ليكيور محلية الصنع. وصفات لمسكرات بتلات الورد محلية الصنع. التين ليكيور

بالإضافة إلى المشروبات الكحولية المنتجة صناعياً ، يمكنك إرضاء وعلاج ضيوفك بمشروبات أعدتها بنفسك وغالبًا بجودة ونوعية خصائص الذوقحتى تجاوزت العديد من المشروبات الكحولية المصنع. عادة ما يتم إنتاج الخمور على الشركات المتخصصة، ولكنها مطبوخة في المنزل ، لن تختلف عنها عمليًا ، نظرًا لوجود اختلافات طفيفة في تفاصيل وتكنولوجيا تحضيرها.

في صناعة الخمور ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل ، على سبيل المثال ، الزنجبيل ، الملائكي أو الخولنجان ، القرنفل ، القرفة ، الهيل ، التوت العرعروالفلفل الأحمر والأسود المحمص حبوب البن، قشر البرتقال أو الليمون ، إلخ. على سبيل المثال ، لمشاهير العالم الخمور القديمةيتطلب "البينديكتين" حوالي 25 نوعًا مختلفًا من التوابل و الزيوت الأساسية.

لا تتضمن تقنية صنع المسكرات تخمير المواد الخام ، ولكنها عملية خاصة تسمى المزج وهي خلط بنسب مختلفة من الفرد الأجزاء المكونة. يمكن استخدام الأجزاء التالية على هذا النحو: ماء عاديوالكحول محلول سكر، عصائر روحية ، أروماتك ، دفعات مختلفة قواعد نباتية(أعشاب، نباتات حارةوالتوت والفواكه ، إلخ) ، والنباتات والفواكه المجففة ، التوت الطازجوالفواكه والأصباغ المختلفة والإضافات للحفاظ على اللون أو تحسين الطعم.

نظرًا لأن عملية التخمير لا تستخدم في صناعة المسكرات ، فمن الصعب جدًا الحصول على باقة ورائحة غنية وغنية بالنكهة. من أجل أن يتحد طعم ورائحة الخمور بشكل متناغم مع بعضهما البعض وتشكيل وحدة واحدة ، يجب أن يكون الاختيار الكمي لمكوناته دقيقًا ودقيقًا.

يتم اختيار الذوق الأمثل والصفات الحسية للخمور المستقبلية من خلال تجارب طويلة وتجارب عديدة ، ونتيجة لذلك ولدت تحفة حقيقية من المنتجات الكحولية عالية الجودة. يعتمد الكثير على نسبة المكونات ، لذلك غالبًا ما يتم تنظيم اختيارها بدقة والحفاظ عليها في سرية تامة.

نظرًا لأن المنتجات شبه المصنعة تستخدم بشكل أساسي في تحضير المشروبات الكحولية ، فإن العملية التكنولوجيةلا يستغرق الكثير من الوقت ، خاصة بالمقارنة مع طول فترة تحضير النبيذ.

وصفات الخمور

سائل البيض دون الشيخوخة
مطلوب: 4 صفار طازج ، 300 غرام من السكر البودرة ، 0.5 لتر من الحليب ، 100 مل من كحول النبيذ ، كيسان الفانيليا السكر.
طريقة طهو. يُهرس الصفار في وعاء بملعقة خشبية ثم يُضاف سكر ناعمواستمر في الفرك لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يُسكب الحليب الدافئ قليلاً ويقلب المزيج جيدًا ويضاف روح النبيذوالفانيلين. افركي الخليط من خلال القماش القطني والزجاجة. نظرًا لأن هذا المسكرات لا يتطلب الشيخوخة ، فهو جاهز للاستخدام بعد اكتمال عملية الطهي.

بيض ليكير على أساس COGNAC
مطلوب: 8 صفار بيض ، 200 غرام سكر ، 1 كيس سكر فانيليا ، 0.5 لتر كونياك.
طريقة طهو. صفار البيض والسكر و الفانيليا السكرطحن كتلة متجانسةويضاف الكونياك. صب الخمور الجاهزة في زجاجات وانقعها لعدة أسابيع.

بيض مع سائل كريمي
مطلوب: 5 صفار ، 250 جرام سكر ، 1 كيس سكر فانيليا ، 0.25 لتر كريمة (35٪ دهن) ، 125 مل حليب ، 125 مل كحول نقي.
طريقة طهو. يخفق صفار البيض مع السكر وسكر الفانيليا ، مع إدخال الكريمة والحليب والكحول تدريجياً في الخليط. صب في زجاجة ، فلينها جيدا واتركها لمدة شهرين.

عصير مشمش
مطلوب: 1 لتر من عصير المشمش الطازج ، 1 كجم من السكر ، 1 كيس من سكر الفانيليا (بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول القليل من القرفة والقرنفل للنكهة) ، 1 لتر كحول الطعام.
طريقة طهو. للحصول على عصير المشمش ، يعد المشمش الناضج والناضج هو الأنسب. اغسل الثمار جيدًا وأزل البذور واعصر العصير. تلقى عصير المشمشتخلط مع نفس الكمية من الكحول الصالح للأكل. ثم يضاف السكر وسكر الفانيليا إلى الخليط من أجل النكهة. صب في زجاجات واترك المسكرات تستقر.

ليكير "معجزة المشمش"
مطلوب: 2 كغم من المشمش ، 0.5 لتر من الفودكا ، 300 غرام من السكر ، 6-7 قطع. قرنفل وجوزة الطيب والقرفة.
طريقة طهو. اشطف المشمش وأزل القشرة واقطعها جيدًا. يقطع العظام ويزيل ويسحق النواة. ضعي قطع المشمش والحبوب المقطعة والسكر والتوابل في الزجاجة واملئي كل شيء بالماء بحيث يغطي الخليط فقط. أغلق الزجاجة بإحكام واتركها تتشرب لمدة 2-3 أسابيع مع رجها من حين لآخر. ثم أضف الفودكا إلى الزجاجة ، واضبط طعم المشروب وقم بتصفيته عدة مرات من خلال شاش مطوي في عدة طبقات. صب الخمور الجاهزة في زجاجات وخزنها في مكان بارد ومظلم.

كحول اللوز
المطلوب: 15 لوزة مريرة ، 50 غرام من حبات المشمش ، 200 - 300 غرام من السكر ، 0.75 لتر من الفودكا.
طريقة طهو. اللوز و حبات المشمشرجها قليلًا ، ضعه في زجاجة واملأها بالفودكا. ثم نضيف السكر ونقعه في مكان مظلم لمدة أسبوع. بعد ذلك ، قم بتصفيته أو ترشيحه وتعبئته في زجاجة.

السائل "الشفاء"
مطلوب: 1 لتر من الفودكا ، 20 غرام دنج النحل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زهر الليمون، 100 غ من الخوخ المجفف ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عشب الزعتر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. نعناع.
طريقة طهو. خوخ مجففناعما يفرم ويخلط مع زهر الليمونوالزعتر والنعناع. ضع كل شيء في زجاجة واملأها بالفودكا ، ثم قم بسدها بإحكام وضعها في الشمس أو في مكان دافئ لمدة شهرين. بعد هذه الفترة ، قم بتصفية محتويات الزجاجة ، وأضف البروبوليس والفلين واتركها مرة أخرى لمدة شهر. صفي الخمور النهائي مرة أخرى ، وزجاجة وخزني في مكان بارد.

كوجناك ليكير
مطلوب: 0.5 لتر من الفودكا ، 0.75 لتر من الماء ، 2 ملعقة صغيرة. لحاء البلوط المفروم ، 5-6 قطع. قرنفل ، 1.5 ملعقة صغيرة شاي أسود كبير الأوراق ، 5 ملاعق صغيرة. سكر ، كيس واحد من سكر الفانيليا.
طريقة طهو. ضع زجاجة لحاء البلوطوالقرنفل والشاي وصب الحارة ماء مغليحيث يذوب السكر العادي والفانيليا. بعد أن يبرد السائل ، يُسكب الفودكا ويُمزج جيدًا ويُترك لمدة أسبوع إلى أسبوعين. عندما يتم نقع المسكرات ، صفيها واسكبيها في زجاجة.

ليكور "كوينس"
مطلوب: 1 لتر من عصير السفرجل الطازج ، 1 لتر من الفودكا ، 1 كجم من السكر ، 5-6 قطع. قرنفل ، عود قرفة.
طريقة طهو. اغسل فاكهة السفرجل وابشرها مبشرة خشنة. تُسكب عصيدة السفرجل الناتجة مع كمية صغيرة من الماء وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح طرية. ثم قم بتصفية الكتلة من خلال القماش القطني ، مطوية إلى النصف ، ثم اعصرها لتصريف كل العصير. ثم أضيفي الفودكا والقرفة والقرنفل إلى العصير. صب الخمور في زجاجات ، وانقع لمدة 6-7 أسابيع في الشمس ، ثم صفي المشروب من خلال ورق ترشيح خاص.

ليكور "برتقالي"
مطلوب: 10 حبات برتقال ، 2 لتر فودكا ، 1.5 كجم سكر ، 1 - 1.5 عود قرفة.
طريقة طهو. قطع قشرة كل برتقالة في ستة أماكن لعصر العصير. أضف الفودكا والسكر والقرفة وقشور البرتقال إلى العصير الناتج ، والذي يجب ربطه في كيس من الشاش. بعد 6 أسابيع ، قم بتصفية الخمور وتعبئته في زجاجة.

سائل قشر البرتقال
المطلوب: 3 حبات برتقال ، 250 مل من الفودكا أو كحول الطعام ، 200-250 مل من الماء المقطر النقي ، 250 جم من السكر و 250 مل من الماء بشكل منفصل لتحضير الشراب.
طريقة طهو. يقشر البرتقال ويقطع الأخير إلى مكعبات صغيرة. صبهم بالفودكا أو الكحول ، المخفف مسبقًا بنسبة 1: 1. فلين الوعاء بالقشور المملوءة واحفظه في مكان دافئ ليوم واحد. صفي السائل وخففيه بالشراب المحضر مسبقًا من السكر والماء حتى يبرد.

حمض الليمون
مطلوب: 2 برتقال ، 1 ليمون ، 1 لتر من الفودكا ، 600 مل من شراب السكر السميك.
طريقة طهو. نقطع الليمون والبرتقال إلى شرائح متوسطة الحجم ، ثم نسكب كمية قليلة من الماء ، ثم نطفئ النار ونغلي ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويبرد ويضاف الفودكا وشراب السكر السميك. صب السائل في زجاجات ، الفلين واتركه لمدة 20 يومًا في مكان دافئ. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية الخمور من خلال القماش القطني وقم بالتصفية من خلال الصوف القطني ، وبعد ذلك يجب سكبه في زجاجات.

ليكر "كوراكاو"
مطلوب: 250 جم قشور برتقال طازجة و 150 جم مجففة ، 1 لتر فودكا ، 4-5 قطع. قرنفل ، عود قرفة ، 750 جرام سكر ، 1.5 كوب ماء.
طريقة طهو. طازج وجاف قشور البرتقالوالقرنفل والقرفة ، صب الفودكا ونقعها في الشمس أو في مكان دافئ لمدة 10-15 يومًا. بعد ذلك ، صفي السائل من خلال القماش القطني. لكل لتر يتم الحصول عليه ، أضف شرابًا سميكًا مصنوعًا من السكر والماء. صب الخمور في زجاجات واتركها لمدة 8 إلى 10 أيام أخرى.

LIQUER "44"
مطلوب: برتقالة واحدة ، 44 حبة قهوة محمصة ، 44 قطعة سكر مكرر ، 1 لتر فودكا.
طريقة طهو. اثقب البرتقالة في عدة أماكن بإبرة حياكة رفيعة وضع واحدة أو أكثر في كل ثقب. حبوب البنحتى يتم حشو البرتقال بها. بعد ذلك ، اغمس البرتقال في الفودكا ، حيث تذوب السكر أولاً. يجب نقع المحلول لمدة 44 يومًا ، وبعد ذلك يجب تصفيته.

ليكور "الموز"
مطلوب: 4 موزات كبيرة ، 2 برتقالة ، 100 غرام من السكر ، 0.75 لتر من كحول الطعام غير المخفف.
للشراب: 1 كغم سكر و 1 لتر ماء.
طريقة طهو. يُقشر الموز ويُقطع ويُعصر من البرتقال. ثم شرائح الموز عصير البرتقال، قشر البرتقال المسحوق ، السكر ، صب الكحول غير المخفف. صبها في زجاجات ، وفلينها جيدًا واتركها تختمر في مكان مظلم لمدة أسبوعين. اصنع شرابًا من السكر والماء واتركيه جانبًا. قم بتصفية السائل الكحولي من خلال القماش القطني واخلطه مع شراب السكر الدافئ (ولكن ليس الساخن) ، وبعد ذلك يحتاج السائل إلى التبريد.

كرز ليكور (1)
مطلوب: 1.5 كجم من الكرز ، 600 جرام من السكر ، 1 لتر ماء ، 1 كيس سكر الفانيليا ، 1 عود قرفة ، 3-4 قطع. قرنفل ، 0.5 لتر من كحول الطعام النقي.
طريقة طهو. اشطف الكرز جيدًا وفرز وأزل السيقان. قم بغلي شراب السكر من 600 جرام من السكر و 1 لتر من الماء (يجب أن يكون رقيقًا). نضع الكرز في وعاء كبير ، ويفضل أن يكون زجاجيًا ، صب شراب السكر المبرد مسبقًا ، وأغلقه بإحكام واتركه يتشرب في الشمس أو في مكان دافئ لمدة 3-4 أسابيع. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية السائل وتعبئته في زجاجة. مستعد ليكيور الكرزيجب أن يتم تخزينها في مكان بارد ومظلم.

عصير الكرز (2)
مطلوب: 2 كجم من الكرز الناضج ، 1 لتر من الفودكا و 1 كجم من السكر ، 5-6 قطع. قرنفل ، 1 كامل جوزة الطيبأو 1 ملعقة صغيرة. الأرض ، وبعض أوراق الكرز.
للشراب: 1.5 كوب سكر و 1 كوب ماء.
طريقة طهو. اشطف الكرز جيدًا وفرز وأزل السيقان. صب التوت المحضر في زجاجة ذات رقبة عريضة (البرطمان الزجاجي العادي غير مناسب لهذا الغرض). في نفس الوقت ، يجب رش كل صف من الكرز بكمية صغيرة من السكر. قم بتغطية عنق الوعاء وربطه بقطعة قماش أو شاش مطوي في عدة طبقات ، وبعد ذلك يجب ترك زجاجة الكرز لمدة 20-30 يومًا في مكان مظلم حتى يبرز العصير. بعد هذا الوقت ، اضغط على الجزء المميز عصير كرز. تحتاج أولاً إلى طهي شراب السكر وصب الفودكا أوراق الكرزوالتوابل حتى يكون لديهم وقت لبثها لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك ، اخلطي عصير الكرز والفودكا وشراب السكر ، وضبط كمية المكونات حسب رغبتك.

الخمور "الكمثرى"
مطلوب: 1 لتر معصور طازجاً عصير الإجاص، 1 لتر من الفودكا.
للشراب: 0.75 كجم سكر ، 3 أكواب ماء.
طريقة طهو. هي الأنسب الكمثرى لهذا الخمور. عبق متنوعة. يجب غسلها جيدًا وبشرها على مبشرة خشنة ، وبعد ذلك يتم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء برقبة عريضة. املأ عصيدة الكمثرى بالفودكا أو الكحول المخفف بنفس كمية الماء ، وبعد ذلك يجب حفظ الزجاجة في الشمس لمدة 4-5 أسابيع. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية السائل من خلال شاش مطوي في طبقتين وأضف شراب السكر المطبوخ والمبرد مسبقًا. اترك الخمور لمدة أسبوع آخر ، وبعد ذلك يجب تصفيته من خلال ورق الترشيح.

بلاك بيري ليكير
المطلوب: 1 كجم التوت الناضجالتوت الأسود ، 1 لتر من الفودكا.
للشراب: 750 جرام سكر ، 3 أكواب ماء.
طريقة طهو. افرز حبات العليق واشطفها وضعها في زجاجات ذات رقبة واسعة أو في عبوات زجاجية عادية واملأها بالفودكا. يجب نقع التوت الأسود لمدة 5-6 أسابيع في مكان مشمس ، وبعد ذلك يجب ترشيحه وإضافة شراب السكر إلى كل لتر من السائل من كمية السكر والماء الموضحة في الوصفة. صفي المحلول النهائي عدة مرات من خلال القماش القطني أو قم بالمرور عبر ورق الترشيح. تصب في زجاجات وتحفظ جيدا.

سائل الفراولة
مطلوب: 500 جرام غابة عبق الفراولة، 500 جرام كحول طعام ، 1/4 كوب عصير ليمون.

طريقة طهو. افرز الفراولة واشطفها واسكبها في زجاجة واملأها بالكحول غير المخفف. بعد أسبوعين ، قم بتصفية السائل من خلال القماش القطني واخلطه مع شراب السكر المحضر مسبقًا وعصير الليمون. صب الخمور الجاهزة في زجاجات وتخزينها بإحكام في مكان بارد ومظلم.

سائل الفراولة
المطلوب: 500 غرام فراولة ناضجة ، 1 لتر من كونياك ، رم أو كحول.
للشراب: 1 كغم سكر و 0.5 لتر ماء.
طريقة طهو. اشطف الفراولة جيدًا وفرزها واملأها بأي من السوائل المحتوية على الكحول الموضحة في الوصفة. اربط عنق الزجاجة بشاش أو قطعة قماش واتركها لمدة 8-10 أيام في مكان مظلم بارد. ثم صفي صبغة الفراولة واخلطيها مع شراب السكر المحضر مسبقًا. قم بتصفيته أو ترشيحه ، ثم صبه في زجاجات ، والتي تخزن بها الفلين بإحكام.

الخمور "كرانبيري سبيشال"
مطلوب: 1 كوب من عصير التوت البري الطازج ، 1 كوب من التوت ، 1 كوب من الفراولة ، 1 كوب من السكر ، 0.5 لتر من الفودكا.
طريقة طهو. شطف التوت والفراولة ، وفرزها ورشها بالسكر واتركها لمدة يوم. ثم اخرج العصير منها ، والذي يخلط في وعاء منفصل مع عصير التوت البريوالفودكا. دع السائل الناتج يقف ليوم آخر. قم بتخزين الخمور الجاهزة في وعاء مغلق بإحكام في مكان بارد ومظلم.

سائل كرانبيري تقليدي
مطلوب: 4 أكواب من التوت البري ، 500 غرام من السكر ، 0.75 لتر من الفودكا ، 2 فصوص ، 2-3 قطع. حب الهال.
طريقة طهو. اشطف التوت البري وفرزه واهرسه بملعقة خشبية. ثم املأها بالفودكا وأصر على 2-3 أيام في وعاء زجاجي مغلق. بعد ذلك ، يُصفى تسريب التوت البري ، ويُضاف السكر ويُشعل النار ، ولكن لا تغلي بأي حال من الأحوال. يُرفع عن النار ويُضاف القرنفل والكزبرة مربوطًا في عقدة من الشاش إلى الخمور. بعد أن يبرد الخمور ، اسكبه في زجاجات ، والتي تخزنها بإحكام في مكان مظلم وبارد.

ليكور "عنب الثعلب"
مطلوب: 500 جرام من عنب الثعلب ، 1 لتر من كونياك أو كحول كحشوة.
للشراب: 1 كغم سكر ، 0.5 لتر ماء.
طريقة طهو. اشطف عنب الثعلب ، قشر السيقان ونصائح مجففة ، اقطعها وانقلها إلى وعاء واسع. صب عنب الثعلب مع كونياك أو الكحول واضبطه على الوقوف لمدة 5-8 أيام. بعد ذلك ، قم بتصفية تسريب عنب الثعلب بعناية من خلال عدة طبقات من الشاش أو قم بالمرور عبر ورق الترشيح. قم بتحلية السائل الناتج بشراب السكر المحضر مسبقًا والمبرد. صب الخمور الجاهزة في زجاجات ، والتي يتم حفظها بإحكام في مكان بارد ومظلم.

ليكور شرائح الليمون
مطلوب: 15 ليمونة ، 5 لترات من الفودكا ، 1 بياض البيضة، 3 لترات من النبيذ الأبيض الجاف.
للشراب: 1.6 كجم سكر ، 1.25 لتر ماء.
طريقة طهو. اشطف الليمون جيدًا ، ثم قشره واعصر العصير منه. في وعاء منفصل ، اخلطي المعصور عصير ليمونوالفودكا. يُغلى شراب السكر ويُبرد قليلاً ويُطلق بياض البيض فيه ، ثم يخفق الكتلة جيدًا. بعد ذلك ، دع الشراب يغلي مرة أخرى وإزالة الرغوة الناتجة. يُسكب شراب السكر المبرد في زجاجة من عصير الليمون ، ويُضاف النبيذ الأبيض ويُحفظ في مكان بارد أو في قبو لمدة ثلاثة أسابيع ، وبعد ذلك يصبح الخمور جاهزًا للشرب. بعد نقعه ، صفيه واسكبه في زجاجات منفصلة.

ليكور "ليمون أصلي"
مطلوب: 7 حبات ليمون ، 800 غرام سكر ، 1.25 لتر فودكا.
طريقة طهو. اشطف الليمون وقطع طبقة رقيقة من القشر. يُطحن الحماس ويُمزج مع السكر. قم بثقب الليمون المقشر عدة مرات بإبرة حياكة رفيعة أو عصا خشبية حادة ، وضعها فيها الأواني الزجاجيةويوضع فوقها مزيج من قشر الليمون والسكر. صب كل شيء بالفودكا وضع الأطباق في الشمس أو في مكان دافئ لمدة 6 أسابيع. بعد ذلك ، قم بتصفية السائل وعصر بقاياه من الليمون. صب الخمور الجاهزة في زجاجات وتخزينها في مكان بارد.

LIQUER "STRANA LEMONIA"
مطلوب: 5 ليمونات ، 650 جرام سكر ، 1 كيس فانيليا سكر ، 1 لتر حليب طازج ، 0.75 لتر من كحول الطعام غير المخفف أو نفس الكمية من كونياك.
طريقة طهو. ضغط عصير من الليمون ، سلالة. قشر الليمونيقطع ويخلط مع سكر الفانيليا. في وعاء زجاجي ، اخلطي عصير الليمون وقشر الفانيليا مع الحليب المغلي. امزج كل شيء جيدًا ، ثم تبرد قليلاً واسكب الكونياك أو الكحول ، ثم قم بتعبئة الخمور ، والفلين بإحكام وخزنها في الثلاجة أو في القبو لمدة أسبوعين. بعد هذا الوقت ، سوف يستقر السائل بشكل صحيح ، وسوف تتكون الرواسب في قاع الزجاجات. لذلك ، يجب تصريف المحلول النهائي بعناية (بحيث تبقى كل الرواسب في القاع) ، أثناء الترشيح من خلال عدة طبقات من الشاش. تخزين الخمور في مكان بارد ومظلم.

ليكور "ماندارين"
مطلوب: 15 يوسفي صغير ، بشر ليمونتين ، عود قرفة ، 5-6 فصوص ، 250 مل من الكحول الصالح للأكل.
للشراب: 1.5 كوب سكر ، 1 كوب ماء.
طريقة طهو. اغسل اليوسفي وقشره. نكهة الليمون و قشر اليوسفييُقطّع ، مع التوابل ، يُسكب الكحول في وعاء زجاجي ، ويُترك لمدة 5-6 أسابيع. ثم يصفى التسريب ويخلط مع شراب السكر المطبوخ والمبرد. صب الخمور في زجاجات وتخزينها أفقيًا في مكان بارد.

المسكرات الجوز
مطلوب: 50 أخضر عين الجمل، 2 لتر من الفودكا ، 2-3 أعواد قرفة ، 5-6 فصوص ، 2 لتر من شراب السكر السميك.
طريقة طهو. نقطع اللب الناعم من الجوز الأخضر إلى قطع. قطع صغيرة، ينقل إلى قنينة زجاجية داكنة ، يضاف البهارات ويملأ بالفودكا. تعريض الزجاجة للشمس واتركها تنقع لمدة 3 أسابيع ، مع رج العبوة كثيرًا. بعد محتويات الزجاجة ، يصفى ويخلط مع شراب السكر المبرد ، يصفى عدة مرات من خلال القماش القطني. صب الخمور الجاهزة في زجاجات ، والتي يتم تخزينها بإحكام في وضع أفقي.

الخوخ السائل
مطلوب: 1 كجم من الخوخ ، 1 لتر من الكحول ، 1 لتر من شراب السكر السميك.
طريقة طهو. خوخ طازجيشطف ويقشر ويقطع إلى قطع صغيرة. انقلها إلى زجاجة واملأها بالكحول ، ثم اتركها لمدة شهر. ثم يصفى منقوع الخوخ من خلال عدة طبقات من الشاش ويخلط مع شراب السكر. صب الخمور الجاهزة في زجاجات ، والتي يتم تخزينها في مكان بارد في وضع أفقي.

سائل أحمر
مطلوب: 1 لتر معصور طازجاً عصير الكشمش، عدد قليل من أوراق الكشمش ، 1.5 لتر من الفودكا أو الكحول كحشوة.
للشراب: 800 جرام سكر ، 2 كوب ماء.
طريقة طهو. اشطف الكشمش جيدًا وفرز وفصل السيقان. ثم اسكبيهم في زجاجة ، ضعيهم فيها أوراق الكشمشواملأ بالكحول المخفف مسبقًا بنفس كمية الماء. ضع الزجاجة في الشمس واتركها لمدة 5 إلى 6 أسابيع. بعد ذلك ، صفي محتويات الزجاجة واخلطيها مع شراب السكر المبرد. صفي الخمور الجاهزة عدة مرات ، وصبها في زجاجات وخزنها بإحكام.

سائل أسود
مطلوب: 1 كجم من الكشمش ، 750 جرام من السكر ، 1 لتر من الكحول أو الفودكا للصب.
طريقة طهو. اشطف ثمار الكشمش وفرزها واسكبها في زجاجة مع السكر. ضعي الزجاجة في مكان دافئ واتركيها لمدة شهر ، ثم صفي محتويات الزجاجة واخلطيها بالكحول أو الفودكا. صفي الخمور الجاهزة وصبها في زجاجات.

LIQUER "معطر"
مطلوب: 1 كجم من الكشمش الأسود ، 4-5 قطع. قرنفل ، كيس واحد من سكر الفانيليا ، 1 لتر من الفودكا ، 400 غرام من السكر.
طريقة طهو. اشطف الكشمش وفرز وقشر السيقان. ثم سحق التوت بسحق أو ملعقة خشبية ، ضعه في زجاجة ، أضف القرنفل وسكر الفانيليا وصب الفودكا. ضع الوعاء في الشمس واتركه لمدة 6 أسابيع. ثم يصفى تسريب الكشمش من خلال عدة طبقات من الشاش ويضاف إليه السكر. صب السائل في زجاجات ورجها من وقت لآخر حتى يذوب السكر تدريجيًا. يصبح المسكر جاهزًا تمامًا للشرب عندما يذوب السكر تمامًا.

ليكير "الكرز"
مطلوب: 400 غرام من الكرز ، 200 غرام سكر ، 0.5 لتر ماء ، 200 مل كونياك.
طريقة طهو. اشطف وفرز الكرز ، ولا تمزق السيقان تمامًا ، بل اقطعها بمقص بطول حوالي 1 سم. اطوِ الكرز في وعاء زجاجياملأها بالماء واتركها تنقع لمدة ثلاثة أسابيع. ثم صفي محتويات الوعاء وأضف 0.5 كجم من السكر لكل لتر من عصير الكرز الذي تم الحصول عليه. اتركي العصير مع السكر مرة أخرى لينقع في مكان دافئ أو في الشمس حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، صب الكونياك في السائل والزجاجة الناتجة وتخزينها في مكان بارد. سيكون المسكر جاهزًا للشرب في غضون شهرين.

قهوة مثلجة
المطلوب: 50 جرام قهوة مطحونة ، 1.5 كوب ماء ، 1/5 كوب عصير ليمون ، 0.5 لتر كونياك.
للشراب: 2.5 كوب سكر ، 1.5 كوب ماء.
طريقة طهو. قم بغلي القهوة في الماء ، بالكمية الموضحة في الوصفة ، ثم غطي الأطباق بالقهوة الجاهزة واتركها تختمر لمدة يوم ، ثم صفيها. يُغلى شراب السكر السميك ، ويُبرد قليلاً ويُضاف منقوع القهوة والكونياك وعصير الليمون. امزج كل شيء ، واسكبه في وعاء وانقعه لمدة 2-3 أسابيع. ثم صفي الخمور واسكبه في عدة زجاجات.

كريم ليكير
المطلوب: 100 جرام من البن المطحون ، 750 جرام من السكر ، 0.5 لتر ماء ، 0.75 لتر من كحول الطعام ، 0.5 كوب من الحليب الطازج ، كيس واحد من سكر الفانيليا.
طريقة طهو. امزج البن المطحون مع سكر الفانيليا وصب الكحول في وعاء زجاجي ، ثم أغلقه بإحكام واتركه يتخمّر لمدة أسبوع ، مع رجّه يوميًا. بعد التسريب ، صفيها عدة مرات واخلطيها بالماء الدافئ المغلي والسكر والحليب المغلي. يجب نقع هذا الخليط لمدة أسبوع آخر لتوضيح المشروب. بعد ذلك ، صفي الخمور مرة أخرى ، واسكبه في زجاجات منفصلة وانقعه في مكان بارد لمدة 2-3 أسابيع ، وبعد ذلك سيكون جاهزًا للاستخدام.

سائل شوكولاتة
مطلوب: 100 جرام مسحوق كاكاو ، 750 جرام سكر ، 0.25 لتر ماء ، 0.75 لتر من كحول الطعام ، 2 كوب حليب طازج ، 1 كيس سكر فانيليا.
طريقة طهو. يُمزج الكاكاو مع سكر الفانيليا ويُسكب الحليب المغلي ثم يبرد المزيج. صبها في وعاء زجاجي ، املأها بالكحول وأضف السكر والماء المغلي الدافئ ، ثم اتركها لمدة 2-3 أسابيع ، مع رج الأطباق يوميًا حتى يذوب السكر تمامًا. صفي محتويات الوعاء عدة مرات ، ثم اسكبيها في زجاجات منفصلة واتركيها مرة أخرى في مكان بارد لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، وبعد ذلك يمكن تناول هذا السائل.

ليكير "مولاتكا"
مطلوب: 200 جرام من الشوكولاتة المرة الداكنة (2 قطعة) ، كيس واحد من سكر الفانيليا ، كوب من الماء ، 0.5 لتر من كونياك.
للشراب: 1 كوب ماء ، 2 كوب سكر.
طريقة طهو. سخنيها ، لكن لا تغلي ، الماء ، صب الشوكولاتة المفرومة فيها وسخنها حتى تذوب تمامًا. يُغلى شراب السكر ويُسكب الشوكولاتة المذابة فيه ، ثم يُمزج جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. شراب الشوكولاتهتبرد وتخلط مع كونياك. المسكرات جاهزة للشرب.

ليكور "شاي"
مطلوب: 50 جم ورق أسود كبير شاي هندي، 0.5 لتر ماء ، 0.5 لتر كونياك.
للشراب: 700 جرام سكر ، 0.5 لتر ماء.
طريقة طهو. المشروب شاي قوييصفى ويخلط مع شراب السكر الدافئ ويخلط جيدا. امزج شراب الشاي الناتج مع كونياك واسكبه في زجاجات منفصلة.

ليكور "كريم"
مطلوب: 3 أكواب كريمة (35٪ دهن) ، 1 لتر من الكحول.

طريقة طهو. اغلي الكريمة. اغلي شراب السكر السميك وقم بتبريده. يُمزج الكريم مع الشراب ويُخفق جيدًا بالخلاط ، ثم يُمزج مع الكحول ويُحرّك حتى تصبح الكتلة متجانسة. لا يحتاج هذا المسكر إلى التصفية والإصرار: فقط اسكبه في عدة زجاجات.

ليكور "رويال"
مطلوب: 10 أزهار ثمر الورد من الشرق الأقصى ، 10 أوراق غار ، 2 عود قرفة ، 1 ملعقة صغيرة. بذور الشبت ، 0.5 ملعقة صغيرة. بذور الكمون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. حكيم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. العرعر التوت ، 1 لتر من الكحول.
للشراب: 100 مل ماء ، 200 غ سكر.
طريقة طهو. طحن زهور الورد والأعشاب والتوابل ، صب الكحول في وعاء زجاجي ونقعه لمدة 3 أسابيع. يُغلى شراب السكر ويُبرد ويُضاف إلى التسريب. صفي محتويات الوعاء وصبها في زجاجات منفصلة - الخمور جاهزة للشرب.

الخمور "النعناع"
مطلوب: أوراق طازجةنعناع ، 0.5 لتر من كونياك.
للشراب: 2 كوب سكر ، 1 كوب ماء.
طريقة طهو. اشطف أوراق النعناع واقطعها بخشونة. ثم املأها بالكونياك وانقعها في مكان دافئ لمدة أسبوع إلى أسبوعين. يُغلى شراب السكر ويُبرد ويُمزج مع منقوع النعناع. قبل الاستخدام ، يجب الاحتفاظ بالخمور لمدة 2-3 أسابيع أخرى.

البرقوق السائل
مطلوب: 1 كغ من البرقوق الناضج ، 4 أكواب من السكر ، 4 أكواب من الفودكا.
طريقة طهو. اشطف البرقوق وفرز وأزل النوى. في طبق زجاجي بفوهة واسعة (يمكن استخدام الجرة العادية) ، انتشر في طبقات نصفي البرقوقنرشهم بالسكر ثم نسكب الفودكا. ضع الجرة في مكان مشرق واربطها بمنديل من الكتان. بعد أسبوع ، ضع السيلوفان فوق المنديل واربط شيئًا حول الرقبة لإغلاق الجرة. ثم ضع الجرة في مكان مظلم وبارد لمدة 2-3 أشهر. عندما يصبح المسكر جاهزًا ، قم بتصفيته ، وزجاجة في زجاجة وفلين بإحكام.

ليكور "روان"
مطلوب: كوب واحد من عصير روان ، كيس واحد من سكر الفانيليا ، 2-3 فصوص ، 0.5 ملعقة صغيرة. هيل ، 1 لتر فودكا ، 1 كجم سكر.
طريقة طهو. اشطف وفرز التوت ، تذكر بملعقة خشبية. تُسكب كتلة روان بكمية صغيرة من الماء وتُطهى حتى تصبح طرية. ثم قم بتصفية الكتلة من خلال عدة طبقات من الشاش واضغط على العصير. ثم نضيف إليها الفودكا والسكر والتوابل وتصر في الشمس أو في مكان دافئ لمدة 6-7 أسابيع. بعد الانتهاء من تصفية الخمور وصبها في عدة زجاجات.

ليكور "التوت"
مطلوب: 1 كجم من توت العليق الناضج ، 0.5 لتر من الفودكا ، 0.5 كوب من عصير الليمون.
للشراب: 1 كغم سكر ، 1 لتر ماء.
طريقة طهو. يُغلى شراب السكر ويُضاف إليه التوت المغسول. يُسكب المزيج في وعاء زجاجي وينقع لمدة 10-12 يومًا في الشمس أو في مكان دافئ. بعد ذلك ، توتر شراب التوتوامزجها مع الفودكا. المسكرات جاهزة - يبقى فقط لتصفيتها وصبها في زجاجات منفصلة.

ليكيور - كحول متوسط القوة مع طعم لطيفورائحة خفية. يتم استبدال العصائر بهذا المشروب ، حيث يتم استخدامه كأساس للمشروبات المنشطة والكوكتيلات. يجمع الخمور بشكل مثالي بين البراندي والفودكا والويسكي ، ويشربونه بالثلج. عادة ما يتم تناول هذا المشروب الكحولي بعد العشاء ، ويقدم مع القهوة والشاي.

لا يتم تحضير الخمور عن طريق التخمير ، ولكن عن طريق مزج وخلط المنتجات بنسب معينة. لتصنيع المشروب والفواكه والبن والنباتات المجففة والتوت الطازج ، بهارات، أصباغ ، شراب ، إلخ. طعم فريدإضافة البهارات: أعواد القرفة ، والقرنفل ، والفلفل الأحمر ، والهيل ، وحبوب البن.

وصفة شراب الكونياك بالبيض

لصنع مشروب كحولي من نبيل مشروب قوي، ستحتاج إلى 40 جم من سكر الفانيليا و 16 صفارًا و 0.4 كجم من السكر و 1 لتر من الكونياك.

صب السكر في صفار البيض ، بما في ذلك الفانيليا ، وطحن المنتجات ، ثم اسكب الكونياك بعناية واخلطه. يتم الاحتفاظ بالخمور لمدة 4 أسابيع.

المسكرات البرتقال

يتطلب ذلك 750 غرامًا من السكر ، و 5 برتقال ، و 1 لتر من الفودكا ، و 1 عود قرفة. اعصر كل برتقالة على العصير وأضف السكر وقشور البرتقال والفودكا والقرفة. صب السائل في جرة ، وأصر على 45 يومًا ، قم بالتصفية.

ليكيور الفراولة

سيحب عشاق الفراولة المسكرات المصنوعة من التوت العصير. سوف يستغرق 2 كجم من السكر ، 1 لتر من الماء ، 2 لتر من كونياك. اغسل الفراولة ، ضعها في مرطبان واملأها بالكونياك ، ضعها في مكان مظلم لمدة 10 أيام. اتضح صبغة الفراولة، نسكبه مع شراب السكر ، ونتركه لعدة ساعات ، ثم يصفى.

خمور البيرة

اتضح أنه يمكن الحصول على الخمور من البيرة. للقيام بذلك ، نشتري 1 لتر من البيرة ، 1 لتر من الفودكا ، 1 كجم من السكر ، 8 ملاعق صغيرة من القهوة وقليل من الفانيلين.

يُسكب الجعة في قدر ، ويُسكب القهوة والفانيلين والسكر ، ويُسخن حتى تذوب جميع المنتجات. ثم يضاف الفودكا ويخلط ويطفئ النار. نصر 24 ساعة ثم نحاول.

روز ليكيور

لتجربة هذا مشروب غير عادي، نقوم بتجميع المكونات: 1 كجم من السكر ، 400 مل من الماء ، 500 جرام من بتلات الورد ، 0.5 لتر من الفودكا ، تلوين الطعام. من المهم جمع البتلات فقط من البراعم المزهرة حديثًا.

نضع البتلات في جرة ، ونسكب الفودكا بحيث يغطي السائل الورود بالكاد ، ونضعه في الشمس لمدة 3 أيام ، ثم نصفي السائل ونملأ البتلات مرة أخرى بالفودكا. كرر 3 مرات ، ثم صفي المشروب ، وأضف ألوان الطعام وقلّبه بالشراب.

كيفية جعل Baileys ليكيور في المنزل؟

لا يستطيع الجميع شراء هذا الخمور الغالي الثمن في متجر ، ولكن من السهل صنعه في المنزل ، وسيصبح ألذ. نحتاج إلى 300 غرام من الحليب المكثف (مسلوق) ، 750 مل من الحليب ، 9 بيضات ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 9 ملاعق كبيرة. قهوة سريعة الذوبان ، 30 جم سكر فانيليا و 900 مل فودكا.

تُذوّب القهوة في الحليب ، ثم تُضاف جميع المنتجات (باستثناء الفودكا) وتُخفق جيدًا بالخلاط ، ثم تُسكب الفودكا وتُمزج لمدة دقيقة أخرى.

يمكنك أيضًا تحضير الخمور وعصير روان والخوخ والورد والشاي الهندي والشوكولاتة الداكنة والكرز والكرز والكشمش الأسود والخوخ واليوسفي والليمون وغيرها من المنتجات. الخمور مع اعشاب طبيةليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا للجسم. على سبيل المثال ، يعتبر مشروب النعناع مفيدًا لأمراض المعدة ، ويزيل حصوات الكلى والصفراء.

صبغات ثمر الورد مفيدة جدا. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن. تستخدم صبغات الكحول بنشاط في الطب. الوصفة بسيطة للغاية.

لطالما استخدم الناس دفعات الشفاء من الورود البرية لعلاج الأمراض وتعزيز المناعة. أنواعه الرئيسية هي الكحول و ضخ الماءالتوت. يترك ، بسبب المحتوى الصغير مواد مفيدةولا يتم استخدام فيتامينات معينة. صبغة الكحول بسبب أكثرالمواد المفيدة أكثر تفضيلاً من مغلي الماء ، ولكن بالنسبة لبعض فئات الناس لا ينطبق ذلك.
فوائد الصبغة
الاستخدام الرئيسي لورد الوركين هو تزويد الجسم بالفيتامينات. يحتوي على الفيتامينات والمعادن التالية:
فيتامينات المجموعات ب ، أ ، هـ فيتامين سي، توكوفيرول.
العناصر النزرة المنغنيز والنحاس والحديد وهلم جرا ؛
العناصر الكبيرة البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم.
حمض الماليك والستريك.
البكتين والفلافونويد والعفص.
البروتينات ، الدهون ، الكربوهيدرات.

هذا المزيج الكيميائي يعطي النبات عاليا الخصائص الطبية. لذلك ، فإن نطاق تطبيقه لتحسين صحة الإنسان واسع. يتم استخدامه لتحسين المناعة وتحسين الهضم والتطبيع الحالة العامة، إبطاء الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تأثير العناصر الغذائية يمنع ظهورها وتطورها العمليات الالتهابيةيعزز علاج الجروح ويقلل من نسبة الكوليسترول ويمنع الأمراض الجلدية ويضيق الأوعية الدموية ويقوي عضلة القلب. أيضًا ، في العديد من الحالات الأخرى ، يتم استخدام صبغة ثمر الورد بشكل مستقل وكذا يساعدفي علاج الأمراض.
استخدام الورد البري
مؤشرات للاستخدام واسعة جدًا ، بدءًا من الأمراض الالتهابية والمعدية إلى أمراض الجهاز البولي التناسلي والجهاز الهضمي. تستخدم أساسا في الطب ضخ الكحول. تستخدم خصائصه المعززة للتجديد في الجراحة. في الأمراض المزمنة ، يتم استخدامه لزيادة مقاومة الجسم للعدوى. العناصر النشطة بيولوجيًا لها أيضًا تأثير إيجابي على الجسم.

تتحسن حالة جدران الأوعية الدموية بسبب محتوى مركبات الفلافونويد. البكتين مسؤول عن إزالة السموم. العفص تتحسن تغطية الجلد. يزداد تدفق الدم ، مما يؤدي إلى زيادة مؤقتة في الضغط. في نفس الوقت ، صبغة الماء ، على العكس من ذلك ، تعمل كمسكن ، وتخفف الضغط.
وصفة بسيطة
طريقة تحضير صبغة الكحول بسيطة للغاية. يتم تجفيف الوركين المجمعة. ثم يتم أخذ كوب واحد التوت المجففوسكب كحول طبيالحجم 250 مل. ثم تضاف سبع ملاعق كبيرة من السكر وليتر من الماء المغلي. كل هذا مختلط ومختوم بإحكام. يتم التسريب لمدة شهر في مكان مظلم وبارد. يوصى بهز الحاوية كل يومين.

عادة ما يكون المسكرات مشروبًا كحوليًا حلوًا متوسط القوة مع نكهة خفيفة خاصة. يتم تحضير الخمور عن طريق شرب الكحول بالفواكه والتوت باستخدام التوابل التقليدية في شكل خلاصات وزيوت أساسية. للتقوية ، يتم استخدام الكحول المنقى ، وربما بتركيز عالٍ من 75-96. تتضمن تقنية صنع الخمور تسريب الكحول به المواد الخام النباتيةوالتوابل وتصفية السوائل وتصفية النقع وتحضير شراب السكر والتحلية والترسب وإزالة الرواسب.

يمكن تحضير المسكرات في المنزل بطريقتين: استخراج العصير من التوت والفواكه ، ثم إضافة الفودكا والسكر إليها ؛ من خلال الإصرار على تناول الفودكا على الفاكهة والتوت. يمكن صنع الجواهر الموجودة في الخمور بشكل مستقل باستخدام الفواكه والتوت والأعشاب. يتم تجفيف النباتات (المزروعة والبرية) في الظل ، ويتم سحقها في ما يسمى بدقيق النبات - موراس. يُسكب Muras بالكحول ويُشرب لمدة 2-3 أسابيع ، لجزء واحد من Muras 5-10 أجزاء من الكحول. بالنسبة لبعض النباتات ، يتم استخدام استخراج الروائح باستخدام الحقن والإغلاء. اليانسون ، الكمون ، النعناع ، الشيح ، الزعرور ، البابونج ، اليارو ، الورد البري ، الصنوبر ، الزيزفون ، التنوب ، البردقوش ، العرعر ، نبتة سانت جون ، القرنفل ، الهيل ، القرفة ، جوزة الطيب ، البهارات والفلفل الأسود ، الفانيليا ، اليانسون ، نكهة الليمون والبرتقال ، إلخ.

ليكيور التوت

1 كجم من التوت ، 1 كجم من السكر ، 1 لتر من الكحول ، 1 لتر من الماء.

يُعجن توت العليق ويُسكب بالكحول ويُغمر لمدة 15 يومًا ، ويُرج من حين لآخر. يُغلى الشراب من السكر والماء ، ويُزال القشور ، ويُبرد إلى درجة 30-40 درجة مئوية ويُسكب في الحقن ، ويُخلط ويُنقع لمدة أسبوعين آخرين. مفلترة ومعبأة في زجاجات وفلين.

ليكيور الفراولة (وصفة قديمة)

قم بفرز الفراولة الطازجة ، صبها في زجاجة ، صب الكحول لتغطيتها ، ضعها في مكان دافئ في الظل لمدة يومين ، ثم صفيها. صب الفراولة مع ثلاثة أكواب من الماء ، اتركها لمدة 2-3 أيام وتغلي 2-3 مرات في 2.4 كجم من السكر. باستخدام هذا الشراب ، قم بتخفيف ربع دلو من كحول الفراولة.

لكمة ليكيور

خذ 800 غرام من السكر المقطّع قطع صغيرةقشر من 5 ليمونات ومن برتقالة ، اعصر العصير منها ، صب السكر فوق كوب من الماء المغلي ، اغلي مرتين ، تبرد ، اسكب عصير الليمون والبرتقال في هذا الشراب ، ضع السكر هناك ، اتركه يذوب تمامًا. ثم صب في 1 زجاجة من الروم ، 2 كوب من شيري و 2 كوب جودة الفودكا. عند مزجها جيدًا معًا ، صفيها من خلال منديل مطوي بأربعة أضعاف حتى يصبح الخمور نظيفًا تمامًا. صب في الزجاجات ، الفلين ، الملعب ، عندما تحتاج لكمة ، صب هذا الخمور في أكواب ، وتغطي بالماء المغلي أو الشاي حسب الرغبة.

ليكيور الجوز التشيكي

30-40 حبة من المكسرات الخضراء ، 1 لتر من الكحول ، قطعة قرفة و 3-4 فصوص ، 0.5-0.6 لتر من 20-30٪ شراب السكر.

تقطع المكسرات الناضجة بالشمع اللبني إلى 4 أجزاء ، توضع في زجاجة ، تصب الكحول ، تضاف القرنفل والقرفة ، الفلين وتترك لمدة شهر. بعد ذلك ، قم بتصفية الكحول ، ثم قم بترشيحه ، ثم قم بتخفيفه حسب الرغبة باستخدام شراب السكر.

المسكرات البرتقال

نكهة من 5 حبات برتقال ، زجاجتان من الفودكا ، 400 جرام من السكر.

نقطع نكهة البرتقال جيدًا ، ثم نسكبها في زجاجة ، ثم نسكب الفودكا ونضعها في مكان دافئ (بالقرب من البطارية) ، أو إذا تم تحضير الخمور فيها وقت الصيف، على النافذة. هنا يجب أن تقف الزجاجة لمدة ثلاثة أسابيع. بعد ذلك ، يتم ترشيح الفودكا المنقوعة. يتم تحضير الشراب في أوعية من السكر وكوب من الصبغة. عندما يغلي ، برده قليلاً واسكب باقي الفودكا المنقوع. ثم يتم نقع الخمور في الزجاجة لمدة أسبوعين. يتم تعبئة الخمور الجاهزة في زجاجات ، ومغطاة بالفلين جيدًا ، وتخزينها في مكان بارد.

مشروبات القهوة

زجاجتان من الفودكا ، 50 جم قهوة طبيعية، 250 جم سكر.

تُسكب القهوة المطحونة في كوب من الماء وتُغلى. يحفظ المرق ليوم واحد في وعاء مغلق بإحكام. صفيها في وعاء كبير ، أضيفي الفودكا ، أضيفي السكر ، سخني حتى يتشتت السكر. ثم يتم ترشيح الخمور من خلال القماش القطني حتى يصبح شفافًا تمامًا. في زجاجات ، يتم الاحتفاظ بالخمور لعدة أيام ، ثم يكتسب المزيد من النكهة ، ولكن يمكنك تقديمها على الطاولة وبعد الطهي مباشرة.

ليكيور الكرز

3 كجم من الكرز ، 2 كجم من السكر ، زجاجتان من الفودكا.

صب الكرز الناضج في زجاجة. إلى عن على أفضل نكهةأضف حفنة من حفر الكرز المكسورة. هواة طعم حاريمكن إضافة القرفة وقشر البرتقال. يُسكب 1 كجم من السكر في الأعلى وتُسكب زجاجة واحدة من الفودكا في الزجاجة. يحفظ الخليط لمدة 6 أسابيع. ثم يتم ترشيح مشروب الكرز الكحولي ويضاف إليه 1 كجم من السكر وزجاجة واحدة من الفودكا. يسخن قليلاً ليذوب السكر. ثم يتم ترشيح الكرز من خلال الشاش أو الصوف حتى يصبح شفافًا بالكامل ومعبأ في زجاجات ، والذي يجب أن يكون محكم الفلين.

المسكرات التوت البري

4 أكواب توت بري ، 500 جرام سكر ، 0.75 لتر ماء.

يهرس التوت البري جيدًا ، يمكنك المرور عبر مفرمة اللحم ، صب الفودكا في قدر ، اتركه لمدة 3-4 أيام ، وإغلاق الأطباق بإحكام بغطاء. ثم يصفى في قدر آخر من خلال القماش القطني المطوي في عدة طبقات ، ويضاف السكر ويوضع على النار ، ولكن لا تغلي. يُرفع عن النار ويُغمس في السائل لمدة خمس دقائق ملفوفًا بالشاش والهيل. ثم تصب في زجاجات من خلال قمع مغطى بالشاش. كل سلالة تزيد من شفافية الخمور. يخزن في مكان بارد.

خمور البيرة

1 زجاجة بيرة ، 500 جرام من السكر ، 4 ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان (يمكنك تناول القهوة المطحونة) ، زجاجة واحدة من الفودكا ، قليل من الفانيليا.

يُسكب الجعة في قدر ، ويُضاف السكر والقهوة والتوابل ، ويُسخن حتى يذوب السكر تمامًا ، ويُسكب الفودكا ويُحرَّك ويُرفع عن النار. صفيها من خلال القماش القطني إذا كانت القهوة طبيعية ، وزجاجة. يمكنك تقديمه على الفور ، ولكن من الأفضل تركه ليوم واحد.

ليكيور الفراولة

3 كجم من الفراولة ، 2 كجم من السكر ، زجاجتان من الفودكا ، كوبان من الماء.

الفراولة تغفو في زجاجة ذات فم واسع ، تصب الفودكا ، توضع لمدة 4 أيام في مكان دافئ ، يمكنك ذلك على حافة النافذة المشمسة. ثم صب الفودكا المنقوع من خلال قمع بفلتر شاش في زجاجة أخرى ، واسكب كوبين من الماء في الفراولة ، واتركها تختمر لمدة 3 أيام ، ثم صب الخليط في وعاء ، أضف السكر واغلي الشراب ، تأكد لإزالة الرغوة. بعد ذلك ، صب الفودكا المنقوع في حوض مع شراب ، بارد ، صب في زجاجة كبيرة ، اتركه يستقر لعدة أيام وزجاجة من خلال القماش القطني. أغلق الزجاجات جيدًا. يجب أن نتذكر أنه في المنزل ، فإن الطريقة الأكثر موثوقية لإحكام الإغلاق هي تغطية الفلين والرأس بالشمع.

سائل الحليب

1 زجاجة فودكا ، 170 مل من الكريمة ، 2 صفار ، 10 ملاعق صغيرة من السكر.

اخلطي الفودكا مع الكريمة ، وأضيفي صفار البيض ، والسكر ، وقليل من سكر الفانيليا ، وحركيها جيدًا ، واسكبيها في زجاجة واتركيها لمدة أسبوع على الأقل.

ليكيور بالنعناع

تُسكب 4 أغصان من النعناع في زجاجات واسعة الفم مع زجاجتين من الفودكا ، موصولة بإحكام وتُترك للشرب لمدة أسبوعين. بعد ذلك ، يتم ترشيح الفودكا ، ويضاف 200 غرام من السكر ، وتسخينها على النار حتى يذوب السكر ويبرد ويعبأ.

ليكيور التوت (مبكرًا)

3 كجم من توت العليق ، 500 سكر ، زجاجتان من الفودكا.

يُسكب توت العليق العصير في زجاجة ، ويُسكب الفودكا ويوضع لمدة 4 أيام على نافذة مشمسة أو بالقرب من الموقد ، إذا تم تحضير الخمور في منزلك أو منزلك الريفي. بعد ذلك ، قم بتصفية الفودكا ، وقم بتصفية التوت من خلال عدة طبقات من الشاش أو القماش. يُسكب السكر في وعاء ، ويُسكب مع كوب من الفودكا المنقوع ويُغلى الشراب ، حتى يغلي المزيج. ثم أطفئ النار واسكب بقية الفودكا تدريجياً في الشراب. يصفى مرة أخرى ويصب في زجاجة كبيرة. يجب أن يتم سدها بإحكام ووضعها في مكان دافئ لمدة أسبوعين. بعد ذلك ، يمكن سكب الخمور في زجاجات تخزين طويل المدى. من المستحسن تغطية فلين الزجاجة بالشمع.

المسكرات الوردية

لكل 1 كجم من بتلات الورد - 1 لتر من الفودكا و 2 كجم من السكر و 800 مل من الماء والملونات الغذائية.

اجمع براعم الورد المزهرة حديثًا ، وقم بقطع الأطراف البيضاء ووضعها في زجاجة ، واسكب الفودكا بحيث تكاد تغطي البتلات. توضع في الشمس لمدة ثلاثة أيام ، ثم تصفى. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات. التواء. أضف ألوان الطعام للتلوين. خفف التسريب بشراب محضر من الماء والسكر بنسبة 1: 1. صب في زجاجات من الفلين.

ليكيور "أروما"

سكر - حسب الرغبة ، شراب السكر - 1 لتر ، مربى الورد- 1 كجم ، عصير من 1 ليمون ، فودكا 0.5 لتر ، نبيذ أبيض - 750 مل.

قم بإعداد شراب السكر ، الذي لا ينبغي أن يكون كثيفًا جدًا وليس سائلًا جدًا ، أضف مربى الورد واشعل النار فيه. اطبخي حتى يتماسك الشراب تمامًا. يُعصر عصير الليمون في شيرو ويُغلى مرتين. بعد التبريد ، يُسكب الشراب بالفودكا وزجاجة واحدة من النبيذ الأبيض. غادر ل وقت طويل. أضف السكر حسب الرغبة. تصب في الزجاجات والفلين وتخزينها في الرمال.

روان ليكيور

شراب السكر - 1 لتر ، رماد الجبل - 1 كجم ، فودكا - 2 لتر ، بهارات (قرنفل ، قرفة و قشر الليمون) - اختياري.

املأ الزجاجة برماد الجبل ، واسكب شراب السكر البارد والفودكا وأغلق الفلين. ضعي الزجاجة في مكان دافئ واتركيها لمدة ثلاثة أسابيع. قم بتصفية الخمور المحضر وزجاجة.

سائل السكر

سكر - 2.5 كجم ، بهارات أو خلاصات التوت - حسب الرغبة ، الفودكا - 2.5 لتر ، ماء - 1.25.

تحضير شراب من الماء والسكر وإزالة القشور. عندما يبرد الشراب ، يُسكب القليل من الفودكا مع التحريك مع بعض التوابل أو التوت ، وخلاصة الفاكهة ، ثم يصفى ، ويوضع في مكان دافئ لعدة أسابيع ، حتى يتم غمر الخمور. تصب بعناية في الزجاجات. يمكن استهلاك الخمور المحضرة على الفور.

ليكيور بلاك بيري

2 كجم من العليق ، 1 لتر من الفودكا ، 1 كجم من السكر ، 0.7 لتر من الماء.

يُسكب التوت الأسود الناضج والمغسول والمجفف في زجاجة ، ويُسكب الفودكا ، ويُحفظ في مكان دافئ أو في الشمس لمدة 1.5 شهرًا ، ثم يُصفى ويُمزج مع شراب السكر المصنوع من الماء والسكر. نضع جانبا ، مرشح ، زجاجة ، الفلين.

التفاح ليكيور (الكمثرى)

1.5 كجم من التفاح (الكمثرى) ، 1.5 لتر من الكحول ، 2-3 قطع. لوز (1 مر) ½ ملعقة صغيرة قرفة ، 5-6 فصوص ، 1 كجم سكر ، 1.5 لتر ماء.

يُسكب التفاح المقشر والمفروم جيدًا (الكمثرى) في زجاجة ، ويُسكب بالكحول ، واللوز المسحوق ، والقرفة ، ويضاف القرنفل ، ويصر لمدة 10 أيام ، ويهتز يوميًا. يتم ترشيح المسكرات وتعبئتها وفلينها. ينضج الخمور في غضون 4-6 أشهر.

سفرجل ليكيور

سكر - 2 كجم ، سفرجل - 1.5 كجم ، قرنفل - 10 قطع ، قرفة - قطعتان ، فودكا - 2 لتر ، ماء - 0.5 لتر.

اغسل السفرجل وابشره على مبشرة خشنة. يُسكب في بعض الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا. صفي العصير من خلال الشاش المطوي إلى نصفين وأضيفي الفودكا والسكر والقرنفل والقرفة. صب الخمور في زجاجات وانقع لمدة 6-7 أسابيع في الشمس ، ثم يصفى.

ليكيور الفانيليا

شراب السكر - 2.5 كجم ، فانيليا - 45 جم ، قرفة - 45 جم ، قرنفل - 3 قطع ، فودكا - 2.5 لتر ، ماء 1.2 لتر.

تُسكب الفانيليا مع الفودكا والماء ، وتُغسل ، ولكن ليس القرفة والقرنفل المطحون ، وتُوضع في الشمس لمدة أسبوعين ، ثم تُصفى ، وتُمزج مع شراب السكر المصنوع من 600 مل من الماء و 2.5 كجم من السكر.

ليكيور "أناناس"

رمل السكر - 75 جم ، قشر برتقال أو ليمون - 60 جم ، فودكا - 1 لتر ، حليب - 1 لتر.

يُغلى مزيج من الفودكا والحليب وقشر البرتقال المفروم والماء. قم بغلي شراب من 750 جم من السكر و 400 شهر من الماء وصب كلا الكتلتين في وعاء سعة 5 لتر ، اربطها بإحكام بالورق ، وضعها في مكان دافئ لمدة 8 أيام ورجها يوميًا. ثم ضع الخمور في مكان مظلم لمدة 6-8 أسابيع. بعد هذا الوقت ، سيتم تطهيرها تمامًا وتصبح قابلة للاستخدام. قم بتصفية المسكرات وزجاجة.

ليكيور الويبرنوم

توت الويبرنوم بدون أغصان - 1.5 كجم ، سكر - 1.2 كجم ، فودكا - 1 لتر ، ماء 400 مل.

يُسكب توت الويبرنوم بالماء المغلي ، ويُترك ليُصفى ، ويُسكب في زجاجة ، ويُضاف كوبان من السكر ، ويُحفظ في الشمس (أو في مكان دافئ) لمدة 1-2 أيام ، ويُضاف الفودكا ويُنقع لمدة 7 - 10 أيام. يتم تحضير الشراب من السكر المتبقي والماء ، ويبرد إلى 30-40 درجة مئوية ، ويصب في زجاجة ويصر لمدة شهر آخر. ثم يتم تصفيتها وتعبئتها وفلينها.

ليكيور الزمرد

2 كجم من عنب الثعلب الأخضر المقشر من السيقان ، 1 لتر من الكحول ، 30 ورقة كرز صغيرة ، 1 كجم من السكر ، 0.5 لتر من الماء.

يُسكب عنب الثعلب وأوراق الكرز في زجاجة ، ويُسكب الكحول ، ويترك لمدة أسبوع. تحضير شراب السكر واسكبه في الزجاجة. يبث لأسبوع آخر ، سلالة ، زجاجة ، الفلين.

ليكيور بنكهة التوت البري

1 جرة لترتوت بري ، 2 كوب توت ، 2 كوب فراولة ، 2 كوب سكر ، 1 لتر فودكا.

هريس التوت البري ، صب الفودكا ، اتركه لمدة 2-3 أيام. تُسكب الفراولة والتوت مع السكر وافصل الشراب في يوم واحد. اخلطي الفودكا مع التوت البري مع الشراب ، واتركيها ليوم واحد ، وصفيها ، وزجاجة. لجعل الخمور أكثر سمكًا ، يمكن وضع التوت مع السكر في الغليان والاحتفاظ بهما لمدة 5-10 دقائق ، ولكن دون غليان. يمكن تحضير مثل هذا الخمور لم يتم حصاده مسبقًا في عصير التوت.

مشروب القهوة (المطبخ البولندي)

200 جرام حبوب قهوة ، 2 جرام فانيليا ، 1 لتر كحول ، 0.5 لتر حليب ، 0.25 لتر ماء ، 2 كجم سكر.

طحن الحبوب الطازجة المحمصة ناعما قدر الإمكان ، إضافة الفانيليا ، صب الكحول وترك لمدة 10 أيام ، رج يوميا ، صفي المزيج ، صب كمية صغيرة من الماء ، رج ، اتركه ، اتركه ، صفي ، كرر 2-3 مرات. قم بإعداد محلول من الماء والسكر والحليب ، يمكنك تسخينه ، لكن لا تغلي ، صب القهوة ، اخلط ، اتركه لمدة 4-5 أيام ، مرشح ، زجاجة ، فلين.

ليكيور الشوكولاتة

300 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، 1 لتر من الفودكا ، 0.5 كجم من السكر ، 1 كوب من الماء.

طحن الشوكولاته ، صب الفودكا ، وترك لمدة أسبوع ، والهز يوميا. تحضير شراب من السكر والماء ، أضف إلى صبغة الشوكولاتة ، الفلتر ، الزجاجة ، الفلين.

ليكيور البيض

8 صفار ، 0.5 كجم سكر ، فانيلين ، 1 كوب كريمة ثقيلة ، 0.5 لتر من الحليب ، 200 مل من الكحول.

يُطحن الصفار بالسكر ويُضاف الفانيليا والقشدة والحليب والكحول. تغلب على كل شيء جيدًا بالمضرب أو الخلاط. تصب في زجاجات. كلوج. ينضج المسكر لمدة شهرين.

ليكيور البيض "كو كو"

8 صفار بيض ، 400 جرام سكر ، 1 لتر حليب ، 4 عبوات من سكر الفانيليا ، 1 لتر حليب ، 4 عبوات من سكر الفانيليا ، 1 لتر من البراندي (أو 60٪ كحول ، 50 جرام أغشية الجوز و 50 جرام من سيقان الكرز).

يخفق صفار البيض مع السكر ، ويضاف سكر الفانيليا ، ويُسكب مع التحريك حليب دافئوالكونياك. يتم ترشيح الخمور من خلال 2-3 طبقات من الشاش ، المعبأة في زجاجات ، الفلين. يخزن في مكان بارد. يُرج جيداً قبل الاستخدام. عند استخدام الكحول ، يتم الإصرار على الفواصل والسيقان لمدة شهر.

الخمور "سوريا"

سكر - 0.5 كجم ، أخضر عين الجمل- 5 قطع ، حبات الجوز الطازجة - 20 قطعة ، القرفة - كيس ، الفودكا - 0.5 لتر.

يُسكب الفودكا فوق الجوز الأخضر وحبات الجوز الطازجة المقشرة ويُضاف مسحوق القرفة. احتفظي بالخليط لمدة 40 يومًا ، ثم أضيفي السكر. عندما يذوب السكر ، صفي المسكرات من خلال ورق الترشيح.

الخمور "Solnechny"

سكر بودرة - 150 جم ، فانيليا - 1 ، 2 عود ، صفار البيض- 3 قطع ، فودكا - 150 مل ، حليب - 100 مل.

عصا الفانيليا تثبت لمدة 8 أيام في الفودكا. يخفق صفار البيض والسكر البودرة في رغوة لمدة 6 دقائق ، ويضاف الحليب المسلوق البارد ويخلط مع الفودكا بدون الفانيليا. صب الخمور ، الفلين بإحكام واستهلك في 1-2 أشهر.

الخمور "برج إيفل"

سكر - 1 كجم ، قشر برتقال طازج -250 جم أو قشر برتقال مجفف - 150 جم ، قرنفل - 4-5 براعم ، قرفة - 1 عصا ، ماء 2 كوب ، فودكا - 1 لتر.

تُسكب الفودكا على قشور البرتقال والقرنفل والقرفة الطازجة أو المجففة. احتفظ بالمزيج في الشمس أو في مكان دافئ لمدة 10-15 يومًا ، ثم صفيه وأضف شرابًا سميكًا مصنوعًا من 750 جم من السكر و 1.5 كوب من الماء إلى 1 لتر من السائل. صب الخمور الناتجة في زجاجات ، الفلين. تحمل 8-10 أيام.

خمر النعناع المسكرات "سمر جرينز"

شراب السكر - بمعدل 1.5 كجم من السكر لكل 750 مل من الماء ، كحول - 1.5 لتر ، قرنفل - 1 جم ، جوزة الطيب 1 جم ، قرفة - 1 جم ، خليط النعناع ، جذور جديدةوعشب جبال الألب - 2 جم ، عبق عبق - 5 جم ، هيل صغير - 20 جم ، أزهار أرنيكا - 3 جم ، حكيم حسب الرغبة ، ماء 1 ، 2 لتر.

اطحن مكونات الوصفة وأصر لمدة يومين في الكحول بقوة 85. ثم ، قبل التقطير ، اخلطها بالماء وأضف شراب السكر. بعد لمس المريمية ، قم بالتصفية.

الكرز حلوى البرقوق المسكرات

شراب السكر 66 ٪ - 5 لتر ، عصير برقوق كرز (برقوق الكرز الطازج - 2.7 كجم) ، حامض الستريك ، فانيلين - 0.1 جم ، لون 3.5 جم ، ترترازين - 0.1 جم ، ماء - 2.0-2.5 لتر.

عصير برقوق الكرز الكحولي ممزوج بالشراب وحمض الستريك لتصل حموضة السائل إلى 0.45 جم / 100 مل ، يضاف الفانيلين والتارترازين واللون. ثم صفي المشروب ، واسكبه في زجاجات وفلين. المشروب الناتج أصفر ذهبي اللون ، حلو وحامض ، مع رائحة برقوق الكرز ، والقوة لا تزيد عن 25٪.

ليكيور "كابريس"

شراب السكر - بمعدل 4 كجم من السكر و 2 لتر من الماء ، كحول - 4 لترات ، قرنفل - 2 جم ، جوزة الطيب - 2 جم ، قرفة - 3 جم ، بلسم ليمون - 25 جم ، نعناع - 25 جم ، هيل - 50 جم ، زهور أرنيكا - 8 جم.

تُطحن مكونات الوصفة ، ثم تصر على الكحول بقوة 85 لمدة يومين ، ولا تقطر التسريب إلا بعد إضافة الماء ، ثم يُضاف شراب السكر البارد. بعد التلوين باللون الأصفر ، قم بتصفية المشروب.

ليكيور البحر النبق

شراب السكر - 2.6 لتر ، عصير نبق البحر الكحولي - 750 مل (نبق البحر الطازج - 1 كجم) ، عصير التوت - 10 مل (توت مجفف - 4 جم) ، فانيلين - 0.2 جم ، حامض الستريك - 3 جم ، ماء - 600– 750 مل

اخلطي عصير نبق البحر الكحولي وعصير التوت مع شراب السكر 66٪ ، أضيفي اللون والفانيلين وحمض الستريك لإضافة حموضة إلى المشروب حتى 0.4 جم / 100 مل. أضف الماء المغلي إلى الفودكا بحيث لا تزيد قوة المشروب عن 25٪. المشروب المصفى الناتج - اللون الأصفرمع لون ضارب إلى الحمرة، حلو ومر ، برائحة نبق البحر.

ليكيور اللوز "يادريشكو"

شراب السكر - 125 جم ، كونياك - 0.5 لتر ، لوز - 15 قطعة.

يُسكب الماء المغلي على حبات اللوز في ملاط ، ثم يُقشر ، ثم يُطحن جيدًا ، ويُضاف الكونياك في الأعلى ، ويُوضع بضع قطع من قشر البرتقال الطازج أو المجفف. بعد 30 يومًا ، صفي السائل في زجاجة ، أضيفي شراب السكر في الأعلى. الخمور الناتجة لها رائحة وطعم أصلي.

خمور الكاكاو

شراب السكر - 900 جم ، فودكا - 800 مل ، مسحوق الكاكاو - 100 جم ، فانيليا ، حليب مبستر - 300 مل ، عصير ليمون - 2-3 قطرات ، ماء - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

يُسكب مسحوق الكاكاو والفانيليا مع الفودكا ويُحفظ في زجاجة من الفلين لمدة 4-5 أيام مع رجّه كثيرًا. تحضير شراب من الماء والسكر والحليب وعصير الليمون وصبه في الفودكا المفلترة من خلال طبقة ثلاثية من الشاش أو ورق الترشيح. صب السائل في زجاجة ، الفلين وضعها لمدة 14 يومًا في مكان مظلم ورج المحتويات بشكل دوري. في اليوم الخامس عشر ، قم بالتصفية مرة أخرى ، وزجاجة ، وفلين وضعها لمدة أسبوعين آخرين. ثم قم بالتصفية مرة أخرى وزجاجة. المسكرات جاهزة الآن للشرب.

قرانيا المسكرات

شراب السكر - 1 لتر ، قرانيا التوت- 1 كجم ، فودكا - 2 لتر.

صب القرانيا الفودكا القوية، الإصرار على 15 يومًا والضغط. ثم صبغة قرانياتخلط مع شراب السكر وتترك في زجاجات مغلقة.

مشروب قهوة عضوي

سكر - 2.5 كوب ، قهوة - 50 جم ، عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ، كونياك - 600 مل ، ماء - 3 أكواب.

قم بغلي القهوة في 1.5 كوب من الماء. أغلق الحاوية بإحكام بغطاء واحتفظ بمرق القهوة ليوم واحد. اطبخ شراب السكر من 2.5 كوب سكر و 1.5 كوب ماء. أضف عصير الليمون ومرق القهوة المصفى والكونياك إلى الشراب. صب الخمور في زجاجة واتركها لمدة 2-3 أسابيع.

الخمور "ليلة في البندقية"

سكر - 1 كجم ، قهوة - 100 جم (محلول قهوة 250 مل) ، فانيليا - 1 عصا ، فودكا - 0.5 لتر ، ماء - 750 مل.

اتركي عصا الفانيليا لمدة 8 أيام في الفودكا. من 1 كجم من السكر و 750 مل من الماء ، قم بغلي الشراب وإزالة الترسبات منه. حضّر محلولًا قويًا من القهوة السوداء المطحونة والمحمصة حديثًا. عندما يبرد الشراب والقهوة تمامًا ، اخلطهما واسكبهما في الفودكا. اخرج الفانيليا ، ورج المحلول جيدًا ، واسكبه في زجاجات وفلين بإحكام. يوضع على النضوج لمدة 2-3 أشهر.

الكراوية ليكيور

سكر - 300 جم ، كمون - 2 ملاعق كبيرة ، فودكا - 300 مل ، ماء - 750 مل.

يُسكب الكمون في الزجاجة ، ويُسكب الفودكا فيه ، ويُسكب الفلين بإحكام ويوضع في مكان مظلم لمدة 12 يومًا. ثم صب الخليط واخلطه مع شراب السكر المصنوع من 750 مل من الماء و 300 غرام من السكر. المسكرات جاهزة للشرب.

الكمون - الكزبرة المسكرات

سكر - 2.5 كجم ، فودكا - 2.1 لتر ، كمون عادي (فواكه) - 100 جم ، كزبرة (فواكه) - 30 جم ، قشر برتقال - 30 جم ، حامض الستريك - 0.6 جم.

تحضير صبغة كحول عطرية من الكمون والكزبرة و قشر البرتقال، امزج مع سكر محببأضف حامض الستريك. ثم اترك الزجاجة في درجة حرارة الغرفة حتى تتشكل البلورات. في نهاية التبلور ، صفي السائل من خلال مرشح في زجاجات وبئر من الفلين. المشروب الناتج هو عديم اللون ، حلو ، حارق قليلاً ، رائحة الكمون مع رائحة خفية من الكزبرة والبرتقال.

المسكرات الوردية الصفراء الذهبية

ثمر الورد - 0.5 كجم ، فودكا - 1.5 لتر ، قرفة - قطعة واحدة ، قشر من ½ برتقال ، شراب سكر - 400 مل.

الوركين المجمدة و قشر البرتقالمع القرفة تصر على الفودكا القوية لمدة 15 يومًا. ثم صب السائل ، أضف شراب السكر المبرد ، واخلط جيدا وزجاجة.

ليكيور الشوكولاتة

شراب السكر - 100 جم ، شوكولاتة - 150 جم ، فودكا ½ لتر.

اخلطي الشوكولاتة المذابة ومسحوق الشوكولاتة بالفودكا ، ضعيها في مكان بارد واتركيها لمدة أسبوع. اغلي شراب السكر. ثم امزج الشراب الناتج مع صبغة الشوكولاتة على الفودكا ، سلالة.

ليكيور البيض

سكر بودرة - 300 جم ، فانيلين - 2-3 أكياس مسحوق ، صفار البيض - 3 قطع ، حليب - 0.5 لتر ، شراب نبيذ - 100 مل.

افركي صفار البيض بملعقة خشبية ، أضيفي السكر البودرة واستمري في الفرك لمدة نصف ساعة أخرى. يُسكب الحليب الدافئ ويُقلب المزيج جيداً ، ثم يُضاف الفودكا والفانيليا. صفي المسكرات من خلال القماش القطني والزجاجة. المسكرات جاهزة للشرب.

الخمور "نكهة الكرز"

سكر - 400 جم ، نبيذ أحمر جاف - 0.5 لتر ، رم - 250 مل ، جوهر الكرز - 10 مل.

أضف الروم والفانيلين والسكر لتجفيف النبيذ الأحمر الطبيعي. رجي السائل جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. ثم صفي المحلول من خلال ورق الترشيح أو قطعة قماش سميكة. عطّر الخمور بجوهر الكرز ، مما يمنح الخمور طعمًا رائعًا بشكل خاص.

المسكرات البرباريس

شراب السكر - 400 مل ، برباريس - 0.5 كجم ، فودكا - 1 لتر ، قرفة - شريحة واحدة ، قشر ليمون - شريحة واحدة ، قرنفل.

يُهرس البرباريس ويُضاف التوابل ويُسكب الفودكا ويصر في زجاجة مغلقة لمدة 10-14 يومًا. ثم يصفى ويصب شراب السكر. يقلب الخمور المحضر جيدًا ويوضع في زجاجة.

المسكرات Elderberry in Czech

سكر - 0.5 كجم ، عصير البلسان - 1 كجم ، قرنفل - 3-4 قطع ، فودكا - 1 لتر ، رم 100 مل ، قرفة - قطعة واحدة ، قرنفل - 4 قطع ، قشر ليمون - 1 ملعقة صغيرة.

اغلي عصير البلسان مع البهارات والسكر لمدة 15 دقيقة. ثم يترك لمدة يوم ، يصفى ويخلط مع الفودكا. يحفظ في زجاجات في مكان بارد ومظلم.

ليكيور بنكهة الكرز

رمل السكر - 0.5 كجم ، كرز - 1 كجم ، قرنفل - 3-4 قطع ، فانيلين - 1 كيس مسحوق ، قرفة - قطعة واحدة ، جوزة الطيب - 1 قطعة ، أوراق الكرز - 2-3 قطع ، فودكا - 750 مل .

قم بإزالة السيقان والحفر من الكرز الناضج ، وصبها في زجاجات واسعة الفوهة وقم بتغطيتها بالسكر. يُضاف القرنفل والفانيليا وقطعة من القرفة وجوزة الطيب وأوراق الكرز. انقع في الشمس لمدة 8-10 أيام ، ثم أضف فودكا قوية. بعد 4-5 أسابيع ، يصفى ويوضع في الزجاجة.

يمكنك صنع مشروب كحولي الكرز عن طريق إضافة القرفة والقرنفل فقط وبعض حبات الكرز المطحونة لإضفاء النكهة.

ليكيور "تيري شيري"

سكر - 250 جم مطحون حفر الكرز- 10 قطع ، رم - 300 مل ، نبيذ طبيعي جاف ، نبيذ طبيعي أبيض - 100 مل ، عصي فانيليا ، ماء - 100 مل.

صب أحجار الكرز المسحوقة في الزجاجة ، صب الروم ، جافة نبيذ طبيعي، نبيذ أبيض طبيعي ، شراب 100 مل من الماء و 250 غ من السكر ونضع الفانيليا. ضع الزجاجة ، محكمة الغلق بسدادة مطاطية ، في مكان مظلم لمدة 6 أسابيع ورجها بشكل متكرر. ثم يصفى من خلال ورق الترشيح وقطعة قماش سميكة وزجاجة.

كمثرى أو تفاح ليكيور "ناخيتشيفان"

رمل السكر - 750 جم ، عصير - 1 لتر ، شراب سكر - 750 جم من السكر و 3 أكواب من الماء ، فودكا - 1 لتر ، ماء - 1 لتر.

اغسل الكمثرى أو التفاح المطبوخ من أصناف عطرية ، وابشرها على مبشرة خشنة وضعها في زجاجة ذات فم واسع. يُسكب الفودكا وينقع في الشمس لمدة 4-5 أسابيع. يصفى العصير المستخرج ويضاف شراب السكر. بعد أسبوع ، صفي السائل النهائي من خلال ورق الترشيح.

المسكرات عنب الثعلب

رمل السكر - 800 جم ، عسل الزهرة - 200 جم ، سائل الكشمش والفودكا - 1 لتر ، أوراق الكشمش - 2-3 قطع ، ماء - 0.5 لتر.

قم بفرز التوت الأسود ، ضعه في وعاء زجاجي واسكب الفودكا القوية. أضف القليل من أوراق الكشمش واستمر لمدة 5-6 أسابيع. تصفية السائل ، إضافة عسل الزهرةوشراب مصنوع من السكر والماء. صفي الخمور الناتجة.

ليكيور الكشمش الأحمر

سكر - 800 جم ، عصير كشمش أحمر - 1 لتر ، فودكا - 750 مل ، ماء - 2 كوب.

اشطف الكشمش وافصل التوت. تصب في زجاجة مع 4-5 أوراق من الكشمش وتسكب الفودكا. قم بسد الزجاجة واحتفظ بها في الشمس لمدة 5-6 أسابيع. صفي العصير الذي يبرز وأضف إليه شراب السكر السميك (بمعدل 800 جرام من السكر لكل كوبين من الماء).
قم بتصفية الخمور والزجاجة والفلين جيدًا.

شراب الروم الفرنسي ليكيور

سكر - 1 كوب ، رم - 0.5 كوب ، ماء - 1.5 كوب.

اغلي السكر والماء على نار عالية حتى شراب سميك. سيستغرق ذلك 4-7 دقائق. يرفع عن النار. أضف الروم.

الخمور "الناري"

سكر - 1.5 كجم ، كشمش أحمر - 2 كجم ، فودكا - 2 لتر.

افرز الكشمش الأحمر واسكبه في زجاجة أو جرة من السكر. بعد 0.5 - شهرين ، صفي العصير البارز وأضف الفودكا وزجاجة.

كحول شوكة حمراء واضحة

بلاكثورن - 1 كجم ، فودكا - 1 لتر ، شراب السكر - 400 مل ، قرنفل - 5 قطع ، جوزة الطيب المبشورة - نصف ملعقة صغيرة.

قشر ثمار بلاكثورن واعجن. سحق خمس بذور من الفاكهة في نفس الوقت. ثم ضع الخليط في زجاجة ، واسكب الفودكا ، وأضف البهارات وانقع لمدة 10-15 يومًا ، وأغلق الزجاجة بسدادة التخمير. يُصفّى المزيج ويُضاف شراب السكر القوي ويُحرّك ويُنقع لمدة يوم في الزجاجة.

عادة ما يكون المسكرات مشروبًا كحوليًا حلوًا متوسط القوة مع نكهة خفيفة خاصة. يتم تحضير الخمور عن طريق شرب الكحول بالفواكه والتوت باستخدام التوابل التقليدية في شكل خلاصات وزيوت أساسية. للتقوية ، يتم استخدام الكحول المنقى ، وربما بتركيز عالٍ من 75-96. تشتمل تقنية تحضير المسكرات على ضخ الكحول مع المواد الخام النباتية والتوابل ، وتصفيتها وترشيحها ، وتحضير شراب السكر ، والتحلية ، والترسب ، وإزالة الرواسب.

ليكيور التوت

1 كجم من التوت ، 1 كجم من السكر ، 1 لتر من الكحول ، 1 لتر من الماء.

ليكيور الفراولة (وصفة قديمة)

لكمة ليكيور

خذ 800 جرام من السكر ، اقطع قشر 5 حبات ليمون وبرتقالة إلى قطع صغيرة ، اعصر العصير منها ، اسكب السكر فوق كوب من الماء المغلي ، اغلي مرتين ، تبرد ، اسكب عصير الليمون والبرتقال في هذا الشراب ضعي السكر هناك واتركيه يذوب تمامًا. ثم اسكب 1 زجاجة من الروم ، 2 كوب من شيري وكوبين من الفودكا عالية الجودة. عند مزجها جيدًا معًا ، صفيها من خلال منديل مطوي بأربعة أضعاف حتى يصبح الخمور نظيفًا تمامًا. صب في الزجاجات ، الفلين ، الملعب ، عندما تحتاج لكمة ، صب هذا الخمور في أكواب ، وتغطي بالماء المغلي أو الشاي حسب الرغبة.

ليكيور الجوز التشيكي

30-40 حبة من المكسرات الخضراء ، 1 لتر من الكحول ، قطعة قرفة و 3-4 فصوص ، 0.5-0.6 لتر من 20-30٪ شراب السكر.

المسكرات البرتقال

نكهة من 5 حبات برتقال ، زجاجتان من الفودكا ، 400 جرام من السكر.

نقطع نكهة البرتقال جيدًا ، ثم نسكبها في زجاجة ، ثم نسكب الفودكا عليها ونضعها في مكان دافئ (بالقرب من البطارية) ، أو على النافذة ، إذا تم تحضير الخمور في الصيف. هنا يجب أن تقف الزجاجة لمدة ثلاثة أسابيع. بعد ذلك ، يتم ترشيح الفودكا المنقوعة. يتم تحضير الشراب في أوعية من السكر وكوب من الصبغة. عندما يغلي ، برده قليلاً واسكب باقي الفودكا المنقوع. ثم يتم نقع الخمور في الزجاجة لمدة أسبوعين. يتم تعبئة الخمور الجاهزة في زجاجات ، ومغطاة بالفلين جيدًا ، وتخزينها في مكان بارد.

مشروبات القهوة

زجاجتان فودكا ، 50 جرام قهوة طبيعية ، 250 جرام سكر.

ليكيور الكرز

3 كجم من الكرز ، 2 كجم من السكر ، زجاجتان من الفودكا.

صب الكرز الناضج في زجاجة. لنكهة أفضل ، أضف حفنة من حبات الكرز المكسورة. يمكن لمحبي الطعم الحار إضافة القرفة وقشر البرتقال. يُسكب 1 كجم من السكر في الأعلى وتُسكب زجاجة واحدة من الفودكا في الزجاجة. يحفظ الخليط لمدة 6 أسابيع. ثم يتم ترشيح مشروب الكرز الكحولي ويضاف إليه 1 كجم من السكر وزجاجة واحدة من الفودكا. يسخن قليلاً ليذوب السكر. ثم يتم ترشيح الكرز من خلال الشاش أو الصوف حتى يصبح شفافًا بالكامل ومعبأ في زجاجات ، والذي يجب أن يكون محكم الفلين.

المسكرات التوت البري

4 أكواب توت بري ، 500 جرام سكر ، 0.75 لتر ماء.

خمور البيرة

ليكيور الفراولة

3 كجم من الفراولة ، 2 كجم من السكر ، زجاجتان من الفودكا ، كوبان من الماء.

سائل الحليب

1 زجاجة فودكا ، 170 مل من الكريمة ، 2 صفار ، 10 ملاعق صغيرة من السكر.

ليكيور بالنعناع

ليكيور التوت (مبكرًا)

3 كجم من توت العليق ، 500 سكر ، زجاجتان من الفودكا.

يُسكب توت العليق العصير في زجاجة ، ويُسكب الفودكا ويوضع لمدة 4 أيام على نافذة مشمسة أو بالقرب من الموقد ، إذا تم تحضير الخمور في منزلك أو منزلك الريفي. بعد ذلك ، قم بتصفية الفودكا ، وقم بتصفية التوت من خلال عدة طبقات من الشاش أو القماش. يُسكب السكر في وعاء ، ويُسكب مع كوب من الفودكا المنقوع ويُغلى الشراب ، حتى يغلي المزيج. ثم أطفئ النار واسكب بقية الفودكا تدريجياً في الشراب. يصفى مرة أخرى ويصب في زجاجة كبيرة. يجب أن يتم سدها بإحكام ووضعها في مكان دافئ لمدة أسبوعين. بعد ذلك ، يمكن تعبئة الخمور في زجاجات لتخزينها على المدى الطويل. من المستحسن تغطية فلين الزجاجة بالشمع.

المسكرات الوردية

لكل 1 كجم من بتلات الورد - 1 لتر من الفودكا و 2 كجم من السكر و 800 مل من الماء والملونات الغذائية.

ليكيور "أروما"

سكر - حسب الرغبة ، شراب السكر - 1 لتر ، مربى الورد - 1 كجم ، عصير من 1 ليمون ، فودكا 0.5 لتر ، نبيذ أبيض - 750 مل.

قم بإعداد شراب السكر ، الذي لا ينبغي أن يكون كثيفًا جدًا وليس سائلًا جدًا ، أضف مربى الورد واشعل النار فيه. اطبخي حتى يتماسك الشراب تمامًا. يُعصر عصير الليمون في شيرو ويُغلى مرتين. بعد التبريد ، يُسكب الشراب بالفودكا وزجاجة واحدة من النبيذ الأبيض. اترك لفترة طويلة. أضف السكر حسب الرغبة. تصب في الزجاجات والفلين وتخزينها في الرمال.

روان ليكيور

شراب السكر - 1 لتر ، رماد الجبل - 1 كجم ، الفودكا - 2 لتر ، البهارات (القرنفل والقرفة وقشر الليمون) - اختياري.

سائل السكر

سكر - 2.5 كجم ، بهارات أو خلاصات التوت - حسب الرغبة ، الفودكا - 2.5 لتر ، ماء - 1.25.

ليكيور بلاك بيري

2 كجم من العليق ، 1 لتر من الفودكا ، 1 كجم من السكر ، 0.7 لتر من الماء.

التفاح ليكيور (الكمثرى)

1.5 كجم من التفاح (الكمثرى) ، 1.5 لتر من الكحول ، 2-3 قطع. لوز (1 مر) ½ ملعقة صغيرة قرفة ، 5-6 فصوص ، 1 كجم سكر ، 1.5 لتر ماء.

سفرجل ليكيور

سكر - 2 كجم ، سفرجل - 1.5 كجم ، قرنفل - 10 قطع ، قرفة - قطعتان ، فودكا - 2 لتر ، ماء - 0.5 لتر.

ليكيور الفانيليا

شراب السكر - 2.5 كجم ، فانيليا - 45 جم ، قرفة - 45 جم ، قرنفل - 3 قطع ، فودكا - 2.5 لتر ، ماء 1.2 لتر.

ليكيور "أناناس"

رمل السكر - 75 جم ، قشر برتقال أو ليمون - 60 جم ، فودكا - 1 لتر ، حليب - 1 لتر.

ليكيور الويبرنوم

توت الويبرنوم بدون أغصان - 1.5 كجم ، سكر - 1.2 كجم ، فودكا - 1 لتر ، ماء 400 مل.

ليكيور الزمرد

ليكيور بنكهة التوت البري

1 لتر من التوت البري ، 2 كوب من التوت ، 2 كوب من الفراولة ، 2 كوب من السكر ، 1 لتر من الفودكا.

مشروب القهوة (المطبخ البولندي)

200 جرام حبوب قهوة ، 2 جرام فانيليا ، 1 لتر كحول ، 0.5 لتر حليب ، 0.25 لتر ماء ، 2 كجم سكر.

ليكيور الشوكولاتة

300 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، 1 لتر من الفودكا ، 0.5 كجم من السكر ، 1 كوب من الماء.

ليكيور البيض

8 صفار ، 0.5 كجم سكر ، فانيلين ، 1 كوب كريمة ثقيلة ، 0.5 لتر من الحليب ، 200 مل من الكحول.

ليكيور البيض "كو كو"

يخفق صفار البيض مع السكر ، ويضاف سكر الفانيليا ، ويُسكب في الحليب الدافئ والكونياك مع التحريك. يتم ترشيح الخمور من خلال 2-3 طبقات من الشاش ، المعبأة في زجاجات ، الفلين. يخزن في مكان بارد. يُرج جيداً قبل الاستخدام. عند استخدام الكحول ، يتم الإصرار على الفواصل والسيقان لمدة شهر.

الخمور "سوريا"

سكر - 0.5 كجم ، جوز أخضر - 5 قطع ، حبات جوز طازج - 20 قطعة ، قرفة - ½ كيس ، فودكا - 0.5 لتر.

الخمور "Solnechny"

سكر بودرة - 150 جم ، فانيليا - 1 ، 2 عود ، صفار البيض - 3 قطع ، فودكا - 150 مل ، حليب - 100 مل.

الخمور "برج إيفل"

خمر النعناع المسكرات "سمر جرينز"

شراب السكر - بمعدل 1.5 كجم من السكر لكل 750 مل من الماء ، والكحول - 1.5 لتر ، والقرنفل - 1 جم ، وجوزة الطيب 1 جم ، والقرفة - 1 جم ، ومزيج من النعناع والجذور الطازجة وعشب جبال الألب - 2 جم ، عبق كالاموس - 5 جم ، هيل صغير - 20 جم ، أزهار أرنيكا - 3 جم ، حكيم حسب الرغبة ، ماء 1.2 لتر.

الكرز حلوى البرقوق المسكرات

ليكيور "كابريس"

ليكيور البحر النبق

اخلطي عصير نبق البحر الكحولي وعصير التوت مع شراب السكر 66٪ ، أضيفي اللون والفانيلين وحمض الستريك لإضافة حموضة إلى المشروب حتى 0.4 جم / 100 مل. أضف الماء المغلي إلى الفودكا بحيث لا تزيد قوة المشروب عن 25٪. المشروب المصفى الناتج أصفر مع صبغة حمراء ، حلوة وحامضة ، برائحة نبق البحر.

ليكيور اللوز "يادريشكو"

شراب السكر - 125 جم ، كونياك - 0.5 لتر ، لوز - 15 قطعة.

خمور الكاكاو

قرانيا المسكرات

شراب السكر - 1 لتر ، توت قرانيا - 1 كجم ، فودكا - 2 لتر.

يُسكب خشب القرانيا مع الفودكا القوية ، ويترك لمدة 15 يومًا ويصفى. ثم امزج صبغة قرانيا مع شراب السكر واتركها في زجاجات مغلقة.

مشروب قهوة عضوي

سكر - 2.5 كوب ، قهوة - 50 جم ، عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ، كونياك - 600 مل ، ماء - 3 أكواب.

الخمور "ليلة في البندقية"

سكر - 1 كجم ، قهوة - 100 جم (محلول قهوة 250 مل) ، فانيليا - 1 عصا ، فودكا - 0.5 لتر ، ماء - 750 مل.

الكراوية ليكيور

سكر - 300 جم ، كمون - 2 ملاعق كبيرة ، فودكا - 300 مل ، ماء - 750 مل.

الكمون - الكزبرة المسكرات

سكر - 2.5 كجم ، فودكا - 2.1 لتر ، كمون عادي (فواكه) - 100 جم ، كزبرة (فواكه) - 30 جم ، قشر برتقال - 30 جم ، حامض الستريك - 0.6 جم.

تحضير صبغة كحول عطرية تعتمد على الكمون والكزبرة وقشر البرتقال ، واخلطها مع السكر وأضف حامض الستريك. ثم اترك الزجاجة في درجة حرارة الغرفة حتى تتشكل البلورات. في نهاية التبلور ، صفي السائل من خلال مرشح في زجاجات وبئر من الفلين. المشروب الناتج هو عديم اللون ، حلو ، حارق قليلاً ، رائحة الكمون مع رائحة خفية من الكزبرة والبرتقال.

المسكرات الوردية الصفراء الذهبية

ثمر الورد - 0.5 كجم ، فودكا - 1.5 لتر ، قرفة - قطعة واحدة ، قشر من ½ برتقال ، شراب سكر - 400 مل.

الوركين المجمدة وقشر البرتقال مع القرفة تصر على الفودكا القوية لمدة 15 يومًا. ثم صب السائل ، أضف شراب السكر المبرد ، واخلط جيدا وزجاجة.

ليكيور الشوكولاتة

شراب السكر - 100 جم ، شوكولاتة - 150 جم ، فودكا ½ لتر.

ليكيور البيض

سكر بودرة - 300 جم ، فانيلين - 2-3 أكياس مسحوق ، صفار البيض - 3 قطع ، حليب - 0.5 لتر ، شراب نبيذ - 100 مل.

الخمور "نكهة الكرز"

سكر - 400 جم ، نبيذ أحمر جاف - 0.5 لتر ، رم - 250 مل ، جوهر الكرز - 10 مل.

المسكرات البرباريس

شراب السكر - 400 مل ، برباريس - 0.5 كجم ، فودكا - 1 لتر ، قرفة - شريحة واحدة ، قشر ليمون - شريحة واحدة ، قرنفل.

المسكرات Elderberry in Czech

ليكيور بنكهة الكرز

يمكنك صنع مشروب كحولي الكرز عن طريق إضافة القرفة والقرنفل فقط وبعض حبات الكرز المطحونة لإضفاء النكهة.

ليكيور "تيري شيري"

رمل السكر - 250 جم ، أحجار الكرز المسحوقة - 10 قطع ، رم - 300 مل ، نبيذ طبيعي جاف ، نبيذ طبيعي أبيض - 100 مل ، عصي فانيليا ، ماء - 100 مل.

صب أحجار الكرز المكسرة في زجاجة ، صب الروم ، والنبيذ الطبيعي الجاف ، والنبيذ الطبيعي الأبيض ، وشراب من 100 مل من الماء و 250 غرام من السكر ووضع الفانيليا. ضع الزجاجة ، محكمة الغلق بسدادة مطاطية ، في مكان مظلم لمدة 6 أسابيع ورجها بشكل متكرر. ثم يصفى من خلال ورق الترشيح وقطعة قماش سميكة وزجاجة.

كمثرى أو تفاح ليكيور "ناخيتشيفان"

رمل السكر - 750 جم ، عصير - 1 لتر ، شراب سكر - 750 جم من السكر و 3 أكواب من الماء ، فودكا - 1 لتر ، ماء - 1 لتر.

المسكرات عنب الثعلب

رمل السكر - 800 جم ، عسل الزهرة - 200 جم ، سائل الكشمش والفودكا - 1 لتر ، أوراق الكشمش - 2-3 قطع ، ماء - 0.5 لتر.

قم بفرز التوت الأسود ، ضعه في وعاء زجاجي واسكب الفودكا القوية. أضف القليل من أوراق الكشمش واستمر لمدة 5-6 أسابيع. يصفى السائل ويضاف عسل الزهور والشراب المصنوع من السكر والماء. صفي الخمور الناتجة.

ليكيور الكشمش الأحمر

سكر - 800 جم ، عصير كشمش أحمر - 1 لتر ، فودكا - 750 مل ، ماء - 2 كوب.

شراب الروم الفرنسي ليكيور

سكر - 1 كوب ، رم - 0.5 كوب ، ماء - 1.5 كوب.

اغلي السكر والماء على نار عالية حتى يتكون شراب سميك. سيستغرق ذلك 4-7 دقائق. يرفع عن النار. أضف الروم.

الخمور "الناري"

سكر - 1.5 كجم ، كشمش أحمر - 2 كجم ، فودكا - 2 لتر.

افرز الكشمش الأحمر واسكبه في زجاجة أو جرة من السكر. بعد 0.5 - شهرين ، صفي العصير البارز وأضف الفودكا وزجاجة.

كحول شوكة حمراء واضحة

بلاكثورن - 1 كجم ، فودكا - 1 لتر ، شراب السكر - 400 مل ، قرنفل - 5 قطع ، جوزة الطيب المبشورة - نصف ملعقة صغيرة.

يتميز الخمور الحلو و رائحة لطيفة، طعم لاذع ، قوة معتدلة وملمس غائم. لا تتجاوز قوة المشروب الكحولي 27٪ ، ولهذا السبب يقدره الذواقة كثيرًا. تقليديا ، المسكرات مصنوعة من التوت ، حليب جوز الهندوالقهوة والشوكولاتة والمكونات الأخرى. غالبًا ما تضاف إليه التوابل العطرية من أجل تحقيق مذاق ورائحة رائعة. التكنولوجيا لا تمثل صعوبات خاصة، ولكن قبل الإجراء نوصيك بالتعرف عليه تعليمات خطوه بخطوه. النظر في أكثر الوصفات الشعبيةمرتب.

الماندرين ليكيور

الفودكا - 550 مل.
اليوسفي - 1.2 كجم.
سكر محبب - 260 جم.
عصير برتقال (معصور طازجًا) - 525 مل.

إذا لم يكن من الممكن تحضير عصير برتقال طازجًا ، فاستخدم تركيبة مشتراة تحتوي على لب. عند إضافة منتجات المتجرزيادة الكمية اليوسفي الطازج 1.5-2 مرات لتحقيق التناسق والقوة المطلوبة.
اختر اليوسفي الناضج فقط بدون بقع غير ناضجة. اغسلها بالصودا وامسحها بإسفنجة واشطفها بالماء. قم برميها على غربال ، وانتظر حتى يجف ، ثم قم بإزالة القشرة.
افصل الطبقة البيضاء عن القشر ؛ لهذا الغرض ، يمكنك استخدام سكين حاد رفيع أو مقشرة خضروات. نقطع قشر اليوسفي إلى شرائح ، ضعيها في وعاء زجاجي واسكبيها في الفودكا. أرسل إلى مكان مظلم لمدة 5 أيام.
لف اليوسفي بغشاء بلاستيكي ، احتفظ به في الثلاجة طوال فترة ضخ الحماس. عندما تنتهي الفترة المحددة ، اقطع الشرائح بالخلاط ، واخلطها مع عصير البرتقال.
يُمزج مزيج اليوسفي مع السكر المحبب ، ويُسكب في قدر سميك القاع ، ويُوضع على الموقد. يُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق حتى تذوب الحبيبات تمامًا. ثم أخرج الحاوية من الموقد ، تبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
تصب في شراب صبغة الفودكا، امزج حتى تصبح ناعمة ، أرسل الحاوية لمدة 3 أيام في مكان بارد. بعد ذلك ، قم بعمل مرشح شاش ، وقم بتمرير الخمور من خلاله عدة مرات.
يُسكب المشروب في وعاء معقم ويُغلق ويُحفظ في مكان بارد. بواسطة هذه الوصفةيمكنك صنع مشروب كحولي من البرتقال أو الفواكه الحمضية الأخرى من اختيارك. الكمية تختلف حسب الرغبات الشخصية.

ليكيور الكشمش

الكشمش الأسود - 1.3 كجم.
الفودكا - 1.1 لتر.
سكر محبب - 765 غرام.

يمكنك استخدام الكشمش الأحمر بدلاً من الكشمش الأسود إذا كنت ترغب في ذلك. اغسل التوت وأزل السيقان واتركه حتى يجف في مصفاة. فرز الكشمش وإزالة العينات الفاسدة والمنبعجة.
يُسكب التوت في مرطبان ، ويُضاف السكر ويُفرك جيدًا باستخدام هراسة البطاطس أو أي طريقة أخرى مناسبة. يفضل البعض تمرير الكشمش من خلال الخلاط ، ثم يعجن بالرمل.
كورك الجرة ، اتركها في مكان مظلم لمدة شهرين. خلال هذه الفترة ، سوف يفرز التوت العصير ، والذي سيكون أساس الخمور. مرري الخليط من خلال القماش القطني ، ثم أخرجي الكعكة.
امزج العصير الناتج مع الفودكا ، ثم صفيه مرة أخرى واسكبه البنوك المظلمة. ختم بإحكام ، وإرساله إلى مكان تخزين طويل الأجل.

ليكيور الكرز البرقوق

الفودكا - 550 مل.
سكر محبب - 270 غرام.
البرقوق الكرز الناضج - 2.4 كجم.

اغسل برقوق الكرز ، وأزل البذور ، وانقلها إلى وعاء زجاجي. يرش بالسكر والفلين ويترك لمدة أسبوعين في مكان مظلم.
استنزاف العصير الناتج ، صب الفودكا ، أضف 300 مل. ماء نقيويهز الجرة. برد لمدة أسبوعين ، ثم أخرجه من الرواسب وقم بتقييم النتيجة.

سكر - 740 غرام.
التوت البري الطازج - 550 غرام.
الفودكا - 630 مل.

من المهم استخدام التوت البري الطازج والناضج فقط ، ولن تعمل المنتجات المجمدة. افرز التوت وافصل الفروع واغسل الثمار في مصفاة تحتها المياه الجارية. اترك التركيبة حتى تستنزف لمدة ربع ساعة.
أرسل التوت إلى مفرمة اللحم أو الخلاط للحصول على العصيدة. نقل إلى قدر ثقيل القاع ، إضافة الفودكا. غطي بغطاء ، انتظر ثلاثة أيام ، ثم مرر التكوين من خلال قطعة قماش شاش أو غربال.
يُضاف السكر المحبب إلى المحلول ، ويُوضع على الموقد ويُشعل النار على أقل درجة. قلبي باستمرار حتى تصل درجة حرارة الخليط إلى 75 درجة. بعد إذابة البلورات ، أخرج الأطباق من الموقد ، اتركها تبرد.
ضع 3 براعم القرنفل أو ربع قرن القرفة في قاع وعاء زجاجي ، واسكب السائل الناتج. أرسل الجرة إلى مكان بارد ، واتركها لمدة 5 ساعات. بعد انتهاء الوقت ، ابدأ في التذوق.

ليكيور التوت

مياه الشرب - 475 مل.
التوت الناضج - 1.3 كجم.
الفودكا - 1.3 لتر.
سكر محبب - 1.2 كجم.

اغسل التوت وأزله طلاء أبيضاتركيه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. أرسل التوت إلى جرة زجاجية ، واهرسها إلى حالة العصيدة.
انقل الهريس الناتج إلى القماش القطني ، مطويًا في 4 طبقات. ضغط العصير ، صب 300 مل فيه. الماء ويقلب. أضف الفودكا ، وأغلق الحاوية بغطاء ورجها.
اتركي الخليط لمدة أسبوعين في مكان بارد ومظلم. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بتصفية السائل ، قم بإذابة السكر في الماء المتبقي ، واسكبه في التركيبة.
سلالة الخمور ، زجاجة. وبالمثل ، يتم تحضير مشروب كحولي من الويبرنوم ، عنب الثعلب ، عنب الثعلب وأنواع التوت الأخرى المماثلة. تحتاج إلى تخزين التركيبة فقط في الثلاجة.

سكر محبب - 1.25 كجم.
الفودكا - 1.6 لتر.
الشوكولاته المرة (محتوى الكاكاو من 65٪) - 230 غرام.
سكر الفانيليا - على طرف السكين
حليب دسم - 700 مل.

ضع الشوكولاتة في الفريزر ليبرد جيدًا (حوالي 5 دقائق). ثم ابشر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة ، وفي النهاية تحصل على نشارة. أرسل الشوكولاتة في وعاء زجاجي ، واسكب الفودكا وأضف الفانيلين.
يقلب التكوين بملعقة خشبية ، ويغطى ويترك لمدة أسبوع في البرد. رج الحاوية كل يوم لجعل المحلول مشبع.
اسكب في عموم الميناالحليب ، يضاف السكر المحبب ، يغلي على نار خفيفة حتى تذوب الحبيبات. ثم تبرد ، امزج التركيبة في الصبغة.
دع الخمور تقف لمدة أسبوع آخر ، ولا تنس أيضًا أن تهتز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تمريره من خلال القماش القطني المطوي لإزالة الرواسب. متجر منتج منتهيفي الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

شراب الموز

موز ناضج - 4 قطع.
بياض البيض - 3 قطع.
الفودكا - 325 مل.
حليب مكثف - 270 غرام.
حليب دسم - 260 مل.

قشر الموز وقطعه إلى شرائح بعرض 3-4 سم تقريبًا ، وتخطي شرائح الموز في الخلاط ، فأنت بحاجة إلى هرسها.
برد البيض في الثلاجة اولا ثم افصل البروتينات فلا حاجة للصفار. صب الحليب المكثف البارد في البروتينات ، أضف كيسًا من سكر الفانيليا إذا رغبت في ذلك.
تغلب على الفانيليا والبروتينات والحليب المكثف بالخلاط ، يجب أن ينتهي بك الأمر برغوة كثيفة. أضف دون توقف الضرب الموز هريسفي وعاء الخلاط.
بسرعة بطيئة ، قم بمعالجة التكوين ، صب الفودكا تدريجياً. بعد ذلك ، انقل الخليط إلى وعاء زجاجيلفها بورق احباط لحجب الضوء. برد لمدة 40 دقيقة.
بعد الشيخوخة ، مرر السائل من خلال 4 طبقات من الشاش ، واسكبه في أكواب ، وابدأ في التذوق. إذا رغبت في ذلك ، قم بإعداد الكوكتيلات بناءً عليها. مدة التخزين - 1 شهر.

خمر بنكهة جوز الهند

حليب مكثف - 270-300 غرام.
حليب جوز الهند - 440 مل.
رقائق جوز الهند - 325 غرام.
الفودكا - 715 مل.

عادة ، الطبخ خمر بنكهة جوز الهند- عملية طويلة جدًا ، لذا يجب ألا تعتمد على نتيجة مؤقتة. سيتم تحقيق أقصى تأثير في 3-4 أسابيع.
جهز وعاء زجاجي لتر ، أضف إليه رقائق جوز الهند واملأه بالفودكا. أغلق الغطاء واتركه في مكان مظلم لمدة أسبوع.
بعد الوقت المخصص ، اصنع مرشحًا من 3 طبقات من الشاش ، واسكب السائل في وعاء حتى تبقى الرقائق على القماش (يمكن استخدامها لاحقًا لتزيين الكعك ، وما إلى ذلك).
يُمزج حليب جوز الهند والحليب المكثف ، ويُخفق بالخلاط ويُسكب في الفودكا. أغلق الوعاء ، ورجه قليلاً واتركه لمدة أسبوعين آخرين. قد يلزم إعادة الشد بعد التحضير.

سكر الفانيليا - 2 قرصات
الفودكا - 530 غرام.
سكر محبب - 260 جم.
قهوة فورية- 60 غرام
مياه الشرب - 260 مل.
شوكولا مرة - 70 جم

اخلطي ماء الشرب مع السكر ، وضعي المقلاة على الموقد واضبطي النار على الحد الأدنى. عندما يتحول المحلول إلى شراب ، أطفئ الموقد. صب القهوة الجافة الفورية ، اخلط جيدا. يمكنك زيادة الكمية إذا كنت ترغب في ذلك.
ابشر الشوكولاتة على مبشرة ، واسكبها في طبق ثم تذوب في الميكروويف. يمكنك استخدام الماء أو حمام البخار. أضف الشوكولاتة المذابة إلى مزيج القهوةيقلب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
الآن صب الفودكا. إذا كان السائل سميكًا ، أضف إليه مياه الشرب المفلترة كمية قليلة. مرر الخمور عبر مصفاة المطبخ والزجاجة والفلين. بعد 4 أيام ، يمكنك البدء في استخدام.

كريم ليكيور

مسحوق الكاكاو - 35 غرام.
براندي / كونياك - 260 مل.
سكر محبب - 120 جم.
قهوة سريعة الذوبان - 20 غرام.
الحليب - 40 مل.
كريم دهني - 600 مل.

تحضير القهوة العادية ، قم بتخفيفها بالحليب. لا يمكن استخدامها تكوين قابل للذوبان، أ الحبوب المطحونةللطبخ. ابدأ من التفضيل الشخصي.
القاعدة المثالية للمشروبات الكحولية هي الكريمة التي تحتوي على 20٪ دهون. يمكنك استبدالها بتركيبة جافة ، وتخفيفها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
يُسكب الكريم في قدر ، ويُوضع على الموقد ، ويُشغل الموقد بأدنى قدر من الطاقة. يُمزج مسحوق الكاكاو مع السكر ، يُسكب القهوة المحضرة مع الحليب ، ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
يُضاف المزيج إلى الكريمة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. قم بتقليب المسكرات باستمرار حتى لا توجد كتل فيها. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الخلاط أو الخفق.
عندما تبدأ التركيبة في الغليان بشكل مكثف ، أطفئ النار. تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم برد لمدة ساعتين. بعد ذلك ، صب البراندي (يمكن استبداله بالكونياك).
صب الخمور الجاهزة في زجاجات ، أرسل البرد لمدة يومين. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، انتقل إلى التذوق بإضافة مكعبات الثلج. لا تحتفظ بها لمدة تزيد عن 3 أشهر.

الخمور بالحليب المكثف

حليب مكثف - 270 غرام.
قهوة سريعة الذوبان - 35 غرام.
الفودكا - 550 مل.
صفار الدجاج - 5 قطع.
سكر - 30 غرام
كريم مع نسبة دهون 17٪ - 540 مل.
سكر الفانيليا - 15 غرام.

تبرد الصفار ، افركها بالحليب المكثف ، أضف سكر الفانيليا ، صب كريمة ثقيلهوتغلب على كل شيء بالخلاط. عندما تصل الكتلة إلى التجانس ، يتم تسخينها في الميكروويف. أضف القهوة سريعة التحضير وقلّب.
تغلب على الكتلة بالخلاط وفي نفس الوقت صب الفودكا المبردة. يُضاف السكر المحبب ، ويُعالج السائل لمدة 3 دقائق أخرى بقوة متوسطة.
قم بتمرير التركيبة النهائية من خلال غربال المطبخ ، واسكبها في زجاجات معقمة. اتركيه لمدة يومين تقريبًا في الثلاجة. نظرًا للبيض والقشدة المتضمنة ، يمكن تخزين المسكرات لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

سكر محبب - 560 جم.
ليمون - 12 قطعة.
الفودكا - 1.2 لتر.

اغسل الليمون وقطع قشره بسكين رفيع. اقطع الحماس إلى شرائح ، أرسلها إلى وعاء زجاجي ، أضف الفودكا. من المهم ترك البرطمان مغطى ، لكن يجب أن يدخله الأكسجين. لذلك ، لف العنق بقطعة قماش قطنية أو 5 طبقات من الشاش.
اترك الشراب لمدة أسبوع في غرفة دافئة ومظلمة. رج العبوة كل 12 ساعة. بعد يومين ستشعر برائحة الليمون المميزة. ستكون قاعدة المسكرات جاهزة في اللحظة التي يتحول فيها السائل إلى اللون الأصفر الفاتح.
بعد تحقيق الظل المطلوب ، قم بتصفية المحلول. ابدأ في صنع الشراب. اخلطي لترًا من الماء المصفى مع السكر ، واطهي الخليط على نار خفيفة حتى تذوب الحبيبات. لا تقلب الخليط لكن لا تتركه يحترق.
إذا قمت بتنفيذ الإجراء بشكل صحيح ، بعد ربع ساعة ستصبح الكتلة متجانسة ولزجة. أطفئ النار ، اترك التركيبة تبرد عند درجة الحرارة الطبيعية. امزج شراب مع صبغة الكحول ، زجاجة.
قد تحتاج إلى تصفية المسكرات لإزالة أي نكهة متبقية (يمكنك تخطي هذه الخطوة). احتفظ بالمشروب الكحولي في الثلاجة لمدة 10-12 يومًا ، ثم تذوقه.

ليكيور بالنعناع

مياه الشرب - 1.3 لتر.
كحول طبي - 800 مل.
نعناع - 60 غرام
سكر محبب - 1 كجم.
يانسون (بذور) - 2 غرام.

اغسل أوراق النعناع وجففها بمنشفة وطحنها في الهاون مع بذور اليانسون. املأ بالكحول ، أرسل البرد لمدة أسبوع. بعد الإصرار ، قم بتصفية التركيبة بشاش.
اصنع شرابًا بخلط السكر والماء. تذوب على الموقد مع التحريك باستمرار. بعد 5 دقائق ، يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
يُسكب الشراب في صبغة النعناع ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين. قم بتصفية الخمور الجاهزة وقم بتعبئتها في زجاجة. يمكن تناول المشروب على الفور ، لكن من الأفضل تحمله لمدة شهر واحد. خلال الفترة المحددة ، سوف يصبح الخمور أكثر ليونة ، ونتيجة لذلك سيكون المشروب "ألذ".

حامض الستريك - 13 غرام.
ماء - 1.2 لتر.
سكر محبب - 440 غرام.
أوراق الكرز - 45 غرام
الفودكا - 500 مل.
شوكيبيري - 480 غرام

باستخدام مشط الشعر ، قم بإزالة التوت الروان من الأغصان ، واغسلها وصفيها. عندما تجف الثمار ، اطحنها بالسكر المحبب ، وانقلها إلى قدر واملأها بالماء المصفى.
ضع الحاوية على نار بطيئة (!) ، اطبخ حتى تذوب البلورات. مدة المعالجة الحرارية 7 دقائق ، 2 دقيقة قبل الاستعداد أضف 3 قرصات حمض الستريك.
تبرد التركيبة إلى درجة حرارة الغرفة ، تصب في زجاجات أو برطمانات حجم صغير. أرسل الشراب لينقع في مكان مظلم لمدة 3 أيام. في هذا الوقت ، انتقل إلى تحضير قاعدة الكحول.
امزج الفودكا مع حمض الستريك المتبقي ، ثم رجها وانتظر حتى تذوب الحبيبات. يُسكب المحلول في برطمانات من الشراب ، ويُترك لمدة 5 أيام أخرى في مكان بارد.

المسكرات محلية الصنع مثالية للشرب قبل الغداء أو العشاء. ضع في اعتبارك وصفات الطبخ المبنية على شجرة عنب الثعلبوالموز والخوخ والكرز ، خنق. تحضير مشروب كحولي مع إضافة الشوكولاتة والليمون والنعناع واليوسفي وحليب جوز الهند والحليب المكثف أو القهوة سريعة الذوبان.