Банановий крем рецепт. Банановий крем для торта

Простим бананом у наш час важко здивувати витонченого гурмана, сьогодні банан використовують у приготуванні перших та других страв, а також десертів. Незважаючи на це цінителі апетитного фрукта зможуть гідно оцінити торти і пироги, для яких як просочення використовується банановий крем. Заварний, сметанний, вершковий, сирний - існує безліч рецептів приготування крему на основі банана. Всі вони відрізняються вишуканими смаковими якостями та неперевершеним ароматом.

Банан - це тропічний фрукт, що містить у собі велику кількість макро, мікроелементів та вітамінів. Регулярне вживання банана в їжу благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, шлунка. Екзотичний фрукт припаде до душі кожному ласуні, особливо якщо з нього приготувати смачну начинку для пирога або просочення для торта.

Крем з банана застосовується відомими шеф-кухарями та домогосподарками для змащування пісочних та бісквітних коржів, а смачна начинка з банана та сиру надає будь-якому пирогу неповторного смаку.

Крім цього, банановий крем можна використовувати як окремий десерт, прикрасивши екзотичними фруктами, шоколадною крихтою, вершками. Солодкі ласощі стануть ідеальною начинкою для тістечок, рулетів, вафель, трубочок, оладок та інших десертів. Адже ніжний фруктовий смак банана гармонійно доповнює будь-який десерт.

Незважаючи на простоту виготовлення, крем для торта з бананом має свої секрети. Багато кухарів використовують їх, щоб надати десерту особливої ​​ніжності, солодощі і навіть пікантності. Важливо, щоб кремова текстура була однорідною. Для цього використовуються стиглі плоди банана, які перебиваються в блендері, а потім поєднуються з додатковими інгредієнтами. Звичайно, існує практика розминання фрукта вилкою, тоді його шматочки відчуваються у начинці. Але щоб бісквітні або пісочні шари кондитерського виробу просочувалися краще, варто вдаватися до першого способу подрібнення банана.

До інших секретів приготування ідеального крему з банана для торта можна віднести:

• Правильний підбір інгредієнтів. Бананова начинка гармонійно поєднується не лише з екзотичними фруктами. Найкращою складовою прошарку стануть білки. Наприклад, молоко, сметана, сир, жирні вершки;
• Колір готової страви. Уникнути потемніння тропічного плоду можна, якщо при приготуванні крему використовувати вітамін С, а саме: сік лимона, кислого яблука, мандарину, апельсина, гранату тощо.
• Вид тесту. Не кожен його різновид гармонійно поєднується зі сметанно-банановим, сирним або вершковим кремом. Зате поєднання млинцевого, заварного, листкового тіста, пісочку чи бісквіту порадує смакові рецептори кожного гурмана. Такий прошарок відмінно просочить коржі, додасть кондитерському виробу неповторний смак.

Такі незначні секрети приготування допоможуть зробити будь-яку десертну страву унікальною та ідеальною.

Найбільш універсальною начинкою для приготування смачних тортів, пирогів, пудингів або тістечок можна назвати крем з бананів для торта. Існує чимало рецептів, де кремовий прошарок з банана використовується як просочення, декор або основна складова. Їх можна застосовувати для приготування святкових десертів або повсякденної випічки. А додаткові та основні інгредієнти знайдуться у холодильнику у кожної господині.

Для того щоб приготувати фруктовий крем за класичним рецептом, необхідно підготувати такі інгредієнти:

Для початку потрібно подрібнити фрукти і перетерти через сито, щоб не залишилося великих шматочків, а бананова маса перетворилася на одноманітне пюре. 100 г перетертих бананів необхідно змішати з ваніліном і соком лимона. Після цього потрібно змішати розм'якшене вершкове масло з пудрою (додавати її потрібно поступово). Після цього необхідно додати масляно-цукрову масу банани, змішані з лимонним соком і ваніллю, і ретельно перемішати всі інгредієнти.

Щоб приготувати цю начинку правильно, потрібно готувати банановий крем за рецептом. Це допоможе уникнути розшарування начинки та домогтися однорідної кремової текстури. Для приготування сметанно-бананового крему знадобиться:

• Два дозрілі банани;
• 500 г сметани з жирністю 20%;
• Цукрова пудра - до смаку (в ідеалі 2-3 склянки).

Спершу потрібно приготувати бананове пюре. Для цього стиглі плоди потрібно помістити в блендер і добре подрібнити. Якщо під рукою немає сучасного кухонного апарату, то можна використовувати дрібне сито (перед протиранням бананів слід подрібнити їх вилкою).

Після цього потрібно змішати сметану з фруктовою масою, додати в сметанно-банановій суміші цукрову пудру і добре змішати повторно в блендері. Перевага цього рецепту полягає у швидкості приготування. Використовується крем як прошарок для бісквітних тортів, або як самостійна страва. Для кращого застигання готовий десерт рекомендується помістити з холодильника.

Рецепт крему з сиром

Для приготування ніжного, повітряного сирно-бананового крему потрібно заздалегідь підготувати наступні інгредієнти: 120 г цукрового піску, півсклянки жирного кефіру або домашнього йогурту (без добавок), 2 стиглих банана, 200 г сиру з жирністю 5%. Щоб надати готовому десерту приємного аромату, можна додати до нього пакетик ваніліну або кілька крапель ванільного екстракту.

Сирно-банановий крем для торта, етапи приготування:

Вживати страву можна у вигляді начинки для торта або як окремий десерт. Для цього сирно-бананову масу слід викласти в порційні стаканчики, прикрасивши їх м'ятою або свіжими ягодами.

Один із найсмачніших рецептів, який припаде до душі всім малюкам та дорослим ласунам. Для приготування крему знадобляться такі компоненти:

• 1-2 штуки дозрілих бананів;
• 200 грам вершкового масла;
• 200 р. згущеного молока.

Спочатку потрібно очистити, подрібнити банани і перетерти їх у пюре за допомогою блендера. Сіто теж виявиться корисним, якщо під рукою немає кухонної машини. Після цього потрібно викласти пюре і зайнятися приготуванням крему з олії та згущеного молока. Для цього розм'якшене масло потрібно викласти в блендер, збити до появи білого кольору і влити до масляної маси згущене молоко. Потім знадобиться добре вимішати згущене молоко, масло і бананове пюре до утворення однорідної маси. Готовий крем застосовується не тільки для просочення бісквіту, а й для рулетної начинки.

Один із найскладніших рецептів. Готова начинка виходить неймовірно ароматною та смачною. Для її приготування слід запастись такими інгредієнтами:

Почати приготування варто з приготування класичного гоголя-моголя - перетерти яйце з цукром, додавши після цього маси шматочок олії. Сюди всипати борошно і ретельно збити суміш віночком або міксером (буквально хвилину). Після цього необхідно підігріти на плиті і невелику частину влити в розтерту борошняну суміш. Потім приготовлена ​​маса виливається до киплячого на плиті молока, ретельно вимішується, щоб не було крупинок, і знімається з вогню. Після остигання додайте в каструлю банан, подрібнений на терці, і підігрійте суміш.

Важливопостійно помішувати заварний банановий крем, щоб він не пригорів. Наносити прошарок на коржі краще теплого, щоб вони добре просочилися.

Бананово-сирний крем «Чиз»

Раніше італійський вершковий мус маскарпоне вважався справжнім делікатесом і коштував божевільних грошей. Зараз смачний сир – це не розкіш, а основний інгредієнт найсмачнішого бананово-сирного крему для торта, доступний кожному. Для приготування десерту Чиз знадобляться такі компоненти:

• Сир маскарпоне – 500 грам;
• Жирні вершки – 300 грам (можна використовувати домашні);
• Один великий банан;
• Їдальня ложка цукрової пудри.

У приготуванні такий крем дуже простий. Змішайте сир із вершками та завантажте інгредієнти в блендер. Вершки варто дістати заздалегідь із холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури. Після збивання вершково-сирної маси додайте в машину подрібнений банан і цукрову пудру, добре вимішайте суміш, поки вона не стане однорідною.

Універсальний мус можна подавати як окремий десерт, розклавши по порціях, у вигляді начинки для торта. Особливість цього крему полягає в незвичайному смаку та низької жирності готового продукту.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Продовжую публікувати рецепти кремів у збірниках.

Найкращі рецепти приготування бананового крему, який підійде як для просочення святкових тортів, так і для повсякденної солодкої випічки.

Крем №1
Банановий крем – найпростіший рецепт зі сметаною

Приготувати банановий крем дуже легко. Це чудова прикраса різних пудингів. Також він підійде для тортиків та бісквітів.

Щоб його приготувати знадобиться:
Сметана 20% жирності – 200 грам
Стиглий банан - 2 штуки
Цукрова пудра - 2 столові ложки
Ванільний цукор – половинку пакету. Його можна замінити на ванілін.

Як зробити банановий крем:
У сметану потрібно додати цукрову пудру і збити блендером або міксером, поки консистенція не стане густою. Якщо замість сметани взяти вершки з високим відсотком жирності, вийде ще смачніше. Але тут слід збивати обережно. Якщо їх перебити, то, швидше за все, масло відійде від сироватки і крему не вийде.
Тепер можна розпочати банани. Їх необхідно очистити від шкірки та порізати на шматочки. Можна просто поламати. Головне, щоб вони поміщалися у блендер. Коли банани буде підготовлено, потрібно зробити з них пюре, прокрутивши в блендері. Можна скористатися вилкою, але за допомогою блендера пюре вийде більш однорідним та повітряним.
Тепер можна перемішати всі інгредієнти та ще раз збити міксером. Вийшов дуже смачний банановий крем.
Рецепт досить простий, так що приготувати його зможе будь-хто.

Крем №2
Банановий крем зі згущеним молоком

Який торт коштує без смачного крему. Банановий крем для торта напевно сподобається не тільки маленьким любителям солодкого, а й дорослим. Використовувати його можна не тільки для тортів, але і для різних рулетів та тістечок.

Отже, щоб приготувати крем потрібно:
Стиглі банани великих розмірів - 200 грам
Вершкове масло - 200 грам
Згущене молоко - 200 грам

Як приготувати крем зі згущеним молоком і бананом:
Банани потрібно звільнити від шкірки, порізати та приготувати бананове пюре, використовуючи блендер. Перекласти отримане пюре у тарілку.
Викласти в блендер вершкове масло|мастило|. Воно не повинно бути щойно з холодильника. Найкраще, якщо олія буде кімнатної температури. Збивати його доти, доки не стане білим.
Після цього потрібно трохи вливати згущене молоко і збити все ще раз, поки не вийде однорідна консистенція.
Не виключаючи блендер додати пюре із бананів. Збивати до одержання однорідної повітряної маси.
У такого крему не лише чудовий смак, а й приємний аромат.

Крем №3
Банановий крем зі сметаною

З бананів можна приготувати багато різних десертів.
Один з них, сметанно-банановий крем.

Інгредієнти:
Стиглий банан - 2 штуки
Сметана 20% жирності – 500 грам
цукрова пудра - за смаком

Як приготувати крем з|із| бананами і сметаною:
Щоб приготувати крем, потрібно подрібнити банани у пюре за допомогою блендера. Якщо замість блендера використовувати звичайне сито і протерти банани через нього, вийде практично те саме лише довше.
У бананове пюре потрібно викласти сметану і добре збити.
Додати цукрову пудру та ще раз попрацювати з блендером.
Часу на приготування цього крему витрачається дуже мало, а застосовувати його можна не тільки для змащування тортів і бісквітів, але і як самостійну страву.
Можна покласти готовий десерт у холодильник на кілька годин. Крем нагадуватиме м'яке морозиво із банановим смаком.

Крем №4
Рецепт бананового крему з сиром

Сирно-банановий крем- дуже смачний та ніжний десерт, який нікого не залишить байдужим. Його можна використовувати для прикраси тортів. Також крем відмінно поєднуватиметься з вафельними трубочками, рулетами і т.д.
Сирно-банановий крем можна запропонувати як самостійний десерт, виклавши його в широкі склянки або спеціальні креманки. Прикрасити можна ягодами, шматочками фруктів, крихтою з шоколаду та листочками м'яти.
А приготувати такий крем дуже просто.

Для цього знадобиться:
Сир 5% жирності - 200 грам
Кефір 2,5% жирності – 100 грам
Стиглий банан - 2 штуки
Цукор - за смаком
Ванілін - 1 пакетик

Як приготувати банановий крем з|із|
Сир викласти в блендер і збити до однорідної маси.
Додати до збитого сиру решту продуктів і ретельно ще раз все збити. Цукор повинен повністю розчинитись.
Якщо крем готується для змащування коржів до торта, кефіру краще додати менше. Так крем вийде густішим.
Смачний крем готовий.

Крем №5
Рецепт бананового крему з шоколадом

Відмінний крем для різних десертів можна приготувати за кілька хвилин, використовуючи при цьому мінімум інгредієнтів.
Шоколадно-банановий крем не дуже калорійний, тому що не містить у своєму складі олії чи вершків з великим відсотком жирності.

Для його приготування знадобиться:
Стиглий банан великих розмірів - 2 штуки
Сік із апельсинів - 50 грам
Шоколад гіркий - 100 грам
Цукор - 3 столові ложки

Як приготувати шоколадний крем з бананом?
Розім'яті в блендері банани потрібно перекласти в каструлю. Додати в бананову масу цукор та апельсиновий сік. Можна змішати сік апельсинів та лимона. Варити все на середньому вогні, не перестаючи помішувати.
Шоколад розділити на часточки і додати в каструлю з банановою сумішшю, попередньо, знявши її з вогню. Все розмішати. За рахунок того, що бананове пюре гаряче шоколад розтане. Заважати потрібно до повного його розчинення.
Розкласти крем у склянки та поставити в холодильник на 2 години. За цей час він стане дуже густим.

Крем №6
Банановий крем із молоком

Інгредієнти:
- Молоко 120 гр.
- цукор 1 ст. л.
- Банани 100 гр.
- яйце 1 шт.
- цедра лимона, родзинки 100 гр.

Щоб приготувати банановий крем для бісквітного торта, потрібно 120 грам молока вилити в каструлю і додати в нього цукор, одну столову ложку. Сто грамів стиглих бананів поламати на шматочки і покласти в каструлю з молоком. Додати також 10 грам ізюму, цедру одного лимона та половинку збитого яйця. Варити все на водяній бані.

Крем №7
Заварний крем із бананами

Щоб приготувати заварний банановий крем необхідно:
Куряче яйце - 1 штука
Цукор - 25 грам (їдальня ложка)
Борошно пшеничне в/с - 3 столові ложки
Олія вершкове - 5 грам
Молоко - ¾ склянки
Банан - половинка

Як приготувати заварний банановий крем?
На початку приготування потрібно розтерти яйце з цукром та олією. Додати в яєчну суміш борошно і добре перемішати віночком.
Молоко вилити в каструлю та трохи підігріти. Після цього зовсім небагато підігрітого молока треба налити в яєчну суміш. Тепер можна підігріти молоко і додати до нього розтерту суміш, не перестаючи помішувати. Суміш має почати густіше.
Відразу після цього необхідно зняти каструлю і ретельно все перемішати, щоб не було грудочок.
Половинку банана потрібно потерти на великій тертці. Додати в каструлю, перемішати та ще раз підігріти.
Щоб нічого не пригоріло та не утворилися грудочки, необхідно постійно заважати.
Готовий крем краще наносити одразу на коржі. Так вони просочаться набагато краще і торт вийде ще смачніше.

Крем №8
Банановий крем із вершками

Крем вершково-банановий - дуже смачний десерт, який заслуговує на особливу увагу.
Інгредієнти:
- 6 жовтків
- пакетик ванільного цукру
- кукурудзяний крохмаль 6 ст.
- молоко 2,5 склянки
- Банан 3 шт.
- крекери
- вершки 1 склянка
- цукрова пудра 3 склянки

Щоб його приготувати, потрібно 6 яєчних жовтків збити з пакетиком ванільного цукру. Збивати потрібно доти, доки жовтки не побіліють. У збиті яйця потрібно додати 6 столових ложок кукурудзяного крохмалю.
Підігріти 2, 5 склянки молока 6% жирності і повільно влити в отриману суміш, постійно помішуючи. Вилити все в каструлю та поставити на середній вогонь. Варити до загусання, помішуючи віночком. Закрийте каструлю кришкою.
Після цього 1 банан дрібно нарізати, ще 2 банани розтерти або прокрутити в блендері.
Тепер потрібно взяти 150 грам солодких крекерів та подрібнити у крихту. Це можна зробити блендером чи м'ясорубкою.
Одна склянка вершків, потрібно змішати з трьома склянками цукрової пудри і добре збити.
Тепер 2 ложки крихт викласти в креманку, злегка придавити ложкою. Зверху крихт викласти нарізані банани і полити кремом. Прикрасити можна вершками та шматочками фруктів.

Крем №9
Крем із бананів

Інгредієнти:
- Банани
- лимонний сік
- масло
- цукрова пудра
- ванілін

Потрібно півсклянки протертих бананів змішати з пакетиком ванілі та половинкою ложки лимонного соку. П'ятдесят грам олії розм'якшити, перемішати в чоппері. У той же час поступово додавати до олії 3 склянки пудри. У збиту олію додати бананове пюре, перемішати.
http://chto-polezno.ru/bananovyj-krem.html

Крем №10
Олійно-банановий крем
Інгредієнти:
- 4 склянки цукрової пудри
- 120 г м'якого вершкового масла
- 1 пакетик ванільного цукру
- 2 шт. невеликих бананів
– 10 мл. лимонного соку

Рецепт приготування олійно-бананового крему

Спочатку треба розім'яти банани у пюре, це можна зробити навіть за допомогою виделки.
Потім додайте до бананового пюре ванільний цукор і лимонний сік, перемішайте до однорідності і залиште постояти 10-15 хвилин.
Збийте масло|мастило| міксером - до пишності.
Не зупиняючи збивати, введіть невеликими порціями цукрову пудру.
Потім додайте бананове пюре, ретельно збийте міксером.
Поставте на 30 хвилин у холодильник та використовуйте за призначенням.
http://retseptytortov.ru/krema-dlya-tortov/maslyan...torta/maslyano-bananovyj-krem/

Крем №11
Ще один банановий крем

Нам знадобиться:
- вершкове масло 200 грам
- згущене молоко (гост) половина банки (200 грам)
- великі зрілі банани 2 шт

Банани ріжемо і подрібнюємо у блендері.
Олію вершкове кімнатної температури збиваємо до біла і поступово вливаємо згущене молоко. Збиваємо міксером до одержання однорідної маси.
Потім вводимо пюре з бананів, не припиняючи збивати.
Отримуємо однорідну суміш – ароматний банановий крем для торта!
Наносимо крем на готові охолоджені коржі, прикрашаємо за бажанням.

Банановий крем зі згущеним молоком, завдяки своїм приємним смаковим властивостям, може служити прекрасною прикрасою торта або . У багатьох рецептах до нього додають різні додаткові інгредієнти, проте сьогодні до вашої уваги ми хотіли б представити звичайнісінький, класичний варіант приготування бананового крему з використанням згущеного молока. Крем може бути виготовлений абсолютно з різних інгредієнтів. Всі вони надають свого оригінального смаку торту.

складові

• Вершкового масла - 200 г.
• Згущеного молока (не рідкого) – 100-150 г.
• Бананів – 3 шт.

Приготування

Для зручності збивання попередньо дістаньте вершкове масло тепло, щоб до моменту замішування крему воно встигло розм'якнути.
Виберіть стиглі банани для насиченості смаку, після чого наріжте їх на невеликі шматочки і збийте блендером до консистенції каші. Можна, звичайно, розім'яти фрукти вилкою, проте пюре з них не вийде таким повітряним, крім того, у вас піде на це набагато більше часу.

Далі, необхідно додати інгредієнти, що залишилися, до бананового пюре, після чого знову все добре збити за допомогою міксера. В результаті у вас має вийти однорідна маса бежевого кольору. Однак занадто довге збивання теж небажане, інакше на дні може з'явитися вода.

Готовий крем необхідно відправити в холодильник на півгодини, щоб він трохи завмер і краще тримав форму при нанесенні. Через відведений час можна приступати до прикраси торта або іншого десерту.

Крем для кексів

складові

• Сл. олія - ​​50 г
• Пюре з бананів – 0,5 склянки
• Ванільний цукор пудра сах. - 6 ст. ложок
• Сік лимона – пару мілілітрів

Приготування

Олію вершкове потрібно збити дуже ретельно. На максимальній швидкості 5-6 хвилин до пишності. Як тільки воно стане пишним, необхідно додати туди пудру, але не припиняти збивати. Акуратно все перемішати, щоб вона не розлетілася.

Окремо в пюре з бананів капаємо вичавлений з лимона сік. Все це потрібно перемішати. У цей момент засипати ванільний цукор. У це пюре також додаємо масляну суміш. І збиваємо все це разом. Після цього відправляємо цю масу в холодне місце, доки не застигне. За фактом застигання дістаємо з холодильника та видавлюємо за допомогою шприца чи пакета на кекси.

Зі сметаною

складові

• Сметана (магазинна жирна) – двісті грам
• Два банани
• Пудра сах.- 50 грам
• Ванілін

Приготування

Банани потрібно почистити та нарізати дрібно. Розминаємо їх у пюре. Окремо міксером збиваємо сметану із пудрою. Додаємо туди інгредієнти, що залишилися, і все перемішуємо.

З сиру

складові

• Сирна не дуже жирна маса - 200 грам
• Кефір – середньої жирності – 120 мл
• Стиглі банани - дві штуки
• Дрібка цукру або за смаком
• Ванільний цукор

Приготування

Сир добре перетираємо. Дуже дрібно ріжемо банани і кладемо у сирну масу, перемішуємо. Додаємо ванільний цукор або ванілін і добре заважаємо до однорідності.

Із соком

складові

• Банани – пара штук
• Цукор - 0,5 склянки
• Підлога плитки шоколаду (чорна або молочна – за смаком)
• Сік свіжого апельсина - 50 мл

Приготування

Банани дрібно ріжемо і розтираємо до пюреподібного стану. Перекладаємо в каструлю та ставимо на плиту. Додаємо до них свіжий сік і півсклянки цукру. На невеликому вогні недовго проварюємо цю масу. Дрібно ламаємо шоколад і також додаємо в каструлю. Даємо йому розтанути і вимикаємо плиту. Все це потрібно ретельно перемішати.

Коли все охолоне, розкласти в келихи чи стаканчики. Відправляємо на холод на кілька годин. Він за цей час загусне.

З молоком та яйцями

складові

• Яйця – 1 шт.
• Неповна склянка молока
• Борошно - три великі ложки
• Олія сл. середньої жирності -15 грам
• Банан -1 невеликий
• Цукор -20-30 грам (за смаком)

Приготування

Необхідно яйця розтерти із цукром, ретельно. У цю суміш додати невеликий шматочок вершкового масла|мастила|. Сюди додати, акуратно всипаючи, три ложки борошна.

Окремо нагріваємо невелику частину молока, приблизно 30-50 мл, і розводимо його із сумішшю яєць та цукру. Нагріваємо решту приблизно 150 мл. І повільно вливаємо у нашу суміш, постійно перемішуючи. Банан дуже дрібно ріжемо, можна натерти на тертці і все змішуємо цю суміш із бананом. Заважати потрібно постійно, не знімаючи з плити.

З вершками

складові

• Молоко – дві з половиною склянки
• Жовток яєчний – шість штук
• Солодкі банани – три штуки
• Крохмаль – шість ложок
• Максимальної жирності вершки – двісті мл
• Пудра сах. - 450 грам
• Ванілін
• Крекер несолоний - сто п'ятдесят грам
Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

Банановий крем - відмінна альтернатива жирним варіантам з великою кількістю олії. Він добре просочує коржі, але й вимагає уважності та швидкості, оскільки плід схильний до потемніння.

Класичний банановий крем

Якщо ви ще жодного разу не готували крем із бананів, то починати слід, безумовно, із найпростішого та традиційного рецепту.

Необхідні продукти:

• половина пакетика ваніліну;
• 200 г жирної сметани;
• дві ложки цукрової пудри;
• два стиглі банани.

Процес приготування:

1. Для початку з'єднуємо сметану з цукровою пудрою та міксером добре все збиваємо, поки суміш не стане досить густою.
2. Банани очищаємо, подрібнюємо на шматочки для зручності, а потім кладемо у блендер і робимо з них пюре.
3. Змішуємо фруктову масу зі сметаною, ще раз включаємо міксер, перебиваємо та отримуємо смачний та ароматний крем.

Для бісквітного торта

Крем для бісквітного торта дозволяє отримати м'яку, ніжну та просочену випічку та при цьому за короткий проміжок часу.

Необхідні продукти:

• дві столові ложки цукру чи пудри;
• 0,2 кг стиглих бананів;
• ложка кукурудзяного крохмалю;
• 0,5 літра молока або вершків;
• дві ложки вершкового масла;
• чотири жовтки.

Процес приготування:

1. У глибоку миску вбиваємо яєчні жовтки, засипаємо туди крохмаль і заливаємо молоко. За допомогою міксера робимо суміш однорідної консистенції.
2. Ставимо те, що вийшло на плиту добре нагріваємо, але при цьому вміст не можна доводити до кипіння.
3. Чекаємо, коли молочна суміш охолоне, і додаємо в неї банани, які попередньо перетворили на пюре, перемішуємо і прошарок готовий.

З додаванням сиру

Сирно – банановий крем – ідеальний варіант для тих, хто піклується про свою фігуру,але при цьому ніяк не може відмовитися собі в задоволенні поласувати чимось солодким.

Необхідні продукти:

• 150 мілілітрів кефіру;
• 0,2 кг сиру;
• ложка лимонного соку;
• 70 грам пудри цукрової;
• 200 г бананів;
• 10 г цедри лимона.

Тропічні фрукти перестали бути екзотикою на російських столах, а банани вже давно стали продуктом масового споживання. Довгі плоди люблять за їхню ситність і поживність, прекрасний солодкий смак і медовий аромат. М'якуш банана не дуже соковитий, повітряний, при подрібненні він має м'яку кремову консистенцію. Популярні фрукти корисні завдяки широкому спектру вітамінів та мікроелементів, що містяться в них.

З бананів готують багато страв: печуть пироги та пиріжки з начинками, змішують коктейлі та смузі, роблять фруктові та овочеві салати, листкові десерти та порційні тістечка. Крем з бананів виходить густим та поживним, з ніжним медовим ароматом і неймовірно м'якою, іноді желеподібною консистенцією.

Банановим кремом начиняють пісочні та листкові кошики, заварні тістечка, вафельні трубочки. Зазвичай для десерту використовують свіжі плоди, але за основу страви можуть взяти бананове пюре, в'ялені сухофрукти або конфітюр. Доповнюють банани молочними продуктами, горіхами, шоколадом, мармеладом, свіжими та сушеними фруктами, рисовим і пшеничним борошном, медом та ін.

Головна складність у приготуванні бананового крему полягає в тому, що його м'якоть швидко темніє на відкритому повітрі, тому майбутній крем може набути сірого відтінку. Щоб цього не сталося, подрібнені банани змішують із кислими фруктовими соками (яблучним, апельсиновим, гранатовим, лимонним). Іноді м'якоть відразу змішують із вершковим маслом та проварюють.

Як приготувати банановий крем, розказано в наведених рецептах.

Банановий крем на сметані

Простий крем із підручних продуктів. Якщо готувати його зі свіжої жирної сметани, маса вийде середньої густоти. Щоб отримати крем із більш щільною консистенцією, сметану потрібно заздалегідь відцідити від сироватки.

Для цього склянку (400 г) сметани вищої жирності (діапазон від 20 до 30 %) викласти в багатошаровий марлевий відріз, щільно перев'язати, роблячи «бомбочку» і підвісити над мискою. Залишити на ніч. Отриману сирну масу використовувати за призначенням.

Список інгредієнтів:

• Банани – 300 г.
• Сметана – 400 р.
• Цукрова пудра – 100 г
• Цукрова пудра желююча – 50 г.
• Ароматизатор на смак (кориця, ваніль, цедра).
• Лимонний сік - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Банани розім'яти виделкою і залити лимонним соком, засипати цукровою пудрою, що желює, і звичайною.
2. Викласти в посуд до фруктів усю сметану і збити міксером.
3. Охолодити півгодини. Перед вживанням знову збити.
4. Готовим кремом можна начинити пісочні кошики, прошарувати бісквітні коржі та десерти із пряників та печива.

Банановий крем зі згущеним молоком

Десерт готують у двох основних варіантах – із «сирого» згущеного молока та вареного. У першому випадку до згущеного молока додається трохи сухого молока, щоб забезпечити потрібну густоту продукту.

Список інгредієнтів:

Варіант №1:

• Банани – 300 г.
• Варене згущене молоко – 200 г.
• Олія вершкове – 100 г.

Варіант №2

• Згущене молоко без добавок – 200 г.
• Банани – 300 г.
• Сухе молоко – 4 ст. л.
• Олія вершкове – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Очищені фрукти та вершкове масло|мастило| скласти в чашу блендера. Підбити віночком до утворення пухкої та повітряної маси, поступово додаючи варене згущене молоко.
2. У другому випадку збити банани з вершковим маслом та сухим молоком. Потім частинами долити згущене молоко.
3. Щоб отримати приємний присмак, можна використовувати консерви з додаванням ароматизатором (Молоко з ароматом коньяку, крем-брюле, капучіно тощо).
4. Готовим кремом наповнити заварні трубочки, прошарувати вафельні торти, бісквітні тістечка та порційні десерти з бісквіту та фруктів.

Фруктовий крем з горіхами та бананами

Незвичайний крем зі свіжої полуниці, волоських горіхів та бананів. Їм рідко начиняють тістечка, зате часто використовують у приготуванні молочних десертів та кондитерських виробів без випічки.

Список інгредієнтів:

• Банани – 200 р.
• Полуниця -200 р.
• Вершки найвищої жирності – 300 мл.
• Молоко сухе – 50 г.
• Горіхи грецькі – 50 г.
• Апельсиновий сік – 30мл.
• Цукор – 50-100 р.
• Ароматизатор за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Банани пюрувати блендером. Влити апельсиновий сік та всипати цукор із сухим молоком. Підлити трохи води чи вершків, якщо потрібно.
2. Проварити п'ять хвилин|мінути| на повільному вогні. Повністю охолодити.
3. Пакет натуральних або рослинних вершків заздалегідь помістити в холодильник.
4. Крижані вершки збити до отримання стійкої повітряної маси.
5. Горіхи прожарити, просіяти та роздробити.
6. Пюрувати полуницю, змішати її з вершковим кремом, подрібненими горіхами та банановим пюре.
7. Крем охолодити. Збити знову перед використанням.

Сирний крем з бананами

Легкий дієтичний крем, який можна вживати як самостійну страву.

Список інгредієнтів:

• Кефір – 150 мл.
• Сир середньої жирності – 200 г.
• Банани – 200 р.
• Цукрова пудра чи пісок – 50 -100 р.
• Лимонна цедра.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Шоколадна стружка для оздоблення.
• Пелюстки мигдалю – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Скласти всі інгредієнти у чашу блендера, залити лимонним соком і збити до однорідної маси.
2. Підготовлений крем охолодити, відправити в мішок кондитерський і по спіралі відсадити в широкі креманки.
3. Присипати десерт шоколадною стружкою, мигдальними пелюстками.

Шоколадний крем із бананами

Розкішний заварний крем з бананів та гіркого шоколаду. Відмінно підходить для прошарку бісквітних тортів та тістечок, начинки віденських вафель та млинців.

Список інгредієнтів:

• Яйце куряче - 1 шт.
• Банани стиглі – 200 г.
• Цукор у піску – 50 г.
• Вершкове масло – 20 г.
• Гіркий шоколад – 50 г.
• Борошно пшеничне – 2-3 ст. л.
• Вершки, жирне молоко – 150мл.
• Ароматизатор на смак.
• Лікер на смак (20 мл.).
• Лимонний сік – 10мл.

Спосіб приготування:

1. Міксером змішати цукор, яйце та м'яку олію, поступово додаючи пшеничне борошно.
2. У півтори склянки молока потрібно покласти невеликий шматочок вершкового масла|мастила| і розтопити, постійно помішуючи.
3. Коли молоко прогріється і почне підніматися піна, перекласти в нього борошняну основу для крему.
4. Відразу ж перемішати занурювальним блендером або віночком, щоб запобігти утворенню жорстких грудок.
5. Після загусання суміші зняти посуд з плити. Остудити до ледь теплого стану.
6. Банани пюрувати блендером, додавши трохи лимонного соку для збереження кольору.
7. Змішати міксером заварний крем та бананове пюре.
8. Охолодити у холодильнику, перед використанням ще раз збити.