطعمًا مثيرًا للاهتمام.
مكونات:
- دجاج أو فيليه دجاج - 300 جرام؛
- فطر طازج - 500 جرام؛
- بصل - 1 بصلة متوسطة؛
- البطاطس - 5 قطع؛
- ماء أو مرق - 350 مل؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
- اغسل شرائح الدجاج وقطعها إلى مكعبات: أولاً بالطول ثم بالعرض. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون مقلية مسبقا.
- اشطف الفطر واترك الماء الزائد يصفى. نقطعها إلى شرائح ونضعها في مقلاة ساخنة. بمجرد تبخر الرطوبة من الفطر، أضف الزيت النباتي إليهم.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى أرباع الحلقات ويُضاف إلى الفطر ويُقلى كل شيء معًا لمدة 10-15 دقيقة.
- قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وشطفها.
- رتبي المكونات في قدرين في طبقات: الدجاج، والفطر، والبطاطس. نتبل كل طبقة بالملح والفلفل.
- صب الماء أو المرق في القدور وقم بتغطيتها بأغطية.
- ضعيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
يمنح الفطر المجفف الطبق النهائي رائحة رائعة وشهية. - مزيج ممتاز من المنتجات التي طالما أحبها شعبنا الروسي.
مكونات:
- الفطر المجفف - 2 حفنة؛
- البطاطس - 7 قطع؛
- بصل اللفت - 2 قطعة؛
- القشدة الحامضة 15٪ - 200 جرام؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُغسل الفطر جيدًا ويُوضع في قدر ويُغطى بالماء الجاري ويُطهى لمدة ساعة.
- قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات، واشطفها بالماء البارد.
- اشطف الفطر المسلوق مرة أخرى واعصره واقطعه. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ربع.
- سخني مقلاة واسكبي الزيت وأضيفي الفطر والبصل واقليهما لمدة 20 دقيقة.
- تحضير قدرين، وضع البطاطس والفطر والبصل فيهما، وإضافة 100 جرام من القشدة الحامضة لكل منهما، وإضافة الملح والفلفل. امزج كل شيء بشكل صحيح في الأواني.
- ضعي الأواني المغطاة بالأغطية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، قم بإزالة الأواني ووضعها على الحوامل. دعهم يبردوا قليلاً ويمكنك تقديمهم.
يمكنك استخدام أي خضروات لهذا الطبق، بدءًا من أبسطها. وعلى سبيل التجربة، يمكنك إضافة الفاصوليا الخضراء والبروكلي أو القرنبيط والباذنجان.
مكونات:
- لحم الخنزير العجاف - 300 غرام؛
- البطاطس - 2-3 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- طماطم - 1 قطعة؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الجبن الصلب (اختياري) - 70 جرام.
طريقة طهو:
- اشطف لحم الخنزير وجففه بمنشفة مطبخ نظيفة أو منشفة ورقية ثم قطعه إلى مكعبات أو قضبان صغيرة. نزيل القشر من البصل ونقطعه إلى حلقات ربع.
- نضع اللحم في مقلاة ساخنة مع البصل ويقلى لمدة 15 دقيقة.
- قشر الخضار واشطفها وقطعها: الجزر والطماطم إلى شرائح والبطاطس والفلفل إلى مكعبات.
- ضعي جميع المكونات في قدرين: اللحم أولاً، ثم الجزر والبطاطس والفلفل. نتبل كل طبقة خضار بالملح والفلفل.
- تُغطى بشرائح الطماطم في الأعلى وتُرش بالجبن المبشور.
- يُسكب ثلث كوب من الماء في كل وعاء، ويُغطى بغطاء ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، ضع الأواني على الحوامل واتركها لمدة 15 دقيقة حتى تصل.
الآن أنت تعرف كيفية طهي البطاطس في القدور حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!
تُعد البطاطس في الأواني أحد خيارات التقديم، ولكن هناك العديد من الأفكار المثيرة للاهتمام لتجارب الطهي والتي ستنجح دائمًا إذا كنت تعرف الحيل الصغيرة:
- لا ينبغي ملء الوعاء حتى النهاية. اترك 3-4 سم على الحافة حتى لا "يهرب" المرق المغلي بالداخل.
- ليست هناك حاجة لضبط درجة الحرارة بشكل مرتفع للغاية، وإلا فإن المرق سوف يغلي بسرعة وسيبدأ الطبق نفسه في الاحتراق. درجة الحرارة المثالية هي 180 درجة مئوية.
- قبل الطهي، تحتاج إلى قلي لحم الخنزير ولحم البقر، حيث يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يصبح جاهزًا، ويمكن وضع لحم الدجاج في وعاء نيئًا.
- هل تريد مفاجأة ضيوفك بعرض مثير للاهتمام؟ استخدم كعكة العجين (غطاء العجين) بدلاً من الغطاء العادي؛ أو بدلاً من الوعاء نفسه - خبز مستدير.
- إذا كنت تستخدم بطاطس جديدة، فما عليك سوى غسلها دون تقشيرها.
- كلما تم وضع المزيد من الخضار الطرية في الوعاء مع البطاطس، قلّت الحاجة إلى إضافة الماء، لأن الخضار تفرز عصيرها.
لقد دخل الطبخ في القدور في الطبخ الحديث منذ العصور القديمة. في الأيام الخوالي، كانت هذه الأطباق منتشرة على نطاق واسع. وصفات طهي البطاطس في القدور موجودة في مطابخ العديد من شعوب العالم.
يعتقد الطبخ الحديث أن وعاء الفخار مثالي لطهي البطاطس في الفرن. تحافظ جدران هذا الطبق على الحرارة جيدًا، وتنضج البطاطس فيها وتبقى ساخنة لفترة طويلة حتى بعد إطفاء الفرن.
في هذه المقالة، سننظر بمزيد من التفصيل، مع تعليمات الصور خطوة بخطوة، في وصفة الكريمة الحامضة وصلصة الثوم.
مكونات:
لوعاء واحد 0.5-0.7 لتر
كيفية طهي البطاطس في القدور في الفرن
1 . قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات (ليست صغيرة). ضع في وعاء من الطين. يجب أن يملأ الوعاء بحوالي الثلث.
2
. قشر الجزر أو اقطعه أو ابشره على مبشرة خشنة.
4
. ثم أضيفي فيليه اللحم المفروم. يمكنك استخدام لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي ولحم البقر (لحم الخاصرة، الردف، لحم الخنزير المقدد، لحم المتن).
5
. يقشر الثوم ويقطع ناعماً ويوضع في كوب. أضف الأعشاب والتوابل.
6
. المقبل، إضافة القشدة الحامضة ويقلب الصلصة.
7
. أضف المرق (الماء) إلى القدر. صب الصلصة على القمة.
8
. ضعي الأواني في فرن بارد، مع ضبط منظم درجة الحرارة على 180 درجة. الاستعداد للتحقق من نعومة البطاطس بعد 40-50 دقيقة.
بطاطس لذيذة مع اللحم في القدور مطبوخة في الفرن جاهزة
بالعافية!
أصبح الطبخ في الأواني شائعًا جدًا بين ربات البيوت الحديثات. وهذا عظيم. مثل هذا الطعام ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا أكثر صحة من الأطعمة المقلية أو المبيضة. بعد كل شيء، فإنه يحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة.
خذ على سبيل المثال البطاطس التي يحبها الكثيرون. في الأواني، تتشبع هذه الخضروات الجذرية برائحة البهارات واللحوم (إذا كانت موجودة في الطبق المحضر) وتكتسب طعمًا لا يمكن تحقيقه بأي طريقة طهي أخرى.
يمكنك طهي البطاطس في الأواني مع أي نوع من الدواجن أو اللحوم، ولمحبي الطعام النباتي - فقط مع الخضار. بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية والتوابل، يمكنك إضافة بعض الصلصة إلى الوعاء، على سبيل المثال: الطماطم أو القشدة الحامضة أو الجبن. هذا سيعطي الطبق المحضر طعمًا ورائحة إضافية. أو يمكنك فقط طهي البطاطس وتغطيتها بالجبن في الأعلى.
يتم تحضير جميع أطباق البطاطس الموجودة في الأواني تقريبًا وفقًا لنفس المبدأ: يتم تقطيع المكونات إلى قطع ووضعها في الحاوية أعلاه ووضعها في الفرن. ومع ذلك، فإن بعض الوصفات تستحق الحديث عنها بمزيد من التفصيل.
وصفة الدجاج
تعتبر البطاطس مع الدجاج من أبسط الأطباق وأكثرها تكلفة لكل ربة منزل. حسنًا، حسنًا، يوجد دائمًا دجاج في كل منزل تقريبًا. صحيح، بالإضافة إلى ذلك، سيتعين عليك تخزين المنتجات الأخرى (يتم إعطاء القيم المحددة لإعداد حصتين من الطبق):
- دجاج (فيليه) - 300 جم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
- الجبن - 100 غرام؛
نغسل البطاطس، ونقشرها، ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع فيليه الدجاج بنفس الطريقة تقريبًا. صر الجزر المغسول والمقشر على آلة التقطيع. نقطع البصل ناعما. الآن يمكنك البدء في المعالجة الحرارية الأولية للمكونات.
تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل وتُرش بالبهارات (حسب الرغبة) وتُقلى بكمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة عادية. في مقلاة أخرى، اقلي البصل والجزر في نفس الوقت.
الآن جاء دور الأواني. ضعي الفيليه المقلي في الأسفل، وضعي عليه نصف حبة بصل وجزر، ثم البطاطس وطبقة أخرى من الجزر والبصل. بعد ذلك، املأ الوعاء إلى ربعه بالماء (إذا كان لديك مرق، يمكنك استخدامه أيضًا). بعد ذلك تحتاج إلى سحق الثوم وخلطه مع القشدة الحامضة. دهن الخضار بالخليط الناتج في الأعلى ، ثم غطي الأواني بأغطية وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.
العملية الأخيرة المتبقية هي بشر الجبن وتقطيع الأعشاب. يجب رش هذه المكونات على محتويات الأواني بعد حوالي نصف ساعة من بدء الخبز، وإغلاق الفرن مرة أخرى، ومواصلة العملية لمدة 20 دقيقة أخرى.
وصفة كرات اللحم
يمكن تحضير البطاطس في الأواني ليس فقط بنوع من اللحوم، ولكن أيضًا بمنتجات اللحوم، على سبيل المثال: كرات اللحم. ولا يستغرق التلاعب بهذا الطبق وقتًا أطول بكثير من نظيراته التقليدية. ستحتاج لمثل هذا العشاء غير القياسي (يتم إعطاء حسابات الطعام لحصتين):
- البطاطس - 4 درنات متوسطة الحجم؛
- لحم مفروم - 200 جرام (يفضل تناول لحم الدواجن المفروم مثل الديك الرومي)؛
- الجزر - 1 خضار جذرية متوسطة الحجم؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط؛
- بصل - 1 رأس؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زبدة - 50 جم؛
- كريم – 50 مل؛
- الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة.
يُتبل اللحم المفروم ويُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُشكل كرات اللحم (كرات) بحجم حبة الجوز. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة والجزر والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة ويقطع البصل جيدًا. تقلى جميع الخضار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر، ثم توضع في قدور، وترش بالثوم المهروس، وتضاف الزبدة، وتوضع كرات اللحم فوقها. تحتاج إلى صب الماء أو المرق في كل وعاء من الفخار حتى تظهر كرات اللحم قليلاً.
يجب وضع الأواني المملوءة في فرن مسخن مسبقاً وطهيها على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. قبل التقديم، صب القليل من الكريمة في كل وعاء من الفخار وأضف الأعشاب المفرومة (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر).
وصفة لحم الخنزير
هذا النوع من البطاطس في القدور هو ممثل بارز للمطبخ الأوكراني. غالبًا ما يُطلق على هذا الطبق اللذيذ اسم "الكبد الأوكراني". على الرغم من أنه بفضل "رضاها"، فإنه يأتي أيضًا باسم آخر - "التحميص الغني". لكن لا تخف، فكل هذه الثروة تتكون من منتجات عادية تمامًا:
- البطاطس - حوالي 800 غرام؛
- لحم الخنزير - 400 غرام (اللب)؛
- الكبد - 300 غرام (لحم الخنزير ولحم البقر مناسبان)؛
- الجزر - 2 خضار جذرية كبيرة؛
- الفاصوليا - 1 كوب (يمكنك تناول الفاصوليا المعلبة في عصيرها الخاص)؛
- بصل - 4 رؤوس؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- زبدة - 100 غرام؛
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل (الأسود المطحون والبهارات) وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة.
أولا تحتاج إلى التعامل مع الفاصوليا. إذا لم يكن معلبًا فيجب نقعه ثم غليه حتى ينضج نصفًا ثم يصفى في مصفاة.
يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم (2.5-3 سم)، ويُضاف الملح والفلفل ويُقلى بالزيت. نقطع الكبد أيضًا ونقليه في الدقيق.
نقطع الجزر والبصل إلى دوائر ونصف حلقات على التوالي ثم نرميهما في مقلاة بالزيت الساخن ونضيف الملح والفلفل ونقلى.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم (حوالي 2-3 سم).
عندما يتم إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في وضعها في الأواني. في الوصفة الأصلية، يتم وضع كل شيء في وعاء فخاري كبير ووضعه في الفرن. لكن الحقائق الحديثة تتطلب تحضير هذا الطبق في أطباق مقسمة.
ضع ورقة الغار، وعدد قليل من البازلاء البهارات ولحم الخنزير في الجزء السفلي من كل وعاء. ضعي البطاطس في الأعلى والتي يجب أن تكون مملحة ومفلفلة، ثم جزء من البصل مع الجزر والفاصوليا والكبد والبصل مرة أخرى مع الجزر. صب الماء الساخن أو مرق اللحم المملح قليلاً في كل وعاء من الطين. يجب أن يخفي السائل المنتجات فقط.
كل ما تبقى هو تغطية الأواني بأغطية ووضعها في الفرن وطهيها لمدة 50-60 دقيقة عند 200 درجة مئوية. بالمناسبة، يجب وضع "التحميص الغني" في فرن بارد بحيث تسخن القدور معه إلى درجة الحرارة المطلوبة.
يجب رش "الكبد الأوكراني" النهائي بالأعشاب والثوم المفروم بأي شكل من الأشكال. وإلى جانب هذا الطبق اللذيذ، يمكنك إعداد الزلابية الأوكرانية الحقيقية. لكن هذه قصة مختلفة تمامًا.
وصفة فيديو
مقالات حول هذا الموضوع
