بيت مخبز

أرجل الدجاج في أكياس. أرجل الدجاج في كيس من عجين الفطير

طريقة تقديم طبق عادي بالطريقة الأصلية ، مثل أفخاذ الدجاج. دائما ما يطرح هذا السؤال أمامي عشية الأعياد. قررت اليوم طهي أرجل الدجاج المقلي على وسادة من البطاطس المهروسة مع الفطر في أكياس المعجنات - مثل هذا الطبق سوف يرضي الضيوف بالتأكيد.

على الرغم من بساطة المكونات وتقنية التحضير ، سيبدو هذا الطبق أنيقًا وأصليًا على طاولة الأعياد ، سواء في طبق مشترك أو في أجزاء. إنه لمن دواعي سروري مضاعفة أن مزيج جميع المنتجات يخلق رائحة وطعمًا فريدًا - حشوة البطاطس طرية وطرية ، مع نوتة الفطر الواضحة ، وأرجل الدجاج شديدة العصير ، والعجين طري ومقرمش في نفس الوقت.

في رأيي ، يحتوي هذا الطبق على كل ما تحتاجه ، حتى مكانًا لرحلة خيالية وتجارب. يمكن استبدال البطاطس والفطر بخضروات أخرى (كوسة ، باذنجان ، جزر مع بصل ، إلخ) أو حتى حبوب ، معجنات منفوخة للفطائر ، لكن هذا سيكون قصة مختلفة تمامًا. في غضون ذلك ، أقدم انتباهك إلى وصفة خطوة بخطوة لأرجل الدجاج في أكياس مع صورة ، والتي ستساعدك على فهم جميع الفروق الدقيقة في الطهي.

القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.

BJU: 4/16/24.

سعرات حرارية: 257.

GI: مرتفع.

منظمة العفو الدولية: عالية.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

حصص: 8 حصص (16 قطعة).

مكونات الطبق.

أفخاذ دجاج - 2 كجم.
بطاطس - 1 كجم.
فطر (طازج أو مجمد) - 400 جم.
بصل - 200 جم.
الحليب - 50 مل (1/4 كوب).
بيض (صفار) - 1 قطعة.
زبدة - 30 جم
عجين الفطير - 1 كجم.
ملح - 10 جم (1 ملعقة صغيرة).
البهارات - 4 جم (1 ملعقة صغيرة)
زيت عباد الشمس (للقلي) - 20 مل.

وصفة الطبق.

لنعد المكونات. لقد استخدمت عجينًا اشتريته من المتجر ، لكن يمكنك صنعه بنفسك إذا كان لديك الوقت. قم بإذابة العجين المجمد ، ويفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يمكنك أيضًا وضعه في الميكروويف.

إذا قمت ، مثلي ، بتجميد الفطر ، فيجب أيضًا إذابته (أشطفه بالماء الدافئ في مصفاة). يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر تقريبًا ، والشيء الرئيسي هو أنه يمكن قليها (الفطر والفطر والفطر ، وما إلى ذلك).

قشر البطاطس والبصل.

قم بإزالة الجلد من السيقان (الجزء الأكثر ضررًا من الدجاج). إذا كنت لا تمانع في تناول قشر مقلي مقرمش ، يمكنك تركه.

نضع مقلاة بها ماء مملح وبطاطس على الموقد ، ونطهى حتى تصبح الأخيرة طرية (20-25 دقيقة ، حسب التنوع).

في موازاة ذلك ، تُقلى أفخاذ الدجاج (حوالي 30 دقيقة) ، وتُرش بالملح والتوابل حسب الرغبة (لا أضيف زيت عباد الشمس للقلي) حتى تنضج (يُثقب اللحم بسهولة بالشوكة ، مع عصير صافٍ).

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

تقلى في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (5-7 دقائق).

نقطع الفطر ناعما.

اقلي الفطر حتى تتبخر الرطوبة (حوالي 10-15 دقيقة).

اهرسي البطاطس المطبوخة حتى تصبح مهروسة.

أضف الزبدة والحليب. نحن نمزج.

تُمزج البطاطا المهروسة والفطر المقلي والبصل. امزج الملح حسب الرغبة.

افردي عجين الفطير بسمك حوالي 3 مم.

نقطع العجين إلى مربعات (مستطيلات) بحوالي 15 × 15 سم ونصنع "كعكات" صغيرة من القصاصات.

نبدأ في جمع أرجل الدجاج في أكياس.

في منتصف العجين ، ضعي "كعكة" من القصاصات ، بحيث يكون قاع الكيس أكثر متانة.

فوق العجينة ، ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من خليط البطاطس المهروسة والفطر مع البصل.

نضع أفخاذ الدجاج المقلي على الحشوة ، ونضغط قليلاً لتحقيق الاستقرار.

نرفع حواف العجينة ونشكل كيسًا ونصلحها بخيط عادي. لا تشد الخيط كثيرًا ، وإلا فسيكون من الصعب إخراجه من المنتج النهائي.

ضع الأكياس على ورقة خبز مطحون. أقوم بلف العظم البارز بورق معدني حتى لا يتفحم.

تحضر أرجل الدجاج في أكياس ، توضع الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يمكن دهن الأكياس بالصفار المخفوق لمنح المنتج لمعانًا.

قم بإزالة ورق الألمنيوم وإزالة خيط التثبيت بعناية حتى لا تتلف عجين الفطير الهش. يُفضل تقديمه ساخنًا.

بشهية طيبة لك ولضيوفك!

يوجد أدناه مقطع فيديو لتحضير هذا الطبق الرائع.

يتم تحضير أكياس الفطائر باستخدام حشوات مختلفة. يمكن أن يكون الدجاج والأسماك والفطر والجمبري. لتحضير أكياس الفطائر بالدجاج والفطر ، من الأفضل اختيار الوصفات التي يتم فيها تحضير الفطائر بإضافة الحليب أو الماء: ثم يخرجون رقيقًا وطريًا. بالطبع ، يمكنك فقط قلي الفطائر ولف اللحم المفروم فيها ، لكن الأكياس تبدو أكثر جاذبية ، وجعلها ليس بالأمر الصعب.

تتكون وصفة الطبق من المكونات التالية:

15 فطيرة جاهزة
500 وحدة من لحم الدجاج
250 وحدة من الفطر ؛
3 بيضات؛
100 وحدة من الجبن
مصباح؛
نصف حفنة من البصل الأخضر
زيت نباتي؛
بهارات.

للحشوة ، تحتاج إلى طهي لحم الدجاج. يجب أن يكون البيض مسلوقًا جيدًا (مدة الطهي 10 دقائق ، وتقليل الحرارة بعد غليان الماء). لكي تبقى جميع عصائر اللحم في الفيليه ، يجب عليك أولاً إحضار الماء ليغلي ، وملحه ، وبعد ذلك فقط رمي في الثدي. ينضج اللحم لمدة 20 دقيقة.

نبشر الجبن ويقطع البصل الأخضر ناعماً. يُقشر البيض المسلوق ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. امزج جميع المكونات في وعاء مناسب.

قطع الفطر إلى شرائح ، البصل - مكعب صغير. تقلى البقري مع البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع المنتج النهائي على باقي المكونات.

قطع الثدي المسلوق إلى مكعب متوسط. ثم يجب خلط جميع المنتجات جيدًا وإضافة الملح والفلفل.

لعمل أكياس الدجاج والفطر ، ضعي الحشوة في منتصف الفطيرة ، واجمعي الأطراف واربطيها بالبصل الأخضر ، أو استخدمي جبن الضفيرة.

إذا لم يتم التخطيط للخدمة على الفور ، يمكنك تحضير الفراغات. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة يومين. قبل الاستخدام ، يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

أكياس الفطائر مع لحم الخنزير والفطر

وصفة الفطيرة:

لتر من الحليب
2 ملاعق كبيرة من السكر
3 بيضات؛
كيلوغرام من الدقيق
½ ملعقة كبيرة من الملح.
½ ملعقة كبيرة من الصودا.
100 مل زيت نباتي في العجين
حفنة من البصل الأخضر.

تتكون وصفة الحشو من المنتجات التالية:

300 غرام من لحم الخنزير
300 غرام من الجبن الصلب
500 غرام من الأفران
2 بيض
2 ملاعق كبيرة من المايونيز
2 بصل
البهارات.
زيت نباتي.

لتحضير عجينة الفطائر ، يجب أن تأخذ وعاءًا عميقًا ، وتغلب على البيض النيئ ، وتضاف السكر والملح. تغلب على المكونات لمدة 5 دقائق لتشكيل رغوة كثيفة ويذوب السكر تمامًا. ثم يُسكب الحليب ويُخفق بالخلاط لمدة 4 دقائق ، حتى تتكون رغوة بيضاء. ثم نضع الصودا والزيت النباتي. الجمع بين جميع المكونات مع خلاط. يُسكب الدقيق المنخل أخيرًا في أجزاء. اخفقي العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون قوامها مشابهًا للقشدة الحامضة متوسطة الكثافة.

تُقلى الفطائر في مقلاة ساخنة ، وتُدهن بالزيت النباتي ، قبل صب العجينة. مدة طهي الفطيرة حوالي 5 ثوانٍ على كل جانب.

لعمل الحشوة ، تحتاج إلى تحضير الجبن عن طريق تنظيف حوافها من قشر البارافين ، ثم بشرها. لحم الخنزير ، يجب تقطيع البيض إلى مكعبات صغيرة. قم بتوصيل هذه المكونات.

قشر البصل ، انزع الجزء الجذري من الساق من الفطر. اشطف الخضار تحت مياه الحنفية. نقطعها إلى مكعبات صغيرة. سخني الموقد ، اقلي البصل أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ضعيه في الفطر. ملح فلفل. اترك الخضار على نار هادئة لمدة 12 دقيقة حتى يختفي السائل الزائد.

يُمزج جميع المكونات المحضرة ويُضاف المايونيز ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.

قبل التقديم ، ضعي الأكياس المشكلة في الميكروويف ، سخنيها لمدة 3 دقائق. يتم تقديم الطبق مع أنواع مختلفة من الصلصات. يمكن أن يكون أيضًا صلصة الجبن والقشدة الحامضة والقشدة الثقيلة والتوابل والثوم. استمتع بالمقبلات مع شاي العسل الطازج.

أكياس الفطائر مع الفطر وصدور الدجاج

وصفة هذا الطبق كالتالي:

250 مل دقيق؛
300 مل لبن؛
1 ملعقة كبيرة من السكر
2 بيض
2 فيليه دجاج
150 غرام من الفطر
بصل أخضر
½ ملعقة كاري كبيرة ؛
1/3 كوب 30٪ كريم ؛
80 غرام من الجبن الطري
بهارات.

خطوات الطبخ:

تحضير الفطائر. يخفق البيض مع رشة ملح ويضاف 150 مل. حليب منخل. امزج كل شيء حتى لا تبقى كتل. ثم نسكب الحليب المتبقي ، 4 ملاعق كبيرة من الزيت المكرر ويخلط. ثم نضيف السكر ونضرب كل شيء مرة أخرى.
تقلى الفطائر في الموقد الساخن. يجب أن تكون النار قوية. وقت القلي لمدة دقيقة على كل جانب. كل هذا يتوقف على كمية العجين التي يتم سكبها. لذلك ، قد يكون الوقت أطول.
للحشوة ، نحضر صدور الدجاج ، نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
يقشر البصل والفطر ويقطع ناعما.
سخني المقلاة بالزيت ، اقلي لحم الدجاج لمدة 4 دقائق.
بعد ذلك يضاف الفطر والبصل. تقلى حتى تنضج جميع المكونات. وقت الطهي حوالي 8 دقائق.
نضع الملح والفلفل قبل دقيقة من الطهي. لا يجب أن تفعل هذا من قبل ، لأن جميع الأطباق التي تحتوي على الخضار ينصح بالملح في النهاية. اللحوم فقط مملحة حتى تنضج ، والخضروات - بعد ذلك.
صب الكريمة في الحشوة ، ضعي القليل من الكاري والجبن المبشور واخلطي كل شيء لإذابة الجبن.

لف الأكياس بالفطر ، ضعي الحشوة في المنتصف ، ارفعي حواف البان كيك لأعلى واربطيها بالبصل الأخضر.

أكياس الفطائر مع فيليه الدجاج والفطر

وصفة الطبق كالتالي:

20 فطيرة رقيقة
600 غرام من لحم الدجاج
600 غرام من الأفران
2 رأس بصل
250 غرام من الجبن
100 غرام كريم 20٪ ؛
40 غرام من الزبدة
زيت نباتي؛
25 جرام دقيق.

قطع صدور الدجاج إلى مكعبات. قطعي نظيف ، يقطع إلى قطع. نقطع البصل ناعما. جبن رائع.

سخني الشواية ، اقلي الدجاج بالزيت النباتي حتى يصبح أبيض ، لمدة 20 دقيقة. يجب أن يتبخر كل السائل الذي يخرج من اللحم. ثم ضعي الفاصوليا مع البصل ، واقليها لمدة 20 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية على اللحم. يضاف الملح والفلفل.

لتحضير الصلصة ، خذ قدرًا ، واسكب الكريمة ، وسخنها حتى 60 درجة. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق. الخفق باستمرار ، صب الكريم ببطء لتجنب التكتلات. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق. الصلصة مثل القشدة الحامضة السميكة.

اسكبي الصلصة النهائية في الحشوة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

الآن يمكنك تشكيل الحقائب. ضعي الحشوة في المنتصف ورشي الجبن المبشور. اجمع حواف الفطيرة واربطها بضفيرة الجبن.

يبقى اختيار الطبقة دائمًا وفقًا لتقدير الطاهي.

اليوم لدينا في القائمة ، على الرغم من بساطتها ، ولكنها لذيذة للغاية ورائعة الطبق ، والتي لا تخجل من تقديمها للضيوف حتى على طاولة الأعياد. تبدو أكياس الفطائر الرقيقة المحشوة بالدجاج والفطر برائحة شهية للغاية وأصلية ، لذا تأكد من إرضاء أحبائك بهذا الطبق الرائع.

سيكون صدور الدجاج المسلوق بمثابة حشوة الفطائر ، لكن يمكنك أيضًا استخدام شرائح دجاج أخرى (على سبيل المثال ، في الفخذين). الفطر مناسب لأي شخص على الإطلاق - لدي فطر ، لكن ألذ مع فطر الغابة المقلي. اربط أكياس الفطيرة الجاهزة مع ريش البصل الأخضر - ستصبح جميلة جدًا. وجبن الضفيرة ، الذي يجب تفكيكه إلى ألياف أرق ، سوف يتكيف تمامًا مع دور نوع من الخيط.

كأكياس ، يمكنك استخدام أي فطائر تفضلها على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو أنها رقيقة ومرنة وبدون ثقوب. على سبيل المثال ، يمكنني أن أقدم لكم بعض وصفات الفطائر المناسبة لهذا الطبق البسيط واللذيذ:

مكونات:

(15 قطعة) (500 جرام) (250 جرام) (3 قطع ) (100 جرام) (1 قطعة ) (0.5 حزمة) (50 مل) (0.5 ملعقة صغيرة) (1 قرصة)

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

يمكنك خبز الفطائر مسبقًا أو طهيها وعمل الحشوة في نفس الوقت - افعل ما تريد. لذلك ، من أجل الحشو ، تحتاج إلى سلق فيليه الدجاج وبيض الدجاج المسلوق (9-10 دقائق بعد الغليان على نار خفيفة). بالنسبة للحوم ، أحضر الماء المملح ليغلي وضع الصدر فيه - وبهذه الطريقة ستبقى عصائر اللحم في شرائح اللحم ولن تدخل المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، ابشري الجبن على مبشرة خشنة وقطعي القليل من ريش البصل الأخضر. يُقشر البيض المسلوق ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ضع جميع المكونات في وعاء مناسب.

على طول الطريق ، تحتاج إلى قلي الفطر مع البصل بالزيت النباتي. نقطع الفطر إلى شرائح والبصل المقشر إلى مكعب صغير. نقلي كل شيء في زيت ساخن حتى أحمر الخدود الجميل. ننتقل إلى باقي المنتجات في وعاء.

نخلط جميع المنتجات ، الملح والفلفل ، نحاول. حشوة الفطائر جاهزة.

كيفية طهي وصفة لأكياس الفطائر بالدجاج - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

أحببت الوصفة: 21

الوصفة: أكياس الفطائر - بالدجاج والفطر

مكونات:
بان كيك ، صدر دجاج (800 جرام) ، فطر شامبينون - 600-800 جرام ، 3 بصل متوسط ، زبدة ، دقيق ، كريمة حامضة ، جبنة جديلة

قمنا بقليها في مقلاة صغيرة بقطر حوالي 20 سم ، وتصنع الفطائر الصغيرة الأنيقة أكياسًا صغيرة أنيقة. قبل صب العجين ، دهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير.

لذلك الفطائر جاهزة.

نحن نستعد لملء الأكياس. يجب سلق صدور الدجاج الموجودة.

تحتاج أيضًا إلى قطع الفطر والفطر

ويجب إرسالها إلى المقلاة أولاً.

بعد ذلك نقطع البصل. يمكنك أن تفعل ذلك بالطريقة التي تريدها. حصلنا على ربع الخاتم.

بينما يتبخر السائل الزائد من الفطر ، اقلي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في مقلاة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقوم بإعداد الصلصة للحشو.

أضف الزبدة إلى الدقيق

يقلب حتى يصبح ناعمًا ويضاف الكريمة أو ، كما في حالتنا ، فقط القشدة الحامضة.

تخلط جيدا وبعد دقيقة أو دقيقتين ترفع عن النار.

الصلصة جاهزة. في غضون ذلك ، يمكن بالفعل إضافة البصل إلى الفطر.

بعد دقيقتين ، عندما يقلى البصل ، أضيفي القليل من القشدة الحامضة

وبعد دقيقة أو دقيقتين ، يمكنك إضافة صدور الدجاج المفروم ناعماً.

يقلب ثم يضاف الصلصة.

ملح وفلفل حسب الرغبة والحشو جاهز.

يبقى الحال بالنسبة للصغار - لصنع الحقائب بأنفسهم. للقيام بذلك ، ضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط فطيرة لدينا ،

اجمع حوافها بكيس

وربطها بسلسلة من الجبن (يمكنك استخدام ريش البصل الأخضر أو الثوم المعمر لهذا الغرض).

لقد فعلنا ذلك بستة أيادي ، لذلك في غضون 10 دقائق ، أصبح لدينا صينية كاملة من هذه الحقائب جاهزة.

اتضح أنها لذيذة وجميلة للغاية. كل من جرب أكياس الفطائر هذه مع الدجاج والفطر كان راضيًا بجنون.

وقت الطبخ:PT01H30M 1 س 30 د

أكياس من الفطائر مع خيارات حشو لوصفات طاولة الأعياد

يمكن تسمية أكياس الفطائر المحشوة بواحدة من وجبات البوفيه الأصلية الخفيفة. هذه طريقة رائعة لترك انطباع جيد على الضيوف ، لإظهار مدى براعة الطهي والبراعة. الفطائر الفضفاضة المحشوة هي علاج لذيذ مع لمحة من المطبخ الروسي التقليدي. هناك فرصة للتغلب على طعم الطبق بطرق مختلفة ، بسبب تنوع الحشوات. يمكنك طهي ، على سبيل المثال ، أكياس من الفطائر المحشوة بالدجاج والفطر. بالرغم من وجود خيارات أخرى: أكياس محشوة باللحم المفروم والأرز ، أو بالسمك الأحمر. ستكون أكياس الفطائر باللحوم مرضية للغاية وذات سعرات حرارية عالية. من الفطائر ، من الصواب طهي الأكياس الحلوة مع العصائر والصلصات. هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بعمل أكياس من الفطائر المحشوة خطوة بخطوة.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

أكياس الفطائر المحشوة: وصفات مختلفة

كيفية ربط الفطائر المحشوة في كيس

من أجل تقديم الفطائر الفضفاضة المحشوة بشكل جميل على المائدة ، يلزم وجود مهارة وخيال. تعمل الفطيرة الكلاسيكية "كغلاف" ، يتم وضع حشوة من اختيارك في وسطها ، ثم يتم ربط حواف الفطيرة مثل كيس باستخدام خيط صالح للأكل أو آخر. بمزيد من التفصيل ، يتم وصف عملية الطهي بأكملها خطوة بخطوة في الوصفات.

الصورة: أكياس الفطائر المحشوة

يشعر معظم ربات البيوت بالحيرة من السؤال: "كيف تربط الفطائر المحشوة في كيس؟". لذلك في دور "الخيط" للفطائر المالحة يمكن أن يعمل:

البقدونس المقشر أو ساق الشبت ، سهم البصل الأخضر ؛
سلسلة من الجبن المدخن ؛
نودلز الأرز المطبوخة.

يمكن ربط أكياس الفطائر الحلوة

الشريط المرزباني المصطكي.
شريط من مربى البرتقال أو نكهة ؛
لحم الضأن.

الصورة: أكياس الفطائر الحلوة

بعد تحضير الطعام والأواني ، تحتاج إلى دفع البيض في وعاء خاص وإضافة الملح والسكر هناك وضرب المكونات يدويًا أو باستخدام الخلاط. يُضاف الحليب والزيت النباتي إلى الخليط ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُخفق مرة أخرى. تخبز في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.

أكياس البان كيك بالدجاج

خيار الميزانية هو الفطائر المطبوخة على الماء. من بينها يمكنك صنع أكياس من الفطائر بالحشوة والدجاج والفطر ، أو أي أكياس أخرى حسب الرغبة.

الصورة: أكياس فطائر محشوة بالدجاج والفطر

الماء الساخن - 2.5 ملعقة كبيرة.
دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة.
البيض - 2 قطعة.
ملح للتذوق.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الخبز - 1 قرصة.
زبدة - 100 غرام

احصل على المكونات الضرورية وأدوات المطبخ. ثم نضع الدقيق والسكر والملح في وعاء عميق ، ونخفق في البيض ، ثم نسكب نصف الكمية المشار إليها من الماء ، ونمزجها بخلاط أو خفقت حتى تذوب الكتل تمامًا ومتجانسة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الماء الساخن المتبقي ، وتسكب البيكنج باودر وتسكب الزبدة المذابة ، وتعجن مرة أخرى وتخبز على كلا الجانبين.

أكياس البان كيك بالفطر وصفة بالدجاج والجبن

كأساس للطبق ، يمكنك تناول الفطائر على أساس الحليب والماء. يتم تقديم أكياس الفطائر مع الدجاج والفطر مع صلصة الكريمة أو الجبن.

الصورة: أكياس فطائر محشوة بالجبن

فيليه دجاج - 200 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الفطر - 150 غرام.
كريم - 200 مل.
جبنة صلبة - 150 جم
زبدة للقلي.
ملح وبهارات مفضلة حسب الذوق.
طبخ

اسلقي شرائح الدجاج في ماء مملح حتى تنضج ، تبرد ، تقطع. في مقلاة بالزبدة ، يُقلى البصل المفروم ناعماً ، والفطر ، ويُضاف شرائح الفيليه هناك ، ثم تُسكب المنتجات بالكريمة ، والملح ، ويُضاف التوابل ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، ويُبشِر الجبن ويُضاف أيضًا إلى المقلاة ، ويُمزج كل شيء . لإنهاء طهي أكياس الفطائر بالدجاج ، لم يتبق الكثير: خذ فطائر مقلية ، ضع حشوة ساخنة في وسط كل منها ، اربط فطيرة على شكل كيس وأرسل الطبق إلى فرن مسخن مسبقًا 5-10 دقائق ، جهز أكياس الفطائر مع الفطر. الوصفة بسيطة جدا!

أكياس فطائر محشوة باللحم المفروم والأرز

كما في الوصفة السابقة ، الأساس هو الفطائر بالحليب أو الماء أو أي نوع آخر.

الصورة: أكياس فطائر محشوة باللحم المفروم

دجاج مفروم - 200 جم
أرز - 1/4 ملعقة كبيرة.
بيض - 4 قطع.
جبنة صلبة - 100 غرام
الشبت والبصل الأخضر - حفنة صغيرة.
زبدة للقلي.

يُسلق البيض والأرز ويُقلى اللحم المفروم. اخلطي بيض مطحون ونصف كوب أرز مسلوق ولحم مفروم مقلي. أضيفي الخضار المقطعة جيدًا والجبن المبشور إلى الخليط ، واخلطي الحشوة مرة أخرى. ثم تحشى كل قطعة بان كيك بالأرز المفروم والدجاج واربطها بكيس ، ثم أرسلها إلى فرن محمى لمدة 5-10 دقائق. مستعد!

بالفيديو: أكياس الدجاج والفطر ملفوفة بالبصل الأخضر

وصفة بالفيديو: أكياس فطيرة بالدجاج مربوطة بعصا الجبن

لا تقل إثارة للاهتمام عن حشوة السمك الأحمر. لا تخف من تجربة المطبخ!

كعكة "أنثل"
كعكة "فيريرو روشيه"
كعكة الجبن والزبادي

سلطة عباد الشمس
فطيرة بالبرتقال
فطيرة الجبن على عجين الفطير
كرات اللحم مثل ايكيا
البرشت الأحمر
Chebureks باللحم
كريم
مايونيز صناعة منزلية
سجق كوكي بالشوكولاتة
لفائف الملفوف باللحم والأرز

شوربة الجبن بالدجاج والجبن الذائب
شرحات Pozharsky
ماكريل مخبوز في الفرن
فطائر البطاطس
لحم بالفرنسية
زريزى باللحم المفروم
لازانيا باللحم المفروم
جولاش لحم مع المرق
بيلاف لحم الخنزير في مرجل
مكرونة كاربونارا مع لحم مقدد و كريمة
ميدوفيك كلاسيك
كعكة حمار وحشي
خاشابوري بالجبن
الفطائر على الكفير
سلطة الفطر مع الفطر
صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء
فطائر الجبن

أكياس الفطائر المحشوة

من الصعب تخيل عدد الوصفات الموجودة الآن لصنع الفطائر اللذيذة. من بين مجموعة متنوعة كبيرة يمكنك العثور على فطائر الكاسترد على الكفير. فطائر الخميرة الرقيقة والرقيقة. الفطائر على المياه المعدنية ، مصل اللبن ، الزبادي ، إلخ. ومع ذلك ، فإن الفطائر الرقيقة البسيطة مع الحليب هي الأكثر شيوعًا. يمكن أن تكون حلوة أو مالحة أو محشوة بأشكال مختلفة.

نقدم اليوم طهي أكياس الفطائر المحشوة بالدجاج المسلوق والفطر المقلي والخيار المخلل. هذه المقبلات اللطيفة والشهية مثالية لطاولة Shrovetide ، وتزين العطلة وستسعد الضيوف بالتأكيد!

حليب - 500 مل ؛
ملح - قرصة
صودا الخبز - ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
البيض - 2 قطعة ؛
دقيق - حوالي 250 جم.

دجاج (فيليه) - 300 جم ؛
الفطر - 270-300 جم ؛
بصل - رأس متوسط ؛
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
خيار مخلل (أو مملح) - 100-150 جم ؛
جبنة - 80-100 جم ؛
شبت طازج - حفنة صغيرة ؛
المايونيز - حسب الرغبة
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

أكياس فطيرة مع وصفة حشو بالصور خطوة بخطوة

طريقة عمل أكياس الفطائر المحشوة بالفطر والدجاج

اخفقي البيض بالملح برفق حتى يتجانس البياض والصفار وتظهر رغوة خفيفة. يُسكب الحليب الدافئ ويُضاف السكر. في هذه الحالة ، نجعل العجين ليس حلوًا جدًا ، لأن الفطائر ستكون محشوة بالملح.
اخلطي الدقيق مع الصودا وبعد الغربلة أضيفيه تدريجياً إلى الحليب. بالعمل بشكل مكثف باستخدام خفقت ، نحقق تركيبة متجانسة وسلسة بدون كتل.
يضاف الزيت النباتي ويخلط. تُترك الكتلة الناتجة من الاتساق السائل الكافي لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
بعد الوقت المحدد ، نجمع العجين بمغرفة ونوزع طبقة رقيقة حول محيط المقلاة الساخنة. نقوم بإعداد الفطائر بالطريقة التقليدية: بمجرد أن يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني ، نحول المنتج إلى الجانب الآخر ونتركه على السطح الساخن لمدة 20-30 ثانية أخرى. يُنصح بدهن الفطائر الطازجة الساخنة بالزبدة لتنعيم الحواف.

كيفية عمل حشو أكياس الفطائر

نقوم بتبريد شرائح الدجاج المسلوقة مسبقًا ونفككها إلى ألياف رقيقة.

يقطع الخيار إلى قطع مربعة صغيرة.

يُطحن رأس البصل المقشر بسكين ، ويُقلى بالزيت النباتي الساخن لمدة 2-3 دقائق.

إلى البصل الطري ، قم بتحميل الفطر المقطعة. مع التحريك من حين لآخر ، اطبخ الفطر على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. يرش القليل من الملح في النهاية.

نجمع شرائح الدجاج والخيار والفطر المبرد مع البصل في وعاء عميق. يُضاف الجبن المبشور جيدًا والشبت الطازج المفروم جيدًا.

نملأ مكونات الحشوة بالمايونيز. خذ عينة والملح والفلفل حسب الرغبة.

لنبدأ الآن في تشكيل أكياس الفطائر. للقيام بذلك ، ضعي جزءًا من الحشوة في منتصف كل فطيرة (حوالي ملعقتان كبيرتان).

نرفع حواف البان كيك لأعلى ونتصل في المنتصف. لإصلاح الشكل الناتج ، نربط قطعة العمل بخيط جديلة الجبن.

يمكن تقديم أكياس الفطائر المحشوة إما باردة أو ساخنة قليلاً في الميكروويف.

أكياس البان كيك بالدجاج

الصورة التي كانت تستحق المشاهدة حقًا هي أن MCH بلدي حرفياً يبتلع أكياس الفطائر بالدجاج. أثناء شرب القهوة منزوعة الكافيين.

فاضت السعادة حرفيًا ، لذلك تم اختبار هذا الطبق وأوصى به ليوشا!

للفطائر:

2 ملعقة كبيرة. دقيق
2.5 ش. لبن
2 بيض
1 ملعقة صغيرة الصحراء
1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس

لملء:

500 جرام فيليه دجاج
2 بصل
1 جزرة
خضرة
2-3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
الأعشاب والتوابل

للحقائب:

أغصان طويلة من البقدونس أو ريش البصل الأخضر أو جبن الضفيرة المدخن

أضف الحليب مع التحريك.

يضاف الزيت النباتي ويخلط.

اشطف شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة.

يقطع البصل ويقلى.

صر الجزر.

يُضاف إلى البصل ويُقلى حتى ينضج.

اقلي شرائح الدجاج مع الملح والأعشاب حسب الرغبة. لقد استخدمت خليطي المفضل - أعشاب بروفانس.

يُضاف البقدونس المفروم ناعماً والقشدة الحامضة.

يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة.

نضع القليل من الحشوة المبردة في وسط الفطيرة.

خذ حواف الفطيرة وربطة عنق.

أصعب قليلاً ربطه بالبقدونس ، لأنه غالبًا ما ينكسر ، لكنه يبدو أجمل بكثير :)

هنا نحصل على مثل هذه الفطائر الشهية مع حشوة لذيذة.

بالعافية!

أكياس الفطائر على طاولة الأعياد

أكياس الفطائر وجبة خفيفة يحبها الجميع!

هل سبق لك أن صنعت أكياس الفطائر؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد حان الوقت لتجربتها ، لأن عطلة رأس السنة الجديدة قريبة جدًا ، وهذه واحدة من تلك الوجبات الخفيفة التي يحبها الجميع.

يعد طهي أكياس الفطائر مهمة بسيطة ، ويمكن للجميع القيام بها ، بما في ذلك الطهاة عديمي الخبرة. أهم شيء يجب أن تكون قادرًا على القيام به ، بالطبع ، خبز الفطائر اللذيذة ، وكل شيء آخر يستغرق خمس دقائق.

يمكن تقديم أكياس الفطائر كوجبة خفيفة لذيذة وكوجبة خفيفة. في الإصدار الأول ، يمكن استخدام جوليان والدجاج والفطر واللحوم والجبن والأسماك كملء ، في الإصدار الثاني - أي كريمة أو شوكولاتة أو فواكه أو جبن قريش ، إلخ.

كما أشرنا بالفعل ، فإن الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على طهي الفطائر ، فلا توجد ميزات أخرى لصنع أكياس الفطائر. خلاف ذلك ، كل هذا يتوقف على ذوق وتفضيلات الطباخ - يمكنك صنع أكياس من الفطائر الرقيقة ، متوسطة أو ممتلئة - كما تريد ، ضع الحشوة في فطائر صغيرة كاملة أو قطع الفطائر ذات الحجم القياسي إلى قطع. سنتحدث عن أفضل الوصفات لعمل مقبلات أكياس الفطائر ، والتي يمكنك استكمالها وتعديلها كما تريد.

1-وصفة للوجبات الخفيفة "أكياس الفطائر" بالدجاج ولحم الخنزير والجبن

سوف تحتاج إلى: فطائر رقيقة ، حشوة - 200 غرام من لحم الخنزير والجبن الصلب ، 1 صدر دجاج ، 20 غرام من الزبدة ، 1 حفنة من البصل الأخضر.

كيفية صنع أكياس الفطائر من لحم الخنزير والدجاج والجبن. يُسلق صدور الدجاج ويُضاف الملح إلى الماء ويُجفف ويُقطع جيدًا. ابشري الجبن على مبشرة جيدة ، وقطعي لحم الخنزير بنفس طريقة قطع الدجاج. اخلطي المنتجات المحضرة ، وزعي الحشوة في وسط كل فطيرة ، وارفعي الحواف لأعلى ، وشكلوا كيسًا ، واربطيهم بريش البصل الأخضر. ضعي الأكياس على صينية خبز مدهونة بالزيت ، سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 7-8 دقائق. من الأفضل تقديم هذه الفطائر ساخنة.

يمكن أن تكون أكياس الفطائر بمثابة مقبلات ساخنة وباردة وحلوى - ما هي النسخة التي تصنعها لك. ولكن على أي حال ، بغض النظر عن الملء الذي تختاره ، يمكنك التأكد من أن ضيوفك سيكونون سعداء!

2-وصفة "أكياس الفطائر" مع الفطر

سوف تحتاج إلى: فطائر متوسطة أو رفيعة ، فطر ، بصل ، زيت نباتي ، ملح ، جبن جديلة.

كيفية طهي أكياس الفطائر مع الفطر. يُقطع الفطر والبصل جيدًا ، ويُوضع في مقلاة بالزيت ويُقلى حتى يتبخر السائل. انشر الحشوة على الفطائر المطبوخة في المنتصف ، وارفع الحواف لأعلى ، وقم بتشكيل الأكياس ، واربطها بجبنة "جديلة" مفككة إلى شرائح.

من المريح جدًا صنع أكياس الفطائر معًا: شخص واحد يحملها ، والثاني يربطها - ستظهر بشكل جميل وسريع!

3-وصفة وجبة خفيفة "أكياس الفطائر" مع السلمون

سوف تحتاج إلى: فطائر رقيقة ، 350 جرام فيليه سلمون طازج ، 200 جرام جبنة صلبة ، 200 جرام كريمة حامضة ، 0.5 كوب حليب ، دقيق ، زبدة ، كراث ، شبت ، فلفل ، ملح.

كيفية طهي أكياس الفطائر بالسمك الأحمر. نقطع شرائح السمك إلى شرائح رفيعة ، نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، نقطع الشبت ، نضع البصل في قدر مع زبدة دافئة ، ونقلى حتى يتحول لونها إلى البني ، نضع السمك ، نمزج ، نقلي لمدة 5 دقائق ، نرش السمك بالدقيق ، يُمزج المزيج ويُقلى لمدة 1.5 دقيقة أخرى ، يُسكب الكريما الحامضة ويُغلى المزيج ويُسكب الحليب فور الغليان مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة. الفلفل والملح الصلصة السميكة ، يضاف الشبت ويخلط ويخرج من الموقد. ضعي السمك المطبوخ جوليان في وسط الفطيرة ، ورشي الجبن المبشور في الأعلى ، وارفع الحواف وشكل كيسًا ، اربطه بقطعة من الكراث. وكذلك تفعل كل أكياس الفطائر.

إذا كنت ترغب في تقديم أكياس الفطائر كمقبلات باردة ، فاستخدم خيارات الحشو التالية:

الجبن الرائب وكافيار السلمون.
البطاطا المهروسة والفطر مع البصل.
سجق مقلي بالبصل والفطر (يتبل بالكريمة الحامضة ، بعد رش المنتجات بالدقيق لتكثف) ؛
الجبن المبشور بالثوم والمايونيز.
برينزا مع الطماطم والأعشاب.
مع أي سلطة.

4-مقبلات بالدجاج المدخن "اكياس عيد الميلاد".

50 جرام زيت نباتي

2 صدور دجاج مدخن

5 أكياس فطائر مع جوليان

6 أكياس من البانكيك مع الجبن المدخن والفطر

7-اكياس بان كيك بالدجاج بالكريمة

8- "أكياس سانتا كلوز"

جبن الفيتا (أو أي جبن ماعز)

هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والجميلة في العام الجديد ستجذب الجميع ، وستزين طاولة العام الجديد بشكل مثالي.

اصنعي تلًا من الدقيق ، واخفقي البيض والملح وأضيفي السكر حسب الرغبة ، مع التحريك ، صب الحليب تدريجيًا ، صفي الكتلة من خلال مصفاة ، ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

طهي الفطائر الصغيرة في مقلاة ساخنة.

تُقطّع الطماطم والجبن والسلمون إلى مكعبات صغيرة وتُمزج وتُمزج.

ضعي الحشوة في وسط كل فطيرة ، ولفيها مثل الأكياس ، وربطيها بالأعشاب أو أعواد الأسنان في الأعلى ، ورشي الأكياس بالجبن المبشور العادي فوقها.

تُخبز مقبلات رأس السنة الجديدة "أكياس سانتا كلوز" في الفرن حتى تذوب الجبن.

قبل التقديم على طاولة العام الجديد ، رتب "أكياس سانتا كلوز" إذا رغبت ، على سبيل المثال ، مع الخضر والكافيار الأحمر.

9- الفطائر الوردية: أكياس حشو

لا يمكن أن تكون الفطائر لذيذة فحسب ، بل يمكن أن تكون جميلة أيضًا!

أقدم وصفة للفطائر الوردية الفضفاضة مع ملء وتقديم أصلي.

لاختبار الفطيرة الوردية ، ستحتاج إلى:

حليب - 0.5 لتر ، 2-3 بيضات ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، نصف لتر برطمان من الدقيق ، 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل وعصير حبة شمندر صغيرة ورشة ملح.

وصفة البان كيك الوردي

يمكنك خفق بيض كامل ، لكن بدلاً من 3 بيضات ، آخذ 2 من السناجب ، والملح ، وأخفقها بمضرب. ستعطي البروتينات لونًا أفتح لقاعدة العجين. أضيفي الحليب والدقيق تدريجيًا واستمري في الخفق. بعد العجن ، ستصبح العجينة بنفس قوام القشدة الحامضة تقريبًا. في كل مرة أضيف الحليب والدقيق بالعين ، مع التركيز على الاتساق. الآن ، أثناء التحريك ، اسكب عصير البنجر الطازج في العجينة. لقد استخدمت نصف كوب من العصير - وهذا يكفي لصنع فطائر وردية اللون ، ألقي نظرة على اللون الذي تتحول إليه العجينة تدريجياً. يبقى القليل من العصير لتلوين الحشوة. نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة من هذا اللون الوردي والاتساق ، كما هو موضح في الصورة. إذا ظهر اللون داكن يضاف الحليب ، إذا كان العجين مائي - دقيق ، إذا كان سميكًا - حليب. نطفئ الصودا بالخل ونضيفها إلى العجين. امزج مرة أخرى. حتى لا تخرج الفطيرة الوردية الأولى متكتلة ، أقوم دائمًا بإشعال مقلاة نظيفة وجافة بالملح ، وأرجها بشكل دوري حتى ينقلب الملح. لدي مقلاة فولاذية ذات قاع أملس. بالنسبة لأول فطيرة وردية اللون ، أضف القليل من الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة. أسكب العجين في المقلاة ، بدءًا من المركز ، وأقلب المقلاة على شكل دائرة حتى ينتشر العجين بشكل متساوٍ. نحن نخبز فطيرة وردية على جانب واحد فقط ، إذا قلبتها ، فسوف يفقد اللون الوردي ، وتصبح الفطيرة صفراء أو بنية. لذلك ننتظر حتى تصبح الطبقة العليا كثيفة ونزيل الفطيرة. نظرًا لأن الفطائر الوردية كانت تُخبز على جانب واحد فقط ، بعد نقلها من المقلاة إلى الطبق ، تأكد من دهن البان كيك فوقها بالزبدة حتى لا تلتصق كومة الفطائر ببعضها البعض.

للحشو سوف تحتاج:

شريحة دجاج ، بصل ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل ، بهارات أخرى (حسب الرغبة) ، باقي عصير الشمندر ، نصف كوب نبيذ أحمر ، نصف كوب حليب. نمرر البصل المفروم ناعما في مقلاة ، ونضع مكعبات الدجاج هناك. تقلى قليلاً على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. ملح ، يضاف الحليب. عندما يُطهى كل هذا تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. أضف النبيذ وعصير الشمندر. أضف الفلفل والبهارات. عندما يتم طهي الكتلة وتثخينها (سيستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة) ، افتح الغطاء. الحشوة جاهزة ، وهي أيضًا باللون الوردي. من الضروري الآن تشكيل أكياس من الفطائر الوردية: اقلب الفطيرة رأسًا على عقب حيث تم قليها. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط. يجب أن تكون الفطائر والحشو دافئة. نربط الحقيبة مع ريشة البصل الأخضر. نثقب مكان العقدة بسيخ رقيق للتثبيت. تُقدم باردة ، ثم يتم إصلاح عقدة وعنق الكيس ، يمكنك إزالة الأسياخ. بالعافية!.

حسنًا ، سننتقل إلى خيارات الحلوى لأكياس الفطائر.. هناك الكثير منهم ، بالإضافة إلى الأطعمة اللذيذة ، لكننا سنتحدث فقط عن أكثرهم نجاحًا وشعبية.

10-وصفة حلوى "أكياس الفطائر" بالفراولة والقشدة

سوف تحتاج إلى: فطائر حلوة رفيعة ، 500 مل من الكريمة ، 70 جرام من السكر البودرة ، الفراولة ، جبن الضفيرة غير المملح.

طريقة عمل أكياس البان كيك بالفراولة والقشدة. تُقطع الفراولة جيدًا وتُخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى تصبح كثيفة. انثر 1 ملعقة كبيرة على كل فطيرة. كريم ، عليها - الفراولة المفرومة ، ورفع الحواف ، وربط الفطائر بسلسلة من الجبن غير المملح.

يمكن استبدال الفراولة بأي فاكهة تتناسب مع الكريمة المخفوقة.

11-وصفة حلوى "أكياس الفطائر" بالتمر والبندق وصلصة التفاح

سوف تحتاج إلى: 300 غرام من عصير التفاح والتمر المجفف ، و 100 غرام من البندق ، والقرفة المطحونة ، والفطائر الرقيقة.

طريقة عمل أكياس البان كيك بالتفاح والتمر والمكسرات. يُطحن التمر منزوع النوى مع المكسرات في الخلاط ، ويُمزج مع عصير التفاح ، ويُرش بالقرفة - يجب أن يصبح الحشو سميكًا ، ضع ملعقة كبيرة لكل منهما. في وسط كل فطيرة ، لف الفطائر في أكياس ، وربطها بالجبن غير المملح أو أي منتج آخر محايد أو محايد.

يمكن إضافة نكهة الحمضيات المبشورة إلى عجينة الفطائر ذات الحشوة الحلوة - ثم تصبح الحلوى أكثر رقة وطعمًا.

يمكنك وضع كتلة اللبن الرائب أو الجبن أو أي كريمة أو شوكولاتة أو ما إلى ذلك في أكياس الفطائر. يمكن أن يكون هناك الكثير من خيارات الملء ، وأولئك الذين يرغبون في إطعام الضيوف بشكل لذيذ والطهاة المنزليين يمكنهم الاختيار فقط!

فطائر الحليب المورقة بدون وصفة خميرة

من الصعب تخيل عدد الوصفات الموجودة الآن لصنع الفطائر اللذيذة. من بين الأنواع الهائلة ، يمكنك العثور على المورقة والفطائر على المياه المعدنية ، ومصل اللبن ، والزبادي ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، تظل الأشياء البسيطة هي الأكثر شيوعًا. يمكن أن تكون حلوة أو مالحة أو محشوة بأشكال مختلفة.