Солянка класична з ковбасою – ось це супчик! Рецепти гострих, наваристих, ароматних класичних солянок з ковбасою. Суп солянка збірна з ковбасою рецепт з фото покроково

До складу будь-якого рецепту солянки з ковбасою входять кілька сортів ковбаси та м'яса. Чим більша їхня різноманітність, тим більш насиченим вийде смак, але важливим складником будь-якого супу є наваристий м'ясний бульйон. Не варто намагатися приготувати страву на воді чи овочевому бульйоні, оскільки «бідний» смак готової солянки не вдасться виправити спеціями, ані сметаною.

Бульйон бажано готувати заздалегідь, опустивши шматок м'яса на кістки в холодну воду і проваривши його до готовності. Варене м'ясо, зняте з кісточки, можна використовувати як додатковий інгредієнт у приготуванні солянки, а можна обмежитися лише ковбасними виробами, використовуючи м'ясо на власний розсуд.

Жодна солянка не обходиться без використання солоних огірків. У цьому випадку досвідчені господині не рекомендують використовувати мариновані огірки. Готова страва повинна апетитно пахнути часником і смородиновим листочком.

Класичний рецепт гострої солянки з ковбасою

1. У каструлю проціджується 2 літри готового насиченого яловичого бульйону та доводиться до закипання.
2. 700 гр різноманітних, але обов'язково свіжих ковбасних виробів, нарізається тонкою соломкою та обсмажується з 300 гр відвареного м'яса, знятого з кістки, нарізаного соломкою.
3. Велика цибулина очищається та нарізається маленьким кубиком.
4. 200 г бочкових огірків ріжуться соломкою і пасеруються з цибулею на 50 г вершкового масла протягом 5 хвилин.
5. Потім додається 2 ст. ложки томатної пасти та чверть склянки бульйону, залишається нудитися під кришкою ще чверть години.
6. Половина склянки розсолу виливається в окрему каструльку, доводиться до кипіння і кип'ятиться 5 хвилин, не забуваючи при цьому знімати пінку, що утворилася на поверхні.
7. У бульйон викладаються ковбасні вироби з м'ясом, огірочки та прокип'ячений огірковий розсіл.
8. Суп вариться 5 хвилин, після чого до каструлі додається 10 порізаних кружальцями маслин, доводиться до закипання і знімається з вогню.

Солянка, приготовлена ​​за класичним рецептом з ковбасою, розливається по порційних тарілках, у кожну з яких кладеться тонка скибочка лимона і посипається зеленню. Окремо у соуснику подається сметана.

З додаванням яловичини

1. 300 гр яловичого філе відварюється у трьох літрах води. М'ясо дістається, бульйон проціджується.
2. Остигло філе нарізається тонкою соломкою.
3. Цибулина нарізається кубиком і обсмажується із натертою морквою. Наприкінці до овочів додається пара ст. ложок томатної пасти та готується ще 5 хвилин.
4. 3 солоні огірки розрізаються соломкою, тушкуються в ½ склянки огіркового розсолу до м'якості.
5. Бульйон доводиться до кипіння, потім у нього викладається м'ясо та овочева засмажка.
6. 3 картоплини нарізаються невеликим брусочком, додаються в бульйон і варяться до розм'якшення.
7. 200 г варено-копченої ковбаси, 200 г копченого м'яса і 6 сосисок нарізаються тонкою соломкою і викладаються в каструлю, коли картопля дійде до готовності.
8. Потім в суп додаються тушковані огірки в розсолі, суміш перців, лист лавра і дрібна сіль (при необхідності). Вариться ще 5-10 хвилин.
9. За хвилину до відключення вогню всипати маслини.

Прості і смачні страви набагато цінніші за складні і химерні. На перший погляд солянка – проста перша страва, як будь-який суп. Парадокс, але якраз у уявній простоті захована вся складність, тому що навчитися готувати солянку можна за 10 хвилин, але на пошуки ідеальної грані, яка відокремлює просту солянку від найсмачнішого, часом і життя мало. Нюансів та деталей у приготуванні солянки з ковбаси досить багато, про них можна написати цілу книгу та навіть цікаву сагу! Сагу про солянку з ковбасою. Якщо вам є самоціллю приготувати з простих і доступних інгредієнтів дуже смачну страву без «сумнівних» додавань, візьміть до уваги цей рецепт ковбасної солянки. За бажання ви можете адаптувати його під власний смак.

Смак Інфо Гарячі супи

складові

• картопля – 4 шт.;
• цибуля жовта – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• огірки мариновані – 2 шт.;
• лимон – 3 часточки;
• томатна паста – 5 г;
• сіль та спеції;
• ковбаски "мисливські" - 4-5 шт.;
• варена ковбаса – 150 г;
• рослинна олія – 20 г;
• вода – 2.5 л.

Вихід: 4 порції.

Як приготувати суп солянку з ковбасою

Картоплю для солянки очищаємо, потім промиваємо і нарізаємо, але не кубиками, а соломкою, так у вас вийде цікавіший варіант супу.


Жовту цибулю, а також моркву очищаємо. Намагайтеся вибрати яскраво-жовтогарячу моркву, вона смачніша і дає насичений колір бульйону. Натираємо її на тертці. Різати цибулю найкраще набравши в рот холодної води, щоб не сльозилися очі, а ще ніж бажано, щоб був мокрим, тоді процедура нарізки цибулі півкільцями не здасться вам неприємною або болісною.


Готуємо також мариновані огірки: натираємо їх на тій самій тертці, що й морква. А лимон нарізаємо великими кружальцями.


З ковбасою особливого клопоту не передбачається, адже «мисливські» ковбаски потрібно нарізати кружальцями, а варену ковбасу соломкою чи кубиками.

Дуже важливо зробити смачно-правильну заправку для солянки: олію розігріваємо, пасеруємо в ній цибулю та моркву всього 30 секунд, приєднуємо лимон, огірок, томатну пасту та ложку цукру.


Гасимо заправку на повільному вогні 4-5 хвилин. Навіщо у заправці цукор? Потім томатна паста, як правило, гірчить, тому цукор додається для пом'якшення смаку.




Основні підготовчі роботи закінчено, можна «збирати» солянку. У киплячу воду опускаємо половинку цибулини та картопля, нарізану соломкою. Проварюємо овочі 10 хвилин, після чого додаємо заправку. Пробуємо солянку на смак, якщо мало гостро-соліно, можна влити трохи огіркового розсолу. Варимо солянку ще 10 хвилин. Зазвичай готовність супу визначається готовністю картоплі в ньому, але в даному випадку все потрібно визначати на смак. Чому? Тому що в солянку додається кисло-солона заправка в той момент, коли картопля ще не готова, а кислота огірків та лимона не дає картопляним часточкам розваритися.

Тизерна мережа

Ковбаса додається за 5 хвилин до вимкнення супу. Як тільки на смак ви визначили, що картопля готова, а морква та огірки досить м'які, додавайте ковбаску. Зелена цибуля, маслини, сметана, петрушка чи кріп – справа смаку.


Доречно пропонувати цю першу страву лише у гарячому вигляді. Краще не подавати такий суп у сильну спеку, солянка більше підходить для зимових вечерь. Мабуть, це головний глава саги про солянку з ковбасою. Але є ще солянка збірна, м'ясна грибна, з копченостями і т.д.!

Збірна солянка з ковбасою рецепт

Приготовлена ​​в домашніх умовах солянка з ковбасою – чудовий варіант страви після затяжних свят. По-перше, у будинку завжди залишається велика кількість ковбасних виробів, залишків шинки, кілька сосисок та інших копчених, варено-копчених та інших виробів. По-друге, цей суп завдяки кислим огіркам, оливкам і лимону чудово виправляє здоров'я після зайвого прийому алкоголю, не дарма його називають «похмільним» супом. Ну і потім – після вихідних зовсім не хочеться довго стояти біля плити, а ця солянка з ковбасою готується за лічені хвилини.

Складові:

• докторська ковбаса – 200 г,
• шинка – 150 г,
• сирокопчена ковбаса - 100 г,
• єгерські копчені ковбаски – 5 шт,
• червоний солодкий перець – 0.5 шт.
• картопля - 500 г,
• солоні огірки - 200 г,
• цибуля ріпчаста - 150 г,
• томатний сік або соус – 250 мл (можна замінити 3 ст.л. томатної пасти),
• рослинна олія – 20 г (2 ст.л.),
• оливки зелені та чорні – 100 г,
• лавровий лист – 2 шт,
• сіль, перець – за смаком,
• лимон, листя свіжої петрушки для подачі.

Час приготування: 40 хвилин

Вихід: 8 порцій

Приготування

Як уже було сказано, солянка з ковбасою готується дуже швидко, тому бульйон варити ми не будемо, а приготуємо суп на питній воді. Ковбасного смаку та аромату цілком буде достатньо.

Каструлю з водою, заповненою наполовину, поставте на вогонь. Картопля очистіть і наріжте кубиками невеликого розміру. Після того, як у каструлі закипить вода, покладіть у неї картопля.

Усі види ковбаси наріжте однаковими шматочками.

У сковороді розігрійте олію та обсмажуйте на ній п'ять хвилин ковбасні вироби. Коли вони підрум'яняться, додайте до ковбаси цибулю, обсмажуйте, помішуючи, ще п'ять-сім хвилин.

Солодкий червоний перець наріжте такими самими брусочками, як і ковбасу. Покладіть перець разом з томатним соусом у сковороду. Усі інгредієнти тушкуйте до готовності, на це потрібно близько десяти хвилин. Якщо ви використовуєте томатну пасту, додайте півсклянки води.

Маса в сковороді загусне і стане однаково красивого яскравого кольору.

Після готовності картоплі додайте зі сковороди тушковані овочі з помідорами та ковбасою, перемішайте, киньте лавровий лист та чорний мелений перець.

Тепер наріжте брусочками солоні огірки. Якщо скоринка жорстка - зріжте її. Надішліть огірки в суп і варіть ще п'ять хвилин.

Насамкінець додайте нарізану зелень, оливки, доведіть до смаку спеціями. Зніміть із плити і дайте настоятися 10-15 хвилин.

Розлийте збірну солянку з ковбасою порційно по тарілках та подавайте до столу. Прикрасьте свіжою зеленню та скибочкою лимона.

Солянку можна приготувати не лише з різних копченостей та делікатесів, а й з ковбаси! Виходить теж смачно, і що важливо – дуже і дуже швидко. Це далеко не екзотичний рецепт, адже смак такої страви знайомий багатьом, тільки не всі знають, як його готувати. Солянка з ковбасою, приготована за цим рецептом, виходить поживною, трохи гострою на смак, ароматною та апетитною.

Інгредієнти для приготування солянки з ковбасою:

• вода – 3-3,5 л
• ковбаса варена – 150 г
• сосиски мисливські – 5 шт.
• морква – 1 шт.
• червона цибуля – 2 шт.
• картопля – 6-7 шт.
• огірки мариновані великі - 3-4 шт.
• томатна паста – 1 ст. л.
• лимон - 3-4 часточки
• маслини – 100 г
• олія – для пасування
• сіль, спеції – за смаком

Рецепт приготування солянки з ковбасою:

Якщо ви маєте курячий або м'ясний бульйон, можете приготувати солянку на бульйоні, але це не обов'язково. У киплячу воду опустити очищену і нарізану кубиками картопля.

Тим часом готуємо овочі для заправки: крупно натерти моркву, цибулю очистити і нарізати півкільцями, мариновані огірки натерти на великій тертці.

Для начинки слід підготувати маслини, лимон і ковбасу: нарізати сосиски кружальцями, варену ковбасу - соломкою. Якщо ви взяли маслини без кісточок, можна нарізати їх кільцями.

Для заправки спочатку пасерувати на олії цибулю та моркву до м'якості.

Потім додати|добавляти| до них огірки, перемішати.

Потім додати до сковороди томатну пасту, ретельно розмішати.

Витримати на повільному вогні приблизно 3-4 хвилини та відправити овочі у каструлю до солянки. Коли заправка вже у каструлі, можна солити, перчити солянку, додавати інші спеції.

Потім додати в каструлю ковбасу та сосиски.

Останніми додати в солянку маслини та лимон. Майте на увазі, що ковбаса, маслини та лимон додаються, коли картопля в солянці вже м'яка. За бажанням додається зелень. Якщо солянка вийшла не дуже гострою на смак, можете влити в неї трохи огіркового розсолу.

Подається гаряча солянка, можна з доповненням у вигляді сметани або нежирного йогурту без добавок. Також на смак страва доповнюється зеленню на ваш вибір, і часником за бажанням. Описати солянку на смак досить складно, адже щоразу вона виходить різною, можна просто відзначити, що це смачна альтернатива іншим супам та борщам. Солянка з ковбасою готова!

vtarelochke.ru

Солянка з ковбасою, покроково

За бажання приготувати смачну і ситну першу страву варто звернути увагу на рецепт солянки з ковбасою. Головною перевагою цієї страви є відсутність будь-яких обмежень щодо вибору інгредієнтів. Для створення апетитного супу з кисло-солоним присмаком відмінно підійдуть різні види риби, м'ясних та ковбасних продуктів харчування. Одним із найлегших способів приготування цієї страви є використання різних ковбас, так як на відміну від риби та м'ясних субпродуктів їх не потрібно обробляти. Якщо ви хочете швидко зробити божественно смачну солянку, цей легкий у виконанні рецепт ідеально підходить для підготовки незабутнього обіду або вечері.

Історія виникнення солянки

Кілька століть тому за подачу класичної солянки з ковбасою кухаря та дворецького могли відправити у довгострокове заслання до Сибіру. Аристократи вважали цю страву юшка, яка входила в повсякденний раціон селян і найбідніших верств населення Росії. Про нелюбові представників царської раті до цієї страви красномовно свідчить його друга назва – «селянка» або «похмілля».

Одна з легенд про створення цієї страви говорить про її приготування з продуктів, які приносили учасники застіль. Овочі, різноманітні соління, зелень, риба, ковбаса, м'ясо – різні інгредієнти разом були основою створення збірної солянки. Ця страва для багатьох господинь миттєво стала фаворитом серед перших страв, тому що його можна зробити з будь-яких продуктів, що є.

Історики стверджують, що кулінари знали як приготувати солянку з ковбасою з початку XV століття. У цей час вона виступала як поживна закуска, що багаторазово подається під час проведення бенкету. Жирний суп готувався на основі м'ясного чи рибного бульйону. З метою видозмінити цю страву кулінари стали додавати в неї томатну пасту зі свіжих помідорів, тушковану капусту, солоні огірки, лимони, каперси та інші інгредієнти. Через його високу калорійність воно нівелювало необхідність подачі других страв.

Солянка з ковбасою – один із головних символів національної російської кухні. Більшість іноземців починають знайомство з кулінарними творіннями майстерних кухарів Росії саме з цих ласощів. На сьогоднішній день воно почесно займає перші позиції в меню практично всіх закладів громадського харчування, що спеціалізуються на приготуванні страв російської кухні. Щоб пізнати смак цієї першої страви, зовсім необов'язково відвідувати ресторан чи кафе. ХозОбоз допоможе Вам приготувати солянку з ковбасою, що викликає апетит. Рецепт з фото покроково полегшить завдання створення оригінальних ласощів, що ідеально підходять і для повсякденної трапези, і для банкету.

Інгредієнти для солянки з ковбасою

• варена ковбаса з шинкою – 300 г;
• копчена ковбаса – 300 г;
• картопля – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• томат – 250 г;
• олія – 100 г;
• солоні огірки – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сіль за смаком.

План приготування солянки

Навіть новачок-кулінар легко приготувати за допомогою цього простого рецепту солянку з ковбасою. Покроковий рецепт складається з поетапного виконання наступних кулінарних завдань:

1. Нарізаємо невеликими брусками ковбасні вироби. Щоб страва мала ароматний запах та приємний присмак, потрібно обов'язково використовувати копченості.

Подрібнюємо варену та копчену ковбасу шматочками середньої величини

У каструлю кладемо нарізану кубиками ковбасу та наповнюємо ємність 3 літрами чистої води.

Подрібнюємо картоплю невеликими шматочками

Додаємо до ковбасних виробів подрібнену картоплю

Нарізаємо дрібно цибулю та натираємо моркву на тертці з маленькими отворами. Зубки часнику ділимо навпіл

Для приготування заправки необхідно висипати подрібнену цибулю, моркву та часник на сковороду з розігрітою олією.

Виливаємо томат у сковороду і на слабкому вогні гасимо овочі

Подрібнюємо мариновані огірки

Додаємо в каструлю заправку з овочів та томату

Додаємо дрібно подрібнені солоні огірки

Поміщаємо в каструлю 2 часточки лимона

Час насолоджуватися дивовижним смаком

Корисні якості солянки з ковбасою

Перші страви обов'язково повинні входити до повсякденного раціону харчування, оскільки саме вони нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту. Великий вміст овочевих та м'ясних інгредієнтів у цьому супі позитивно відбивається на загальному стані організму.

Варіації страви

Поживна солянка з ковбасою, фото приготування якої ХозОбоз рекомендує застосувати під час наступної підготовки обіду, може складатися з грибів, яловичини, свинини, копчених реберець та інших продуктів харчування. Якщо Вам подобається смак оливок чи каперсів, то сміливо додайте їх у ході створення незвичайного супу. Варіантів рецептів настільки багато, що можна щодня готувати цю страву з новим смаком.

Поки Ви знайомитеся зі смаком збірної солянки, приготовленої на основі різних видів ковбас, ХозОбоз готує для Вас нові ласощі. Давайте разом дивувати гастрономічними шедеврами навколишніх гурманів, адже вони гідно оцінять ваші кулінарні здібності.

hozoboz.com

Дуже простий рецепт солянки з ковбасою

У своєму класичному варіанті м'ясна солянка передбачає поєднання чотирьох м'ясних компонентів. Але найчастіше зварити смачний суп дуже хочеться, а потрібної кількості сортів м'яса під рукою немає. Виручить простий рецепт солянки з ковбасою.

"Лінива" солянка на ковбасі

Очищену картоплю необхідно порізати тонкими брусочками і поставити варити. У цей час обсмажуємо дрібно порізану цибулю, додаємо в неї помідори. Поки суміш гаситься, до неї можна додати улюблені спеції. Якщо свіжих помідорів не було під рукою, їх замінить томатна паста. Навіть найпростіший рецепт солянки з ковбасою передбачає використання двох м'ясних компонентів. В ідеалі це копчена та варена ковбаса, втім, підійдуть також мисливські ковбаски та сосиски. Нарізаємо наше м'ясо соломкою, так само подрібнюємо і мариновані огірочки. Ковбасу та огірок додаємо в тушковану з помідорами цибулю і томимо ще кілька хвилин. За смаком сюди можна додати нарізані кільцями маслини без кісточок. Як тільки картопля звариться до половини готовності, додаємо в неї піджарку і варимо далі. Перед подачею на стіл до супу додають лимон, зелень і сметану за смаком.

Рецепт солянки з копченостями чи грудинкою

Відмінну солянку можна приготувати на бульйоні з копченості. Для цього найкраще підійдуть копчені реберця, але можна обмежитися і куркою. Варимо бульйон із копченостей, додаємо в нього картопля. Зрозуміло, як і рецепт солянки з ковбасою, рецепт приготування супу з копченостями неможливо уявити без цибулі та томатів. Цибулю обсмажуємо, томати можна додати відразу в бульйон. Ковбасу бажано вибрати м'яку варену та сирокопчену. Другий сорт закладаємо в середині процесу варіння разом із солоними огірками та цибулею, варену додаємо в самому кінці разом з оливками. Ведеться чимало суперечок про те, чи допускає рецепт солянки з ковбасою та копченостями присутність у супі спецій. Додати мелений перець або горошок буде доречно, комусь подобається лавровий лист. З обережністю слід використовувати спеції, що мають яскраво виражений смак.

Простий рецепт солянки з того, що завалялося у холодильнику

Зварити солянку можна шляхом імпровізації. Припустимо, у вас залишився м'ясний бульйон (яловичий або з птиці), трохи різної шинки та ковбаси. З овочів у супі обов'язково має бути картопля і солоні огірки. Цибуля - за бажанням. Всупереч поширеній думці, морква в солянці не потрібна. У класичному варіанті супу є також томатна паста або свіжі томати та маслини, які без особливої ​​шкоди смаку можна замінити оливками. Деякі господині вважають за краще додавати в суп і оливки, і маслини для того, щоб він виглядав яскравішим. Навіть кулінар-початківець розуміє, що з перерахованих компонентів найдовше вариться картопля. Тому приготування починається із закладання його в бульйон чи звичайну воду. Ковбасу потрібно додавати хвилин за 10-15 до готовності, інакше вона дуже розвариться. Оливки та огірки закладаються в самому кінці. Для надання більшої пікантності можна влити в бульйон трохи огіркового розсолу.

www.syl.ru

Солянка збірна з ковбасою

На вихідних я планувала меню на тиждень для своєї сім'ї і замислилася над тим, що приготувати на обід. І тут мені на думку спала проста солянка з ковбасою. Ми дуже любимо цей ситний суп у всіх варіантах, але вже давно його не готували і скучили. Тому вирішено – готуємо смачну та ароматну солянку! Рідні мене підтримали і зажадали приготувати її одразу, не відкладаючи у довгу скриньку.

Так як рішення було спонтанним, у холодильнику у мене були лише варена ковбаса та мисливські ковбаски. Так з'явився дуже смачний суп солянка з ковбасою. Рецепт дуже простий і швидкий, подолає кожен!

• 2,5 л води
• 150 г вареної ковбаси
• 4 шт мисливські сосиски
• 1 морква
• 1 велика червона цибуля
• 5-6 картоплин
• 3 маринованих огірка
• 2 ст. л. томатної пасти
• 3 часточки лимона
• 100 г маслин без кісточок
• 2 ст. л. рослинної олії
• сіль за смаком
• по 0,5 год. л. чорного перцю, паприки, прованських трав
• 2 лаврові листи
• 5 горошин запашного перцю
• кілька гілочок петрушки

Як приготувати солянку з ковбасою?

Спочатку зваримо бульйон. Підійде м'ясний, курячий чи овочевий. Я використовувала курячу гомілку. Помиємо м'ясо і заллємо холодною водою. Поставимо каструлю на вогонь і доведемо бульйон до кипіння. Знімемо піну шумівкою та проваримо бульйон 25-30 хвилин.

Тим часом помиємо та почистимо картоплю, поріжемо її кубиком середнього розміру.

Потім дістанемо з готового бульйону курку (її можна використовувати для приготування інших страв).

Всиплемо в бульйон картопля і проваримо його до м'якості приблизно 10 хвилин, як того вимагає рецепт класичної солянки з ковбасою.

Поки вариться картопля, підготуємо решту овочів. Червону цибулю поріжемо кубиком, моркву натрімо, а мариновані огірки поріжемо тонкою соломкою.

Наллємо на сковороду олію. Всиплемо в нього цибулю та моркву. Пасеруватимемо їх на повільному вогні. Коли овочі стануть м'якими, додамо до них огірки.

Перемішаємо та продовжимо готувати інгредієнти разом. За хвилину додамо томатну пасту, перемішаємо. Щоб солянка збірна з ковбасою вийшла смачнішою, можна замінити пасту натуральним томатним соком.

Ще трохи потримаємо суміш на вогні та виключимо плиту.

Коли картопля звариться і стане м'якою, всипаємо в каструлю пасеровані овочі.

Варену ковбасу поріжемо соломкою, а мисливські ковбаски – кружальцями. Маслини без кісточок поріжемо на кільця.

Через пару хвилин після овочів додамо в солянку ковбасу та маслини.

Помиємо і дрібно порубаємо зелень петрушки. Слідом за ковбасою всиплемо зелень та спеції в суп. Додамо сіль та кілька кухлів лимона.

Зачекаємо, поки солянка з ковбасою та оливками закипить, і вимкнемо вогонь.

Подавати солянку будемо відразу, поки вона гаряча.

8spoon.ru

Солянка з ковбасою – наваристий суп із яскравим смаком

Солянка – густий суп із дрібно нарізаних продуктів із солено-кислим пряним смаком, який досягається за рахунок використання у процесі приготування ковбасних виробів та солінь – огірків, квашеної капусти, солоних грибів, оливок та лимонів. Всупереч думці більшості солянку можна приготувати за півгодини, якщо не використовувати сире м'ясо, а готувати суп лише з ковбаси. Швидко, ситно та смачно. Спробуйте приготувати солянку з ковбасою за нашими рецептами. Цей суп стане одним із коханих на вашому столі.

Солянка по-домашньому збірна з копченою ковбасою

Готується солянка збірна із ковбасою дуже просто, але суп сподобається всім. Кислий смак цього супчика сприяє процесу травлення, оскільки стимулює слиновиділення. Ковбасу можна брати будь-яку. Щоб зменшити кількість калорій копчену ковбасу, можна частково замінити вареною або додати дрібно нарізану білокачанну капусту.

Інгредієнти до рецепту:

• мисливські сосиски 4 шт.
• варені сосиски 4 шт.
• бульйонний кубик 1 шт.
• цибуля 1 шт.
• великий солоний огірок 1 шт.
• томатна паста 1 столова ложка
• олія рослинна 3 столові ложки
• лимон 1/2 шт.
• маслини 1/2 банки
• сметана 200 р.
• сіль, чорний перець
• подрібнена петрушка 2 столові ложки

1. Цибулю та огірок очистіть і наріжте кубиками. Сосиски наріжте кружальцями. Лимон вимийте гарячою водою і наріжте тонкими скибочками. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте в ній до прозорості цибулю. Покладіть огірок і трохи погасіть. В останній момент введіть томатну пасту. Перемішайте і добре прогрійте її.
2. Налийте в каструлю 2,5 л води. Воду доведіть до кипіння, розчиніть у питній воді бульйонні кубики. Додайте цибулю з огірками та ковбаски. Посоліть і поперчіть до смаку.

Спосіб подачі: Розлийте суп по тарілках, покладіть у кожну тарілку кілька маслин та скибочок лимона. Додайте|добавляйте| сметану, посипте жменею петрушки і подавайте смачну солянку по-домашньому на стіл.

Легка солянка з ковбасою, грибами та капустою

У російській кулінарній практиці під солянкою з ковбасою та капустою мається на увазі тушкована з копченостями та м'ясом свіжа або квашена білокачанна капуста з додаванням солоних огірків. Суп з таким же набором товарів називають щами. Ми ж пропонуємо приготувати щось середнє – легкий суп-солянка з ковбасою та капустою.

Інгредієнти до рецепту:

• свіжа білокачанна капуста 1 невеликий качан
• варена ковбаса 200 г.
• копчена ковбаса 200 р.
• шинка або балик 100 г.
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• морква 1 шт.
• солоні огірки бочкові 4 шт.
• гриби 200 р.
• сметана 200 р.
• кетчуп або томатна паста
• олія для смаження
• сіль, перець, лавровий лист
• оливки 1/2 банки

1. Вимийте капусту, дайте стекти воді. Наріжте капусту тонкою соломкою. Моркву та цибулю очистіть. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте півкільцями. Огірки очистіть від шкірки, вона може бути жорсткою і наріжте кубиками. Гриби наріжте невеликими шматочками. Ковбасні вироби накришіть соломкою.
2. На олії в каструлі з товстим дном або в казанку обсмажте моркву, цибулю і ковбасу 5-7 хвилин. Додайте капусту та огірки. Томіть під кришкою, поки капуста не стане м'якою (25-30 хвилин). За 5 хвилин до закінчення додайте гриби, 3-4 столові ложки кетчупу або 1 столову ложку томатної пасти. Загасіть ще 5-7 хвилин.
3. Додайте в каструлю окропу, оливки, мелений перець і лавровий лист. Проваріть 15 хвилин. Посоліть, якщо потрібно. Зніміть суп із вогню. Дайте наполягати. Подавайте зі сметаною.

Звичайна солянка з куркою та ковбасою

Солянку можна приготувати з того, що є у холодильнику. Звичайна солянка з куркою та ковбасою готується зі звичних курячих стегенець, вареної ковбаси та овочів. Якщо набір продуктів не надто різноманітний, зробити смак солянки цікавішим допоможуть спеції. Використовуйте готові набори спецій, наприклад, для шашлику, гриля, свинини.

Інгредієнти до рецепту:

• ковбаса молочна 200 р.
• куряче стегно 2 шт.
• кубик курячого бульйону 1 шт.
• картопля 2 шт.
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• огірок 1 великий
• олія 3-5 столових ложок
• набір спецій для гриля 1 столова ложка
• лимон, оливки, зелень

1. Покладіть у каструлю бульйонний кубик, залийте 2 літрами води та доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть м'ясо 25 хвилин на невеликому вогні. Дістаньте м'ясо та викладіть на тарілку. У бульйон додайте очищену і порізану на кубики картопля. Варіть до готовності картоплі.
2. Цибулю наріжте півкільцями, моркву – півколоми, огірок – кубиками. На олії обсмажте цибулю з морквою. Додати огірки. Гасіть 10 хвилин.
3. Коли звариться картопля, покладіть у бульйон овочеве пасування, нарізане кубиками варену ковбасу та куряче м'ясо. Приправте спеціями та сіллю. В останній момент додайте оливки, лимон та зелень.
4. Порада: Готуйте солянку на повільному вогні У цьому випадку бульйон вийде прозорим, а м'ясо ніжним. Якщо бульйон сильно кипить, хлюпніть у каструлю півчашки теплої води.

Швидка солянка з ковбасою в мультиварці

Для приготування солянки на звичайній кухонній плиті необхідно від 1,5 до 3-х годин залежно від м'яса, що використовується. Солянка з ковбасою в мультиварці приготується за 30 хвилин, оскільки найтриваліший процес – це нарізка та обсмажування овочів. Смак супу від швидкості приготування не страждає.

рецепт приготування котлет з фаршу м'ясо по-французьки рецепт

Якщо ви не знаєте, що робити з м'ясними продуктами, які залежали в холодильнику, приготуйте цей кисло-солоний суп. Солянка збірна з ковбасою, покроковий рецепт з фото якої ми пропонуємо, готується на класичному бульйоні м'ясному з додаванням маринованих огірків і маслин. Цей наваристий супчик зігріє в холодну погоду і наситить після важкого трудового дня.

Збірною солянкою називають суп із маринованими огірками та кількома видами м'яса чи ковбаси. Іноді солянку готують із грибами чи рибою. Огірки можна використовувати як солоні, так і мариновані, які вже у вас є. Ковбасна збірна солянка - це ароматний, смачний, а найголовніше ситний суп. Подають його зі скибочкою лимона, приправивши суп ложкою сметани.

Калорійність м'ясної солянки з ковбасою

Калорійність та харчова цінність збірної солянки з ковбасою розраховані на 100 г готового супу. Дані наведені у таблиці є орієнтовними.

Як варити збірну солянку з ковбаси

Рецепт приготування класичної збірної солянки сягає своїм корінням углиб століть і там вона називалася «селянка». У різних господарок рецептура, склад і спосіб приготування можуть відрізнятися, але головні компоненти у всіх однакові. Солянку варять переважно на м'ясному бульйоні з додаванням кількох видів ковбаси та м'яса. Смак у збірної ковбасної соляночки завжди кисло-гостро-солона - це і є її «родзинка». Давайте докладно розберемося, як варити збірну солянку із ковбасою.

Складові:

• М'ясо на кістки – 400 грн.
• Варена ковбаска – 250 гр.
• Ковбаса Салямі (суха) - 250 гр.
• Соняшникова олія – 70 мл.
• Цибуля – 2 шт.
• Мариновані огірочки – 2-3 шт.
• Томатна паста – 2 ст. ложка
• Картопля – 3-4 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Зелень петрушки
• Горошини чорного перцю – 5 шт.
• Лимон – 4 скибочки
• Маслини без кісточки – 1 банка
• Сметана – 100 гр

Крок 1.

Для смачної та ароматної солянки потрібен м'ясний бульйон. Залити свинячі кістки водою і відправити варити на невеликий вогонь, додати очищену цибулину, лавровий лист і горошини перцю. Варити бульйон близько години. Після закінчення цього часу можна приступати до основного приготування солянки з ковбасою. Очистити цибулину і дрібно нарізати, обсмажити в маслі, додати тертий на великій тертці огірок.

Крок 2

Додати томатну пасту. Цим же часом очистити картоплю, нарізати кубиком і відправити варити в бульйон, додати щіпку солі і вибрати кістки, від'єднати м'ясо.

Крок 3

Засмаження перемішати і залити невеликою кількістю бульйону.

Крок 4.

Порізати кубиком варену ковбасу і м'ясо, Салями подрібнити.

Крок 5.

Злегка обсмажити і відправити в суп із засмажкою.

Крок 6

Перелити бульйон та картопля в основну каструлю із супом. Довести до кипіння, посолити на смак і всипати маслини без рідини.

Додати|добавляти| подрібнену зелень, проварити ще 5 хвилин|мінути|. Солянка збірна із ковбасою готова. Подавайте з скибочкою лимона та ложкою сметани.

Ковбасна збірна солянка з куркою

Солянка з ковбасою та куркою готується ще простіше, ніж за класичним варіантом. Для приготування такого варіанту супу потрібно куряча грудка та два види ковбаси.

Складові:

- Куряча грудка - 300 гр.
- Ковбаса варена - 150 гр.
- Ковбаса Салямі - 150 гр.
- Цибуля - 1 головка
- Паста томатів - 2 ст. ложки
- Огірки мариновані - 3 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Перець мелений
- Сіль
- Зелень

1. Спочатку приготуйте курячий бульйон. Грудки добре промийте, видаліть шкіру і відваріть протягом 50 хвилин. Відокремте куряче філе від кісток і наріжте.

2. Два види ковбаси можна нарізати кубиками, але найкраще соломкою, потім обсмажте на сковорідці з антипригарним покриттям без олії.

3. Зелень і мариновані огірочки подрібніть ножем, цибулю почистіть і наріжте тонкими кільцями, що розрізають навпіл.

4. Цибулю пасеруйте в невеликій кількості рослинної олії, потім додайте нарізані огірочки і продовжуйте смажити протягом 2 хвилин, постійно заважаючи.

5. Дві ложки томатної пасти змішайте із засмажкою та перемішайте. Зменште вогонь на мінімум і тушкуйте кілька хвилин.

6. У приготований курячий бульйон помістіть обсмажену ковбаску, філе курки та овочі, обсмажені в томатній пасті. Якщо це буде потрібно, то додайте сіль. Додайте лаврові листки поперчіть, варіть близько 7 хвилин. Після того, як відключіть плиту, додайте оливки і дайте супу настоятися під закритою кришкою.

Схожі рецепти:

Покрокові рецепти приготування ароматної та смачної солянки із солоними огірками

2018-01-11 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

31291

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

5 гр.

Вуглеводів

1 гр.

60 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт солянки із солоними огірками

Солянка не залишить байдужим нікого. Ця перша страва відрізняється багатим смаком та ароматом. Існує багато рецептів солянки. Її готують із м'ясних чи рибних продуктів.

складові

• 400 г яловичої вирізки;
• 60 г томатної пасти;
• чотири сосиски;
• банку маслин без кісточки;
• 200 г ковбаси вареної;
• пучок петрушки;
• три солоних огірків;
• цибулина;
• 200 г шинки.

Покроковий рецепт солянки із солоними огірками

Яловичу вирізку вимийте, видаліть жили та обріжте плівки. Помістіть м'ясо в каструлю з питною водою і варіть до готовності на помірному вогні, додавши горошини чорного перцю і лавровий лист.

Яловичину вийміть із бульйону, остудіть і наріжте невеликими шматочками. З ковбасних виробів зніміть плівку та подрібніть так само, як і м'ясо.

Цибулину звільніть від лушпиння, промийте. Петрушку вимийте та обсушіть. Цибулю, петрушку та огірки дрібно покришіть. Пасеруйте цибулю в розігрітій олії до прозорості, помішуючи. Потім викладіть огірки, томатну пасту та зелень. Розмішайте і тушкуйте на повільному вогні хвилин десять.

Викладіть тушковану суміш у бульйон та варіть не більше 10 хвилин. Тепер додайте яловичину та ковбасні вироби. Варіть до закипання. Викладіть маслини разом із розсолом. Коли вміст закипить, зніміть каструлю з вогню. Подавайте солянку зі сметаною та лимоном.

Соліть солянку в кінці, так як всі продукти самі по собі досить солоні. Ковбасні вироби можете брати будь-які: сосиски, сирокопчена ковбаса, карбонат і т.д.

Варіант 2. Швидкий рецепт солянки із солоними огірками

Цей рецепт підійде тим, хто не має можливості довго стояти біля плити, а нагодувати сім'ю хочеться смачно і ситно. Солянка з ковбасою та солоними огірками виходить смачною, ароматною, з легкою приємною кислинкою.

складові:

• бульба картоплі;
• два зубки часнику;
• одна морквина;
• свіжа зелень;
• одна цибулина;
• копченості;
• чотири солоні огірки;
• прянощі;
• літр томатного соку;
• дві сосиски.

Як швидко приготувати солянку із солоними огірками

Усі овочі очистіть від шкірки. Бульба картоплі наріжте кубиками. Викладіть подрібнений овоч у каструлю об'ємом три літри. З сосисок зніміть плівку і наріжте їх кружальцями. Копченості покришіть дрібними кубиками. Надішліть ковбасні вироби в каструлю з картоплею.

Натріть солоні огірки великою стружкою у каструлю. Залийте всі інгредієнти томатним соком та поставте на середній вогонь.

Натріть моркву на великій тертці. Дрібно покришіть цибулю. Обсмажте овочі в сковороді з розігрітою олією до золотистого відтінку. Додайте подрібнену зелень, розмішайте і смажте ще хвилини зо три.

Коли картопля стане м'якою, долийте в каструлю киплячу воду. Викладіть овочеву піджарку та доведіть до закипання. Додайте в суп, дрібно нарубаний часник і приправте спеціями. Кип'ятіть п'ять хвилин|мінути| і зніміть з вогню.

При подачі в кожну тарілку покладіть скибочки лимона та кружечки оливок. Замість томатного соку можете використовувати розведену у воді томатну пасту.

Варіант 3. Гостра солянка з ковбасою та солоними огірками

Цей варіант приготування солянки сподобається любителям гострих страв. Оливки, солоні огірки та консервовані помідори зроблять смак насиченим. Подавати таку солянку можна з чорним хлібом або часниковими пампушками.

складові:

• банку оливок без кісточок;
• п'ять картоплин;
• банку консервованих гострих помідорів;
• одна цибулина;
• банку солоних огірків;
• одна морквина;
• 300 г вареної ковбаси.

Як приготувати

Розкриваємо банку з помідорами, виймаємо їх із маринаду та акуратно знімаємо шкірку. Нарізаємо їх невеликими скибками.

Чистимо від лушпиння цибулину, миємо її і шаткуємо чверть кільцями. Знімаємо з моркви шкірку спеціальним пристроєм для чищення овочів. Подрібнюємо її у велику стружку. Смажимо до прозорості, помішуючи. Тепер додаємо морквяну стружку і продовжуємо гасити до м'якості овочів. З вареної ковбаси знімаємо оболонку, нарізаємо її невеликими шматочками. Викладаємо в сковороду, додаємо помідори і мучимо, помішуючи, 10 хвилин.

Зрізаємо з бульб картоплі шкірку, миємо овоч і подрібнюємо його не надто тонкою соломкою. Поміщаємо подрібнену картоплю в каструлю, заливаємо водою і відправляємо на плиту. Включаємо середній вогонь та варимо до м'якості. Додаємо до каструлі вміст сковороди.

Огірки нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо їх у каструлю, вливаємо трохи маринаду. Сюди відправляємо оливки з маринадом. Розмішуємо і чекаємо закипання.

Якщо ви хочете, щоб страва вийшла поживною та ситною, варіть солянку на м'ясному бульйоні. Замість вареної ковбаси можна використовувати шинку. Помідори беріть гострі. Якщо таких не вдалося знайти, додайте в солянку дрібно нарізаний перець чилі.

Варіант 4. Збірна солянка з ковбасою та солоними огірками

Солянка більше відноситься до святкових страв, тому що готують її не часто. Все тому, що для приготування цієї страви потрібно багато інгредієнтів. Однак результат, безперечно, вартий того, щоб готувати солянку хоча б зрідка.

складові:

• 1,2 кг яловичої грудинки;
• перець горошком чорний;
• чотири невеликі головки цибулі;
• два лаврові листи;
• п'ять середніх помідорів;
• дві морквини;
• 5 г томатної пасти;
• два корені петрушки та селери;
• каперси;
• 400 г копченостей;
• оливки;
• три солоних бочкових огірків;
• цукор білий – за смаком;
• 50 г солоних грибів;
• сіль кухонна – за смаком;
• 20 мл олії;
• три кружечки лимона.

Покроковий рецепт

Зачищаємо від плівок грудинку, викладаємо в каструлю з фільтрованою водою. Ставимо на плиту і чекаємо на закипання. Знімаємо кілька разів піну. Кладемо в бульйон очищені корінці петрушки та селери, моркву, горошини чорного перцю та лаврове листя. Вогонь скручуємо до мінімального і варимо бульйон, прикривши кришкою приблизно дві години.

Чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями цибулю і пасеруємо на помірному вогні до м'якості. Помідори обдаємо окропом і знімемо шкірку. М'якуш томата нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до цибулі. Готуємо, помішуючи, доки не випарується сік помідорів. Додаємо томатну пасту, трохи цукру і розмішуємо. Томимо десять хвилин.

Виймаємо м'ясо із каструлі. Бульйон акуратно проціджуємо та повертаємо його в каструлю. Додаємо піджарку з цибулі та томатів. Копченість нарізаємо тонкою соломкою і викладаємо в каструлю. З солоних огірків зрізаємо шкірку та подрібнюємо їх короткими смужками. Відправляємо за копченостями. Пару кружечків лимона звільняємо від цедри та кісточок. Кладемо в каструлю. Сюди відправляємо солоні гриби, нарізані соломкою.

Пробуємо солянку на смак. При необхідності додаємо цукор чи сіль. Варимо п'ять хвилин. Потім знімаємо з плити, прикриваємо кришкою та залишаємо на півгодини. При подачі в тарілку кладемо сметану, каперси та оливки.

Виправляйте смак солянки в кінці приготування, коли буде додано всі інгредієнти.

Варіант 5. Солянка із солоними огірками та копченим чорносливом у мультиварці

Завдяки копченому чорносливу солянка набуває неповторного аромату. Суп у мультиварці нудиться як у російській печі.

складові

• яловичина на кістки – 300 г;
• мелений чорний перець;
• 100 г сирокопченої ковбаси;
• кухонна сіль;
• 100 г м'яса копченого;
• зелень петрушки;
• 50 г чорносливу копченого;
• половина лимона;
• 400 г картоплі;
• 50 г зелених оливок;
• 150 г огірків солоних;
• 50 г чорних маслин;
• одна цибулина;
• 20 мл рослинної олії;
• зубок часнику;
• 50 г томатної пасти.

Як приготувати

Попередньо готуємо бульйон із яловичини на кістки. Овочі чистимо.

Включаємо мультиварку в режим смаження. Таймер виставляємо на півгодини. Цибулину кришимо кубиками і обсмажуємо на олії до прозорості. Нарізаємо невеликими кубиками чорнослив, додаємо його до цибулі.

Відварену яловичину, копчене м'ясо та ковбасу нарізаємо брусочками однакового розміру. Викладаємо м'ясні продукти в чашу приладу та обсмажуємо всі разом п'ять хвилин. Солоні огірки подрібнюємо брусками і відправляємо до решти інгредієнтів. Смажимо всі разом сім хвилин.

Додаємо в чашу томатну пасту, перчимо та солимо за смаком. Обсмажуємо до звукового сигналу. Кладемо в ємність очищену та нарізану кубиками картоплю та заливаємо двома літрами бульйону. Кухонний пристрій перемикаємо в режим «варіння» і готуємо, не закриваючи кришку, сорок хвилин. Залишаємо настоятися в режимі «підігрів» на півгодини.

Якщо чорнослив занадто сухий, можете залити його гарячою водою і залишити на півгодини. Потім обсушіть і наріжте невеликими шматочками.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+