تنبت خبز القمح بدون خميرة. استخدام منتجات القمح المنبت. ما هي الأمراض التي تعالج بالأعشاب؟
خبز القمح المخمر صحي ولذيذ للغاية وخالي من الخميرة ، تم إرسال الوصفة مع صورة إلى مسابقتنا بواسطة جوزيل محرم. سوف تتعلم كيفية طهي ليس فقط مثل هذا الخبز ، ولكن أيضًا عجين مخمر عالمي للخبز الخالي من الخميرة.
خبز غير مخمرمن القمح المنبت
يكتب جوزيل:
لم نأكل خبز الخميرة الذي اشتريناه من المتجر لفترة طويلة. كنت أصنع خبزًا خالٍ من الخميرة. اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا وأكثر صحة بكثير من الشراء في المتجر. بعد ذلك ، يبدو المتجر لا طعم له تمامًا. حاولت صنع خبز جنين القمح. لقد أحببناه أكثر. الآن أنا فقط أخبزها. إنه لذيذ جدا وصحي.
المرجع: يحتوي القمح المنبت على فيتامينات E و B1 و B2 و B3 و B6 والحديد وحمض الفوليك والزنك والكروم واليود والسيليكون والبوتاسيوم. بفضل استخدامه المنتظم ، سواء كان نيئًا أو مخبوزًا ، ستزيد مناعتك ، وسيعود التوازن الحمضي القاعدي والتمثيل الغذائي إلى طبيعته. أيضا ، يبطئ القمح المنبت من عملية الشيخوخة ، ويزيل السموم من الجسم ويحسن عملية الهضم.
العجين المخمر للخبز الفطير
مُجَمَّع:
- 1 كوب ماء
كيفية صنع العجين المخمر للخبز الخالي من الخميرة:
- إذا لم يكن لديك عجين مخمر خالٍ من الخميرة ، فسيتعين عليك طهيه. ولكن هذا لن يتم إلا مرة واحدة ، وبعد ذلك ستقوم بتأجيله من الدفعة.
- بالنسبة للعجين المخمر ، نحتاج فقط إلى الدقيق والماء. اعجن العجينة بالقوام كريمة حامضة سميكة. نغطيها بمنديل ونضعها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام تقريبًا.
- عندما ترتفع العجينة وتظهر الفقاعات ، تصبح العجين المخمر للخبز الخالي من الخميرة جاهزة. صبها في جرة وأغلق الغطاء. نضع في الثلاجة. يمكن تخزينه هناك لمدة تصل إلى أسبوعين. سيكون هذا هو البداية الأولية.
خبز القمح المنبت
مُجَمَّع:
على قالب 20 × 9 × 6 سم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق العجين المخمر
- 8 ملاعق كبيرة. ملاعق حبوب القمح
- 50-70 مل ماء
- 1 ش. ملعقة زيت نباتي
- 2/3 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
طريقة عمل خبز القمح المنبت:
- ننبت القمح كما في الوصفة.
تنبت القمح للخبز
- يتم تمرير القمح المنبت من خلال مفرمة اللحم (من خلال أصغر صر).
القمح المطحون المنبت
- أضف العجين المخمر (2 ملاعق كبيرة).
إضافة العجين المخمر للخبز الخالي من الخميرة
- وكذلك الماء والزيت والملح والسكر. اخلط جيدا.
عجين خبز القمح المنبت
- نأخذ الشكل ونشحمه بالزيت النباتي أو نضع ورق الزبدة.
الخبز العفن
- نحول العجين من القمح النابت إلى قالب.
نحول العجين
- توضع جانبا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من هذا الخليط. سيكون هذا هو بداية الخبز التالي. انقله إلى جرة صغيرة وأغلق الغطاء بإحكام. نحن لا نضعه في الثلاجة بعد.
خميرة
من القمح المنبت
للخبز الفطير
- نغطي الشكل حتى لا يجف الجزء العلوي من العجين ، ونضعه في مكان دافئ حوالي 8 ساعات ، حتى يرتفع خبز القمح النابت حوالي مرة ونصف.
تقترب من خبز القمح المنبت
- عندما يرتفع الخبز ، ضعه في الفرن ، سخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. وضع المبدئ المؤجل مع جرة في الثلاجة ، وإغلاق الغطاء بإحكام.
هذا كل شيء ، خبز القمح المنبت لدينا جاهز!
خبز العجين المخمر الخالي من الخميرة مع القمح المنبت
نقطعها بعد التبريد الكامل. من هذا الخبز ، يمكنك طهي العديد من السندويشات ، على سبيل المثال.
خبز غير مخمر
نصيحة: العجين المخمر الذي نضعه جانباً من الخبز يستمر لمدة تصل إلى 3 أيام فقط في الثلاجة. لأنه يتكون فقط من القمح المنبت. لذلك ، إذا كنت لن تطبخ الخبز كثيرًا ، فمن الأفضل استخدام العجين المخمر (الأساسي). لكن لهذا لا تحتاج إلى إنشاء بداية أولية جديدة في كل مرة. وتحتاج فقط إلى ترك القليل من العجين المخمر الأساسي عند صنع الخبز. أي عندما تطبخ الخبز ، لا تسكب كل العجين المخمر ، لكن تترك حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة في البنك. ثم نضيف القليل من الدقيق والماء إلى البرطمان ونخلط. وبالتالي ، سيتم تحديث بادئنا في كل وقت.
حتى إذا تم وضع العجين المخمر في الخبز ، فيمكن تسميته خبزًا بدون دقيق. لأن العجين المخمر يضاف قليلا جدا.
خبز العجين المخمر
من نفس العجين المخمر ، يمكنك طهي الخبز العادي الخالي من الخميرة من الدقيق. المبدأ هو نفسه. يمكن أيضًا خبزها في آلة الخبز ().
مُجَمَّع:
لقالب 20 × 30 سم
- 5 ش. ملاعق من العجين المخمر
- 1 كوب ماء
- 1 كوب نخالة (أو دقيق الجاودار)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
كيفية صنع خبز العجين المخمر الخالي من الخميرة:
- اخلطي العجين المخمر والماء والدقيق في وعاء. يجب أن تتحول العجينة إلى مثل الكريمة الحامضة السميكة.
- غطي الوعاء وضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 4 ساعات (يمكنك تركه درجة حرارة الغرفةلكن العجين سيستغرق وقتًا أطول حتى يرتفع).
- عندما تظهر الفقاعات ويرتفع العجين ، اسكب نصف كوب في وعاء بغطاء. نختبئ في الثلاجة. سنستخدمه عند عجن الخبز الخالي من الخميرة في المرة القادمة.
- في العجينة المتبقية نضيف الملح والسكر والنخالة والدقيق. نحن نمزج. يجب أن تكون العجينة طرية وليست سائلة.
- دهن النموذج بالزيت النباتي وانقل العجينة إليه.
- عندما ترتفع مرتين (في غرفة دافئة - بعد حوالي 4 ساعات) ، ضعيها في فرن محمى واخبزيها لمدة ساعة على 180 درجة. إذا كان الجزء العلوي من الخبز محمرًا والقشرة بنية ذهبية ، يتم خبزها.
خبز العجين المخمر الخالي من الخميرة مع القمح والدقيق المنبت:
يمكنك أيضًا صنع خبز خالي من الخميرة من القمح النابت مع إضافة الدقيق. سيكون نصف دقيق ونصف جرثومة قمح. يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الخبز من القمح المنبت ، فقط عندما تضيف العجين المخمر إلى القمح ، أضف المزيد من الدقيق (الكمية اختيارية). وبناءً على ذلك ، اسكب القليل من الماء أكثر مما هو مذكور في وصفة خبز القمح المنبت.
يجب ألا يرتفع هذا الخبز مرة ونصف ، بل مرتين ، لأن خبز الدقيق يرتفع أكثر.
من المفيد أيضًا تناول جنين القمح. من السهل جدًا أن تنبت. للقيام بذلك ، خذ الحنطة المنبتة وضعها في وعاء ضحل. غطها بغطاء بلاستيكي حتى تنمو براعم خضراء. رش أو الماء كل يوم حتى تنمو براعم خضراء 10-12 سم.
هذا كل شئ! Phew ، بالكاد انتهيت من الكتابة. الخبز أسهل بكثير من كتابة الوصفة.
تم تناول الحبوب المنبثقة منذ ذلك الحين كييف روس. في المطبخ ، تم تحضير الفطائر ، والهلام ، والحساء ، والحبوب ، وما إلى ذلك. في الوقت الحاضر ، أصبح القمح المنبت شائعًا من قبل النباتيين والمؤيدين أكل صحي. يستهلك نيئاً ، ويضاف إلى الأطباق الأولى ، والسلطات ، ويستخدم في الحلويات والمعجنات ، وكذلك تحضير ديكوتيون وجيلي.
تحضير الدقيق والعجين المخمر
للحصول على البراعم ينبت القمح:
- يأخذ الكمية المناسبةالحبوب والشاش:
- الفرز والغسل جيداً:
- صب الماء الدافئ لمدة نصف ساعة لتفريق الأتربة الملتصقة:
- اشطفه واتركه في الماء لمدة 12 ساعة:
- صفيها واشطفيها مرة أخرى:
- ضع الحبوب فيها أطباق منفصلةمبطنة بشاش مبلل ، مغطاة بغطاء ، اتركها ليوم واحد في الصيف و 2-3 أيام في الشتاء ؛
- يجف لمدة 3 ساعات في الفرن عند 40 درجة مئوية ووضع الحمل الحراري (النفخ).
- أغلق الفرن واتركه لمدة نصف ساعة.
اصنع الدقيق. من أجل الحصول على الدقيق ، سوف تحتاج إلى:
- خذ الكمية المطلوبة من الحبوب المنبثقة.
- اطحنها في مطحنة القهوة أو المطحنة.
- نخل الدقيق. اطحن بقية الحبوب مرة أخرى.
- استمر حتى يتم طحن جميع الحبوب إلى دقيق.
لتحضير العجين المخمر للخبز ، تحتاج إلى الماء والدقيق. يتم تحديد عددهم اعتمادًا على حجم المنتجات المستقبلية.
الشيء الرئيسي هو أن الاتساق يجب أن يكون مثل القشدة الحامضة السميكة. بعد ذلك ، اترك العجينة مغطاة بمنشفة لمدة ثلاثة أيام في مكان دافئ. منتج منتهييجب أن ترتفع وتكون فقاعة. سكب العجين المخمر الجاهزفي وعاء ، أغلقه واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
وصفة خبز العجين المخمر لآلة الخبز
مكونات خبز القمح المنبت.
- عجين مخمر حاد - 20 جم ؛
- دقيق القمح المنبت - 60 جم ؛
- ماء 65 جم ؛
التحلل الذاتي 1:
- دقيق من القمح النابت - 160 جم ؛
- ماء - 160 جم ؛
التحلل الذاتي 2:
- دقيق من الدرجة الأولى - 90 جم ؛
- ماء - 90 جم ؛
- دقيق من الدرجة الأولى - 260 جم ؛
- ماء - 225 جم.
طريقة عمل خبز البرعم في المنزل:
- تذوب الخميرة في الماء وتخلط مع الدقيق.
- انتظر 6 ساعات حتى يتضاعف حجم العجينة ؛
- في أواني مختلفةامزج مكونات التحلل الذاتي 1 والانحلال الذاتي 2 ؛
- اتركه في الثلاجة أولاً - لمدة 12 ساعة ، والثاني - لمدة 24 ساعة ؛
- إذابة الخميرة في ماء دافئ؛
- يُمزج العجين ، التحلل الذاتي 1 و 2 ، الخميرة المذابة ، يُضاف الدقيق ؛
- اعجن العجينة وأضيفي الملح بعد 5 دقائق. تواصل العجن
- يترك في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات. لكمة كل ساعة
- استمارة. اترك لمدة 1.5 ساعة ؛
- اخبز الخبز في آلة الخبز بالبخار لمدة 20 دقيقة عند 220 درجة مئوية ، ثم 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية ؛
خبز العجين المخمر
مكونات:
- العجين المخمر - 2 ملاعق كبيرة.
- حبوب القمح - 9 ملاعق كبيرة.
- ماء - 60 مل ؛
- زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - في نهاية السكين.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
وصفة خبز القمح المنبت:
- قم بتمرير الحبوب المنبثقة من خلال مفرمة لحم ناعمة.
- أضف الماء والزيت والملح والسكر. تحرك بحذر باستخدام ملعقة.
- تحضير النموذج - بطنه برق ودهن بالزيت.
- انقلي العجينة إلى قالب.
- توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 10 ساعات. لمنع جفاف العجين ، غطيه بمنشفة جافة.
- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- اتركي العجينة في الفرن لمدة 60 دقيقة. بشكل دوري ، تحتاج إلى مراقبة نوع الخبز الذي يتم الحصول عليه.
- من المستحيل السماح بدخول الجوانب المحترقة خبز جاهز. هذا ممكن بسبب خصائص الفرن ، فبعضها يسخن بشكل أسرع ولا يلبي درجة الحرارة المحددة (المطلوبة 180 درجة مئوية ، تسخينها 200 درجة مئوية).
- عندما يبرد الخبز تمامًا ، يمكن تقطيعه إلى شرائح.
كعك وخبز
الخبز غير مطلوب المعالجة الحرارية. الحبوب النقية المنبثقة تقتل بالخلاط. أضف الماء (1 ملعقة صغيرة لكل 50 جرام من البذور المطحونة). تشكل مستطيلات رقيقة بعرض 10 سم ، ضعها على ورق ورقي وضعها على البطارية لمدة يوم.
تنبت خبز القمح والكتان وبذور عباد الشمس
مكونات:
- قمح نبتة - 100 جم ؛
- بذور الكتان - 70 جم ؛
- مقشر بذور زهرة عباد الشمس- 70 جم ؛
- ماء - 100 جم (قد تحتاج إلى كمية أقل ، يجب ألا تكون العجينة سائلة) ؛
- بصل أخضر مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- طحن حبوب وبذور القمح.
- نضيف البصل والفلفل والملح والماء إلى الحبوب ونعجن عجينة سميكة.
- تشكل على أرغفة من ورق البرشمان بالشكل المطلوب.
- تجف في الفرن عند 40 درجة مئوية لمدة 10-11 ساعة.
تم تقديم كعك القمح المنبثق من قبل نباتي مشهور جوزيل محارم.
هناك وجهة نظر شائعة إلى حد ما خميرة الخبزأعد من العادي دقيق القمح غالي، لا يمكن أن يؤثر على نشاط أجهزة وأنظمة أجسامنا بشكل جيد للغاية ، بل ويصبح سببًا للسمنة. يوصي العديد من خبراء التغذية الناس المعاصرينالذين يقودون أسلوب حياة مستقر ، انتقل إلى المزيد أصناف مفيدةمن الخبز. يمكن أن يكون هذا هو الخبز الذي يتم اعتباره اليوم. ضع في اعتبارك فوائد خبز الحبوب المنبتة وضرر الوصفة الخالية من الدقيق.
وصفة خبز بدون طحين
الطحين ليس ضروريًا عمليًا في تحضير مثل هذا الخبز. يتم استخدامه فقط في الكمية الدنيا- لصنع عجين مخمر خالٍ من الخميرة. تحقيقا لهذه الغاية ، تحتاج إلى خلط كوب من الماء مع الدقيق بطريقة للحصول على عجينة كثيفة كريم حامض الدهون. قم بتغطية الكتلة الناتجة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ إلى حد ما لمدة ثلاثة أيام. شاهد العجين ، عندما يبدأ في الظهور والارتفاع ، يمكن اعتبار العجين المخمر جاهزًا. يجب أن ترسل في وعاء زجاجي مغطى بغطاء. قم بتخزين مثل هذا المنتج في الثلاجة لمدة أسبوعين - لا أكثر.
لتحضير الخبز مباشرة ، يجب عليك تخزين بضع ملاعق كبيرة من العجين المخمر ، وثماني ملاعق كبيرة من حبوب القمح ، وخمسين إلى سبعين مليلترًا من الماء ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، وثلثي ملعقة ملح ، وملعقة صغيرة من السكر.
ابدأ بزراعة القمح. اغسلها جيدا في عدة المياه المتدفقةواتركه في الماء لمدة ثماني إلى عشر ساعات. ثم صفي الماء من الحبوب واشطفها جيدًا مرة أخرى. تخلص من الماء. غطي القمح بمنشفة واتركه ينبت. يمكن أن تستمر هذه الفترة من ثماني ساعات إلى يومين. تجدر الإشارة إلى أن مدة الإنبات يمكن أن تكون مختلفة تمامًا ، حيث يتم تحديدها من خلال السمات الهيكلية للحبوب نفسها ، وكذلك درجة حرارة الهواء. مع الإنبات المطول ، من المهم غسل القمح من وقت لآخر حتى لا يجف ولا يتحول إلى حامض.
بعد ظهور الشتلات الصغيرة على الحبوب (حرفيا بضعة ملليمترات ، يمكن اعتبارها جاهزة للاستخدام مرة أخرى).
يجب قلب البراعم من خلال مفرمة اللحم. يُنصح قراء "Popular about Health" بإجراء مثل هذا التلاعب مرتين. إلى الكتلة الناتجة ، يجب إضافة بضع ملاعق كبيرة من العجين المخمر المحضر مسبقًا. صب أيضًا الماء والزيت النباتي والملح والفلفل فيه. اخلط جيدا.
خذ شكلاً مناسبًا لخبز الخبز ، دهنه ببعض الزيت النباتي أو قم بتغطيته بطبقة منه ورق زبدة. صب العجين المحضر في القالب. (بالمناسبة ، في هذه المرحلة من الطهي ، يمكنك ترك ملعقتين كبيرتين من العجين جانباً واستخدامهما كمبتدئين في المرة القادمة ، ولكن قبل وضع المبدئ في الثلاجة ، عليك تركه يرتفع من أجل ست إلى ثماني ساعات.)
غطي القالب بالعجين حتى لا يجف المنتج المحضر. اتركه في مكان دافئ إلى حد ما لمدة ثماني ساعات ، وخلال هذه الفترة يمكن أن يرتفع الخبز مرة ونصف. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى عملية الخبز: ضع القالب في الفرن ، وقم بتسخينه إلى مائة وثمانين درجة ، واتركه يطهى لمدة ساعة.
فوائد خبز الحبوب المنبت
يدعي عشاق الحبوب المنبثقة أن البراعم هي التركيز كمية ضخمة مواد مفيدة. على عكس الدقيق "الميت" وغير المجدي عمليًا ، فإنهم قادرون على تشبع الجسم بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. يعتقد أن الخبز المصنوع من الحبوب المنبتة:
يوفر أحماض أمينية مفيدة لجسمنا ، وكذلك فيتامينات ب ؛
- مصدر لفيتامين E وفيتامين PP ؛
- يساهم في الاستيعاب الكامل للبروتينات ؛
- يساعد على التعامل مع فقر الدم وزيادة الهيموجلوبين وتحسين مسار تكون الدم.
- يساعد على القضاء على الشعور بالجوع لفترة طويلة من الزمن ؛
- مصدر للألياف الغذائية التي تطهر الجهاز الهضمي وتزيل حصوات البراز والسموم والسموم وما إلى ذلك ؛
- يحتوي على مكونات طبيعية فقط ؛
- لا يحتوي على البيكنج بودر والمواد الحافظة وغيرها من الإضافات غير الصحية بصراحة.
يساعد الخبز المصنوع من الحبوب المنبثقة في التغلب على مشكلة الوزن الزائد والحفاظ على الوزن الأمثل للجسم. مثل هذا الطعام مرضٍ ، لكنه في الوقت نفسه لا يثير الشعور بالثقل ، مثل منتجات المخابز العادية.
يُعتقد أن استهلاك خبز الحبوب المنبت يمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة وأمراض الأمعاء وأمراض الكبد. أيضًا ، لن يكون من غير الضروري إدراجه في نظامك الغذائي لأولئك الذين يهتمون بالأمراض. نظام الجهاز البولى التناسلى، أمراض الجهاز العصبي أو من نظام القلب والأوعية الدموية, أنواع مختلفةالحساسية والروماتيزم.
ما يمكن أن يضر خبز تنبت?
مثل هذا المنتج غير عادي بالنسبة لأي شخص. لذلك ، يمكن أن يؤدي استخدامه الأساسي إلى إثارة بعض ظواهر عسر الهضم ، على وجه الخصوص ، انتفاخ البطن.
وتجدر الإشارة إلى أن خبز البرعم لا ينبغي أن يأكل من قبل أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. ومع ذلك ، عند اختيار الحبوب للإنبات ، من الضروري استخدام صديقة للبيئة فقط منتج نقيالتي لم يتم معالجتها بمبيدات الآفات. خلاف ذلك ، بدلاً من الاستفادة من صحتك ، يمكنك أن تؤذي نفسك كثيرًا.
الخبز من أجل الصحة
الخبز رأس كل شيء ، وإذا كان مفيدًا أيضًا ، فضاعف ذلك.
هل من الممكن ذلك خبز لذيذلا دقيق أو خميرة؟ ربما!
يتم تحقيق ذلك عن طريق صنع الخبز من الحبوب المنبتة(القمح ، الجاودار) يليه التخمير الطبيعي، والذي يعطي المنتج ، أولاً وقبل كل شيء ، خصائص علاجية وقائية فريدة ، بالإضافة إلى - طعم حقيقي، رائحة مذهلة ، فرصة تخزين طويل المدى.
كانت المهمة الرئيسية التي وضعناها لأنفسنا عند البدء في صنع الخبز هي يجب أن تجلب الفوائد والصحة للناس ، ولكن في نفس الوقت تكون لذيذة. وقمنا بحل هذه المشكلة! أعظم فائدةالصحة ، كما اتضح ، لا يتم إحضارها عن طريق الدقيق (المكون الرئيسي لأي خبز) ، ولكن عن طريق الحبوب الكاملة - الحبوب الحية.
نظائرها الموجودة خبز صحي(الخبز بالنخالة ، خبز العجين الخالي من الخميرة ، مع إضافة جزئية للحبوب النابتة) أدنى بكثير من خبزنا من الحبوب النابتة في القيمة الغذائيةوكذلك الطعم والرائحة. ويمكن إقناع أي مشتر بذلك من خلال قراءة تركيبة المنتج على العبوة (يوجد إما دقيق أو صودا أو إضافات أخرى قليلة الاستخدام).
ما الفرق بين خبز الحبوب المنبتة وأنواع الخبز الأخرى؟
- هو مصنوع فقط من كل الحبوب، حيث تحتوي الطبيعة على مجموعة متوازنة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يتم إنبات الحبوب مسبقًا ، مما يؤدي إلى إيقاظ وتقوية خصائصها الفريدة المفيدة ، في حين أن مرحلة الإنبات يمكن مقارنتها بمرحلة ما قبل الهضم - الكل العناصر الغذائيةيمتصه الجسم بالكامل تقريبًا.
- في لا تستخدم في الإنتاج خميرة الخبازوالعجين المخمر والصودا ومسحوق الخبز الأخرى. خبزنا يشبه الخبز الخاص به ، الذي وضعته الطبيعة ، الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات (عملية التخمير الطبيعية). هذا يسمح للجسم بامتصاص مثل هذا المنتج بسهولة أكبر ، بينما يتلقى الخبز نفسه طعمًا ورائحة كاملة ومتناغمة من الخبز الحي الحقيقي.
- في كإضافاتنحن نختار فقط منتجات طبيعية مما سيجلب فوائد إضافية للخبز ويحسن مذاقه: عسل, بذور الكتان, ملح البحرإلخ. أنها تحتوي على مجموعتها الخاصة من الفيتامينات الأساسية والأحماض العضوية والإنزيمات والمعادن ، مما يجعل من الممكن تحقيق المزيد من الإمكانات الفريدة للحبوب النابتة. بالإضافة إلى ذلك ، توفر هذه المكونات الطبيعية تغذية ممتازة للكائنات الحية الدقيقة التي تضمن التخمير الطبيعي للعجين.
- نولي اهتماما خاصا جودة الحبوب والمياه. تستخدم الحبوب فقط صلبة خاصة أصناف قيمةيمر قمح القرم والماء بعدة مراحل من التطهير. في الوقت نفسه ، يتم أيضًا غسل الحبوب نفسها جيدًا قبل الإنبات. وما هو مهم - يتم استخدام الحبوب الطازجة فقط كل يوم (تمر عدة ساعات من مرحلة الطحن إلى الخبز).
تجدر الإشارة إلى أن خصائص فريدة من نوعهالا تضيع الحبوب الحية المنبثقة أثناء عملية الخبز (أثناء المعالجة الحرارية)جميع الفيتامينات والأحماض الأمينية المعادنوالبروتين و الألياف الغذائيةيتم الحفاظ عليها في حالتها الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، في درجة الحرارة المناسبةفي الحبوب ، يتم تدمير المثبطات (المواد التي تثبط أو تدمر) الإنزيمات السبيل الهضمي. أثناء عملية الخبز ، تتشكل مادة الميلانويد وغيرها من النكهات القيمة والمواد العطرية ، وبفضل ذلك لا يصبح خبزنا مملًا.
تشهد العديد من الدراسات التي أجريت على الحبوب النابتة نفسها والخبز منها على المساعدة الحقيقية للمرضى. السكريوأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والاضطرابات الجهاز الهضمي. هذا الخبز ليس له موانع عمليا ، فمن المستحسن للتغذية اليومية لجميع الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم.
رئيسي فوائد الأكل المنتظم لخبز الحبوب المنبت:
- يحسن التمثيل الغذائي
- يتم تطهير الجسم
- يحسن حركة الأمعاء
- يتم تقليل الكوليسترول
- يستقر سكر الدم
- يحسن تكوين الدم (زيادة الهيموجلوبين)
معظم تأثير سريععند رفض الخبز الأبيض والتحول إلى الخبز من الحبوب النابتة ، يمكن أن يشعر به الأشخاص الذين يهتمون بالشكل ، وكذلك أولئك الذين يعانون من الإمساك ( أولئك الذين "عاشوا" على المسهلات لفترة طويلة كانوا قادرين على التخلي عنها تماما).
يدرك جسم الإنسان بشكل إيجابي وامتنان استخدام التغذية اليوميةالخبز من الحبوب النابتة ، وإذا عدنا إلى البياض مرة أخرى خميرة الخبز- يبدأ في المقاومة و "مريض".
يتم صنع الخبز الحديث وفقًا لـ مخطط معجل، جميع عملية التصنيعيستغرق عدة ساعات ، الخميرة والعجين المخمر المستخدمة تجعل الخبز رقيق وطري.
أ يستغرق صنع خبز حي حقيقي ما يقرب من يومين:
|
الخبز (في درجات حرارة معتدلة) |
كما ترون ، فإن عملية صنع الخبز من الحبوب النابتة شاقة للغاية ، وهو ما يفسر ارتفاع تكلفتها مقارنةً بـ خبز عادي. لكنه يستحق ذلك!
يتساءل بعض المستهلكين عن سبب صعوبة الخبز لدينا ، مقارنينه بالخبز الأبيض العادي أو رغيف طويل. ولكن بعد كل شيء ، لا يمكن مقارنة الخبز من الحبوب المنبثقة ، بحكم تعريفه ، بمثل هذا الخبز - فهو لا يحتوي على أي دقيق أو خميرة ، مما يوفر خبز ابيضليونة وحنان مشكوك في فوائدها الصحية.
لكن تجعل تقنيتنا (مع النبتات المعتدلة والتخمير الطبيعي) من الممكن إنتاج خبز طري إلى حد ما ورقيق إلى حد ما ، والأهم من ذلك ، خبز عالي الجودة ، ليس له نظائر في قيمته البيولوجية.
نريد أن ننتبه حول إمكانية تخزين الخبز وأكله. عادة ما يبقى جيدًا لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، فمن الأفضل عدم تخزينه حقيبة بلاستيكية. لتخزين أطول ، يوصى بتجميده. ولتحسين استساغة(عند التجفيف) قم بتسخينه للزوجين وستحصل على خبز ليس بأي حال من الأحوال أدنى من المخبوزات الطازجة.
أكل يشكل الخبز من الحبوب المنبتة "الحبوب الحية" - وكن بصحة جيدة!
اكتسبت الحبوب المنبثقة سمعة طيبة منتج مفيدمناسب ل الاستخدام اليومي. ولكن كل يوم هناك نفس الشيء يمكن أن يصبح غير مثير للاهتمام. لماذا لا تجمع بين البراعم مع عنصر أساسي آخر يوميًا - الخبز؟ ستثري الحبوب المنبثقة ملك المائدة هذا وتجعله مذاقًا غير عادي. ستجد هنا العديد من الوصفات ، بما في ذلك الطعام النيء.
فوائد خبز البرعم
بادئ ذي بدء ، فوائد هذا الخبز هي فوائد البراعم نفسها. كما تعلم ، فهي تحتوي على مواد مفيدة أكثر بعدة مرات من النباتات المزروعة أو بذور ثمارها. يحتوي خبز الحبوب المنبت على البروتين والكربوهيدرات البطيئة والألياف وفيتامينات ب ، بالإضافة إلى E و PP والمعادن والأحماض الأمينية. تدمر عملية التخمير مثبطات الإنزيم ، مضادات التغذية المعروفة التي تمنع هضم البروتين.
يجلب الأكل تنبت الخبز فائدة عظيمةجسم.
- يساعد في التعامل مع أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي.
- يحسن جودة وسرعة معالجة الطعام بالأمعاء.
- يزيل الحمأة.
- يساعد على إنقاص الوزن ويحارب اضطرابات الجهاز الهضمي.
- تطبيع مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
- يحارب فقر الدم.
الوصفة رقم 1. خبز القمح المنبت
تحتاج أولاً إلى عمل بداية. للقيام بذلك ، اعجن العجين من كوب دقيق وكوب من الماء إلى حالة كريمة حامضة سميكة. اتركها مغطاة في مكان دافئ لمدة 3 أيام. الفقاعات هي مؤشر على الجهوزية. صب المبدئ في جرة وأغلق الغطاء. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين.
مكونات قالب مقاس 20-10-5 سم (L-W-H):
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- 8 ملاعق كبيرة حبوب القمح
- 60 مل ماء
- st.l. زيت نباتي
- 2 ثلث ملعقة شاي ملح
- ش. الصحراء
طبخ
- طحن حبوب القمح النابتة في مفرمة اللحم.
- تخلط جميع المكونات.
- دهن القالب أو استخدم ورق الخبز. نضع العجينة على الشكل ونغطيها.
- يترك في مكان دافئ لمدة 8 ساعات. يجب أن يزيد الخبز بمقدار 1.5 مرة. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
- نضع الخبز في الفرن لمدة ساعة.
رقم الوصفة 2. خبز خالي من الخميرة مع إضافات
مكونات:
- كاس من الماء
- كوب من العجين المخمر
- 4 أكواب طحين
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
- كوب من الحبوب المنبثقة (مثل الطحين)
- تسخين الماء لإذابة الملح والعسل فيه.
- اخلطي هذا الماء جيدًا مع المبدئ والزيت. نضيف الدقيق بشكل دوري بالتناوب مع التحريك حتى تنضج العجينة. أضف الحبوب المنبثقة وقلّب.
- املأ طبق خبز مدهون بالدهون بالعجين. ستستمر العجينة في الارتفاع ، لذا يجب ألا تشغل أكثر من نصف القالب.
- نضع القالب مع العجينة في مكان دافئ طوال الليل.
- سخن الفرن على 200 درجة واخبز الخبز لمدة 20 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني.
رقم الوصفة 3. خبز القمح المنبت
المكونات: كوب من القمح المنبت.
طبخ
- طحن الحبوب باستخدام مفرمة اللحم.
- قم بتدوير الكتلة إلى طبقة ، وقطع دوائر منها.
- اتركهم ليجفوا في الشمس أو في فرن على درجة حرارة منخفضة.
الوصفة رقم 4. خبز بدون طحين مع براعم الحنطة
مكونات:
- 2 ملعقة كبيرة تنبت تهجئة
- كأس من شتلات عباد الشمس
- st.l. بذور الكمون
- st.l. الشبت المجفف
- st.l. عشب البحر المجفف
- جفف البراعم. من الأفضل الاستغناء عن مجفف ، حتى لا تفرط في ذلك. انشر البذور على منشفة واتركها لبضع ساعات.
- اطحن عشب البحر والشبت والكمون بمطحنة القهوة.
- ستحتاج إلى وعاء محضر طعام به سكاكين من النوع S. ضع كل المكونات فيه واقطعها. كلما كان الطحن خشنًا ، كان الخبز أكثر جفافاً وتفتتًا. على العكس من ذلك ، فإن الطحن الناعم يعزز الرطوبة.
- غلف الشكل فيلم التشبثوضعي الكتلة هناك أو اصنعي الخبز بيديك. لا تفرط في دكه حتى يخبز بالتساوي.
- يُطحن الثوم (القرنفل) ويُخفف بملعقة كبيرة من الماء ويُدهن الخبز بهذا. اغمسها في الدقيق.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من العسل إلى مزيج الثوم وافركه. أيضا دهن الخبز ولفه.
- في مرحلة الطحن ، أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة إلى الوعاء المدمج.
مقالات ذات صلة
