حساء من البنجر: وصفات لطهي الدورات الأولى الساخنة والباردة. حساء مع الشمندر

ربما يتذكر الكثيرون الحكاية الخيالية عن "قمم" و "جذور" ، حيث خدع فلاح ماكر دبًا ساذجًا عدة مرات ، كان يرغب في الاستفادة من عمل الآخرين. ومع ذلك ، إذا كان الأمر يتعلق بالبنجر ، فسيتعين على الفلاح أن يحك رأسه ، لأن قمم البنجر في روسيا لطالما تم تقييمها على أنها طعام شهي صحي لا يقل طعمه عن محصول الجذر. بالإضافة إلى ذلك ، يدعي خبراء التغذية الحديثون أن هناك الكثير من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى في البنجر الأخضر أكثر من البنجر.

نحن نقدم وصفة لطبق شهير ومحبوب بين الناس - حساء الكرنب مع قطع الشمندر ، والتي لن يستغرق تحضيرها أكثر من ساعة ونصف (إلى جانب لحوم الطهي).

مثل هذا الحساء ، مثل أي حساء ملفوف ، يمكن أن يكون خفيفًا وقصيرًا. سنقدم لك حساء اللحم ، لأن النسخة الخالية من الدهون أسهل إلى حد ما في التحضير. بعد أن تعلمت كيفية طهي حساء الكرنب باللحوم ، سيكون من السهل طهي نسخة خفيفة.

مكونات

• لحم الخنزير - 200 جم (إذا كان مع عظم ، ثم أكثر من ذلك بقليل. يستفيد مرق اللحم فقط من العظم ، ولا يتضح فقط الماء الذي تم طهي اللحم فيه ، ولكن مرق غني لذيذ - قاعدة حساء الذوق) ؛
• قمم البنجر - من 3 محاصيل جذرية صغيرة. من الناحية المثالية ، تتماشى القمم مع جذر الشمندر الصغير. فقط الجذور المتكونة ، عندما تكون في حالة نضج "حليبي" ، تكون طرية وحلوة بشكل خاص. لكن الخيار المثالي ليس دائمًا ممكنًا. إذا كان البنجر قد نضج بالفعل بدرجة كافية ، فيمكن استبدال المحاصيل الجذرية الصغيرة بسيقان محضرة بشكل إضافي من القمم بدون أوراق. سيظهر المجموع: ثلاث "شجيرات" وسيقان مقشرة من بنجر آخر ؛
• بطاطس - 3 قطع. مقاس متوسط. الحساء الصيفي لا "يحب" البطاطس بشكل خاص ، لذلك إذا وضعت البطاطس أقل بقليل مما اعتدت عليه ، فإن الطعم سيستفيد فقط من هذا ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - زوجان من فصوص الثوم.
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي؛
• ملح للتذوق.

طبخ

1. نحن نجهز المرق. يُسكب اللحم بالماء والملح ويوضع المقلاة (حجم 2.5 لتر) على النار. في المرحلة الأولى ، يكون الحد الأقصى للنار ، ولكن بمجرد أن يغلي المرق ، نحول الموقد إلى الحد الأدنى من الحرارة بحيث لا يكاد السائل يتقرقر. تأكد من إزالة الرغوة! هذا لا يضمن شفافية المرق فحسب ، بل يضمن أيضًا مذاقه.
2. أثناء تحضير المرق ، نتعامل مع المحاصيل الجذرية. نقوم بتنظيف البطاطس والجزر. نحن نقطع البطاطس بالطريقة "الفلاحية": بعد أن نقطع البطاطس المقشرة بعمق بسكين ، نقطع قطعة صغيرة. يمكنك بالطبع قطع البطاطس بطريقة حديثة - على لوح خشبي. لكن ، أولاً ، طريقة "الفلاح" تحد من ملامسة الخضار بمعدن السكين ، وثانيًا ، يبدو كسر البطاطس الطبيعي في الحساء أكثر شهية.
3. يقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
4. نخرج العظم من المرق. نقوم بفصل اللحم عن العظم ، ثم نقطع اللحم إلى قطع صغيرة على طول الألياف. العودة إلى المرق وإضافة البطاطس.
5. بينما يغلي المرق مرة أخرى ، قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
6. نقوم بتقطيع أوراق وسيقان قمم البنجر. تقطع السيقان إلى مكعبات ، ونحاول ألا نطحن الأوراق كثيرًا ، ونقطعها بعرض سنتيمتر واحد على الأقل.
7. دعنا ننتقل إلى القلي. سخني الزيت النباتي في مقلاة. يُضاف البصل إلى الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نضع الجزر المحضر في المقلاة ، ونقلى حتى يكتسب الزيت لونًا برتقاليًا جميلًا. ثم أضيفي سيقان القمم وملعقة من معجون الطماطم ، واقلي قليلاً.

يجب أن أقول أنه في تقاليد المطبخ الروسي القديم ، كان حساء الكرنب يصنع من صلصة الطحين - تم قلي ملعقة من الدقيق مباشرة بعد البصل ، لكن لسبب ما ، وصفات حديثة صامتة عن هذه التفاصيل.

• نرسل نصف القمم إلى المرق ، والنصف الثاني إلى المقلاة.
• سويًا مع أوراق القمم ، أضيفي المرق إلى المقلاة ، واتركي محتويات المقلاة على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق. القمم المسلوقة والمطهية لها طعم مختلف ، لذلك إذا قمت بطهي حساء الكرنب كما هو مقترح هنا ، فإن ظل الذوق هذا سيصبح سرك الصغير ، والذي وفقًا له سيكون الحساء مختلفًا تمامًا عن تلك التي أعدها الآخرون.
• نقطع الثوم والأعشاب. انقل المشوي إلى المرق. في هذه اللحظة السحرية ، يتحول المرق إلى حساء الملفوف!
• نضع الثوم والأعشاب في الحساء المغلي ، ونطفئ الموقد ، ونضع منشفة مطوية عدة مرات على غطاء المقلاة - يذبل الحساء حتى ينضج لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.

قدمي هذا الحساء مع الكريمة الحامضة ، وبدلاً من الخبز ، قدمي الخبز الفرنسي المقرمش مع الثوم - وسوف يفاجأ من تقدمون بمذاق الحساء!

edimsup.ru

حساء من البنجر

إذا كنت تستطيع أن تسمي نفسك بأمان محبًا لأطباق الخضار في مجموعة متنوعة ، فأنا أود أن أدعوك للانتباه إلى هذه الوصفة البسيطة لحساء البنجر.

مكونات

• الشمندر 1 قطعة
• لمبة 1 قطعة
• جزر 1 قطعة
• 2-3 قطع بطاطس
• كوسة أو كوسة 1 قطعة
• حبة طماطم
• ملح 1 حسب الرغبة
• الفلفل 1 حسب الرغبة
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

الخطوة 1

1. هذه مجموعة مشرقة وفاتحة للشهية والأهم من ذلك - طبيعية وصحية من المكونات التي ستحتاجها لتكرار وصفة حساء جذر الشمندر البسيطة هذه في مطبخك.

الخطوة 2

2. صب القليل من الزيت النباتي في قاع المقلاة وقم بتسخينه. يقشر البصل ويقطع ويوضع في الزيت. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وأضفه أيضًا.

الخطوه 3

3. بعد ذلك ، أرسل البنجر المبشور إلى هناك ، بعد تنظيفه.

الخطوة 4

4. صب الماء أو المرق في قدر. يُغلى المزيج.

الخطوة الخامسة

5. نفرم الطماطم ناعما ويغسل القمم.

الخطوة 6

6. والبطاطس مع مكعبات الكوسا. ضعي كل الخضار في قدر. بعد الغليان والملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 7

7. اطبخي حساء الشمندر في المنزل على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس. أتمنى لك وجبة شهية! قبل التقديم ، يمكنك إضافة الخبز المحمص أو ملعقة من القشدة الحامضة إلى الطبق.

povar.ru

حساء مع الشمندر

المكونات الرئيسية: البطاطس والجزر والشمندر والدجاج والديك الرومي والقشدة الحامضة والخضراوات

حساء مع الشمندرمفيد للهضم وغني بالفيتامينات والمعادن. منذ العصور القديمة ، تم استخدام قمم البنجر في الطبخ والطب كوسيلة للحفاظ على الشباب والصحة لسنوات عديدة. بالإضافة إلى ذلك ، ينصح بهذا الحساء للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يحافظون على قوامهم.

مكونات:

1. شمندر قطعة واحدة (حجم وسط)
2. يتصدر البنجر حفنة واحدة
3. ديك رومي أو فخذ دجاج 1 قطعة
4. جزرة 1 قطعة
5. جذر البقدونس 1 قطعة
6. 1/2 قطعة من جذر الكرفس
7. القشدة الحامضة 18٪ 4 ملاعق كبيرة (اختياري)
8. بطاطس صغيرة (مسلوقة) للتقديم
9. ورقة الغار 1 قطعة
10. شبت طازج للتقديم
11. البهارات 2 البازلاء
12. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
13. ملح للتذوق

المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

جرد:

قدر ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مغرفة ، ملعقة كبيرة.

طبخ:

الخطوة 1: تحضير المرق.

تصب في القدر 1.5 لترماء نقي. ضعي لحم الدواجن المغسول فيه ، وأغلق الغطاء بشكل فضفاض ، وضعيه على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى من أجل 20 دقيقة. انزع الرغوة.

الخطوة الثانية: قطع الخضار.

اغسل الخضار. قشر المحاصيل الجذرية. في الوقت الحالي ، فقط اغسل الخضر والقمم واتركها جانبًا.

يقطع الجزر والبقدونس والكرفس والبنجر إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 3: أضف الخضار إلى المرق.

أضف الخضار إلى المرق الساخن المحضر. أضف أيضًا أوراق الغار والبهارات والفلفل الأسود والملح.

الخطوة 4: أضف قمم البنجر.

قطع قمم البنجر المغسولة وإرسالها إلى الحساء بعد المكونات الأخرى.

يطهى على نار متوسطة ل 30-40 دقيقةحتى تصبح جميع الخضروات طرية.

الخطوة 5: أحضر الحساء مع البنجر للاستعداد.

يُرفع الشوربة المنتهية عن النار وتُرفع الساق وتُقطع إلى قطع صغيرة وتنظيف اللحم من العظم. يُعاد اللحم إلى الحساء ، ويُضاف أيضًا القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك ، ويُفرم الشبت الطازج جيدًا.

الخطوة 6: تقديم الحساء مع قطع الشمندر.

رتب البطاطس المسلوقة المفرومة بشكل خشن في أطباق عميقة واسكب الحساء مع الشمندر فوقها. قدميها ساخنة على الغداء. لذيذ جدا! وكم هو مفيد! قدمها مع الخبز المحمص أو البيض المسلوق.

- يمكنك إضافة البطاطس مباشرة إلى الحساء وطهيها مع الخضار الأخرى. سيكون هناك طعم مختلف قليلاً ، لكن بشكل عام سيكون جيدًا.

- إذا كنت ترغب في جعل الحساء أقل دهنية ، قم بإزالة جلد الساق.

www.tvcook.ru

بوتفينيا: حساء الشمندر. مطبخ أسلافنا

كان الطبق المنسي بشكل غير مستحق يعتبر في يوم من الأيام ملكيًا ويتطلب مهارة طباخ متمرس ، وكانت أوراق الشمندر أفضل من حيث الفوائد الصحية للحميض والبقدونس المعروفين. كانت جداتنا تبجل من حساء الشمندر لا يقل عن الخبز والعصيدة ، مما يجعلها على قدم المساواة مع مرق الدجاج والبرشت.

القمم عبارة عن أوراق بنجر طازجة ، معظمها صغيرة ، بدون عروق صلبة ، على الرغم من أن بعض العشاق يأكلون السيقان المفرومة.

قمم البنجر للحساء لها اسمها الخاص: balanda ، والتي تعني "الكينوا" باللغة الليتوانية. ما هي البجعة؟ هذا عشب أضافته جداتنا أيضًا إلى الحساء الأخضر جنبًا إلى جنب مع نبات القراص وأوراق الهندباء وبراعم البصل الأخضر. منذ مائة عام فقط ، كانت الأسطح مكونًا ثابتًا من مكونات البرش الكلاسيكية ، لكن لسبب غير معروف ، توقفوا عن إضافته.

ما اسم هذا الحساء؟

يُطلق على الحساء من قمم البنجر ، وصفته الواردة في المقالة ، بوتفينيا (في بعض مناطق روسيا - بوتفينيك). في الواقع ، هذا نوع من حساء الصيف البارد ، حيث تتكون قاعدته من الكفاس الحامض ومجموعة متنوعة من الخضر: أوراق البنجر الصغيرة والسبانخ والحميض والشبت وريش البصل الأخضر. تضيف ربات البيوت الماهرات ومؤيدات النظام الغذائي الصحي أوراقًا صغيرة من الجزر والقراص والكينوا والجرجير. أيضًا ، يتم إضافة السمك المسلوق بشكل منفصل إلى البوتفينيا - ثم يعتبر الحساء "ممتلئًا" ، وإذا لم يكن بدون سمكة ، فهو قليل الدهن.

يقدم المطبخ الحديث عدة أنواع مختلفة من هذا الحساء الرائع ، لكن بعضها ينتهك جوهر هذا الطبق: البوتفينيا حساء بارد ، أي ليس مرق خضار أو لحم ، مسلوق بالخضروات (بطاطس ، جزر ، إلخ) ، مع إضافة الخضر المفرومة ، مثل ، على سبيل المثال ، الحميض الأخضر بورشت. أيضا ، يخلط الجهلاء بين بوتفينيك وأوكروشكا ، ولا يعرفون الفرق الدقيق بين هذه الأطباق.

مجموعة من المنتجات لوصفة شوربة كلاسيكية

بالنسبة لهذا الحساء ، يتم استخدام المنتجات التالية:

• قمم البنجر مع محصول الجذر - ثلاث قطع صغيرة (يجب أن تكون الأوراق عشرين على الأقل).
• خيار طازج - 2-3 قطع صغيرة بحيث لا توجد بذور.
• 0.7 لتر حامض (خفيف) كفاس.
• نصف ليمونة.
• باقة واحدة من البصل الأخضر والشبت وأي أعشاب أخرى.
• فيليه من أي سمكة حمراء - 300 جرام + 200 جرام من سمك النهر الأبيض. وفقًا لبعض الإصدارات ، يتم تناول الأسماك البيضاء فقط - الأمر متروك للطاهي ليقرر.
• جذر الفجل المبشور - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة وكريمة حامضة كثيفة للتقديم.

حساء البنجر الصغير ذو القمم هو عمل منسي لفن الطهي ويتطلب الكثير من الاهتمام عند الطهي. على الرغم من حقيقة أنه كان موضع تقدير من قبل الذواقة من المجتمع الراقي ، إلا أن شهرته تلاشت تدريجياً بسبب حقيقة أنهم بدأوا في العصر السوفيتي يعتبرون بوتفينيا حساء الفقراء.

عملية الطهي

أولاً ، يُسلق السمك في كمية قليلة من الماء مع البهارات والفلفل الأسود. بدون إزالته من المرق ، يجب تبريده وفقط بعد التبريد الكامل ، أخرجه وتقطيعه إلى أجزاء وإزالة العظام.

يمكن استخدام نفس المرق لتحرق الخضر ، والتي يتم تقطيعها أولاً (ولكن لا يتم هرسها) جيدًا وتغمس في مرق مغلي لبضع دقائق. بعد ذلك ، قم برمي الخضر في مصفاة لزجاج السائل. قشر الخيار ، مقطع ناعم إلى مكعبات. يُقشر البنجر ويفرك بمبشرة خشنة ويُطهى قليلاً في نفس الماء ، ولا يغلي بأي حال من الأحوال.

تحضير الصلصة: اخلطي قشر الليمون والعصير والخردل والفجل بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من السكر وخففيها بكمية قليلة من الكفاس. دع الصلصة تقف لمدة عشر دقائق واسكب الكفاس المتبقي فيها. بعد ذلك ، ضعي الخيار المفروم ، والخضار المُعد مسبقًا في الخليط الناتج ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتبادل المنتجات المذاق والرائحة.

قبل التقديم ، يُسكب الحساء في طبق ، توضع قطعتان من السمك (واحدة بيضاء والأخرى حمراء) ، بالإضافة إلى ملعقة من القشدة الحامضة. يقدم الحساء بارداً وهو طبق غداء رائع في حرارة الصيف.

لماذا هذا الطبق مفيد؟

يعتبر الحساء مع البنجر والقمم مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، لأن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 50 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج ، كما أن وجود الفيتامينات الحيوية C و E و B يجعل البوتفينيا لا غنى عنها للأوعية الدموية و أمراض الجهاز الهضمي.

يساعد وجود مادة الكولين في أعشاب البنجر على استعادة الأداء السليم للكبد ، ويمنعه من "تراكم" الدهون ، كما أن وجود البكتين ينظم عمل الأمعاء ، ويحفز إزالة المواد السامة التي تترسب فيه. نتيجة سوء التغذية وتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

بالنسبة لمرضى السكري وفقر الدم والأمراض المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي غير السليم ، سيصبح حساء البنجر مساعدًا موثوقًا به في التغلب على هذه الأمراض ، ولداعمي اتباع نظام غذائي صحي - مجموعة متنوعة ممتازة من النظام الغذائي.

بدلاً من الأسماك ، يمكن إضافة أي مأكولات بحرية إلى البوتفينيا: جراد البحر أو لحم السلطعون أو الأسقلوب أو بلح البحر أو الروبيان - بعد كل شيء ، يعتبر هذا الحساء مزيجًا من حساء السمك (حساء السمك) والأوكروشكا ، والتي يوجد منها الكفاس والخضراوات. لذلك ، يمكنك تجربة المكونات ، وإيجاد وصفة بوتفينيا الفريدة الخاصة بك وإعادة الطبق المنسي منذ زمن طويل إلى حياة جديدة.

كان الطبق المنسي بشكل غير مستحق يعتبر في يوم من الأيام ملكيًا ويتطلب مهارة طباخ متمرس ، وكانت أوراق الشمندر أفضل من حيث الفوائد الصحية للحميض والبقدونس المعروفين. كانت جداتنا تبجل من حساء الشمندر لا يقل عن الخبز والعصيدة ، مما يجعلها على قدم المساواة مع مرق الدجاج والبرشت.

ما هو القمم؟

القمم عبارة عن أوراق بنجر طازجة ، معظمها صغيرة ، بدون عروق صلبة ، على الرغم من أن بعض مربو الحيوانات يأكلون السيقان المفرومة.

الحساء له اسمه الخاص: balanda ، والذي يعني "بجعة" باللغة الليتوانية. ما هي البجعة؟ هذا عشب أضافته جداتنا أيضًا إلى الحساء الأخضر جنبًا إلى جنب مع نبات القراص وأوراق الهندباء وبراعم البصل الأخضر. منذ مائة عام فقط ، كانت الأسطح مكونًا ثابتًا من مكونات البرش الكلاسيكية ، لكن لسبب غير معروف ، توقفوا عن إضافته.

ما اسم هذا الحساء؟

يُطلق على الحساء من قمم البنجر ، وصفته الواردة في المقالة ، بوتفينيا (في بعض مناطق روسيا - بوتفينيك). في الواقع ، هذا نوع من حساء الصيف البارد ، حيث تتكون قاعدته من الكفاس الحامض ومجموعة متنوعة من الخضر: أوراق البنجر الصغيرة والسبانخ والحميض والشبت وريش البصل الأخضر. تضيف ربات البيوت الماهرات ومؤيدات النظام الغذائي الصحي أوراقًا صغيرة من الجزر والقراص والكينوا والجرجير. أيضًا ، يتم إضافة السمك المسلوق بشكل منفصل إلى البوتفينيا - ثم يعتبر الحساء "ممتلئًا" ، وإذا لم يكن بدون سمكة - فهو قليل الدهن.

يقدم المطبخ الحديث عدة أنواع مختلفة من هذا الحساء الرائع ، لكن بعضها ينتهك جوهر هذا الطبق: البوتفينيا حساء بارد ، أي ليس مرق خضار أو لحم ، مسلوق بالخضروات (بطاطس ، جزر ، إلخ) ، مع إضافة الخضار المقطعة ، على سبيل المثال ، الأخضر أيضًا ، يخلط الجهلاء بين botvinnik و okroshka ، ولا يعرفون الفرق الدقيق بين هذه الأطباق.

مجموعة من المنتجات لوصفة شوربة كلاسيكية

بالنسبة لهذا الحساء ، يتم استخدام المنتجات التالية:

• قمم البنجر مع محصول الجذر - ثلاث قطع صغيرة (يجب أن تكون الأوراق عشرين على الأقل).
• خيار طازج - 2-3 قطع صغيرة بحيث لا توجد بذور.
• 0.7 لتر حامض (خفيف) كفاس.
• نصف ليمونة.
• باقة واحدة من البصل الأخضر والشبت وأي أعشاب أخرى.
• فيليه من أي سمكة حمراء - 300 جرام + 200 جرام من سمك النهر الأبيض. وفقًا لبعض الإصدارات ، يتم أخذ الأسماك البيضاء فقط - الأمر متروك للطاهي ليقرر.
• جذر الفجل المبشور - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة وكريمة حامضة كثيفة للتقديم.

حساء البنجر الصغير ذو القمم هو عمل منسي لفن الطهي ويتطلب الكثير من الاهتمام عند الطهي. على الرغم من حقيقة أنه كان موضع تقدير من قبل الذواقة من المجتمع الراقي ، إلا أن شهرته تلاشت تدريجياً بسبب حقيقة أنهم بدأوا في العصر السوفيتي يعتبرون بوتفينيا حساء الفقراء.

عملية الطهي

أولاً ، يُسلق السمك في كمية قليلة من الماء مع البهارات والفلفل الأسود. بدون إزالته من المرق ، يجب تبريده وفقط بعد التبريد الكامل ، أخرجه وتقطيعه إلى أجزاء وإزالة العظام.

يمكن استخدام نفس المرق لتحرق الخضر ، والتي يتم تقطيعها أولاً (ولكن لا يتم هرسها) جيدًا وتغمس في مرق مغلي لبضع دقائق. بعد ذلك ، قم برمي الخضر في مصفاة لزجاج السائل. قشر الخيار ، مقطع ناعم إلى مكعبات. يُقشر البنجر ويفرك بمبشرة خشنة ويُطهى قليلاً في نفس الماء ، ولا يغلي بأي حال من الأحوال.

تحضير الصلصة: اخلطي قشر الليمون والعصير والخردل والفجل بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من السكر وخففيها بكمية قليلة من الكفاس. دع الصلصة تقف لمدة عشر دقائق واسكب الكفاس المتبقي فيها. بعد ذلك ، ضعي الخيار المفروم ، والخضار المُعد مسبقًا في الخليط الناتج ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتبادل المنتجات المذاق والرائحة.

قبل التقديم ، يُسكب الحساء في طبق ، توضع قطعتان من السمك (واحدة بيضاء والأخرى حمراء) ، بالإضافة إلى ملعقة من القشدة الحامضة. يقدم الحساء بارداً وهو طبق غداء رائع في حرارة الصيف.

لماذا هذا الطبق مفيد؟

يعتبر الحساء مع البنجر والقمم مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، لأن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 50 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج ، كما أن وجود الفيتامينات الحيوية C و E و B يجعل البوتفينيا لا غنى عنها للأوعية الدموية و أمراض الجهاز الهضمي.

يساعد وجود مادة الكولين في أعشاب البنجر على استعادة الأداء السليم للكبد ، ويمنعه من "تراكم" الدهون ، كما أن وجود البكتين ينظم عمل الأمعاء ، ويحفز إزالة المواد السامة التي تترسب فيه. نتيجة سوء التغذية وتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

بالنسبة لمرضى السكري وفقر الدم والأمراض المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي غير السليم ، سيكون حساء البنجر مساعدًا موثوقًا به في التغلب على هذه الأمراض ، ولداعمي اتباع نظام غذائي صحي - مجموعة متنوعة ممتازة من النظام الغذائي.

بدلاً من الأسماك ، يمكن إضافة أي مأكولات بحرية إلى البوتفينيا: جراد البحر أو لحم السلطعون أو الأسقلوب أو بلح البحر أو الروبيان - بعد كل شيء ، يعتبر هذا الحساء مزيجًا من حساء السمك والأوكروشكا ، والتي يوجد منها الكفاس والخضراوات. لذلك ، يمكنك تجربة المكونات ، وإيجاد وصفة بوتفينيا الفريدة الخاصة بك وإعادة الطبق المنسي منذ زمن طويل إلى حياة جديدة.

حساء الشمندر هو حساء صيفي خفيف. تحتوي قمم البنجر الصغيرة على فيتامينات ومعادن وألياف وبروتين أكثر بعدة مرات من البنجر نفسه ، لذا فإن حساء أعلى البنجر ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق صحي جدًا.
المنتجات المطلوبة:

جزر - 100 جم

طماطم - 2 قطعة. - 220 جرام

جذر البقدونس - 20 جم

جذر الكرفس - 50 جم

بطاطس - 3 قطع. - 400 جرام

قمم البنجر - 200 غرام

البنجر الصغير - 1 جهاز كمبيوتر. - 200 جرام

بصل - 1 جهاز كمبيوتر. - 100 جرام

فلفل بلغاري - 0.5 قطعة. - 80 جرام

زبدة - 40 جم

ملح

فلفل أسود مطحون

البقدونس الأخضر - 15 جم

ريش البصل الأخضر - 2-3 قطع.

القشدة الحامضة - حسب الرغبة

للمرق:

أرجل الدجاج - 500 جم

الفلفل الأسود - 5-6 قطع.

البازلاء البهارات - 2 قطعة.

ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

اغسل الدجاج واسكب 3 لترات من الماء واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة وأزيلي الرغوة وأضيفي الفلفل وورق الغار واطهي لمدة 30-40 دقيقة. ثم أخرج الدجاج وورق الغار. نفصل اللحم عن العظام وفي النهاية نعود إلى الحساء.

أثناء طهي المرق ، قم بإعداد الخضار.

نقطع البصل ناعما. ابشر الجزر والكرفس وجذر البقدونس جيدًا. اقطع البنجر أو ابشره إلى شرائح أكبر.

يقلى البصل في الزيت لمدة 2-3 دقائق ، ويضاف إليه الجزر وجذور الكرفس والبقدونس. تقلى 3 دقائق.

أضف البنجر المبشور. تقلى لمدة 5 دقائق ، ثم تصب في مغرفة من المرق ، وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

نقطع البطاطس إلى مكعبات. تقطع حبات الشمندر الصغيرة من الأوراق وتقشرها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. نرمي البطاطس والبنجر في مرق الغليان ونطهو لمدة 10 دقائق.

تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة. قطعي الطماطم أيضًا إلى مكعبات. أضفه إلى الحساء.

تفاصيل

في الأساس ، تتخلص ربات البيوت الحديثات من قمم البنجر ، دون جدوى. من أوراق محصول الجذر هذا ، يمكنك طهي حساء صحي ولذيذ للغاية. سنخبرك اليوم بكيفية طهي حساء الشمندر ونقدم بعض الوصفات البسيطة والممتعة.

ستحب أسرتك الطبق بالتأكيد ، لذا قم بتنويع عشاء عائلتك وطهي الحساء اللذيذ. يعد تحضير الحساء أمرًا بسيطًا لدرجة أنه حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معه.

حساء من البنجر في مرق اللحم

المكونات المطلوبة:

• مرق اللحم - 2 لتر ؛
• بنجر صغير ذو قمم - 400 جم ؛
• جذر البقدونس - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2-3 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• قشدة حامضة - كوب ؛
• ملح وتوابل - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

قشر البطاطس والجزر والبصل والشمندر. يُفرم الجزر جيدًا مع البصل والبنجر ، ويوضع في مقلاة بالزيت النباتي ويُقلى لمدة 15 دقيقة.

قطع القمم المتبقية ، وكذلك الطماطم ، إلى شرائح صغيرة. الآن أحضر مرق اللحم حتى يغلي ورمي البطاطس والقمم ، واخلط وانتظر مرة أخرى حتى الغليان. بعد ذلك ، أضيفي الخضار السوتيه والطماطم إلى المقلاة.

ملح وفلفل حسب رغبتك. يُطهى حساء البنجر لمدة عشرين دقيقة ، في نهاية الطهي يُضاف الخضار المقطعة ويُرفع عن النار. نترك الحساء النهائي يشرب ويقدم مع القشدة الحامضة.

شوربة جذور البنجر بالخضروات

المكونات المطلوبة:

• قمم البنجر - 1 حفنة ؛
• كرفس مطروح - 3 قطع ؛
• مرق الخضار - 1 لتر ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 2-3 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• البهارات - 3-4 بازلاء ؛
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

قشري البطاطس والبصل والجزر وضعيها في قدر. يُملأ بالماء النقي ويُطهى حتى يصبح طريًا. في نهاية الطهي ، أضيفي الملح وورق الغار والبهارات. نقوم بتصفية المرق النهائي ونضع الخضار على طبق.

نقطع البصل إلى مكعبات ، وثلاثة جزر على مبشرة. نرسل القمم المفرومة إلى مرق الخضار المغلي ونغلي لمدة عشر دقائق. ثم تضاف البطاطس والجزر والكرفس والبصل. اسلقي الخضار لمدة عشرين دقيقة.

في نهاية الطهي ، أضف الملح حسب رغبتك ثم ارفعه عن النار. نحن نصر على الحساء الجاهز من قمم البنجر ونقدم على المائدة مع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.

شوربة البنجر باللحم البقري

المكونات المطلوبة:

• لحم بقر - 0.5 كجم ؛
• قمم البنجر - 300 جم ؛
• تنقية المياه - 3 لترات ؛
• البطاطس - 3-4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البهارات والملح - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

يُغسل اللحم بالماء البارد ويُوضع في قدر ويُملأ بالماء ويُغلى حتى ينضج. صفي المرق الناتج ، وانقل اللحم إلى طبق ليبرد.

بعد ذلك ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. يُضاف إلى المرق المغلي ويُطهى لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات ، ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. نقطع قمم البنجر إلى شرائح رقيقة.

أضف الآن الخضار المقطعة واللحوم المقطعة إلى أجزاء إلى الحساء. يُغلى الحساء مع الملح والفلفل حسب ذوقك ، ويُمزج ويُضاف الأعشاب المفرومة إذا رغبت في ذلك.

يقلب الحساء النهائي ، اتركه يغلي مرة أخرى ثم ارفعه عن النار. يُسكب الطبق النهائي في أطباق مقسمة ويُقدم على المائدة مع الكريمة الحامضة.

أتمنى لك وجبة شهية.