طريقة عمل جيلي الكريما الحامضة مع الكاكاو للتحلية. الكريمة الحامضة وجيلي الشوكولاتة
يعتبر الجيلي المصنوع من الكاكاو والقشدة الحامضة طبقًا مثاليًا لأي طاولة احتفالية.الحلوى جميلة وطرية ولها طعم لا يصدق. محتوى السعرات الحرارية ليس مرتفعًا جدًا، وهو أيضًا ميزة. لإعداد الوصفة، نوصي باختيار القشدة الحامضة مع الحد الأدنى من محتوى الدهون - لا يزيد عن 15 في المائة.
لإعداد الحلوى، لا يكفي اتباع التوصيات التي تقدمها الوصفة، من المهم معرفة الفروق الدقيقة التي سيتم مناقشتها.
- يُنصح باختيار القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون لأنها تُخفق بشكل أفضل.
- لضمان ذوبان عالي الجودة للمكونات، بما في ذلك السكر المحبب، تحتاج إلى استخدام المكونات الدافئة. لذلك، إذا كنت تنوي طهي الحلوى مع القشدة الحامضة، فقم بإزالة كل ما تحتاجه من الثلاجة مقدما.
- لجعل الكتلة رقيقًا قدر الإمكان ، اخفقي القشدة الحامضة بالمضرب. الشوكة أو الملعقة لن تعطي النتيجة المتوقعة.
- تأكد من الاهتمام بتحضير الجيلاتين. الوصفة لا تشمل صب المسحوق المعتاد. من المهم نقعها في الماء البارد وتركها لبعض الوقت حتى تنتفخ. بمجرد أن تصبح كتل الجيلاتين أكبر، تحتاج إلى وضع الخليط في حمام مائي، مع التحريك حتى تختفي الكتل تماما.
وصفةالقشدة الحامضة وجيلي الكاكاو
ستحتاج إلى 400-500 مل من القشدة الحامضة غير الدهنية، 2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو، نصف كوب من السكر المحبب، 40 جرام من الجيلاتين، 200-250 مل من الماء، فانيلين.
لذلك، دعونا نبدأ الطبخ:
- بعد فتح عبوة الجيلاتين، اسكبي المحتويات في وعاء صغير من المينا واملئيه بالماء، واتركيه لينتفخ لمدة ستين دقيقة تقريبًا.
- بعد ذلك، يُمزج الجيلاتين مع السكر المحبب ويقلب جيدًا. ثم أضف الفانيليا. ضع الحاوية مع الخليط الناتج على الموقد واتركه حتى يغلي على نار خفيفة. ومع ذلك، يجب ألا تغلي الكتلة تماما! عند التسخين، التحريك ضروري لإذابة المكونات.
- قم بتصفية الشراب المحضر باستخدام الشاش لإزالة أي كتل جيلاتينية غير منحلة. ثم نسكب الشراب النهائي في قالبين ونضيف الكاكاو إلى أحدهما مع التحريك جيدًا. ثم أضف كميات متساوية من القشدة الحامضة إلى كلا الوعاءين، واخلطهما جيدًا أيضًا.
- صب الخلائط الناتجة في طبقات. لذلك، إذا كانت طبقة واحدة من القشدة الحامضة، فإن الثانية هي الكاكاو وما إلى ذلك، وما هي الطبقة الأولى بالضبط، لا يهم. توصي الوصفة بتزيين الهلام النهائي بالفراولة أو الكشمش أو رقائق الشوكولاتة أو قطع الفاكهة.
بحيث لا يتم تشويش الطبقات، مباشرة بعد الطهي، ضع هلام القشدة الحامضة في الثلاجة. وفي الغالب يؤكل الجيلي من القوالب التي تم تحضيره فيها. لذلك، صبها على الفور في أوعية جميلة.
قدمي الكريمة الحامضة وهلام الكاكاو كحلوى، على الرغم من أن الأطفال يحبون هذه الحلوى طوال الوقت! نحن على ثقة من أنك ستتقن وصفة هذا الجيلي اللذيذ بنجاح.
وصفة فيديو لصنع هلام من الكاكاو والقشدة الحامضة
هلام القشدة الحامضة هو حلوى رائعة تتطلب الحد الأدنى من المكونات للتحضير.
طعم الأطعمة الشهية ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الكعك والمعجنات التي يتم شراؤها من المتجر، لكنه يفوز في نواح كثيرة.
هلام القشدة الحامضة سريع التحضير ويحتوي على منتجات طبيعية وغير مكلف وصحي للغاية. هناك أيضًا الكثير من خيارات الحلوى، لذلك لن تشعر بالملل أبدًا!
جيلي القشدة الحامضة - المبادئ العامة للتحضير
تستخدم لصنع هلام القشدة الحامضة من أي محتوى دهني. من المهم ألا يكون حامضًا جدًا. كلما كان المنتج طازجًا، كانت الحلوى أفضل. يضاف السكر أو المسحوق للحلاوة. يمكنك إضافة بدائل للحلويات الغذائية: طبيعية أو صناعية. في حالة استخدام السكر المحبب، يجب ترك الخليط حتى تذوب الحبوب. يمكن استخدام القشدة الحامضة والبودرة مباشرة بعد دمج المكونات.
الجيلاتينللحلوى يمكنك استخدام مسحوق أو ورقة. في أغلب الأحيان، الخيار الأول، لأنه أكثر سهولة، فمن الأسهل الجرعة، يشار إليه في معظم الوصفات وليس هناك حاجة لإعادة حساب المبلغ لكل ورقة. يتم نقع الجيلاتين مسبقًا في السائل، ويتم أخذ كمية منه أيضًا في الاعتبار في الوصفة. إذا تم استخدام منتج فوري، فإن 10 دقائق كافية للتورم. للجيلاتين العادي تحتاج إلى نصف ساعة على الأقل. يتم تسخين المنتج المتورم لإذابة الحبوب، ولكن لا يغلي تحت أي ظرف من الظروف.
ماذا يمكنك أيضًا إضافته إلى الكريمة الحامضة: الفواكه والتوت والشوكولاتة والكاكاو والحليب والجبن والمكسرات ورقائق جوز الهند. تتم إضافة الفانيلين والقرفة والشراب والخلاصات والقشر للنكهة.
وصفة 1: جيلي كريم الفانيليا الحامضة
الوصفة الكلاسيكية لجيلي الكريمة الحامضة مع الفانيليا. يمكن استخدامه كحلوى أو لحشو المعجنات والكعك بما في ذلك الفواكه. تستخدم الوصفة سكر الفانيليا، والذي يمكن استبداله بالجوهر أو المستخلص النقي.
مكونات
2 ملاعق كبيرة من الجيلاتين
400 جرام من القشدة الحامضة
100 غرام من السكر البودرة
1 علبة سكر الفانيليا؛
50 جرامًا من الماء.
تحضير
1. الجمع بين الماء النظيف والجيلاتين. اتركها لتنتفخ لمدة نصف ساعة.
2. أضيفي البودرة والفانيلين إلى القشدة الحامضة واخفقي كل شيء معًا حتى تذوب الحبوب الصغيرة. سوف يصبح اتساق الكتلة أرق.
3. ضع الجيلاتين المتورم في حمام مائي وقم بإذابة الحبوب. ليست هناك حاجة لتسخينه أكثر من اللازم.
4. يُسكب الجيلاتين في الكريمة الحامضة في تيار رفيع مع التحريك المستمر بالمضرب.
5. نسكب الخليط المحضّر في الأطباق المجهزة ونضعها في الثلاجة لتبرد لمدة 4 ساعات. لا يمكنك وضعها في الثلاجة، ولا ينبغي لزوجتك أن تتحول إلى ثلج.
6. تزيين الحلوى الجاهزة بالكريمة المخفوقة أو قطع الفاكهة أو التوت أو رقائق جوز الهند.
الوصفة 2: جيلي كريمة حامضة مخططة مع الشوكولاتة
يبدو الجيلي المخطط مع القشدة الحامضة رائعًا في النظارات الشفافة أو كؤوس النبيذ ذات السيقان. ستتكون الحلوى من طبقات الكريما والشوكولاتة.
مكونات
20 غراما من الجيلاتين
80 جرامًا من الماء
600 جرام من القشدة الحامضة
100 جرام من الشوكولاتة الداكنة
150 جرام من المسحوق
1 كيس فانيليا.
تحضير
1. نسكب الجيلاتين ونتركه ينتفخ.
2. اخلطي الكريمة الحامضة مع المسحوق.
3. نذوب الجيلاتين ونضيفه إلى القشدة الحامضة ونقلب ونقسم الكتلة إلى جزأين غير متساويين.
4. خذي الجيلي الأبيض من الجزء الأكبر وضعي 3 ملاعق في أكواب، ضعيهم في الفريزر لمدة 10 دقائق.
5. بينما تتصلب الطبقات الأولى، عليك أن تذوب قطع الشوكولاتة المفرومة. يمكن القيام بذلك في الميكروويف أو في الحمام بعد الجيلاتين.
6. أضف الشوكولاتة إلى جزء أصغر من القشدة الحامضة.
7. أخرجي الأكواب من الفريزر وأضيفي إليها طبقة من الشوكولاتة واتركيها لتبرد مرة أخرى.
8. كرر الإجراء حتى يختفي الهلام. إذا لم يكن لديك وقت كاف، فيمكنك إعداد حلوى ذات لونين. إذا بدأت الكتلة الإجمالية فجأة في التصلب قبل وضعها في النظارات، فيمكنك تسخينها قليلا.
وصفة 3: جيلي مع القشدة الحامضة والموز
حلوى رائعة ذات رائحة مذهلة. من الأفضل وضع القشدة الحامضة وجيلي الموز في أكواب ذات سيقان. هذه الكمية من الطعام تكفي لتحضير 5 حصص متوسطة.
مكونات
600 جرام من القشدة الحامضة
15 جرامًا من الجيلاتين
30 جرامًا من الشوكولاتة
2-3 موز
120 جرام من السكر البودرة
فانيليا اختياري.
تحضير
1. يُسكب الجيلاتين مع 100 جرام من الماء ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم تذوب في الحمام، أو في الميكروويف. الشيء الرئيسي هو عدم السماح للحل بالتسخين.
2. أثناء تحضير الجيلاتين، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة، يمكنك إضافة قليل من الفانيليا، وستكون الرائحة أكثر إشراقًا.
3. قشري الموز، وقطعي كل حبة بالطول إلى قسمين، ثم قطعيها إلى شرائح عرضية. يجب أن ينتهي بك الأمر بنصف دوائر.
4. ضعي قطع الموز في أكواب.
5. يُمزج الكريما الحامضة مع كتلة الجيلاتين ويُمزج ويُسكب فوق الحلوى.
6. ابشري الشوكولاتة ورشي فوقها ثم ضعي الأكواب في الثلاجة. بعد 3 ساعات نخرجها ونستمتع بأرق أنواع الحلوى!
وصفة 4: القشدة الحامضة وجيلي الكاكاو
جيلي كريم حامض خفيف وجيد التهوية بنكهة الشوكولاتة. يمكنك استخدام أي كاكاو، لكن من الأفضل استخدام مسحوق بدون سكر مضاف. إذا كنت ترغب في الحصول على طعم الشوكولاتة الغنية، يمكنك إضافة المزيد من مسحوق. يمكنك أيضًا استخدام خليط من الكاكاو والقهوة.
مكونات
800 جرام من القشدة الحامضة
1 كوب من المسحوق
40 جرامًا من الكاكاو
20 غراما من الجيلاتين
40 جرامًا من الشوكولاتة
70 جرامًا من الماء.
تحضير
1. ذوّبي الجيلاتين في الماء البارد واتركيه ليتخمر.
2. اخلطي المسحوق مع مسحوق الكاكاو.
3. قم بخلط الكريما الحامضة مع الخليط الجاف، خذ الخلاط واضربه لمدة 5-8 دقائق. نحن نراقب الحشد. إذا ظهرت الحبوب الصغيرة فجأة، توقفي عن الخفق على الفور، وإلا فسيبقى الزيت.
4. قم بإذابة محلول الجيلاتين في حمام مائي أو ببساطة ضعه في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية.
5. تصب في القشدة الحامضة، ويقلب.
6. ضعيها في أكواب أو قوالب ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
7. بمجرد أن تبدأ الطبقة العليا في التماسك، ابشري الشوكولاتة، ورشي الحلوى بالنشارة الناتجة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا. للتزيين يمكنك استخدام الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة.
وصفة 5: هلام القشدة الحامضة مع الجبن
نسخة أخرى من الجيلي القائم على القشدة الحامضة، وهذه المرة مع الجبن. أي محتوى دهني من المنتجات. من الأفضل استخدام الجبن الطري ذو القوام الكريمي. إذا كان المنتج يحتوي على الكثير من الكتل، فيجب فركه من خلال منخل أو سحقه في معالج الطعام.
مكونات
250 غراما من الجبن.
250 جرام من القشدة الحامضة
200 جرام من الحليب
130 جرامًا من السكر (يمكنك تناول المسحوق)؛
15 جرامًا من الجيلاتين
1 جرام فانيلين.
تحضير
1. يُمزج الحليب مع الجيلاتين ويُترك لمدة 30 دقيقة. إذا تم استخدام الجيلاتين سريع التحضير، فإن 10 دقائق ستكون كافية.
2. يُمزج الجبن مع القشدة الحامضة والسكر. تغلب على الكتلة جيدًا لإضفاء النعومة عليها ومن الأفضل إذابة السكر. أخيرًا، أضف الفانيلين إلى الكريم.
3. نذوب خليط الحليب والجيلاتين.
4. يُضاف الجبن والقشدة الحامضة إلى الكريمة ويُحرَّك المزيج جيدًا.
5. ضع الحلوى المستقبلية في قوالب واتركها حتى تتماسك. يمكنك تزيين هذا الجيلي بأي توت أو فواكه أو رشها برقائق الشوكولاتة.
الوصفة 6: جيلي القشدة الحامضة مع بياض البيض والزبدة
خصوصية هذه الحلوى هو الهواء والخفة. مذاق الجيلي مع القشدة الحامضة وبياض البيض يشبه حليب الطيور، لكنه أبسط وأسهل بكثير في التحضير. ستحتاج أيضًا إلى القليل من الزبدة، والتي يُنصح بوضعها في الحرارة مسبقًا حتى تصبح طرية.
مكونات
400 جرام من القشدة الحامضة
20 غراما من الجيلاتين
150 جرام من السكر
100 جرام من الماء
100 جرام زبدة.
إذا رغبت في ذلك، أضف الفانيليا أو عصير الليمون أو القرفة أو أي جوهر للنكهة.
تحضير
1. نسكب الجيلاتين في وعاء، ونضيف الماء، ونترك الحبوب تنتفخ. بدلا من الماء، يمكنك إضافة أي عصير أو حليب.
2. يُمزج الكريما الحامضة مع السكر ويُضاف الفانيليا أو أي مصدر آخر للنكهة. اخلط جيدا.
3. ضعي بياض البيض في وعاء وأضيفي قليل من الملح واخفقي حتى تتشكل قمم صلبة.
4. نذوب محلول الجيلاتين ونمزجه مع القشدة الحامضة ونضيف الزبدة المخففة بالحرارة ونخلط بقوة.
5. أدخل رغوة البروتين بعناية، واخلطها بملعقة من الأسفل إلى الأعلى، مع الحرص على عدم ترسيب الكتلة.
6. ضعي الحلوى في أوعية مُجهزة مسبقاً واتركيها جانباً حتى تتماسك. يمكن وضع نفس الكتلة بين طبقتين من البسكويت.
الوصفة 7: جيلي الكريمة الحامضة مع الفواكه و/أو التوت
حلوى مذهلة يمكن سكبها ببساطة في أكواب، أو صنعها في قوالب ثم وضعها على أطباق، أو تحويلها إلى كعكة جيلي ممتازة. بالنسبة لجيلي القشدة الحامضة، يمكنك استخدام أي فواكه وتوت، لكن يُنصح باستخدام منتجات كثيفة لا تطلق العصير وتحافظ على شكلها جيدًا.
مكونات
600 جرام من القشدة الحامضة
250 جرام من المسحوق
20 غراما من الجيلاتين
100 جرام من الحليب
400 جرام من الفواكه والتوت.
تحضير
1. كالعادة نبدأ بنقع الجيلاتين. فقط قم بدمج المسحوق مع الحليب واتركه ينتفخ لمدة 15 دقيقة على الأقل.
2. اخفقي الكريمة الحامضة مع البودرة. هناك الكثير منه، حيث تتم إضافة كمية كبيرة من الفاكهة. لكن إذا تم استخدام الفواكه الحلوة مثل الموز والكرز والفراولة فيمكن تقليل كمية السكر.
3. نذوب الجيلاتين ونضيفه إلى القشدة الحامضة ونقلب. أنت الآن بحاجة إلى وضع الكتلة في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تبرد ولكن لا تتماسك.
4. يجب غسل التوت والفواكه وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع جميلة.
5. أخرجي كتلة القشدة الحامضة المبردة وأضيفي إليها التوت والفواكه المحضرة واخلطيها.
6. ضعيها في القوالب. يمكنك استخدام حاويات صغيرة أو كبيرة أو بسيطة أو ذات أشكال. من الملائم استخدام قوالب السيليكون للكعك.
لا ينبغي أبدًا إذابة الجيلاتين أو تسخينه في وعاء من الألومنيوم. كما لا تحضر الكريمة فيه. خلاف ذلك، سوف تكتسب الحلوى مذاقًا غير سار وقد تصبح داكنة.
من المهم جدًا عدم ترك الجيلاتين يغلي، وإلا فلن تتكاثف الكتلة وستظل سائلة. لكي تذوب الحبوب جيدًا حتى مع تسخين طفيف، تحتاج إلى نقع المسحوق مسبقًا وتركه ينتفخ جيدًا.
إذا كانت الحلوى مخصصة للبالغين، فيمكنك إضافة القليل من المسكرات أو النبيذ أو الكونياك إلى القشدة الحامضة. سوف يصبح طعم الهلام أكثر ثراءً وأعمق وسيتغير اللون أيضًا من النبيذ الأحمر.
لا تستطيع إخراج الجيلي من القالب؟ اغمس الوعاء في الماء الساخن لبضع ثوان وستنفصل الحلوى عنه بسهولة. لكن عليك توخي الحذر عند التعامل مع الأشكال الزجاجية التي يمكن أن تنفجر بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
سيبدو الهلام المخطط مثيرًا للإعجاب إذا قمت بعمل طبقة رقيقة من الشوكولاتة بين التحولات اللونية. وحتى لا تذوب باستمرار، فقط ضع الحاوية مع المنتج في قدر بالماء الساخن. عندما يبرد، يمكنك إضافة الماء المغلي أو تشغيل الموقد.
نحن نقدم لك تدليل أسنانك الحلوة بحلوى خفيفة - جيلي كريمي حامض ذو قوام دقيق وطعم الشوكولاتة الكريمي. لا تحتاج إلى أي شيء خاص للتحضير: فالجيلي مصنوع من القشدة الحامضة والكاكاو مع إضافة الجيلاتين الإلزامية لتحسين الصلابة. الوصفة بسيطة للغاية، لكنك بالتأكيد تحتاج إلى قضاء بعض الوقت لتحضير الجيلاتين، وذلك أولاً بإذابته بالكامل في الحليب الدافئ.
يمكن تزيين هذا الجيلي ذو اللونين بطرق مختلفة. على سبيل المثال، أسهل طريقة لجعلها مخططة هي صب طبقات متعددة الألوان بنفس السماكة بالتناوب في أكواب أو قوالب مقسمة. سيستغرق تحضير هلام القشدة الحامضة والكاكاو بنمط حمار وحشي جميل وقتًا أطول قليلاً، لكن الصور خطوة بخطوة تظهر أن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
مكونات
- كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون من 20% إلى 400 جرام
- الجيلاتين – 15 جم
- الحليب – 60 مل
- سكر – 70 جم
- مسحوق الكاكاو – 20 جم
يمكنك استخدام الجيلاتين الورقي والحبيبي.
يمكنك استبدال القشدة الحامضة بالكريمة المزدوجة أو استخدام دهون أقل (15٪).
كيفية صنع الجيلي من القشدة الحامضة والكاكاو
انقعي الجيلاتين سريع الذوبان في الحليب الساخن، واتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ. إذا لزم الأمر، ضعه على نار خفيفة، مع التحريك، ساعد الجيلاتين على الذوبان. الهدف هو إذابة الحبيبات تمامًا، لكن من المهم جدًا عدم غليان السائل.
في وعاء آخر، استخدم خفاقة أو ملعقة لخلط القشدة الحامضة السميكة والسكر المحبب. لا تخفقي الخليط لفترة طويلة، فقط قومي بدمج المكونات. لتحضير الحلوى يفضل استخدام السكر الناعم الذي تذوب بلوراته بسرعة.
تُسكب التركيبة المحضرة في خليط القشدة الحامضة والسكر مع التحريك.
صب حوالي نصف المادة الخفيفة في وعاء منفصل، ثم نخل مسحوق الكاكاو إلى جزء واحد واخلطه بالمضرب للحصول على لون موحد. نوصي باستخدام مسحوق الكاكاو عالي الجودة حتى لا تكتسب الأطعمة الشهية لونًا ثانيًا فحسب، بل طعمًا واثقًا للشوكولاتة.
الآن كل ما تبقى هو ملء نماذج الأجزاء. سنقوم بتبديل الألوان لصنع الجيلي بنمط الحمار الوحشي. أولاً، اسكبي القليل من محلول الشوكولاتة في المنتصف، ثم الأبيض. نكرر الإجراء مرة أخرى. لذا اسكب تركيبة خفيفة في المنتصف بالتناوب، ثم تركيبة داكنة.
بالنسبة لبعض الزخارف، استخدم سيخًا خشبيًا لرسم خطوط من الحافة إلى المنتصف (الوسط).
ثم نقوم بذلك أربع مرات أخرى في الاتجاه المعاكس - من المركز إلى الحواف.
بعد الانتهاء من تطبيق الزخرفة، نضع المنتج شبه النهائي على رف الثلاجة حتى يصلب تمامًا (عادةً ما يستغرق هذا عدة ساعات).
لا ينبغي إخراج هلام القشدة الحامضة المجمدة من الثلاجة مسبقًا (على سبيل المثال، لتزيين طاولة احتفالية بها). ينبغي الاستمتاع بهذه الحلوى على الفور وهي لا تزال باردة.
إذا كنت ترغب في إعداد حلوى مذهلة ومنخفضة السعرات الحرارية، إذن هلام القشدة الحامضةمع الفاكهة - بالضبط ما تحتاجه. ستجد على موقعنا وصفات كريمة حامضة لذيذة وسهلة التحضير.
مكونات:
- القشدة الحامضة - 500 مل؛
- الجيلاتين - 20 جم؛
- ماء – 100 مل؛
- سكر - 1 كوب؛
- فانيلين.
- الفواكه والتوت حسب الرغبة - الكرز والتوت والفراولة والخوخ والموز وما إلى ذلك مثالية.
وصفة:
- نسكب الجيلاتين بالماء ونتركه ينتفخ لمدة ساعة.
- تخفق القشدة الحامضة والسكر جيداً بالخلاط. أضف الفانيلين هناك على طرف السكين.
- سخني الجيلاتين مع الماء على النار حتى يذوب تماماً.
- قم بتبريد الجيلاتين في الماء إلى درجة حرارة الغرفة ثم اسكبه في القشدة الحامضة والسكر. امزج كل شيء.
- اغسل الفواكه والتوت وقطعها إلى قطع عشوائية. قد تظل التوت الصغيرة سليمة. اقرأ أكثر: .
- يُسكب خليط كريمة الفاكهة الحامضة في عدة قوالب أو قالب واحد ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. يجب تقديم الحلوى على طبق كبير مزين بأوراق النعناع.
بالعافية!
مكونات:
- كريمة حامضة - 450-500 جم
- سكر - 80-100 جم
- الجيلاتين - 15 جم فوري
- الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة.
- الشوكولاتة - بضع مربعات
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- اسكبي كيس الجيلاتين في كوب واسكبي 100 مل من الماء الساخن ولكن ليس المغلي. حرك الجيلاتين جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- يجب أن تكون القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة. تخفق القشدة الحامضة مع السكر حتى تذوب حبات السكر.
- يُضاف الجيلاتين إلى القشدة الحامضة والسكر ويُخفق مرة أخرى.
- نسكب نصف الخليط في أوعية، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الكاكاو إلى الباقي - ثم نحصل على جيلي الشوكولاتة. ضعي الأوعية في الثلاجة حتى تجمد تماماً (3-4 ساعات).
- نرش الأطعمة المجمدة بالفعل بالشوكولاتة المبشورة ونزينها بالمكسرات إذا رغبت في ذلك. العائد: 5-6 أوعية قياسية.
مكونات:
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 200 جم؛
- الفانيلين - 2 قرصة؛
- سكر ناعم - حوالي 2/3 كوب من الأوجه؛
- مسحوق الكاكاو الطبيعي بدون سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
- الماء - 125 مل (0.5 كوب)؛
- مسحوق الجيلاتين الفوري - 1.5 ملعقة كبيرة. ل؛
- ماء دافئ - 60 مل (3 ملاعق كبيرة)؛
- زبدة - 10 جم.
تحضير:
- خذ مسحوق الكاكاو وثلث كوب من السكر. مزج. وذلك لمنع تكون الكتل - فعجنها مهمة طويلة ومضنية، ومعها لن يصبح الهلام متجانسًا. يُغلى نصف كوب من الماء، ثم يُسكب في الخليط في أجزاء، شيئًا فشيئًا، مع التحريك دفعة واحدة. يوضع على الموقد على نار خفيفة ويطهى مع التحريك حتى يغلي المشروب السميك. بعد بضع دقائق، أطفئي النار وأضيفي الزبدة، ستجعل طبقة الشوكولاتة لامعة. لتبرد بشكل أسرع، اسكبها في وعاء واسع.
- بمجرد أن ينضج الكاكاو، قم بتحضير الجيلاتين. صب المسحوق في وعاء أو وعاء بورسلين أو معدني وأضف الماء. اثارة. يترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج. ثم نضعه في حمام مائي. نقوم بالتسخين، حيث أنه مع ارتفاع درجات الحرارة، ستبدأ الكتلة في التليين وتصبح سائلة. دون أن يغلي، قم بإزالة وعاء الجيلاتين. صب حوالي الثلث في الكاكاو الساخن واخفقه على الفور. نضع الباقي جانبا. حسنا، كل شيء جاهز للطبقة الأولى.
- نحن نأخذ قوالب السيليكون أو الأكواب الصغيرة، فناجين القهوة - كل ما يمكنك العثور عليه. قومي بتوزيع الكاكاو عن طريق سكب ملعقة كبيرة في كل قالب أولاً، ثم قالب آخر، وهكذا حتى تنتهي الكمية. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد 30 دقيقة، مزيج القشدة الحامضة والفانيلين والسكر، والخفقان. لا تحاول تحقيق التهوية وتحويل كل شيء إلى كريمة - فنحن لسنا بحاجة لذلك. لقد حركنا السكر وأذبناه وملأنا الحجم بالكامل بفقاعات الهواء - هذا كل شيء.
- نقوم بتسخين الجيلاتين المتبقي بعد طبقة الشوكولاتة مرة أخرى إلى الحالة السائلة في حمام مائي. تصب في القشدة الحامضة والسكر، ويخفق بقوة.
- نخرج القوالب مع الحلوى لدينا. يُسكب خليط الكريمة الحامضة على الطبقة الداكنة، ويُملأ حتى الحافة تقريبًا. نعيده إلى البرد. دعها تتماسك لمدة ثلاث ساعات على الأقل، لكن من الأفضل تركها طوال اليوم أو حتى الغد.
- يمكنك إخراج الجيلي من قوالب السيليكون دون أي مشاكل، كل ما عليك فعله هو ثني الحواف والضغط على الجزء السفلي. إذا لم يرغب فجأة في الخروج، ضعه في ماء دافئ لبضع ثوان ثم اقلبه على الفور على طبق.
- كما ترون، فقد تبين أنها حلوى لطيفة جدًا، ولذيذة أيضًا وسهلة التحضير. ستكون الوصفة مفيدة عندما تحتاج إلى إعداد جميع أنواع الحلويات المختلفة، ولكن ليس لديك الكثير من الوقت، وعندما لا ترغب في طهي شيء معقد.
سوف تحتاج:
- الجبن والقشدة الحامضة - 250 غرام لكل منهما؛
- سكر - 100 غرام؛
- سكر الفانيليا - 30 جم؛
- الحليب (يمكن استبداله بالماء) - 200 مل؛
- الجيلاتين - 15 جم.
تحضير:
- ينقع الجيلاتين في الحليب (الماء) لمدة ساعة ثم يذوب.
- يُضاف السكر العادي والفانيليا إلى كتلة الجيلاتين الساخنة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
- اخلطي القشدة الحامضة مع كتلة الجيلاتين.
- يُطحن الجبن (يُمسح من خلال منخل أو يُقطع بالخلاط) ويُمزج مع القشدة الحامضة وكتلة الجيلاتين.
- ننقله إلى قالب أو وعاء ونتركه في الثلاجة حتى يتماسك.
سوف تحتاج:
- كريمة حامضة - 400 مل؛
- سكر - 120 جم (أو 4 ملاعق كبيرة)؛
- الجيلاتين - 45 جم؛
- الفراولة - 200 جم.
تحضير:
- نسكب الجيلاتين بالماء، ونتركه ينتفخ ويذوب.
- تُخفق القشدة الحامضة مع السكر ويُضاف الجيلاتين.
- اغسلي الفراولة الكبيرة وقشريها وجففيها وقطعيها إلى قطع كبيرة.
- ضعيها في طبقات في أوعية: الفراولة والقشدة الحامضة والفراولة والقشدة الحامضة.
- نتركها حتى تتماسك في الثلاجة، ونزينها بالتوت.
مكونات:
- 2 كوب قشدة حامضة
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو؛
- كوب جزئي من السكر
- 40 جرام جيلاتين
- كاس من الماء.
تحضير:
- وفقًا للتعليمات الموجودة على عبوة الجيلاتين، املأها بالماء المغلي البارد واتركها لتنتفخ. يستغرق هذا عادة من عشر إلى أربعين دقيقة. ومع ذلك، سترى عندما تنتفخ: ستصبح شفافة ويزداد حجمها ثلاث إلى أربع مرات. الآن نضع الجيلاتين في حمام مائي ونذوبه حتى يذوب تمامًا. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الجيلاتين يغلي أبدًا! دع الجيلاتين يبرد.
- في هذه الأثناء، قم بتوصيل القشدة الحامضة مع السكر المحبب ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا: سوف يذوب بالتأكيد، وسوف يستغرق الأمر بعض الوقت. بعد ذلك، أضف الجيلاتين المبرد إلى القشدة الحامضة الحلوة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. قسمي الخليط إلى قسمين متساويين، ضعي في أحدهما مسحوق الكاكاو واخلطي الكريمة الحامضة والكاكاو جيداً.
- نقوم بإعداد أطباق مقسمة للجيلي (كريمانكا، أوعية) أو نستخدم طبق خبز بجوانب مقسمة لهذا الغرض. في الحالة الثانية، سيتعين علينا ببساطة نقل الحلوى إلى طبق وتقطيعها إلى قطع، مثل الكعكة. لذلك، نبدأ في صب الهلام في الأطباق المعدة: صب بالتناوب ملعقتين كبيرتين من هلام الأبيض والشوكولاته. اسكبه في المنتصف تمامًا ، واسكب الهلام المتباين أيضًا في المنتصف مباشرة على الطبقة السفلية. تحت وطأة الطبقات العليا، سيبدأ الهلام في الانتشار عبر القالب، مما يشكل نمطًا مخططًا مميزًا، وستتحرك الخطوط في دائرة.
- الآن خذ عود أسنان وارسم الأشعة: من المركز إلى الحافة، وبعد ذلك نضع الحلاوة في الثلاجة. بعد ساعة ونصف أو ساعتين، يمكنك تقديمه إلى الطاولة. اقرأ أكثر: .
مكونات:
- 2 كوب قشدة حامضة
- نصف علبة حليب مكثف محلى؛
- 2 موز ناضج جدًا
- 3 أكياس جيلاتين.
تحضير:
- قم بتحضير قالب الجيلي مسبقًا. نخفف الجيلاتين بالماء المغلي البارد ونتركه ينتفخ.
- ثم قومي بإذابة الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب تماماً. مهم! لا تدع الجيلاتين يغلي!
- تُمزج الكريما الحامضة مع الحليب المكثف وتُخفق قليلاً بالخلاط أو الخفق.
- قشر الموز، قطعه إلى قطع صغيرة، اطحنه إلى هريس واخلطه مع القشدة الحامضة.
- نحن نفعل كل شيء بسرعة حتى لا يتوفر للموز الوقت ليغمق.
- يُسكب الجيلاتين (المبرد) في القشدة الحامضة ويُمزج ويُسكب هذا الخليط في القالب.
- ضع الجيلي في الثلاجة حتى تصلب الحلوى تمامًا.
كما ترون، كل وصفة بسيطة للغاية، وسيكون طعم الحلويات اكتشافًا حقيقيًا بالنسبة لك!
لقد تجاهلت العديد من ربات البيوت مؤخرًا الكاكاو والقشدة الحامضة بشكل غير مستحق. دعنا نذكر بعض الأسباب التي تجعلك تطبخها. أولا، لا يتطلب الطبق استخدام مكونات باهظة الثمن، ثانيا، ليس مرتفعا بشكل خاص في السعرات الحرارية، ثالثا، الهلام ببساطة لذيذ وشهية، رابعا، مفيد للغاية للأطفال. وحجة أخرى - لن يحتوي المنتج على أي إضافات أو أصباغ ضارة، لأنك ستعد هلام نفسك من الكاكاو والقشدة الحامضة. يتم عرض الوصفة مع صورة الطبق النهائي في مقالتنا.
المكونات المطلوبة
كما قلنا من قبل، ليست هناك حاجة لشراء أي شيء باهظ الثمن للطبق. تحتاج فقط إلى شراء:
- كريمة حامضة (1 لتر). يعتقد الكثير من الناس خطأً أنه من الأفضل تناول منتج دهني محلي الصنع. على الرغم من أن الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على نسبة دهون تبلغ 21٪ أو حتى 15٪ تعتبر رائعة أيضًا.
- سكر ناعم. سوف تحتاج إلى حوالي 150 جرامًا من المنتج.
- الجيلاتين. 20 جرام ستكون كافية.
- كاكاو. أنت بحاجة إلى القليل جدًا من المسحوق - حرفيًا 2-3 ملاعق كبيرة.
كما ترون، وصفة هلام الكاكاو والقشدة الحامضة لا تنطوي على استخدام عدد كبير من المكونات. باستخدام قائمة المنتجات المقدمة، سوف تحصل في نهاية المطاف على أربع حصص. إذا كنت تطبخ بالكاكاو والقشدة الحامضة لحفلة أطفال حيث سيكون هناك العديد من الضيوف، فاحسب كمية المكونات وفقًا لذلك.
لنبدأ العملية
الخطوة الأولى هي نقع الجيلاتين في الماء في درجة حرارة الغرفة (ستحتاجين إلى كمية قليلة جدًا من السائل - 100 مل). الآن يجب عليك وضع المنتج جانبًا لمزيد من التورم، وفي هذه الأثناء يُنصح بخلط السكر البودرة مع القشدة الحامضة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الكتلة الناتجة على الموقد وتشغيل حرارة منخفضة للغاية. الآن راقب المنتج بعناية وحركه باستمرار. من الضروري أن يذوب المكون الحلو تمامًا، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال السماح للخليط بالغليان. خلاف ذلك، فإن منتج الألبان سوف يتخثر ببساطة وسيتم تدمير كل شيء. عندما يذوب السكر تمامًا، تحتاج إلى إزالة الكتلة من النار وتصب الجيلاتين فيها بتيار رفيع. الآن يجب عليك خلط كل شيء جيدًا للحصول على كتلة متجانسة. بعد ذلك، عليك أن تأخذ حاوية أخرى وتقسم الخليط إلى قسمين متساويين. تتيح لك وصفة هلام الكاكاو والقشدة الحامضة تحضير الحلوى بكل بساطة وبسرعة، ولكن من الأفضل طهيها طوال الليل حتى يبرد المنتج تمامًا ويكتسب القوام المطلوب.
ما التالي؟
لذلك، لدينا القشدة الحامضة في حاويتين. تضاف الكمية المحددة من الكاكاو إلى إحداهما وتخلط جيداً. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى تبرد الكتلة قليلاً وتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
كيفية ملء القوالب؟
لا يكفي معرفة كيفية تحضير الكاكاو والقشدة الحامضة، بل تحتاج أيضًا إلى تزيين كل شيء بشكل جميل حتى يبدو الطبق فاتحًا للشهية. حان الوقت الآن لأخذ القوالب وصب الطبقة الأولى في الأسفل. لاحظ أنه عليك أن تقرر بنفسك ما إذا كان سيكون أبيض أم بني. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الحاويات مع الطبقة الأولى في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريبا، وبعد مرور الوقت المحدد، تحتاج إلى إخراجها وملء الطبقة الثانية. الآن نضعهم في مكان بارد لبضع ساعات فقط. بهذه الطريقة سوف تحصل على طبقتين. إذا كنت ترغب في عمل كمية أكبر، فيجب ترك كل طبقة جديدة في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تصلب جزئيًا.
وصفة هلام مع الكاكاو والقشدة الحامضة والجبن والفواكه
هذه الحلوى أيضًا لذيذة جدًا وجميلة. بالتأكيد سوف يجذب ليس فقط الأطفال، ولكن أيضًا البالغين. تحتاج إلى المكونات التالية:
- كريمة حامضة بأي محتوى دهني - 250 جم؛
- الجبن الطازج - 400 غرام؛
- سكر - 1 كوب؛
- الجيلاتين الفوري - 1 كيس؛
- الماء - حوالي 1 كوب؛
- كاكاو - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- الخوخ - يمكن أن يكون طازجًا أو معلبًا - 2-3 قطع.
كيفية تحضير الحلوى؟
تحدثنا عن تلك المصنوعة من الكاكاو والقشدة الحامضة أعلاه. لا يوجد شيء معقد هنا أيضًا، ما عليك سوى إضافة بعض المكونات. لذلك، تحتاج أولاً إلى إذابة الجيلاتين في الكمية المحددة من الماء، ووضع الحاوية على النار، وتسخينها جيدًا (ولكن لا تغليها)، ثم أخرجها من الموقد واتركها تبرد. حتى لا تضيع الوقت، لا يزال بإمكانك قطع الخوخ إلى مكعبات (أو شرائح). الآن عليك أن تأخذ وعاء آخر، وتخلط فيه الجبن والقشدة الحامضة والسكر، ثم تصب في الجيلاتين المبرد. تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا.
ملء النماذج
بعد ذلك، عليك أن تأخذ الحاويات التي اخترت تعبئتها، وتضع الفاكهة في الأسفل، وتملأ الطبقة الأولى. نتيجة لهذا التلاعب، يجب أن تبقى 50٪ من الخليط الذي تحتاج إلى إضافة الكاكاو والمزيج. يجب وضع أوعية الطبقة الأولى في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، ثم إخراجها وسكبها فوق طبقة الشوكولاتة. هذا كل شئ. نترك القوالب في مكان بارد حتى تتماسك تماماً.
الحيل والأسرار
قدمنا لك في هذا المقال وصفة الجيلي المصنوع من الكاكاو والقشدة الحامضة، بالإضافة إلى خيار آخر مع إضافة مكونات أخرى. لكي يسير كل شيء بشكل مثالي في المرة الأولى، عليك أن تعرف بعض الحيل.
- كلما انخفض محتوى الدهون في القشدة الحامضة المستخدمة في تحضير الحلوى، كلما أصبح الطبق أسرع.
- تأكد من الانتظار حتى ينتفخ الجيلاتين تمامًا. إذا كنت في عجلة من أمرك، فلن تتصلب الكتلة جيدًا، ولن تحصل على هلام، بل خليط غير مفهوم. يجب أن تزيد كتل الجيلاتين 3-4 مرات على الأقل.
- يمكنك ويجب عليك استخدام أي فاكهة تقريبًا، لكن لا تتناول الأناناس والكيوي. إنهم يفرزون الكثير من العصير، مما يجعل الكتلة ليست كثيفة، ولكن مائي. وينصح أيضًا بتنظيف هذه المنتجات ليس فقط من البذور، ولكن أيضًا من القشور والقشور.
مقالات حول هذا الموضوع
