قشور البرتقال المسكرة. قشور البرتقال المسكرة: وصفة سريعة
سيأتي عيد الفصح قريبًا ، مما يعني أن هناك وصفات جديدة لكعكات عيد الفصح المعطرة والرقيقة واللذيذة. لكي ترضيك الكعك المصنوع منزليًا ليس فقط بمظهر جذاب ، ولكن أيضًا بذوق ، تضاف إليه مجموعة متنوعة من البهارات والبهارات. يعد البرتقال المسكر إضافة رائعة لكعكات عيد الفصح ، وسأخبرك كيف تطبخها في المنزل اليوم.
لا تشمل وصفة البرتقال المسكر ثمار الحمضيات نفسها ، بل تشمل القشور التي غالبًا ما يتم التخلص منها بلا رحمة. عبثا أقول لكم. إنهم يصنعون نكهة برتقالية عطرة بشكل لا يصدق ، والتي يمكن تحضيرها للاستخدام في المستقبل () أو مربى قشر البرتقال المذهل ، والذي سيزين أي حلوى. حسنًا ، قشور البرتقال المسكرة هي إضافة ممتازة للخبز المنزلي ، وبفضل ذلك ستكتسب الوجبات الجاهزة رائحة حمضيات لطيفة.
قبل البدء في طهي البرتقال المسكر ، من المهم معالجة القشور. هذا ضروري ليس فقط للتخلص من المرارة ، ولكن أيضًا لإزالة الشمع الذي يغطي جميع الفواكه الموجودة في الخارج. من السهل القيام بذلك - ما عليك سوى فرك البرتقال جيدًا بفرشاة قبل الأكل ، ثم صب الماء المغلي فوقه. مستعد!
مكونات:
الطبخ خطوة بخطوة بالصور:
ضع قشور البرتقال في مقلاة ذات حجم مناسب ، والتي تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح رفيعة. املأ بالماء بحيث يغطي القشر. أضف ملعقة صغيرة من الملح وضع كل شيء على النار. يساعدنا الملح في التخلص من المرارة الموجودة في الطبقة البيضاء من قشر ثمار الحمضيات. تُغلى محتويات المقلاة وتُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق.
بعد الوقت المخصص ، صفي الماء ، اغسل القشور تحت الماء الجاري البارد ، املأها بالماء مرة أخرى وأضف ملعقة صغيرة من الملح. ما زلنا نطبخ لمدة 7-10 دقائق بعد الغليان. يتم تكرار هذا الإجراء 3 مرات في المجموع. جرب قطعة من قشر البرتقال - إذا كان لا يزال هناك مرارة طفيفة (ولكن لا ينبغي أن تكون كذلك) ، كرر الغليان مرة أخرى.
نرمي القشور المغسولة تحت الماء البارد في مصفاة أو مصفاة ونترك السائل يستنزف. اتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.
في غضون ذلك ، تحضير القطر. للقيام بذلك ، في قدر صغير أو قدر صغير ، اخلط كوبًا من السكر (180 جرامًا) و 150 مل من الماء. سخنيها حتى تذوب بلورات السكر.
مسكر البرتقال- منتج بسيط ولذيذ وصحي ، يتم غليه في شراب سكر كثيف ، وتجفيفه إلى صلابة طفيفة وقشر برتقال مسكر. لقد ترسخت هذه الحلوى الشرقية تمامًا على مائدتنا وأصبحت مكونًا شائعًا في العديد من الأطباق.
خارجياً ، تبدو البرتقال المسكرة مثل شرائح رقيقة من قشر البرتقال (انظر الصورة) ، ليست مشرقة مثل البرتقال الطازج ، ولكن برائحة الحمضيات اللطيفة. طعمها حلو مع حموضة طفيفة.
للأسف، يقوم مصنعو البرتقال المسكر أحيانًا بإدخال أصباغ صناعية في المنتج لتحسين طريقة عرضها ، مما يقلل بشكل كبير من الخصائص المفيدة للفواكه المسكرة ، وأحيانًا يجعلها ضارة بجسم الإنسان.
ميزات مفيدة
يرث البرتقال المسكر خصائصه المفيدة من قشر البرتقال الطازج الذي يصنع منه. لذلك فهي تحتوي على الكثير من فيتامين C المميز لجميع ثمار الحمضيات ، والذي يقوي جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ، وكذلك الفيتامينات B1 و B2 و A و PP. من العناصر الدقيقة والكليّة يمكن ذكر البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.
لكن البرتقال المسكر ذو القيمة الخاصة هو الزيوت الأساسية للبرتقال الموجودة في تركيبته ، تمتلك خصائص واضحة مضادة للبكتيريا وتكافح بشكل فعال نزلات البرد(بما في ذلك الالتهابات). بفضل هذا ، تعد قشور البرتقال المسكرة علاجًا مثبتًا للوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا. خاصة إذا قمت بطهيها بنفسك ، لأن مثل هذا المنتج الطبيعي يعتبر أعلى جودة وأكثر فاعلية.
كيف تفعل في المنزل؟
يفكر الكثير من الناس في كيفية صنع البرتقال المسكر في المنزل. وكل ذلك لأن هذا المنتج ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. الغريب أنه يتم تحضيره بسهولة تامة.
لتحضير البرتقال المسكر حسب وصفتنا ، ستحتاج إلى كوب من قشور البرتقال والسكر. يجب سكب القشر بالماء البارد لبضعة أيام وتغييره مرتين على الأقل في اليوم. بعد حوالي 3-4 ساعات من بدء النقع ، يجب إزالة القشرة البيضاء بعناية من داخل القشور ، لأنها مرّة. افعل ذلك دون تعصب ، وإلا فإن الفاكهة المسكرة ستصبح رقيقة جدًا..
يجب تقطيع قشور البرتقال المنقوعة والمقشرة إلى شرائح رفيعة ، ثم صب الماء العذب وتغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اتركها تجف جيدًا ، ثم انقلها إلى قدر ، ثم أضف السكر وضعها على نار بطيئة مع التحريك من حين لآخر. في البداية ، ستعطي القشور المسكرة العصير ، ولكن بعد ذلك سيتبخر كل السائل. بعد ذلك ، يمكن إزالتها من الحرارة ، ووضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق ورشها بالسكر ، وسحقها بالسكر مرة أخرى ، وخلطها ، وإرسالها إلى الفرن وتوضع هناك لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 40 درجة. من وقت لآخر ، يجب تقليب الفاكهة المسكرة ، مع التأكد في نفس الوقت من أنها لا تجف.
يمكن نقل البرتقال المسكر الجاهز إلى برطمان أو كيس بلاستيكي وتخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر.
استخدم في الطبخ
يتنوع استخدام البرتقال المسكر في الطهي. هذه واحدة من أشهر أنواع الفاكهة المسكرة المستخدمة في طهي الأطباق المختلفة.
قشور البرتقال المسكرة جيدة وصحية بحد ذاتها كحلوى مستقلة. إنه بديل رائع للحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضعها في المعجنات والحلويات الرائبة والكريمات والآيس كريم. تحظى الكعك المحلى بالبرتقال المسكر وحلوى البرتقال بشعبية خاصة في الغرب ، وهي عبارة عن قشور برتقالية مسكرة في طلاء الشوكولاتة الداكن.
ومع ذلك ، فإن استخدام البرتقال المسكر في الطهي لا يقتصر على الحلويات. يتم إضافتها إلى الحبوب ، وكذلك الصلصات لأطباق اللحوم والدواجن ، حيث تعطي الفواكه المسكرة طعمًا لطيفًا ورائحة الحمضيات الرقيقة.
فوائد البرتقال المسكر وعلاجه
تكمن فوائد البرتقال المسكر للبشر في تركيبته المذهلة. طازج لا نأكل قشور البرتقال. ما لم نضيف القليل من الحماس المبشور للحلويات. لذلك ، تعد الفاكهة المسكرة إحدى الطرق القليلة لتناول هذا الجزء المهم والغني بالمغذيات من الحمضيات ، والذي يعد أحد مكونات العلاج المعقد للعديد من الأمراض ، وعلى رأسها نزلات البرد.
يوجد في قشر البرتقال الكثير من المبيدات النباتية التي تحارب الفيروسات والبكتيريا. إذا كنت تتناول القليل من قشور البرتقال المسكرة يوميًا أثناء انتشار وباء الأنفلونزا ، يمكنك زيادة المناعة بشكل كبير وحماية نفسك من المرض.
كما أنها تحتوي على مواد خفض مستوى الكولسترول السيئ في الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر قشر البرتقال مضادًا ممتازًا للاكتئاب ويخفف من التوتر ويحسن الحالة المزاجية.
ضرر البرتقال المسكر وموانع الاستعمال
يرتبط ضرر البرتقال المسكر في المقام الأول بارتفاع مخاطر حدوث تفاعل تحسسي تجاهه ، حيث أن قشر الحمضيات مادة قوية للحساسية ، ويتم الحفاظ على هذه الخاصية في الفواكه المسكرة. كن حذرًا بشكل خاص عند تقديم مثل هذه الفاكهة المسكرة للأطفال..
إن زيادة محتوى الكربوهيدرات ، وخاصة السكريات ، تجعل هذا المنتج عالي السعرات الحرارية (301 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، وبالتالي يحتاج الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن إلى استخدام الفاكهة المسكرة بحذر شديد ، على الرغم من أن البرتقال بهذا المعنى هو من أقلها ضررًا. .
بالإضافة إلى البرتقال المسكر ، مثل أي نوع آخر ، هو بطلان في مرضى السكري.
قشور البرتقال المسكرةيمكن تحضيرها بسهولة وسرعة في المنزل. أستخدم البرتقال المسكر (بالإضافة إلى الليمون واليوسفي والجير) على مدار العام للعديد من المعجنات محلية الصنع (،). يتم تخزينها بشكل مثالي وتعطي الخبز طعمًا ورائحة رائعة. ويحب الأطفال وزوجي قشور البرتقال المسكرة بأنفسهم ، كحلوى / حلويات مستقلة.
مكونات:
- مقابل 600 غرام. قشور البرتقال
- 600 غرام سكر + ½ كومة. سكر للرش
- ماء
طبخ:
- نجمع قشر البرتقال. إذا استمرت عملية "التجميع" من يومين إلى ثلاثة أيام ، فإننا نضع القشر في صندوق صغير (أو وعاء) قابل لإعادة الإغلاق ونخزنه في الثلاجة ، ونضيف قشرًا جديدًا حيث يتم تجديده حتى الوصول إلى الكمية المناسبة.
- عند انتهاء "التجميع" ، اغسل قشور البرتقال جيدًا واملأها بالماء البارد. نحتفظ بالقشور في الماء لمدة يومين ، ونغير الماء 3-5 مرات في اليوم ونغسل القشور في كل مرة قبل تغيير الماء. اتضح أن كل شيء تمت معالجة البرتقال به (وهو أمر مهم جدًا مؤخرًا) ، وكذلك المرارة. في اليوم الثاني ، كان لدي قشر برتقال في الثلاجة ، حيث كان الجو حارًا في الشقة.
- استنزاف الماء ، اعصر القشرة برفق. نقوم بتقطيع القشور إلى خطوط ، ثم إلى مكعبات أو مستطيلات قصيرة ، بحيث يكون من المناسب فيما بعد استخدام الفاكهة المسكرة للخبز.
- تزن القشر المفروم والسكر. يجب أن يؤخذ السكر بالوزن بقدر ما تأخذ قشر البرتقال (وليس البرتقال). على سبيل المثال ، أخذت 600 غرام. سكر لكل 600 غرام. قشور البرتقال. صب السكر في قدر حيث سنطبخ الفاكهة المسكرة.
- الطريقة الأولى. طبخ شراب السكر. صب السكر بالماء ، يكفي الماء لتغطية السكر فقط. نضرم النار. مع التحريك ، دع السكر يذوب ، واتركه حتى الغليان ، اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق.
- الطريقة الثانية. نقوم بإعداد شراب سكر الكراميل (كخيار ، له الحق في الحياة ، لكن هذه الطريقة أطول بكثير وأكثر تعقيدًا ، والفرق في النتيجة يكاد يكون غير ملحوظ). يُسكب السكر في قدر ، ويُشعل النار ويُكرمل مع التحريك بملعقة مسطحة حتى لا يلتصق أي شيء بالقاع ولا يحترق. صب 300 مل من الماء الساخن في السكر المذاب بالكراميل مع التقليب. إذا كانت قطع الكراميل تتشكل ، اتركها تذوب مع الاستمرار في غلي الشراب.
- تُسكب قشور البرتقال المقطعة في شراب السكر الجاهز (عادي أو كراميل - حسب رغبتك) ، امزج.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة -1 ساعة. (حتى شفاف وحتى يتبخر السائل) بدون غطاء ، قم بالتحريك من وقت لآخر. في البداية ، نادرًا ما يتبخر الماء كثيرًا.
- عندما يتبخر كل السائل أو كله تقريبًا ، تكون الفاكهة المسكرة جاهزة. نطفئهم. يُسكب على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز ، ويوضع أكثر أو أقل. اتركيها تبرد مع التحريك من حين لآخر بشوكة حتى لا تلتصق الفواكه المسكرة ببعضها البعض.
- يرش الثمار المبردة مع ثلث السكر للرش. يقلب ، يرش بثلث السكر. يقلب ويرش بالسكر مرة أخرى. يجب أن يلتصق السكر بالفواكه المسكرة بشكل متساوٍ حتى لا يلتصق ببعضها لاحقًا.
- دع الثمار المسكرة تجف على ورقة خبز لمدة 2-3 أيام ، مع التقليب بشكل دوري بالشوكة. ثم نضع في برطمانات نظيفة وجافة ونغلق الأغطية بإحكام.
- يمكنك إضافة قشور البرتقال المسكرة إلى أنواع مختلفة من الكعك والبسكويت والحلويات والمعجنات بدلاً من الزبيب أو معه. أو ضعها على طبق وأكلها ببطء مع العائلة.
بالعافية!
تعرف المضيفة المقتدرة دائمًا كيفية طهي وجبات لذيذة ، وتنفق الحد الأدنى من المال. إذا كانت عائلتك تحب الفواكه الحمضية ، يمكنك تحويل النفايات إلى حلوى لذيذة. قشور البرتقال المسكرة المفضلة لدى الجميع هي مجرد وصفة بسيطة ورخيصة.
لتحضير الفاكهة المسكرة ، لا تحتاج إلى شراء أي شيء في المتجر بشكل خاص. ستجد دائمًا منتجات مثل السكر والسكر البودرة في خزانة المطبخ. وبالطبع ، بعد تناول البرتقال العصير - لا تتخلص من القشر
قشور البرتقال المسكرة - الطبخ بالصور:
لذا ، خذ أربع حبات برتقال ، وكوبًا من السكر ، وحفنة من مسحوق السكر.
اغسل البرتقال وأكل اللب. نقطع القشرة إلى شرائح رفيعة ونقعها في وعاء من الماء البارد.
تحتاج إلى نقع قشر البرتقال لمدة يومين ، مع تغيير الماء بشكل دوري.
وهكذا تزول مرارة النشوة. عند تغيير الماء ، لاحظ أنه يحتوي على صبغة صفراء قليلاً.
بعد تصريف الماء للمرة الأخيرة ، اسكب المزيد حتى تطفو قطع القشرة فيه. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة. عند الغليان ، يجب أن تترك المرارة الأخيرة القشرة ويلين القشر بعد الطهي.
صفي الماء المغلي ، صب كوبًا من السكر في وعاء (فوق القشور الساخنة) وأضف كوبًا من الماء.
سخني كل شيء حتى يذوب السكر (قلبي قشر البرتقال من حين لآخر).
اتركيه ليبرد لمدة 6-12 ساعة. كرر هذه التسخين في شراب السكر عدة مرات (4 مرات).
في كل مرة تصبح القشور أكثر شفافية ، لأنها تغلي وتنقع في شراب السكر (عادة ما أطبخ 4 مرات).
تقول بعض الوصفات أنك بحاجة إلى كوبين من السكر ، لكن صدقوني ، الفواكه المسكرة ستكون حلوة بكوب واحد. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هناك سعرات حرارية أقل في المنتج النهائي.
ثم ضع كل القشور المطبوخة على مصفاة أو مصفاة لتصريف الشراب.
ضعي القشر على قطعة من ورق البرشمان ، ورشي السكر البودرة فوقه (لفهما جيدًا في السكر البودرة).
الفاكهة المسكرة هي حلوى أتت إلينا من الشرق واكتسبت شعبية كبيرة بين الطهاة المحترفين وربات البيوت الذين يحبون أن يعاملوا عائلاتهم بمأكولات صحية ولذيذة.
لقد اعتدنا ، إذا لزم الأمر ، على شراء الحلويات في طريقنا إلى المنزل في أقرب المتاجر ، ولكن صنع البرتقال المسكر في المنزل أسهل بكثير مما يبدو للوهلة الأولى.
حاول صنع البرتقال المسكر بنفسك مرة واحدة على الأقل وسترى ذلك بنفسك.
البرتقال المسكر - المبادئ العامة للتحضير
لا يوجد شيء صعب في تحضير البرتقال المسكر. الشيء الرئيسي هو التقاط ثمار طازجة غير ملوثة وشطفها جيدًا وغليها عدة مرات لإزالة المرارة الكامنة في ثمار الحمضيات. يجب اتباع نفس العملية عند تحضير الفواكه المسكرة من الليمون والجريب فروت والأجنحة والليمون الحامض واليوسفي.
بالإضافة إلى الفاكهة نفسها ، ستكون هناك حاجة إلى السكر والماء فقط ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام مكونات إضافية لتزيين الفواكه المسكرة: السكر البودرة والشوكولاتة وغيرها.
على الأقل اللب ، حتى قشر البرتقال يُغلى في شراب السكر مع إضافة البهارات ، ثم يبرد ويُجفف في الفرن.
قطّع البرتقال إلى قطع صغيرة لكن ليست صغيرة جدًا. يمكن أن تكون مكعبات ، وعصي ، ودوائر ، وخطوط ، ونجوم - حسب الذوق والتفضيلات الجمالية.
قم بتخزين البرتقال المسكر في عبوات غير شفافة محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
يمكن تناول الفواكه المسكرة الجاهزة بدلاً من الحلويات ، وإضافتها إلى المعجنات ، والمزينة بالفطائر والكعك والكعك والحلويات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر ثمار الحمضيات المسكرة مكملًا منشطًا ممتازًا للشاي الأسود والأخضر ، مما يمنح المشروب نضارة ومذاقًا خاصين.
1. البرتقال المسكر
مكونات:
1.2-1.3 كجم من البرتقال ؛
كأسان من السكر
نصف ليمونة (يمكنك استبدال 2 جم من حامض الستريك) ؛
التوابل الاختيارية: الفانيليا والقرفة.
سكر بودرة للزينة.
طريقة طهو:
1. نغسل البرتقال بعناية خاصة ثم نسكب الماء المغلي عليها.
2. تقطع الفاكهة المحضرة إلى مكعبات لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر.
3. ضعي العيدان المفرومة في مقلاة بحجم مناسب ، وصبي الماء البارد بحيث يغطي البرتقالة بالكامل. اطبخي بعد الغليان لمدة خمس دقائق. ارفعي المقلاة عن النار ، اشطفي القضبان بالماء البارد ، ضعيها على النار. نكرر الإجراء مع الطهي 3-4 مرات - سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة الكامنة في قشر البرتقال.
4. بعد الطهي الرابع ، نقوم برمي شرائح البرتقال في مصفاة ، للسماح للسائل بالتصفية تمامًا.
5. صب ثلاثة أكواب من الماء في قدر نظيفة ، أضف السكر وحمض الستريك ، أضف التوابل حسب الرغبة.
6. يُغلى المزيج في الغليان ، ويُسكب البرتقال المحضر في الشراب الناتج.
7. غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة. حلوى توميم بالبرتقال لمدة 1.5 ساعة. هذه المرة كافية لنقع الفاكهة المسكرة في شراب السكر وتصبح شفافة.
8. عندما يحين وقت الطهي ، لسنا في عجلة من أمرنا لإخراج الفاكهة المسكرة من المقلاة ، ونتركها تبرد تمامًا في الشراب ، ثم نضعها في مصفاة ، ونترك الحلوى تجف قليلاً.
9. لف الفاكهة المسكرة الجاهزة في مسحوق السكر ، وضعها بدقة على صينية خبز مغطاة بورق.
10. يجف لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى 90 درجة.
2. مسكرة قشر البرتقال
مكونات:
كوب ونصف من السكر المحبب ؛
قشور من خمسة إلى سبعة برتقالات ؛
2 جرام حامض الستريك.
طريقة طهو:
1. أزيلي قشر البرتقال وضعيه في قدر.
2. لإزالة المرارة ، املأ القشر بالماء ، اغلي لمدة 5 دقائق ، صفي الماء. كرر عملية الغليان 3-5 مرات.
3. بعد الغليان المتكرر ، عندما تكون القشور جاهزة مباشرة لتحضير الفاكهة المسكرة ، نرميها في مصفاة ، ونترك الماء يستنزف.
4. قطع القشور النهائية إلى قطع صغيرة: مكعبات ، مربعات ، أشكال.
5. صب كوب ونصف من الماء في المقلاة ، صب السكر ، اطبخ الشراب.
6. بمجرد أن يذوب السكر الحبيبي تمامًا ، اسكب قشور البرتقال المحضرة. يغلي لمدة 45-50 دقيقة.
7. قبل 5-8 دقائق من الاستعداد ، يضاف حامض الستريك ويخلط.
8. في نهاية الطهي ، نقوم بتحويل الفاكهة المسكرة إلى مصفاة ، وبعد تجفيف الشراب الزائد ، نضعها على ورق برشمان على ورقة خبز.
9. نرسله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ، ونضبط درجة الحرارة على 100 درجة.
3. حلوى البرتقال في الشوكولاتة
مكونات:
ثلاثة برتقالات ليست كبيرة.
350 غرام من السكر
300 مل من الماء
50 غرام من الكاكاو
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم؛
30 مل كريم.
طريقة طهو:
1. يُسكب البرتقال المغسول جيدًا بالماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يشطف ، ثم يُسكب مرة أخرى. نرميها بعيدا في مصفاة.
2. بمجرد أن يجف البرتقال ، قم بتقطيعه إلى دوائر رفيعة بسمك 3-5 مم.
3. ضعي دوائر البرتقال في قدر ، واسكبيها مع شراب مغلي مصنوع من الماء والسكر.
4. ينضج البرتقال على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.
5. انقلي ثمار الحمضيات المسكرة الذهبية الشفافة إلى رف سلكي في الفرن ، لتجف لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 100-120 درجة.
6. في هذه الأثناء ، تصل الفواكه المسكرة إلى الاستعداد الكامل ، اطبخ الشوكولاتة من الكاكاو والقشدة والسكر البودرة: اخلط جميع المكونات جيدًا ، واتركها حتى الغليان ، واتركها على نار هادئة ، مع التحريك طوال الوقت ، لمدة 5 دقائق.
7. اغمس أكواب البرتقال في الشوكولاتة المبردة ، وادهنها على ورق الخبز واتركها لمدة 30-40 دقيقة في الثلاجة.
4. المنك العطري بالبرتقال المسكر
مكونات:
كأس حليب؛
كوب من السميد
1/2 كوب زيت نباتي
كوب دقيق
بيضتان؛
صودا مملوءة بالخل
سمن؛
البرتقال المسكر - مقدار الذوق.
طريقة طهو:
1. صب السميد في وعاء ، صب الحبوب مع الحليب الدافئ. اخلطي جيدًا واتركيه لمدة 30 دقيقة ، مما يسمح للسميد بالانتفاخ.
2. بينما تصل الحبوب إلى الحالة التي نحتاجها ، نقوم بفصل البروتينات عن الصفار.
3. يخفق البياض مع سكب السكر فيه حتى تتشكل رغوة ثابتة.
4. صب الدقيق في كتلة البروتين الناتج ، وأطفئ الصودا بالخل هنا ، وحرك برفق حتى تصبح ناعمة.
5. في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة مع الصفار ، ثم اخلطي المزيجين في وعاء كبير.
6. أضيفي السميد المتورم إلى الخليط ، واخلطي حتى يتم الحصول على الكتلة بدون كتلة واحدة.
7. دهن طبق خاص للخبز بالسمن ، ورشي السميد.
8. صب العجين في القالب.
9. ننشر البرتقال المسكر فوقها بطريقة فوضوية ، ونغرقها قليلاً بشوكة في العجين.
10. اخبزي المانيك لمدة 30 دقيقة مع تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة.
11. نخرج المعجنات بعد أن تبرد تماما.
5. فطيرة الجبن مع البرتقال المسكر
مكونات:
100-120 جرام من البرتقال المسكر ؛
500 غرام من الجبن
بيضتان؛
0.5 كوب من السكر الحبيبي
1.5 كوب دقيق
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
سكر الفانيليا ، مسحوق السكر - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. اخفقي البياض المفصول عن الصفار حتى يتحول إلى رغوة بيضاء.
2. اخلطي الصفار المتبقي مع الجبن القريش ، والسكر الحبيبي ، وسكر الفانيليا المطحون بالشوكة.
3. ضعي الفاكهة المسكرة في الصفار واخلطيها ثم أضيفي رغوة البروتين.
4. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر.
5. أدخل خليط الدقيق في أجزاء صغيرة في كتلة اللبن الرائب واخلطه.
6. دهن طبق الخبز بالسيليكون بالزيت ، ضعي فيه عجين الخثارة بالبرتقال المسكر.
7. الطبخ على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة.
8. رشي الكيك النهائي بالسكر البودرة.
6. فطائر البرتقال المسكرة
مكونات:
80 غرام من القشدة الحامضة
كوب من السكر الحبيبي
بيضتان؛
كوب ونصف من الدقيق
100 غرام من المارجرين
صودا مغموسة بالخل.
طريقة طهو:
1. تذوب بأي طريقة مناسبة ، سواء كانت بالميكروويف أو حمام مائي ، السمن. دعونا نهدئها.
2. يخفق البيض مع السكر ويضاف القشدة الحامضة والصودا المقطعة إلى الكتلة. نحن نمزج.
3. يُسكب السمن المذاب المبرد في كتلة البيض ، يُسكب الطحين ويُعجن جيداً.
4. صب الفواكه المسكرة. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا ، وحدد كمية الفاكهة المسكرة حسب رغبتك.
5. ضعي العجينة في قوالب سيليكون ، وملئي 2/3 في الارتفاع.
6. نرتب الأشكال على صفيحة خبز جافة ونطبخ المافن بالبرتقال المسكر في فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة.
يعتبر البرتقال الصغير ذو القشرة السميكة رائعًا لصنع الفاكهة المسكرة.
إذا تم طهي الفاكهة المسكرة بشكل صحيح ، فلا ينبغي أن تلتصق بيديك ، يجب أن تكون جافة ، ولكن في نفس الوقت تكون غنية بالعصارة ، وليست صلبة.
لا يمكنك تصريف الشراب في الحوض ، لكن صبه في طبق معقم واستخدامه لتحضير الحلويات المختلفة: البسكويت والصلصات وغيرها.
يمكنك أيضًا استخدام الشراب المتبقي لعمل الدفعة التالية من الفاكهة المسكرة.
لا تستخدم الفواكه الفاسدة في صنع الحلويات ، فهي لن تفسد مظهر الفاكهة المسكرة فحسب ، بل تفسد أيضًا مذاقها.
كلما نقع البرتقالة لفترة أطول بعد غليانها في شراب ، كلما كانت الفاكهة المسكرة أكثر حلاوة.
عند تحضير الفواكه المسكرة ، يمكنك استخدام توابل مختلفة لإعطاء نكهة خاصة للحلويات: القرنفل ، واليانسون ، والزنجبيل ، والقرفة ، والهيل. فقط كن حذرا مع كمية التوابل المستخدمة ، فالكثير من التوابل سيقتل ببساطة طعم البرتقال ، مما يجعل الفواكه المسكرة غير صالحة للأكل.
يمكن لف البرتقال المسكر الجاهز في الشوكولاتة المذابة أو السكر البودرة أو السكر المحبب أو رقائق جوز الهند أو اللوز المفروم أو الجوز.
مقالات ذات صلة
