Вк економ рецепти. Тріска під маринадом з моркви та цибулі. Альтернативний варіант: напівфабрикати

Готуємо швидко або ЯК ВИРВАТИСЯ З КУХНІ, НЕ ЗАЛИШИВ СІМ'Ю ГОЛОДНОЇ

Готуємо швидко або ЯК ВИРВАТИСЯ З КУХНІ, НЕ ЗАЛИШИВ СІМ'Ю ГОЛОДНОЇ

УВЕЧЕРІ ГОТОВЛЮ НАПІВФАБРИКАТИ НА ТРИ ДНІ

Ні, народна мудрість завжди має рацію! Я почала робити на три дні, тільки не готову їжу, а напівфабрикати, наприклад, міцний бульйон. Вийнявши шумівкою на тарілку м'ясо, відокремлюю його від кісток, кришу, кладу в бульйон, обов'язково прокип'ятаю. З частини бульйону варю в перший день вермішелевий суп, на другий день розсольник, потім - харчо або ін. знову на три дні.
Якщо звареного м'яса забагато для супів, частину його прибираю в холодильник, обов'язково накривши, щоб не завітрилося і сторонніми запахами не наситилося. Таке м'ясо використовую для салату, млинців, пиріжків, піци, макаронів по-флотськи.
Обсмажую на олії не одну моркву, а відразу кілька, частину перекладаю в банку, тримаю в холодильнику. Моркву використовую для перших страв, гасіння курки чи риби, заправки салату з відвареної квасолі з часником тощо. Аналогічно пасую цибулю у великій кількості: вона згодом іде всюди.
Топлене сало роблю одразу з великого шматка. Зачерпнути з банки в холодильнику ложку шкварок із жиром набагато швидше, ніж висмажувати їх щоразу, припустимо, для яєчні або картопляної бабки. Можу вижарити шкварки з курячої шкіри і також використовувати в потрібний момент, наприклад, в яєчний салат або начинку пиріжків з грибами.
Відварені гриби (свіжі або сушені), просмажені на олії з цибулею, за кілька днів беруть участь у салаті, тушкованій картоплі, зразах, супі, солянці з капусти.

Бульйон від цих грибів тримаю у холодильнику не більше двох днів. На ньому готую суп або сметанний соус (зі смаженою цибулею, можна і морквиною) до макаронів, рису. Грибний бульйон можна додати в тушковану картоплю або овочеве рагу зі свіжою капустою. І туди ж чудово йдуть шкварки.
Крупи варю дво-триразовими порціями. Перловку готую на воді із сіллю, частково відкладаю; в каструльку додаю цукор, вершкове масло, молоко, ще солі до смаку, кип'ячу на повільному вогні, якщо можна, переставляю томитися в духовку - готовий молочний суп. Перловку, що залишилася назавтра, розігрівши на сковороді зі смаженою цибулею, подаю на гарнір до другого, а наступну порцію з холодильника вживаю в розсольник або грибний суп. Аналогічно зварений без жиру рис використовується кілька днів – на кашу, плов, голубці, суп-харчо тощо. Рис відварюю тільки з сіллю (три склянки води кип'ячу, солю, всипаю склянку рису, прибираю вогонь на найменший, накриваю кришкою, 10 хвилин не чіпаю, потім вимикаю; ще 10-12 хвилин не відкриваю).
Зварену квасолю використовую в салати (зі смаженими морквою і цибулею; з часником; з сирою цибулею; зі шкварками; зі обсмаженими шинкою і цибулею; з відвареною або копченою рибою), у вінегрет, борщ, розсольник, грибний і просто квасоляний супи.
Відварене в солоній воді капустяне листя, крім голубців, йде на «капусту в сметані», «конвертики» та «конвертики з рибою», а також у подрібненому вигляді – у ліниві голубці, солянку, рибне рагу.
Всі ці та інші напівфабрикати без додаткової теплової обробки, наприклад, салат, використовуються тільки в день приготування, а в наступні - після кип'ятіння або прожарювання.

НАПІВФАБРИКАТИ ДОПОМАГАЮТЬ ГОТУВАТИ ШВИДКО

Наявність у холодильнику кількох видів напівфабрикатів високого ступеня готовності дозволила вранці швидко складати складні страви. Так, отримую повноцінний грибний суп за 20 хвилин, зваривши на сильному вогні у воді з сіллю та цибулею картоплю, додавши концентрований бульйон з м'ясом, смажені цибулю та моркву, відварену перлову крупу, смажені гриби, грибний бульйон, сметану, прокип'ятив, потім потримавши маленькому вогні, довівши до смаку та додавши сушену зелень.
Не зовсім правильний, але «швидкий» плов робиться за кілька хвилин шляхом обсмажування в глибокій сковороді на олії напівфабрикатів з холодильника: відвареного м'яса, яке треба поперчити, в киплячу олію всипати ложечку цукру, дрібку кмину, якщо любите - жменю родзинок, додати з|із| холодильника обсмажену моркву та цибулю, покласти часник, перемішати, влити будь-який соус, хоча б і свого приготування, що містить томат, все довести до кипіння, перемішати з відвареним рисом, зменшити вогонь; якщо рідини (олії ​​з соусом) на дні недостатньо, додати пару ложок бульйону чи води, накрити кришкою; довести до кипіння, вимкнути.

ЗАГОТОВКИ - ГАРНИЙ ПІДСПІР'Я

У мене є також і заготівлі, які активно використовую: аджика з помідорів, гіркого і солодкого перцю, часнику, солоні огірки-напівфабрикат для розсольника (деякі, що вийшли порожніми, натерті на буряковій тертці, укладені в півлітрові баночки, простерилізовані кришками), борщові заправки (літні - одна із щавлю, інша із суміші щавлю, салату-пекінської капусти, мангольду, зеленої цибулі, кропу, шпинату, та осіння – з буряків, моркви, бобів, кабачка, капусти, цибулі, цвітної капусти помідорів червоних і бурих, бурякового бадилля і петрушки; до речі, всі інгредієнти осінньої заправки наведені в порядку їх кип'ятіння в рослинній олії і соку, що виділився перед закладкою в стерилізовані півлітрові баночки і закаткою). Всі ці заготовки зроблені без оцту (в них консерванти - огірковий розсіл, щавлева кислота і томати), тому чудово поєднуючись зі свіжим відваром картоплі, м'ясним бульйоном, сметаною, дозволяють за лічені хвилини приготувати багате смаком першу страву.
Для бульйонів, особливо рибного та курячого, засушую влітку «віник» з кропових «парасольок». І сухі стебла, і самі парасольки надають супу дуже приємний смак. А суміш насіння кропу, кмину, чорний і трохи запашного перцю горошком, підсушивши трохи на сухій сковороді (краще чавунній), мелю на кавомолці (її потім потрібно ретельно протерти м'якою сухою ганчірочкою) і використовую в рагу з курки, риби, смажені овочі капусту, стручкову квасолю, звичайну квасолю та ін.

ТАК ВІДРУЄ ТІСТО!

Коли до дітей часто почали приходити друзі, мене рятували пиріжки, пончики, булочки, хмиз, млинці та інші вироби з тіста. Тому і тісто, як прісне, так і дріжджове, я почала робити великими порціями, половину залишаючи на ніч у холодильнику, що давало можливість назавтра видозмінити продукцію, наситити сім'ю та дитячу компанію. Наприклад, тісто для пельменів могло наступного дня використовувати на вушка з ягодами, чебуреки, хусточки з рибою, хмиз; рідкувате дріжджове млинце, домішивши борошна - на беляші, додавши здоби - на рулет з солодкими начинками (наприклад, подрібнений лимон з цукром /таку заготівлю теж роблю на користь/ і шматочками горіхів). А вже млинці, з огляду на те, що вони обсмажуються перед подачею, начинялися то м'ясом, то сиром, то яблуками (з одного замісу пеку не менше 20-30 штук тонких млинців-налистників). Ще з половини тесту для оладок я назавтра роблю пиріжки, і теж половину з м'ясною, рибною начинкою або капустою, а другу половину - з солодкою. Як правило, тісто, переночувавши в холодильнику, з набряклою клейковиною, на другий день не краще і не гірше, воно просто інше, вже не таке легке, але цікавіше. У невикористану частину тіста для сирників втручається сире яйце (можна додати муки), формуються ледачі вареники, а можна їх зробити з тіста для сирників, нічого не додаючи, проте з додатковим яйцем вони легші, не такі глевкі. Вийняті шумівкою з окропу ліниві вареники заправляються вершковим маслом і посипаються цукровою пудрою (для її отримання смілив пару столових ложок цукрового піску на кавомолці). Такі вареники смачні і остигли, протягом кількох годин, тоді як заправлені сметаною або незаправлені втрачають свої якості швидко.
Але якщо маєте час, робіть все свіжіше!

ЧУГУННИЙ ПОСУД ЕКОНОМІТЬ ЧАС

Іншою паличкою-виручалочкою для мене стало швидке приготування других страв у чавунній емальованій каструлі (гусятниці) на сильному вогні, у тому числі без води, на розпеченій олії. У ній швидко готуються шматочки м'яса, птиці, риби, овочі, каші. То безперервно помішуючи, то зменшуючи вогонь і прикриваючи кришкою, я за кілька хвилин доводила блюдо до потрібної кондиції і тікала на роботу, а чавунна каструля товстостінна донеживала продукти.

У морозилці - ВСЕ ЗА ПОРЦІЯМИ

Третя підмога - коли в морозилці продукти-напівфабрикати вже розкладені в пакети об'ємом на одну порцію (на Вашу кількість їдків, на одну сковороду або каструлю): яловичина та свинина, нарізані на гуляш, відбиті відбивні; риба та печінка – шматками, фарш приправлений, для окремих страв шматочки м'яса, риби вже заправлені сирим яйцем, навіть шашлик замаринований. Тоді ввечері можна перекласти пакетик з морозилки на тарілочку в холодильник (на балкон, на підвіконня або прямо на мийку, якщо нежарко), а завтра прямо (або через паніровку) на сковороду або в каструльку, не нарізуючи, не відбиваючи, не приправляючи. Траплялося, правда, що діставала яловичі антрекоти, а вранці виявлялося, що насправді в цьому пакеті печінка. Нічого, смажиться ще швидше. І ще одна причина, крім витрат часу: напівфабрикати готуються після «шопінгу», коли ніхто не спить, а спробували б відбивати м'ясо о 6-7 ранку!
Те саме і з іншими продуктами. Не можна відправляти в морозилку невимиті овочі, ягоди з хвостиками; все має бути готовим до використання: спаржева квасоля - розрізана на шматочки, які помістяться в ложку, солодкий перець - очищений від насіння та нарізаний або підготовлений для фарширування, цвітна капуста розібрана на суцвіття.

ЇЖУ ШВИДШЕ РОЗІГРІТИ, НІЖ ГОТУВАТИ

Ще морозилка хороша для заморожування готової їжі. Виїжджаючи на кілька днів у відрядження, залишала в морозилці стопку запакованих у поліетиленові пакети тарілочок (із котлетами, смаженою рибою, курячою печінкою, тушкованою куркою, голубцями). Залишалося їх лише розігріти у мікрохвильовій печі. Якщо у Вас залишилися нез'їдені шашлики, котлети, смажена риба або ін., а час і продукти для приготування їжі на сьогодні є, заберіть готові вироби в морозилку: коли не буде часу, ні їжі, як знайдете - розігрієте.

У ДУХІВЦІ – ВІДРАЗ ДВА-ТРИ СТРАВИ

Якщо ви для будь-якої страви, наприклад, запікання м'яса, курки включили духовку, використовуйте її одночасно і для приготування інших страв, скажімо, потім кашу, запікайте бутерброди, зробіть піцу, коржики, просто посушіть сухарі або прожарите насіння. Навіть якщо у вас на одному листі ванільна сирна запіканка, а на іншому – риба, запахи не проникають в іншу страву (але зовні буває оригінальна суміш ароматів).

МЕНЕ НЕМАЄ БУДИНКУ, А ПРОЦЕС ІДЕ

Крім перерахованого, можна змусити продукти «готуватися» і за Вашої відсутності: замішуйте і залишайте дріжджове тісто (якщо не зможете їм зайнятися раніше, ніж через три години, сміливо приберіть у холодильник; дріжджі хоч і сповільнено, але спрацюють), замочуйте горох, квасолю , сухі гриби та сухофрукти, вимочуйте нирки, рубці, очищену редьку, замаринуйте напівфабрикати і т.д. Інші продукти можна перед доглядом (або на ніч) залишити, лише трохи прокип'ятивши в солоній воді (крупи, бобові, бульйони); згодом на їх доведення до готовності знадобиться набагато менше часу, ніж при безперервному варінні.

Я ЗАНЯТА, А ГОТІВКА РУХАЄТЬСЯ

І ще використовуйте час, коли Ви вдома, хоч і зайняті іншими справами, на те, щоб у цей час варилися буряки, бульйон, квасоля або інші «довгограючі» продукти, відварювалися капуста та рис для голубців, і т.д.

ЩО МОЖНА ЩЕ ПРИГОТУВАТИ?

Коли готуєте напівфабрикати для будь-якої страви, подумайте, ще для чого одночасно можна з цієї сировини зробити іншу заготівлю: виходить, по-перше, економія часу, а по-друге, різноманітність меню. Наприклад, перш, ніж все наявне м'ясо чи рибу прокрутити на фарш, подивіться, може, окремі шматочки відкласти на гуляш, піджарку; наріжте їх і приберіть у морозилку, решту крутіть.

Коли є вільний час, готуйте про запас, потім - як вийде.
Заздалегідь заготовляю сухі коржі для торта, які можна швидко просочити теплим заварним кремом, а сметанним або кремом зі згущеного молока з вершковим маслом - з вечора напередодні приходу гостей, щоб торт просочився. Так само за кілька днів до свята, днів народження пеку пісочні (не надто солодкі) кошики – в них можна подати салат, паштет, фрукти з морозивом або вершками, варене згущене молоко з сухофруктами, вимоченими в спиртному, горіхами, м'який сир і заварний крем і т.п. Можна зробити заготовки із заварного тіста – як на тістечка, так і на кошики із салатами.

За кілька днів до урочистостей можна зробити заготівлі трудомістких страв, наприклад, фаршировану рибу, курку, рулетики з курячої шкірки, і відправити їх у морозилку у вигляді сирих напівфабрикатів, а напередодні урочистостей, коли і без них клопоту багато, просто розморозивши їх, відправити. варитися, запікатися, смажитися.

ЧОМУ КУХНЯ - НА ПЕРШОМУ МІСЦІ

Кухня за роки стала в мене пріоритетом, оскільки ніхто, приходячи додому, не просить помилуватися добре прибраною кімнатою чи чисто вимитим вікном, але всі хочуть поїсти.

Майте в запасі такі продукти, щоб домочадці не залишилися натщесерце, якщо не буде можливості зайнятися закупівлями та приготуванням, і з яких можна швидко зробити їжу для тих, хто нагрянув без попередження.

З книги Євгенії Єфімової "Як вирватися з кухні, не залишивши сім'ю голодною"

На сьогодні економічна обстановка здебільшого має свої характерні особливості:

• можливість купівлі житла, в основному, за іпотекою (що дуже багато хто користується);
• Великі потреби кожної людини і можливість їх задовольнити рахунок різноманітного пропозиції ринку, але оскільки мало хто заробляє достатньо, то поширилася система кредитів.

Тому у більшості людей можуть виникнути фінансові труднощі. Тоді виникає потреба затягнути пояс тугіше. У таких випадках одним із рятувальних кіл є економне меню. Воно допоможе зберегти гроші і водночас харчуватися смачно, ситно і навіть корисно.

Давайте розглянемо одне меню, як приклад, а потім поговоримо про загальні рекомендації щодо економного харчування.

Нижче буде наведено меню на тиждень із зазначенням обсягу порції та її калорійності на одну особу.

День тижня	Приймання їжі	страва	Обсяг порції	Калорійність
Понеділок	Сніданок	Молочна рисова каша	150 гр	225
	Другий сніданок	Склянка чаю	200 мл	60
			150 гр	300
	Обід	Борщ із квашеної капусти	300 гр	250
	Полудень	Сир із цукром та сметаною	200 гр	200
	Вечеря	Овочеве рагу	200 гр	300
		Підлива зі свининою	100 гр	355
		Склянка кефіру	250 гр	75

Вівторок	Сніданок	Вівсяна каша	150 гр	205
	Другий сніданок	Склянка кефіру	250 мл	75
		Печиво «тепле молоко» 4 шт	80 гр	95
	Обід	Борщ із квашеної капусти	250 гр	390
	Полудень	Печене яблуко	180 гр	80
	Вечеря	Рис	150 гр	226
		Овочевий салат	200 гр	300
	Друга вечеря (за 2-3 години до сну)	Овочевий салат (огірок, помідор, перець)	130 гр	195

Середа	Сніданок	Молочна гречана каша	150 гр	300
	Другий сніданок	Склянка чаю	200 мл	60
		3 бутерброди (хліб, олія, сир)	150 гр	300
	Обід	Щи зі свіжою капустою	300 гр	250
	Полудень	Банан	200 гр	200
	Вечеря	Картопляне пюре	150 гр	195
		Котлета	100 гр	200
	Друга вечеря (за 2-3 години до сну)	Склянка ряженки	200 гр	160

Четвер	Сніданок	Молочний суп з рисом	250 гр	400
	Другий сніданок	Склянка ряженки	250 мл	160
		Печиво 4 шт	80 гр	95
	Обід	Щи зі свіжою капустою	250 гр	220
	Полудень	Груша	130 гр	50
	Вечеря	Макарони з сиром	150 гр	300
		2 солоних огірків	200 гр	60
	Друга вечеря (за 2-3 години до сну)	2 свіжі моркви	100 гр5	80

П'ятниця	Сніданок	Яєчня	130 гр	260
	Другий сніданок	Пшоняна каша	150 мл	250
		Печиво 4 шт	80 гр	95
	Обід	Курячий суп з локшиною	250 гр	617
	Полудень	Журавлинний морс і булочка з яблучним повидлом	250 гр; 100 гр	150; 200
	Вечеря	Гречка	150 гр	255
		Гуляш із яловичої печінки	80 гр	160
	Друга вечеря (за 2-3 години до сну)	Салат з буряка з чорносливом	200 гр	140

Субота	Сніданок	Сирна запіканка	150 гр	200
	Другий сніданок	Склянка чаю	200 мл	60
		3 бутерброди зі шпрот	100 гр	300
	Обід	Курячий суп з локшиною	250 гр	617
	Полудень	Фруктовий салат (яблуко, груша, мандарин, йогурт)	200 гр	300
	Вечеря	Картопля по-французьки	250 гр	650
			80 гр	160
	Друга вечеря (за 2-3 години до сну)	Склянка кефіру	250 гр	75

Неділя	Сніданок	Очі з помідорами	150 гр	280
	Другий сніданок	Манна каша	150 мл	300
			100 гр	300
	Обід	Розсольник	250 гр	615
	Полудень	Молочний коктейль із ягодами	250 гр	200
	Вечеря	Плов	150 гр	4000
	Друга вечеря (за 2-3 години до сну)	Яблуко	180 гр	80

Список продуктів на тиждень

1. Свинина (1 кг) 350 рублів
2. Фарш із яловичини (1 кг) 280 рублів
3. Суповий набір із курки (200 гр.) 60 рублів
4. Яловича печінка (400 гр.) 75 рублів
5. Рис (1 упаковка) 60 рублів
6. Вівсянка (1 упаковка) 35 рублів
7. Гречка (1 упаковка) 70 рублів
8. Просо (1 упаковка) 48 рублів
9. Манна крупа (1 упаковка) 30 рублів
10. Макарони (1 упаковка) 53 рублі
11. Вермішель (1 упаковка) 30 рублів
12. Яйця (10 шт.) 60 рублів
13. Шпроти (1 упаковка) 90 рублів
14. Картопля (2 кг) 40 рублів
15. Огірки (2 свіжих \ 3 солоних) 70 рублів
16. Болгарський перець (1 шт.) 30 рублів
17. Помідори свіжі (3 середні шт.) 140 рублів
18. Буряк (2 середніх) 10 рублів
19. Морква (4 середніх) 20 рублів
20. Яблука (2 шт.) 50 рублів
21. Банани (2 шт.) 20 рублів
22. Груші (2 шт.) 30 рублів
23. Печиво (2 упаковки) 60 рублів
24. Хліб (2 булки) 60 рублів
25. Молоко (1 упаковка) 120 рублів
26. Сир (1 упаковка) 170 рублів
27. Сметана (1 банк) 80 рублів
28. Кефір нежирний (1 пляшка) 70 рублів
29. Ряжанка (1 упаковка) 70 рублів
30. Вершкове масло (1 упаковка) 120 рублів

Загальна вартість продуктів за таким списком становить 2401 карбованець. Він розрахований на приготування їжі за наведеним вище меню на сім'ю, що складається з двох дорослих осіб.

А ви можете подивитися список продуктів всього на 1000 рублів на цілий тиждень також для сім'ї з 4 осіб

Перед тим, як йти в магазин, потрібно скласти точний список продуктів, необхідних для приготування страв з меню. Нічого зайвого не треба купувати.

Купувати продукти варто в тих місцях, де ціни справді нижчі. Найвигідніше ходити на ринок (можна поторгуватися) або оптову базу. Чудовою підмогою є акції у магазинах. За ними треба завжди стежити.

У магазин за покупками треба йти цілеспрямовано, а не колись доведеться. І щоб уникнути зайвої витрати грошей, у цей час обов'язково треба бути ситим.

Більшість людей основними стравами є м'ясні, які коштують дорого. Щоб заощадити, можна купувати субпродукти – печінку, серця, шлунки. Крім низької ціни, вони при хорошому приготуванні мають чудовий смак.

Необхідно повністю виключити із харчування їжу швидкого приготування, гамбургери, суші, газовані напої. Це дуже дорого та шкідливо для здоров'я. А також варто відмовитися від походів у кафе та ресторани (тільки з дуже особливих випадків можна дозволити собі таку розкіш).

Один шматок м'яса можна використовувати для приготування двох страв. Наприклад, зварити цілу курку чи кістку з м'ясом (варити краще довго на повільному вогні – так м'ясо буде м'яким та дуже смачним). Бульйон використовуватиме приготування супу. А м'ясо очистити від кісток. Частину з нього додати в суп, інше можна згасити з овочами або зробити гуляш.

Щоб не викликати обурень домочадців протягом тижня необхідно хоч раз приготувати їх улюблені страви або їжу з інгредієнтом. Наприклад, для чоловіка у понеділок зробити тушковане м'ясо з картоплею, а у четвер запекти рибу з рисом на гарнір для сина.

У невибагливих сім'ях можна готувати кілька днів відразу. Якщо зварити велику каструлю супу, її може вистачити на три дні. Це дуже заощадить і гроші на продукти, і час господині.

Багато хто дуже любить купувати сік у картонних коробках та пляшках, що є дуже великою витратою коштів. До того ж вони містять безліч консервантів та барвників, через що є шкідливими для здоров'я. Корисним і менш витратним буде самому варити компоти та морси.

Слід враховувати, що на сніданок необхідно їсти страви, що легко засвоюються, наприклад, каші. Найкалорійніший прийом їжі припадає на обід. Вечеря по калорійності повинна перебувати між сніданком та обідом. Бажано їсти частіше, але невеликими порціями. Тому в меню включені перекушування - другі сніданки та вечері.

Харчуватися смачно і правильно, значить — дорого! Їжте на здоров'я і будьте щасливі!

(Відвідувачі 84 207 times, 63 visits today)

Щоб легко скласти меню на кожен день, варто взяти на озброєння 7 недорогих і смачних страв за простими рецептами. Усі запропоновані варіації різні, але є й те, що їх поєднує. Подана добірка бюджетних рецептів не залишить проломи у вашому сімейному бюджеті. Готується все просто та досить швидко. Тож можна зайнятися готуванням увечері, після робочого дня. Вам не доведеться довго поратися, постійно щось перетираючи в пюре, фаршуючи або бланшуючи. При цьому страви виходять простими, але по-справжньому смачними та ситними.

Гречка з грибами

Неймовірно смачною виходить гречка, запечена із грибами. Готується вона просто, а її приготування не вдарить сильно на ваш гаманець.

Кількість порцій - 7.

складові

Для приготування апетитної страви знадобляться:

• гречана крупа – 1,5 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• печериці – 200 г;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• олія – 1 ст. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

З приготуванням такої смакоти впорається будь-який кулінар.

1. Очистити цибулю. Дрібно покришити.

1. Промити гриби. Порізати печериці кубиками.

1. Відправити в підсолену киплячу воду промиту гречку. Варити до готовності. Каша повинна вийти розсипчастою.

1. На розпеченій олії до готовності обсмажити цибулю з грибами, періодично помішуючи.

1. Відправити засмажку з грибів та цибулі в кашу.

1. Збити яйця. Влити суміш у кашу з грибами та цибулею. Посолити. Всипати перець мелений. Добре перемішати.

1. Форму для запікання змастити олією. Викласти в ємність гречку із грибами.

1. Відправити кашу на 10-15 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів. І все готове!

Виходить ситно, запашно, смачно та просто!

Крабові котлети

Дуже смачними виходять крабові котлети, які можна подати з рисом, макаронами, картоплею. Щоб їх приготувати, вам не потрібно довго возитися і витрачати багато грошей.

Кількість порцій - 4.

складові

Нам будуть потрібні:

• крабові палички – 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• сир "Російський" - 200 г;
• панірувальні сухарі – ½ ст.;
• часник – 2 зубці;
• рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування

Робляться такі котлети, які можна подати з різними гарнірами, дуже легко.

1. Зняти целофан із крабових паличок. Натерти на дрібній тертці продукт. У такий же спосіб підготувати сир. Змішати ці два інгредієнти у спільній мисці.

1. Очистити часник. Подрібнити його будь-яким підходящим способом. Надіслати до «фаршу».

1. Вбити у суміш яйця.

На замітку! Якщо ви хочете, щоб котлетки вийшли пікантнішими і запашними, можна всипати чорний мелений перець або інші спеції.

1. Все перемішати. З одержаного складу зліпити маленькі акуратні котлетки.

1. Обваляти їх у панірувальних сухарях.

1. Обсмажувати котлетки з крабових паличок на олії. Ступінь готовності визначати за наявності золотистої скоринки.

1. Перевернути котлети. Обсмажити з другого боку.

Курка в кефірі

Ще один варіант простої, смачної, недорогої страви – курочка в кефірі.

Час приготування – 45 хвилин.

Кількість порцій - 3.

складові

Для приготування такої недорогої страви потрібні:

• куряче філе – 600 г;
• кріп – 1 пучок;
• нежирний кефір – 1 ст.;
• часник – 3 часточки;
• перець мелений – 2 щіпки;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Якщо вам зовсім не хочеться поратися на кухні, то приготуйте курочку в кефірі. Робиться це просто і швиденько, але готова страва вразить вас своєю ніжністю та соковитістю.

1. Підготувати продукти.

1. Зелень добре сполоснути. Ґрунтовно обсушити. Дрібно нарізати ножем.

1. Надіслати зелень у велику миску. Очистити часник. Подрібнити його (можна пропустити через кулінарний прес). Викласти до зелені.

1. Посолити масу. Присипати меленим перцем, керуючись власними смаковими уподобаннями.

1. Влити кефір. Ґрунтовно перемішати масу.

1. Нарізати куряче філе невеликими шматочками.

1. Відправити масу в курячу заправку. Маринувати від 30 хвилин до 1:00.

1. Надіслати куряче філе на сковороду. Влити туди маринад. Закрити кришкою і гасити до повної готовності, періодично помішуючи, щоб не допустити підгорання.

На замітку! Додавати рослинну олію чи інший жир не потрібно.

Виходить смачно, а готується просто. При цьому страва бюджетна та необтяжлива для сімейного бюджету.

Томлений у томатному соусі мінтай

Дуже апетитним та смачним виходить мінтай, томлений у томатному соусі. Ця страва смачна та недорога. Воно чудово підходить для повсякденного меню.

Кількість порцій - 3.

складові

Для приготування цієї смачної повсякденної страви потрібні:

• морква – 100 г;
• філе мінтаю – 300 г;
• зелена цибуля – 8 пір'я;
• часник – 2 часточки;
• консервовані томати – 1 банку;
• сушений базилік - 1 ч. л.;
• сіль, олія, мелений перець - при необхідності.

Спосіб приготування

Така страва робиться неймовірно просто.

1. Відразу підготувати все потрібне.

1. Вимити та обсушити зелену цибулю. Дрібно нашаткувати.

1. Очистити часник. Порубати в крихту.

1. Очистити та вимити моркву. Нарізати брусочками.

1. Рибне філе нарізати невеликими шматочками.

1. Влити олію на сковороду. Обсмажити на ньому зелену цибулю з часниковою крихтою.

1. Додати консервовані томати. Розім'яти їх. Протушкувати суміш буквально 3 хвилини. Всипати сушений базилік.

1. Викласти в підливу моркву. Перемішати масу. Посолити її. За смаком поперчити. Томити 5-7 хвилин.

1. Викласти у соус шматочки філе мінтаю. Закрити ємність кришкою. Томити рибу в томатному соусі на повільному вогні ще 15 хвилин|мінути|.

Виходить неймовірно смачно!

Смажена капуста

Ще одна бюджетна страва на кожен день – смажена капуста. Робиться швидко, як, зрештою, і з'їдається.

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій - 7.

складові

Ось, що потрібно:

• білокачанна капуста свіжа – 1 кг 200 г;
• морква велика – 1 шт.;
• цибулина – 1 головка;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• цукровий пісок – ½ ст. л.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Якщо у вас немає часу на складні кулінарні експерименти, а сімейний бюджет бажає кращого, варто просто посмажити капусту. Це ситно та смачно.

1. Очистити цибулю та моркву. Морквину крупно натерти на тертці. Цибулю нарізати довільно. Розігріти в сковороді трохи олії. Обсмажити у ньому овочі до м'якості.

1. Зняти з виделки капусти верхні листи. Викинути їх. Хорошу частину нашаткувати невеликою соломкою. Можна додатково її порубати ще. Відправити на сковороду до засмаження.

На замітку! Страва вийде ще смачнішою, ситною, пікантною, якщо додати в нього трохи квашеної капусти.

1. Все перемішати. Смажити 20-25 хвилин без кришки на середньому вогні при частому помішуванні. Приблизно за 5 хвилин до готовності страви додати цукровий пісок та сіль.

1. Додати томатну пасту та лаврові листи.

Перемішати і готове!

Цибулеві котлети

Ще один варіант страви на кожен день із категорії «дешево та сердито», але при цьому дуже смачно – цибульні котлети.

Час приготування – 20 хвилин.

Кількість порцій - 4.

складові

Для приготування цибулинних котлет потрібно мінімум продуктів:

• цибуля ріпчаста - 400 г;
• борошно - 2 ст. л.
• яйце – 1 шт.;
• сіль та спеції – за смаком;
• рафінована рослинна олія – на смаження.

Спосіб приготування

Технологія приготування смачних і бюджетних цибулинних котлет настільки проста, що буде зрозуміла навіть підлітку.

1. Всипати борошно. Її кількість також можна коригувати самостійно. Важливо отримати масу, як на оладки. Ретельно перемішати.

1. Розігріти на сковороді з товстим дном олію. Великою ложкою викласти цибульний фарш. Смажити до золотистої скоринки.

На замітку! Не робіть котлетки надто високими. Інакше вони просто не засмажать.

1. Перевернути. Обсмажити до рум'яності. Щоб цибуля всередині залишалася ніжною, варто прикрити сковороду з котлетами кришкою. Протомити ще 7-10 хвилин.

1. Викласти готові цибульні котлети на паперовий рушник, щоб позбавитися надлишків жиру.

От і все! Можна одразу ж подавати до столу.

Кабачки з сиром, запечені в духовці

Ось ще один чудовий рецепт для меню щодня. Це кабачки, запечені із сиром у духовці.

Час приготування – 25 хвилин.

Кількість порцій - 4.

складові

Для приготування страви потрібні:

• сир - 200 г;
• кабачок - 2 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль - 2-3 щіпки;
• зелень – до смаку.

Спосіб приготування

Робиться все напрочуд легко і недовго.

1. Підготувати продукти. Сир натерти на середній тертці.

1. Кабачки очистити і порізати кружальцями завтовшки близько 5 мм. Посолити кабачки та перемішати.

1. Деко злегка промаслити. Щільно викласти нею кабачкову нарізку однією шар. Зверху змастити олією. Відправити в розігріту до 190 градусів духовку на 10-15 хвилин.

1. Витягти кабачки зі смаженої шафи. Швиденько перевернути їх вилкою. І не менш спритно присипати овочі сирною стружкою. Зменшити вогонь у духовці до 160 градусів. Знову відправити до неї кабачки із сиром. На цей раз на 2-3 хвилини. Тут головне, щоб сир розплавився.

1. Посипати кабачки подрібненою зеленню.

Можна подавати до столу! Все готово!

Ваш e-mail: * Ваше ім'я: *

Каша з сокири: 8 найсмачніших рецептів на «чорний день»

Будь-яке в житті трапляється, друзі мої. І хоч би як хотілося, щоб будинок завжди був повною чашею, але бувають і чорні дні, коли в холодильнику порожньо, та й у гаманці теж. Але це зовсім не означає, що настав час переходити на сухарі з водою. Є безліч «бюджетних» рецептів з доступних продуктів, які виручать у такі дні. Вони смачні та ситні. Спробувавши їх одного разу, ви станете готувати їх у кращі часи. Зараз ми наведемо економні рецепти страв.

Картопляна «бабця»

Картопля – один із найдешевших продуктів, особливо восени. Але, незважаючи на це, він смачний та ситний. У запасливих господарок у засіках завжди знайдеться кілька кілограмів картоплі, а то й мішок. Якщо у будинку є картопля – чорні дні вам не страшні. Зараз ми готуватимемо картопляну бабку.

Для її приготування вам знадобиться:

• 1,5 кілограма картоплі
• 2 цибулини
• 2 яйця
• Рослинна олія
• Перець
• Трішки манної крупи

Готувати її просто. Картоплю потрібно очистити та вимити. Тепер його треба подрібнити. Спосіб на ваш розсуд. Можна пропустити через м'ясорубку, а можна натерти на тертці. Картопляну масу посоліть і дайте постояти кілька хвилин. Сік, що виділився, злийте, додайте яйця, терту цибулю і перець.

Сковороду злегка змастіть|змазати| маслом|мастилом| і присипте манною крупкою. Тепер викладайте картопляну масу, добре розрівнюйте і відправляйте в духовку. Занадто високу температуру не ставте, 150 градусів буде цілком достатньо. Сидітиме бабуся в печі близько години, може, трохи більше. Можна в масу додати трохи товченого часничку, тоді дуже скоро ви відчуєте чудовий, апетитний запах, який поповзе квартирою.

Бабку подають, як самостійну страву. У найкращі часи «бабця» можна приправити сальцем та сметанкою. Але вона гарна і без них.

Супчик із плавленими сирками

Без супчика не обійтися. Не біда, що у вас у морозильній камері немає гарної мозкової кісточки. Обійдемося і без неї. Зваримо ніжний супчик із плавленими сирками.

У каструльку налийте приблизно літр води та поставте на вогонь. Коли почне закипати, додайте два дрібно порізані плавлені сирки і два бульйонні кубики. Сир має повністю розчинитись. У цей же час обсмажте одну моркву на невеликій кількості рослинної олії і відправте засмажку в сирний бульйон. Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Також викладайте в каструлю. Варіть до готовності картоплі. Готовий суп посипте зеленою цибулею (якщо є).

Супчик виходить дуже смачним та ніжним. Напевно, ви згадаєте про нього і тоді, коли не буде потреби заощаджувати.

Шарлотка із хліба

Економні страви на кожен деньможуть бути дуже смачними. Наступний рецепт можна почути про бабусь, які пережили не найкращі часи. Готувати його краще влітку чи восени, коли бабусі продають дари свого городу. У них можна купити чудові яблучки за кумедною ціною. Вони й підуть у нашу шарлотку.

Білий черствий хліб потрібно нарізати та розмочити у молоці. Одне яєчко збити і змастити їм шматочки намоченого хліба. Форму змастіть олією та викладіть хліб в один ряд. Далі слідує шар тонко порізаних яблучок, злегка присипаних цукром. Потім знову хліб. Якщо залишилося трохи яйця, виливайте його зверху.

Тепер шарлотку можна відправити в духовку на півгодини. Смачно, дешево та хліб не пропадає.

Холодець з курячих ніжок

Напевно, найжахливіше для господарки, коли в період повного безгрошів'я до вас зібралися гості і відмовити ніяк не можна. Не сумуйте, ми обов'язково щось придумаємо. Наприклад, приготуємо холодець із курячих ніжок.

Для його приготування вам знадобиться кілограм-півтора курячих ніжок, дві стегенця, часник, одна морквина, трохи зелені. Отже, лапки промийте, складіть у каструльку. Туди ж покладіть дві стегенця. Залийте водою, посоліть і поставте варитись на невеликий вогник. Варіть довше, поки лапки зовсім не розваряться, а бульйон не придбає навару і густини.

Морквину зваріть і наріжте кружальцями або зірочками. Витягніть курячі стегенця з бульйону. Бульйон профільтруйте і додайте в нього давлений або тертий часник (за смаком).

У підготовлену форму викладіть куряче м'ясо, красиво нарізану морквину, трохи нарізаної зелені петрушки і кропу і акуратно залийте бульйоном. Заберіть у холодильник до застигання.

Одне економна святкова стравами приготували. Але для зустрічі гостей цього замало. Поекспериментуємо ще.

Салат з капусти та мінтаю

Той, хто спробує цей салат, ніколи не здогадається, з чого він приготовлений. Та й про ціну не замислиться. Смачний, ніжний… Просто казка! А для його приготування вам знадобиться найдешевша риба - мінтай і полкочана капусти. Ну, можна ще цибулі зеленої додати.

Отже, капусту наріжте досить тонкими смужками довжиною до п'яти сантиметрів. Складіть її в каструлю, залийте гарячою водою, посоліть і варіть до готовності. Відразу воду не зливайте, нехай вона постоїть у гарячій воді, поки ви готуєте рибку. А рибку потрібно варити особливим чином.

Поставте каструльку з водою на вогонь, додайте до неї столову ложку солі (без гірки), чайну ложку цукру, лавровий лист, трохи рослинної олії, половинку чайної ложки оцту та прянощі – перець горошком, запашний перець. Опустіть у цей маринад рибу та варіть до готовності. Варену рибку остудіть і розберіть на шматочки. У салатнику змішайте рибу з капустою, трохи зелені насипте і присмачіть майонезом. Ніхто ніколи не здогадається, що салат приготований із мінтаю. Можете сміливо казати, що це кальмар!

Салат із локшини швидкого приготування

А от рецепт швидкого та дешевого салату, який стане чудовою закускою. Все, що вам потрібно зробити, це залити окропом пакетик локшини швидкого приготування, настоятись і злити рідину. До неї додайте приправу з цієї ж локшини (добре, якщо вона буде з сирним смаком), пару зубчиків тертого часнику і майонез. Просто чудово, якщо у вас у холодильнику завалявся шматочок сиру. Його можна потерти і також додати салат.

Суп із сухариків у горщиках

Цей економний, смачний і поживний супчик може допомогти в найважчі часи. З буханця білого хліба насушіть сухарів. У порційні горщики насипте на третину об'єму сухарі, додайте засмажку з цибулі та моркви, трохи зелені. Якщо є, потріть по третині плавленого сирку на горщик. Окремо розведіть бульйонні кубики будь-якого смаку. Залийте бульйон у горщики, закрийте кришками і відправте в духовку на годину. Виходить дуже смачна і ситна хлібна юшка.

Гречаники

Різні млинці здорово виручають у періоди повного безгрошів'я. Найситніші з них, мабуть, гречаники. Готувати їх найпростіше. Зваріть гречку, додайте до неї пару яєць, зелені і трохи борошна. Можна випікати. Гречаники виходять рум'яні та апетитні.

Взагалі, млинці можна смажити з чого завгодно. Пригодиться будь-яка крупа, і картопля, і кабачки, і морква, і капуста та інші овочі.

Найголовніше, щоб удома були запаси найголовніших продуктів. Тоді вам нічого не страшно. Запасайте в найкращі часи картопля, макарони, крупи, борошно, цибуля, морква, олія. Заготовляйте гриби та консервацію. Навіть із найпростіших продуктів можна приготувати дешеві страви– смачні та ситні.

» Бюджетні страви для всієї родини

Бюджетні страви для всієї родини

Харчуватися смачно можна в будь-якій ситуації, навіть в умовах, коли потрібно затягнути тугіше пояси. Головне, дізнатися рецепти бюджетних страв та планувати своє меню заздалегідь. Якщо робити закупівлі масово в магазинах-дискаунтерах або на оптових базах відразу на два тижні або навіть на місяць наперед, можна щомісяця заощаджувати близько 1000-1500 рублів. Ось деякі поради щодо складання бюджетного меню.

Рецепти бюджетних страв на першу

Економне харчування передбачає обов'язкову наявність у холодильнику першої страви. Бажано варити велику каструлю борщу чи супу, щоб вистачало на кілька днів. Це пов'язано з тим, що приготування свіжого першого щодня вимагає більше часу і більшого асортименту продуктів у холодильнику, хіба що якщо не готуватися щодня одне й те чи хоча б чергуються дві-три страви. У будь-якому випадку доцільніше готуватиме відразу велику каструлю.

Досить дешево варити будь-які супи на кашах чи макаронах та картоплі у пропорції 1:1. Як м'ясний інгредієнт можна купувати курячі супові набори або курячі спинки, печінку та серця. Також можна купувати одразу всю курку на кілька страв. Якщо купуються крильця для м'ясних страв, можна відрізати останні фаланги крил і зберігати їх у морозилці. Коли накопичується велика кількість цих обрізків, куди можна скидати взагалі всі обрізки, можна зварити новий суп або борщ.

Влітку можна робити окрошку.Для цього потрібна варена ковбаса, свіжий огірок, варена картопля, варені яйця, мінеральна вода з газом та кефір низької жирності (або квас). Усі гредієнти ріжуться кубиками, як на олів'ї, і заливаються кефіром із мінералкою. Для надання пікантнішого смаку в окрошку можна додати кілька столових ложок гірчиці, сіль, перець і свіжу зелень.

Також ідеальним з погляду економії може бути пісний, або холодний, борщ. Він готується аналогічно до звичайного борщу, але без м'яса. Замість нього перед самою готовністю до борщу додаються сардини або бички в томаті. Якщо є фінансова можливість або власна консервація, то до пісного борщу можна додати консервовану кукурудзу або квасолю. Це зробить цю першу страву більш ситною. Навіть солянкуможна зробити бюджетною, якщо збирати на неї обрізки м'яса і відкласти невеликі шматочки ковбаси, а огірки використовуватимуться власною консервацією. Або готувати безпосередньо наступного дня після свята, використовуючи м'ясні делікатеси, що залишилися.

Смачні бюджетні страви на другу

Для других страв дешевше використовувати крупи, макарони та картоплю. Що може бути дешевшим, ніж засмажена або запечена в духовці картопля? Чи картопляне пюре? Ці бюджетні страви з картопля також доповнюються драниками. У будинку завжди має бути пшонка, пшенична каша, гречка чи рис, який може бути не лише самостійним гарніром, а й стати основою для першого. Так, можна зробити на першу половину тижня гречаний суп та польову кашу, а на другу половину – суп із пшонкою та гречку з грибами.

Польова каша, як і макарони по-флотськи, відмінно підходить як для похідних умов, так і для вечері в затишному сімейному колі. Для польової каші знадобляться приправи, зелень, подчеревок, олія та пшонка (або пшенична каша). У каструлю (краще, в чавунну жаровню) покласти вершкового масла або налити соняшникову, щоб вона нагрілася. Потім в масло кидається черевець, тонко нарізаний скибочками. Коли шматочки підрум'яняться, в каструлю додається вода і пшонка, і так каша вариться, доки не википить вся вода.

Можна приготувати рагу з усіх овочів, які є в холодильнику або макарони з ковбасою, цибулею та солодким перцем. Для останньої страви необхідно обсмажити цибулю та ковбасу (сосиски), додати солодкого перцю та трохи томатної пасти. Зварити макарони і перемішати з соусом, що вийшов.

Слід зазначити, що готувати такі страви, де гарнір з м'ясом упереміш, наприклад, плов значно дешевше, ніж окремо. Можна робити курку в духовці, запечену разом із овочами та картоплею. Також можна використовувати фольгу та рукави для запікання, які навіть звичайну картоплю разом із будь-якими іншими інгредієнтами – овочами, м'ясом чи рибою – зроблять такою, що пальчики оближеш.

До речі, якщо залишається пюре, яке вже ніхто не хоче доїдати, можна зробити з нього котлети: просто сформувати котлетки формою і обсмажити трохи на сковорідці. Подібні трансформації можна зробити з будь-якою стравою, тобто залишки недоїденого можна перетворити на інші бюджетні страви.

Бюджетні салати та десерти

Салати самі по собі важко назвати ощадливим варіантом, особливо якщо в сім'ї їх люблять. Щоб урізноманітнити меню, можна фарширувати яйця (розрізати їх навпіл, виймати жовток, змішувати з майонезом або сметаною, додавати в суміш спеції та зелень і покласти назад у білок) або робити кабачкову ікру, стовпчики з кабачків, баклажану чи цукіні, а також всякі цибульні або кабачкові котлети. Можна також гасити капусту з дрібно порізаним м'ясом або ковбасою (сосисками) та томатною пастою.

На десерт підійдуть млинці, оладки, желе із додаванням сезонних фруктів або яблучний пиріг. Нагадаємо, що народна мудрість говорить, що в млинці і пироги можна загорнути все. Наприклад, зникають груші з дачі, краще зробити пиріг з грушами або грушеве варення; залишився фарш, пюре - можна зробити млинці з м'ясом або з картоплею зі сметаною. Млинці та пироги допоможуть прилаштувати скисле молоко та заощадити час.

Суттєво скоротити витрати на продукти харчування можна, якщо консервувати та заморожувати овочі та фрукти у сезон. Потім за допомогою нарізаного солодкого замороженого перцю можна зробити смачним будь-який борщ, а соління стануть прекрасним доповненням до щоденного раціону.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+