Найвідоміші кондитери світу та їх роботи. Неможливість повторення в домашніх умовах. Tartine в Сан-Франциско

Пройшовши професійне навчання кондитерів, перед вами відкриється цілий світ, де творчі пориви набудуть свободи. Ви повинні створювати солодкі шедеври, однаково прекрасні як усередині (смак), так і зовні (оформлення). Де ж черпати натхнення? Нові ідеї не змусять себе чекати, якщо ви регулярно відвідуватимете курси підвищення кваліфікації в школах кондитерської майстерності, читати профільні видання і, звичайно ж, відслідковуватимете роботи видатних профі своєї справи.

Дещо відступаючи від теми статті, хочеться сказати, що ви можете в одній із гастрономічних академій по всьому світу. Однак особливо цінуються випускники, які отримали дипломи (кампуси на 5-ти континентах), (Швейцарія) і (США), які мають цінні знання та досвід реальної роботи на кухні. Заняття проводять найкращі шеф-кухарісвіту, при цьому студенти готують із якісних продуктівта користуються сучасним обладнанням, яке стоїть у ресторанах високої кухні, удостоєних згадки у гіді Мішлен. Більшість цих програм надає можливість стажування, що допомагає випускникам стати професіоналами високого класу.

Повертаючись до теми статті, представляємо 5 відомих кондитерів світу, які створюють справжні шедеври, та їхні акаунти в Instagram – чудове джерело натхнення.

Адріано Зумбо, @zumbopatisserie

Андріано – простий австралійський хлопець з поглядом Марлона Брандо, який став одним із найвидатніших кондитерів Австралії. З дитинства він любив шоколад і льодяники і багато часу проводив у супермаркеті батьків, де також була пекарня. Ми раді, що у 15 років він прийняв доленосне рішення та відмовився від спортивної кар'єри на користь кондитерського мистецтва. За роки пристрасної роботи Андріано навчився створювати приголомшливі солодкі вишукування, які принесли йому світову славу. На десерти шеф-кондитера можна не лише дивитися в Instagram, а й скуштувати його в Adriano Zumbo в Сіднеї.

Жульєн Альварез, @ julienalvarezofficial

Жульєн входить до Топ найкращих кондитерів світу, що підтверджує його перемога на найпрестижнішому конкурсі індустрії – La Coupe du Monde de la Pâtisserie – у 2011 році. Сьогодні він працює в паризькому ресторані Le Bristol і створює екстраординарні за своєю художністю солодкі десерти, його стиль характеризує витончений декор та приголомшливе поєднання смаків. Крім того, Жульєн подорожує світом, проводячи навчання кондитерській майстерності в рамках воркшопів.

Жером Де Олівейра, @jeromedeoliveira

Легендарний французький шеф-кондитер Крістоф Мішалак згадав у своїй книзі Жерома Де Олівейра, назвавши його духовним сином та маленьким генієм. І це справді так. Жером став наймолодшим чемпіоном світу з кондитерського мистецтва, завоювавши це звання у 23 роки. До речі, одержав його двічі. Сьогодні Жерому трохи за тридцять, а за плечима вже величезний досвід роботи у столиці Франції (спільно з Крістофом Мішалаком), посада су-шефа у ресторані готелю Plaza Athénée, перші місця у змаганнях Mondial de Arts Sucrés 2007 та Coupe du Monde de la Pâtisserie Ly 2009 та власні кондитерські бутіки Intuitions.

Аморі Гішон, @amauryguichon

З 16-ти років Аморі йшов до висот кондитерського мистецтва і таки досяг своєї мети. Сьогодні його називають шоколадним архітектором завдяки віртуозній майстерності та створенню ефектних «солодких» конструкцій. Він живе та працює в Лас-Вегасі та виступає в ролі шеф-кондитера відомого закладу Jean Philippe Patisserie.

Крістоф Мішалак, @christophe_michalak

Крістоф – справжня гордість французької кондитерської школи, він увійде до історії як новатор і великий майстер. Сьогодні вважається найпопулярнішим кондитером країни. Він бере участь у багатьох телевізійних шоу, випускає книги, проводить майстер-класи, виступає викладачем у кількох школах кулінарії, допомагає молодим фахівцям знаходити роботу за допомогою ініціативи Michalak Connect, веде корисний блогпрацює в ресторані Plaza Athenee і не забуває про власні кондитерські Michalak. Чи варто згадувати, що у 2005 році він завоював звання чемпіона світу? Крістофа відрізняє експериментальний підхід та простота рецептів.

Зізнайтеся собі, що, хоча б раз мріяли про безліч кондитерських виробів навколо вас, які ви необмежено могли скуштувати.

Ви мільйони разів уявляли, як злизуєте солодку верхню трояндочку з багатоярусного торта, який здається фантастично нереальним на екрані телевізора. Навіть у солодких снах ви не могли повністю насолодитися запахом кавових зерен та апельсинового бісквіту. Впізнаєте себе!? Якщо так, то бережіть свою нервову системуі готуйтеся до запаморочливої ​​новини - всі ваші солодкі мрії можуть стати дійсністю. Хапайте атлас і скоріше відзначайте всі пекарні та кондитерські світи, в яких вам гарантовано гастрономічний оргазм.

1. Пекарня Dominique Ansel Bakery, Нью-Йорк, США

Існує кілька причин, з яких ви повинні відвідати пекарню Домініка Анселя в Нью-Йорку. Перша їх – кронат. Кронат є новою стравою американської кухніі представляє гібрид пончика та французького круасану. Кронат вийшов настільки смачним, що багато людей приїжджають у цю кондитерську, щоб скуштувати диво-пончики та зарядитися позитивом на цілий день. На жаль, вже до 11-ї ранку в пекарні розбирають усі кронати. Але у хорошого господаря завжди припасено кілька безкоштовних екземплярів, які ви можете продегустувати. Друга причина – приголомшливо смачні торти, пироги та печива. Повірте, пара зайвих кілограм варті того, щоб скуштувати смачні солодощі.

2. Кондитерська Tatte, Бостон, США

Якщо ви є пристрасним любителем фруктів та випічки одночасно, то пекарня Tatte чекає на вас. Ви навіть не можете собі уявити, якою приголомшливою може бути випічка. Пироги та всілякі вироби з тіста виглядають настільки чудово, що ви побоїтеся навіть до них торкатися.

3. Кондитерська Садахару Аокі в Токіо та Парижі

Талановитий кондитер Садахару Аокі навчився «приборкувати» абсолютно будь-яку солодку консистенцію і перетворювати її на справжній витвір мистецтва. Сміливо поєднуючи унікальні японські інгредієнтиз французькою випічкою, кондитер фактично створив окрему галузь кондитерської кулінарії. Ніде у світі ви більше не знайдете круасан із зеленого чаю або чорний еклер із кунжуту, тому вирушайте у солодку подорож прямо зараз.

4. Кондитерський Demel, Відень

Одне з найкращих місцьна планеті, де ви можете скуштувати справжні вироби імператорської кондитерської, знаходиться у Відні. На першому поверсі ви зіткнетеся з приголомшливим вибором тістечок, булочок, цукерок. Якщо ви можете відірватися і пройти вглиб, вам пощастить бачити весь процес приготування прекрасного. На другому поверсі кондитерської ви зможете особисто спробувати все, що забажаєте. А ще у стінах кондитерської ви можете відвідати музей кондитерського мистецтва. Навряд чи у світі ви знайдете місце, в якому поєднується чудова атмосфера старого Відня, затишок, гостинність та солодощі на будь-який смак.

5. Кондитерська Conditori La Glace, Копенгаген, Данія

Кондитерська Conditori La Glace знаходиться в Копенгагені і вважається найстарішою кондитерською у всій Данії. Потрапляючи всередину, миттєво почуваєшся в незвичайному місці та в іншій епосі. Кондитерська на кожне свято прикрашає вітрини різноманітними смаколиками, що дивують і незрівнянними. Подорожуючи Данією, обов'язково відвідайте цю кондитерську і скуштуйте їх традиційний торт і каву, що бадьорить, зі збитими вершками.

6. Пекарня Du Pain et des Idees, Париж, Франція

Паризька пекарня Du Pain et des Idees славиться своєю незрівнянною випічкою. Саме тут піклуються самі смачні круасаниФранції, які безсумнівно зведуть з розуму будь-кого. Навіть якщо ви потрапите до пекарні без почуття голоду, то солодкі аромати змусять вас переглянути свій вибір.

7. Пекарня Czech Stop, Вест, Техас

На вигляд пекарня Czech Stop не виглядає незвичайною. Але, як кажуть, краса всередині та її можна охарактеризувати одним словом: колачес. Колачес – це різновид випічки, у приготуванні якого використовують ніжне суфлета шматочки фруктів. Пекарня дотримується чеських кондитерських традицій, тому спробувавши щось з їхнього асортименту, ви неначе побуваєте на тісних вуличках Праги. Великий плюс пекарні – вона відкрита для відвідувачів 24 години 7 днів на тиждень. Так що коли ви не приїхали, вас завжди буде чекати новий колачес.

8. Пекарня Pasticceria Marchesi, Мілан, Італія

Невелика пекарня знаходиться в самому центрі Мілана і може похвалитися статусом найстарішої пекарні. Pasticceria Marchesi пропонує покупцям широкий асортимент традиційної випічкиіталійської кухні та велика кількістьнапоїв. Потрапивши всередину, ви відчуєте справжній італійський антураж завдяки вишуканому дизайну. Насолоджуючись смачною кавоюі солодкою випічкою, ви можете прогулятися антикварним магазином, розташованим над пекарнею.

9. Кондитерська Bakerbot's, Торонто, Канада

В одній з найкращих кондитерських Торонто можна спробувати смачний десерт. ручної роботиз морозива та бісквіту, додавши будь-які інгредієнти на власний смак. Повірте, ви ніколи не куштували нічого більш чудового на смак, тому обов'язково загляньте в Bakerbot's.

10. Пекарня e5 Bakehouse, Лондон, Англія

Маленька затишна пекарня e5 Bakehouse знаменита у Лондоні завдяки своїй традиційній англійській випічці. Практично всі рецепти старовинні, тому їх вироби унікальні. За бажання в пекарні можна записатися на курси хлібопечення і здивувати близьких якоюсь особливою стравою. Очевидних плюсів e5 Bakehouse купа, тому ви обов'язково повинні переконатися в цьому на власні очі.

11. Пекарня Bourke Street Bakery, Сідней, Австралія

Якщо ви маєте можливість побувати в Сіднеї, відвідайте пекарню Bourke Street Bakery, яку ви можете зустріти в різних куточках міста. Незважаючи на невеликий розмірВи будете здивовані смаковими якостями випічки і обов'язково захопите парочку булочок з собою. А ще в пекарні печуть найкращий м'ясний пирігу всьому світі, тому не пропустіть з уваги цю пекарню.

12. Кондитерська Gagou de Paris, Єрусалим, Ізраїль

Кондитерська Gagou de Paris, виконана у французькому стилі, перевершує багато пекарень, розташованих у Франції. Уявіть, що у святому Єрусалимі ви можете покуштувати справжній французький круасан, приготований з усіх тонкощів французького кулінарного мистецтва. У кондитерській є вироби з будь-якого виду тіста, тому навіть досвідчений гурман знайде щось до смаку.

13. Пекарня Tai Cheong Bakery, Гонконг, КНР

Гонконг воістину вважається феноменальним містом, тому навіть пекарні, розташовані там, одні з найкращих у світі. Пекарня Tai Cheong Bakery спеціалізується на різноманітній випічці та тістечках, і, повірте, ви не зможете пройти повз неї через солодкий привабливий аромат. На весь світ Tai Cheong Bakery відома своїм приголомшливим яєчним пирогом, який став справжньою кулінарною легендою Вирушаючи до Гонконгу, не забудьте відвідати одну з найкращих пекарень на планеті.

14. Кондитерська Conditorei Schober, Цюріх, Швейцарія

Поринути у розкішну атмосферу королівського чаювання можна в шикарній кондитерській Conditorei Schober у Цюріху. На вибір для вас представлені найкращі десертиякі гідні самих королів. Влаштувавшись затишно в м'якому кріслі із золотими підлокітниками, повільно попиваючи гарячий шоколаді заїдаючи солодким десертом, ви відчуєте, що життя справді прекрасне.

15. Пекарня Pastéis de Belém, Лісабон, Португалія

Цього року пекарні Pastéis de Belém виповнюється 180 років, тому якість пропонованої випічки говорить сама за себе. У пекарні готують пастель-де-ната – хрумку випічку з заварним кремом, яку ви вмить злапаєте і попросите ще. Весь процес приготування можна подивитися особисто через скло і відчути себе свідком кулінарного дива.

16. Пекарня Tartine, Сан-Франциско, Каліфорнія

Вранці біля прилавка пекарні Tartine вишиковується величезна черга з бажаючих придбати свіжий хліб та булочки, які дуже швидко розкуповують. Смак цієї випічки неймовірний, тому якщо вам пощастить скуштувати їх, ви зрозумієте, що смачніше ви ніколи не куштували.

17. Кондитерська Konditorei und Cafe Buchwald, Берлін, Німеччина

У кондитерській Konditorei und Cafe Buchwald можна скуштувати чудовий німецький десерт баумкухен, або по-іншому дерево-пиріг. Баумкухен – особливий вид випічки, що є традиційним для Німеччини. У розрізі такий десерт схожий на спил дерева з однорічними кільцями. У Konditorei und Cafe Buchwald можна спробувати такий десерт, политий зверху абрикосовим або шоколадним сиропом. За бажання ви завжди зможете забрати шматочок іншої з собою і насолодитися прекрасним в затишній домашній обстановці.

18. Кондитерський магазин Hafiz Mustafa 1864, Стамбул, Туреччина

Магазин Hafiz Mustafa 1864 є одним із найстаріших магазинів Туреччини і славиться нескінченним вибором усіляких турецьких солодощів. На полицях вітрин ви знайдете абсолютно будь-який смак знаменитого рахат-лукуму. Тільки в Hafiz Mustafa 1864 ви зможете скуштувати найсмачнішу східну пахлаву, яка миттєво тане в роті. Повірте, ви не зможете вийти з магазину, не скуштувавши як мінімум половину представленого товару.

19. Пекарня Boulangerie Guerin, Ріо-де-Жанейро, Бразилія

Прекрасна пекарня розташована неподалік місцевих пляжів, тому ви завжди зможете захопити парочку смакот з собою. У Boulangerie Guerin печуть найкращі фруктові пироги і подають найсмачніший еспресо, скуштувавши які, вам захочеться повторити.

20. Пекарня Macrina Bakery, Сіетл, США

Macrina Bakery пропонує найкращі хлібобулочні виробиу всьому Сіетлі. Кожній ласуні відоме це місце, оскільки асортимент десертів та випічки величезний. Ви ніколи не зустрінете в місті людину, яка б не відвідувала час від часу цю пекарню.

21. Пекарня El Pan de la Chola, Ліма, Перу

El Pan de la Chola є справжнім прикладом традиційної пекарні, яка спеціалізується на випіканні хліба різноманітних сортів. Кожен буханець хліба зроблений вручну, що надає хлібу особливої ​​значущості. За традицією хліб з пекарні El Pan de la Chola прийнято вживати разом із грецьким йогуртом, щоб розкрити все смакові якостівипічки. Підкріпіться смачним свіжим хлібомподорожі Перу.

22. Кондитерська Cafe Savoy, Прага, Чехія

Якщо ви віддаєте перевагу буржуазній атмосфері, то ви повинні відвідати кондитерську Cafe Savoy в Празі. Крім бездоганно смачних десертів, ви будете підкорені навколишнім оточенням старої Європи. Ця кондитерська – справжній рай для любителів розкоші та смачної кухні.

23. Пекарня Breads Bakery, Нью-Йорк, США

Пекарня Breads Bakery відома у США завдяки таланту шеф-кухаря з Ізраїлю. Він творить справжні дива з борошном та яйцями. За допомогою рук він створює чудові краєвидиєврейського хліба, який до смаку вважається дивовижним. А ще пекарня пропонує широкий асортимент випічки та десертів, багато з яких стали «улюбленцями» постійних клієнтів. Спробуйте вступити до лав прихильників ізраїльської хлібовипічки, покуштувавши «шоколадну бабку».

24. Кондитерська Taxinge Slott Café, Нюкварн, Швеція

Чудове кафе-кондитерська Taxinge Slott Café розташоване в замку, тому навколишня атмосфера вас особливо порадує. Кондитерська працює як їдальня, так що ви маєте право самі вибирати, що хочете спробувати. З асортименту на полицях представлені торти, десерти, тістечка, випічка. Кожне найменування має унікальний смакта прийнятну ціну. Так що всі ласуни Швеції збираються там.

25. Кондитерська Henri Charpentier, Токіо, Японія

Знаменитий кухар-кондитер Анрі Шарпенті вважається майстром своєї справи і відомий у світі завдяки неймовірним тортамякі навіть шкода пробувати. Ви обов'язково маєте відвідати кондитерську Henri Charpentier, щоб помилуватися справжніми їстівними витворами мистецтва і може бути скуштувати шматочок.

Ренат Агзамов– дивовижний кондитер та справжній законодавець моди у світі тортів. Він створює шедеври із вершків та шоколаду, які більше нагадують масштабні скульптурні композиції, але на смак виявляються майже як мамина випічка. Хоча ні, смачніше, звичайно. А все тому, що солодких справ майстер упевнений: зовнішній виглядторта має викликати захоплення, а смак – нагадати про будинок. Ми зібрали фото 17 шедевральних тортів, але на рахунку майстра понад 2700 унікальних робіт!

Дивлячись на фотографії Агзамова, і не скажеш, що це шеф-кухар. Швидше, спортсмен, і це теж правильно. У молодості Ренат захоплювався боксом, спортивну кар'єру закінчив у статусі чемпіона Росії. А пізніше перекваліфікувався на кондитера. І на цій ниві досяг ще більш дивовижних результатів!

Ренат Агзамов – засновник власної кулінарної школи. Хоча найчастіше він називає її лабораторією. Тут працює безліч помічників, які постійно проводять експерименти з поєднання інгредієнтів, вираховують необхідний обсяг, записують рецепти (Ренат творить по наїті, не заглядаючи в кулінарні книги).

Захоплення кулінарії почалося у Рената з дитинства, в 7 років він спробував пекти пироги та кекси, а в 10 не побоявся пекти хліб. Виходило смачно, бо робив із душею. Наставником Рената була бабуся, вона вчила тонкощам та премудростям, вона ж подарувала і першу книгу про смачну та здорової їжі, яка досі зберігається у маестро.

Сьогодні торти Рената Агзамова – це відомий бренд, який не сплутаєш ні з чим. Різноманітність ідей, форм, декору… Торти майстра є окрасою будь-якої урочистості. Найчастіше його кондитерські вироби замовляють зірки естради, актори, словом ті, хто може собі це дозволити. І це не дивно: вага деяких тортів може досягати півтони, висота – 2,5 м і більше!

Чому:Кронат. Щоб скуштувати божественний гібрид круасану та донату, сюди з'їжджаються з усієї країни. Ця випічка - ідеальний мікс хрусткого та м'якого тіста, яка будь-кому подарує гарний настрій. До 11-ї ранку їх розбирають під чисту, але на прилавку маленького магазинчика на вас ще чекають не менш відомі DKA (Dominique's Kouign Amann - це такі круасани, карамелізовані), а також тарти і печиво, але вже без черги.

Tatte у Бостоні

Чому:Фруктовим та горіховим тістечком у Tatte немає рівних. І виглядають вони настільки бездоганно, що навіть соромно таку красу псувати ложкою.

Pâtisserie Sadaharu Aoki в Токіо та Парижі

Чому:Унікальні аромати Японії у комбінації з мистецтвом французької випічкироблять цю випічку божественною. Спробуйте круасани з зеленим чаєммача або еклер із чорним кунжутом - таких ви більше ніде не знайдете.

Demel у Відні

Чому:У кафе Demel ви можете спостерігати, як шеф прикрашає торти, поки сидячи за столом, насолоджуєтеся власним. Тут також є музей тістечок, захований у глибині кафе.

Conditori La Glace у Копенгагені

Чому:Як тільки ви відкриваєте двері в Conditori La Glace, вам здається, що ви потрапили в інший час та місце. До будь-якого свята, а особливо до Різдва, найстаріша пекарня в Копенгагені по-особливому прикрашає вітрини. Не пропустіть можливість скуштувати їх знаменитий фірмовий торт під чашку кави з вершками.

Du Pain et des Idees у Парижі

Чому:Кажуть, ця крихітна пекарня робить найкращі круасани та булочки у Парижі. Навіть якщо ви не голодні, зайшовши сюди, ви не встоїте перед цими ароматами.

Czech Stop у Техасі

Чому:Булочки. Хто б міг подумати, що розташована біля бензозаправки непомітна на вигляд пекарня творить такі дива. Чеські "колачі" - солодкі та пікантні булочки з відкритою начинкою. Обов'язково скуштуйте їх ватрушки з сиром!

Pasticceria Marchesi у Мілані

Чому: Pasticceria Marchesi відома своїм п'ятизірковим сервісом та неймовірно красивим інтер'єром. Візьміть свіжоприготовлених шоколадних цукерокз булочкою і вирушайте досліджувати унікальний магазинстаровинні речі на другому поверсі.

Bakerbots в Торонто

Чому:У Bakerbots роблять дивовижні сендвічі з морозивом, яке вони теж готують самі. Ви можете вибрати на свій смак печиво та морозиво: від смаженого маршмеллоу до бекону, підсмаженого в кленовому сиропі.

e5 Bakehouse у Лондоні

Чому:У цій маленькій пекарні пропонують кулінарні курси, пройшовши які ви зможете підкорити своїх друзів різноманітною випічкою. Також тут вам запропонують безліч запашних сендвічів та різних видівхліба. Лікар Дюкан би не схвалив, але що вдієш.

Bourke Street Bakery у Сіднеї

Чому:Вже той факт, що в Сіднеї багато магазинчиків Bourke Street Bakery, - це вже ознака того, що сюди треба зайти. Випічка - ідеальне поєднаннясолодощі та прянощів. Обов'язково спробуйте їхній м'ясний пиріг.

Gagou de Paris в Єрусалимі

Чому:Несподівано, але круасани в ізраїльській крамниці дадуть фору багатьом паризьким чи нью-йоркським. Тут ви знайдете будь-яку випічку, на яку вистачить лише фантазії.

Tai Cheong Bakery у Гонконгу

Чому:Все тільки й кажуть що про легендарні яєчні тарти Tai Cheong Bakery. Якось спробувавши цей найніжніший десерт, Ви самі будете першим, хто штовхатиметься в черзі за наступним.

Conditorei Schober у Цюріху

Чому:Відчуйте себе королевою на плюшевих стільцях із золотою облямівкою у кафе Conditorei Schober. Вибирайте будь-який десерт, кожен з яких - витвір мистецтва, і до нього смачний гарячий шоколад.

Pastéis de Belém у Белемі, Португалія

Чому:Тут, власне, батьківщина pastel de nata, традиційного португальського десерту на основі яєчних жовтків. Тому куштувати треба обов'язково. Прямо на ваших очах листкові кошикиз кремом дістають із печі та посипають цукром.

Tartine в Сан-Франциско

Чому:За особливим сільським хлібому Tartine щодня вишиковуються довгі черги. Неймовірно смачні ранкові бублики та пироги, якщо, звичайно, ви вистоєте у черзі. Це must-see для ласунів у Сан-Франциско.

Konditorei und Cafe Buchwald у Берліні

Чому:"Деревний торт" - традиційний німецький десерт, шари якого укладені кільцями так, що нагадують вигляд зріз дерева. Сім'я кондитерів Бухвальд довели його до досконалості. У їхній інтерпретації торт готується на відкритому вогніі покривається абрикосовою або шоколадною глазур'ю. В упаковку кладуть одразу три, щоб ви могли скуштувати тут і взяти з собою додому.

Hafiz Mustafa 1864 у Стамбулі

Чому:У кондитерській Hafiz Mustafa ви зможете знайти будь-які традиційні Турецькі солодощі. Пахлава так і тане у роті. Найскладніше тут - це вибрати щось одне.

Boulangerie Guerin у Ріо-де-Жанейро

Чому:У цій булочній ви спробуєте одні з найкращих фруктових пирогівв свого життя. Тільки глянувши на всю цю випічку, можна знепритомніти. Але візьміть і філіжанку еспресо, яким так славиться Boulangerie Guerin.

Macrina Bakery у Сієтлі

Чому: Macrina Bakery пропонує найкращу в окрузі випічку та шалено смачне печиво. Якщо потрапите сюди, не пропустіть непристойно розкішний брауні.

El Pan de la Chola у Перу

Чому:Відома як найкласніша пекарня у всьому Перу у El Pan de la Chola роблять найкращий хлібв країні. Це місце спеціалізується на чотирьох видах хліба. І люди приїжджають сюди, не боячись черг. Кожен буханець зроблений вручну і подається з грецьким йогуртом.

Cafe Savoy у Празі

Чому:Увійшовши до кафе, ви відчуваєте, ніби потрапили до старої Європи. Клітчаста підлога, вигадлива ліплення, в кафе Savoy почуваєшся королевою. Фірмовий сніданок включає гарячий шоколад і хлібний кошик, в якому є і тости, і кавовий, і горіховий пироги, а також олія з джемом - рай для любителів вуглеводів.

Breads Bakery у Нью-Йорку

Чому:Ізраїльський шейх Урі Шефт розуміється на хлібі. Вважається, що ця пекарня на Юніон Сквер робить найкращу єврейську випічку у місті. Особливо це місце славиться шоколадною бабкою та здобою.

Taxinge Slott Café у Швеції

Чому:Тістечка! Тут є справжній відкритий буфетз тістечками, де ви можете вибрати будь-який шматочок, що сподобався. У переміжку з тістечками є пироги та булочки. Мало хто може вибрати з цього достатку щось одне, тому в кафе навіть передбачені підноси. А ще, майте на увазі, що через Taxinge Slott Café можна потрапити до замку.

Henri Charpentier в Токіо

Чому:Шеф-кондитер Анрі Шарпентьє відомий своїми неймовірними тістечками, які навіть боїшся їсти. Сюди можна приходити як у музей помилуватися його творіннями

У Росії існує своя кондитерська школа, яка є досить прогресивною та динамічно розвивається. Фундаментом для заснування цієї школи послужили європейські, слов'янські та мала дещиця азіатських кулінарних традицій, які вдалося об'єднати у щось нове.

Напевно, багато ласунів та кулінарів замислювалися над тим, а хто ж ці уславлені російські кондитери, і чи є вони взагалі? Що з їхніх виробів ми могли скуштувати. Чим вони відомі і на що здатні? Щоб відповісти на ці питання, ми відкриємо кілька сторінок кондитерської історії Росії: від старовини до сучасності.

Некролог із петербурзької газети: «31 січня 1904 року помер Олексій Іванович АБРИКОСОВ, почесний потомствений громадянин, меценат та підприємець».

Абрикосов пройшов досить складний і цікавий життєвий шлях, почавши його кур'єром і хлопчиком на «побігеньках» в одній німецькій комісійній конторі, закінчивши його почесним громадянином і власником великого кондитерського підприємства. Про його великі заслуги перед вітчизняною кондитерською школою свідчать численні нагороди та ордени, включаючи нагородження чином дворянства. Свою першу фабрику Абрикосов заснував у 1850 році, вже через 20 років розширивши її настільки, що довелося встановлювати одну з перших у Росії парових машин та купувати 40 печей для варіння солодощів.

Нескінченно запозичуючи найкращі рецептиєвропейських солодощів того часу і комбінуючи їх із традиційно російськими кондитерськими виробами, Олексій Іванович домігся того, що почав випускати понад 500 тонн різноманітних смачних виробів, які в Росії раніше не виготовлялися. Свіжа і дивовижно смачна, створена по оригінальним рецептампродукція, миттєво набула популярності серед знаті та простого люду того часу.

Солодощі Абрикосова подавали і в імператорському палаці та на ярмаркових площах по всій Росії.

Найвідомішим виробом Абрикосівської кондитерської фабрики, Стали унікальні глазуровані фрукти, кавуни, сливи, вишні в коньяку і шоколаді, рецепт яких до того часу був відомий лише передовим європейським кулінарам і самому Абрикосову.

Зрештою, невтомна діяльність підприємця призвела до того, що його магазини відкрилися в багатьох великих містах імперії, а сам він був удостоєний звання «Постачальник двору Його Імператорської Величності».

«Абрикосівські» вироби перетворилися на повноцінний бренд, що символізує якість та вишуканий смак.

Олександр Селезньов

Цій людині підвладний світ солодощів. Він здатний створювати чудові цукерки та тістечка навіть із гречаної крупи. Без зробить зробить особливе пористе морозиво або величезний торт у вигляді чого завгодно.

Олександр Селезньов є одним із найкращих кондитерів сучасної Європи та володарем абсолютного чемпіонства в Росії. Він заснував однойменний кондитерський будинок, який успішно існує досі, рухаючи кулінарне мистецтвов Росії за допомогою телевізійних передач та випуску літератури для кондитерів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+