Рецепт глазурі для пасок пасок не липкою. Спеціальний рецепт глазурі, якщо немає міксера. Шоколадно-цукрова глазур для паски без яєчного білка, покроково

Глазур на великодньому паску не просто прикраса, вона має своє значення. Вона символізує чисті думки людей, оновлення, очищення і початок нового життя, саме тому її колір був завжди білим.

Але часи змінюються і традиції теж, тому яйця фарбують не тільки червоний колір і глазур може бути не тільки білою. І навіть білу глазурнамагаються прикрасити різнокольоровою присипкою та іншими різноманітними прикрасами. Що на мій погляд непогано, адже це святкова випічка і вона має бути дуже гарною.

І так хочеться, щоб твої старання не розсипалися від дотику ножа, тому господині завжди в пошуку тієї смачної глазурі, яка не обсипається і не липне.

Рецепт білкової глазурі для паски

Найпопулярніша глазур - це білкова, айсинг, так її ще називають. І ця назва прийшла до нас з Англії, як і сама глазур. Кондитери монарших осіб прикрашали айсингом торти та інші кондитерські вироби, мабуть тому вважається «королівською глазур'ю».

Для неї потрібно мінімум інгредієнтів, вона не складна в приготуванні, але є деякі тонкощі.

Складові:

• білок - 1 шт
• цукрова пудра – 150 – 180 гр
• лимонний сік- 1 ч. л.

Як правильно робити покроковий описта поради:

Порада!Що б глазур вийшла, простежте, що б посуд з яким ви працюватимете був абсолютно сухим.

На повітрі глазур досить швидко застигає, тому її потрібно або готувати безпосередньо перед нанесенням на паски, або тримати в закритому посуді.

Порада!Прикрашати, звичайно ж, потрібно свіжу випічку, але перш ніж наносити глазур, паски необхідно остудити. І не треба в цій справі поспішати та влаштовувати протяги. Процес остигання повинен проходити природним шляхом.

Глазур можна зробити кольоровою, додавши харчові барвники. Використовувати її можна не тільки для паски, але й для прикрашання тортів, кексів, пряників, печива.

Додавши більше цукрової пудриви отримаєте густіший айсинг, з якого можна робити фігурки для декору або робити розпис на виробах, як це показано у відео.

Лимонна глазур із цукрової пудри (без яєць)

Цей рецепт буде цікавий тим, хто побоюється вживати в їжу сирі яйця. Легка кислинка надасть солодким куличикам неповторну цитрусову ноткуі клопоту з нею ніяких. Найпростіший і найлегший рецепт.

Нам знадобиться:

• цукрова пудра – 150 гр
• лимонний сік – 3 – 4 ст. л.

Як приготувати:

1. Щоб глазур вийшла ніжною та повітряною потрібно в обов'язковому порядкупросіяти цукрову пудру, щоб наситити її киснем і звільнити від грудочок.
2. Просіяну цукрову пудру потрібно ретельно перетерти із лимонним соком. Для даного рецептунам так само не знадобиться міксер, глазур виходить якісною саме при ручному перемішуванні. Пропорції приблизні, тому сік потрібно додавати невеликими порціями доки не досягнемо потрібної консистенції - готова глазур повинна повільно стікати з ложки, не падати грудкою і не стрімко тікати вниз.

Єдиний мінус цієї глазурі – вона виходить «рідка» за кольором. Якщо хочете отримати більш насичений колір на паску, можна нанести кілька шарів, щоразу чекаючи повного висихання попереднього.

До речі цю глазур можна зробити апельсиновою, вишневою та будь-якою іншою, замінивши лимонний сік на сік тієї ягоди чи фрукта, смак якого ви хотіли б отримати.

Порада!Якщо ви будете використовувати для прикраси паски кольорове посипання, цукати, горіхи або інші прикраси, то використовуйте їх відразу після нанесення глазурі, щоб вони встигли «схопитися» і добре трималися на поверхні. І це стосується будь-якої глазурі.

Заварна помадка із цукру

Якщо з якихось причин у вас раптом не виявиться цукрової пудри, це не привід відмовлятися від прикраси пасок. Її можна замінити на цукор, правда в цьому випадку доведеться його трохи проварити.

Складові:

• цукор – 8 ст. л.
• гаряча вода – 6 ст. л.
• лимонний сік - 8 - 10 крапель

Рецепт приготування заварної помадкиіз цукру подивіться у відео.

Глазурь для пасок із шоколаду

Хочете порадувати своїх діток смачними паски, прикрасьте їх глазур'ю з шоколаду, впевнена, їм такі паски сподобаються.

Нам знадобиться:

• шоколад - 1 плитка (білий, молочний, темний)
• жирні вершки - 30 мл

Як зробити:

1. У посуд, який можна поставити на вогонь, налити вершки.
2. Шоколад поламати, покласти у вершки. Ставимо на вогонь і постійно помішуючи, плавимо шоколад.

Як тільки він розплавиться, відразу зняти з вогню і відразу ж пензликом нанести на паски.

Смачна шоколадна глазур виходить не тільки з чистого шоколаду, використовуючи какао, можна отримати приємну, ніжну помадкуз вершковим смаком.

Складові:

• цукор - 1/2 склянки
• жирні вершки - 2 ст. л.
• вершкове масло - 50 г
• какао - 3 ст. л.

Рецепт приготування:

1. У посуд покласти какао, цукор, добре перемішати.
2. Додати м'яке вершкове маслота вершки.
3. Поставити на невеликий вогонь і варити до загусання.

Рецепт з маршмеллоу

Хочете отримати глазур з ніжним смаком, схожим на зефір, зробіть глазур із маршмеллоу. Глазур виходить білою, еластичною, не стікає, а висохнувши, не обсипається.

Склад:

• маршмеллоу - 100 гр
• лимонний сік – 2 ст. л.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• цукрова пудра – 120 гр.

Як приготувати:

На такій глазурі добре триматися важкі прикраси, її можна наносити товстим шаром. Але важливо знати, що товстий шар довше сохнутиме і може залишитися липкість.

Глазур з желатину

Ще одна глазур, яка не обсипається і дуже приємна у роботі. Виходить ніжною, але в той же час біла шапочка міцно сидить на паску.

Складові:

• желатин – ½ ч. л.
• вода – 3 ст. л.
• цукор (цукрова пудра) – 100 гр.
• лимонний сік - ч. л.

Покроковий рецепт з фото:

Глазурь на желатині швидко густіє, тому її потрібно відразу ж намазати на паски. Якщо вона все-таки загуснула, її можна трохи підігріти на водяній бані.

Якщо нанести тонким шаром, то глазур висохне за 5 -10 хвилин, товстому шару знадобиться більше часу.

На закінчення пропоную подивитися відео про те, як прикрасити паски красиво та оригінально.

З наступаючим вас святом Світлого Великодня!

Радуйте своїх близьких святковою випічкою, прикрашені домашні смачні глазур'ю для пасок. Сподіваюся, що із запропонованих рецептів знайдеться той, який припаде вам до душі.

Миру, добра вам і кохання.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

З кожним днем ​​клопіт з підготовки до Великодня стає дедалі ближче. І найважливіші з них – це приготування святкових страв. У попередній статті до вашої уваги вже були представлені великоднього сирної паски. Але спекти ситні кекси – лише півсправи. Їх потрібно ще гарно прикрасити. Але як зробити глазур для пасок, яка не обсипається, не липне, не кришиться і при цьому пишно виглядає?

Є кілька способів виготовлення такої помадки. Як основа може використовуватися цукрова пудра, шоколад, желатин, ягідний сироп, яєчний білок – продукти на будь-який смак та колір. Причому будь-який рецепт глазурі для великодньої паскипісля свят можна сміливо використовувати як прикраси для торта, пряників, печива, еклерів та пончиків.

Як зробити великодню глазур – основні правила

Перш ніж перейти безпосередньо до рецептів, варто познайомитися з деякими правилами або, я навіть сказала, секретами приготування такої прикраси. Про них бажано пам'ятати незалежно від того, який варіант ви оберете.

1. Готову масу для глазування найчастіше наносять на вже охололи паски. Це необхідно для того, щоб маса рівно лягала і не згорталася.
2. Помадку не можна готувати заздалегідь. Її наносять на випічку одразу після приготування, інакше вона може засохнути чи застигнути і буде непридатна для прикрашання пасок.
3. Якщо за рецептом використовується цукрова пудра, її необхідно просівати перед додаванням в масу. Інакше є ризик утворення грудочок.
4. на останньому етапіПриготування будь-яка глазур для паски вимагає ретельного вимішування.
5. Наносити напіврідку суміш можна за допомогою ложки, кондитерського шприцаабо просто занурити паску в масу.
6. Прикрашати паску різними посипаннями потрібно відразу після нанесення помадки, щоб вони встигли схопитися і добре трималися на поверхні.

Глазур для паски – рецепти

За довгу історію святкування Великодня у кулінарних енциклопедіях накопичилося чимало рецептів глазурі для паски, яка не обсипається та не липне. Хоча чесно варто сказати, що критерій «не кришиться» дуже відносний. Як правило, цукрова глазур і чисто білкова все одно будуть дещо обсипатися при нарізанні кексу. Набагато краще тримає форму прикраса на желатині, шоколаді чи ірисках.

Цукрова глазур з лимонним соком

• цукрова пудра – 100 г
• сік цитрусу – 3-4 ст. ложки

Щоб зробити для паски глазур із цукру можна взяти як лимонний сік, так і апельсиновий. А якщо хочете кольорову глазурто приготуйте сік з ягід. Для цього підійдуть чорниця, чорна смородина. Цукор повинен бути перемолотом у пудру, яку необхідно спочатку просіяти. Для цього підійде звичайне ситечко.

Потім в пудру додають свіжий сік лимона або іншого цитрусу. Якщо маса повільно стікає з ложечки, то вона вже готова. Якщо виходить густувато, потрібно ще додати соку. Першому шару дають просохнути і знову мажуть паску сиропом. У такий спосіб покривають кексики кілька разів. Вся річ у тому, що одного покриття буває недостатньо – воно надто прозоро виглядає.

Мабуть, це найпростіший спосіб, як зробити цукрову глазур для паски. Здолає навіть маленький кухар – мамин помічник. Потрібно не забувайте, що це не самий ідеальний варіант— при нарізанні «шапочка» трохи кришитиметься. Зате глазур не липне J, а це теж гідність.

Глазур із цукру та білка

• білок – 2 шт
• цукор – 1 склянка
• сіль - 1/3 ч. ложки

Яєчні білки спочатку охолоджують і лише після цього збивають із сіллю. Швидкість міксера або блендера має бути встановлена ​​на середніх значеннях. Потім порціями додають цукор. Він має бути досить дрібним. Якщо такого немає, можна взяти цукрову пудру.

Білкову масу з цукром збивають вже на високих оборотах. Коли помадка із цукрової пудри набуде тугої консистенції без видимих ​​крупинок, процес збивання можна закінчити. Готова білкова глазур із цукром виглядає як глянсова і добре тримає форму.

Цей рецепт підійдетим, хто шукає спосіб, як зробити білу глазур для паски. Білково-цукрова прикрасаготується просто, не вимагає багато продуктів, а завжди виглядає святково. Смачна глазурдля паски з цукру та білка спочатку не кришиться при розрізанні, але треба сказати, що вона все-таки липне до ножа. Щоб усунути цей дефект, потрібно підсушити вже прикрашену паску в духовці. Буде достатньо хвилин 15 при температурі приблизно 150 градусів.

Білкова глазур з желатином

• цукор – 100 г
• желатин – 1 год.
• яєчний білок – 1 шт
• вода – 2 ст. л.
• ванілін

Як зробити на Великдень глазур для паски, щоб вона не обсипалася і не кришилася? Спробуйте рецепт із желатином – це безпрограшний варіант, так як желатиновий компонент надає помадку тягучі властивості.

Насамперед замочують і розчиняють желатин у невеликій кількостіводи. Поки желююча основа готується, збивають охолоджений яєчний білок із цукром та ваніліном. Останній додають за смаком і додають його не білок, а спочатку змішують з цукром.

На останньому етапі збивання у ємність викладають желатинову масу. Продовжують збивати, доки суміш не стане пишною. Після цього блакить на желатині з білками готова. Вона добре тримає форму і не розтікається. Верхній шар такої прикраси твердне, а от усередині глазур залишається ніжною.

Глазур з желатином без яєць

• цукор – 1 склянка
• вода – 6 ст. ложок
• желатин – 1 ч. ложка
• лимонний сік - ½ ч. ложки
• ванілін - щіпка

Желатин замочують у невеликій кількості води (достатньо 2 великих ложок). Поки він набухає, цукор і ванілін розчиняють у обсязі води, що залишився. Для цього сироп трохи нагрівають на вогні, не доводячи до кипіння. Потім туди вливають сік лимона.

У ще гарячий сиропперекладають набряклий желатин і перемішують до його розчинення. Суміш, що вийшла, збивають протягом 3-4 хвилин міксером або в блендері. В результаті має вийти біла маса у вигляді крему.

Глазур без білків з желатином лягає дуже рівною гладкою шапочкою на паску. Якщо маса встигла застигнути, її можна трохи підігріти на водяній бані і вона знову стане напіврідкою. Люблю цей рецепт глазурі - вона дійсно не обсипається і не кришиться, а при збиванні виходить білою.

Шоколадна глазур для паски

• цукор – 100 г
• какао-порошок – 2 ст. л.
• вода – 60 мл
• вершкове масло – 50 г

Рецепт шоколадної глазуріз цукру та какао підійде тим, хто любить такий смак і хоче прикрасити випічку привабливою кольоровою глазур'ю. Приготування великодньої помадкидля пасок починається зі змішування цукрового піскута какао в каструлі. У порошок вливають воду, розмішують.

Кладають шматочок олії та ставлять на повільний вогонь. Масу нагрівають при постійному перемішуванні легкого загусання. Щоб надати більше аромату, можна включити до рецепту глазурі з какао ще й ванілін.

Шоколадно-вершкове прикраса

• цукор – ½ склянки
• вершки – 2 ст. л.
• вершкове масло – 50 г
• какао – 3 ст. л.

Це ще один рецепт глазурі для паски без яєчного білка. Кінцевий результат порадує тих, хто не любить солодку нудотність, але обожнює все шоколадне. Вершки потрібні дуже жирні та бажано густі.

Готується така шоколадна глазур для паски дуже просто. Усі інгредієнти змішують у каструлі та ставлять на слабкий вогонь. При постійному помішуванні суміш доводять спочатку до розчинення, а потім до загусання.

Є варіант схожої глазурі із шоколаду (білого або темного – на вибір). Для її приготування потрібно підігріти 30 мл вершків, розфарбувати плитку. якісного шоколадута довести все до розчинення. За бажання можна додати в масу щіпку ваніліну або трохи апельсинового лікеру.

Помадка з ірисок

• цукерки «Іриска» - 200 г
• кокосова олія – 40 г
• молоко – ¼ ст. ложки
• цукор – 2 ст. ложки

У каструлі розтопити в молоці олію. Молоко може бути будь-якої жирності, навіть можна взяти вершки. Коли маса закипить, вогонь зменшують, додають цукор (або цукрову пудру) та цукерки. Іриски для цього рецепту краще вибирати твердіше.

Суміш варять, помішуючи, поки вона стане абсолютно однорідною. Така глазур на паску точно не обсипається і не кришиться. Смак у неї незвичайний, а колір виходить ніжно-ніжно-кавовий.

Мастика з машмеллоу

• машмеллоу – 100 г
• цукрова пудра – 250 г

Жувальний зефір, який називається Машмеллоу, можна вільно купити в супермаркеті. Його потрібно розплавити на водяній бані або, як варіант, мікрохвильової печі. Зефіринки збільшуватимуться у розмірі та плавитимуться.

Коли машмеллоу почне липнути, всипають цукрову пудру (2/3 вказаного обсягу), перемішують. Після цього масу кладуть на стіл і, додаючи порошок, що залишився, вимішують руками. Мастика буде готова, коли вона перестане липнути до рук. Така глазур для паски точно не обсипається, не липне і не кришиться.

Незвичайне прикраса можна використовувати подвійно. За першим способом мастику розкочують у пласт і роблять свого роду шапочку на паску. За другим способом з маси ліплять різні фігурки, листочки, літери «ХВ» тощо. Виходить дуже гарно.

Дзеркальна глазур з желатином та медом

• цукор – 150 г
• згущене молоко - 100 мл
• вода – 195 мл
• білий шоколад – 150 г
• мед – 150 г
• желатин – 12 г

На мою думку, це дуже цікавий рецепт. Желатинова помадкаготується з білого шоколаду, згущеного молока та меду. В результаті виходить глазур, яка не ламається, вишукано виглядає і надає випічці оригінальний смак. Треба сказати, що така глянсова глазур для паски підійде також для будь-якої іншої солодкої випічки.

Вказану кількість желатину заливають водою (60 мл із загального обсягу за рецептом). Коли він добре набухне, його ставлять на слабкий вогонь і при постійному перемішуванні нагрівають до повного розчинення. Желатину не можна закипати.

У каструльку насипати цукор, покласти мед (краще взяти рідкий) і налити воду, що залишилася (135 мл). Довести сироп при помішуванні до кипіння. Шоколадку розчиняють у окремій ємності на водяній бані. Потім вливають молоко, що згущує|згущає|, цукрово-медовий сироп і розчинений желатин.

Щоб у майбутній глазурі з білого шоколаду не було бульбашок повітря, масу потрібно пропустити через дрібне сито. За бажання в змішану суміш можна додати крапельку харчового барвника і ще раз ретельно перемішати за допомогою блендера. Після цього дзеркальна глазур готова для прикраси паски.

Дзеркальна шоколадна глазур

Це ще одна дуже ефектна прикраса для пасок на Великдень. Про те, як його зробити, докладно описується ось у відео – рецепті. Нехай вас не бентежить, що мова йдепро торт, таку дзеркальну глазурз какао можна сміливо для поливання пасок та іншої випічки (кексів, желейних десертів). Запам'ятовуйте рецепт:

Кожен спосіб приготування прикрас хороший по-своєму. І я сподіваюся, що маючи стільки рецептів, для вас не буде проблемою, як на Великдень зробити глазур для паски, щоб вона не обсипалася і не липла. Нехай ваші святкові частуваннябудуть не лише смачними, а й красивими!

Незабаром прекрасне християнське свято Великодня і ми вже почали готуватися до нього. Вибирати і шукати самі цікаві способипофарбувати великодні яєчказа допомогою фарб чи інших продуктів. Роботи ще багато. Але сьогодні хочу запропонувати зосередитися на одній лише темі. Наприклад, я вже обрала як буду пекти паску, але ось як приготувати глазур для паски ще не вирішила. Як виявилося таких рецептів приготування дуже багато і можна легко в них заблукати, адже навіть глазур може бути різною, а скільки супутніх проблем з нею може виникнути. Наприклад, класична цукрова глазур може розкришитися і зсипатися з паски раніше, що зіпсує його святковий вигляд. А що робити, якщо хочеться кольорову глазур чи шоколадну. Як вибрати і що зрештою приготувати? Давайте розбиратися разом.

Як зробити цукрову глазур для паски - найпростіший рецепт без яєць.

Найпростіша та найпопулярніша глазур для паски – це біла цукрова, приготована з пудри. Контрастуючи з рум'яним паском, вона дуже гарно виглядає, і на смак добре його доповнює. Особисто мені з дитинства подобалися шматочки паски з глазур'ю, якщо вона відвалювалася, їсти таку паску більше не хотілося. Глазур обов'язковий елемент паски, без неї я слабо уявляю цю випічку.

Для цукрової глазурізнадобиться:

• цукрова пудра – 100 грам,
• гаряче молоко – кілька столових ложок.

Приготування:

Це найпростіший рецепт приготування цукрової глазурі. Тут використовується мінімум інгредієнтів і він підійде для тих, хто сумнівається у своїх силах і раніше ніколи не готував глазур для паски.

Основа цієї глазурі – цукрова пудра. Причому я пропоную молоти її самостійно в кавомолці, щоб особисто переконатися в тому, що грудочок не буде і глазур вийде гладка і однорідна.

Насипте в глибоку тарілочку цукрову пудру. Нагрійте підлогу філіжанки молока і підливайте столовою ложкою молоко в пудру і розмішуйте, поки не пропадуть грудочки.

Розмішуйте поетапно. Налили ложечку, завадили, зрозуміли, що пудра не вся розмокла, додали ще ложечку. Так ви не переллєте молока і не доведеться підсипати пудри. Може так виявитись, що готової пудри більше не залишилося. Навіщо даремно ризикувати зіпсувати глазур.

Глазур потрібної консистенції добре тягтиметься і укладатиметься змійкою в тарілку, а потім повільно розпливатиметься. На вигляд вона схожа на якісне згущене молоко, можливо, трохи густіше.

Щоб нанести глазур на маленький паска, його можна просто вмочити верхівкою в тарілочку з глазур'ю.

Великі паски можна змащувати лопаткою або ложкою. Обов'язково давайте глазурі красиво стекти з боків паски крапельками.

Тепер можна укладати на глазур сухофрукти, цукати та горіхи. Можна посипати різнокольоровим кондитерським посипанням. Дайте глазурі затвердіти і гарне прикрасипаски готові.

Білкова глазур для паски на Великдень

Глазурь для паски з білків і цукрової пудри готується теж дуже швидко і просто. Як і в минулому рецепті, основою глазурі стане цукрова пудра дуже дрібного помелу. Чим дрібніше, тим краще. А замішувати її ми будемо на яєчному білку, що зробить глазур більш міцною, але при цьому повітряною. Ви любите безе, готується воно схожим способом.

Для білкової глазурі знадобиться:

• цукрова пудра - 200 грам,
• яєчний білок - 1 шт.
• сік лимона – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Добре вимийте сире яйце з харчовою содою. Потім розбийте та відокремте білок від жовтка. Білок покладіть у миску, де буде зручно збивати глазур.

2. Перемілить цукор у пудру, наприклад, за допомогою кавомолки. Потім просійте пудру через сито, щоб не залишилося великих частинок і грудочок. Від них глазур не вийде такою однорідною та гладкою, а великі частинки цукру не дадуть їй загуснути. Додайте частину пудри, третину чи чверть у миску з білком.

3. Збивайте пудру з білком міксером, поки глазур не загусне і стане непрозоро-білою.

4. Додайте в глазур чайну ложку лимонного соку. Якщо ні свіжого лимонаможна зробити розчин лимонної кислоти. Збивайте далі до міцних піків.

5. Білкова глазур для паски повинна вийти густою і гладкою, зовсім злегка розтікатися, коли поливатимете або намазуватимете їй паску.

Білкова глазур готова, можна намазувати її на паску і посипати сухофруктами та горішками. Поки глазур не застигла, вони добре приклеяться і не обсипатимуться.

Глазур для пасок на желатині - як зробити, щоб не обсипалася

Біла глянсова та ошатна глазур із цукру може бути не тільки з чистої пудри або яєць, але і з желатином. Завдяки цьому інгредієнту глазур стає менш крихкою і в готовому виглядіна паску не розсипається в той момент, коли паску ріжуть ножем. Вона дуже красиво застигає, прекрасна та солодка на смак і чудово тримається на паску. Те, що треба у святе свято Великодня.

Для приготування знадобиться:

• цукор - 1 склянка,
• желатин - 1 чайна ложка,
• вода – 6 столових ложок.

Приготування:

1. У маленькій чашці змішайте чайну ложку желатину та дві столові ложки води. Ретельно перемішайте і залиште на кілька хвилин, щоб набух желатин.

2. У невелику каструльку насипте цукор і налийте 4 столові ложки води. Розмішайте та поставте на слабкий вогонь. Нагрійте, щоб цукор розчинився.

3. Як тільки сироп закипить, зніміть його з вогню, дайте трохи охолонути і покладіть в нього желатин. Розмішайте до повного розчинення грудочок желатину. У теплому сиропі він повинен розчинитись без сліду.

4. Перелийте сироп з желатином у зручну ємність і збивайте міксером, поки глазур не побіліє і стане густою.

Густу та пружну глазур для паски вже можна намазувати. Чим довше вона постоїть і охолоне, тим густіше стане. Готова глазур не затвердіє, як наприклад глазур на білках, вона залишиться трохи м'якою і тому не ламатиметься і кришиться.

Сміливо прикрашайте паски такою глазур'ю, потім ріжте на рівні шматочки, глазур на желатині чудово триматиме форму і зовнішній вигляд. Жодних тріщин і відколотих шматочків. Ідеальна краса.

Шоколадна глазур на желатині, яка не кришиться

Шоколадна глазур, приготована за цим рецептом, так само добре тримає форму, як і цукрова на желатині. Вона відмінно підійде і для торта, і для паски, так як не розтечеться занадто сильно і не буде кришитися при нарізуванні. Желатин робить її досить пружною, щоб вона залишалася красивою та рівною за будь-яких умов. Готується вона з какао порошку та вершків, тому на смак вона просто чудова, як улюблений багатьма молочний шоколад.

Знадобиться:

• какао порошок - 65 гр,
• вершки 30% - 100 мл,
• вода - 175 мл,
• цукор – 150 гр,
• желатин – 10 гр.

Приготування:

1. Для початку розмочіть 10 г порошку желатину двома столовими ложками води. Розмішайте желатин з водою в маленькій чашці і залиште на якийсь час, щоб він розбух.

2. В окремій невеликій каструльці змішайте цукор, воду та вершки. І поставте її на вогонь.

3. Помішуючи, доведіть цю суміш до кипіння. Але сильно не кип'ятіть, повинне тільки почати кипіти. Цукор повинен повністю розчинитися.

4. Як тільки закипіло, кладіть в каструльку порошок какао. Його необхідно просіяти через сито, щоб не траплялися грудочки. Грудки погано будуть розчинятися і можуть залишитися в готовій глазурі.

5. Добре розмішайте какао порошок в цьому розчині і після того, як маса стане однорідною, зніміть її з плити і покладете в гарячу желатин.

6. Ретельно розмішайте желатин до гарячого шоколаду. Усі грудочки мають розійтися. Якщо не вдається їх розмішати повністю, можна процідити глазур через сито.

7. Щоб глазур загуснула до потрібної консистенції і її можна було наносити на паску, вона повинна охолонути приблизно до 35 градусів. Тоді вона повільно розтікатиметься і залишатиме красиві патьоки на боках паски.

Шоколадна глазур для паски готова. Дуже красиво виглядатиме, якщо полита такою глазур'ю паска посипати кокосовою стружкою.

Приємних свят!

Глазур рожевого кольору на буряковому соку

Цей рецепт я хочу порекомендувати тим, що хоче приготувати глазур для паски на Великдень, але залишати її звичайною білого кольору, а внести різноманітності та фарб. При цьому використовується не харчовий барвнику вигляді порошку, а натуральний, а значить він корисніший і підійде навіть маленьким діткам. Хто не захоче такий яскравий і корисна паскаприготувати на Великдень?

Знадобиться:

• цукрова пудра - 200 грам,
• яєчний білок - 1 шт.
• буряк – 1 шт. маленька,
• сік лимона – 1 столова ложка.

Приготування:

1. У велику миску відокремте білок від жовтка. Намагайтеся розбити так, щоб не потрапило жодної краплі жовтка. Збийте його віночком, поки він не запіниться і трохи не побіліє.

2. Тепер поступово додайте цукрову пудру. Просіюйте її через сито, а грудочки які трапляться розтирайте ложкою.

3. Додайте спочатку третину пуди і перемішайте її з білком до зникнення грудок. Потім покладіть наступну частину і поступово втручайте всю.

4. Коли білок із пудрою перетвориться на густу пастоподібну масу, додайте сік лимона. Розмішуйте далі, поки весь сік не розчиниться у глазурі.

5. Маленькі буряки очистіть і натріть на дрібній тертці.

6. Покладіть тертий буряк у мішечок з кількох шарів марлі і вичавте з нього сік у невелику чашку.

7. Тепер додавайте отриманий буряковий сіку глазур по чайній ложці і перемішуйте. Залежно від того, наскільки інтенсивним ви хочете колір, стільки ложечок і покладіть. Але не рекомендую вам класти дуже багато, може виникнути дуже виражений буряковий смак.

8. Готова рожева глазурдля паски буде густа та глянсова. При покритті випічки вона застигне і залишиться гарною шапочкою.

Так само можна приготувати глазур для паски та інших квітів. Морквяний сікдасть помаранчевий колір, Сік шпинату - зелений, а блакитний вийде з червонокачанної капусти. Спробуйте і у вас вдасться прикрасити вашу паску.

Карамельна глазур для паски в домашніх умовах

І на десерт, якщо можна так сказати у цій статті, справжня карамельна глазур. Можу посперечатися, що таку глазур готують для пасок не багато, і на мій погляд дуже дарма. Смак у неї просто чудово цукерковий, що просто неможливо відірватися. Особливо вона хороша, якщо ви готуєте не дуже солодкий паскитоді вона створить необхідний баланс смаків.

Для приготування такої глазурі використовується цукор, згущене молоко, шоколад і желатин, що робить її м'якою і ніжною. Така глазур не кришиться і не обсипається з паски, добре тримає форму і не засихає. Щоправда, зовсім трохи липка. Але це, як відомо, для того, щоб вираз «пальчики оближеш» перетворився на буквальний.

На цьому я мабуть закінчу наш невеликий екскурсу різноманіття рецептів глазурі, поки у вас не запаморочилося в голові.

До нових зустрічей та не забувайте ділитися рецептами!

Є багато способів, як приготувати глазур для паски: рецепт, щоб не обсипався. Для цього можна використовувати як готові рецепти, і зробити її самостійно. Багато господинь знають такі хитрощі, щоб на паску довше зберігалася глазур і красиво виглядала.

Маленькі секрети

1. Білки обов'язково мають бути холодними.Інакше глазур прилипатиме до рук і довго не протримається на паску.
2. Обов'язково потрібно додати до холодних білків ложку лимонного соку.Тільки не магазинного, а натурального, смачного та поживного. Він дозволить міцно застигнути глазурі і зробити її дуже тонкою і хрумкою. Додавати лимонний сік можна, як у білкову глазур, так і готову мастику.
3. Чи не зловживати цукром.Якщо глазур виходить занадто густою, довго вона не протримається і обсипатиметься. Тому цукрової пудри має бути багато, але не надто. Інакше глазур ламатиметься і скоро відвалиться. В ідеалі будь-яка глазур'я повинна добре легко розмазуватися, але не текти. Тоді і на паску вона не обсипатиметься.
4. Не можна наносити глазур на теплі або гарячі паски, інакше вона потріскається, коли остигатиме.Щоб глазур не обсипалася, її потрібно розбавити лимонною кислотою чи соком. Але наносити обов'язково лише на холодні паски.
5. Глазур підігрівати теж не можна.Краще наносити її холодною.

Легкі рецепти глазурі

Багато хто з них знали наші бабусі. Ви можете зробити глазур просто цукрову, без смаку або з виразним ароматом та насолодою. Ось кілька простих та швидких рецептів.

Найсмачніша і найулюбленіша випічка на Великдень, безумовно, . Але сам паску не можна уявити без його основного компонента – глазурі. Це смачна, солодка верхівка паски - ласощі не тільки для дітей, а й для дорослих. За білу, красиву шапочку, посипану різнокольоровим кондитерським посипанням, у нашій родині завжди бійня, її хочеться з'їсти найперше.

Але як зробити глазур, щоб вона не прилипала, добре застигла, і при цьому не обсипалася при нарізанні паски? Це питання хвилює більшість домогосподарок напередодні свята, коли всі печуть паски.

Існує багато рецептів помадки для випікання. Давайте разом розглянемо кілька варіантів приготування, тим більше, що це не займе багато часу.

Сучасна кулінарія дає політ фантазії у приготуванні глазурі. Це може бути білково-цукрова (класична), на желатині, шоколадна та багато інших варіантів. Зараз також на прилавках магазинів можна знайти готову сумішдля приготування глазурі у домашніх умовах.

Білкове поливання для паски з цукрової пудри з лимонним соком

Це класичний рецептз цукрової пудри та яєць. Саме він найбільш популярний та відомий більшості кулінарів.

Нам знадобляться:

• білок – 1 шт.;
• цукрова пудра – 100 г;
• лимонний сік - 1 ч. ложка.

Приготування:

Глазур з лимонною кислотою

Цей рецепт хороший тим, що не завжди вдома є лимон, а от лимонна кислотазазвичай є у всіх, хто хоча б одного разу стикався з приготуванням випічки.

Нам знадобляться:

• лимонна кислота – щіпка;
• цукрова пудра – 0,5 склянки;
• білок – 1 шт.

Приготування:

Заварна глазур для прикраси паски з цукром та білком

Заварна глазурготується на водяній бані, що набагато краще для багатьох, ніж використовувати в готуванні сирі яйця. На смак вона виходить така ж дивовижна, але на вигляд гланцевіша, ніж класична білкова.

Нам знадобляться:

• білок – 1 шт.;
• цукор – 60 г;
• лимонний сік - 0,5 ч. ложки.

Приготування:

Цукрова помадка для пасок з желатином без яєць, яка не кришиться

Глазур з желатином готується так само просто, як і інші. Вона також має свій плюс – це відсутність яєць у рецепті. Коли вона засихає, стає щільною, блискучою і, що найголовніше, вона не обсипається при нарізанні.

Нам знадобляться:

• желатин – 1 ч. ложка;
• цукрова пудра – 150 г;
• вода - 6 ст.ложок;
• лимонний сік - 1 ч. ложка.

Приготування:

Найкраще змішувати інгредієнти в невеликій каструльці.

1. Ставимо каструлю на плиту та підігріваємо на невеликому вогні, постійно помішуючи віночком.

Важливо! Ми не кип'ятимо, а лише підігріваємо нашу помадку.

Відео приготування шоколадної глазурі з какао

Тепер ви знаєте, як приготувати ту найсмачнішу білу шапочку з глазурі для пасок, щоб вона не кришилася, не липла, але при цьому виглядала дуже апетитно.

Глазур можна робити не тільки білого кольору, але й прикрасити паски різними кольорами. Наприклад, у рожевий, додавши сік буряків у готову помадку, або жовтий, додавши трохи куркуми. Краще, звісно, ​​використовувати натуральні барвники.

Нехай у святковий день домочадці оцінять ваші кулінарні здібності. З наступаючим святом вас, дорогі читачі!