Як сушать ананаси, чому вони такі солодкі. Для людей похилого віку. Ананас - користь та шкода

Сучасний ритм життя не завжди дозволяє забезпечити собі регулярне гаряче харчування - люди все частіше задовольняються фаст-фудом або "їжею на бігу". Яку ж їжу віддати перевагу таким перекусам? Сушені ананаси, які відрізняються солодким смаком та приємним ароматом, з успіхом замінюють цукерки, печиво та інші кондитерські виробиі є, безумовно, більш корисним продуктомдля перекушування між прийомами їжі, ніж звичні чіпси та сухарики.

Сушені ананаси – користь та шкода

Слід зазначити, що сушені ананаси приблизно в сім разів калорійніші за свіжі: у ста грамах апетитних скибочок міститься 347 кілокалорій. І все-таки навіть така калорійність нижча, ніж у інших продуктів, що використовуються для перекушування. Крім того, калорії в печиво та чіпсах дієтологи не дарма називають «порожніми» - у цих продуктах не міститься практично ніяких корисних речовин.

А ось не велика кількість сушених ананасівфігурі не зашкодить, тим більше, що цей продукт притуплює почуття голоду і добре насичує завдяки вмісту клітковини.

Виробники часто лукавлять, стверджуючи, що сушені ананаси готуються виключно з свіжих плодівбез будь-яких добавок. Насправді ананаси перед сушінням, як правило, вимочують у цукровому сиропі. Таким чином, сушені ананаси є не сухофруктами, а цукатами. Натуральні висушені ананаси зазвичай бувають у вигляді досить жорстких гуртків інтенсивно-жовтого кольору. Зварені в цукровому сиропі плоди мають м'якшу консистенцію і більше солодкий смак. Калорійність таких цукатів, зрозуміло, також вища, ніж у натуральних. Нерідко у продажу можна зустріти різнокольорові «пігулки», «палички», «кубики» та «пелюстки» ананасів з ароматами полуниці , папайї , груші та інші фрукти і ягоди. При виробництві таких ефектних цукатів використовуються харчові барвники та ароматизатори.

Кисло-солодке куряче філе

Сушені ананаси використовуються не тільки як закуска або снек - з ними можна готувати різні страви, а також прикрашати випічку та кондитерські вироби. Хороші ананаси і в м'ясних стравах, наприклад, у поєднанні з ніжним курячим філе.

Для приготування страви знадобиться 4 курячих філе, 300 г сушених ананасів кубиками, половина склянки напівсолодкого вина, 150 г вершкового масла, сіль, соєвий соус, білий перець, щіпка сушеного чебрецю і чайна ложка сушеного майорану . Куряче філе нарізати невеликими скибочками, обмазати соєвим соусомі залишити на двадцять хвилин. Після цього розігріти в сотейнику половину вершкового масла і обсмажити в ньому куряче м'ясо протягом п'яти хвилин. Додати кубики ананасів та смажити ще чотири хвилини. Після цього влити вино і кип'ятити на слабкому вогні, поки вино не випарується. Покласти в сотейник решту вершкове масло, сіль, перець, чебрець і майоран, тушкувати ще кілька хвилин і подавати до столу. Як гарнір до такого оригінальній стравіідеально підійде гострий рисз овочами.

Марія Бикова

Калорійність ананасу на 100 г залежить від того, в якому вигляді подається продукт. У цій статті розглянуто кількість калорій у свіжому, сушеному, консервованому і в'яленому ананасі.

Калорійність свіжого ананасу на 100 г 48,8 ккал. У 100 г фрукту міститься:

• 0,42 г білка;
• 0,18 г жиру;
• 10,5 м вуглеводів.

Свіжий ананас дуже корисний. У ньому багато фосфору, калію, магнію, заліза, цинку, міді, йоду, вітамінів В, А, РР, С. Регулярне вживанняу їжу продукту є ефективною профілактикою інфаркту, інсульту, атеросклерозу та багатьох інших хвороб.

Калорійність сушеного ананасу на 100 г

Калорійність сушеного ананасу на 100 г 286 ккал. У 100 г продукту:

• 1,9 г білка;
• 1,3 г жиру;
• 62,7 м вуглеводів.

Сушені ананаси не вважаються дієтичним продуктом. Така насолода має високу калорійністьтому протипоказана при схудненні і під час дієти. Від в'ялених ананасів слід відмовитись при загостренні хвороб печінки, жовчного міхура, шлунка, кишечника, підшлункової залози.

Калорійність цукатів із ананасу на 100 грам

Калорійність цукатів з ананасу на 100 г 90 ккал. У 100-грамовій порції ласощі:

• 1,8 г білка;
• 2,1 г жиру;
• 17,8 г вуглеводів.

Для приготування цукатів з ананасу використовуються очищений та нарізаний маленькими кубиками фрукт, вода та цукор. Ананас відварюють у концентрованому цукровому сиропі та підсушують.

Калорійність консервованого ананасу на 100 г

Калорійність консервованого ананасуна 100 г 57,1 ккал. У 100 г продукту:

• 0,09 г білка;
• 0,11 г жиру;
• 14,2 м вуглеводів.

Консервовані ананаси великим змістомвітамінів В, А, РР, С. У них багато заліза та кальцію.

Важливо пам'ятати, що користь приносять тільки консервовані власному сокуананаси. Якщо як консервант застосовується цукру, у таких фруктах буде мінімальна кількістьвітамінів та мінералів.

Користь ананасу

Доведено наступна користьананасів:

• у м'якоті фрукта багато корисних для здоров'я фруктових кислот, у тому числі винної, яблучної, лимонної кислоти;
• ананас насичений клітковиною, що забезпечує швидке очищенняорганізму від токсинів та шлаків;
• фрукти збагачені рослинними ферментами, що швидко розщеплюють білки. Про цю властивість ананаса обов'язково згадуйте, якщо переїли білкову їжу;

• ананаси насичені антиоксидантами, необхідними для профілактики хвороб судин, серця, артриту, подагри;
• марганець фрукта важливий підтримки здоров'я кісток;
• продукт надає сприятливий впливна стан ясен, що попереджає дистрофію очної сітківки;
• завдяки насиченості аскорбіновою кислотоюАнанаси корисні для зміцнення імунітету.

Шкода ананасів

Скажемо кілька слів про шкоду ананасів:

• через високого змістукислих органічних кислот ананас протипоказаний при хворобах шлунка та кишечника, у тому числі при гастриті та виразці;
• при переїдання ананасами їх кислотами руйнується зубна емаль;
• категорично заборонено монодієти на ананасі. При такому схудненні можна завдати серйозної шкоди ШКТ.

Цукати з ананасу– це виварені у густому цукровому сиропі та підсушені шматочки м'якоті ананаса. За смаком вони солодші за свіжий плод, у якому досить багато органічних кислот, а тому часто підходять навіть тим, кому кислі продуктине рекомендовано.

Зовні цукати з ананаса виглядають по-різному (див. фото). У цьому питанні багато залежить від того, як саме вони готувалися. Натуральні цукатиявляють собою блідо-жовті кільця, півкільця або кубики з м'якоті ананаса, як правило, жорсткі через просушування, в результаті якої з плоду видаляється значна частина вологи. Такі цукати мають легкий природний запах ананасу.

Однак зараз для надання даному продукту привабливішого товарного вигляду цукати з ананасів нерідко підфарбовують. харчовими барвникамиу яскраві кольори, а ароматизаторами надають їм запах різних плодів (апельсину, лимону, папайї). Такі цукати виглядають яскравіше, ніж привертають увагу споживача, проте через наявність хімії (барвники, ароматизатори, консерванти) сильно поступаються якістю та корисністю для організму своїм натуральним аналогам.

Корисні властивості

Усі корисні властивості, якими мають цукати з ананаса, вони зобов'язані вихідній сировині. Оскільки цукати готуються зі свіжих або консервованих плодів, в них зберігається значна частина вітамінів та мікроелементів, властивих ананасам.

Завдяки цьому цукати, як і свіжий ананас, є цінним джереломкалію, кальцію, магнію, цинку, заліза, а крім того, вітамінів групи В, вітамінів С, А, РР та корисних харчових волокон, що налагоджують роботу ШКТ і є ефективним сорбентом, що виводить з організму шкідливі продуктижиттєдіяльності, отрути та токсини.

Крім того, цукати з ананасу допомагають прибрати набряклість, підвищують енергетичність організму та покращують настрій.

Як це роблять?

Усі цукати, у тому числі з ананасів, роблять за тією ж схемою. Вихідна сировина очищається від шкірки та серцевини. М'якуш плода довільно нарізається і виварюється на повільному вогні в насиченому цукровому сиропі до випаровування рідини. Потім підготовлені таким чином шматочки ананасів притрушуються цукром і підсушуються в духовці на мінімальних температурах (близько 40 градусів). Після цього сушені цукатиз ананаса перекладаються в банку зі щільною кришечкою або целофановий пакет (це необхідно, тому що всі цукати добре вбирають вологу з навколишнього повітря) і зберігаються у такому вигляді до півроку, застосовуючи при необхідності.

Використання в кулінарії

Використання в кулінарії цукатів з ананаса дуже різноманітне, тому що поряд з апельсиновими вони є найбільш популярним продуктом такого роду.

Дуже часто цукати з ананасу є окремою закускою. Ананасові снеки – найпопулярніший здоровий виглядперекусу, т. до., на відміну своїх головних конкурентів – чіпсів і сухариків, цукати мають більше натуральний склад, насичений вітамінами та мікроелементами. Звичайно, у цьому сенсі вони суттєво поступаються свіжим і навіть просто засушеним без цукру плодам, але все одно на тлі чіпсів виглядають набагато краще.

Крім того, цукати з ананасу додають у каші, десерти, випічку, джеми та компоти. Ідуть вони й у другі страви. Наприклад, їх кисло-садковий смак чудово поєднується з курячим філе. Хоча, звісно, ​​у десертах цукати зустрічаються набагато частіше.

Користь цукатів з ананасу та лікування

З усіх цукатів саме сушені ананаси приносять людському організму. найбільшу користьі навіть використовуються як допоміжний засібу лікуванні ожиріння.

Вся справа у їхньому складі. Давно відомо, що плід ананасу містить речовину бромелайн – рослинний фермент, що ефективно спалює жири. Є він і в цукатах з ананасу, а тому вони також сприяють схуднення.

Щоправда, виварювання в сиропі дуже сильно насичує цукати цукром і робить їх висококалорійним продуктом. Але й тут цукати з ананасу вигідно виділяються і натомість «побратимів», т. до. їх калорійність порівняно невелика і становить близько 91 ккал в 100 г продукту(Для порівняння: в апельсинові цукати 301 кКал, а в цукатах з папаї або дині – 319 кКал). Вуглеводів у них теж менше(близько 78%, тоді як в інших цукатах їхня кількість майже досягає 100%).

Крім цього, цукати з ананасу багаті на клітковину. нормалізує роботу ШКТ і очищає організм від шкідливих відкладень. Під час дієти рекомендується з'їдати кілька шматочків засушених ананасів натще. Це наситить організм корисними речовинами та надовго притупить почуття голоду.

Шкода цукатів з ананасу та протипоказання

На жаль, цукати з ананаса здатні завдати шкоди. Протипоказанням до їх застосування є запальні процесиу шлунково-кишковому тракті, загострення гастриту з підвищеною кислотністю, виразкова хворобаа також цукровий діабет.

Можлива індивідуальна нестерпність даного продукту. Досить часто алергією на цукати, зокрема з ананаса, страждають діти. Тож будьте обережні.

Цукати з ананаса мають напрочуд приємний кисло-солодкий смак, а тому їх люблять багато хто. Через це завжди існує небезпека переїдання, що погано саме по собі, а у випадку з цукатами це ще й зайві вуглеводи та калорії. Тому, якщо цінуєте фігуру, постарайтеся утриматися від зайвого шматочка і не переїсти.

Як ананас. У ньому міститься дуже багато вітамінів і корисних речовин, які просто необхідні людському організму. Він має масу корисних властивостей, на які слід звертати увагу під час купівлі. Але найбільше користі для людини здатна принести саме сушений ананас. У чому його користь, і чи здатний він завдати організму шкоди? Це ми й обговоримо у статті.

Чим сушений ананас кращий за свіжий?

Звичайно, більшість людей звикла вживати ананас у своєму природному вигляді. Але мало хто розуміє справжню користьсушених ананасів. Вони мають дуже приємний солодкий смак, який так подобається дітям. Їх дуже часто використовують для приготування різноманітних смачні десерти. Він є відмінним замінникам цукерок, шоколаду, печива та інших солодощів.

Якщо свіжі плодиананасу через високий вміст органічних кислот можна їсти не всім, то сушені фруктиздоров'ю не зашкодять.

Також сушені ананаси дуже часто рекомендують людям, які бажають схуднути. Звичайно, тим, хто хоче скинути зайві кілограмиі дуже любить солодке, буде досить важко відмовитися від своєї спокуси, тому досвідчені дієтологи рекомендують замінювати своїм клієнтам солодощі більш корисними і менш шкідливими речами.

Крім того, цей також містить в собі магній, цинк, калій, залізо, які дуже корисні для людського здоров'я.

Користь сушеного фрукта

Сушені ананаси, як уже згадувалося вище, дуже корисні для людського організму. Цей сухофрукт також здатний знімати набряки, що також важливо. Він, як і будь-яка інша смачна їжа, здатний суттєво підняти людині настрій та надати сил і енергії, при цьому не завдати шкоди, на відміну від торта, чіпсів чи цукерок.

Сушені ананаси мають високий вміст клітковини, яка досить швидко притуплює почуття голоду і насичує організм корисними речовинами та вітамінами.

Найбільше лікарі рекомендують вживати цей сухофрукт людям похилого віку, адже вони істотно прискорюють процес травлення, а також виводять усі шлаки з організму. Часте вживаннясушених ананасів добре покращує кровообіг і приводить до норми водно-лужний баланс, що також важливо.

Також вживання сушених ананасів дуже корисне саме для жінок. Адже вітаміни, які містить у собі даний сухофрукт, сприяють поліпшенню шкіри та волосся, що так важливо для прекрасної статі.

Чи шкода від сушених екзотичних фруктів?

Так як сушені ананаси (цукати) є дуже корисними та смачними, то як такої шкоди для людини та її здоров'я вони нести не можуть. Єдиним недоліком такого смачного сухофрукта може стати його калорійність. Адже ананас у сушеному вигляді більш калорійний ніж у свіжому. Але все одно цей сухофрукт менш шкідливий, ніж різноманітні кондитерські вироби. Лише надмірна любов до сушених ананасів і часте їх вживання може загрожувати людині ожирінням, зіпсованими зубами, виразкою шлунка та цукровим діабетом. Але для цього людині потрібно сісти дуже багато цих чудових сухофруктів, причому робити це потрібно систематично.

Якщо людина дотримуватиметься встановленої норми і не зловживатиме сушеними ананасами, шкоди для організму ніякої не буде, це піде їй лише на користь. Тому не варто замислюватися про шкоду цих чудових тропічних сухофруктів, оскільки вони не лише смачні, а й дуже корисні. Головне – знати міру у дозуванні.

Сушені ананаси: калорії

Єдиним недоліком продукту є його калорійність. Найприкріше, що набагато вище, ніж ананасу в консервованому та свіжому вигляді. Справжня причина цього ховається у процесі висушування. Спочатку свіжі ананасивимочуються в цукровому сиропі, а потім їх висушують. Саме через це фрукт стає калорійною звичайного в 6, а то й більше разів, що досить багато. У 100 г сушених ананасів міститься 347 ккал. Тому їх не прийнято використовувати у дієтичному харчуванні. А можна лише вживати як рідкісні добавки, але не більше. Але в будь-якому випадку легкийперекус сушеними ананасами принесе вашій фігурі набагато менше шкоди, ніж цукерки, сухарики та інша калорійна та нездорова їжа.

Як правильно вибирати?

купити хороший і смачний сушений ананас (кубики або кільця) досить-таки просто. Керуватися варто лише зовнішнім виглядомданого сухофрукта. Він повинен мати яскраво-жовтий колір і бути акуратно порізаним, а не являти собою поламані шматочки. Найкраще вибирати сушені ананаси в натуральному кольорі, Так як при інших забарвленнях в продукті є дуже багато різних, не дуже корисних барвників і ароматизаторів.

З чим поєднуються ці сушені екзотичні фрукти?

Ці сухофрукти самі по собі дуже смачні. Тому вони є чудовою добавкою до будь-якої страви. Хоча сушені ананаси істотно калорійніші за свіжі, але в будь-які випадки в них міститься набагато менше калорій, ніж у будь-яких інших сухофруктах.

Звичайно, найчастіше їх використовують для приготування різноманітних смачних десертів. Вони надають незвичайного і пікантного смаку м'ясним стравам. Особливо часто такі ананаси використовують для страв з курячого м'ясащо дуже смачно.

Протипоказання до застосування даного сухофрукту

Якими б не були смачними сушені ананаси, але, на превеликий жаль, їх можна їсти не всім. Існують протипоказання до вживання цих смачних фруктів. Не рекомендують їсти ананаси в сушеному вигляді тим, хто має проблеми з зайвою вагою, а також тим, хто схильний до ожиріння. Дозволено лише мінімальну дозу цих чудових сушених фруктів. Також не можна ананасів у сушеному вигляді вживати людям із цукровим діабетом.

Сухофрукти в медицині

Мало хто знає, що ці найсмачніші сухофруктитакож дуже часто використовують у народної медицинита косметології.

Дуже часто сушені ананаси використовують як добрий сечогінний засіб. З його часточок люди готують відвар, який добре лікує виразкові прояви та рани, сприяє боротьбі з пролежнями та гнійними дерматозами.

Також відвари з цих сухофруктів дуже часто допомагають при бронхіті, запаленні легень, інфекційних хворобах, запаленні сечовивідних шляхів.

У косметології сушений ананас має своє місце. Його дуже часто використовують для приготування різноманітних масок, що омолоджують, які, крім того, також допомагають зняти напругу, втому, добре розслаблюють і тонізують шкіру.

Ще дуже добре від темних кілвід втоми та мішків під очима допомагає маска зі свіжих ананасів. Вам лише слід відрізати від ананаса два кільця і ​​накласти на 15-20 хвилин собі на очі.

Як правильно засушити ананаси?

Так як сушений ананас, користь і шкоду якого ми розглянули в цій статті, дуже смачний і корисний, то, відповідно, він має величезну популярність, особливо серед любителів солодкого. Але мало хто знає справжній секрет процесу висушування цих екзотичних фруктів.

Звичайно, перше, що вам треба буде зробити, це придбати кілька свіжих ананасів у супермаркеті чи на базарі. Звичайно ж, найкраще купувати овочі та фрукти виключно на ринку. Ціни там істотно нижчі, та й якість самого продукту набагато краща. Ви повинні ретельно підійти до вибору ананаса, оскільки фрукт має бути дуже стиглим та солодким. Якщо це не так, то скибочки даного сухофрукта будуть кислими і не дуже смачними.

Потім вам потрібно буде позбутися так званого зеленого "хвостика" і "попки" ананаса. Зріжте близько 2,5 сантиметрів нижче зеленої верхівки та приблизно 1 сантиметр знизу, цього має бути цілком достатньо.

Потім вам потрібно буде позбутися шкірки ананаса. Зрізайте її дуже акуратно і намагайтеся не торкатися м'якоть. Разом із шкіркою також видаліть і очі, які завжди залишаються на фрукті після очищення.

Наступним етапом буде нарізка ананаса кільцями або скибочками. Роблячи це, ви повинні лише керуватися особистими уподобаннями, оскільки на сам вихідний продуктце аж ніяк не впливає.

Добре розжарити духовку до температури 66 градусів Цельсія. Викладіть на лист з заздалегідь підготовленою пергаментним паперомпорізані скибочки ананаса та поставте в духовку на 24 години. Якщо є можливість, продовжте час до 36 годин. Обов'язково слідкуйте за процесом сушіння. Готові шматочки ананаса стають пружними та гнучкими.

Загалом самостійно сушити ананаси не так вже й складно, головне – мати бажання та можливості.

Ананас, незважаючи на всю свою насолоду, містить всього 50 ккал на 100 г. При цьому він багатий на речовини, що прискорюють метаболізм, а тому його часто можна зустріти в дієтичних меню для схуднення. І це у той час, як калорійність сухофруктів перевищує 200 ккал- те, чого в дієтичному менюбути не повинно. Краще замінити їх свіжими продуктами. Проте спортсмени та шанувальники правильного харчування не погодяться.

Виявляється, ананас- Фрукт особливий. Їм без вагань слід замінити цукерки та інші солодощі, щоб десерт був не тільки на радість, а й сприяв оздоровленню.

Сушений ананас

Як відомо, під час сушіння частина корисних речовин втрачається, але в ананаса їх достатньо. Більше того, у свіжому вигляді він може зашкодити здоров'ю. Через високий вміст органічних кислот м'якоть ананаса здатна дратувати шлунок. Недарма свіжий фруктвикликає пощипування язика, а в сушеному вигляді – ні.

Висушені в темному місці (а краще в'ялені) ананасизберігають максимальна кількість корисних речовин: вітаміни А, В, С, Р груп, калій, фосфор, магній, залізо, цинк, кальцій та селен. Від балансу цих речовин залежить метаболізм.

Безсумнівно, одним із самих цінних речовин, яке залишається навіть після сушіння, вважають бромелайн. Цей фермент дієтологи виділяють серед інших, адже він сприяє швидкому. розщепленню жирів. Бромелайн стимулює спалювання жирового прошарку в короткі терміни, і найчастіше ті, хто худне, отримують його саме з ананасів.

Людям у віці сушені ананасидопоможуть привести в норму в'язкість крові, артеріальний тиск, а також водно-сольовий баланс. Однак тут слід бути дуже обережним: сушений ананас містить велику кількість клітковини. З одного боку, це добре, адже вона прочищає судини та шлунково-кишковий тракт. З іншого - це означає, що на голодний шлунок сухофрукт їсти не варто, а лише після їди, коли немає ризику пошкодити слизову оболонку кишечника.

Крім того, навіть калорійний сушений ананас сприяє схуднення, жінкам слід цінувати його за те, що він дарує міцність нігтям та волоссю, а також покращує стан шкіри. Понад те, він виводить токсини з організму.

Ще одне цікава властивість: у сушеному вигляді ананасдопомагає краще ніж таблетка для стимуляції травлення. Він полегшує симптоми переїдання, усуває тяжкість у шлунку та бере активну участь у перетравленні. До того ж знімає набряки.

І все ж таки ананас - це сухофрукт, багато їсти його не слід. Це може призвести до проблем із зубами та зайвої ваги, Як і поглинання будь-якої калорійної солодкої їжі. Його норма на день може коливатися в межах 100 г, а це жменя або навіть дві жмені сухого десерту.

Діабетикам цукати з ананасуі сухофрукти їсти не слід, проте для всіх інших і сприятиме підтримці стрункої фігури. У невеликих кількостях, Зрозуміло. А ваші друзі знають про користь ананасу у сушеному вигляді? Поділіться з ними нашою статтею!