أي قهوة مذاقها أفضل مطحونة أم فورية. الحبوب المقلية: ماذا يوجد بالداخل؟ إضافة العسل والهيل

ليس هناك ما يثير الدهشة في حقيقة أن 64٪ من البالغين يشربون على الأقل فنجانًا من القهوة يوميًا ، وأن 11٪ يشربون أكثر من أربعة أكواب! إذا كانت القهوة شائعة جدًا ، فربما يجب على الجميع معرفة كيفية القيام بذلك هذا المشروبيؤثر على الجسم. من المحتمل أن تفاجأ ببعض العواقب.

القهوة لها تأثير إيجابي على الفاعلية

الرجال الذين يستخدمون 85 إلى 170 ملليجرام من الكافيين يوميًا ، أي ما يعادل كوبين إلى ثلاثة أكواب شراب منعش، تقلل من احتمالية الإصابة بضعف الانتصاب بنسبة 42٪. ووجد الباحثون أن هذا يرجع إلى التأثير المريح للكافيين على الشرايين ، مما يحسن تدفق الدم إلى القضيب.

القهوة تجعل الحياة أكثر وضوحا

يؤثر الكافيين على إنتاج الأدرينالين. نتيجة لذلك ، بعد عشرين دقيقة من شرب المشروب ، يتمدد تلاميذك بشكل طبيعي. سوف تكون قادرًا على الاستمتاع برؤية أوضح لفترة من الوقت!

عمر أطول مع القهوة

تشير الدراسات الحديثة إلى أن شرب القهوة يجعلك تعيش لفترة أطول. سيطر الباحثون على بيانات أكثر من 250 ألف شخص ، وتتبعوا نظامهم الغذائي وتناول القهوة. بعد تحليل معدل الإصابة بالمرض والعمر عند الوفاة ، وجدوا أنه من بين أولئك الذين لا يدخنون ، فإن الأشخاص الذين يستهلكون الشراب المنعش بانتظام يموتون بنسبة 15 في المائة من أمراض مختلفة من أولئك الذين لم يستخدموه.

يمكن أن تؤدي القهوة إلى تفاقم الحموضة المعوية

مع كوب من المشروب المنعش المفضل لديك ، تزيد من مستوى الحموضة في الجسم. يمكن أن يكون الحمض الموجود في المعدة مفيدًا لأنه ضروري لعملية الهضم. ومع ذلك ، إذا كنت تشرب كثيرًا وعلى معدة فارغة ، فقد تعاني من تهيج الغشاء المخاطي وحرقة في المعدة.

الاستهلاك المفرط سيؤدي إلى تراكم الدهون

وفقًا للعلماء ، يمكن أن يزيد الكافيين من مستويات الكورتيزول. تؤدي المستويات المرتفعة بشكل مزمن إلى تراكم الدهون الزائدة ، والتي يمكن أن تسبب السمنة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك زيادة في المستوى الكوليسترول السيئ. ومع ذلك ، فقط إذا كنت لا تستخدم المرشحات عند التخمير - الأشخاص الذين لديهم ملفات عالي الدهونيجب تجنب الصحافة الفرنسية.

يمكن أن تقلل القهوة من القلق

غالبًا ما يرتبط الكافيين بالقلق ، لذا فإن فكرة أنه يمكن أن يساعدك على الاسترخاء قد تبدو غير منطقية. ومع ذلك ، فإن هذا المشروب يحفز إنتاج الدوبامين ، وهو هرمون المتعة.

تساعد كمية صغيرة من القهوة في إبطاء معدل ضربات القلب.

إذا كنت تشرب قليلا مشروب معطر، لك ضغط الدمترتفع قليلا. سيستجيب القلب لذلك عن طريق خفض الضغط قليلاً. إذا واصلت الشرب ، سيزداد معدل ضربات قلبك.

قد يؤدي شرب القهوة إلى تفاقم قرحة المعدة

يمكن أن تكون القرحة مؤلمة للغاية. يمكن أن يؤثر شرب القهوة سلبًا على الغشاء المخاطي الجهاز الهضميمن شأنه أن يسبب تقرحات وأنواع أخرى من الاضطرابات. إذا كنت مصابًا بقرحة بالفعل ، يجب أن تتخلى عن المشروب المنعش حتى يتعافى جسمك تمامًا.

يمكن أن تسبب القهوة الهلوسة

أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا حوالي 315 ملليجرام من الكافيين ، أي ما يعادل ثلاثة أكواب من المشروب ، كانوا أكثر عرضة للإصابة بالهلوسة بثلاث مرات من أولئك الذين شربوا كميات أقل. لاحظ المشاركون أصوات وهلوسة بصرية وأشباح بين تجاربهم.

القهوة تحفزك بسرعة

في غضون عشرين دقيقة بعد شرب المشروب ، ستلاحظ تأثيرًا محفزًا. نتيجة لذلك ، ستشعر أن انتباهك قد ازداد ، وسيكون من الأسهل عليك التركيز على مهام العمل.

القهوة مفيدة للقلب

وجد الباحثون أن تناول مشروب منشط يقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 10٪. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة كريم. تحتوي على دهون متحولة تضر بجسمك بشكل خطير وتزيد من مستويات الكوليسترول.

القهوة تحفز الهضم

وفقًا للدراسات ، يعمل المشروب على الأمعاء ، ويحفز حركة الأمعاء من خلال زيادة النشاط الحركي.

يمكن للقهوة أن تنعم البشرة

استخدم البن المطحون كمقشر لتقليل ظهور السيلوليت. يساعد عمل التقشير جنبًا إلى جنب مع التدليك على تعزيز الدورة الدموية وشد الجلد.

إنه مثل مشروب طاقة.

تساعد القهوة في تعزيز مستويات الطاقة لديك ، ولكن بعد ثلاث ساعات تشعر بالضعف إذا لم تشرب المزيد. يمكن أن يكون هذا السلوك مشكلة لأن مشروبك المفضل في فترة ما بعد الظهر يمكن أن يتداخل مع إنتاج الميلاتونين ، هرمون النوم.

يمكن أن تساعد القهوة في تخفيف الألم

الكافيين يسرع من تسكين الآلام. اخلط القهوة مع المسكنات لجعلها أكثر فعالية بنسبة 40٪. لا عجب أن الكافيين يستخدم بكثرة في أدوية الصداع.

القهوة خطرة على الأجنة

أظهرت الدراسات التي نُشرت في عام 2008 أن النساء اللواتي يشربن الكثير من القهوة أكثر من ضعف خطر الإجهاض.

سوف تشعر بمزيد من الإيجابية

وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يشربون كوبًا من المشروبات المنكهة على الأقل يوميًا يكونون أقل عرضة للانتحار. هذه ليست المرة الأولى التي يلاحظ فيها العلماء مثل هذا التأثير. ومع ذلك ، فمن غير المعروف حاليًا سبب تسبب المشروب في مثل هذا التأثير. هناك نظرية مفادها أن الكافيين هو السبب - فهو يقلل من فقدان الدوبامين ، مما يؤدي إلى استقرار الحالة المزاجية.

إنه جيد لعقلك

أخبار رائعة! الأشخاص الذين يشربون القهوة هم أقل عرضة للإصابة بأمراض عصبية مثل مرض باركنسون أو خرف الشيخوخة. أسباب ذلك ليست واضحة في الوقت الحالي ، ولكن هناك نظرية أن الكافيين هو السبب.

تساعدك القهوة على حرق السعرات الحرارية بشكل أسرع

القهوة مشروب جميللفقدان الوزن ، لأنه يعزز عملية التمثيل الغذائي. متوسط ​​معدل التمثيل الغذائي للأشخاص الذين يشربون القهوة المحتوية على الكافيين أعلى بنسبة 16٪ من البقية. شراب منشط - أختيار عظيمقبل التدريب. وجد الباحثون أنه يساعد على التدريب لفترة أطول. لكن تذكر: لا تسيء. سوف تؤثر الكميات الزائدة من هذا المشروب سلبًا على عملية التمثيل الغذائي لديك.

قد تتلامس مع البكتيريا

اختبر علماء الأحياء الدقيقة آلات القهوة ووجدوا أنه يمكن العثور على العشرات من البكتيريا المختلفة ، بما في ذلك المكورات العنقودية والإشريكية القولونية. حتى إذا كنت لا تستخدم آلة القهوة ، يبقى الخطر قائماً: يمكن أن تحتوي الأكواب أيضًا على بكتيريا ضارة.

رائحة القهوة تؤثر على الدماغ

وفقًا للبيانات العلمية ، حتى رائحة المشروب يمكن أن تؤثر على وظائف المخ. أجرى العلماء تجارب على الفئران ووجدوا أن الرائحة تعمل كمسكن ومضاد للأكسدة.

قد تصبح مدمنًا

الاستخدام المنتظم للكافيين يسبب الإدمان. إذا توقفت عن استخدامه فجأة ، فقد تواجه أعراضًا مزعجة للغاية.

فنجان من القهوة يمكن أن يمنع الصداع

هناك أنواع من الصداع يمكن الوقاية منها بالكافيين - على سبيل المثال ، إذا نحن نتكلمعن رجل مسن يتجلى ألمه قبل النوم.

يمكن للقهوة أن تنعم قدميك

القهوة الغنية بمضادات الأكسدة ومزيج الحماية من الرطوبة زيت جوز الهندهو وصفة رائعةلمكافحة الجلد الخشن على القدمين.

تساعد القهوة في حماية الكبد

تشير الدراسات الحديثة إلى ذلك الاستخدام المنتظممن هذا المشروب يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الكبد لدى الأشخاص الذين يتعاطون الكحول في كثير من الأحيان.

أخبرتك كيف تتخلص تدريجياً وسلاسة من إدمان الكافيينوامتنع عن شرب القهوة باللتر. إذا لم يكن لديك ، الحمد لله ، مثل هذا الإدمان ولم يكن لديك أبدًا ، فلن تضطر إلى الإقلاع عن القهوة تمامًا. أنت فقط بحاجة إلى أن تعرف وتفهم أي نوع من القهوة يمكنك أن تشربه، وأيهما مستحيل تمامًا ؛ أي وقت من اليوم هو الأفضل لشرب القهوة؛ سأخبرك أيضًا بسر رهيب عن خصائص القهوة المنشطة: هل القهوة منشط حقًا ، أم أنها أسطورة؟ بشكل عام ، بعد قراءة هذا المقال ، ستعرف كيف تختار القهوة المناسبةتعلم التعرف القهوة جيدةمن سيءواكتشف أيضًا نوع القهوة المفضل للشرب.

هيكل حبة البن

سأبدأ قصتي عن القهوة قليلاً من بعيد. لفهم سبب الحاجة إلى التعامل مع القهوة تمامًا كما سأشرح بالتفصيل ، تحتاج أولاً إلى معرفة ما بداخل حبة البن ، ومن هناك تنمو "الأرجل".

تتكون حبة البن من قشرتين: خارجي وداخلي. يحتوي الغلاف الخارجي على مادة الكافيين القلوية ، بينما يحتوي الغلاف الداخلي على الثيوبرومين القلوي.

قهوة الحبوب الكاملة

إذا شربنا القهوة من كل الحبوب(حبوب قهوة كاملة / قهوة مطحونة طازجة) ، ثم يحتوي المشروب على قلويدات في وقت واحد. يبدأ الكافيين في العمل فورًا ويستمر تأثيره لمدة 20-25 دقيقة.

عمل الكافيين:

- يقيد أوعية جميع الأعضاء ، وعلى العكس من ذلك يوسع الكلى ؛

- زيادات في جميع الأعضاء الضغط الشرياني;

- يحسن تدفق الدم الكلوي (ومن هنا يتبع تأثير مدر للبولمن القهوة).

بعد 25 دقيقة ، يتلاشى تأثير الكافيين ويبدأ الثيوبرومين في العمل.

عمل الثيوبرومين:

- يوسع جميع أوعية الأعضاء ويضيق الأوعية الكلوية ؛

- انخفاض ضغط الدم.

- تفاقم تدفق الدم الكلوي (وبالتالي ، من الممكن حدوث آلام في الكلى)

تعمل مرحلة الثيوبرومين لمدة 60 دقيقة.

بسبب عمل الثيوبرومين هذا ، تجلب المؤسسات اللائقة دائمًا كوبًا من الماء مع فنجان من القهوة. شرب الماء بعد 20-25 دقيقة يساعد الكلى على عدم دخول حالة ضعف تدفق الدم.

هذا فيما يتعلق بقهوة الحبوب الكاملة وتأثيرها على الجسم ، والآن ننتقل إلى النسخة الشعبية والأرخص من القهوة - القهوة سريعة التحضير.

قهوة فورية

في صناعة القهوة سريعة التحضير / الحبيبية ، تتم إزالة الغلاف الخارجي لحبوب القهوة (يذهب إلى إنتاج العقاقير الطبية المحتوية على الكافيين وحارق الدهون التي تحتوي على الكافيين) ويبقى الغلاف الداخلي فقط ، الثيوبرومين. الغلاف الخارجي ، كما نتذكر ، هو مادة الكافيين نفسها ، والتي نعرف أفعالها (انظر أعلاه). اتضح أنه عند شراء قهوة سريعة التحضير ، فأنت تشتري قهوة خالية من الكافيين ، والتي تفتقر عمليًا إلى مرحلة الكافيين الأولى (التي تسبب "النفاذة") ، وتعمل المرحلة الثانية على الفور. لكي نكون دقيقين ، لا يتجاوز محتوى الكافيين في القهوة سريعة التحضير 6-7٪ ، وهو تقريباً نفس المحتوى الموجود في القهوة العادية.

هل سبق لك أن لاحظت أنه بعد القهوة سريعة التحضير ، لا يعني ذلك أنك لا تحصل على أي حيوية ، ولكن على العكس من ذلك ، تريد الذهاب إلى الفراش؟ أنا شخصياً هادئ تستخدم للشربقهوة سريعة التحضير بالليل ويمكن أن أنام بسهولة بعد 15 دقيقة ، وهذا لم يؤثر على نومي بأي شكل من الأشكال. وكل ذلك بسبب تأثير منشطمن القهوة لا يمكن الحصول عليها إلا من القهوة التي لم تتم إزالة الغلاف الخارجي منها - الكافيين -. ولكن حتى هنا ، عليك أن تتذكر أنه حتى بعد مثل هذه القهوة الكاملة ، بعد 20-25 دقيقة ، ستظهر مرحلة الثيوبرومين ، والتي يمكنك تحييدها جزئيًا بالماء ، ولا شيء آخر. لذلك تذكر القاعدة الذهبية:

القاعدة +2

كل كوب من القهوة المشروب بعد 20-25 دقيقة يجب تعويضه بكوبين من الماء.

إذا شربت فنجانين من القهوة ، فأنت بعد 20 دقيقة تشرب بالفعل أربعة أكواب من الماء ، وهكذا. ولا يتم تضمين هذه الأكواب الإضافية في الخاص بك البدل اليوميعلى الماء ، الذي يجب أن تشربه بالتأكيد. يمكنك حساب المعدل اليومي للمياه باستخدام الصيغة التالية:

وزنك بالكيلو جرام × 50 مل من الماء

على سبيل المثال ، إذا كان وزنك 50 كجم ، فسيكون معيارك: 50 × 50 \ u003d 2.5 لترًا من الماء يوميًا.

لكن عد إلى قهوتنا. نظرًا لحقيقة أن العديد من الأشخاص يندفعون للعمل في الصباح ويشربون قهوتهم حرفيًا أثناء التنقل ، فليس لديهم وقت لتذكر أنهم بحاجة إلى شرب كأسين إضافيين من الماء ، لذلك لا أوصي بشرب القهوة في الصباح لأي شخص. نعم ، وبشكل عام ، يطلب جسمك في الصباح ليس القهوة ، بل من أجلها مياه عاديةلذلك لا تضايقه في الصباح.

لماذا الماء وليس القهوة؟

إن دور الماء في أجسامنا هائل ، ولن أكرر المواد المدرسية وأقول كم٪ من الإنسان يتكون من الماء ، أعتقد أن الجميع يعرف ذلك بالفعل. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يجب أن تبدأ صباحك ليس بالقهوة أو الشاي ، ولكن بكوب من المياه الخام. إنه ماء وليس فنجان قهوة عطرةفي الصباح على معدة فارغة يساعد الجسم على الاستيقاظ وبدء كل شيء بشكل صحيح عمليات التمثيل الغذائيداخل.
يعمل الماء على تسريع عملية التمثيل الغذائي ليوم كامل ، والقهوة (وبعد ذلك فقط من خلال الاستخدام السليم وقهوة الحبوب الكاملة فقط) - فقط لبضع ساعات. في الصباح ، تكون جميع خلايا أجسامنا مجففة ، لأنها لم تحصل على الماء لمدة 7-8 ساعات ، وعندما لا نقوم في الصباح بتجديد احتياجات أجسامنا وخلايانا ، فما نوع التمثيل الغذائي والوزن المرتفع؟ يمكن أن نتحدث عن الخسارة؟ جميع العمليات بطيئة للغاية ، وتوقفت عملية أكسدة الدهون تمامًا ، وكل هذا بسبب نقص توازن الماءداخل الجسم. لذلك ، اجعلها قاعدة لنفسك: استيقظ - اغسل أسنانك ، واغسل وجهك واشرب كوبًا واحدًا من الماء النظيف غير المغلي ، حتى تنشط الأداء الطبيعي لجسمك وتساعد على زيادة التمثيل الغذائي الخاص بك.

 كمرجع

لا ينبغي أن تخاف الوذمة من الماء ، فهي لا تنتفخ بسبب الماء ، بل على العكس ، بسبب نقصها في الجسم. عندما يصاب الجسم بالجفاف (والقهوة ، كما نعلم ، مُدر قوي للبول) ، تبدأ جميع خلايا الجسم في تخزين الماء بشكل مكثف من مصادر مختلفة ، مما يسبب التورم. لهذا السبب ، من أجل إنقاص الوزن وليس الانتفاخ ، تحتاج إلى شرب الكثير من الماء.

الآن ، دعنا نتعرف على نوع القهوة التي يمكنك شربها دون الإضرار بالصحة.

أي قهوة تختار؟

يحب الكثيرون القهوة سريعة التحضير ، ويرجع ذلك أساسًا إلى توفرها وسهولة استخدامها: تُسكب في فنجان ، وتُسكب الماء المغلي - والقهوة جاهزة ، وهذا يجعلها شائعة جدًا والأكثر شراءًا ، لكني أريد أن أحذرك من الشرب قهوة فورية.

القهوة الفورية ليست فقط مشروبًا خاليًا من الكافيين ، وخالية من جميع الخصائص المنشطة ، ولكنها أيضًا سم حقيقي! ثبت أن القهوة سريعة التحضير / الحبيبية / المسحوقة مادة مسرطنة وتؤدي إلى امراض عديدةالجهاز الهضمي (التهاب المعدة ، القرحة ، إلخ). في إنتاج القهوة سريعة الذوبان ، يتم استخدام أرخص أنواع روبوستا ، وهو أسوأ بكثير متنوعة باهظة الثمنأربيكس و خصائص الذوق، والعطريات. على سبيل المثال ، الشركة الرائدة في السوق العالمية قهوة نسكافيهلا يخفي حتى حقيقة أنهم يستخدمون روبوستا فقط في إنتاج قهوتهم سريعة التحضير. لكن هذا ليس أسوأ شيء في القهوة سريعة التحضير ، فالصنف الرخيص هو "زهور" فقط. يحتوي التوت على الفوسفات (المركبات السامة) والإضافات الصناعية الأخرى. يضاف الفوسفات الموجود في القهوة لتعزيز الاستخلاص ، والأصباغ - للحصول على مادة مشبعة لون القهوة، النكهات - لإعطاء رائحة قهوة أكثر تركيزًا. قد لا تجد كل هذا على العبوة ، نظرًا لأن مراقبة الجودة الحديثة "ليست جيدة جدًا" ، ويشير المصنعون على العبوة فقط إلى ما يعتبرونه ضروريًا.

غالبًا ما يخفي المصنعون على وجه الخصوص وجود الفوسفات في منتجاتهم ، مما يؤدي إلى ارتشاح الكالسيوم من الجسم ، وكذلك القرحة والتهاب المعدة وسرطان المعدة. هذا المركب سام للغاية ، ويستخدم على نطاق واسع ليس فقط في القهوة ، ولكن أيضًا في الصناعة الكيميائية (المساحيق ، والمنظفات ، وما إلى ذلك).

لكن هذا لا يعني الآن أنه لا يمكنك شرب القهوة. سأرضيك: يمكنك شرب القهوة إذا فعلت ذلك بدون تعصب وبصورة صحيحة. لذا، أي قهوة تختار?

قهوة يمكنك شربها دون خوف على الصحة - هي حبوب طبيعية أو قهوة مطحونة بتحميص منخفض (1-3). هذه القهوة آمنة تمامًا طالما أنك تضع في اعتبارك قاعدة كوبين من الماء. من الأفضل شرب القهوة أثناء النهار ، وليس بعد الاستيقاظ مباشرة. أما بالنسبة للقهوة والتدريب فالوضع كالتالي.

القهوة والرياضة

قهوة ما قبل التمرين

ربما يعرف الجميع خصائص القهوة في حرق الدهون. كثيرًا ما أرى رجالًا وفتيات في البار في نادي اللياقة البدنية يشربون القهوة قبل التدريب وبعده. لماذا تذهب بعيدًا - يتم صنع العديد من محارق الدهون على أساس الكافيين. لكن هل الكافيين قادر حقًا على تنشيط عملية حرق الدهون ، أم أنها كلها حكايات؟

الأسطورة 1 القهوة هي حارق دهون

لا يوجد واحد بحث علميمما يؤكد أن القهوة قادرة على حرق دهون الجسم. نعم ، يمكن للقهوة زيادة التمثيل الغذائي عن طريق زيادة درجة حرارة الجسم وزيادة ضغط الدم وزيادة معدل ضربات القلب ، ولكن لا يمكنها حرق الدهون مباشرة! ترتبط خصائص التخسيس وحرق الدهون للقهوة على وجه التحديد.

ويعتقد الناس أن فنجانًا من القهوة قبل التمرين سيساعد على حرق الدهون ، لذلك يشرب البعض ولا حتى حصة واحدة ، ولكن اثنين أو ثلاثة في وقت واحد. القيام بذلك مستحيل!

الأسطورة 2 القهوة هي الطاقة

كما أنهم يشربون القهوة من أجل ابتهاج بعد يوم شاق قبل التدريب أو على العكس من ذلك ، يستيقظون (أولئك الذين يتدربون في الصباح). لكننا نعلم بالفعل أن التأثير المنشط للقهوة يستمر لمدة نصف ساعة كحد أقصى ، وبعد ذلك تحدث عملية معاكسة تمامًا. علاوة على ذلك ، فإن جهازك العصبي هو الذي "يثير" النصف ساعة الأولى ، ولكن ليس جسمك. ماذا يحدث لجسمك؟ عندما تشرب فنجانًا من القهوة ، ينشط جهازك العصبي المركزي ، وتسترخي العضلات ، على العكس من ذلك. اتضح أنك تبدو مليئًا بالقوة والطاقة ، وعلى استعداد لتحطيم جميع الأرقام القياسية (كما يخبرك عقلك) ، ولكن أقل من نصف ساعة تمر وعضلاتك في حالة استعداد غير قتالي ، والتي تعمل فقط عند 50- 70٪ من قدراتهم. من هذا يتبع الاستنتاج: شرب القهوة قبل التمرين ليس فعالاً ، لا من حيث فقدان الدهون ، ولا من حيث الطاقة الإضافية.

 استثناءات من القواعد

إذا كنت منخرطًا في مبدأ HIIT ، ومدة تدريبك لا تتجاوز 30 دقيقة ، فيمكنك شرب كوب قبل التدريب قهوة الحبوب الكاملة الطبيعية.

قهوة بعد التمرين

أما بالنسبة لمسألة شرب القهوة بعد التمرين أم لا ، فكل شيء واضح - لا. إذا كان شرب القهوة قبل التمرين ممكنًا من حيث المبدأ ، وإذا كان تدريبك قصيرًا ومكثفًا ، فلا ينصح بشرب القهوة بعد التمرين لأي شخص.

تمنع القهوة البروتين من الوصول إلى العضلات لإصلاحها ، كما تمنع هرمون النمو ، الذي يتم إفرازه أثناء وبعد التمرين ، من القيام بوظائف حرق الدهون. اتضح أن شرب كوب من القهوة بعد التمرين ، حتى لو كان طبيعياً ، فإنك توقف عملية حرق الدهون في الجسم بيديك.

بهذا أختتم قصتي عن القهوة ، وأتمنى أن تكون هذه المقالة مفيدة لكم. على الأقل الآن أنت تعرف بالضبط كيف تؤثر القهوة على الجسم ، وبأي آلية يحدث ذلك ؛ كيف تختار القهوةوما درجة تحميصه؟ أي نوع من القهوة جيد، وأي واحد لا ينبغي استخدامه على الإطلاق. حسنًا ، والأهم من ذلك ، لقد تعلمت لماذا من غير المرغوب فيه شرب القهوة قبل التمرين وليس بعده تمامًا.

مع خالص التقدير لك يانيليا سكريبنيك!

عندما نقول كلمة "قهوة" ، فإن خيالنا يرسم فنجانًا معينًا مليئًا بمشروب. في هذه الأثناء ، الكؤوس التي نتخيلها مختلفة تمامًا من شخص لآخر. أي نوع من القهوة من الأفضل شربه في الصباح ، وأي نوع - في فترة ما بعد الظهر - وأي نوع - في المساء؟ أخبر جليب نيفيكين ، مدير قسم باريستا ، رئيس محمصة سلسلة مطاعم Coffeemania ، بطل العالم في إعداد القهوة التركية لعام 2008 (Cezve / Ibrik) Roskachestvo عن هذا الأمر.

… على الفطور

لا أنصحك بشرب القهوة القوية غير المخففة على معدة فارغة - فهذا صعب في الصباح ، وقد تشعر بعدم الراحة. القهوة نشطة للغاية في العديد من عمليات الهضم. أفضل مشروب "الصباح" ، في رأيي ، هو الكابتشينو. هو الذي يشربه في أغلب الأحيان في الصباح من قبل "محبي القهوة" الروس. ولا تنس الوجبة الخفيفة! يعد الكابتشينو والكرواسون بداية رائعة لليوم. وعلى الرغم من أن جوهره هو القهوة مع الحليب ، إلا أن هذا المشروب فريد من نوعه. شعور لطيف، بعد تناول الكابتشينو ، لن يخبرك أي مشروب آخر. الشفة السفلية تلامس الحافة الدافئة للكوب ، والشفة العليا تلامس القهوة اللطيفة ورغوة الحليب ... والناس مفتونون بالكابتشينو.

…للغداء

بعد تناول وجبة دسمة ، يكون الإسبريسو جيدًا جدًا. بعد، بعدما وجبة غداء سريعة(على سبيل المثال ، سندويشات ، لفات) القهوة المرشحة جيدة ، أو تصب فوق القهوة. قهوة أمريكانو مناسبة تمامًا. بالمناسبة ، يمكن شرب أمريكانو مع وجبات الطعام. تتوافق الوجبات الخفيفة (السندويشات ، السندويشات) بشكل جيد معها.

…للعشاء

إسبرسو جيد بعد العشاء. يُعرف الإسبريسو عمومًا بأنه أحد أفضل الأطعمة التي يتم هضمها (المشروبات التي يتم تقديمها في نهاية الوجبة وتساهم في استيعاب أفضل. - ملحوظة. إد). الإفراط - شرب الإسبرسو - نم جيدا! في المنزل ، مرة أخرى ، يمكنك شرب فنجان كبير من القهوة: القهوة المفلترة ، إلخ.

في روسيا ، بعد العشاء ، من الشائع شرب الشاي ، حيث لا تزال روسيا تعتبر دولة "شاي". لكن سكان بلدان "القهوة" (مثل الإيطاليين) يشربون القهوة من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل. يشربون في الصباح للاستيقاظ ، وفي وقت متأخر من الليل - بعد عشاء طويل وصاخب - للنوم بشكل أفضل. لكن القهوة أكثر شعبية في الدول الاسكندنافية. والناس هنا يبدون جيدين ، ولديهم بشرة طبيعية وهكذا ... هذا يتعلق بمخاطر القهوة أو فوائدها.

…للتحلية

الأيرلندية ، كوريتو ، فريدو هو مشروبات القهوةمع بعض محتوى الكحول ، والتي يمكنك تناولها كحلوى عندما تريد علاج نفسك. لا يزال وقت فريدو هو الصيف. إنه يروي العطش تمامًا.

أريد أن أشير إلى أن هناك قهوة من الأفضل عدم شربها على الإطلاق: لا في الصباح ولا في وقت الغداء ولا في المساء ، - يضيف جليب نيفيكين. - إنها قهوة قديمة. الحبوب المحمصة "حية" فقط شهر ونصف (الخطأ يعتمد على أسلوب التحميص وطريقة التخزين). بعد كل شيء ، القهوة غنية بالعناصر الغذائية و الزيوت الأساسية، لكنهم جميعًا ضعفاء ومتقلبون - هم الذين يبدأون في التدهور ، لذلك إذا كانت القهوة تتراكم في الزاوية لمدة نصف عام ، فمن غير المرجح أن يكون هناك أي فائدة فيها.

سوف أشارك في كيفية صنع فنجان كبير بسهولة قهوة لذيذة. ليس الأمر صعبًا على الإطلاق! اشترِ حبوبًا خشنة محمصة حديثًا من المقهى أو المقهى القريب منك (ليس أكثر من أسبوع ؛ ضع في اعتبارك أن الكوب الواحد يستغرق حوالي 10-20 جم). نأخذ وعاء كبير ، نضع ملعقة كبيرة منه قهوة مطحونة طازجة، يملأ ماء ساخن. حتى الملعقة ليست ضرورية هنا - فقطرة من الماء ستخلط القهوة. تتشكل قشرة فوق المشروب. انتظر 3-4 دقائق ، دون تغطية الكوب بأي شيء ، وكسر هذه القشرة بملعقة. هذا كل شيء - أمامك فنجان من القهوة الأنيقة.

كلمة الطبيب!

طبيب شهير ومذيع تلفزيوني وإذاعي سيرجي أجابكينأجاب Roskachestvo على الأسئلة الشائعة حول تأثير القهوة على الجسم.

متى يجب ألا تشرب القهوة؟

- يجب عدم شرب القهوة قبل النوم بحوالي 4 ساعات ، فهذه هي المدة التي يستمر تأثير الكافيين فيها ويمكن أن تسبب مشاكل في النوم. لكن هناك فئات من الناس لا ينصح بشرب القهوة على الإطلاق ،

هؤلاء هم الناس مع القرحة الهضميةمعدة فرط حموضةعصير المعدة ومتلازمة القولون العصبي. في حالات أخرى ، لا توجد قيود.

كم فنجان قهوة في اليوم يمكن أن يشربه الشخص؟

تشير الدراسات الحديثة إلى أن 2-3 أكواب من القهوة يوميًا آمنة لصحة الإنسان. ولكن للأشخاص الذين يعانون من أنواع مختلفةيعمل الكافيين في الجهاز العصبي (NS) بطرق مختلفة. للأشخاص الذين يعانون من نوع طبيعي من NS - منشط ، للأشخاص الذين يعانون من NS ضعيفة - مهدئ: ينشط لفترة طويلة جدًا. وقت قصير، ثم "يبطئ" النشاط. في مثل هؤلاء الناس ، لوحظت ردود فعل متناقضة: من عدد كبيرتبدأ القهوة في النوم ، وكوب صغير له تأثير منشط.

هل القهوة لها تأثير منشط بعد الأكل؟

سيكون التأثير فقط إذا لم يأكل الشخص بشدة. إذا أكل بكثرة ، ستعمل القهوة على تحسين إفراز العصارة المعدية ، وحركة المعدة ، لكنها لن تؤثر بشكل خاص على حالة الجهاز العصبي. لكي يكون للقهوة تأثير منشط ، عليك الانتظار لمدة ساعتين على الأقل.

ماذا تفعل إذا لم يعد الكافيين ينشط؟

يصبح تأثير الكافيين أضعف وأضعف بمرور الوقت - الكافيين يسبب الإدمان. في مرحلة ما ، قد تتوقف القهوة عن إعطاء تأثير منشط. ثم يوصى بعدم شرب المشروبات التي تحتوي على الكافيين لمدة أسبوعين ، والنوم أكثر ، والاستحمام المتباين. إذا حد الناس من تناول القهوة لمدة أسبوعين ، إذن تأثير كبيرسيكون لهم فنجان صغير من هذا المشروب. حتى عدائي الماراثون يتوقفون عن شرب القهوة قبل المنافسة ، وفي يوم المسابقة يشربون فنجانًا واحدًا فقط من الإسبريسو. وهذا الكوب منشط للغاية.

هذا يرجع إلى حقيقة أن الكافيين لا يمنحك قسطًا من الراحة. الجهاز العصبي. عاجلاً أم آجلاً ، تبدأ في العمل بشكل أسوأ ، وتصل إلى حالة نصف مرهقة. وكلما تم استنفاد NS ، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول للتعافي: يحتاج الشخص الذي يعاني من استنفاد NS إلى إضافة ساعة أو ساعتين أخرى إلى وقت النوم المعتاد.

بالمناسبة ، يتم تداول أسطورة على الإنترنت مفادها أن هناك علاقة بين مستوى الكورتيزول في جسم الإنسان (هرمون ينتج عندما يكون الشخص متوترًا ، عندما يكون متوترًا ، عندما لا يأكل لمدة حوالي اليوم) وتأثير الكافيين. يُزعم أن درجة فعالية القهوة قد تعتمد على مستوى الكورتيزول. لذا ، هذا ليس أكثر من خرافة. للكورتيزول والكافيين مجالات عمل مختلفة.

تتوفر النتائج التفصيلية للدراسة التي أجراها Roskachestvo لآلات القهوة.

لا يفهم الكثير منا الفرق عندما يتعلق الأمر بإنتاج القهوة السوداء المطحونة والفورية.

الحقيقة هي أن إنتاج القهوة السوداء المطحونة بسيط للغاية ويمكن إنتاج القهوة السوداء حتى في المنزل في الهواء الطلق. كل ما عليك فعله هو العثور على حبوب البن الخضراء وشرائها ، وتحميص الحبوب في الفرن و ... قهوتك المحمصة الشخصية جاهزة!

على عكس البن الأسود المطحون ، فإن إنتاج القهوة سريعة الذوبان أكثر تعقيدًا. بعد كل شيء ، لا يكفي مجرد طحنه ، بل يجب معالجته أولاً حبوب البن، ثم غليها وصنع مستخلص القهوة منها عند ضغط مرتفعودرجة الحرارة. يتم إنتاج التركيز من المستخلص الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة. بعد ذلك ، في مكان جاف محمي من الضوء ، يجفف المركز ويتحول إلى مسحوق ، والذي يصبح أساس القهوة سريعة الذوبان. سيكون من الصعب القيام بذلك في المنزل بسبب نقص المعدات اللازمةوالشروط.
يعتقد الكثير من الناس أن القهوة المطحونة السوداء تحتوي على نسبة أعلى من الكافيين من القهوة سريعة التحضير. ربما يكون هذا الانطباع ناتجًا عن اللون والرائحة الأكثر كثافة.

الحقيقة هي أنه بفضل تقنية الإنتاج المعقدة والدقيقة للقهوة سريعة الذوبان ، فإن مستوى الكافيين فيها أعلى بـ 2.5 مرة من القهوة السوداء المحمصة المطحونة! ولكن نظرًا لأننا عادة ما نستخدم الكثير من مسحوق البن المطحون لقوتنا كوب الصباحقهوة على الفطور ، ثم نحصل على المزيد من الكافيين فقط بسبب الكمية.
مسحوق القهوة مصنوع من أصناف مختلفةحبوب البن ، ونظرًا لحقيقة أن جودة الحبوب يمكن أن تتغير فعليًا أثناء وقت التسليم من الميناء إلى المصنع أنواع مختلفة حبوب البنيتطلب مستويات مختلفةتحميص. عادة ، يشير الطعم الحامض إلى تحميص أقل ، على عكس الطعم المر ، الناتج عن التحميص المطول. هذا ينطبق على كل من البن المطحون والقهوة سريعة الذوبان. بالمناسبة ، في العالم ، كما تعلمون ، معيار القهوة الكلاسيكية الحقيقية عالية الجودة والقوية هو "التحميص الإيطالي" ، والذي لا يتوافق تمامًا مع أي "حموضة" في الذوق ، ولكنه يتمتع برائحة "قهوة" قوية بحتة ! (على سبيل المثال ، حول).
على الرغم من كم قهوة قويةأنت تشرب ، يعتاد الجسم على نوع واحد من القهوة التي تشربها عادة ، لذلك عندما تغير نوع وعلامة قهوتك المعتادة (على سبيل المثال ، إذا قررت شرب القهوة سريعة التحضير بعد الاستخدام المطول للقهوة المطحونة فقط ، والعكس) بالعكس) ، فمن المرجح أن تحصل على طاقة كبيرة على الفور مثل شرب كوب مزدوج من القهوة. لذلك ، لا يمكن الاستهانة بإدراكنا الشخصي للقهوة وما تحتويه من مادة الكافيين. والدليل على ذلك هو استخدام القهوة منزوعة الكافيين (القهوة التي يتم فيها إزالة الكافيين تمامًا): على الرغم من عدم وجود مادة الكافيين ، فإن شرب فنجان من القهوة منزوعة الكافيين سوف "يبتهج" بأعجوبة)) ... صوفي) ))

القهوة ليست منتجا أساسيا ، واستهلاكها يعتمد بشكل مباشر على ثروة المستهلك ، وتاريخيا بلدنا هو الشاي أكثر من القهوة. ولكن إذا كان ، وفقًا للإحصاءات ، قبل 5 سنوات فقط ، كان هناك 5 أكواب من الشاي لكل فنجان من القهوة في حالة سكر ، يوجد الآن 3.5 فقط ، مما يعني أن شعبية هذا المشروب تزداد بلا هوادة.

خصائص مفيدة وتأثير القهوة. مضادات الأكسدة في القهوة

• أولا ، لتأثيره المنشط. لا يخفف الكافيين من التعب بسرعة فحسب ، بل يزيد أيضًا من الكفاءة ، نظرًا لأنه ينشط تدفق الدم إلى الدماغ ، وينشط عمليات الانتباه والذاكرة ، مما يسمح لنا ليس فقط بالفرح ، ولكن أيضًا بسرعة صنع الحق. قرارات. يتم تسهيل ذلك أيضًا من خلال المحتوى الموجود في المشروب المعادن(أكثر من 300 منهم) وفيتامين PP.
  يرتبط التأثير المنشط للقهوة ارتباطًا مباشرًا بقدرة الجسم على تحمل الإجهاد ومحاربة الخمول واللامبالاة. هذا هو السبب في أن الكوب الأول من مشروب منعش مهم جدًا بالنسبة لنا. تعمل القهوة أيضًا على تنشيط التفكير الإبداعي والرابطي.

• القهوة لها تأثير مفيد ليس فقط على العمليات التي تحدث في دماغ الإنسان ، ولكن أيضًا على جهاز المناعة ، وكذلك الجهاز الهضمي، ينشط عملية إفراز العصارة المعدية ، مما يساعد على تحسين امتصاص الطعام.
  يا رجل بانتظام شارب القهوة، يحمي نفسه من خطر الإصابة بأمراض معينة ، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون وتليف الكبد الكحولي والنقرس ، داء السكريالنوع الثاني وحتى من سرطان الكبد والقولون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المشروب ينشط عملية التمثيل الغذائي ويحفز عمل عضلة القلب ، ويحسن وظائف الكلى. إنه مفيد لمرضى الربو ، حيث لا يساعد فقط في تقليل عدد النوبات ، بل يحسن أيضًا وظائف الرئة بشكل عام. هذا حقيقي شراب الشفاءويمكنه أيضًا منع ظهور الحصوات في الكلى والمرارة.
• القهوة غنية جدًا بمضادات الأكسدة. هذا مهم ، لأن الأكسجين وجذوره الحرة هي المسؤولة عن ذلك ، يعمل على أجسامنا بنفس الطريقة التي يعمل بها في الهواء الطلقعلى الحديد الذي يصدأ منه. ومضادات الأكسدة ، تعمل على تحييد مفعولها الشوارد الحرةلا تسمح لهم بالتأكسد وحماية خلايا الجسم. الاستنتاج بسيط - فكلما زاد عدد مضادات الأكسدة ، زادت درجة الحماية ، وتحتوي القهوة على ما يقرب من 1000 مجم من مضادات الأكسدة في الكوب الواحد ، وهو ما يمثل 25٪ من القيمة اليومية.
  لا تساعد القهوة في التغلب على حالة النعاس فحسب ، بل إنها تحسن المزاج بشكل فعال وتمنع تطور الاكتئاب. لا عجب أنهم يقولون لتجنب ذلك الدول الاكتئابيةتحتاج إلى شرب فنجانين من القهوة على الأقل يوميًا. يرجع تأثير القهوة هذا إلى حقيقة أنها تثير تراكم السيروتونين (هرمون الفرح) في الجسم.

إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، فإن القهوة هي شرابك. كما أنه قادر على حماية الأسنان من التسوس ، وتجويف الفم من البكتيريا ، على الرغم من أنه لا يؤثر على لون المينا بشكل أفضل.

يساعد الكافيين في تقليل آلام العضلات ويوصى به بشكل خاص لأولئك الذين قرروا ممارسة الرياضة وليس لديهم خبرة في النشاط البدني.

يؤدي إدمان النيكوتين إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان المثانة (بمقدار 7 أضعاف) لدى المدخن ، فإذا كان الشخص يشرب القهوة ، فإن هذا الرقم ينخفض ​​إلى 3.

وفقًا للعلماء الإيرانيين ، يمكن أن يزيد الكافيين من فعالية المضادات الحيوية.

خلافًا للاعتقاد السائد ، لا يتم منع استخدام الكافيين للنساء الحوامل ، ما لم تكن هناك بالطبع مضاعفات ، فيمكنهن شرب 3 أكواب من مشروب منعش يوميًا بأمان.

القهوة قادرة على منع التصلب ولها تأثير إيجابي على فاعلية الذكور.

يتجادل ذواقة القهوة حول القهوة التي يجب أن تكون مفضلة ، مطحونة طبيعية أو قابلة للذوبان في حبيبات.

قهوة فورية أم حبوب قهوة؟

إذا اقتربنا من حل القضية من وجهة نظر عملية ، ثم اللحام قهوة حقيقيةمن الحبوب ليس بالأمر السهل على الإطلاق ، لذلك تحتاج إلى امتلاك بعض التقنيات. لكن يمكنك صنع مشروب من القهوة سريعة التحضير في نصف دقيقة فقط ، ما عليك سوى صب الماء المغلي فوقه.

أيضا لصالح قهوة فوريةكما تقول أنه يمكن تخزينه لفترة أطول بكثير من الطبيعي ، ولن يفقد طعمه أو رائحته.

حسنًا ، التكلفة مشروب فوريترتيب من حيث الحجم أقل من سعر الطبيعي.

القهوة الفورية: أنواعها

هناك ثلاثة أنواع من القهوة سريعة التحضير، اعتمادًا على طريقة الإنتاج: حبيبات ومسحوق ومجفف بالتجميد. الحبوب النيئةبعد التنظيف ، يتم تحميصها وسحقها. ثم بالمساعدة ماء ساخنتحت الضغط ، يتم فصل المواد القابلة للذوبان من الحبوب المكسرة. بعد تبريد المستخلص الذي تم الحصول عليه ، يتم ترشيحه وإزالة المواد الراتنجية وغير القابلة للذوبان غير المرغوب فيها وتجفيفه بالهواء الساخن. ينتج عن هذا مسحوق قابل للذوبان تمامًا في الماء.

مصنوع من نفس المسحوق قهوة محببة، يطرحها في كتل بالبخار الساخن. علاوة على ذلك ، يتم ترطيبه وتجفيفه بالرش ، يتم الحصول على الجسيمات المسامية جدًا - الحبيبات -.

تعتبر القهوة المجففة بالتجميد أغلى أنواع القهوة سريعة التحضير وعالية الجودة ، ويتم إنتاجها بطريقة "التجميد والتجفيف" (التجفيف بالتجميد). في هذه الحالة ، يتم تجفيف بلورات القهوة المثلجة السميكة باستخدام الفراغ ، مما ينتج عنه المزيد مواد مفيدةويصبح صاحب أكثر رائحة حساسةوطعم من أنواع أخرى من القهوة سريعة الذوبان. ظاهريًا ، تختلف جزيئات هذه القهوة عن الحبيبات المستديرة ذات الشكل غير المنتظم.

تُعبأ القهوة حسب "رتبتها". مكان البودرة في العلب ، الحبيبات والمجففة بالتجميد - في الجرار الزجاجية. وعاء زجاجيتعتبر أكثر شهرة ، حيث تحتفظ القهوة بها صفات الذوقوخصائص مفيدة ، على عكس علبوالتي يمكن أن تعطي الشراب طعمًا معدنيًا.

في بلدنا ، كان من المعتاد لفترة طويلة جدًا اعتبار القهوة ، سريعة الذوبان والحبوب ، كمشروب ، على الرغم من أنها لذيذة ، ولكنها ضارة. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، سمحت لنا النتائج الجافة للبحث بتغيير الرأي السلبي للعكس ، لأن القهوة مليئة بالخصائص المفيدة.

كشفت الأبحاث الحديثة في هذا المجال عن آخر خاصية مفيدةالقهوة ، اتضح أنها تحتوي على نسبة عالية إلى حد ما من مواد الصابورة ، وهي مركبات كيميائية لا يتم هضمها وتلعب دورًا كبيرًا في الهضم ، فضلاً عن الحفاظ على المستوى المناسب للسكر في جسم الإنسان.

السؤال الذي يطرح نفسه ما إذا كانت كل هذه الصفات الإيجابيةبالتساوي و قهوة فوريةمثل الطبيعي. تمت الإجابة على هذا السؤال من قبل علماء من إسبانيا ، الذين اكتشفوا بشكل تجريبي أن أي قهوة ، سواء كانت سريعة التحضير أو مصنوعة من الحبوب المطحونة ، تحتوي بالتأكيد على مواد الصابورة المفيدة جدًا. من حيث الكمية ، القهوة هي خطوة أعلى من عصير البرتقالأو نبيذ.

مع كل هذه المزايا ، تقييم يوميشرب القهوة الشخص السليميجب ألا يزيد وزنه عن ثلاثة أكواب من 150 جم.

موانع شرب القهوة

هناك أيضًا موانع لا تسمح لك بتناول القهوة الإلهية على الإطلاق ، وهي:

• التهاب الكبد؛
• التهاب المرارة الحاد.
• أمراض الكبد الحادة.

إذا كنت بصحة جيدة ، فلا تتردد في الاستمتاع بهذا المشروب اللذيذ والصحي.