إقامة مقهى صيفي وفق القانون. الصيف تمامًا: أفضل شرفات الموسم

المقهى الصيفي هو عمل موسمي جذاب. بمجرد ذوبان الثلج ، يندفع الناس إلى الهواء النقي. تعبت من فصل الشتاء نصف السنوي ، الروس يريدون التواصل وتناول الطعام في النسيم. هناك طلب ، هل من السهل تنظيم العرض؟ نفتح مقهى صيفي بكفاءة: نختار مكانًا مناسبًا ، نخطط ، نضع المستندات.

يمكن أن تكون أماكن تقديم الطعام الصيفية مربحة. يحصل أصحاب المطاعم الذين يعرفون خصائص الأعمال الموسمية على دخل من الشرفات الصيفية أكثر من دخلهم من منافذ البيع الثابتة. حتى وقت قريب ، كان يُعتقد أنه من أجل نجاح "letnik" ، تحتاج فقط إلى العثور على مكان جيد في حركة المرور ، وإرضاء الضيوف بالطعام الجيد ، وإرضاء نفسك بارتفاع عالٍ. ومع ذلك ، فإن الوضع يتغير ، والداخل ، والجو ، والحماس أصبحت أكثر وأكثر أهمية للناس - يأتي الناس للدردشة في المقاهي الصيفية.

لذلك ، يجب أن تبدأ بتطوير مفهوم المؤسسة ، وعندها فقط تقرر كيفية الإطعام والشراب والترفيه. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للطعام العام ، تمتلك الدولة الكثير من المعايير والقواعد التي يجب دراستها وتطبيقها في العمل. بشكل عام ، العمل ليس بالأمر السهل. كيف تفتح مقهى صيفي وفق القانون وتحصل على الفوائد؟

تنسيقات فلاير

المقاهي الموسمية عبارة عن هياكل / هياكل مسبقة الصنع حيث يأكل المواطنون ويستريحون خلال الموسم الدافئ. يتم تحديد تاريخ بدء الموسم من قبل السلطات المحلية. على سبيل المثال ، في موسكو ، يمكن تثبيت "letniki" من 15 مارس ، وتفكيكها - حتى 15 نوفمبر. يمتد الموسم هنا من 1 أبريل إلى 1 نوفمبر. في المدن ذات المناخ الأكثر اعتدالًا أو قسوة ، قد تفتح الملاعب الصيفية في أوقات أخرى.

تنقسم جميع مرافق تقديم الطعام الموسمية إلى:

• قائمة بذاتها (مستقلة) ؛
• فتح في نقاط ثابتةطعام (مقاهي ، مطاعم).

من الناحية الهيكلية ، يمكن أن تكون المقاهي الموسمية:

• شرفات مع أنواع مختلفةالأسقف: المظلات ، المظلات ، المظلات المفردة أو متعددة القبة ؛
• الخيام (محظورة في موسكو) ؛
• الخيام.

ظهرت مؤخرًا مقاهي صيفية بتنسيقات جديدة غير قياسية في العاصمة ، ننتظرها في المحافظات:

• الوقوف - "Letniki" بدون جلوس. يتضمن الشكل تركيب طاولات عالية بالقرب من مباني المقاهي والمطاعم. يأكل العملاء أثناء الوقوف.
• مقاعد. مقاعد ذات طاولات صغيرة منخفضة موضوعة على الأرصفة. الشرط الرئيسي هو عدم التدخل في المارة.
• عتبات النوافذ. يجلس الزوار على عتبات النوافذ العريضة التي تقع على ارتفاع 60 سم على الأقل فوق سطح الأرض.
• المنصة. يتم نقل أرضية المؤسسة الثابتة خارج المبنى حتى متر واحد من خلال واجهات النوافذ ، ويتم تثبيت سياج الموقع وإضاءة الإشارة.

في موقع "النشرات" يمكن أن يكون:

• الحدائق العاملة على أرض مستأجرة من أصحابها ؛
• يتم وضع الشارع ، كقاعدة عامة ، على أراضي البلدية.

وفقًا للمدى والجمهور المستهدف ، يتم تمييز المفاهيم التالية:

• شباب؛
• "علماني"؛
• الأسرة مع قائمة الأطفال ؛
• مطبخ وطني (عرقي) ؛
• خدمة سريعةمع وجبات جاهزة ومصنوعة من منتجات نصف مصنعة ، إلخ.

يتضمن أي مفهوم أيضًا الاكتشافات الداخلية والترفيهية. في الملعب الصيفي ، يمكنك العثور على مكان لأحواض الاستحمام مع أشجار النخيل ، والأدوات البحرية ، وحاشية كوخ القرية ، وطاولات كرة الطاولة ، وكراسي التشمس ، ومجموعات ألعاب الطاولة. من المهم استخدام كل ما يمكنك جذب جمهورك به. في بعض الأحيان يكون الشيء الرئيسي للعميل هو الطعام اللذيذ والسريع.

كيفية فتح مقهى صيفي: وثائق وحقائق

1 تخطيط.هذه اللحظة بالغة الأهمية: العمل معقد ، والمنافسة عظيمة. أقل المشاكل مع افتتاح "letnikov" على أرض مستأجرة خاصة. يختلف الوضع مع استخدام الأراضي المملوكة للبلديات. بالإضافة إلى حل مشكلة تخصيص الأراضي ، تفرض إدارات المدن متطلبات لتحسين المنطقة والتشكيلة والتصميم الداخلي وتصميم الواجهة ومعايير أخرى. على الرغم من الإجراء المبسط بشكل عام لتنسيق وضع "Letnikov" ، قد يستغرق حل المشكلات التنظيمية عدة أشهر. لذلك ، يجب تحضير الزلاجة في الخريف. نوصيك بالتشاور أولاً بشأن مسألة الإقامة مقهى صيفيفي مركز دعم الأعمال المحلي تحت إدارة المدينة.

اجمع معلومات كاملة عن الأنشطة والمفاهيم المحتملة والتكاليف والإيرادات. قم بالاستطلاع على الأرض: حدد عدة أماكن فتح مثالية ، واحسب المباح (حركة المرور) ، وألق نظرة فاحصة على العملاء المحتملين. عامل العمل الرئيسي هو موقعه المناسب. أكثر الأماكن الواعدة التي يمشي فيها الناس / يرتاحون ويقيمون فيها لفترة طويلة: السدود ، والمتنزهات ، والساحات ، والأحياء السياحية ، والشوارع المركزية ، ومحطات السكك الحديدية.

عوامل مهمة عند اختيار المكان:

• الرؤية الجيدة للمؤسسة ، ينبغي رؤيتها من بعيد ومن عدة نقاط ؛
• توافر مواقف للسيارات
• القرب من الطرق المزدحمة.

دراسة المنافسين ، واتخاذ قرار بشأن المفهوم. تعرف على تكلفة المعدات والأثاث والتصميم المطلوب للشكل المحدد. قم بعمل عدة خيارات لخطة عمل ، مع مراعاة تدفق الأشخاص ومنطقة الخدمة وعدد المقاعد وساعات العمل. تأكد من أنه حتى في النسخة المتشائمة من خطتك ، هناك ربح ، وهو مناسب لك.

2 تسجيل.يشير افتتاح الشرفة الصيفية في منشأة تموين ثابتة إلى أن الشركة موجودة بالفعل. دعونا نتعامل مع الخيار الثاني. لفتح نقطة مستقلة ، يجب عليك التسجيل كرجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. يختار رموز OKVED، مناسب: 55.30 ، 55.40 ، بالإضافة إلى 25 و 52.63.

أثناء عملية التسجيل ، "تقدم" لأحد الأنظمة الضريبية الخاصة:

• UTII - مناسب لأصحاب المشاريع الفردية والشركات ذات المسؤولية المحدودة ، إذا كانت مساحة قاعة الخدمة أقل من 150 مترًا مربعًا. م أو لا قاعة
• PSN - يتم توفيره فقط لأصحاب المشاريع الفردية ، إذا كان مرفق تقديم الطعام يحتوي على قاعة خدمة تبلغ مساحتها 0-50 مترًا مربعًا. م ؛
• يعد نظام الضرائب المبسط "الدخل مطروحًا منه النفقات" مناسبًا لأصحاب المشاريع الفردية والشركات ذات المسؤولية المحدودة ، بغض النظر عن حجم قاعة الخدمة.

قد لا يعمل UTII و PSN في منطقة معينة ، من الضروري معرفة إمكانية التطبيق على أرض الواقع.

في معظم المدن ، تكون إجراءات تنسيق وضع مكاتب المنظمات غير الحكومية كما يلي:

1. اختر موقعك المفضل.
2. نقدم طلبًا لوضع NTO إلى الإدارة المحلية ، مع الإشارة إلى معالم عنوان الكائن والفترة المقدرة لاستخدام الموقع.

   بالإضافة إلى وثائق التسجيل ، تتضمن مجموعة الوثائق مسودة تصميم لمقهى وخطة لوضعها. يجب أن يتضمن المشروع جميع عناصر التحسين ، أقسام الكائن. في عدد من المدن ، يجب طلبها من مؤسسة تصميم مرخصة. في موسكو ، يتم تطوير المشروع من قبل قسم الهندسة المعمارية والتخطيط الحضري بالإدارة.

   في الحالة الأخيرة ، يقدم مقدم الطلب مونتاج للصور (رسم بياني) للمقهى في المنطقة يشير إلى حدود الموقع. بعد التطوير ، تقدم لجنة موسكو للهندسة المعمارية المشروع للموافقة عليه إلى الإدارات الأخرى: النقل ، والتراث الثقافي للمدينة ، وممتلكات المدينة.

3. يتم النظر في الطلب الذي يحتوي على مشروع جاهز ومتفق عليه من قبل اللجنة المعنية بقضايا السوق الاستهلاكية. إذا تقدم العديد من المتقدمين للحصول على قطعة أرض ، فسيتم إجراء عطاء (مزاد) للحصول على الحق في إبرام اتفاق.
4. يتم إبرام عقد مدفوع لتوظيف NTOs مع الفائز ، ويتم تضمين المقهى الصيفي في مخطط التنسيب.

قد يكون لكل مدينة قيودها الخاصة على تصميم ووضع وتحسين المقاهي الصيفية. لذلك ، في موسكو ، داخل طريق موسكو الدائري ، يجب تزيين المقاهي الموسمية وفقًا لمعيار واحد ، يُحظر استخدام أثاث الحدائق ، ووضع المواقع على أسطح المباني السكنية ، وما إلى ذلك.

4 إشعار Rospotrebnadzor.وفقًا للقانون N294-FZ الصادر في 26 ديسمبر 2008 "بشأن حماية حقوق الكيانات القانونية. الأشخاص وأصحاب المشاريع الفردية في ممارسة سيطرة الدولة (الإشراف) والرقابة البلدية "لا يحتاجون إلى الحصول على تصاريح خاصة (استنتاجات) من وزارة حالات الطوارئ و SES لتقديم الطعام العام. بعد إبرام العقد لوضع مقهى صيفي (أو بعد إدراج الكائن في مخطط المدينة ، إذا لم يكن العقد مطلوبًا بموجب القانون المحلي) ، من الضروري إخطار Rospotrebnadzor ببدء الأنشطة وفقًا مع آخر. حكومة الاتحاد الروسي رقم 584 بتاريخ 16.07.09. عن طريق الإشعار ، يؤكد صاحب المشروع أن الشركة قد أخذت في الاعتبار جميع القواعد الموضوعة لنوع النشاط. عن ماذا نتحدث؟

المتطلبات الصحية

1. رقم SP 2.3.6.1079-01. 2.3.6. "المنظمات تقديم الطعام. المتطلبات الصحية والوبائية لمنظمات تقديم الطعام ... ".

   جميع المقاهي الموسمية:

   يجب أن يكون لها مراحيض منفصلة للزوار والموظفين ، مطلوب عقد للحفاظ على الكرامة. عقدة (يمكن للمقاهي المستقلة تثبيت كبائن خزانة جافة) ؛

   يمكن استخدام إمدادات المياه المركزية التي تلبي متطلبات SP 2.1.4.1074-01 ، أو الصناعية المعبأة في زجاجات. إنتاج؛

   يجب تعيين موظفين طبيين الكتب.

   يمكنهم طهي الشواء إذا كانت هناك معدات تبريد ، والمرفق متصل بإمدادات المياه المركزية في المدينة ونظام الصرف الصحي ، ويتم طهي المنتج شبه النهائي في المحطة. المنظمات ؛

   يجب الموافقة على مجموعة المنتجات المباعة ، بناءً على SP 2.3.2.1324-03 (يمكن للشرفات الصيفية في المقاهي / المطاعم استخدام نطاق الإنتاج الرئيسي) ؛

   الامتثال للكرامة الراسخة الأخرى. قواعد.

   بالنسبة للمقاهي الصيفية المستقلة ، تنطبق نفس المتطلبات على المرافق الثابتة ، فضلاً عن تلك المحددة.

2. ل.س 2.3.6.1254-03. تنطبق "متطلبات مؤسسات تقديم الوجبات السريعة المؤقتة" على المقاهي الموسمية القائمة بذاتها:

   يسمح باستخدام المطبوخة في المحطة. مؤسسات تقديم الطعام: وجبات جاهزة, منتجات الطهي، منتجات شبه جاهزة؛

   تخزين الآيس كريم والمشروبات والأطعمة القابلة للتلف في الثلاجات ؛

   استخدام أدوات المائدة والأجهزة التي يمكن التخلص منها للزوار ؛

   من الضروري ضمان جمع وإزالة مياه الصرف الصحي وتطهير الحاويات وتراكم النفايات الصلبة في مجموعات يمكن التخلص منها وإزالتها والصرف الصحي المنتظم. معالجة المؤسسة ، احترام الموظفين لقواعد النظافة الشخصية ؛

   يجب أن يكون المرحاض للموظفين داخل دائرة نصف قطرها 100 متر من مكان العمل.

متطلبات قانون حماية المستهلك

نحن نتحدث عن "قواعد تقديم خدمات تقديم الطعام" (تمت الموافقة عليها بموجب مرسوم حكومة الاتحاد الروسي رقم 1036 بتاريخ 08/15/97).

وفقًا للوثيقة ، يحتاج المقهى الصيفي إلى:

• لوحه اعلانات؛
• نص قانون "حماية حقوق المستهلك" والقوانين الأخرى التي تنظم عمل المطاعم العامة ؛
• قائمة متنوعة من المنتجات ، يجب أن يكون كل طبق مصحوبًا بمخطط تدفق الطبخ ؛
• قائمة توضح المكونات الرئيسية لكل طبق والأسعار ؛
• كتاب المراجعات والاقتراحات.
• شهادات المطابقة للمنتجات الواردة من الموردين.

يجب أن تكون مستعدًا لتزويد العملاء بمعلومات عن الدولة. التسجيل ، رخصة بيع الكحول ، إن وجدت.

متطلبات السلامة من الحرائق

تقع مسؤولية ضمان السلامة من الحرائق في المقهى الصيفي على عاتق المؤسسة. يجب أن تسترشد بالقانون رقم 123-FZ الصادر في 07/22/08 "Tech. تنظيم السلامة من الحرائق. من الضروري تطوير نظام أمني بالمنشأة يتضمن إنذار حريق ، معدات إطفاء حريق ، نظام مخاطبة عامة ، خطط إخلاء ، مخارج طوارئ. المقاهي الصيفية لها تفاصيلها الخاصة ، ويمكن الحصول على متطلبات محددة لحماية المنشأة والأشخاص من الحريق من الهيئة الإقليمية لوزارة حالات الطوارئ (قسم الأنشطة الإشرافية).

التدخين والكحول

طبقاً للقانون رقم 171-ف المؤرخ 22 نوفمبر 1995 "بشأن الدولة. تنظيم الإنتاج والدوران الكحول الإيثيلي... "يمكن للمنظمات المرخصة فقط بيع الكحوليات القوية. يحق لأصحاب المشاريع الفردية تقديم البيرة والمشروبات الأخرى للزوار بنسبة تصل إلى 16.5٪. كما تنص الوثيقة على حظر التجارة كحول قوي(أكثر من 16.5٪ كحول) في NTO. وبالتالي ، إذا افتتح رجل أعمال فردي مقهى صيفيًا ، فعندئذٍ على أي حال ، يمكنك فقط المتاجرة بالكحول الضعيف. إذا كانت الشركة تعمل في شكل شركة ذات مسؤولية محدودة ، فإن الخيارات ممكنة هنا. يمكن للشرفات الصيفية في مرافق تقديم الطعام الثابتة غير المصنفة على أنها NTOs بموجب التشريعات المحلية بيع أي كحول إذا كان لديها ترخيص.

عن التدخين. منذ 1 يونيو 2014 ، تم تطبيق قانون لمكافحة التدخين في روسيا ، يحظر التدخين في المقاهي والمطاعم (باستثناء السجائر الإلكترونية والشيشة الخالية من التبغ). لا يُحظر التدخين المباشر في الأماكن المفتوحة ، لكن الإدارات المختلفة تفسر القانون بطرق مختلفة. تعتبر Rospotrebnadzor ، التي تراقب الامتثال للقانون ، أن جميع المقاهي المجهزة بالمظلات والمنصات والأسوار الزخرفية هي أماكن عمل. قد يسمح مالك العقار بالتدخين في مناطق مخصصة في في الهواء الطلق. أي ، يجب أن تكون منطقة التدخين مجهزة بحيث لا يزعج الدخان الزوار الآخرين.

المتطلبات المحلية

قد تفرض السلطات المحلية قيودًا على عمل المقاهي الصيفية:

• بحلول وقت الموسيقى ؛
• حظر انتشار الشواء ورائحة التشيبورك بالقرب من المباني السكنية ؛
• حظر دخول أشعة أجهزة الإنارة إلى نوافذ المباني السكنية ، إلخ.

5 البناء والتصميم الداخلي وشراء المعدات

عندما تنتهي جميع الأعمال التنظيمية ، فقد حان الوقت للانتقال إلى إنشاء / معدات الموقع. من الأرخص استخدام التصميمات القياسية ، والأكثر تكلفة في الطلب ، وينطبق الشيء نفسه على الأثاث: الطاولات ، والكراسي ، والمقاعد ، وعدادات البار. مهم انتباه خاصانتبه إلى الداخل والجو من أجل جذب الجمهور المستهدف بدلاً من تثبيطه.

عند التزيين ، استخدم أعمال المصممين ، ولا تنسَ امتثال التصميم الداخلي للمفهوم المختار. الاعتناء بالبطانيات والسخانات للعملاء ومبيدات الحشرات. إذا سمحت المساحة ، فضعها في المنطقة: يجب أن يكون للزوار خيار البقاء أكثر أو أقل خصوصية.

مهم!يُحظر استخدام الأثاث البلاستيكي وغيره من أثاث الحدائق في المقاهي الموسمية في العديد من المدن بسبب الأداء الجمالي والبيئي المنخفض.

يعتمد اختيار المعدات أيضًا على المفهوم ، ومع ذلك ، يصعب الاستغناء عن وحدة التبريد ، وآلة القهوة ، وفرن الميكروويف / الحراري ، والعرض المبرد / الدافئ ، ومنضدة البار.

حدد الموظفين المطابقين لشكل المقهى. إذا كان مخططا مطبخ خاصتحتاج طباخ. بالإضافة إلى ذلك ، نحتاج إلى مسؤول ونادل (محسوب على أنه 2 نوادل لـ 10 طاولات في العمل بنظام الورديات) ، بالإضافة إلى موظفي الدعم - عمال النظافة وغسالات الصحون. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين طبي الكتب.

تأكد من وضع اسم للمقهى ، ووضع علامة ملحوظة. يمكنك الترويج للمقهى في وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات ، وتنظيم الترقيات لموظفي مراكز الأعمال المحلية. يجب أن تعتمد جميع الأنشطة التسويقية على جمهورك. ومع ذلك ، فإن أفضل إعلان لمقهى صيفي هو مطبخ جيد، خدمة سريعة وودية ، مواتية لجو التواصل.

هذا الموسم ، وفقًا لوزارة التجارة والخدمات في موسكو ، يجب أن تظهر 26 مقهى صيفيًا في الحدائق ، بما في ذلك المقاهي الكبيرة مثل Sokolniki و Gorky Park و VDNKh. أيضًا ، يمكن وضع الشرفات الأرضية على المروج ، ولكن ليس على أسطح المنازل وفي مراكز النقل. لا يمكن أيضًا وضع الشرفات الأرضية الموسمية على مسافة أقرب من 25 مترًا من مداخل المترو وأقرب من 5 أمتار من معابر المشاة تحت الأرض. ومع ذلك ، كانت القواعد الأخيرة سارية المفعول العام الماضي. لكن المنطقة التي توجد فيها معايير موحدة لتصميم وتركيب المقاهي الصيفية ، التي تمت الموافقة عليها قبل عامين ، قد اتسعت.

قال أليكسي نميريوك ، رئيس دائرة التجارة والخدمات في موسكو ، لـ RG: "في عام 2014 ، تم تطبيق المعايير فقط على المؤسسات الموسمية التي تم افتتاحها داخل بوليفارد رينج." في عام 2015 ، على المقاهي الواقعة داخل حدود حلقة النقل الثالثة ابتداء من هذا العام وصلت المعايير إلى حدود طريق موسكو الدائري.

وفقًا لرئيس القسم ، في التخطيط الإقليمي شرفات مفتوحة 2047 قطعة اصطدمت هذا الموسم. لكن هذا لا يعني أنه سيتم افتتاح العديد من المقاهي. أوضح نمريوك أن "العديد من مؤسسات تقديم الطعام لديها التصاريح المناسبة. اسمحوا لي أن أذكركم أنه يوجد الآن في موسكو قاعدة: يتم إصدار إذن بفتح مقهى موسمي في مؤسسة ثابتة بشكل نهائي. يتم تخصيص شهر للحصول على إصدار التصاريح ليس ستة أشهر كما كان من قبل ".

وأوضح نمريوك أنه لا يقوم جميع المطاعم بتجهيز شرفتهم الصيفية خلال الموسم. قد تكون الأسباب مختلفة ، على سبيل المثال ، لا توجد أموال لموظفين إضافيين. وفقًا لرئيس اتحاد المطاعم وأصحاب الفنادق إيغور بوخاروف ، كقاعدة عامة ، لا يستخدمون الموظفين الرئيسيين للعمل في المقاهي الصيفية ، بل يقومون بتوظيف عمال موسميين - عادة الطلاب. لكنهم بحاجة أيضًا إلى الدفع.

كما في العام الماضي ، لا يعتزم أصحاب المطاعم إنفاق الأموال على الديكور. مشاريع فرديةالشرفات الصيفية ، كما هو موضح في لجنة موسكو للهندسة المعمارية ، حيث يتم تنسيقها ، يتم طلبها من قبل عدد قليل من مالكي المقاهي الثابتة. يلاحظ بوخاروف أن "عائدات المقاهي الثابتة تتراجع ، وهنا ، كما يقولون ، لا يوجد وقت للتجاوزات". لذلك ، ستتكون معظم المقاهي الصيفية من تراسات خشبية بأرضيات أو هياكل معدنية مغطاة بمظلات مصنوعة من مواد مقاومة للماء. أو يقوم أصحاب المطاعم ببساطة بترتيب الطاولات مع الكراسي تحت المظلات والزهور في أحواض حول الحواف.

هذا التبسيط نموذجي للعديد من العواصم الأوروبية. أما بالنسبة للتدخين في الشرفات الصيفية ، فيبدو أنه سيتعين علينا نسيانه بعد كل شيء. في العام الماضي ، لم يُمنع أصحاب المطاعم الذين كانت مقاهيهم الصيفية تتكون من طاولات وكراسي ، من عرض منافض السجائر. لم يتم حل هذه المشكلة بعد. كما هو موضح في وزارة التجارة ، فإن Rospotrebnadzor تعارض التدخين في المقاهي الصيفية.

و. غ / ماريا باخموتوفا / أولغا إغناتوفا

افتتاح الشرفة الصيفية في مطعم "ناني"

في منتصف شهر مايو ، سيفتح المطعم رسميًا موسم الصيف المطبخ الجورجي"ناني" على Malaya Dmitrovka.

سيستمر الافتتاح الاحتفالي للشرفة لمدة يومين: 19 و 20 مايو. في هذه الأيام ، سيُقام هنا بازار تبليسي - مع الخضار والفواكه والتوابل والحلويات والهدايا التذكارية التقليدية ، وسيتلقى الضيوف وجبات خفيفة من الشيف إيرما تشاجليشفيلي ، وسيتدفق النبيذ مثل الماء ، وفي الساعة 20:30 ، سيكون مغني الجاز ناني إيفا هو من المقرر أن يؤدي. بعد الحفلة الموسيقية ، سيستمتع الضيوف بنسخ الغلاف من الأغاني الجورجية.

توجد شرفة أرضية مريحة في شرفة الطابق الثاني ، داخل المبنى ، مما يسمح للضيوف بالاسترخاء بعيدًا عن ضجيج شوارع العاصمة.

طوال الصيف ، سترتب ناني التجمعات المسائية هواء نقي، تقدم عصير الليمون محلي الصنع ، بالإضافة إلى أطباق من قائمة خاصة مصممة خصيصًا لموسم الصيف الجديد.

شرفة المطعم مصممة لـ 100 مقعد.

شرفة في مطعم تشاينيز نيوز

الموسم مفتوح! في المطعم الثالث لسلسلة الأخبار الصينية ، الذي تم افتتاحه مؤخرًا في نوفي أربات ، تم افتتاح شرفة أرضية. 8 طاولات و 16 مقعدا وموقف سيارات قريب ولا يوجد طريق ترميم وغبار البناء والضوضاء. وغني عن القول ، هذا نادر هذه الأيام.

للعشاق والمشجعين والمشجعين الطعام الصينيعليك فقط التوقف هنا لتجربة زلابية زياولونغباو الشهيرة ، وهي جزء ضخم حساء الطماطممع المأكولات البحرية ، الكنسي آذان الخنازيرأو بديل ، أشعر بالملل بالفعل ، خيار مكسور. يتم تحضير معظم الأطباق في نوفوستي وتقديمها في متوسط ​​5 دقائق ، مما يعني أنه يمكنك تناول وجبة سريعة هنا والاستمرار في المشي ... أو البقاء لفترة أطول والاسترخاء في الظل مع كأس من الأبيض البارد أو كوكتيل المؤلف من كاتيا إيفيموفا.

الشرفة الأرضية مفتوحة في أيام الأسبوع من 12:00 حتي 00:00. سيتم تمديد ساعات العمل في عطلات نهاية الأسبوع.

الشرفة الصيفيةمطعم "جسر تشوجوني"

التراس الصيفي لمطعم Chugunny Most مفتوح بالفعل. وهي جميلة جدا. هذه هي الشرفة الأرضية الأولى في شارع Pyatnitskaya الصاخب - طاولات مستديرة صغيرة وكراسي مريحة مع وسائد ناعمة والكثير من البطانيات الملونة لمن يعانون من البرد. يوصي الشيف والساق في الشرفة الصيفية بوجبات خفيفة جديدة من النبيذ بشكل خاص. الربيع ، قائمة طعام خاصة جدًا في مطعم Chugunny Most هي وجبات خفيفة وأواني نبيذ حقيقية مختلفة مع النبيذ.

القسم الجديد من وجبات النبيذ الخفيفة مخصص لسرطان البحر ، لأن رئيس الطهاة في مطعم Chugunny Most ، Alexander Golubchikov ، متأكد من أن طعم وحنان السرطانات مثاليان لكل من اللون الأبيض الفاتح والأحمر الغني. سيفيتشي مع السلطعون والأفوكادو (190 روبل) يقدم عليه رقيقةطحين العدس بابادام وبروفيتيرول (320 روبل) محشي بسرطان البحر والقشدة وجبن الفيتا وموس الجمبري ، خيار طازجوالكزبرة. كيشي لورينمع السلطعون (290 روبل) يقدم مع الشمندر البلسمي ، كريم الجزرورقائق روبيان وأعشاب واكامي البحرية. يُسكب النبيذ في "Chugunny Most" الآن أيضًا في أواني جميلة (صغيرة 250 مل و 500 مل كبيرة) ، حتى يتمكن ضيوف الربيع من تحمل المزيد. قام الساقي بجمع المواقع الأكثر شعبية في العالم القديم لتعبئتها في زجاجات ، لأن المهمة ليست تدهش بالمعرفة الجديدة ، ولكن لإعطاء فرصة للحصول على قسط جيد من الراحة. ثلاثة أنواع من النبيذ الأبيض تُسكب من الزجاجات في أواني هي الإيطالية Pinot Grigio (420 روبل مقابل 250 مل و 740 روبل مقابل 500 مل) ، و Sauvignon Blanc الفرنسي (550 روبل / 990 روبل) والروسي شاردونيه (700 روبل. / 1250 روبل). ثلاثة أنواع من النبيذ الأحمر هي كابيرنيت ساوفيجنون الفرنسية (550 روبل / 990 روبل) ، والإسبانية من منطقة ريوخا (600 روبل / 1090 روبل) وكراسنودار رايفسكي النهضة (800 روبل / 1420 روبل).

مطبخ التراس AQ: تذوق الطعام "العيد" في الوضع الخارجي

عند تقاطع شارعي Bolshaya Gruzinskaya و 1st Brestskaya ، في زاوية ساحة صغيرة مريحة ، ستشتم رائحة الباييلا مرة أخرى وستسمع سينما كؤوس النبيذ الفوار التي يتم رفعها للصيف وللشمس وللذوق والتذوق. لون. يفتح AQ Kitchen ، مطعم الشيف العالمي الحائز على نجمة ميشلان Adrian Quetglas ، الشرفة الأرضية الخاصة به.

على شرفة مطبخ AQ ، نرحب بالضيوف لتناول طعام الغداء والعشاء ومرافقة النبيذ المنعش المشرق من مؤلف قائمة النبيذ فلادا ليسنيشينكو أدريان بكل سرور كل من يحب الطعام اللذيذ والوفير وأولئك الذين يحبون الذواقة: العزاب والأزواج ، مجموعات الأعمال والشركات المبهجة مع الأطفال والحيوانات الأليفة. شرفة مطبخ AQ صديقة جدًا للكلاب. وعاء ماء لجميع الحيوانات الأليفة.

الضربات الرئيسية في القائمة: فطيرة دواجن على شكل بطة صفراء ، تقدم مع تفاح مسلوق ؛ رز البقر كارباتشيو سي باس ، سلطة لبنانية مع لحم الضأن المحمص و بهارات السماق ، طقم تاباس ، حساء تايلانديبالدجاج و جيلي الليمون، سمك الرافيولي المفتوح مع كريمة الطماطم والبارميزان ، الدجاج المغربي مع الكسكس وصلصة الكمثرى ، لحم الخنزير المطبوخ مع البطاطس والأعشاب المنتفخة ، لحم الضأن مع برغل الشمندر وموس الشمندر أعشاب طازجة، ساق الخنزير مع هريس سفرجل حار ، كرة قدموتفاح مخلل ، ثور تندرلوين مع بهارات وبطاطا حلوة. تشمل الحلويات في كوبا ليبر كعكة براوني دافئة مع شربات الصبار ، وقبة جليدية من جوز الهند مع شربات الأناناس. والكثير من الصيف والليمون والكوكتيلات المنعشة!

قائمة النبيذ والمشروبات: يجمع مطبخ AQ شيئًا فشيئًا أنواع النبيذ التي تلتقي تمامًا اتجاه جديدالشراء الذكي. خريطة صغيرة لا تعرف الكلل وأسعار مريحة ومناطق معروفة ومعروفة ونبيذ وزبيب مميز لم يكن لديه وقت للملل ؛ والشيء الأكثر أهمية ، اختيار النبيذأدريانا. AQ Kitchen هو في المقام الأول مطعم ، وليس بار نبيذ ، ولكن بدونه نبيذ جيدالمطبخ الجيد لن يلعب ولن يأتي في الحياة.

الهدف الرئيسي لمطبخ AQ Kitchen هو المكان المثالي لمطبخ Adrian Quetglas ، حيث يستمتع الضيوف بتناول الطعام وقضاء وقت ممتع والعودة مرارًا وتكرارًا.

ADRI BBQ: لأول مرة - في صفوف المدرجات

سيحقق ADRI BBQ "انتصارًا" صغيرًا خاصًا به: يفتح المطعم شرفته الصيفية لأول مرة. لا يستطيع Adrian Quetglas الاستغناء عن "الضوء": سنضع شواية وحفل شواء في الشرفة ، وسيكون كل ضيف قادرًا على صنع لحمه حسب الرغبة. تم تصميم المساحة الصيفية لـ 60 من الذواقة الذين يحبون ، مثلنا ، العصير واللذيذ وعلى نار "حية". يتم إعداد الخضار واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية وحتى الحلويات على جميع أنواع المشاوي - منواة ، فرن ، جوسبر. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل المدرجات دون قرقعة الزجاج ، يمكن لشواء ADRI أن يملأهم بشيء مثير للاهتمام حقًا. يتم تقديم نبيذ العالمين القديم والجديد للتعبئة: أخضر صغير من البرتغال ، وبرتقال من جورجيا ، ونبيذ فوار محلي ، بالإضافة إلى أفضل الأعمال التقليدية والمنتجات الجديدة الأكثر جرأة بأحجام 90 و 150 مل.

"القفص الاسكتلندي": شرفة صيفية في قلب موسكو

سيظهر التراس الصيفي الصغير مرة أخرى في مطعم Scottish Cage. كل يوم من الساعة 12:00 حتى 01:00 ، يمكن للضيوف الاستمتاع بالراحة في شرفة أرضية أنيقة تقع في ساحة الفناء الداخلية للمطعم ، والتي توفر إطلالة رائعة على كنيسة Life-Giving Trinity in Listy ، ومغلفات المساحات الخضراء في موسكو إنه يمنح خصوصية خاصة في قلب العاصمة. ثريات رشيقة مع ضوء خافت وموسيقى خلفية ممتعة وعصير الليمون على أساس التوت البري والأعشاب في البار ، كل شيء يتم حتى يتمكن الضيوف من الاستمتاع بالكامل جو لطيف. بالنسبة لأولئك الذين يجدون أمسيات الصيف باردة ، سيتم بالتأكيد إحضار البطانيات الاسكتلندية.

أولئك الذين هم في عجلة من أمرهم للقاء الصيف ويحبون الاجتماعات الروحية على الشرفة الأرضية ، من 22 مايو إلى 31 مايو ، في المساء في مطعم Scottish Cage ، ليس فقط ترحيبًا حارًا ، ولكن أيضًا مشروب دافئ في انتظارهم. *

* راجع النادل الخاص بك للحصول على التفاصيل

عدد المقاعد - 16.

الشرفة الصيفية في مطعم "بوتيك بترا"

مطعم مطبخ البحر الأبيض المتوسطفي ليسنايا يستعد للصيف. قريبًا ستظهر هنا خيام بيضاء في الشرفة الصيفية.

كما هو الحال في المطعم نفسه ، ستشعر كأنك في المنزل هنا. في الأمسيات الباردة ، سيتم تدفئة الشرفة الأرضية بواسطة مدافئ الغاز ، وسيقدم النوادل للضيوف بطانيات دافئة. خلال شهر مايو ، سيقدم Botik Petra عصير الليمون المنعش والضوء وجبات خفيفة من الأسماكمن قائمة الصيف، والتي سبق أن اعتنى بها رئيس الطهاة في المطعم كيريل روبانوف.

إن تسلا: الشرفة الصيفية في شارع Rozhdestvensky

من المؤكد أن الأشخاص الذين يمشون على طول الشارع سيهتمون بالشرفة المشرقة للمطعم الثالث للمطبخ الصربي للمؤلف "N.Tesla". ستجمع الشرفة الأرضية المريحة مع إطلالة جميلة على كنيسة أيقونة أم الرب في كازان جميع عشاق الأطباق الصربية من القائمة المحدثة من نيكولا كوفاشيفيتش. في ايام دافئةهنا سيكون من الجيد التأرجح بهدوء في انتظار الأطباق والمشروبات الغازية المختارة.

ساعات عمل الشرفة:

يوميًا من الساعة 10:00 إلى الساعة 00:00

عدد المقاعد - 45.

تفتح المطاعم واحدًا تلو الآخر شرفاتها الصيفية - بدأت أكثر تلك الشرفات نفاد صبرًا في نهاية أبريل ، وأكثرها حذرًا تنتظر بداية شهر يونيو. نرحب بحركة الامتصاص تحت المظلات والمظلات والخيام واخترنا 30 من أكثرها مطاعم مثيرة للاهتماممع شرفات

يعد التراس الصيفي الخلاب للمطعم أحد المعالم السياحية في موسكو. تخلق نياداتها الرخامية وأعمدة المنتزهات الخضراء والأقواس والنوافير أجواء حديقة التعريشة في أواخر القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر. إنها تتوافق تمامًا مع الوظيفة الجديدة للتراس: أن تصبح المقر الصيفي لشمبانيا Veuve Clicquot. حتى 31 مايو ، في المطعم بأكمله ، وفي شرفة الشمبانيا حتى 11 مايو ، يُقدم لكل ضيف مجموعة تذوق من ديم سوم كهدية - في المطعم ، حيث يتم طهي 23 نوعًا من الزلابية بالبخار ، هناك مهرجان هذا الطبق. مكان فاخر بشكل استثنائي.

تم تتويج ثلاثة طوابق من معبد اللحوم في Prechistenka بكرز أنيق - تحول التراس الموجود على سطح القصر لمواجهة كاتدرائية المسيح المخلص. مناسب لشركة صديقة اللحوم الباردة، ولل عشاء رومانسيتحت سماء العاصمة - شريحة لحم "كافيه دي باريس" مع صلصة فطر بورسيني. ومع ذلك ، فإن الاختيار غير محدود: تتوفر القائمة الرئيسية لـ Voronezh and Meat Club وقائمة بار محدثة على الشرفة.

شهية سكان موسكو للمأكولات البحرية ليست ضعيفة. تقرر إضافة شرفة أخرى تتسع لـ 150 مقعدًا إلى مائتي مقعد للصالة الرئيسية. في وسط الأجنحة والعريشة وغيرها من الجمال الأخضر ، سيذهب المحار مع الشمبانيا والقنافذ وجميع أنواع الروبيان والدببة مثل الأغنية.

إن جو الهدوء والسكينة المحاط بالنباتات والزهور يجعلك تنحرف بسعادة تحت أشعة الشمس ، ولا يتطور شعور القطة بالسعادة إلا عند لقاء مطبخ Adrian Quetglas. فخذ أرنب مع برغل جوز الهند و هريس الجزرأو برولي كريم الحمضيات مع بسكويت اللوزمن الواضح أنه اخترعها في يوم مشمس!

أصبح أنطون كوفالكوف الآن ممزقًا بين طاولة الشيف والشرفة الأرضية التي تصطف على جانبيها الأشجار في فناء المطعم في شارع تفرسكوي. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الجلوس بلا حراك ، فإنهم يقدمون قائمة من الأطباق والمشروبات لأخذها بعيدًا. بالمناسبة ، قام الشيف النادل دينيس كريازيف بتحديث قائمة الكوكتيل لافتتاح الشرفة. ستحتدم المشاعر الموسيقية هنا يوم الخميس ، وستُعرض وجبات الإفطار والغداء المشوية والأفلام في عطلات نهاية الأسبوع. يبدو أن "فهرنهايت" تأرجح بشكل خطير في العنوان أفضل مطعمللشباب الذهبي.

• بودفار. 6 طاولات تكفي 4-6 أشخاص. يوجد شرفة أرضية مغطاة تتسع لـ 18 طاولة.
• طائر اللقلق.الشرفة في الطابق الثالث - 21 طاولة و 85 مقعدًا. الشرفة الصيفية في الشارع - 40 مقعدًا.
• تشيهونا رقم 1 في Kamergersky Lane.أكبر شرفة في منطقة المشاة بالمدينة. بعض الطاولات مغطاة.
• رأس الأسود.شرفتان - عند المدخل لـ 6 طاولات وفي الفناء الخلفي لـ 6 طاولات. يعملون حسب الظروف الجوية.
• فاني قباني.شرفتان: أمامية لـ 6 طاولات وداخلية (لم تفتح بعد). 30 و 20 مقعدا.
• سوق الطعام. 40 مقعدا. في مايو ، ستفتح شرفة أرضية أخرى بها أرائك وتلفزيون.
• خيار. 40 مقعدا.
• توتو بيني. 100 مقعد.
• براسيري لامبيك في فورونتسوفو بول. 20-26 مقعدا. لا يوجد مظلة.
• براسيري لامبيك في بروسبكت ميرا. 150 مقعدا.
• براسيري لامبيك في Dolgorukovskaya. 60 مقعدا.
• جان جاك في Stoleshnikov لين. 20 طاولة لـ 40 مقعدًا. لا يوجد مظلة.

تاريخ الافتتاح: جاهز في الأول من مايو! (ربما قبل ذلك بقليل)

• فوغ كافيه. 8 طاولات بدون حجز مسبق.
• فالينوك.واحدة من أكبر الشرفات وأكثرها راحة في موسكو. طاولات تحت السقف.
• سوق النبيذ. 10-12 جداول.
• فورونيج. 19 طاولة.
• أدري. 30 طاولة ، حوالي 100 مقعد.
• وضع.تراس صيفي من طابقين في واحة خضراء. مصممة لـ 120 مقعدًا.
• 19 بار والجو. 8 طاولات لـ 4 مقاعد.
• نورس. 17 طاولة: 6 لشخصين ، 11 لأربعة. ل الشركات الكبرىيمكن نقلهم.
• الخلية الاسكتلندية. 4 طاولات لـ 4 أشخاص.
• بيشأنا.شرفة تطل على الكرملين.
• بوشكين.تعمل وفقًا لظروف الطقس وبدون حجز مسبق.
• كارلسون.شرفة بانورامية تطل على النهر والكرملين.
• بيت Spaten. 2 شرفات - جانبية وأمامية.
• جيمي الايطالية. 40 مقعدا ، طاولات لشخصين وأربعة وستة أشخاص.
• لا توجد سمكة.شرفة في شارع المشاة تتسع لـ 25 ضيفًا.
• مدينة بيرش. 20 مقعدا.
• جريل بار وسبارو تيراس. 76 مقعدا.
• براسيري لامبيك في Ordynka. 40 مقعدا.
• براسيري لامبيك في Myasnitskaya. 11 طاولة لـ 35 مقعدًا. هناك مظلة.
• باتوني في مينديليفسكايا. 20 مقعدا.
• Odzhakhuri في Sadovaya-Chernogryazskaya. 60 مقعدا.
• Odzhakhuri على Usachevsky. 40 مقعدا.
• Zhadina-Beef في كورسكايا. 50 مقعدا.
• سفينة نوح.شرفة أرضية بيضاء مريحة في الطابق الثاني من المطعم. طاولات المظلة. 6 طاولات لأربعة أشخاص ، 1 لستة ، 3-4 لشخصين. 17 مايو - الافتتاح الرسمي للشرفة مع برنامج عرض.

نصيحة تحريرية: قبل الاعتقاد بأن وعود المطعم ستفتح بالتأكيد في 1 مايو أو حتى قبل ذلك ، ننصحك بالاتصال والتوضيح. ثم فجأة شنت وتحت المركبة!

موعد الافتتاح: الانتظار بدون طقس البحر

• تاتش.افتتاح الشرفة - 15 مايو. 35 مقعدا.
• نهر محيط بحر.ستفتح شرفة صغيرة أولاً ، ثم شرفة كبيرة. 200 مقعد.
• فطرس.فيراندا 70 مقعدا.
• الخبز والنبيذ في Maroseyka. 7 طاولات: 3 لأربعة أشخاص ، و 4 لشخصين.
• بابل.ستفتح الشرفة الأرضية من الأول من يونيو. 24 مقعدا.
• Tehnikum.لا يوجد حجز مسبق. طاولات بدون مظلة.
• سكسونية + مشروط. 4 طاولات لشخصين. طاولات المظلة.
• مومي ترول بار. 8 طاولات لشخصين وأربعة أشخاص بالإضافة إلى شرفة صينية.
• أتمنى لك يومًا سعيدًا / HAND.١٣ مائدة لشخصين وأربعة أشخاص. منظر بانوراميإلى موسكو. شرفة مسقوفة.
• جوسياتنيكوف. 50 مقعدا.
• Tapchan على Rusakovskaya. 60 مقعدا.
• أولد مولر في باومانسكايا. 10 طاولات صغيرة وطاولة واحدة تكفي 6 أشخاص.
• Brasserie Lambic في شارع Neverovskogo. 25 مقعدا.
• باتوني في فرونزينسكايا. 30-45 مقعدا.
• جسر براسيري.طاولات المظلة. شرفة في شارع المشاة.
• لابريما.شرفة بدون مظلة. 11 طاولة لـ 24 مقعدًا.
• بصلةكافيه. 30 مقعدا.
• 15 مطبخ +حاجِز.تم تصميم أحد أكثر التراسات المريحة في موسكو لـ 65 مقعدًا.
• شاكتي تراس.الافتتاح في 11 مايو ، الافتتاح الرسمي في 24 مايو. الشرفة في الطابق الثاني ، مجتمعة: تحت السقف ومزججة. 15 طاولة لـ 60 مقعدًا.