ماذا يمكنك أن تفعل مع التوت الطازج؟ مربى التوت الأزرق
موسم التوت على قدم وساق. ولديك فقط الوقت لقطف التوت وتحضيره. في يوم من الأيام تصنع مربى، وفي يوم آخر. والتوت يأتي دفعة واحدة، وأريد أن يكون لدي الوقت لتحضيره حسب وصفات مختلفة. بعد كل شيء، هناك الكثير من الخيارات المثيرة للاهتمام، وكل واحد منهم أفضل من السابق.
كرست يومين لحصاد التوت الأزرق. عادةً ما نقوم دائمًا بجمعها بأنفسنا، لكنها الآن لم تنجح بالنسبة لنا. ولذا اضطررت إلى أخذ واحدة تم شراؤها. ولحسن الحظ، لدينا منطقة كبيرة، وإذا لم يتم إنتاج شيء ما في مكان ما، فسوف يجلبونه من مكان آخر.
أقوم بتحضير التوت الأزرق بطرق مختلفة. أقوم بتجميد التوت بالكامل، كما أقوم بتجميده في العصير الخاص به ومع السكر المطحون، وبالطبع أقوم بصنع المربى.
ولن نفعل هذا بل على العكس سنحاول تقليل وقت الطهي قدر الإمكان. حتى لا تصبح طعامنا اللذيذ لذيذًا فحسب ، بل أكثر صحة أيضًا.
اليوم سنقوم بإعداد إصدارات "الخمس دقائق" والجيلي المفضلة لدى الجميع، سواء مع حبة توت واحدة فقط أو مع أنواع أخرى من التوت. سنقوم أيضًا بإعداد نوعين من المربى، وهما ضروريان أيضًا لإمدادات الشتاء. إنها جيدة لصنع الفطائر وإضافتها كطبقة للكعك.
بشكل عام، أمامنا الكثير من العمل، لكنه سيكون ممتعًا. بعد كل شيء، كل ما يتعلق بالمربى يسبب دائما أفضل المشاعر. لذلك، قم بتخزين مزاج جيد والمضي قدما - قم بإعداد علاج لذيذ من التوت.
لقد كتبوا هذا العام الكثير عن "الدقائق الخمس" - لقد كانوا مستعدين و، و. ولكن في النهاية وصلنا إلى العنب البري. في جوهرها، هذه الوصفة لا تختلف عن غيرها، ولكن مع ذلك، دعونا ننظر إليها في جانب اليوم من موضوعنا.
سنحتاج إلى:
- التوت – 1 كجم
- سكر - 700 - 800 جرام
تحضير:
1. قم بفرز التوت وإزالة الأغصان والأوراق وكذلك العينات غير الناضجة والفاسدة. كثير من الناس يحبون ذلك عندما يظل التوت الموجود في المربى سليماً. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعدادها بشكل صحيح، وجعلها في البداية كاملة وغير مصابة بكدمات.
سيحدد نوع التوت الموجود لديك مظهر المنتج النهائي.
2. صب بعض التوت في مصفاة واشطفها بالماء البارد. لتجنب إتلافها، يمكنك صب الماء في الحوض وخفض المصفاة فيه.
ليست هناك حاجة لإبقائها في الماء لفترة طويلة وليس هناك حاجة لغسلها لفترة طويلة أيضًا. تم إحضار التوت من الغابة وبالتالي لا يتطلب غسلًا مكثفًا.
3. أخرجي المصفاة من الماء واتركي التوت الأزرق فيها لبعض الوقت حتى تتخلصي من كل الماء. أو اسكب التوت على منديل وجففه هناك. لكن عليك الاستعداد لحقيقة أن المنديل سوف يلطخ بالعصير. لذلك من الأفضل استخدام المناديل الورقية لهذا الغرض. جففته وألقيته بعيدا.
4. يُسكب التوت المجفف في وعاء ويُغطى بالسكر. حرك بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.
يُنصح بطهي التوت اللذيذ في وعاء ذي قاع سميك حتى لا يحترق شيء. سنقوم بطهيها بدون ماء.
5. ضعي الحوض على نار خفيفة مع التحريك المستمر وانتظري حتى يظهر العصير الأول. بعد ذلك، يمكن زيادة الحرارة إلى متوسطة.
في الوقت نفسه، سوف يذوب السكر بشكل مكثف، وسيظهر المزيد من العصير في كل ثانية.
نحن لا نترك الموقد بعد، ونستمر في تحريك المحتويات باستمرار. نقوم بكشط السكر المتراكم على جدران الحوض ونرسله إلى الكتلة العامة.
6. عندما يتكون كمية كافية من العصير ويذوب كل السكر، يمكنك رفع الحرارة حتى تغلي الكتلة بشكل أسرع.
سوف تتشكل الرغوة، ومن المستحسن إزالتها. في الوقت نفسه، تذكر أن تحرك بلطف التوت في الشراب.
7. بمجرد أن تغلي الكتلة، ويمكن رؤية ذلك من الفقاعات، التي ستكون نشطة للغاية، لاحظ الوقت. سيستغرق تحضير المحتويات 5 دقائق.
بعد الوقت المخصص، يجب إيقاف تشغيله.
8. بحلول الوقت الذي يصبح فيه جاهزًا، يجب أن نكون قد غسلنا وتعقيم الجرار والأغطية.
9. ضعي الحلوى الساخنة في مرطبانات، ثم غطيها بالأغطية وأحكمي إغلاقها. إذا قمت بإغلاقه بأغطية معدنية ولفه باستخدام آلة الإغلاق، فيمكنك تخزينه في مكان بارد. إذا قمت بإغلاقه بأغطية لولبية، قم بتخزينه في الثلاجة.
10. اقلب البرطمانات الملتوية وضعها على الغطاء. غطيها بمنشفة أو بطانية للتدفئة لأطول فترة ممكنة. خلال هذه الفترة ستتم عملية التعقيم.
فمن الضروري لتخزين أفضل.
هذه هي الوصفة بأكملها. كما ترون، فهو بسيط للغاية ويستغرق وقتا أقل للتحضير.
الوصفات التالية ستكون أيضًا بسيطة جدًا.
"خمس دقائق" بدون طهي التوت - مجمدة في أكواب
هذه الأطعمة الشهية لها اسم غامض للغاية. سأشرح لماذا. حسنا، أولا، إنه غير مسلوق، على الرغم من أن له اسما مناسبا. وإذا كان الأمر كذلك، فلماذا "الخمس دقائق"؟ بعد كل شيء، هذا هو وقت الطهي.
نعم، كل شيء بسيط للغاية، لأنه يمكنك تحضيره في 5 دقائق فقط. أعترف أن هذه هي طريقتي المفضلة. أولاً، 5 دقائق فقط - وستكون حلوى التوت جاهزة! هذا مجرد حلم!
وثانيا، نظرا لأن التوت لا يخضع للمعالجة الحرارية، فهذا يعني أنهم يحتفظون بأقصى قدر من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. وفوائد متعة التوت هذه واضحة.
سنحتاج إلى:
- التوت – 1 كجم
- سكر - 500، 700، 1000 غرام (أي قيمة)
يتم أخذ كمية السكر هنا بشكل تعسفي تمامًا حسب تفضيلاتك. على العموم، يمكنك الاستغناء عنها تمامًا. في هذه الحالة سنحصل على الطعم الطبيعي للتوت وأقل عدد من السعرات الحرارية بسبب رفض الحلاوة.
لكن شخصياً، أنا وأولادي وأحفادي، نحبذ الأمر أكثر عندما أضيف السكر. وأضيفه حوالي 650 - 700 جرام لكل 1 كيلوجرام.
تحضير:
1. قم بفرز التوت الأزرق وإزالة الأوراق والأغصان. ثم اشطفيه بالماء واتركيه حتى يصفى تمامًا، واتركي التوت يجف قليلاً.
2. ثم ضعيها في وعاء عميق واضربيها بالخلاط.
سوف تحصل على كتلة تشبه المهروس سائلة إلى حد ما.
3. إذا قررت إضافة السكر، أضف الكمية التي تراها مناسبة. اثارة. يمكنك التغلب عليه بالخلاط مرة أخرى حتى يتبدد السكر بشكل أسرع.
4. جهزي وعاء بلاستيكي، أو عدة قطع، وضعي الحلوى فيها. أغلق الغطاء وضعه في الفريزر.
ومن الأفضل وضعه في أوعية صغيرة حتى تتمكن من إخراجه فوراً وتناوله.
مع التجميد المتكرر وإزالة الجليد، يفقد المنتج جميع خصائصه المفيدة، كما يفقد الجودة والذوق. والحاويات الصغيرة مريحة جدًا للتخزين. إذا لم يكن لديك أي حاويات، يمكنك تجميدها في أكواب بلاستيكية من القشدة الحامضة. إنهم حوالي نصف لتر من المنتج النهائي، وفقط مع غطاء. مريحة للغاية للتخزين.
وبالنسبة للأطفال، قمت بسكب المكافأة في ثلاجة مكعبات الثلج. وبعد ثلاث ساعات، كانوا سعداء بالمعاملة، والتقطوا المكعبات بأعواد الأسنان وقالوا إن الآيس كريم كان لذيذًا جدًا.
بالمناسبة، طعم آيس كريم إكسو بيري مشابه جدًا لما حصلنا عليه. أو ربما يكون من الأصح أن نقول العكس، أن طعامنا الشهي أصبح مشابهًا جدًا للآيس كريم الشهير.
لا أستطيع أن أتذكر من أين جاء هذا الاسم، لكننا نسمي هذه الحلوى شربات التوت. ربما لأن كلمة "شربات" نفسها مرتبطة بشيء لذيذ بشكل لا يصدق. وهو، من حيث المبدأ، هو طعامنا الشهي عنبية.
تأكد من تحضير مثل هذه الحلوى، وربما يرفض الكثير منكم طهي التوت تمامًا.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
من هذه الكمية من المكونات سوف تحصل على جرة واحدة سعة 750 جرامًا وسيترك القليل للاختبار.
سنحتاج إلى:
- التوت - جرة 1 لتر
- سكر - 3 أكواب
تحضير:
وصفة بسيطة جدا قد يكون البعض منكم على دراية بها. لقد شاركت بالفعل وصفة مماثلة عندما كنا نستعد وكانت الوصفة تسمى "مربى الكرز على طريقة كييف".
الوصفات متشابهة، ولكن ليس بالضبط. والآن سأخبرك كيف تطبخه مع التوت الأزرق.
1. قم بفرز التوت وإزالة العصي والأوراق. ثم اغسليها بالماء البارد واتركيها حتى تتصفى تماماً.
2. يُسكب التوت الأزرق في وعاء، ويفضل أن يكون ذو قاع سميك. سنطبخ بدون ماء حتى تصبح المعالجة النهائية سميكة. ولتجنب الاحتراق، سوف تحتاج إلى مراقبة دقيقة والحصول على الأدوات المناسبة.
لقد طهيت في وعاء مينا كبير عادي. لم أستخدم الحوض لأنني تناولت بعض المكونات فقط. هذه هي المرة الرابعة لي خلال يومين. أطبخ القليل من كل شيء بكميات صغيرة.
لذلك لم تكن هناك أي مشاكل على الإطلاق في الوعاء، ولم يلتصق أي شيء بالقاع أو يحترق.
3. أضف كوبًا واحدًا من السكر إلى الوعاء وحركه. لا داعي للخوف من التحريك، ففي هذه الوصفة لن يحتفظ التوت بسلامته، على الرغم من أنه لا يمكنك تسميته بالمربى أيضًا.
لكي نكون أكثر دقة، سيكون المنتج النهائي سميكًا جدًا، ولكن مع بعض التوت المسلوق.
4. ضعي الوعاء على نار خفيفة وابدأي بإذابة السكر مع التحريك المستمر.
المرحلة الأولى، أو البداية، هي اللحظة الأكثر أهمية. لا تترك الموقد في هذا الوقت، وحرك الكتلة باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة.
ولكن بسرعة كبيرة، سيبدأ التوت في إطلاق العصير وسيذوب السكر. وسرعان ما سنرى أن التوت قد تم ترطيبه قليلاً وسيظهر القليل من العصير.
5. من هذه اللحظة يمكن زيادة النار إلى متوسطة ثم إلى الحد الأقصى. سوف تسير الأمور بشكل أسرع، وسرعان ما سيكون هناك الكثير من العصير. لكن يجب أن نستمر في التحريك. تحتاج أيضًا إلى كشط السكر من جوانب المقلاة حتى لا يحترق هناك أيضًا.
لن يستغرق هذا المربى أكثر من 20 دقيقة للتحضير إجمالاً. وينصح بعدم ترك الموقد في هذا الوقت وخاصة لفترة طويلة.
6. نحتاج إلى الانتظار حتى تغلي الكتلة. من هذه اللحظة تحتاج إلى وقت 5 دقائق. سوف تغلي المحتويات لهذا المبلغ بالضبط. ليست هناك حاجة لخفض الحرارة، إلا قليلا. يجب أن يغلي بشكل مكثف.
في هذا الوقت، سوف يغلي الشراب، مما سيسمح له بتحقيق السمك المحدد.
7. بعد 5 دقائق من الغليان، اسكبي كوبًا آخر من السكر في الوعاء. يقلب وينتظر حتى يغلي. لن يستغرق وقتا طويلا للوصول. سيحدث هذا في غضون دقيقة. ومن هذه اللحظة تحتاج إلى إعادة الوقت لمدة 5 دقائق.
ستظهر الرغوة أثناء الطهي الأول والثاني. خلال الأولى، لا أخلعها، لكن من الثانية أبدأ في خلعها شيئًا فشيئًا.
إنها مظلمة تمامًا، وليست جميلة جدًا، ولكنها مثل كل الرغاوي، لذيذة. لذلك، لا تتخلص منه، ويمكنك الاستمتاع به مع الشاي.
8. بعد الغليان لمدة 5 دقائق، أضيفي كوبًا من السكر مرة أخرى، وهذه المرة الأخيرة. حرك مرة أخرى وانتظر الغليان التالي.
9. اطهيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق. ثم أطفئه وانتظر حتى تتوقف القرقرة الأخيرة.
10. بحلول هذا الوقت، كنت قد قمت بالفعل بتعقيم الجرار والأغطية الجاهزة. لقد قمت بتعقيمهم بالبخار. أيضًا، لقد قمت بالفعل بوضعهم رأسًا على عقب، وتم تصريف الماء منهم بالكامل. لقد قمت بتعقيم مرطبانين، لكن حصلت على واحدة فقط!
11. ضع المنتج الساخن في مرطبان وأغلقه بغطاء ذاتي الغلق.
لقد استغرق تحضير طعامنا الشهي وقتًا طويلاً، لذلك سيتم تخزينه بشكل مثالي. ولكن لا يزال الأفضل تخزينه في مكان بارد وبعيداً عن أجهزة التدفئة، وللحفاظ على اللون - في مكان مظلم. المكان المثالي للتخزين في الشقة هو مخزن، في منزلك - الطابق السفلي.
في البداية يكون سائلاً، لكنه لن يبقى على هذا النحو، فهو على ما هو عليه وهو ساخن. عندما يبرد، فهو سميك، حامض إلى حد ما، حلو إلى حد ما. بحلول المساء كنا نلطخها بالفعل على ملفات تعريف الارتباط ونشرب الشاي معهم بسعادة.
كما خمنت على الأرجح، فقد تمكنا من تحقيق الكثافة باستخدام طريقتين:
- لم نستخدم الماء وتم طهيه في العصير الخاص به
- قمنا بتبخير السائل الزائد عن طريق غليه ثلاث مرات، وفي كل مرة تحفيز ظهوره بإضافة كوب من السكر
وعلى الرغم من أن التوت كان مسلوقًا جزئيًا، إلا أن هذا جعل المنتج النهائي ألذ.
"جيلي" مع التوت الكامل
وصفة أخرى بسيطة للغاية. لن يستغرق تحضيرها أكثر من 25 دقيقة. المربى المصنوع منه لذيذ، وأي نوع من المربى يمكن صنعه من التوت الأزرق! يحتفظ التوت بسلامته، ويصبح الشراب لزجًا بعض الشيء، كما لو كان هلامًا.
إنه لمن دواعي سروري تناول الطعام! إنه لمن دواعي سروري تذوقه وغسله بالشاي العطري الساخن!
يتم حساب المنتجات لحوالي 1.5 لتر من المنتج النهائي، زائد أو ناقص قليلاً.
سنحتاج إلى:
- التوت - 4 أكواب (800 جم)
- سكر - 1 كجم
- ماء - 2 كوب
هناك القليل جدا من المربى. أنا أجني هذا المبلغ لأنني قمت بالفعل بصنع أربعة أنواع مختلفة من حلوى التوت في هذين اليومين فقط. لذلك، تبين أن العدد الإجمالي للجرار مثير للإعجاب.
إذا كنت ترغب في طهي وصفة واحدة فقط، ولديك أكثر من 4 أكواب من التوت، فما عليك سوى زيادة جميع القيم بشكل متناسب.
تحضير:
1. كما هو الحال في جميع الخيارات الأخرى، قم بفرز التوت وإزالة كل الفائض منه. شطف بالماء واتركه يصفى. لكن ليس من الضروري أن تكون متحمسًا للغاية بشأن هذا الأمر، فسنقوم بتسخين التوت في الماء.
2. صب الماء في وعاء مناسب واتركه حتى يغلي.
3. أضيفي السكر واتركيه حتى يغلي مرة أخرى ثم أضيفي التوت.
هناك نسخة ثانية من هذه الوصفة.
- أولا، قم بغلي الماء، ثم أضف التوت على الفور، وعندما يغلي، أضف السكر.
اختر أيًا منها - كلتا الطريقتين ستحققان النتائج.
4. انتظري حتى يغلي بعد إضافة المكونين واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك بلطف حتى لا يتلف التوت.
5. نسكبها ساخنة في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية مبشورة. يمكنك استخدام أي أغطية معدنية. من حيث المبدأ، المربى ليس متقلبًا، ويتم تخزينه جيدًا حتى مع وجود أغطية ملولبة.
6. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة. يترك ليوم واحد ليبرد.
ثم تخزينها في مكان مظلم وبارد.
كما ترون، الوصفة سهلة المتابعة، مثل كل الوصفات الأخرى. وما هي النتيجة؟! بينما لا يزال ساخنًا، فهو سائل، ولكن عندما يبرد فإنه سوف يتكاثف قليلاً، ويتضح أن الشراب دقيق للغاية، وممتع للذوق، يشبه الهلام قليلاً.
يظل التوت سليمًا بالطبع إذا تمت إضافته بالكامل في البداية. إذا كان التوت طريًا بالفعل، فسيبقى على هذا النحو ولن يغلي بعد الآن.
كيفية عمل حلوى التوت مع عصير البنجر
كيف يمكنك الاستغناء عن الوصفة الأصلية؟ مستحيل…
الميزة الرئيسية لخيار التحضير هذا هو أن المربى محضر بدون سكر. وسيلعب عصير البنجر دوره في هذه الحالة. البنجر حلو في حد ذاته، وعصيره سيكون كافيا لإنتاج حلاوة المنتج النهائي.
يمكن أيضًا تصنيف هذه الطريقة على أنها تمرين شائع جدًا مدته خمس دقائق. في هذه الحالة، سيتم طهيه أيضًا لمدة 5 دقائق فقط.
سنحتاج إلى:
- التوت – 1 كجم
- عصير البنجر – 200 مل
- حامض الستريك - 3 جم
تحضير:
1. قم بفرز التوت الأزرق وإزالة كل الفائض منه. اشطفيه بالماء واتركيه حتى يصفى بالكامل.
2. أثناء تصريف الماء، قشر البنجر واعصر العصير منه. يمكن القيام بذلك باستخدام عصارة. أو ببساطة قم ببشر البنجر ثم عصره باستخدام الشاش.
عصير الشمندر يلطخ جلد يديك بشكل كبير. لذلك، استخدم القفازات أثناء هذا الإجراء. ولكن لا تأخذ المطاط، فيمكنهم إعطاء المنتج رائحة إضافية غير مرغوب فيها. استخدم قفازات اللاتكس، فهي أكثر راحة في العمل ولا تنبعث منها أي رائحة.
3. نسكب عصير البنجر فوق التوت في وعاء مناسب ونشعل النار فيه.
4. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. تصب على الفور في مرطبانات معقمة وتغلق بأغطية مبشورة.
سيكون من الأفضل أن تغلق المحتويات بأغطية معدنية باستخدام الآلة. بهذه الطريقة سيتم تخزينها بشكل أكثر أمانًا. أو قم بتخزينه في الثلاجة.
6. اقلب البرطمانات وضعها على الغطاء. غطيها ببطانية أو بطانية واتركيها على هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
ثم اقلبيها مرة أخرى إلى وضعها المعتاد واحفظيها في مكان بارد ومظلم.
مربى التوت مع التوت (الفراولة، الفراولة البرية)
يمكن طهي التوت الأزرق ليس فقط بمفرده، ولكن أيضًا مع أنواع التوت الأخرى. يتم تحضيره بالفراولة والفراولة البرية والتوت. كل هذه التوتات، وكذلك التوت الأزرق، لا تتطلب طهيًا طويلًا، وتتناسب بشكل جيد مع بعضها البعض، سواء من حيث وقت الطهي أو المذاق.
لذلك، إذا كنت ترغب في إضافة رائحة إضافية ومزيد من تشبع الذوق، فقم بإعداد العديد من الجرار من هذا المربى المختلط.
يُقترح تحضير هذه الوصفة باستخدام التوت، لكن يمكنك استخدام حبة توت أخرى بدلاً من ذلك. الوصفة نفسها تبقى دون تغيير.
اتضح أنه أخف من المعتاد، ومع رائحة غنية رائعة من التوت اللذيذ والآخر. هذا مجرد نوع من المتعة الحلوة المزدوجة!
حاول طهيه، فلن يتركك غير مبال.
طريقة عمل مربى التوت اللذيذ
لجميع الوصفات السابقة، قمنا بإعداد نسخ سريعة. ولكن هناك طرق طهي أخرى يتبين فيها أن المنتج النهائي سميك للغاية وله مظهر المربى.
كما يجب أن تكون مستعدة لفصل الشتاء، خاصة إذا كنت ترغب في طهي الفطائر مع هذا التوت. على سبيل المثال، يمكن إعداد فطيرة سريعة ولذيذة وبسيطة للغاية باستخدام التوت الأزرق. إنها تتطلب فقط مربى سميكًا لا ينتشر.
سنحتاج إلى:
- التوت – 1 كجم
- سكر - 600 - 700 جرام
- الماء - 1 كوب
تحضير:
1. قم بفرز التوت الأزرق وإزالة الأوراق والأغصان وكذلك التوت غير الناضج. ثم اشطفيه بالماء البارد واتركيه حتى يصفى. للقيام بذلك، يمكنك تركه في مصفاة، أو يمكنك سكبه على منديل. بهذه الطريقة لن يتجعد التوت.
2. ثم اسكبيها في وعاء مناسب الحجم ورشيها بالسكر واخلطيها بلطف.
3. ضعيها في الثلاجة طوال الليل، مغطاة بمنديل.
4. في الصباح، ضعي الأطباق التي تحتوي على محتوياتها على النار واتركيها حتى تغلي مع التحريك. ثم يضاف الماء ويطهى لمدة 25 - 30 دقيقة حتى يصبح سميكا.
5. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية مبشورة.
6. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة أو بطانية. يترك في هذا الوضع حتى يبرد تماماً.
7. ثم اقلبه مرة أخرى واحفظه في مكان بارد ومظلم.
إنه أكثر سمكًا بسبب عملية الطهي الطويلة مقارنة بالوصفات الأخرى اليوم. إذا قمنا بغلي المحتويات فيها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة، فهنا يتضاعف الوقت.
مربى التوت مع شراب الكشمش بدون لف
هذه أيضًا سلسلة من المربيات السميكة التي يتم الحصول عليها على شكل مربى. يتم أيضًا زيادة وقت تحضيره مقارنة بالوصفات الأخرى. ونتيجة لهذا، يتم غليان التوت الشهي الخاص بنا جيدًا ولا يتطلب إغلاقًا محكمًا.
سنقوم أيضًا بطهيه مع عصير الكشمش.
سنحتاج إلى:
- التوت – 1 كجم
- سكر - 1.2 - 1.3 كجم
- الكشمش الأحمر - 1 كوب
يمكنك تحضير هذه الوصفة باستخدام الكشمش الأحمر، أو يمكنك استخدام التوت البري بدلاً من ذلك. كلا الخيارين جيدان، ولا يمكن أن تخطئ إذا أخذت شيئًا من العرض.
تحضير:
1. افرزي التوت الأزرق وأزيلي كل الفائض واشطفيه بالماء. ضعها في مصفاة للسماح لها بالتصريف.
2. تحضير شراب الكشمش أو التوت البري. للقيام بذلك، اهرسي التوت في الخلاط حتى يهرس. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك سحق التوت باستخدام هراسة أو فركه من خلال منخل.
3. ضعي التوت المهروس على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. ثم نترك الخليط حتى يبرد ثم نعصره من خلال القماش القطني.
4. تُمزج الكتلة الناتجة مع السكر وتُحضر الشراب.
5. عندما يغلي يضاف التوت الأزرق ويقلب ويطهى على نار عالية إلى حد ما مع التحريك لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تنفجر التوت. إذا كان البعض لا يريد أن ينفجر، فيجب سحقهم بملعقة على جدار الطبق الذي يوجدون فيه.
أثناء الطهي الطويل، سوف يتبخر السائل الزائد وسنحصل على مربى سميك وعطري.
6. ضعيه في مرطبانات مغسولة ومبرومة بالماء المغلي. وتترك مفتوحة حتى تبرد تماماً. ثم أغلقها بأغطية عادية، ولا يجوز أن تكون محكمة الغلق.
يتم الاحتفاظ به جيدًا في المخزن دون التواء.
هذه هي الوصفات التي حصلنا عليها اليوم. كلها أساسية، وعلى أساسها لا يزال هناك الكثير من الخيارات والاختلافات، والتي بفضلها يمكنك إعداد وصفات أخرى أكثر تعقيدا.
وجميع الوصفات التي نقدمها اليوم بسيطة للغاية. نعم، أعتقد أنه لا يوجد شيء معقد هنا. التوت الأزرق عبارة عن توت مكتفي ذاتيًا وله الكثير من الخصائص المفيدة ، وكلما قل طهيه وإخضاعه لإجراءات أخرى ، كان تناوله أفضل وأكثر صحة لاحقًا.
لذلك اختر لنفسك وصفة حسب ذوقك وتأكد من تحضير التوت الأزرق ففوائده يصعب المبالغة في تقديرها. ولا تحتاج حتى إلى التحدث عن مذاقها، فأنت تعرف كل شيء بنفسك.
بالعافية!
التوت هي واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية في العالم. أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. غالبًا ما يتم استخدامها لتحسين الرؤية وخفض مستويات الكوليسترول في الدم وكذلك لتقليل احتمالية الإصابة بالتهابات الجهاز البولي التناسلي. من المعروف أن الكثير منهم يظلون حتى بعد المعالجة الحرارية، لذلك يصنع الكثير من الناس اليوم التوت الأزرق في المنزل.
هل كنت تعلم؟ لقد أثبت عدد كبير من الدراسات الطبية أن تناول التوت الأزرق يقلل بشكل كبير من فرص الإصابة بالسرطان.
هناك عدة طرق معروفة لتحضير الفواكه المجففة لفصل الشتاء. كل واحد منهم يسمح لك بالحفاظ على أكبر كمية من المواد المهمة، وحتى اللون الجميل. دعونا نلقي نظرة على كيفية تحقيق ذلك وكيفية تجفيف التوت بشكل صحيح. 
بأي طريقة، يجب أولا إعداد التوت. للقيام بذلك، خذ التوت الطازج، وفرز التالف، وإزالة الأوراق والأغصان، ووضعها في الغربال وغسلها.
طُرق معالجة التوتللحصول على ثمار جميلة ذات مظهر لامع:
- البكتين. يتم إذابته في الماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة. ثم يُسكب المحلول الناتج فوق التوت ويوضع في منخل لإزالة السائل الزائد.
- . يتم استخراج الكمية المطلوبة من العصير من الحمضيات ورشها على الثمار.
- السلق. تحضير وعاء كبير من الماء المغلي ووعاء من الثلج. يتم غمس التوت في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم على الفور في الجليد. بعد أن تبرد، ننقلها إلى منخل للتخلص من الماء.
يمكنك تجفيف التوت بجهاز خاص - مجفف كهربائي أو فرن. في البداية، يتم وضعها في صواني خاصة وتجفيفها لمدة 6-10 ساعات، حسب النتيجة المرجوة. بعد أن يبرد التوت تمامًا، يمكنك وضعه في حاوية تخزين. 
تجفيف الفرنيحدث بالطريقة التالية: يتم تسخينه إلى درجة حرارة 70 درجة. ضعي ورقًا خاصًا على صينية الخبز وغطيها بالتوت الأزرق في طبقة واحدة. اعتمادًا على حجم التوت، ستستغرق عملية التجفيف من أربع إلى اثنتي عشرة ساعة؛ كما في الطريقة السابقة، بعد التبريد، يمكنك تخزينه.
إن العيش في مناخ جاف وحار له مزاياه، لأنه في هذه الحالة يمكن تجفيف التوت الأزرق في الخارج. يتم تحضير الحواجز من إطارات خشبية ويوضع عليها الشاش والفواكه. في الليل ينصح بوضعها في مكان دافئ وجاف. تستغرق عملية التجفيف هذه في المتوسط عدة أيام.
قبل التجميد، تحضير التوت كما في الطرق السابقة: إزالة الفاسد وغسله جيدا. قبل التجميد، يتم تجفيف الثمار بحيث لا يحول الصقيع التوت إلى كتل. بعد ذلك، يتم وضع التوت الأزرق على منصة نقالة في طبقة واحدة ويتم تقسيمه إلى أكياس أو حاويات فقط بعد التجميد. 
لمنع تشبع التوت بالروائح الغريبة من الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة، يمكنك تجميدها على الفور في كيس. يمكن لأولئك الذين يحبون التوت الحلو رشهم بالسكر قبل تجميده.
مهم! معرفة كيفية طهي الطعام مجمدًا لفصل الشتاء، من المهم مراعاة إزالة الجليد بشكل صحيح من أجل الحصول على التوت في شكل فاتح للشهية. يوصى بالقيام بذلك على مراحل: أولاً في الثلاجة حتى يذوب تمامًا، ثم في درجة حرارة الغرفة.
التوت الأزرق المهروس مع السكر
يتم تنفيذ هذا النوع من قطع العمل على عجل. وفي الوقت نفسه، نتيجة لنقص المعالجة الحرارية، يتم الحفاظ على كمية كبيرة من المواد. 
لا تحتاج إلى أي مهارات الطهي لطهي الطعام. يتم سحق التوت المغسول والمقشر مسبقًا في الخلاط ويخلط مع السكر بنسبة 1: 2. ضعي التوت الأزرق المهروس مع السكر في مرطبانات مُجهزة مسبقاً، ثم ضعيه في الثلاجة أو الفريزر.
للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية: كيلوغرام من التوت الأزرق، 220 غرام من السكر، 700 مل من الماء ويمكنك تناوله. تقطع الحمضيات إلى نصفين ويتم عصر كمية كبيرة من العصير.
اغسلي التوت الأزرق وضعيه في وعاء عميق وأضيفي 330 مل من الماء واهرسيه بالشوكة. ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي. يُطهى لمدة 13 دقيقة ثم يبرد. يتم تمرير التركيبة الناتجة من خلال منخل مرتين.
مهم!للحصول على أقصى قدر من الفوائد، يوصى باستهلاك شراب التوت بالكامل خلال ستة أشهر بعد التحضير. ومع ذلك، ينبغي أن يكون دائما في الثلاجة.
يخلط الماء المتبقي والليمون مع السكر ويغلى لمدة 10 دقائق. بعد أن يبدأ بالسمك، أضيفي التوت الأزرق واتركيه على النار لمدة 3 دقائق أخرى. بعد مرور الوقت، تتم إزالة الليمون ويتم تبريد الشراب. يُسكب العلاج النهائي في مرطبانات ويُخزن في الثلاجة. 
نظرًا لأن قشر التوت الأزرق ناعم جدًا، فمن السهل جدًا استخراج العصير منه. للقيام بذلك، ما عليك سوى وضع الفاكهة في كيس قطني والضغط على السائل. هذه الطريقة مثالية لمحبي العصير الطازج.
مهم! التوت الأزرق عبارة عن توت رقيق للغاية ويتشوه حتى تحت وزنه. لذلك، عند الحصاد، يجب عليك استخدام سلة ضحلة أو صواني أنيقة يمكنك وضع التوت فيها في طبقة واحدة.
دعونا نلقي نظرة على كيفية الحفاظ على التوت الأزرق، أي عصيره، لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يوصى باستخدام عصارة التوت أو العصارة أو مفرمة اللحم. يتم التحضير طرق مختلفةولكن الفوائد تبقى دون تغيير. 
دعونا ننظر إليهم بمزيد من التفصيل:
- بعد عصر العصير من خلال الجهاز المحدد، يتم غرسه وتصفيته. ثم يُسكب العصير الطازج الناتج في وعاء من المينا ويُسخن إلى 80 درجة. يُطهى السائل لمدة 20 دقيقة ثم يُبرد ويُسكب في مرطبانات معقمة.
- يتم استخدام الطريقة الثانية عند معالجة المخلفات. يتم ملؤها بالماء بنفس النسبة ويضاف إليها كمية صغيرة من السكر. ضعي الوعاء على النار واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم يبرد ويصفى. يمكنك إضافة العصير المجهز مسبقاً لإضافة النكهة. يجب تخزين هذا المشروب في الثلاجة فقط.
- الطريقة الأخيرة مناسبة لإعداد قواعد الجيلي ومشروبات الفاكهة. يتم غسل التوت ورشه بالسكر بنسب متساوية. يترك في مكان بارد لمدة 15 ساعة. هذه المرة كافية لإطلاق عصير وفير. يتم تجفيفه، ويضاف شراب السكر الساخن إلى الكتلة المتبقية بنسبة 1: 2. يترك لمدة 6 ساعات ثم يصفى. يتم خلط العصير والشراب وغليهما. وأخيرا، يتم سكبه في الجرار وختمها.
دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع نبيذ التوت الجاف الحقيقي محلي الصنع. يتم جمع 3 كجم من التوت الطازج وغسلها وسحقها بالكامل.
مهم!لإعداد مشروب كحولي بشكل صحيح، من المهم استخدام التوت الطازج فقط. كما تظهر تجربة الطهي، إذا تخمر التوت الأزرق قليلاً، فسيحصل المشروب على رائحة ليست لطيفة تمامًا.
يوضع الخليط الناتج في وعاء زجاجي كبير ويضاف إليه 2 كجم من السكر. املأ كل 3 لترات من الماء، وضع عدة طبقات من الشاش على عنق الزجاجة واتركها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت، يجب أن يبدأ التخمير الأولي. بعد مرور الوقت، يتم تصفية التكوين. 
يتم غسل الزجاجة جيدًا وإعادة تعبئتها بالعصير المصفى. بالإضافة إلى ذلك، أضف كوبًا مختلطًا مسبقًا ولترًا من الماء. يُغلق بختم الماء ويترك لمدة شهرين في مكان دافئ. ثم يقومون بتصفية الزجاجة وغسلها وغرسها مرة أخرى في مكان بارد فقط.
وبعد الشهرين الأخيرين، يتم تصفيتها للمرة الأخيرة وسكبها في قوالب صغيرة يمكن تخزينها لفترة طويلة إذا كانت في وضع أفقي تقريبًا. بعد هذا التخزين، يمكنك شربه لمدة 60 يومًا على الأقل، وخلال هذه الفترة سيحصل النبيذ على صبغة مذهلة وطعم أصلي.
مهتم بكيفية تحضير التوت لفصل الشتاء، يختار الكثيرون هذا الخيار. يوجد اليوم العديد من الوصفات التي تم اختبارها عبر الزمن والتي سننظر فيها بمزيد من التفصيل. 
جيلي كلاسيكي.للطبخ، يجب أن تكون كمية السكر أقل قليلا من التوت. توضع الثمار في مقلاة وتغطى بنصف كمية السكر المحبب وتترك لبعض الوقت.
عندما يتخلى التوت عن عصيره، ضع الوعاء على نار خفيفة واتركه حتى يغلي تدريجياً. أضف بقية السكر واطهيها لبضع دقائق أخرى. اترك الحاوية لتبرد. كرر التسخين والتبريد مرتين أخريين. بعد آخر مرة، صبها على الفور في الجرار المعدة مسبقًا ولفها.
مهم! يمكنك التحقق من جاهزية الجيلي بالطريقة التالية: ضع قطرة واحدة في كوب من الماء. تعتبر الحلوى جاهزة عندما لا تذوب القطرة، ولكنها تغرق ببساطة في القاع.
في طباخ بطيء.تؤخذ الفواكه والسكر بنسب متساوية للكيلوغرام الواحد. يُمزج ويُسكب في مقلاة متعددة الطهي. حدد وضع "Quenching" لمدة ساعتين. وفي نهاية الوقت، قم بتغيير الوضع إلى برنامج "Steam" لمدة دقيقة فقط. تُسكب الحلوى الجاهزة في الجرار وتُلف. مع الجيلاتين.هذه التركيبة تحافظ على شكلها حتى خارج الجرة. يؤخذ التوت والسكر بنسبة 4: 2. لهذا المبلغ، كيس واحد من هلام يكفي. ضع كل شيء في وعاء واطهي لمدة دقيقتين على نار خفيفة. يُسكب السائل الناتج في مرطبانات محكمة الغلق.
لا الطبخ.مثالية للطهاة المبتدئين. لتحضير حصة واحدة، ما عليك سوى تناول التوت والسكر بنسبة 1:2. اطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا ووزعه في مرطبانات معقمة بحيث يمكنك إضافة السكر بسمك 1 سم وهذا سيحمي الحلوى من التخمير وسيسمح لك بالحصول على حلوى من التوت في عصيرها مع الحفاظ على كمية كبيرة من المواد المفيدة . يوصى بتخزينه في الثلاجة.
وصفة مربى التوت
لمحبي الطريقة الكلاسيكية لتحضير التوت، يعتبر الغليان مثاليًا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية صنع مربى التوت.
هذه الوصفة تتطلب الحد الأدنى من التكلفة. للتحضير، خذ كمية معينة من التوت، نصف كمية السكر. يغطى التوت الأزرق بالسكر ويترك لمدة 5 ساعات. بعد انتهاء الوقت، قم بطهيه لمدة 35 دقيقة تقريبًا. تذكر دائمًا إزالة الرغوة. 
يتم تبريد المربى النهائي وسكبه في حاويات ولف الأغطية. هذه نسخة أساسية من مربى التوت لفصل الشتاء، ويمكنك إضافة مكونات أخرى حسب ذوقك الشخصي.
وصفة مربى التوت
بالنظر إلى مستحضرات التوت ليس فقط كطعام شهي، ولكن أيضًا لصفاتها العلاجية، يوصى بالاهتمام بالوصفات الشتوية مثل المربى. 
للتحضير، خذ 1 كجم من التوت والسكر، بالإضافة إلى 300 مل من الماء. يتم غسل التوت الأزرق ووضعه في وعاء يتم طحنه فيه جيدًا للحصول على هريس. يُمزج السكر مع الماء ويُطهى لمدة دقيقتين. ثم يُسكب هريس التوت فيه ويُترك حتى يغلي مع التحريك المستمر. يُطهى لمدة 15 دقيقة، وخلال هذه الفترة يتم تحضير البرطمانات. في نهاية الوقت، يتم سكب التركيبة الناتجة على الفور في الجرار وتدحرجت.
وصفة كومبوت التوت
دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي كومبوت التوت. بالنسبة للوصفة، عليك أن تحسب أنه مقابل كل لتر من الماء ستحتاج إلى 0.5 كجم من السكر. يتم وضع التوت في الجرار، في حين يتم غلي الماء بشكل منفصل ويضاف السكر. عندما يذوب الرمل تمامًا، يُسكب الشراب في مرطبانات التوت ويبدأ في التعقيم. في المتوسط يستغرق 15 دقيقة. ثم يتم إغلاق الجرار وإرسالها لتبرد. 
غالبًا ما يتم تحضير كومبوت التوت لفصل الشتاء بدون تعقيم. بهذه الطريقة يمكنك تجديد جسمك بالمواد المفيدة خلال موسم البرد.
ستحتاج إلى جرة سعة ثلاثة لترات 900 جرام من التوت و 450 جرامًا من السكر و 3 لترات من الماء. قم بإعداد التوت الأزرق واملأ الجرة إلى منتصفها بالفاكهة. ثم صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. هذه المرة كافية لتدفئة التوت. يتم تصريف الماء وإضافة الرمل. قبل العصر مباشرة، أضف الماء. يهتم الكثير من الناس بفوائد كومبوت التوت. لذلك، بفضل الحد الأدنى من الاتصال بالماء الساخن، تبقى جميع المواد المفيدة تقريبا.
218
مرة واحدة بالفعل
ساعد
ألذ التحضيرات من توت الغابة
ينمو التوت الأزرق في غابات الصنوبر والغابات المختلطة في المنطقة الوسطى والشمالية، وينمو أيضًا بشكل جيد في التندرا، ويشكل أحيانًا غابة كاملة. نادرًا ما يتم العثور على التوت الأزرق القوقازي في منطقة القوقاز، فهو يشبه إلى حد كبير التوت العادي. يعد التوت الأزرق من أشهر أنواع التوت البري، حيث يتم حصاده بنفس طريقة حصاد الفطر. , عائلات بأكملها. ينضج التوت عادة في شهري يوليو وأغسطس. يحتوي التوت الأزرق الناضج على لحم أحمر ويحتوي على ما يصل إلى 6% سكريات وما يصل إلى 1% أحماض عضوية وما يصل إلى 1.6% كاروتين وفيتامين سي. يتم جمع التوت الناضج بالكامل للمعالجة والتجفيف. يتم جمع التوت بسهولة بواسطة جامعي التوت ثم استخدامه كمنتج , لصنع الجيلي وصنع المربى والهلام والتوت المجفف. التوت الأزرق ليس لذيذًا فحسب، بل يعتبر أيضًا توتًا طبيًا. في التوت الأزرق المجفف، يستخدم التوت الأزرق كعلاج طبي، وبشكل رئيسي كمثبت لاضطرابات الجهاز الهضمي.
تحضير التوت على شكل كومبوت.افرز التوت الأزرق واغسله واسكبه في مرطبانات حتى أكتافه. قم بإعداد شراب يعتمد على 700 جرام من السكر لكل لتر من الماء واسكبه ساخنًا فوق التوت على مسافة سنتيمترين على حافة الجرة. قم ببسترة عبوات التوت سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق.
طبخ التوت في عصير خاص بهم.تحضير التوت ووضعه في قدر وتغطيته بغطاء وتسخينه حتى يظهر العصير. ثم ضع التوت في الجرار المحضرة وقم بتعقيم الجرار سعة 0.5 لتر لمدة 7-10 دقائق.
دعونا نلف التوت الأزرق الطبيعي مع السكر المضاف.قم بفرز التوت ورشه بالسكر بمعدل 300 جرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت الأزرق. ضع التوت في مرطبان ورجه قليلاً، ثم أضف التوت وقم ببسترة الجرار سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق. يُغلق ويُقلب حتى يبرد.
تحضير التوت الطازج المهروس مع السكر.اغسل وجفف التوت الطازج. ثم اهرسي التوت بمدقة خشبية أو اطحنيه في محضرة الطعام، يمكنك استخدام الخلاط. امزج التوت المطحون الناتج مع السكر ويفضل استخدام السكر البودرة. يمكن صنع السكر البودرة من السكر باستخدام مطحنة القهوة العادية. لكل كيلوغرام واحد من التوت الأزرق تحتاج إلى تناول كيلوغرامين من السكر. ضعي خليط التوت المخلوط جيدًا في مرطبانات وغطيها بأغطية بلاستيكية. احفظها بالثلاجة.
عند تحضير عصير التوت، تظهر دائمًا رواسب كبيرة.لذلك، عند استخراج العصير من التوت الأزرق، يجب سكبه في زجاجة وتركه حتى يستقر، ثم يصفى الجزء الخفيف من العصير باستخدام أنبوب مطاطي. أضف 50-100 جرام من السكر إلى العصير، ثم سخنه حتى الغليان ثم اسكبه ساخنًا في مرطبانات وأغلقها.
صنع شراب التوت.لتحضير شراب التوت، ستحتاجين إلى 0.8 كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت. اغسلي التوت الأزرق وجففيه، ضعيه في مرطبانات ورشيه بالسكر. قم بضغط التوت عن طريق رجه، ثم ضع برطمانات التوت في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة، وبعد أسبوع سيطلق التوت العصير ويطفو. يجب فصل التوت عن العصير والسكر. ضعي العصير والسكر في قدر، واتركيه على النار حتى يذوب السكر. يُسكب شراب التوت الجاهز في زجاجات ويُغلق.
يمكنك تحضير مربى التوت اللذيذ من خلالهأخذ كيلوغرام واحد من التوت وكيلوغرام واحد من التوت الأزرق. قم بغلي الشراب ثم قم بإسقاط التوت الأزرق المحضر في شراب الغليان في أجزاء. عندما تصبح جميع حبات التوت في الشراب، ارفعي الوعاء عن النار واتركيه لمدة 7-8 ساعات. بعد ذلك، ضع المربى على النار مرة أخرى ويطهى حتى ينضج، خلال هذا الوقت، يجب أن يكون التوت مشبعًا بالشراب ولن ينكمش أثناء الطهي. غلي المربى حتى يصبح جاهزا. ختم المربى النهائي.
صنع مربى التوتتحضير التوت وخلطه مع السكر، كيلوغرام واحد من التوت الأزرق تحتاج إلى تناول 500 جرام من السكر و 3 جرام من حامض الستريك. ضعي التوت والسكر في وعاء لصنع المربى واتركيه لمدة 10 ساعات. عندما يطلق التوت عصيره، يمكنك صنع المربى. يتم تحديد مدى استعداد المربى من خلال قواعد تحضير المربى.
تحضير ممتاز، مخلل التوت مع التفاح.نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة. غسل وفرز التوت. ضعي شرائح التوت الأزرق والتفاح في مرطبانات. تحضير ماء مالح حلو وحامض. للقيام بذلك سوف تحتاج - 3.5 كوب من الماء، 3/4 كوب من الخل، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر 2-3 فصوص. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفواكه المحضرة. قم ببسترة الجرار سعة 1.0 لتر لمدة 20 دقيقة. ثم نغلقها ونغطيها ببطانية حتى تبرد.
التوت الأزرق مناسب للتجميد جيدًا.لتجميد التوت الأزرق، يجب فرز التوت وغسله وتجفيفه. ضع التوت في وعاء الفريزر وضعه في الفريزر.
يمكنك تجميد التوت بكميات كبيرة على طبق مسطح، ومن ثم سكبه في أكياس بلاستيكية، وربطه بإحكام وتخزينه.
يتم الحصول على تحضير ممتاز إذا تم تجميد التوت الأزرق بالسكر، ويمكنك تجميد التوت الأزرق في وعاء به شراب السكر البارد أو العسل السائل. إذا كان العسل سميكًا، يمكنك إذابته في حمام مائي.
غالبًا ما تستخدم طريقة تحضير التوت الأزرق بالتجفيف.مثل كل أنواع التوت المجفف، يمكن استخدام التوت الأزرق لتحضير الكومبوت والمغلي الطبي وإضافته ببساطة إلى الشاي بدلاً من أوراق الشاي.
لتجفيف التوت يجب أن يتم قطفه في الطقس الجاف. قم بفرز التوت على الفور وإزالة التوت التالف والمكسر. يُغسل التوت الأزرق في مصفاة، ويُجفف، ثم يُنشر ليجف. يمكن تجفيف التوت الأزرق بشكل طبيعي في الشمس أو في المواقد والأفران التقليدية مع فتح الباب. أثناء التجفيف، يجب أن يهتز التوت ويقلب بشكل دوري. يتم تخزين التوت المجفف في أكياس الكتان في غرفة جافة.
ما هي أطباق التوت التي تعرفها؟ يستخدم هذا التوت عادةً لتحضير العديد من الكومبوت أو المعلبات أو المربى. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه مع إضافة هذا المنتج، يمكنك إعداد أطباق مختلفة تماما. سنخبرك أي منها في هذه المقالة.
أطباق التوت: وصفة
إذا اشتريت كمية كبيرة من هذا التوت، فبالإضافة إلى المربى أو المربى، يمكنك أيضًا صنع فطائر مفتوحة لذيذة منه في الفرن. لتنفيذ هذه الوصفة سنحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- بيضة طازجة كبيرة - 1 قطعة؛
- دقيق القمح الأبيض - حوالي 3 أكواب؛
- كفير متوسط الدسم (قد يكون حامضًا قليلاً) - 150 مل؛
- صودا المائدة (إرواء مشروب الحليب المخمر) - 1 قرصة كبيرة؛
- ملح الطعام - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- سكر البنجر - 2 ملاعق كبيرة؛
- سكر ناعم - يستخدم حسب الرغبة (للحشوة)؛
- التوت الأزرق الطازج أو المجمد - يستخدم حسب الرغبة (للحشو).
تحضير العجين الفطير
تحظى أطباق التوت الحلو بشعبية كبيرة ليس فقط بين الأطفال، ولكن أيضًا بين البالغين. لصنع فطائر مفتوحة من مثل هذا التوت، يجب أن تعجن القاعدة جيدًا.
صب قليلًا من صودا المائدة في الكفير متوسط الدسم واخلطه جيدًا للحصول على رد فعل عنيف. بعد ذلك، يضاف الملح والسكر وبيضة الدجاج إلى المشروب. بعد خلط المكونات، أضيفي الدقيق الأبيض تدريجياً. الناتج عبارة عن عجينة سميكة مغطاة بفيلم وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
كيفية تشكيل وخبز الفطائر المفتوحة؟
من السهل جدًا تشكيل أطباق التوت. تُقطع قطعة من العجين ثم تُلف في كعكة مسطحة. ضعي في وسطها حفنة من التوت الطازج، ورشي عليها السكر البودرة واضغطي على الحواف جيداً، واتركي الجزء العلوي مفتوحاً.
في هذا النموذج، يتم نقل الفطائر بعناية إلى ورقة الخبز المغطاة بالرق وإرسالها إلى الفرن. عند درجة حرارة 200 درجة، يتم خبز المنتجات لمدة 30-40 دقيقة.
بعد الوقت المحدد، تتم إزالة فطائر التوت من الخزانة وتقدم إلى الطاولة مع الشاي الأسود.
تجدر الإشارة إلى أنه يمكن إعداد أطباق التوت ليس فقط من عجينة الكفير الفطير، ولكن أيضًا باستخدام قاعدة نفخة. في هذه الحالة، من الأفضل طهي الفطائر مغلقة. إذا اتبعت جميع قواعد الوصفة، فستحصل على معجنات نفخة جميلة جدًا ولذيذة.
أطباق التوت المعدة في طباخ بطيء
إذا كان تحضير مخبوزات التوت في الفرن يستغرق الكثير من الوقت، نقترح عليك استخدام وعاء الطهي البطيء. مع هذا الجهاز يمكنك صنع فطيرة لذيذة وطرية للغاية.
لذلك، لتنفيذ الوصفة نحتاج إلى:
- نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة؛
- التوت الطازج أو المجمد - 300 غرام؛
- سكر البنجر - 230 جم؛
- الجبن الجاف الحبيبي - حوالي 100 غرام؛
- بيضة دجاج كبيرة - 3 قطع؛
- كريمة حامضة دهنية - 150 جم؛
- دقيق الثلج الأبيض - حوالي 1.3 كوب؛
- زيت نباتي - 15 جم؛
- مسحوق الخبز - 7 جم.
صنع العجين
الأطباق المصنوعة من التوت الأزرق والجبن ليست لذيذة جدًا فحسب، بل إنها صحية أيضًا. تعتبر الفطيرة التي تحتوي على هذه المنتجات جيدة لتقديمها في وجبة الإفطار للأطفال. ويمكن تناوله مع الشوكولاتة الساخنة والشاي العادي.
لذلك، لعجن العجين، يتم دمج صفار البيض مع القشدة الحامضة والجبن والسكر. اطحن جميع المكونات جيدًا باستخدام ملعقة. بعد ذلك، اخفقي بياض البيض المبرد بشكل منفصل.
تُوزّع الرغوة المستقرة الناتجة على الصفار ويُضاف مسحوق الخبز ويُخلط جيدًا. بعد أن صنعت كتلة بيضة لزجة، أضف إليها الدقيق الأبيض تدريجيًا.
بعد الخطوات الموضحة يتم الحصول على عجينة متجانسة وليست سميكة جداً.
عملية التشكيل والخبز
قبل أن تبدأي بطهي فطيرة التوت، يجب أن يتم تشكيلها بشكل صحيح. للقيام بذلك، يتم وضع العجين الرائب في وعاء متعدد الطهي، وهو مشحم مسبقا بالزيت النباتي. بعد ذلك، يتم تزيين سطح الحلوى بالتوت الطازج أو المجمد. في الوقت نفسه، يجب أن تغرق قليلاً في القاعدة وتملأ سمك الفطيرة بالكامل.
بمجرد تشكيل المنتج، يتم إغلاق حاوية Multicooker ويتم ضبط وضع الخبز. تستغرق الحلوى حوالي 65 دقيقة للتحضير. خلال هذا الوقت يجب خبزه بالكامل. يتم إخراجها بعناية من الوعاء، ورشها بالسكر البودرة، وتقطيعها وتقديمها للضيوف مع كوب من الشاي.
تحضير كريمة التوت
جميع أطباق التوت صحية جدًا للأطفال. بعد كل شيء، يحتوي هذا التوت على الكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. تجدر الإشارة إلى أنه من المنتج المذكور، لا يمكنك صنع المعجنات الحلوة فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع الكريمات المختلفة.
لإعداد هذه الأطعمة الشهية بنفسك، سنحتاج إلى:
- صفار البيض الطازج - 2 قطعة؛
- دقيق منخل - 45 جم؛
- سكر البنجر الناعم - 150 جم؛
- زبدة طرية عالية الجودة (زبدة) - 70 جم؛
- التوت الطازج - 150 جم.
طريقة طهو
لا تتطلب جميع أطباق التوت مجموعة كبيرة من المكونات. كريم باستخدام هذا التوت مصنوع من الحد الأدنى من المكونات. لتحضيره، يتم غسل التوت الطازج جيدًا وطحنه في الخلاط حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. بعد ذلك، ضعه على الموقد، ويطهى لمدة 10 دقائق ويبرد.
في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض والسكر بقوة، ثم أضيفي دقيق القمح. بعد ذلك، يتم وضع التوت المعالج بالحرارة عليها، والتي يتم طحنها من خلال منخل ناعم.
بعد الجمع بين الخليطين، ضعيهما على نار متوسطة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تبدأ الكتلة في التكاثف. ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد جزئيًا ثم أضف الزبدة الناعمة واخفقه مرة أخرى بالخلاط.
تعتبر كريمة الزبدة بالتوت مثالية لصنع كعك العسل والبسكويت المتنوع وحتى كعكة نابليون. ومع ذلك، فإن معظم ربات البيوت يفضلن تقديمها كحلوى منفصلة كاملة.
تحضير كومبوت التوت
تعرف العديد من ربات البيوت كيفية تحضير أطباق التوت لفصل الشتاء. ومع ذلك، في هذا القسم من المقالة، قررنا أن نخبرك ليس عن كيفية صنع المربى أو المربى من هذا التوت، ولكن عن كيفية صنع كومبوت لذيذ ومفيد منه. لهذا نحتاج:
- التوت الطازج - 1 كجم؛
- سكر أبيض - 400 جم؛
- حامض الستريك - 2-3 جم؛
- مياه الشرب - 4 لتر.
عملية الطبخ
للحصول على مشروب مركز، تمتلئ الأوعية إلى النصف.
بعد وضع التوت في الجرار، ابدأ في تحضير الشراب. للقيام بذلك، يتم سكب مياه الشرب في وعاء كبير ويضاف السكر المحبب. يجب أن تؤخذ كمية المكون الأخير حسب تقديرك.
يُغلى السائل الحلو ويُغلى لمدة 3 دقائق تقريبًا ثم يُسكب في مرطبانات مُجهزة. نغطيها بالأغطية، ونترك التوت الأزرق في الشراب جانبًا لمدة 30-35 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يكتسب الماء لونًا مختلفًا - يصبح داكنًا وعطريًا.
بعد الخطوات الموضحة، يُسكب الشراب من العلب (بدون التوت) مرة أخرى في وعاء كبير ويُغلى. هذه المرة يضاف القليل من حامض الستريك إلى السائل. بعد غليان الماء لمدة دقيقتين تقريبًا، يُسكب مرة أخرى في مرطبانات التوت ويُلف على الفور بأغطية معقمة.
اقلب حاويات الكومبوت رأسًا على عقب، واتركها في هذا الوضع طوال اليوم. إذا رغبت في ذلك، يمكن لف الجرار في بطانية دافئة أو تغطيتها بسترة قديمة.
بمجرد أن يبرد الكومبوت ويصل إلى درجة حرارة الغرفة، تتم إزالته إلى مكان بارد ومظلم قليلاً. يُنصح بشربه فقط بعد 2-3 أسابيع.
دعونا نلخص ذلك
الوصفات المقدمة لأطباق التوت ليست الوحيدة. باستخدام هذا التوت، لا يمكنك صنع الحلويات والمشروبات فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع صلصات اللحوم. وفي هذه الحالة لا يضاف إليه السكر بل البهارات والتوابل المختلفة بما في ذلك الثوم والبصل. يمكن تقديم اللحوم مع هذه الصلصة بأمان حتى في وليمة احتفالية.
الطعم المعتدل للتوت الأزرق يجعل هذا التوت من أكثر الأنواع التي يحبها الأطفال والكبار. يحتوي التوت الناضج على السكريات والأحماض العضوية والكاروتين وحمض الأسكوربيك. التوت الأزرق ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا: فهو يقوي الرؤية وجهاز المناعة ويشفي اضطرابات الجهاز الهضمي.
بالطبع، من الأفضل تناول التوت طازجا، لأنه في المنتج الطازج يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية. لكن لا يمكن تخزين التوت لفترة طويلة، لذلك تتم معالجته لفصل الشتاء وتخزينه في شكل مربيات ومعلبات ومعلبات وصلصة وهلام ومربى البرتقال وكومبوت. يمكن تجفيف التوت الأزرق وتجميده. مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، من الممكن الحفاظ على العديد من المواد المفيدة في مستحضرات التوت.
الاستعدادات عنبية - المبادئ العامة للتحضير
ينضج التوت الأزرق بحلول منتصف الصيف ويتم حصاده حتى أغسطس. للاستعدادات الشتوية، يتم استخدام التوت الناضج بالكامل. يجب فرزها وتحريرها من الحطام وغسلها بالماء البارد. بعد بعض التحضير البسيط، يمكنك البدء في معالجة التوت الأزرق وفقًا لوصفات التحضير.
يجب تعقيم الجرار الزجاجية التي سيتم تخزين المنتج المحضر فيها بالبخار لمدة 15-20 دقيقة (حسب حجم الحاوية). الأغطية المعدنية تحتاج إلى الغليان. يتم تبريد الجرار المختومة بنفس طريقة تبريد المستحضرات الأخرى: رأسًا على عقب تحت بطانية أو بطانية قديمة دافئة.
مربى التوت الأزرق
يحتوي التوت الأزرق على البكتين، مما يجعله مربى سميك رائع. يمكن تحضيره بسرعة كبيرة ويتطلب الحد الأدنى من المكونات. طعم المربى طبيعي، والاتساق لطيف وكثيف للغاية.
مكونات:
كيلوغرامان من التوت الناضج؛
كيلوغرام من السكر الأبيض.
طريقة طهو:
ضعي التوت الأزرق النظيف المجهز في قدر للطهي. سيكون من الجيد لو كان لديه طلاء غير لاصق.
يُسكب السكر المحبب فوق التوت ويُخلط بلطف.
ضع النار على الفور، دون انتظار اللحظة التي يطلق فيها التوت العصير.
ليست هناك حاجة لإضافة الماء، وإلا سيصبح المربى مائيًا وسيلانًا.
تسخين التوت على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح قاع المقلاة دافئًا، سينطلق عصير التوت الأزرق.
خففي النار واتركي التوت على نار خفيفة لمدة ساعتين. يجب أن يكون قوام المربى سميكًا جدًا.
عند ظهور الرغوة على السطح يجب إزالتها.
بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة، يكون المربى جاهزا.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك هرسه باستخدام الخلاط للحصول على كتلة أكثر تجانسًا وسميكة.
نضع المربى الساخن في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ونغلقها ونبردها.
هريس التوت مع السكر
تعتبر مستحضرات التوت التي لا تتطلب معالجة حرارية ذات فائدة كبيرة. أبسط خيار هو ببساطة طحن التوت مع السكر. من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على 3.5 لتر من الكتلة النهائية. لذيذ وصحي!
مكونات:
ثلاثة كيلوغرامات من التوت الناضج؛
كيلوغرامان من السكر الأبيض.
طريقة طهو:
ضع التوت المغسول في وعاء.
اهرس التوت بأي طريقة: اطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم أو قم ببساطة بسحقه باستخدام شوبك.
يرش التوت بالسكر المحبب ويقلب.
ضع الحاوية مع التوت السكر المسحوق لمدة 6-8 ساعات (ممكن بين عشية وضحاها). يجب أن يذوب السكر.
ضعي التوت والسكر في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ثم غطيها بأغطية مسلوقة وأحكمي إغلاقها.
احفظها بالثلاجة.
هلام التوت لفصل الشتاء "الليمون والقرفة"
يجب أن تشتمل الوصفات محلية الصنع لتحضيرات التوت على الهلام - اللذيذ والعطري والجميل وسهل التحضير للغاية. ليس من الضروري إضافة البهارات إليها إذا كنت لا تحب رائحة القرفة أو جوزة الطيب. ولكن معهم يحصل المنتج النهائي على ملاحظة دافئة ممتعة للغاية.
مكونات:
ستة أكواب من التوت الناضج؛
أربعة أكواب من السكر؛
ليمونة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب؛
ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة طهو:
ضعي التوت الأزرق المغسول والنظيف في وعاء الطبخ. من الجيد أن يكون قاع الطبق سميكًا.
اهرسي التوت بقذائف الهاون أو بنهاية شوبك.
أضف السكر إلى التوت الأزرق وحركه.
قم بتشغيل الحرارة المتوسطة واترك المقلاة تسخن.
ااتي بالخليط لنغليه.
ضغط العصير من الليمون.
قم بإزالة الحماس من القشور باستخدام مبشرة ناعمة.
يُسكب العصير ويُضاف الحماس إلى الشراب المغلي.
يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، في انتظار أن يبدأ الخليط في التكاثف.
أثناء عملية الطهي، تأكد من تحريك هلام المستقبل، وإلا فإنه سوف يحترق.
بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا، نسكبه في مرطبانات مُجهزة، ونغلقه ونضعه تحت بطانية حتى يبرد.
كومبوت التوت
تتضمن وصفات تحضيرات التوت بالضرورة كومبوت فيتامين صحي للغاية ولذيذ للغاية. يشار إلى كمية المكونات لجرة ثلاثة لتر.
مكونات:
ثلاثة أكواب من التوت الأزرق؛
كوب ونصف من السكر.
طريقة طهو:
اغسل البرطمانات بصودا الخبز واشطفها جيدًا بالماء.
غلي الأغطية.
افرز التوت الأزرق واغسله واسكبه في مرطبان.
ضعي الماء (ثلاثة لترات لكل جرة) على النار حتى يغلي. من المريح جدًا غلي الماء في غلاية كبيرة.
يُسكب الماء المغلي فوق التوت الأزرق ويُغطى ويُترك ليدفئ لمدة 15 دقيقة.
صفي الماء وأرجعيه إلى النار.
صب السكر في الجرة وقم بتغطيتها بغطاء.
عندما يغلي الماء للمرة الثانية، اسكبي التوت وأغلقي الجرة.
اقلبها وتبرد تحت البطانية.
قم بتخزين قطعة العمل في البرد.
التوت الأزرق المعلب بدون سكر
لفصل الشتاء، يمكنك تحضير مستحضرات التوت بدون سكر. فيما يلي خيار بسيط لتعليب التوت، والذي يسمح لك بالحفاظ على المذاق الطبيعي للمنتج الطبيعي. يشار إلى العدد التقريبي للتوت. يمكنك تحضير القدر الذي تحتاج إلى حفظه.
مكونات:
كيلوغرامان من التوت الأزرق.
طريقة طهو:
اغسل التوت بدون حطام وفروع وأوراق في عدة مياه.
تعقيم الجرار.
ضعي التوت في مرطبانات ساخنة مُجهزة وغطيها بأغطية معدنية.
صب الماء في قدر واسع، وضع منشفة المطبخ القديمة في الأسفل، واترك الماء حتى يغلي.
ضع مرطبانات التوت الأزرق بعناية في الماء المغلي حتى تملأ الجرار حتى الرقبة.
تعقيم لمدة 20 دقيقة.
قم بلف البرطمانات وتبريدها وتخزينها في البرد.
يمكن ملء طبقات الأغطية بالشمع المذاب أو البارافين.
مربى التوت والتفاح
سيصبح مربى البرتقال العطري اللذيذ علاجًا صحيًا مفضلاً لجميع أفراد الأسرة. لإعداد هذا التوت، ستحتاج إلى التفاح والقليل من حامض الستريك.
مكونات:
نصف كيلو من التوت الأزرق؛
نصف كيلو من التفاح منزوع اللب والقشر؛
سبعمائة غرام من السكر المحبب؛
غرامان من حامض الستريك.
طريقة طهو:
قشر التفاح وأزل بذوره، ثم قطعه إلى شرائح صغيرة.
ضعي شرائح التفاح في قدر، وأضيفي القليل من الماء واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
هريس التفاح مع خلاط أو هاون.
اغسل التوت الأزرق واسحقه بنهاية شوبك أو هاون أو هريس في الخلاط.
ضعي هريس التوت في قدر واطبخيه لمدة 15 دقيقة.
يُمزج التفاح والتوت ويُوضع على نار خفيفة.
عندما يغلي الخليط، قومي بغليه لمدة خمس دقائق.
يُضاف ربع السكر ويُحرَّك ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
أضف السكر المتبقي في ثلاثة أجزاء.
حل حامض الستريك في كمية صغيرة من الماء.
أضف حامض الستريك مع الجزء الأخير من السكر واخلطه جيدًا.
يقسم الخليط إلى مرطبانات معقمة، ويلف ساخنًا وباردًا.
يخزن في مكان بارد.
خمس دقائق من مربى التوت
الوصفة الكلاسيكية لتحضيرات التوت هي المربى. وللحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات، يجب طهيها لمدة خمس دقائق فقط.
مكونات:
كيلوغرام ونصف من التوت؛
كيلوغرام من السكر.
طريقة طهو:
اشطف التوت وجففه قليلاً على منشفة.
ضعي التوت الأزرق في قدر بقاع سميك قدر الإمكان.
يرش التوت بالسكر ويترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى يخرج العصير.
ضع المقلاة على نار خفيفة.
انتظر حتى يغلي مع تحريك الشراب باستمرار.
قم بإزالة أي رغوة تظهر.
عندما يغلي المربى، اتركيه جانباً لمدة خمس دقائق.
نسكب المربى الساخن في مرطبانات نظيفة ومعقمة ونغلقها.
احفظها بالثلاجة.
إذا كانت الوصفة تتطلب التوت الأزرق المهروس، يمكنك هرسه في الخلاط. لتجنب رش المطبخ، تحتاج أولاً إلى سحق التوت قليلاً باستخدام شوبك أو ملعقة.
يمكنك استخدام أي أغطية معدنية، بما في ذلك الأغطية اللولبية، للتحضير لفصل الشتاء. من الضروري غليها، وإلا فإن المنتج قد يكون حامضا.
يعد التجميد خيارًا جيدًا للغاية للحفاظ على نضارة وفوائد التوت لفصل الشتاء. يجب تحضير التوت بنفس طريقة التحضير الساخن. تأكد من التجفيف على منشفة ورقية أو قماشية. ضعها في وعاء بلاستيكي وضعها في الفريزر.
هناك خيار آخر وهو تجميد التوت الأزرق النظيف والجاف على طبق كبير أو لوح خشبي، ثم نقله إلى أكياس بلاستيكية ووضعه في الثلاجة.
يمكنك تجميد التوت الأزرق مع السكر أو العسل. للقيام بذلك، ضع التوت في وعاء بلاستيكي، وغطيه بالسكر المحبب أو صب العسل السائل، وغطيه بغطاء وضعه في الثلاجة.
طريقة أخرى رائعة هي التجفيف. يمكن تجفيف التوت الأزرق في الشمس أو في المنزل باستخدام الفرن. يجب وضع التوت على ورقة في طبقة رقيقة وتجفيفها مع فتح باب الفرن عند درجة حرارة 50 درجة. من وقت لآخر، يجب رج التوت الأزرق أو خلطه بيديك. للتخزين، ضع التوت المجفف في كيس من الكتان واحفظه في مكان بارد وجاف.
يمكنك تحضير الكومبوت والنقيع ومغلي التوت الأزرق المجمد أو المجفف. أو فقط أضفه إلى الشاي حسب الرغبة.
مقالات حول هذا الموضوع
