Сочевиця харчова. Підходить для жорсткої дієти та розвантажувальних днів. Протипоказання до застосування

Сьогодні сочевиця – це майже забутий продукт, яким зрідка балують себе любителі екзотики та шукачі нових смакових відчуттів. Однак так було не завжди…

Усього якихось 150 років тому сочевиця була найважливішим продуктомна столі більшості російських людей. Більше того, на той час Росія була №1 у світі з вирощування та експорту сочевиці. Але ми завдяки тотальній механізації сільського господарства, дуже постаралися та забули про багатовікові традиції нашого народу, після чого наповнили свій раціон спочатку картоплею, потім пшеницею, а потім уже й кока-колою з БігМаками…

Або все ж таки не забули, а мудро замінили кориснішими і ситними продуктами? Навряд чи… Адже раніше сочевицю любили не лише російські люди, а й вавилоняни, єгиптяни та навіть греки. Причому вживали її не якісь бідняки чи раби, а всі верстви населення – аж до найзнатніших панів та царів!

Загалом, ми вважаємо, що настав час згадати, наскільки корисна сочевиця, які страви можна готувати, і чи варто її взагалі їсти.

Хімічний склад

Користь сочевиці

Сочевиця – цільний продукт, що людство ще не здогадалося клонувати та модифікувати на генному рівні. Шкідливих напівфабрикатів із сочевиці теж поки що не існує. До того ж, сочевиця просто не здатна накопичувати радіонукліди та нітрати. Отже, з погляду натуральності, сочевиця – ідеальна.

Корисна сочевиця ще й тим, що в ній багато білка, який допомагає набирати м'язову масубезпечно для серцево-судинної системита нирок.

Заради справедливості відзначимо, що білок у сочевиці містить далеко не всі амінокислоти, тому в плані забезпечення організму всім набором амінокислот покладатися виключно на даний продуктне можна. Щоправда, це мало бентежить вегетаріанців, веганів і . І загалом не дарма, бо сочевиця – це не просто продукт харчування, а воістину цілющий засіб із «засіків» природи.

Сочевиця здатна знижувати рівень цукру в крові (діабетикам на замітку), насичувати кров гемоглобіном (завдяки високому вмісту заліза), а також запобігати хворобам ШКТ та сечостатевої системи. Навіть рак грудей і прямої кишки відступає, помітивши сочевицю на горизонті. Звичайно, вилікувати онкологію однією лише сочевицею складно або навіть неможливо, але як підмога в лікуванні – це чудовий варіант.

При цьому, найбільший ефектвід вживання сочевиці отримають ті кулінари, які замість варіння чи смаження цієї «крупи» візьмуть та й проростуть її. Головне, після цього, гарненько прожувати все, що виростили.

Шкода сочевиці

Сочевиця, як і будь-яке бобове, викликає гази. Особливо, якщо змішати сочевичну кашу або юшку з якимись вуглеводами (крупи, хліб) або м'ясом. Якщо ж сочевицю є без подібних добавок, то газоутворення буде помірним, а то й зовсім помітним.

Але підвищена газоутворення – це ще не шкода, а так – незручність. Є у сочевиці і небезпечні властивості! До них належить здатність сильно навантажувати шлунок і нирки, що призводить нас до висновку про шкідливість сочевиці для людей з хворими нирками, які страждають від подагри та хвороб суглобів.

До того ж сочевиця містить у собі майже в півтора рази більше калорійчим житній хліб. Так що рахувати її ідеальним продуктомдля схуднення складно. Хоча порівняно з будь-яким видом м'яса, сочевиця явно безпечніша для фігури.

Види сочевиці

У наших краях зустрічається щонайменше 5 видів сочевиці:

• Зелена (французька) – найменш стиглий продукт, що ідеально підходить для салатів та м'ясних страв
• Червона (єгипетська)
• Чорна (білуга)
• Жовта – це позбавлена ​​оболонки зелена сочевиця
• Коричнева (пардіна)

Зазначимо, що зелена, червона, коричнева та жовта – це чотири «грані» однієї і тієї ж сочевиці. Лише на різних стадіях зрілості. Однак, незважаючи на це, кожен вид сочевиці має свої власні особливості, причому як у складі, і по кулінарним властивостям.

Крім того, сочевиця відрізняється за розміром і буває великою (6-8 мм у діаметрі) та дрібною (до 5 мм у діаметрі).

Застосування у кулінарії

У наші дні сочевиця користується особливою повагою до німецьких, індійських та китайських кухарів. Однак і в інших країнах досвідчені кулінариіз задоволенням беруться за приготування страв із сочевиці. Адже зерно цієї культури не вимагають попереднього замочування, дуже піддатливі і швидко готуються.

У світі існує безліч корисних рослин, що користувалися популярністю з давніх-давен, але сьогодні забутих. Візьмемо бодай корисну сочевицю. Її люблять в Італії, але в Росії попит на цю бобову культуру невисокий.

Страви з сочевиці сьогодні швидше екзотика, ніж звичайна їжа, адже вони мають корисні властивості, деяким з яких немає аналогів серед різноманіття продуктів харчування рослинного походження.

Існує кілька різновидів: зелений, червоний, чорний (або французький) коричневий і жовтий.

• Червона (чи єгипетська)не покрита оболонкою, дуже швидко вариться та ідеально підходить для приготування пюре та супів.
• Зелена (чи французька)- Не зовсім дозрілий продукт. Вона готується довше і має гарну здатність тримати форму, не розварюється. Використовується як доповнення до салатів та різноманітних м'ясних страв. З зелених «монеток» можна приготувати дієтичні страви для людей, які страждають на виразку, гепатит, пієлонефрит, холецистит, гіпертонічною хворобою, ревматизмом і т.д.
• Коричнева- повністю дозріла, вона вариться значно швидше і має легкий горіховий аромат. Застосовується для запіканок та супів.

Зелену сочевицю можна їсти сиру (попередньо відмочену у воді), додавати до салатів, а зрілу – виключно після термічної обробки. Сочевиця білого, червоного, помаранчевого та жовтого відтінківвиходить шляхом видалення верхньої оболонки.

Харчова цінність

У 100 г сочевиці знаходиться 14 г води, 25 г рослинних білків, близько 54 г складних вуглеводів та всього 1 г жиру.

Можна насититися невеликою порцією сочевиці, отримавши при цьому достатню частку рослинного білка, який швидко засвоюється організмом, і вуглеводів, які поступово розщеплюватимуться, зберігаючи при цьому у людини відчуття насичення.

Мінімальний вміст жирів робить сочевицю незамінною у приготуванні страв для дієтичного харчування.

Ця бобова культуравключає меньша кількістьжирів, наприклад, у порівнянні з горохом, і є добрим джерелом заліза.

Багато розчинної клітковини, що сприяє поліпшенню травлення та перешкоджає виникненню раку прямої кишки.

Користь сочевиці продиктована високим вмістом вітамінів та мікроелементів: калію, кальцію, фосфору та заліза, міді, марганцю, бору, йоду, цинку, кобальту, жирних кислот, вітамінів групи A та B. У пророщених зернах сочевиці спостерігається значна кількість вітаміну C.

Магній потрібен організму для роботи нервової системи та серця. Для кращого засвоєннязаліза, особливо це важливо для людей, які страждають на анемію, сочевицю слід вживати разом зі свіжими овочами.

Таку важливу корисну властивість сочевиці, як профілактика депресій та підвищення стресостійкості, можна пояснити великою величиною триптофану, який в організмі людини перетворюється на серотонін. Необхідна кількістьсеротоніну запобігає виникненню депресій, тривожності та поганого настрою.

Завдяки присутності рослинних ізофлавонів сочевиця здатна перешкоджати розвитку ракових пухлингрудей. А досить висока кількість калію позитивно впливає на роботу серцевого м'яза.

Продукт лікувального харчування

Регулярне включення цієї бобової культури в їжу не тільки сприяє отриманню необхідних вітамінів та мікроелементів, а й допомагає при деяких захворюваннях. Ось лише деякі корисні властивостісочевиці:

• при цукровому діабетіслід вживати сочевицю хоча б 2 рази на тиждень, вона допомагає знижувати рівень цукру на крові;
• сочевичне пюре цілюще хворим з виразкою шлунка, дванадцятипалої кишки та колітом;
• відвар корисний у лікуванні та профілактиці сечокам'яної хвороби;
• нормалізує обмін речовин, роботу сечостатевої системи та підвищує імунітет;
• ефективна при нервових розладах, серцево-судинних захворюваннях, сприяє кровотворенню.
• ізофлавони (не руйнуються при термічної обробки) у складі сочевиці рекомендовані вагітним жінкам, оскільки позитивно впливають на розвиток плода.

Одним із цінних якостейсочевиці є її екологічна чистота. Ця бобова культура просто нездатна накопичувати радіонукліди, нітрати та токсичні речовини.

Плоскі дрібні зернятка - так виглядають сочевицькі зерна, які незаслужено не користуються популярністю у росіян. Ця корисна культуравідноситься до бобових разом з горохом та квасолею, тому містить багато білка, відрізняється ситністю, підходить для вегетаріанського та дієтичного харчування. Будь-якій людині варто дізнатися, в чому шкода та користь цієї рослини.

Що таке сочевиця

Найдавнішою культурою з усіх бобових вважається сочевиця харчова, тому що вона згадується навіть у Біблії. Сьогодні у світі налічується кілька сочевицьких різновидів, що відрізняються кольором, смаком та текстурою. Неоціненна користь цієї культури для людини, адже її застосовують у різних галузях – від кулінарії до народної медицини. Шкода від неї теж можлива, але незначна, і при певних захворюваннях.

Види сочевиці

За кольором та іншими параметрами виділяють таківиди сочевиці:

1. Зелений вигляд - не стиглі боби, які зберігають форму при варінні. Використовується для виготовлення салатів, гарнірів, лікування гепатиту. Приносить користь зелений виглядпри виразках, пієлонефритах, холециститах, ревматизмі та гіпертонії.
2. Червоний вигляд – відрізняється більш пікантним смаком, використовується при приготуванні супів, пюре, швидко розварюється. За рахунок вмісту білка та заліза приносить користь при анемії.
3. Коричневий вигляд відрізняється яскравим горіховим смаком. З таких зерен готують запіканки, супи (як фото). Користь її неоціненна при лікуванні туберкульозу, інших легеневих захворювань, травм м'язів і кісток.
4. Чорний вигляд - відрізняється дрібними зернятками, схожими на чорну ікру. Корисний для здоров'я шлунка.
5. Французький вид - або пюї, що культивується в однойменному місті Франції, відрізняється пряним смакомта відсутністю розварювання. Гарно виглядає на фото, несе аналогічну зеленому вигляду користь.

Яка сочевиця корисніша

Після ознайомлення з видами, виникає питання, яка сочевиця корисніша за червону або зелену. На нього можна відповісти так: це один сорт крупи, який має лише відмінності у кольорі та присмаку. У червоної горіховий смаквиражений сильніше, а у зеленої слабший, а так це та сама сочевиця - очевидна користьта шкода якої однакові.

Чим корисна сочевиця

Неоціненна за поживним властивостямкористь сочевиці для організму, тому що вона виділяється серед всього рослинного різноманіття. Ось для чого потрібна сочевиця - користь і шкода якої будуть потрібні для будь-якої людини:

• підтримка душевної рівноваги, гарного настрою– за рахунок змісту триптофану, що заспокоює нервову систему;
• очищення судин від шкідливого холестерину, підвищення рівня гемоглобіну, нормалізація роботи міокарда, зміцнення серцевого м'яза – за рахунок користі як магнію, калію, цинку, заліза;
• екологічна чистота – не вбирає нітрати, токсини та радіонукліди;
• підтримка імунітету - пророщені зерна багаті на вітамін С;
• антиканцероген – пригнічує зростання ракових клітин за рахунок ізофлавонів із групи фітоестрогенів, які не втрачають користі при термічній обробці;
• нормалізація рівня цукру на крові – приносить користь діабетикам, швидко засвоюється організмом, замінює хліб, крупи;
• лікує опіки, загоює рани, знімає біль при сечокам'яній хворобі – активно використовується в народної медицинидля надання допомоги.

Сочевиця для схуднення

Активно використовується сочевиця при схудненні, тому що вважається дієтичним продуктоміз низькою калорійністю. Її користь на 100 г кількості продукту така: 25% білка, 14% води, 54% легких вуглеводів та 1% жиру. За рахунок вживання бобів у їжу людина отримує потрібний білок, швидко насичується та зберігає почуття ситості надовго. Дієта із застосуванням сочевичних стравзнижує вагу, нормалізує спільну роботутіла, яке не страждає через нестачу вітамінів, мінералів.

Сочевиця – користь для жінок

Сочевиця - важлива користьі шкода якої знайомі багатьом, має ще одну важливу особливість. Вона полягає в особливому впливі культури на жіночий організм. Осьчим корисна сочевиця для жінок:

• містить багато крохмалю, натуральних цукрів, омега-6 і 3, розчинної клітковини – покращує травлення, запобігає раку;
• порція сочевиці містить майже 100% добової нормифолієвої кислоти, яка приносить користь жінкам під час вагітності на формування плода;
• варені зерна надають допомогу в ефективному схудненнібез шкоди;
• містить фітоестрогени, що допомагають без шкоди при клімаксі, збої гормональної системи у будь-якому віці;
• насичує організм вітамінами та мінералами.

Як готувати сочевицю

Просто приготувати сочевицю, якщо знати деякі нюанси. Вони можуть бути вказані на упаковці, але варто озвучити їх окремо. Спочатку крупа вариться, а потім уже тушкується чи запікається. Перед відварюванням її обов'язково промити, закласти в окріп і варити на повільному вогні. Постійне помішування не дасть зернам злипнутися, так що вони збережуть свій привабливий вигляд, користь будуть гарно виглядати (як на фото). Оптимальні пропорціїдля варіння – на 1 склянку крупи 1,5 склянки води.

Чи замочують сочевицю

Через необхідність заливання водою інших бобових, у кулінарів-початківців може виникнути питання,чи потрібно замочувати сочевицю перед варінням. У цьому полягає перевага крупи, яка готова до обробки відразу. Попереднього замочування, заливання холодною водоюна всю ніч для набухання зерен не потрібно - треба просто промити зерна і засипати в каструлю.

Страви з сочевиці

Різноманітністю відрізняються страви з сочевицею, які можна поєднувати з овочами, м'ясом, спеціями та зеленню. Добре готувати крупу у вигляді котлет із цибулею, морквою, часником, грибами та прянощами. Якщо додати до закуски кумін, то знижується шкода вживання бобових. Як готувати смачні стравиіз сочевиці, підкажуть покрокові рецептиз докладним описомта відгуками.

Каша із сочевиці

Старовинною російською стравою вважається сочевична каша, яка виходить надзвичайно смачно при додаванні грибів. Можна поєднувати крупу з маринованими, солоними, свіжими або білими сушеними грибами, але підійдуть і печериці. Подавати ситні ласощі із сочевиці добре з часником, цибулею, квашеною капустоюта солоними огірками. Воно швидко наситить організм, принесе користь без шкоди.

Складові:

• білі сушені гриби- 100 г;
• сочевиця - 1,5 склянки;
• цибуля – 3 шт.;
• часник – 3 часточки;
• вершкове масло- 40 г;
• кмин -5 г;
• сир – 20 г;
• бульйон – 3 склянки;
• молоко – 2 склянки;
• сушена зелень- 10 г.

Спосіб приготування:

1. Гриби залити молоком, за 2 години віджати, нарізати соломкою.
2. 1 цибулину нарізати кубиками, інші кільцями.
3. Олію розтопити, обсмажити гриби з кубиками цибулини до прозорого стану, засипати сочевицю. Через 2 хвилини залити бульйоном, тушкувати до м'якості. Посолити, приправити перцем, зеленню, давленим часником.
4. Готувати до м'якості приблизно півгодини, при подачі посипати тертим сиром.

Сочевиця з м'ясом у мультиварці

Дуже смачно і швидко здійснюється приготування сочевиці в мультиварці, причому крупа вийде такої консистенції, що її зможе їсти навіть дитина або літній чоловік. Правильно брати для цих цілей зелені зерна, які менше розварюються, ніж червоні – інакше є ризик перетворити страву з розсипчастої консистенції на розмазану кашу. Прекрасно поєднується рецепт закуски зі свіжою рубаною зеленню.

Складові:

• сочевиця - 2 склянки;
• вода – 2 склянки;
• свинина – 450 г;
• печериці – 250 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• жовтий болгарський перець- 1 шт.;
• томатний соус – 30 мл;
• гіркий червоний перець – щіпка;
• лавровий лист- 1 шт.;
• гвоздика – 3 бутони;
• чабер – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Виставити режим смаження, на олії обсмажити подрібнену цибулю, м'ясні скибочки. Через 15 хвилин|мінути| додати|добавляти| пластинки грибів, гасити 10 хвилин|мінути|.
2. Вкласти морквяні бруски, смужки перцю, залити томатним соусом. Приправити спеціями. Через 5 хвилин|мінути| додати крупу, залити водою.
3. Виставити режим рису чи спагетті, готувати до подачі сигналу.
4. Подавати зі свіжими овочами, часниково-сметанним соусом, подрібненою зеленню.

Суп із зеленої сочевиці з куркою

Кожній господині знадобиться інформація, як готувати суп із сочевиці. Ця страва чудово підходить як ситного обіду, насичує організм швидко та смачно. Всі члени сім'ї залишаться задоволені рецептом супу, який додасть сил і бадьорості тривалий час. Використовувати можна свіжу курку, копчений стегенце, а також інші види м'яса. Оптимально подавати супчик зі сметаною, користь якої неоціненна.

Складові:

• курка – 700 г;
• вода – 2,5 л;
• сочевиця - склянка;
• картопля – півкіло;
• морква – 1 шт.;
• цибуля -2 шт.;
• рослинна олія- 40 мл;
• томатна паста- 40 мл;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. Зварити бульйон на курці, картоплю нарізати кубиками, відправити в каструлю. Після закипання відправити сочевицю.
2. Моркву потерти, цибулю подрібнити, обсмажити на олії до готовності, змішати з пастою.
3. Через 10 хвилин після закладки крупи додати засмажку, закип'ятити, посипати давленим часником.
4. Змішати суп з курячим м'ясом, нарізаним шматочками, подрібнити блендером до пюре.
5. Посипати зеленню під час подачі.

Шкода сочевиці

Якщо користь крупи очевидна, варто з'ясувати, шкідлива сочевиця чи ні. На жаль, не всім її можна приймати через схильність до підвищеного газоутворення. Людям, які страждають на дисбактеріоз або інші хвороби кишечника, не рекомендується їсти культуру часто, а краще відмовитися від неї зовсім через шкоду. Протипоказання для прийому бобів існують і у хворих на подагру, закрепи, панкреатит. Варто обережно вводити крупу в раціон жінки. грудному вигодовуванні, тому що від метеоризму може завдати шкоди малюк.

Якщо людина страждає на гастрит або інші захворювання шлунка і печінки, то сочевиця - користь і шкода якої сусідять на рівних, протипоказана. Вона довго перетравлюється, тому не варто давати органу навантаження та шкоду. Їсти її можна лише у розвареному вигляді, краще перетертою у пюре. Ще одним фактором шкоди є вміст фітатів, що знижують засвоюваність корисних речовин. При тривалому вживанні сочевиці можна недоотримати кальцій та залізо. Щоб цього не сталося, корисна консультація з лікарем. Він порекомендує, як готувати культуру без шкоди.

Дізнайтесь, і за іншими рецептами.

Відео: Корисні властивості сочевиці та протипоказання

Хочеш бути здоровим, вживай у їжу корисні продукти, такі як булгур або сочевицю.

Незаслужено забута сочевиця

Приходить на думку чечевична юшка, відомості про яку можна почерпнути в романах Достоєвського, яка була їжею бідняків. Але така думка помилкова.

Цей незаслужено забута сочевиця, рослина з сімейства бобових, що сусідить у цій родині з квасолею, горохом та бобами. І хоча горох, квасоля, боби більш відомі овочі, які частіше вживаються в їжу, сочевиця набагато випереджає їх за вмістом у ній різних корисних елементів.

Родовід, поширення та застосування сочевиці

Сочевиця - це найдавніша культурна рослина. Наші пращури нічого не знали про які містяться в сочевиці корисних речовин, але знали її корисні властивості, прекрасні смакові якостіі використовували її, як смачний і корисний продукту своїх стравах.

У дореволюційної Росіїсочевиця не тільки була присутня як різних стравна російському столі, але з її експорту світовому ринку Росія була лідером. Сочевиця була дуже поширена в стародавньої Греції, Індії, У Єгипті не тільки користувалися сочевицею як смачним і ситною стравою, але й хліб із сочевиці був постійно на їхньому столі. У стародавньому Римі її використовували як лікарську рослину.

Одним словом, не багато культурних рослин можуть похвалитися таким родоводом і таким широким поширенням по світу. І це не дивно, оскільки люди давно оцінили не тільки корисні властивості сочевиці, але і її чудові смакові якості. Тим більше, що кожен сорт сочевиці має своє неповторним смаком.

Наприклад, коричнева сочевицянадає гарячим стравам з м'яса легкий горіховий смак, червону сочевицю за її пікантний ароматчасто використовують у стравах азіатської кухні. Хліб і пиріжки з чечевичного борошна мають низьку калорійність.

Сочевицю можна використовувати у приготуванні практично всіх страв: у салатах, супах, гарнірах, гарячих м'ясних стравах, хліб, випічка.

Склад бобової красуні

Корисні властивості сочевиці пояснюються кількістю та різноманітністю елементів, що містяться у її складі.

100 г сочевиці містять 50 г вуглеводів, 24 г рослинного білка, вітаміни А, В1, В2, В3, Е, В9.
Крім того, у сочевиці міститься майже весь спектр корисних мікроелементів, такі як бор, залізо, йод, кобальт, кремній, марганець, нікель, мідь, цинк, молібден, хром, фтор, магній, калій, кальцій, натрій, фосфор. У ній міститься 90% денної нормифолієвої кислоти, розчинна клітковина, Якою так багата сочевиця, сприяє нормалізації травлення. А от жирів у сочевиці зовсім небагато – близько 1%.

Застосування сочевиці при різних захворюваннях

Корисні властивості сочевиці знаходять застосування при профілактиці та лікуванні різних захворювань

• Для профілактики онкологічних захворюваньдуже корисно вживати в їжу страви із сочевиці, вона містить ізофлани, що перешкоджають виникненню ракових клітин.
• Також сочевиця корисна при остеопорозі та в період клімаксу. Через свою нездатність накопичувати у своєму складі такі шкідливі елементи, як нітрати, токсини та радіонукліди, сочевиця дуже корисна при дієтичному харчуванніособливо при таких захворюваннях, як серцеві, шлунково-кишкові, діабет.
• Сочевичне пюре сприяє поліпшенню обміну речовин, позитивно впливає на імунітет і функції сечостатевої системи.

Корисні властивості сочевиці не обмежуються лише цим

Амінокислота триптофан, що міститься в сочевиці, в організмі людини перетворюється на серотонін. Відсутність чи недостатня кількість цього елемента в організмі погіршує настрій, сприяє виникненню тривог, смутку, стресів, веде до депресивний стан. Тому страви з сочевиці такі корисні, особливо з появою осінньо-зимової депресії.

Здорове харчування запорука гарної фігури.

Китайські медики, на підставі проведених досліджень, стверджують, що сочевиця є їжею, що зігріває, особливо, приготована зі спеціями. За рахунок спецій її ефект, що зігріває, різко зростає. Для людей, які живуть у холодному кліматі, це особливо актуально.

Сорти сочевиці

Сортів сочевиці неймовірно багато, але найпоширеніші, це:

• червона сочевиця,
• коричнева сочевиця,
• сочевиця «пюї»
• та сочевиця сорту «білуга».

Червону сочевицю використовують для швидкого приготування, вона швидше за інші сорти розварюється. За 15-20 хвилин з неї можна отримати гарнір, суп, соус, а якщо поварити трохи довше, вийде прекрасна каша або пюре. Особливо корисні страви з червоної сочевиці людям із захворюванням на анемію, тому що в ній, в порівнянні з іншими сортами, міститься більше заліза.

Найчастіше використовується коричнева сочевиця. Суп із сочевиці з овочами та різними приправамидуже люблять готувати американці.

Самий незвичайний сортсочевиці, це «пюї». Свою назву вона отримала на честь французького містечка, де й вивели цей сорт, тому її втричі назва – французька зелена. Вона відрізняється від своїх «сестер» своїм забарвленням, зерна її чорно-зелені, блискучі. Це найважче розварюваний сорт сочевиці (вариться не менше 1,5 годин), тому найчастіше її використовують у салатах.

Після варіння вона зберігає пружну форму, в салаті не мнеться, а крім того, у неї надзвичайно приємний смак та аромат перцю. Корисні властивості цього сорту сочевиці стануть у нагоді людям, які страждають на діабет і закрепи, в ній багато клітковини і вона сприяє зниженню цукру в крові.

У сочевиці сорту «білуга» дуже дрібні, круглі, чорні зерна, звідси і її назва, вона нагадує чорну ікрубілуги. Вариться вона теж швидко, трохи більше 20-25 хвилин. Корисні властивості цього сорту сочевиці дуже допоможуть людям, які бажають схуднути чи нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Крім корисних властивостей та приємного смакустрав із сочевиці сорту «білуга», вони дуже красиво та оригінально виглядають на столі.

Незважаючи на всі відмінності її сортів, корисні властивості сочевиці незмінні у кожному сорті.

Сочевиця для схуднення

Крім приємного смаку, оригінального вигляду, лікувальних властивостей, сочевиця має ще одну важливу корисну властивість. Постійно вживаючи її, можна схуднути.

Який механізм дії сочевиці для схуднення?

Вона не спалює жири, не виводить воду з організму, але... вона має здатність насичувати організм і викликати в людини відчуття ситості після з'їдання зовсім невеликої її кількості.

Наприклад, якщо ви приготуєте салат із легень, низькокалорійних овочіві продуктів, щоб відчути ситість, ви з'їсте цього салату досить багато, але незабаром знову захочете перекусити. Овочі, наповнюючи шлунок, швидко переробляються і за нетривалий час знову виникає відчуття голоду.

Але додавши в салат невелику жменю сочевиця після вживання цього салату, вам тривалий час не захочеться знову сісти до столу. Тобто сочевиця має ефект насичення організму після вживання зовсім невеликої її порції. Ось і весь секрет вживання сочевиці як засіб для схуднення.

Корисні властивості сочевиці для представниць прекрасної статі

Про корисні властивості сочевиці при лікуванні та профілактиці різних захворювань вже було сказано вище.

То чим особливо корисна сочевиця нам, жінкам?

Жінкам, які постійно включають у свій раціон страви з сочевиці, не загрожують нервові розлади, дратівливість, депресії, що так часто трапляються у сучасних жінок, які ведуть активне, діяльне, але не завжди корисне для здоров'я життя.

Отримання ефекту спокою, умиротворення при регулярному вживанністрав з неї - це також одна з корисних властивостей сочевиці.

Дуже корисні страви із сочевиці та жінкам, які готуються стати мамами. Надходження в організм майбутньої мамизаліза та фолієвої кислоти, які містяться в сочевиці, сприятливо впливає на здоров'я та правильний розвиток плода.

Кому дружба з сочевицею протипоказана

На жаль, не всім можна захоплюватися цим безперечно. корисним овочом. всі бобові овочісприяють зайвому газоутворенню в кишечнику тих, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту і дисбактеріоз, і сочевиця тут не виняток.

І хворим на подагру, дискінезію жовчних шляхів, що мають камені в нирках або жовчному міхурі, Страви з сочевиці теж не варто включати до свого раціону постійно. Це не означає, що сочевицю потрібно повністю виключити зі складу харчування. Просто людям з такими захворюваннями можна вживати сочевицю не більше 1-2 разів на 2-3 тижні.

Ці невеликі обмеження не переважать корисні властивості сочевиці. Відкрийте для себе цю незаслужено забуту, оригінальну, смачну сочевицю, і ваш стіл прикраситься надзвичайно красивими, ситними та корисними для здоров'я стравами!

Також слід пам'ятати про те, що продукт здатний викликати дискомфорт у шлунку та процеси бродіння, тому небажано є сочевицю людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, серцево-судинної системита жовчного міхура.

Також сочевиця провокує появу каміння в нирках, тому її вживання протипоказане при різних захворюванняхнирок.

Не можна вживати сочевицю в їжу людям також із труднощами при сечовипусканні. Крім того, часте вживанняпродукту викликає сухість шкіри, отже, люди з шкірними захворюваннямиможуть їсти сочевицю лише після консультації з лікарем.

Все ж таки вживати в їжу сочевицю часто не варто, оскільки вона знижує засвоюваність деяких поживних речовин.

Стаття на конкурс

Шановний читачу, постав лайк, якщо стаття виявилася корисною для тебе, тим самим скажеш автору спасибі:)))

Сочевиця - одна з найдавніших бобових культур, що отримала визнання ще на зорі людства. У різних державах та в різні часивона була основною їжею для бідняків (через свою поширеність і невибагливість при вирощуванні) та улюбленою стравою заможних городян.

Похлебка із сочевиці згадується у Старому Заповіті, а в гробниці єгипетських фараонів нерідко клали хліб із сочевичного борошна. У Стародавньому Римілікарі були впевнені, що цей продукт допомагає заспокоювати нерви і робить людину спокійною та терплячою, а китайська медицинанаділяє страви з сочевиці (особливо з додаванням прянощів) відмінними зігріваючими властивостями.

Сьогодні рецепти із сочевиці готують у будинках на всіх континентах, а в країнах Азії та Сходу вона – невід'ємна складова національних кухонь. У нашій країні було кілька сплесків популярності цієї бобової культури, і зараз інтерес до неї прокидається знову. І це не випадково – поживна, смачна та корисна, сочевиця припаде до смаку кожному, а в морозні російські зими пряний Сочевичний суп – відмінний спосібзігрітися.

Сочевиця: користь та протипоказання

Отже, сочевиця – корисні властивості цього продукту поєднують у собі всі переваги бобових та власні унікальні особливості. Високий вміст білка та вуглеводів при практично повній відсутності жирів (менше, ніж у !) роблять її прекрасним дієтичною стравою, При цьому рослинний білок добре засвоюється. Деяких може насторожити така цифра: сочевиця – калорійність її становить від 285 до 300 з гаком ккал, залежно від «бобового» сорту. Але фігурі ароматний супчикабо каша з не зашкодять - складні вуглеводинадовго насичують енергією та стимулюють обмін речовин.

Сочевиця – це один із найекологічніших продуктів! Вона не накопичує в собі нітрати та всілякі токсини, при цьому успішно виводить їх із організму. Тож жителям мегаполісів особливо рекомендується регулярно включати сочевицю до меню.

Склад бобової культури дуже різноманітний: вітаміни групи В заспокійливо діють на нашу нервову систему і вітамін А відповідає за наш зір та красу, а пророщені зерна – гарне джереловітаміну С.

Калій і магній в сочевиці зміцнюють серце і нерви, корисна для крові і незамінна для вагітних жінок. Містить бобову культуру та необхідні нам залізо, кальцій, фосфор, марганець, йод і цинк. Сочевиця багата на розчинну: каша з цього продукту на сніданок забезпечить довге почуття ситості і налагодить травлення.

Цінують сочевицю і за високий вмісттриптофану, який, опиняючись у нашому організмі, перетворюється на серотонін. А серотонін рятує нас від депресії, тривожних думок та поганого настрою. Одні з самих доступних джерелтриптофану на сьогодні – це цільнозерновий рис та зелена сочевиця, не випадково суміш із цих двох продуктів здавна готують на Сході.

Особливо корисна сочевиця для жінок – у її складі здатні пригнічувати рак грудей, причому зберігаються ці речовини після будь-якої обробки.

Невипадково вже кілька століть тягнеться слава такої бобової культури, як сочевиця – користь і шкоду порівнянню просто не піддаються. Протипоказань у сочевиці небагато, але знати їх обов'язково потрібно:

• як і всі бобові, сочевицю потрібно обмежити людям із підвищеним газоутворенням;
• при частому використанніпродукт може спровокувати появу каміння у нирках – будьте обережні, якщо у вас сечокам'яна хвороба;
• при подагрі та хронічні захворюваннясуглобів краще виключити сочевицю з раціону.

Сочевиця: різновиди

Протягом багатьох століть вирощували та створювали все нові сорти цієї культури. Зелена, червона, чорна сочевиця – фото демонструють нам маленькі плоскі боби самих різних кольорів. То які ж сорти найпопулярніші і чим вони відрізняються?

• Коричнева. Найдешевший і найпоширеніший сорт. Перед приготуванням сочевицю рекомендують замочити у воді на 12-20 годин. Ідеально підходить цей вид для гасіння та супів.
• Червона. Зерна цього сорту – без оболонки, тому розварюється вона дуже швидко. Популярна в азіатської кухні, відмінний варіантдля супів-пюре та каш. Багата на залізо і чудово засвоюється.
• Зелена. Чемпіон серед решти сортів сочевиці за вмістом клітковини. Вариться довго і вимагає попереднього замочування. Такі зерна не втрачають після приготування свою форму і популярні в салатах, м'ясних стравах та у поєднанні з різними злаками.
• Чорна. Зернятка у такої сочевиці дуже дрібні, вариться вона швидко – близько 20 хвилин. Цей сорт зручний для пророщування – зерна з паростками додають у різні овочеві салати.

Сочевиця: кулінарні рецепти

Якщо на вашому столі зовсім недавно з'явилася сочевиця – рецепти краще куштувати класичні та не найскладніші, надалі можна й поекспериментувати. А ще – запам'ятайте деякі маленькі хитрощі у приготуванні цієї страви:

• залізо в сочевиці найкраще засвоюється в поєднанні з овочевими салатамита зеленню;
• всі сорти (крім червоної та чорної) потрібно перед приготуванням замочувати;
• сочевиця чудово поєднується з різними спеціями та прянощами: не бійтеся пробувати нові варіанти.

Отже, сочевиця – рецепти приготування:

• Одна з найпростіших та найвизнаніших страв – сочевиця з.

Вам знадобляться: склянка сочевиці (краще коричневої), 50 гр, 2 цибулини, 25 гр і трохи олії.

Зливаємо воду із попередньо замоченої сочевиці, заливаємо 2-2,5 склянками води та варимо до готовності.

Курагу замочуємо на 15 хвилин у теплій воді, потім смажимо на олії разом із дрібно порубаною цибулею. Додаємо сіль, перець, викладаємо в каструлю із сочевицею, туди ж – дрібно посічені горіхи. Варимо 10-15 хвилин, розкладаємо по тарілках і прикрашаємо свіжою кінзою.

• Багатьом сподобається дуже ніжний суп із червоної сочевиці з ковбасою.

Вам знадобляться: 200 г червоної сочевиці, 2 банки томатне пюреоб'ємом близько 400 гр, 1 цибулина червона, порізана півкільцями, зубчик, 300 г копченої ковбаси, 1 ст. ложка, вода – 800 мл, та .

Нагріваємо в великій каструліолія, туди ж - цибуля і . Смажимо, помішуючи, поки цибуля не буде м'якою.

Додаємо воду, томатне пюре, сочевицю, . Накриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Потім всипаємо дрібно нарізану ковбасу і варимо 8-10 хвилин. Всипаємо половину.

Готовий супрозливаємо по тарілках, зверху - дрібно нарізана, що залишилася.

• Якщо ви вегетаріанець, але пристрасно любите італійську кухню, обов'язково приготуйте болоньєзе із сочевиці зі спагетті.

Вам знадобляться: 200 гр сочевиці (неодмінно червоної), одна цибулина, 1 зубчик і – за смаком.

Рубаємо курку на невеликі кубики, цибулю, моркву та часник ріжемо дрібно.

Промиту зелену сочевицюзаливаємо холодною водою і варимо у великій каструлі – після закипання близько півгодини. Хвилин за 10 до кінця кладемо і сіль.

Тим часом пару хвилин обсмажуємо на сковороді часник, додаємо туди ж шматочки м'яса і знову обсмажуємо (до скоринки!). Потім – морква та цибуля, спеції. Готуємо ще хвилин 10, поки овочі не стануть м'якими. Додаємо в м'ясо сочевицю та ще хвилину прогріваємо на слабкому вогні.

Сочевиця – унікальна бобова культура, кожен її сорт дуже корисний і має свій неповторний смак, будь то каша, густий супабо ароматне тушковане м'ясо з овочами. Пробуйте різні рецепти, змінюйте приправи – і ви обов'язково оціните та полюбите сочевицю.