Густий шоколадний крем. Шоколадний крем для обмазування бісквітного торта. Класичний рецепт: Заварний крем для бісквітних коржів з какао

Шоколадний крем для торта перетворить навіть невдало спечені коржі. Чудово смачне, солодке наповнення готують у різний спосіб: від бюджетних до більш хитромудрих. Результат – завжди смачне частування, яким ласуни готові ласувати кожен день.

Як зробити шоколадний крем для торта?

Рецепт шоколадного крему для торта має безліч варіацій, кожен зможе визначити для себе підходящий. Головна умова - він повинен бути гладким і без грудочок, тож смак будь-якої солодощі буде на висоті.

1. Смачний шоколадний крем для торта можна зробити з какао-порошку. У таких рецептах змішуються сухі компоненти, потім вводять рідкі тонкою цівкою, постійно помішуючи, щоб грудочки не утворилися.
2. Якщо шоколадний крем для торта готується з кускового шоколаду або плитки, то спочатку шматочки плавлять на водяній бані, тільки потім додають супутні компоненти.
3. Рідкою основою крему можуть бути молочні продукти: вершки, сир, йогурт і молоко. Можна зробити наповнення на воді, сирі або на маслі.

Шоколадний крем для торта з какао-порошку

Найпростіший спосіб зробити шоколадний крем для торта – з какао. Продукти не потрібні специфічні, основою може бути вода, і молоко, в результаті наповнення вийде густим, щільним і дуже смачним. Цей варіант дуже схожий на заварний, але готується без яєць, що значно полегшує процес і робить текстуру крему легшою.

Складові:

• молоко (вода) – 2 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• какао-порошок (чорний) - 4 ст.л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• олія вершкове – 150 г.

Приготування

1. Змішайте цукор, какао та борошно.
2. Вводите помалу молоко, замішуючи спочатку густу масу, поступово розбавляючи рідиною.
3. Прогрівайте на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи.
4. Охолодіть протягом 15 хвилин, додайте|добавляйте| масло|мастило|, перемішайте.
5. Перед застосуванням шоколадний крем для торта має повністю охолонути.

Шоколадний крем для торта із шоколаду - рецепт

Шоколадний крем для торта з шоколаду зробити не складніше ніж із порошку, але результат очевидно буде кращим, смак насиченішим і яскравішим. Перш ніж приступити до виготовлення, потрібно пам'ятати, що чим відсоток какао-бобів у складі продукту, тим щільнішим і густішим вийде крем. Таке наповнення використовують теплим, він добре просочить бісквітні і навіть пісочні коржі. Дуже добрий такий шоколадний крем для покриття торта.

Складові:

• шоколад – 200 г;
• молоко – 1 ст.;
• цукор – 150 г;
• олія вершкове – 150 г.

Приготування

1. Розтопіть шоколад на водяній бані.
2. Підігрійте молоко із цукром, не доводячи до кипіння.
3. Вливайте шоколад у молочну масу, постійно помішуючи.
4. Додайте олію і дайте крему трохи охолонути, тим часом він загусне.

Шоколадний готується без додавання рідких складових і виходить дуже густим і щільним, тому перед застосуванням коржі краще просочити сиропом. Це ідеальне наповнення для пишної бісквітної основи і добре поєднується з ягодами, якими можна доповнити рецепт десерту.

Складові:

• маскарпоні – 500 г;
• темний шоколад – 200 г;
• цукрова пудра – 100 г

Приготування

1. Розтопити шоколад на водяній бані.
2. Маскарпоне та пудру збийте до пишної маси міксером.
3. Влийте теплий (не гарячий!) шоколад, ще раз збийте міксером.

Шоколадний крем на вершках для торта виходить дуже легким та повітряним. Щоб маса вийшла якісною, використовуйте вершки 35%, вони повинні бути холодними і не перестарайтеся, стежте за консистенцією, щоб продукт не перетворився на олію. Шоколад додають теплим наприкінці приготування. Цей крем добрий і для просочення коржів, і для прикраси готового десерту.

Складові:

• вершки 35% – 200 мл;
• шоколад – 100 г;
• пудра цукрова – 150 г.

Приготування

1. Шоколад розтопіть на водяній бані, відставте, він має бути теплим перед застосуванням.
2. Холодні вершки збийте на високих оборотах, всипайте пудру.
3. Продовжуючи перебіг приладу, влийте теплий шоколад.

Найпростіший шоколадний крем для торта – сметанний. Він допоможе, якщо потрібно швидко зробити десерт до чаю. Він чудово підійде для покупних коржів, добре їх просочить, так що і просочення у вигляді сиропу не доведеться використовувати. Як шоколадна основа пригодиться і порошок какао і темна або молочна плитка.

Складові:

• сметана 25% - 400 мл;
• какао – 3 ст. л.;
• шоколад – 50 г;
• цукрова пудра – 50 г;
• загусник для сметани (при необхідності).

Приготування

1. Розтопіть шоколад, охолодіть до теплого стану.
2. Збийте охолоджену сметану, підсипаючи пудру, какао та порошок-загусник.
3. Влийте шоколад, продовжуючи перебіг міксера ще хвилину.

Такий густий шоколадний крем для торта часто застосовують для прикраси десерту або щільного прошарку між коржами. Щоб масло перетворилося на крем, його м'яким збивають на високих оборотах міксера із цукровою пудрою до повітряного стану. Перед застосуванням охолоджують. Він не впорається з просоченням коржів, для цього краще використовувати сироп.

Складові:

• вершкове масло 82% - 200 г;
• цукрова пудра – 200 г;
• шоколад – 150 г;
• ваніль.

Приготування

1. Розтопіть шоколад та охолодіть до теплого стану.
2. М'яку олію збивають міксером підсипаючи пудру. Маса має побіліти і перетворитися на легкий крем.
3. Влийте тонким струмком ледве теплий шоколад, продовжуйте збивати.
4. Шоколадний має повністю охолонути перед використанням.

Найсмачніший крем для шоколадного торта – шарлот. Рецепт нагадує, але в даному випадку загусники у вигляді борошна або крохмалю не додаються. Для особливого смаку доповніть склад ромом або шоколадним лікером, якщо для дітей готується десерт, замініть алкоголь ваніліном. Десерт у будь-якому випадку вийде мегашоколадним, і точно підкорить усіх ласунів.

Складові:

• молоко – 150 мл;
• цукор – 200 г;
• жовтки – 3 шт.;
• олія – 150 г;
• шоколад – 150 г;
• лікер – 20 мл.

Приготування

1. Розітріть жовтки з цукром, влийте молоко і поставте на водяну баню.
2. Варіть масу до загусання.
3. Збийте м'яку олію до білої пишної маси, введіть лікер та молоко, не припиняючи ходу міксера.
4. Розтопіть шоколад і влийте крем, перемішайте.
5. Перед застосуванням шоколадний крем шарлот для торта повинен повністю охолонути.

Приготувати шоколадний можна за будь-яким рецептом. Пишні коржі дуже просто просочити. Якщо у вас немає часу робити складний десерт, зробіть просочення на основі згущеного молока, олії і доповніть склад рубаними горіхами. Для пікантного смаку можна влити трохи рому чи кавового лікеру, для дитячого торта підійде ваніль.

Складові:

• згущене молоко варене – 200 мл;
• олія – 180 г;
• лікер кавовий – 50 мл;
• какао – 2 ст. л.

Приготування

1. М'яку олію збийте в білу пишну масу.
2. Підсипайте згущене молоко, продовжуючи збивання.
3. Всипте какао та додайте лікер.
4. Перед застосуванням трохи охолодіть крем.

Для торта добре зарекомендував себе у прикрасах десертів. Регулюючи щільність і щільність заповнення можна створювати незвичайні кондитерські шедеври на своїй кухні. Якщо вам потрібно зробити тонку роботу, шоколад вибирайте з великим вмістом какао бобів, такий крем швидко загусає. Якщо вам потрібно зробити красиві патьоки на торті - ганаш ідеальне рішення.

Користь та склад шоколаду багатьом давно відома. Какао-порошок використовують не лише для приготування шоколаду, а й для створення інших десертів. Найбільш відомими вважаються гарячий шоколад та шоколадний крем. Новачки в кулінарії іноді вважають, що шоколадний крем можна використовувати тільки у випічці, але це також самостійний десерт. І є безліч різноманітних способів приготування шоколадних кремів для різних цілей.

Як приготувати шоколадний крем з|із|

Найшвидший спосіб приготувати такий крем полягає у збиванні 100 гр. вершкового масла|мастила|, 2-х столових ложок вершків і цукру, 2-х чайних ложок порошку какао. Крем виходить жирний, темний та смачний. Найчастіше його використовують для декору тортів та рулетів. Але для начинки або як десерт такий варіант використовують рідко.

Також популярними рецептами шоколадного крему є:

• сирний шоколадний крем;
• шоколадний крем із сметаною;
• класичний крем із какао;
• сирний крем.

Для крему потрібно: сир 0,5 склянки; 100мл. молока; 100гр. цукру; по 25мл. вершків та цукрового сиропу; 1 ч. л. какао з гіркою. Сир одночасно з какао збивається на міксері. Далі додаються вершки, потім підігріте молоко та цукор. Готовий крем охолодити у холодильнику. Можна використовувати для тортів, рулетів та як самостійну страву.

Цукровий сироп використовують для декору десерту. При використанні крему для прошарку його можна виключити.

Шоколадний крем із сметаною

Такий крем найчастіше використовується як повноцінний десерт. Але також його можна застосувати і для прошарку готових виробів. Крем складається з 4 інгредієнтів:

• цукор/цукрова пудра 100гр.;
• желатин 1 пачка (10 гр.);
• какао 2 ст. л. без гірки;
• сметана 25% 100мол.

Желатин попередньо замочується у холодній воді. Холодна сметана збивається з какао. Цукор додається маленькими порціями, і щоразу наново збивається. Набряклий желатин без надлишків води додається в останню чергу. Крем збивається до однорідності і після цього охолоджується.

Класичний шоколадний крем з какао

Такий крем частіше застосовується для прошарку та вимагає варіння. Інгредієнти: 100 гр. вершкового масла та молока; по 2 ст. л. какао, борошна та цукру.

У розтоплену олію додати цукор і какао, акуратно всипати борошно. Перемішати до однорідної маси і тоненьким цівком влити молоко. Варити до густого стану 5-8 хвилин.

Пробуючи різні рецепти шоколадних кремів можна знайти найкращий. Він стане справжніми улюбленими ласощами.

Будні дні - кругообіг подій і справ, в якому, як правило, немає часу на приготування незвичайних десертів або сніданків. Але все змінюється із приходом вихідних. З'являється вільний час, який можна витратити на приготування десертів, які можна прикрасити шоколадним кремом із какао домашнього виробництва. Погодьтеся, таке солодке частування не тільки порадує вас своїм насиченим смаком, а й задасть гарний тон на решту дня.

Використовувати таку пасту можна різними способами: подавати разом з оладками, промазувати коржі для торта або подавати як самостійну страву до чаю або кави.

Ще одним плюсом такої пасти стане її склад. Шоколадний крем самостійного виробництва не містить барвники та всілякі підсилювачі смаку, на які зазвичай багаті магазинні аналоги такого десерту. Завдяки цьому поласувати таким десертом без жодної шкоди зможуть і маленькі члени вашої родини.

Крем з какао – загальні принципи приготування

Перш ніж хапатися за столові прилади та інгредієнти, необхідно ознайомитись із деякими тонкощами процесу його виробництва. Радимо дізнатися, як правильно приготувати шоколадний крем для торта із какао порошку.

Звичайно, є багато варіацій на тему приготування такого десерту. Хтось у процесі приготування неодмінно використовує молочний шоколад і отримує більш насичений смак. Інші люблять особливу пікантність і не уявляють свій варіант приготування без кориці. Ну, а комусь подобається відчувати легкий молочний смак, домогтися якого можна за допомогою додавання вершків з коров'ячого молока. Більшість варіантів приготування припускають використання вершкового масла, какао та цукру, але є й такі, де основу складає вода, не застосовуються яйця, а результат все одно перевершує ваші очікування.

Пропонуємо вам кілька популярних рецептів, за допомогою яких ви без проблем зможете зробити шоколадний, заварний та олійний крем, а потім подати їх до пирігів та випічки.

Класичний крем із какао порошку

Шоколадний крем з какао є одним із найпростіших і, водночас, популярних видів для домашнього виробництва. Його успіх – дивовижний смак, який виходить під час використання базових продуктів. У його складі немає яєць, що полегшує процес його приготування, а сам собою крем виходить досить повітряним.

Необхідні інгредієнти

Отже, якщо ви хочете приготувати крем із какао, необхідно використовувати вершкове масло. Достатньо буде половини пачки. Не обійдеться, звісно, ​​без цукру. Його частка у складі – 1 столова ложка. Також, щоб приготувати крем знадобиться дві склянки молока, 2 столові ложки борошна та 2 столові ложки какао. Оскільки рецепт передбачає класичне виконання, такі інгредієнти як сметана використовуватися не будуть.

Технологія приготування

Щоб приготувати шоколадний крем з какао за цим рецептом, необхідно крок за кроком виконати кілька простих дій. Насамперед перемішайте сипучі компоненти: цукор, какао, борошно. Потім залийте невеликими порціями рідину: молоко чи воду. Розбавляйте густу масу до потрібної консистенції. Далі поставте суміш на вогонь і, безперервно заважаючи, доведіть до кипіння. Після того, як маса закипить, відключіть вогонь і зачекайте 15 хвилин, доки вона охолоне. Після закінчення цього часу додайте туди вершкове масло і добре перемішайте.

Важливо: такий крем для молока і какао перед нанесенням повинен охолонути.

Швидкий та простий рецепт шоколадного крему з какао

Досить невибагливий у приготуванні варіант простого шоколадного крему з какао, для використання як змащення для коржів або начинки в десертах. Щоб зробити його, вам знадобиться:

• три яйця;
• 400 г вершкового масла;
• 4 г цукрової ванільної пудри;
• 2 ст. ложки какао;
• 2 р. коньяку.

Також вам потрібно буде зробити цукровий сироп. Він складається із 100 мл. води та 1,5 ст. ложок цукру. Для його приготування змішайте воду з цукром в сотейнику і помістіть на вогонь. У процесі нагрівання помішуйте суміш і видаляйте з поверхні пінку, що утворюється. Доведіть процес до кипіння. Потім збийте яйця. Їх потрібно збивати доти, доки вони не збільшаться в обсязі приблизно в 2-3 рази. Закипілий сироп малими порціями влийте в миску, де збиваєте яйця. Відставте масу, що вийшла, і дайте їй охолонути. Коли це станеться, додайте до неї решту інгредієнтів згідно зі списком. Збийте суміш до однорідного стану. Після цього вважатимуться, що процес приготування завершено.

Якщо не любите присмаку олії в кремі для торта з какао, можете готувати з молоком. Візьміть, наприклад, 200 грн. олії, 150 мл. молока (також підійдуть вершки) та пару ложок какао. В іншому слідуйте інструкції з приготування, викладеної вище і кінцевий результат вийде анітрохи не гірше за оригінал.

Заварний шоколадний крем

Як зробити звичайний шоколадний крем із какао заварним? Досить легко! Потрібно лише проварити його деякий час, засипавши туди трохи пшеничного борошна. Цей варіант приготування чудово підійде до будь-якого виду вашої випічки.

Щоб зварити шоколадний крем із какао для торта, знадобиться:

• стакан молока;
• одне яйце;
• 3 ложки цукру;
• 3 ложки какао порошку;
• ваніль;
• 4 ложки борошна;
• тріска солі.

Візьміть глибокий посуд і змішайте там яйце, цукор, ваніль, борошно та какао. За допомогою лопатки ретельно розмішайте всі складові між собою таким чином, щоб вийшла однорідна паста. Розігрійте молоко в окремій каструлі, а потім влийте його в приготовлену масу. Далі помістіть суміш на вогонь і за 5-7 хвилин доведіть до тягучого стану. Вимкніть вогонь і зачекайте повного остигання пасти. Далі використовуйте шоколадний крем з какао на свій смак: подайте як добавку до млинців або як прошарок між коржами для торта. Зауважте: замість какао можете використовувати плитку шоколаду. Від цього паста стане лише краще.

Відео приготування шоколадного крему з какао

Шоколадний крем на воді без яєць

Однак, не завжди крем із какао порошку потрібно готувати, використовуючи молочні продукти. Так, наприклад, ви можете приготувати цікаву пасту на воді і, що важливо, без участі яєць. За рахунок відсутності яєць крем з какао виходить легким, але в той же час смачним і густим.

• 2 ст. води;
• 4 ст. ложки какао;
• 1 ст. цукрового рафінаду;
• 100 г вершкового масла;
• 2 ст. л. борошна.

Спочатку закип'ятіть воду. Поки гріється чайник, змішайте сухі компоненти: цукор, борошно та какао. Потроху додайте кип'ячену воду суміш і розмішуйте. Поставте ємність із сумішшю на вогонь та зачекайте її закипання. Поки триває нагрівання, постійно розмішуйте пасту. Після того, як вона закипить, зніміть її з вогню та залиште на 15 хвилин для охолодження. І наприкінці приготування помістіть туди сто грам олії і добре перемішайте. Просочуйте випічку охолодженою пастою, а для прикраси зверху посипте пудрою.

Незвичайний рецепт виготовлення шоколадного крему з какао без молока, але з додаванням нежирної сметани. Готується він дуже легко і настільки швидко, що на момент, коли завариться чай, на столі вже стоятиме смачний десерт. Відмінно справляється з просоченням коржів для домашніх тортів, а для його приготування з однаковим успіхом можна застосовувати і какао-порошок, і звичайну шоколадку з мас маркету. До складу входять:

• сметана – 400 мл;
• какао – 3 ст. л;
• шоколад – 50 г;
• цукрова пудра – 50 г;

Готувати крем із какао порошку досить просто. Помістіть шоколад у сотейник і розтопіть. Поки він остигає, збийте сметану разом із сухими компонентами. В кінці додайте теплий, але не холодний, шоколад і збивайте масу, що вийшла, близько хвилини.

Шоколадно-арахісовий крем

Смачний, як арахісова олія, шоколадний десерт стане чудовим доповненням до торта з коржів. Крем з какао, доповнений подрібненим арахісом, залишає яскравий післясмак. Такий крем для шоколадного торта видасться вишуканим делікатесом, навіть якщо приготовлений зі звичайного какао, купленого в найближчому супермаркеті. За рецептом, приготовлений крем включає:

• ¾ ст. молока;
• 4 ст. л. цукру;
• 1 яйце;
• 5 ст. л. борошна;
• 3 ст. л. какао;
• 1 ст. арахісу.

Для початку закип'ятіть молоко. Поки молоко знаходиться на плиті, необхідно подрібнити арахіс до стану борошна. Використовуйте для цього будь-який з приладів, що є на вашій кухні: блендер, кавомолка, комбайн. Після того, як молоко закипіло, зніміть його з|із| вогню. Далі візьміть яйце та цукор. Змішайте їх і збийте, щоб у вас вийшла піна. Наступним кроком змішайте борошно та какао, за допомогою яких з'єднаються решта компонентів. Коли всі компоненти змішані, саме час тонким струмком додати до них тепле молоко і ретельно розмішати. Наприкінці приготування додайте арахіс. Важливе зауваження: використання волоських горіхів допускається, але краще, звичайно, слідувати заданій рецептурі.

Ефектний кавово-шоколадний крем

Яскравий рецепт шоколадного крему з какао для прикраси бісквіту на всі випадки життя. Варіативність приготування цього десерту дозволяє готувати його як дитяче частування та як пікантний десерт для старших гостей. Добре просочений торт із шоколадним кремом стане чудовим доповненням до будь-якого свята.

• згущене молоко 200 мл;
• олія – 180 г;
• кавовий лікер – 50 мл;
• какао – 2 ст.

Готувати такий вид «помазки» найкраще для просочення бісквітних коржів. Незадовго до початку приготування залиште олію в приміщення, щоб вона підтанула. Через деякий час, візьміть розм'якше масло і збийте до утворення пишної суміші. Попередньо проварене згущене молоко невеликими порціями, не перериваючи змішування, додайте до масла. Потім засипте туди какао і влийте лікер. Подавайте готовий продукт найкраще в трохи охолодженому вигляді.

Шоколадний крем на жовтках

Приготувати солодку пасту також просто, як зробити будь-який крем за рецептами. Щоб приготувати простий крем з какао для торта, потрібно взяти:

• 0,5л. молока;
• 30 г борошна (можна використовувати крохмаль);
• 3 яйця;
• 30 р. какао.

Оскільки ви готуєте пасту на жовтках, необхідно відокремити їхню відмінність від білків. Візьміть будь-яку глибоку ємність і перемішайте там какао, борошно, відокремлені жовтки та молоко. Потім, помістіть ємність на вогонь і варіть пасту, поки вона не стане густою. Вимкніть вогонь, дайте охолонути, потім додайте туди білок від яєць. Розлийте готовий продукт формами і відправте в холодильник застигати.

Крем із какао з сиром

Якщо ви прихильник здорового харчування, але все одно любите побалувати солодким, спеціально для вас є варіант приготування густого шоколадного крему з какао та сиру. Цей десерт справді корисний, тому ідеально підходить як частування для дітей. Зокрема такий рецепт шоколадного крему з какао допоможе обхитрити дітей, які не дуже люблять сирні продукти. Маючи насичений шоколадний смак, частування не розкриває свій «сирний секрет».

Інгредієнти для приготування:

• ½ ст. молока;
• 20мл. вершків;
• 10 г какао-порошку;
• 25 мл цукрового сиропу;
• 2 ст. л. сиру.

Щоб приховати присутність сиру, ретельно розітріть його в блендері. Після цього додайте шоколадний порошок і цукровий пісок. Підігріте молоко заливайте невеликими порціями, постійно розмішуючи пасту. Такий сирно-шоколадний десерт можете подати і як відокремлену страву.

Шоколадні ласощі з желатином

Головною перевагою в приготуванні цього виду крему є використання желатину, через що паста досить швидко густіє, що дає вам можливість покрити ласощі великим шаром пасти, а чим її більше, тим солодший смак. Через свою легкість крем з какао-порошку можна використовувати у вигляді помазки для булок або печива.

• 3 ст. л. желатину;
• 2 ст. молока;
• 250 г жирних вершків;
• ½ ст. цукру;
• 4-6 ст. л. какао.

Щоб набухнути желатин, залийте його водою і залиште на 30 хвилин. Після цього помістіть його на водяну лазню, а потім розмішуйте до моменту, поки паста не стане однорідною. Після цього залиште її остигати. У ємності змішайте молоко та цукор, до яких додайте какао. Суміш, яку ви отримали, варіть на вогні не більше двох хвилин, після чого додавайте желатин, що охолонув. Останній штрих – додайте до пасти збиті вершки та перемішайте. Після приготування нанесіть шоколадну пасту на торт і помістіть в холодний простір для застигання.

Цей вид пасти, мабуть, є одним із найсмачніших варіантів. Особливої ​​пікантності йому надає використання рома чи лікеру. При цьому існує безалкогольна версія: можна замінити алкоголь ваніліном. У результаті ви отримаєте надзвичайно дивовижний компонент для свого десерту.

• 150мл. молока;
• 200 г цукру;
• 3 жовтки;
• 150 г олії;
• 150 г шоколаду;
• 20мл. лікеру.

Щоб приготувати нестандартну та яскраву пасту, змішайте разом цукор та жовтки. Розітріть їх і додайте молоко. Помістіть суміш на вогонь. Варіть пасту доти, доки вона не загусне. Потім за допомогою міксера доведіть масло до пишного стану, влийте туди лікер з молоком і збивайте. Наприкінці додайте рідкий шоколад.

Шоколадний крем з какао – кулінарні секрети

Як бачите, рецепти приготування шоколадного крему для какао-торта дуже різноманітні і можуть задовольнити практично будь-яке бажання, любителів таких десертів.

Втім, варто враховувати деякі особливості. Володіючи цими даними, ви знатимете, як приготувати ідеальну шоколадну пасту для торта. Треба розуміти, що кожен доданий до складу продукт привнесе свій особливий шарм у кінцевий результат, проте у приготуванні варто дотримуватись деяких загальних правил. Наприклад:

1. Всі інгредієнти, за винятком яєць, краще використовувати не охолодженими. Ідеально, щоб вони були кімнатної температури. Але яйця, а точніше білки та жовтки, краще перед застосуванням охолодити. Так вони краще збиватимуться.
2. Будьте особливо уважні, коли готуєте крем і масляний крем. Справа в тому, що в процесі нагрівання їх потрібно постійно помішувати. В іншому випадку вони вийдуть з грудками або, гірше, пристануть до каструлі.
3. У жодному разі не застосовуйте маргарин. Для приготування застосовуйте виключно вершкове масло, а коли збиватимете його, додатково в ємність додайте пару кубиків льоду.
4. Запорука пишної суміші – сухий посуд. Всі маніпуляції по збиванню проводите в такому посуді, і завжди отримуватимете пишну пасту.

Дотримуючись цих пунктів, ви завжди зможете отримати чудовий крем з какао і зробити своїм справді смачні десерти.

Пироги, бісквіти, тістечка – це найпоширеніші та улюблені ласощі багатьох ласунів. Найпоширеніша солодка випічка – бісквіт. А головне потрібно правильно приготувати шоколадний крем для торта. В інтернеті рецепти крему знаходяться у величезній кількості.

Більше того, приготувати такі оригінальні ласощі дуже просто. Справжній шоколадний крем використовують навіть для виготовлення популярного американського шоколадного торта.

Нижче представлена ​​маса найцікавіших і найсмачніших шоколадних мусів, які можна використовувати як прикраси, так і начинку для випічки.

Класичний шоколадний крем для торта

Десерти, приготовані на основі шоколаду, вважаються найпопулярнішими та улюбленими ласощами для більшості ласунів. Різна випічка, на кшталт шоколадного торта, одна з найсмачніших, а якщо її ще заправити смачним шоколадним кремом, виходить неймовірна смачність.

Крем для шоколадного бісквіту – обов'язкова складова смачного десерту. Але який крем підійде для такої випічки? Найпопулярнішим і найсмачнішим вважається класичний шоколадний мус.

Для його приготування знадобиться незначна кількість інгредієнтів, а процес не складає особливих труднощів.

Необхідні інгредієнти

Для створення традиційного крему для торта з додаванням шоколаду домогосподарці будуть потрібні такі інгредієнти:

• темна плитка шоколаду – 100 г;
• вершкове масло – 130 г;
• цукор чи цукрова пудра – 90 р;
• куряче яйце – 1 шт.;
• ванілін та сіль – щіпка.

Враховуючи такий склад для шоколадного мусу, виходить 3-4 порції.

Багато домогосподарок для створення класичного шоколадного крему використовують какао-порошок для торта та іншої випічки замість шоколадної плитки. У цьому порошок слід брати без додавання крохмалю. Мус виходить не менш смачним та ароматним. І зовні виглядає дуже привабливо. Однак якщо господиня хоче купити шоколад, то рекомендується вибирати якісну плитку з мінімальним вмістом какао, наприклад, 57%.

Цукрова пудра для шоколадного крему – рекомендований інгредієнт, який краще додавати. Але якщо під рукою не було цього продукту, не біда. Візьміть звичайний цукровий пісок і відправте його в кавомолку. Перемолоти цукор багато часу не займе, а за підсумком у господині вийде своя домашня цукрова пудра.

Переходимо до приготування.

Як зробити шоколадний крем

Створення крему для торта на основі шоколадного інгредієнта або какао-порошку – процес нескладний. Все що для цього буде потрібно, так це небагато часу.

Як приготувати?

1. Вершкове масло дістаньте з холодильної камери та залиште розм'якшуватися.
2. Спорудіть водяну баню, поламайте шоколадну плитку на часточки і відправте топитися. Постійно помішуйте, щоб продукт повністю розтанув. Якщо у вас немає бажання турбуватися з приводу водяної лазні, відправте миску з шоколадом в мікрохвильову піч.
3. Розм'якшене масло|мастило| покладете в миску, додайте|добавляйте| сіль|соль| і ванілін. Все ретельно збийте міксером протягом двох хвилин. Потім поступово додавайте цукрову пудру, продовжуючи збивати олійну суміш. Це потрібно для того, щоб цукор повністю розчинився і не скрипів на зубах.
4. Розбийте куряче яйце, відокремте жовток і покладіть його в масу з цукру та олії. Ще раз збийте міксером.
5. Тепер настав час розтопленого шоколаду. Перелийте його в масу і збивайте міксером до утворення однорідної та пишної консистенції.

Все готово. За підсумком вийшов повітряний та ніжний мус, який добре тримає форму і чудово підходить для прикраси бісквіту або тістечок.

Шоколадний крем та рецепт його приготування досить простий. Таким мусом для торта з какао-порошку або шоколадної плитки можна заправляти тістечка або торти.

З коржів із кремом із вершкового масла та шоколаду можна зробити торт дивовижного та знайомого кожному смаку.

Дуже смачний і ніжний крем виходить із додаванням шоколаду та яєчного білка. Таким мусом можна чудово глазурувати бісквіти.

Для створення таких ласощів достатньо буде приготувати всього 4 компоненти.

• куряче яйце – 4 шт.;
• цукрова пудра – 100 г;
• шоколадна плитка – 100 г;
• ванілін – ½ упаковки.

З такої незначної кількості інгредієнтів зробити крем дуже просто. Скористайтеся інструкцією:

1. Розбийте яйця, відокремте білки. За допомогою міксера на максимальній швидкості збийте до пишної структури. Повинна вийти щільна піна.
2. У білки додайте пудру і ванільний цукор. Добре все перемішайте.
3. Шоколадну плитку натріть на дрібній тертці та додайте до суміші. Перемішуйте до утворення однорідної структури та рівного відтінку.

Крем готовий. За його допомогою спробуйте прикрасити торти. Виходить гарний глянець. А на смак ці ласощі анітрохи не поступаються класичним варіантом. Створіть дивовижний бісквіт та використовуйте рецепт цього крему. Ваші домочадці обов'язково оцінять ваші старання.

Ще один із поширених рецептів мусу на основі шоколаду або какао-порошку – заварний шоколадний крем. Для його приготування господині знадобиться:

• чорний шоколад - плитка;
• вершкове масло – 50 г;
• крохмаль – 1.5 столової ложки;
• куряче яйце – 2 шт.;
• цукрова пудра – 2 столові ложки;
• молоко – 1 склянка.

Такі ласощі готуються досить швидко і просто. Все, що потрібно – небагато часу та наступні дії.

1. Шоколадну плитку поламайте на невеликі шматочки, відправте танути на водяну баню.
2. Відокремте жовток, змішайте з пудрою та крохмалем. Перетріть у однорідну консистенцію. Додайте молока і відправте закипати, постійно помішуйте масу.
3. Суміш з'єднати з шоколадом і ретельно перемішати до однорідної консистенції.
4. Те, що вийде, процідіть через сито та відправте на повільний вогонь. Постійно збивайте до загусання.
5. Останнім етапом додавайте вершкове масло і знову збийте підсумкову суміш.

Крем готовий. Остудіть мус, а потім знову збийте. Крем має вийти ніжним і без грудочок. Використовуйте такі ласощі будь-яким зручним способом. Можете прикрашати тортики, промазувати коржі.

Ще одним варіантом прикраси та приготування різних бісквітів – шоколадно-зметаний крем із какао. Але будьте пильні, термін зберігання сметанного крему порівняно недовгий. Такий мус набагато краще масляного. Крем без масла не такий нудотний і менш калорійний. Що особливо важливе для дівчат. Класичний рецепт шоколадного крему на сметані готується без додавання масла. Але нижче представлено 2 варіанти мусу: рецепт із вершковим маслом для торта і без олії.

складові

Кількість інгредієнтів у цих двох рецептах дуже відрізняється. Якщо для приготування без масляного шоколадного крему з какао-порошку та сметани потрібно:

• натуральна сметана з жирністю щонайменше 20% – 300 мл.

То для не менш смачного крему з вершковим маслом для шоколадного торта знадобляться такі інгредієнти:

• цукрова пудра – 250 г;
• темна плитка шоколаду – 400 г;
• жирна натуральна сметана – 2 склянки;
• вершкове масло – 100 г;
• кип'ячена вода – 50 мл;
• ванілін або ванільний цукор - 7 г;
• сіль - 1 чайна ложка без гірки.

Деякі домогосподарки змішують яйця та сметану, точніше, яєчний білок зі сметаною для створення повітряного мусу. Але це на вашу думку.

Зауважте, що брати рекомендується саме цукрову пудру, а не цукровий пісок. Це потрібно для того, щоб продукт повністю розчинився і не скрипів на зубах. Але якщо так сталося, що пудри під руками не виявилося, візьміть цукровий пісок і перемеліть його в кавомолці.

Щодо сметани, то і тут слід бути уважним. Вибирайте лише свіжий продукт, щоб не нашкодити організму та не зіпсувати смак ласощів.

Переходимо до створення.

Послідовність приготування

Приготувати шоколадний крем на сметані без олії досить легко і швидко. Для цього зробіть таке:

1. Змішайте цукрову пудру та какао-порошок. Потім поступово додавайте сметану і ретельно все розтирайте до утворення однорідної маси.

Щоб суміш з какао і цукрової пудри швидше розчинилася, попередньо можна залити 100 мл злегка підігрітого молока або вершків. А потім додати сметани. Такий крем виходить пишним та смачним.

Довідка! Перш ніж додавати какао-порошок, пропустіть його через сито, щоб не було грудочок.

Крем із сметани та вершкового масла вимагає трохи більше маніпуляцій, ніж попередній інгредієнт, але до смаку нітрохи йому не поступається.

Для приготування шоколадно-сметанного крему потрібно зробити таке:

1. Шоколад поламайте на шматочки, засипайте трохи цукрової пудри, перемішайте і залийте водою. Надішліть цю суміш на плиту, на найменший вогонь. Як тільки все повністю розтане, заберіть миску з вогню. Масу остудіть до 50 градусів.
2. В окрему тару покладіть сметану, сіль та ванілін. Відправте на плиту і підігрійте приблизно до 40 градусів. Зніміть масу з вогню і трохи збийте блендером на низькій швидкості.
3. На цьому етапі з'єднайте шоколадну суміш зі сметанною, і ретельно все перемішайте до утворення однорідної структури.
4. Цукор, що залишився, додайте в вершкове масло і збийте за допомогою міксера. Проводьте маніпуляцію до збільшення маси обсягом. Вона вийде пишною.
5. Тепер потроху додайте шоколадну суміш і ретельно перемішуйте. За підсумками у вас повинен вийти сметано-шоколадний крем.

Для прикраси торта, крем із сметани, цукру та інших інгредієнтів чудово підходить. А додавати вершкове масло чи ні – вирішувати лише вам.

Довідка! Сметанний мус без олії чудово підходить для просочення коржів, а крем з додаванням вершкового масла використовується для прикраси бісквітів.

Якщо домогосподарці потрібно, щоб крем тривалий час зберігав застиглу форму, то молоко або воду можна додати невелику кількість желатину.

Для надання вишуканого аромату та смаку деякі домогосподарки додають ром чи пряні спеції.

Вершково-сирний крем із шоколадом

Такий крем можна віднести до сметанної смакоти. Він вважається не тільки смачними, а й корисними ласощами. Для його приготування господині потрібно лише 6 інгредієнтів:

• жирні вершки та сир – по 250 г;
• молоко – столова ложка;
• біла плитка шоколаду – 100 г;
• цукрова пудра – 3 столові ложки;
• ванілін – за смаком.

Зробіть лише 5 кроків, і дивовижний вершковий крем буде готовий.

1. Сир збийте до однорідної маси. За потреби можете додати трохи молока.
2. Шоколад поламати на шматочки та розтопити. Можна скористатися мікрохвильовою піччю, або спорудіть водяну лазню. Потім додайте його в сир і одразу збийте. Повинна вийти однорідна суміш.
3. Змішайте вершки, пудру та ванілін. Збивайте до одержання пишної маси. Додайте|добавляйте| в шоколадну суміш і збивайте протягом двох хвилин|мінути|.

Мус готовий. Спробуйте прикрасити торт. Виходить дуже красиво, а найголовніше – неймовірно смачно. При необхідності такий мус використовується для вирівнювання бісквітів. Також їм можна заправити еклери та інші тістечка.

Крем Шарлотт

Шарлотт - шоколадний крем

Це напрочуд ніжний мус, який користується великою популярністю серед кондитерів. Такі шоколадні ласощі виходять дуже ніжними, красивими і смачними. Мус чудово підходить для прикраси бісквітів.

Для приготування приготуйте такі компоненти:

• куряче яйце – 4 шт.;
• темний шоколад – 170 г;
• молоко – 220 мл;
• вершкове масло – 200 г;
• цукрова пудра – 220 г;
• коньяк – 20 мл.

Для створення дивовижного продукту потрібно трохи терпіння та впевненості. Тоді вийде дуже смачні ласощі.

Щоб зробити такий приголомшливий крем:

1. Розбийте яйця, відокремте жовтки і перебийте їх із цукром. Повинна вийти світла маса. Додаємо молоко і продовжуємо збивати.
2. Відправити суміш на плиту і варити до загусання. При цьому постійно помішуйте.
3. Як тільки маса буде готова, зніміть з вогню та остудіть до 40 градусів.
4. Вершкове масло|мастило| слід збити до пишної структури в окремій ємності. Продовжуйте збивати, поступово додаючи молочну суміш.
5. Шоколад поламайте на невеликі шматочки та розтопіть на водяній бані. Тепер додайте невеликими порціями суміш. Все як слід збийте.

Шарлотт крем з шоколадом готовий. За структурою одержує дуже густий продукт. Тому його можна використовувати для вирівнювання торта чи створення дивовижних прикрас на випічку для свята. Спробуйте приготувати його, це дуже смачний і легкий крем.

Відео приготування шоколадного крему для торта

Шоколадно-молочний мус

Не варто забувати про простий молочний крем із шоколадом. Такі ласощі схожі на заварний крем. Однак відрізняється за смаком та консистенцією. Для його створення підготуйте лише 5 необхідних компонентів. Це:

• куряче яйце – 8 шт.;
• цукрова пудра – 8 столових ложок;
• борошно - 3 столові ложки;
• молоко – 300 мл;
• шоколад – 1 плитка (100 г).

Напрочуд смачні ласощі виходять досить швидко. Домогосподарка не витратить багато часу на приготування. Просто дотримуйтесь деяких рекомендацій:

1. Підготуйте усі продукти.
2. Відокремте жовтки і протріть їх із пудрою. Повинна вийти суміш білого відтінку.
3. Тепер додайте борошно невеликими порціями та активно перемішуйте. Сюди додавайте молоко і продовжуйте збивати.
4. Шоколадну плитку натріть на дрібній тертці і додайте в суміш. Ретельно та дуже акуратно перемішайте.
5. Отриману масу відправляйте на плиту на невеликий вогонь. Варіть і регулярно збивайте. Щоб вийшла густа структура, потримайте на вогні масу після закипання близько 5 хвилин.

Крем готовий. Просочуйте їм коржі або заправляйте тістечка. Крем вийшов досить рідким, тому для прикрас така структура не підходить. Якщо потрібно використовувати ці ласощі для прикраси. То створіть густу структуру. Для цього використовуйте менше рецептурної рідини.

Спробуйте приготувати, вийде дуже смачно.

Існує безліч рецептів шоколадного крему з додаванням вершкового масла. Такий мус, в основному, використовується для прошарку, глазурі та просочення коржів. Але з його допомогою можна створювати різні дивовижні візерунки для бісквітів. Також такими ласощами заправляють безліч тістечок.

Будь-який рецепт крему має у своєму складі два обов'язкові компоненти – цукрову пудру та вершкове масло. Інші інгредієнти на розсуд кулінара.

Дуже смачним вважається масляний крем із шоколадом, рецепт якого буде нижчим. Також є варіанти приготування з харчовими барвниками, алкоголем, згущеним молоком та інші. Для святкового столу також чудово підходить бісквіт із шоколадно-масляним кремом та ромом. Цей рецепт наведено нижче.

Розглянемо класичний шоколадний варіант.

Нам знадобляться

Щоб приготувати густий та смачний шоколадно-масляний крем для бісквіту потрібні такі інгредієнти:

• вершкове масло – 220 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукрова пудра - 150 г;
• какао-порошок – 15 г;
• холодна вода – 15 мл;
• ванілін чи екстракт – 5 мл.

Багато домогосподарок, приготуючи крем на основі олії, використовують шоколад замість какао-порошку. Однак вибір інгредієнтів на вашу думку.

Переходимо до створення.

Як готувати

Готувати шоколадний крем для прикраси торта чи обмазки коржів дуже просто. Все що для цього потрібно – це небагато часу та наступні маніпуляції:

1. Вершкове масло дістаньте із холодильника. Нам буде потрібно розм'якшений продукт. Його покладіть у тару для міксера і збийте.
2. Тепер додайте яйце і продовжуйте збивати.
3. Заберіть міксер і візьміть силіконову лопатку. Зараз невеликими порціями додаємо цукрову пудру і втираємо її в масло. Потрібно щоб вона повністю розчинилася.
4. Какао-порошок змішати з ваніліном та розчинити у воді. Цю суміш додаємо до солодкої олії і добре все перемішуємо до утворення однорідної структури та кольору.

Мус готовий. Їм можна просочити коржі, а торт прикрасити розтопленим шоколадом. Бісквіт з олійним кремом та яйцем виходить дуже смачним. Такі зроблені ласощі сподобаються вашим домочадцям.

Шоколадно-олійний крем із ромом має вишуканий аромат та смак. Бісквіт із цим мусом підійде для святкового столу. Спробуйте приготувати такі ласощі.

З інгредієнтів візьміть:

• какао-порошок – 3 столові ложки;
• цукрова пудра – 1.5 склянки;
• молоко – ½ склянки;
• темна плитка шоколаду – 60 г;
• вершкове масло – 400 г;
• ром – чайна ложка.

Якщо під руками у вас не було рому, можна використовувати будь-який інший алкоголь: коньяк, лікер або щось інше.

Для приготування такого дивовижного продукту потрібно лише кілька кроків.

1. З холодильника дістаньте вершкове масло і відкладіть убік. Нехай воно розм'якшиться. Какао-порошок змішайте з|із| цукровою пудрою і залийте молоком. Цю суміш поставте на плиту та увімкніть маленький вогонь. Варити потрібно доти, щоб цукор повністю розчинився.
2. Наступним кроком приберіть суміш на молоці з плити і одразу додайте шоколад, який ви попередньо розтопили на водяній бані до рідкого стану. Все ретельно перемішайте та остудіть до кімнатної температури.
3. Настала черга вершкового масла та алкоголю. Ці інгредієнти додаємо в масу і розмішуємо до однорідного стану. Бажано проводити процедуру руками за допомогою лопатки.

Крем для бісквіту готовий. Просочуйте їм корж, або робіть оригінальні візерунки. Все це на вашу думку.

Шоколадне кремю

Шоколадне кремю – найніжніший шоколадний крем, який має чудову консистенцію. Такі ласощі зовні нагадують класичний ганаш, проте на смак відрізняється. Він ніжніший і не такий нудотно-жирний. Такі ласощі ставляться до французької кухні. Готувати його просто.

З інгредієнтів знадобляться:

• молоко – 140 мл;
• жирний вершки від 30% - 200 мл;
• куряче яйце – 3 шт.;
• цукрова пудра – 25 г;
• темна плитка шоколаду – 200 г.

Готувати такі ніжні ласощі одне задоволення.

1. Молоко та вершки перелийте в один сотейник, перемішайте і доведіть до кипіння.
2. Розбийте яйця, жовтки розітріть із пудрою.
3. Вершкову суміш перелийте в яйця невеликими порціями, постійно помішуйте.
4. Всю суміш відправте на вогонь. Варіть до легкого загусання. Постійно помішуйте. Найголовніше не перетримуйте масу.
5. З шоколадом все простіше його розтопіть на водяній бані. Потім перелийте молочну суміш.
6. Цей крок дуже важливий. Перемішати все. Робити це вручну або довести до однорідності не підходить, тому що все може розшаруватися. Візьміть блендер і повністю зануріть у суміш. Збивайте саме в такий спосіб. Піднімати його над масою не можна, щоб уникнути попадання бульбашок повітря.
7. Як все закінчите, накрийте крем харчовою плівкою та охолодіть.

Коли все буде готове, ще раз збийте крем. Шоколадне кремю готове. Використовуйте його для прикраси торта, просочення коржів, як начинку для тістечок та інших десертів.

Але це єдиний рецепт.

Крем з пелюстків троянд

У складі таких ласощів справді є пелюстки троянд. А смак у солодощі – неповторний та ніжний. Щоб приготувати таку смачність, візьміть:

• куряче яйце – 3 шт.;
• цукрова пудра – 40 г;
• нежирні вершки (11%) – 250 мл;
• засушені пелюстки троянд чи квіток лаванди – чайна ложка;
• листовий желатин – 4 р.

Спосіб приготування нагадує створення класичного мусу.

1. Желатин замочіть у холодній воді і дайте йому набрякнути.
2. Розбийте яйця, відокремте жовтки і розітріть їх із цукровою пудрою.
3. В окрему каструлю влийте вершки, додайте пелюстки троянд. Поставте на плиту, маленький вогонь. Доведіть це до кипіння.
4. Цю суміш перелийте в жовтки і все ретельно збийте. Потім знову перелийте суміш у каструльку та відправте на вогонь.
5. Як тільки суміш стане густою, додайте желатин і перемішайте до розчинення.
6. Тепер процідіть суміш через сито, щоб усі ароматизатори і желатин, що не розчинився, витягти.
7. Крем остудіть і приберіть в морозильну камеру на 5 годин.

Крем готовий. Перед застосуванням слід ще раз ретельно збити, потім можна використовувати за призначенням.

Горіхово-шоколадний крем

Ще один не менш популярний мус для торта, приготований з додаванням шоколаду та горіхів. Це один з найулюбленіших ласощів більшості ласунів. Для його приготування потрібно всього пару продуктів:

• вершкове масло – 300 г;
• волоські горіхи – 50 г;
• пудра цукрова – 300 г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• шоколадна плитка – 100 г;
• ром - 20 г.

З цих інгредієнтів виходить чудовий і дуже смачний мус. Наберіться терпіння і дотримуйтесь інструкцій з рецепту.

1. Розбийте яйце, додайте цукрову пудру та вершкове масло. З допомогою міксера збивайте до того часу, поки цукор не розчинитися і вийде пишна маса.
2. Шоколад поламайте на невеликі часточки та розтопіть на водяній бані. Якщо робити таку конструкцію не хочеться, то просто розтопіть плитку в мікрохвильовій печі.
3. Волоські горіхи трохи перемеліть. Для цього підійде блендер. До стану пилу доводити не слід. Повинні вийти невеликі шматочки.
4. Тепер у суміш додати шоколад, горіхи та ром. Все ретельно перемішайте.

Крем готовий. Дивовижний смак вам гарантований, якщо ви дотримувалися інструкції. Заправляйте ласощами бісквіти, оздоблюйте або використовуйте крем для вирівнювання.

Рецепт шоколадного крему зі згущеним молоком простий. Цей мус вважається найкращим варіантом для просочення коржів. Багато інгредієнтів рецепт не вимагає, а маніпуляції прості та зрозумілі.

Рецепт шоколадного крему для бісквіту з додаванням молока, що згущує, має три основні інгредієнти, а решта компонентів на розсуд господині. Є два дивовижні рецепти: перший з додаванням крем-лікеру, а другий з ваніліном. Розглянемо кожен докладніше, і почнемо з крему-лікеру.

Перелік продуктів

Смачний крем із згущеним молоком для шоколадного бісквіту складається з таких продуктів:

• згущене молоко - 200 г або ½ банки;
• вершкове масло – 130 г;
• какао-порошок та крем лікер – по 2 столові ложки.

Какао-порошок можна замінити шоколадною плиткою. Підійде гірка – 57% вмісту какао. Для густоти мусу будуть відповідними продуктами борошно та яйця. Ці інгредієнти можна додати у незначній кількості, щоб крем тривалий час зберігав свою форму.

Традиційно – какао-порошок просіяти через сито, щоб не утворювались грудочки.

Переходимо до приготування.

Готуємо покроково

Крем шоколад і згущене молоко простий у приготуванні. Його використовують для просочення тортів. Готувати цю смачність – одне задоволення. Процес полягає в наступному:

1. Вершкове масло дістаньте з холодильника, поріжте на шматочки і нехай воно розм'якшиться.
2. Як тільки масло досягне потрібної консистенції, додайте його в миску для міксера, туди ж додавайте молоко, що згущує|згущає|. Збивайте все міксером, щоб вийшла однорідна структура.
3. Тепер додаємо алкоголь. У нашому випадку лікер, але можна взяти інший напій або взагалі викреслити його з рецепту. Крем все одно буде смачним. Продовжуємо перемішувати.
4. Настав час для какао-порошку. Але якщо у вас шоколад, то зробіть водяну баню, покладіть подрібнений шоколад і зваріть його. Варити потрібно доти, поки всі шматочки плитки не розтануть. Рідку плитку або какао-порошок додаємо в суміш і ретельно все розмішуємо спочатку руками, а потім збиваємо ще віночком. Повинна вийти однорідна повітряна суміш.

Готуйте мус із задоволенням, і тоді все вийде. За допомогою крему зі згущеного молока верх і боки торта декоруються. Ці дивовижні і смачні ласощі полюбилися багатьом ласунам. Спробуйте ви.

Інший рецепт із додаванням ванілі. Він простий, але не менш смачний, ніж попередній.

Як зробити крем на олії, какао та згущеному молоці?

З інгредієнтів потрібно:

• вершкове масло – 300 г;
• какао-4 столові ложки;
• згущене молоко – банку;
• ванілін – 1 упаковка.

Довідка! Зауважте, що в приготуванні такого крему не використовується цукрова пудра. Її поміняли на згущене молоко.

Для створення смачного шоколадного мусу зі згущеним молоком ви повинні зробити наступне:

1. Розм'якшене масло|мастило| покладете в миску для міксера і на максимальній швидкості збийте продукт до збільшення в обсязі і утворення білого відтінку.
2. Зменште швидкість обладнання, але не вимикайте, додайте невеликими порціями какао-порошок, а потім висипайте ванілін. Тепер можна збільшити швидкість. Продовжуйте збивати ще кілька хвилин.
3. Настав час для згущеного молока. Міксер можна не вимикати. Невеликими порціями заливайте продукт у суміш. Потрібно, щоб маса ретельно розмішалася. Стала однорідною та пишною.

Крем готовий. Використовуйте його для просочення коржів або прикраси бісквіту. Ці ласощі дуже смачні, а випічка з такою смачністю прикрасить будь-який святковий стіл.

Ганаш – з французької мови слово перекладається як шоколадний крем на шоколаді, вершках та вершковому маслі. Шоколадний крем-ганаш для бісквітного торта можна приготувати різної густоти. Регулювати консистенцію можна самостійно. Все залежить від пропорційного співвідношення шоколаду та вершків. Чим більше шоколаду, тим більша густота. Найсмачніший крем готується із найнатуральнішого шоколаду. Замінити цей компонент на какао-порошок, звичайно, можна, але найніжніший мус стане не таким ніжним.

Дивно, але в інтернеті існує кілька рецептів приготування таких ласощів. Нижче буде представлено кілька варіантів крему: класичний із трьох інгредієнтів, простий із двох, трохи складніший із чотирьох компонентів та білий ганаш.

Розглянемо спочатку класичний рецепт.

Набір продуктів

Для приготування класичних кондитерських ласощів або зробити шоколадний крем для торта в домашніх умовах потрібно всього 3 компоненти:

• вершки із високим показником жирності – 110 мл;
• темна плитка шоколаду з високим вмістом какао – 100 г;
• вершкове масло – 35 г.

Молочний шоколад у разі не підійде оскільки традиційний рецепт передбачає наявність іменного гіркого продукту. Переходимо до приготування.

Етапи приготування

Ганаш – крем шоколад та вершки створюється дуже просто. Для приготування потрібно всього 3 кроки.

1. Шоколад поламайте на часточки і покладіть у миску.
2. Вершки перелийте у сотейник, поставте на плиту. Доведіть до кипіння, а потім додайте|добавляйте| шоколад. Перемішувати нічого не потрібно, просто залийте шоколад та залиште на кілька хвилин.
3. Тепер за допомогою віночка зробіть крем із шоколаду та вершків. А в останній момент додайте олію. Все ретельно перемішайте до однорідної консистенції.

Смачний шоколадний крем для торта готовий. З цього мусу виходять найсмачніші страви. Спробуйте приготувати його, вам сподобається.

Переходимо до простішого інгредієнта.

Ганаш із двох компонентів

Для приготування таких ласощів візьміть:

• вершки жирні – 500 мл;
• шоколад – 500 г.

От і все. Тепер необхідно приготувати продукт.

1. В одну миску покладете поламаний часточками шоколад, а в каструльку перелийте вершки і відправте її на плиту. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
2. Тепер підігріті вершки виливаємо у шоколад і перемішуємо до формування однорідної маси.

Довідка! На цьому етапі деякі домогосподарки додають алкоголь чи ароматні спеції. Це на вашу думку.

1. Суміш накрийте харчовою плівкою та відправте в холодильну камеру на 5 годин.
2. Через цей час дістаньте миску з холодильника і перемішайте ще раз.

Крем ганаш із двох інгредієнтів готовий. Прикрашайте бісквіти, або тістечка.

Вершковий ганаш із чотирьох продуктів

Ці ласощі мають на увазі більшу кількість інгредієнтів, але в результаті виходить не менш смачний мус.

Для його приготування візьміть:

• жирні вершки – 110 мл;
• темна плитка – 100 г;
• олія – 35 г;
• цукрова пудра – 2 столові ложки.

Процес створення крему простий.

1. Вершки злийте в каструльку, додайте|добавляйте| цукрову пудру і розмішайте. Надішліть на вогонь і доведіть до кипіння.
2. У миску покладіть подрібнений шоколад, залийте його розігрітими вершками. Перемішувати не потрібно. Залишіть на 3 хвилини.
3. Тепер можна все перемішати. Робіть це вручну. Міксер крем не вийде потрібної консистенції.
4. Останнім етапом додавайте вершкове масло|мастило| і все перемішайте.

Як видно з рецептів, крем ганаш виглядає практично однаково. Але через різну кількість додаткових продуктів смак у кожного мусу різний.

Використовуйте ці рецепти для прикраси бісквітів, промазування коржів та заправки тістечок.

Класичний ганаш – крем на основі темного шоколаду. Але з його появи минуло чимало часу і тепер є безліч його різновидів. Один із варіантів – вершковий білий ганаш. Крем приголомшливого смаку. А готується він лише з двох інгредієнтів:

• біла плитка шоколаду – 400 г;
• жирні вершки (від 30%) – 600 мл.

Готувати такі світлі ласощі досить просто. Наберіться терпіння і у вас все вийде.

1. Шоколад поламати на шматочки.
2. Окремо довести до кипіння вершки. Але не кип'ятіть. Після цього залийте вершками поламаний шоколад. І перемішайте до отримання однорідної структури.
3. Як тільки весь шоколад розтопиться, залиште суміш на кілька хвилин, щоб вона охолола. Потім накрийте плівкою і відправте в холодильну камеру, мінімум на 5 годин.

Через цей час дістаньте крем і ще раз збийте. Білий ганаш готовий. Використовуйте такі ласощі для вирівнювання та прикраси тортів. Їм, звичайно, можна обмазувати коржі, але, в такому разі, бажано зробити мус більш рідким.

Крем-чиз – дуже густий крем, що готується без рідин. Тому, якщо домогосподарка вирішила створити такі ласощі для торта. То коржі попередньо слід просочити сиропом.

Незважаючи на густоту продукту, крем виходить дуже смачним.

Для його створення використовуйте такі інгредієнти:

• маскарпоні – 500 г;
• темна плитка шоколаду – 20 г;
• пудра цукрова – 100 г.

Для приготування такого смачного крему господині потрібно лише 3 етапи.

1. Шоколад поламайте на невеликі часточки і розтопіть. Для цього скористайтеся мікрохвильовою піччю або збудуйте водяну баню. У кожному випадку постійно помішуйте шоколад, щоб він повністю розтанув.
2. Маскарпоне змішайте з пудрою та збийте до отримання пишної консистенції.
3. Шоколад повинен трохи охолонути, і лише потім його можна вливати у суміш. Продовжуйте збивати доти, доки не вийде однорідна структура.

Крем чиз готовий. Він виходить досить густий, тому чудово підходить для вирівнювання та створення дивовижних прикрас на торти, пироги та іншу випічку.

Пісний крем для шоколадного торта

Деякі люди тримають піст або дотримуються суворих дієт, які забороняють вживання молока та яєць. І тут солодкого дуже хочеться, але не можна. Однак є вихід із ситуації. Шоколадний крем, приготовлений без молока та яєць, допоможе ласунам насолоджуватися ласощами у цей період. Простий рецепт вегетаріанських ласощів легкий у приготуванні. А головний інгредієнт – веганський шоколадний батончик.

Така пісна смакота швидкого приготування використовується для просочення коржів та прикраси пирога.

Одним рецептом смаколики не обійтися, тому нижче представлено кілька варіантів крему. І почнемо із класичного варіанту.

Що необхідно

Найпростіший шоколадний крем готується найпростішим чином. Для цього рецепту використовується найлегший перелік інгредієнтів. Господині потрібно взяти таке:

• тепла вода та цукрова пудра – по 300 мл;
• какао-порошок – 100 г;
• темна плитка пісного шоколаду – 50 г;
• картопляний крохмаль – чайна ложка.

Покроковий рецепт

Переходимо до приготування. Крем з шоколадом пісного варіанта готується схожим чином, як і звичайна смачність.

Для приготування зробіть таке:

1. Шоколадну плитку подрібніть і покладіть у сотейник, додайте какао-порошок, крохмаль та цукрову пудру. Повільно залийте воду та відправте на плиту, на повільний вогонь. Варіть протягом 10 хвилин, регулярно помішуйте, щоб все розчинилося.
2. Після цього зніміть масу з вогню і дайте охолонути. Весь цей час регулярно помішуйте.

Як тільки крем із пісного шоколаду та води охолоне, використовуйте його за призначенням. Наприклад, якщо у вас готовий смачний пісний торт, то прикрасьте його цими ласощами або промажте коржі. Або ви можете перелити мус у ємності та відправити у холодильник на зберігання.

Звичайно, пироги на одному мусі швидко набридають і хочеться скуштувати нові смаколики. Нижче пропонуємо рецепти пісних кремів. Спробуйте приготувати кожен вам сподобається.

Такі пісні ласощі чудово підійдуть для обмазування листкових коржів. Свого роду пісний "Наполеон". Щоб приготувати такі ласощі, візьміть:

• ванільний цукор – 3 г;
• пшеничне борошно - 6 столових ложок;
• цукрову пудру – склянка;
• воду – 3 склянки.

Для приготування ласощів для торта «Наполеон» потрібно небагато часу і наступні дії:

1. На плиту поставте сковороду та прожаріть. Потім висипайте борошно. Сковорода має бути сухою без жодної краплі олії. Борошно обсмажте до золотистого відтінку.
2. Як тільки мука дійде, перекладіть її в каструльку, додайте пудру та ванілін. Все це залити водою. Поставте на водяну лазню та починайте варити. Поступово суміш загусне.

Як тільки маса стане однорідною – значить крем готовий. Промажте такими ласощами свої коржі, і дайте настоятися торту.

Шоколадний пісний крем №2

Ще один рецепт приготування шоколадних ласощів, проте, тут лише три продукти. А смак виходить дивовижним.

З інгредієнтів беремо:

• темний пісний шоколад – 200 г;
• вода – склянка;
• чайний пакетик.

Дивно, але чайний пакетик справді необхідний інгредієнт.

Переходимо до приготування.

1. Той пакетик заваріть у кип'яченій воді.
2. Поки чай заварюється, подрібніть шоколад, а потім додайте його до завареного чаю.
3. Перемішайте все добре до утворення однорідної маси.
4. Після цього залиште хвилин на 10, а потім збийте за допомогою міксера або блендера.

Крем готовий використовувати його за призначенням.

Це простий, але дуже смачний мус. Для його створення підготуйте:

• варене згущене молоко -200 мл;
• олія вершкове – 180 г;
• кавовий лікер – 50 мл;
• какао-порошок - 2 столові ложки.

Процес приготування дуже простий.

1. Олію за допомогою блендера збийте в густу піну.
2. Поступово додавайте згущене молоко. Продовжуючи збивати.
3. Тепер черга какао та лікеру. Все ретельно збиваємо.

Крем готовий. Перед використанням трохи охолодіть. Їм можна прикрашати бісквіти, а можна обмазувати коржі. Все на вашу думку.

Небагато цитрусів додадуть приголомшливий і неповторний смак будь-якому торту. Але щоб таке вийшло, достатньо приготувати шоколадний крем з апельсинами. Виходить дуже смачно, а використовувати можна будь-якими способами.

Для створення мусу приготуйте:

• апельсин – 1 шт.;
• темний шоколад – 120 г;
• вершкове масло - 2 столові ложки;
• кленовий сироп – 3 столові ложки;
• лікер апельсиновий - їдальня ложка.

Інгредієнти готові, настав час приступати до приготування.

1. Апельсини очистіть. М'якуш поріжте на невеликі шматочки. Весь сік, який виділиться, відкладіть убік.
2. В окрему миску покладіть поламані часточки шоколаду, вершкове масло, кленовий сироп, лікер та апельсиновий сік, який ми відклали. Трохи перемішайте та відправте на плиту. Підігрійте суміш на маленькому вогні.
3. Як тільки вийде крем, покладіть м'якоть апельсина і акуратно все перемішайте.

Виходить дуже смачний мус, яким можна промазати коржі або прикрасити торт зверху. Присмак цитрусових фруктів надасть вашому бісквіту дивовижного і неповторного смаку. Спробуйте вам обов'язково сподобається. Створіть торт з бісквітних коржів та такого крему.

Як зробити шоколадний крем для торта – корисні поради

Шоколадний торт з шоколадним кремом – дивовижні і неймовірно смачні ласощі. Приготувати цей десерт не складе особливих труднощів для будь-якої хорошої домогосподарки. Найголовніше в торті з кремом - правильно приготовлений мус. Якщо досвідчені домогосподарки знайомі з кожною тонкістю цього процесу, то для новачків у цьому питанні знадобиться кілька рекомендацій. Для приготування кращого шоколадного бісквітного торта з мусом запам'ятайте кілька основних правил:

1. Щоб вийшла ідеальна прикраса для торта або для просочення коржів, використовуйте виключно охолоджені продукти. Винятком є ​​вершкове масло. Його потрібно перед приготуванням дістати з холодильника. Воно має бути кімнатної температури.
2. При приготуванні кремів маргарин не слід використовувати. Ви втратите смак, а для пісних мусів воно взагалі заборонено.
3. Щоб спростити процес приготування та не заплутатися, заздалегідь виставте на стіл весь посуд та інгредієнти.
4. Шоколадну плитку серед інгредієнтів перед додаванням до мусу слід обов'язково розтопити на водяній бані. А щодо какао-порошку, то його обов'язково слід проварити, якщо це доречно.
5. У рецептах рекомендується використовувати чорний шоколад. Якщо ви додасте молочний, то зміниться не лише колір, а й смак солодощі.
6. Використовувати згущене молоко, а не варене згущене молоко – також обов'язковий принцип. Знову ж таки, справа у смаку. З вареним згущеним молоком у крему з'являється специфічний смак.

У разі вибору шоколадної плитки для мусу уникайте додавання різних рослинних продуктів. Потрібний чистий темний шоколад.

Скористайтеся нашими рецептами шоколадного торта із шоколадним кремом. Порадуйте себе та своїх домочадців. А може, вам вдасться знайти свій неповторний і смачний рецепт.

Шоколадний крем - найпростіші і доступні ласощі. Його використовують для оформлення випічки. В інтернеті є безліч варіантів, як прикрасити торт на свято. Зазвичай для таких цілей господині готують шоколадний крем ганаш. Однак якщо ви хочете просто просочити коржі, то готуйте будь-який варіант, що вам сподобався, тільки зробіть ласощі трохи рідкими.

Сьогодні ми розповімо нашим читачам як приготувати легкий шоколадний крем для шоколадного торта. Такий, який цілком можна використовувати як самостійний десерт, адже за консистенцією та смаком готова остуджена маса нагадує пудинг. Не оминемо і традиційні варіанти прикраси бісквітів.

Рецепт легкого крему до торта на молоці

Такий легкий на молоці готується практично з тих же інгредієнтів, що й крем заварний. Однак у представленому рецепті немає яєць, а виконати його зможе навіть недосвідчений кулінар. Ось повний перелік інгредієнтів для приготування крему:

• жирне (від 4%) – 500 мл;
• олія вершкове - 1 ст. ложка;
• цукровий пісок – 3 ст. ложки;
• какао-порошок – 2 ст. ложки;
• картопляний крохмаль – 3 ст. ложки;
• щіпка ваніліну;
• сіль – на кінчику ножа.

Процес приготування

Щоб зробити шоколадний крем для шоколадного торта, запасемося невеликою каструлькою. У ємність наллємо приблизно 300 мл молока, додамо какао, олію, цукровий пісок та сіль. Тепер перемішаємо інгредієнти та поставимо каструльку на вогонь. Склад повинен дійти до кипіння, зменшимо газ і 2 хвилини варитимемо крем, безперервно помішуючи. Після закінчення зазначеного часу знімаємо каструльку з вогню.

Тепер необхідно взяти інший посуд і помістити в нього крохмаль. Потрібно розвести сипкий продукт у залишках молока.

Порада: щоб крохмаль розійшовся в холодному молоці відразу без грудочок, необхідно додавати рідину трохи, помішуючи склад після кожного додавання.

З'єднуємо холодну масу з гарячою і знову ставимо на повільний вогонь. Незабаром наш домашній шоколадний крем знову закипить. Після закипання склад практично відразу набухне і загусне, але нам необхідно ще якийсь час поварити вміст каструльки. Тому потрібно докласти небагато зусиль і помішувати шоколадну масу якнайшвидше. Знову варимо 2 хвилини, знімаємо з вогню, додаємо ванільний цукор і охолоджуємо отриманий шоколадний крем. Для шоколадного торта використовують лише повністю охолоджену, витриману в холодильнику масу. Якщо задумали подавати крем як самостійний десерт, перед відправкою в холодильник розлийте його по креманках.

Представлений варіант шоколадного крему недостатньо жирний для вафельних та пісочних тортів.

Зробити чіткіший акцент на шоколадний смак допоможе невелике доповнення. Коли обмажете коржі отриманим охолодженим складом, зверху посипте стружкою тоді смак у десерту буде ідеальним.

Якщо плануєте використовувати торти, не забудьте накрити склад у холодильнику кришкою. А ось креманки з самостійним десертом краще не накривати, тому що вони придбають додаткову родзинку – покриються смачною скоринкою.

Перед кремовим просоченням нанесіть на коржі сироп. Таким чином, шоколадний склад буде рівнішим і легшим намазуватися на бісквіт.

Отриманий пудинг можна прикрашати подрібненим горіхом, шоколадною стружкою, ягодами та збитими вершками.

крем: рецепт приготування

Пропонуємо вашій увазі базовий рецепт шоколадного крему, який ви зможете за своїм бажанням трансформувати. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• молоко згущене – 240 г;
• олія вершкове розм'якшене - 400 г;
• жовтки яєчні – 2 штуки;
• какао-порошок – 40 г;
• вода холодна – 20 мл.

Процес приготування крему

Спочатку необхідно збити яєчні жовтки, додавши до них воду. Можна скористатися віночком. Цей спосіб також не обійдеться без нагрівання. Тому поміщаємо жовтки відразу в каструльку і додаємо до них молоко, що згущує (трохи більше, ніж півбанки). Розмішуємо склад та уварюємо до щільної густоти, постійно помішуючи. Після того як склад грунтовно загусне, прямо в каструльку додамо какао та вершкове масло. Залишилося лише перемішати інгредієнти в каструльці, охолодити та можна використовувати за призначенням.

Крем ганаш

Любителі глазурі люблять готувати крем вершковий шоколадний не з какао, а із справжнього гіркого розтопленого в гарячих вершках шоколаду. Виходить досить тягучий склад, схожий на трюфельну начинку з яскраво вираженим шоколадним смаком. Для приготування крему нам знадобляться:

• вершки 30% - 110 мл;
• олія вершкове - 35 г;
• гіркий шоколад – 1 плитка (100 г);
• цукрова пудра – 2 ст. ложки.

Вершки в каструльці потрібно змішати з пудрою, поставити на вогонь, нагріти, але не кип'ятити. Далі зняти склад із плити та помістити в нього роздроблений шоколад, не розмішуючи, залишити хвилини на три для плавлення. Потім перемішати віночком, додати вершкове масло|мастило| і ще раз перемішати. Крем ганаш готовий. Використовувати в якості глазурі або прошарку можна в поєднанні з двома представленими раніше варіантами.

Порада: якщо в рецепті збільшити пропорцію шоколаду, то склад вийде схожим на цукерки. А ось для прошарку коржів краще підійде крем із збільшеною по відношенню до шоколаду часткою вершків.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+