آسام - الشاي الأسود: الوصف والتكوين وأنواع شاي أسام ، أيهما أفضل. مقاطعة آسام الهندية: يُعد إنتاجها من الشاي من الشركات الرائدة عالميًا

النشر 2017-10-20 احب 12 الآراء 6842

يتم تجميع دارجيلنغ باليد

شاي Sikkimese جديد

ماسالا "خاص"

شاي سيلاني حقيقي

أنواع الشاي الهندي

تشتهر الهند بوفرة منتجاتها ولعل أكثرها شهرة هو الشاي الهندي. المناخ و الرعاية المناسبةصنع نبات شاي سحري الظروف المثاليةلتزويد مشروب إلهيليس فقط دولة واحدة ، ولكن العالم كله.

الشاي من الهند مشهور طعم ممتازرائحة وفوائد للجسم والروح

آسام - شاي هندي شهير

بدأ تاريخها في القرن التاسع عشر ، عندما جلب البريطانيون بذورها الأولى إلى ولاية آسام. كانت ظروف النمو مناسبة ، وبعد بضع سنوات ، ظهرت أول شركة شاي في العالم تحمل نفس الاسم "أسام". بدأ أصحاب المزارع في شحن الشاي الأسود الهندي إلى بريطانيا. لا تزال الشركة الرائدة في السوق حتى يومنا هذا. آسام له طعم لاذع و رائحة حارةمع ملاحظات العسل. إنه ينشط ويقوي الأوعية الدموية تمامًا ، إذا كنت تشربه باعتدال.

شاي هنديتزرع حصريًا في المناطق الجبلية الاستوائية

يتم تجميع دارجيلنغ باليد

في نفس الوقت تقريبًا ، في القرن التاسع عشر ، البذور نبات الشايجاء إلى البنغال ، منطقة دارجيلنغ. أصبحت المنطقة الجبلية في شمال شرق الهند على الحدود مع نيبال وبوتان والتبت مسقط رأس الصنف الهندي البارز "دارجيلنغ". تم تجنيد العمال في المزرعة من نيبال ، وبطبيعة الحال ، كان البريطانيون مسؤولين عن الأعمال. في السبعينيات ، اشترى الهنود جميع الأراضي تقريبًا. حتى الآن ، يتم حصاد الشاي الهندي باليد. لقرنين من الزمان ، لم تتغير الملابس ، والقطافون متماثلون.

تعميم أسلوب حياة صحيتسببت الحياة في العقد الماضي في موجة جديدة من الاهتمام بدارجيلنغ. بسبب نكهة جوزة الطيب والمذاق الدقيق والمكرر ، يُطلق على المشروب اسم "شاي الشمبانيا". دارجيلنغ ينشط ويقوي ويحسن الهضم.

من الأوراق التي جمعها سكان منطقة دارجيلنغ ، سيظهر شاي هندي رائع

شاي Sikkimese جديد

في الهند ، ينمو آخر ، شاب و مظهر فريد- شاي سيكيم. ظهر في السوق فقط في نهاية القرن العشرين ، لكنه سرعان ما فاز بحب الخبراء. تضفي ظروف مرتفعات جبال الهيمالايا الشرقية شاي سيكيم الهندي طعم حلوأسام و نكهة جوزة الطيبدارجيلنغ. يعتبر الحصاد الأول لهذا العام من الشاي الأسود الهندي هو الأكثر قيمة والأكثر نقاءً والمحافظة عليه عدد كبير من مواد مفيدة، وبالتالي ، أغلى وأندر.

الشاي هو ثاني أكثر المشروبات شعبية بعد الماء. وتقريباً الثلث في الهند

نيلجيري - شاي هندي من النخبة

تشتهر الهند بصنف آخر - "نيلجيري". هذا متنوعة هنديةليس من السهل الشراء: 1 كيلوغرام من الأوراق المجففة يكلف حوالي 600 دولار. لذلك ، إذا كنت ترى عادةً سعرًا منخفضًا على عبوة من nilgiri ، فمن المرجح أن تكون مختلطة مع أصناف أرخص. ينمو في جنوب الهند ، حيث تسمح الأمطار الغزيرة بنمو الشاي. على مدار السنة. لديها لينة و طعم خفيفمظللة بالملاحظات نكهة الليمون. يمكن أن يكون لمضادات الأكسدة الموجودة في نيلجيري تأثير علاجي على نظام القلب والأوعية الدموية.

كيلوغرام واحد من الأوراق يصنع ما يقرب من 400 كوب من الشاي.

ماسالا "خاص"

الآن بضع كلمات عن ماسالا تشاي الهندي الشهير. "ماسالا" تترجم من الهندية إلى "سبايس" ، أي ماسالا شاي بها. يؤخذ أي شاي أسود (ويفضل أن يكون هنديًا) كأساس ، ويضاف إليه الحليب ، والمحليات ، والهيل ، والقرنفل ، والزنجبيل ، والفلفل الأسود ، والقرفة ، واليانسون والتوابل الأخرى. في آسيا ، يمكن شراء ماسالا من جاهز- يُسكب المسحوق بالماء المغلي ، ويبقى إضافة الحليب والسكر فقط حسب الرغبة. ومع ذلك ، فإن أكثر أنواع الماسالا اللذيذة هو الذي يتم إعداده في المنزل بيديك. هذا الشاي الهندي يسخن ويقلل من الحمى أثناء نزلات البرد ويرضي الجوع وينظم ضغط الدم.

ماسالا - تراث تذوق الطعام في الهند

شاي سيلاني حقيقي

في كثير من الأحيان ، يتم الخلط بين الشاي السيلاني والشاي الهندي بسبب الجهل. سيلان هو الاسم القديم للجزيرة. الشاي من هنا يحتل المرتبة الثالثة في العالم من حيث عدد الصادرات إلى السوق العالمية. على عكس الهندي الحقيقي ، فهو أسود وأخضر ، بينما تشتهر الهند بأصنافها التي يغلب عليها السود. استحوذ توماس ليبتون الأسطوري ، الذي ظل اسمه موجودًا منذ سنوات عديدة ، على معظم المزارع السريلانكية في تسعينيات القرن التاسع عشر. بدأ في زراعة الشاي عليهم وبيعه بأقل سعر ، مما جعله مشهورًا في جميع أنحاء العالم.

يحتل شاي سيلان المرتبة الثالثة من حيث الشعبية بعد الشاي الصيني والهندي.

تخلق مجموعة متنوعة من الشاي السيلاني بعض الصعوبة في اختياره. ومع ذلك ، لا تخف ، عليك أن تفهم. ينمو المتنوع "نوارا إليا" على ارتفاع 2000 متر فوق مستوى سطح البحر ، وله طرية و طعم دقيق. إنه غير متسامح ، يحتوي على رائحة الأعشاب التي تنمو في مكان قريب. ينمو نبات "أودا بوسيلافا" بمقدار 200 متر عن سابقه ، وله قوة متوسطة وقابضة طفيفة. أصناف "ديمبولا" و "أوفا" و "كانديم" و "روخونة" تنخفض بمقدار 200-500 متر على التوالي ، وكلما انخفض مستوى الجبال ، زادت قوة الشراب. لتشعر باختلافهم ، تحتاج إلى شراء مجموعة متنوعة 100٪ من شاي واحد ، ورفض الخلطات (الخلطات).

يوجد حوالي 1500 نوع من الشاي في العالم

أنواع الشاي الهندي

بالمناسبة بالقطعأوراق الشاي يمكن تقسيم الشاي الهندي إلى أربعة أنواع:

• ملزمة. يحدث ورقة كبيرة ومتوسطة
• حبيبات - أوراق مطحونة وملتوية بطريقة خاصة
• ضغط. وهي مقسمة إلى قرميد وبلاط (قرص)
• مسحوق. يتم تعبئة هذا النوع من الشاي في أكياس.

كل من الشاي الهندي الأخضر والأسود مصنوع من نفس النبات. الاختلاف في المعالجة.

يُعتقد أن أوراق الشاي الهندي هي التي تحفظ الحد الأقصى للمبلغالمغذيات ، ويحتفظ بالرائحة والذوق. يتم تخمير الحبيبات أسرع من غيره بعدة مرات وهو أكثر اقتصادا. يتم الضغط على هذا الشكل من أجل النقل المريح لمسافات طويلة مع الحفاظ على الرائحة والذوق. يتم تعبئة مسحوق الشاي الهندي في أكياس ، ويتم بيعه بكميات كبيرة - حيث يتم فقد الرائحة والمذاق بشكل كبير.

حتى قبل 200 عام ، حلت مكعبات الشاي محل النقود في سيبيريا

كيفية اختيار الشاي الهندي المثالي

يمكنك شراء الشاي الهندي سواء في الهند أو في الخارج. تشير العلامة الخاصة على العبوات إلى جودتها. إذا كنت ترغب في العثور على أعلى درجة ، فابحث عن قمم براعم النبات وتجنب "مسحوق الحطب". أي مع شوائب الفروع أو الأصناف الأخرى.

أول ذكر للشاي في القرن السادس عشر

ست علامات للشاي الأصلي:

1. يشم. يجب أن تكون الرائحة الطيبة للشراب حتى عندما يجف.
2. لون. عند تخميره ، يبدو الشاي حسب تنوعه.
3. رطوبة. شاي جيدجافة إلى حد ما ولكن لم يتم المبالغة فيها.
4. مظهر. دائمًا ما تكون أوراق الشاي الأصلية ملتوية ، بغض النظر عن حجم الورقة.
5. العلامات. يجب أن يكون موجودًا على العبوة.
6. تخزين. يجب أن يكون الشاي الهندي المثالي طازجًا ولا يجلس على الرف لأكثر من بضعة أشهر.

حضّر الشاي الهندي لنفسك وأحبائك

اختيار الشاي الهندي المفضل لديك يشبه العلم أو الفن. جرب ، جرب ، افهم هذه المعرفة ، وسرعان ما سيعطيك سحر هذا المشروب ثماره.

يشترك جد هندي حقيقي في وصفة شاي هندي حقيقي. ماسالا بيدي- النتيجة السحرية مضمونة!

يُزرع هذا النوع من الشاي في شرق الهند ، في ولاية آسام. ومن هنا اسم المشروب. إنه نوع شائع إلى حد ما من الشاي الأسود في أوروبا. ستلقي هذه المقالة نظرة فاحصة على خصائص الشاي وفوائده وتوصيات تحضيره.

زراعة وجمع

تشتهر منطقة أسام في جميع أنحاء العالم فقط بسبب الشاي الذي يحمل نفس الاسم والذي ينمو على أراضيها. يتدفق نهر براهمابوترا عبر هذه الأراضي ، وهناك العديد من الخزانات الأخرى. من 2000 إلى 3000 ملم من الأمطار تهطل سنويًا. تبلغ درجة الحرارة حوالي 40 درجة مئوية. هذه ظروف مواتية لزراعة الشاي.

تم اكتشاف هذا النوع في عام 1823 من قبل روبرت بروس. النبات عبارة عن شجرة يصل ارتفاعها إلى 15-20 مترًا من أنواع الكاميليا. في المزارع ، يتباطأ النمو بشكل مصطنع إلى مترين ، بحيث يكون مناسبًا للحصاد.

يأتي الحصاد الأول في مارس أو أبريل ، وينتج شاي ذا نوعية رديئة لا يتم تسليمه إليه سوق اجنبيةبلدان. من يوليو إلى سبتمبر ، يتم حصاد أكبر محصول من شاي أسام ، وهو مشهور في جميع أنحاء العالم طعم فريد، لون ، رائحة. يتم الجمع بطريقتين. باليد أو بالآلات. في الطريقة اليدويةيتم قطف الشاي من قبل الفتيات ، حيث أن العمل رتيب ويجب أن يتم بعناية حتى لا يضر بسلامة الأوراق. يستخدم هذا النوع من المجموعات لأحجام صغيرة من العمل. تكلفة المشروب في هذه الحالة أعلى. تنظيف الشاي بواسطة الآلةيؤدي إلى خسارة الكثير استساغةو ل تلف أوراق الشاي، ولكن خلال فترات الغطاء النباتي الأكبر ، لا غنى عنه.

ميزات مفيدة

1) شاي أسام غني بالكافيين. لكن المادة موجودة في الأوراق ولا تذوب تمامًا عند تخميرها. كافيين الشاي مجاور لمادة مثل التانين. لذلك ، يتم امتصاصه بشكل سيئ ويتم إفرازه بسرعة من الجسم. فوائد الكافيين المستهلكة كمية معتدلةلا ينكر. هذه المادة تحمي من الاكتئاب وتعطي الحيوية. يحسن وظائف المخ.

2) نسبة عالية من مركبات الفلافونويد. هذه مواد مضادة للالتهابات أصل نباتي. يحمي من ظهور الخلايا السرطانية في الجسم.تساعد على التخلص من الحساسية والتوقف عنها العمليات الالتهابية. تحسين عمل القلب والأوعية الدموية.

هام: هذا فقط خصائص وقائيةلا تتناول الشاي كعلاج لجميع الأمراض.

3) استخدام المسنين لعقار أسام يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون. هذا مرة أخرى بسبب محتوى عاليمادة الكافيين.

تخزين

• احتفظ بعلبة الشاي بعيدًا عن الرطوبة والبهارات.خلاف ذلك ، سوف تصبح رطبة وتمتص الروائح غير الضرورية.
• سعة للتخزينيجب أن يكون الشاي الزجاج أو الخشب أو البورسلين ،مع غطاء محكم.
• تخضع الىفي هذه الظروف ، يمكنك تخزين الشاي في غضون نصف عام.

كيفية تحضير المشروب Assam

• يجب تحضير الشاي في وعاء زجاجي أو طيني.
• غمس ابريق الشايغلي الماء لزيادة درجة حرارته.
• صب أوراق الشاي هناك بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 1 كوب من الشراب. يتم تحضير 4 حصص كحد أقصى في المرة الواحدة.
• الآن دع أوراق الشاي تمتص الرطوبة وتنتفخ.
• املأ بالماء ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 65 درجة مئوية. هذا سوف يعزز النكهة.
• قم بتغطية الجزء العلوي من إبريق الشاي بمنديل أو منشفة حتى لا توجد فجوات.
• إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسوف تتشكل الرغوة على سطح اللحام. لا تقم بإزالته ، فهناك العديد من المواد المفيدة.

عند التخمير ، يمكنك إضافة النعناع أو أي شيء آخر إلى المشروب. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الفردية.

حفل الشاي

إذا كنت تشرب الشاي قبل الأكل، ثم هو تقليل الشهيةولن يدعك تأكل كثيرا. بعد الوجبةسوف يساعد هضم الطعام. من الأفضل أن تشرب أسام بدون سكر ، فهذا سيتيح لك الشعور بمجموعة كاملة من النكهات. لا داعي للاندفاع أثناء شرب الشاي. معدل الصفات الخارجيةاشرب ، اشعر برائحتها وبعد ذلك فقط ، في رشفات صغيرة ، اشرب آسام.

نظرة عامة على آراء المستهلكين

من بين مزايا الشاي ، يلاحظ الناس لونه وطعمه ورائحته. يمزج مع الحليب والعسل. يشار إلى أن هذا الشاي هندي ، طعمه يستحضر ذكريات الطفولة لدى الكثيرين. من بين أوجه القصور سعر مرتفع للغايةأحيانًا يكون طعمًا غريبًا ، لكن هذه المعلمات فردية. بالإضافة إلى ذلك ، كثير من الناس يقولون ذلك يصعب العثور على أسام في المتاجرولكن في عصر الإنترنت ، يمكن حل هذه المشكلة بسهولة.

تم استخدام التعليقات من المواقع لكتابة القسم:
http://irecommend.ru
http://otzovik.com

تلخيص

يعتبر شاي أسام الهندي من أفضل أنواع الشاي. لها تأثير إيجابي على الصحة. لديه أرقام أصلية. يمكن شراؤها من جميع أنحاء العالم. وبالتالي ، تعد Assam اختيارًا ممتازًا لحفلات الشاي الودية أو العائلية أو الاجتماعية.

آسامهو اسم مقاطعة هندية. هناك ، في القرن التاسع عشر ، تم اكتشاف أشجار الشاي التي تنمو في البرية ، والتي أعطت أوراقها ، عند تخميرها ، نقيعًا قويًا معطرًا مع مذاق خاص. بعد ذلك ، بدأ إنتاج هذا النوع من الشاي الأسود في المزارع الهندية ، واكتسب شعبية في جميع دول العالم.

اليوم ، يتم إنتاج أكثر من نصف الشاي الهندي في ولاية آسام ، حيث تساهم الطبيعة والمناخ المحلي لهذا المكان في حصاد غني. يتم حصاد هذا النوع من الشاي مرتين في السنة - من منتصف الربيع إلى منتصف الصيف وفي فترة الخريف والشتاء. بعد ذلك ، يصبح حصاد آسام في الصيف الأغلى ثمناً والنخبة ، حيث تصل أوراق الشاي في هذا الوقت من العام أكبر الأحجام، وهو مؤشر الجودة الرئيسي لهذا التنوع.

يؤثر المكان المحدد لنموه أيضًا على جودة الشاي. وهكذا ، تنقسم هذه المقاطعة الهندية إلى آسام العليا وأسام السفلى. يتم إنتاج أصناف النخبة في ولاية آسام العليا ، حيث تساهم ظروفها المناخية في تأثير الاحتباس الحراري ، مما يؤثر بشكل إيجابي على أوراق الشاي. في ولاية آسام السفلى ، يتم إنتاج شاي CTC (الأوراق الصغيرة والمتوسطة).

يتم تخمير بلاك آسام شكل نقي، أو تضاف إلى تركيبات الشاي. يستخدمه البريطانيون ، على سبيل المثال ، كعنصر رئيسي في شاي الإفطار التقليدي. يتميز تسريب آسام بقوته ولونه الكهرماني الأحمر. سارت الامور بشكل جيد مع كل من الحليب والليمون أو النعناع. يفضل عشاق الشاي الحقيقيون استخدامه بدون إضافات من أجل الاستمتاع طعم حقيقيمع تلميحات من نضارة الشعير والأوكالبتوس.

لكي تكشف أسام عن مذاقها بالكامل ، يجب أن يتم تخميرها بشكل صحيح. اغلي الماء ، اشطف كوبًا أو إبريق شاي من الطين بالماء المغلي ، واسكب أوراق الشاي هناك بمعدل ملعقة صغيرة لكل كوب. في غضون ذلك ، يجب أن يبرد الماء إلى درجة حرارة 60-65 درجة. يمكنك الآن سكبه في الغلاية وتركه يقف لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، يمكنك البدء في شرب الشاي.

من المهم مراعاة أنه عند تخزينها في المنزل ، تمتص Assam بسهولة روائح المنتجات الأخرى. لذلك ، يُنصح بإعطائه رفًا منفصلاً في خزانة المطبخ. أفضل تغليفلهذا الشاي الأسود علبة من الصفيح. بالمناسبة ، غالبًا ما يتم بيعها في مثل هذه الحاوية.

سعر Assam ، مقارنةً بالأصناف الأخرى ، مرتفع جدًا - حوالي 250 روبل لكل 100 جرام. من الأفضل شراء أصناف النخبة النقية من هذا الشاي في متاجر الشاي المتخصصة. على أرفف محلات السوبر ماركت الروسية ، يمكن العثور عليها في الغالب فقط في التراكيب التي ، للأسف ، لا يمكنها نقل مجموعة فريدة من الذوق والرائحة الطبيعية من ولاية آسام.

آسام هو نوع من الشاي الأسود ، ويرتبط اسمه بالمنطقة التي ظهر فيها لأول مرة وينمو بنشاط اليوم ، وبتعبير أدق ، هذه منطقة صغيرة من ولاية آسام ، تقع في الهند. تجدر الإشارة إلى أنه يتم الحصول على المكونات من شجيرة صغيرة تسمى كاميليا سينينسيس.

يزرع النبات في شروط خاصة- على مستوى سطح البحر. لهذا السبب ، الشاي له رائحة كريهة ولون غير عادي.

تاريخ المظهر

من هذه المقالة سوف تتعلم:

دولة صغيرة تسمى آسام هي أكبر مزرعة في العالم. تستقبل هذه المنطقة تقليديًا كمية كبيرة من الأمطار ، إذا تحدثنا عن موسم الرياح الموسمية ، فيمكن أن يصل حجمها إلى 300 ملم يوميًا. بخصوص نظام درجة الحرارة، ثم غالبًا ما يتم الاحتفاظ بها عند حوالي 40 درجة.

تساهم مثل هذه الظروف في تكوين ظروف الاحتباس الحراري في الواقع مع درجة حرارة عاليةورطوبة كبيرة. يحصل النبات على طعم فريد من نوعه.

وفقًا لأسطورة إقليمية قديمة ، تم اكتشاف شجيرة شاي أسام لأول مرة بواسطة مغامر من اسكتلندا يُدعى روبرت ذا بروس. لأول مرة علم رجل نبات فريدفي عام 1823.

وفقًا لبروس ، تمكن من العثور على شجيرة برية في منطقة آسام. رأى أن السكان المحليين يستخدمون الأوراق للتخمير مشروب معطر. بعد أيام قليلة ، تم الحصول على سر إعدادها من زعيم القبيلة. ثم تم تسليم العديد من البذور القيمة إلى روبرت لإجراء دراسة أكثر تفصيلاً. هذا فقط لم يكن الباحث قادرًا على تحديد ميزتها بدقة.

في الثلاثينيات من القرن التاسع عشر ، تمكن شقيق المغامر من دراسة الأوراق. أظهرت الدراسات أن هذا ليس نباتًا جديدًا ، ولكنه مجموعة متنوعة من شجيرة الشاي المعروفة كاميليا سينينسيس ، الشائعة في الصين. هنا فقط اختلفت العينات المقدمة من النبات في الأوراق الكبيرة.

ميزات التذوق

آسام هو شاي أسود تقليدي وقوي نوعًا ما. يمتلك طعم مشرقوالملاحظات الشعيرية الخفيفة. يظهر القابض بوضوح في المذاق ، بالإضافة إلى لزوجة معينة ، فقط أكثر ليونة ، مقارنة بشاي سيلان.

الرائحة اللطيفة تكملها قليلاً الأزهار والنوتات الدقيقة. أما بالنسبة للظل ، فيمكن أن يختلف من البني إلى البرتقالي. في إنجلترا ، يُعرف باسم "الأسود الكلاسيكي".

ميزات مفيدة

أول ما يستحق الاهتمام هو الخصائص المضادة للأكسدة. يحمي المشروب الجسم تمامًا ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفينولات التي تمنع تكوينها الشوارد الحرة.

1. له تأثير مفيد على الصحة الجنسية للجنس الأقوى.
2. تقلل الإستروجين النباتي من مخاطر الإصابة أمراض الأورامفي رئتي الإنسان.
3. في استخدام مستمريقلل من خطر تكوين لويحات الأوعية الدموية.
4. يحسن التمثيل الغذائي.
5. يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون لدى كبار السن.

يحتوي المشروب على الكثير من الكافيين الذي ينشط الجسم بشكل مثالي.

من الممكن الكشف تمامًا عن تنوع مذاق شاي أسام فقط إذا تم تخمير المشروب في كوب أو إبريق شاي من الطين. يوصى بشطف الأطباق مسبقًا بالماء المغلي لزيادة درجة حرارتها قليلاً. في المتوسط ​​، تكفي ملعقة صغيرة من أوراق الشاي لكل كوب مشروب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة واحدة أخرى إلى الغلاية نفسها. يجب ألا تحتوي الحاوية نفسها على أكثر من 4 حصص من المشروب.

ينقع لمدة 5 دقائق. عند تخمير الشاي الأسود ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 65 درجة.

أظهرت الدراسات الحديثة أن أسام المخمر بشكل صحيح يعزز هضم الطعام بشكل مكثف.

من الأفضل تخزين أوراق الشاي في مكان مغلق بعناية عبوة القصدير، لأن مكوناته تمتص الروائح بسرعة من الفضاء المحيط.

خبراء حقيقيون الذوق الأصليلا ينصح بتخفيف شاي أسام الأسود مع أي مكونات أخرى. من الأفضل الاستمتاع بالمذاق الكامل الذي تقدمه الطبيعة.

فقط من الشاي المخمر بشكل صحيح ، ستحصل على متعة حقيقية. أليس كذلك؟ أعتقد أنك أجبت بالإيجاب. لذلك ، هناك قواعد وتوصيات حول أفضل طريقة لتحضير هذا الشاي أو ذاك. وصفات مجربة على مر السنين. بالإضافة إلى ذلك ، النصائح التالية ذات صلة.

لذا ... حاول أن تأخذ مياه عالية الجودة من مصادر مفتوحة للطهي أو تصفيتها عدة مرات. يجب أن يكون الماء طريًا ونظيفًا. إذا كنت تأخذ ماء الصنبور بالمبيض - دافع عنه.

في رغوة الشاي تبرز الزيوت الأساسية. قلّب الرغوة بملعقة صغيرة حتى تبقى في الكوب. يتم تخمير كل نوع من أنواع الشاي لعدد مختلف من الدقائق. أسود من 4 إلى 6 دقائق ، لكن ليس أكثر من 8 دقائق. ضع في اعتبارك فوائد المشروبات ووصفات تخمير شاي أسام الهندي ونخبة دارجيلنغ والماسالا الأصلية.

حول ما يُقدر الشاي الهندي لأجله (فائدة غير معروفة للجميع)

1. شاي ماسالا- حار شراب منعش. لا توجد وصفة واحدة لصنع الماسالا. تكوينه واحد: شاي أسود ، بهارات ، لبن ومُحلي.

يجب أن تكون البهارات "دافئة": القرفة ، الهيل ، القرنفل ، بذور الشمر ، الزنجبيل ، الفلفل الأسود.

المكونات الإضافية - جوزة الطيب والزعفران والكركديه واللوز وجذر عرق السوس.

فوائد ماسالا. في شاي هندييحتوي على العديد من المعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات. يحتوي على زيوت عطرية وغيرها مكونات صحية. شاي ماسالا الهندي له تأثير جيد على النفس. التانين والكافيين لهما تأثير إيجابي على وظائف القلب. تتوسع الأوعية بمرور الوقت وتختفي التشنجات. الثيوتانين ، الذي يحتويه الشاي ، له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. يتحسن التمثيل الغذائي بفضل التوابل. الحليب في تركيبته مفيد أيضًا.

2. آسامنمت في جنوب الهند. تعتبر ذات نوعية جيدة. شاي كلاسيكي. متنوعة قيمة. عندما يتم تخميرها ، تصبح حمراء بورجوندي. لاذع، طعم غني، تلميح من "الشعير" محسوس. شاي دارجيلنغ أقل طعمًا من شاي أسام. نادرا ما يكون أسام النقي في حالة سكر ، وعادة ما يكون مختلطًا. يعتبر الصباح "الإفطار الأيرلندي".

فوائد اسام. حماية مضادات الأكسدة. الفينولات ، والتي هي في تكوينها ، على الجزيئية و المستويات الخلويةحماية الجسم من آثار الجذور الحرة. الاستروجين النباتي له تأثير جيد على صحة الرجال ، فهو الوقاية من سرطان الرئة. وفقًا للعلماء ، بفضل مركبات الفلافونويد ، فإن خطر وجود لويحات في الأوعية يكون أقل بشكل ملحوظ إذا كنت تشرب أسام بانتظام في سن الشيخوخة.

يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم لشاي أسام الهندي من خطر الإصابة بمرض باركنسون. الشاي يحفز نشاط الدماغ. لا يمكنك استخدامه كثيرًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص المصابين بالشفاء الجهاز العصبي. في المساء ، من الأفضل عدم الشرب ، وإلا فسيكون من الصعب النوم. في جرعات كبيرةيمكن أن يعطل الهضم ويزيد من ضربات القلب.

3. دارجيلنغ- شاي أسود متعلق ب أصناف النخبة. له ملاحظات فاكهية خفيفة على الحنك وهو دقيق ، رائحة لطيفة. عندما يخمر ، سيكون من النحاس الذهبي.

First Harvest Darjeeling هي الأغلى في العالم. يتم إنتاجه على دفعات صغيرة وبيعه من خلال المزادات. يحاول المحتالون بيعه بشكل خاص ، بدعوى أنه نقي - إنهم يكذبون. في روسيا يبيعون خلطات ، حيث يتكون هذا الشاي من 3 مجموعات مع حصة صغيرة من هذا الشاي. يحدث أنهم يبيعون مجموعة Darjeeling ومجموعتين إنتاج باللغة الإنجليزية.

يحتوي دارجيلنغ على مشروب خفيف ومشرق ، مع قليل من العسل في الرائحة ، وزهرة اللوز الرئيسية. إنها ليست قوية ولا لاذعة مثل أسام. متنوعة "النهار". يشرب بدون سكر أو حليب.

فوائد دارجيلنج. ينشط شاي دارجيلنغ الهندي الجسم ، ويستنزف في الصباح وفي أي وقت ينشط. تأثيرات مضادات الأكسدة في البشر. يخفف التوتر بعد يوم عمل وتراكم التعب الجسدي والنفسي. يتم تحسين نشاط الدماغ ويسهل القيام بالعمل الفكري. دارجيلنج القوي جدا يمكن أن يجعلك تصاب بالدوار ، وضغط دمك يرتفع ، ويبدأ قلبك في الخفقان بشكل أسرع ، وستصاب بالأرق.

حول كيفية تحضير هذا الشاي الهندي أو ذاك (الوصفات مهمة!)

الطبخ اسام

لتشعر بباقة هذا الشاي ، يتم شطف إبريق الشاي المصنوع من الزجاج أو الطين (الجاف) بالماء المغلي. غلاية لـ 3 أو 4 حصص. يتم رمي أوراق الشاي مباشرة بعد الشطف ، مع توقع وجود ملعقة صغيرة لكل كوب. + 1 ملعقة صغيرة فوق. يُسكب الماء المغلي عند حوالي 65 درجة ويغطى بمنديل ، ويصر لمدة 5 دقائق. خذ الماء المغلي فقط لأولى أوراق الشاي. يتم تخمير أسام إما نقيًا أو مضافًا إلى خلطات الشاي.

1. الوصفة رقم 1. شاي هندي مالح. التركيب مشابه لتلك الموجودة في ماسالا: حليب + شاي أسود ، ماء ، ملح ، جوزة الطيبوالهيل والزنجبيل والكزبرة. لا يوجد سكر - وهذا ما يجعله مختلفًا. الشراب لذيذ جدا. النغمات ترفع المناعة. بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص بعض الوزن ، يمكنهم استبدال الغداء.

2. الوصفة رقم 2. شاي مع حليب الجاموس. إنه يختمر. تُسلق أوراق الشاي لمدة 4 دقائق على نار خفيفة ، ثم يُسكب الحليب ويُضاف السكر ويُغلى كل شيء ويُرفع فورًا عن الموقد. يُصفى الشاي ويشرب ساخناً.

3. رقم الوصفة 3. Marahti هو اسم تكريما لإحدى الجنسيات التي تعيش في الهند. هم أيضا يطبخون ، فقط الماء ليس هناك حاجة. قم برمي أوراق الشاي على الفور في الحليب الذي كان يغلي ، ثم بعد دقيقة أو دقيقتين. اخلع. يشرب ساخنا ومبرد.

4. الوصفة رقم 4. آسام مع الثلج. هذا شاي الصيف. يضاف الليمون والثلج هناك. تخمر كالمعتاد ، ثم تبرد. في 2/3 ، يتم رمي الثلج في كوب أو كوب ويسكب شاي بارد، سكر + أسافين ليمون.

طبخ دارجيلنج

1. الوصفة رقم 1. لإبريق الشاي من 250 إلى 350 مل ، خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. شاي. قم بتسخين إبريق الشاي ، فمن الأفضل أن يكون من البورسلين. املأ أوراق الشاي واتركه دافئًا لمدة دقيقتين. رج العبوة. ثم تلتصق أوراق الشاي بالجدران بشكل غير متساو وتصبح دافئة. هناك حاجة إلى الماء بين 75 درجة مئوية و 85 درجة مئوية. يمكن ضبط درجة الحرارة عن طريق سكب الماء في قارورة زجاجية في ترمس.

بالنسبة لإبريق شاي سعة 250 مل ، يكفي لتر واحد من السائل. أضف الماء إلى إبريق الشاي واسكبه على الفور ببطء في إبريق (تشا هاي الصينية). يتم ذلك لأنه في البداية يتم تخمير الشاي بشكل ضعيف ، وفي النهاية يصبح غنيًا ولاذعًا. سيتم خلط كل شيء في إبريق وسيحصل كل فرد في الكأس على وعاء متجانس إحياء. هل تم إسقاطه لأول مرة؟ كرر ولا تصر. انتظر 3 مرات لمدة 20 إلى 40 ثانية ، 4 مرات لمدة 1-1.5 دقيقة ، 5 مرات لمدة 2-4 دقائق. واستنزاف. لن تعمل أكثر من 5 مرات للتخمير. الأصناف الرخيصة بحد أقصى 2-3 أوراق شاي.

2. الوصفة رقم 2. خذ الماء المخمر حديثًا بين 85 درجة مئوية و 95 درجة مئوية واتركه يغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق. كرر مرتين.

3. رقم الوصفة 3. قم بتسخين الزجاج أفضل غلايةمن البورسلين. أضف هناك من 4 جم إلى 6 جم من الشاي واملأه بماء 90 درجة مئوية. دعه يقف لمدة 2 إلى 4 دقائق. و غني.

طبخ ماسالا

هناك العديد من الوصفات لصنع ماسالا تشاي. هناك مكونات تجعله مميزًا:

1. شاي أسود وأكثر أصناف غير مكلفة، قوي ، ذو مذاق غني.
2. الحليب.
3. بهارات مختلفة.
4. سكر.

I. الوصفة رقم 1. هنا الشاي سيكون قويا. مُجَمَّع:

1. الماء - 2 كوب.
2. حليب - 1 كوب. أو تناول المزيد إذا كنت تريد شاي حليب أكثر ثراءً.
3. 4 أو 5 ملاعق كبيرة. ل. شاي أسود.
4. خذ قدر ما تريد من السكر.

1. الهيل - قطع قليلة.
2. فلفل أسود - 2 بازيلاء.
3. القرنفل - 2 قطعة.
4. يانسون نجمي - 1 جهاز كمبيوتر.
5. 1/2 فصوص.
6. 1/2 ملعقة شاي. بذور الفينل)
7. 1. ملعقة شاي. الزنجبيل المبشور.

يجب طحن التوابل معًا ثم خلطها. في وعاء واحد ، اغلي الحليب والماء والشاي. يرفع عن النار ويضاف التوابل. اتركه ينقع لمدة 10 إلى 15 دقيقة. صفي كل شيء واشربه.

ثانيًا. رقم الوصفة 2. هنا تحتاج إلى تحضير مزيج من التوابل مقدمًا. خذ المزيد ، وابق لمدة 2 مرات.

1. فلفل أسود - 10 قطع.
2. زنجبيل مطحون 1/2 ملعقة شاي.
3. حبات الهيل (أخضر) - 1/2 ملعقة صغيرة.
4. بذور اليانسون - 1 ملعقة صغيرة.
5. قرنفل مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.

المكونات الأخرى:

1. الماء - 1 كوب.
2. شاي أسود - 2 ملعقة صغيرة.
3. حليب - 1/2 كوب.
4. مزيج من البهارات - 1/2 ملعقة صغيرة.
5. السكر بقدر ما تريد.

يُغلى الحليب مع الماء ، ويُضاف 1/2 ملعقة صغيرة. بهارات. عندما يغلي ، اجعل النار صغيرة. يُسكب الشاي ويُترك على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق. صفي كل شيء ، حتى تزيلوا البهارات. ماسالا الخاص بك جاهز.

ثالثا. رقم الوصفة 3. في هذه الوصفة ، يتم إضافة التوابل أولاً. أنت بحاجة إلى كوبين من الماء مع الحليب. دع التوابل مطحونة مسبقًا وصبها هناك على الفور. يعتبر هذا الخيار سهلا.

1. القرنفل - 4 قطع.
2. فلفل أسود - 2 قطعة.
3. عود القرفة.
4. الهيل (الحبوب) - 2 قطعة.
5. خذ زنجبيل طازجمقاس. مثل 1 شريحة برتقالة ومفرم ناعماً.

عناصر:

1. سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
2. حليب - 2 كوب.
3. شاي أسود - 2 ملعقة كبيرة. ل.
4. الماء - 2 كوب.

2 إلى 3 دقائق طبخ البهارات. يرفع عن النار. أضف الشاي الأسود هناك واتركه ينقع لمدة 3 إلى 4 دقائق. اشرب المسالا اللذيذة بكل سرور!