Рецепт котлет із червоної сочевиці. Котлети із сочевиці на пару. Котлети із сочевиці з коричневим рисом
Здрастуйте, дорогі друзі – читачі мого блогу! Напевно, вам неодноразово доводилося читати чи чути від дієтологів, що червоне м'ясо – не найкорисніший продукт для жінок, страви з нього можуть спровокувати рак молочної залози, краще вибирати м'ясо птахів. Звичайно, можна заперечити, що організм людини гостро потребує білка та різноманітної їжі. Поспішаю порадувати вегетаріанців і тих, хто не дуже любить м'ясо, серед рослин є культури, до складу яких входить дуже багато білка. Наприклад, сочевиця, а пісні котлети з сочевиці за рівнем користі для організму, смаковими якостями та різноманітністю рецептів приготування, не поступляться кулінарним виробам з м'яса.
Рецепт пісних котлет із сочевиці
Перш, ніж ми розглянемо різноманітні рецепти пісних котлет із сочевиці, мені хотілося б нагадати, чим саме така корисна ця зернобобова культура. Дійсно, вона містить найбільшу серед рослин кількість білка, при цьому в кулінарних виробах з неї дуже мало калорій, сочевиця може бути відмінною профілактикою дефіциту заліза, містить багато необхідної для жіночого організму фолієвої кислоти, а також значну кількість магнію та клітковини. А котлети із цієї зернобобової культури не лише корисні, а й дуже смачні. Можна вибирати рецепти на будь-який смак: з грибами, із сочевиці та рису, із сочевиці та капусти або додати картопля.
Мій улюблений рецепт дуже простий, його особливість – я не відварюю сочевицю, а замочую її на ніч. Погодьтеся, чим менше теплової обробки ми піддаємо зерна, тим більше корисних мікроелементів і вітамінів зберігаємо. Отже, ми беремо 200 г сочевиці, звичайно, ретельно промиваємо її, а потім заливаємо двома-трьома склянками холодної води.
Я зазвичай роблю це ввечері, до ранку ми побачимо, що вона збільшилася у розмірі та набрякла. Зливаємо воду і мілимо її на м'ясорубці або за допомогою блендера. Додаємо дві теж подрібнені головки цибулини середнього розміру та одне сире яйце, сіль та спеції за смаком і все це ретельно перемішуємо. Тісто виходить досить рідким, але оскільки я хотіла зробити їх не тільки смачними та максимально корисними, але й з мінімальною кількістю калорій, пшеничне борошно не додавало.
Просто брала тісто столовою ложкою та поміщала на гарячу сковороду. Смажила без кришки, бо боялася, що при гасінні вони розваляться. А на розпеченій сковороді тісто швидко схоплюється і котлети залишаються цілими. Вони виходять дуже смачними, подобаються всій родині, до смаку трохи нагадують рибні котлети.
Пісні котлети з сочевиці
Завжди краще не лише теоретично вивчати досвід господарок, читаючи цікаві рецепти, а й бачити результат на фотографіях, пісні котлети із сочевиці з фото завжди надихають на експерименти. Ось так мені одного разу трапилося зображення на фотографії покрокового рецепту котлет із зеленої сочевиці та картоплі, він мене дуже зацікавив.
За цим рецептом потрібно взяти 200 грам сочевиці, одну середню за розміром картоплину, стебло селери, цибулину, панірувальні сухарі, приблизно 3 часточки часнику та спеції за смаком. Так само, як і в попередньому рецепті, ми замочуємо сочевицю на 6-8 годин у холодній воді. Насамперед, дрібно ріжемо цибулю та селера, обсмажуємо їх у невеликій кількості рослинної олії на сковороді протягом 4-5 хвилин. До цих овочів у процесі смаження додаємо часник.
Об'єднуємо обсмажені овочі з сочевицею, додаємо спеції та подрібнюємо ручним блендером. Чому саме ручним? Справа в тому, що так тісто з цього злака не виходить занадто рідким, я дійшла такого висновку експериментальним шляхом.
На дрібній тертці три картопля і додаємо в готову суміш, солимо і формуємо котлети. Беремо приблизно одну столову ложку тіста, викладаємо в миску з панірувальними сухарями і формуємо котлети. Потім обсмажуємо їх на сковорідці. До цих котлет дуже добре підходять різноманітні соуси, наприклад, з грибів.
Рецепти приготування котлет дуже різноманітні. Моя подруга має свій улюблений і перевірений рецепт. Вона готує котлети з сочевиці з рисом, на мій смак вона просто чудова. Як зробити такі котлети? Ось необхідні для них інгредієнти: півтори склянки сочевиці, одна склянка рису, одна морква.
Особливий смак цій страві надають спеції: 1 чайна ложка асафетиди, пів чайної ложки куркуми, одна чайна ложка куміну, 2 чайні ложки солі та пів чайної ложки меленого чорного перцю. Для виготовлення своїх котлет подруга також використовує не варену, а замочену на 6-8 годин сочевицю. Вона має свій особливий спосіб приготування рису, вона намагається зварити його так, щоб він вийшов розсипчастим.
Для цього в емальовану, добре прогріту каструлю додається трохи олії і туди поміщається добре промитий рис, просмажується 3 хвилини, потім додається дві склянки води і чайна ложка солі, рис вариться під закритою кришкою на мінімальному вогні протягом 20 хвилин. Поки рис вариться, потрібно потерти на великій тертці моркву і злегка обсмажити її на сковороді до м'якого стану.
Після того, як рис звариться, об'єднуємо разом рис, сочевицю та моркву, додаємо всі спеції та перемелюємо у комбайні. Прошу звернути увагу, на відміну від мого улюбленого способу подрібнення сочевиці за допомогою ручного блендера, моя подруга віддає перевагу саме комбайну, перемелює вона всі інгредієнти дуже дрібно і вважає, що саме такий фарш краще для виготовлення котлет.
Дорогі друзі, ви вибирайте самі, який спосіб для себе вважаєте більш прийнятним. Формуємо котлети, для цього долоні краще занурити воду, до мокрих пальців тісто не так чіпляється.
Ще одне нововведення – замість панірувальних сухарів подруга використовує пшеничні висівки – це смачно та корисно. Отже, обсипані висівками сирі котлетки обсмажуються на сильному вогні у великій кількості олії. Виходить дуже смачно, рекомендую.
Ще рецепти пісних котлеток для Вас:
Пісні котлети з сочевиці в духовці
Приготування в духовці сприяє кращому збереженню корисних мікро та макроелементів, вітамінів, а я вже згадувала, наскільки їх багато в сочевиці, пісні котлети з сочевиці в духовці також прості у виготовленні та дуже смачні. Пропоную вашій увазі один із рецептів, для якого використовується зелена сочевиця.
Цей рецепт привернув мою увагу через використання в ньому білокачанної капусти та імбиру. Поєднання смаків виходить дуже приємним. Отже, для їх приготування потрібно взяти 150 г зеленої сочевиці, трохи, не більше 120 г капусти, одну моркву, одну цибулину, одне яйце і одну столову ложку подрібненого кореня імбиру. Зі спецій можна вибрати сушену зелень, чорний мелений перець або додати свої улюблені спеції.
У цьому рецепті відварюємо сочевицю, добре промита сочевиця поміщається в каструлю і заливається водою, вона повинна покривати зерна приблизно на два пальці. Поки сочевиця вариться, кладемо в добре розігріту сковороду з олією подрібнений імбир, чорний перець і сушену зелень, все це злегка обсмажується, всі ці спеції додадуть майбутній страві прекрасний аромат.
Нарізану дрібно цибулю та капусту, натерту на дрібній тертці моркву, обсмажуємо на сковороді, потім поєднуємо з відвареною сочевицею та спеціями. Подрібнюємо всі інгредієнти зручним способом та з отриманого фаршу формуємо котлети. Поміщаємо їх на змащене рослинним маслом деко і печемо хвилин 10-15 у розігрітій до 180 градусів духовці. Виходять дуже смачні та корисні котлети.
Для всіх попередніх рецептів ми використовували зелену сочевицю, але вона буває ще й червоною, у чому різниця? Справа в тому, що червона чи коричнева сочевиця не має оболонки. Таку сочевицю називають ще єгипетською. Вона дуже швидко вариться і її особливо зручно використовувати для приготування супів чи пюре.
Зелена сочевиця – це зерново-бобова культура, що трохи недозріла. Її ще називають французькою. Вона відмінно тримає форму і її частіше використовують при приготуванні салатів, котлети з неї теж готуються частіше. Але із червоної сочевиці теж можна приготувати чудові котлети.
Секрет неповторного смаку котлет за цим рецептом - використання мускатного гарбуза, можна, звичайно, замінити його картоплею, але гарбуз набагато цікавіше. На двісті грамів червоної сочевиці необхідно триста грамів мускатного гарбуза. Крім цих двох основних інгредієнтів використовуємо кілька стебел зеленої цибулі, одну невелику цибулину і два-три зубчики часнику.
Як спеції до червоної сочевиці дуже підійде одна столова ложка кайенського перцю, одна столова ложка сушеної паприки, перець і сіль за смаком. Червону сочевицю варимо не більше 10 хвилин так, щоб зерна були в стані напівготовності і не розварилися. Гарбуз потрібно попередньо спекти в духовці до м'якості, потім, коли вона охолоне, її можна розім'яти просто виделкою.
Відварену сочевицю, гарбуз, спеції, подрібнені часник і цибулю перемішуємо і готуємо з них фарш, подрібнюючи своїм способом: у кухонному комбайні або блендером, потім формуємо котлети. Поміщаємо їх на 20-30 хвилин у холодильник. Охолоджені таким чином котлети обсмажуємо на сковороді в олії протягом чотирьох-п'яти хвилин з кожного боку. Так ми матимемо котлетки з дуже оригінальним смаком.
Це лише кілька рецептів смачних і корисних пісних котлет із сочевиці, способів приготування їх дуже багато. Сподіваюся, ці рецепти вам сподобаються, і якщо ви поки що не готуєте своїй сім'ї такі котлети, то незабаром вони стануть однією з улюблених страв.
Залийте сочевицю холодною водою, доведіть до кипіння, варіть на слабкому вогні до абсолютної м'якості (сочевиця має розваритися). Потім відкиньте на сито.
Очистіть і дуже дрібно наріжте цибулю. Моркву очистіть та натріть на дрібній тертці.
Очистіть і дуже дрібно порубайте або на дрібній|мілкій| Подрібніть зелену цибулю.
У невеликій сковороді на середньому вогні розігрійте вершкове масло|мастило| і 2 ст. л. рослинної олії, покладіть насіння зіри. Через 30 сік. додайте імбир із часником, ще через 15 сек. - Уся цибуля і морква. Обсмажуйте, помішуючи, 4 хв. Зніміть з вогню і одразу ж перемішайте із сочевицею.
Додайте до сочевиці з овочами яйце і жовток, посоліть і поперчіть. Ретельно вимісити. Після чого накрийте плівкою та поставте в холодильник на 15 хв.
Розігрійте велику сковороду з олією. Мокрими руками беріть приблизно 2 ст. л. фаршу та ліпіть невелику круглу котлетку. Обсмажуйте на середньосильному вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Подавайте гарячими.
Сочевицю люблю і знаю про її корисні властивості, але, чесно кажучи, я навіть і не припускала, що буває червона сочевиця - на свій сором признаюся в цьому. Нещодавно, роблячи покупки в магазині, погляд привернула невелика упаковка з яскравою, оранжево-червоного кольору сочевицею. Стояла і милувалася нею, так сподобався її колір, та ще й незвичайний розмір - вона втричі менша за коричневу. Звичайно ж, вирішила заповнити цю прогалину і познайомитися з нею ближче.
І ось уже вдома прокручувала різні варіанти її приготування, одним із яких і поділюся сьогодні з вами. І це будуть котлети.
Мене настільки зацікавив цей рецепт, що не змогла пройти повз - так сильно увімкнувся апетит. Щоправда, знову не обійшлося без коригування з мого боку. Але смак, чесно скажу, вийшов шалений. Тому пропоную і спробувати вам приготувати таку страву.
Перелік продуктів для приготування котлет із сочевиці зовсім невеликий. Це безпосередньо сама красуня - оранжево-червона сочевиця, цибулини - штук 6 середнього розміру, панірувальні сухарі, гострі приправи та олія для обсмажування.
Перше, що я роблю – це замочую сочевицю на кілька годин для набухання.
Взагалі, червону сочевицю попередньо не розмочують, тому що їй це зовсім ні до чого вона дуже швидко розварюється. Але я її варити і не збираюся - мені просто треба, щоб вона набрякла і збільшилася в розмірі в 2 - 3 рази. Тому я її замочила і займалася своїми справами.
Звернула на сочевицю увагу за 3,5 години – вона вже була готова.
Для наочного порівняння навіть наводжу фото, наскільки вона збільшилась.
Я вивалила її в друшляк, щоб уся вода шикла з неї.
А поки що тим часом приступила до нарізки цибулі, яку потім відправлю на сковороду трохи підсмажитися.
Після цього підсмажена цибулька і розбухлу сочевицю мені треба перетворити на фарш. М'ясорубка для цієї справи мені здалася не дуже функціональною і я вирішила скористатися блендером-подрібнювачем, щоправда, треба закладати невеликими порціями.
Зате і результат - кашоподібна форма.
Фарш тепер треба вимісити - пюре цибулі та сочевиці,
додаю по ходу сіль, 1 чайну ложку червоного меленого перцю та 0,5 чайн. ложки запашного перцю.
Може, для когось це і багато здасться, але для мене це було нормально. Рот не горів, але гострота відчувалася.
А далі я трохи спантеличилася - ліпити котлети з такої консистенції фаршу і обваляти в паніровці було просто нереально, тому що фарш дуже м'який. Тому я просто додала в нього панірувальні сухарі - лише 1/3 частина склянки - і цього виявилося достатньо.
І знову, ретельно розмішавши, я просто викладала ложкою котлетки на гарячу сковороду.
Смажила їх на маленькому вогні під кришкою хвилин 10 - 15. Під час смаження котлетки трохи починають розбухати, схоплюються по консистенції і я акуратно їх потім перевертаю.
Ось такі вийшли котлети із червоної сочевиці. Із цього замісу фаршу у мене вийшло 11 штук.
Смак у сочевицьких котлет вийшов просто дивовижний - солодкуватий і дуже приємний, але і з дотепом, тому що я додавала перцю. Звичайно, коли їх їсти ще теплими, вони навіть ніби тануть у роті. А коли холодні, то застигають - але це все одно не псує їхнього смаку.
Подавала я їх зі сметанкою, але, щиро кажучи, для мене це виявилося навіть дуже ситним. А взагалі, до них просто напрошується соус – тут уже справа смаку. І, звичайно ж, раджу вам спробувати приготувати таку смакоту.
Та ще навіть як варіант пісної їжі можна розглядати подібну страву. Приємного апетиту!
Час приготування: PT01H00M 1 год.
Про користь бобових багатьом відомо, але хотілося б нагадати, що сочевиця - це насамперед клітковина, багата на рослинний білок з натуральними цукрами і насиченими жирними кислотами. А ще сочевиця – це джерело вітамінів А, Е, РР та групи В, лідер серед бобових за вмістом заліза. До того ж до її складу входять калій, фосфор, сірка, кальцій, магній, цинк, фтор та йод. До цього багатства ще можна додати ізофлавіни, що мають антиоксидантні властивості, і фолієву кислоту, так необхідну жіночому організму.
Тепер на користь сочевиці сумнівів немає. Хочеться додати, що смакові якості сочевиці також на висоті. Вона дуже смачна як самостійна страва, так і у поєднанні з м'ясом, овочами, крупами та бульйоном. Нижче ви можете ознайомитися з рецептом дієтичних пісних котлет із сочевиці, які готуються з мінімуму інгредієнтів та є чудовою альтернативою звичним м'ясним котлетам.
Калорійність сочевицьких котлет становить 101,28 ккал на 100 грам (це приблизно дві середні котлетки), білків, жирів та вуглеводів у 100 грамах буде 4,73; 2,96 та 14,46 грам відповідно.
Для приготування сочевицьких котлет знадобиться:
- сочевиця (будь-якого різновиду) – 1 склянка;
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- оливкова олія - 10 г (1 стол. ложка).
Як приготувати пісні котлети з сочевиці.
Сочевицю слід заздалегідь замочити у холодній воді приблизно на 6 – 8 годин, а краще з учора на всю ніч для того, щоб вона згодом швидше розварилася. За цей час вона трохи набухне.
Потім необхідно промити сочевицю, залити чистою холодною водою (можна окропом, тоді вона швидше звариться) і варити до готовності близько сорока хвилин.
Поки сочевиця вариться можна підготувати решту інгредієнтів. Для цього потрібно очистити цибулю та моркву, промити їх водою.
Цибулю нарізати довільно, не надто дрібно, моркву натерти на великій тітці.
Обсмажити цибулю та моркву на сковорідці з додаванням однієї ложки оливкової олії до готовності, трохи посолити на початку смаження.
Після того, як сочевиця звариться, її необхідно остудити, злити з неї всю воду, що залишилася після варіння, відкинувши сочевиць на сито або марлю. Це дуже важливо, тому що чим менше рідини залишиться в сочевиці, тим щільніше будуть котлетки і легше їх формувати та обсмажувати (простіше кажучи, вони не розвалюватимуться).
Потім сочевицю слід подрібнити у блендері у пюре.
До чечевичного пюре додати обсмажені і трохи остигли цибуля і морква і ще раз все ретельно подрібнити до однорідності.
Фарш для котлет готовий. За бажанням до нього можна додавати свіжу зелень, сушені трави, улюблені приправи та спеції.
Тепер залишилося сформувати з фаршу котлетки невеликого розміру та обсмажити їх на сухій сковороді та мінімальному вогні з двох боків. Можна смажити і на олії, тоді вони будуть рум'яніші, але і калорійність їх значно збільшиться.
Подавати готові сочевицькі котлетки найкраще з овочевим рагу або салатом зі свіжих овочів, також вони відмінно поєднуються зі сметаною та томатним соусом.
Суп із сочевиці їли, всілякі салати теж... Спробуйте котлети з сочевиці, не пошкодуєте... Урізноманітніть свій стіл смачною і корисною їжею!
Рецепт 1: готуємо Пісні котлети з сочевиці
- Сочевиця – 1 скл.
- Цибуля ріпчаста - 6 шт
- Олія (для смаження)
- Сіль (за смаком)
- Спеції (на свій смак)
- Сухарі панірувальні - 1 скл.
Сочевицю промити та замочити мінімум на 10 годин
Цибулю порізати і обсмажити на олії з додаванням спецій до золотистого кольору. Чим більше цибулі, тим краще!
Через 10 годин сочевиця збільшилась у 2 рази. Відкидаємо на друшляк. Пропускаємо її через м'ясорубку разом із цибулею. Солимо, перчимо, додаємо приправи. Добре вимішуємо чечевичний фарш.
Сухарі я роблю сама у блендері. До перемелених сухарів я додаю куркуму, і вони стають кращими за покупні... до речі й дешевші!
З фаршу ліпимо котлетки, обвалюємо в сухарях, обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку до золотистого кольору на олії, і під кришкою погріємо ще 5 хвилин.
Готово! Приємного апетиту!
Рецепт 2: котлети з сочевиці по-турецьки
Турецькі котлети з сочевиці - кефте - це повністю літнє блюдо. Їх їдять холодними у спекотний полудень, загортаючи кожну котлетку в зелений соковитий салатний лист.
А найпрекрасніше в цьому рецепті - котлети нам сьогодні ні смажити, ні запікати не доведеться. ??!! Але як, Холмсе? А ось так…
- 1 склянка сочевиці;
- 4 ст. булгура (або товчених сухарів);
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 ст. томатної пасти;
- 2 ст. оливкової олії;
- 2 пучки будь-якої свіжої зелені (петрушка, кріп, селера, базилік, зелена цибуля);
- щіпка сухого чебрецю;
- сіль, перець за смаком.
Якщо ми вирішили скористатися товченими сухарями – добре! З ними ніяких підготовчих процедур не треба проводити.
Але якщо десь там, серед баночок із крупами, виявилася одна із залишками булгура, то буде нам усім велике щастя! І тоді насамперед ми заливаємо булгур окропом, щоб його розпарити. 
Сочевицю відварюємо у 4-х склянках води, не забувши за пару хвилин до готовності додати сіль.
Бажаєте, щоб котлети були гарними – беріть червону сочевицю. У мене червоної не знайшлося, на жаль. 
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву трьом на тертці, а потім обсмажуємо їх разом на оливковій олії. 
Варену сочевицю розминаємо в фарш за допомогою картопляної м'ялки. Можна долучити до цієї справи блендер або кухонний комбайн, але доводити сочевицю до пасти не варто. 
В отриману з сочевиці «грубу» масу додаємо булгур (або хлібні крихти), томатну пасту, обсмажену цибулю з морквою, спеції та дрібно нарізану зелень. 
Все ретельно перемішуємо і отримуємо в своє розпорядження пісний фарш чечевичний для котлет. 
Починається найцікавіше! З фаршу ми ліпимо малесенькі котлетки завбільшки зі сливу - довгасті, а в ідеалі ще й загострені з двох кінців. І просто кладемо їх на велику плоску тарілку.
Статті по темі
