لماذا الحليب أبيض؟ مبستر ومعقم. مع صبغة حمراء

كوب دافئ حليب طازجماذا يمكن ان يكون افضل؟ إنه مغذي ولذيذ وصحي. يحتوي على الكثير من الفيتامينات ، وهناك بروتينات وعناصر نزرة نحتاجها.

لا يسع المعجبون الفضوليون لهذا المشروب إلا أن يتساءلوا لماذا تأكل البقرة عشب اخضرفي فصل الشتاء الدافئ ، وفي الشتاء تتغذى على التبن ولكن حليبها مازال أبيض وليس أخضر أو ​​أصفر؟

ما الذي يجعل الحليب أبيض؟

الحليب ليس فقط للأبقار. يوجد حوالي 6 آلاف من الثدييات على كوكبنا. الشخص أيضًا واحد منهم. وحليب كل فرد أبيض ولكن بدرجات مختلفة. لذلك ، على سبيل المثال ، يكون لونه أبيض كالثلج في الأرانب ، كما هو الحال في الحيتان أو الرنة ، وفي البقرة يمكن أن يكون مصفرًا قليلاً ، لأنه يحتوي على المزيد من البيتا كاروتين (فيتامين أ).

يتحدد لون الحليب حسب لون بروتين الحليب - الكازين. هو الذي يعطي الشراب لونه المعتاد. كلما زاد هذا البروتين ، كلما بدا الحليب أكثر بياضًا.

بالطبع ، هناك بروتينات أخرى في حليب البقر ، ولكن لا يزال هناك المزيد من الكازين (70-80٪). تشكل جزيئات بيضاء صغيرة (micelles). لذلك ، يصبح هذا المشروب أبيضًا ، رغم أنه في بعض الأحيان قد يكون له ظلال أخرى.

هل يمكن أن يكون لون مختلف؟

اكتشفنا لماذا الحليب أبيض. لكن هل هو دائمًا هكذا في الأبقار وهل يمكن أن يكون بلون مختلف؟ هل هذا الشراب يستحق كل هذا العناء؟

كما قلنا أعلاه ، نظرًا لأن البقرة تأكل العشب الغني بالبيتا كاروتين ، فقد يكون للحليب مسحة صفراء طفيفة. هذا أمر طبيعي تمامًا وآمن ، علاوة على ذلك ، حتى أنه مفيد للبشر.

ما لون يمكن أن يكون الحليب؟

أصفر

سيكون هذا اللون إذا تم تغذية البقرة بالقرع والذرة. هذا أيضًا آمن تمامًا ومفيد أيضًا ، لأن لون المشروب يعطي مرة أخرى نسبة عالية من فيتامين أ فيه.

لون القرنفل

يصبح الحليب مثل هذا إذا كانت البقرة تتغذى على الأعشاب. الشراب أيضا صالح للشرب.

مع صبغة حمراء

يتغير اللون الأبيض إلى المحمر إذا أكلت البقرة القصب ، البردي ، الحافز ، العلف الملفوف بكميات كبيرة. أو في نظامها الغذائي كانت هناك براعم للأشجار ، لا يهم ، صنوبرية أو نفضية. ثم يكون هذا الحليب آمنًا للإنسان.

ومع ذلك ، قد يكون للون الأحمر سبب آخر. يمكن أن تكون البقرة مصابة بأحد الأمراض التالية:

• داء البسترة ،
• البيروبلازما ،
• التهاب الضرع النزفي وغيره.

أو عولج الحيوان بالفينوثيازين. في هذه الحالة ، قد يكون شرب المشروب خطيرًا.

مع مسحة مزرقة

إذا لم يتم مراعاة قواعد النظافة في المنشأة أو في الحظيرة أثناء الحلب ، فقد تدخل الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الحليب ، مما يجعله مزرقًا. شرب مثل هذا المشروب لا يستحق كل هذا العناء دون غليانه أولاً.

لماذا الجبن أصفر؟

كما نرى لون أبيضالحليب طبيعي. ولكن لماذا ، إذن ، ليس فقط الأبيض (الجبن ، القشدة الحامضة ، الكفير) ، ولكن أيضًا منتجات الألبان الصفراء (الجبن و سمنة)?

والسبب هو نفس البيتا كاروتين الذي يجعل القرع والجزر برتقاليين. تأكل البقرة العشب الذي يحتوي على بيتا كاروتين فيكون الحليب مشبعًا بهذا الفيتامين ، لكن لونه لا يتغير ، حيث تبقى الصبغة الصفراء في الدهون.

عندما تصنع شركة الجبن ، يؤخذ الحليب الأبيض ، لكن فيتامين أ الموجود فيه يتم تحريره من الدهون ويلون المنتج بطريقة ممتعة. أصفر. كلما كان لون الجبن أصفر غنيًا ، كان الحليب الذي صنع منه أكثر دهونًا. ما لم يضيف المصنعون ، بالطبع ، الأصباغ لجعل الجبن أكثر شهية.

للسبب نفسه ، الزبدة الحقيقية لها مسحة صفراء. ومع ذلك ، يمكنك اليوم شراء الزبدة البيضاء من أرفف المتاجر. وهذا ليس مستغربا. غالبًا ما يطعم المزارعون الأبقار خلطة خاصة، والتي قد تشمل أو لا تشمل العشب الطازجأو الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين.

لطالما اعتبر الحليب مشروبًا ذا قيمة غذائية عالية. لا عجب ، لأن هذا هو المنتج الأول الذي يمكن أن يستهلكه الطفل. حظي حليب البقر بأكبر شعبية - يتم توزيعه على نطاق واسع ، ...

لطالما اعتبر الحليب مشروبًا ذا قيمة غذائية عالية.. لا عجب ، لأن هذا هو المنتج الأول الذي يمكن أن يستهلكه الطفل. حظي حليب البقر بأكبر قدر من الشعبية - فهو موزع على نطاق واسع ومتاح للبيع في كل متجر تقريبًا. يحتوي الحليب على الكثير مواد مفيدة. بالإضافة إلى الفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم الضروريين للجسم ، فإن الكالسيوم هو الأكثر قيمة فيه. لهذا السبب ، يقوم العديد من الآباء بتعليم أطفالهم شرب الحليب. محتوى الكالسيوم الكافي في الجسم هو المفتاح لعظام قوية. هذا مهم جدًا لطفل أو مراهق ينمو.

هل حليب أي حيوان مفيد بنفس القدر؟

بأي حال من الأحوال ، لا. يختلف حليب الحيوانات المختلفة في كمية المادة الجافة ومحتوى الدهون والبروتين والسكر و المعادن. على سبيل المثال ، يحتوي حليب الرنة على كمية كبيرة من الدهون. أكبر عددتم العثور على البروتين في حليب الأرانب. في نفس الوقت ، حليب الأرانب هو أنقى لون أبيض ، خالي من ظلال الأصفر والأحمر. لماذا؟ دعنا نكتشف ذلك في الأجزاء التالية.

هل الحليب ابيض؟

للوهلة الأولى ، الجواب واضح. لكن الأمر يستحق النظر في ظلال الألوان. معظم منتجات الألبان بيضاء ، لكن جبن الفيتا ، على سبيل المثال ، يختلف تمامًا عن أنواع الجبن الأخرى ، وكلاهما من منتجات الألبان. ما الذي يحدد لون الجبن والجبن؟ من النسبة المئوية لبعض المواد في تكوينها. نفس الشيء مع الحليب. اعتمادًا على مقدار هذا الحليب أو ذاك ، يمكن أن يأخذ ظلال ألوان مختلفة. عادة ما يكون أصفر وأحمر.

ما هي المواد التي تعطي اللون للحليب؟

يشير لون الحليب الأصفر والأحمر محتوى عالييحتوي على بيتا كاروين ، وهي مادة تذوب في الدهون توجد في العديد من الفواكه والخضروات. يعد الجزر والقرع من أغنى مصادر بيتا كاروتين ، ولهذا السبب يكون لونهما برتقاليًا زاهيًا. البيتا كاروتين مصدر لفيتامين أ الضروري لنمو الجسم والحفاظ على الرؤية.

بعد أن تعاملنا مع كيفية اختلاف الحليب وما الذي يمنحه ظلال لونية ، فإننا نتعامل مع السؤال الرئيسي. كما ذكرنا سابقًا ، حليب الأرانب هو الأكثر بياضًا على الإطلاق. لماذا هو؟ يحتوي حليب الأرانب على الكثير من البروتين. للمقارنة: أربع مرات أكثر من حليب البقر. كجزء من هذا البروتين ، يوجد بروتين خاص ومعقد - الكازين. بفضل الكازين ، يحتوي الحليب على جزيئات من النوع الكروي ، مما يمنح الحليب لونًا معينًا.
الكازين المجفف مسحوق أبيض عادي ، عديم اللون والرائحة. كلما زاد محتوى الكازين ، كان لون الحليب الأبيض أنقى. في حليب الأرانب ، تكون الكمية الإجمالية للبروتين عالية ، أي أنها تحتوي على الكثير من الكازين. لذلك ، فهو الأكثر بياضًا على الإطلاق. في أي حليب ، تبلغ حصة الكازين في الكمية الإجمالية للبروتين حوالي 70٪. لهذا السبب ، فإن اللون الأبيض هو اللون الرئيسي لأي حليب.

ما الذي يؤثر أيضًا على لون الحليب؟

لذا ، فإن كارتوين بيتا يجعل الحليب أكثر صفراء أو حمراء ، والكازين أبيض. من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن ما يأكله الحيوان لا يؤثر على لون الحليب المنتج. تعودنا على فهم أن الحليب يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا في المذاق والرائحة. مؤشر لا يقل أهمية هو اللون. سيؤكد أي طبيب بيطري أنه إذا قمت بإطعام الحيوان بشكل أساسي من الجزر والقرع ، فإن لون الحليب سيكون له صبغة برتقالية قوية. سيؤثر ذلك على الطعم والرائحة.

وبالتالي ، لتحديد جودة الحليب ، ليس من الضروري تذوقه.. في بعض الأحيان يكفي أن ننظر إلى لونه ويصبح الكثير واضحًا.

لماذا حليب البقر أبيض؟

لماذا الحليب أبيض؟ هذا السؤال يقلق الكثير من العقول الفضولية. ما هي المواد التي تعطي هذا المنتجالظل الخفيف؟ ما الذي يحدد لون الحليب؟ يجب النظر في هذه القضايا بمزيد من التفصيل.

أسباب الظل الفاتح

فلماذا الحليب أبيض بينما كل الأبقار تأكل العشب الأخضر؟ في هذه الحالة ، كل شيء لا يعتمد على نوع الحيوان. بعد كل شيء ، لاحظ كل شخص مرة واحدة على الأقل في حياته أنه حتى منتجات ألبان الإبل والماعز والأرانب والفرس لها دائمًا صبغة بيضاء.

عند إجراء دراسات مختلفة ، وجد العلماء الذين يتعاملون مع هذه المشكلة ذلك في كل منها منتج البانيحتوي على عنصر يسمى الكازين. إنه نوع من البروتينات الخاصة التي تنتج جزيئات كروية تسمى المذيلات في المادة الحيوانية. يعطون المنتج ظلًا خفيفًا. بواسطة مظهرإنها صغيرة جدًا وخفيفة ، لذلك لا تترسب المذيبات ، ولكنها تظل على السطح ، مما يعطي الحليب لونًا أبيض.

تختلف نسبة الكازين في منتج الألبان ، اعتمادًا على الحيوان الذي "ينتج". علاوة على ذلك ، إذا تم عزل هذه المادة من حليب البقر ، فيمكنك في النهاية الحصول على مسحوق يستخدم لصنع طلاء الكازين. بمساعدة ذلك ، يرسم المعلمون على الورق أو القماش أو الخشب.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن "مستلزمات" الألبان من أصل حيواني لها دائمًا ظل خفيف. يعتمد اللون على النسبة المئوية لإنتاج الكازين بواسطة الغدد الثديية للحيوانات. لذلك يعتبر حليب الأرانب أخف أنواع الحليب وأكثرها تشبعًا. يحتوي على حوالي 15٪ من مادة التلوين. تحتل الحيتان والغزلان المرتبة الثانية والثالثة على التوالي. تبلغ نسبة الكازين في حليب الأبقار حوالي 5٪ ، لذلك لا يكون للمنتج دائمًا نغمة ناصعة البياض واضحة.

فوائد الكازين مع الاستخدام المنتظم

يجب أن تعلم أيضًا أن الكازين لا يمنح المواد نغمة معينة فحسب ، بل يمنحها أيضًا كمية كبيرة خصائص مفيدة. على سبيل المثال ، متى الاستخدام المنتظميزيد عنصر الحليب هذا من مستوى الفوسفور والكالسيوم في الجسم. يعزز الامتصاص السريع والسهل الجهاز الهضميالطعام ، والذي يعتبر الأول منه مفيدًا جدًا للأطفال والكبار على حد سواء.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لارتفاع نسبة الفيتامينات ، فإن العنصر الموجود في منتجات الطعام، ضروري لجميع الرياضيين ، وخاصة الرياضيين.

للوهلة الأولى ، من المستحيل فهم سبب لون حليب البقر. يمكن أن يكون هناك أسباب عديدة. للإجابة على هذا السؤال ، تم جمع عدد كبير من الأوراق العلمية ودراستها وصياغتها وكتابتها. لقد تم تحليل المشكلة من عدة زوايا مختلفة. تم فحص الغذاء وسلالات الحيوانات والصحة وغيرها من الخصائص. أصبحت المعلومات من كل هذه الأعمال ، وخاصة أكثرها تعقيدًا ، مصدر وأساس مقالتنا.

على الخصائص المفيدة وتغيرات لون الحليب

هناك العديد من الآراء المختلفة حول ما يؤثر على مظهر الحليب. وبطبيعة الحال ، فإن المعيار الرئيسي هو جودة ونوع العلف الذي يستهلكه الحيوان.

يعتقد البعض أن اللون يمكن أن يغير طريقة تأكل البقرة عدد كبيرالهندباء ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. يتغير لون الحليب لأسباب أخرى. من بينها محتوى العناصر الخاصة في النظام الغذائي للحيوان ، و الأمراض المحتملةأو مواد كيميائيةأعطيت له.

بالطبع الغذاء تأثير كبيرعلى جميع جوانب صحة أي كائن حي. إنه يغير نغمة وسلوك ورفاهية ، وفي حالة بقرة ، جودة ولون الحليب.

لكن لا تعتقد أن السر كله يكمن في كمية النباتات الصفراء التي تؤكل. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد من الأسباب (سنسميها أدناه) التي يمكن أن تغير لون الحليب.

الشرح الكيميائي للسؤال

تمكن العلماء من معرفة أن الحليب في تركيبته البروتينية له تشابه معين مع الدم والمواد الأخرى التي تغذي الشبل في عملية الحمل.

ومع ذلك ، لا يبدو مثل الدم سواء في اللون أو الاتساق. لكن اتضح أنها قريبة جدًا منها التركيب الكيميائي. هذا التشابه ليس مفاجئًا ، لأن حليب الأم يجب أن يتغذى بعد الولادة حتى يتمكن الطفل من الحصول على طعامه.

يتكون الحليب من مجموعة معينة من البروتينات الموجودة فيه ، بما في ذلك الكازين. يتحد في تشكيلات كبيرة تسمى micelles. هذا ما يعطي منتجات الألبان لونها المميز.

بالمناسبة ، يحتوي الكازين والبروتينات الأخرى على 20 من الأحماض الأمينية ، والتي يعد استخدامها ضروريًا لصحة الإنسان. وبما أنها لا تنتج في الجسم ، عليك التأكد من إمدادها من مصادر أخرى. بعد كل شيء ، حتى عدم وجود جزء صغير من هذه المواد يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مع عمليات التمثيل الغذائيوانتهاكات أخرى.

الفائدة الرئيسية للحليب هي الأجسام المناعية. ليس فقط الكازين ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، الجلوبيولين. على الرغم من أن محتواه ليس مرتفعًا جدًا ، إلا أنه يحتوي على مضادات حيوية ومواد مناعية وأحماض أمينية.

كل هذا يجعل الحليب الأبيض عاديًا أداة ممتازةلمحاربة الأمراض المعدية. لا تنسي رقم ضخمالمعادن المفيدة للغاية لرفاهية الإنسان - البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. بالمناسبة ، يتم امتصاص كالسيوم الحليب بشكل أفضل.

أسباب اصفرار الحليب

أسباب تؤثر على لون الحليب وقوامه:

• محتوى الكازين
• وجود الجلوبيولين
• وجود بيتا كاروتين.
• تناول المضادات الحيوية (التتراسيكلين والبيوميسين) ؛
• أمراض الضرع.

أسباب المظهر الظل الأصفريمكن تسمية عدد كبير من العوامل - من فائض فيتامينات معينة إلى أمراض وأدوية هذه الأمراض.

ولكن حتى اللون اللبني الشائع لجميع الثدييات قد يختلف في بعض الحالات. لدرجة أنه توجد قوائم وتصنيفات للظلال والخصائص الأخرى. موجود في الحليب. تعتبر الأرانب الأكثر بياضًا ، وتأتي الحيتان في المرتبة الثانية ، والغزلان في المرتبة الثالثة.

في الأبقار ، غالبًا ما يكتسب الحليب صبغة صفراء بسبب وجود بيتا كاروتين فيه. هذه صبغة خاصة لها لون أصفر برتقالي. مثل البروتينات والكربوهيدرات ، يمكن أن يمتصها جسم البقرة وتظهر في إنتاج الحليب. يوجد الكثير من هذا الفيتامين في البطاطس والقرع والجزر. وفي الهندباء المذكورة أعلاه ، لا يوجد الكثير منها ، لذلك ، من أجل تلوين الحليب ، يحتاجون فقط إلى تناولها بكميات كبيرة بشكل لا يصدق.

يؤثر كل من المرض والأدوية

في اللبأ بعد الولادة في الأبقار ، المادة التي تفرز من الضرع لها لون آخر غير الأبيض النقي. ويرجع ذلك إلى احتواء المنتج على نسبة عالية من الدهون ووجود العديد من المواد المفيدة اللازمة للعجل.

بالإضافة إلى أن الحليب يتغير لونه نتيجة بعض الأمراض مثل ظهور بقرة حليب أصفريمكن أن يكون إشارة لظهور علم الأمراض الخطير. اليرقان ، داء البريميات ، مرض الحمى القلاعية ، التهاب الكبد ، الجمرة الخبيثة ، التهاب الضرع. هذا قائمة قصيرةالأمراض التي تجعل الحليب مصفرًا. مما لا شك فيه ، يمكن أن يطلق عليه أكثر من ذلك بكثير سبب غير سارمن مجرد الإفراط في تناول القرع والجزر ، كما هو الحال مع بيتا كاروتين.

بالمناسبة ، علاج كل هذه الأمراض يجعل الحليب مصفرًا. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي المضادات الحيوية مثل التتراسيكلين والبيوميسين إلى تأثير مماثل.

وأخيراً ، صبغة أكريدين ، صبغة اصطناعية ، مشتق من أكريدين و 9 فينيل أكريدين ، يمكن أن تعطي اللون الأصفر للحليب. غالبًا ما تستخدم لصبغ المنسوجات أو المواد الخشبية. إذا أكلت بقرة عن طريق الخطأ قطعة قماش ، فقد تظهر الصبغة في الحليب.

إذا تعلمت شيئًا جديدًا من مقالتنا ، فيرجى الإعجاب به.

إذا كان لديك شيء تضيفه ، فاكتب الإجابة في التعليقات.

ما هو الحليب؟ إنه سائل مغذي تنتجه إناث الثدييات ، بما في ذلك البشر. بمجرد أن نولد ، كأول منتج علينا تجربته ، هذا هو حليب الأم. لماذا؟ لأنه الغذاء الوحيد الذي يستطيع الأطفال هضمه.

يعتبر حليب البقر الأكثر شعبية اليوم - يمكن العثور عليه للبيع في أي من محلات السوبر ماركت. وفقًا للبحث ، يحتوي هذا المشروب على الكثير من المواد المفيدة ، بما في ذلك العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة. معظم عنصر مهميمكن أن يسمى الشراب الكالسيوم ، لأن هناك الكثير منه. بالإضافة إلى ذلك ، فهو سهل الهضم. من المثير للاهتمام أنه في الشتاء يكون هناك القليل من الكالسيوم في الحليب مقارنة بالموسم الدافئ. بالإضافة إلى الكالسيوم ، تجدر الإشارة أيضًا إلى البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور. ومع ذلك ، ليس كل شيء ورديًا جدًا - ستجد هنا الكولسترول الضار بالجسم ، وكذلك الملوثات ، من بينها الرصاص والمبيدات الحشرية والنويدات المشعة وحتى الهرمونات الجنسية الأنثوية. بالطبع ، كل هذه المواد موجودة بكميات صغيرة للغاية.

حسنًا ، لقد تعلمنا مدى فائدة هذا المشروب الرائع. والآن حان الوقت لإخبارك لماذا الحليب أبيض ، على الرغم من أن البقرة تأكل العشب الأخضر.

الأسباب

في هذه القضيةليس من الضروري النظر في حليب البقر. مهما كان ما تأخذه ، سواء كان ماعزًا أو جملًا أو فرسًا أو أي شخص آخر ، فإن الحليب دائمًا أبيض. ومع ذلك ، فإن التشابه يتعلق فقط بالظل ، لأن طعم وتكوين المشروب في الحيوانات المختلفة يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا.

إذن ما هو الاتفاق؟ وجد العلماء أن السبب في ذلك هو بروتين حليب خاص يسمى الكازين. هو الذي يخلق جزيئات كروية في الحليب ، والتي تحدد لون المشروب الذي يحبه الكثيرون. إذا تحدثنا عن بروتين الحليب ، فإن الكازين يمثل 70 بالمائة على الأقل. يوجد الكازين أيضًا في أي منتج من منتجات الألبان ، ولكن الأهم من ذلك كله أنه يمكن العثور عليه في الجبن والجبن القريش. من الجدير بالذكر أن الكازين يحتوي على 20 من الأحماض الأمينية في آن واحد ، والتي تعتبر حيوية للأداء. جسم الانسان. ومن المثير للاهتمام أن 8 من أصل 20 من الأحماض الأمينية لا ينتجها الجسم بمفردها ، لذلك من الضروري أن تأتي مع الطعام. خلاف ذلك ، قد يبدأ الشخص في المعاناة من مشاكل صحية ، وأقلها مرض البري بري.

ربما لاحظ الكثير منكم أنه في كثير من الحالات يكون للحليب صبغة صفراء نوعًا ما. يتم إعطاء هذا اللون للشراب عن طريق بيتا كاروتين ، والذي يوجد بكميات كبيرة في اليقطين أو الجزر - وبفضله تحتوي هذه الخضار على البرتقالي. بالإضافة إلى حقيقة أن هذا العنصر لديه القدرة على تلوين المواد الأخرى ، فإنه يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة. على سبيل المثال ، يحسن البصر ، ويعزز بشكل كبير مناعة الجسم.

في كثير من الأحيان ، يحتوي الحليب على ظلال غير قياسية ، على سبيل المثال ، وردي. يمكن أن يحدث هذا حقًا إذا كان أساس النظام الغذائي للبقرة ، على سبيل المثال ، نباتات من عائلة الحوذان. ومع ذلك ، إذا فضلت البقرة أن تأكل الذرة حصريًا ، فسيصبح الحليب أصفر أكثر من المعتاد - مرة أخرى بسبب الكمية الكبيرة من بيتا كاروتين.

بالمناسبة ، يجب أن يتكون النظام الغذائي البشري من ربع منتجات الألبان على الأقل. للأسف ، لا يُسمح للجميع بفعل ذلك ، لأن نسبة معينة لا تستطيع تناول "الحليب" على الإطلاق بسبب عسر الهضم.

تعقيم وبسترة خامات الألبان

هناك نوعان من معالجة المواد الخام للألبان - التعقيم والبسترة. في الحالة الأولى ، يكون المنتج خاليًا تمامًا من جميع أنواع الكائنات الحية الدقيقة ، بما في ذلك البكتيريا وجراثيمها. تهدف البسترة إلى تدمير البكتيريا المسببة للسموم. لماذا هذا مطلوب؟ على سبيل المثال ، لا يمكن التأكد من صحة البقرة. من يدري ، فجأة يصاب ببعض العصا؟ بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تدخل الميكروبات المختلفة إلى المشروب ، على سبيل المثال ، من أيدي الموظفين. للقيام بذلك ، يتم استخدام البسترة (تسخين المنتجات السائلةقبل درجة حرارة معينةلفترة معينة) ، خلالها جميع الميكروبات ومسببات الأمراض امراض عديدةيموتون فقط. لكن الحليب "الخام" ، كما يطلق عليه ، يمكن أن يشكل خطورة على الصحة. وهذه ليست مزحة.

لماذا الحليب أبيض؟ ليس علينا أن نأخذ البقرة كمثال. حليب من أي حيوان ثديي يعيش على الأرض (وهذا حوالي 5 آلاف أنواع مختلفة) أبيض بشكل غريب. يختلف طعمه وتكوينه وخصائصه من حيوان إلى آخر ، لكن اللون دائمًا هو نفسه. سنشرح لك لماذا الحليب أبيض.

يكتسب الحليب لونه بسبب بروتين خاص - الكازين (يشكل جزيئات كروية - المذيلات ، فهي مسؤولة عن اللون الأبيض للحليب). نسبة الكازين في بروتين الحليب حوالي 80٪. تجدر الإشارة إلى أن الكازين هو المكون الرئيسي للجبن والجبن القريش. تنتمي جميع بروتينات الحليب والكازين على وجه الخصوص إلى مجموعة البروتينات "الكاملة" (تحتوي على 20 حمضًا أمينيًا ضروريًا لحياة الإنسان ، ويتضمن هذا العدد أيضًا 8 أحماض أمينية لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه). للحفاظ على الأداء السليم لعملية التمثيل الغذائي ، يجب تزويد الجسم بهذه الأحماض الأمينية الثمانية من نفس بروتينات الحليب.

تنتج الأرانب الحليب الأكثر بياضًا ، والذي يحتوي على حوالي 15٪ من الكازين. يليها بياض اللبن الحيتان (12٪) والرنة (10٪).

إذا كان الحليب أبيض بسبب الكازين ، فإن البيتا كاروتين هو المسؤول عن الصبغة الصفراء (وهو ما يجعل الجزر والقرع أصفر). حليب الماعزيختلف عن البقرة في أنه لا يحتوي على كاروتين تقريبًا ، لذا فإن لونه ليس مصفرًا ودافئًا.

بيتا كاروتين هو مضادات الأكسدة القويةيقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى المختلفة. ينتج الجسم أيضًا فيتامين أ من بيتا كاروتين.

يعتقد معظم الناس أن لون حليب البقر لا يعتمد على لون ما تأكله. بعد كل شيء ، إذا أثرت الألوان على الحليب ، فسيكون كذلك لون أخضرمثل العشب. في الواقع ، يمكن لأي طبيب بيطري أن يؤكد أنه إذا أطعمت بقرة الكثير من الذرة والجزر ، سيتحول الحليب في النهاية إلى اللون الأصفر. أيضًا ، إذا كانت نباتات الفربيون وعائلات ذيل الحصان والحوذان هي السائدة في نظام الأبقار ، فإن الحليب سيصبح ظلًا أحمر.

لون الحليب مؤشر مهم في الفحص الطبي. يمكنك من خلاله معرفة معلومات حول صحة البقرة.

من أجل أن يكون الجسم بصحة جيدة ، يوصي خبراء التغذية بتضمين الحليب ومنتجات الألبان في ربع النظام الغذائي للبالغين ، خاصة وأن هذه التوصية مهمة للأطفال. التقنيات الحديثة، مثل البسترة الفائقة ، والحليب الخالي تمامًا من البكتيريا غير المواتية ، والحفاظ على جميع المكونات الطبيعية المفيدة في تركيبته.

إذا وجدت خطأً ، فحدد جزء النص به وانقر التحول + E.أو لإبلاغنا!

كيف تختار الغيتار للمبتدئين؟

كيف تتعلم التقبيل؟

كيف تخزن الطعام بدون ثلاجة؟

كيفية تحديث جدار الأثاث القديم؟