"رومين" سلطة مكررة ورائحة. تاريخ اختيار أفضل أنواع وهجن البطونية

خس روماني ، رومين

الخس الروماني في الحديقة وفي السقيفة

كيف يختلف الخس الروماني عن أنواع الخس الأخرى؟

أولاً ، صلبة نسبيًا ، سمينًا ، وبالتالي أوراق وخصائص مقرمشة إلى حد ما طعم لاذع. تؤكل طازجة ، مطهية و مغلي. في طازجيتم تفكيك رأس الملفوف إلى أوراق وغسلها ماء باردوتقدم إلى المائدة كاملة ، بدون سحق ، مع أي صلصة ، لأن الأوراق المهروسة بشدة تفقد جاذبيتها والفيتامينات والإنزيمات بسرعة ؛

ثانياً: لأن عصيره اللبني يحتوي على:

لاكتوسين الجلوكوزيد ، والذي لا يعطي أوراق الخس مرارة حارة فحسب ، بل له أيضًا تأثير مهدئ على الجهاز العصبيشخص؛

مركبات السيلينيوم ، التي تعمل ، بالاشتراك مع فيتامين هـ ، على تحسين وظائف القلب ؛

ثالثا مقاومة البرد والقدرة على النمو في أواخر الخريف حيث لا تؤثر عليها الأمراض.

يعتبر الخس الروماني مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من فقر الدم والسمنة والأشكال الخفيفة من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والأرق والوهن العصبي. العصير المعصور من أوراق هذه السلطة مفيد للشرب مع التهاب المعدة المزمن ، القرحة الهضميةالمعدة والاثني عشر. تُستخدم أوراق وبذور الخس في زيادة تدفق الحليب لدى الأمهات المرضعات ومن ثم تسريبه أوراق طازجة(20 جم لكل 200 مل من الماء) - كمنشط عام مع تأثير منوم طفيف.

يعد الخس الروماني ، أو الخس الروماني ، من أقدم أنواع الخس. تم إحضاره إلى أوروبا في القرن الرابع عشر. يتميز النبات بوردة مرتفعة من الأوراق المنتصبة بطول 15-30 سم وعرض 8-15 سم ، ولون الأوراق أخضر ، أخضر فاتح ، أخضر مزرق داكن ، أخضر مع تصبغ وردي خفيف على طول الحافة أو أخضر مع تصبغ أنثوسيانين شديد.

رؤوس الخس الروماني ممدودة بيضاوية الشكل ، كبيرة ، يصل وزنها إلى 300 جرام ، فضفاضة ، من الأعلى يمكن أن تكون مغلقة ومفتوحة ، وتتكون من عدد كبيرأوراق من نفس الطول. في منفذ واحد ، يتم تشكيل رأسين من الملفوف في بعض الأحيان. ومع ذلك ، في معظم الأصناف ، لا يمكن أن تلتف الأوراق بشكل مستقل في الرؤوس. للقيام بذلك ، عندما تصل النباتات إلى ارتفاع معين ، يتم ربط الأوراق فوق المركز. نتيجة لذلك ، يتم تبييضها وتصبح شديدة العصير والعطاء. بعض الأصناف قادرة على تجعيد الرؤوس من تلقاء نفسها ، لكن هذا يحدث في وقت متأخر عن خس الرأس العادي.

ما تحتاج إلى معرفته عند البدء في زراعة الخس الروماني. بواسطة الخصائص البيولوجيةيشبه هذا الخس الأنواع المتأخرة النضج من خس الرأس ، ولكنه مقاوم للبرد ومقاوم للانغلاق ومتواضع. أقل عرضة للإصابة بالأمراض من خس الرأس. النبات مقاوم للبرد ، محب للضوء ، لكنه يتحمل الظل الجزئي ، ويتحمل الصقيع قصير المدى في الخريف والربيع حتى أقل من 5 درجات مئوية ، ويفضل التربة الخصبة ، وحساسة للتربة ورطوبة الهواء. مع نقص رطوبة التربة ، تتشكل رؤوس صغيرة. يستجيب الخس الروماني لأسمدة النيتروجين والبوتاسيوم ، ولا يتحمل التربة الحمضية. الفترة من الإنبات إلى الحصاد من 50 إلى 100 يوم.

اعتمادًا على توقيت الاستهلاك ، يمكن زراعة الخس عن طريق زرع البذور مباشرة في الأرض أو من خلال الشتلات ، وزرعها في كل من الأرض المفتوحة والمحمية.

البذر في الأرض المفتوحة والشتلات. في الأرض المفتوحة ، يتم إجراء البذر بشكل متكرر: في أوائل الربيع - في نهاية أبريل ، في الصيف - في النصف الأول من يوليو لاستخدام الخريف والشتاء وقبل الشتاء عندما يكون البرد مستقرًا في (سالب 4-5 درجة مئوية). في يوليو ، تزرع الشتلات أيضًا في الحديقة من أجل دوران الخريف في الصوبات الزراعية. تتم معايرة البذور ومعالجتها قبل البذر. للحصول على أقرب براعم ، تنقع البذور أو تنبت حتى تنقر ، وتجفف قبل البذر. عمق زرع البذور في التربة هو 0.5-1 سم ، والمسافة بين الصفوف 30-40 سم ، وبعد البذر ، يتم تغطية السرير بمادة التغطية. يتم الحصول على أول محصول في الحقل المفتوح باستخدام طريقة الشتلات.

تبدأ شتلات من أقدم ثقافة للخس الروماني في النمو ، مثل شتلات خس الرأس ، قبل 30-40 يومًا من زراعته في مكان دائم. تزرع بذور الشتلات في منتصف شهر مارس في صناديق شتلات أو على الفور في أواني من الخث ، مكعبات بحجم 3 × 3 سم أو 6 × 6 سم ، ويفضل زراعة شتلات الخس في البيوت البلاستيكية أو البؤر ، وزرعها في مكان دائم بعمر 2.5-3 أسابيع (في مرحلة 3-4 أوراق).

عادة ما يكون وقت الهبوط في نهاية أبريل. تزرع النباتات في أرض مفتوحة وفقًا لمخططات 30 × 25 سم ، 40 × 30 سم ، ولا يمكن دفن الشتلات بعمق ، وإلا فسوف تتعفن النباتات. يجب أن تكون رقبة الجذر على مستوى الأرض. يمكن أن تؤدي أي عوامل سلبية أثناء الزراعة إلى إبطاء نموها وتطورها. إذا كنت ستزرع الخس الروماني في هياكل غشاء أو في تربة معزولة ، فيمكن زرع الشتلات حتى قبل ذلك. على الأسرة المعزولة ، يمكن لهذه السلطة أن تدمج القرنبيط والأبيض المبكر.

رعاية. تظهر براعم الخس بعد 12-15 يومًا في الربيع وبعد 5-6 أيام في الصيف. بعد أسبوع من الإنبات ، يتم تخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة. يتم رقيق النباتات في الطور من 2-3 ورقات حقيقية ، مع ترك مسافة 3-4 سم بينها ، ويتم تكرار التخفيف بعد 2-3 أسابيع من الأولى ، مع ترك 15-30 سم في الصف بين النباتات.

لتحسين طعم الخس ، يتم استخدام التبييض ، ورفع وربط قمم الأوراق بالخيوط عندما يصل ارتفاعها إلى 20-30 سم ، ويتم التبييض على مراحل ، مع ربط عدة نباتات في نفس الوقت بفاصل 7 أيام. بعد التبييض ، تصبح أوراق الخس والرأس طرية ، بدون مرارة. تتم إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف تباعد الصفوف بنفس الطريقة كما هو الحال في محاصيل الخضروات الأخرى. لكن سقي الخس الروماني يحتاج إلى مرتبة تحت الجذر مباشرة. في الطقس الجاف ، يتم إجراؤه كل 3-4 أيام ، حيث يتم إنفاق 0.5 لتر من الماء لكل نبات.

يتم تغذية النباتات الضعيفة بعد التخفيف في مرحلة 2-3 أوراق حقيقية بنترات البوتاسيوم (بمعدل 20 جم لكل 1 م 2) أو مولين مخفف بالماء بنسبة 1: 5. يجب ألا يسقط محلول الأسمدة على الأوراق. لا يلزم التضميد العلوي بأسمدة النيتروجين والبوتاسيوم إلا خلال فترة نمو الأوراق المكثف حتى إغلاقها. في وقت لاحق ، تصبح عديمة الفائدة في أفضل الأحوال ، إن لم تكن ضارة.

يمكن أن تتأثر نباتات الخس الروماني بالعفن الرمادي والأبيض ، والعفن الزغبي ، والعفن البودرة ، والتسمم ، وتتضرر من ذبابة الخس ، والمن.

تنظيف. يتم حصاد رؤوس الملفوف المبيضة وهي جاهزة. تتميز بجودة حفظ جيدة وهي مخصصة بشكل أساسي للاستهلاك الشتوي. عند 4 درجات مئوية ، يحتفظون بصفاتهم التسويقية لمدة 2-4 أشهر.

في الخريف ، مع بداية الطقس البارد المستقر (في النصف الأول من شهر أكتوبر) ، يتم نقل النباتات المتبقية التي تحتوي على كتلة من الأرض إلى الطابق السفلي ، حيث يتم تخزينها عند درجة حرارة لا تقل عن 1 درجة مئوية ، على النحو الأمثل عند 4-5 درجات مئوية. يجب أن يتم هذا العمل في الطقس الجاف ، لأن النباتات الرطبة لا تخزن جيدًا.

إذا قمت بزراعة الخس لتجميع الأوراق ، فيمكن إزالتها مع نمو النباتات ، ولكن قبل تكوين الساق ، حيث تصبح الأوراق مرة.

ثقافة المحطة. يُزرع الخس الروماني ، المخصص للاستهلاك الشتوي ، في دفيئات خالية أو تحت فيلم ، أو يستخدم كمحصول دفيئة في الخريف. للقيام بذلك ، تزرع بذور الشتلات في الفترة من 10 إلى 15 أغسطس في أرض مفتوحة على سرير شاغر وفقًا لمخطط 5 × 5 سم ، ثم تُزرع شتلات عمرها 25 يومًا على مسافة 30-35 سم على التوالي. حتى بداية شهر تشرين الأول (أكتوبر) ، كان هناك وقت لتطوير وردة من الأوراق برأس نصف متشكل من الملفوف. في منتصف أكتوبر ، يتم اختيار النباتات ذات الجذور وإضافتها في اتجاه قطرة في دفيئة أو دفيئة قريبة تقريبًا ، حيث تضع 35-50 نباتًا لكل 1 متر مربع.

النباتات المائية تحت الجذر. يتم الحفاظ على درجة الحرارة من 3 إلى 12 درجة مئوية. مع المزيد درجة حرارة عاليةتزداد طاقة تنفس النباتات ، ونتيجة لذلك تتشكل رؤوس صغيرة من الملفوف ، بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض الفطرية. تتمثل الرعاية في الحفاظ على نظام درجة الحرارة والرطوبة ، وإزالة الأوراق المصفرة والمريضة. حصاد بمجرد أن تكون الرؤوس جاهزة. يمكن تخزين هذه السلطة حتى يناير ، وأثناء التخزين ، تصبح الأوراق مبيضة ، وتفقد مرارتها.

الأصناف

ستانيسلاف - النضج المبكر (من البراعم الجماعية إلى الحصاد 55-60 يومًا). التجويف منتصب بارتفاع 25 سم وقطره 20 سم ، الورقة متوسطة الحجم ، مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل ، ضاربة إلى الحمرة ، ناعمة ، حتى على طول الحافة. الرأس مفتوح ، متوسط الكثافة ، مستطيل الشكل بيضاوي ، وزنه 400 جم ، العائد 3.1 كجم لكل 1 م 2.

فياتشيسلاف - منتصف الموسم (من البراعم الجماعية إلى الحصاد 62-64 يومًا). وردية الأوراق منتصبة ، ارتفاعها 20 سم ، وقطرها 27 سم ، والأوراق مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل ، وخضراء مائلة إلى الرمادي ، وملساء ، وكاملة بطول الحافة. الرأس مفتوح ، مستطيل الشكل بيضاوي ، متوسط الكثافة ، متوسط الوزن 425 جم ، العائد 3.4 كجم لكل 1 م 2.

تأخر ريموس. وردة الأوراق نصف منتصبة ، ارتفاع 32 سم ، وقطرها 30 سم ، الأوراق متوسطة الحجم ، بيضاوية الشكل ، خضراء داكنة ، فقاعية ، كثيفة. رأس الملفوف مغلق ، مفكوك ، ممدود بيضاوي الشكل ، بمتوسط وزن 430 جرام ، الإنتاجية 5 كيلو جرام لكل 1 متر مربع. مقاومة العفن الفطري الناعم.

داندي - منتصف الموسم ، الذي يتميز بتسامح الظل ومقاومة العفن البكتيري وحرق الحواف ، لا يطلق النار لفترة طويلة. وردة من الأوراق يبلغ ارتفاعها 35 سم وقطرها 32 سم ، الأوراق نقية ، خضراء داكنة ، ذات حافة ناعمة ، مصنوعة من الجلد ، فقاعات قليلاً ، كثيفة. تشكل رؤوسًا أنيقة ومضغوطة ذات شكل بيضاوي ممدود. الإنتاجية 4.5-5 كجم لكل 1 م 2.

الأخضر الباريسي هو منتصف الموسم ، مخصص للزراعة في الخريف ، مقاوم للبرد وفي نفس الوقت مقاوم للحرارة. وردة من الأوراق يبلغ قطرها 37-43 سم ، الأوراق منحرفة بشكل ضيق ، طولها 25-30 سم ، عرضها 12-15 سم ، خضراء أو خضراء داكنة مزرقة مع حافة مقطوعة مسننة ، ناعمة ، مع سطح فقاعات ناعم قليلاً (لون الأوراق الخارجية أخضر ، الأوراق الداخلية خضراء فاتحة أو بيضاء-خضراء). الرؤوس كبيرة ، مستطيلة بيضاوية ، ارتفاعها 20-25 سم ، قطرها 9-14 سم ، فضفاضة.

جبل الجليد - النضج المتأخر. وردة الأوراق شبه منتشرة. الأوراق مائلة للأخضر ومقرمشة وحلوة. تشكل رؤوس كثيفة يصل وزنها إلى 1 كجم ، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3 أسابيع تقريبًا. طلب الرعاية.

يعتبر الخس الروماني في منتصف الموسم ، وهو مقاوم نسبيًا للإنتان والبكتيريا. وردة من الأوراق يبلغ قطرها 40 سم ، الأوراق مستطيلة الشكل ، طولها 23-26 سم ، سطح الصفيحة أملس مع انتفاخ خفيف شبكي ناعم. حواف الأوراق ممزقة قليلاً وناعمة. اتساق الورقة ليفي قليلاً. الرؤوس مستطيلة الشكل بيضاوية ، قطرها 10-14 سم ، ارتفاعها 24-25 سم ، متوسطة الكثافة ، خضراء من الخارج ، خضراء فاتحة من الداخل. وزن الرأس 290-344 جم.

أ. ليبيديفا ، مرشح العلوم الزراعية، موسكو

(البستان والحديقة النباتية رقم 3 ، 2009)

سلطة رومانية

لا توجد معلومات موثوقة حول موطن هذه السلطة ، على الرغم من أنه يعتقد أنها من جزيرة كوس من الأرخبيل اليوناني. لذلك ، ليس من قبيل المصادفة أن يطلق عليه في إنجلترا "kos-salad".

ووفقًا للخصائص البيولوجية ، فهو يشبه إلى حد بعيد خس الرأس ، ولكنه يختلف عنه في شكل الأوراق والرأس. أوراقها من الأخضر الفاتح إلى الغامق ، الأخضر الرمادي ، منتصب ، قاسي ، يصل طوله إلى 30 سم ويصل عرضه إلى 12 سم ، سمين ، هش ، كثير العصارة ، موجه عموديًا لأعلى.

تشكل الأوراق رؤوس كبيرة فضفاضة ذات شكل بيضاوي ممدود ، وأحيانًا رأسان في وردة واحدة. علاوة على ذلك ، فإن النبات نفسه يلف رأسه بشكل ضعيف ، ولتحقيق أداء أفضل ، يتم ذلك بشكل مصطنع ، وربط الأوراق فوق مركز النبات. تتمتع رؤوس الملفوف هذه بصفات ذوق عالية بشكل استثنائي وهي مطلوبة بشدة في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا الغربية.

من حيث خصائصه ، يشبه الرومين الأنواع المتأخرة النضج من خس الرأس ، ولكنه يختلف عنها في البساطة ، ومقاومة الانغلاق ، وعمر التخزين الأطول.

الخس الروماني مقاوم للبرد ، والشتلات شديدة الصلابة يمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 3 درجات تحت الصفر. ولكن خلال فترة تكوين الرأس ، حتى أخف الصقيع يؤثر سلبًا على نمو النباتات.

يعتبر الخس الروماني من الصعب إرضاءه بشأن الضوء العالي ، على الرغم من أنه يمكن أن يتكيف مع القليل جدًا من التظليل. الأماكن المظللة لا تناسبه ، لأن. مع قلة الضوء ، تتشكل رؤوس الكرنب صغيرة وفضفاضة للغاية.

مثل جميع سلطات الرأس، الخس الروماني يتطلب رطوبة عالية في التربة ، لكنه لا يتحمل التشبع بالمياه ، لأن الأمطار الطويلة تؤدي إلى تعفن النباتات. في الوقت نفسه ، يؤثر نقص الرطوبة في التربة سلبًا على حجم الرأس وكثافته ويمكن أن يتسبب في المطاردة المبكرة للنباتات. في الوقت نفسه ، تكون الأوراق مريرة جدًا ولا تناسب أذواق الجميع.

سلطة رومانية: أصناف

التكوين المتنوع للخس الروماني في حدائقنا وبساتيننا ضعيف بشكل استثنائي ، على الرغم من وجوده السنوات الأخيرةأصبح ثريا:

بالون- نوع متأخر من الخس الروماني بموسم نمو 80-100 يوم. وردة الأوراق عالية جدًا (حتى 100 سم) ، وقطرها يصل إلى 40 سم ، والأوراق خضراء فاتحة. رؤوس الملفوف مستطيلة بيضاوية ، فضفاضة ، يصل ارتفاعها إلى 25 سم وقطرها يصل إلى 10-12 سم ، ويصل وزنها إلى 300-350 جم.

فياتشيسلاف- تشكيلة جديدة منتصف الموسم من الخس الروماني بأوراق ناعمة. الرؤوس مفتوحة ، ممدودة بيضاوية ، يصل وزنها إلى 350 جم.

مدهش- مجموعة متنوعة من الخس الروماني في منتصف الموسم بأوراق كبيرة ذات لون فاتح قليلاً. رؤوس الملفوف كبيرة ، فضفاضة ، يصل وزنها إلى 300 جرام ، يتم تخزينها لفترة طويلة.

خس روماني- تشكيلة منتصف الموسم من الخس الروماني. الرؤوس مستطيلة بيضاوية الشكل يصل ارتفاعها إلى 25 سم وقطرها يصل إلى 15 سم وكتلة الرأس الواحد تصل إلى 300 جرام.

الباريسي الأخضر - تشكيلة منتصف أواخر الخس الروماني. موسم النمو 85-90 يومًا. وردة الأوراق كبيرة ، عالية جدًا ، الأوراق صفراء وخضراء ، كبيرة ، بطول 20-22 سم ، حساسة في الذوق. الرؤوس ممدودة بيضاوية ومتوسطة الكثافة وكبيرة. الصنف مقاوم للبرودة وفي نفس الوقت مقاوم للحرارة.

ريموس- مجموعة متنوعة من الخس الروماني متأخرة النضج مع أوراق فقاعية كثيفة. رؤوس الملفوف مغلقة ، فضفاضة ، يصل وزنها إلى 350 جرامًا.

ستانيسلاف- تشكيلة منتصف الموسم من الخس الروماني مع أوراق حمراء ناعمة. رؤوس يصل وزنها إلى 300 جرام.

سكرين- تنوع مبكرسلطة رومانية. يمر 60 يومًا فقط من الإنبات إلى النضج. رؤساء حجم صغيرأخضر مضغوط صعب إلى حد ما. يوصى بالنمو في أماكن باردة وجافة.

تتشابه عملية زراعة الخس الروماني من نواحٍ عديدة مع خس الرأس.

من الأفضل زرع الخس الروماني في الأماكن المشمسة الدافئة بالقرب من الجدار الجنوبي للمنزل ، الحظيرة ، السياج. المواقع ذات التربة الغنية بالدبال هي الأنسب لها. ينمو جيدًا بعد الخضار ، والتي تم تحتها وضع السماد. التربة الطينية وأراضي الخث المزروعة مناسبة لزراعتها. لا يحتاج إلى مواد عضوية طازجة ، فمن الأفضل أن ينمو في السنة الثانية بعد إدخال السماد في التربة ...

في جي شافرانسكي

يُعرف نبات الخس المسمى romaine منذ فترة طويلة جدًا. أكل الرومان (أيضًا رومين ، روماني ، رومانو ، روماني أو سلطة كوس) من قبل الناس منذ روما القديمة ، ومن هنا جاء اسمها. يحتوي هذا النبات على أوراق سمين كثيفة للغاية ذات لون أخضر غني.

رومين له طعم محدد للغاية ، حلو قليلاً ، ولكن في نفس الوقت لاذع ، تفوح منه رائحة المكسرات. يضاف هذا العشب تقليديا إلى سلطة القيصر. يعتقد مبتكرو الوصفة لهذا الطبق أن طعم السلطة الرومانية فقط هو الذي يمتزج بشكل مثالي مع أذواق باقي المكونات.

التركيب والسعرات الحرارية

في اللب فاتح للشهية لأوراق هذا النبات ، هناك الكثير من الاختلافات مواد مفيدة: فيتامينات (A ، C ، E ، PP ، H ، K ، المجموعة B ، بيتا كاروتين ، الكولين) ، العناصر النزرة (Na ، K ، Mg ، Fe ، P ، Zn ، Mn ، Se ، Na) ، الأحماض الأمينية ، وكذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات والماء.

محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج هو 17 سعرة حرارية.

فوائد الخس الروماني

ثراء المكونات المفيدة يجعل هذا المنتج لا غنى عنه لجسمنا. على سبيل المثال ، الصوديوم في الخس هو أكثر من نصف كمية البوتاسيوم ، وهو أمر مهم للغاية أنظمة غذائية مختلفة. صف آثار مفيدةيضع هذا المنتج في العمل من نظام القلب والأوعية الدموية، يعمل على تطبيع ضغط الدم ، ويسوي مستويات الهيموجلوبين ، ويعزز إزالة الأملاح.

لوحظ التأثير المفيد للروماين (والخضر بشكل عام) على العمل. الجهاز الهضمي. المنتج ذو أهمية خاصة للعديد من عمليات التمثيل الغذائي. المنتج منخفض السعرات الحرارية ، لذلك ينصح باستخدامه بكميات كبيرة في ما يسمى أيام "الصيام". خس كوس لديه أكثر من ذلك بقليل خصائص ممتازة- تحسين النوم ، تكسير الدهون ، تحفيز الغدد الكظرية.

موانع

من كل شيء موانع الاستعمال الممكنةيمكن ملاحظة ، ربما ، التعصب الفردي للمنتج ، وهو أمر نادر جدًا.

تطبيق المنتج

تجعل النكهة الخفيفة من نكهة البندق من الممكن الجمع بين سلطة الكوس ومجموعة متنوعة من المنتجات. إنه متناغم في الأطباق مع أنواع أخرى من السلطات ، مع مختلف الخضار والأسماك ومنتجات اللحوم. على عكس الأنواع الأخرى من الخضر ، يمكن أن يتحمل الروماني المعالجة الحرارية ، ويمكن إضافته إلى الحساء المهروس ، يخنات الخضاروهكذا (طعم الخس الروماني المسلوق مثل الهليون).

تضاف أوراق هذه السلطة الطازجة إلى جميع أنواع السندويشات وأطباق السلطة. كلاسيكيات هذا النوع - سلطة قيصر. المزيد من الأطباق الشهيةمع إضافة الرومين سيكون إذا كنت تستخدم الزبادي أو القشدة الحامضة وتتبيلة الثوم.

وصفات سلطة رومانية

تذكر كيف تطبخ سلطة لذيذة"قيصر": قطع كبيرة الطماطم الناضجةو فلفل حلو, أرق أنواع الجبنجبنة فيتا ، زيتون كامل منزوع النواة وخس روماني مبشور. هذا الطبق متبل بمزيج من زيت الزيتون والملح والفلفل وعصير الليمون.

هذه وصفة أخرى بسيطة للغاية. وجبة خفيفة شهية. المكونات: رومين ، بازلاء خضراء ، أحمر بصلة(مقطعة إلى حلقات). للتتبيل: العسل ، زيت عباد الشمس، عصير ليمون.

كيفية اختيار وتخزين رومين

في المظهر ، حفنة من الخس الروماني تشبه الكرنب الصيني (أكثر خضرة فقط). معدل الوزنحفنة واحدة - حوالي 300 جرام. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن الأوراق ليست ذابلة ، لون جميل "منعش".

يعتبر نبات روماني من النوع الرئيسي السنوي بأوراق مقرمشة ، وهو الأكثر شيوعًا سلطة شعبية. بدون أوراق شجر ذات بنية فضفاضة ، من المستحيل طهي "القيصر" المفضل لدى الجميع. يمكنك زراعته في المنزل. إذا تم تخزين الأوراق بشكل صحيح ، فإنها تبقى لفترة طويلة. طعم رائعوسوف تبدو لذيذة.

الخضر تختلف عن الأصناف الأخرى أوراق مرنة العصير. إذا نمت الثقافة في الظروف المناسبة، لديها زي موحد. يجب ألا يكون هناك ضرر ميكانيكي وبقع صفراء.

نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، تحظى Romaine بشعبية كبيرة في دوائر عد السعرات الحرارية. في 100 غرام. الخضر الواردة 17 سعر حراري.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالترتيب التالي:

البروتينات ، جرام: 1.8
كربوهيدرات ، ز: 2.7
دهون ، ج: 1.1

التركيب الكيميائي لرومن غني بالمعادن والفيتامينات والعناصر النزرة المهمة للجسم. قيمة النبات كالتالي:

السليلوز
الفيتامينات أ ، ب 4 ، ب 9 ، ج ، ك
البوتاسيوم
الكالسيوم
المغنيسيوم
صوديوم
حديد
الفوسفور
أحماض أمينية
بيتا كاروتين

متوسط وزن الحزمة الناضجة هو 300 غرام. أوراق الشجر فضفاضة وليست متجاورة. نظرًا لحقيقة أن الأطباق التي تحتوي على الرومين يتم تتبيلها بالعسل وزيت عباد الشمس (زيت الزيتون) وعصير الليمون والزبادي ، فإن فوائد هذه التغذية عالية جدًا.

لا تقطع عناقيد بسكين - هذا يؤثر على الذوق و صفات مفيدة. سلطة الخضر مقبولة المسيل للدموع باليدين. وجبات جاهزةالاستخدام ، بسرعة ، من الأفضل عدم التخزين لفترة طويلة.

قصة المنشأ

النبات من أصل إيطالي. يعود عمر الخس إلى أكثر من 5000 عام ، وكانت الأوراق تستخدم في الأصل أغراض طبية. تم اكتشاف الخضار لأول مرة في روما القديمة ، ومن هنا جاء اسم رومين.

أوراق سمين ذات صبغة خضراء غنية تستخدم لعلاج العديد من الأمراض. في وقت لاحق بدأ استخدامه على نطاق واسع في الطهي. اليوم روماني - شعبية الخضر الصالحة للأكل أكل صحي . من إعدادها الأكثر روعة أطباق المطعموجبات خفيفة.

خصائص مفيدة من رومين

المكونات المفيدة تجعل هذا أخضر منتج لا غنى عنهلجسم الإنسان.

بسبب محتوى البوتاسيوم ، يتم تقييمه في أنظمة غذائية مختلفة. المكون ينظم توازن الماءفي جسم الإنسان ، يحارب التورم.
الخضار الصالحة للأكل جيدة للعمل جهاز القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي.
إذا كنت تأكل الأوراق كثيرًا في الطعام ، فإن الضغط يكون طبيعيًا. مساعدة الخضر انخفاض ضغط الدم.
كاروتين يوازن مستويات الهيموجلوبين، يوصف لإرهاق الجسم وفقر الدم.
بعد الاستخدام المنتظمهناك عامل في إزالة الكولسترول الضار والأملاح.
مسؤول عن عمليات التمثيل الغذائي ، وكذلك وظيفة الغدد الكظرية.

خضروات منخفضة السعرات الحرارية ، موصى بها بكميات كبيرة في غذاء حمية . تستخدم أوراق الخس خلال أيام "التفريغ" ويمكن التخلص منها أرطال إضافية، احصل على صحة أفضل. تحت تأثير المكونات الواردة ، تحدث خاصية تقسيم الدهون في الجسم.

يضاف رومين إلى السلطات و أطباق متنوعة. طعم له نكهة الجوز.

يمكنك إضافته إلى السلطات ومجموعة متنوعة من الأطباق. صنع العصائر حساء الخضارأو لمجرد تزيين الأطباق. تبدو الحزم جميلة جدًا وفاتحة للشهية. الأوراق مقرمشة. جوزي وحار في الذوق. الملمس كثير العصير. تبدو السلطة فضفاضة ، والطهاة يستخدمون الأوراق الصغيرة فقط.

فريد صفات الذوقلا تقل عن الميزات المفيدة.

ضرر من الاستخدام

قيود الاستخدام غير معروف. إذا كان ذلك متاحًا التعصب الفرديلا ينبغي أن تؤكل الأوراق.

قواعد التخزين

غالبًا ما تبيع محلات السوبر ماركت الأوراق في أواني ، وفي هذا الشكل يتم تخزين السلطة لفترة طويلة تصل إلى 3 أسابيع.

إذا تم تخزينها في الثلاجة ، فمن الأفضل رشها بالماء برفق ، ولفها بمنديل. استخدم الرف السفلي للثلاجة للتخزين. تأكد من عدم تعفن الأوراق. مدة الصلاحية داخل الثلاجة 3-5 أيام.

تقوم بعض ربات البيوت بتجميد الخضر ، باستخدام الحساء والكوكتيلات للطبخ اللاحق. جمد عناقيد كاملة أو افرم باليد. عندما يتم تجميده ، يفقد الخس جاذبيته. ومع ذلك ، عندما يذوب ، يبقى الطعم. يمكنك تجميد قوالب الثلج عن طريق ملء الخضر بالماء أولاً.

لكي تنكسر الأوراق عند تقديمها ، يجب سكبها قبل الطهي. ماء مثلجلمدة 30 دقيقة.

زراعة الخس الروماني في المنزل على الشرفة

المطالبة بمحصول نباتي من الصعب جدًا أن تنمو على الشرفة أو في المنزل. بسبب نظام الجذريقع الخس في الطبقة العليا من التربة ، ومن الصعب توفير الرعاية المناسبة. إذا كنت لا تزال قادرًا على نموها ، فبسبب بعض العوامل ، تكتسب الأوراق طعمًا مرًا.

زرع بذور على صواني بها زيت حيوي. من الضروري توفير مكان مشمس وجيد التهوية على حافة النافذة.
ليس من الضروري البذر بعمق كبير ، يكفي فقط 1-1.5 سم ، صب بوفرة لتغطية الدرج بالفيلم أو الزجاج - سيؤثر ذلك على تأثير الاحتباس الحراري.
سقي كما تجف التربة، حتى تظهر براعم قوية بزجاجة رذاذ.
عندما تعطي البراعم براعم جيدة ، الماء تحت الجذر ، رش بشكل دوري.
يمكن أن تنبت قطع الشجيرات من الجذر. البعض ، عند شراء الخس في الأواني ، تنمو جذور النباتات على حافة النافذة.
إذا كان ذلك متاحًا دفيئةيمكن أن توفر ظروفًا مريحة لمحاصيل الخضروات.
يمكن شراء البذور من المتاجر المتخصصة. لا تنس الانتباه إلى العمر الافتراضي للبذور.

ينمو الخس جيدًا في الجوار مع أنواع مختلفة من الخس ، ويمكن تناول مزيج من البذور.

يجب أن يكون رومين على طاولة كل من يهتم بصحتهم. فوائد محاصيل الخضر- طويل الأمدالتخزين خارج الثلاجة. ستسمح لك سلطة المذاق الرائع بالتجربة أثناء الطهي وجبات صحيةفي المطبخ. عليك ان تعلم ذلك تخزين طويل المدىيدمر فيتامين سي ، لذلك يزرعه الكثيرون في المنزل.

يعتمد مذاق أي سلطة إلى حد كبير على المكونات المستخدمة في إنشائها. إذا كان "رومين" موصى به في الوصفة ، فمن الأفضل تناول هذا النوع من السلطة إذا كنت ترغب في تحقيق مذاق أصيل. غالبًا ما يتجاهل العديد من ربات البيوت هذه القاعدة ، ويظلون محبطين من الطبق نتيجة لذلك ، لأنهم لم يجدوا شيئًا مثيرًا للاهتمام فيه. في كثير من الأحيان ، لا يعرف الطهاة المنزليون حتى كيف يبدو الخس الروماني ، ويشترون أول خضروات رأسية تأتي بدلاً من ذلك. لتصحيح مثل هذه الأخطاء الطهوية ، تم إنشاء هذه المقالة.

ملامح "رومن"

يمكن اعتبار هذه الخضار الأكثر شيوعًا بين الطهاة بين جميع أنواع الخس الروماني (ترد الصور في المقالة) عندما تنضج ، فإنها تشكل رأسًا فضفاضًا وفضفاضًا بيضاوي الشكل ممدودًا. علاوة على ذلك ، من أجل تكوين الرأس الصحيح للملفوف ، عندما يتكون النبات من عدة أوراق ، يتم ربطها بنوع من البراعم. إذا سمح للخضروات بالنمو بشكل تعسفي ، فستتحول الأوراق إلى خشونة وتفقد عصارتها ورائحتها المميزة. بالإضافة إلى ذلك ، سيصبح الغطاء الخارجي مترهلًا ، وستظل البراعم الداخلية متخلفة.

أوراق "رومين" لها قرمشة واضحة ؛ في الخارج تكون خضراء غنية ، وفي الداخل تكتسب صبغة بيضاء.

"رومين" - سلطة ذات روعة ورائعة في نفس الوقت طعم غنيمع نوتات الجوز المشرقة. يعتقد الذواقة أنه قادر على إبراز أي تركيبة نكهة وإثراء حتى أكثر الأطباق بدائية.

يأكل اليونانيون "رومين" طازجًا ومسلوقًا. بعد المعالجة الحراريةنوع من الأذواق مثل الهليون. ومع ذلك ، في بقية العالم كعنصر أخضر طازج من الأطباق.

الخس الروماني: ما يجب استبداله في أطباق مختلفة

على الرغم من التوصيات القوية للطهاة المحترفين باتباع الوصفة بدقة ، إلا أن هذا غير ممكن دائمًا. ومع ذلك ، "رومين" هي سلطة يمكن أن يطلق عليها النخبة. لا يمكن العثور عليها في كل مكان ، وبتكلفة تفوق بشكل كبير نظيراتها. لذلك غالبًا ما يتعين على ربات البيوت التفكير في استبداله بشيء آخر. في أطباق تافهة إلى حد ما ، يتم استبدال "رومين" بسلطة مائدة عادية. في الحالات التي تتطلب العصير ، وتستخدم الصلصات الحارة كصوص ، يمكن استخدامها بدلاً من ذلك الملفوف الصيني. لكن إذا بدأت سلطة سيزر ، فهناك تنازل واحد فقط بخصوص هذا المكون: بدلاً من "رومين" ، يتم أخذ خس آيسبيرج فقط. لها طعم أكثر حيادية ، لكنها لا تزال محددة جيدًا وأقل عشبية من الأنواع الأخرى من هذه الخضار.

سلطة الخضار الأنيقة

أشهر استخدامات الخضار هي القيصر المذكور أعلاه والعديد من الطهاة لا يعتبرون هذه الأطباق المحضرة بأي بديل صحيحًا للاسم. ومع ذلك ، هذه ليست القائمة الكاملة. وجبات خفيفة لذيذةالذي يشارك فيه الخس الروماني.

الوصفة المقترحة أولاً تحتوي على خضروات ربيعية بسيطة إلى حد ما. في الوقت نفسه ، يجعل من الممكن المحاولة ببساطة طبق لذيذ. أوراق "رومين" و "جبل جليد" فيها حصص متساويةمغسولة ، مجففة وممزقة متوسطة الحجم. يتم تقطيع الجزر الرقيق المقشر ونفس كتلة الفجل تقريبًا إلى دوائر. يتم تقطيع كمية مماثلة من الملفوف الأزرق ناعماً ، ويتم تقطيع طماطم كبيرة إلى مكعبات ، و بصل أخضرمفرومة فرما ناعما. تخلط جميع الخضار في وعاء سلطة ، بنكهة الجبن المبشور ، قليل من الريحان ، الفلفل والملح. للتتبيل بالخلاط ، كزبرة حلوة ، ثلاث فصوص ثوم ، ملعقة سكر ، كومة من صلصة الصويا ، ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون ، وثوم ياباني خل أبيضوخمسة - زيت نباتي. مفروم ومملح ومفلفل فيليه دجاجمقلية ومقطعة إلى شرائح ومتبلة في الصلصة حتى تنضج لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك تضاف إلى السلطة مع الصلصة. اللمسة الأخيرة- تزيين الطبق بشرائح اليوسفي.

سلطة السلطعون

سوف تغزو ببساطة وتذهل عشاق المأكولات البحرية. بادئ ذي بدء ، تُصنع الصلصة: تُخفق بالخلاط صفار البيضبالملح والفلفل وملعقة كبيرة خل النبيذونفس حجم الماء. أثناء الخفق ، تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون غير المنكه وملعقتين كبيرتين من الطرخون. ربع كيلو من مخلل الكابوريا يُصفى ويفتت ويخلط مع الصلصة. اثنين الطماطم كبيرةتقطع بدقة إلى دوائر وتوضع على أطباق مقسمة. الخس الروماني في المقدمة (تظهر الصور كيف يبدو). يمكن أن تكون أوراق كاملة ، يمكن أن تمزق باليد. لقد تم بالفعل وضع السرطانات عليها ، مع رش ريش البصل المفروم - ويمكنك تناول الطعام!

سلطة مع لحم مقدد

بادئ ذي بدء ، بيضتان مسلوقان جيدًا ومقطعان صغيرًا قدر الإمكان (ولكن ليس مفتتًا!). الآن يأتي دور "الخس": يتم تقطيع الخس أيضًا بشكل ليس كبيرًا جدًا (للسماح للعصير بالذهاب) ويتم دمجه مع البيض. يتم تقطيع 150 جرام من لحم الخنزير المقدد الجيد إلى شرائح رفيعة ويسمح لها بالقرص زيت الزيتون. يتم تجفيف الزيت الزائد بالمناديل ، وفي المقلاة حيث يتم طهي لحم الخنزير المقدد ، يتم تحمير ثلاث كراثيات مقطعة. عندما يظهر أحمر الخدود ، تُسكب ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر مع قليل من الملح في المقلاة ، ويُطهى البصل لمدة 10 ثوانٍ حرفيًا.

تناغم الفاكهة الرائع

على الرغم من حقيقة أن السلطة هي في الأساس فاكهة ، إلا أنها تتناغم تمامًا مع الأسماك ومع أي لحوم ومع الدواجن. ومع ذلك ، يمكن أن يكون أيضًا مجرد وجبة خفيفة رائعة. يتم تقطيع "رومين" إلى قطع صغيرة ، مع شرائح برتقالية ، مقطعة إلى 2-3 أجزاء ، شرائح رقيقةيؤخذ الموز أو التفاح والفاكهة المائيّة بنسب متساوية ، يحتاج الخس إلى ضعف ما يحتاجه واحد منهم.

ستخبرك هذه المقالة لماذا يستحق الخس الروماني النمو على موقعك. يسمى الخس الروماني أيضًا الخس الروماني. إنه نبات سنوي ، تتجمع أوراقه مثل رأس الملفوف. يعتبر رومين من أقدم وأشهر الأنواع في العالم ، فهو الذي يضاف إلى سلطة القيصر المعروفة. سنتحدث عن الخصائص المفيدة للنبات وكيفية زراعة الخس في كوخك الصيفي. سوف تتعلم عن جميع تعقيدات التحضير قبل البذر وزراعة الشتلات.

ما هو مفيد: الوصف والخصائص البيولوجية للخس الروماني

لا يكمل الخس الروماني السلطات والسندويشات المختلفة فحسب ، بل يفيد الجسم أيضًا. ابدأ بالسعرات الحرارية و القيمة الغذائيةالنباتات.

محتوى السعرات الحرارية للنبات هو 17 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج. هذا المنتجمنخفض السعرات الحرارية حتى بالنسبة للخضروات الأخرى ، لذلك يمكن تناوله خلال نظام غذائي ، حيث يتكون من مجموعة متنوعة من السلطات.

الآن للقيمة الغذائية:

البروتينات - 1.8 جم ؛
دهون - 1.1 جم ؛
الكربوهيدرات - 2.7 جم.

يحتوي المنتج على كمية كافية من البروتين والكربوهيدرات ، والتي تعتبر أكثر فائدة لجسمنا. إذا قارنا السلطة بالأطعمة الغنية بالبروتين ، فإننا نحصل عليها معلومات مثيرة للاهتمام: كمية البروتين في 1 كجم من الخس تساوي كمية البروتين الموجودة في 100 جرام من الجبن القريش ، بينما كمية الدهون أقل بعدة مرات من تلك الموجودة في المنتجات الحيوانية. بمقارنة كمية الكربوهيدرات ، يمكننا أن نقول ما يلي: هناك كربوهيدرات في 1 كجم من الخس أكثر من 100 جرام من فول الصويا.

دعنا ننتقل إلى الفيتامينات والمعادن التي تشكل جزءًا من السلطة:

فيتامين أ ؛
فيتامين هـ
فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6) ؛
فيتامين ب.
فيتامين ن.

كما أن النبات غني بحمض الفوليك والأسكوربيك وبيتا كاروتين والفولين.

المعادن:

السيلينيوم؛
المغنيسيوم؛
الفوسفور.
الكالسيوم.
الزنك.
المنغنيز.
صوديوم؛
حديد.

أدت هذه التركيبة إلى استخدام الخس ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب. يعمل رومين على تطبيع أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، ويؤثر بشكل إيجابي على مستوى الهيموجلوبين في الدم ، ويطبيع ضغط الدم ويقلل من ترسب الأملاح الضارة.

يضاف النبات إلى العديد من الأطباق التي يتناسب معها صلصة الثومو أعشاب. الخس الروماني كثير العصير وله طراوة نكهة جوزيالأوراق ، التي لا تعطي طعمًا مرًا ولا تقاطع تكوين النكهة العامة للطبق.

مهم! اشطف الخس جيدًا قبل تناوله لإزالة كل حبات الرمل وغيرها من الحطام الصغير.

وبالتالي ، فإن الخس مفيد ليس فقط أثناء الصيام والوجبات الغذائية ، ولكن أيضًا كمصدر للفيتامينات والمعادن التي تساعد الجسم على العمل بشكل طبيعي.

اختيار الموقع: تحضير التربة

بعد أن ناقش ميزات مفيدةالخس الروماني ، فلنتحدث عن زراعة ورعاية نبات في الحقل المفتوح.

بعد الإعداد لزرع سلطة على الموقع ، عليك أن تتذكر التسلسل الصحيح للإجراءات و المراحل التحضيرية. قبل زراعة الخس الروماني ، تحتاج إلى تحديد موقع مناسب وإعداد التربة للبذور.

يفكر العديد من البستانيين الآن في سبب تخصيص الخس مكانًا "ملكيًا" على الموقع على الإطلاق ، إذا كان من ذلك فائدة حقيقيةأقل من الخيار أو الطماطم ، اللذين ينتجان فواكه متعددة الاستخدامات حقًا.
الحقيقة هي أن الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموصوفة في القسم الأول لا يأخذها النبات من الهواء ، لذلك إذا زرعت الخس في تربة غير خصبة ، فستحصل على ما يشبه الحشائش العادية (حسب الذوق) وتركيبة سيئة للغاية لا تفيد الجسم.

ذلك هو السبب يجب أن تزرع رومين في بقعة مشمسة.يجب أن تكون التربة غنية بالمعادن وذات حموضة منخفضة (يتم حل المشكلة بدمج الجير في التربة). أفضل سلائف الخس هي المحاصيل الصفية أو الحبوب المبكرة. يحتاج الخس أيضًا إلى كمية كافية من الرطوبة ، لكن ركوده يؤدي سريعًا إلى موت النبات. لذلك ، في حالة وجود تربة طينية ثقيلة في الموقع ، نقوم بتصريف المياه. تأكد من أن المكان محمي من الرياح القوية والمسودات.

قبل زرع البذور في الأرض ، يجب تغطية الدبال بمعدل 2-3 كجم لكل 1 متر مربع. م سيعطي مثل هذا السماد زيادة جيدة في كتلة الخس الخضراء ويسرع نموه.

مهم! يعتبر الخس الروماني شديد الحساسية للبوتاسيوم والكلور الزائدين في التربة ، مما يؤدي إلى اكتساب النبات لونًا غير نمطي ، وينمو بشكل سيء ويبدأ في التسبب في الأذى.

تحضير البذور قبل البذر

يتم شراء بذور الخس للزراعة في متاجر متخصصة، بحيث درجة الحرارة المطلوبةالتخزين والرطوبة. قبل البذر مباشرة في ارض مفتوحةيمكن تجنيب البذور أو غسلها.

في اليوم السابق للزراعة ، تُغمر بذور الخس في الحاوية المطلوبة (حسب عدد البذور). تملأ الحاوية 2/3 بمحلول من العناصر الدقيقة عند درجة حرارة 20 درجة مئوية. بعد ذلك ، يتم غمر خرطوم من الضاغط فيه (منفاخ أكسجين الحوض مناسب) ، ويتم تشغيل مصدر الهواء. يجب تنفيذ هذا الإجراء حوالي 12-16 ساعة.

مهم! إذا بدأت البذور في الفقس ، تتوقف الفقاعات. بعد العملية ، يجب تجفيف البذور.

طلاء.تنقع البذور في محلول مولين (10 أجزاء من الماء لكل جزء من مولين). بعد ذلك ، يتم وضع البذرة جرة زجاجية. في ذلك تحتاج إلى إضافة خليط للتجفيف. يتم تحضير الخليط على النحو التالي: لتحضير 1 كجم ، خذ 600 غرام من الخث و 300 غرام من الدبال و 100 غرام من المولين الجاف. أيضًا ، يمكن إضافة 15 جم من السوبر فوسفات السائب إلى الخليط. يضاف المزيج الناتج في أجزاء صغيرة متكررة إلى جرة البذور ويهتز الوعاء قليلاً. عندما تنتفخ البذور ، يتم إخراجها وتجفيفها. قبل البذر ، تحتاج إلى ترطيبها قليلاً حتى تفقس البراعم بسرعة.

زرع بذور الخس في الهواء الطلق

لقد تعلمت كيف يبدو الخس الروماني ، ومدى فائدته ، والآن يستحق الحديث عن زرع البذور في أرض مفتوحة. من المهم أن نفهم أن الإرشادات الموضحة أدناه ليست مناسبة لبذر البذور تحت فيلم أو الشتلات ، لأن توقيت وطرق الزراعة مختلفة.

يجب أن تزرع البذور في أوائل الربيع بعد بداية درجات الحرارة الإيجابية.(مع احتمال وجود صقيع طفيف في الليل). تختلف المسافة بين النباتات والصفوف الفردية عند بذر الخس باختلاف الصنف. إذا شكل الخس رأسًا صغيرًا ومنخفضًا ، فيمكن تقليل المسافة بين الصفوف إلى 45 سم (في هذه الحالة ، يكون نمط الزراعة 45 × 20 سم) ، وإلا فإن النمط 70 × 20 سم.

تجدر الإشارة إلى أنه اعتمادًا على مجال التغذية ، قد يختلف مقدار المحصول. من الناحية المثالية ، يجب تخصيص حوالي 900 متر مربع لمصنع واحد. انظر في الوقت نفسه ، يجب أن يكون مفهوما أنه إذا كانت السلطة ضيقة ، فلن تعطي حتى أفضل المعلمات والتربة المغذية للغاية النتيجة المرجوة.

لا يعتمد عمق البذر على الصنف وهو 1.5-2 سم ، وقطر القمع 5 مم. أسهل طريقة لعمل الثقوب هي باستخدام مفك براغي من نفس القطر لتهيئة نفس الظروف للبذور.

يجب أن تزرع البذور في التربة المحضرة. يجب أن تكون التربة حرة التدفق ، خالية من الحطام والكتل.

هل كنت تعلم؟ أوراق الخس العصير منعشة بسبب محتواها كمية قليلةالمواد المرة وحمض الستريك.

رعاية وزراعة الخس الروماني

بعد زرع البذور ، تحتاج إلى العمل للتأكد من أن النباتات الصغيرة الضعيفة تنمو بسرعة وأن يكون لديك الوقت لاكتساب الكتلة المرغوبة قبل الحصاد. ضع في اعتبارك تعقيدات العناية بالخس الروماني.

سقي التربة وإزالة الأعشاب الضارة وتخفيفها

على المرحلة الأوليةيكفي تخفيف التربة والماء وإزالة الأعشاب الضارة. خلال موسم النمو ، يجب إجراء 3-4 على الأقل تخفيف تباعد الصفوف. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إجراء 4 حشائش خلال الموسم حتى تتلقى جذور الخس كمية كافية من الأكسجين.

يتم الري حسب الطقس ودرجة حرارة الهواء. يجب أن تكون التربة رطبة ؛ يوصى بالري في الأخاديد أو بمسدس الرش عندما تفقس النباتات للتو ولديها جزء هوائي ضعيف جدًا (حتى تظهر 5-6 أوراق).

مهم! بمساحة 1 متر مربع. م من الزراعة ، يجب سكب ما لا يقل عن 15 لترًا من الماء مع كل سقي ، ومع ذلك ، فإن هذا الرقم يتوافق مع التربة ذات خصائص الصرف الجيدة.

الحد الأقصى للمبلغالرطوبة المطلوبة من قبل النبات 7-10 أيام قبل الحصاد(لأغراض الطعام). يساهم الري في زيادة كبيرة في حجم الرأس.

ترقق الخس

يجب تخفيف الزراعة بالفعل بعد 15 يومًا من الإنبات (يدويًا). اعتمادًا على فترة النضج ، تختلف المسافة التي يجب تركها بين النباتات أثناء التخفيف. إذا كانت السلطة ناضجة مبكرًا - اترك 15 سم ، منتصف الموسم ومتأخرًا - 25-30 سم.

مهم! تؤثر جودة التخفيف بشكل مباشر على كمية المحصول. كما يجب إعدام النباتات المريضة والضعيفة.

في عملية النمو ، يتم تضمين الأسمدة المعدنية المعقدة في التربة. ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوما أن الخس الروماني يمكن أن يتراكم النترات بكميات كبيرة ، لذلك يجب أن تكون الأسمدة النيتروجينية الحد الأدنى من المبلغ. إذا تم إدخال كمية كافية من الدبال أو السماد في التربة قبل البذر ، فلن يكون من الضروري استخدامها مرة أخرى.

هل كنت تعلم؟ كما تقول الأساطير ، يأتي الخس الروماني من جزيرة كوس اليونانية في بحر إيجه ، مسقط رأس أبقراط. أطلق الرومان القدماء على هذه السلطة اسم "خس كابادوكيا" وأكلوها مطهية.

كيفية التعامل مع الأمراض والآفات المحتملة

المشاكل التي ستواجهها لا تتعلق فقط بالامتثال لقواعد الري والتخلص من الأعشاب الضارة. يمكن أن يتأثر الخس الروماني بالعديد من الآفات والأمراض التي تنتشر بسرعة في الزراعة بأكملها وتقلل بشكل كبير من جودة وكمية المنتجات الناضجة.

مهم! في أغلب الأحيان ، تؤثر الأمراض والآفات على تلك النباتات التي تُترك لتنضج تمامًا من أجل الحصول على البذور.

عفن ناعم.هذا المرض ناجم عن فطر Bremia lactucae Regel. يظهر المرض غالبًا في موسم النمو الثاني. يؤثر على الجزء الجوي بأكمله من النبات ، بما في ذلك البذور. يمكن تشخيصه من خلال العلامات التالية: بقع غير منتظمة الشكل مع ظهور علامات الإصابة بالكلور على الأوراق ، بقع بنية ، بقع زاويّة صغيرة. يتم علاج المرض بمبيدات الفطريات (بلانريز ، فيتوسبورين إم ، جليوكلادين) أو بمحلول كبريت (50 جم لكل 10 لتر من الماء).

تعفن أبيض.يسببه فطر Sclerotinia sclerotiorum. مثل البياض الدقيقي ، يؤثر المرض على الجزء الجوي بأكمله. يمكن تشخيصه عن طريق البقع المائية الخفيفة التي ليس لها رائحة. يمكنك معالجته بأي مبيد فطري ، لكن يجدر بنا أن نتذكر أن السلطة ستكون بعيدة عن أن تكون صديقة للبيئة. لذلك من الأفضل قطع المناطق المصابة أو تغطيتها بمزيج من الطباشير وبرمنجنات البوتاسيوم.

نخر هامشي.مرض فسيولوجي لا يرتبط بنشاط الكائنات الضارة. أعراض النخر: موت حافة الصفيحة الورقية وتحمر الأنسجة. تكمن أسباب المرض في الرعاية غير المناسبة أو تغيير حاد في درجة الحرارة. لمنع تدهور الجزء الأخضر من السلطة ، تحتاج إلى إحضارها نظام درجة الحرارةالعودة إلى وضعها الطبيعي ، زيادة رطوبة الهواء أو التربة.

بالإضافة إلى الأمراض ، فإن الخس "يزوره" من قبل بعض الآفات الخطيرة إلى حد ما والتي يجب التعامل معها.

ذبابة سلطة.ذبذبة صغيرة يبلغ طولها 0.8 سم مطلية باللون الرمادي. تسبب الحشرة أضرارًا جسيمة لمزارع الخس التي من المخطط جمع البذور منها (تدمر اليرقات البذور في وقت النضج). حتى لا تتسبب الذبابة في خسائر مالية ، تعالج السلطة بالفوسفاميد.

للحصاد أيضًا الفروق الدقيقة الخاصة به التي يجب أن تكون على دراية بها. الحقيقة هي أن الخس الروماني ، اعتمادًا على سرعة التنوع والغرض ، يتم حصاده فيه وقت مختلفوبطرق مختلفة.

تتضمن الطريقة الأولى الحصول على محصول ثان بعد حصاد المحصول الرئيسي.في البداية ، تحتاج إلى تحديد مدى نضج الخس: اضغط بإصبعك على لب الخس ، إذا كان صلبًا ، فهذا يعني أن الخس قد نضج. بعد تحديد النضج ، تحتاج إلى قطع جميع النباتات إلى مستوى الأرض ، وترك كل شيء آخر في الأرض. بعد شهر ، ينتج كل نبات من 2 إلى 5 أوراق ، وبعد ذلك يمكن إعادة حصاد الخس الروماني. باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك زيادة كمية المنتجات المستلمة بنسبة 30٪ على الأقل.

مهم! لمدة 10-15 يومًا قبل الحصاد ، يجب ربط رؤوس الملفوف بإحكام حتى تتناسب الأوراق معًا بشكل مريح. يسمى هذا الإجراء "التبييض" ، فهو يسمح لك بالحصول على رأس كثيف من الملفوف ، وتبييض الأوراق وتخليصها من المرارة.

طريقة أخرى تتضمن الحصاد دفعة واحدة.بعد أن ينضج الخس ، يتم قطعه تمامًا ، ويتم إزالة الأوراق غير الضرورية التي لا يمكن استخدامها في الطهي أو للبيع. يتم سحق الأوراق والجذور ودفنها في الأرض. منذ الخس يتراكم كثيرا المعادن، عندما تتعفن بقايا النباتات تسميد التربة جيدا.

طريقة التحصيل الأخيرة هي الاستلام بذرة. من المهم أن نفهم أنه في هذه الحالة ، ستكون السلطة نفسها غير مناسبة عمليًا للأكل.

يبدأ جمع البذور بعد أن تتحول الأوراق إلى اللون البني وتظهر النشرات على النورات. يمكن جمع البذور مرة واحدة من جميع النباتات وعلى مراحل. بعد جمع البذرة ، يجب درسها ووضعها حتى تجف. بعد ذلك ، يجب تنظيف البذور من خلال غربال من الحطام (يتم تنفيذه على مرحلتين لتحقيق أقصى درجات نقاء البذور).

مهم! ينتج عن الحصاد التدريجي للبذور محصول أكبر من المنتجات ذات الجودة الأفضل ، ومع ذلك ، فإن العديد من البذور سوف تتساقط ، مما قد يؤدي إلى إعادة إنبات الموقع.

زراعة شتلات الخس

هناك عدة طرق لزراعة شتلات الخس.

دعنا نبدء ب بالطريقة التقليديةبذر الشتلات ، وهو مناسب للأنواع المبكرة والمتوسطة من الخس الروماني. تزرع بذور الشتلات من منتصف مارس إلى منتصف أبريل. تستخدم الصناديق الصغيرة أو الأواني للزراعة. شكل مستطيل. مواد الزراعةتعميق في الأرض بمقدار 1 سم ، نمط الزراعة - 5 × 4 سم.بعد البذر ، يجب ترطيب الركيزة. في عملية بصق البذور وزراعة النباتات الصغيرة ، من الضروري القيام بالعديد من تخفيف التربة والحفاظ على رطوبة التربة.

لتسريع الفقس ونمو الشتلات ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة / الدفيئة 20 درجة مئوية على الأقل.بعد ظهور البراعم الأولى ، تنخفض درجة الحرارة لمدة 5-7 أيام إلى 10 درجات مئوية خلال النهار ، وإلى 6-8 درجات مئوية في الليل. بعد أسبوع في البرد ، ترتفع درجة الحرارة إلى 16-18 درجة مئوية (يجب أن تكون درجة الحرارة في الليل أقل بمقدار درجتين عن النهار). يجب ألا تقل نسبة الرطوبة في الغرفة عن 60٪. تزرع النباتات التي يتراوح عمرها من 30 إلى 40 يومًا في أرض مفتوحة (يجب أن يحتوي كل نبات على 4-5 أوراق).

الطريقة الثانية لزراعة الشتلات تستخدم للنمو أصناف متأخرةلتسريع نمو النباتات الصغيرة. يتم استخدام التركيبة التالية كركيزة للبذر: 800 جم من الخث المنخفض ، 5 جم من مولين و 15 جم من نشارة الخشب لكل 1 كجم من خليط التربة. يتم إضافة 1.5 كجم من نترات الأمونيوم و 1.7 كجم من السوبر فوسفات و 600 جم من كلوريد البوتاسيوم و 1.5 جم من كبريتات النحاس و 3 جم من موليبدات الأمونيوم و 3 جم من بورات الصوديوم لكل 1 متر مكعب من الخليط. يجب إضافة المكونات المدرجة للخث قبل شهر من بذر البذور حتى تمر جميع التفاعلات اللازمة. يتزامن مخطط الزراعة وعمقها ، بالإضافة إلى مزيد من العناية بالبذور ، مع الطريقة الأولى لزرع الشتلات.